Вишневий компот (заготівля на зиму): без стерилізації. Вишневий компот із м'ятою. Позитивні якості вишні

Так само, як і в більшості рецептів, тут нема нічого складного. Потрібно лише запастися необхідною сировиною для приготування та провести деяку кількість часу на кухні, в компанії газової плити, вишні та банок. Але, витрачений час і працю, неодноразово окупляться, тому що ви і ваші близькі оціните отриманий результат взимку, у вигляді вишневого компоту, приготовленого будинку своїми руками.

У нашому будинку консервація на зиму проводиться усією родиною. Зазвичай це відбувається у неділю, коли всі будинки. Ми купуємо відразу дуже багато необхідних продуктів, щоб за один раз закрити на зиму потрібну кількість тієї чи іншої заготівлі. Ось днями, минулого вихідного, займалися консервацією вишневого компоту. Закрили дуже багато — десять 3 літрових банок, вісім 2 літрових та п'ять 1 літрових. Звичайно це не межа, але для одного разу 51 літра компоту цілком достатньо. Як ви думаєте?

Взагалі ми ніколи раніше не закривали компот в літрові банки. Намагалися завжди брати трилітрові, ну чи принаймні дволітрові. Маленька тара гарна для маленької родини. А в нас сім'я велика і, відповідно, готуємо ми багато. А головне дружно — усі задіяні у процесі. Адже так веселіше, швидше, легше і виходить смачніше.

Ось так само і минулого тижня в суботу у нас був день, а в неділю закривали банки. Хто не читав ці випуски, тим раджу подивитися. Там розбирали дуже багато різних рецептів, які припадуть до смаку любителям смачно поїсти. А що заготовлятимемо у ці вихідні, поки не придумали. Але в будь-якому разі щось нехай буде. Літо вже закінчується і потрібно якнайбільше закрити банок, щоб узимку насолоджуватися приготованим.

Компот із вишні на зиму — 3 простих рецепти вишневого компоту з фото ілюстраціями

Отже, марафон з огляду на те, як приготувати вишневий компот на зиму, будуть відкривати 3 рецепти, за якими ми готуємо вдома. Точніше сказати, рецепт, в принципі, той самий. Різниця над складі, лише у кількості інгредієнтів.

Як я вже казав, зазвичай ми закочуємо компот лише у 3 літрових банках. Але цього разу вирішили, що й малі теж законсервуємо. Хоча це один і той же рецепт, але для вашої зручності, я все ж таки вирішив покроково описати весь хід приготування компоту, окремо для банок різного літражу.

Мені здається, що вам буде легше знайти і підібрати для себе потрібний рецепт. До того ж, постараюся дати корисні поради та рекомендації у кожному з них. Так що читайте та запам'ятовуйте. А краще додавайте статтю до закладок. Так вона завжди буде під рукою, і ви не втратите цей рецепт.

Заготовляємо компот із вишні в 1 літрові банки

Чим хороші 1 літрові банки? Для початку розберемо цей пункт, а потім продовжимо.

• тим, що їх дуже зручно зберігати;
• вони не громіздкі та займають трохи місця;
• їх дуже легко стерилізувати, якщо рецепт передбачає останнє;
• відкривши банку можна бути впевненим, що в ній нічого не залишиться та не пропаде;
• навіть якщо й залишиться, то не займе багато місця у холодильнику.

Інгредієнти для 1 літра:

• Ягоди вишні
• Цукор - 70 гр.

Приготування:

Ось такий нескладний рецепт вишневого компоту на зиму. Дуже швидко, смачно та корисно.

Компот із вишні на зиму у 2 літрових банках

Дволітрові баночки – це золота середина. Не великі та не маленькі. Заготівлі в них, за кількістю, будуть якраз для середньої сім'ї, скажімо з 4-5 осіб. Якщо в літрові банки добре і зручно закривати всякі салати, то дволітрова саме для солоних огірків або помідорів. Або ж для натуральних соків із ягід та фруктів. Ну а для компоту.

Потрібно для 2 літрів:

• Вишня
• Цукровий пісок - 150 гр.

Приготування:

Методика приготування та консервації та сама, що й у попередньому рецепті. Єдине, що потрібно, так це правильно брати співвідношення ягоди до ємності. І все вийде просто чудово. Після повного остигання відправляємо банки до підвалу. Якщо ж у вас його немає, то вони чудово зберігаються у квартирі.

Рецепт компоту з вишні на 3 літрову банку

Ну а тепер заходимо компот у трилітрові банки. Вони хороші для великих компаній, і часом застілля не обходиться розпиванням вмісту одного балона. Якщо напій вийшов на славу, то гості вимагають підлити до графини ще. І, повірте мені, із цим рецептом саме так і буде. Настільки він хороший, незалежно від того яка ємність «тари».

Інгредієнти на 3 літри:

• Вишня – 1 л.
• Цукор - 220 гр.

Приготування:

Ось так можна заготовити компот на зиму в банках різного літражу. Головне не перебрати з цукром та кількістю ягід. Пропорції, які дано в цьому рецепті, на наш погляд, найоптимальніші. І компот виходить дуже смачним, з багатим насиченим ароматом, який неодмінно нагадуватиме вам літо, в холодну зимову пору.

Простий покроковий рецепт смачного вишневого компоту

Цей спосіб можна назвати простим. Справа в тому, що для його приготування вам не доведеться довго возитися і робити зайві рухи тіла. Ми не будемо нічого варити і стерилізувати ягоди теж не доведеться.

Єдине з чим доведеться повозитись — це з очищенням ягід. У сенсі, потрібно ретельно їх перебрати, відокремити гілочки і прибрати несвіжі вишеньки, щоб вони не зіпсували готового компоту і, отже, щоб банки не відкрилися передчасно.

Знадобиться:

• Ягоди вишні
• Цукровий пісок

Приготування:

Ось ще ми розібрали один варіант приготування компоту на зиму. Така консервація добре витримує спеку і не вибухає. Тому за її безпеку можна не турбуватися.

Компот із вишні на зиму без стерилізації

Як ви вже зрозуміли з назви - цей рецепт не має на увазі стерилізацію. Хіба тільки банки будуть стерильними. В принципі, всі вищевикладені рецепти теж обійшлися без стерилізації. Відмінність тут буде в тому, що сироп ми зваримо окремо і заллємо ними ягоди. А потім закатаємо банки закочувальним ключем, який, напевно, є в господарстві у кожного. Почнемо готувати.

Складові:

• Вишня
• Цукор
• Банки
• Кришки

Ну і, звичайно, гарний настрій.

Приготування:

От і все! Просто та смачно, а найголовніше – КОРИСНО! Такого компоту можна закрити дуже багато, і запевняю вас, що всю зиму все одно не вистачить. Спробуйте і ви зі мною погодитеся.

Відео рецепт приготування вишневого компоту на зиму

Подивившись це невелике відео заготівлі компоту, у вас не повинно залишитися жодних питань (якщо є) на цю тему. Хоча я і спробував докладно показати за допомогою фото, цілком можливо, що якісь моменти залишилися не зрозумілими. Або ж вам просто не хочеться читати, а візуальне сприйняття вам більше до вподоби. Тоді це відео для вас. Приємного перегляду!

Ну як вам? Ви ще не наважилися приготувати компот? Думаю, що зважилися. Ну, тоді мені залишилося побажати вам вдалих заготовок. Готуйте на радість собі та своїм близьким!

Давайте підіб'ємо підсумок і зробимо невеликий списочок з того, що не можна забувати і потрібно знати при заготовках на зиму. Так би мовити, зберемо всі важливі моменти в одну колонку, поглянувши на яку, ви точно не припуститеся жодних помилок. Отже:

• добре промивайте і перебирайте вишню, яку плануєте консервувати у вигляді компоту;
• в ідеалі, бажано, замочити її водою на півгодини для того, щоб з неї вилізла якась живність;
• для компоту відмінно підходить вишня з кислинкою;
• банки слід заповнювати ягодою на 1/3 від обсягу;
• цукровий пісок намагайтеся брати в пропорції 70-100 г піску на літр компоту;
• при розливанні окропу по банках з вишнею, не забудьте підставити щось металеве під «тару», щоб вона не луснула;
• не можна зберігати будь-який компот з ягід та фруктів з кісточками більше року, тому що в них накопичується синильна кислота, яка дуже шкідлива для здоров'я;
• компот із вишні може з часом набути фіолетового кольору. Засмучувати вас це не повинно, тому що вони цілком придатні для вживання.

Ось, мабуть, і всі основні моменти, які повинна знати кожна господиня. Сподіваюся, що ці поради стануть вам у пригоді під час приготування компоту.

На цьому час закінчувати сьогоднішню тему з вишневого компоту. Дуже сподіваюся, що стаття вам сподобалася і ви нею скористаєтеся. Якщо так, то поділіться постом із друзями у соцмережах та залиште коментар про те, що у вас вийшло. Радий відповісти на всі ваші запитання.

На сьогодні все. До нових зустрічей у наступних випусках! Бувай!

Наскільки смачні компоти, закочені на зиму, вам швидше за все не потрібно розповідати. Смак таких напоїв ми чудово пам'ятаємо змалку. Батьки і бабусі тоді намагалися запастися фруктами та овочами на зиму, закочувавши їх у скляні банки. Сьогодні мова піде про дуже смачну закатку, принаймні, не менш смачну, ніж у банках. Закатати компот із вишні на зиму без стерилізації за рецептом зможе кожна господиня. І хоч усі люблять простіші рецепти — не варто вважати цей особливо швидким і легким. Вся справа в тому, що всі фрукти, які ви консервуєте в компоті, вимагають або кип'ятіння, або стерилізації, або ретельної обробки окропом. В іншому випадку якщо залити з кісточкою вишню окропом 1 раз і не стерилізувати, то в компоті на зиму виділятимуться шкідливі речовини. А іноді таке закочення зовсім не коштує довго.
Інгредієнти на 3-літрову банку:

• Цукор - 300 г (можна регулювати за смаком, це приблизно велика склянка);
• Вишні свіжі з кісточкою - повна півлітрова банка з горою (мінімум);
• Вода питна.

Компот з вишні на зиму без стерилізації.

1. Перебирати вишні дуже просто, оскільки не потрібно возитися з кісточками. Просто видаліть живці та промийте плоди. Не забувайте викидати із закочення зіпсовані плоди. Вони обов'язково віддадуть смак гнилі у консервацію.

Примітка: якщо є підозра на те, що чершня вишня, то перед тим як відкинути її на друшляк, потрібно залити фрукти звичайною холодною водою. Приблизно через 15 хвилин спливуть на поверхню практично всі черв'яки.

2. Вибрати для консервування ви можете будь-яку банку. Це не обов'язково має бути трилітровий сулія. Якщо закатану без стерилізації в компоті вишню взимку ви будете їсти, тоді краще вам розподіляти фрукти по літровим банкам. А вказані інгредієнти просто поділіть на вибрану тару. Заповнюйте банки приблизно наполовину (у середньому). Якщо не їсте вишні, то мінімум 1/4 будь-якої ємності у вас мають бути фрукти.
Заповнивши банку наполовину, у вас на зиму вийде дуже смачний насичений компот, і солоденькі вишні.
Примітка: банки стерилізувати обов'язково! Але попередньо вимийте їх содою.

3. Тепер закип'ятіть воду та залийте вишні. Закочувати поки що не можна, а ось накривати кришкою потрібно. Зауважте, що вишня вже при першому заливанні водою пускає червоний сік. Але напрочуд плоди не лопаються. Заливаємо вишні тричі, як і черешні, але час враховуємо від температури плода. Якщо вишні стояли у холодильнику, то вперше заливаємо їх на 17 хвилин. Якщо плоди кімнатної температури, то заливаємо усі три рази по 15 хвилин.
Примітка: зливати воду зі банок потрібно весь час у каструлю і знову кип'ятити.

4. Отже, коли зливаєте воду вдруге, вже не просто кип'ятимо компот, а варимо сироп. Додайте цукор і кип'ятіть з вишневим компотом хвилини зо три. Повинні розчинитись усі кристали.

Заливаємо вишні втретє і закочуємо. Банки обов'язково перевертаємо та перевіряємо герметичність кришки.

Ось таким способом закочений компот із вишні на зиму без стерилізації потрібно студити в перевернутому вигляді, як і

Коли настає літо, то окрім відпустки та моря є ще деякі моменти, які не дають нам спокою. Це літня консервація. У відпустку завжди добре рвонути, тижнів на три, але головне не пропустити момент, коли зріють ваші улюблені фрукти. Таким фруктом для мене є вишня. Вишня досить довго продається на ринку, тому ви встигнете заготовити з неї всіляку консервацію. Чоловікові подобається, а я обожнюю вишневі компоти. Вони мають приємний смак та неймовірно красивий відтінок. Такий компот буде чудово виглядати на будь-якому святковому столі і не тільки. Наливши такий напій у кришталевий графин, ви зможете гарно подати його на стіл. Смак вишневого компоту рідко кого залишає байдужими, тому консервуйте його разом зі мною. Тим більше, що я пропоную сьогодні простий рецепт, який підійде багатьом господаркам. Будемо закочувати компот із вишні на зиму без стерилізації. Якщо вам підходить такий метод, готуйте разом зі мною. Чим добрий такий метод? Тим, що не потрібно ставити банки у велику каструлю для стерилізації, займати багато місця на плиті. Раніше у моєї бабусі була величезна каструля, в якій вона все стерилізувала. У мене зараз не потрібно купувати величезні каструлі, та й зберігати їх ніде. Тому метод консервації без стерилізації мені цілком личить.





- 400 грам вишні,
- 200 грам цукрового піску,
- 2,4 літри води.

Рецепт з фото покроково:

Вишню промити кілька разів і відкинути через дрібне сито, краплі води протікають, а ягоди залишаться. Також з вишні прибрати всі хвостики та листочки.




Скласти ягоди в добре вимиту стерильну банку, закип'ятити воду і окропом залити вишню. Залишити на 15 хвилин наполягати.




Коли час мине, злити обережно воду, вона трохи забарвиться у колір вишні. Всипати туди весь пісок, поставити на вогонь кип'ятитися знову. Цукор повинен розчинитись, тому відразу після закипання трохи проварити сироп.




Залити вишню в банці знову окропом, але вже солодким. Після другого заливання компот стане ще більш насиченим відтінком.






Відразу після цього закатати вишневий компот кришками. Прикрити банки з компотом ковдрою і почекати, доки він повністю охолоне і стане внаслідок гарного вишневого кольору. Взимку, як правило, компот потрібно охолодити у холодильнику, а потім розлити у келихи. Bon Appetite!
Дивіться також інші

Закатати пару-трійку банок вишневого компоту під силу навіть кулінарам-початківцям. Головне - підійти до цього захоплюючого процесу з усією серйозністю та відповідальністю, правильно вибрати ягоди для компоту і дотримуватися нескладних правил. Їх небагато, але нехтувати ними не можна.

• Компот із вишні варять із щільних ягід, що не перезріли, без пошкоджень, інакше під впливом високої температури ягоди розповзуться. На смак це не вплине, а ось вигляд буде неапетитним;
• Залишати кісточки у вишні або видаляти – вирішувати тільки вам. Але пам'ятайте, що компоти з кісточкою потрібно вжити протягом року;
• Банки (частіше 3-літрові) перед приготуванням потрібно вимити з содою та простерилізувати (на пару або в духовці);
• Кришки необхідно прокип'ятити та витерти насухо.

Компот із вишні вариться двома способами: з сиропом (коли ягоди в банках спочатку заливаються окропом, потім вода зливається, з неї вариться сироп, розливається по банках і закочується) і без сиропу (підготовлені ягоди відразу ж заливаються водою з цукром і зараз же закочуються) . Тут уже справа смаку та вправності.
Вишня відмінно поєднується з іншими ягодами та фруктами, тому так звані компоти-асорті теж дуже популярні серед любителів вишні. За багато років було придумано безліч рецептів приготування цього ароматного напою. Ми вирішили зупинитися лише на кількох, перевірених часом і заслужили на довіру у більшості господинь.
Отже, виганяємо з кухні всіх, хто може стати на заваді, і починаємо заготівлі!

Компот із вишні «Традиційний»

Інгредієнти (на 3 л банку):
1 скл. вишні,
2.5 л води
1 скл. цукру.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди в чисті пропарені банки і залийте окропом до самого верху. Через 5-7 хвилин за допомогою спеціальної кришки з отворами злийте воду з банок в окрему каструлю, додайте цукор і закип'ятіть. Киплячим розчином залийте вишні повторно і відразу ж закатайте кришками прокип'яченими. Переверніть готові банки з компотом догори дном, укутайте та залиште до повного остигання.

Компот із вишні концентрований

Складові:
2 кг вишні,
1 кг цукру,
вода - у міру потреби.

Приготування:
Промиті ягоди вишень засипте приблизно до половини висоти 3-х літрових банок. Залийте вишню окропом до «плічок» банок і накрийте їх прокип'яченими кришками. Через 10 хвилин злийте воду, додайте до неї цукор і дайте закипіти. Отриманим киплячим сиропом знову залийте вишню та залиште ще на 7-10 хвилин. Коли час вийде, повторно злийте рідину з банок і закип'ятіть її. Знову залийте сиропом ягоди та закатайте банки. Переверніть їх догори дном, укутайте, дайте охолонути і приберіть на зберігання в темне прохолодне місце. Цей компот відрізняється дуже концентрованим смаком, тому перед вживанням ви можете розбавити його кип'яченою водою до отримання бажаної концентрації.

Компот із вишні з кісточками (зі стерилізацією)

Складові:
1 кг вишні,
500 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, добре вимийте і покладіть у чисті банки. Потім із води та цукру зваріть сироп. Гарячим сиропом акуратно залийте вишню і пастеризуйте: 0,5 л банки – 20-25 хвилин, 1 л банки – 25-30 хвилин. Після чого банки герметично закупорити, дайте їм охолонути і переверніть вниз шийкою.

Компот із вишні «Смачний» (без стерилізації)

Складові:
700 г вишні,
400 г цукру-рафінаду (у кубиках),
3-4 л води.

Приготування:
Ретельно вимийте приготовані для приготування компоту банки. Очистіть їх за допомогою харчової соди, а потім прогрійте їх парою протягом 5-6 хвилин над каструлею з окропом, після чого переверніть і дайте висохнути. Вишню переберіть, очистіть від зайвого сміття та вимийте. Кісточки не видаляйте. У каструлю з водою викладіть цукор і розчиніть на повільному вогні, після чого доведіть до кипіння. Як тільки сироп буде готовий, покладіть вишню в гарячі банки і залийте киплячим сиропом. Після цього закрийте банки кришками, попередньо обробивши їх окропом, і закатайте. Готові банки переверніть, поставте у темне місце, але не на підлогу. Найкраще застелити підлогу, наприклад, старою ковдрою. Зверху банки з компотом теж прикрийте і дайте спокій до повного охолодження.

Компот з вишні з кісточками та соком лимона

Складові:
1 кг вишні,
600 г цукру,
сік 1 лимона,
5-6 л води.

Приготування:
Зваріть цукровий сироп: налийте в каструлю воду, додайте цукор, поставте на повільний вогонь і постійно помішуючи, дайте покипіти до повного розчинення цукру. Стиглу, перебрану і вимиту вишню засипте в готовий сироп і поставте на повільний вогонь. Доведіть компот до кипіння та варіть 5-6 хвилин. Перед кінцем варіння додайте сік лимона. Готовий компот розлийте у стерилізовані банки та закатайте на зиму.

Компот із вишні без кісточок (зі стерилізацією)

Складові:
1 кг вишні,
750-800 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Переберіть ягоди вишні, промийте холодною водою, злегка обсушіть і видаліть кісточки з вишень. Укладіть ягоди в чисті стерилізовані банки, періодично струшуючи банку більш повного її наповнення. Потім зваріть із води та цукру сироп і залийте гарячим цукровим сиропом ягоди. Заповнені банки стерилізуйте: 0,5 л банки – 10-12 хвилин, 1 л – 13-15 хвилин та 3 л – 30 хвилин. Після цього закатайте банки стерилізованими кришками і залиште їх до повного охолодження.

Компот «Ванільний настрій»

Складові:
1 кг вишні,
4-5 бутонів гвоздики,
3-4 горошини запашного перцю,
щіпка ванілі,
1 л води.

Приготування:
Укладіть ретельно вимиті ягоди вишні в попередньо підготовлені банки. Закип'ятіть воду, додайте прянощі та дайте сиропу 3-4 хвилини покипіти. Потім цим відваром залийте ягоди, прикрийте кришками банки і стерилізуйте: 0,5 л банки - 10-15 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин. Після чого закатайте, остудіть та приберіть на зберігання.

Компот із вишні з корицею

Складові:
300-400 г вишні,
200 г цукру,
½ палички кориці - у кожну банку,
3 л води.

Приготування:
Підготуйте банки, вимийте вишню, очистіть її від листочків, гілочок. У кожну банку покладіть потрібну кількість ягід і по половині палички кориці. Якщо раптом кориці у такому вигляді у вас не виявиться, додайте в кожну банку по 1 ч. л. меленої кориці (але тоді на дні банок буде трохи осаду, пам'ятайте про це, наливаючи взимку компот). Залийте банки до верху окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду у велику каструлю, додайте ще 1 чашку води, доведіть до кипіння та додайте цукор. Коли він розчиниться, знову залийте воду в банки та закатайте кришками. Готовий компот укутайте та залиште на добу до повного остигання.

Компот із вишні з м'ятою

Інгредієнти (на 3-літрову банку):
500 г вишні (3 склянки),
1 склянка цукру,
2,5л води.

Приготування:
Переберіть зібрані ягоди та ретельно вимийте їх у холодній воді. Поставте на вогонь каструлю із водою. У підготовлені банки всипте вишню, туди ж додайте цукор і як тільки закипить вода, заповніть нею банки наполовину, киньте гілку м'яти і прикрийте кришками. Дайте банкам постояти 10-15 хвилин, доки не закипить друга порція води. Цукор за цей час встигне розчинитись. Вийміть із банок листочки м'яти, вони вже виконали свою місію, і залийте банки окропом до верху. Закатайте банки металевими стерилізованими кришками, загорніть до ковдри до повного остигання. Наступного дня винесіть банки в льох або підвал.

Компот з вишні з чорною або червоною смородиною

Інгредієнти (на 3 л банку):
400 г вишні,
250 г чорної або червоної смородини,
400-500 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Переберіть плоди, очистіть від листочків та плодоніжок. Після цього всю ягоду ретельно промийте проточною водою і відкиньте на друшляк до повного стікання води. Тим часом підготуйте банки. У підготовлену тару розкладіть ягоди і залийте їх киплячою водою по «плічка» банки. Накрийте кришками і залиште на 10 хвилин. Після цього знову злийте воду в каструлю і вкотре доведіть до кипіння. Тим часом всипте в банки цукор і після того, як вода закипить, залийте ягоди вдруге, закатайте кришками і поставте в темне місце, щільно укутавши ковдрою, до охолодження.

Компот з вишні з аґрусом «Відмінний»

Складові:
300 г вишні,
200 г аґрусу,
400 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Відокремте плоди від листочків і плодоніжок, ретельно вимийте їх, викладіть у підготовлені банки і засипте цукром. Закип'ятіть воду, залийте окропом ягоди в банках, накрийте їх кришками і залиште на 20 хвилин. Після цього злийте воду з банок у каструлю і знову доведіть її до кипіння. Залийте ягоди вдруге окропом і закатайте кришками. Добре укутайте до повного остигання.

Компот з вишні та абрикосів «Чудний дует»

Інгредієнти (на банку 3 л):
300 г вишні,
300 г абрикосів,
600 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Вимийте плоди та видаліть кісточки. У підготовлені банки укладіть шарами вишню та абрикоси. Для приготування сиропу закип'ятіть воду із цукром. Киплячим сиропом залийте вміст банок і накрийте кришками. Після цього стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Коли вийде час, банки закатайте, укутайте і залиште до повного охолодження.

Компот з вишні та яблук «Аромат літа» (зі стерилізацією)

Складові:
500 г яблук,
400 г вишні,
600 г цукру,
3 л води.

Приготування:
Всі зібрані плоди промийте під холодною водою і відокремте від кісточок (за бажання), плодоніжок та листочків. Яблука розріжте на 4 частини і, виклавши їх у друшляк, опустіть на 5 хвилин у киплячу воду. Після чого відразу ж опустіть у холодну. У підготовлені банки викладіть шарами вишню та яблука та залийте їх киплячим сиропом (на 1 л води – 300 г цукру). Накрийте банки кришками, стерилізуйте 3 хвилини за температури 85ºС і закатайте.

Компот з вишні та груш на зиму «Запас вітамінів»

Складові:
300 г вишні,
7 груш середнього розміру,
250 г цукру,
2 л води.

Приготування:
Як і в попередніх рецептах, ретельно вимийте та підготуйте плоди. Закип'ятіть воду разом із цукром, дайте сиропу залишити 5 хвилин. Тим часом у 3-літрову банку викладіть груші, залийте їх сиропом і залиште на 15 хвилин. Після цього часу, злийте сироп з банки в каструлю і закип'ятіть. У банки ж покладіть вишню. Знову закипілим сиропом залийте вишню та груші в банку та закатайте кришкою. Укутайте банку і залиште до повного остигання.

Скільки приємних вечорів здатний подарувати компот із вишні холодною зимою, скільки яскравих спогадів та щасливих миттєвостей поверне вам кожен ковток смачного та ароматного напою!

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Напої, закриті в домашніх умовах зі свіжих фруктів, виходять напрочуд смачними і корисними, зберігають багато вітамінів, а ще нагадують про літо в холодну пору року. Особливо гарний вишневий компот, варити який слід навчитися кожній господині. Читайте, як правильно зробити таку заготівлю.

Як зварити компот із вишні на зиму

Існують спеціальні рецепти без стерилізації. Це означає, що саму заготівлю можна відразу закочувати, не залишаючи перед цим окропу. Проте банки, перш ніж зробити компот із вишні на зиму, стерилізувати все одно потрібно. Якщо ви зібралися закривати заготовки, обов'язково повинні знати правила попередньої обробки тари. Крім того, кожній господині слід навчитися правильно вибирати ягоди та інші інгредієнти для вашого напою.

Підготовка банок для консервування

Скляну тару слід підготувати до закочення. Вибирайте лише цілі банки без тріщин, сколів. Крім того, вам знадобляться кришки. Якщо ви використовуєте металеві, уважно огляньте їх. Наявність слідів іржі неприпустима. Тару необхідно стерилізувати одним із наступних методів:

1. Вимийте банки, але не протирайте їх, щоб частина води залишилася. Поставте їх у холодну духову шафу та увімкніть температуру 160 градусів. Тримайте банки там, доки з них не випаруються всі крапельки рідини. Постійно стежте, щоб вони не перегрілися, інакше можуть полопатись.
2. У чисті банки налийте приблизно по півсклянки води. Помістіть їх у мікрохвильову піч. Увімкніть високу потужність і стерилізуйте дві-три хвилини (дивлячись який обсяг банок).
3. Наберіть велику каструлю води. Поставте її на вогонь і зачекайте закипання. Зверху покладіть якісь грати і розмістіть на ній банки догори дном. Стерилізуйте над парою 10-15 хвилин.
4. Якщо у вашому будинку є мультиварка, то наберіть у її чашу води. Зверху помістіть ґрати для приготування страв на пару. Відкрийте кришку. Увімкніть режим «Варка на пару». Коли вода закипить, поставте банки денцем догори. Стерилізуйте приблизно чверть години. Ту ж процедуру ви можете повторити і в пароварці, якщо вона є.
5. У велику каструлю покладіть дерев'яну дошку (наприклад, обробну). Встановіть на неї банки. Простір між ними заповніть тканиною чи капроновими кришками. Залийте проміжки гарячою водою по шийки банок, помістіть каструлю на плиту. Стерилізуйте чверть години з моменту закипання.

Як правильно вибирати ягоди

Перед тим, як приготувати компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати усі продукти. Найважливіший інгредієнт, від якого найбільше залежить смак напою – це ягоди. Декілька порад для того, щоб консервація вишні на зиму вдалася гарантовано:

1. Беріть стиглі бордові ягідки з маленькими кісточками. Вони мають бути дуже ароматними та пружними, без пошкоджень. Найкраще для компоту підійдуть сорти Софійська, Угорська.
2. По можливості, беріть вишні із хвостиками. Відривати їх бажано безпосередньо перед тим, як приступати до варіння компоту. Тоді напій зберігатиметься набагато довше.
3. Вишні чудово поєднуються з іншими ягодами та фруктами: малиною, полуницею, абрикосами. Можете додавати в компот трохи лимона.
4. Не змішуйте різні сорти вишень в одній банці. Це може суттєво погіршити смак напою.

Вишневий компот на зиму без стерилізації з кісточками

Є багато різних рецептів приготування запашного напою. Можете навіть зварити кілька варіантів компоту з вишні на зиму без стерилізації, а потім вибрати. Пам'ятайте, що якщо ви не видаляєте кісточки з ягід, то це скорочує термін зберігання напою. Такий компот необхідно буде використати протягом року після приготування, інакше в ньому почнуть виділятися шкідливі для здоров'я речовини.

Оптимальні пропорції інгредієнтів

Перед тим, як закрити компот із вишні на зиму без стерилізації, треба підготувати такі продукти для пари трилітрових банок:

• цукровий пісок – 0,6 кг;
• вишні – 600 г;
• вода – 5,4 л.

Приготування сиропу для компоту

Цей спосіб закочення найпростіший. Покрокова інструкція:

1. Ретельно вимийте ягоди, дайте їм стекти в друшляку. Обірвіть хвостики.
2. Щоб вишні дали більше соку, проколіть кожну з них зубочисткою.
3. Заздалегідь приготуйте та простерилізуйте тару та кришки. По них розкладіть вишні. Засипте ягоди цукром.
4. Поставте на вогонь воду та дочекайтеся кипіння. Залийте окропом банки, щоб вишні з цукром були повністю покриті. Прикрийте кришками, щоб наситити сироп соком.
5. Через 10 хвилин воду, що залишилася у каструлі, знову закип'ятіть. Розлийте її, щоб банки були максимально повними. Відразу ж закрутіть.
6. Поставте банки шийками вниз, укутайте в теплу ковдру. Поверніть їх у нормальне становище, коли охолонуть. До зими зберігайте вишневий компот у темряві. У льох його прибирати необов'язково. Термін придатності такого напою не перевищує одного року.

Як закатати компот із вишні без стерилізації на зиму

У наступному рецепті використовують більше інгредієнтів. Завдяки їх додаванню ви зможете зробити компот більш освіжаючим та незвичайним. Для приготування знадобляться такі продукти:

• вишні – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• вода – 8 л;
• лимонна кислота – 2 ст. л.;
• свіжа м'ята – 8 гілочок.

Процес приготування:

1. Помийте ягоди, обсушіть їх на паперових серветках і акуратно відірвіть хвостики. Переберіть вишні і викиньте зіпсовані, гнили.
2. Змішайте воду з лимонною кислотою та цукром, увімкніть середній вогонь і дочекайтеся, коли рідина закипить. Постійно помішуйте, щоб усі крупинки добре розчинилися.
3. Розподіліть вишні по простерилізованим банкам. Залийте сиропом, щоб покривав.
4. Через чверть години злийте сироп назад у каструлю. Додати м'яту і знову довести всю рідину до кипіння. Вишні нехай залишаються у банках.
5. Коли сироп закипить, заберіть його з плити. Перед тим, як заливати банки рідиною, потрібно витягнути з неї м'яту, що зварилася. Заготівлю слід відразу ж закочувати.
6. Після закрутки переверніть компот догори денцем, поставте під теплий плед на деякий час. Коли він повністю охолоне, заберіть його у темне місце. Бажано, щоб там було дуже прохолодно.

Відео: смачні заготовки з вишні на зиму