Капуста савойська властивості. Савойська капуста: користь та шкода, застосування, фото. Позитивний вплив на організм

Савойська капуста – це вид хрестоцвітих, відноситься до виду білокачанної капусти. Свою назву вона отримала на честь невеликого графства Савойя, яке знаходиться в Італії. Цей овоч широко поширений у Західній Європі, США та Канаді. Причому в цих регіонах вона набагато популярніша, ніж білокачанна капуста. А ось у Росії все зовсім навпаки. У нас цей цінний продуктне надто поширений.

І зовні і за смаком савойська капуста не сильно відрізняється від білокачанної.. Однак, її листя – м'якше, в них немає жорстких прожилок, а сам качан рихліший. Тому при приготуванні савойська капустамає більше ніжний смак, А її аромат сміливо можна назвати вишуканим. Цю капусту вирощують у двох видах — листовому та качанному. Проте останній набагато популярніший.

Для їжі зазвичай вибирають капусту, качан якої має округлу форму, пухку структуру та гофроване листя. Для приготування страв можна використовувати як свіжу, так і варену, смажену та навіть фаршировану капусту. З неї виходять прекрасні борщ, борщі, інші супи, пюре та інше. Для приготування голубців листя савойської капусти теж чудово підійдуть. Її можна використовувати і як начинку для пиріжків та запіканок.

Склад савойської капусти

Савойська капуста має багатий вітамінний склад . У ній міститься просто велика кількістьвітаміну С, також досить багато вітаміну А (бета-каротину), В3 (РР, ніацину), В6 (піридоксину), В5 (пантотенової кислоти) та Е (токоферолу). Серед мінералів багатий цей овоч солями калію, кальцію, фосфору, магнію та натрію. Також він містить багато цукрів, білка, клітковини, фітонцидів та гірчичних олій. У другій половині 20 століття було зроблено напрочуд відкриття. Виявилося, що в савойській капусті у великій кількості міститься речовина, яка, проникаючи в шлунок, запобігає розвитку ракових пухлині пригнічує їхнє зростання. На жаль, у нашій країні цей овоч не дуже популярний. Адже він за багатьма властивостями перевершує ту ж білокачанну капусту. Наприклад, у ній не так багато клітковини, проте білка – маса. Тому савойська капуста– продукт поживний, вгамувати голод з її допомогою набагато простіше. А ось калорійність її дуже низька - на 100 г продукту припадає близько 28, 2 ккал.

Корисні властивості савойської капусти

Савойська капуста корисна практично всім, її включають у меню при дієтичному харчуванні. Її рекомендується їсти і дітям, і людям похилого віку. Цей овоч - криниця вітамінів і мінералів. Він має сечогінну, бактерицидну та антиоксидантну дію, покращує апетит та активізує травні процеси. При регулярному вживаннів їжу савойської капустиробота нервової системи поступово приходить у норму, зміцнюється імунітет, покращується склад крові і навіть знижується підвищене артеріальний тиск. Її використовують для відновлення функцій організму при авітамінозах і навіть ракових захворюваннях.

Савойська капуста містить маніт - це спирт, який використовується при виготовленні цукру для людей, які хворіють на цукровий діабет. Тому діабетикам рекомендують вводити цей продукт у свій раціон. Також у капусті є речовина, яка впливає на клітини в такий спосіб – вона блокує будь-які зміни ДНК. Таким чином, воно протистоїть розвитку онкологічних захворювань.

Протипоказання

Незважаючи на те, що савойська капуста – це виключно корисний продуктвона має ряд протипоказань. Наприклад, від цього овоча краще утриматися людям, які пережили операції на грудній клітці чи черевній порожнині. Також не рекомендується його їсти при панкреатиті, захворюваннях щитовидної залозиентероколітах, гастритах, виразці шлунка або дванадцятипалої кишки в стадії загострення і т.д.

Савойська капуста у кулінарії

Хороша тим, що може набувати абсолютно різних смакові відтінкипри різних способахприготування.

Тушкована савойська капуста з часником
Для цієї страви нам знадобиться 1 качан капусти, 2 зубчики часнику, жменя петрушки та 2 столові ложки оливкової олії. Капусту потрібно розрізати на 4 частини та нашаткувати. Потім у каструлі з товстим дном потрібно розігріти олію та додати туди часник, очищений та розчавлений. Обсмажувати його потрібно близько 30 секунд. Потім можна додати капусту і тушкувати протягом 5 хвилин, іноді помішуючи. Потім потрібно зняти каструлю з плити, викласти капусту в блюдо і посипати свіжою петрушкою. Ось так швидко можна приготувати смачне та поживна страваіз савойської капусти.

Суп із савойської капусти
Для приготування цього супу потрібно взяти приблизно 250 м'ясного бульйону, 160 грам савойської капусти, 20 грам вершкового масла, 20 г борошна і 150 г молока. Спочатку потрібно нашаткувати і ошпарити окропом капусту. Потім її потрібно покласти в не велика кількістьбульйону, додати масло|мастило| і варити приблизно 15-20 хвилин|мінути| під кришкою на невеликому вогні. Отриману масу потрібно протерти (можна відправити в блендер), додати залишки бульйону, щоб вийшла нормальна для супу консистенція і знову поставити на вогонь. Як тільки суп закипить, його можна заправити молоком. Подають таку страву з грінками.

Фарширована савойська капуста
Звичайно ж, саме вишукана страваз цього овочу – це фарширована капуста. Для її приготування нам знадобиться 1, 5 кг курки, 125 г цибулі, 5 невеликих качанів капусти, 200 мл сметани, 700 мл м'ясного бульйону, 100 г вершкового масла, сіль, перець і свіжий кріп.
Подрібніть і трохи обсмажте ріпчаста цибуляна рослинній олії. Потім відокреміть м'ясо курки від кісток, поріжте його і пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Коли фарш готовий, можна переходити до капусти. Добре промийте качани і видаліть з них качан. Щоб листя стало м'яким і еластичним, качани потрібно обдати солоним окропом. А ось саме листя видаляти не потрібно. Замість серцевини качана потрібно покласти фарш, потім викласти їх на деко, змащене маслом, і помістити в духовку. Приблизно через 10 хвилин потрібно приготувати соус, змішавши бульйон та сметану. І полити їм зверху качани. Приблизно через 40-50 хвилин страва буде готова, зверху її можна посипати свіжою зеленню. Ароматні качани, начинені фаршем, порадують та здивують гостей під час святкового застілля.

Останнім часом вітчизняні садівники почали вирощувати достатньо незвичайні овочі. Саме таким новим і оригінальним продуктомє користь і шкода якої досі невідомі багатьом росіянам.

Опис

Цей унікальний представник досить близький до звичайній капусті. Аналогічно їй овоч утворює досить великі качани. Але на відміну від білокачанної капусти савойська має більш тонке пухирчасте листя, у якого практично повністю відсутні прожилки.

Корисні властивості савойської капусти, її шкода відомі досить давно. Вона була виведена в Італії у графстві, що дав назву овочу – Савойя. Вже в XIX столітті багато європейських кухарів оцінили цю капустяну культуру. Вони почали її любити навіть більше, ніж білокачанну. Однак досі савойська капуста не набула широкого поширення в Росії.

Вирощування

Пояснити, чому савойська шкодаїї для організму досі мало відомі нашим співвітчизникам досить просто. Справа в тому, що багато хто вважає овоч досить складним у вирощуванні. Але це зовсім не так. За своєю агротехнікою савойська та білокачанна капуста дуже схожі. Насамперед слід виростити розсаду, потім провести її загартовування. Коли на кущиках буде близько п'яти справжніх висаджують у ґрунт.

Надалі догляд за рослинами савойської капусти мало відрізняється від варіанта культивації, який потрібний її побратимам. Основними процедурами є: полив, підгортання, видалення бур'янів та шкідників. Важливо пам'ятати, що савойська капуста більш холодостійка. Вона здатна витримати заморозки до восьми градусів.

Користь

Унікальний продукт – савойська капуста. Опис її користі здоров'я почнемо з вивчення речовинного складу. Отже, в цьому унікальному овочі містяться:

Вітаміни: В6, В2 та аскорбінова кислота;

Мікроелементи: молібден, мідь, марганець;

Макроелементи: калій, фосфор, магній.

Крім цього, в савойській капусті виявлені амінокислоти та пектини.

Такий овоч перешкоджає старінню, нормалізує роботу нервової системи, не дозволяє канцерогенам впливати на організм. Все це завдяки вмісту унікального природного антиоксиданту – глутатіону.

Капуста савойська має дуже низьку калорійність. Тому вона ідеально підходить для раціону тих людей, які намагаються позбутися зайвої ваги. Крім того, вона містить замінник цукру, а отже її сміливо можуть вживати діабетики. З медичних властивостейсавойської капусти можна виділити сечогінні якості овочів, а також його здатність нормалізувати тиск. Капуста ідеально підходить для харчування дітей та людей похилого віку, оскільки з легкістю засвоюється організмом.

Шкода

Говорячи про те, яка від савойська користь, і шкоду не забудемо згадати. Протипоказаннями до її застосування є:

панкреатит;

Післяопераційний період, особливо це стосується грудного та черевного відділів;

Гастрит та виразка шлунка;

Загострення порушень роботи шлунково-кишкового тракту;

Неправильна робота щитовидної залози.

Результатом вживання овочів сімейства хрестоцвітих може стати здуття живота та підвищене газоутворення. Саме тому в свіжому виглядісавойську капусту не варто вживати людям із хворим серцем, інакше це може призвести до проблем та порушень роботи цього органу.

Тепер зрозуміло: характерними для продукту «савойська капуста» є користь і шкода. Приготування на основні якості овочів зовсім не впливає. Однак у зв'язку з тим, що цей продукт маловідомий, зупинимося на основних правилах:

Не варто смажити сиру савойську капусту, її бажано заздалегідь відварити;

У процесі гасіння овоч стане занадто м'яким, уникнути цього допоможе додавання до страви невеликої кількості оцту;

Перед тим як приправити суп савойської капустою, потримайте в холодній воді;

Таку капусту слід нарізати заздалегідь;

У зв'язку зі своєю ніжністю вона не підходить для маринування та квашення.

Важливо пам'ятати, що савойська капуста здатна в процесі обсмажування вбрати занадто багато олії. В результаті значно знижується від вживання продукту "капуста савойська" користь. І шкода, що завдається організму, може перевищити позитивні якості овочів.

Рецепти

Завдяки ніжним листямсавойська капуста ідеально підходить для приготування голубців та салатів. Однак у зв'язку з тим, що овоч цей у Росії поки що на диво, багато хто просто не знає, як його готувати. Тому буде зайвим підказати пару рецептів.

Голубці з рибою

Насамперед, слід відокремити листя від качана капусти і злегка обдати їх окропом. Філе горбуші нарізати шматочками та посолити. Крім цього, приготувати з помідорів, цибулі, болгарського перцюта обсмаженої моркви.

Тепер формуємо голубці. На капустяний лист акуратно кладемо шматочок риби та овочі, згортаємо конвертом. Голубці викладаємо у форму, заливаємо томатним соусомі ставимо у духовку. Приблизно через 45 хвилин страва готова.

Салат з копченою курячою грудкою

Шинкуємо соломкою копчену курячі грудки, савойську капусту, болгарський перець, черешковий селера. Салат посипати меленим чорним перцем, заправити домашнім майонезом.

Шніцелі

Це унікальна страваприйде до смаку багатьом. Листя савойської капусти відварити в молоці до м'якості, згорнути конвертиком. Потім шницелі, що виходять, вмочують у злегка підсоленому збитому яйці і подрібнених. волоських горіхах. Після цього обсмажують на розпеченій олії з двох сторін до золотистого кольору.

Таким чином, унікальним овочомє капуста савойська. Користь і шкода, які вони приносять організму, повинні враховуватися кожним, хто бажає випробувати цей нетрадиційний продукт.

Багато наших туристів, які побували за кордоном (у країнах Європи, США, Канаді), відзначають, що капуста у тамтешніх ресторанах та тавернах (у різних стравах, салати і пироги) - ніжніше, ароматніше і смачніше нашої. Справа тут не в майстерності кухарів, а в тому, що тут віддають перевагу савойській капусті. Савойська капуста у нас, на жаль, не така популярна, хоча користь її настільки велика, що вона заслужено носить титул «королеви овочів».

Чи знаєте ви? Вид капусти, який був вперше виведений у невеликому італійському герцогстві Савойя у 17 ст, отримав назву «савойська». В Італії цю капусту називають міланською, ломбардійською (Савойя входила до Ломбардії). Чехи та поляки називають її французькою (у 19 ст. Савойя стала частиною Франції). Французький корольЛюдовік XIV дуже її полюбив, навіть завітав дворянський титул з гербом (три капустяні качана капусти з двома схрещеними лопатами) королівському садівнику. Щороку в м. Удіне італійці відзначають свято «сагра» – на честь савойської капусти, на якому можна продегустувати десятки страв із неї.

Савойська капуста: калорійність, вітаміни та мінерали

Для тих, хто не знає, як виглядає савойська капуста, слід сказати, що зовні вона дуже нагадує свою сестру – звичайну білокачанну. Але є й відмінності:

Головні ж відмінності стосуються її вітамінного та мінерального складу. Корисних речовин савойська капуста містить більше, ніж багато інших видів (за кількістю білка перевищує білокачанну вдвічі). У капустяному листі знаходяться:
Слід сказати, що савойська капуста з її унікальним хімічним складом, її невисока калорійність(28,2 ккал) робить цей овоч цінним дієтичним продуктом, корисним для дітей і людей похилого віку, вагітних і годуючих жінок, для охочих схуднути.

Чи знаєте ви? У Росії її савойська капуста виникла 19 в. Причиною її невеликої популярності часто називають непридатність до квашення (хоча це справедливо лише частково - цю капусту маринувати можна). Савойська капуста невибаглива: вона морозостійка (не замерзає при -14°С ), росте на ґрунтах з великим змістомсолі (з 17 ст. в Голландії її використовували для опріснення ґрунту).

Чим корисна савойська капуста для організму людини

Корисні властивості савойської капусти та легке засвоєння організмом обумовлені її унікальним складом:

Говорячи, чим корисна савойська капуста, слід згадати її сік.Капустяний сік застосовується як проти мікробів і протидії запаленням (при терапії виразкових хвороб, гастритів, колітів та інших.), як вітамінний препарат. При стоматиті, пародонтозі, ангіні рекомендують полоскання ротової порожнинисумішшю капустяного сокута води (1:1). Ефективно знімає ранковий сік цієї капусти. похмільний синдром(250 мл соку змішати із 30 г цукру).

Важливо! Єдина капуста, яка містить цукровий спирт маніт (використовується як цукрозамінник), - савойська. Ця властивість особливо корисна для діабетиків.

Як правильно вибрати савойську капусту при покупці

Купуючи савойську капусту, слід дотримуватись нескладних правил:

• качани савойської капусти не повинні бути щільними - вони повинні піддаватися під рукою при натисканні;
• вибирати слід качани правильної круглої форми;
• листя має бути без вад (ушкоджень, гнилі та ін.), бути рівномірно зеленими (залежно від сорту - світлими або темними). Білі або жовті відтінки, коричневі цятки, павутинка, наліт білого кольорунеприпустимі (ознаки капустяних шкідників).

Чи знаєте ви? Походження слова "капуста" виробляють від латинського слова "капутум" - "голова" (у кельтів слово "кап" також означало голову). Походження самої рослини покрите таємницею. На право називатися батьківщиною цього супер-корисного овочупретендують Грузія, Іспанія, Італія та Греція.

Як краще зберігати савойську капусту

При покупці кількох качанів савойської капусти або у випадку, коли після приготування їжі залишається частина качана, виникає питання, як зберегти її якийсь час свіжою. Слід враховувати, що савойська капуста ніжніша, ніж білокачанна, і це негативно позначається на її зберіганні - вона швидше втрачає вологу.

Капусту слід покласти в поліетиленовий пакетабо обернути харчовою плівкоюта помістити у відділ для зберігання овочів холодильника. Так вона збереже свою свіжість протягом 3-4 днів.

Якщо йдеться про те, чи годиться савойська капуста для зберігання, чи варто її залишати на зиму чи ні, то висловлюється думка, що довго вона не зберігається. Це не зовсім так. Капусту, куплену у супермаркеті, буде складно зберегти до весни. Причина в тому, що все залежить від сорту. Ви не завжди зможете визначити, який це сорт.

Ранні сорти савойської капусти не годяться для збереження, хоч би які умови ви їм створили. Для тривалого зберігання(від 4 до 6 місяців) підійдуть середньопізні та пізні сорти(«Уралочка», «Оваса F1», «Валентина», «Мережина» та ін.), які відрізняються темнішими відтінками зелені.

Самостійно вирощуючи савойську капусту, ви зможете самі регулювати, який сорт висаджувати. Для правильної закладки капусти на зберігання необхідно:

• не поливати її напередодні збору, зрізати за сухої прохолодної погоди;
• відібрати цілі качани (0,5 кг) без гнилі та підсушити;
• обрізати качан (не більше 3 см);
• для зберігання оптимальні умови: у темному приміщенні за температури від 0 до +3 °С при 90 % вологості (підвал, погріб);
• спосіб зберігання (у дерев'яні ящики, у підвішеному стані або «пірамідкою») не має особливого значення. Головне, щоб між качанами була відстань у кілька сантиметрів.

Важливо! Савойську капусту можна висушити на зиму. Сушіння (при температурі 50-60 ° С) дозволяє зберегти всі вітаміни та мінерали. Капусту, тонко нашатковану, сушать в один шар електросушарки або духовці (з конвертацією). Висушена капуста змінить колір на сірий або жовтуватий (при приготуванні стане світлою). Правильно висушена капуста може зберігати властивості до двох років.

Що приготувати із савойської капусти

Що можна зробити з савойської капусти? У принципі, все, що зазвичай готують із білокачанної. Савойська капуста має сильніший смак та аромат. Способи приготування її дещо відмінні від традиційних: савойська капуста ніжна, листки тонші і позбавлені грубих прожилок. Її легко переварити, чому смак зіпсується, а корисні речовинибудуть втрачені. Декілька загальних правилприготування:

Щодо того, чи можна гасити савойську капусту, слід зазначити, що в процесі гасіння вона сильно розварюється.Запобігти розм'якшенню капусти допоможе оцет, яким рекомендується збризкати її в процесі приготування.

Говорячи про популярні способи приготування савойської капусти, потрібно відзначити її використання у свіжому вигляді у салатах. Кількість тільки італійських традиційних рецептівтаких салатів налічує два десятки.

Один з них – з авокадо, перцем та креветками. Для салату потрібно дві штуки болгарського перцю, 200 г томатів, 400 г савойської капусти, вісім тигрових креветок(відварених), соєвий соус, сіль, оливкова олія, розмарину. Креветки замаринувати у соусі. Розмарин замочити у маслі. Нарізати капусту та овочі, все перемішати, полити олією, додати креветки.

Смак савойської капусти посилюють і підкреслюють спеції (аніс, базилік, майоран, імбир, бальзамічний оцет, Ялівець та ін). Капуста добре поєднується з червоною рибою, сметаною, помідорами та огірками.

Важливо! Щоб забезпечити організм вітамінами, мінералами та іншими необхідними речовинами, достатньо включати савойську капусту у своє меню двічі на тиждень (вживати щонайменше по 200 г).

Рецепти з савойської капусти вражають своїм різноманіттям - її гасять, смажать, запікають, з неї роблять котлети, шницелі, пироги та ін. популярних стравє голубці зі свининою та яловичиною, запечені у духовці.

На один качан капусти знадобиться: фарш з відвареної яловичиниі свинини (по 250 г), бульйон, цибуля (2 штуки), морква (2 штуки), три стебла селери, оливкова олія, чорний перець, орегано, сіль. Процес приготування:

• капусту промити, розібрати по листі;
• підготувати овочі (цибулину розрізати на вісім частин і розібрати на пелюстки, селера та моркву порізати на великі шматки);
• розігріти олію на сковороді та 5 хвилин обсмажувати нарізку з овочів;
• бланшувати листя, перекласти в ємність з крижаною водою. Викласти на просушування;
• дрібно нашаткувати некондитне листя, другу цибулину. Обсмажити на оливковій олії;
• змішати з фаршем обсмажування, чебрець і орегано;
• загорнути фарш (їдальня ложка) в капустяне листята сформувати голубці (скласти їх конвертом);
• перекласти овочеву обсмажування в жаростійку ємність, укласти голубці, залити бульйоном, закрити фольгою;
• розігріти духовку до 180 градусів та запікати 15-20 хвилин.

Можна використовувати і сирий фарш(Час приготування збільшиться до 45-50 хвилин).

Великою популярністю користуються шніцалі із савойської капусти. Процес приготування простий: відварити в молоці капустяне листя, згорнути, вмочити в суміш із збитого яйця та мелених. волоських горіхівта обсмажити.

Савойська капуста прийшла на терени нашої батьківщини в 19 столітті. Рослина стійка до сильних заморозків і невибаглива у догляді, тому її культивують повсюдно. на присадибних ділянкахкапусту присмачують сіллю, такий хід дозволяє виростити продукт із максимально сформованим переліком хімічних елементів.

Склад савойської капусти

Овочі багаті гірчичним маслом, рослинними жирами, спиртом манітом, фітонцидами, пектиновими сполуками, амінокислотами.

У складі багато кальцію, що позначається сприятливо за здоров'я кісток, зубів і нігтів.

Капуста багата на фосфор і залізо. Ці речовини потрібні для правильного функціонування кровоносної системита головного мозку.

З вітамінів виділяють всю групу, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, вітаміни До і U.

Нещодавні дослідження вчених довели, що в «савойці» зосереджено велике скупчення унікальної речовини – аскорбігену. Цей компонент додається до більшості сучасних препаратів від онкологічних недуг.

Показання до прийому савойської капусти

• артрит;
• подагра;
• цукровий діабет;
• гіпертонія;
• зайві кілограми та ожиріння;
• похилий вік;
• сезонний авітаміноз;
• період поширення грипу;
• хронічна втома, апатія;
• зниження розумової активності;
• нестабільний психоемоційний фон;
• недуги серцевого м'яза;
• порушення функцій кровоносної системи

Користь савойської капусти

1. Для ротової порожнини.Скупчення унікальних груп вітамінів благотворно впливає на зуби та ясна. Аскорбінова кислота з ретинолом, вітаміном Д і К перешкоджають кровоточивості ясен і карієсу. Савойська капуста позбавляє людину від неприємного запахуз рота, що усуває бактерії, сприяє прискореній мінералізації зубів. Вітамін К у поєднанні з вітаміном Д зміцнюють емаль та відбілюють її.
2. Для мозку.Савойська капуста стимулює нейрони, завдяки чому мозок починає працювати з подвоєною силою. На цій підставі покращується пам'ять та зорове сприйняття, концентрація уваги, загальна розумова діяльність. Капусту потрібно споживати людям, котрі багато працюють головою. Вітамін К запобігає окислювальному стресу, який викликають вільні радикали. Це веде до профілактики Альцгеймера та Паркінсона.
3. При подагрі.У складі капусти міститься аскорбінова кислота, або вітамін C. Цей елемент дуже важливий для людей, які страждають на подагру. Захворювання проявляється у вигляді болючих симптомів на великих пальцях ніг. Недуга розвивається через скупчення сечовини, внаслідок чого у суглобах відкладаються кристали. Систематичний прийом капусти знижує ризик розвитку подагри на 30 і більше відсотків.
4. Для імунітету.Савойська капуста рекомендована до вживання людям, які від природи страждають на низьку імунну систему. Особливо ефективно їсти овоч під час поширення інфекцій, вітамін С підвищує опірність організму до різноманітних вірусів. Капуста - це альтернатива дорогим вітамінним комплексам. У ній зосереджені всі необхідні мінерали та вітаміни.
5. Для серцевого м'яза.У складі овочів накопичується безліч вітамінів В-групи, всі вони потрібні людині для підтримки роботи серця та центральної нервової системи. При прийомі капусти знижується сприйнятливість до стресів, налагоджується психоемоційне середовище. Культура скорочує можливість появи серцевої ішемії, нападів, інсульту. Завдяки систематичному прийому м'яко розкриваються кровоносні канали, всі органи збагачуються киснем та починають стабільно функціонувати.
6. Для травної системи.Капуста багата на харчові волокна, які потрібні для правильної роботи шлунково-кишкового тракту. Ці речовини, зокрема клітковина, посилюють всмоктування корисних елементівкров'ю. Савойська капуста повністю прочищає кишечник навіть від найстаріших застоїв, виводить токсичні речовини та радіонукліди із порожнини органів. Овочі радять приймати при схудненні, оскільки він бере участь у розщепленні жирів та трансформації вуглеводів в енергію. Капуста бореться із запорами, здуттям, зайвим газоутворенням. Вона запобігає процесам гниття їжі в кишечнику.
7. Для печінки.Овочі необхідно їсти для виведення вільних радикалів, отруйних речовин та токсинів з організму. Перелічені речовиниотруюють печінку і сильно зношують внутрішній орган. В результаті у людини починається передчасне старіння тканин, що відбуваються свої в роботі кровотворної функції.
8. Для профілактики раку.Деякі речовини із хімічного переліку савойської капусти додають до медичних препаратів, спрямованих на лікування онкологічних захворювань. Овочі запобігають розвитку раку порожнини рота, простати, печінки, товстої кишки, шлунка та інших. внутрішніх органів. Ця дія можлива завдяки антиоксидантним властивостям та вітаміну К.

Савойська капуста під час вагітності

1. Овочі насичені фолієвою кислотою, яка необхідна жіночому організмупід час виношування плода. При дефіциті речовини малюк може виникнути дефект нервової трубки.
2. Також недолік фолієвої кислоти призводить до розвитку у плода патологій хребта, кінцівок та аненцефалії. Хімічна сполука необхідна передачі організму вуглецю. Фермент є відповідальним за якісний метаболізм амінокислот.
3. Фолієва кислота бере участь у синтезі нових клітин та формуванні ланцюжка ДНК. Такий фермент міститься в зелених листових овочах, савойській капусті, пророслих бобах, цитрусових фруктівта авокадо. Якщо включити перелічені продукти до раціону вагітної дівчини, дефіцит фолієвої кислоти не страшний.

1. Доведено наявність розчинних волокону капусті, які уповільнюють метаболізм, підтримуючи рівень глюкози на належному рівні.
2. Подібний процес підвищує чутливість до інсуліну діабетиків. Крім цього існує зворотний процес залежності між харчовими волокнами та рівнем цукру в крові.
3. Частий прийом розчинних волокон пригнічує опір організму інсуліну. Останній фермент виробляється у разі підвищення глюкози у крові.

Лікування савойської капустою

1. При авітаміноз.Щоб заповнити організм потрібними мікроелементами, випивайте по 100 мл. свіжого соку капусти двічі на день.
2. При онкології та кардіології.Щоб упоратися з переліком недуг або провести профілактичні заходи, рекомендується приготувати цінний склад. Зробіть салат із 100 гр. порубаної капусти, шматочків ківі, банана та грейпфрута. Приправте блюдо 30 мл. свіжого медуі лляним насінням.
3. При пародонтозі.Якщо у вас утворився стоматит, пародонтоз чи подібні поразки ясен, рекомендується проводити полоскання соком капусти. Розведіть фреш з овочів у рівній пропорції з очищеною водою. Проводьте полоскання безпосередньо після трапези.
4. При надмірній вазі.Щоб впоратися з зайвими кілограмамизмішайте 90 мл. свіжого сокуредьки, 30мл. капустяного фрешу та 25 гр. квіткового меду. Склад ефективно допомагає скинути небажану вагу. Пийте напій вранці. Щоразу готуйте нову порцію.
5. При схудненні.Якщо ви сидите на простій дієті, урізноманітнюйте раціон цікавим салатом. Дрібно порубайте 150 гр. капусти, пропустіть через терку 130 гр. гарбузової м'якоті, Заправте 30 гр. меду та насінням фенхелю.

Шкода савойської капусти

1. На жаль, не всі овочі корисні для людини. При зловживанні деякими їх виникає метеоризм і почуття дискомфорту. Також савойська капуста може зашкодити певному типу осіб.
2. Забороняється їсти капусту при панкреатиті, виразці, гастриті та порушеній діяльності печінки. Утримайтеся від прийому овочів при діагностуванні захворювань щитовидки. Обмежте споживання капусти при індивідуальної нестерпностіта після операцій на черевну порожнину.

Існують затяті прихильники «савойки», які регулярно споживають капусту в їжу. Звідси виникає багато питань щодо її користі та шкоди. Перед прийомом отримайте консультацію спеціаліста. Вивчіть наявні протипоказання.

Відео: голубці із савойської капусти

Все частіше можна зустріти цю капусту у раціоні жителів нашої країни. Отримала вона вже давно широке поширення по Європі, але в нашій країні вона не мала великого попиту, тому що довго не зберігається.

Вже зараз у нашому раціоні з'являються нові овочеві культуру, які не поступаються звичним овочевим культурам, до цього списку також входить савойська капуста.

Чи є відмінність савойської капусти від улюбленої білокачанної?

Якщо порівнювати дані різновиди капусти, то савойська капуста має більш ніжне і тендітне листя, завдяки їй утворюється не щільний качан. Завдяки своїм смакової якостіїї часто додають у салати, також при приготуванні рагу з овочів, різноманітних гарнірів, багатьма улюбленими голубцями та іншими стравами. Але фахівці з харчування рекомендують її застосовувати якнайчастіше не тільки через незвичайного смаку, а ще й тому, що в ній містяться поживні речовини, які знаходяться в її поживному листі.

Корисні компоненти у листі цієї капусти

Цю капусту можна легко назвати цінним овочом, у якому присутня велика кількість вітамінів та мінералів, які стимулюють роботу організму та покращують обмін речовин. У ній є вітаміни групи B, C, PP, а також мікроелементи: кальцій, натрій, магній, залізо, рослинні білки, каротин, велика кількість клітковини та інших необхідних поживних компонентів. Також у складі є амінокислоти та пектини.

Ну, а для любителів стежити за своєю фігурою і бути в хорошій фізичній формі, необхідно знати, що у складі савойської капусти є глутатіон – це натуральний антиоксидант, який бореться з процесами старіння, також він має захисні властивості від канцерогенів і сприяє зміцненню імунної системи.

Тартронова кислота сприяє зменшенню зайвої маси тіла – вона є природним унікальним спалювачем жиру. Також сама капуста не містить у собі велику кількість калорій, у 100 грамах є лише 28 ккал.

Чим корисна ця капуста для організму?

Даний продукт може прибрати з дому цілу аптеку, звичайно ж, якщо їсти його постійно і у великих обсягах.

Вже точно встановлено такі особливості:

У складі даної капусти присутній великий вміст вітамінів групи B. Тому вона призводить до невеликого седативного ефекту, сприяє зниженню збудливості нервової системи. Той, у чиєму раціоні присутній салат із вмістом савойської капусти або виготовлена ​​з неї запіканка, є дуже спокійною людиною і не страждає від проблем зі сном.

У цій капусті є такі необхідні компонентияк: калій, магній та залізо. Завдяки їм відбувається зміцнення кровоносних судин, і вони добре впливають на серце. Спільно відбувається нормалізація самопочуття.

Свіжа савойська капуста містить у собі компоненти, які здатні регулювати вміст цукру в крові, саме тому її варто включити до раціону діабетика, а також тим, у кого є ймовірність захворіти на цукровий діабет. Але щоб був ефект, капусту необхідно їсти у сирому вигляді та щодня.

Якщо є розлади шлунка, то невелика кількість з'їденої капусти має в'яжучу дію.

Також дивно те, що дана капустанадає позитивний ефектна очний апарат. Тим людям, у яких слабкий зір просто необхідно включити до свого раціону савойську капусту, щодня потрібно хоча б маленьку порцію.

Якщо їсти савойську капусту, то підвищується витривалість та працездатність людини, відбувається поліпшення волосся, шкірного покривута нігтів. Також відбувається збільшення роботи імунної системи, яка оберігає наш організм.

Хоч даний продукті є дуже корисним, але вживати його можна не всім. Насамперед його не можна людям, які тільки перенесли операцію і яким не можна вживати продукти, що викликають активне скорочення кишечника – людям, у яких пройшли операції на черевній або грудній ділянці.

Також не варто її часто їсти тим, хто страждає на гострий або хронічний панкреатит, виразковою хворобоюшлунка та захворюваннями дванадцятипалої кишки, так само якщо є гастрит із підвищеною кислотністю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+