بيت وجبات خفيفة

وصفة للخيار والطماطم متنوعة. عدة وصفات ناجحة لتخليل متنوع لفصل الشتاء. كيفية مخلل الخيار المفروم مع الطماطم لفصل الشتاء

كم هو ممتع فتح البرطمانات بهدايا ملفوفة للصيف في الشتاء! الأكثر شيوعًا هي الحفظ بشكل منفصل عن الطماطم والخيار. لكن قلة من الناس يعرفون أنه إذا جمعت هذه الخضار في جرة واحدة ، فإن رائحتها ستصبح أكثر كثافة ويكون طعمها أكثر تعبيراً. سننظر اليوم في كيفية إغلاق الخيار بالطماطم معًا ، إنه سهل.
سننظر اليوم في تعليب الخيار والطماطم معًا - في فصل الشتاء ، يكون من الأفضل فتح جرة والحصول على منتجين في وقت واحد ، على سبيل المثال ، أحب ذلك أكثر من تناول جرة من الخيار لفتح الطماطم لاحقًا. في فصل الشتاء ، سيكون إضافة رائعة إلى البطاطس ذات الطراز الريفي أو اللحوم والأسماك.

لذا ، لنبدأ ، نحن ننتظر حفظ "متنوع" لفصل الشتاء من الخيار والطماطم معًا ، الوصفة بسيطة وليست شاقة.

نقوم بتعقيم البنوك

تحضير الخضار

نقوم بفرز الخيار بعناية مع الطماطم ، بحيث لا يكون هناك انبعاج أو أولئك الذين لديهم قشرة تالفة. نحن نغسل. نقطع "أعقاب" الخيار. ضع الخضار في وعاء من الماء البارد. في الجزء السفلي من جرة معقمة بالفعل نضع الفجل ، ونورات الشبت ، 1 فص ثوم ، ورقتان من الكرز ونستمر في الحفاظ على الطماطم والخيار المتنوعة.

مخلل طبخ

ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. نضع الخيار مع الطماطم ، ونسكبها بالماء المغلي ، ونغطيها بأغطية. اتركيه لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة.
نحضر الحشوة: نسكب الملح والسكر والخل في الماء الذي تم تصفيته من الجرار ، ونغلي المحلول الملحي مرة أخرى ، ثم نسكبه في البرطمانات.

نغطيها بأغطية معقمة ونلفها ، ويفضل أن تكون البرطمانات ملفوفة بعناية وتترك حتى اليوم التالي ، ثم ترسل إلى الطابق السفلي. لذلك تعلمنا كيفية إغلاق الخيار بالطماطم لفصل الشتاء. بالعافية!

نصيحة:يمكن تناول الطماطم إما باللون الأحمر فقط أو خليط من الأصناف الصفراء والحمراء ، ويجب ألا تكون كبيرة الحجم.
إذا قمت بزيادة كمية الثوم ، فقد يتسبب ذلك في جعل الخيار طريًا وليس مقرمشًا.

أقوم بلف الطماطم بدون تعقيم ، يعني التعقيم ، عندما تضع الجرة على الأكتاف في الماء ، اتركها تغلي ، ثم لفها بغطاء. أفعل ذلك بشكل مختلف قليلاً ، وأنا أحب هذا الخيار بشكل أفضل لأنه يستغرق وقتًا أقل.

أغسل البرطمانات جيداً تحت الماء (بصابون الغسيل) ، ثم اشطفها (جيد أيضاً) وأضعها في الفرن لتعقيمها ، لمدة 15-20 دقيقة.

أضع مظلة من الشبت في قاع كل جرة ، ثم أضع الطماطم في البرطمان. أو الخيار والطماطم ، إذا قمت بعمل قطع. أقوم بوخز كل طماطم بعود أسنان في منطقة الساق 3-4 مرات. أقوم بعمل ثقوب عميقة ، حوالي نصف طول أعواد الأسنان ، أو حتى الطول الكامل ، إذا كان الحجم يسمح (لأنه لا يوجد معنى في الثقوب الضحلة ، والتي تم التحقق منها من خلال سنوات عديدة من الخبرة). يحدث أنه من الكسول جدًا عمل ثقوب إذا أغلقت الكثير من البرطمانات في وقت واحد ، من حيث المبدأ ، فإن مشهد انفجار طماطم في جرة لا يزعجني كثيرًا.

أضع الطماطم في جرة بإحكام ، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لإضافة جميع التوابل هناك.

وما هو التوابل ، أيها القراء الأعزاء في مدونتي ، هل تستخدمونه للحفظ؟ شارك أسرارك في التعليقات.

أسكب الماء في قدر واتركه يغلي ، وأسكب الماء المغلي في جرة. . بعناية وبشكل تدريجي حتى لا ينفجر البرطمان إذا كان قد برد بالفعل بعد التعقيم في الفرن.

أترك الطماطم واقفة حتى يبرد الماء قليلاً ، وعادة ما تصل درجة الحرارة إلى درجة أنه يمكنك أخذ البرطمان بيديك العاريتين. أغلق الجرة بغطاء من النايلون ، به ثقوب وأصب الماء في المقلاة.

أضيف الملح والسكر إلى المحلول الملحي. لوعاء سعة 3 لتر ، 4 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) و 3 ملاعق كبيرة من السكر (مع شريحة). يتم الاحتفاظ بالحماية دافئة في المنزل ، لذلك أجعل المحلول الملحي أكثر تشبعًا. إذا كانت البرطمانات في القبو ، يمكنك تقليل الكمية بمقدار ملعقة واحدة (3 أملاح و 2 سكريات).

بينما يغلي المحلول الملحي ، أضع كل البهارات والجزر في مرطبان. يمكنك أيضًا إضافة الفجل الحار والفلفل الحار إلى الجرة (لمحبي التوابل). اليوم ، ليس لدي أي منهما.

يغلي المحلول الملحي ، وأضيف ملعقة حلوى من الخل (70٪) إلى جرة سعة 3 لترات في المقلاة ، وأسكب الطماطم مع محلول ملحي مغلي. ثم أغلق الجرة بغطاء (سبق تعقيمه في الماء المغلي) وألف الجرة.

أقلب الجرة رأسًا على عقب واتركها تبرد. أحيانًا أقوم بلف البرطمانات فوقها بشيء ما ، وأحيانًا أفعل ذلك بدون "معطف فرو".

كل شيء ، الطماطم جاهزة ، يمكنك تنظيفها في زاوية بعيدة قبل الشتاء.

بالعافية

يعتبر مخلل الخيار والطماطم هواية مفضلة للروس في نهاية موسم الصيف. في هذا الوقت ، تحاول ربات البيوت المتحمسات تجديد مخزونهن من الخضروات المعلبة من أجل إرضاء أقاربهم بالوجبات الخفيفة والسلطات الأصلية لمدة عام كامل. من مقالتنا سوف تتعلم كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.الوصفات بسيطة للغاية ويمكنك بسهولة التعامل معها.

خضروات متنوعة "الصيف في برطمانات"

ستساعدك الخضروات المحضرة وفقًا لوصفتنا على الخروج أكثر من مرة في مجموعة متنوعة من المواقف. بمساعدتهم ، يمكنك إعداد سلطة لذيذة أو تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة على طاولة الأعياد. طريقة تحضير التمليح المتنوع:

افرز الخيار والطماطم واغسلها واتركها لمدة نصف ساعة في ماء نظيف.
عقم برطمانات اللتر في الفرن أو فوق غلاية الغليان.
عندما تبرد الحاوية ، ضع مظلات الشبت وورق الغار والبازلاء في قاعها.
رتب الخضار في برطمانات ، أضف ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم لكل منها ، صب الماء المغلي عليها واتركها لمدة نصف ساعة.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي الماء في قدر وحضري ماء مالح. للحصول على لتر ونصف من السائل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح وأربع ملاعق كبيرة من السكر.
ضعي القدر على النار واتركي الماء يغلي. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد واسكب 20 جرامًا من الخل.
حرك التتبيلة واسكبها في مرطبانات.

قم بلف الأطباق بأغطية معقمة ، واقلبها ولفها في بطانيات ليلاً. بعد ذلك ، ضع البرطمانات في مكان بارد.

تخليل الخيار مع الطماطم لفصل الشتاء

كم هو جميل أن تفتح جرة من الخضار المعلبة منزلية الصنع في الشتاء! مثل هذا العلاج ليس بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من مستحضرات المصنع ، وغالبًا ما يتفوق عليها من جميع النواحي. فيما يلي وصفة تخليل متنوعة.

يغسل متوسط الحجم وينقع في ماء بارد لمدة ساعة. بعد ذلك ، امسحهم مرة أخرى باستخدام إسفنجة وأزل السيقان.
صب الماء في قدر كبيرة وضعه على الموقد.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضع مظلات الشبت وأوراق الكرفس وفصوص الثوم وأوراق الغار والبازلاء الحلوة وورقة فجل واحدة لكل منها.
ضعي الخضار في الوعاء المحضّر - ضعي الخيار "واقفًا" ، وضعي الطماطم فوقه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع القرع الكامل أو المفروم بينهما.
املأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى واتركها تقف لمدة خمس دقائق ، ثم صفي السائل مرة أخرى في المقلاة.
لتحضير المحلول الملحي ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر إلى ثلاثة لترات من الماء في الماء المصفى.
دع الماء يغلي ، أطفئ النار واسكب فيه ملعقتين صغيرتين من الخل بنسبة 70٪ (لثلاثة لترات من الماء أيضًا).
صب ماء مالح في الجرار ، قم بربط كل منها بغطاء معدني باستخدام آلة خياطة خاصة ، ثم اقلبها وقم بتغطيتها بطبقة من الفرو.

يتيح لك تمليح الخيار والطماطم بهذه الطريقة تخزين الخضار لمدة عامين والتخلص عمليًا من توترها.

يُملح الخيار والطماطم معًا

إذا كنت تحب الخضار المخلل ، فقم بإلقاء نظرة على هذه الوصفة. مع ذلك ، يمكنك تحضير طبقك المفضل بسرعة وتخزينه بأمان لمدة عام كامل. يتم تمليح الخيار والطماطم في الجرار على النحو التالي:

افرز واغسل الخضار. نقطع الخيار الكبير إلى نصفين ، ونقطع قطع ساق الطماطم ونضع الثوم مع الأعشاب المفرومة بالداخل. يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات ويقطع البصل إلى حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح.
توضع الخضار في برطمان على شكل طبقات ، ثم يصب الماء المغلي فوقها وينقع لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، يجب تصريف الماء في وعاء مناسب.
بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى تناول ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقتين كبيرتين من السكر وواحد ونصف من الخل (سنضيفه في النهاية) لكل لتر من الماء. اترك السائل يغلي ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات.

غطي الخضار بأغطية نظيفة ، واتركها لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها. احتفظ بمجموعة متنوعة رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية حتى تبرد.

تمليح الشتاء

في هذه الوصفة ، سنخبرك كيف يكتسبون طعمًا خاصًا ورائحة غريبة. اقرأ كيف يتم تخليل الخيار مع الطماطم ، وتبدأ في العمل معنا.

قم بفرز وغسل ونقع الخيار في ماء نظيف لبضع ساعات. اغسل الطماطم وقم بعمل ثقوب قليلة في الساق باستخدام عود أسنان.
قطع الفلفل الحار وجذر الفجل إلى قطع صغيرة.
نظفي الجزر وقطعيه إلى حلقات.
نخلط الفلفل الحلو المقطّع إلى عدة قطع وخالي من البذور.
افصل القرنبيط إلى زهيرات.
اغسل الخيار مرة أخرى واقطع الأطراف بسكين.
قم بغلي الكمية المناسبة من الماء وقم بإذابة الملح فيها (ملعقة واحدة تكفي لتر واحد).
توضع الخضار المحضرة في طبقات في برطمانات سعة ثلاثة لترات ، ويضاف إليها الثوم وساق من الكرفس.
صب الماء المغلي فوق المتنوع ، وقم بتغطيته بأغطية معقمة وضعها في مكان لا يتدخل فيه.
في مساء اليوم الثالث ، صفي الماء من البرطمانات في مقلاة مناسبة. للراحة ، اربط قطعة من الشاش بالغطاء بشريط مطاطي عادي.
أضف القليل من السائل والملح (نصف ملعقة صغيرة لكل لتر) إلى المقلاة.
اغلي المحلول الملحي واملأ البرطمانات به.

أغلق التشكيلة بأغطية مبسترة حديثًا واقلبها لتبرد. الخضار الجاهزة لذيذة ومقرمشة للغاية ، لذا فهي تكمل تمامًا أطباق اللحوم أو الأسماك أو الدواجن في الشتاء.

للتخليل ، استخدم فقط أنواعًا خاصة من الخيار ذات القشرة الرقيقة.
لا تنس أن تخليل الخيار والطماطم هي عملية إبداعية ، ويمكنك دائمًا تغيير تكوين التشكيلة حسب رغبتك. على سبيل المثال ، يمكن إضافة الفاصوليا أو شرائح الباذنجان إلى هذه الخضار.
التوابل القياسية للتمليح هي مظلات الشبت والثوم وجذر الفجل وكذلك أوراق الكشمش والكرز أو البلوط.

خاتمة

نأمل أن تجدوا الوصفات التي وصفناها في مقالتنا مفيدة. اطبخ بكل سرور وأفرح أحبائك بأطباق جديدة.

من منا لا يتذكر الاستخراج الرسمي لجرّة أخرى من الميزانين أو من عمق حجرة المؤن؟ المربى والكومبوت محلي الصنع وبالطبع الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ، الوصفة اللذيذة معروفة لكل ربة منزل تشارك في الإغلاق.

لماذا متنوع؟

الطماطم مع الخيار هي الرائد بلا شك في المقبلات. يتم تحضيرها بسرعة وسهولة تكمل أي دورة ثانية ، كما أن تقطيع الخضار يكتمل بدون الخيار والطماطم. عادة ما يرتفع سعرها بشكل حاد بحلول الشتاء ، لكن هذه الحقيقة لا تمنع ربات البيوت. يأخذون القليل ، يأخذون بضع قطع لاستخدام واحد. لذلك ، ليس من المستغرب أن يتم لف الخيار المتنوع بنشاط بحلول فصل الشتاء.

من الأسهل أيضًا على سكان الصيف إجراء عمليات الإغلاق ، لأن الخيار والطماطم يزرعان في كل حديقة ، مما يوفر حصادًا غنيًا. من غير الواقعي أن تأكل كل شيء ، حتى مع عائلة كبيرة. لذلك ، في البداية يتم إرشاد سكان الصيف عن طريق الإغلاق ، لذلك يتم تخزين الطماطم لفصل الشتاء لفترة أطول ، ويمكنك تناولها ببطء.

لماذا يتم تجميعها معًا ، لأن هناك وصفات لفائف منفصلة؟ حسنًا ، حتى في السلطة هم معًا ، ألذ جدًا. من الغريب أن الخيار يسير بشكل جيد مع الطماطم لفصل الشتاء ، فهم يتشاركون بهدوء في جرة. يكتسبون طعمًا مختلفًا عما يمكن أن يتم لفه بشكل منفصل ، وهذا ليس توفيرًا كبيرًا للعلبة ، ولكنه التزام بمثل هذا الطعم المتنوع.

عندما تكون العائلات كبيرة ، يمكنك لف الجرار الكبيرة بأمان 2-3 لتر ، ولكن للاستخدام مرة واحدة ، حتى لا تبقيها مفتوحة ، من الأفضل لف عشرات العلب لكل لتر.

تحتوي الوصفة الكلاسيكية على نفس الكمية من الطماطم والخيار ، ولكن من أجل التغيير ، يمكن تخفيف الثنائي بشرائح من الفلفل الحلو أو الباذنجان ، حتى الكوسة ، إذا كان كل شخص في المنزل يحب هذه الخضار ، وإلا فمن الأفضل أن تقتصر على الطماطم المتنوعة مع الخيار ، بدون أي شيء.

نشمر لفترة طويلة؟

ومن المثير للاهتمام ، أن معظم وصفات الطماطم والخيار لفصل الشتاء بسيطة ، فلا يوجد طهي كل ساعة ، أو تتبع تناسق ، ولا حاجة لتحريف أو تقطيع المكونات لساعات.

الخيار ، يقطع كلا الطرفين على كل منهما ، لكن اترك القشرة. يمكن محو البلد بقطعة قماش لإزالة الأشواك.

الطماطم (البندورة) - قم بإزالة ذيول ، وثقب كل منها بعناية من خلال القصبة باستخدام عود أسنان.

بالفعل فصوص ثوم مقشرة.

الفلفل والقرنفل (حسب ما تحب وكمية) ؛

الفلفل الحار (يمكن وضع أحدهم في مرطبان).

بعد ذلك ، قم بإعداد البنوك. عادة ، يتم لف أنواع الطماطم والخيار إلى قطع كبيرة سعة ثلاثة لترات ، وهي أكثر ملاءمة وتناسب أكثر ، لأن الخيار مغلق بالكامل ، دون تقطيع. شطف جميع البرطمانات وتعقيمها بالضغط على البخار. افعل نفس التلاعب مع أغطيةها.

ليس من الضروري الاحتفاظ بها بأغطية يمكن التخلص منها والتي يتم تثبيتها بشيء خاص. بعد كل شيء ، لا تتعامل معه كل ربة منزل ببراعة ، ثم يقفز غطاء ضعيف الملحوم ويتدهور المنتج المعلب بسرعة. من الأفضل أن تأخذ أغطية من الصفيح المشدودة بإحكام.

ومن المثير للاهتمام ، أن الخيار والطماطم ، عندما يكونان معًا ، يحافظان على أفضل مما قد تصنعه من خيار متنوع لفصل الشتاء. من الممكن أن يساعد الحمض الذي تنتجه الطماطم في الحفاظ عليه بشكل أفضل ، مما يزيد من الموثوقية. حسنًا ، إنه يعطي نكهته الخاصة ، لماذا الخيار المخلل ، عندما "يبدو" مختلفًا مع الطماطم ، فإن أي خبير ذواقة سوف يؤكد ذلك.

صيغة الوصفة

المكونات (للعديد من الجرار الكبيرة):

خيار - 1 كجم ؛
طماطم - أيضًا 1 كجم ؛
فلفل حلو -1 قطعة ؛
الثوم - حوالي 5-7 ب ؛
الشبت (مظلاته) - 3-4 قطع ؛
يمكن العثور على جذر الفجل ، رفيع طوله 5 سم ، في السوق ؛
جزر صغير -1 قطعة ؛
القوس -1 قطعة ؛
البازلاء من البهارات - 7-8 قطع (نعم ، احسب حتى لا تفرط في ذلك) ؛
ملح (انظر الأنواع التي لا تحتوي على اليود على العبوة) - 1.5 ملعقة كبيرة ، حتى ؛
سكر - 2 ملاعق ، ناعمة أيضًا ، بدون شريحة ؛
الخل - 70 ٪ ، محلي الصنع ، 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نعم ، الوصفة للطبخ بالفلفل ، فهي ستخفف الطعم. أولاً ، نغسل الخيار (نأخذ الخيار متوسط الحجم ، القاسي ، المقرمش). ثم ضعي قدرًا كبيرًا ، املأه بالماء. يقفون هناك لمدة ساعتين ، ويغيرون الماء كل ساعة.

نقوم بتنظيف جذر الفجل ، والتخلص من البذور الداخلية للفلفل الحلو ، ونقطع كلاهما إلى شرائح متوسطة. نقوم أيضًا بتنظيف جزرة صغيرة ونقسمها إلى قسمين والبصل إلى 4 أجزاء متساوية.

نأخذ بنك. أولاً ، نضع نصف الخضار المغسولة في القاع ، ثم الثوم ، والفلفل ، والبصل ، والجزر المفروم بالفعل ، ثم الفجل مع الفلفل.

نقف ، نضع الخيار ، ونضغط عليهما معًا ، ثم تذهب الطماطم. لا تضغط عليهم بشدة ، فقط بإحكام.

بعد ذلك ، صفي الماء بحذر في قدر آخر ونظيف ، ثم أضيفي الملح والسكر واتركيها تغلي. تحتاج إلى الطهي حتى تذوب البهارات. صب الخضار مع المحلول الملحي الناتج مرة أخرى ، أضف الخل هناك ولفها.

إذا تم تحضير عدة برطمانات ، فستحتاج إلى تكديسها وتعبئتها في نفس الوقت ، فلن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، وسيكون كل شيء كما هو في البرطمانات.

إجراءات المضيفة: توضع الجرار في صف ، وتُملأ بالمحتويات نفسها ، ثم يُسكب لترًا من الماء أو بالقدر المطلوب لملئها إلى الأعلى. قم بإعداد الكثير من الماء المغلي مسبقًا ، صب جميع الجرار المعدة. ثم تحتاج إلى لف كل شيء واحدًا تلو الآخر ، ثم اقلبه واتركه ملفوفًا حتى يبرد.

مهم: عندما يتم تسخين الأغطية من الداخل ، فإنها ستمتد بشكل أكثر إحكامًا.

ليس مخيفا. تحقق من كل البرطمانات حتى لا تنفجر الأغطية ، ومن ثم يتم تخزين الفراغات لفترة أطول ، يمكنك سحب كل منها مع البولي إيثيلين في الأعلى ، وتثبيتها بشريط مطاطي.

عند الفتح ، من الأفضل تخزين الجرة بالفعل في الثلاجة ، والتحقق بانتظام من تلك الموجودة في المخزن. لا تخف من ملء الماء المغلي ، تتحمل الجرار الزجاجية. فقط رتب بعناية ، ممسكًا بقطعة قماش حتى لا تحرق نفسك. من الملائم التحقق من كمية التوابل في وقت طهي المحلول الملحي.

مطلوب استبدال الطماطم بطماطم كرزية أو طماطم؟ يمكنك بالطبع محاولة الاستبدال. الطماطم الكرزية المخللة جيدة أيضًا ، بالمناسبة ، يمكن تغطيتها بكميات أكبر ، من عشرة إلى لتر محلول ملحي.
خذ الطماطم القوية أيضًا ، فالطماطم المفرطة النضج ستذهب أكثر للتمرير. هنا شكلها وقوتها مهمان. من الأفضل أن تكون غير ناضجة قليلاً ، وخضراء ، كما ينصح بأفضل الوصفات لفصل الشتاء.

أين تخزن؟

يمكنك صنعها على التوالي في القبو ، كما فعلت الجدات ، يمكنك ذلك في الشرفة أو في الميزانين ، ولكن من الأفضل ألا تكون في مكان مرتفع ، لا يزال ممتلئًا برطمانات كبيرة بسعة 2 أو 3 لترات. يمكنك اصطحاب رف الثلاجة ، فهي لا تحتاج إلى برودة قوية للتخزين طويل الأمد حتى يتم فتح البرطمان.

هل من الصعب على مبتدئ؟

مُطْلَقاً. بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لمراقبة الاتساق أو الطهي لفترة طويلة أو الفرم لساعات. على سبيل المثال ، يعد المربى أكثر صعوبة ، وتعتبر الوصفات التي تحتوي على صور متنوعة أبسط وأسرع. يفضل البعض الخيار المتنوع بشكل منفصل ، معتقدين أن الطماطم تفسدهم. لكن لسبب ما ، مثل هذه المخللات لا تدوم لفترة طويلة ، ومن الممتع تناولها معًا ، كما لو أن نوعين مختلفين من الخضار أصبحا رفاق لا ينفصلان.

خضرة؟

أي نوع تحبه. انظر إلى الرائحة ، كل أخضر سيعطي ملاحظته الخاصة. يضيف البعض ورقة الغار ، ثم يزيلها من الطبق ، والبعض الآخر يأخذ المزيد من الشبت. ماعدا البقدونس. يكاد لا يتم العثور عليه في الوصفات.

سيكون الأصناف أكثر ملوحة بدون الفلفل الحلو ، على الرغم من أن السكر يخفف من تأثير الملح. من الأفضل عمل الاستعدادات بحلول منتصف الصيف أو نهايته ، لأن الخضار تنضج بسرعة له ، خاصة عندما تكون مقيمًا في الصيف. حتى لا يختفي الفائض.

لماذا يوجد الخيار في الجزء السفلي في الجرة ، لذلك يصعب إخراجها لاحقًا؟

إنها أكثر صلابة ويمكنها تسطيح الطماطم ، خاصةً إذا لم تكن صلبة جدًا. بعد كل شيء ، يزداد الضغط بالماء ، يتحرك البنك. من الأفضل ألا تأخذ خيارًا متوسطًا طويلاً ، ثم يتسع أكثر في جرة واحدة. طماطم وسط.

بالطبع ، هناك تشكيلات من هذا القبيل معروضة للبيع ، لكنهم يضعون الكثير من الخل والمكونات الأخرى في الجرار للحفاظ على الطعم. من غير المعروف عدد النترينات أو النترات الموجودة في العلبة. التكلفة الزائدة. تذكر كم سيكلف وعاء صغير لتر من الخيار؟ متنوعة يصعب العثور عليها. صحيح أن بعض سكان الصيف يبيعون المخللات الخاصة بهم ، ومن المهم الوثوق بـ "الشركة المصنعة" هنا.

سيكون الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء ، المطبوخة في فصل الصيف ، إضافة رائعة لكل من المائدة اليومية والعطلة. سيكون ضيوفك سعداء بتناول الخيار المخلل ، والذي يعد جزءًا من طبق الخضار اللذيذ. كقاعدة عامة ، فهي مصنوعة من الطماطم المخللة والخيار والفلفل. مكمل بالبهارات والأعشاب.

تضع العديد من ربات البيوت الكوسة والملفوف في حلقات في الجرار.
سوف يخفف الاسكواش من تكوين الفراغ لفصل الشتاء بشكل جميل للغاية. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فهو سريع وسهل الطهي بدون تعقيم ، وإذا كنت تريد أن تكون أكثر توابلًا ، أضف الفجل الحار وبذور الخردل والفليفلة.

في الأساس ، يتم تحضير الخيار والطماطم المتنوعة في مرطبانات سعة 3 لترات ، ولكن إذا كانت الأسرة صغيرة ، فيمكنك طهي الفراغ في عبوات سعة 2 أو 1 لتر. على موقعنا ، خيارات مجربة فقط لطهي الاستعدادات محلية الصنع.

لذلك ، اكتب ألذ وصفة للخيار والطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والثوم.

مخلل خيار مع طماطم وفلفل لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطماطم المخللة لذيذة ، وحامضة إلى حد ما ، وحلوة ، والخيار مقرمش وطري.

في فصل الشتاء ، يتم استخدام الخيار والطماطم المتنوعة في السلطات ، ويتم تقديم متنوعة بشكل مثالي كمقبلات لطاولة الأعياد. فتحت برطمانًا واحدًا ليترًا ، وكان يحتوي على الفور على خيار وطماطم.

الوقت: 60 دقيقة + 2-5 ساعات لنقع الخيار. المحصول: 2 برطمان سعة نصف لتر.

تحضير مكونات حفظ الطماطم والخيار لفصل الشتاء حسب القائمة. لا تحبط إذا لم يكن لديك توابل.

توضع جميع البهارات والأعشاب في مرطبان فارغ حسب الرغبة. وإذا قمت بطهي الطماطم المخللة اللذيذة مع الخيار للأطفال ، فلا تضع الفلفل الحار والخردل.

منتجات التعليب:

طماطم - 300 جم ؛
خيار - 400-500 جم ؛
فلفل بلغاري - 1/2 قطعة ؛
الثوم - 2 أسنان.
الشبت - 4 مظلات.
البازلاء الحلوة 4 قطع ؛
قرنفل - 2 قطعة ؛
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حار - قطعة
أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من ماء مالح ؛
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ل 1 لتر من ماء مالح متنوع ؛
بذور الخردل - قرصة.

كيفية طهي الخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

نقوم بغسل البرطمانات جيدًا لأي حفظ لفصل الشتاء باستخدام مسحوق الخردل أو صودا الخبز ، ثم نعقم بالبخار في الفرن أو في الميكروويف.

في الجزء السفلي من طبق نظيف ومعقم نضع الفلفل والقرنفل وفصوص الثوم المفروم وورقة الفجل المفروم جيدًا عبر الشرائح.

نغسل مظلات الشبت ، نضعها في برطمانات ، لكن ليس كلها (اترك القليل لتغطية الحفظ في الجرة). سيقان شبت صلبة ، مغسولة مسبقًا ومقطعة إلى قطع (صغيرة). نرسلهم إلى الجرار لبقية البهارات.

لحفظ الشتاء في مرطبانات صغيرة ، نأخذ خيارًا كاملًا مرنًا متوسط الحجم. يجب أن يكون الخيار مخلل.

نغسل الخيار ، مع الاهتمام بكل حالة ، حتى لا يفوتنا التلوث على جلد الخيار بين البثور. نقع في الماء البارد أولا. إذا كان الخيار من الحديقة مباشرة ، فإن بضع ساعات كافية.

إذا رأيت أن الخيار بطيئًا بعض الشيء ، فيجب حفظه في ماء بارد لمدة 5 ساعات ، والخيار الذي تراكم الماء فيه يصبح مقرمشًا في التمليح.

بعد النقع ، اشطف الخيار بالماء العذب. ثم نقطع ذيول الثمار ونضع الخيار في مرطبانات على وسادة من الخضر.

نغسل الفلفل البلغاري ونقطع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح رفيعة. ننشر الحلقات التي تم الحصول عليها من الفلفل على الخيار في جرة.

للتنوع في الجرار الصغيرة لتر ، نأخذ طماطم صغيرة كاملة مستديرة أو كريمة صغيرة. نغسل الثمار. ليس من الضروري قطع ذيل الحصان الموجود على الثمار.

نصنع 4-5 ثقوبًا على الطماطم بالقرب من الذيل باستخدام عود أسنان أو سيخ. ثم ضعي الطماطم في برطمانات فوق الخيار.

ضعي باقي الخضر فوق الطماطم. اغلي الآن ماء التتبيلة واسكب الخضار مع الأعشاب في مرطبانات من الماء الساخن (المغلي) لمدة 20 دقيقة.

نغطي الجرار بأغطية مغلية ومنشفة. ثم صفي الماء في قدر واغليه مرة أخرى. صب الماء المغلي على الفور في برطمانات متنوعة.

نترك الخضار في البرطمانات لتسخن لمدة 20 دقيقة أخرى. هذه المرة ، بعد أن قمنا بتصفية الماء في قدر ، نقوم بإعداد ماء مالح منه للطماطم والخيار المتنوعة. في برطمانات بها خضروات ، أضيفي رشة من بذور الخردل.

يُسكب السكر والملح في وعاء به ماء مُصفى من العلب حسب الوصفة.

تشير الوصفة إلى كمية السكر والملح والخل في برطمانين سعة نصف لتر أو لتر واحد.

دع المحلول الملحي يغلي لبضع دقائق مع الملح والسكر. ثم نسكب الخل في ماء مالح جاهز للخيار والطماطم المتنوعة لفصل الشتاء. الآن صب ماء مالح مسلوق في الجرار مع متنوعة.

نغلقها بإحكام ونقلب الأطباق مع الخيار المخلل والطماطم والفلفل رأسًا على عقب ، ثم نلفها ببطانية دافئة. بعد التبريد الكامل ، انقل الطبق اللذيذ إلى مكان بارد قبل بداية الشتاء.