حساء عش السنونو: طعام شهي غريب في جنوب شرق آسيا. أعشاش الطيور الصالحة للأكل

في كثير من الأحيان ، المطبخ الشرقي ، وخاصة شعوب جنوب شرق آسيا ، يصدم ببساطة بالأطباق الوطنية غير العادية والغريبة وفقًا لمعايير الأوروبيين ، والتي يتم تبجيلها هنا على أنها أطباق شهية حقيقية. خذ ، على سبيل المثال ، أحد أكثر الأطباق غرابة وفي نفس الوقت واحدًا من أغلى الأطباق في العالم (لأنه ، كما تعلم ، عليك أن تدفع أسعارًا باهظة للأطباق الغريبة) - حساء من أعشاش السنونو ، وهو طبق وطني للتايلانديين وسكان العديد من البلدان الأخرى في جنوب شرق آسيا شرق آسيا. بالنسبة للأوروبيين ، فإن تدمير عش السنونو هو بمثابة جلب المتاعب للنفس ، وفي الشرق لا يترددون في جمع أعشاش الطيور من أجل تلبية الحاجة إلى "طعام الآلهة" ، لأنه يعتقد أن مثل هذا الحساء هو تقريبا إكسير حقيقي للخلود.

الطبق تايلاندي ، القصة صينية

في العديد من الحكايات الخيالية ، وبين مختلف شعوب العالم ، هناك مؤامرات عندما يتعين على الشخصية الرئيسية ، بناءً على طلب حاكم شرير ، أن تذهب حتى إلى نهايات العالم ، ولكن تجلب شيئًا رائعًا من مسافات ما وراء البحار - نوع من "معجزة ما وراء البحار". في الحياة الواقعية ، في العصور القديمة ، كان هناك أيضًا عدد كافٍ من الحكام صعب المراس ممن كانوا قادرين على ابتكار شيء غريب لا يتناسب مع الإطار الحالي ، وكان على خدمهم المخلصين الحصول على هذا الشيء المطلوب وإحضاره حتى من تحت الأرض أو من تلك النهاية بالذات. من العالم. حلم الأباطرة الصينيون بالحصول على عقار يمكن أن يجعلهم خالدين ، وطاردوا رسلهم في جميع أنحاء العالم من أجل مثل هذه المعجزة. مات الناس في البلدان الأجنبية بحثًا عن جرعات الخلود ، وبفضل نعمة حكام الإمبراطورية السماوية ، إذا كانت المعجزة التي تم إحضارها من الخارج لا تبرر آمالهم.

وفقًا لإحدى الروايات ، كانت هذه قصة ظهور حساء عش السنونو في الصين. تذوق سفير الإمبراطور مثل هذا الطبق الغريب في تايلاند ، الذي أذهله بطعم لذيذ ، لذلك لم يتردد في اصطحاب عشرين معه لإرضاء ملكه بهذا الطبق اللذيذ. وفقًا لإصدار آخر ، فإن أصل هذا الطبق الغريب مرتبط باليأس من وضع الجيش الصيني ، الذي دفعه الأعداء في إحدى المعارك إلى زاوية ميتة: على الصخور ، حيث كان من الصعب العثور على أي منها. الطعام باستثناء أعشاش الطيور. من هنا جاء الاعتقاد بأن حساء عش السنونو يعطي الشجاعة والشجاعة والثبات.

Salangans الغريبة وأعشاشها

من الغريب أن هذه الأعشاش ليست طيور السنونو في الواقع ، ولكنها واحدة من أصناف العوارض الصغيرة - السلانجان ، التي تعيش في مستعمرات كاملة في كهوف منحدرات صخرية على ساحل العديد من بلدان جنوب شرق آسيا. كما أنهم يبنون أعشاشًا محددة ، لا تشبه على الإطلاق مساكن طيور السنونو المألوفة لدى الأوروبيين. يستخدم Salangans الأعشاب البحرية والأسماك الصغيرة والبيض لتكوينها ، ويثبت مثل هذه "مادة البناء" بلعابها الخاص ، الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم والأحماض الأمينية والفيتامينات المختلفة. بسبب هذه الميزات ، تحتوي مساكن السلانجان على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة ، وليس من دون جدوى أن يتمتع سكان البلدان الآسيوية بالعديد من الخصائص العلاجية ، والتي ، مثل جذر الجينسنغ ، يمكن أن تطيل الشباب. يُنسب الحساء من هذه الأعشاش كدواء لتقوية القوة بعد المرض ، ويعتقد أيضًا أن هذا الطبق يمكن أن يجدد بشرة الوجه وهو مثير للشهوة الجنسية. إنها طعام شرقية حقيقي للذواقة الحقيقيين القادرين على التبرع بمبالغ رائعة لمجرد تذوق "طعام الأباطرة".

الصيادون عن "الذهب الأبيض"

الأسعار الباهظة لهذا الطبق الغريب لها ما يبررها تمامًا ، لأن الحصول على المكونات ليس بهذه السهولة ، ويمكن وصف عمل منتقي عش الطائر بأنه مبالغ فيه حقًا. يبني Salangans أعشاشه على ارتفاعات كبيرة ، ولا يمكنك الوصول إليهم إلا من خلال النزول في الصخر في الخانق. إن عمل صائدي "الذهب الأبيض" (أي ، هذه هي الطريقة التي تسمى بها هذه الأعشاش البيضاء الثلجية في كثير من الأحيان بحجم قبضة الرجل بسبب تكلفتها الباهظة) أكثر خطورة من عمل متسلقي الصخور ، لأنهم يعملون دون أي تأمين وحياتهم تعتمد على البراعة والمهارة والمكاسب. من ناحية أخرى ، نادرًا ما تتخلى الطيور عن مسكنها دون قتال: فهي تندفع حول الناس ، مثل الدبابير ، في محاولة للوصول إلى العيون ، مما يعقد هذا العمل الصعب أيضًا.

يمتد موسم "الصيد" لأعشاش الطيور من فبراير إلى مايو ، حيث تبني الطيور منازلها. يتم جمع ما يصل إلى مليون عش سنويًا ، وهذا ليس له أفضل تأثير على تعداد هذه الطيور ، على الرغم من أن الجامعين يتأكدون من أن الأعشاش خالية من البيض. لكن الميزة مختلفة. يبدأ Salangans ، الذين لم يجدوا أعشاشهم ، بحماس خاص في بناء مساكن جديدة ، يمكن للصيادين أن يأتوا إليها أيضًا. لم تعد أعشاش المبنى الثاني بيضاء اللون ، بل لونها وردي. هناك رأي مفاده أن الإنزيمات لا يتم إنتاجها بشكل كافٍ في الطيور ، لذلك غالبًا ما يتم بصق الدم مع اللعاب ، وهذا هو السبب في أن الذواقة يقدّرون هذه الأعشاش أكثر من ذلك بكثير. إذا بدأت الطيور في بناء مسكن للمرة الثالثة ، فإن منزل الطيور هذا يتضح أنه صغير تمامًا ولونه بني وردي. إذا قمت بجمع مثل هذه الأعشاش بالكامل ، فيمكن أن يؤدي ذلك ببساطة إلى تدمير سكان هذه الطيور. في الآونة الأخيرة ، من أجل الحفاظ على السلنجان وتسهيل جمع أعشاشها ، بدأوا في تربية هذه الطيور بشكل مصطنع ، وإنشاء جدران تسلق خاصة لهم.

حساء لعاب الطيور

يتطلب صنع الحساء من أعشاش السنونو (على الرغم من أنهم ينتمون إلى السلانجان ، والاسم التقليدي هو ذلك فقط) مهارة خاصة. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأعشاش بملاقط من الزغب والريش وكتل الأوساخ وعناصر أخرى غير ضرورية. لمزيد من التحضير ، يجب أن تنتفخ جيدًا ، بحيث يتم صبها أولاً بمحلول صودا الخبز ، ثم يتم وضعها في سائل ساخن لمدة خمس ساعات تقريبًا ، مع تغيير الماء المبرد بشكل دوري إلى ماء مغلي. بعد ذلك ، تُسلق أعشاش السنونو في مرق الدجاج ، وتتبل جيدًا بالزنجبيل والتوابل الشرقية المختلفة ، حتى تحصل على كتلة شفافة تشبه الهلام من اللون المصفر مع طعم لطيف. يتم تناول هذه الأطعمة الشرقية الشهية مع ويسكي الأرز التايلاندي. وإذا كان من الممكن تذوق حساء عش السنونو المبكر فقط في بلدان جنوب شرق آسيا ، فيمكن الآن طلب هذا الطبق الغريب أيضًا في مطاعم النخبة في المدن الأوروبية الكبيرة.

في تامان نيجارا بارك ، قادنا رجل أعمال كان ذاهبًا لإصلاح سيارته في مدينة كواتان.

تحدث بفرح وحماس عن عمله ، وسألناه باهتمام كبير لدرجة أنه عرض عليه أن يتوقف ويرى كل شيء بأم عينيه. كان لدينا وقت فراغ في الاحتياطي ، لذلك وافقنا بكل سرور.

عمله هو زراعة أعشاش الطيور. في روسيا يتم استدعاؤهم أعشاش السنونو"، ولكن في الواقع تسمى الطيور سالانجان (سويفتليتس)- هذا نوع من السيوف التي تعيش في جنوب آسيا ، فهي صغيرة الحجم ، أكبر قليلاً من العصفور العادي وتبدو قليلاً مثل طائر السنونو.

تعد الأعمال المتداخلة واحدة من أكثر المجالات ربحية في الزراعة العالمية. - واحدة من تلك البلدان التي تعيش فيها النوبات بأعداد كبيرة ، مما يعني أن هناك جميع الشروط للقيام بمثل هذه الأعمال.

على الرغم من حقيقة أن ماليزيا تقدم 10٪ فقط من الأعشاش للسوق العالمية ، إلا أن الأعشاش الماليزية تعتبر الأفضل من حيث الجودة وتسمى "الذهب الأبيض" هنا - تصل التكلفة إلى 3000 دولار لكل كيلوغرام واحد ، و تحظى بشعبية لا تصدق في السوق الصينية.

تتكون عمليا من لعاب واحد ، دون أي شوائب أو شوائب نباتية. ولهذا يتم تقييم هذه الطيور - فأعشاشها هي طعام شهي في المطبخ الصيني. أشهر الطبق هو "حساء عش السنونو" ، وهو عبارة عن يخنة هلامية ذات مذاق معين.

من بين أكثر من 20 نوعًا موجودًا من السلانجان ، هناك عدد قليل فقط ينتج أعشاشًا صالحة للأكل. ينتمي الجزء الأكبر من الأعشاش المباعة في العالم إلى نوعين: سالانجان "متداخل فاتح" و "متداخل داكن". الأول يبني عشًا شبيهًا بالوعاء ، بما في ذلك طبقات من إفرازات اللعاب مع القليل من الريش بينها (يبدو خفيفًا) ؛ يحتوي عش الثاني على العديد من الريش المتماسك عن طريق اللعاب ، لذلك يبدو داكنًا وله هيكل صوفي.

يفسر ارتفاع سعر الطعام الشهي بالمخاطر الكبيرة التي يتعرض لها صيادو هذه الفريسة. في البرية ، عش Salangans في الكهوف ، يعرف الطائر كيف يتنقل جيدًا في الظلام ويصنع أعشاشًا في أماكن يصعب الوصول إليها ، وهي الصعوبة الرئيسية لعمال المناجم - يجب أن تكون متسلقًا صخريًا جيدًا.

يتم جمع الأعشاش 3-4 مرات في السنة.
اول مرةيتم قطعها في أوائل الربيع ، قبل أن تضع الطحالب بيضها. الأعشاش الأولى بيضاء نقية. بالعودة إلى الكهف ، تبحث الزواحف عن أعشاشها وتبدأ في بناء أعشاش جديدة دون العثور عليها. إنهم في عجلة من أمرهم ، لأن موسم وضع البيض قد حان ولا يوجد مكان لوضعهم فيه.

أعشاش ثانية- اللون الوردي ، يُعتقد أن الطيور غير قادرة على إنتاج ما يكفي من اللعاب للمرة الثانية ، وبالتالي يتم الحصول عليها بمزيج من الدم ، بسبب اللون الوردي - يقدرها الذواقة أكثر من البيض.

المرة الثالثةأعشاش حمراء بنية. إذا قمت بقطع جميع الأعشاش تمامًا ، فلن يتبقى أي تحولات في هذه المنطقة في غضون سنوات قليلة على الإطلاق. لا يستخدم Salangans أبدًا نفس العش مرتين ، ولكل مجموعة بيض جديدة يبنون عشًا جديدًا.

يستغرق العمل في بناء العش حوالي شهر. بسبب إدمان الطعام الشهي ، يموت عدد كبير من الكتاكيت. كان ارتفاع تكلفة "المواد الخام" والطلب المحموم في المطبخ الصيني هو ما دفع المزارعين في جنوب شرق آسيا إلى تعلم كيفية ترويض الوجبات السريعة.

علاوة على ذلك ، تظهر المزارع "السريعة" بشكل أساسي خارج المكان الرئيسي لاستهلاك الأعشاش - الصين. يتم توزيعها في الفلبين وفيتنام. اتضح أنه في عهد ماو تسي تونغ ، تم الإعلان عن هذا الطائر والحساء من أعشاشه "فائض برجوازي" ، وتم إبادة سكان السلانجان بنسبة 95 ٪ في السبعينيات. اليوم ، في جنوب الصين ، عدد هذه التحولات ليس سوى نصف المستوى السابق قبل الإبادة.

كانت قدرة الطوافات السريعة على الإبحار في الظلام والعيش في الكهوف هي العقبة الرئيسية أمام زراعة الأعشاش حتى ذهب أحد الإندونيسيين من جزيرة جاوة ، في السبعينيات ، إلى مكة لعدة أشهر ، وعند عودته وجد أن سيارته فارغة. كان يسكنها swifts-salangans.

لمدة 3 سنوات بحث في كيفية جذب الطيور إلى هيكل اصطناعي - جرب حجم الغرفة ، ومواد الجدران والسقف ، والرطوبة ، ودرجة الحرارة والضوء. كان أول من تمكن من تسجيل غناء الطيور على شريط كاسيت ، مما جذبهم إلى مسكن اصطناعي. لا تزال جميع اكتشافاته تُستخدم بنجاح في العديد من المزارع حتى يومنا هذا.

تقع المزرعة التي قمنا بزيارتها على أراضي مزرعة نخيل ، ويمنع منعا باتا دخول الغرباء هناك - يوجد حاجز ومركز حراسة. مزرعة النخيل ضخمة ، وهم يتنقلون حولها في سيارات الجيب

لذلك قمنا بتغيير السيارة الرياضية إلى سيارة دفع رباعي وانطلقنا

حول بساتين النخيل الناضجة والمستودعات وكذلك أشجار النخيل الصغيرة جدًا

في أعماق المزرعة ، وهي بنية خرسانية غير ملحوظة ، وهذا هو بمثابة ملاذ للسالانجان

لا توجد نوافذ في الغرفة ، يسود الظلام التام ودرجة حرارة ثابتة من 27-29 درجة مئوية عند رطوبة 80-90٪ ، باستخدام أجهزة خاصة
لجذب الطيور ، يتم استخدام معدات الصوت ، مع المقطوعات الموسيقية المختلفة. تم تصميم بعضها لجذب الحركة السريعة إلى المنزل ، بينما تم تصميم البعض الآخر لخلق "جو مريح" بالداخل

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع مكبرات الصوت على الطرق البعيدة للمنزل لتلميح الطيور إلى أي اتجاه يحتاجون إلى التحرك فيه.

للحفاظ على الرائحة الضرورية في الغرفة ، يتم استخدام فضلات الطيور المستوردة خصيصًا - ذرق الطائر.

Salangans تصنع أعشاشها تحت السقف

في المتوسط ، يتم الحصول على 1 كجم من المواد الخام من 110-120 أعشاش خام. ينتج أحد هذه المباني الخرسانية من 15 إلى 25 كجم من الأعشاش خلال العام. يبلغ سعر الجملة بالنسبة لهم حوالي 1200 دولار لكل كيلوغرام واحد (وفي هونغ كونغ يتم بيعهم بالفعل من 2.5 ألف دولار إلى 3 آلاف دولار ، لذلك يحصل البائعون على ربح بنسبة 100 ٪ أو أكثر). ويتقاضى المزارع ما بين 18 و 30 ألف دولار لمدة عام للتربية ، وهو أمر جيد جدًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن متوسط أرباح المزارعين في المناطق الأخرى يتراوح بين 3 و 4 آلاف دولار سنويًا.

الميزة التي لا جدال فيها في هذه الصناعة هي أنه بالإضافة إلى رأس المال التأسيسي ، فإن تكاليف العمالة والمواد ضئيلة للغاية: تتغذى الطيور بمفردها ، ولا توجد حاجة تقريبًا لرعايتها - فقط في بعض الأحيان يتم التخلص من الفضلات ، والتي يمكن استخدامها مرة أخرى كسماد في الحقول. هذه الصناعة جيدة أيضًا لأنها تتيح لك الاحتفاظ بالطيور حتى في المدن ويتم "إنتاج" 20٪ من أعشاش الطيور في المناطق الحضرية.

حقائق مثيرة للاهتمام:

يبلغ إجمالي حصاد "المواد الخام" اللذيذة 300-350 طنًا سنويًا ؛
إجمالاً ، يقدر الخبراء السوق العالمية لهذه "المادة الخام الزراعية" بحوالي 600-650 مليون دولار في السنة ؛
يتم استهلاك عدة مئات من الأطنان من "أعشاش السنونو" سنويًا في العالم ، على الرغم من حقيقة أن العش المجفف لا يزيد وزنه عن 10 جم.
50٪ من استهلاك عش الطيور في هونغ كونغ ، 8٪ في الصين ، 6٪ في تايوان ، 4٪ في ماكاو.

في الصين ، يمكن تذوق الحساء في المطاعم باهظة الثمن المتخصصة في المطبخ الإمبراطوري ، وفي الجنوب ، في مقاطعة غوانغدونغ ، حيث تم اختراع هذه التحفة الطهوية. في هونغ كونغ أو شنغهاي ، يبلغ سعر وعاء هذا الحساء ما بين 30 و 100 دولار.

هناك أسطورة جميلة عن أصل هذا الطبق.
في القرن الثالث عشر ، عندما هاجم جيش جنكيز خان الصين ، تعرض إمبراطور سلالة جين لهزيمة تلو الأخرى ودفعه الأعداء إلى جزيرة صخرية. لم يستطع الإمبراطور تحمل العار ، قفز من جرف في البحر وتحطم ، ونجت بقايا الجيش من خلال التغذي على أعشاش الطيور التي استقرت على هذه الصخور.

يُنسب إلى الحساء خصائص علاجية غير عادية - عودة الشباب ، وإطالة العمر ، وزيادة فاعلية الذكور ، وعلاج الربو ، والبروتين السكري الموجود في الأعشاش ، والذي يذوب في الماء ، ويحفز انقسام الخلايا في مناعة الإنسان النظام القائم على هذا العنصر يحاول العلماء ابتكار علاج لمرض الإيدز وغيره من الفيروسات الخطيرة. الحساء أيضًا مغذي جدًا أكثر من 50٪ من محتوى لعاب الطيور عبارة عن بروتين.

إذا كنت ستذهب فجأة إلى الصين أو هونغ كونغ وكان سعر المطعم سيخيفك بعيدًا ، يمكنك شراء أعشاش منفصلة وطهي الحساء بنفسك ، وعادة ما يتم بيع الأطعمة الشهية في عبوات باهظة الثمن وأنيقة. وإذا كنت ترغب حقًا في تجربتها ، لكن لم يتم التخطيط لرحلة إلى الصين في المستقبل القريب ، يمكنك حتى شراء أعشاش على الإنترنت ، على سبيل المثال ، من خلال موقع الويب الصيني الشهير Alibaba.

ها هي الوصفة المناسبة لك:يسكب عش السنونو بالماء المغلي ويوضع في الماء الساخن لمدة 5-6 ساعات ، ويتم استبدال ماء التبريد باستمرار بالماء الساخن ، ونتيجة لذلك ينتفخ العش ويصبح لينًا. بعد ذلك ، يتم إخراج الزغب والأوساخ وغيرها من المكونات منه بالملاقط. يتم صب العش النهائي بمحلول قلوي ، ثم يتم غسله جيدًا بالماء البارد. هناك عدة أشكال لتقديم الطبق على المائدة ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تقديم مثل هذا العش مع مرق الدجاج القوي مع التوابل أو الدجاج المحشو به.

بعد زيارة المزرعة ، دعانا المالك لتناول الغداء في وسط مزرعة نخيل ، حيث كان العمال يتناولون الغداء.

لقد قدموا لنا ، بالطبع ، ليس الأعشاش ، ولكن الطعام الماليزي التقليدي: الأرز والخضروات في الصلصات المختلفة والسلطات والفواكه والمشروبات

صورة وداع مع اصحاب المزرعة

وعلى الطريق - قبل حلول الظلام نحتاج أن نكون في الوقت المناسب ، والذي سنتحدث عنه في المنشور التالي.

كما يعلم الجميع ، الصين مكتظة بالسكان بشكل رهيب. واستمر هذا الوضع لعدة قرون. نتيجة لذلك ، كانت الصين تتضور جوعا إلى الأبد. ومع الجوع لا يمكنك أن تأكل. لذلك تعلموا في الإمبراطورية السماوية عدم إهمال ما ترسله السماء. في المطبخ الصيني ، يمكنك أن تجد مشوي ثعبان وقط ، يسمى "معركة التنين والنمور" ، زعانف القرش ، ديدان الأرض ، الدجاج المخبوز بالملح ، النمل ، الفئران والجرذان ، القواقع ، لحم الكلاب ، بيض البط المسن لمائة يوم في صلصة الجير.

باختصار ، ركز المطبخ الوطني على مهارات طهي كل ما مر (أو زحف). علاوة على ذلك ، في الصين ، لا يأكلون الحيوانات فحسب ، بل يأكلون أيضًا مساكنهم - على سبيل المثال ، أعشاش السنونو. لا تحاول تجربة طهي أعشاش السنونو لدينا - أعشاش السنونو الصينية تعني شيئًا مختلفًا تمامًا.

لنبدأ بحقيقة أن هذه ليست أعشاش طيور السنونو ، بل أعشاش سالانجان التي تعيش على شواطئ خليج البنغال وبحر الصين الجنوبي. لا يتم تشكيل أعشاش صغار السلانجانا الشهيرة من الطين ، ولكن من الطحالب ، وتثبيتها بلعابها. كما ترصيع ، يضيف السلانجان بسخاء البيض ويقلى السمك هناك. لذلك اتضح أن أعشاش السنونو تتكون من منتجات صالحة للأكل تمامًا ، باستثناء الريش العالق عن طريق الخطأ.

كان هناك رأي قوي بأن جميع أطباق المطبخ الشرقي تعالج بشكل رهيب ، وبكل تأكيد علاج لجميع المصائب. لا أعرف عن كل الأطباق الأخرى ، لكن يبدو أن أعشاش السنونو تبرر التوقعات المنسوبة إلى الشائعات. من الطبيعي أن تحتوي أعشاش السنونو ، التي هي في الواقع أطعمة بحرية ، على كمية كبيرة من اليود. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والحديد والعديد من العناصر النزرة المفيدة الأخرى. لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. من المهم أن يكون لمجموعة المكونات التي تشكل أعشاش السنونو تأثير تراكمي قوي بشكل مدهش على جسم الإنسان ، ويحسن المناعة ، ويعزز الدفاعات ، وله تأثير مجدد. تعتبر أعشاش السنونو مفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والضعفاء والمرضى.

فقط قائمة الأمراض التي يمكننا التخلص منها عن طريق تناول أعشاش السنونو بانتظام تحتل عدة صفحات. ويكفي القول بأنها تشفي من الربو والسعال المزمن وأمراض الحنجرة وتظهر نشاطًا مضادًا للأورام وتساهم في علاج بعض أمراض الأورام. تعمل أعشاش السنونو على تحسين جودة الحيوانات المنوية ، وحل مشاكل عقم الذكور ، بالإضافة إلى أنها منشط جنسي قوي وتزيد من الفاعلية. والنساء مثل ذلك يجددن البشرة ويخففن التجاعيد. لذلك ، لا تؤكل أعشاش السنونو فحسب ، بل تصنع منها أيضًا الأدوية ومستحضرات التجميل.

ما هو الربح الذي يمكن أن يجلبه الصيد لأعشاش السنونو

تعتبر أعشاش السنونو اللذيذة من أغلى المنتجات الغذائية ، حيث يصل سعرها إلى 2000 دولار للكيلوغرام ، وهو ما يضاهي أغلى أنواع كافيار بيلوجا. منذ وقت ليس ببعيد ، كان صيد أعشاش السنونو عملاً شاقًا وخطيرًا للغاية - فبعد كل شيء ، عش السالانجان على منحدرات شاهقة في ارتفاع مبنى من 10 إلى 15 طابقًا ويدافع عن منزله بشدة. ومع ذلك ، الآن ، في عصرنا التقني للغاية ، تم تربيتها مثل الدجاج أو السمان أو النعام. بالنسبة للسالانجان ، تم بناء مبانٍ عالية متعددة الطوابق ، حيث يتم ترتيب فتحات ضيقة في الجدران ، بدلاً من النوافذ ، مثل الشق في خلية نحل. في الداخل ، يتم ترتيب العديد من الحزم الخرسانية تحت أسقف منخفضة. يسعد Salangans بصنع أعشاش في زوايا منعزلة بين الحزم والسقف. من هناك ، يتم قطعهم بشكل دوري من قبل عمال مزرعة سالانجان ، في محاولة لإزالة فقط تلك الأعشاش التي لم يتم وضع البيض فيها بعد. في بعض الأحيان ، يتعين على salangans الفقراء بناء أعشاش ثلاث مرات في السنة. الآن في جميع أنحاء العالم يتم استخراج عدة أطنان من أعشاش السنونو كل عام. بالنظر إلى أن عش السلانجان المجفف يزن حوالي 10 جرام ، يمكن للمرء أن يتخيل كم هو والحجم الذي وصل إليه هذا العمل. تتطور مصايد أعشاش السنونو باستمرار ، والساعة ليست بعيدة عندما تصبح متاحة لأي من سكان الكوكب.

كيفية صنع حساء عش السنونو الشهير

لا تؤكل أعشاش السنونو في الصين فقط. حساء عش السنونو شائع في الهند وإندونيسيا وبلدان الهند الصينية. يمكنك أيضًا تذوقه هنا ، ولكن فقط في المطاعم باهظة الثمن في المدن الكبيرة. يمكنك طهيها بنفسك ، إذا تمكنت من الحصول على (ما لا يمزح بحق الجحيم!) هذا عش السنونو بالذات. كيف؟ أولاً ، يُسكب عش السنونو بالماء المغلي ويترك لينتفخ لمدة خمس ساعات ، مع استبدال ماء التبريد بشكل دوري بالماء المغلي. لمزيد من التليين ، يتم غمر أعشاش السنونو بمحلول من صودا الخبز. تتم إزالة الريش والزغب والأوساخ الملتصقة من العش المتورم بالملاقط. ثم اشطفه جيدًا بالماء البارد.

يُسكب عش السنونو المنقوع مع مرق الدجاج بحيث يغطي العش ، ويُغلى على نار عالية لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تجفيف مرق الدجاج هذا ويمتلئ العش بجزء جديد من مرق الدجاج القوي. يُضاف لحم الدجاج الأبيض المفروم ناعماً ولحم الخنزير المسلوق وتذوق الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والأعشاب. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

شهية طيبة وصحة جيدة!

تعيش Swift في الكهوف أو في الجبال أو في المناطق الحضرية في غرف مجهزة خصيصًا للكهوف. حتى التسعينيات عاشت العديد من التقلبات السريعة في إندونيسيا ، لكن الحرائق المستمرة أدت إلى هجرة جماعية إلى دولة مجاورة أكثر أمانًا - ماليزيا.

يبدأ موسم التزاوج من فبراير إلى مايو. في هذا الوقت ، يفرزون أكبر كمية من اللعاب التي يستخدمونها لبناء أعشاشهم. تستغرق هذه العملية حوالي 30-45 يومًا. تمر 3-7 أيام أخرى تحسبا للكتاكيت. وإذا شعر الزوجان الصغيران بالراحة والأمان في منزلهما ، فستظهر بيضتان في عشهما ، وسيهتمان بهما بدوره. يستغرق تفريخ البيض 3-4 أسابيع ، وبعد ذلك تفقس الكتاكيت وتقضي 45-60 يومًا أخرى في أعشاشها قبل أن تتمكن من الطيران. تتمتع Swifts بذاكرة غير عادية ، لذلك ليس من الصعب عليهم العثور على عشهم بين الآلاف من الآخرين بعد يوم طويل على بعد 50 كم من المنزل. يغادرون منازلهم في وقت مبكر من الصباح في الساعة 5:30 - 6:30 صباحًا ويعودون في 7: 15-7: 30 مساءً. تعود بعض النوبات خلال النهار لإطعام صيصانها. عادة ما تعيش Swifts في أزواج ولا يغيرون "شريك حياتهم" حتى نهاية حياتهم. عادة ما يبنون أعشاشهم في الليل.

تم تأريخ استهلاك أعشاش الطيور بـ 618-907. ميلادي في عهد أسرة تانغ. حتى الآن ، المستهلكون الرئيسيون لأعشاش الطيور هم الصين وتايوان وسنغافورة وأمريكا الشمالية. إندونيسيا هي أكبر مورد في العالم حيث يتم توريد 250-300 طن من الأعشاش سنويًا ، بينما توفر ماليزيا 25 طنًا فقط ، ولكن تعتبر الأعشاش الماليزية الأفضل من حيث الجودة والتكوين المفيد.

يعتبر حساء العش (الصيني 燕窝 ، بينيين يان وو ، بال. يانغ وو) طعامًا شهيًا في الصين وفيتنام وماليزيا. الحساء له مظهر مخاط ويشبه الهلام في التناسق. محضر في حمام مائي.

ثم هناك مزارع سالانجان ، أو أعشاش صالحة للأكل ، والتي تنطوي على استخدام المساحات غير السكنية ، وعادة ما تكون حضرية ، لتهيئة الظروف المثالية للطيور للطيران هناك ، وإنشاء أعشاش ووضع البيض. والأعشاش الناتجة من لعاب الطيور المتصلب إما تؤكل ببساطة كطعام شهي (مع أو بدون مقصات) أو تستخدم لصنع حساء عش الطيور المشهور عالميًا.

في جورجتاون ، عاصمة ولاية بينانج الماليزية ، توجد مزرعة بها ملايين من نبات السالانجان.

تشكل مزرعة سالانجان في جورج تاون خطرًا كبيرًا على صحة المدينة ، وقد دفعت اليونسكو إلى إعادة النظر في وضع المدينة كموقع للتراث العالمي.

وهذا ما كتبته ماريا جلازونوفا

خلال رحلتنا للتنزه سيرًا على الأقدام من كوالا بيرانج إلى متنزه تامان نيجارا ، أخذنا رجل أعمال في طريقه إلى كواتان لإصلاح سيارته.

عمله هو زراعة أعشاش الطيور. في روسيا يُطلق عليهم "أعشاش السنونو" ، ولكن في الواقع يُطلق على الطيور اسم salangans (swiftlets) - وهذا نوع من التحولات السريعة التي تعيش في جنوب آسيا ، فهي صغيرة الحجم جدًا ، وأكبر قليلاً من العصفور العادي وتبدو وكأنها قليلا مثل السنونو.

تعد الأعمال المتداخلة واحدة من أكثر المجالات ربحية في الزراعة العالمية. ماليزيا هي واحدة من تلك الدول التي تعيش فيها النوبات بأعداد كبيرة ، مما يعني أن هناك جميع الشروط للقيام بمثل هذه الأعمال.

على الرغم من حقيقة أن ماليزيا تقدم 10٪ فقط من الأعشاش للسوق العالمية ، إلا أن الأعشاش الماليزية تعتبر الأفضل من حيث الجودة وتسمى "الذهب الأبيض" هنا - التكلفة تصل إلى 3000 دولار لكل كيلوغرام واحد ، و تحظى بشعبية لا تصدق في السوق الصينية.

تتكون أعشاش السلانجان عمليًا من اللعاب فقط ، دون أي شوائب أو شوائب نباتية. ولهذا يتم تقييم هذه الطيور - فأعشاشها هي طعام شهي في المطبخ الصيني. أشهر الطبق هو "حساء عش السنونو" ، وهو عبارة عن يخنة هلامية ذات مذاق معين.

يتم جمع الأعشاش 3-4 مرات في السنة.
أول مرة يتم تقطيعها في أوائل الربيع ، قبل أن تضع الدبابير بيضها. الأعشاش الأولى بيضاء نقية. بالعودة إلى الكهف ، تبحث الزواحف عن أعشاشها وتبدأ في بناء أعشاش جديدة دون العثور عليها. إنهم في عجلة من أمرهم ، لأن موسم وضع البيض قد حان ولا يوجد مكان لوضعهم فيه.

الأعشاش الثانية لونها وردي ، ويُعتقد أن الطيور غير قادرة على إنتاج ما يكفي من اللعاب للمرة الثانية ، وبالتالي يتم الحصول عليها بمزيج من الدم ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على اللون الوردي - يقدّرها الذواقة أعلى من الأبيض منها.

في المرة الثالثة ، يتم الحصول على أعشاش حمراء بنية. إذا قمت بقطع جميع الأعشاش تمامًا ، فلن يتبقى أي تحولات في هذه المنطقة في غضون سنوات قليلة على الإطلاق. لا يستخدم Salangans أبدًا نفس العش مرتين ، ولكل مجموعة بيض جديدة يبنون عشًا جديدًا.

علاوة على ذلك ، تظهر المزارع "السريعة" بشكل أساسي خارج المكان الرئيسي لاستهلاك الأعشاش - الصين. يتم توزيعها في ماليزيا وإندونيسيا والفلبين وفيتنام. اتضح أنه في عهد ماو تسي تونغ ، تم الإعلان عن هذا الطائر والحساء من أعشاشه "فائض برجوازي" ، وتم إبادة سكان السلانجان بنسبة 95 ٪ في السبعينيات. اليوم ، في جنوب الصين ، عدد هذه التحولات ليس سوى نصف المستوى السابق قبل الإبادة.

تقع المزرعة التي قمنا بزيارتها على أراضي مزرعة نخيل ، ويمنع منعا باتا دخول الغرباء هناك - يوجد حاجز ومركز حراسة. مزرعة النخيل ضخمة ، وهم يتنقلون حولها في سيارات الجيب

لذلك قمنا بتغيير السيارة الرياضية إلى سيارة دفع رباعي وانطلقنا

حول بساتين النخيل الناضجة والمستودعات وكذلك أشجار النخيل الصغيرة جدًا

في أعماق المزرعة ، وهي بنية خرسانية غير ملحوظة ، وهذا هو بمثابة ملاذ للسالانجان

لا توجد نوافذ في الغرفة ، يسود الظلام التام ودرجة حرارة ثابتة من 27-29 درجة مئوية عند رطوبة 80-90٪ ، باستخدام أجهزة خاصة

لجذب الطيور ، يتم استخدام معدات الصوت ، مع المقطوعات الموسيقية المختلفة. تم تصميم بعضها لجذب الحركة السريعة إلى المنزل ، بينما تم تصميم البعض الآخر لخلق "جو مريح" بالداخل

بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع مكبرات الصوت على الطرق البعيدة للمنزل لتلميح الطيور إلى أي اتجاه يحتاجون إلى التحرك فيه.

للحفاظ على الرائحة الضرورية في الغرفة ، يتم استخدام فضلات الطيور المستوردة خصيصًا - ذرق الطائر -.

الميزة التي لا يمكن إنكارها لهذه الصناعة هي أنه بالإضافة إلى رأس المال التأسيسي ، فإن تكاليف العمالة والمواد قليلة للغاية: فالطيور تتغذى بمفردها ، ولا تحتاج تقريبًا إلى الرعاية - فقط في بعض الأحيان تزيل الفضلات ، والتي مرة أخرى يمكن استخدامها كسماد في الحقول. هذه الصناعة جيدة أيضًا لأنها تتيح لك الاحتفاظ بالطيور حتى في المدن ويتم "إنتاج" 20٪ من أعشاش الطيور في المناطق الحضرية.

حقائق مثيرة للاهتمام:

يبلغ إجمالي حصاد "المواد الخام" اللذيذة 300-350 طنًا سنويًا ؛
إجمالاً ، يقدر الخبراء السوق العالمية لهذه "المادة الخام الزراعية" بحوالي 600-650 مليون دولار في السنة ؛
يتم استهلاك عدة مئات من الأطنان من "أعشاش السنونو" سنويًا في العالم ، على الرغم من حقيقة أن العش المجفف لا يزيد وزنه عن 10 جم.
50٪ من استهلاك عش الطيور في هونغ كونغ ، 8٪ في الصين ، 6٪ في تايوان ، 4٪ في ماكاو.

هناك أسطورة جميلة عن أصل هذا الطبق.
في القرن الثالث عشر ، عندما هاجم جيش جنكيز خان الصين ، تعرض إمبراطور سلالة جين لهزيمة تلو الأخرى ودفعه الأعداء إلى جزيرة صخرية. لم يستطع الإمبراطور تحمل العار ، قفز من جرف في البحر وتحطم ، ونجت بقايا الجيش من خلال التغذي على أعشاش الطيور التي استقرت على هذه الصخور.

ها هي الوصفة المناسبة لك: يسكب عش السنونو بالماء المغلي ويوضع في الماء الساخن لمدة 5-6 ساعات ، ويتم استبدال ماء التبريد باستمرار بالماء الساخن ، ونتيجة لذلك ينتفخ العش ويصبح لينًا. بعد ذلك ، يتم إخراج الزغب والأوساخ وغيرها من المكونات منه بالملاقط. يتم صب العش النهائي بمحلول قلوي ، ثم يتم غسله جيدًا بالماء البارد. هناك عدة أشكال لتقديم الطبق على المائدة ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تقديم مثل هذا العش مع مرق الدجاج القوي مع التوابل أو الدجاج المحشو به.

وفقًا لبحث علمي من جامعة هونج كونج وجامعة شيزوكا اليابانية ومجموعة من الخبراء من الصين ، فإن أعشاش الطيور لها تأثير مفيد على صحة الإنسان بشكل عام. لقد ثبت أن لأعشاش الطيور الخصائص العلاجية التالية:

يحسن عش الطائر لون البشرة وحالتها ويقلل من عدد التجاعيد ويمنع تكونها لفترة طويلة ويجدد البشرة ويغذيها.
يساعد في أمراض الجهاز التنفسي والربو القصبي ويوقف التغيرات المرضية في الرئتين.
يساعد على زيادة القوة الذكورية ، يعالج العجز الجنسي.
مفيد للحوامل والمرضعات ، يساهم في النمو العقلي للطفل.
يساعد على تطبيع عمل القلب ، ويحسن الدورة الدموية ويثبت ضغط الدم.
يزيد من المناعة ، ويساعد في الضعف العام للجسم ، ويعزز تعافي الجسم بشكل أسرع بعد الأمراض والعمليات الجراحية.
يوصى باستخدام عش الطائر في أمراض الجهاز الهضمي والكلى وتليف الكبد وفي علاج التهاب الكبد B. وله تأثير مستمر مضاد للأورام في سرطان المريء والحنجرة والأمعاء. يمكن استخدامه أيضًا للوقاية من الأمراض المذكورة أعلاه.
يشار في علاج المضاعفات بعد العلاج الإشعاعي والكيماوي (جفاف والتهاب الحلق ، الإمساك ، الغثيان ، إلخ)
تقدم الأبحاث الحديثة من جامعة هونج كونج أيضًا دليلًا على أن عش الطائر يعطي نتائج إيجابية في العلاج المعقد لسرطان الرئة والإيدز.

موانع الاستعمال غير معروفة ، لكن التعصب الفردي ممكن.

تمت دراسة التركيب الكيميائي الحيوي بالتفصيل من قبل الباحثين التايوانيين ، وتم تسجيل النتائج باستخدام HPLC (الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء) و GC-MS (مقياس الطيف الكتلي اللوني للغاز).

وفقًا للدراسات المذكورة أعلاه ، فإن المكون الرئيسي لعش الطائر هو بروتين سكري - وهو جزيء حيوي يتكون من البروتين والكربوهيدرات. أي أن عش الطائر يحتوي على 50٪ بروتين و 30٪ كربوهيدرات. البروتينات السكرية مهمة لعمل خلايا الجهاز المناعي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 5٪ من أعشاش الطيور عبارة عن حديد ، و 3٪ معادن أخرى ، و 1.4٪ من الألياف. وجد تكوين عش الطائر أيضًا 17 حمضًا أمينيًا مهمًا.

أحماض أمينية

سيرين 4.6602.00

أرجينين 4.1251

جليكاين 2.4528

هيستيدين 2.0536

سيستين 0.4609

حمض الأسبارتيك 5.5546

حمض الجلوتاميك 5.5079

البرولين 4.0430.00

ألانين 1.7730

محتوى عش الطائر 100 جرام

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 281 بروتين (جم) 37.5 دهون (جم) 0.3 كربوهيدرات (جم) 32.1 كالسيوم (مجم) 485 فوسفور (مجم) 18 حديد (مجم) 3 ماء (جم) 24.5

عش الطائر ، وفقًا لبحث من جامعة هونغ كونغ ، يحتوي على هرمون يحفز انقسام الخلايا وله عامل نمو البشرة ، مما يحفز نمو الأنسجة وتجديد الخلايا والمناعة الخلوية في جسم الإنسان. أدرك أخصائيو الأمراض الجلدية في الولايات المتحدة ستانلي كوهين وريتا ليفي مونتالسيني أن عامل نمو البشرة هو أحد أهم مكونات البشرة ، حيث يحفز نمو الخلايا وكونه أحد أكثر منتجات العناية بالبشرة فعالية.

نظرًا لتكوينه الفريد ، يمتص جسم الإنسان عش الطائر بسهولة وبشكل كامل. وفقًا للعلماء ، يعتبر عش الطائر الصالح للأكل منتجًا لا يقدر بثمن يستخدم في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض. في تجاربهم وخبراتهم العملية ، تم إثبات الآثار الإيجابية لاستخدام عش الطائر في تجديد الخلايا البشرية ، وتحفيز جهاز المناعة ، وعلاج أمراض الشعب الهوائية والجهاز الهضمي والقلب ، وشفاء الغرز بعد الجراحة ، وما إلى ذلك. القيمة العالية لأعشاش الطيور في توضح الممارسة الطبية الشرقية شعبيتها في هونغ كونغ والصين واليابان وسنغافورة والولايات المتحدة الأمريكية ، على الرغم من التكلفة العالية للمنتج. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/٪D0٪A1٪D1٪8A٪D0٪B5٪D0...٪D0٪BD٪D0٪B5٪D0٪B7٪D0٪B4٪D0٪B0

مأخوذ

صحة

يحب الكثير منا تناول وعاء من الحساء اللذيذ على الغداء الذي يرضي جوعنا. الشوربات هي وجبات دسمة وصحية يتم إعدادها باستخدام ما لديك في ثلاجتك. ربما لديك خفاش ملقى في ثلاجتك أو قضيب نمر؟

هناك أنواع مختلفة من الحساء في العالم تمامًا عن تلك التي اعتدت على طهيها. جاء معظمهم إلينا من مطبخ آسيوي غير عادي للأوروبيين.

تعرف على أكثر الدورات الأولى غرابة من جميع أنحاء العالم ، والتي قد يصدمك بعضها.

1) مينودو (المكسيك)

في حين أن المكونات في هذا الحساء قد لا تكون مفاجأة للبعض منكم ، فلن يكون كل الناس على استعداد لتجربة معدة اللحم البقري. مينودو هو حساء مكسيكي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في المكسيك ويتم إعداده غالبًا في المناسبات الخاصة. يُعرف الطبق أيضًا على نطاق واسع بعلاج صداع الكحول.

مينودو مصنوع من معدة بقرة مع إضافة البصل والكزبرة والأوريجانو والفلفل الحار والذرة. يستغرق طهيه من 7 إلى 10 ساعات ، حيث يتم طهي المعدة لفترة طويلة جدًا حتى تصبح طرية وطرية. قد يتساءل البعض ، هل يمكن أن تكون المعدة جيدة المذاق حقًا؟ ولكن إذا أضفت إليه جميع المكونات الأخرى وتركته ينضج على نار خفيفة لبضع ساعات ، فستكون النتيجة مذهلة بكل بساطة.

تصبح المعدة طرية لدرجة أنها تذوب في الفم ، أضف المزيد من تورتيلا الذرة التي يمكن غمسها في الحساء وستحصل على عشاء رائع. لا يُعرف الكثير عن أصل هذا الحساء ، ولكن يمكن للمرء أن يخمن أنه في المكسيك ، عندما ذبح ثور ، أرادوا استخدام جميع أجزاء الذبيحة للطهي ، بما في ذلك المعدة. يمكنك العثور على هذا الطبق في العديد من المطاعم المكسيكية.

2) كيبورو (تنزانيا)

ربما يكون هذا هو أسهل حساء في القائمة ، وقد صنعته قبيلة شاغا ، التي تعيش عند سفح جبل كليمنجارو في شرق إفريقيا. تعيش هذه القبيلة على الزراعة وتولي معظم الاهتمام لزراعة الموز والقهوة.

القبيلة تعيش أسلوب حياة بسيط ، وبالتالي تعد أطباق بسيطة: حساء الكيبورو مصنوع من الموز الحلو والبقوليات و ... الطين. يتم خلط جميع المكونات بالماء لعمل الحساء ، ويمكن أيضًا إضافة أغصان الأشجار هنا. يجعل الطين الحساء مالحًا ويمنحه طعمًا "ترابيًا".

3) سوبو (تنزانيا)

يذكرنا هذا الحساء إلى حد ما بحساء مينودو المكسيكي ، حيث تستخدم أجزاء حيوانية مختلفة في صنعه. سوبو ، كما يوحي الاسم ، يترجم إلى "حساء".

يتم تحضير النسخة التنزانية من هذا الطبق على الفطور ، وهو الأكثر غرابة وهو مصنوع من الرئتين والقلب والكبد ورأس الماعز ومعدة بقرة ، وأحيانًا من الأحشاء واللسان. في بعض الأحيان يصنع الحساء على أساس الحوافر ، ثم يطلق عليه "supu ya makongoro". هذا الطبق محبوب تقليديًا لتناول الإفطار في تنزانيا وهو أيضًا علاج من صداع الكحول.

4) حساء الخصية الديك

هذا الحساء مشابه جدًا لحساء الدجاج المعكرونة ، إلا أنه مصنوع من خصيتي الديك بدلاً من لحم الدجاج. يُسلق البيض والخضروات حتى يصبح طريًا. تحتوي الخصيتان على قوام كريمي من الداخل ، وهي ناعمة جدًا ، وتذكرنا إلى حد ما بالتوفو ، ولكنها ذات قشرة صلبة ، مثل النقانق.

يقارنهم البعض بالبيض المسلوق الذي يشبه طعم الكسترد. وجد أن الخصيتين لهما آثار جانبية جيدة ، مثل كونهما مفيدان لبشرة النساء وزيادة الفاعلية لدى الرجال.

5) حساء عش الطيور (الصين)

يعد حساء عش الطيور من أغلى أنواع الحساء في هذه القائمة ، وهو مصنوع من أعشاش السالانجانا. هذا الحساء الصيني هو طعام شهي حقيقي ويمكن الاستمتاع به في بعض المطاعم مقابل 30-100 دولار للخدمة. كيلوغرام أعشاش الطيور يكلف حوالي ألفي دولار.

يتكون هذا الحساء في الواقع من لعاب الطيور اللزج الذي تشكل منه معظم أعشاشها. يذوب العش في الماء ، ويشبه الحساء إلى حد ما بالهلام. تم طهي هذه الأعشاش في الصين منذ العصور القديمة ، بشكل رئيسي في شكل الحساء.

يبني Salangans أعشاشه في الكهوف ، ويتم ذلك عن طريق ذكور الطيور. يستغرق بناء عش واحد حوالي 35 يومًا. تحيك الطيور خيوطًا من لعابها على شكل وعاء. ويقال أن الطبق له تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، وعلى وجه الخصوص فهو يساعد في علاج الربو ، ويزيد من الرغبة الجنسية ، ويقوي جهاز المناعة.

6) حساء مشيمة الغزلان (الصين)

في مدينة شنغهاي بالصين ، يمكنك تجربة حساء مشيمة الغزلان ، والذي يمكن أن يجلب فوائد صحية: زيادة القوة الجنسية ، وعلاج الكلى ، وتحسين حالة الجلد وزيادة الحيوية. يضاف الفطر والزهور والدجاج إلى هذا الحساء ، لكن المكون الرئيسي هو مشيمة الغزلان ، وهي مرنة للغاية وتمضغ لفترة طويلة.

المشيمة هي عضو يشبه الكيس في جسم الأنثى يربط الجنين برحم الأم أثناء الحمل في معظم الثدييات. يتدفق الدم من جسم الأم إلى الجنين عبر المشيمة التي تزودها بالأكسجين والمواد المغذية ، وتساعد أيضًا على إزالة المنتجات الثانوية. بعد ولادة الطفل ، تغادر المشيمة جسد الأم.

7) شوربة حليب القد (اليابان)

هذا الحساء مصنوع من حليب سمك القد ويحظى بشعبية كبيرة في اليابان ، حيث يطلق عليه حساء شيراكو. الحليب عبارة عن كيس من الحيوانات المنوية للأسماك تُغلى في الماء حتى يتم الحصول على يخنة ذات قوام كريمي ، مثل الكسترد تقريبًا.

"شيراكو"الوسائل المترجمة "الأطفال البيض". يتم تحضير الطبق بشكل أساسي في فصل الشتاء ، ويعتقد أنه يمكن أن يزيد من الفاعلية إذا تم تناوله بكمية معينة. تقوم بعض المطاعم الشرقية بإعداد هذا الطبق كشيء مميز لمفاجأة العملاء.

8) حساء الخفافيش (جزر بالاو)

قد لا يكون هذا الحساء فظيعًا إذا كان مكونه الرئيسي (الخفافيش) على الأقل منزوع الفراء. في جزر بالاو في المحيط الهادئ ، على ما يبدو ، هناك نقص في الحيوانات الصالحة للأكل ، لذلك لا يحتقر السكان المحليون الخفافيش. يسكن الجزر عدة أنواع من الخفافيش ، تلك التي تتغذى على الحشرات وتلك التي تأكل الفاكهة.

يتم غلي هذا الأخير في حليب جوز الهند مع الزنجبيل والتوابل الأخرى لعدة ساعات. في بعض المطاعم ، يمكنك حتى اختيار ذكر أو أنثى قبل إلقاء الفأر المسكين حياً في الماء المغلي. يزعم العديد من الذواقة الذين قرروا تجربة هذه التحفة الفنية في فن الطهي أنها رائعة ، ومع ذلك ، إذا لم تنتبه للرأس المشعر الذي يخرج من اللوحة.

9) حساء القضيب النمر (الصين)

يوجد العديد من الحساء المصنوع من الأعضاء التناسلية الحيوانية ، لكن هذا الحساء هو الأندر والأغلى على الإطلاق. لا عجب ، لأنه من أجل إعدادها تحتاج إلى قتل نمر واحد على الأقل ، والذي يعاقب عليه بالإعدام في الصين.

لقد كان حساء القضيب النمر تخصصًا للمطبخ الآسيوي لعدة قرون (ربما سبب وجود عدد قليل جدًا من النمور هناك اليوم) ، حيث يعتقد الآسيويون أن قضيب النمر يمتلك الخصائص الغامضة للفياجرا!

ينقع القضيب المجفف لقطط فقيرة في الماء لمدة أسبوع ، ثم يُطهى على نار خفيفة ليوم كامل مع البهارات والأدوية ، وأحيانًا مع عظام النمر. يمكن أن تكلف حصة واحدة من هذا الحساء 400 دولار. على الرغم من حقيقة أن النمور تحاول الحماية بكل طريقة ممكنة ، إلا أن أجزاء من أجسامها لا تزال تتسرب إلى الأسواق ، ولكن معظم المنتجات التي يتم بيعها تحت ستار قضبان النمر هي في الواقع أوتار الغزلان أو الثور.

10) شوربة الدم (فيتنام)

وأخيراً أغرب حساء في قائمتنا لا يجرؤ اللسان على تسميته حساء. إنه طبق فيتنامي تقليدي مصنوع من الدم الخام (عادة دم الأوز) ، وحوصلة الطيور ، والفول السوداني ، والأعشاب.

يتم تجميد هذا الحساء ويثخن الدم ويؤكل باردًا قبل أن يفقد الدم قوامه الشبيه بالهلام. من المفترض أن الحساء يعطي القوة ليس فقط لمن يأكله ، ولكن أيضًا لمن يحضره. لم يعد الحساء محبوبًا بعد أن اجتاحت أنفلونزا الطيور آسيا. ومع ذلك ، يواصل العديد من الآسيويين تناوله دون خوف من الإصابة.

+ المكافأة: الحساء رقم 5

الحساء رقم 5 يصنع أيضًا قائمة أغرب أنواع الحساء على هذا الكوكب. يتم تحضيره في بعض أجزاء جنوب شرق آسيا ويتكون من البصل والجزر ومرق اللحم والقضيب والخصيتين من الثور. اكتسب هذا الحساء شعبية أيضًا بسبب خصائصه كمنشط جنسي.

والصغيرة ، مثل سبعة عشر ، يمكنك أن تجد على الرفوف صندوقًا صغيرًا به صورة السنونو.هذا الصندوق يكلف أقل. 10$ لكل 50 جراملذلك ، هذه واحدة من أغلى الأطباق في جنوب شرق آسيا ،تحت العنوان أعشاش السنونو. من الصعب أن تتخيل كيف يمكنك أن تأكل أعشاش الطيور. بعد كل شيء ، بالنسبة لشخص روسي ، تستحضر أعشاش السنونو ذكريات قرية الجدة ، حيث تصنع هذه السنونو نفسها أعشاشًا تحت السقف من مواد غير صالحة للأكل تمامًا: الأغصان والطين. علاوة على ذلك ، يُحظر تمامًا تدمير أعشاش السنونو ، ويُعتقد أن هذا يجلب سوء الحظ. كل شيء عكس ذلك تماما. أعشاش السنونو ،إنه نتاج الحياة سويفت - سالانجانا الذي يعيش على الساحل بحر جنوب الصين و خليج البنغال . أنفسهم "منازل"طائر فيت من المأكولات البحرية: الطحالب والبيض والطحالب(نظرًا لعدم وجود مواد أخرى على الصخور العارية) ، وأنا أستخدم الأسمنت السنونو الخاص بي اللعاب.

حتى الطريق أعشاش السنونو هو منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة اليود،وكونها قوية مثير للشهوة الجنسية.في تايلاند أعشاش السنونو ،يعتبر طبقًا وطنيًا ، على الرغم من أنه تم تقديمه في الأصل في الصين في القرن الثالث عشرولكن تم إحضار المواد من تايلاند، لأنه على ساحل هذا البلد يوجد عدد كبير من تريزي - سالانجانوف ،إنتاج هذا المنتج. لذلك ، انتشر حساء عش السنونو في تايلاندعاد إلى وطنه التاريخي. وفقًا للأسطورة الصينية ، لم يتم اختراع مثل هذا الطبق غير العادي من حياة جيدة. في القرن الثاني عشر لتم صد الجيش الصيني من قبل القوات جنكيز خان. المغولكانت قوية لدرجة أن قوات الإمبراطور انتهى بها الأمر في جزيرة صخرية ، حيث لم يكن هناك طعام باستثناء الطيور وأعشاشها. وفقا لنظرية أخرى ، أحد الأباطرة "سماوي"، كان يبحث عن إكسير طول العمر ، وأرسل رسلًا إلى بلدان مختلفة. أحضر أحد الرسل من تايلاندأعشاش سلنجانا .

لماذا هذه الأطعمة الشهية باهظة الثمن؟ أولاً، سريععش واحد فقط يبني طوال حياته ، وهناك عدد كبير من الناس الذين يريدون تجربة حساء عش السنونو. ثانيًا، "منتج"من الصعب جدًا الحصول عليها ، حيث تبني الأوتاد مساكنهم على ارتفاعات عالية وفي كهوف منعزلة. في الصين حتى ظهرت مهنة خاصة - سيد أعشاش السنونو. يعرض المحترفون أنفسهم لخطر أكبر من متسلقي الصخور والمتسلقين ،لأنهم في أغلب الأحيان لا يملكون معدات خاصة ، وتعتمد حياتهم وأرباحهم على مهارتهم وقدرتهم على تسلق الصخور.
لذلك ، يتم الآن تربية النوبات في المنزل ، وبناء ضخم تسلق الجدران، حتى يتمكن آل سالانجان من التعشيش هناك.

الكثير من الجلبة يجلب ويطبخ نفسه أطباق.منذ قبل تحضير الأعشاش نفسها ، يجب تنظيفها الريش والزغب(وهذا هو السبب في تقدير الأعشاش غير المأهولة). ثم يتم نقع الأعشاش فيها جيروالماء الساخن. وعندها فقط يطبخون مرق الدجاج بالزنجبيل حتى تحصل على كتلة صفراء تشبه الهلام مع طعم حار. غسل أسفل حساءمن أعشاش السنونو ويسكي أرز تايلاندي (سمك السلور - سمك السلور) أو شاي مثلج. السعر لكل وجبة من 20 دولار.