Що потрібно для приготування шарлотки із яблуками. Як спекти шарлотку? Простий рецепт шарлотки. Шарлотка класична. Рецепти приготування шарлотки з яблук

Всім привіт! Сьогодні у нас Шарлотка з яблуками, по 8 смачним рецептамз покроковими фото. Стаття, на яку чекали багато читачів. Адже як тільки настає осінній сезон, і яблука дозрівають - значить час готувати шарлотку.

— Люблю запах пирога на кухні, особливо коли з духовки віє аромат рум'яних яблучок. А вам подобається шарлотка? Любіть цей смачний пиріг? Напишіть нижче свою думку.

Прихильників солодких пирогів, які погодяться у вишуканості цього пирога, мабуть багато. І серед безлічі різноманітних різних начинок, начинка з яблуками займає перше місце. Яблучний пиріг, званий шарлоткою, готується частіше за інших пирогів.

Шарлотка (від фр. Charlotte) солодкий десертіз яблук, запечених у тісті. Класична шарлотка - це німецька солодка страва, приготовлена ​​з білого хліба, заварного крему, фруктів та лікеру. (З вікіпедії)

Як приготувати (випекти) шарлотку з яблуками в духовці. Покроковий рецепт з фото

Отже, починаємо готувати яблучний пиріг. Класичний рецепт складається з таких інгредієнтів.

1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 4 яйця, 4-5 яблук (можна і більше), 10 гр. ванілі, 1 ст. ложку олії.

Збиваємо яйця з цукром та ваніллю.

Беремо яблука, чистимо, видаляємо серцевину та нарізаємо кубиками, часточками – кому як подобається.

Вибираємо форму для випікання. Їй може бути будь-що, і сковорода, і спеціальні кексові форми. Змащуємо обраний посуд олією, насипаємо яблук та виливаємо зверху тісто.

У розігрітій до 180 градусів духовці пиріг випікається близько 45 хвилин до золотистої скоринки.

Покроковий рецепт шарлотки зі сметаною в духовці

Крім класичного рецепта, існує безліч варіантів залежно від інгредієнтів, що додаються до нього. Однією з таких добавок є сметана.

250 гр. муки|борошна|, 500 гр. яблук, 3 яйця, 3 столові ложки сметани, 10 гр. вершкового масла|мастила|, 250 гр. цукру, 0,5 чайної ложки соди.

Розбиваємо в мисці яйця і збиваємо їх із цукром.

Нарізаємо яблука. Половину яблук висипаємо у підготовлену форму та заливаємо зверху тестом. Викладаємо частину яблук, що залишилася, другим шаром зверху тіста.

У заздалегідь нагріту духовку ставимо пиріг і випікаємо 40-45 хвилин.

Після закінчення випічки отримуємо смачну шарлоткуз апетитною золотистою скоринкою

Як приготувати шарлотку на кефірі

Ще один цікавий рецептприготування шарлотки - це з використанням кефіру.

Рецепт такого пирога включає наступні продукти.

2 склянки борошна, 1 склянка кефіру, три яйця, 5-6 яблук, 1 склянка цукру, 1 чайна ложка соди або розпушувача.

Готуємо яблука, для цього їх миємо та чистимо. Можна шкірку і не видаляти. Ріжемо яблука на тонкі скибочки.

Беремо борошно і, попередньо, його просіюємо. Збиваємо яйця з цукром, після чого додаємо щіпку соди. Додаємо кефір та ретельно все перемішуємо. При перемішуванні поступово додаємо борошно. Тісто робимо трохи густішим, ніж для оладок.

Форму для випікання змащуємо олією та викладаємо яблука. Заливаємо все готовим тестомі ставимо у духовку на 45 хвилин.

Як спекти пишну шарлотку (фото та відео рецепт)

Щоб отримати пишну шарлоткунеобхідно добре збити яйця, а додане до них борошно перемішувати вручну, без міксера.

Для приготування такого пирога нам знадобиться:

125 гр. борошна, яблука, три яйця, 1 склянка цукру, 1 чайну ложку ванільного цукру, корицю на смак.

Яблука миємо, чистимо і ріжемо на часточки. Висипаємо їх у підготовлену форму.

Тепер беремо та готуємо тісто. Спочатку збиваємо яйця з цукром. Додаємо муку|борошно| і неквапливо перемішуємо.

Виливаємо тісто в яблука та готову формуставимо у духовку на 40-45 хвилин.

Після закінчення випічки остудити готовий пиріг і посипати його зверху цукровою пудрою.

На наступному відео показаний процес приготування шарлотки

Як зробити шарлотку без міксера з розпушувачем - рецепт від А до Я

Розпушувач – це речовина, яку не завжди додають у тісто. Однак, якщо ви хочете отримати повітряну та ніжну випічку, то без розпушувача вам не обійтися. Причому, свої здібності, що розпушують, ця речовина набуває при перемішуванні або збиванні.

Для приготування пирога з яблуками та розпушувачем нам знадобляться:

180 г борошна, 200 г цукру, 4 яйця, яблука, 5 г розпушувача, сіль та кориця

Починаємо з того, що збиваємо яйця із цукром до появи густої піни. Далі додаємо невеликими порціями борошно, а також сіль, корицю та розпушувач. Все добре перемішуємо. Робимо все це без допомоги блендера, щоб розпушувач подіяв.

Вся маса має бути однорідною, без грудок. Тепер приступаємо до приготування начинки. Яблука чистимо, нарізаємо на часточки і складаємо у форму для випікання.

Зверху виливаємо підготовлене тісто і ставимо в духовку для запікання. Щоб дізнатися про готовність пирога, беремо зубочистку, і через 30 хвилин після початку готування протикаємо нею пиріг. Якщо зубочистка вийшла з нього сухою, то шарлотка готова і вашу страву можна виймати.

Смачна шарлотка на молоці

Якщо приготувати шарлотку на молоці, то вона вийде м'якою та ніжною. Для випікання такого пирога нам знадобиться:

3 склянки борошна, 2 яйця, 1 склянка молока, яблука, 1 склянка цукру, сода, олія для змащування форми

Збиваємо яйця з цукром, заливаємо молоко та перемішуємо. Далі додаємо борошно та гашену оцтом соду. Все добре перемішуємо.

Дрібними кубиками або часточками нарізаємо яблука і висипаємо в приготовлене тісто.

Беремо форму, застеляємо папером для випічки і виливаємо туди яблучно-тестову суміш. Розігріваємо духовку і відправляємо туди пиріг на 20 хвилин, доки він не покриється рум'яною скоринкою.

Рецепт від Висоцької Юлії

В інтернеті досить багато різних кулінарних блогів, на яких можна знайти потрібний рецепт. Але серед них виділяються такі, що по праву можуть називатися електронною кулінарною енциклопедією. Один із таких сайтів – «Їмо вдома», де можна знайти цікаві кулінарні рецептивід Юлії Висоцької.

Серед різних варіантівприготування шарлотки є один, який мені здався дуже цікавим. Це повітряна яблучна шарлотка.

Для приготування фірмової шарлотки Юлія пропонує наступні інгредієнти:

1 склянка борошна, 1 склянка 1% кефіру, 4 шт. яблук, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 пакет розпушувача, 2 шт. курячих яєць, 1 склянка цукру, кориця мелена на смак.

Час приготування складає 1 годину 20 хвилин і ділиться на чотири етапи:

КРОК 1

Розм'якшене масло|мастило| перемішати з|із| цукром, вбити яйця, ретельно перемішати.

КРОК 2

Влити в суміш не холодний кефір, перемішати до однорідності, всипати борошно, що просіює, перемішану з розпушувачем. Замісити тісто, воно має вийти трохи густішим, ніж на оладки.

КРОК 3

Промити, очистити та нарізати великим кубиком яблука. Форму для шарлотки змастити вершковим маслом, влити частину тіста, укласти яблука, присипати корицею. Залити тестом, що залишився зверху. Зверху прикрасити яблуками як вам більше подобається. Присипати корицею.

КРОК 4

Поставити шарлотку в духовку, нагріту до 180 ° С, накрити пекарським папером, Випікати 25 хвилин, далі зняти папір і випікати ще 20 - 25 хвилин. Готовий пирігпроткнути паличкою. Вона має бути трохи вологою. Коли пиріг буде готовий, духовку вимкнути, відкрити дверцята і дати шарлотці трохи охолонути, посипати цукровою пудрою і подати до столу. Приємного чаювання!

Шарлотки без яєць: Секрет приготування смачної з яблуками або ранетками

Іноді може статися таке, що ви вирішили приготувати шарлотку, а яєць, які потрібні для тесту немає. Але виявляється, приготувати смачний пиріг можна і без них.

Звісно, ​​без яєць отримати пишне тістонеможливо, але їх можна замінити на кисломолочні продукти.

Один із рецептів шарлотки без яєць містить наступні інгредієнти.

500 г яблук, 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 1,5 склянки цукру, 10 г ванільного цукру, 0,5 склянки олії, сода, оцет, сіль.

Приготування шарлотки за таким рецептом практично нічим не відрізняється, з тією різницею, що не треба збивати яйця. У приготований посуд виливаємо кефір, солимо до смаку і додаємо борошно. Далі додаємо цукор, ваніль і гашену оцтом соду або розпушувач. В самому кінці виливаємо олію і ретельно перемішуємо.

У підготовлену форму викладаємо нарізані яблука та виливаємо тісто. Після цього ставимо пиріг у духовку на 40 хвилин.

Шарлотка на деку в духовці

Приготування шарлотки на деку нічим трудомістким не відрізняється. Вся різниця лише в тому, що ви викладаєте тісто з начинкою не в спеціальну форму (зазвичай вона кругла, а тому круглий пиріг), а на деко. Тому готова шарлоткавиходить прямокутної форми.

Спробуйте приготувати смачну шарлотку за таким рецептом:

1 склянка борошна, 6 яєць, 1,5 склянки цукру, 1 апельсин, 5 яблук, 600 г абрикос, 100 г сухофруктів, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. ванільного цукру, 1 ст. л. крохмалю, сода та кориця.

Приготуємо таку шарлотку в такий спосіб.

Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. У білки додаємо 2/3 склянки цукру, соду та ваніль і все добре перемішуємо. У жовтки те ж додаємо цукор, тільки третину, що залишилася, і збиваємо до піни. Після цього об'єднуємо жовтки з білками і знову добре збиваємо міксером.

Висипаємо борошно і перемішуємо. Додаємо цедру апельсина та сухофрукти, знову перемішуємо.

Окремо нарізаємо часточками яблука та абрикоси. Яблука змішуємо з корицею, а абрикоси з крохмалем.

Беремо глибоке деко і змащуємо його олією.

Викладаємо одним шаром яблука, а зверху вершкове масло. Наступний шар викладаємо абрикосами та посипаємо цукром.

Заливаємо все приготованим тестом та відправляємо пиріг у духовку на 40-45 хвилин. Готовність пирога можна перевірити, проткнувши зубочисткою. Якщо вона суха – шарлотка готова і можна її витягувати, остуджувати та приступати до чаювання.

Приємного вам апетиту!

З історії назви

За однією з версій, рецепт яблучного пирога був запропонований англійською королевою Шарлоттою, дружиною короля Георга III. У перекладі з давньоанглійської charlyt, ця назва означає страву, приготовлену зі збитих яєць, цукру та молока.

Наприкінці XIX - початку XX століття в Росії було багато німецьких пекарень, де випікався пиріг із залишків хліба та різних хлібобулочних виробів. З цього приводу навіть ходив жарт, що дружини німецьких пекарів настільки економлять на всьому, що й пироги роблять із сухарів. Самих дружин за очі називали Шарлоттами, оскільки дане ім'я було настільки популярним, що стало вже загальним для всіх німецьких жінок, що живуть в Росії (порівняйте: янкі – американці, фриці – німці).

Напевно, немає жодної господині, яка хоч раз би не пекла шарлотку з яблуками. А в осінній сезон, коли гарні плоди валяються буквально під ногами, це найпопулярніший у сім'ях десерт.

Щоразу не доводиться, але минулої осені яблук у нас було мабуть-невидимо. Я їх сушила (навіть електричну сушарку прикупили для такого випадку), заморожувала, заготовляла з них начинку для пирогів, варила повидло і, звичайно, пекла яблучні пироги в різних варіаціях. З пісковим тестом, для пісних днівта шарлотки у різних виконаннях.

У класичний складвходять прості інгредієнти: яйця, борошно, цукор та яблука. Але ми, дівчата, народ винахідливий, і додаємо для різноманітності й інші продукти – банани, сир, горіхи, лимон, манку та багато іншого.

Перший раз я заморозила яблучка та боялася, що зіпсувала продукт. Виявилося, дарма боялася. З них виходять чудові сирні запіканкиі бісквітні пироги. Причому під дією температури плоди буквально розповзаються, стають м'якими, ніжними і просто тануть на мові. Мені із замороженими сподобався смак набагато більше, ніж із звичайними. Для всіх рецептів підійдуть як свіжі, і заморожені яблука.

Продукти:

• Кефір – 250 г
• Цукор – 2 ст.
• Сіль – тріска
• Яйце – 2 шт.
• Борошно - 160 г
• Розпушувач – 0,5 ч.л.
• Олія соняшника – 2 ст.л.
• Ванілін – пакетик
• Яблука – 350 г

Приготування:

• Просіємо в чашку борошно з розпушувачем
• В іншу ємність відправимо кефір з яйцями, ваніліном та цукром.
• Змішаємо вміст двох чаш за допомогою міксера
• Наприкінці увіллємо олію соняшнику

• На дно форми виллємо частину тіста і закриємо його яблучками. Я брала заморожені. Ви можете використовувати свіжі

• Зверху поливаємо тестом, що залишився, форму трохи струшуємо, щоб воно рівномірно розподілилося за формою

Відправляємо до духовки, температура 180 г, 45-60 хвилин. Час залежить від особливостей духової шафи, Розмір форми. Із замороженими яблуками вийшло трохи довше. Приблизно, година п'ятнадцята. Ледве остудила, перевернула на тарілку і посипала цукровою пудрою через сито. У розрізі навіть не встигла сфотографувати – з'їли одразу всю.

Класичний рецепт яблучної шарлотки з корицею

Класика – це основа, де можна приготувати незліченну кількість варіацій. І яблучний пиріг заграє по-новому. Я раніше терпіти не могла кориці. Її запах мене відштовхував, але одного разу я додала чайну ложку спеції в пиріг і не пошкодувала. Нотка кориці додала простий шарлотці вишуканий ароматта смак.

Знадобиться:

• Яблука – 3-4 шт.
• Борошно - 160 г
• Цукор – 200 г
• Яйця – 4 шт.
• Кориця -1 ч. л.

Приготування:

• Яблука нарізаємо на шматочки. Мені більше подобається варіант – слайс. Вони гарно виглядають після випікання. Але якщо ви змішуєте їх із тестом, то форма не важлива. Головне, не дрібніть, щоб вони не загубилися
• Збиваємо яйця з цукром у міцну піну
• Просіюємо борошно та корицю в чашу та обережно з'єднуємо
• Відправляємо нарізані яблука, змішуємо та викладаємо у підготовлену форму
• Запікаємо при температурі 180 градусів 30-45 хвилин. Перевіряємо зубочисткою. Протикаємо у кількох місцях. Якщо виходить сухий, значить, пиріг готовий
• Охолоджуємо у формі, перевертаємо на тарілку та посипаємо пудрою для краси.

Пишна шарлотка на кефірі за бабусиним рецептом

Усі погодяться, що бабусині рецепти завжди найсмачніші. Моя бабуся пекла шалено смачні чебурекита млинці. Яблучний пиріг – не виняток.

Знадобиться:

• Яйця – 3 шт.
• Цукровий пісок – 0,5 ст.
• Кефір – 1 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Тріска солі
• Яблука – 4,5 шт.

Шарлотка найлегший, найпростіший і швидкий пиріг. Напевно, тому більшість господинь завжди в запасі має рецепт для зустрічі гостей. Адже продукти для неї завжди є у холодильнику. Нема яблук? Не біда. Запасіться замороженими або по осені насушіть або закатайте в банках начинку для пирогів.

• Вибиваємо яйця в миску, всипаємо цукор і збиваємо до побіління маси.

• До кефіру відправляємо гасити соду. Зачекаємо пару хвилин, доки відбудеться реакція, і маса збільшиться і забулькає

• У яєчно-цукрову суміш увіллємо кефір і всиплемо борошно (краще просіяти) і змішаємо міксером до густоти сметани.

• Нарізаємо яблучка на шматочки і змішуємо з тестом
• Викладаємо у форму та випікаємо 45-55 хвилин при температурі 180С.

Пісний пиріг з яблуками без яєць

Цей пиріг я пекла у піст. У мого чоловіка день народження іноді припадає на цей період, а гостей ми завжди запрошуємо. І обов'язково знайдуться друзі, які дотримуються цього звичаю. Ось для них я печу цей пісний пирігз яблуками.

Продукти:

• Борошно – 1 ст.
• Манка – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Маргарін – 200 г
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Яблука - 5-7 шт.

Готується дуже просто.

• Змішаємо сухі інгредієнти за допомогою віночка ретельно, щоб маса рівномірно перемішалася, і розділимо її на три частини

• Яблука натріть на тертці або наріжемо дрібненько-дрібно

• Маргарин розтопимо в мікрохвильовій печі. Якщо ви не дотримуєтеся посту, візьміть олію

• Викладаємо у форму шар сухої суміші, зверху її закриємо яблуками, потім повторимо всі шари, доки не закінчаться продукти. Яблука повинні закрити цей яблучний пиріг

• Виливаємо розтоплену олію рівномірно по всій формі. Ледве струсимо, щоб краще розподілилися продукти і відправимо у вже розігріту духову шафу до 200С на годину. Через хвилин 15-20 перевірте, чи верхній шар не підгорає. Якщо так, то закрийте фольгою або папером для випікання.

Якщо ви побоюєтеся, що пиріг вийде жирним та маслянистим, то дарма. У складі багато сухих інгредієнтів, які вберуть жирність і розбухнуть.

Пиріг їли не лише ті, хто на посту, а й усі інші гості теж. Причому, я пекла її неодноразово і їли ми його і в холодному і гарячому вигляді. Смачно і так і так.

Рецепт шарлотки в мультиварці Редмонд

За що я кохаю яблучну випічку, Так це за її простоту та швидкість приготування. А в мультиварці процес ще більш привабливий.

Продукти:

• Яблука – 100 г
• Яйця – 5 шт.
• Борошно – 180 г
• Цукор – 150 г
• Вершкове масло

Приготування:

• Нарізаємо часточками яблука

• Збиваємо яйця до однорідної структури

• Насипаємо цукор і пробиваємо

• Просіюємо борошно і доводимо міксером тісто до гладкості
• Викладаємо яблучні часточкина дно мультиварки

• Зверху виливаємо тісто та розрівнюємо поверхню
• Виставляємо режим випічки та температуру на 16ОС, час 50 хвилин, і йдемо займатися своїми справами

Після того, як мультиварка сигналізує про готовність, дістаємо, викладаємо на тарілку, наливаємо чай і насолоджуємося ніжною м'якою випічкою.

Як приготувати пиріг з яблук і бананів.

Для різноманітності смаку та надання йому м'якості та ніжності додамо в тісто банан.

Продукти:

• Борошно – 1,5 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Яйця – 4 шт.
• Банани – 1 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванільний цукор

Банани в цю страву краще брати трохи перезрілі мул у самому соку.

• Виб'ємо яйця в чашу і проб'ємо віночком до пишності
• Поступово додаємо цукровий та ванільний пісок віялом і продовжуємо збивати по пишності.
• Борошно просіємо в чашу разом з розпушувачем
• Яблучка наріжемо кубиками, банан кільцями і втрутимо в тісто.
• Випікаємо в розігрітій духовці за температури 180-190 градусів 45 хвилин. Час вказую приблизно, оскільки він більшою мірою залежить від вашої духовки. Пробуємо на суху шпажку
• Даємо трохи охолонути у формі та перевертаємо на блюдо. Посипаємо через сито пудрою та корицею.

Рецепт шарлотки з яблуками на сметані

Сметана надасть ніжність та пишність готової страви. У виконанні така ж легка і проста.

Продукти:

• Борошно – 200 г
• Цукор – 150 г
• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 300 г
• Розпушувач – 10 г
• Тріска солі
• Яблука – 4 шт.
• Родзинки – 150 г
• Ванілін

Приготування:

• Для початку наріжемо яблука слайсами, приблизно по 2 мм завширшки, засипаємо в чашку і збризкаємо лимонним соком
• Родзинки заллємо гарячою водоюі відставимо в бік для набухання

• Змішуємо масу зі сметаною
• Просіюємо борошно та розпушувач у чашу і пробиваємо на невеликій швидкості міксером

• Родзинки промиваємо та зливаємо воду. Обсушуємо та засипаємо в чашу до тесту
• Беремо роз'ємну форму 22 см у діаметрі. Дно застилаємо пергаментом для випічки, боки змащуємо олією і заливаємо тісто.

• Яблука викладаємо по спіралі, починаючи з країв. Краще буде, якщо в середину ви викладатимете меншого розміру часточки. Вийде красивіше
• Випікаємо при температурі 190 градусів протягом 30-35 хвилин. Готовність перевіряти шпажкою.

Смачна яблучна шарлотка з сиром на манці

Навіть не знаю, як правильно назвати яблучний манникабо манна шарлотка. Але не важливо. Смачний, ніжний та ситний десерт. Якщо правильно приготувати, ніхто не відчує сирного смаку.

Знадобиться:

• Сир – 250 г
• Манка – 200 г
• Цукор – 150 г
• Яйце – 3 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Сметана – 100 г
• Яблука – 4-5 шт.
• Ванілін

Приготування:

• Сир збити разом із сметаною до гладкої маси. Якщо в тесті залишаться сирні грудочки, ви їх відчуватимете, а коли виб'єте до гладкості, то навіть не зрозумієте, що у складі є сирок
• Манку змішати з розпушувачем
• Розділити білки від жовтків. Білки збити в піну, потім віялом всипати половину цукрового піскуі продовжувати збивати за допомогою міксера до м'яких піків

• Жовткову масу збити з частиною рецептурного піску і ваніліну, що залишилася, до побіління

• Змішуємо сирну масуз жовтковою, потім насипаємо манну крупу. Все вимішуємо за допомогою силіконової лопатки
• Частками додаємо білкову частину тіста і акуратно змішуємо лопаткою до однорідної структури. Міксером не користуємося, щоб не зруйнувати легкість білка
• Яблука нарізаємо на шматочки і змішуємо з|із| тестом

• Форму змащуємо олією і обсипаємо борошном, надлишки струшуємо

• Я пішла іншим шляхом. Частину плодів змішала з тестом, частину виклала після першого шару тесту, а залишки розклала по поверхні. Випікала в духовціза температури 180 градусів протягом 55 хвилин.

У рецепті збільшила кількість яблук, тому що при випіканні використовувала всього два. Цього замало. Хоча все одно вийшло смачно і з'їли швидко.

Найпростіший пиріг із листкового тіста з яблуками

У цьому рецепті навіть тісто замішувати не треба. А якщо взяти вже підготовлені, як я, яблука, то процес займемо зовсім мало часу.

Підготуємо:

• Упаковка листкового тіста
• Яблука – 3-4 шт.
• Жовток для змащування поверхні
• Цукор та лимон

Приготування:

Розповім про два варіанти.

• По першому я розкотила одну частину тіста і виклала його в змащену олією форму. Краї звисають
• З осені я підготувала кілька баночок з яблучною начинкоюдля пирогів. Вона вже з цукром, тому я відразу розклала її за формою і зверху закрила другим листом листкового тіста.
• Защепила краї і змастила поверхню жовтком, розведеним із водою
• Відправила до духовки 180С на 20-25 хвилин.
• За другим варіантом припускаємо, що у вас свіжі яблука. Їх треба нарізати на слайси та укласти у формі. Зверху присипати цукровим пісочком і збризкати лимонним соком
• І знову закрити шаром тіста та промазати жовтком.

Відео від Юлії Висоцької – як спекти яблучну шарлотку

Якщо ви хоч раз дивилися передачу Едім Дома, то безперечно енергетика, що виходить від Юлі, не залишила вас байдужою. Мені дуже подобається її швидкість переміщення по кухні, подобається спостерігати за її руками, якими вона дуже швидко змішуємо, розбиває, перевертає. Та ще встигає видавати багато інформації. Пропоную подивитися відео за участю Юлі та яблучної шарлотки.

Я постаралася максимально докладно розповісти про улюблені рецепти моєї родини. Якщо у вас є свій, поділіться в коментарях.

Смачний бісквіт з яблучною начинкою – ось що є шарлоткою в духовці. Страва прийшла до нас десятки років тому з Франції та міцно закріпилася в меню російських господарок. Якщо ви не знаєте, як приготувати знаменитий десерт у духовці, візьміть собі на замітку ці покрокові рецепти. З їхньою допомогою ви зможете здивувати близьких!

Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці

Знаменитий європейський десерт має кілька способів приготування. Залежно від того, який вибере кухар, тісто та начинка можуть відрізнятися. Бісквіт у духовці можна готувати навіть з екзотичними плодами, Але не потрібно не брати до уваги класичний рецепт. Традиційна повітряна шарлотказ'явилася на початку 19 століття. Звичний для нас яблучний пиріг готувався з м'якого печива, вершків та баварського крему. Але згодом страва придбала велика кількістьваріантів приготування.

Тісто

Щоб пиріг вийшов смачним, повітряним, необхідно взяти якісне пшеничне борошно. Тісто для шарлотки з яблуками в духовці можна замісити на основі молока, кефіру, ряжанки і навіть маргарину. Деякі примудряються навіть використовувати у рецепті майонез 67% жирності. Зверніть увагу, що від густоти замішування залежить те, скільки готуватиметься шарлотка з яблук. Крім того, для надання особливого аромату пирога можна додати ваніль або цедру лимона. Щоб спекти десерт у духовці, рекомендується використовувати металеву або .

За якої температури випікати

Якщо хочете спекти десерт, необхідно попередньо розігріти духовку. Рекомендується включити її щонайменше на 180-200 градусів. Тим, хто не знає, за якої температури випікати шарлотку з яблуками, потрібно звернути увагу на в'язкість тіста. Якщо воно рідке, то цілком вистачить 180 градусів у духовці. У такому режимі бісквіт вже за 40 хвилин покриється скоринкою. Якщо заміс густіший, то встановіть 200С і готуйте півгодини.

Рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Улюблені ласощіз дитинства належить до найпростіших, швидких і популярних десертів. Ніжний бісквітна додаток з дрібно нарізаним яблуком дарує справжнє задоволення. Випекти шарлотку з начинкою вийде у кожної господині, крім того, перелік необхідних продуктівгранично простий. Такий бісквіт підійде для сімейної трапези або для частування гостей. Якщо вдома є міксер, на підготовку страви піде кілька хвилин. Рецепт пишної шарлотки в духовці має бути у кожної господині.

Рецепт простий та смачний

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 142 ккал
• Кухня: європейська

У багатьох такі ласощі викликають асоціацію з дитинством, тому потішити себе спогадами буде приємно всім. Приготування пирога займає трохи часу, а в результаті ви отримуєте смачний і ароматний десерт. Страву не соромно і на стіл перед гостями поставити, і під силу готувати через день для своїх домочадців. Подібний бісквіт із фруктами має бути в арсеналі кожної господині. Якщо ви ще не знайшли свій ідеальний варіантЗапишіть в блокнот цей простий рецепт шарлотки.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• білий цукор- 1 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• кислі яблука – 5 прим.;
• олія– для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Яйця потрібно збовтувати до утворення однорідної високої піни.
2. Поступово висипати цукор, помішуючи масу.
3. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Маса має бути схожа за консистенцією на сметану середньої густоти.
4. Вимити та почистити яблука. Нарізати на дрібні частини, змішати з іншими компонентами.
5. Заповнити масою з тіста та яблук форму, попередньо змащену олією.
6. Випікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180 градусах.

Шарлотка класична

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 158 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

У традиційному варіантіприготування як наповнювач для бісквіту використовуються яблука. Найкраще вибирати фрукти з невеликою кислинкою, тоді випічка буде ще смачнішою. Якщо в холодильнику є груші, їх також можна нарізати. Хочете порадувати домашніх смачним десертом? Тоді приступайте. Класична шарлотка з яблуками в духовці вийде навіть у кухаря-початківця. Головне - дотримуватися правил, як приготувати та спекти цю страву.

Інгредієнти:

• борошно із пшениці – 150 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• ванілін – 1 ч. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• кислі яблука – 5 прим.;
• яйця – 4 шт.;
• свіже молоко- 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, почистити, нарізати на кубики.
2. До яєць додати трохи цукру, почати збивати віночком до утворення піни.
3. Поетапно додавати в рідку масу борошно, розпушувач.
4. У готове тісто вилити молоко, олію, висипати ванілін. Акуратно перемішувати за допомогою вилки або віночка.
5. Майбутній бісквіт вилити у форму, зверху красиво викласти яблука.
6. Запікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180°С.

Пишна з хрусткою скоринкою

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 164 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Якщо зненацька прийшли гості і ви не знаєте, чим їх пригощати, апетитний десертз духовки прийдеться до місця. Шарлотка з скоринкою, присипана цукровою пудрою, має не лише Гарний вид, шикарний аромат, але й чудові смакові якості. Щоб зрозуміти, як приготувати пиріг у духовці, запишіть необхідні компонентиі запам'ятайте покрокові дії. Бісквіт вийде ніжним, а скоринка хрумтітиме в роті.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• яйце – 4 шт.;
• кислі яблука – 4 прим.;
• олія рослинна – 2 ст. л;
• пудра цукрова для подачі.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця до утворення піни, додати|добавляти| трохи цукру, продовжувати змішувати.
2. В отриману масу поступово просівати муку|борошно|, додати|добавляти| залишки цукру.
3. Фрукти нарізати тонкими часточками.
4. Форму для запікання змастити розтопленим маслом, вилити тісто і згори рівномірно розподілити яблука.
5. Готувати приблизно 40 хвилин при 180°С.
6. Перед презентацією посипати цукровою пудрою.

Сирна

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 238 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Такий варіант відмінно підійде для сніданку, вечері чи святкового столу. До складу входять лише корисні інгредієнтитому сирна шарлотказ яблуками підійде для маленьких дітей. Солодко, смачно та поживно – ось основні характеристики страви. Завдяки тому, що до складу входить сир, бісквіт виходить особливо ніжним. Для заповнення можна брати й інші фрукти, які є вдома.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• сир нежирний - 300 г;
• масло вершкове – 150 г;
• яблука – 5 шт.;
• сода - ½ ч. л.;
• оцет – пара крапель.

Спосіб приготування:

1. Олію трохи розтопити, додати 1/3 цукру.
2. В отриману масу покласти ще цукор, сир, ретельно перемішати.
3. Білки та жовтки яєць збивати окремо один від одного з невеликою кількістюцукровий пісок. Вилити все в тісто.
4. У соду капнути трохи оцту, додати до загальної маси, замісити.
5. Вилити майбутній бісквіт у форму.
6. Яблука вимити, нарізати і гарно викласти зверху.
7. Готувати 35 хвилин|мінути| при 180 С.
8. Подавати можна відразу або після того, як блюдо трохи охолоне.

Без цукру

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 135 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Багато хто вважає, що пироги обов'язково мають бути дуже солодкими. Через різні обставини не всім можна вживати солодощі. Якщо людина страждає зайвою вагоючи діабетом, необхідно обережно підходити до вибору страв. Такий десерт, як смачна шарлотка без цукру, стане відмінним виборомцей випадок. Пиріг не буде таким пишним, як звичний варіант, зате ласощі не нашкодять здоров'ю і дозволять сповна насолодитися чаюванням.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 склянка;
• курячі яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• мед – 5 ст. л.;
• кориця - ½ ч. л.
• олія вершкове – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Олію розтопити, змішати з медом.
2. В отриману масу додати яйця, розпушувач з борошном та корицю. Все ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто.
3. Яблука почистити та нарізати середніми часточками. Викласти на дно дека для випікання.
4. Вилити майбутній бісквіт у посудину, помістити у розігріту духовку.
5. Готувати близько 40 хвилин при температурному режимі 180 °С.
6. Їсти страву можна теплою або холодною.

На сметані

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

У більшості випадків охолола випічка втрачає свої смакові якості: стає сухою, твердою, втрачає аромат. Якщо ви хочете насолоджуватися десертом кілька днів, то шарлотка з яблуками та сметаною стане оптимальним вибором. Особливий склад тесту дозволяє пирогу довго залишатися м'яким та ніжним. Такий варіант випічки хороший у теплому та холодному вигляді.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• манка – 100 г;
• цукор – 200 г;
• кефір середньої жирності – ½ склянки;
• сметана – 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кислі яблука – 5 прим.;
• горіхи до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для тіста збити сметану з|із| цукром, додати|добавляти| кефір, яйця. Все перемішати.
2. В отриману суміш просіяти муку|борошно|, збити все за допомогою міксера.
3. Почистити яблука, нарізати на дрібні шматки.
4. Подрібнити горіхи.
5. У відповідну форму вилити більшу частину тіста, зверху насипати горіхи, викласти яблука.
6. Вилити залишок тіста.
7. Готувати в розігрітій печі за температури 180 градусів 40 хвилин.

Швидка

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 156 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Для цього десерту не потрібно довгий часстояти на кухні чи купувати дорогі продукти. Усього 45 хвилин – і на столі смачний пиріг із фруктами. виходить ніжним, м'яким, повітряним – так і хочеться з'їсти одразу кілька шматочків. Для випікання підійде силіконова або скляний посуд. Швидка шарлотка із яблуками стане улюбленим десертом вашої родини.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• вершкове масло для змащування.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистити, нарізати на середні шматочки, викласти у форму для випікання, змащену олією.
2. Перемішати яйця із цукром, збити за допомогою міксера до утворення піни.
3. Поступово додавати муку|борошно| і перемішувати. Маса повинна бути однорідною та рідкою.
4. Залити одержаною масою яблука.
5. Поставити посуд у розігріту духовку, випікати близько половини години за 180 градусів.

На молоці з яблуками

• Час приготування: 70 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 176 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка

Якщо ви любите повітряну здобу, яка тане в роті, то цей рецепт з фото підійденайкраще. Шарлотка на молоці з додаванням дріжджів виходить дуже ніжною. Використовувати розпушувач для тесту не потрібно, воно і так вийде повітряним. Робити солодкий бісквітдуже швидко, але врахуйте, що пропікатися страва буде довше, ніж звичайно. Потрібно ретельніше стежити за тим, як пиріг підніматиметься і не проґавить момент утворення хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• молоко – 150 г;
• маргарин - 150 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• яблука – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Трохи борошна просіяти, змішати із цукром та дріжджами.
2. Підігріти молоко, додати до загальної маси, ретельно перемішати.
3. Залишити готовий заміс відпочити 20 хвилин.
4. Коли тісто почне підходити, додати жовтки яєць, маргарин, решту борошна. Знову залиште постояти на годину.
5. Тісто розрізати на 2 частини. Половину викласти на дно форми для випікання.
6. Яблука нарізати тонкими шматочками, покласти начинку.
7. Накрити фрукти, що залишився тестом.
8. Для утворення скоринки можна змастити верх пирога рослинною олією з яйцем.
9. Готувати 45 хвилин|мінути| при 180 градусів.

На кислому молоці

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 143 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Кисле молоко – це цінний кисломолочний продукт. З його допомогою можна робити чудову випічку, яка підійде і для святкового столу, і кожного дня. Необхідно лише враховувати особливі секретироботи із продуктом. Шарлотка на кислому молоці з яблуками - справді простий і смачний бісквітз фруктовою начинкою, який відтепер стане вашим коханим.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• кисле молоко- 1 склянка;
• подрібнений цукор – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• кислі яблука – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця разом із парою ложок цукру до утворення високої піни.
2. В отриману масу вилити кефір, ретельно перемішати.
3. Поступово просівати муку|борошно|, помішуючи тісто. Консистенція має бути схожа на густий крем.
4. Два яблука нарізувати|нарізати| кубиками для начинки, одне - часточками для прикраси.
5. Місткість для випікання викласти спеціальним папером.
6. Вилити тісто із яблуками.
7. Готувати у розігрітій пічці 30 хвилин при 180°С.

Пишний пиріг на кефірі

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 145 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Прохолодним вечором так хочеться зігрітися чашкою гарячого чаю, порадувати себе ароматним бісквітомз начинкою. Пишний пиріг із яблуками на кефірі гармонійно підійде для цього випадку. Принадність десерту в тому, що він неймовірно смачний і в гарячому вигляді, і навіть за пару днів. З цими ласощами справиться навіть малодосвідчена господиня. Зверніть увагу, що в рецепті кефір можна замінити на сироватку або ряженку.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• маргарин – 250 г;
• кефір середньої жирності – 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• дріжджі – 30 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• кислі яблука – 6 прим.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти та перетерти з маргарином.
2. У кефір додати дріжджі, трохи цукру, перемішати. Отриманою масою залити муку|борошно|, ретельно перемішати.
3. Заміс розрізати на 2 шматки, кожен розкотити. Один із них викласти на дно форми.
4. Дрібно нарізати фрукти, покласти на шар основи, накрити другим шматком тіста.
5. Випікати в духовці близько півгодини при температурному режимі 180 С.
6. Подавати десерт можна одразу.

Ідеальна шарлоткапишна з яблуками в духовці може бути виготовлена ​​по-різному. Великий впливна смак надає тісто. Його готують на кефірній масі, сметані та навіть майонезі. Особливу популярність у господарок має найпростіший рецепт пирога та тісто з використанням молока. Така яблучна шарлотка виходить повітряною і ніжною. Щоб ваш десерт став улюбленими ласощами домашніх, використовуйте такі перевірені поради шеф-кухарів:

• Як начинка найкраще використовувати яблука з явною кислинкою. Підійде антонівка.
• Щоб десерт не підгорів у духовці, обов'язково змащуйте краї форми олією, притрушуйте борошном або викладайте пекарським папером.
• Якщо хочеться, щоб пиріг у духовці вийшов повітряним, пишним, краще збивати жовтки окремо від білків.
• Корочка випічки виходить дуже крихкою, тому перекладати бісквіт на тарілку потрібно дуже обережно.
• Подавати шарлотку, приготовлену в духовці, можна з|із| морозивом, шоколадним соусомабо згущеним молоком.

Відео

Пізнім літом і восени яблучна шарлотка - один із самих популярних рецептіввипічки. І приготувати шарлотку з яблуками зможе кожен – так це просто та швидко! 🙂 А який аромат розноситиметься по будинку! Який дивовижний смаку цього простого яблучного пирога!
Шарлотка з яблуками - рецепт, що збирає всю сім'ю та друзів за чаюванням та приємною бесідою!

Фото вгорі – нове, нещодавно я робила шарлотку у роз'ємній формі; покрокові фотобули зроблені 2 роки тому – тоді я пекла у сковороді. На смак це не впливає, але у формі зручніше - шарлотка виходить більш пишною, рівною і її легше діставати. 🙂 Ну а тепер перейдемо до рецепту, текст я не змінювала, просто наприкінці додам ще нове фото та допишу деякі нюанси.

А ще рекомендую Вам неодмінно скуштувати бурштиновий яблучний пиріг! Тісто для нього робиться практично так само, як для шарлотки, тільки цукру та борошна менше. А яблук зате – більше! Виходить він дуже смачним і красивим. Рецепт відкриється у новій вкладці при натисканні на фото.

Починається яблучний сезон! У всіх садах чути дивовижний ароматяблука. Липневі грози та вітер раз у раз збивають їх з гілок, і вранці сад буває посипаний яблучками! Нічого, що яблука ще зелені і трохи прибиті після падіння - вони відмінно підійдуть, щоб спекти найшвидший і найсмачніший яблучний пиріг!

Я дуже здивувалася, дізнавшись, що саме цей, як я думала, простий яблучний пиріг, виявляється, і є класична шарлотка!Готується напрочуд легко і швидко, за що його іноді називають «пиріг-п'ятихвилинка». Давайте спічем пишне і ніжні ласощіз яблуками – один із моїх улюблених видів домашньої випічки!

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• неповна склянка цукру;
• неповна склянка борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 столова ложка оцту;
• 5 – 7 – 10 яблук (залежно від їхнього розміру).

Ось і все, як бачите, набір продуктів мінімальний, а пиріг виходить на всю родину, бо дуже пишний!

Як спекти:

Найбільш трудомістке завдання у даному рецепті– це начистити яблука, чим ми й візьмемося спочатку. Помив їх, розріжемо на четвертинки і очистимо від серцевинок і шкірки.

Підготуємо форму для пирога. Найкраще взяти роз'ємний, застелити дно кондитерським папером і змастити цей папір та борти форми соняшниковою олією. Або змастити вершковим маслом та обсипати панірувальними сухарикамиабо манною крупою.

Ну а я цього разу вирішила спробувати спекти в чавунній сковороді – щоб дізнатися, як вийде, адже не всі мають роз'ємні форми. Скажу одразу: якщо ні, варто купити – для таких пирогів та бісквітів. Пиріг причепився на дно, незважаючи на змащення маслом, і щоб його дістати, подіваючи лопаткою, довелося помучитися 🙂

Нарізаємо яблука тонкими маленькими скибочками та рівномірно розсипаємо по дну форми. Тепер можна готувати пишне тісто, не побоюючись, що воно осяде, поки возитимемося з яблуками.

Яйця збиваємо з цукром за допомогою міксера, жовтки від білків, як для бісквіту, відокремлювати не треба!

Збиваємо хвилину - півтори, цього достатньо, щоб вийшла пишна густа маса з бульбашками.

Висипаємо в миску борошно, борошно - соду, гасимо оцтом і ретельно, але акуратно, щоб не збити піну, перемішуємо.

Виливаємо тісто на яблука, рівномірно розподіляємо його ложкою, і ставимо форму заздалегідь добре розігріту духовку.

Печеться п'ятихвилинка хоч і не 5 хвилин, але все ж таки досить швидко - хвилин 20 - 25, на вогні більше середнього, ближче до великого. Тільки перевіряйте іноді паличкою, щоб не вийшло так, що верх вже підгоряє, а середина ще рідка. У такому разі вогонь потрібно трохи зменшити, не різко, щоб пиріг не сів.

Спробувавши пиріжок шпажкою ще раз, і переконавшись, що вона суха, дістаємо випічку з духовки.

Чекаємо, поки трохи охолоне, і виймаємо пиріг із форми. Зручно перевернути його на кришку від каструлі, а потім із кришки – на блюдо.

Нарізаємо пиріг на порції - подивіться, який він пухнастий і пишний! Солодке тісто відмінно доповнює кислуватий ніжний смак. печених яблук. Те, що потрібно для душевного чаювання!

…А що, якщо спекти яблучний бісквітз шоколадом?.. Грушова шоколадна шарлотка виявилася дуже смачною, треба спробувати і яблучний варіант, ідея приваблива! 🙂

А ось і обіцяне нове фото.

Цю шарлотку я пекла у роз'ємній формі, змащеній вершковим маслом та обсипаною сухариками. І замість соди та оцту в тісто додала трохи соди (півчайної ложки) та трохи лимонної кислоти(Щіпку). Вийшов справжній яблучний бісквіт, високий та пишний! Щоправда, яблука залишилися внизу у вигляді тоненького прошарку.

Тому наступного разу я зробила інакше: вилила у форму шар тіста (приблизно 1/3 частина), потім на тісто виклала яблука і зверху вилила решту тіста. Ось цей варіант виявився найкращим: пиріг вийшов соковитим, не сухим, як бісквіт, а чудово яблучним! І ще нюанс: трішки притрусити яблучний шар корицею. Зовсім трохи, а який аромат буде!

Шарлотка з яблуками - рецепт смачної та простої шарлотки в духовці та мультиварці. Для того, щоб пишна шарлотка з яблуками із простого рецепту вийшла смачною та ароматною, найкраще використовувати кислі сорти яблук. Причому тільки вдома виходить найсмачніша яблучна шарлотка. Чи можливо знайти в нашій країні сім'ю, в якій не готують щедрої осені яблучну шарлотку? Не дивлячись на різноманіття варіантів її виконання, класичним все ж таки є найпростіший бісквіт, який додають яблука.

Рецепт шарлотки настільки простий, що під силу навіть дітям. Цей пиріг не просто люблять, а й обожнюють усі. Багато хто навчився пекти її ще в дитинстві. Нижче вам надано класичний простий рецепт шарлотки з яблуками, на його основі ви можете фантазувати, як вашій душі завгодно. Якщо просто, шарлотка – яблучний пиріг. Хоча цей пиріг і називається шарлотка, рецепт його дуже нагадує яблучний бісквіт.

Смачні та прості рецептишарлотки з яблуками

Що стосується назви шарлотки, існує романтична історіяпро безнадійно закоханого кухаря, який придумав як готувати шарлотку з яблуками та присвятив цей рецепт дамі свого серця Шарлотті. Так з'явився пиріг шарлотка. Шарлотку готують з використанням різних начинок, серед яких можуть бути і звичайні для Росії ягоди, і екзотичні фрукти, але класичним варіантомвсе ж таки є шарлотка з яблуками. Простий рецепт шарлотки буде описано нижче.

Смак пирога сильно залежить від сорту яблук, що використовуються. Дуже важливо, щоб вони були натуральними, а не красивими, хімічно наливними. Відрізнити хороші яблукане складно:

• По-перше, вони не будуть повністю наливними і блискучими, який-небудь дефект зустрічається завжди (дрібна червоточина, скоринка в різних місцях та інше, — показують, що комах цей фрукт теж дуже сподобався б);
• По-друге, найсвіжіші яблука з'являються у різних регіонах країни переважно наприкінці літа – початку осені, коли приходить новий урожай.

В інтернеті досить багато різних рецептіввипічки шарлотки, але багато хто не дуже любить готувати страви, які займають занадто багато часу або мають складну рецептуру приготування. Багато авторів пропонують відокремлювати білки від жовтків, але ця процедура вимагає певної навички, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

Хтось рекомендує знежирювати посуд, в якому збиватимуться яйця. Нічого цього ми робити не будемо, тому що в цій статті пропонуємо вам спекти в духовці найпростішу смачну шарлотку з яблуками, яка завжди виходить. При цьому ми використовуватимемо мінімум інгредієнтів, які завжди є під рукою.

Шарлотка з яблуками класичний рецепт

Рецепт класичної шарлотки з яблуками

Інгредієнти:

• 1 склянка цукрового піску;
• Кислі яблука;
• 3 курячі яйця(Охолоджені в холодильнику);
• Сода (на кінчику чайної ложки), погашена оцтом;
• 1 склянка борошна, що просіює.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в посуд, в якому ви їх збиватимете. Міксер встановіть на середню швидкість та збивайте яйця до отримання піни. Якщо немає міксера чи комбайна, можна це зробити віночком чи навіть вилкою, але тоді час збивання суміші відповідно збільшиться;
2. У цю масу поступово додайте цукор, потім соду, погашену оцтом. Добре розмішайте суміш. Додайте борошно, що просіює, продовжуючи збивати близько 1-2 хвилин. Тісто по консистенції має вийти, як густа сметана;
3. Форму, в якій випікатимете яблучну шарлотку, простеліть пергаментним паперомДля випікання. Якщо хочете, можна її змастити вершковим маслом, але я цього не роблю (навіщо мені зайві проблеми!). Якщо ви користуєтеся силіконовою формоюто папір не потрібний;
4. В інгредієнтах шарлотки ми не зазначили кількість яблук. Це тому, що яблука бувають різні за розміром і ще тому, що багато хто любить, коли яблук багато. Але тоді наш пиріг з яблуками всередині виходить вологим. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка була всередині сухою, беріть менше яблук, а саме, 2 середніх яблука або 4 маленьких. Шкуру з яблук за бажанням можна зрізати, але, в принципі, цього не можна робити. Ріжемо фрукти довільними шматочками і рівномірно укладаємо у форму;
5. Зверху наливаємо тісто, намагаючись покрити усі яблука. Розрівнюємо ложкою;
6. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо до неї наш пиріг з яблуками хвилин на 30-40. Бажано перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб шарлотка не осіла. Готовність пирога перевіряємо сірником або зубочисткою. Якщо паличка суха, а скоринка підрум'янилася – шарлотка з яблуками готова! Дайте пирогу ще 15 хвилин охолонути в духовці і подавайте на стіл. Можна його перевернути та зняти папір. А можна й не перевертати, як бажаєте. До речі, зверху можна посипати цукровою пудрою або шоколадною крихтоюдля краси.

Шарлотка з сиром та яблуками

Незвичайна шарлотказ сиром та яблуками приваблює своєю ніжністю та м'якістю. До речі, в цьому пирізі звична мука замінена манкою, через що шарлотка буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 6 середніх яблук;
• 1 склянка сирої манки;
• Небагато соку свіжого лимона;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Яблука помийте, видаліть серединку з насінням і наріжте однаковими часточками;
2. Збризкайте соком лимона і трохи присипте цукром;
3. Цукор пробийте з сирими яйцямидодайте в суміш розтоплену олію, розпушувач і активно перемішайте ложкою;
4. Сир протріть через сито і введіть у рідке тісто, потім всипте манку;
5. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин. На дно змащеної олією форми красиво викладіть яблучні часточки, зверху залийте тісто;
6. Поставте форму в прогріту до 220 ° С духовку, через п'ять хвилин зменште температуру до 180 ° С і печіть ще 40-45 хвилин.

Історично шарлотку робили з білого хліба, заварного крему, яблука та лікеру. Теоретично – її можна робити з будь-якими фруктами та ягодами. А практично - найсмачніша все-таки виходить із простих кислих яблук- наприклад, антоновки або симиренки - і ретельно збитих із цукром яєць. У найпростішій версії яблука потрібно тонко нарізати і викласти ними дно форми для випічки, а зверху залити тестом із чотирьох яєць, склянки цукру та склянки борошна. І випікати при 200 градусах лише 30–35 хвилин.

Традиційний рецептшарлотки

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт.;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Цукор - 1 склянка;
• Яблуко - 1 кг.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Пшеничне борошно- 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Білки збити із половиною склянки цукру;
2. Жовтки збити з цукром, що залишився;
3. Поєднати всі разом і поступово додати борошно;
4. Додати сіль та соду;
5. Додати|добавляти| нарізані кубиками яблука;
6. Форму для випікання змастити олією та посипати манною крупою;
7. Викласти масу у форму та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів;
8. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Шарлотка пишна з яблуками в духовці

Простий рецепт пишної шарлотки з яблуками повинен оселитися в кулінарному блокноті навіть наймолодшої господині. Ця випічка готується елементарно, але завжди виходить на диво смачною, ніжною та «повітряною». Пишна класична шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостейі наступного дня, вирішуючи питання з полуденком та солодким перекушуванням.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка;
• Зелені яблука – 3-4 шт.;
• Лимонний сік – 3-4 краплі;
• Яйця – 4 шт.;
• Борошно – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, відокремивши від білків, збиваємо за допомогою міксера, додавши відразу всю норму цукру. Домагаємось повного розчинення цукрових крупинок, а також значного збільшення об'єму маси;
2. Тепер приступимо до роботи з білками. Щоб маса краще збивалася, додамо 3-4 краплі лимонного соку, також це допоможе позбутися можливого яєчного запаху під час готування бісквіту. Працюємо міксером до одержання пишної білої маси;
3. Перекладаємо збиті білки до жовтків. Дбайливо перемішуємо, домагаючись однорідності. Якщо бажаєте зробити шарлотку максимально швидко і просто, можна збивати яйця з цукром відразу в одній ємності, не поділяючи на білки та жовтки. Але в такому разі пиріг вийде менш «повітряним».
   Далі невеликими порціями просіюємо в яєчну масу борошно, щоразу вимішуючи рухами знизу нагору. У результаті тісто має вийти гладким і одноманітним, без борошняних грудок;
4. Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 см зсередини промазуємо шматочком вершкового масла, дно попередньо застилаємо пергаментом (можна застосувати ємність і більшого розміру - в цьому випадку пиріг вийде вже не таким високим, але не менш смачним). Для шарлотки вибираємо тверді зелені яблука кислих сортів. Очистивши і видаливши серцевину, нарізаємо тонкими пластинамиі укладаємо на дно жароміцної ємності;
5. Заливаємо яблука підготовленим тестом і прибираємо форму в духовку на 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки). Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів. Під час процесу випікання намагаємося зайвий раз не відкривати духовку, щоб пишний бісквітне осел.
   Впевнитись у готовності можна традиційним способом- Занурити в тісто сірник. Якщо вона залишилася сухою, шарлотка з яблуками готова! Злегка остудивши випічку, знімаємо роз'ємний борт. Пиріг перевертаємо, знімаємо пергамент та подаємо;
6. Пишна класична шарлотка із яблуками повністю готова! Приємного чаювання!

Швидка яблучна шарлотка

Яблучна шарлотка швидкого приготування

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Морозиво підтале або білий шоколад- 150-200 г. або до смаку;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Яблука великі – 2 шт.;
• Олія вершкове - для мастила форми;
• Цукор-пісок білий – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Миті яблукачистимо від шкірки та серцевини, крупно їх нарізаємо;
2. Топимо білий шоколад на пару. Якщо хочете додати в пиріг морозиво, то дістаньте його раніше з холодильника і залиште на час при кімнатній температуріщоб воно встигло розтанути;
3. Вбиваємо в миску яйця, змішуємо їх із цукром;
4. Міксером збиваємо яєчно-цукрову масу не менше 5 хвилин;
5. Невеликими порціями всипаємо в суміш борошно, припиняючи при цьому збивати тісто міксером. У нас має вийти консистенція не густа, але й не рідкої сметани;
6. Вливаємо в готове тісто морозиво або шоколад, акуратно перемішуємо масу;
7. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом (можна замінити рослинним), викладаємо в неї подрібнені яблука;
8. Заливаємо фрукти солодким тестом, яке обов'язково має рівномірно розподілитись по всій формі;
9. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Випікати швидку шарлотку потрібно тільки в розпеченій грубці, щоб вона змогла ретельно пропікатися;
10. Печемо десерт 25 хвилин при температурі 180 °;
11. Після приготування випічку трохи остудити, потім ріжемо порційними шматочками і теплою подаємо з чаєм до столу.

Шарлотка у мультиварці: простий рецепт

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 склянка;
• Яблука – 500 г.;
• Кориця – 0,5 ч.л.;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Розпушувач – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця вимийте з содою і розбийте в миску, додайте|добавляйте| цукор;
2. Збийте яйця з цукром – спочатку на повільних оборотах, потім на швидких до стану пишної маси;
3. Чим пишнішою буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка з яблуками;
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і корицю і замісіть тісто по консистенції як густа сметана;
5. Яблука наріжте кубиками і додайте|добавляйте| в тісто. Зазвичай при приготуванні шарлотки так не роблять. Але з яблуками шарлотка виходить набагато соковитіше і ніжніше. Тут за смаком та бажанням;
6. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, трохи посипте цукром, зовсім трохи;
7. Яблуко наріжте часточками та видаліть насіння. Спочатку викладіть у мультиварку тонкі яблучні часточки-слайси. Цукор потрібен у тому, щоб яблучка карамелізувалися під час випікання пирога;
8. Акуратно перекладіть тісто в мультиварку та розподіліть по поверхні;
9. Готуємо пишну шарлотку у мультиварці в режимі «Випічка» 60 хвилин. За цей час пиріг пропікається. У будь-якому разі періодично перевіряйте пиріг на готовність;
10. Дайте шарлотці постояти хвилин 5 з відкритою кришкоюмультиварки та виймайте. Для цього вставте решітку для варіння на пару та переверніть чашу. Смачного!

Шарлотка з яблуком та бананом

Шарлотка з бананами та яблуками

Ще один цікавий варіантприготування швидкої шарлотки – це рецепт із бананом та корицею в духовці. І хоча технологія випічки проста, все ж покроковий рецептз фото зайвим не буде.

Швидко і смачно запікається пиріг саме в духовці, вона надає випічці гарний рум'янець, легку скоринку і трохи хрускоту, що робить шарлотку ще більш апетитною. Небагато банана і кориці лише «прикрасять» десерт, так що обов'язково додайте їх у шарлотку, якщо хочете, щоб вона витікала приємний ароматі мала незабутньо-привабливий смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет – 1 ст.
• Яблука – 6-10 шт.;
• Банани – 1-2 шт.;
• Кориця – до смаку;
• Яйця – 3 шт.;
• Сода – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, приймаємося за підготовку яблук та банана: очищаємо їх від шкірки, з яблук видаляємо ще й серцевину;
2. Розрізаємо фрукти на шматочки: банани дрібнішим тонкими кільцями, яблука – скибочками. Якщо готуватимете фрукти після замісу тіста, то воно встигне «осісти», що не дуже добре для випікання пишного пирога;
3. Збиваємо яйця з цукром (за допомогою міксера) протягом 1-1,5 хвилин, щоб вийшла густа, пухирчаста, а головне - пишна маса;
4. Додаємо борошно, що просіює, гашену оцтомсоду, потім обережно масу заважаємо, щоб не пропала потрібна нам піна;
5. Форму або чавунну сковороду(кому, в чому зручніше готувати) змащуємо рясно маслом, присипаємо стінки і дно манкою або панірувальними сухарями, Викладаємо (рівномірно) в неї нарізані яблука. За бажання, за смаком присипаємо їх корицею;
6. Заливаємо яблука частиною тіста, зверху кладемо кільця банана, знову заливаємо тісто фрукти;
7. Поміщаємо форму/сковороду з шарлоткою в заздалегідь розігріту духовку, випікаємо пиріг 20-25 хвилин на вогні трохи більше середнього. Іноді десерт необхідно перевіряти зубочисткою на готовність.

Після остаточного приготування швидку шарлотку дістаємо разом із формою з духовки. Даємо пирогу трохи часу охолонути, після чого виймаємо десерт, нарізаємо його на шматочки, а потім несемо, красивий і ароматний, на поживу своїм домочадцям.

Порівняно зі стандартною технологією приготування, де пиріг печеться понад годину, швидка шарлотказ яблуками робиться лише за півгодини. Вона проста у приготуванні, але має дуже вишуканий оригінальний смак, За який її не можна не полюбити. Готуйте і ви свій улюблений десерт швидко та смачно, і нехай вашу працю вас не розчарують. Смачного!

Відео «Рецепт шарлотки з яблуками простий та смачний»

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+