Як зробити розчин для млинців. З яких продуктів випікаються млинці. Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Хороші млинці до Масляної – суперечки немає! Але справжня господиня зуміє приготувати смачні та апетитні млинці та млинці не лише до цього свята, а й у будь-який день до сніданку, обіду чи вечері. Адже пекти млинці зовсім не складно, досить дуже захотіти це зробити, а там все піде «по маслу».

Ніхто не знає, коли млинці з'явилися на російському столі, але відомо, що вони були ритуальною стравою ще язичницьких слов'янських народів. Найрізноманітніші повір'я та традиції пов'язані у російських людей з млинцями: млинці були обов'язковою стравою на поминках, ними ж годували породіллю під час пологів.

Одна з традицій, що збереглися до наших днів, пов'язаних з млинцями, – – древнє язичницьке свято. Протягом цілого тижня перед Великим Постом у всіх російських будинках печуть млинці та їдять їх із різними закусками – ікрою, сметаною, рибою, м'ясом, грибами.

Сьогодні і ми з вами пектимемо млинці, без яких російська національна кухня немислима. Але для початку визначимо для себе, що млинці відрізняються від млинців тим, що вони тоненькі і часто готуються з різними начинками.

Подати млинці ми можемо як самостійне блюдо або як доповнення до обіду (друге чи третє, залежно від начинки). А млинці зазвичай товстенькі, і пекти їх можна з різного борошна (пшеничного, гречаного, кукурудзяного і т.д.), а то й із суміші різних сортів борошна. Пекуть млинці як із простого, так і з дріжджового тіста.

Тож почнемо!

Для початку спробуємо навчитися готувати тісто, від консистенції якого буде залежати, будемо пекти млинці або млинці. Я зазвичай роблю «на око», але дотримуючись певних правил:

1. Беремо 3-4 яйця залежно від їх величини та кількості їдків та 1-1,5 склянки молока.

2. Додаємо трохи солі та цукру (якщо хочете млинці посолодше, можна покласти і ½ склянки цукру), все добре розмішати.

3. Тепер потрібно поступово додати борошно, ретельно вимішуючи ложкою, щоб тісто вийшло густіше, ніж сметана, і щоб розійшлися грудочки. Не переживайте, якщо вони не розійшлися, просто додайте ще трохи борошна – тісто стане густішим, а грудки зникнуть.

4. На цьому етапі слід розвести густе тісто (при постійному помішуванні) до стану рідкого тіста для млинців молоком або водою (тісто має бути як дуже рідка сметана).

5. Тепер залишається додати 1 ч. ложку соди, погашену 1 ст. ложкою оцту, і приблизно ½ склянки олії без запаху. Добре вимісити – і тісто готове!

Перед випіканням першого млинця гарячу сковороду трохи змастити олією, а потім не змащувати, тому що в тесті олії достатньо. Наливати тісто на розігріту сковороду найкраще половником.

Млинці виходять тоненькими, ажурними. Подати їх можна з варенням, джемом чи медом. А можна наповнити начинкою (солодкою або несолодкою) і подати до сніданку, обіду чи вечері.

Якщо ви захочете спекти товсті млинці, тісто має бути консистенції густої сметани.

Нехай цей (перший) рецепт залишиться вам основою, тобто керівництвом до дії! Почніть з нього, а потім, експериментуючи, ви легко впораєтеся та з іншими рецептами.

Млинці в пінку

Випекти тонкі млинці, наприклад, за нашим рецептом. Кожен гарячий млинець рясно змастити вершковим маслом і посипати цукром.
- Скласти млинці у каструлю, зверху всипати 4 ст. ложки цукру та покласти 100 г вершкового масла. Щільно закрити кришку і поставити в духовку на 2 години на слабкий вогонь.
- Готові млинці дуже м'які, солодкі, соковиті та виглядають, ніби у пінку.

Млинці на кислому молоці

У 0,5 л будь-якого кислого молока (кефір, кисле молоко, ряженка) покласти 1 ч. ложку соди (без верху), розмішати і залишити на 30-40 хвилин.
- Потім додати 2 сирі яйця, сіль за смаком і 1 ст. ложку олії. Розмішати і ввести муку|борошно| до отримання тесту густоти, як на оладки. Розвести тісто прісним молоком (приблизно 0,5 л). А скільки конкретно потрібно додати молока, побачите самі, головне, щоб млинця добре розливалася по сковороді.
- Добре розмішати та випікати млинці.

Особливе місце у російській кулінарії займають млинці з припеком. Для припіка служать овочі, фрукти, м'ясні чи рибні продукти. з припеком виходять не тільки дуже ситними, а й гарними.

Млинці морквяні

На 400 г моркви потрібно 150 г борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 15 г дріжджів, 1 л молока, ¼ склянки води, цукор та сіль за смаком.

Відварену та очищену моркву протерти через сито. Залити половиною норми молока та закип'ятити. У суміш всипати половину норми борошна та ретельно збити.
- Потім, безперервно помішуючи, поступово додати решту молока та борошна, добре збити. Далі влити в тісто дріжджі, розведені теплою водою, ще раз збити і поставити в тепле місце.
- Коли тісто підніметься, додати теплу воду, розм'якшене вершкове масло, цукор та сіль, знову добре збити, знову дати піднятися та випікати млинці.

Млинці з цвітною капустою

Цвітну капусту відварити у підсоленій воді та розділити на суцвіття.
- З молока, яєць, борошна та солі приготувати тісто бажаної густоти, додати до нього суцвіття цвітної капусти та прянощі за смаком.
- Випекти млинці.
- Взимку такі млинці можна пекти із замороженою капустою.

Млинці з гарбузом

Потрібно 500 г гарбуза, 1 л молока, 30 г дріжджів, 750 г борошна, 2 ст. ложки олії, 2 яйця, 3 ч. ложки цукру, щіпка солі.

Гарбуз запекти, протерти через сито, додати молоко, дріжджі, розведені теплим молоком або водою, борошно. Добре вимісити та поставити в тепле місце.
- Коли тісто підійде, додати олію, яйця, розтерті із цукром, сіль. Все добре перемішати та випікати млинці на сковороді.

Млинці гречані

Потрібно 4 склянки гречаного борошна, 5 склянок теплого молока, 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 25 г дріжджів, по 1 ч. ложці солі і цукру.

За 5-6 годин до випічки замісити тісто з гречаного борошна, 3 склянки теплого молока, ложки олії, жовтків та дріжджів. Дати тісту підійти, потім обім'яти, додати сіль та цукор, влити 2 склянки гарячого молока, збити дерев'яною лопаткою. Додати збиті білки, обережно розмішати, дати піднятися і пекти млинці.
- Гречане борошно можна приготувати і самим, якщо подрібнити крупу на тій же кавомолці.

Млинці з вівсяного борошна

Потрібно 2 склянки вівсяного борошна, ¾ склянки пшеничного борошна, 2 склянки кислого молока, 3 яйця, 1 ст. ложка розтопленого вершкового масла|мастила|, по 1 ч. ложці соди і солі, рослинна олія.

Просіяти в миску пшеничне і вівсяне борошно, сіль, соду, змішати з кислим молоком, яйцями і розтопленим маслом. Замісити тісто і пекти млинці на олії.

Сковорідки

1 кг пшеничного борошна розвести 4 склянками теплої води, додати сіль, вимісити тісто.
- Коли будуть розжарені сковорідки, взяти 1 ч. ложку лимонної кислоти, всипати в ½ склянки холодної води, розмішати і влити в тісто. Потім ще ½ склянки холодної води розмішати 1 ч. ложку соди, теж влити в тісто, швидко розмішати і відразу пекти.

А якщо, скажімо, вам захочеться спекти не млинці, а оладкизробити це буде зовсім не складно. Достатньо буде приготувати тісто густішої консистенції, ніж на млинці, за одним із наших рецептів. Або використовувати наступні рецепти.

Оладки на кислому молоко

Потрібно 200 г пшеничного борошна, 400 г кислого молока, 1 яйце, 3 г соди, 30 г жиру, вода, 15 г дріжджів, по щіпці цукру та солі.

Половину порції борошна змішати з содою, цукром і сіллю, додати кисле молоко, яйце і розмішати. Потім влити дріжджі, розведені в теплій воді, ще раз розмішати і поставити в тепле місце.
- Коли тісто підніметься, вибити його, додати борошно, що залишилося, замісити, знову дати піднятися і пекти оладки.

Оладки на сметані

Потрібно 2 склянки борошна, 3 яйця, 1 склянку сметани, 2 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 ч. ложки соди, сіль за смаком.

Сметану вилити в каструлю, додати розтерті із сіллю та цукром яєчні жовтки, розм'якшене вершкове масло, борошно і все добре розмішати.
- розвести у 2 ст. ложках молока соду і вилити суміш у каструлю з|із| тестом. Туди ж обережно запровадити збиті яєчні білки. Акуратно перемішати і випікати оладки.

Готуйте із задоволенням та продовжуйте радувати своїх близьких смачними стравами!

Таку страву, як млинці, на Русі робили майже в кожному будинку: хто з чого міг, залежно від достатку сім'ї, кожен підбирав найвигідніший для себе та близьких рецепт. На свята млинці робили з численними смачними начинками, розкид у них був колосальним: від багатих солоних до різноманітних солодких.

Тепер же млинці традиційно печуть як на млинцеве свято - масляну, так і в інші зручні для господині дні, щоб побалувати своїх близьких і гостей, які прийшли в будинок.

Посуд для приготування тіста на млинці

1. Каструля, таз, миска або інший глибокий посуд;
2. Вінчик;
3. Ложка для додавання сипких інгредієнтів та попереднього розмішування тіста;
4. Пательня;
5. Міксер.

Як правильно завести тісто на млинці на воді

Млинці, приготовлені на воді, відрізняються в першу чергу найменшою калорійністю, а в другу чергу - таке тісто будь-яка господарка зможе приготувати з підручних продуктів.

Варто окремо відзначити, що за таким рецептом приготування млинці зможе спекти навіть хазяйка-початківець і мамина помічниця.

• Вода - півлітра (воду можна брати будь-яку, але краще холодну кип'ячену);
• Близько двох склянок муки (залежно від того, скільки візьме тісто);
• Одне чи два яйця;
• Цукор та сіль за смаком;
• Олія для обсмажування млинців.

У будь-який зручний глибокий посуд (миска, каструля, кому що подобається) всипати трохи борошна, додати яйце, сіль, цукор.

Потроху додавати воду, акуратно перемішувати, намагаючись не допускати появи грудочок.

Після приготування тіста можна починати смажити млинці.

Сковороду для смаження перед цим необхідно добре розжарити та змастити олією.

Половником наливаємо необхідну кількість тіста і обсмажуємо кожен млинець із двох сторін до рум'яної скоринки.

Млинці на молоці

Молоко в тесті надає млинцям ніжнішого смаку, такі млинці розлітаються на ура в будь-якій родині, де люблять це частування.

А завести тісто на основі молока не дуже складно, записуйте рецепт:

• Борошно - трохи більше склянки, а точніше близько 280 грам (залежно від потрібної вам в'язкості тіста);
• Молоко – один літр;
• Яйця – 2 штуки;
• Сіль;
• Цукор – 1-2 ст. л.
• Рослинну олію кладемо в тісто – близько 2 ст. л. та для змащування сковороди – близько 4 ст. л.

У миску чи іншу ємність кладемо спочатку всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль. Додаємо до них усі рідкі складові тіста: молоко, олію та яйця. Змішуємо, але не допускаємо появи грудочок. Тісто готове і можна пекти млинці.

Як завести тісто на млинці на кефірі.

Млинці, зроблені на кефірі, разюче відрізняються від усіх інших наведених вище рецептів. Справа в тому, що тісто, заведене на кефірі, має трохи кислуватий приємний смак, який не всім до речі подобається.

Тому, перш ніж заводити тісто саме на кефірі, спробуйте такі млинці заздалегідь у знайомих або просто приготуйте мінімальну порцію тесту, щоб остаточно визначиться, сподобаються вони вам чи ні.

Складові:

• Кефір (відсоток жирності продукту варіюйте на власний розсуд) – 500 мл;
• Борошно - 3 склянки (по 250 г);
• Яйця – 1-2 штуки;
• Сіль;
• Цукор - пів чайної ложки;
• Рослинна олія – вона потрібна тільки для змащування сковороди.

Для приготування тіста необхідно ретельно і акуратно, не допускаючи появи грудок змішати в глибокій ємності всі компоненти, що складають для цього рецепту. Робити це можна як віночком, так і міксером або будь-яким іншим зручним для вас предметом (наприклад, виделкою).

Тісто за в'язкістю має нагадувати рідку сметану. Якщо все пройшло добре і тісто вийшло як слід, можете готувати смачні млинці для всієї родини.

Млинці з апельсиновим соком

Дуже незвичайний та цікавий рецепт. Такі млинці можна готувати до святкового дня або за очікування гостей. Млинці з апельсиновим соком сподобаються і дітям, і дорослим. Приготовані за таким рецептом млинці можна начиняти будь-якою солодкою начинкою та насолоджуватися чудовим смаком.

Для приготування знадобиться:

• Сік апельсина (свіжовичавлений або з пакета) - 70 мл;
• Борошно - 100 г;
• Молоко – одна склянка;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Сіль за смаком;
• Невелика кількість цедри апельсину;
• Рослинна олія для смаження;
• Вершкове масло для змащування готових млинців.

Приготувати тісто, змішавши за рецептом усі складові, крім рослинної та вершкового масел. Розжарити сковороду, змастити олією. Випекти всі млинці, змастити їх вершковим маслом. На смак такі млинці запам'ятаються вам надовго. Насолоджуйтесь!

На кухні, як і в будь-якому іншому місці, може статися щось, що ніяк не вписувалося в процес приготування. Причин виникнення абсолютно безглуздих ситуацій сила-силенна і перераховувати їх немає сенсу, головне завдання – вчасно виправити свої ж помилки.

1. При випіканні млинців на кефірі вибирайте кефір з найменшим відсотком жирності, також можна додатково розвести його ж водою (обов'язково кип'яченою охолодженою). Такий секрет дозволить господині, у тому числі недосвідченій, спритно знімати зі сковороди гарячі млинці;
2. Для випікання млинців найкраще підійде спеціальна млинцева сковорода, за наявності такої в будинку ви зможете завжди із задоволенням випікати улюблену страву;
3. Щоб підвищити клейковину борошна (клейковина вказується у відсотковому співвідношенні кожному пакеті продукту) рідину в тісто (зокрема воду чи молоко) потрібно додавати у гарячому вигляді;
4. При випіканні млинці рвуться при перевертанні - у тесті не вистачає в'язкості (додайте яйце або трохи борошна);
5. Для того, щоб повністю виключити появу грудок у тесті, необхідно попередньо у невеликій кількості води та солі розвести борошно – це значно скоротить їхню появу;
6. Просіювання борошна при приготуванні тіста дозволить покращити смак кінцевого продукту та наситити борошно киснем;
7. Якщо процес приготування млинців потрібно прискорити, скористайтеся наступною рекомендацією: смажте їх на кількох сковорідках;
8. Щоб перший млинець вийшов «як треба» - добре розігрійте сковороду перед смаженням.

Озброївшись необхідним інвентарем і дотримуючись покрокових рекомендацій та порад, у будь-якої жінки (навіть у тієї, яка зовсім не вміє готувати) вийдуть дуже смачні, домашні млинці. Смачного!

Млинці в Росії – не просто їжа. Це – у певному сенсі – частина культури народу, відображення її традицій. Ще з язичницьких часів вони були ритуальною стравою, яку вживали виключно у певних життєвих ситуаціях. У сучасному світі вони стали вже звичними гостями на наших столах, не втративши своєї значущості. Кожна господиня тісто для млинців робить по-своєму, експериментуючи та набираючись досвіду. Тому неможливо порахувати всі варіанти цієї страви, але ми все ж таки спробуємо освоїти пару традиційних рецептів.

Дріжджове тісто для млинців

Справжні російські млинці споконвіку були завжди дріжджовими, тоненькими м'якими та пористими. Мода додавати соду прийшла вже згодом, з Європи. Безумовно, це полегшило господаркам життя, але такого приголомшливого ефекту з содою не добитися, тому витратимо трохи більше часу і спекти дріжджові млинці! Нам знадобиться:

Три яйця;
- 300 г борошна;
- 300 мл молока;
- 200 мл води;
- 100 мл рослинної олії;
- по чайній ложці сухих дріжджів та солі;
- цукор до смаку.

Технологія приготування

З'єднуємо яйця з цукром та сіллю і добре збиваємо. Поступово вводимо решту інгредієнтів, ретельно розмішуючи. Коли тісто для млинців стане однорідним, накриваємо його рушником та ставимо на годину у тепле місце. Після того, як тісто вдвічі збільшиться в об'ємі, перемішуємо його і знову даємо піднятися. З цього моменту, щоб вийшло справді смачне тісто для млинців, важливо поводитися з ним дуже делікатно. У жодному разі більше не перемішувати! Випікаємо наші млинці на змащеній олією сковороді.

Бездрожжеві млинці

Ці чудові млинці готуються не тільки без дріжджів, але навіть без соди! Незважаючи на це, вони виходять чудовими, м'якими та повітряними. Отже, беремо:

4 яйця (відокремлюємо білки від жовтків, нам знадобиться і те, й інше);
- 60 грам розм'якшеного вершкового масла;
- дві склянки молока;
- склянка борошна;
- 1½ ложки цукрової пудри
- Дрібку солі.

Технологія приготування

Розтираємо жовтки з вершковим маслом, додаємо склянку молока, борошно та цукрову пудру. Збиваємо до однорідності. Виходить досить густе тісто. Вливаємо в нього ще одну склянку молока і добре перемішуємо. Окремо збиваємо білки із сіллю до пишної піни та акуратно вводимо їх у тісто. Все, тісто для млинців готове. Воно виходить дуже повітряним, тому ллємо його на сковороду значно менше, ніж зазвичай. Як правило, змащувати сковороду доводиться тільки на початку, далі це вже не потрібно завдяки вершковому маслу у складі тіста. Змащування олією ці млинці також не вимагають. Тепер ви знаєте про те, як готувати тісто для млинців. Можна переходити до начинки. Вона може бути будь-якою, але врахуйте, якщо млинці потрібні несолодкі, кількість цукру в тісті краще зменшити.

Начинка для млинців із печінки

Ця начинка є однією з найсмачніших і найпростіших у приготуванні. Курячу або яловичу печінку дрібно ріжемо, солимо і обсмажуємо на олії. Чи не перетримуємо на сковороді (печінка цього не любить). Окремо смажимо цибулю та натерту на великій тертці моркву. Всі компоненти пропускаємо через м'ясорубку, добре перемішуємо, додаємо прянощі. Залишилося лише начинити наші млинці.

Незважаючи на простоту цього десерту, далеко не кожна господиня зможе відповісти на поставлене запитання. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити смачні та тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна з урахуванням різних інгредієнтів. Розглянемо лише найпростіші та найдоступніші методи.

Найсмачніші та найніжніші тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Готується такий десерт на основі свіжого та жирного молока. Після обсмажування домашні млинці не тільки можна використовувати як повноцінний десерт, але й застосувати їх для приготування фаршированої страви (з м'ясом, сиром, фруктами, ягодами тощо).

Отже, нам знадобиться:

• молоко свіже жирне – 600 мл;
• яйце велике – 2 шт.;
• сіль дрібна йодована - ½ ложечки;
• пісок світлий цукровий – столова ложка (додавати за смаком);
• сода їдальня – 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба);
• охолоджений окріп - приблизно 2/3 склянки;
• борошно просіяне світле - додавати на власний розсуд (близько 2 склянок);
• олія не прогоркла вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів);
• олія рослинна без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).

Заміс основи

Тісто для тонких млинців має вийти дуже рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоко в металеву чашу і трохи підігріти його до парного стану. Далі у теплий напій слід всипати цукор, столову соду та дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано досягти їхнього повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйця і просіяне світле борошно.

У результаті ви повинні отримати в'язке та практично густе тісто. Щоб зробити його рідкішим, в основу слід влити невелику кількість охолодженого окропу. На завершення тісто для тонких млинців рекомендується залишити за кімнатної температури приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимально позбудеться грудочок.

Випікання виробів на сковороді

Після того, як тісто дійде до потрібної консистенції, можна сміливо приступати до його обсмажування. Для цього краще використовувати звичайну або спеціальну млинцю. Таким чином, основу слід зачерпнути суповим ополоником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитись по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився грудкою, сковороду потрібно заздалегідь розжарити до червоного кольору разом з парою ложечок рослинної олії без запаху.

Як правильно подавати до столу?

Після того, як смачні підрум'яняться з двох боків і покриються гарними дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Цей процес зробить десерт смачнішим і апетитнішим.

Як спекти тонкі

Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати тільки пишні, товсті та м'які оладки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:

• яйця великі курячі – 2 шт. (можна використовувати та 3);
• кефір густої максимальної жирності – 800 мл;
• сода столова – 2/3 частини маленької ложки;
• борошно пшеничне світле - сипати в основу до густини;
• охолола кип'ячена вода - близько 1 склянки;
• пісок цукровий – за смаком;
• рафінована олія - ​​7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
• масло вершкове топлене - для змащування готових млинців.

Підготовка основи

Перед тим, як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і підігріти його трохи. Далі в кисломолочному напої потрібно погасити столову соду так, щоб рідина добре спінилася. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинної олії і просіяне світле борошно. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу та ароматну масу. Щоб вона стала рідше, до неї слід обов'язково додати остиглу. Добившись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після зазначеного часу можна сміливо приступати до випікання тонких виробів.

Процес обсмажування млинців

Слід особливо відзначити, що, на відміну від десерту на молоці, млинці кефіру виходять м'якими і ніжними, а також з невеликою кислинкою і ефектом вогкості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування не рекомендується. Це з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, у результаті вся начинка виявиться зовні.

Отже, для приготування десерту кефіру слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок рафінованої олії і розігріти до червона. Далі на поверхню розпеченого посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основу кількості невеликого супового половника. Щоб тісто рівномірно розподілилося на сковороді, її рекомендується швидко та інтенсивно нахилити у різні боки. Після того як нижня частина виробу стане рум'яною, а верхня покриється множинними дірочками, млинець слід перевернути за допомогою широкої лопатки та повторити процедуру обсмажування. На завершення готовий гарячий десерт потрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.

До речі, під час випікання таких виробів сковороду бажано змащувати рослинним жиром лише один раз. А якщо ні, то ваші млинці вийдуть занадто жирними і злегка хрусткими.

Правильне подання до столу

Тонкі та ніжні млинці на кефірі бажано подавати до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або молоко, що згущує|згущає|. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, каву або какао.

Готуємо млинці на воді

Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими та ніжнішими. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам знадобиться:

• молоко свіже максимальної жирності - повна склянка;
• вода кип'ячена остигла - близько 3 склянок;
• яйця курячі великі – 2 шт.;
• цукор білий дрібний - додавати за смаком;
• сода їдальня - ½ маленької ложки;
• олія рослинна без запаху - 3 великі ложки в тісто і стільки ж для смаження;
• сіль дрібна морська - додавати за смаком;
• борошно просіяне - близько 1-3 склянок;
• вершкове не згіркне масло - близько 90 г (для змащування десерту).

Приготування тіста

Млинці тонкі ажурні виходять дуже гарними та смачними. Перш ніж піддати термічній обробці основу на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з'єднати молоко і охолоджений окріп в одній ємності, а потім додати до них столову соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинної олії та сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той же посуд необхідно всипати просіяне світле борошно. У результаті ви повинні отримати рідку та однорідну основу без жодної грудочки.

Оригінальне обсмажування виробів на сковороді

Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову сулію з-під газованої або мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром 5-6 міліметрів (не більше). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тіста і приступити до випікання. Для цього слід розжарити до червоного сковороду, змащену олією (рослинним), і вилити основу у вигляді ажурних хаотичних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.

Як подати оригінальний десерт до столу?

Після того, як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід у гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути у рулет або скласти у вигляді трикутників.

Робимо разом смачні дріжджові млинці

Тонкі дріжджові млинці виходять набагато ситнішими за всі попередні. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.

Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:

• молоко жирне свіже – близько 850 мл;
• яйця курячі великі – 2 шт.;
• сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
• цукровий пісок дрібний – 2 великі ложки;
• дріжджі сухі гранульовані – десертна ложечка;
• ванілін – 7-11 г;
• масло свіже вершкове - 50 г;
• борошно просіяне - близько 500 г (додавати на розсуд);
• рослинна олія рафінована - 3 великі ложки.

Процес приготування основи

Тонкі дріжджові млинці слід починати з приготування опари. Для цього потрібно з'єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити теплим свіжим молоком і залишити в такому стані на 35-45 хвилин. Після зазначеного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове масло та залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником та залишити у теплому містечку на цілу годину.

За цей час дріжджова основа добре підніметься, стане кислою та ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість окропу. Але після цього основу бажано знову витримати у теплі протягом чверті години.

Процес обсмажування

Готуються дріжджові млинці на сковороді так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками та невеликою кислинкою. Після того, як весь десерт буде обсмажений, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим маслом топленим.

Правильне подання смачного десерту до столу

За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним та калорійним. У зв'язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо у великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячою солодкою кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, молоко, що згущує|згущає| або мед. Смачного!

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі і навіть із використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перелічені вироби готуються за одним і тим же принципом. Але через те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній вигляд можуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби та обравши найсмачніший і найпростіший у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких та рідних людей ситним десертом хоч щодня.