Чи потрібно варити кукурудзу? Має світло-жовтий, майже білий колір. Варена кукурудза в пароварці

Варені кукурудзяні качани – одна з найпопулярніших літніх страв! Варену кукурудзи із задоволенням їдять люди різного віку, це найпоширеніший вид фаст-фуду і в місті, і на морі! Щоб побалувати себе та своїх близьких смачною стравою, необов'язково кудись іти, її досить просто можна приготувати вдома!

Чим корисна кукурудза?

Соковиті, хрусткі відварені кукурудзяні качани - закуска, що має величезну кількість шанувальників. Окрім приголомшливих смакових якостей, кукурудзяні злаки багаті безліччю вітамінів (C, D, E, PP, рідкісний вітамін K), антиоксидантів та таких елементів як мідь, залізо, нікотинова кислота, магній та ін. З давніх-давен лікарі з народу застосовували кукурудзу для стимуляції травної системи і як жовчогінний засіб, а також у лікуванні атеросклерозу та ниркової недостатності. Включення до раціону кукурудзяних злаків допомагає покращити зір та пам'ять, звільнити організм від токсинів та налагодити обмінні процеси.

Кукурудзяний сезон традиційно починається з серпня, однак перші молоді качани з'являються на ринках у деяких регіонах ще в липні. Молочна кукурудза продається тільки до кінця літа, куплені у вересні, качани з великою ймовірністю виявляться перестиглими. Кожен овоч гарний у свій сезон, від якості обраного качана залежатиме, наскільки смачною вийде готова страва. Але вибір якісного продукту – це лише один аспект, існує безліч інших факторів, що впливають на смакові характеристики готової страви.

Калорійність відварених качанів кукурудзи

Варена кукурудза – досить дієтична страва, її калорійність на 100 г становить лише 123 ккал.

У чому секрет хрустких та ароматних відварених кукурудзяних качанів?

Як було сказано вище, запорука апетитного страви – вибір якісного продукту для приготування. Початки потрібно вибирати молоді, світлого молочно-жовтого відтінку. Зернятка в молодих качанах округлі, на дотик м'які та пружні. Більш яскраве, насичено-жовте забарвлення, витягнута форма та присутність ямочок на зернятках є сигналом того, що такий плід перестиглий і не підходить для варіння.

Великі кукурудзяні качани хоч і виглядають дуже стиглими, але такий продукт на виході виходить жорстким і сухуватим. Листя повинне мати забарвлення свіжого ніжно-зеленого кольору, добре облягати качан і не відвалюватися. Якщо кукурудза продається взагалі без листя, то це може бути ознакою надмірної обробки пестицидними добривами, через які листя зморщується і втрачає свій товарний вигляд.

Хороші кукурудзяні качани обрані і перед початком приготування залишилося врахувати деякі особливості цієї страви:

1. Необхідно варити разом лише рівні за розміром качани для того, щоб страва приготувалася рівномірно. А якщо качани занадто великі, їх можна розрізати навпіл поперек;
2. Листя з кукурудзяних качанів необов'язково прибирати повністю, достатньо зрізати тільки пару не дуже свіжого листя зверху. Якщо варену кукурудзу планується їсти відразу ж, то качан можна очистити повністю, а листя додати в каструлю для варіння. Якщо ж кукурудзу планують подавати пізніше, то листя краще залишити, це допоможе готовим качанам залишатися ароматними та соковитими;
3. Перед приготуванням не буде зайвим на одну годину замочити качани в холодній воді, а після ополоснути їх проточною водою;
4. Якщо зверху є зіпсовані зерна, що потемніли, їх необхідно зрізати;
5. Опускати качани можна тільки в киплячу воду, причому додавати сіль можна лише за 10 - 15 хвилин до готовності;
6. Молочні кукурудзяні качани досить готувати протягом півгодини, стигліша і більша кукурудза може готуватися близько 2 – 3 годин. Щоб визначити ступінь готовності, потрібно акуратно відокремити та спробувати одне зернятко.

Існує велика кількість способів приготувати улюблену страву! Крім звичного варіння в каструлі, можна спробувати запекти качани в духовці або зварити в пароварці або мікрохвильовій печі. Кожен спосіб цікавий по-своєму, має свої власні нюанси і заслуговує на окремий розгляд.

Варена кукурудза з олією та сіллю

Складові:

• кукурудза - 1 шт.,
• олія соняшникова (без запаху) – 1 ч. ложка,
• сіль – щіпка.

Рецепт приготування:

Кукурудзу відваріть протягом 20-30 хвилин до готовності.

Очистіть зерна, зрізавши їх спочатку ножем уздовж качана.

А потім поділіть зерна руками.

Рослинна олія залийте в ємність із кукурудзою і добре перешкодіть.

Засипте трохи солі та знову ретельно перешкодіть.

Варена кукурудза з олією та сіллю готова.

Рецепт приготування відвареної кукурудзи в пароварці

Для цього цього знадобляться свіжі качани кукурудзи, трохи топленого масла, очищені і подрібнені волоські горіхи, з приправ: мелений кардамон і сіль.

Дно овочевого контейнера пароварки потрібно рясно змастити вершковим маслом. Потім покласти в нього качани, попередньо очищені від листя, і готувати протягом 30-40 хвилин. Залишки вершкового масла|мастила| прогріти в сковороді, додати|добавляти| кардамон і подрібнені волоські горіхи. Приготовлену кукурудзу сервірувати, полив пряним горіховим соусом, що вийшов, і приправити сіллю. Смачного!

Важливий нюанс: для приготування в пароварці листя з качанів можна і не зрізати, але тоді потрібно збільшити час приготування.

Рецепт запікання кукурудзи в мікрохвильовій печі

Для приготування в мікрохвильовій печі потрібно взяти: невеликі качани молодої кукурудзи, топлене масло, трохи води і сіль.

Неочищені качани до початку приготування потрібно замочити на одну годину. Далі упаковати їх у поліетиленовий пакет, налити всередину пару столових ложок води. Пакет зав'язати, у верхній частині зробити пару дірочок для того, щоб пара могла вільно виходити. Встановити потужність мікрохвильової печі на максимум і запікати протягом 10-15 хвилин. Після того, як час вийде, кукурудзу потрібно обережно вийняти з пакета, прибрати зайве листя, полити топленим маслом і додати трохи солі.

Рецепт запікання молодих кукурудзяних качанів у духовці

Для такого рецепту знадобиться: невеликі кукурудзяні качани, вода, соняшникова та вершкове масло, трохи солі.

Насамперед потрібно включити духовку на 200 градусів. Деко потрібно змастити олією, розкласти на ньому качани з листям і долити воду до середини качанів. Накрити лист з кукурудзою фольгою і готувати від 40 хвилин до 2 годин - залежно від величини і стиглості плодів. Коли качани будуть приготовлені, потрібно прибрати з них листя, зверху змастити розтопленим маслом і посолити.

Як правильно зберігати відварену кукурудзу?

Приготовлену варену кукурудзу можна зберігати у холодильнику близько 2 – 3 днів. Але при цьому варто пам'ятати, що без води кукурудза не зможе довго залишатися такою ж соковитою і хрусткою, тому її краще залишити в каструлі, де вона варилася. Можна і відокремити від качанів всі зерна і пересипати в сухий контейнер. Звичайно, у такому вигляді термін зберігання кукурудзи навіть у холодильнику суттєво скорочується, зате її дуже зручно використовувати як корисну закуску під час перегляду телевізора.

Збільшити термін зберігання готової вареної кукурудзи можна за допомогою консервування! Консервування кукурудзи практично нічим не відрізняється від консервування інших овочів. Знадобиться лише спеціальний розсіл з 1 літра кип'яченої води, 3 ч. л. цукру та такої ж кількості солі. Кукурудзяні качани розкласти по стерилізованих банках, залити готовим розсолом і закатати. Також можна поекспериментувати та додати до розсолу улюблені спеції та приправи. У такому вигляді кукурудза може зберігатись протягом усієї зими, як і інші види домашньої консервації. При цьому вона гарантовано залишиться соковитою та ароматною.

Чи можна їсти відварену кукурудзу в період грудного вигодовування?

Склад кукурудзи вкрай багатий багатьма корисними елементами, тому мамам, що годують, безумовно варто звернути увагу на цей продукт. Незважаючи на те, що кукурудза відноситься до злакових культур, в ній не міститься глютен, що дозволяє вважати її повністю гіпоалергенним продуктом.

Вживання в їжу кукурудзяних качанів зовсім не змінює склад грудного молока матерів-годувальниць. Однак кукурудзяні злаки можуть спровокувати підвищене газоутворення в кишечнику, що загрожує здуттям живота у немовляти. Тому додавати в раціон кукурудзу в період лактації можна в обмежених кількостях.

Дієтичні властивості вареної кукурудзи

Кукурудза – відмінний продукт підтримки дієти. Для дотримання правильного харчування краще їсти приготовлену на пару кукурудзу. Відварена звичайним способом кукурудза також є досить дієтичною стравою, проте слід мати на увазі, що частина корисних речовин під час варіння залишається у воді. З метою корекції фігури кукурудзу їдять, не приправляючи ні сіллю, ні олією. Також урізноманітнити дієтичний раціон можна приготувавши кашу на воді з подрібнених кукурудзяних зернят.

Чи можна їсти відварену кукурудзу діабетикам?

Загалом, зрозуміло, можна. Але при цьому обов'язково потрібно враховувати тип діабету, індивідуально підбирати кількість кукурудзи та спосіб приготування.

Існує два типи діабету, які мають низку різних особливостей:

1. Цукровий діабет першого типу називається інсулінозалежним і характеризується постійним підвищеним рівнем цукру та повною недостатністю гормону підшлункової залози – інсуліну. При такому типі діабету необхідно введення інсуліну з кожним прийомом їжі, суворий підрахунок калорій та вуглеводів у стравах, що вживаються.
2. Другий тип - інсуліннезалежний - не вимагає введення інсуліну і зустрічається набагато частіше. За нього зазвичай спостерігається надмірна маса тіла, тому необхідно регулювати дієту для нормалізації ваги. Це допомагає використовувати меншу кількість цукрознижувальних медичних препаратів і при комплексному впливі можна досягти практично здорового вуглеводного обміну.

Всім людям, які страждають на діабет, важливо навчитися правильно підраховувати калорійність готових страв, ретельно стежити за концентрацією вуглеводів у їжі та враховувати глікемічний індекс продуктів. Кукурудза має досить низький глікемічний індекс і її цілком можна вживати в їжу при інсуліннезалежному діабеті.

Розумний підхід до харчування дає позитивну динаміку, важливо враховувати всі особливості даного захворювання та застосовувати комплексну терапію.

Кукурудза - універсальний, смачний і корисний продукт, який можна приготувати різними способами! І дорослі, і діти зрадіють появі на домашньому столі такої прекрасної літньої закуски!

У нас буквально на кожному кутку продають кукурудзу і в сирому вигляді і варену і купуючи вкотре я почула, як дівчина питала у продавця: як варити кукурудзу в каструлі і скільки за часом. Я спочатку здивувалася такому питанню, адже це так просто, але потім подумала, ніби й нескладна справа – варити качани кукурудзи, але й тут є свої тонкощі. Про них і поговоримо.

Як варити кукурудзу в каструлі

Як тільки починають продавати кукурудзу, я відразу згадую літо в селі, коли хлопчаки на велосипедах привозили з полів качани молодої кукурудзи, бабуся їх варила і ми, дітлахи, із задоволенням їли соковиту кукурудзу, посипаючи її сіллю. Любов до кукурудзи у мене не пройшла, та й усі мої домашні їдять її із задоволенням, але щоб кукурудза не розчарувала, треба спочатку правильно її вибрати.

Як правильно варити качани кукурудзи?

Варити кукурудзу в каструлі – це найпростіший та традиційний рецепт. Згадуючи бабусю, вона завжди варила цілими качанами в широкій каструлі, так роблю і я, але якщо такої каструлі немає, то можна розламати качани навпіл.

• Для початку кукурудзу треба помити разом із листям, потім очистити від листя та волосків.
• Дно каструлі застеліть внутрішнім листям, яке було ближче до початку, покладете на нього кукурудзу, накрийте їх листочками. Якщо у вас кілька шарів кукурудзи, прокладіть кожен шар листям, вони при варінні дадуть кукурудзі додатковий аромат та соковитість.
• Залити в каструлю холодну воду і поставити на великий вогонь, щоб вона швидше закипіла. Але як тільки закипить, зменште вогонь. Чула, що заливають кукурудзу одразу окропом, думаю такий варіант також можливий.
• Важливий момент – не кладіть відразу сіль, якщо ви хочете отримати смачний та соковитий продукт після варіння. Якщо вам не подобається солити її під час їжі, то можна додати сіль прямо в каструлю, але за 5 хвилин до закінчення варіння. Але на мій погляд, смачніше, коли солимо її вже в процесі їжі, а може це дитячі спогади. Але ми їмо кукурудзу саме так.

Скільки варити кукурудзу у каструлі

Час варіння залежить від сорту та від віку кукурудзи. Зовсім молоді, молочні качани будуть готові вже хвилин через 10. Але ми таку кукурудзу не дуже любимо, нам подобається, щоб вона була трохи старша, у неї більш насичений кукурудзяний смак і соковитості теж достатньо. Така кукурудза вариться 20 – 30 хвилин. Можна перевірити готовність зубочисткою, якщо зернятко з легкістю проколюється, то кукурудза готова або спробуйте на смак, якщо м'якість вас влаштовує, то процес варіння можна закінчити.

Не засмучуйтесь, якщо вам все-таки попалася кормова кукурудза, їстівна і корисна вона в будь-якому випадку, тільки не така соковита. Відварювати вам її, звичайно, доведеться більше – годину, а може й довше.

Готову кукурудзу не виймайте відразу з каструлі, вимкніть вогонь і нехай вона постоїть у тій воді, в якій варилася 30 хвилин, це теж дасть їй додаткову соковитість і смак. За цей час вона трохи охолоне.

Як зберігати кукурудзу

• Принісши качани кукурудзи додому, не варто зберігати їх довго, краще відварити відразу. Якщо немає можливості зварити відразу, покладіть їх у холодильник. Очищати від листя треба безпосередньо перед приготуванням.
• Якщо ви купили або вас пригостили кукурудзою з надлишком, то її можна заморозити, попередньо очистивши від листя та волосків і поклавши в целофановий пакет. Після розморожування кукурудза не втрачає своїх корисних та смакових якостей. Розморозити її можна природним шляхом або поклавши у холодну воду.
• Відварену кукурудзу теж зберігати довго не рекомендують, максимум 1 - 2 дні і то в холодильнику, поклавши качани в целофановий пакет. Більше тривале зберігання вплине на смакові якості, зерна втратить свою соковитість.
• Повторну термічну обробку відвареним качанам робити не варто, зерна можуть стати твердими. Кажуть, можна підігріти її в мікрохвильовій печі, не знаю, не пробувала, на мене так вона і в холодному вигляді хороша.

Говорять у Мексиці кукурудзу варять не на воді, а на молоці, додаючи в кінці варіння вершкове масло. Мексиканці люблять кукурудзу подавати як із солодкими соусами, так і неабияк поперчивши.

Можна відварену кукурудзу змастити вершковим маслом, а американці люблять змащувати відварний качан кукурудзи майонезом.

Як будете їсти кукурудзу ви, це вже ваша справа, але я дуже сподіваюся, що поради, як варити кукурудзу в каструлі вам згодяться і, поки сезон, ви будете насолоджуватися смачним і корисним літнім десертом.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Одні з найулюбленіших літніх ласощів – варена кукурудза, яку люблять як діти, так і дорослі. Незважаючи на всю видиму простоту цього кулінарного шедевра, багато хто не знає, як варити кукурудзу в качанах так, щоб зберегти всі її смакові якості та поживну цінність. Порівнятися з популярністю апетитної золотистої кукурудзи може хіба що морозиво та кавуни. На березі моря свіжозварена кукурудза – чи не найбільший ходовий товар, за який відпочиваючі готові платити як справжні делікатеси. Щоб порадувати себе в домашніх умовах, знадобляться копійки і трохи розторопності. Гарячі суперечки та дискусії ведуться не лише про способи приготування кукурудзи, а й про час варіння. Але насправді справа ця не така вже й мудра, важливо лише знати деякі тонкощі.

Детальний відеоінструктаж

до змісту

Вибір кукурудзи для приготування

до змісту

Сорти та їх відмінності

На перший погляд ідентичні качани насправді можуть виявитися зовсім різними на смак, який залежить від виду, сорту кукурудзи та ступеня її зрілості. Не заглиблюючись сильно в сортове різноманіття, всю кукурудзу можна розділити на два основні види: харчову або солодку і звичайну кормову, яка призначається в основному для корму тварин. Вживати можна як харчову, так і кормову кукурудзу. Деяким «гурманам» жорсткі і не такі нудотні кормові сорти навіть більше подобаються, але все ж найкращими смаковими якостями володіє саме харчова кукурудза, адже її соковиті солодкі зернятка просто тануть у роті. Для приготування молодої харчової кукурудзи ранніх сортів знадобиться від 15 хвилин до однієї години, тоді як кормові та пізні сорти доведеться варити від двох до п'яти годин.

до змісту

Як слід вибирати кукурудзу

Найкраще для варіння вибирати свіжозірвані качани молодої харчової кукурудзи. Купувати слід неочищену кукурудзу, оскільки природна обгортка вкаже не тільки на свіжість качана, але і не дасть йому висохнути раніше часу. Визначити молоді качани допоможуть, перш за все, яскраво-зелені листочки і трохи вологі прохолодні вусики. Якщо листя почало жовтіти, значить, зірвана кукурудза давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості. Щоб не залишилося жодного сумніву в якості продукту, що купується, можна провести нескладний тест на стиглість: біля самої підстави натискаємо нігтем на одне з зернят: якщо воно виявилося м'яким і виступив сік, значить, все в повному порядку - це молода, так звана молочна, кукурудза . Чим жорсткіше і суші насіння, тим спеліший і старіший початок. Ступінь зрілості кукурудзи впливає як на час приготування, а й у смакові якості продукту. Справа в тому, що при висиханні кукурудзи цукор усередині зерен починає перетворюватися на крохмаль, що позбавляє її аромату та солодощі.

до змісту

Як варити кукурудзу в качанах правильно

1. Готуємо качани до варіння

Насамперед, необхідно підготувати качани до варіння. Одні вважають за краще повністю очищати сиру кукурудзу від листя та «усиків». Інші ж видаляють лише брудні листочки. І перші та другі за своїми праві. Справа в тому, що листя і волокна роблять кукурудзу соковитішою і ароматнішою, але в вареному вигляді вони досить погано очищаються. Що ж робити? Повністю очистити качани від усього зайвого, а листя та «усики» укладати в каструлю окремо.

2. Вибираємо ємність для варіння

Каструля для варіння кукурудзи має бути досить широкою і глибокою, щоб не довелося розламувати качани, і товстостінною. Ідеально підійде казан або чавунок, який можна щільно закрити кришкою. Значно прискорити процес приготування допоможе використання скороварки. Щоб кукурудза зберегла всі свої поживні речовини, слід варити її на малому вогні, при температурі 200-250 градусів.

3. Закладаємо качани

На дно каструлі укладаємо кукурудзяне листя, а на них викладаємо очищені качани. Листя бажано розмістити і з боків, щоб кукурудза не стикалася зі стінками ємності. Зверху качани також закриваємо листям і додаємо «усики», які зроблять кукурудзу солодкою та апетитною.

4. Заливаємо водою

Заливаємо кукурудзу водою, щоб вона повністю покривала всі качани і ставимо каструлю на вогонь. Скільки варити кукурудзу? У середньому кукурудза вариться 40 хвилин, але, залежно від сорту, процес може зайняти від 20 хвилин до 3-5 годин. При варінні важливо періодично перевіряти кукурудзу на готовність. Під час варіння кукурудза неодмінно має бути повністю покрита водою, а вода, навіть при варінні на малому вогні, повинна кипіти.

5. Солити чи не солити…

Воду підсолювати в жодному разі не потрібно, особливо якщо ви варите десертні сорти кукурудзи, у яких у зернах міститься значно більша кількість води, ніж у кормових та борошномельних сортах. Сіль прискорює процес виділення води із зерен у бульйон і готовий продукт вийде менш соковитим та смачним.

6. Тест на готовність

Уважно стежимо за процесом приготування, час від часу підчіплюючи качан виделкою, відщипуючи по зернятку і пробуючи доти, поки кукурудза не розвариться. Якщо зернятка м'які, соковиті та легко розжовуються, значить, кукурудза готова, її можна вимикати та подавати до столу.

7. Сервіруємо з запалу з жару

Найсмачніша кукурудза – із запалу зі спеки, тому ласувати нею краще відразу після приготування. Виймаємо качан із каструлі, даємо стекти надлишку води, очищаємо від листя і волокон, якщо кукурудза відварювалася неочищеною. До столу кукурудзу подають на гарячій тарілці зі шпажками, щоб не довелося бруднити руки, натирають сіллю та їдять. На додаток до солі кукурудзу можна змастити вершковим маслом та спеціями.

8. Тонкощі зберігання

Охолоджувати готова кукурудза повинна прямо в каструлі. Якщо її дістати з води, вона може зморщитися та втратити апетитний вигляд. Без втрати технологічних та смакових якостей кукурудзу у воді можна залишати на три-чотири години, за температури 60-70 градусів. Зберігати варену кукурудзу у холодильнику можна до двох днів.

Заморожена кукурудза

Коли кукурудзяний сезон залишається позаду, а поласувати золотистими зернятками все ж таки хочеться, на допомогу прийде напівфабрикат - заморожена кукурудза в качанах. Вона обробляється пором і моментально заморожується, що сприяє збереженню всіх цінних споживчих властивостей товару. Приготувати заморожену кукурудзу не складе ніяких труднощів, адже клопоту з нею набагато менше, ніж зі свіжою. Просто опускаємо її в киплячу воду і варимо до готовності. Після вторинного закипання час повного приготування становить 20-25 хвилин. Готову кукурудзу надягаємо на шпажку, змащуємо олією, натираємо сіллю і подаємо до столу.

до змісту

Корисні властивості кукурудзи

Золота кукурудза – це не тільки смачний, але й дуже корисний харчовий продукт – справжня скарбниця вітамінів та мікроелементів! Щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами, достатньо з'їдати на день 40-50 г кукурудзи. Вона містить калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, амінокислоти лізин та триптофан, жирні ненасичені кислоти, аскорбінову кислоту, вітамін С, Е, В, РР. Завдяки високому вмісту клітковини кукурудза сприяє очищенню організму від шлаків та покращує роботу травної системи. Медики рекомендують вживати кукурудзу людям із цукровим діабетом, алергічними захворюваннями, порушенням обміну речовин, ожирінням, патологіями шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання кукурудзи є чудовою профілактикою онкологічних захворювань та хвороб серцево-судинної системи. Крім того, речовини, що містяться в кукурудзі, сприяють нормалізації обмінних процесів у головному мозку і поліпшенню пам'яті. Позитивно позначається кукурудза і роботі нервово-м'язової системи: живить і відновлює нервові клітини, і навіть впливає формування здорових м'язових волокон. Мало хто знає, що золотисті зернятка кукурудзи, до того ж, є єдиним носієм природного золота! Не відмовляйте собі у золотому задоволенні!

Варена кукурудза – це одна з найулюбленіших літніх страв, яка підходить як дорослим, так і дітям. Як правильно варити кукурудзу, щоб зберегти всі корисні властивості читайте далі в матеріалі.

Пропонуємо Вам дізнатися кілька основних правил та порад, як краще та правильніше варити кукурудзу, щоб зберегти максимум корисних властивостей та смаку.

Як правильно варити кукурудзу: інструкція

Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов'язково промити під чистою проточною водою і видалити все брудне листя. Повністю качан від листя очищати не обов'язково. Головне – видаліть перед варінням зіпсоване листя.

Як варити кукурудзу: перший крок – очищення

Перед варінням бажано замочити кукурудзу на годину в холодній воді, а слід варити качани кукурудзи приблизно однакових розмірів. Це потрібно для того, щоб кукурудза зварилася рівномірно. Якщо качани занадто великі, розріжте їх навпіл.

Як варити стару кукурудзу

Навіть перезріла і "стара" кукурудза після відварювання буде м'якою та соковитою, якщо її правильно зварити. Для цього необхідно спочатку очистити качани від волокон і листя, потім розрізати їх навпіл і після цього залити сумішшю звичайної холодної питної води з молоком у співвідношенні 1:1.

У такій молочній суміші кукурудза повинна загалом пролежати 4 години, після чого її можна відварити класичним способом.

Скільки хвилин варити кукурудзу

Кількість часу приготування кукурудзи залежить безпосередньо від її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова через 20-30 хвилин варіння, а зрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування качан, що добре визріли, становить 2-3 години.

Як варити кукурудзу: головне правило - не переварити її

Найголовніше – це не переварити кукурудзу, щоби зерна не почали твердіти. До речі, молода кукурудза смачна навіть без солі, вона ніжна та м'яка, і на відварювання цілком вистачає лише тридцяти хвилин.

Ідеально відварювати качани кукурудзи в чавунній каструлі, в якій досить товсті стінки, при цьому кришка каструлі має бути закрита. Також добре вариться кукурудза у глиняній каструльці. Можна варити кукурудзу і в пароварці, і навіть у мікрохвильовій печі. Дехто примудряється запікати її в духовці.

Вітання всім! Сьогодні такий день чудовий, незважаючи на те, що майже кілька днів не радує погода, йде дощ і дуже похмуро. Але на базарах і на ринку скрізь лежать великі гори качанів кукурудзи.

Тому мені захотілося розповісти вам про те, як правильно приготувати це начебто просте, але в той же час іноді витратне за часом страву.

Хто з вас любить кукурудзу, зізнавайтеся? Я її просто обожнюю, моя улюблена ласуня, люблю її хоч у солоному вигляді, хоч у солодкому. Головне, щоб вона була дуже соковитою та м'якою, і тоді вже точно, не те що пальчики оближеш, а й проковтнеш.

Я думаю, що ці ласощі не залишать байдужими нікого, навіть дітей. А насправді і є за що, адже в ній міститься величезна кількість корисних речовин, а ось яких ви знаєте? Скажу коротко, варена кукурудза нагородить вас 30 видами вітамінів та мікроелементами, уявляєте?! Ось, ось, я б сказала огооооо!

Про те, як правильно і швидко, а також скільки за часом варити кукурудзу, коли і в який момент додавати сіль або цукор, я і хочу присвятити цю невелику замітку. Взагалі залишайтеся зі мною на зв'язку, не перемикайтеся, як кажуть у телевізорі, дізнаєтесь про всі фішки приготування.

Як не крути, але щоб ці жовті дари природи вийшли дуже смачними, потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити та порадувати ваших близьких соковитістю та м'якістю.

Важливо! Вибирайте правильний сорт кукурудзи. Це має бути не кормова, а саме харчова. Як вони відрізняються один від одного і як не переплутати та купити на ринку чи на базарі потрібний вигляд? Відповідаю легко і прямо: беріть саме ті качани, які світліші, кормова вона дуже жовта на вигляд.

Крок номер два, вибирати потрібно тільки свіжу, майже зірвану кукурудзу. Стара не годиться, як це зробити, і які ще тонкощі варіння, читайте далі докладний покроковий опис з фото.

Нам знадобиться:

• кукурудза
• вода (молоко)
• вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Почну з того, що не дивлячись на простоту цієї смачної ласощі початківці та юні господині припускаються помилок. Насамперед, як я вже й казала вище беріть тільки ту, яка свіжа і на вигляд виглядає на відмінно.

Важливо! Зверніть увагу на бадилля, воно теж має бути не повівленим, а свіжим. Намагайтеся купувати з листям, тому що саме бадилля захищає кукурудзу від сухості, і тоді зернятка в качанах будуть рівними, красивими і не скукожинними, вони повинні бути такими, як на цьому фото нижче.

Найкраще брати молочну кукурудзу або як зараз модно вибирати саме сорти «Бондюель», вона виходить у домашніх умовах такою, яку ви звикли їсти на пляжі або купувати на ринках бабусь. Цей сорт дуже солодкий, м'який, дуже швидко вариться 15-20 хвилин.

2. Друга важлива умова хорошої кукурудзи, це зернятка, їхній зовнішній вигляд. Зверніть увагу на них, якщо ви бачите ось таку як на малюнку, то від покупки утримайтеся, краще не брати і не варити.

Важливо! Зернятка не повинні бути з ямками, заглибленнями, вони вже висохли, і за рахунок цього страва може вийти твердою.

Видно, що вся соковитість вже пішла, при натисканні на зерна має виділитися молочко.

3. На самому початку готування зазвичай усі очищають качани від листя.

Важливо! Запам'ятайте, чим жовтішим, яскравішим буде колір на початку, можливо навіть помаранчевий, то це означає, що плід старий.

Я раджу не очищати відразу, а помістити їх разом із листям у воду, а краще навіть у молоко і вимочити. Співвідношення молока та води має бути 1 до 1.

Тоді кукурудза вийде ще ніжніше. Хоча б одну годину її потрібно витримати у воді або у воді з молоком, зважте на це.

4. Наступний крок, можна варити кукурудзу разом із листям, а можна очистити, і листочки та приймочки укласти на дно каструлі. На мій погляд, аромат залишиться, а готувати буде зручніше.

Важливо! Вибирайте качани, одного розміру, однієї товщини, тоді вони всі одночасно зваряться.

5. Візьміть каструлю, найкраще казанок або вогнетривку з товстим дном більше розміром, покладіть на дно листя, а потім качани. Заздалегідь у качанів видаліть початок і хвостик, вони не їстівні.

Важливо! Залийте водою, головне щоб був крутий окріп, це дуже важливо, не холодною.

Якщо очищена кукурудза не поміщається в каструлю, то не переживайте її можна легко руками розірвати навпіл.

6. Вода в каструлі повинна покрити всі качани, обов'язково варіть під кришкою на невеликому вогні 20-30 хвилин.

Важливо! Солити раніше не можна, бо зернятка стануть твердими і несмачними. Посолити можна буде наприкінці варіння, а краще, коли воно вже звариться. Скільки солити та в якій кількості? Я зазвичай дотримуюся таких пропорцій на 1 літр, беру 0,5 ст.л великої солі. А як ви робите?

Цікаво! Для покращення смакових якостей додайте в кінці, перед вимкненням плити у воду масло, а також якщо хочете, щоб смак був солодким додайте цукровий пісок до смаку, але це робити не обов'язково, за бажанням.

7. Як зрозуміти, що зернятка готові і їх можна вживати? Це можна зробити за допомогою вилочки або гострої палички, наприклад зубочистки. Просто проткніть і ви побачите, якщо кукурудза зварилася, то зернятко розвалиться, спробуйте на смак.

Важливо! Чим у кукурудзи жовтіший колір, тим довше потрібно буде варити, до 2-3 годин. Але в нашому випадку 20-30 хвилин, тому що у нас свіжа молода і саме сорту Бондюель.

Готовність кукурудзи також можна визначити по запаху, що одурманюється, на кухні.

8. Можна залишити на годинку качани полежати потім ще в гарячій воді, а можна відразу ж подати до столу. Натерти кожну штуку сіллю або посипати злегка, кому як подобається і обмазати традиційно вершковим маслом. Їжте у гарячому вигляді. Смачного!

9. Якщо ви перетримаєте її на столі і вона охолоне, то згодом вона стане твердою і не такою привабливою.

Важливо! Якщо ви не збираєтеся з'їсти кукурудзу відразу, то краще тоді залиште її у воді, але не більше, ніж на 3-4 години. Якщо ви хочете зберігати її більше доби, то поставте в холодильник, але пам'ятайте, найкраще вживати її в теплому або гарячому вигляді.

Рецепт варіння кукурудзи в каструлі

У цьому відео я ще дізналася про один дуже важливий момент, який необхідно виконувати, щоб досягти більшої ароматності та соковитості. Кому цікаво, ділюся ось цим посиланням з каналу ютуб:

Скільки варити молоді качани кукурудзи в каструлі з водою

Це питання напевно найпопулярніше. Усі завжди ламають голову і не знають, як вчинити. Давайте розумітися. Хоча я думаю, що з того, що ви вже прочитали вище, ви самі все зрозуміли.

Кукурудза світлих сортів буде варитись набагато швидше, ніж жовтих кормових сортів. 15-20 або 25-30 хвилин буде цілком достатньо для гарного приготування кукурудзи.

Цікаво! Пам'ятайте, що якщо ви переварите качани, то отримаєте твердість у смаку зерен.

Тільки кормові сорти варяться понад 2 години.

Якщо ви хочете скоротити час варіння, то тоді розламайте качани навпіл або варіть у мікрохвильовій печі.

Важливо! Солити потрібно тільки в кінці варіння, у воду або потім, по поверхні самої кукурудзи, розтираючи її.

Кукурудза в мультиварці-скороварці

За рахунок того, що світ не стоїть на місці і з кожним днем ​​з'являються нові технології, це великий плюс, придумали диво помічницю, таку як мультиварку. Якщо у вас вона ще й як скороварка, то це я скажу приємніше подвійно.

Адже з цим електричним приладом можна приготувати кукурудзу швидше, а головне ще й простіше.

Існує два способи варіння, це звичайним методом або методом на пару.

Спосіб приготування:

1. Як звичайно, почніть з того, що кукурудзу добре очистіть, помийте і покладіть у чашу мультиварки.

2. Друга дія – залийте її гарячою водою.

3. Увімкніть потрібний режим. Якщо у вас немає можливості, щоб у режимах вибирати час, то увімкніть на годину, а через 15 хвилин відключіть режим, і далі нехай вона стоїть на режимі «Підігріву» 20-30 хвилин.

4. Найприємніше це дегустація. Можна зверху поцупити або посолити, помазати вершковим маслом, для надання ніжного ніжного смаку.

Тепер скористайтеся цією інструкцією, щоб приготувати пару на кукурудзу. Звичайно, для цього також можна використовувати пароварку. В даному випадку замість пароварки ми матимемо чашу-пароварку від мультиварки.

1. Налийте води на денце чаші і укладіть листочки та приймочки кукурудзи.

Важливо! Не забудьте все добре промити під проточною водою.

2. Візьміть спеціальну чашку з отворами і на неї покладіть качани, якщо вони сильно не переживайте, розламайте їх руками навпіл.

3. Що ж тепер виберіть відповідний режим, такий як Варка на пару і встановіть час 20 хвилин.

4. Тим часом накрийте на стіл, тому що дуже скоро вона звариться і набуде такого чудового яскраво-жовтого кольору. Смачного! При подачі можна посипати сіллю або цукром, помазати маслом.

Цікаво! В одній телепередачі бачила, що наприкінці після витягування кукурудзу посипають тертим сиром і він відповідно плавиться на ній, поки вона гаряча. Можливо ви захочете поекспериментувати, бажаю удачі!

Як швидко приготувати кукурудзу в мікрохвильовій печі

Здивовані? Що такий спосіб варіння існує, я, до речі, теж була трохи приголомшена, коли дізналася. Але це найшвидший спосіб, так би мовити на швидку швидку руку. Зауважу, що це єдиний варіант без листя та ще й за 10 хвилин.

Нам знадобиться:

• цілі кукурудзи молочних сортів-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Початки добре промийте, а потім вимочіть протягом однієї години в мисці з водою.

Цікаво! Можна встановити час на 5 хвилин, а потім дістати обмастити вершковим маслом, знову покласти в мішечок і включити ще на 5 хвилин.

3. Після закінчення часу перевірте чи стали зернятка м'якими, проткніть їх зубочисткою, має все вийти.

4. Таке гарне творіння природи неодмінно радуватиме вас і ваших близьких. Пробуйте зробити вдома, ну просто смакота! Візьміть цей рецепт на замітку і ви не пошкодуєте!

Відео про те, як заморозити кукурудзу на зиму

Напевно всім завжди хочеться залишити дари літа на довше, ми всі робимо різні соління, варення, заготівлі, а що робити з кукурудзою? Так, все просто, її необхідно заморозити, а як запитаєте ви, дивіться все самі і ви навчитеся це робити з легкістю:

На цьому у мене все, тішіть своїх близьких. До нових зустрічей, підписуйтесь на мою групу в контакті до швидкого)))

З повагою Катерина Манцурова

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+