Капуста заготовки кисло солодка. Квашена капуста в банці, з солодкуватим смаком
Не можна уявити святковий стіл без квашеної чи маринованої капусти. З давніх-давен її заготовляли на зиму, і до цього дня закочення з овочів у зимову пору року користуються великою популярністю. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.
Маринована капуста – найулюбленіша закуска
Ніхто не встоїть перед хрусткою соковитою маринованою капустою. Це чудове доповнення до будь-якої м'ясної чи рибної страви та чудова закуска на святковому столі.
Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні виделки жорсткіші, тому готувати їх потрібно не так, як білі.
На відміну від квашення, маринування дозволяє досягти швидшого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, який зберігає у процесі приготування свої корисні властивості.
Для того щоб швидко і смачно приготувати капусту, що хрумтить, знадобляться:
- качан на 2 кг.
- одна морквина.
- 3 штучки часникового зубчика.
- вода – літр.
- олія соняшникова 200 мл.
- 200 мл оцту столового.
- три ст. л. солі з гіркою.
- 8 ст. л. цукру.
- лаврове листя - 5 штук.
Спосіб приготування:
- Капуста нарізається великими шматочками, морквина натирається на тертці.
- До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і порізаний дрібно часник.
- Всі овочі поміщаються в літрову банку шарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
- Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет та олію. Все це потрібно прокип'ятити, поклавши лавровий лист.
- Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже за три години готова смачна і хрумка закуска.
Важлива порада! Щоб капуста була хрумкою, потрібно вибирати тугі качани.
Маринована капуста швидкого приготування (відео)
У банках із болгарським перцем
Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, причому вони не втратять свого смаку. Маринований салат із болгарським перцем можна їсти вже наступного дня.
Незвичайність рецепту капусти квашеної в банках у тому, що в результаті капуста виходить солодкуватою на смак.
Квашена капуста в банці, з солодкуватим смаком відразу мені дуже сподобалася і я вирішила, що цей рецепт повинен бути в моїй кулінарній капілочці. Можливо і вам така капуста припаде до смаку.
Капуста квашена солодка виходить хрумкою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона гарна до свята.
На 3-х літрову банку
СКЛАДОВІ:
- 2 кг капусти
- 1 морква
- 2 ст. ложки солі
3 ст. ложки цукру - насіння кмину, кропу (за бажанням)
- 1 л холодної кип'яченої води
- ПРИГОТУВАННЯ:
Капусту промиваємо, дрібно шаткуємо. Моркву чистимо, промиваємо і трьом на великій тертці. Капусту поєднуємо з морквою, добре перемішуємо, злегка обтискаючи. Хто любить кмин або кріп додаємо їх.
Підготовлену капусту щільно вкладаємо у трилітрові банки. Зверху насипаємо сіль та вливаємо холодну кип'ячену воду. У такому стані залишаємо капусту на 3 доби, при кімнатній температурі. Протягом цього часу проколюємо капусту, щоб пішла гіркота. При бродінні виділятиметься сік і можливо він може витікати зі банок, тому попередньо ставимо банки в будь-які ємності, наприклад, у глибокі миски. Сік, що виплив із банок, не виливаємо.
Через 3 дні додаємо цукор, зверху заливаємо сік, що виділився, струшуємо банки, для того, щоб цукор розчинився, а можна частину розсолу злити, додати цукор, розмішати до розчинення цукру і залити капусту розсолом. Потім закриваємо банки поліетиленовими кришками і відразу в холодильник або будь-яке холодне місце. Наступного дня капустка готова. Заправляємо її олією, додаємо тонко нарізану цибулю і закусочка готова. Ах, яка ж вона смачна!
Крок 1: Готуємо овочі.
Овочі потрібно почистити і промити, з капусти прибрати верхнє листя, а з моркви зняти шкірку. Промити все і подрібнити за допомогою спеціальної терки для шаткування овочів.Увага:не забудьте видалити з капусти качан, щоб вона не зіпсувала весь салат.
Якщо немає спеціальної тертки, тоді моркву подрібніть за допомогою звичайної, а наріжте капусту тонкими смужками.
Крок 2: Квасим капусту.
У великій мисці чи тазі змішайте овочі. Додайте до них сіль та обережно, але ретельно перемішайте. Тиснути і тиснути не потрібно, навпаки, постарайтеся розмішати так акуратно, щоб сік зовсім не виділився.
Укладіть салат, що вийшов, у скляну банку. Ось тепер уже потрібно дуже щільно утрамбовувати овочі, щоби виступив розсіл. Прикрийте банку чистою і щільною марлею, а зверху поставте блюдце з вантажем, якою може виступити, наприклад, невелика філіжанка, наповнена чистою водою. Залишіть капусту кваситися протягом 2 - 3 дні. При цьому щодня, а краще кілька разів на день, із банки потрібно випускати гази. Для цього капусту протикайте дерев'яною паличкою. Протикайте в декількох місцях до самого дна.
Крок 3: Заготовляємо квашену солодку капусту.
Як тільки капуста закваситься, її потрібно дістати з банки, відтиснути з неї розсіл (але не просто так, у раковину, а в глибоку тарілку, він нам ще знадобиться). Перекладіть капусту з морквою в чисту скляну банку.
Віджатий раніше розсіл змішайте з|із| цукром до однорідності. Рідину, що вийшла, залийте в банку з капустою. Закрийте кришкою і залиште ще на 12:00. Після цього квашена солодка капуста буде готова. Тримайте її в прохолодному місці, але недовго, а краще з'їсти її найближчим часом.
Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.
Готова квашена капуста – це дуже смачний салат-закуска. Вона виходить хрумкою і неймовірно апетитною. Подавайте її в окремому блюдце, прикрасивши шматочками кисло-солодких яблук, в'яленою сливою, журавлиною або зеленим виноградом і не забудьте полити її ароматною олією.
Смачного!
Я не просто так у переліку інгредієнтів зазначила, що морква має бути солодкою. Справа в тому, що чим солодша і смачніша морквина, тим смачнішою і солодшою виходить квашена з нею капуста.
Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квасите відразу велику кількість овочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.
У банці капусту можна протикати не тільки дерев'яною паличкою, але й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.
Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сіль, оскільки вона може дати гіркоту.
Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.
З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрустка, а на смак гостренькою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею хрустели. Наша вітамінна капуста вийде корисною, що приємно хрумтить з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти як готову страву, покришивши цибулю і полив олією. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.
Рецепт маринованої капусти швидкого приготування
Складові:
- капуста - 2,5 кг
- часник - 3 -4 зубчики
- морква - 5 шт
Для маринаду:
- вода - 1 літр
- цукор - 1 склянка
- оцет - 0,5 склянки (100 мл)
- олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
- сіль-2 ст.л
Приготування:
- Усі овочі помити.
- Капусту тонко нашаткувати.
- Моркву помити, очистити та натерти на великій тертці.
- Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
- Скласти все в глибоку каструлю
Готуємо маринад:
- Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
- У каструлі закип'ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
- Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
- Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.
Смачного!
Маринована капуста смачними шматочками
Складові:
- капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
- морква - 2 шт
- перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
- часнику - 3 зубчики
Для маринаду:
- вода - 1 літр
- рослинна олія - 1 склянка (200 мл)
- столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
- сіль - 3 ст.л з гіркою
- цукор - 8 ст. ложок
- лавровий лист 2 - 3 шт
Приготування:
- Всі овочі помити
- Капусту нарізати крупно шматочками
- Моркву очистити та натерти на великій тертці.
- Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
- Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
- Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.
Готуємо маринад:
- Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
- Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.
Коли маринад охолоне мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.
Смачного!
Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт
Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.
Складові:
- Капуста – 2 кг
- Морква – 1-3 шт
- Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)
Для маринаду:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 ст. л
- Цукор – 1 ст. л
- лавровий лист - 1-2 листочки
- запашний перець - 2-3 горошини
- Оцет – 0.5 склянки
- Рослинна олія - 0.5 склянки
Приготування:
Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.
Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.
Готуємо маринад:
У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.
Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.
Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.
Смачного!
Маринована капуста з буряком за добу
Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Притягує своїм красивим та яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.
Статті на тему
