Хурма, як на зиму, можна заготовити. Як приготувати варення із хурми консистенцією густого джему. Пряне варення з хурми з коньяком

Як зварити варення із хурми? Секрети та тонкощі приготування. ТОП-6 смачних рецептів
Зміст статті:

Ласуватися варенням взимку - традиція у сніговий та морозний день. Однак іноді хочеться чогось екзотичного, наприклад, хурми. Вона нарівні з мандаринами взимку дуже популярна. Але деякі сорти в'язкі, тому цей фрукт не всім припадає до смаку. З таких плодів можна готувати самі різні заготівлінаприклад, зварити варення. Адже давно вже час розвінчати міф, що варення варять лише влітку. Його можна варити цілий рікз зимових фруктівяк у даному прикладі з хурме. А оскільки ягода має кілька сортів, то варення може вийти з різним смаком, але завжди воно буде гарне бурштинового кольору. Декілька варіантів рецептів цих ласощів з незвичайного продукту, представлений нижче.

Щоб знати, як приготувати смачне варенняз хурми, необхідно вивчити деякі прості секретиякі допоможуть отримати бездоганно ласий виріб.

• Вибирайте хурму за зовнішньому вигляду. Стиглий плід з пружною м'якою поверхнею, листочки сухі коричневого кольору. Якщо плодоніжка зелена, отже, хурма незріла.
• Для варення не використовуйте плоди з тріщинами та темними плямами.
• Якщо ягода терпка, то її позбутися можна заморозивши плід. Заморожувати краще за хурмуще не дозріла з щільною структурою.
• Ще один спосіб позбутися терпкості - опустити плоди на півгодини в теплу воду.
• Найкращим сортомдля варення вважається "королік".
• Для варіння варення беріть алюмінієву або емальовану каструлю.
• Банки попередньо ретельно вимийте та простерилізуйте, обдавши окропом.
• Хурма може пригоряти, тому варіть її на дуже повільному вогні, постійно помішуючи.
• Додавати алкоголь (коньяк, лікер, ром та ін.) потрібно наприкінці варіння. Під час приготування це робити не можна.
• Цукор можна замінити фруктозою, але її має бути менше, інакше варення вийде надто солодким.
• Засипавши хурму цукром або фруктозою, масу витримують кілька годин, щоб ягода пустила сік.
• Якщо хурма не дуже соковита, то спочатку зваріть сироп із цукру та води.
• При додаванні кориці слід стежити за варенням, т.к. воно може «втекти». Тоді треба буде гасити піну.
• Не додавайте спецій у велику кількість, т.к. у поєднанні з ніжною хурмою вони дуже себе проявляють.
• Для «медової» хурми найкращими добавками вважаються лимон та коньяк.
• Цитрусові можна додавати у вигляді соку, м'якоті та цедри.
• Якщо ягода сильно солодка, кількість цукру можна зменшити до половини від рекомендованої порції, що пропонується в рецепті.
• Желюючу добавку беріть на 1 кг хурми 40 г, щоб вийшло рідке та плинне варення. Якщо хочете отримати ласощі щільніше, збільшіть кількість желатину до 60 г.

Для приготування варення в мультиварці оптимальною програмою є «Гасіння», також підійде режим «Випічка», «Варення» або «Мультиповар». В іншому процес варіння нічим не відрізняється від використання зазвичай каструлі та газової плити.

• Калорійність на 100 г – 282 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 година

Складові:

• Цукровий пісок - 0,5 кг
• Хурма - 1 кг
• Великий лимон – 0,5 шт.

Покрокове приготування варення з хурми в мультиварці:

1. Ягоди промийте, обсушіть та видаліть м'якоть.
2. У хащі мультиварки помістіть хурму.
3. Засипте її цукром, додайте лимонний сікта перемішайте.
4. Увімкніть програму «Гасіння» з таймером на півгодини.
5. Через цей час ласощі закатайте до стерилізованих банків.

Просте варення з хурми зажадає годину часу, при цьому результат вийде незвичайним. медовим смаком.

Складові:

• Хурма - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода - 2 ст.
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.

Покрокове приготування простого варенняіз хурми:

1. З хурми зніміть шкірку та поріжте кубиками.
2. Зваріть сироп із цукру та води. Після закипання опустіть у нього хурму.
3. Варіть ягоди на повільному вогні 50 хвилин|мінути|, періодично помішуючи і знімаючи пінку.
4. За 10 хвилин до готовності додайте|добавляйте| лимонну кислоту.
5. Готове варення приберіть із вогню, остудіть і розлийте по баночках.
6. Закупорьте кришками варення і зберігайте його в прохолодному місці.

Варення з хурми з коньяком - найпоширеніший і класичний рецепт. Смак готового десерту виходить насичений та пікантний. А після дегустації не залишиться байдужим навіть найдосвідченіший гурман.

Складові:

• Хурма – 600-650 г
• Ванільний цукор - 30 г
• Коньяк - 150 мл
• Цукровий пісок - 0,5 кг

Покрокове приготування варення з хурми з коньяком:

1. З хурми зніміть шкірку, наріжте часточками, позбавтеся насіння і виделкою або блендером перетворите м'якоть на пюре.
2. Перемішайте хурму із цукром.
3. Відправте її на вогонь та уварюйте 10 хвилин після закипання.
4. Наприкінці заправте коньяком і остудіть.
5. Повторіть повторну термічну обробку.
6. Гарячі ласощі розлийте по простерилізованих ємностях. Прикрийте теплою ковдрою та приберіть у холод.

Не дивлячись на те, що краще варити варення з стиглої хурми, з перестиглих плодів також можна приготувати чудово смачні ласощі. Для цього потрібно варення доповнити спеціями і покласти якомога більше цукру, щоб отримати правильну консистенцію.

Складові:

• Бадьян - 2 зірочки
• Хурма - 1 кг
• Лимонна кислота – за смаком
• Гвоздика – 3 шт.
• Цукор - 800 г

Покрокове приготування варення з хурми, що перестигла:

1. Ягоди очистіть від листя з плодоніжками, промийте та обсушіть.
2. Вийміть м'якоть, помістіть її в каструлю і пересипте цукром.
3. За годину поставте на вогонь і після закипання варіть 40 хвилин.
4. Після цього приправте спеціями і витримайте 2 години.
5. Поваріть варення ще 10 хвилин і розкладіть його по банкам.

Однорідне, з медовим смаком та легкою кислинкою виходить варення з хурми з додаванням цитрусових. Воно чудово підійде для начинки у випічку. сирну масуманну або вівсяну кашу.

Складові:

• Хурма - 2 кг
• Цукор - 1 кг
• Лимон – 1 шт.

Покрокове приготування варення з хурми з лимоном:

1. Хурму помийте, очистіть від шкірки та насінням і наріжте кубиками.
2. Покладіть її в ємність для варіння і пересипте цукром.
3. Плодову масу залийте теплою водою та залиште на 1,5 години.
4. Після закінчення часу поставте на вогонь і закип'ятіть.
5. Варіть на повільному вогні одну годину.
6. Лимон очистіть від шкірки з насінням і наріжте кубиками.
7. За 15 хвилин до готовності відправте його у варення та проваріть 15 хвилин.
8. Готове гаряче варення розлийте гарячими банками і закатайте кришками.

Бажаємо розповісти вам, як приготувати варення з хурми. Таке варення має масу корисних речовин і вітамінів, таких як: фруктоза, вітамін С, залізо, кальцій, глюкоза та мідь. Це варення дуже корисно вживати при хворобі серця, а також допомагає виводити солі з організму.

Готувати наше варення ми будемо з стиглих плодівхурми з додаванням різних прянощівта фруктів. Ми представимо вам кілька рецептів цих чудових ласощів, а ви вже самі визначите, яким варенням вам захочеться порадувати ваших рідних та друзів.

Перший рецепт варення з хурми з ваніллю, нам знадобляться такі інгредієнти:

Хурма один кілограм;
- дві склянки води;
- один кілограм цукру;
- лимонна кислота пів чайної ложки;
- ванілін.

Хурму промийте теплою водоюі поріжте на часточки, після чого кожну часточку розріжте ще на три частини. Потім із цукру та води зваріть сироп так само, як при приготуванні.

Висипте хурму в готовий гарячий сироп і проваріть там п'ятдесят хвилин. Тепер додайте туди лимонну кислоту та ванілін, після чого все проваріть ще протягом десяти хвилин. Готове варення повністю остудіть, розкладіть банками і закатайте їх. Рекомендуємо зберігати варенняу холодильнику чи прохолодному льоху.

Рецепт другий – варення з хурми з апельсином, необхідні інгредієнти:

Дві склянки хурми;
- півтори склянки цукру;
- Один апельсин.

Для приготування варення візьміть стиглі плоди, промийте їх, очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Апельсин ретельно вимийте і так само, як при приготуванні, подрібніть його в однорідну масуза допомогою м'ясорубки чи блендера.

Потім складіть усі інгредієнти в посуд для варіння варення, поставте на плиту і варіть протягом двадцяти хвилин на повільному вогні. Після чого варення повністю охолодіть і знову повторіть процедуру варіння тільки тепер протягом десяти хвилин. У заздалегідь підготовлені стерилізовані банки розкладіть гаряче варення та закупоріть їх. Зберігайте варення у темному прохолодному місці, підвалі чи льоху.

Варення рецепттретій із лимоном, для приготування нам необхідно:

Хурма два кілограми;
- один кілограм цукру;
- один невеликий лимон;
- Вода.

Хурму промийте, обсушіть і покладіть у морозильну камеру на добу. Після чого плоди розморозьте, розріжте на шматочки і видаліть насіння. Потім нарізану хурму складіть в каструлю або таз і пересипте її цукром, накрийте кришкою посуд і залиште так на кілька годин.

Тепер додайте трохи води до хурми і поставте її варити на маленький вогонь. Як тільки варення закипить, приберіть його з плити та остудіть. У цей час лимон промийте теплою проточною водою, за допомогою терки зніміть цедру з нього, а м'якоть пропустіть через м'ясорубку або блендер так само, як при приготуванні.

Потім варення, що охололо, знову поставте варити, і як тільки воно закипить, додайте туди лимонну масуі проварити ще приблизно хвилин сім. Розкладіть варення по сухим та чистим банкам і закатайте. Щоб варення довше збереглося, зберігайте його в холодному приміщенні або в холодильній шафі.

Хурма – улюблений багатьма фруктами. Але мало хто намагався приготувати джем із хурми. Такі ласощі можна сміливо назвати незвичайними і навіть екзотичними. Враховуючи сезонність даного фруктаПриготування варення або джему дозволяє зробити запас на весь рік. Рецептів багато, кожен із них має свої особливості та переваги. Розглянемо класичний спосібприготування джему – саме він зберігає максимум смаку та аромату екзотичного плоду.

Важливо знати, що джем із хурми, рецепт якого буде представлений нижче, не тільки смачне, а й корисні ласощі. У ньому міститься фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калій та магній. Додавши в меню цей десерт, можна зміцнити імунітет та захиститися від поганого настрою та стресів.

Джем із хурми – ідеальний кондимент для твердого сируабо свіжого хліба. Таке поєднання правильно розкриває смак заморського фрукта.

Правила вибору плодів для джему із хурми

Розглядаючи саме класичний рецепт джему з хурми, варто відібрати дозрілі плоди, не дуже в'язкі. Такі якості мають стиглі фруктиТому заготівлю джему можна відкласти на кінець сезону дозрівання. Переважно використовувати сорт "Королек".

Основні критерії вибору хурми для джему:

• плід немає дефектів – тріщин, гнилих плям;
• шкірка рівна, щільна, що просвічується;
• поверхня фрукта трохи м'яка на дотик, але при цьому досить пружна;
• плодоніжка повністю суха, має коричневий колір.

Не купуйте хурму, якщо плодоніжка суха, але зелена – це вказує на те, що фрукт зірваний недозрілим. Отже, його смакові якостінизькі.

Класичний рецепт джему з хурми

Класичний джем з хурми, рецепт з фото який буде представлений нижче, готується без цукру (за бажання цукор додають з розрахунку 0,8 - 1 кг на 1 кг фрукта). Готовий десертвиходить трохи терпкуватим, вершковим і дуже ароматним. Оскільки хурма містить у своєму складі досить багато глюкози та фруктози, додаткові підсолоджувачі не потрібні. Додавання спецій та лимона підкреслює смакові особливостіджему.

Необхідні продукти:

• хурма – 1 кг;
• вода очищена – 70 мл;
• аніс або бадьян – 2 шт.;
• рожевий перець - 1 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• ваніль - 0,5 стручка;
• середній – 1 шт.

Важливо використовувати саме натуральні спеції, а чи не порошкові. Адже у меленому вигляді вони мають обмежений термін придатності. До того ж багато несумлінні виробникидодають різні наповнювачі з метою зниження собівартості продукту, а це негативно відбивається на смак джему з хурми за класичним рецептом.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З настанням осені на прилавках з'являється хурма, цей фрукт любимо багатьма, тому я вирішила як експеримент приготувати варення з хурми. Пропоную вашій увазі самий смачний рецептіз усіх випробуваних. Про користь хурми, думаю, розповідати не варто, і так усі знають, що хурма багата на вітаміни фрукт. І ось, коли ви вдосталь наїлися свіжою хурмою, пропоную заготовити трохи ласощі з хурми на користь. Варення будемо готувати без додаткових інгредієнтівАле завжди можна внести кілька яскравих акцентів за рахунок улюблених прянощів або спецій. Так, наприклад, можна у варення додати корицю, ваніль, бадьян, кардамон. Варення з хурми відмінно підходить до тостів, але краще його їсти просто ложечкою вприкуску з чаєм. Можна також приготувати до чаю і це теж нескладно і смачно.

- хурма – 450-500 г;
- цукор – 300 г;
- агар-агар - ½ ч.л.;
- вода – 70 мл.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати хурму - вирізати хвостик, сполоснути хурму і обтерти паперовими рушниками. Нарізати хурму невеликими шматочками, Скласти в каструлю або сотейник.




Всипати до хурми цукровий пісок, також влити трохи води. Перемішати та поставити каструлю на вогонь.




Проварити хурму кілька хвилин, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Трохи сиропу скуштувати на смак, при необхідності підсипати ще 50-70 г цукру. Також можна додати трохи ванільного цукру.




Додати трохи агар-агару. Якщо ви хочете, агар-агар можна не додавати, тоді варення доведеться варити більше тривалий час. При додаванні агару структура в результаті у варення буде густа. Проварити варення 4-5 хвилин|мінути|.






Ще один етап на ваш вибір - варення можна залишити шматочками, а можна подрібнити за допомогою блендера. Отже, ми скористалися другим варіантом. Після подрібнення прокип'ятити варення ще дві хвилини на вогні.




Тепер варення розкласти по сухим стерильним банкам, одразу закатати стерильними кришками і поставити вгору дном, вкрити пледом, залишити на добу. Після варення з хурми зберігати у льоху або коморі. Із цієї ягоди можна приготувати дуже смачне

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+