Користь кукурудзяного борошна для організму. Торт із кукурудзяного борошна. Лікування з використанням кукурудзяного продукту

Менш поширене, ніж пшеничне, кукурудзяне борошно, про користь і шкоду якої знають далеко не всі, також заслуговує на увагу. Виробляють її із особливих сортів жовтої кукурудзи. Страви з неї відрізняються незвичайним смаком, крім того, вони визнані дієтичними.

Корисні властивості

Кукурудзяне борошно має досить багатий склад. У ній присутні важливі мінерали, такі як магній, залізо, кальцій, калій, фосфор, та вітаміни E, A, PP, деякі вітаміни групи B. Також у ній присутні необхідні для правильної роботи організму амінокислоти.

Але якщо порівнювати борошно з кукурудзи з набагато популярнішою пшеничною, то вона програє. У пшениці корисні речовини є у значно більшому обсязі, це стосується зокрема амінокислот. Але все ж у кукурудзяного борошнає свої переваги, завдяки чому її введення до раціону виправдане. Наприклад, хліб із неї довше зберігається. Крім того, він насичує швидко та надовго. Тому такий продукт дуже цінується мандрівниками, також він рекомендується до вживання спортсменам та іншим людям, чий заняття передбачає значні фізичні навантаження.

Важлива особливість кукурудзи - вона містить глютен. Тому вироби з цього борошна сміливо можуть вживати ті, хто страждає від целіакії - захворювання, у якому цей білок не засвоюється організмом.

Інша якість дуже цінується бажаючими схуднути. З кукурудзяного борошна готують низькокалорійну їжуяка допомагає позбутися від зайвих кілограмів. Підходить вона і для розвантажувальних днів, особливо після тривалих свят. Тільки потрібно враховувати спосіб приготування страв із продукту. Випікаючи в домашніх умовах, слід використовувати мінімальна кількістьяєць, цукру, вершкового або олії. Купуючи в магазині готові вироби, рекомендується вивчити склад. Деякі добавки, наприклад, збільшують калорійність, а отже, зменшують корисність.

Вплив на організм

У кукурудзяного борошна безліч корисних властивостей. Речовини, які в ній містяться, дозволяють досягти такого ефекту:

• позбутися каменів у нирках;
• зміцнити кістки та зуби;
• зняти запалення у сечовому міхурі, що супроводжується хворобливим сечовипусканням;
• зменшити рівень цукру, що особливо важливо для діабетиків.

Є у муки та інші якості. Вона допомагає формувати м'язові тканини, тому корисна для дітей та тих, хто активно займається спортом. Крім того, вона допомагає довше зберігати молодість та здоровий зовнішній вигляд. Якщо регулярно включати в своє харчування страви з кукурудзяного борошна, стан шкіри поступово покращиться, колір обличчя стане свіжішим. Продукт стимулює оновлення епідермісу на клітинному рівні.

Стан організму борошно з кукурудзи змінює на краще. Вона допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. У ній достатньо клітковини, яка очищає організм від шкідливих речовинстимулює перистальтику кишечника, допомагає позбутися запорів. Існує думка, що цей продукт знижує ризик появи пухлин у товстій кишці. Також він зменшує ймовірність геморою.

Ще одна особливість - таке борошно має жовчогінну дію. Тому страви з неї рекомендовані для дієти при деяких проблемах із печінкою та жовчним міхуром.

Продукт містить вітамін B1. Він потрібен для правильної роботи головного мозку та нервової системи, також він покращує кровообіг та обмін речовин. Залізо необхідне процесорів кровотворення, також воно необхідне насичення всіх тканин організму киснем. Рекомендується вживати муку при анемії.

Страви на основі борошна з кукурудзи допускається їсти вагітним жінкам та маленьким дітям, це допоможе забезпечити організм. важливими речовинами. Але за реакцією малюків необхідно уважно стежити, щоби не пропустити можливу алергію.

Протипоказання

Незважаючи на всі позитивні якості, є протипоказання до вживання цього продукту. Важливо знати, що він здатний провокувати згущення крові. Тому тим, у кого діагностовано схильність до появи тромбів, виробів із кукурудзи рекомендується уникати. З цієї причини їх небажано є людям, які відновлюються після операції.

перешкоджає набору ваги. Це позитивна якістьдля тих, хто бореться з зайвими кілограмами. Але людям, для яких актуальними є проблеми недобору ваги, відсутності апетиту, анорексія, від подібної їжі варто відмовитися.

Борошно можна використовувати у косметології. Якщо змішати її з яєчним білком, то вийде маска, ефективна проти висипу вугрів.

При загостренні хвороб шлунково-кишкового тракту кукурудзяний хліб та інші подібні вироби не рекомендується вживати. Через те, що продукт провокує викид жовчі, при захворюваннях печінки та жовчного міхура їсти його варто в помірних кількостях. У деяких випадках він піде на користь, в інших навпаки погіршить стан. Потрібна консультація лікаря. Дітям, які схильні до діатезу, кукурудзяне борошно слід обережно давати.

Варто знати, що найчастіше зустрічається генномодифікована кукурудза. Про те, яку шкоду завдасть організму такого продукту, недостатньо інформації. Але при купівлі виробів із цієї рослини бажано звертати увагу на відмітку про те, що сировина використовувалася незмінена.

Як вживати

Кукурудзяне борошно можна купити в магазині готовому виглядіабо перемолоти крупи самостійно. Щоправда, за такої обробки частина корисних речовинбуде втрачено. Якщо виникло питання, що приготувати, існує безліч варіантів. Найпростіший – це зробити кашу, яка відмінно підійде для сніданку у розвантажувальні дні. Рекомендується варити її на воді, не додаючи ні сіль, ні цукор.

Щоб створити більше апетитні страви, можна скористатися одним з наступних рецептіві отримати незвичайні коржики.

• У 1,5 склянки кукурудзяного борошна слід додати маленьку ложечку розпушувача, трохи солі та склянку кефіру. Потрібно постійно заважати, щоб уникнути появи грудочок. Коли маса стане однорідною консистенцією, треба додати цедру одного лимона. Далі необхідно формувати коржі бажаної форми і обсмажувати їх з двох сторін на сковороді на олії так, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
• Тортільяс. Ця страва мексиканської кухні, дуже тонкі коржіабо млинці. Щоб їх отримати, потрібно змішати 3 склянки борошна із сіллю та пекарським порошком(по маленькій ложці), столову ложку рослинної олії та поступово влити склянку гарячої води. Тісто бажано замішувати руками. Коли воно стане однорідним, з нього слід сформувати кулю та залишити її на 10 хвилин у ємності, накритій рушником. Після цього його потрібно розрізати на кілька частин та дуже тонко розкотити. Коржики обсмажувати на сковороді без додавання олії.

Можна знайти й інші рецепти для приготування страв із кукурудзяного борошна. Це різні тістечка та інша здоба, мамалига, хліб, млинці та оладки, навіть чіпси. Багато хто з них є дієтичними і відмінно підходять для схуднення.

• Щоб нормалізувати підвищений тиск, їдальню ложку речовини треба розчинити у склянці теплої води. Пити засіб потрібно зранку, невеликими ковтками.
• При запаленнях сечового міхура треба 50 г борошна розчинити у склянці води та проварити засіб на малому вогні близько півгодини. Приймати по столовій ложці перед кожним їдою.
• Наступний засіб допоможе позбавитися каменів у нирках. 2 маленькі ложки продукту заливають гарячою водоюі п'ють упродовж дня за три рази.

Кукурудзяне борошно має незвичний присмак. Тому страви з нею спочатку можуть здатися не надто приємними. Але якщо вживати їх регулярно, то незабаром вдасться оцінити їх повною мірою, особливо якщо не забувати про корисних якостейах,. До того ж, продукт допомагає досягти стрункої фігури.

Кукурудзяне борошно – це цінний продуктхарчування, яке набуло широкого поширення і в кулінарії, і в косметології, і в народної медицини. Вона надає стравам незвичайний смак, а цінні хімічні елементинадають позитивний впливна організм.

Цей вид борошна має такий багатий склад, як пшенична. Однак вона містить деякі унікальні компоненти, які наділяють її позитивними властивостями

До складу входять такі поживні речовини:

• вітаміни Е, А, Н, РР, В1, В2, В5 та В9;
• мінеральні речовини – магній, фосфор, кальцій, залізо, калій;
• амінокислоти;
• харчові волокна;
• каратиноїди.

Калорійність кукурудзяного порошку становить 331 ккал на 100 г. Він містить 3,5 г жирів, 8,8 г білків та 71 г вуглеводів, 60 г з яких становить крохмаль.

Для розрахунку калорійності готових кукурудзяних стравможна користуватися наступною таблицею:

Ця мука входить до складу багатьох дієт для зниження ваги при обмеженому додаванні цукру в готові страви. Вона містить багато клітковини, тому забезпечує довге відчуття ситості та знижує апетит.

Чим кукурудзяна краще за пшеничну

Борошно з пшениці найчастіше застосовується у кулінарії. Однак її кукурудзяний різновидмає більше корисних властивостей:

1. Її можна використовувати тим, хто дотримується дієти. Вона покращує мікрофлору шлунка та кишечника, а також уповільнює процес бродіння вуглеводів.
2. Її можна їсти людям з непереносимістю глютена.
3. Почуття ситості після її вживання триває набагато довше.
4. Завдяки багатому хімічного складуїї рекомендується вживати спортсменам і людям, які зазнають серйозних фізичних навантажень.

Вплив на організм

Цей продукт не користується великою популярністю в Росії, тому про користь та шкоду кукурудзяного борошна відомо далеко не кожній людині. Однак наявність цінних компонентів зумовлює її позитивний впливздоров'я.

Користь для здоров'я

Продукт має широкий спектр дії на багато систем організму:

1. Поліпшення травлення. Клітковина та амінокислоти стимулюють секрецію шлунка, очищають ШКТ від шкідливих речовин, попереджають розвиток ракових захворюванькишечника і сприяють кращому засвоєннюпоживних компонентів.
2. Сприяє зміцненню кісток та зубів. Фосфор, що входить до складу продукту, є основним компонентом.
3. Має сприятливий вплив на нервову систему, відновлює нейронні зв'язки та покращує концентрацію уваги.
4. Жовчогінні властивості препарату застосовуються при холециститі. Однак його вживання заборонено при жовчнокам'яній хворобі.
5. Благотворно діє на шкірні покривипокращуючи їх колір і загальний стан.
6. Завдяки високому змістубілка допомагає підтримувати м'язову тканинуу хорошому стані.
7. Надає позитивна діяна кровоносну систему, зміцнює судини і перешкоджає утворенню бляшок холестерину.
8. Залізо, необхідне синтезу еритроцитів, покращує процес кровотворення, а амінокислоти сприяють очищенню крові.
9. Вітаміни та мікроелементи зміцнюють імунітет.

Цей продукт отримав застосування у народній медицині. Його використовують для приготування цілющих зілля, що позбавляють каменів у нирках, підвищеного тискута запалень сечового міхура.

Можлива шкода та протипоказання

Протипоказання до вживання порошку з кукурудзяних зерен логічно випливають із його корисних якостей:

1. Через те, що це борошно має стимулюючу дію на травлення, її не слід застосовувати в їжу людям із захворюваннями ШКТ – гастритом або виразкою шлунка в період загострення, панкреатитом.
2. Перешкоджає набору ваги, тому вживання слід обмежити за недостатньої маси тіла.
3. Не рекомендується вживати людям, які схильні до утворення тромбів, тому що продукт додатково згущує кров.
4. При захворюваннях печінки та жовчного міхура необхідна попередня консультація з фахівцем.
5. Індивідуальна нестерпність.

За наявності перерахованих проблем із здоров'ям необхідно виключити продукт зі свого раціону.

Особливості вживання

Кукурудзяний порошок набув широкого поширення в кулінарії. З нього печуть хліб та коржики, виробляють кондитерські вироби та закуски, застосовують при приготуванні соусів як загусник. Але, незважаючи на корисність цього продукту, слід дотримуватися деяких норм його вживання.

Норма для дорослої людини

Допускається щоденне вживанняцього продукту, але його краще їсти у першій половині дня.

Найбільша кількість цінних речовинміститься в муці грубого помелу, тому слід віддавати перевагу саме цьому сорту.

Зловживання здобною випічкою призводить до набору зайвої ваги.

При захворюваннях

Споживання цього продукту слід обмежити при панкреатиті. У період ослаблення симптомів можна вживати до 100 г на добу черствого. кукурудзяного хлібачи каші. Свіжа випічкапровокує загострення хвороби.

Кукурудзяні продукти можна їсти діабетикам. Звичайний хлібслід замінити на бездрожжеві прісні коржі. Періодично можна вводити в раціон кашу - вона має низьку глікемічний індекста уповільнює процес всмоктування глюкози. Але солодкі та смажені у фритюрі страви перебувають під забороною.

При схудненні

Благотворний вплив на травну системута наявність деяких цінних компонентів зумовлює використання кукурудзи для схуднення. Страви, приготовані з мукою з цього злака, надовго дарують почуття ситості. Вони сприяють кращого очищенняорганізму під час розвантажувальних днів та перешкоджають появі зайвих кілограмів після святкових застіль.

За допомогою цього продукту можна готувати дієтичну випічку, але необхідно дотримуватися деяких умов – додавати мінімальну кількість цукру, олії та яєць. Навіть у цьому випадку вироби виходять надзвичайно смачними та повітряними.

Під час дієти корисно їсти хліб із кукурудзяного борошна. Однак необхідно уважно вивчити склад – деякі добавки збільшують його калорійність.

Щоб зайва вагайшов швидше, важливо дотримуватися кількох простих рекомендацій:

1. Страви з цього виду борошна найкраще вживати вранці. Вони забезпечать організм енергією весь майбутній день. На сніданок можна з'їсти прісні коржики або тортильї. Вони відмінно поєднуються з фруктами, овочами та морепродуктами. Щоб продукт не втратив дієтичної цінностіслід вибирати вироби з борошна грубого помелу.
2. Снідати можна і кукурудзяними пластівцями. Але в них не повинно бути цукру, глазурі або хімічних добавок. Тоді вони позитивно вплинуть процес травлення;
3. Під час дієти забороняється їсти кукурудзяні паличкита інші солодощі, що мають високу калорійність.

Існують різні монодієти, складені з урахуванням кукурудзи. Однак довго обмежувати раціон харчування одним продуктом не можна.

При вагітності

Вживання борошна з кукурудзяних зерен у помірних кількостях під час вагітності не тільки не зашкодить, а й допоможе впоратися з деякими проблемами.

Страви, виготовлені з цього продукту, слід додавати до раціону 3-4 рази на тиждень. Їх краще їсти у першій половині дня: вживання у вечірній час підвищує газоутворення та порушує сон. Такий ефект пов'язаний з великою кількістюклітковини та вуглеводів.

1. Прісні черстві коржики позбавляють токсикозу в I триместрі вагітності. Достатньо з'їсти невеликий шматочок і запитати його чистою водою. Неприємні відчуття швидко підуть;
2. У II триместрі, коли плід росте найактивніше, кукурудзяне борошно наситить організм необхідними речовинами. Для поповнення втрат рекомендується вживати 50-80 г на добу. З неї можна пекти хліб або додавати до інших страв;
3. У завершальному триместрі кукурудзяний продукт позбавить набряків і запобіжить сильний набір ваги. Його слід вживати щодня, але у невеликих кількостях. Якщо виникає дискомфорт та здуття живота, порцію необхідно скорочувати доти, доки неприємні відчуття не зникнуть.

Вживання здобної випічкинеобхідно обмежити до 1-2 разів на тиждень.

Для мам, які годують

Дозволяється вживати кукурудзяне борошно протягом усього періоду лактації. Її можна додавати в страви, наприклад, сирники, або готувати з неї прісний хліб та рідкі каші, які найкраще засвоюються організмом

Солодкі продукти, такі як кукурудзяні палички, не слід їсти хоча б до досягнення дитиною 3-х місячного віку. Цукор надає негативний вплив на систему травлення малюка, зайво навантажуючи кишечник і підшлункову залозу, і викликає появу діатезу.

У раціоні дітей

У віці 6-7 місяців кукурудзяну кашу рекомендують включати до раціону малюків. Перевагу слід віддавати продукту середнього або грубого помелу, тому що кількість цінних компонентів у ньому найбільша. Його можна приготувати самостійно з кукурудзяних зерен, перемеливши їх у кавомолці.

Щоб вживання нового продукту не надало негативного впливуна здоров'я дитини, необхідно дотримуватися рекомендацій Світової організаціїохорони здоров'я:

1. Для дітей з недостатньою масою тіла прикорм можна вводити у віці 55-6 місяців. Іншим малюкам кашу потрібно давати після овочів – після досягнення 7 місяців;
2. Її слід потроху вводити до раціону та стежити за реакцією малюка. Вперше достатньо буде 1 ч. ложки. Якщо жодних проблем не виникло, можна поступово збільшувати порцію;
3. Каша повинна мати рідку консистенціюі не містити солі чи цукру. До 1 ст. ложці борошна необхідно додавати 80 мл води – це оптимальна пропорція. У готове блюдоможна додати невелика кількістьгрудного молока;
4. Для 8-9 місячних малюків допускається готувати суміш із кукурудзяної кашіта фруктові пюре.

Випікання з цього борошна, як і інші кондитерські вироби, дозволяється давати лише з 1,5-річного віку.

Види кукурудзяного борошна

Залежно від способу подрібнення буває:

• грубого помелу - одержують при подрібненні зерен за допомогою кам'яних жорен. Такий вид найкорисніший і є дієтичним;
• середнього помелу – найчастіше застосовується у хлібопекарському виробництві;
• дрібного помелу – виробляють за допомогою сучасної обробки злаку металевими жорнами. Продукт не містить висівок і використовується для приготування пудингів, десертів та інших кондитерських виробів.

Залежно від сорту злаку розрізняють такі види:

• блакитна – має солодкий смак і синюватий відтінок;
• жовта – набула найбільшого поширення, оскільки цей сорт злаку вирощується практично у всьому світі;
• червона - відрізняється насиченим смаком. Її використовують іспанці для приготування полентів – аналога мамалиги;
• біла - виробляється в Африці та США.

На полицях російських магазинів зазвичай зустрічається жовтий різновид цього продукту.

Дієтичні рецепти

Мамалига

Це каша, яка є національною стравоюу Молдові та Румунії.

Для неї необхідні такі інгредієнти:

• 400 г борошна середнього помелу;
• 1,3 літри води;
• сіль (за смаком).

Слід взяти невеликий казан з товстими стінками, заповнити його водою і поставити на вогонь. Після закипання рідини акуратно засипається мука і додається сіль.

Кашу необхідно постійно перемішувати. Суміш вариться протягом півгодини до загусання. Після цього її викладають на тарілку та посипають знежиреним сиромчи бринзою.

Кукурудзяні сирники

Для приготування потрібно:

• 300 г низькокалорійного сиру;
• 3 ст. ложки борошна;
• 1 яйце;
• 1 ст. ложка коричневого цукру;
• 1 ч. ложка лимонної цедри;
• 1/3 ч. ложки ванілі.

Сир, ваніль та цукор розтираються до однорідної консистенції. Потім додається 2 ст. ложки кукурудзяного борошна та замішується тісто, з якого ліпляться сирники. Далі їх обвалюють у паніровці та смажать.

Це лише мала частина дієтичних рецептів, в яких використовується цей поживний продукт. Його можна придбати у звичайному супермаркеті чи спеціалізованому магазині. При помірному вживаннівін допоможе підтримати імунітет та вирішити деякі проблеми зі здоров'ям.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Такий злак, як кукурудза має велике промислове та харчове значення. Борошно з нього можна пройти практично в будь-якому супермаркеті. Найважливіша перевага цього злаку полягає у вищій урожайності порівняно з традиційними хлібними культурами: пшеницею та житом. Кукурудзяне борошно – з такого продукту можна приготувати страви як для сімейної вечері, так і для святкового столу, залишається тільки вибрати відповідний рецептпечива або інших ласощів.

Користь та шкода кукурудзяного борошна

Цей цінний продукт виготовляється з різних сортівкукурудзи. Його склад багатий на вітаміни групи Б, калієм, залізом, магнієм, кальцієм. Крім того, у складі цього продукту з кукурудзяних зерен міститься крохмаль, який легко засвоюється організмом. Такий препарат відомий своїми дієтичними якостями, тобто. він допоможе у схудненні. Порівняно з пшеницею, кукурудза вважається безглютеновою культурою.

Що стосується шкоди, цей продукт сприяє згущенню крові і перешкоджає набору кілограмів, через що він може нашкодити людям з недостатньою масою. Крім цього, випікання з кукурудзяного борошна і сам продукт можуть спричинити надмірне виділення жовчі та сприяти погіршенню діяльності хворої печінки. До того ж, такий продукт за своєю харчової цінностібідніше, ніж пшеничний аналог.

Що приготувати з|із| кукурудзяного борошна

Описаний продукт має приємний жовтим кольоромі солодкуватим смаком. Калорійність кукурудзяної продукції (дієтичної) становить 330 ккал на 100 г. Використовуючи продукт такого типу, можна приготувати, наприклад, кашу, кукурудзяні пластівці або десерт до чаю або кави. Дрібний помел широко застосовують для ніжних та пишних. кулінарних виробів, а з грубого помелу можна спекти печінку або домашній хліб. Останній готується дуже легко:

1. Для початку потрібно змішати борошно, сіль і розпушувач у глибокій каструлі, а в другій ємності з'єднати цукровий пісок з олією та додаванням молока.
2. Далі потрібно змішати все і замісити тісто до напіврідкої консистенції.
3. Залишається вилити тісто у велику форму, розігріти духовку до температури 180-200 градусів та відправити туди хліб. Випікати потрібно близько 45 хвилин|мінути|.

Випічка

Перш ніж зробити тісто з кукурудзяного борошна, виберіть потрібний варіант випічки, який сподобається всій вашій родині та гостям. Наприклад, з неї можна зробити чізкейк, булочки з сиром, мексиканську коржик, пиріг на кефірі, кекс і т.д. Багата вуглеводами випічка з кукурудзи чудово підходить для приготування безглютенових печива – виробів, що відмінно підходять для сніданку.

Дієтичні страви

Вирішивши почастувати рідних та близьких дієтичною стравоюзі смаком кукурудзи, зверніть увагу на мамалигу по-абхазьки, по-молдавськи та інші варіанти. Крім того, можна зробити літні овочеві котлети, для приготування яких знадобиться морква та сир. Відмінним варіантомможуть стати дієтичні оладкина кефірі, італійська полента, яка, по суті, є кашею, овочевим біфштексом та ін.

Рецепти з кукурудзяного борошна

Перш ніж відповісти на запитання, як приготувати страви з кукурудзяного борошна (нерідко називають маїсовою), виберіть відповідний покроковий рецепт. Великою популярністю користуються млинці, оладки, печива з такого корисного дієтичного продукту. Відомо чимало рецептів випічки, особливо усіляких пирогів. Якщо ви не знаєте, що вибрати, особливо, якщо потрібно терміново готувати обід або вечерю, зверніть увагу на наступні варіанти:

• торт;
• пиріжки;
• мамалига;
• млинці.

Кукурудзяний хліб

• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 266 ккал на 100 г.
• Кухня: американська.

Приготувати в домашніх умовах хліб із кукурудзи, що містить вітаміни та мінерали, необхідні для організму людини, зможе навіть молода господиня. У цьому таку муку краще поєднувати з пшеничною, т.к. в ній не міститься глютен, тому випічка з кукурудзяної продукції чистому виглядіна дріжджах, без будь-яких добавок, не дуже вдала. У зв'язку з цим для приготування доведеться використовувати додавання інших видів борошна.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне та кукурудзяне – по 240 г;
• молоко та йогурт – по 120 мл;
• вершкове масло- 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• морська скіль - 1 щіпка;
• розпушувач – 10 г;
• перець чилі (зелений) – 1 шт.
• пір'я цибулі (зеленої) – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте обидва види борошна, додайте розпушувач, дрібно нарізані цибулю з перцем.
2. Розтопіть у молоці близько 90 г олії. Збийте яйце із сіллю, йогуртом, після чого змішайте з молоком та олією.
3. Поєднавши всі інгредієнти, замісіть тісто.
4. Змастіть роз'ємну форму для випічки маслом, що залишилося, рівномірно викладете в неї тісто і відправте в духовці, попередньо розігріту до 180 градусів на 25-30 хвилин.

Торт із кукурудзяного борошна

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: складна.

Плануючи зробити щось смачне, зверніть увагу на торт, який може стати відмінним доповненнямнавіть для святкового столу. Легкий торт«Фіолет» без листкових пшеничних коржів та жирного кремуздатний порадувати будь-яку людину. Щоб відповісти на запитання, як приготувати такий кондитерський шедевр вам потрібно закупити необхідні продуктиі набратися терпіння. Зате результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне та пшеничне – 400 і 150 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• цукор для крему – 120 г;
• молоко – 450 мл;
• кукурудзяний крохмаль- 1 ст. л.
• цедра лимона (за бажанням) – 1 ч. л.;
• чорна смородина або інші ягоди – 50 г.
• волоські горіхи – 50 г;
• журавлина – 25 г;
• фіолетовий харчовий барвник- 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У теплу водудодайте цукор, розмішайте до розчинення. Змішайте обидва види борошна, додайте туди вершкове масло, перемініть руками.
2. Місіть тісто, поступово додаючи воду з цукром. Повинно вийти напівздобне пісочне тісто. Заберіть його на півгодини в холодильник.
3. Для заварного кремупоставте на середній вогонь молоко. Розітріть жовтки з крохмалем, цукром і влийте туди половину гарячого молока. Потім влийте масу в молоко, що залишилося. Варіть до загусання, постійно помішування.
4. Натріть у крем цедру, накрийте кришкою, остудіть. Далі розділіть його на дві частини, додавши в одну подрібнені горіхи, в іншу пюре з ягід.
5. Розділіть тісто на 8 кульок, розкотіть кожен із них у корж. Випікайте коржі до легкого рум'янцю з обох боків. Надайте кожному круглу форму. Обрізки подрібніть у блендері.
6. Зберіть торт, промастивши коржі кремом з горіхами та ягодами – обов'язково чергуйте.
7. У крем, що залишився, додайте барвник, перемішайте його і викладіть на верхній корж. Посипте крихтою. Поставте кондитерський вирібв холодильник для просочення.

Кукурудзяне печиво

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 339 ккал на 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Смачне безглютенове печиво може замінити будь-який сніданок. Для багатьох рецепти випічки з кукурудзяної продукції все ще сприймаються трохи на диво, але насправді цей продукт для приготування печива, хліба та коржів люди почали використовувати дуже давно. Кукурудза зіграла важливу рольв історії Америки її батьківщиною вважається територія сучасної Мексики.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне - 7 ст. л.;
• цукор – 3 ст. л.;
• рослинна олія- 1/4 склянки;
• кориця (мелена) – за смаком;
• яйця – 2 шт.;
• горіхи – 40 г;
• родзинки – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте чверть склянки олії з цукром, додайте товчені горіхи з корицею та родзинками.
2. Розбийте 2 яйця. Перемішайте все ретельно.
3. Додати борошно. Тісто не повинно вийти рідким.
4. Викладіть столовою або чайною ложкою на змащене деко масу, що вийшла.
5. Випікайте протягом 10 хвилин|мінути| в розігрітій до 220 градусів духовці.

Пиріжки з кукурудзяного борошна

• Час приготування: 60-70 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 250-300 ккал на 100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: європейська.

Що потрібно для того, щоб приготувати смачні пиріжки, використовуючи кукурудзяну сировину? Необхідно підготувати відповідну начинку. Відмінним варіантом стануть яйця з капустою. Готові виробивийдуть як ситними, а й дуже поживними, т.к. зерна кукурудзи багаті мінералами, вітамінами та амінокислотами. Такими пиріжками можна перекушувати під час будь-якої трапези.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне та пшеничне – 200 і 70 г;
• капуста білокачанна – 150 г;
• вода – 150 мл;
• цукор-пісок, сіль - по 1 ч. л.;
• дріжджі (швидкодіючі) – 6 г;
• яйця – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Замісіть тісто, додайте|добавляйте| цукор, дріжджі. Залишіть на 10-15 хвилин у теплому місці.
2. Як тільки дріжджі набрякнуть, додайте|добавляйте| яйця, сіль|соль|. Перемішайте.
3. Додайте всю пшеничне борошно, частина кукурудзяної.
4. Замішуючи тісто, додавайте залишки кукурудзяної продукції, доки маса не прилипатиме до рук. Накрийте тісто харчовою плівкою, Залишіть на 1,5 години.
5. Для начинки нашаткуйте капусту, обсмажте її на середньому вогні. Посолити її, додати спеції, дрібно нарізану половину цибулі. Гасіть капусту, постійно помішуючи її.
6. Відваріть яйця, остудіть, наріжте кубиками. Обсмажте другу половину цибулини. Додайте|добавляйте| порізані яйця.
7. З тіста розкотіть "ковбаску", розріжте її на шматки, з яких сформуйте кружечки. Розкладіть начинки.
8. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| в духовці при 175 градусів.

Мексиканська коржик

• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність: 268 ккал на 100 г.
• Призначення: для будь-якої трапези.
• Кухня: мексиканська.
• Складність приготування: легка.

Поряд з різними мексиканськими стравами, Великою популярністю користуються і коржики, рецепт приготування яких зможе освоїти будь-який. У Мексиці коржик «Тортільяс» є національним хлібом, який може використовуватися для приготування таких страв, як такос, енчілада, буріто та ін. Для коржів можна використовувати не тільки кукурудзяну, а й пшеничну продукцію.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• жир/олія – 25 г;
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте борошно із сіллю та жиром.
2. Поступово додаючи воду, замісіть м'яке еластичне тісто, що не липне до рук. Потім накрийте його, залиште на 15 хвилин|мінути|.
3. Розділіть тісто на 9 невеликих частин, розкочуючи кожну з них до прозорого стану.
4. Випікайте коржі до повної готовностіна сухій сковороді з обох боків, поки не з'являться слабкі рум'яні цятки.

Мамалига

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: близько 100 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухні: румунська, молдавська.
• Складність приготування: середня.

Це корисне та смачне румунське та молдавська страваперед вживанням скочують у кульки або нарізають шматочками. Популярне воно і в деяких народів Кавказу. Їдять мамалигу з топленими шкварками, натертою бринзою, вершковим маслом та сметаною. Як гарнір її подають до риби або м'яса. Щоб дізнатися, як приготувати смачну мамалигу, ознайомтеся з наведеними нижче інгредієнтами та способом приготування.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне - 2 склянки;
• вода – 4 склянки;
• вершкове масло – 2 ст. л.;
• сіль – 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Спочатку влийте воду в каструлю з товстим дном або казанок. Всипте туди сіль.
2. Всипте борошно, розмішайте. Намагайтеся уникнути появи грудочок.
3. Поставте на середній вогонь, варіть 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте борошно, що залишилося, добре помішуючи.
4. Продовжуйте варити протягом 20 хвилин, збираючи мамалигу зі стінок ємності та знову перешиваючи.
5. Страва буде готова, коли на стінках ємності з'являться скоринки.

Млинці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 221,8 ккал на 100 г.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: середня.

Кукурудзяне борошно відмінно підходить для млинців, які дещо відрізнятимуться за смаковими якостями від пшеничних аналогів. Готова випічка вийде з приємним ароматомта смаком. У процесі приготування тіста для млинців можна експериментувати, додаючи щіпку кориці або ванілі. Вживати їх бажано одразу після приготування у теплому вигляді. Подавайте до них варення, мед, згущене молоко або сметану.

Інгредієнти:

1. борошно пшеничне та кукурудзяне – 40 і 130 г;
2. соняшникова олія- 30 г;
3. молоко - 260 мл.;
4. яйця – 2 шт.;
5. цукор – 2 ст.
6. сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Замісіть млинці. Для цього змішайте яйця з цукровим піском. Далі збийте всю масу до пишної консистенції, скориставшись віночком чи міксером.
2. Далі додайте олію та сіль, продовжуючи працювати міксером.
3. Додайте молоко, збийте віночком. Щоб зменшити калорійність, використовуйте воду.
4. Підсипайте до тесту невеликими порціями борошно. Ретельно все збийте, щоб розбити борошняні грудочки.
5. Зробіть однорідну масуяка не повинна бути занадто рідкою або густою.
6. Розжаріть сковороду, змастіть тонким шаром олії (соняшникової). Налийте до центру порцію тесту, швидко розподіліть круговими рухами.
7. Обсмажте до золотистого кольору із двох сторін. Вчиніть так з кожною заготівлею.

Відео

Цей сорт борошна виробляється з жовтої кукурудзи. Спочатку виробництво борошна з кукурудзи ґрунтувалося на обробці свіжих зерен. Однак через швидке псування і набуття гіркості продукт стали виробляти з зерен, що пройшли термічну обробку.

за поживним властивостямвона не перевершує пшеничне борошно, проте є легкозасвоюваним, дієтичним і безглютеновим.

Кукурудзяне борошно буває грубого, середнього та дрібного помелу. У випічці використовується найдрібніший сорт борошна. Грубий помел чудово підходить для виробництва паніровок, продуктів дієтичного та дитячого харчування.

Користь від кукурудзяного борошна в людини зумовлена ​​її збалансованим складом. У перелік корисних компонентіввходять:

• Насичені та ненасичені кислоти
• Калій, залізо, натрій, магній, фосфор, натрій
• Харчові волокна
• Рослинний білок
• Крохмалисті сполуки
• ВітаміниPP, B1, B2, E, A
• Бета-каротин
• Амінокислоти 18 видів (триптофан, валін, лізин, тіамін, гістидин, метіонін, аргінін, ізолейцин та інші)

Незважаючи на значну поживність кукурудзяної муки (331 ккал на 100 г), страви на її основі славляться легкістю, а при грамотному приготуванні не шкодять фігурі. Крім того, кукурудзяне борошно популярне в дієтології, нетрадиційній медицині та застосовується у косметологічних засобах.

Шкода

Шкідливість кукурудзяного борошна

Оскільки сьогодні у світі зросла кількість генномодифікованих продуктів, шкода кукурудзяного борошна для людини може мати місце у разі її виробництва з такої сировини. З 2014 року на території Євросоюзу було офіційно дозволено виробництво ГМО кукурудзи, тому краще купувати борошно вітчизняних виробників.

Особливу увагу варто звернути на місце розташування полів, де вирощується кукурудза. Злак здатний вбирати нітрати та різні синтетичні речовини з добрив, а також шкідливі домішкиіз ґрунту. Шкода кукурудзяного борошна у разі може обернутися сильними алергічними проявами та розвитком онкологічних патологій.

Протипоказане борошно з кукурудзи при діагностуванні:

• Анорексії, виснаження
• Підвищеної кислотностішлунка
• Тромбозу високої коагуляції крові
• Тяжкі захворюванняпечінки, кишечника, жовчного міхура
• Виразкових уражень травних органів

Щоб мінімізувати шкоду кукурудзяної муки, слід звертати увагу на зовнішній вигляд продукту перед покупкою.

Якщо на муці виявлена ​​жовта пліснява, це свідчить про зараження кукурудзи канцерогенами.

Користь

Користь від кукурудзяного борошна

Основна користь від борошна цього сорту полягає в її безглютеновому складі та здатності якісно очищати кишечник. Кукурудзяне борошно – дієтичний продукт, у ній немає жирів.

Присутність тіаміну у переліку вхідних компонентів зумовлює нормальну діяльність головного мозку, стабільний стан нервової системи. Наявність фосфору в продуктах на основі кукурудзяної муки дозволяє нормалізувати рН-баланс, зняти запальні процеси в тканинах, очистити епідерміс від висипань.

Користь від кукурудзяного борошна полягає в такому її впливі на організм:

• Підвищення гемоглобіну, нормалізація кровотворення
• Попередження серцево-судинних захворювань
• Нормалізація обміну речовин
• Зниження кров'яного тиску
• Зміцнення емалі зубів, кісткових тканин
• Врегулювання рівня глюкози у крові
• Руйнування каменів у нирках
• Усунення запальних процесів у сечовому міхурі
• Перешкода старінню
• Усунення запорів, нормалізація травних функцій
• Позитивний впливна епідерміс, усунення акне
• Попередження розвитку геморою, онкологічних процесів у травних органах
• Лікування недокрів'я, вона покращує роботу кровотворних органів

В силу відсутності глютену в борошні страви на її основі рекомендуються до застосування людям, які страждають на непереносимість даної речовини. У рецептах нетрадиційної медицини кукурудзяна мука використовується для лікування шлункових розладів, запалень жовчного, печінки, поліомієліту.

Це борошно має сечогінний ефект, воно виводить зайву рідину з організму.

Також кукурудзяне борошно можна використовувати навіть діабетикам, тому що вуглеводи в ньому не підвищують, а знижують рівень цукру в крові.

Як зробити в домашніх умовах кукурудзяне борошно

Найправильніше отримувати кукурудзяне борошно з цільних зерен злаку, проте в домашніх умовах отримати дрібний помел не вдасться. Для цього знадобиться потужний пристрій у вигляді кухонного комбайна або кавомолки, а суміш необхідно перемелювати кілька разів, витративши багато часу.

Для отримання борошна дрібного помелу можна використовувати кукурудзяну крупу. Її потрібно засипати в кавомолку і кілька разів перемолоти. Така кукурудзяна мука може бути використана для додавання в хліб, здобу, коржики, оладки. На основі кукурудзяного борошна можна приготувати традиційна страваІталії – поленту.

Для цього знадобиться:

• 1 склянка борошна з кукурудзи
• Вода (3 склянки)
• Вершкове масло

Для варіння поленти береться посуд із товстим дном та стінками. Засипається борошно, вода, суміш вариться після закипання 40 хвилин до гарної густої консистенції. Можна скористатися невеликою хитрістю: під час варіння для отримання однорідної текстури суміш збивається занурювальним блендером. В кінці приготування поленту потрібно посолити, додати олію та поставити охолоджуватися. Перед подачею розрізати готову стрічку на порційні шматки.

Кукурудзяне борошно при вагітності та грудному вигодовуванні

Страви на основі даного продукту не протипоказані вагітним і жінкам, що годують, так як шкода кукурудзяного борошна за відсутності протипоказань повністю виключений. Під час вагітності на основі борошна можна готувати різні стравиі без побоювання вживати їх. У лактаційному періодікраще вводити борошно з кукурудзи поступово, щоб уникнути газоутворення та кольк у новонародженого.

Корисні властивостікукурудзяного борошна для вагітних і жінок, що годують:

• Нормалізація артеріального тиску
• Попередження запорів
• Підвищення гемоглобіну
• Зняття запалень сечовидільної системи
• Нормалізація стану організму після пологів
• Стимуляція жовчовиведення
• Надходження в організм малюка корисних мікроелементів, необхідні для його правильного розвитку та зростання

Вживати страви на основі кукурудзяного борошна можна вагітним і жінкам, що годують регулярно. У жодному разі не було зафіксовано алергічних проявів або негативного впливупродукту на організм Однак не варто забувати про якість борошна різних виробниківі віддавати перевагу продукту вітчизняних марок.

ДОДАТКОВО

Кукурудзяне борошно у косметології

Борошно з кукурудзи цінується в косметології завдяки потужним абсорбуючим властивостям. Вітамін С, що входить до складу продукту, омолоджує епідерміс, підтягує ослаблі тканини, стимулює вироблення колагену. Крохмальні сполуки зменшують жирність шкіри, усувають надлишки шкірного сала.

Користь від кукурудзяного борошна для тіла проявиться повною мірою, якщо використовувати її як скраб. Ідеально підійде продукт грубого помелу. Необхідно добре розпарити тіло на ділянки, уражені целюлітом, наносити борошно, ретельно масажуючи. Для ефективності процедуру потрібно повторювати 3-4 рази на тиждень.

Прекрасно очищає та тонізує жирну шкіруобличчя маска на основі кукурудзяного борошна. Як додаткових інгредієнтівберуть частину блакитної глини та міцний відвар меліси. Маску рекомендується наносити на очищену шкіру обличчя щільним шаром та витримати 20 хвилин.

Для видалення чорних точок та нейтралізації висипів кукурудзяне борошно змішують з піною яєчного білка. Отриману суміш наносять на обличчя до повного висихання, потім змивають теплою водою.

Кукурудзяне борошно цінується не тільки у кулінарів за здатність надати випічці надзвичайну легкість, а й у дієтологів та косметологів. Багатий склад продукту дозволяє включати його в раціон для схуднення та в якості лікувального харчування. Найбільш цінним є борошно грубого помелу, виготовлене з твердих сортівкукурудзи.

Користь

Кукурудзяне борошно можна використовувати в системі дієтичного харчуваннядля рятування від непотрібних кілограмів, оскільки страви з неї сприяють швидкому насиченню. Кукурудзяна дієтаідеальна для розвантажувальних днів після рясного застілля, коли важливо не дати відкластися набраним кілограмам. У меню для тих, хто худне без побоювання, можна включати випічку з такого борошна (обмежуючи додавання цукру і олії): воно виходить легким, розсипчастим, але дуже поживним.

Кукурудзяне борошно має безліч корисних для організму властивостей.:

• завдяки значному вмісту клітковини (4,36 г на 100 г продукту - 22% від рекомендованої норми на добу) підтримує здоров'я кишечника, перешкоджає появі запорів та усуває їх, сприяє зниженню ризику онкологічного захворюваннятовстої кишки;
• містить достатня кількістьвітаміну В1, що бере участь у важливих обмінних процесіввсього організму, що стимулює циркуляцію крові та діяльність мозку, що упорядковує функціонування нервової системи;
• покращує стан кровоносних судин, виводить зайвий холестерин, бореться із захворюваннями серця;
• підтримує кислотно-лужну рівновагу в організмі, забезпечує нормальне зростання та підтримку у здоровому стані кісткової та зубної тканин завдяки фосфору;
• перешкоджає старінню клітин;
• посилює м'язове зростання, тому корисна під час занять спортом;
• великий вміст заліза дозволяє включати борошно до раціону при низькому гемоглобіні в крові;
• має жовчогінні функції, що робить її найважливішим продуктомпри неполадках у жовчному міхуріта печінки;
• нормалізує сечовипускання, знімає запалення сечового міхура, сприяє розчиненню каменів у нирках;
• знижує надмірно підвищений тиск;
• регулярне вживання страв з кукурудзяного борошна покращує колір шкіри.

Кошти з додаванням кукурудзяного борошна успішно використовуються в домашньої косметології. З їхньою допомогою можна

• омолодити шкіру рук та обличчя, розгладити невеликі зморшки;
• зняти верхній ороговілий шар шкіри;
• підтягнути овал обличчя;
• очистити жирну шкіру, позбутися запальних процесів;
• зменшити видимий целюліт;
• залежно від додаткових інгредієнтів наситити чи зволожити волосся.

Шкода

Кукурудзяне борошно сприяє згущенню крові, тому протипоказане при схильності до тромбозів. Продукт перешкоджає набору кілограмів, через що може нашкодити людям із дефіцитом ваги, а також за поганого апетиту. Кукурудзяне борошно завдає шкоди хворому шлунково-кишкового тракту, особливо у період загострення виразок. Кукурудза та продукти, виготовлені з неї, викликають надмірне виділення жовчі та сприяють погіршенню діяльності хворої печінки.

2014 року офіційно дозволено вирощування генетично модифікованої кукурудзи на території країн Європейського союзу. У борошні, виготовленому з такої рослини, може бути деяка кількість ГМО, тому слід цікавитися з сировини якої країни виробляється продукт.

Внаслідок використання мінеральних добрив та інших сучасних агрохімічних заходів кукурудза може містити значну кількість нітратів, які переходять у канцерогенні сполуки, здатні викликати ракові пухлини. Канцерогени містяться і в жовтій плісняві, яка може вразити кукурудзяне борошно, що зберігалося при підвищеній вологості.

Кількість вуглеводів та насичених жирівв кукурудзяному борошні не перевищує норму.

Калорійність

Калорійність 100 г борошна з кукурудзи дорівнює 331 ккал, що становить 16% рекомендованої норми на добу. Для вимірювання маси продукту в домашніх умовах використовують склянки та ложки. У таблиці представлені дані щодо калорійності кукурудзяного борошна в цих одиницях вимірювання:

Протипоказання

Препарат не протипоказаний у період вагітності. Дієтологи радять майбутнім мамам включати до свого раціону страви з кукурудзяного борошна (млинці, коржики, запіканки) до 4 разів на день.

Після року продукт можна поступово включати до меню дитини. Страви з кукурудзяним борошном особливо показані малюкам, яким з якихось причин не можна вживати пшеничне борошно, а також схильним до прояву діатезу.

Борошно з кукурудзи протипоказане при:

• загострення шлункової виразки;
• серйозні захворювання кишечника;
• бажанні набрати вагу;
• гострі захворювання печінки;
• схильність до тромбозів.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб отримати максимальна кількістькорисних для організму властивостей від страв із кукурудзяним борошном, важливо правильно вибрати продукт. Справжнє борошномає приємний жовтий колір, її крупинки невеликого розміру. Вона повинна перебувати у герметичному пакеті із зазначенням дати виробництва та терміну придатності. Більшість корисних якостей продукт набуває лише через місяць після виготовлення.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+