Смачні овочеві котлети: вибір кращих рецептів. Овочеві котлети

Овочеві котлети для багатьох здаються чимось незвичним та не зовсім доречним у повсякденному харчуванні.

Тим не менш, це цілком гідна страва.

Виходячи хоча б з того, що овочеві котлети чудово підходять для дитячого та дієтичного харчування.

Вони допоможуть вирішити проблему, що приготувати під час посту чи чим урізноманітнити вегетаріанський стіл.

Та й для звичайного сніданку, обіду, вечері овочеві котлетки чудово підійдуть, ставши альтернативою чи доповненням до звичних страв із м'яса, риби, круп. Тим більше придумано безліч різноманітних варіантів смачних і корисних овочевих котлет.

Основні принципи приготування овочевих котлет

1. Котлети можна приготувати із різних овочів. Найулюбленіші та найпоширеніші – картопляні, капустяні. Також овочеві котлети готують з моркви, буряків, цибулі, квасолі та гороху, баклажанів та кабачків, гарбуза та інших дарів природи.

2. Найбільш насичені за смаковими характеристиками – обсмажені у маслі котлети. Разом з тим готують їх і в духовці, і на пару, ці варіанти будуть дієтичнішими.

3. Принцип приготування – овочі подрібнюються, змішуються із сіллю, спеціями, сирими яйцями. Для закріплення додаються борошно, манка або панірувальні сухарі. Далі смажаться чи випікаються.

4. Овочі можуть використовуватися як сирими, так і такими, що пройшли попередню теплову обробку – це стосується баклажанів, капусти, буряків.

5. Овочеві котлети можна готувати на основі одного інгредієнта, так і змішуючи різні продукти.

Картопляні овочеві котлети, або що зробити з пюре, що залишилося?

Ці котлети готуються з картопляного пюре. Гарний вихід, якщо ця страва була з надлишком і вона залишилася від обіду або святкового столу. Щоб використовувати готове пюре для котлет, його потрібно прогріти з невеликою кількістю молока і добре розім'яти. Можна ж і спеціально приготувати пюре для котлет, на свіжій основі вони будуть більш пишними та легкими.

складові

4 великі картоплини

Цибулина

Півсклянки молока

3 ложки борошна

Зелень за смаком

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Відварити картоплю в підсоленій воді, приготувати пюре з додаванням молока.

Щоб котлети були міцнішими і не розпалися під час смаження, додати яйце.

Всипати крейду нарізану зелень.

Цибулину можна покласти сирою, дрібно нашаткувати, або обсмажити на олії.

Всипати дві ложки борошна та вимісити картопляну масу. Спробувати зліпити котлету. Якщо занадто м'яка маса, додати трохи борошна.

Обсмажити в сковороді з маслом котлети, попередньо обваляти їх у борошні.

Такі котлети найкраще є гарячими. До них підійде сметана, але найкращий варіант приправи – це грибний соус.

Овочеві котлети з капусти з манкою: ніжність у рум'яній скоринці

Капустяні котлети мають приємний досить яскравий смак, ніжну консистенцію, чудово можуть вживатися як в холодному, так і в гарячому вигляді.

складові

500 г свіжої білокачанної капусти

3 столові ложки манки

3 столові ложки молока

Перець чорний, кмин

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Капусту тонко пошаткувати. Краще, якщо це буде молода білокачанна чи пекінська капуста.

Покласти в сковороду з|із| маслом|мастилом| і поставити гасити|тушкувати| на невеликому вогні.

Коли капуста обм'якне, присолити та влити молоко.

Молоду ніжну капусту досить згасити хвилин десять, якщо жорсткіша - довше.

Волога повинна повністю випаруватися.

Вимкнути плиту та всипати манку, добре перемішати.

Остудити до теплого стану, вбити яйця, додати спеції.

Сформувати котлети і, обвалявши в манці, посмажити на олії.

Морквяні та бурякові котлети: прості овочеві радості

Котлети з моркви і особливо буряка здаються не зовсім зрозумілою стравою. З одного боку, це не десерт, з іншого – спочатку овочі солодкі. Насправді з моркви та буряків виходять смачні котлети, які можуть використовуватися як самостійна страва, а також як гарнір до м'яса чи риби.

складові

500 г буряка або моркви або обох овочів у будь-якій пропорції

1 цибулина

2 столові ложки манки або борошна

2 зубчики часнику

Чайна ложка лимонного соку – за бажанням

Чорний перець

Олія для смаження.

Спосіб приготування

Буряк, моркву зварити повністю і натерти на тертці або подрібнити в інший спосіб.

Додати подрібнені цибулю та часник, чорний мелений перець.

Посолити, збризкати лимонним соком, щоб котлети були не дуже прісні. Однак без цього можна обійтися.

Всипати манку чи борошно, дати постояти.

Зліпити круглі плескаті котлети і посмажити в гарячому маслі, попередньо обвалявши в манці або муці.

Овочеві котлети «збірні»

У цьому рецепті зібрано кілька різних овочів. Разом вони дають приємний смак трохи піджаристої овочевої страви з різними відтінками. За бажання можна ввести якісь інші овочі або замінити одні на інші. Рецепт є базовим та залишає простір для творчості.

складові

200 г кабачка – бажано молодий з ніжною шкіркою

200 г баклажанів

2 великі картоплини

1 цибулина або пір'я зеленої цибулі

Чорний перець

Сухарі паніровочні

Рослинна олія.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно підготувати овочі. Найбільше часу вимагають баклажани. Їх потрібно запекти у духовці зі шкіркою. Потім очистити та подрібнити – розім'яти вилкою або порубати у блендері.

Картоплю відварити до повної готовності, злити воду, залишивши пару ложок. Потовкти товкачем або скористатися помічником-блендером.

Кабачок натерти на тертці. Якщо вибрати дрібну, то буде однорідніша маса. Якщо терти на великій, відчуватимуться шматочки овочів. Можна також змолоти в блендері.

Цибулю дрібно посікти. Можна трохи обсмажити з невеликою кількістю олії. Якщо потрібно більш дієтичний варіант, то покласти сирим. Якщо цибуля зелена, просто порубати дрібно.

Змішати всі овочі, посолити, поперчити. Розбити туди ж яйця. Панірувальними сухарями довести суміш до стану м'якого фаршу.

Ліпити котлети довільної форми, а потім, обвалявши в сухарях, смажити на сковороді з гарячою олією.

Котлети з різних овочів: смачний мікс у духовці

Овочеві котлети можна приготувати не на сковороді, а в духовці. Це зробить їх дієтичнішими. Котлети у формах для кексів або подібних будуть особливо привабливі для дітей. А корисні складові зроблять їх блюдом із розряду правильного харчування.

складові

Половинка середнього кабачка

Велика картоплина

2 морквина

1 цибулина

1 штука болгарського перцю

1 зубчик часнику

50 г сиру твердих сортів

2-3 столові ложки борошна

Кріп і чорний перець за смаком

Спосіб приготування

Натерти на дрібній тертці картопля, морква, кабачок. Присолити, покласти в сито або друшляк, щоб стекла зайва волога.

Цибулю та болгарський перець дрібно порізати, часник роздавити.

Сир натерти також на дрібній тертці.

Змішати усі інгредієнти.

Розкласти масу формочками і відправити в духовку на 20-30 хвилин.

Дати трохи охолонути і витягнути з|із| форм.

Можна використовувати велику лист, тоді потрібно просто рівномірно розкласти масу і запекти, після охолодження порізати.

Такі овочеві котлетки-кекси спокійно заморожуються та зберігаються у морозилці. Можна приготувати їх про запас і діставати при необхідності.

Овочеві, ситні, білкові: рецепт котлет із гороху

Бобові культури також належать до овочів. Із них можна приготувати смачні котлети. Їхня гідність – ситність, а також великий вміст білка. Тому така страва може успішно замінювати м'ясо у раціоні дорослих та дітей. Для котлет використовують сою, сочевицю, квасолю, горох. Розкажемо про горохові котлети.

складові

300 г сухого гороху

50 г сухої манки

2 середні цибулини

Чорний перець

Олія для смаження

Борошно або панірувальні сухарі.

Спосіб приготування

Горох промити, варити до готовності без попереднього замочування.

Для прискорення процесу потроху доливати холодну воду.

Наприкінці варіння посолити.

За п'ять хвилин до кінця всипати акуратно манну крупу, постійно помішуючи, як при приготуванні манної каші.

Обсмажити нарізану цибулю на олії, додати|добавляти| в кашу.

Коли маса стане теплою, додати трохи борошна чи сухарів, добре вимішати.

Обваляти в борошні або панірувальних сухарях, обсмажити з двох боків на олії.

Можна викласти цю масу в змащений лист і запекти в духовці протягом 10 хвилин замість обсмажування.

Овочеві котлети на пару

Котлети із овочів готують на пару. Це швидко та просто. Така страва підходить для людей з проблемами травлення, коли виключено масло та інші способи теплової обробки. Підійдуть овочеві котлети для харчування маленьких дітей. Чорнослив надасть пікантного присмаку, проте за бажання цей продукт можна виключити.

складові

1 морква

1 середній буряк

1 цибулина

1 велика або 2 середніх картоплин

Кілька ягід чорносливу

2 столові ложки манки

Зелень за бажанням.

Спосіб приготування

Картоплю запекти в духовці або відварити в мундирі. Очистити, потовкти.

Чорнослив замочити у гарячій воді, обсушити та подрібнити.

Моркву та буряк натерти на дрібній тертці.

Цибулю нарізати маленькими кубиками.

Змішати інгредієнти, всипати манку, посолити, додати рубану зелень, залишити на 15 хвилин|мінути| для набухання манки.

Сформувати котлети і викласти на решітку пароварки, змащену олією. Готувати 20-30 хв.

Секрети та хитрощі приготування овочевих котлет

Спочатку незвичні, овочеві котлети після приготування часто стають постійним блюдом у ній. Справжньою паличкою-виручалочкою в умовах економії, що є актуальним для багатьох. Смачними та корисними, легкими у приготуванні овочеві котлети будуть за дотримання певних хитрощів.

Щоб при обсмажуванні овочеві котлети не розвалювалися, додають яйце. Однак цього недостатньо. Важливо дуже добре вимішати фарш. А котлети формувати мокрими руками, добре стискаючи шматочки фаршу.

Якщо потрібна рум'яна скоринка, обов'язково обваляйте котлети в манці або панірувальних сухарях.

Щоб при смаженні котлети не наситилися зайвою олією, вона повинна бути добре розігріта. Однак не надмірно, інакше манка чи борошно почнуть горіти. Для визначення стану олії є простий спосіб. У гарячу олію потрібно кинути крихітну дрібку борошна. Якщо вона втопиться, олія ще не розігрілася. Якщо задимиться – перегрів. Якщо ж борошно зашипить і як би спіниться, саме час відправляти котлети на сковороду.

Чим менше часу готуються овочеві котлети, тим більше вітамінів у них зберігається. До того ж морква, капуста, буряк їстівні у сирому вигляді, так що краще мало не досмажити, ніж перетримати на сковороді та вбити всі корисні речовини вихідних овочів.

Краще робити невеликі овочеві котлетки – так їх зручніше перевертати на сковороді та й ймовірність розламування буде менше.

Сметанний соус та зелень – відмінний додаток для будь-яких овочевих котлет. Можна використовувати різні інші соуси, приправи.

Майже всі овочеві котлети можна використовувати як у гарячому, і у холодному вигляді. Вони не містять жиру, тому при охолодженні не мають неприємної сальності.

Смачного!

Котлети з овочів можна готувати не лише тим, хто сидить на твердій дієті. Ця страва має бути в меню всіх людей, які намагаються дотримуватись здорового раціону. Також дієтичні котлетки бажано їсти людям з різними хронічними захворюваннями – це корисна та легка їжа, яка дає організму вітаміни та не потребує великої витрати енергії на перетравлення.

Крім того, приготування цієї їжі забирає не надто багато часу і не потребує дорогих продуктів.

Ви можете міняти рецепт на свій смак, використовуючи замість гречки рис або манку, а замість молока воду. Також в їжу можна додавати різні спеції, часник та цибулю. А готову їжу можна подавати з різноманітними гострими чи ніжними соусами, які підкреслять особливий смак котлеток.

Як приготувати морквяні котлети?

Головний секрет апетитної страви – смак моркви, а не спосіб приготування.

Є кілька порад, які допомагають вибрати соковиту, смачну моркву, з якої вийде дуже смачна страва:

1. вона повинна бути міцною, гладкою, без вигинів та западин;
2. бадилля має бути маленьким - це означає, що серцевина коренеплоду теж невелика;
3. вибирайте середню за розміром морквину - вона ввібрала менше нітратів, ніж велика;
4. коренеплід з плямами та тріщинами не може бути смачним;
5. нарости на моркві означають, що вона ввібрала багато шкідливих речовин.

Для приготування їжі краще вибирати світло-оранжеву моркву. Щоб смак страви був більш насиченим, коренеплід слід почистити і натерти не перед приготуванням, а за кілька годин.

Багато хто вважає, що їжа виходить смачнішою, якщо її приготували з відвареної моркви. Рецепти дієтичних страв з моркви, наведені нижче, можна змінювати на свій смак: варіювати кількість солі і спецій, змінюючи борошно на манку, додаючи додаткові інгредієнти. Тільки експериментуючи, ви зможете знайти ідеальний для вашої родини рецепт морквяних котлет.

Рецепт морквяних дієтичних котлет

Слід взяти півкіло моркви, 50 мл молока, дві ложки манної крупи, 1 яйце і трохи панірувальних сухарів. Спочатку моркву потрібно натерти, потім покласти в каструльку, залити молоком і пропарити 10 хвилин|мінути|. Потім акуратно зсипати манну крупу та перемішати. Потім накрийте каструльку кришкою, і потім моркву з крупою хвилин 5. Після додайте в суміш яйце і сіль, перемішайте і зліпите котлетки, які слід вмочити в панірувальні сухарі.

Рецепт з борошном

Півкіло очищеної моркви натерти на великій тертці, змішати з трьома яйцями та сіллю. Додати муку|борошно|, щоб|аби| маса стала густою, як звичайний м'ясний фарш.

З сиром та молоком

Півкіло моркви потрібно нарізати соломкою, ця маса укладається в каструлю і заливається 100 мл молока.

Потім суміш потрібно згасити близько півгодини, після чого її слід перемішати з половиною склянки манки і дати постояти ще 10 хвилин.

Коли маса охолоне, до неї потрібно додати одне яйце, перемішати і сформувати котлетки, з виїмкою посередині. У цей час потрібно змішати 100 г сиру з одним яйцем і трьома ложками цукру. У виїмки котлет укладається сирна маса, після чого страву потрібно обсмажити на вершковому маслі.

З кабачками та борошном

Двісті грам моркви та шістсот грам кабачків натерти на тертці. Трохи петрушки та цибулі дрібно нарізати, і змішати з овочами. Додати в масу два яйця та дві столові ложки борошна. Після цього сформувати кульки і приготувати страву.

Як приготувати капустяні котлети?

Капустяні котлети – це смачна, апетитна страва, яку просто приготувати. Цю страву можна використовувати як основне, і як гарнір.

Вибираючи капусту, будьте уважними і дотримуйтесь наших порад:

1. беріть невеликі качани - так вся капуста піде в справу, і не завітуватиметься в холодильнику;
2. не беріть овоч, у якого явно зрізане листя - значить, він лежав і несмачний;
3. основа овоча не повинна мати жовтого або сірого відтінку;
4. листя капусти має бути жорстким, пружним;
5. на овочі не повинно бути чорних чи коричневих, жовтих плям.

Не варто турбуватися, що жорстке капустяне листя буде важко жувати. Просто після нарізки добре пам'ятайте капусту обома руками. З капустяного листя можна готувати прості або морквяно-капустяні страви. Також цей овоч добре поєднується з кабачками, баклажанами, патісонами.

Котлетки з моркви та капусти

Двісті грамів моркви потрібно натерти на великій тертці, капусту дрібно нарізати.

Овочі змішати в каструльці, залити 100 мл вершків і згасити півгодини, помішуючи.

Потім додати до суміші два яйця і всипати манку, щоб маса стала густою, посолити. Котлетки можна починати формувати, коли суміш трохи охолоне та набухне.

Дієтичні котлети з капусти

Півкіло капусти потрібно дрібно посікти, викласти в каструлю, додати дві ложки олії, і трохи згасити на повільному вогні. Воду додавати не потрібно – капуста дасть багато соку, і буде смачнішою. Через 25 хвилин додайте в каструлю дві ложки манної крупи, додайте 100 мл води та перемішайте. Через 10 хвилин додайте сіль і дайте охолонути суміші. Потім сформуйте котлети, вмочіть їх у панірувальні сухарі та обсмажте.

Рецепт капустяних дієтичних котлет

Півкіло капусти слід дрібно нарізати, і згасити на олії. Потім змішати капусту з трьома ложками гречаної крупи та яйцем, посолити та видавити в суміш сік двох часникових зубчиків. З суміші сформувати кульки і обсмажити до апетитної скоринки на слабкому вогні. Цю їжу можна подавати із грибним, сметанним, сирним соусом.

Котлетки на курячому бульйоні

Півкіло капусти необхідно вимити та порізати. У сотейник налити 100 мл курячого бульйону та 500 мл молока, посолити. У цій рідині капусту потрібно зварити до м'якого стану, після чого в каструлю слід зсипати ложку манки і поварити ще 10 хвилин. У масу додати два яйця, спеції. З маси потрібно виліпити кульки і обваляти їх у паніровці.

З томатною пастою та зеленню

Півкіло капусти подрібнити у блендері, а потім згасити з ложкою томатної пасти близько 10 хвилин. Потім додати в каструлі два подрібнені кабачки і згасити до готовності. Поки овочі готуються, слід зварити склянку рису до клейкого стану, потім змішати з овочами, додати два яйця. З суміші виліпити кульки.

Як приготувати гречані котлети?

З овочів дієтичні котлети виходять смачними, але мало білка. Тому бажано готувати страви із гречки, змішуючи кашу з рибою, овочами, м'ясом. Найбільш низькокалорійними будуть овочеві котлети із гречкою.

Вони мають приємний смак, хрумку скоринку і дивовижний аромат. І що важливо при дієті, ця їжа дає необхідні речовини для волосся, нігтів та шкіри. Тому ваша зовнішність анітрохи не зіпсується через дієтичний раціон.

Гречані дієтичні котлети

Спочатку потрібно зварити гречку, щоб вийшло близько двох склянок. Також слід натерти три сирі картоплини та одну моркву. Змішати кашу з тертими овочами, посолити суміш, додати до неї кріп і петрушку. Сформувати із суміші кульки і обсмажити гречані котлети на олії до скоринки.

З морквою та цибулею

Одну велику цибулину і одну моркву подрібнити і обсмажити на олії. Дві склянки вареної гречки змішати з овочами, розбити в суміш одне яйце, посолити. Сформувати кульки та обсмажити їх до утворення скоринки.

Як ви можете переконатись, дієтична їжа – це смачний, різноманітний раціон. Приготувати апетитну їжу дуже просто, і що важливо, незвичайні гарніри коштують зовсім недорого.

Матеріали на тему

Котлети з овочів – одна з найпростіших та найкорисніших страв, за допомогою якої можна урізноманітнити дієтичне та дитяче меню. Також вони стануть чудовим доповненням до м'ясних страв. Варіантів таких котлет дуже багато, їх можна робити практично з будь-яких овочів.

Дієтичний рецепт

Цей низькокалорійний рецепт котлет з овочів підійде тим, хто дотримується дієти. Ці котлетки можна сміливо давати дітям.

Яйце відварюють, очищають від шкаралупи. Моркву та цибулю чистять, промивають і ріжуть. Яйце також нарізають кубиками. Кладають яйце, моркву та цибулю в ємність блендера і збивають до отримання пюре.

Також у блендері, але окремо від інших овочів кришать капусту (але можна просто дуже дрібно нарізати її ножем, щоб не перестаратися з подрібненням).

Капусту змішують з рештою прокручених овочів, ліплять руками невеликі котлетки з овочевої маси. Смажать їх на сковороді (краще вибирати посуд з антипригарним покриттям, щоб не використовувати олію) по черзі на кожній із сторін. Плиту потрібно увімкнути на невелику температуру. Готовність котлети визначають за капустою – вона стане м'якою.

Страву можна посипати рубаною зеленню.

Котлети з капустою, морквою та манною крупою

Ще один рецепт страви з невеликим вмістом калорій – котлети з овочів та круп.

Продукти:

• 200 г листя білокачанної капусти;
• 100 г моркви;
• 2 яйця;
• 50 г росл. олії;
• 60 г манної крупи;
• по 3 г солі та перцю;
• 3 ст. л. сухарів для паніровки.

Час виготовлення: 1 год.

Калорійність на 100 г: 187 ккал.

Листя капусти миють, нарізають тонкою соломкою. Моркву чистять, миють і натирають на тертці. Включають плиту (температуру виставляють середню), ставлять на неї каструлю з водою (близько 1,5 склянок), додають туди олію, засипають моркву та капусту. Кришку закривають і чекають, поки капуста стане зовсім м'якою. Періодично потрібно помішувати овочі. До готовності капусти зазвичай проходить 20 хвилин.

До овочів після готовності капусти поступово всипають манну крупу, при цьому необхідно постійно заважати рідину ложкою. Температуру зменшують та варять 10-15 хвилин.

На слабкому вогні варити близько 10-15 хвилин, щоб манна крупа повністю розварилася. Після готовності манки суміш охолоджують, розбивають у неї яйця, засипають сіль і перець. Формують котлети та обвалюють їх у сухарях.

Потім смажать на сковороді з олією на кожній із сторін, поки не вийде світло-коричнева скоринка.

Котлети з рисом та овочами

Цей рецепт цікавий тим, що в ньому використовується гармонійне поєднання грибів та овочів. Рис робить страву дуже ситною.

Продукти:

• 100 г консервованих печериць;
• по 1 шт цибулі, моркви, цукіні;
• 1 ст. рису (білі, довгі або круглі зерна);
• 1 яйце;
• по 2 ст. л. том. пасти та не жирної сметани;
• сіль за смаком.

Час, який знадобиться на готування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 89 ккал.

Гриби, цибулю, цукіні нарізають дрібно. Морква труть також за допомогою дрібної тертки. Рис перемішують з грибами та овочами, додають яйце та сіль, змішують все ще раз. У каструлі кип'ятять невелику кількість води та опускають у неї кульки, зліплені з рису та овочів.

Туди ж кладуть сметану та томатну пасту, розмішують воду. Під кришкою гасять котлети 10-15 хвилин.

Котлети з буряка з морквою

У буряках міститься безліч корисних речовин, які чудово зберігаються у приготовлених із неї котлетах.

Продукти:

• 2 шт. буряків (взяти не дуже велику);
• за 1 шт. моркви, цибулі, яйця;
• 2/3 ст. сухарів подрібнених;
• 2 зубчики часнику;
• росл. олія будь-яка для смаження;
• сіль і перець.

Час на приготування: 2 год.

Калорійність для 100 г: 90 ккал.

Буряки відварюють до готовності. Цибулю та моркву подрібнюють ножем або за допомогою терки, часник роздавлюють або труть дрібно. Морква з цибулею та часником обсмажується в олії 5 хвилин. Вареному буряку дають охолонути, знімають шкірку і натирають.

Буряк, морква з цибулею, яйце, манку (сиру) та сіль із перцем змішують у мисці. Відставляють на 10 хвилин, потім обвалюють овочеві котлети з моркви та буряків з усіх боків у сухарях і смажать на сковороді по 5 хвилин на кожній стороні.

Овочеві котлети

Духовка добре зберігає корисні властивості овочів, а приготовлені в ній котлети виходять менш калорійними.

Продукти:

• по 200 г капусти та моркви;
• 300 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 70 г пшеничного борошна, що просіює;
• 150 г рису довгозерного чи круглого;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л. росл. олії;
• 2 г солі.

Час, який піде на приготування: 1,5 год.

Калорійність у 100 г: 121 ккал.

Цибулю з морквою подрібнити, трохи підсмажити в олії. Змішати цибулю, моркву, порізану дрібно капусту і натерту сиру картоплю. Додати рис (не зварений, але промитий), потім перемішати.

Маса перемішується, солиться та відставляється на півгодини. Потім з овочів з рисом ліпляться котлети, обвалюються в борошні і викладаються на лист, який слід змастити перед цією олією. Готувати котлети з овочами у духовці потрібно півгодини (180 градусів).

Котлети з кабачком, цибулею та м'ясом

У м'ясні котлети також можна додавати більше овочів. Тоді смак звичної страви розкривається по-новому.

Продукти:

• 450 г змішаного свинячого та яловичого фаршу (не надто жирного);
• 1 кабачок;
• 100 г цибулі
• 1 ст. ложка будь-якого раст. олії;
• 1 ст. манки.

Час приготування: 1 год.

Калорійність для 100 г: 200 ккал.

Кабачок миють, зрізають шкірку, труть на тертці (видалявши попередньо велике насіння). Цибулю подрібнюють у блендері або м'ясорубці. До м'ясного фаршу домішують кабачок, манну крупу (сиру), сіль, цибулю. Ліплять м'ясні котлети з овочами і смажать їх 5-7 хвилин з олією, перевернувши всередині процесу на інший бік.

Приготування смачних парових кульок

Овочі, приготовлені на пару, виходять дуже ніжними і зберігають більше корисних властивостей, ніж при жарінні. Та й м'ясо буде не таким тяжким для шлунка. Тому пропонуємо вам приготувати курячі котлети з овочами на пару.

Продукти:

• 500 г філе курки;
• по 2 шт. цибулин та кабачків;
• 0,5 шт. перцю солодкого;
• 1 яйце;
• 4 стебла зеленої цибулі.

Час виготовлення котлет: 1 год.

Калорійність для 100 г: 90,5 ккал.

Цибулю, кабачки, перець чистять і нарізають дрібними кубиками. Цибуля зелена також дрібно рубають. М'ясо змішують із цибулею в блендері. Потім з'єднують з іншими продуктами (яйце додають сирим). З фаршу, що вийшов, скочують кульки і кладуть їх на решітку мультиварки або пароварки. Час приготування залежить від моделі машини. Зазвичай воно не перевищує 40 хвилин.

Котлети з овочів готуються легко, і складнощів при їх виготовленні виникнути не повинно. Усі продукти, які використовуються при приготуванні цієї страви, мають бути свіжими, не зіпсованими. Овочі потрібно ретельно мити, при необхідності очищати від шкірки.

Щоб легше було катати кульки з овочевого фаршу, і щоби він не прилипали до рук, господині зазвичай змочують їх холодною водою. Занадто великого розміру котлети можуть розвалюватися, руйнуватися під час смаження або варіння, тому краще їх робити середніми.

Хрумка скоринка робить котлети більш красивими. Щоб вона з'явилася, потрібно обваляти їх у сухарях, манній крупі. Борошно підходить для цього при запіканні страви в духовці.

Цікавих смакових поєднань можна досягти, використовуючи при приготуванні котлет свіжу зелень. Не варто боятися пробувати різні поєднання овочів, щоб отримати нову цікаву страву. Для котлет, крім тих, що вже вказані в наведених рецептах, можна використовувати такі овочі, як ріпа, броколі, цвітна капуста, гарбуз та багато інших.

При подачі можна прикрашати овочеві котлети зеленню, подавати їх зі сметаною, йогуртом, горіховим або гірчичним соусами.

Як приготувати смачні котлети

Найкращий рецепт приготування овочевих котлет. Тонкощі та секрети приготування. Як правильно підібрати інгредієнти для блюда. З чим подавати овочеві котлети

55 хв

120 ккал

5/5 (2)

Всі намагаються дбати про своє здоров'я, і ​​багато хто знає, що хороше здоров'я починається з правильного та корисного харчування. Для того, щоб ви завжди відчували себе на висоті і ніколи не мали проблем зі здоров'ям, я хочу розповісти вам про дуже корисні рецепти, які обов'язково допоможуть вам!

Ці рецепти не з тих, для яких потрібно шукати рідкісні продукти та викидати на це величезні грошові суми. Сьогодні ви навчитеся готувати овочеві котлети на пару за дві секунди завдяки нижченаведеному покроковому рецепту.

Такі котлети не просто корисні, вони ще й дуже смачні та ситні. Також я розповім вам, як приготувати такі ж котлетки, але вже не на пару, а в духовці. Отже, приступимо до процесу приготування!

Овочеві котлети на пару

Кухонна техніка:дошка для оброблення; ніж; ємності для інгредієнтів; тертка; пароварка; каструля.

Необхідні інгредієнти

Як підібрати інгредієнти до блюда?

Для дієтичних овочевих котлет вам потрібні обов'язково найкращі овочі. Вони повинні бути якісними, свіжими і містити мінімальну кількість нітратів та інших шкідливих елементів.

Для того щоб позбутися нітратів, я вам раджу просто замочувати ваші овочі-інгредієнти в підсоленій воді. Це дозволить вам вивести з овочів безліч нітратів і зробити їх менш шкідливими та набагато кориснішими!

Рецепт овочевих котлет у духовці з фото

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка:духова камера; лист, тертка; ємності для інгредієнтів

Необхідні інгредієнти

• Кабачки – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.

• Яйця курячі – 1 шт.
• Олія - ​​40-50 мл.
• Борошно – 3 столові ложки.
• Сіль та спеції – на ваш смак.

Послідовність приготування

Відеорецепт приготування овочевих котлет

Раджу вам переглянути один дуже пізнавальний відеоролик, який розповість вам про те, як швидко можна приготувати домашні овочеві котлети. У цьому відео ви зможете знайти все, що потрібно для приготування такої дієтичної та смачної страви в домашніх умовах.

З чим подавати овочеві котлети?

Я раджу подавати овочеві котлети із соусами, сметаною та іншими доповненнями до основної страви. Але якщо ваші котлети створювалися не як основна страва, а як доповнення до такої, то можете сміливо подавати їх з кашами, картопляним пюре, супами та іншими рідкими і не тільки продуктами.

Можливі варіанти приготування та наповнення котлет

Самі собою котлети цікаві тим, що вони можуть бути приготовлені різними способами. Це означає, що за будь-яких умов та обставин ви зможете приготувати дуже смачні котлети, рецепт яких є у вашому арсеналі.

Котлети можна приготувати у духовці, що дозволить зберегти всі корисні мікроелементи інгредієнтів. Також дуже популярним способом приготування є обсмажування котлет на сковороді. Це найшвидший спосіб приготування цієї страви.

Овочеві котлети, їх ще називають "фальшивими", мають дві чудові якості - вони дієтичні та швидко готуються. Очевидно, що є секрети приготування та ліплення котлет з моркви, капусти, кабачків та гарбуза. Нам треба, щоб котлети не розвалювалися, і термічна обробка була мінімальною, щоб збереглися вітаміни. Адже під впливом високої температури частина вітамінів у овочевих котлетах руйнується. Отже, по-перше, ліпити котлети з овочевого фаршу треба так само, як і з м'ясного – змоченими у воді руками. Брати фаршу рівно стільки, щоби котлету можна було легко перевернути на сковороді. По-друге, перед смаженням овочеві котлети добре запанувати в сухарях або манці. У цьому випадку вийде апетитна хрустка скоринка. І найголовніший секрет - овочева котлета залишається смачною, поки що гаряча. Коли охолоне, з'їсти її можна, але це вже зовсім не те.

У розділі "Овочеві котлети" 212 рецептів

Морквяні котлети

Овочеві котлети - смачна та корисна страва, яку можна подавати як гарнір. Велика різноманітність рецептів овочевих котлет дозволяє готувати котлети з улюблених і часом незвичайних інгредієнтів. Так, наприклад, існують рецепти котлет із буряків, моркв...

Капустяні котлети з сосисками

Капустяні котлети, приготовані за цим рецептом, виходять із щільною рум'яною хрусткою скоринкою, а всередині вони дуже м'які та соковиті. Для фаршу потрібно брати молоду білокачанну капусту з ніжним зеленим листям, тоді котлети вийдуть особливо...

Чечевично-машові котлети з грибами

Котлети з сочевиці та машу, приготовані за цим рецептом, виходять не тільки ситними та поживними, але ще й дуже апетитними. Їх можна подавати як самостійну страву з овочевим салатом або гарнір. У рецепті використовується зелена або черева.

Овочеві фрикадельки

Рецепт фрикадельок із суміші вареного гороху з рисом та овочами сподобається всім. Насамперед, він підійде тим, хто дотримується посту та вегетаріанців. М'ясоїди можуть приготувати овочеві фрикадельки як гарнір. Можна подати фрикадельки з простим томатним соусом.

Котлети з баклажанів

Рецепт котлет з баклажанів не з найшвидших. Але рум'яні овочеві котлети, які виходять, якщо слідувати інструкції, того варті. Баклажани спочатку запікають у духовці, потім дрібно рубають, змішують з іншими інгредієнтами, щоб вийшов овочевий.

Овочеві оладки з кабачків з картоплею

Простий рецепт хрустких овочевих оладок, приготування яких не займе багато часу і урізноманітнить повсякденне меню. Щоб оладки вийшли хрусткими, подрібнені кабачки та картопля обов'язково треба віджати, щоб у тесті не було надлишку рідко.

Оладки з цвітної капусти зі стручковою квасолею

Ділюсь простим рецептом овочевих оладок з цвітної капусти та стручкової квасолі, які можна подавати як гарнір до м'яса чи риби або як самостійну страву зі сметаною чи соусом на смак, наприклад, дзадзики. Якщо не хочете смажити оладки на олії,...

Капустяно-рибні котлети

Капустяно-рибні котлети можна приготувати у духовці або на сковороді. Цей рецепт про рибні котлети на сковороді. Після того, як обсмажите їх з одного боку, котлети треба перевернути, прикрити кришкою і смажити ще кілька хвилин. За цей час риба...

Картопляні зрази в мультиварці

Картопляні зрази готують їх із різними начинками (м'ясна, грибна, сирна і т.д.). Цей варіант з ковбасою та сиром приготовлений у мультиварці. Виходить швидко та просто. Гарячі картопляні зрази найкраще гарнувати легкими салатами або просто...

Пісні цибульні оладки з насінням льону

З перерахованих у рецепті продуктів виходить 6 великих оладок цибулі. Замість яєць у цибульну масу для оладок додають змелене в кавомолці насіння льону. Смачно із солодкою гірчицею. Поруч просто просилася пшоняна або ячна каша. Для тих, хто...

Капустяні котлети

Прихильникам здорового харчування однозначно сподобаються капустяні котлети, приготовані за цим рецептом. Це дуже ситна та корисна страва, яка відмінно вам замінить м'ясний варіант. Перед початком приготування ретельно помиємо капусту, почистіть.

Котлети з гречки та картоплі

Смачні, ситні та ароматні котлети сподобаються вегетаріанцям та всім, хто дотримується посту. Для виготовлення пісних котлет гречку рекомендується замочити і подрібнити в блендері, але не до пюре. Невеликі крупинки зроблять котлети більш важливими.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+