النقانق محلية الصنع: أسرار صنع الوجبة الخفيفة المثالية

التوابل هي الشيء الرئيسي في تجارة النقانق. احتوت نقانق الطبيب الأسطوري على الهيل فقط. هذا ما يتم إضافته الآن.
يقتبس. "خليط نكهة عطرية لسجق Doktorskaya (مع جوزة الطيب)
المنتج: "Сххххххб" ، روسيا
المكونات مقتطفات من التوابل الطبيعية والسكر والملح والنكهة ومحسن الرائحة.
منطقة التطبيق
يتم استخدامه في إنتاج النقانق المسلوقة "دكتور" من أجل تحسين الخصائص الحسية للمنتج النهائي. الجرعة الموصى بها: 5 جرام لكل 1 كيلو جرام من اللحم المفروم
المؤشرات الحسية
المظهر والملمس. كتلة مسحوق مختلطة بالتساوي
اللون. أصفر فاتح مع مسحة برتقالية.
رائحة طعم. يتوافق مع جوزة الطيب.
التناسق. فضفاض ، يُسمح بوجود كتل ، تتفتت عند الضغط عليها برفق "

في بيرم ، روسيا ، انتهى المطاف بأربعين شخصًا في سرير المستشفى اليوم ، وتناولوا الغداء فقط في مقصف أحد مصانع الحلويات. والسبب هو التسمم بنتريت الصوديوم. إنه مركب كيميائي يسمى الملح الصخري يستخدم في إنتاج النقانق. ليس من الواضح كيف وصلت إلى الطاولة ، لكن هذا ليس ما نتحدث عنه اليوم.

نظرًا لأنه لا يمكن تمييزه عمليا عن الملح العادي ، فإن استخدامه في الحياة اليومية مستبعد عمليا. لذلك ، في الوصفات التي أنشرها على هذه المدونة ، الملح الصخري غير موجود تقريبًا. وأعتقد أن هذا صحيح تمامًا. يجب استبعاد خطر فقدان الصحة - حتى النظري.

ولون اللحم في النقانق محلية الصنع يسمح لك بحفظ إضافة صغيرة من الكونياك والكحول. وأخيرًا ، يمكنك استخدام الفلفل الحلو المطحون بجرأة أكبر (كانت هي التي أعطت اللون للنقانق في الصورة). بالمناسبة ، هذه التوابل عنصر لا غنى عنه في العديد من النقانق الوطنية - chorizo ، على سبيل المثال.

ثم من قال إن لون اللحم المسلوق غير فاتح للشهية؟ ربما على العكس من ذلك ، هل هذا اللون هو الذي يدل على عدم وجود أي أصباغ ومواد حافظة؟ أعتقد ذلك. أعتقد أنك سوف تتفق معي.

ملح صخري.

على صفحات مدونة "نقانق محلية الصنع" لقد قابلت بالفعل هذه الكلمة: الملح الصخري. كمادة ، وجودها في النقانق محلية الصنع على الاطلاق غير مرحب به.

اليوم سوف أخبركم المزيد عنها.

E-250 (نتريت الصوديوم.

التلوين والتوابل والمواد الحافظة.

توجد في السجق ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر المحفوظ والنقانق ولحم الخنزير واللحوم الباردة والأسماك المدخنة.

نتريت الصوديوم هو عامل استقرار للون الأحمر للحوم المعالجة وعامل توابل. بدونها ، سيكون لون النقانق ولحم الخنزير المقدد رماديًا ، لون اللحم المسلوق. تستخدم نترات الصوديوم في الحفظ الجاف للحوم ، كما هو الحال في لحم الخنزير ، لأنها تتحلل ببطء أكثر إلى نتريت. يمنع النتريت أيضًا نمو بكتيريا المطثية الوشيقية ، التي تسبب التسمم الغذائي ، وهو تسمم غذائي شديد.

يمكن أن تؤدي إضافة النيتريت إلى الأطعمة إلى زيادة تعرضك للنيتروزامين ، وهي مركبات مسببة للسرطان توجد بمستويات عالية في لحم الخنزير المقدد المقلي.

حاليًا ، يضيف المصنعون حمض الأسكوربيك إلى لحم الخنزير المقدد لمنع تكوين النيتروسامين.

يُعتقد أن نتريت الصوديوم ونترات الصوديوم مسؤولان عن زيادة استثارة الجهاز العصبي لدى الأطفال.

النتريت بتركيزات عالية يمكن أن يؤدي إلى التسمم وحتى الموت. الحقيقة هي أن النتريت ، قادمًا من الأمعاء إلى الدم ، يربط الهيموغلوبين ولا يسمح للأكسجين بالانضمام. هذا يسبب نقص الأكسجة (تجويع الأكسجين) في الجسم.

كانت هناك حالات تسمم جماعي شديد من النقانق التي تحتوي خطأً على جرعات عالية جدًا من نتريت الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للبيانات الحديثة ، يقلل النتريت من محتوى الفيتامينات في الجسم.

نتريت البوتاسيوم ، المضافات الغذائية E-249 ، له خصائص مماثلة.

مهم جدا! لتحييد آثار نتريت الصوديوم وزيادة إفرازه من الجسم ، تناول النقانق مع الخضار. هذا سيمنع تحويل النتريت إلى نيتروسامين. حسنًا ، الطريقة الأكثر جذرية هي القيام بذلك سجق محلي الصنع بدون أي شيك إلكتروني!

نترات الطعام

مُشترىكييف:في هذه المدونة ، كتبت أكثر من مرة أن الملح الصخري لا يستخدم في صناعة النقانق محلية الصنع. وحقا ، ما يمكن أن يكون ألذ من نقانق لحم الخنزير المقلية محلية الصنع! حسنًا ، ماذا يمكن أن يضيف إليه الملح الصخري؟
بالإضافة إلى ذلك ، 4 غرام فقط من الملح الصخري النقي قاتل للإنسان. توافق على أن الاحتفاظ بهذا السم في المنزل أمر غير مقبول على الإطلاق. لا تستخدم مصانع تعبئة اللحوم الملح الصخري النقي: في روسيا ، منذ عام 2013 ، يُسمح به فقط في شكل محلول منخفض التركيز.
ذهب البولنديون في الاتجاه الآخر واستخدموا peklosol. هذا خليط من ملح الطعام والملح الصخري ، ويتكون من 0.5 إلى 0.6٪ فقط. من المستحيل ببساطة أن يتم التسمم بمزيج الملح الصخري - لن يقبل الجسم ببساطة منتجًا مملحًا.
انا مستعدكتب حاولت أن أصنع ساقًا أو مفصلًاوصفة طبية prosciutto أو لحم الخنزير. لكن لم يكن هناك لون فاتح للشهية. للأسف ، فقط الملح الصخري يعطيها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مادة حافظة جيدة.
في نفس المكان الذي اشتريت فيه أمعاء النقانق محلية الصنع ، باعوا لي علبة ملح. يمكنك بالفعل المخاطرة بساق خنزير كاملة. بالطبع ، سوف أتدرب أولاً على النقانق المجففة ، وعندها فقط سأرفع ساقي.

Askorbinka في النقانق محلية الصنع

يستخدم حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) أو أملاحه (أسكوربات الصوديوم) في إنتاج السجق (مادة مضافة E300) من أجل تثبيت اللون الأحمر الذي ينقله الملح الصخري إلى اللحوم. إذا كان الأمر أكثر بساطة ، فإن القطعة المقطعة أو الرغيف على القطعة تحتفظ بلونها على وجه التحديد لأن حمض الأسكوربيك يضاف إلى اللحم المفروم.

بالطبع ، يلعب لون رغيف النقانق - من البيج الوردي إلى المارون - دورًا مهمًا للغاية عند اختيار النقانق. بشكل عام ، هو هو المؤشر المحدد.

لكن في المنزل ، نحتاج إلى نقانق نظيفة ، بدون أي إضافات. وإذا كان يجب عدم استخدام الملح الصخري (E250) بشكل قاطع في المنزل (بالمناسبة ، فهو محظور أيضًا في الاتحاد الأوروبي) ، ثم إضافة ملعقتين من الكونياك لكل 1 كجم من اللحم المفروم للحفاظ (إلى حد ما) على اللون مقبول تمامًا.

لذلك ، في حالة عدم وجود الملح الصخري ووجود السوائل المحتوية على الكحول ، يمكن إضافة حمض الأسكوربيك (1 جم لكل 1 كجم). بالإضافة إلى ذلك ، سيعطي النقانق حموضة غير محسوسة تقريبًا ، والتي لا طعمها جيد فحسب ، بل تعمل أيضًا كنوع من المواد الحافظة.

بهارات سجق.

حسنًا ، كل شيء تقريبًا باستثناء الفانيليا. نعم ، في الواقع ، لا يمكنك إفساد النقانق بالتوابل ...
ومع ذلك ، فإن العادات الغذائية تحدد مجموعة التوابل.
إذا كنت لا أحب الشمر ، فأنا لا آكله.

لكن دعنا نذهب بالترتيب.

يفتح القائمة ، بالطبع ، فلفل أسود مطحون طازجًا - توابل عالمية.
الشرط الرئيسي بالنسبة له هو عدم الوقوع في الأسنان.
الفلفل الأبيض. نفس الثمرة لكنها تؤخذ عند النضج الكامل. ليس طعمه حارًا ، لكن رائحته أقوى. مثالي لأطباق اللحوم المتطلبات هي نفسها.

ثوم. روح الثوم هي رائحة السجق منزلي الصنع. لا توجد وصفة كاملة بدونها. يذهب طازجًا وجافًا. التحضير الأمثل هو المرور عبر الكسارة. 20 جرام لكل كيلو.

لكن لسبب ما لا يتم استخدامه في الطبخ الياباني.

جوزة الطيب من التوابل الأسطورية للرجال. ضعيه مباشرة بعد الطحن على أصغر مبشرة. بعد الوقوف يفقد طعمه.

كما تستخدم أزهار جوزة الطيب ، وكذلك معاطف البذور المجففة والمطحونة.

مردقوش. عشب السجق ، نكهات اللحم المفروم ، يميز اللحم نفسه ، مما يجعله أكثر طراوة. رائحة نبيلة! نضيف في آخر منعطف. الاسم اللاتيني للمردقوش هو اوريجانوم ماجورانا إل. نعم ، إنه قريب من الأوريجانو ، لذا فهم مرتبكون أحيانًا.

الهيل شيء رائع لكن يتطلب تحضير. من الضروري استخراج الحبوب السوداء (أي الناضجة) من الكبسولة. طحن ناعم جدا. استخدم جرعات المعالجة المثلية تقريبًا.
هناك عشاق رائعون لأوراق الغار ، ويمكن أن تكون موجودة أيضًا في النقانق ، وتباع مطحونة في الغبار - هذا كل شيء.

هل يجب علي استخدام البصل؟ لكل 1 كغم من اللحم 2o جم رمزي بحت.

كُركُم. فليكن فقط في حالة.

الآن دعنا نتحدث عن التوابل.

فقط طهي الطعام بالحجر

(رمادي كبير).
لم تستوف أي متطلبات خاصة.

سكر.
يتم استخدامه في النقانق المجففة.

لخلط أفضل - على شكل مسحوق.
ريد ليس جيدًا.

ملح صخري.
يعمل على الحفاظ على لون اللحم الطبيعي في النقانق.

0.25 جرام لكل كيلوجرام من اللحوم من سيقيس هذه الجرعة لـ3-4 كيلوجرام من اللحم المعد للنقانق؟

في المظهر ، لا يختلف عن الملح أو الصودا. في كثير من الأحيان يتم خلطها معهم أو حتى استبدالها.

الجرعة المميتة للبشر هي 1 غرام.
قراءة تعليمات المحاسبة واستخدام الملح الصخري في إنتاج السجق مثل قصة بوليسية. ولكن الأهم من ذلك - نتيجة للمعالجة الحرارية ، أن نتريت الصوديوم - كما يسمى الملح الصخري في الكيمياء - يتحلل إلى مكونات مسرطنة تمامًا
لذلك ، حتى الاحتفاظ بها في المطبخ مميتة.

إذا صادفت لحمًا مساميًا على القطع ، مثل لحم الخنزير ، فهذه علامة

كمية كبيرة من الملح الصخري الذي يتحلل إلى نترات.

يعمل شرب الكحول كبديل إلى حد ما.

سوف يذهب الطبية أيضًا - يحتوي أيضًا على مطهر. ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام من اللحم المفروم أو اثنتين - كونياك. بالنسبة للنقانق المجففة ، اضرب في اثنين. يصبح اللحم أكثر طراوة.
كيفية تلوين القشرة أثناء الطهي ، سوف نتعلم المزيد.

قبل عملية صنع النقانق محلية الصنع ، لم يتبق لدينا سوى خطوة واحدة - لتحضير الملحقات!

يتطلب النقانق الكلاسيكية المصنوعة منزليًا اللحوم ، شحم الخنزير ، الثوم ، الملح ، الفلفل والتوابل الأخرى ، وكذلك الأمعاء النظيفة. ومع ذلك ، كما أظهرت الممارسة ، من الممكن تمامًا الاستغناء عن هذا الأخير.

من الأفضل تناول اللحوم ولحم الخنزير المقدد في السوق. يمكنك أيضًا العثور على الأمعاء هناك. إذا كنت محظوظًا ، فقد تمت معالجتها بالفعل وجاهزة للاستخدام. سيكون من الضروري شطفها ونقعها في الماء لمدة 20 دقيقة فقط. بعد ذلك ، من الضروري فحص بئرهم الداخلي ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري.

تحتاج إلى حشو الأمعاء باللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم وفوهة خاصة. يمكن العثور عليها في ممرات المطبخ في معظم متاجر البقالة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام زجاجة بلاستيكية عادية ، ستحتاج إلى وضع القناة الهضمية على عنقها.

قبل الحشو باللحم المفروم ، اربط نهاية الأمعاء بعقدة قوية. تأكد من أن النقانق مملوءة بالتساوي ، بدون فراغات.

يمكن أن يتسبب الحشو بإحكام شديد في انفجار القشرة أثناء المعالجة الحرارية ، لذا التزم بالبقعة الحلوة.

عندما تمتلئ الأمعاء ، أخرجها من الفوهة واربطها بإحكام. بعد ذلك ، قم بعمل عدة ثقوب بإبرة حتى يخرج البخار من النقانق أثناء الطهي.

يمكن سلق النقانق محلية الصنع وقليها ومطبخها.

1. النقانق محلية الصنع بدون غلاف

1 كغم من لحم الخنزير
5 فصوص من الثوم
5 ملاعق كبيرة من الكريمة الجافة.
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 بيضة دجاج
الفلفل المطحون والأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

طبخ

اشطف لحم الخنزير وطحنه بمطحنة أو خلاط أو معالج طعام حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

أضف الثوم والقشدة الجافة والملح والسكر إلى الكتلة. امزج كل شيء وانتقل إلى اللحم المفروم الناتج مرة أخرى.

قطعي البيضة إلى لحم مفروم ، أضيفي الفلفل المطحون حسب الرغبة.

اعجن الكتلة الناتجة جيدًا بيديك ، مثل العجين.

انشر ورق الزبدة على المنضدة وضع اللحم المفروم عليها لتشكيل رغيف. يجب أن يتوافق طوله مع حجم المقلاة: يجب أن يتناسب السجق تمامًا مع الحاوية.

لف اللحم المفروم في ورق البرشمان واربطه بإحكام بالحبال. يجب أن ينتهي بك الأمر بشيء مثل الحلوى. إذا ربطتِ ربطًا غير محكم ، ستتدفق الدهن للخارج وتجف النقانق.

لف "الحلوى" الناتجة في ورق القصدير ، مع إمساك ذيولها جيدًا. من اللحم المفروم المتبقي ، اصنع نفس النقانق.

صب الماء في قدر وضع النقانق فيه. يجب أن يكون السجق في الماء تمامًا ، لذلك عليك أن تضطهده. لهذا الدور لوحة عادية مناسبة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يُرفع النقانق المطبوخة من الماء وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون فكها.

في اليوم التالي ، قم بإزالة الرق والرقائق ولف النقانق في الأعشاب. اختر الأعشاب العطرية الجافة مثل البردقوش وإكليل الجبل والبقدونس والشبت.

يتم تخزين النقانق محلية الصنع في مخطوطة لمدة أسبوعين. يمكن تناولها باردة وساخنة بعد القلي.

ocekovbasa.com.ua

1 كغم من رقبة لحم الخنزير الدهنية.
1 ملعقة كبيرة من الملح
الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
6 فصوص ثوم
2 أوراق غار
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

قطع العنق إلى قطع صغيرة جدًا: بهذه الطريقة يكون طعم النقانق أرق مما هو عليه عند استخدام مفرمة اللحم. يُضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك (على سبيل المثال ، الزيرة والهيل وقفزات السونيلي) والثوم المفروم جيدًا وأوراق الغار المفرومة. تخلط جيدا وتغطى بطبق وتوضع في الثلاجة لمدة يوم. ثم يضاف بعض الماء ويقلب مرة أخرى. يجب أن يكون اللحم المفروم المثالي طريًا ولزجًا عند لمسه.

املأ الأمعاء باللحم المفروم وربطها. نضع النقانق الناتجة في الماء المغلي ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. قم بإزالتها من الماء المغلي ، واتركها حتى تجف واتركها تبرد. بعد النقانق ، يمكنك خبزها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية أو قليها حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.

3. نقانق الدجاج

kitchenmag.ru

1 كغم من فيليه الدجاج ؛
200 غرام شحم الخنزير
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل المطحون والبابريكا والكزبرة وجوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
2 فص ثوم
150 مل من الحليب أو الكريمة
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

اغسلي اللحم والدجاج وشحمهما وجففيه ، ثم مرريهما عبر مفرمة اللحم بمنخل كبير. يضاف الملح والبهارات والثوم المفروم ناعماً. يقلب.

صب بعض الكريمة أو الحليب. يختلف المقدار باختلاف اللحم: الشيء الرئيسي هو أن الكتلة ليست سائلة ، ولكنها ليست جافة جدًا. نخلط جيداً ونترك اللحم المفروم لمدة 10-15 دقيقة.

املأ النقانق باللحم المفروم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، أو أفضل - في الليل. بعد النقانق ، يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو يُخبز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة.

xcook.info

500 غرام من الكبد
250 غرام من شحم الخنزير
1 رأس ثوم
2 بصل كبير
الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
1 ملعقة كبيرة من النشا.
3-4 بيضات
3 ملاعق كبيرة من السميد.
100 مل من الحليب
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

بالنسبة للسجق ، يمكنك تناول أي: لحم خنزير ، لحم بقر ، دجاج. شطفه وإزالة الفيلم. نقطع إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم مع شحم الخنزير والثوم.

نقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة. يُضاف البصل والملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك والنشا والبيض والسميد إلى اللحم المفروم. يخلط جيدا ويضاف الحليب ويخلط مرة أخرى.

املأ الأمعاء المحضرة مسبقًا باللحم المفروم. اسلقي النقانق لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. أو اخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية: بهذه الطريقة ستصبح لذيذة بشكل خاص.

xcook.info

1 كوب من الحنطة السوداء
500 غرام من شرائح لحم الخنزير
300 غرام من الدهون
½ ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل مطحون - حسب الرغبة
5 فصوص من الثوم
أمعاء.

طبخ

اشطف الحنطة السوداء واتركها جانبًا. اشطف اللحم والدهن وقطّعه إلى قطع صغيرة. يُمزج اللحم ، شحم الخنزير ، الحنطة السوداء ، الملح ، الفلفل ، الثوم المفروم ناعماً في وعاء عميق. اصنع النقانق بمساعدة الأمعاء والفوهات ومفرمة اللحم.

يُغلى الماء ، ويُغمس النقانق فيه ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن تخزين النقانق في الثلاجة لمدة أسبوعين. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قبل الاستخدام.

لا توجد أسرار لكيفية صنع النقانق محلية الصنع ، والعملية ليست صعبة ، باستثناء معرفة من أين يمكنك الحصول على المكون لهذه العملية ، مثل أمعاء الخنازير لحشو النقانق. يتم مشاركة الوصفات حول كيفية صنع النقانق في المنزل عن طيب خاطر من قبل الأشخاص الذين يفعلون ذلك طوال الوقت ، ومن المعدات الخاصة ، لا يلزم سوى مرفق مطحنة اللحم لهذا الغرض ، والذي يمكن شراؤه من متجر لاجهزة الكمبيوتر دون الكثير من المتاعب. لكن أولئك الذين يعرفون الأسرار يعرفون ما هي المنتجات الموجودة في منتجاتهم.

منتجات النقانق محلية الصنع والمكونات الضرورية

من الصعب فقط تجاوز الحاجز النفسي الذي لا يزال يجعل الناس يشترون منتجات المتجر. في محلات السوبر ماركت (وفي الأسواق أيضًا) ، لا يتم تمييزها دائمًا بالنضارة المناسبة ، وبتكلفة عالية إلى حد ما ، لا يوجد ضمان أن اللحم في النقانق هو نفسه تمامًا ، وبالكمية التي تحددها الوصفة.

لقد تعلم الموردون عديمو الضمير استبدال بعض المنتجات بأخرى أرخص ، وإعطاء النكهات والأصباغ الغذائية المذاق اللازم.

كن يقظًا وانظر بعناية في تكوين المنتجات التي تشتريها.

يخاف الكثيرون من التعقيد الواضح والجهد الذي تتسم به العملية. لكن لا يوجد شيء صعب بشكل خاص هنا. لتحضير أي سجق محلي الصنع ، هناك حاجة مشروطة لثلاثة عناصر ضرورية:

لحم مفروم (حشو) ؛
أمعاء لحم الخنزير (قشرة) ؛
التوابل (الذوق ضرورة).

معرفة بعض الوصفات ، واختيار مكان حيث يمكنك شراء قشرة لعملية الطهي المستقبلية لطبق لذيذ ، واتخاذ قرار بشأن مجموعة من التوابل التي تمتلكها كل ربة منزل بالفعل على رف المطبخ ، يمكنك المتابعة بأمان إلى الإجراء التالي لإرضاء عائلتك أو ضيوفك.

يمكن إنتاج النقانق منزلية الصنع في مطبخ قياسي باستخدام وسائل بسيطة مرتجلة على شكل:

أفران.
طباخات متعددة.
مقالي بأغطية محكمة.

بالطبع ، لن تبدو النقانق المصنوعة منزليًا مثل النقانق المشتراة من المتجر ، لكنها ستختلف بالتأكيد في الذوق بطريقة مواتية.

الحشو أو الحشو - أساس النجاح

تعتمد معظم وصفات صنع النقانق منزلية الصنع على استخدام لحم الخنزير المفروم. هذا أمر مفهوم تمامًا ، نظرًا لأن أمعاء الخنازير تستخدم عادة للأغلفة الطبيعية. لكن نطاق الحشوات الممكنة الموجودة أكبر بكثير من نقانق لحم الخنزير ، لأنه يمكن تحضير طبق لذيذ محلي الصنع ، بنفس النجاح ، من:

لحم بقري؛
لحم ضأن؛
دجاج؛
الديوك الرومية ،
والنباتيون يقدمون أيضًا سجقًا لذيذًا مصنوعًا من البازلاء مع الشمندر ، لذيذ جدًا إذا تم طهيه بشكل صحيح بحيث يمكن استخدامه بأمان للسندويشات.

يمكن استخدام البنجر والبازلاء كمكونات للسجق

إن العضلات الاقتصادية من رأس الخنزير ، ونقانق الكبد من الأرض أو الكبد المفروم ، وحتى من الأسماك تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت.

لذلك ، لا تعلق على لحم الخنزير ، تخترع النقانق في المنزل ، حتى لو كانت مستعدة لطاولة الأعياد. بقليل من الخيال ، يمكنك التخلص تمامًا من شراء النقانق ، وحتى ابتكار الوصفات الضرورية بنفسك.

يمكن استخدام لحم الخنزير في أرض منتج محلي الصنع ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، مثل أي لحم آخر ، أو تمريره عبر شبكة كبيرة. بالنسبة إلى النقانق المصنوعة منزليًا للهواة ، ستحتاج إلى لحم الخنزير المطحون وشحم الخنزير ونقانق الكبد - شحم الخنزير والكبد المطحون أو المفروم. يتم تحضير النقانق اللذيذة مع الفطر أو الفلفل الحار أو الجبن الصلب وفقًا لوصفة مشتركة ، مع إضافة المكونات الجاهزة.

في النقانق مع الحبوب (الحنطة السوداء ، الشعير اللؤلؤي ، أو الأرز) ، يضاف هذا المكون الجاهز. يجب طهي أي نوع من أنواع الحبوب بطريقة خاصة وجافة (بحيث لا يتبقى فيها سائل) واللحوم المفرومة نيئة. سيكون إلزاميًا:

ثوم؛
يضاف السميد عادة إلى سجق الكبد.

يمكن إضافة عصيدة السميد عند صنع نقانق الكبد

في بعض أنواع النقانق ، على سبيل المثال ، في الهواة والدجاج ، يضاف الحليب ، وأحيانًا يتم وضع كعكة منقوعة في الحليب ، خاصة إذا كانت مطبوخة بالجلد الطبيعي.

إذا كنت لا تريد أن تبدو النقانق شاحبة أو رمادية اللون ، فهي ملونة بعصير الشمندر. مفتاح نجاح أي سجق محلي الصنع هو اللحم المفروم المطبوخ بشكل صحيح.

الأصداف والتوابل اللذيذة

تختلف الوصفات العديدة التي تشترك فيها ربات البيوت في عدة معايير ، والتي تشمل بالضرورة كمية التوابل المضافة وتكوينها.

يمكنك شراء مجموعة من البهارات الجاهزة بطعم السلامي أو نقانق برونزويك ، ولكن يتم إضافة الأصباغ ونكهات الطعام إليها مسبقًا ، والتي يهدف عشاق الأطباق محلية الصنع إلى التخلص منها.

يعتقد طهاة أن النقانق المصنوعة منزليًا يجب ألا تحتوي على شيء سوى:

لوقا.
ثوم؛
الفلفل والفليفلة تنمو على حافة النافذة.

وهناك عشاق التوابل الذين يشترون نصف تشكيلة عداد التوابل في السوق.

يُنصح بإضافة التوابل إلى النقانق بناءً على تفضيلات ذوقك.

لا يمكن اعتبار البهارات الواردة في الوصفات بديهيًا ؛ لأن الإنسان يحب الزعتر والريحان والزعتر ، ولا يهضم رائحتهم. وعندما يتم إعداد طبق بشكل متكرر ، يكون لكل مضيفة نكهة خاصة بها ، أو يتم تطويرها في هذه العملية ، أو اكتسابها تجريبيًا ، عندما بزغ فجرها في وقت ما لإضافة شيء تمليه سنوات عديدة من الخبرة.

لكن أغلفة النقانق محلية الصنع تمليها آداب صارمة. سجق اللحم أو لحم الخنزير أو اللحم البقري محشو في أمعاء الخنازير. لحم الضأن - فقط في لحم الضأن ، وعند شراء لحم الضأن لصنع النقانق ، يجب الاعتناء به بشكل منفصل.

إذا لم يكن رأس لحم الخنزير قديمًا ، فيمكن استخدام جلد الخنزير في الغلاف ، ونقانق الدجاج لذيذة بشكل خاص في جلد الدجاج. يتم تحضير الهواة في رباط رباعي ، ويُنصح بتعبئة الخضار أو الحبوب في غلاف الخبز أو رقائق الطعام. عندما يتم كل شيء وفقًا لقواعد معينة ، فإن النتيجة تفوق الثناء.

سجق محلي الصنع

طرق طهي منفصلة ومميزة

من أجل توضيح مدى بساطة عملية صنع النقانق محلية الصنع ، يجدر إعطاء بعض الوصفات. سجق لحم الخنزير:

يتم تمرير اللحم المفروم مع الثوم من خلال مفرمة اللحم بنسبة 1: 1 ؛
بعد ذلك يتم تحضير اللحم المفروم عن طريق الخلط الدقيق في وعاء خاص ؛
يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، يملأ عشاق التوابل مجموعة خاصة من اللحوم ؛
يُحشى اللحم المفروم في الأمعاء المغسولة بمساعدة مفرمة اللحم ، والتي تُزال منها السكين والشبكة ، وفوهة خاصة ؛
يتم ثقب الفقاعات الموجودة في الأمعاء التي تتشكل في هذه العملية بإبرة ؛
يضاف الكحول وشحم الخنزير المطحون إلى هذه الحشوة ؛
قبل الحشو ، يجب أن تبقى لعدة ساعات ، ويجب خلطها عدة مرات ؛
نهاية الأمعاء مرتبطة بعقدة أو بخيط خشن.

يمكن قلي هذا النقانق في مقلاة أو غليه في قدر على نار خفيفة أو خبزه في الفرن.

إحدى طرق الطهي هي التحميص بالفرن.

يتم إعداد الهواة على النحو التالي:

يتم تمرير اللحوم والدهون من خلال مفرمة اللحم ؛
يضاف الحليب وعصير البنجر المبشور والتوابل والملح والثوم ؛
يتم لف اللحم المفروم في كيس تترا (أيًا كان الشكل الذي تريده) ؛
في هذا الشكل ، يُطهى لمدة 50 دقيقة على نار خفيفة في قدر عادي.

لسجق الكبد:

يتم تمرير الكبد والدهون من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ؛
يضاف البيض (الخام) والبصل المقلي بالزيت النباتي والسميد والملح والفلفل الأسود والتوابل ؛
كل شيء يخلط ويغرس لمدة ساعة تقريبًا.
أخيرًا ، يُسكب الحليب ، وبعد ذلك تبدأ الأمعاء المطبوخة.

يمكن إضافة الخضار المفرومة جيدًا إلى هذا النقانق قبل حشوها وتخبزها في الفرن. الطعم والرائحة ببساطة آسرة.

يتم تحضير الدجاج المفروم بطريقة مماثلة ، ولكن بدون شحم الخنزير ، ولكن قبل انتهاء التسريب (حوالي ساعة) من اللحم المفروم ، يضاف رغيف منقوع في الحليب ، ويعصر جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا حتى يتحول اللحم المفروم إلى كتلة متجانسة.

يمكن لف هذه النقانق بجلد إزالتها من الدجاج ، وخياطتها بخيط خشن ، أو لفها ببساطة. تُخبز النقانق في الفرن ، أو تُطهى بقليل من الماء ، في أوزة مغلقة بإحكام.

الشكل تعسفي ، اعتمادًا على قطعة الجلد التي تمت إزالتها. يمكن أحيانًا شراء جلد الدجاج من الأماكن التي تبيع دجاجًا مصنوعًا في المصنع. يمكن أن يقلى البصل للحم المفروم في دهون الدجاج ، ويمكن إضافة الخضار.

يعد طهي النقانق محلية الصنع أمرًا بسيطًا للغاية ، ولا يختلف كثيرًا عن قلي شرائح اللحم أو طهي لفائف محلية الصنع. باستثمار صغير للوقت ، ومجموعة منتجات ذات ميزانية أكبر بكثير من شراء النقانق الجاهزة ، يمكنك استخدام أي مكونات واستخدام منتجات طبيعية بدون مواد حافظة وأصباغ وإضافات دخيلة.

سجق اللحم هو أحد أكثر المنتجات شعبية. يتم تناوله على الإفطار ، ويستخدم كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد ، وهو مكون في العديد من الأطباق.

يثير منتج المتجر الشكوك حول جودته ، لذلك من الأفضل طهيه في المنزل.

سجق لحم الخنزير محلي الصنع - وصفة بسيطة ولذيذة

لجعل السجق دهنيًا ومغذيًا ، ولكن في نفس الوقت طريًا وعصيرًا ، يتم أخذ لحم الخنزير كأساس له.

بالنسبة للسجق ، لا تحتاج إلى شراء كمية كبيرة من المكونات ؛ حتى المبتدئين يمكنهم تكرار وصفته.

سوف تحتاج:

لب لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
أمعاء رقيقة من لحم الخنزير - 5 م ؛
دهن الخنزير - 500 غرام ؛
رأس ثوم واحد
كونياك - 36 غرام ؛
التوابل: الكزبرة والزعتر والريحان المجفف - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

الخطوة الأولى هي علاج الأمعاء. إذا كانت في المجمد ، فيجب إذابتها ، وتحريرها من المخاط والأوساخ بسكين ، وقلبها من الداخل إلى الخارج وشطفها جيدًا تحت الصنبور. من الأفضل قطع الأمعاء التي يبلغ طولها خمسة أمتار إلى عدة قطع أصغر. بعد العلاج ، يجب نقع الأمعاء في ماء مالح لمدة 60 دقيقة. يزيل الملح الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا.
دعنا نصل إلى السلطة. من الضروري قطع الجلد وتقطيعه إلى قطع مربعة صغيرة. إذا كان لحم الخنزير نفسه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، استخدم كمية أقل من الدهون في الوصفة.
يجب تحضير لحم الخنزير عن طريق إزالة العظام أو الأوردة. مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم. (2 ^ 2 سم)
ضعي شحم الخنزير واللحم في طبق مشترك. يرش الفلفل وجميع التوابل الأخرى على الوجه.
نمزج الثوم بعصر الثوم ونضيفه إلى كتلة اللحم.
صب الكونياك في قاعدة السجق. سيعطي الطبق نكهة خاصة وعصارة. يمكنك الاستغناء عنها.
حان الوقت الآن لتعبئة الشجاعة. بمساعدة ملعقة كبيرة أو فوهة من مفرمة اللحم - أنبوب طويل ، تحتاج إلى دفع اللحم إلى الأمعاء. لا تنسى ربط النهاية. لا تعبأ بضيق شديد.
بعد امتلاء الأمعاء بالحشوة ، اربط الطرف الثاني وضعها في الفريزر لمدة 4 ساعات للتخليل.
يمكن دحرجة السجق المستقبلي في حلقات لسهولة الخبز. اثقب في عدة أماكن بإبرة لتجنب إتلاف غلاف النقانق.
ضع قدرًا به 5 لترات من الماء على النار ، وانتظر حتى يغلي.
نرش الملح ونضع النقانق النيئة في قدر. يُطهى لمدة 40-60 دقيقة على نار خفيفة.
بعد الطهي ، يجب إرسال النقانق إلى الفرن. لا تنس معالجة ورقة الخبز بالزيت النباتي. نضع عليها نقانق مسلوقة.
درجة حرارة الفرن 180 درجة. وقت الخبز - 40 دقيقة. أثناء إجراء الخبز ، تحتاج إلى تقليب الأمعاء باللحم عدة مرات.
يمكنك استخدام النقانق الجاهزة في المنزل فورًا ، أو يمكنك استخدامها باردًا.

سجق الدجاج

الدجاج منتج غذائي. لذا فإن نقانق الدجاج ستجذب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، والذين يراقبون صحتهم والأطفال الصغار الذين يتعلمون فقط تناول الطعام المنتظم.

لائحة البقالة:

فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
حليب يحتوي على نسبة دهون 1.5٪ - 0.1 لتر ؛
بيضة واحدة؛
جزر - 0.1 كجم ؛
ثلاث فصوص من الثوم
توابل حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

اصنع اللحم المفروم من لحم الدجاج باستخدام مفرمة اللحم. يمكن معالجتها في الخلاط ، ثم تصبح كتلة اللحم أكثر تجانسًا.
اكسر البيضة في اللحم المفروم المحضر ، واسكب الحليب والملح واخلط كل شيء.
اسلقي الجزر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة مع الثوم المقشر.
خذ قوالب خاصة للنقانق أو عبوات من الورق المقوى من الحليب ، وقطع الغطاء. نضع فيه الكثير من اللحم المفروم مع الطبقة الأولى ونسكب الجزر والثوم فوقه ، والطبقة الثالثة عبارة عن لحم مفروم مرة أخرى. وهكذا حتى يمتلئ الصندوق.
لا نبلغ عن قاعدة السجق إلى الأعلى بمقدار 1 سم.
نلف الصندوق باللحم المفروم بفيلم التشبث.
صب الماء في المقلاة وضعيه على الغاز ، بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، نضع الصندوق مع النقانق المستقبلية. يجب ألا يدخل الماء داخل العبوة. اطبخي بهذا الشكل لمدة 60 دقيقة مع الغطاء مغلقًا.
بعد الطهي ، تبرد النقانق وقطع الصندوق. الطبق جاهز.

وصفة لحم البقر

لحم البقر هو الرابط الأوسط. مع ذلك ، لن يصبح السجق دهنيًا جدًا ، ولكن ليس هزيلًا أيضًا.

عناصر:

لحم بقر - 2 كجم ؛
سالو - 500 غرام ؛
ملح - 0.05 كجم ؛
أربع فصوص من الثوم
جوزة الطيب المطحونة - 5 جم ؛
التوابل - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

قم بمعالجة اللحم بغسله وتحريره من العظام الصغيرة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.
قطع سالو أصغر حجمًا ومعالجته من خلال مفرمة اللحم. يُمزج اللحم مع شحم الخنزير في وعاء واحد.
أضف التوابل حسب ذوقك. يمكن أن يكون الكزبرة أو الريحان أو الزنجبيل أو الفلفل الأحمر. نملح اللحم المفروم ونضع الثوم فيه.
امزج كل شيء جيدًا. إذا بدت الحشوة جافة ، يمكنك إضافة القليل من الماء أو الحليب.
قم بمعالجة الأمعاء وحشوها باللحم البقري المفروم. اربط النهايات بسلسلة.
توضع الامعاء المحشوة باللحم لمدة 5 ساعات في الثلاجة.
بعد ذلك ، يمكنك خبزها في الفرن ، بعد عمل ثقوب بإبرة على طول الأمعاء.

سجق مسلوق في المنزل

مكونات الوصفة:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
سالو - 0.3 كجم ؛
بيضة واحدة؛
لمبة واحدة
فصين من الثوم
زيت عباد الشمس - 17 جم ؛
توابل حسب الرغبة
الجيلاتين - 15 غرام

تعليمات خطوة بخطوة:

يجب غسل لحم الخنزير وتنظيفه من الأجسام الغريبة: الرقائق والعظام الصغيرة وتقطيعها مع الثوم والبصل باستخدام الخلاط.
صب البيض في اللحم المفروم الناتج ، أضف البهارات والجيلاتين. امزج كل شيء جيدًا.
يمكن تحضير قاعدة النقانق في قوالب خاصة ، أو في أمعاء لحم الخنزير أو لحم البقر ، أو في كيس خبز إذا لم يكن هناك شيء آخر في متناول اليد.
املأ كيس الخبز باللحم المفروم واربط الأطراف والوسط بحبل.
يمكنك البدء في الطهي. طهي لمدة ساعتين على نار متوسطة.

ليفيرنايا

وصفة الكبدة بسيطة للغاية. لا يتطلب الكثير من المنتجات باهظة الثمن ، والنتيجة طبق ذو مذاق مذهل.

مجموعة المنتج:

خفيف - 0.8 كجم ؛
الكبد - 0.6 كجم ؛
سالو - 0.3 كجم ؛
القلب - 0.4 كجم ؛
الثوم - رأسان ؛
بصل - 0.4 كجم ؛
كريم - 0.3 كجم ؛
بهارات وملح حسب الرغبة.

وصفة النقانق محلية الصنع في الأحشاء:

يجب غسل الكبد تحت الحنفية ، وتقطيع لحم القلب والرئتين إلى قطع ووضعها في قدر. يغلي لمدة 60 دقيقة.
يُفرم الشحم مع الكبد ويقلب من خلال مفرمة اللحم مع قطع الثوم.
يمكنك قلي شحم الخنزير مع البصل في مقلاة بالزيت النباتي.
نقوم أيضًا بمعالجة الكبد والرئتين المبردين في مفرمة اللحم.
نجمع جميع المكونات في اللحم المفروم ونسكب الكريما في الأعلى ونسكب البهارات.
نحشو الأمعاء باللحم المفروم المحضر ونربط نهاياتها.
نحن نطبخ 40 دقيقة. لا تنس أن تخترق القشرة بإبرة.

سجق الدجاج المجفف في المنزل

هذه الوصفة لا تتضمن السلق أو الخبز في الفرن. لكن الصبر مطلوب هنا ، حيث سيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوعين تقريبًا للحصول على النقانق.

مكونات الوصفة:

فيليه دجاج - 0.5 كجم ؛
أمعاء لحم الخنزير - 0.4 م ؛
فصين من الثوم
كزبرة - 8 غرام ؛
فلفل أسود - 0.5 غرام ؛
ملح النتريت - 4 غرام.

التحضير خطوة بخطوة:

نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة.
نضيف الفلفل والملح والكزبرة في الوعاء مع قطع الدجاج.
نخلط كل شيء ونعجن اللحم المفروم.
قم بمعالجة الأمعاء بالطريقة الموضحة أعلاه وضع اللحم فيها ، اربط السجق الناتج بحلقة وضعه في الفريزر لمدة ساعتين.
حان دور التجفيف. لهذا الغرض ، من الضروري في غضون ثلاثة أيام تعليق المنتج في منطقة جيدة التهوية. درجة الحرارة 15 درجة مئوية. من الأفضل تجميده طوال الليل في الثلاجة.
على مدار الأسبوعين المقبلين ، يجب تعليق النقانق باستمرار في الهواء الطلق.

سجق بدون أمعاء - في رقائق

ربع الوقت في تحضير النقانق محلية الصنع هو تحضير الأمعاء. هذه مهمة غير سارة ومضنية. ولكن يمكنك الاستغناء عن الشرفة.

ما سوف تحتاجه:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
سالو - 0.2 كجم ؛
أربع بيضات دجاج
ستة فصوص من الثوم
ملح للتذوق؛
البهارات.
احباط للخبز
النشا - 40 غرام.

تعليمات:

يجب غسل اللحم مع شحم الخنزير وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
اكسري البيض في وعاء منفصل واخفقيهم ، مع إضافة النشا والملح والفلفل والثوم المفروم والتوابل الأخرى شيئًا فشيئًا.
امزج كل شيء جيدًا ، مع التأكد من عدم تشكل كتل.
اصنع لحمًا مفرومًا ، ضعه على ورق الألمنيوم ولفه ، وثني حواف الرقاقة بإحكام.
سخني الفرن إلى 180 درجة وأدخل صينية الخبز مع النقانق. وقت الخبز - 1 ساعة.
قم بتحرير النقانق المحضرة بالفعل من الفيلم وتقطيعها إلى شرائح.

سجق محلي الصنع مناسب للأطفال

جسم الأطفال هش للغاية ، لذا لا تضاف البهارات أو الثوم إلى طعام الأطفال.

إذا كان لحم الخنزير دهنيًا جدًا وتفضل أطعمة الحمية ، يمكنك إضافة لحم البقر قليل الدهن إلى اللحم الرئيسي.

مجموعة المنتج:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
لحم البقر - 1 كجم ؛
ثلاث فصوص من الثوم
ماء؛
أمعاء؛
بهارات وملح حسب الرغبة.

طريقة عمل النقانق في المنزل:

قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة. يُمزج اللحم المفروم مع الثوم المفروم ناعماً والملح والبهارات. إذا كانت كتلة اللحم سميكة جدًا - صب ملعقتين كبيرتين من الماء. بعد ذلك نتعامل مع الكرشة. نضع اللحم المفروم في الأمعاء النظيفة ونخبز في الفرن.

قبل الحشو باللحم المفروم ، اربط نهاية الأمعاء بعقدة قوية. تأكد من أن النقانق مملوءة بالتساوي ، بدون فراغات.

يمكن أن يتسبب الحشو بإحكام شديد في انفجار القشرة أثناء المعالجة الحرارية ، لذا التزم بالبقعة الحلوة.

يمكن سلق النقانق محلية الصنع وقليها ومطبخها.

1. النقانق محلية الصنع بدون غلاف

1 كغم من لحم الخنزير
5 فصوص من الثوم
5 ملاعق كبيرة من الكريمة الجافة.
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 بيضة دجاج
الفلفل المطحون والأعشاب المجففة - حسب الرغبة.

طبخ

اشطف لحم الخنزير وطحنه بمطحنة أو خلاط أو معالج طعام حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

أضف الثوم والقشدة الجافة والملح والسكر إلى الكتلة. امزج كل شيء وانتقل إلى اللحم المفروم الناتج مرة أخرى.

قطعي البيضة إلى لحم مفروم ، أضيفي الفلفل المطحون حسب الرغبة.

اعجن الكتلة الناتجة جيدًا بيديك ، مثل العجين.

لف "الحلوى" الناتجة في ورق القصدير ، مع إمساك ذيولها جيدًا. من اللحم المفروم المتبقي ، اصنع نفس النقانق.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. يُرفع النقانق المطبوخة من الماء وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة دون فكها.

يتم تخزين النقانق محلية الصنع في مخطوطة لمدة أسبوعين. يمكن تناولها باردة وساخنة بعد القلي.

ocekovbasa.com.ua

1 كغم من رقبة لحم الخنزير الدهنية.
1 ملعقة كبيرة من الملح
الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
6 فصوص ثوم
2 أوراق غار
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

3. نقانق الدجاج

kitchenmag.ru

1 كغم من فيليه الدجاج ؛
200 غرام شحم الخنزير
1 ملعقة صغيرة ملح
الفلفل المطحون والبابريكا والكزبرة وجوزة الطيب - حسب الرغبة ؛
2 فص ثوم
150 مل من الحليب أو الكريمة
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

xcook.info

500 غرام من الكبد
250 غرام من شحم الخنزير
1 رأس ثوم
2 بصل كبير
الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة ؛
1 ملعقة كبيرة من النشا.
3-4 بيضات
3 ملاعق كبيرة من السميد.
100 مل من الحليب
الأمعاء الدقيقة.

طبخ

xcook.info

1 كوب من الحنطة السوداء
500 غرام من شرائح لحم الخنزير
300 غرام من الدهون
½ ملعقة كبيرة من الملح.
فلفل مطحون - حسب الرغبة
5 فصوص من الثوم
أمعاء.

طبخ

يُغلى الماء ، ويُغمس النقانق فيه ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن تخزين النقانق في الثلاجة لمدة أسبوعين. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا قبل الاستخدام.