Свіжі соки щодня. Найкорисніші свіжі соки. Користь соків - найкраще засвоєння вітамінів та мінералів

Свіжі соки користуються широкою популярністю у всіх категорій громадян. Вагітні жінки, діти, люди похилого віку, чоловіки – усі вдаються до лікувальних напоїв, щоб підправити здоров'я. Фреш можна готувати із сезонних чи заморожених ягід, фруктів, овочів, зелені. Залежно від початкового складу різняться і корисні властивості зілля. Щоб не нашкодити організму, необхідно знати, як пити свіжі соки правильно. Поговоримо про все по порядку.

Корисні властивості свіжих соків

• зміцнення імунної системи в період застуди та грипу;
• покращення діяльності травного тракту;
• очищення організму від отрут та шлаків;
• підняття «бойового духу»;
• насичення організму добовою дозою корисних ферментів;
• виведення рідини, рятування від набряклості;
• рятування від зайвих кілограмів;
• покращення апетиту;
• підвищення рівня гемоглобіну у крові.

Користь свіжого соку з конкретних продуктів

Наведені вище корисні якості відносяться до всіх соків без винятку. Однак залежно від основного компонента цінні властивості можуть змінюватися.

1. Якщо ви бажаєте привести в норму діяльність судинної системи та роботу серцевого м'яза, віддавайте перевагу фрешу на основі апельсина, грейпфрута, буряків, ківі, гарбуза, винограду.
2. У разі, коли необхідно підняти життєвий тонус і нормалізувати психоемоційне тло, налягайте на свіжі соки з моркви, лимона, апельсина, буряків.
3. Якщо стоїть мета – схуднути або прибрати пару сантиметрів з талії, готуйте напій на основі яблука, ананаса, грейпфрута, груші, буряка, винограду, гарбуза.
4. Щоб підтримати працездатність печінки та нирок, а також очистити їх, готуйте свіжий буряковий, виноградний, грушевий, гарбузовий сік.
5. При недокрів'ї віддавайте перевагу фрешам з моркви, яблука або гранату.

Показання до вживання свіжих соків

• авітаміноз у міжсезоння;
• низький імунітет;
• період застуди та грипу;
• часте вживання шкідливої ​​їжі, напоїв;
• зайві кілограми;
• слабкий зір;
• запори;
• сповільнений метаболізм;
• швидка стомлюваність;
• закупорені судини (актуально для курців);
• проблеми з діяльністю печінки

Запобіжні заходи при вживанні свіжого соку

1. Журавлинний і томатний соки мають сечогінні властивості. Тому вживання напою варто обмежити людям із камінням чи піску в нирках.
2. Якщо у вас є захворювання шлунково-кишкового тракту або часто болить шлунок, обмежте споживання кислих фрешів. До них належить напій із вишні, гранату, яблука.
3. Тим, хто часто страждає на алергію на харчові продукти, слід з обережністю ставитися до всіх видів соків. Спочатку переконайтеся у відсутності індивідуальної нестерпності.
4. Якщо у вас часто «скаче» цукор у крові або був поставлений діагноз – діабет, відмовтеся від солодких напоїв.

1. Вітамінний комплекс зберігається у фрешах недовго, тому намагайтеся випити сік відразу після приготування або у найближчі півгодини. Не готуйте напій на користь, від нього не буде користі.
2. У свіжих соках міститься дуже багато фруктози, тому при щоденному вживанні перегляньте раціон харчування. Додайте клітковину та білок для підтримки рівня цукру в крові.
3. З усіх соків тільки морквяний, буряковий і апельсиновий фреші підвищують рівень цукру. Їх варто вживати з крайньою обережністю та обов'язково в розбавленому вигляді.
4. Добова доза напою, що вживається, коливається в межах 200-450 мл. Необхідно підвищувати кількість поступово, починаючи з мінімальної позначки. Додайте щодня по 50-70 мл.
5. Свіжий сік слід пити окремо від їжі. Якщо вживати склад разом з їжею, ви ризикуєте розвинути печію, біль у шлунку, здуття, метеоризм та загальне порушення травлення.
6. Перш ніж вибрати той чи інший варіант соку, ознайомтеся із протипоказаннями. Людям із певними хворобами варто обмежити або зовсім виключити вживання фрешів.
7. Фахівці у сфері правильного харчування рекомендують готувати соки у блендері чи вичавці, після чого вживати напій зі скляного посуду. При цьому всі овочі, ягоди та фрукти мають бути чистими.
8. Як було сказано вище, соки втрачають корисні властивості за півгодини і раніше. Однак напій із буряка не відноситься до цієї категорії. Перед вживанням дайте фреш настоятися в холоді 2 години. В іншому випадку леткі ферменти спровокують блювання або нудоту.
9. Змішуйте компоненти у чаші блендера, потім доводьте до однорідності. У разі, коли додається горіх (мигдаль, волоський, фундук та ін.), попередньо його обсмажте.

Як пити свіжі соки правильно

1. Якщо говорити про тимчасовий інтервал, в який потрібно вживати сік, краще пити фреш до 14:00. При цьому після ранкового пробудження не можна ласувати напоєм на порожній шлунок. Важливо! Якщо ви вип'єте свіжий сік натще, у шлунку підвищиться рівень кислотності. Це, у свою чергу, спровокує подразнення слизової оболонки та розвиток гастриту, виразки.
2. Приймайте свіжий сік за 20-30 хвилин до основної трапези або перекушування. Ніколи не запивайте фрешем їжу, щоб не викликати здуття, діарею та інші проблеми.
3. Лікарі не радять вживати свіжі соки в обідній і вечірній час, особливо це стосується напоїв на основі ягід і фруктів. У подібних фреш багато швидких вуглеводів, які призводять до набору ваги. Важливо! Свіжі соки можна умовно прирівняти до енергетичних напоїв з кофеїном. Якщо ви вживаєте склад у вечірній час або перед сном, виникає ризик виникнення безсоння.
4. Якщо у вас є проблеми із зайвою вагою, не варто зловживати солодкими фрешами. Вживайте напій не частіше ніж 1 раз на добу, дотримуючись дози 250-300 мл.
5. Що стосується овочевих соків, на відміну від фруктових та ягідних, напої не підвищують цукор. Тому можна пити склад двічі на день по 1 склянці. Продукт використовується до 13.00 годин, пізніше.
6. Фреші необхідно приймати за 30 хвилин до їди або через 1,5 години після трапези. У ранковий час відразу після сну можна пити лише картопляний сік, решта під забороною.

Чим розбавляти свіжі соки

1. Фреші, які призводять до підвищення кислотності, розводять водою у співвідношенні 1 до 3. Усі інші – 2:1.
2. Свіжі соки включають вітаміни різних груп, у тому числі А, Е, К, D. Щоб посилити засвоюваність, додавайте в напій 30 мл. жирних вершків. Рекомендація вкрай актуальна для напоїв з гарбуза та моркви.
3. Щоб знизити калорійність споживаного зілля, всипте в напій 40 гр. мюслі або житніх висівок.
4. Не можна додавати у фреш сіль або цукровий пісок, оскільки сипучі компоненти уповільнюють всмоктування організмом корисних речовин.
5. Як підсолоджувач можна використовувати мед. Нерідко до соку додається куркума, мускатний горіх, кориця.
6. Додайте в готовий напій подрібнену зелень петрушки, кропу, селери. Поєднуйте ягоди з фруктами, овочами, і навпаки.

Як зберігати свіжі соки

1. Якщо ви берете фреш з собою на прогулянку або тривалу поїзду, використовуйте переносний холодильник або термосумку.
2. Перелийте готовий напій у скляний посуд та закрийте. Потім приберіть у холодильник і вживіть у найближчі 30 хвилин. Не забувайте, що буряковий фреш попередньо наполягає дві години.
3. Щоб виключити взаємодію вітамінізованого коктейлю з киснем і продовжити напої життя, додайте готовий фреш 5 мл. соку лимона. У такому разі склад простоїть до 1,5 години без втрати якості.
4. Допускається заморожування свіжого соку. Якщо ви не встигли використати його за відведений час, перелийте в контейнер і поставте в морозилку. Коли настане час трапези, розморозьте зілля природним шляхом.

Свіжі соки можна готувати з ягід, зелені, овочів і фруктів, які в даний момент є під рукою. До них відноситься гарбуз, банан, апельсин, петрушка, ананас, ківі, томат, гранат, яблуко, виноград, полуниця, картопля, селера та ін. Перед застосуванням переконайтеся, що у вас немає протипоказань та алергії на компоненти.

Відео: шкода та користь свіжих соків

всі свіжовижаті сокимістять біологічно активні речовини, які відразу ж всмоктуються у шлунково-кишковому тракті та беруть участь у біохімічних процесах, тобто в процесі обміну речовин. Користьсвіжих соків незаперечна: якщо приймати їх регулярно і в помірних кількостях, можна прекрасно оздоровити організм, тобто вивести з організму шкідливі продукти обміну речовин (шлаки). Все це змусить ваш обмін речовин працювати швидше та активніше, додасть бадьорості, здоров'я, заспокоїть нерви, зміцнить імунітет.

Але будьте обережні, щоб не принести собі шкода. По-перше, невідомо, чи вирощені фрукти, з яких ви робите сік, в екологічних умовах і без шкідливих добавок. А по-друге, в соках, як з'ясувалося, містяться й інші не менш корисні речовини, які можуть на організм непередбачувано впливати, тому сік не потрібно пити літрами.

Наприклад, грейпфрутовий сік містить речовину нарингін, здатну підвищувати або, навпаки, знижувати активність деяких лікарських препаратів. Це відбувається тому, що нарингін припиняє дію ферментів, що розкладають деякі ліки в печінці, внаслідок чого кількість їх в організмі накопичується та викликає отруєння. Руйнуючи інші ферменти, нарингін знижує ефект дії тих чи інших ліків. І це при тому, що сам собою нарингін для організму корисний. Сьогодні аналогічна дія виявлена ​​ще в ряду соків, дослідження їх тривають.

Правила приготування та прийому свіжих соків:

• готувати сік потрібно безпосередньо перед прийомом, тому що вже за кілька хвилин біологічно активні речовини, що містяться в ньому, починають руйнуватися; виняток - буряковий сік, його потрібно попередньо витримати близько 2 годин у холодильнику, тоді в ньому руйнуються речовини, що надають шкідливий вплив на організм;
• пити сік потрібно за 30-40 хвилин до їжі, тоді він буде найбільш корисним, так як дуже швидко всмокчеться в порожньому шлунку і відразу вступить у біохімічні процеси; після їжі сік (особливо, фруктовий) краще не пити, оскільки змішавшись з їжею, він буде викликати виділення великої кількості газів у кишечнику;
• пити сік краще через трубочку, а після цього полоскати рот водою – у соках багато органічних кислот, які розм'якшують та руйнують тверді тканини зубів; саме тому після прийому соку стоматологи не рекомендують чистити зуби;
• овочеві соки (за винятком томатного) не варто пити у великій кількості, їх краще додавати у фруктові соки, наприклад, яблучний; морквяний та буряковий сік при цьому повинен становити не більше третини всього обсягу; до бурякового соку краще звикати поступово, починаючи з невеликих кількостей, розведених водою, оскільки деякі люди не переносять сирого бурякового соку;
• соки фруктів, що містять кісточки (вишні, сливи, абрикоси, персики), ні з якими іншими соками змішувати не рекомендується; соки ж фруктів та ягід, усередині яких є насіння, (яблук, винограду, смородини) добре змішуються з іншими соками; наприклад, яблучний сік добре поєднується з такими овочевими соками, як морквяний, буряковий і капустяний.

Абрикосовий сік

Абрикосовий сік покращує стан шкіри, добре впливає на печінку, корисний при короткозорості.

Ананасовий сік

Ананасовий сік, окрім відомого ефекту спалювання жирів, має ще й «побічний ефект»: його називають напоєм кохання, бо він загострює почуття.

Апельсиновий сік

Апельсиновий сік перевершує більшість інших за вмістом вітаміну С. Корисний при стресах, неврозах та астенічних станах. Незамінний при отруєннях та застудах. У ньому багато вітамінів В1, В5 та В12, що виконують роль компенсаторів при авітамінозі.

Березовий сік

Березовий сік - воістину чудодійний нектар, що виліковує виразки, активізує обмін речовин, що розгладжує зморшки та підвищує працездатність.

Сік глоду

Глід (сік) багатий на особливі кислоти, які посилюють кровообіг у судинах серця та головного мозку, знижують артеріальний тиск та збудливість нервової системи, знімають тахікардію, аритмію, запаморочення та шум у вухах. Знижує рівень холестерину та покращує згортання крові. Рекомендується при безсонні, серцево-судинній недостатності, пневмонії та грипі. Але цей сік не варто пити на голодний шлунок та запивати холодною водою. Може виникнути кишковий спазм і блювота.

Виноградний сік

Виноградний сік призначають при анемії, туберкульозі, при загальному виснаженні та занепаді сил. Дуже корисний для дітей.

Вишневий сік

Вишневий сік активізує ферменти: випивши склянку, ви відчуєте себе ситим.

Гранатовий сік

Гранатовий сік – найкорисніший, але й найдорожчий. Він вважається «кровотворним» соком, що підвищує імунітет. Незамінний при недокрів'ї, гіпертонії, атеросклерозі та хворобах жовчних шляхів, допомагає при застуді та бронхітах. А розведений водою – і при опіках. Плоди гранату багаті на вітаміни, мінеральні солі, клітковину, цукор і фітонциди. Вони мало калорій, практично немає жирів і холестерину. Усього п'ять зерен гранату можуть замінити яблуко та апельсин, разом узяті. Регулярне вживання гранатового соку помітно покращує стан шкіри та волосся, благотворно впливає на роботу нирок та легень, селезінки та щитовидної залози.

Грейпфрутовий сік – не тільки джерело вітаміну С, але й засіб для нормалізації обміну речовин та кров'яного тиску. Також спалює зайві жири.

Грушевий сік

Грушевий сік незамінний у розвантажувальний день - він перешкоджає ожирінню.

Сік капусти

Свіжовитиснутий капустяний сік (з білокачанної капусти) вважається одним з найкращих засобів оздоровлення та продуктом харчування. Він засвоюється організмом буквально за якісь хвилини, приносячи в організм людини багато корисних мінеральних речовин.

Одна з найцінніших властивостей капустяного соку – високий вміст таких елементів, як хлор та сірка, а також порівняно високий вміст йоду. Таке поєднання мінеральних речовин сприяє очищенню слизової оболонки шлунка та кишечника. Також сік капусти допомагає оздоровити волосся, нігті та шкіру.

Лимонний сік

Лимон – унікальний фрукт, дуже цінний, багатий на безліч корисних речовин, вітамінів і мінералів. Лимонний сік зміцнює найдрібніші судини та сприяє окислювально-відновним процесам в організмі.

Сік лимона підвищує працездатність та підтримує психічну рівновагу. Вітаміну С у лимонному соку так багато, що людям, які часто вживають його, не загрожують сезонні застуди та інфекції, а також поява ранніх зморшок. В одному лимоні міститься 1/3 добової норми вітаміну С.

Морквяний сік

Морквяний сік містить каротиноїди, які перетворюються на нашому організмі на вітамін А. Від цього найважливішого вітаміну залежать і гострота зору, і краса шкіри, і стан слизових оболонок органів дихального та травного трактів. У морквяному соку багато калію та фолієвої кислоти, особливо необхідної вагітним.

Обліпиховий соксок багатий на вітаміни (А, В1, В2, В3, С, Е), мікроелементи (бір, залізо, марганець), органічні кислоти та деякі види рослинних антибіотиків, які вбивають хвороботворні бактерії.

Плоди обліпихи містять речовини, здатні виводити радіоактивні елементи та солі важких металів. Вони мають протиспазматичну і протипухлинну дію і мають сильний вплив на центральну нервову систему.

Персиковий сік

У буряках спостерігаються унікальні пропорції кальцію та натрію – 1:10. Це викликає розчинення кальцію, накопиченого в кровоносних судинах, що виключно корисно, наприклад, при варикозі або затвердінні вен. Хлор, що міститься в буряках, чудово очищає нирки, печінку, жовчний міхур, стимулює лімфатичну систему. Також буряковий сік - це один з найкращих натуральних засобів при гіпертонії та відмінний засіб від нервових навантажень, стресів, безсоння.

Буряковий сік правильніше пити не сам по собі, а в складі інших, наприклад гарбузового або морквяного. Ідеально так: з'єднуємо буряковий сік з морквяним у пропорції 1:10 та поступово, день за днем, збільшуємо процентний вміст соку бурякового. Не забудьте про те, що сік повинен постояти відкритим у холодильнику кілька годин (морквяний, навпаки, п'ється відразу, свіжим), тоді деякі шкідливі фракції, вступивши в реакцію з киснем, втратить свої властивості і не завдадуть клопоту.

Томатний сік відрізняється дуже багатим складом. У ньому дуже багато натуральних цукрів - глюкози та фруктози, є органічні кислоти, але мало калорій. Приготовлений вдома, багатий на вітамін С. Краще за інших загострює пам'ять, особливо, якщо чергувати його з виноградним. Завдяки високому вмісту калію, томатний сік корисний для профілактики серцевих захворювань, нормалізації обмінних процесів та роботи нервової системи. Але тим, хто обмежує себе в солі, треба бути акуратнішими з ним – у томатному соку багато натрію.

Крім того, у помідорах міститься лікопін – пігмент, завдяки якому вони мають такий яскравий колір. Цей пігмент має потужні антиоксидантні властивості. Також томатний сік допомагає виробленню в організмі серотоніну – «гормону радості», і тому може допомогти зняти напругу та наслідки стресу.

Томатний сік, як і помідори, краще намагатися не піддавати тепловій обробці: у варених, тушкованих та консервованих томатах усі органічні кислоти стають неорганічними, шкідливими для здоров'я. Якщо часто вживати консервований сік або томати, змішуючи їх із крохмалями – картоплею, хлібом, то у нирках та сечовому міхурі можуть утворитися камені.

Гарбузовий сік

У соку гарбуза є багато корисного. Але найцінніше, що є в гарбузовому соку, – це пектин. Пектин сприяє зниженню холестерину в крові, покращенню периферичного кровообігу та нормалізації перистальтики кишечника. Він очищає живі організми від багатьох шкідливих речовин, зокрема радіоактивних елементів, токсинів та пестицидів.

Гарбузовий сік дуже корисний для людей із серцево-судинними захворюваннями, він допомагає чоловічому організму надовго зберегти молоді сили та енергію, а також успішно бореться із застудою. Вітаміни А та Е – відомі борці зі старінням та зморшками, вітаміни групи В допоможуть від стресу та збережуть здорове волосся та нігті. При захворюваннях печінки необхідно пити гарбузовий сік, оскільки він добре очищає печінку. І навіть від безсоння можна врятуватися за допомогою гарбузового соку.

Фейхоа відомий однією своєю важливою особливістю: у цьому екзотичному фрукті стільки йоду, що за його кількістю можна порівняти з морепродуктами. Цей продукт накопичує сполуки йоду розчинні у воді, які дуже легко засвоюються нашим організмом. Сік із цих плодів особливо корисний людям із захворюваннями щитовидної залози та для вагітних. Також у фейхоа багато амінокислот і цей фрукт має антиоксидантні властивості.

Свіжі фрукти зберігаються трохи більше ніж 7 днів. Після закінчення цього терміну вони в'януть і втрачають свій смак. Щоб з фейхоа приготувати сік, потрібні стиглі, соковиті та солодкі плоди. Не обов'язково видаляти з плоду шкірку, за традицією віджимають його пресом. Щоб вийшов нектар, фруктову масу потрібно розбавити чистою джерельною водою або з мінеральних джерел. Для приготування соку в домашніх умовах можна скористатися соковижималкою. Корисні властивості в соку можна посилити, якщо додати трохи меду. Дуже смачний сік фейхоа, змішаний із банановим соком або яблука.

Сік чорної смородини

Чорносмородиновий сік підвищує стійкість організму до інфекцій і так само, як і цитрусові, спалює жири.

Сік шипшини

Шипшина (сік) стимулює обмін речовин, підвищує стійкість до інфекції, збуджує апетит, підвищує працездатність. Корисний при болях у шлунку, розладах травлення і як сечо-і жовчогінний засіб.

Яблучний сік

Яблучний сік багатий на залізо. У ньому багато калію та бору – елемента, що зміцнює кістки.

Що слід знати про свіжі соки і смузі, щоб отримати від них максимум користі і уникнути можливої ​​шкоди?

КОРИСТЬ СОКІВ

Користь соків - концентрований вміст вітамінів та мінералів.

Важко з'їсти багато фруктів. Але одну-дві склянки соку містять вітаміни та мінерали з кількох фруктів, а випити їх можна легко і із задоволенням.

Користь соків - найкраще засвоєння вітамінів та мінералів.

Навіть якщо з'їсти ту ж кількість фруктів, яка пішла на приготування соку, вітаміни та мінерали з соку все одно засвояться краще, просто тому, що рідина легше засвоюється, ніж тверді продукти. Вітаміни та мінерали із смузі засвоюються дещо гірше, ніж із соків, але, все одно, значно краще, ніж із твердих продуктів.

Порівнювати соки з вітамінами та мінералами в таблетках - зовсім безглуздо. Навіть найкращі комплекси, в яких враховується сумісність вітамінів та мінералів, не в змозі конкурувати з комплексами, створеними самою природою. Пити соки однозначно корисніше, ніж приймати вітаміни у таблетках.

Користь соків – зелені коктейлі (додавання зелені до соків).

У свіжі соки і смузі можна додавати різні види зелені. Наприклад:

• Зелень:кріп, петрушка, кінза (коріандр), шпинат, щавель, селера, м'ята, орегано (материнка), розмарин, стевія (відмінний натуральний замінник цукру), шавлія.
• Проростки та молоді паростки:пшениці, сочевиці, гречки, квасолі, льону та ін.
• Листя коренеплодів:буряків, хрону, моркви.
• Дикорослі трави:кропива, кульбаба, лопух, лобод.

У зелені міститься багато корисних речовин, яких мало або зовсім немає у фруктах (наприклад, незамінні амінокислоти, хлорофіл). Не багато хто отримає задоволення від пережовування пучка свіжої петрушки або кропу, але із задоволенням вип'ють сік або смузі, до якого додана подрібнена в блендері зелень або сік із зелені. І в тому, і в іншому вигляді зелень чудово засвоюється організмом.

Важливо чергувати різні види зелені, щоб, з одного боку, забезпечити організм найрізноманітнішим набором корисних речовин, а з іншого боку, уникнути надмірного вживання будь-яких речовин.

Користь соків – оздоровлення мікрофлори кишечника.

На відміну від свіжих овочів та фруктів, у соках не так багато клітковини (целюлози). Клітковина в організмі не засвоюється, але є харчуванням симбіотичних бактерій, що у кишечнику. При цьому гнильні бактерії целюлозою харчуватися не можуть. Тому продукти, багаті на клітковину, допомагають змістити баланс у бік переважання корисних мікроорганізмів над патогенними.

Від складу мікрофлори кишечника багато в чому залежить наше здоров'я. Корисні бактерії забезпечують нас багатьма важливими мікроелементами. Шкідливі мікроорганізми отруюють наш організм токсинами, що виділяються ними. Тому важко переоцінити важливість підтримки здорової симбіотичної мікрофлори.

Існує теорія, що соки, в яких клітковина відсутня повністю, поступаються на користь сокам з м'якоттю, а також різним смузі. Але чи це так? Не завжди.

Тому всім, у чиєму раціоні займає значне місце варена та смажена їжа і, тим більше, тваринні продукти (м'ясо, яйця, молоко та молочні продукти), варто віддавати перевагу смузі та сокам з м'якоттю.

Також, не варто додавати в соки цукор – їм харчуються гнильні бактерії. Якщо овочевий сік здається недостатньо солодким, до нього можна додати який-небудь солодкий фрукт, листя стевії (натурального цукрозамінника), кленовий сироп, сироп агави або мед (якщо Ви його вживаєте).

Користь соків – очищення організму.

Свіжі соки сприяють очищенню організму вже через те, що значно менше навантажують травну систему, ніж тверда їжа. Енергія, яка зазвичай йде на травлення їжі, може бути спрямована організмом на очисні та відновлювальні процеси. Найбільш яскраві результати дає повний перехід на рідке харчування на період від кількох днів до кількох місяців. Але регулярні розвантажувальні дні на соках теж дають чудові результати. Навіть заміна одного прийому їжі в день соком значно впливає на самопочуття.

Деякі соки чинять очищувальну дію на певні органи. Наприклад, очищення печінки застосовують соки з яблука, лимона, буряків, редьки. Для очищення від шлаків особливо ефективні соки з редьки, буряків, капусти, яблука та моркви. Соки чорної редьки та лимона застосовуються для очищення суглобів.

Одні з найбезпечніших соків, що очищають організм, які можна застосовувати майже без обмежень – яблучний та морквяний.

Якщо Ви вирішили провести кілька днів, харчуючись виключно соками та смузі, для очищення або схуднення, то пам'ятайте, що соки повинні бути приготовані виключно зі свіжих рослинних продуктів, які не пройшли термообробку. Якщо додавати в смузі якісь продукти, що пройшли термообробку (наприклад, варені овочі), або продукти тваринного походження (наприклад, молоко), то ефект буде зовсім інший.

Користь соків – розрідження крові.

Завдяки властивості багатьох соків зменшувати в'язкість крові можна уникнути прийому деяких лікарських препаратів (таких, наприклад, як аспірин). Вплив соків на згортання крові пояснюється вмістом у них органічних кислот. До складу більшості органічних кислот входять аніони - речовини, що уповільнюють згортання крові. Свіжі соки можна вживати замість ліків у таких випадках:

• При підвищеній температурі тіла, спричиненої простудним чи вірусним захворюванням.Зменшуючи згортання крові, можна знизити температуру тіла при захворюванні. Саме для цього й беруть аспірин.
• Для запобігання утворенню тромбів.Люди, які регулярно приймають кардіологічний аспірин для запобігання утворенню тромбів (або інші лікарські препарати, що розріджують кров), можуть, проконсультувавшись з лікарем, замінити ці препарати регулярним вживанням свіжих соків.

Наступні соки мають на кров розріджувальну дію:

малиновий, полуничний, калиновий, смородиновий, журавлинний, лимонний, апельсиновий, морквяний, яблучний, персиковий, ананасовий, гранатовий, томатний та багато інших.

Для посилення ефекту можна додати в сік свіжий імбир, волоські горіхи, мигдаль, фундук, шпинат - ці продукти теж розріджують кров.

А деякі продукти можуть, навпаки, підвищувати згортання крові. Наприклад, загущають кров такі продукти, як банани, цибуля-порей, щавель, салат, кропива. Ці продукти можна додавати, щоб збалансувати розріджувальну дію соку.

ШКОДА СОКІВ

Шкідливість соків - надлишок цукру.

Основна проблема з фруктовими соками полягає у великій кількості фруктози, що міститься в них. Особливо це стосується таких соків як банановий, виноградний, ананасовий. Найменшою мірою – яблучний, апельсиновий, мандариновий, грейпфрутовий. Фруктоза, звичайно, корисніша, ніж білий цукор, але, все-таки, вона теж відноситься до простих вуглеводів - цукрів. Фруктоза із фруктових соків може засвоюватися шкідливими, гнильними бактеріями. Те, наскільки ця проблема актуальна конкретно для Вас, залежить від Вашого звичайного раціону харчування:

• Якщо Ваш раціон харчування складається, в основному, з м'яса, яєць, молочних продуктів та борошняногоВаша мікрофлора складається, в основному, з гнильних бактерій. У такому разі солодкі фруктові соки принесуть вам більше шкоди, ніж користі. Патогенні мікроорганізми отримають додаткове харчування, а багато корисних речовин із соку, для засвоєння яких потрібна сприяння корисних бактерій, у Ваш організм так і не потраплять.
• Якщо Ви вживаєте багато свіжих овочів та фруктів і мало (або зовсім не вживаєте) тваринної їжі, то, мабуть, Ви - щасливий володар здорової мікрофлори. У такому разі, солодкі фруктові соки не стануть харчуванням гнильних бактерій, а всі вітаміни, мінерали та інші корисні речовини будуть засвоєні Вашим організмом, за допомогою корисних бактерій, якнайкраще.

Здоровий спосіб життя впевнено входить у моду, а разом з ним зростає попит на свіжі фруктові та овочеві соки. І якщо на домашній кухні ще можна приготувати до сніданку пару склянок цитрусового фрешу на простенькому побутовому апараті, то для бару або кафе високотехнологічний електричний професійний соковитискач - це потужна техніка для вилучення з дарів природи високорентабельного продукту, що приносить солідний прибуток, влітку.

Типи та пристрій соковитискачів

Всі соковитискачі можна умовно розділити на дві великі групи: для цитрусових та універсальні, тобто призначені для отримання соку з будь-яких плодів. У цьому матеріалі ми розглянемо групу універсального обладнання, яке використовується на професійній кухні для отримання соків для різних цілей. Розрізняють такі типи універсальних соковитискачів:

• Соковитискачі побутові - призначені для віджиму невеликих обсягів соку в домашніх умовах;
• Напівпрофесійні соковитискачі - надійні, відрізняються мінімальним енергоспоживанням при хорошій потужності, адаптовані для експлуатації в домашніх умовах, але може використовуватися і як соковитискач для кафе, де виробництво фрешу не поставлено на потік;
• Професійні соковитискачі - надійне обладнання, призначене для віджиму великих обсягів соку за короткий проміжок часу, це соковитискачі для бару, фреш-барів, кафе; Соковижималки промислові - високопродуктивне обладнання, здатне виробляти дуже великі обсяги свіжого соку з будь-яких плодів у безперервному режимі, призначені для великих підприємств громадського харчування, їдальні або навчального закладу, ресторану.

За принципом роботи професійні електричні соковитискачі бувають:

• Відцентрові;
• Шнекові.

Головний робочий вузол відцентрового апарату - центрифуга, яка рухається електродвигуном. Корпус центрифуги є ємністю зі стінками із сита і днищем у вигляді дискової терки. При обертанні центрифуги з великою швидкістю подрібнені плоди притискаються до стінок, сік відокремлюється і крізь сито надходить у спеціальну ємність. Макуха, залежно від форми центрифуги, може залишатися всередині або автоматично видалятися.

Якщо центрифуга виконана у формі циліндра, то вихід соку може досягати 95%, але макуху з неї видаляти доведеться вручну. Центрифуга конічної форми дозволяє отримати не більше 75% соку, але макуха з неї видаляється автоматично.

Шнекові професійні соковитискачі працюють за принципом побутової м'ясорубки, відрізняються високою продуктивністю. Головна перевага апаратів шнекового типу полягає в тому, що вони, на відміну від відцентрових аналогів, легко справляються з віджиманням соку із зелені та плодів з дрібним насінням, наприклад, томатів або малини.

Високопродуктивні промислові соковижималки оснащуються потужними двигунами з автономною системою охолодження, що запобігає перегріву обладнання і дозволяє працювати в безперервному режимі тривалий час.

Як правильно вибрати професійну соковитискач

Перш ніж вибрати та купити соковижималку для підприємства, чітко визначте, якими будуть її умови експлуатації:

приблизний перелік видів плодів, що підлягають переробці; періодичність використання апарату та тривалість її роботи; обсяг готового соку, необхідний для виробництва.

Підібравши оптимальну для конкретних умов експлуатації потужність обладнання, зверніть увагу на наступні параметри машини:

• Фільтр.Від нього залежить ефективність відділення макухи і, відповідно, вихід соку. Найкращий варіант - фільтр з нержавіючої сталі.
• Матеріал корпусу.Від нього залежить надійність конструкції, віддавайте перевагу металу. Швидкість обертання центрифуги. Вибирайте модель, оснащену регулятором швидкості, оскільки для отримання максимальної кількості соку з різних плодів потрібні різні швидкісні режими віджиму.
• Форма завантажувального отвору.Найпоширеніша форма - овал, але вимагає попереднього подрібнення деяких видів плодів. Більше зручні в експлуатації моделі з круглою горловиною, в яку можна закладати плоди цілком. До того ж ці конструкції часто можуть оснащуватися спеціальною насадкою для подачі подрібнених плодів і ягід.
• Гумові ніжки.Забезпечують стійкість апарату. Опція важлива, якщо, наприклад, необхідно купити соковитискач для фреш-бару, який планується встановити на барній стійці.
• Сепаратор, піновідсікач.Важливі опції дозволяють отримати гарний прозорий сік без піни. Найбільше піни утворюється при віджимінні соку з яблук і винограду, а найменше дають моркву і капусту.
• Автоматичний скидання макухи.Функція, що полегшує експлуатацію машини та догляд за нею.

Інтернет магазин Петрохладотехніка чекає на ваш дзвінок

Поки що знемагають від спеки ваші клієнти мріють про ковтку живого прохолодного соку, поспішайте замовити відмінну професійну соковитискач в інтернет магазині Петрохладотехніка. Ми підберемо для вас оптимальну модель, яка вас не підведе і з легкістю витягне цілющу вологу не тільки з апельсинів або ананасів, але навіть із селери, петрушки та буряків. Ми надаємо повний цикл послуг – замовлення, продаж та доставка в будь-яку точку СПб та Ленобласті, а наші ціни вас приємно здивують.

Корисні властивості свіжих соків для організму

Якщо у вас немає індивідуальних протипоказань, то склянка напою, приготовленого зі свіжих фруктів або овочів, випитий натщесерце, буде чудовим початком дня. Користь свіжого соку з ранку - у поповненні запасів вітамінів, мінералів, швидкої засвоюваності та виділення енергії для активної діяльності.

Фреші з м'якоттю, через вміст харчових волокон та ефірних олій, сприяють продуктивній роботі травного тракту, виводять зайвий холестерин, отрути та шлаки. Завдяки вживанню швидше відновлюються хворі після оперативних втручань, травм. Калорійні свіжі соки показані людям, які постійно відчувають фізичні навантаження.

Збалансований вітамінний та мінеральний склад збільшує захисні сили організму, нормалізує обмінні процеси, зміцнює імунітет, протистоїть вірусам, бактеріям.

Користь фруктових фрешів

1. Апельсиновий.

Визнаний у всьому світі напій завдяки вмісту вітаміну C (понад 80 %) допомагає протистояти простудним захворюванням, нервовим навантаженням, нестійким емоційним станам. Свіжий апельсиновий сік корисний при атеросклерозі, підвищеному кров'яному тиску, проблемах з печінкою.

Як антиоксидант, благотворно впливає на шкірні покриви, волосся і нігтьові пластини, уповільнює старіння, справляє омолоджуючий ефект. Клітковина у складі апельсина попереджає запори, а калій зміцнює серцевий м'яз, надає мисленню ясності.

2. Ананасовий.

Фреш з тропічного фрукта здатний позбавити набряклості, знімає токсикоз у вагітних, виводить сечову кислоту, корисний для суглобів. Напій гальмує зростання ракових клітин, що позитивно впливає на роботу підшлункової залози. Відомий бромелайн у складі ананасу допомагає засвоювати поживні речовини, підтримує нормальну мікрофлору кишківника, активно використовується в дієтах.

3. Яблучний.

Містить мінерали, що зміцнюють кісткову тканину, виводить шлаки. З'їдаючи щодня по яблуку або випиваючи склянку фрешу, ви уповільнюєте процеси старіння, руйнування нейронних зв'язків. Користь свіжого яблучного соку помічена при лікуванні бронхолегеневих захворювань. Зменшується частота астматичних нападів, задишки, пришвидшується метаболізм. Доступний і знайомий з дитинства напій є частиною комплексної терапії при сечокам'яній хворобі, що перешкоджає утворенню бляшок холестерину. Низька калорійність (50 ккал) робить його придатним для дієтичного харчування.

4. Виноградний.

Лікарі рекомендують пити напій, багатий на вітаміни, мікро- і макроелементи, на початкових стадіях туберкульозу, при подагрі, ревматизмі, хвороби нирок. Регулярне вживання нормалізує артеріальний тиск. У світлих сортах ягоди вище вміст заліза, а темному винограді яскравіше виражені антиоксидантні властивості. Виноградний фреш корисний працівникам розумової праці, оскільки сприяє концентрації уваги, запам'ятовування великих обсягів інформації, стимулює мислення.

5. Гранатовий.

Напій зменшує ризик судинних катастроф, в'язкість крові, запобігає утворенню тромбів. Рослинний продукт містить цінні амінокислоти, що не синтезуються організмом, що беруть участь в обміні речовин. Гранатовий сік корисний при залізодефіцитній анемії, що піднімає рівень гемоглобіну. Очевидна користь у лікуванні захворювань сечостатевої системи як у жінок, так і у чоловіків. Попереджає рак грудей, простати. За рахунок впливу на вироблення тестостерону, допомагає у боротьбі з імпотенцією, підвищує лібідо.

6. Грейпфрутовий.

Унікальний склад цитрусових корисний для хворих на діабет, протистоїть вірусам, гепатиту С, знижує підвищену температуру. Напій чистить печінку від токсинів при отруєннях, заспокоює, корисний при безсонні. Щодня випиваючи по склянці свіжоприготовленого грейпфрутового соку, позбавляються ефекту апельсинової кірки при целюліті.

Жінки, що піклуються про фігуру, воліють готувати соки з овочів, а не з фруктів і ягід, тому що в них вміст глюкози менший, а мінеральний комплекс багатший.

Користь популярних овочевих фрешів

1. Морквяний.

Напій містить бета-каротин, дефіцит якого веде до втрати гостроти зору, утворення катаракти. Вітамін K сприяє якнайшвидшому загоєнню ран, зупинці кровотеч. Свіжовитий морквяний сік підвищує захисні функції організму, протистоїть інфекційним захворюванням. Бере участь у лікуванні нирок і синтезі колагену, що робить шкірні покриви зволоженими та пружними. Клінічні дослідження довели користь фрешу з моркви у профілактиці онкології легень, молочних залоз, передміхурової залози та товстої кишки.

2. Картопляна.

Сік картоплі застосовують при лікуванні старих ран, що не гояться, виразки шлунка і кишечника, геморою. З його допомогою активізується робота підшлункової залози, що призводить до збільшення синтезу інсуліну та зниження концентрації цукру. Напій допомагає при печії, знімає головні та шлункові болі. Лікує подагру, артрити, гепатити, дерматити.

3. Буряковий.

Офіційна та народна медицина рекомендують пити фреш при гіпотиреозі (захворюванні щитовидної залози), ішемії, атеросклерозі. Свіжий сік буряка займає перше місце серед інших овочевих і фруктових напоїв зі зниження кров'яного тиску. Ефективний при детоксикації організму, виводить радіонукліди, гальмує ріст ракових пухлин. Вітаміни групи B мають позитивний вплив на центральну нервову систему та мозкову активність.

4. З селери.

Сечогінні властивості овочів використовуються при лікуванні гіпертонії, артритів, артрозів, ревматизмі. Овочевий фреш активно застосовують у дієтології для позбавлення зайвих кілограмів. Користь свіжого соку селери полягає в розщепленні білків і вуглеводів, підвищенні сексуального потягу. Через включення до складу антиоксидантів продовжує молодість. Напій чудово вгамовує спрагу, у спеку допомагає терморегуляції організму, нейтралізує токсини, виводить каміння з нирок. Ще одна унікальна властивість – зменшення залежності курців від нікотину.

5. Томатний.

Відрізняється від інших овочевих напоїв наявністю червоного пігменту лікопіну, який визнаний найкращим антиоксидантом серед каротиноїдів, попереджає серцево-судинні та онкологічні захворювання. Томатний сік зміцнює судинні стінки, запобігає сонячним опікам, нормалізує холестериновий обмін. Позитивно впливає на гостроту зору, рахунок низької калорійності (20 Ккал) використовується у здоровому харчуванні при позбавленні зайвої ваги.

6. Гарбузовий.

Напій з гарбуза корисний на гострих стадіях застуд завдяки протизапальним та жарознижувальним властивостям. Свіжовитий гарбузовий сік покращує перистальтику кишечника за рахунок вмісту пектинів. Нормалізує ліпідний обмін, позбавляє ожиріння, полегшує перебіг хронічних захворювань, виводить «поганий» холестерин.

Регулярне вживання фруктових та овочевих соків доставить організму необхідні вітаміни та мінерали, покращить травлення, роботу внутрішніх органів, зміцнить здоров'я.

Шкідливість свіжих соків і протипоказання

Шкідливий вплив соків може бути таким:

• Крім корисних речовин, фрукти та овочі, якщо вони не вирощені на вашій ділянці, містять шкідливі нітрати, пестициди. Якщо напій приготовлений неправильно, хімікати потрапляють в організм.
• Агресивні фруктові кислоти негативно впливають на зубну емаль, розм'якшуючи, руйнуючи її.
• Соки, особливо цитрусові, здатні вступати в реакції з лікарськими препаратами, змінюючи їхню формулу. Не можна одночасно приймати таблетки, що зменшують в'язкість крові з напоями аналогічної дії. Нарингенін, що міститься в грейпфрутовому фреші, затримує в печінці деякі препарати, перешкоджаючи виведенню їх з організму та отруюючи його.
• При вживанні важкої їжі соки викликають бродіння, що призводить до здуття живота, метеоризму.

Користь і шкода свіжих соків непорівнянні, організм максимально оздоровиться, якщо врахувати протипоказання:

1. Особам, схильним до алергічних реакцій, рекомендується виключити з раціону гранатовий, апельсиновий, буряковий напої.
2. Виноградний, банановий, мандариновий здатні підвищити цукор у крові. Це погіршує стан хворих на діабет, шкодить людям із зайвою вагою.
3. Буряк виключають при хворобах нирок.
4. Кислі соки протипоказані при гастриті, панкреатиті, виразці шлунка та кишечнику. Кислотність, що збільшується, провокує загострення цих захворювань.

1. Не можна їх вживати при діареї, оскільки проблема не зникне, а посилиться.

Включення фрешів до раціону вагітних можливе після консультації з лікарем.

Як правильно приготувати свіжі соки

При приготуванні соків важливо дотримуватися таких правил:

1. Фрукти, ягоди та овочі для приготування фрешів вибирають ті, що вирощені в регіоні проживання, а ще краще, у власному саду. Якість отриманого напою безпосередньо залежить від цілісності, пружності та стиглості вихідної рослинної сировини.
2. Кожна господиня має свої перевірені способи вилучення соку з фруктів та овочів. Хтось досі користується теркою для подрібнення та марлею для віджиму. Інші застосовують соковитискачі, що економлять час.

У сучасних побутових приладах виробники використовують метали, які щонайменше беруть участь в окисних реакціях, а в процесі приготування напоїв бабусиним методом сировина довго взаємодіє з киснем.

1. Щоб знизити негативний вплив на організм нітратів та пестицидів, перед приготуванням із фруктів та овочів знімають шкірку або вимочують у воді не менше півгодини. Потім розрізають на шматочки, видаляють великі, тверді кісточки.
2. Так як вітаміни швидко руйнуються, готувати соки потрібно безпосередньо перед вживанням, якщо не збираєтеся зайнятися консервацією.

Фрукти та овочі змішують на етапі віджиму або з'єднують готові фреші за існуючими правилами:

1. За аналогічним кольором. Червоні з червоними, зелені з зеленими і таке інше. Це є актуальним для алергіків.
2. За загальним регіоном зростання. Морква, вирощена середній смузі Росії, несумісна з екзотичними фруктами (манго, ананас). Користь принесуть буряково-морквяні, мандариново-грейпфрутові фреші.
3. Фрукти з великими кісточками (сливу, персик, абрикос) відмінно доповнюють один одного, але не поєднуються з безкістковими ягодами (смородина, виноград).

Пропорції елементів різних соків залежить від індивідуальних переваг. Велику користь принесуть фруктово-овочеві напої. Перший компонент збагачує сік фруктозою та вітамінами, а в овочах більше мінералів, менше цукрів.

Для повного засвоєння морквяного напою до нього додають чайну ложку вершків на склянку.

Для пом'якшення агресивної дії на емаль зубів та згладжування послаблюючого ефекту соки допустимо розбавляти водою наполовину.

Підсилить корисну дію на організм добавки у вигляді спецій та меду.

Як слід вживати соки

Будь-який новий продукт, і фреші не виняток, починають вживати з малих порцій, поступово збільшуючи. Денова доза фруктових і овочевих напоїв, що рекомендується, становить до двох склянок.

Щоб не нашкодити організму, потрібно знати, як приймати свіжоприготовлений сік:

1. Бажано його випити протягом півгодини після приготування. За цей короткий термін склад продукту збережеться. Виняток становлять цитрусові, у яких вітаміни починають руйнуватися через 10 хвилин.
2. Якщо вживаєте максимальну кількість напою щодня, не варто включати в раціон фрукти. Надлишок цукру негативно позначиться на фігурі. Морквяний сік рекомендується приймати не частіше двох разів на тиждень.
3. Ранок та перша половина дня – найкращий час для фрешів, тому що саме в цей період потрібна найбільша кількість енергії.
4. Пийте соки в проміжках між їдою, оскільки після змішування з іншими продуктами харчування, починаються процеси бродіння. Хвилюватиме печія, здуття, коліки, інші симптоми розладу травлення.
5. Дотримуйтесь протипоказань.
6. Посуд вибирайте скляну.
7. Щоб уберегти зуби від негативної дії фруктових кислот, пийте фреші через соломинку, полощіть рот водою.
8. Буряковий сік п'ють не раніше, ніж за дві години після віджиму. Фітонциди, що містяться в ньому, і з часом випаровуються, здатні викликати блювотний рефлекс.
9. Фруктові напої погано втамовують спрагу, їх використовують як перекушування.

Корисніше для організму фреш з м'якоттю. Вони краще насичують, містять харчові волокна, що гальмують всмоктування вуглеводів. Ця властивість використовується в дієтології для охочих схуднути.

Як зберігати свіжі соки

Користь свіжоприготовленого напою зменшується через 10 хвилин. Допустимо зберігання в холодильнику в скляних ємностях з кришкою, що щільно закривається, до 24 годин.

Але є винятки:

• Вдвічі менше часу потрібно томатному, виноградному, вишневому і персиковому соку, щоб залишатися по-справжньому корисними напоями.
• Морквяний, капустяний, гранатовий фреш зберігає цінні для організму елементи лише півгодини, продовжити термін не допоможе навіть зниження температури.
• «Довгожителі» (три доби) є березовий, лимонний та ананасовий соки.
• Яблучний та абрикосовий фреші зберігаються кілька годин. Продовжує термін існування додавання кількох крапель вичавки лимона.

Якщо метою стоїть тривала безпека, то застосовують консервування з додаванням цукру або заморожування терміном до півроку. У другому випадку вітамінний та мінеральний склад зберігається повністю, чого не скажеш про термічну обробку.

Не варто сприймати свіжі соки як панацею від усіх хвороб. Їх п'ють для зміцнення організму, дотримуючись нескладних правил вживання, не забуваючи про протипоказання.

Думка фахівців

Корисні статті: