Чим корисна каштан для вагітних | Застосування у народній медицині. Вживання горіхів каштану людям із зайвою вагою

Дерево каштан радує нас своїми красивими квітами, ажурним листям та корисними плодами – горіхами. Існує два основні види каштану: кінський та солодкий каштан. Плоди кінського каштана є неїстівними та застосовуються у фармакології. Ми часто бачимо кінський каштан на міських бульварах та в парках. Горіх солодкого каштану – делікатесний продукт, який багатий на поживні речовини і використовується в кулінарії для приготування вишуканих страв. Зростає солодкий каштан у США, Азії та південних регіонах Європи. Сьогодні їстівні горіхи каштану можна купити у будь-якому супермаркеті.

Історія відкриття

Одна древня легенда свідчить, що красива німфа Нея, уникаючи надмірної уваги велелюбного Юпітера, наклала на себе руки. Хлопець перетворив німфу на дерево з колючими плодами і назвав його «Casta», що означає «невинний». Через деякий час дерево назвали каштан.

У Стародавньому Римі горіхи каштана використовували у кулінарії. Обсмажували горіхи на багаттях і подавали як смачний і ароматний десерт. У Японії та Китаї плоди каштану почали культивувати раніше за рис. Їх готували з м'ясними продуктами та овочами або використовували як закуску до алкогольних напоїв.

Поживні плоди каштана Олександр Македонський часто брав із собою у дальні військові походи. Горіхи чудово відновлювали сили воїнам і допомагали їм упоратися з багатьма захворюваннями. За наказом легендарного полководця було висаджено каштанові гаї.

Види їстівних каштанів

В даний час налічується близько 30 видів каштанових дерев, плоди яких можна вживати в їжу. Найбільш популярними серед споживачів є такі види каштанів:

1. Каштан посівний європейський. Горіхи цього каштана вкриті круглою пухнастою оболонкою, що нагадує кокон. Плоди каштану посівного відрізняються великими розмірами та відмінними смаковими якостями.
2. Китайський каштан м'який. Плоди цього каштана відрізняються середніми розмірами та високими смаковими якостями. Горіхи каштана китайського не потребують перед вживанням додаткової термічної обробки.
3. Каштан японський. Цей вид їстівного каштану вважається найбільшим. Горіх каштана досягає в діаметрі 6 см, яке маса становить близько 80 грам.

Склад горіха

Плоди каштана вирізняються унікальним хімічним складом. До його складу входять вітаміни, вуглеводи, стироли, ефірні олії та інші сполуки.

Калорійність

Незважаючи на той факт, що каштани є прямими родичами горіхів, вони все ж таки відрізняються меншою калорійністю. У 100 г горіхів каштану міститься 131 ккал.

Харчова цінність

До складу горіха каштана входить мінімальна кількість жиру, тому цей продукт можна включати до раціону харчування людям, які прагнуть нормалізувати надмірну масу тіла. Плоди каштану багаті на клітковину, вуглеводи, білки та інші важливі для здоров'я людини органічні сполуки.

Корисні сполуки

Горіхи каштану насичені вітамінами групи В, вітаміном А, С та РР.

До складу цього продукту входять цінні здоров'ю людини мінеральні речовини. Особливо багато в плодах каштану заліза, калію та фосфору.

Кулінарна обробка

Плоди каштану не вимагають тривалої кулінарної обробки. Їх можна запекти у духовці або зварити. Перед приготуванням горіхів у духовці кожен плід проколіть вилкою. Потім запікайте близько 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Пам'ятайте, що пересмажені каштани стають твердими та їх смакові якості знижуються.

Щоб зварити каштани, опустіть плоди на 2 хвилини у киплячу воду. Далі акуратно очистіть їх від перегородок та шкірки. Потім помістіть очищені каштани в ємність із холодною водою та варіть 15 хвилин до м'якості.

Горіхи каштану чудово поєднуються з овочами, м'ясними продуктами та різними соусами. Цей продукт можна додавати до десертів та кондитерських виробів. Добова норма каштану становить 40 г.

Корисні властивості та застосування

Користь горіха каштана полягає у його цінному складі. Цей продукт має протизапальну, ранозагоювальну та в'яжучу дію на організм. Горіхи каштана мають такі цілющі властивості:

• прискорюють кровотік;
• зміцнюють капіляри;
• збільшують тонус м'язів;
• знімають втому;
• нормалізують тиск;
• зменшують набряки;
• активізують роботу головного мозку;
• покращують склад крові.

У народній медицині відвар із плодів каштанів застосовується для лікування:

• захворювань печінки;
• бронхіту;
• кашлюку;
• ревматизм суглобів;
• варикозу;
• атеросклерозу;
• тромбофлебіту;
• геморою;
• хронічного проносу;
• гінекологічних патологій, пов'язаних із порушенням кровообігу малого таза.

Для приготування цілющого відвару подрібніть 5 г плодів каштану, помістіть в ємність і залийте окропом об'ємом 200 мл. Потім поставте ємність на водяну баню та доведіть відвар до точки кипіння. Отриманий відвар акуратно процідіть і доведіть його об'єм до 200 мл.

Корисні властивості горіха каштану пояснюють його широке використання у косметології. Екстракт цього продукту входить у креми для жирної та нормальної шкіри, а також до складу поживних масок, пін для ванн та шампунів.

Лікувальні властивості олії каштану

Олія каштану містить токофероли, вітаміни, флавоноїди, органічні кислоти, стерини та інші цінні сполуки. Цей продукт має тонізуючі, протинабрякові, в'яжучі та омолоджуючі властивості. Олія каштану використовується для:

• відновлення підшкірно-жирового шару;
• покращення загального стану шкіри;
• регенерації клітин шкіри;
• розгладжування дрібних зморшок;
• зменшення набряклості;
• активізації кровообігу.

Як вибирати та зберігати

Якісні плоди каштана мають округлу форму та рівну поверхню без слідів плісняви. Свіжий горіх каштану зберігається у герметичному контейнері не більше 14 днів у холодильнику. У морозильнику цей продукт зберігає свої цілющі властивості протягом 6 місяців.

Протипоказання та шкода

Дієтологи не радять вживати плоди каштану, якщо у вас:

• цукровий діабет;
• схильність до алергії;
• ниркова недостатність.

Не слід також майбутнім і мамам, що годують, включати в раціон харчування цей продукт.

Користь та шкода горіха каштану ще повністю не вивчена лікарями-дієтологами. Надмірне вживання каштану може спровокувати у людини запор та розлад травлення.

Іноді люди використовують для приготування страв кінського каштану, який є неїстівним. Внаслідок таких експериментів розвивається важке отруєння.

За статистичними даними, жителі Китаю з'їдають понад 40% усього світового врожаю каштанів. У Китаї плоди каштану використовуються не лише для приготування смачних страв, але й для покращення якості м'яса свійських тварин. Особливим делікатесом вважаються ароматні сухі ковбаски, виготовлені з м'яса свиней, які були відгодовані каштанами.

У містах Франції щорічно проводиться яскравий захід – Свято каштанів. Цього дня плоди каштанів масово підсмажують на міських майданах, використовуючи великі сковорідки.

На Корсиці місцеві жителі люблять горіх каштана. Традиційно сім'я нареченої на весільному святкуванні має запропонувати гостям скуштувати не менше 20 страв із каштанів.

22.02.17

Каштан - це рослина з роду Букові. Він може бути двох видів: благородний (він же солодкий чи їстівний) та кінський (ністівний). Дерево росте в Америці, Європі, Азії. Каштан особливо шанують у Франції, на його честь навіть святкують.

Плоди використовуються в кулінарії, їх можна додавати в перші та другі страви, з них готують соуси та десерти. Горіхи їдять у смаженому, вареному та печеному вигляді.

Вони допомагають при низці захворювань, їх використовують у нетрадиційній медицині та фармакології. Рослина знайшла своє застосування в косметології та дієтології.

З цієї статті ви дізнаєтеся, яка користь каштанів для здоров'я людини, які корисні та лікувальні властивості горіхів для чоловіків, жінок та дітей, чи є протипоказання, яку шкоду можуть завдати їстівних плодів, як і що з них готувати. А ще ми розповімо про те, які каштани можна вживати і як їх застосовувати для лікування захворювань.

Як вибрати хороший продукт

Сезон їстівного каштану припадає на період із серпня по листопад. У цей час горіхи нового врожаю можна знайти і на ринку, і у супермаркеті.

При покупці плодів звертайте увагу на такі фактори:

• форма- віддавайте перевагу горіхам великого розміру і однаковим на вигляд;
• вага– хороший продукт завжди буде важким і твердим, на ньому не повинно бути жодних вм'ятин;
• колір- Якісні горіхи мають глянсовий темно-коричневий відтінок.

Купуючи товар на ринку, переконайтеся, що ви купуєте саме їстівні каштани. Кінський сорт горіхів не можна вживати, він викликає отруєння.

Якщо ви купуєте плоди у супермаркеті, в упакованому вигляді, то уважно вивчіть етикетку. Перевірте дату випуску та термін придатності продукту.

Свіжі каштани зберігають у холодильнику. Вони придатні для їжі кілька днів, після чого покриваються пліснявою.

Якщо ви хочете продовжити термін придатності, то їх можна відварити або спекти, потім заморозитиЦе продовжить час використання плодів на кілька місяців.

Чим корисний каштан, як його правильно вибрати та з'їсти, розповість програма «Жити здорово!»:

Хімічний склад та калорійність, глікемічний індекс, харчова цінність

У каштані, як і в рисі чи картоплі, високо вміст вуглеводів та крохмалю. Це активне джерело енергії, що його корисно вживати спортсменам до або після тренувань.

До складу горіха входять рослинні білки, що робить його незамінним у раціоні вегетаріанців.

Продукт схожий на горіхи за формою та своєю будовою. Відрізняється тим, що в ньому значно менше жирів та масляних компонентів (показник нижчий за шість відсотків).

До хімічного складу каштанів входять:

• клітковина- Покращує діяльність травної системи, допомагає при схудненні, налагоджує роботу кишечник;
• крохмаль- Різновид вуглеводів, один з джерел енергії, тонізує весь організм;
• дубильні речовини- Органічні сполуки, які допомагають при лікуванні опіків, порізів, саден. Мають в'яжучі властивості, зупиняють кровотечі;
• – нормалізує емоційне тло, бере участь у метаболізмі амінокислот, зміцнює імунну та серцево-судинну системи;
• вітаміни групи А, В, С– підтримують роботу всіх життєво важливих органів та систем організму;
• мікроелементи: , марганець.

Калорійність варених каштанів складає 131 кілокалорій на 100 г. Якщо продукт пожарений, цей показник досягає 182 кілокалорії. У спеченому вигляді він падає до 56 кілокалорій.

Глікемічний індекс плодів – 60 одиниць, Що відноситься до середнього показника Тобто продукт впливає рівень цукру в крові (не рекомендується людям з підвищеним інсуліном).

Харчова цінність горіхів включає 12% білків, 6% жирів і 82% вуглеводів.

Про те, яка калорійність риби путасу на 100 грам, який глікемічний індекс та склад, читайте у матеріалі.

У косметології

Зазвичай у косметології використовують кінський сорт рослини. Його додають у креми, шампуні, маски, піни для ванн. Плоди дерева дозволяють зняти набряклість та заспокоїти роздратовану шкіру.

Їх додають у сонцезахисні лосьйони, оскільки вони борються з ультрафіолетовими променями.

Антицелюлітний скраб з горіхів- Візьміть попередньо подрібнені каштани, змішайте їх з базиліком і . Нанесіть на проблемні ділянки, потім змийте. Проводьте процедуру регулярно, незабаром целюліт пропаде.

Підтягуючий відвар- Подрібніть продукт, візьміть дві столові ложки, залийте їх склянкою холодної води. Через 30 хвилин поставте розчин на вогонь і кип'ятіть 10 хвилин. Вмивайтеся відваром через день.

Тепер ви знаєте про лікувальні властивості каштану та сфери застосування їстівного та неїстівного плоду, знаєте, чим корисні горіхи і як їх їдять.

Каштан та його цілющі властивості відомі з давніх-давен. Плоди рослини можуть бути їстівними (шляхетний сорт) та неїстівними (кінський сорт). Горіхи включають велику кількість вуглеводів і крохмалю, є джерелом енергії.

Вони корисні при варикозному розширенні вен, тромбозі, геморої, захворюваннях серцево-судинної системи. Перед застосуванням препарату слід ознайомитися з протипоказаннями.

Каштани, користь та шкода яких відомі людям здавна, використовуються не тільки в народній, а й у традиційній медицині. У природі росте близько 30 видів цього представника флори, найбільш широко людьми використовуються плоди та інші частини рослини 2 видів каштанів: кінського та шляхетного.

Користь та шкода благородного каштану

Каштани добре відомі не лише як джерела лікарської сировини. Дерева мають дуже естетичний вигляд, тому широко використовуються для озеленення міст. Квітучі рослини дуже гарні. Крім того, це чудові медоноси. Каштановий мед високо цінується за свій вишуканий смак, дивовижний аромат та виражені цілющі властивості. Міцна деревина цих дерев здавна використовується у столярному ремеслі та для виготовлення бочок. Солодкуваті їстівні плоди є експортом деяких середземноморських країн.

Плоди переважно знайшли застосування в кулінарії. Горіхи каштана, користь та шкода яких визначається їх хімічним складом, є делікатесом для багатьох гурманів. У них міститься велика кількість калію та міді, тому вони корисні при серцевій недостатності. Досить високий вміст заліза та фосфору покращує стан при анемії. Порівняно з іншими горіхами каштани є рекордсменами за наявністю вітамінів С, РР, А, В. Завдяки низькому вмісту жиру (до 5%) та досить високому вмісту білків та вуглеводів плоди високо цінуються тими, хто стежить за своєю вагою. Вгамувати голод можна, з'ївши всього 3-4 смажені плоди. Високий вміст рослинного білка в каштанах робить їх незамінним продуктом, поряд із бобовими, для багатьох вегетаріанців.

Як їдять каштани? Способів використання плодів у кулінарії багато:

• порошок використовують для приготування кави;
• перемелені плоди використовуються при приготуванні марципану та шоколаду;
• їстівні каштани додають у гарнір до м'яса;
• горішками фарширують дичину;
• смажені каштани додають у супи;
• їх можна приготувати пасту для бутербродів;
• їх просто смажать на різдвяні свята.

Для тих, хто не знає, чи можна їсти каштани сирими, відповідаємо: можна їсти і сирі. Але, як і всі горіхи, смажені все ж таки смачніші.

Вважається, що вживання горішків благородного каштана піднімає настрій, допомагає боротися з хронічною втомою та стресами. Крім того, плоди нормалізують обмін речовин, відновлюють склад хрящової та кісткової тканини, благотворно впливають на роботу серця, кровоносної системи та нирок, знімають набряки та мають легку знеболювальну дію. Рослинні олії каштану покращують стан шкіри та відновлюють структуру волосся.

Так як плоди дуже ситні, переїсти їх важко, але зловживання може призвести до здуття живота та запори навіть у здорової людини. Алергікам також не варто захоплюватися ними, оскільки горішки можуть спровокувати загострення алергії. Не можна часто вживати в їжу плоди благородного каштану і людям, які мають знижену згортання крові та низький артеріальний тиск.

Як відрізнити їстівний каштан від кінського?

Будьте уважні і не сплутайте благородний та кінський каштани. Горіхи цих дерев справді зовні схожі. Але самі дерева дуже відрізняються один від одного. Їстівний каштан належить до сімейства Букових, росте він переважно у середземноморських країнах. Конський становить окреме сімейство Конскокаштанових, ареал його поширення охоплює і північні країни. У нього суцвіття схожі на ажурні свічки, стовбур суцвіття розташований вертикально вгору. А у їстівного суцвіття зібрані у довгі сережки. Складне листя кінського каштана схоже на розкриту долоню, 1 лист складається з 5-7 пластинок. У їстівного листя просте, з дрібними гострими зубчиками, довжиною до 30 см.

Плоди того й іншого дерева покриті м'ясистою оболонкою. Зелена горбиста оболонка кінського плодів схожа на підводну міну. А у їстівного шару бурого кольору з невеликими шипами. Дозрілі плоди випадають із оболонки. Каштан-горіх має гладку, блискучу коричневу поверхню зі світлою матовою плямою з одного боку.

На смак ці два плоди дуже відрізняються один від одного. Гіркий смак кінського робить його придатним лише як добавку до корму худобі. До речі, турки з давніх-давен відгодовували коней, виснажених у тривалих походах, каштанами. При цьому коні дуже швидко відновлювали сили. Звідси й назва.

Користь та шкода кінського каштана

Чим корисний каштан? Хоча кінські каштани і не придатні для харчування, вони мають найбагатший хімічний склад. Кінський каштан, користь та шкода якого визначається біологічно активними речовинами, використовують для лікування різних захворювань вже дуже давно. У країнах Середземномор'я плоди та кору ще в середні віки застосовували при лікуванні лихоманки, амебної дизентерії та малярії. Порошок з горіхів прикладали до варикозних виразок. При подагрі рекомендувалося приймати ванни з відваром каштанів.

У Німеччині вже у ХVIII столітті при затяжних проносах, геморої, маткових кровотечах застосовували відвар кори. Себастьян Кнейп, німецький священик, який все життя присвятив розробці простих і доступних всім методів оздоровлення, радив використовувати кінський каштан при тромбофлебіті, для очищення печінки та шлунково-кишкового тракту, при запаленнях жіночих статевих органів, застуді, радикуліті, ревматичних болях.

В офіційну медицину країн Європи після багаторічних досліджень спиртова настойка рослини увійшла 1866 року. З того часу в аптеках її стали продавати для лікування хронічних запалень кишечника, подагри та геморою. З кінця ХІХ століття у Франції кінський каштан використовується лікарями для лікування варикозу кінцівок, простатиту та аденоми простати. У середині ХХ століття в Німеччині почалося масове виробництво препаратів, що містять екстракти з плодів та використовуються під час розширення вен. У сучасній фармацевтиці екстракти рослини є у складі наступних препаратів:

• Репарил-гель;
• Ескузан;
• Ескуві;
• Есавен-гель;
• Авенол та ін.

Фармацевтичний ефект препаратів обумовлений насамперед вмістом практично у всіх частинах рослин біоактивних сполук. У ході наукових досліджень було з'ясовано, що есцин, що є в корі та плодах, має судинозвужувальну дію, він знімає запалення та набряки. Заспокійлива дія препаратів використовується при патологіях нервової системи (іпохондрії, істерії). Подібні засоби є високоефективними при лікуванні променевої хвороби, оскільки активно очищають кров від радіонуклідів та токсинів.

Каштан, корисні властивості якого виражаються в протизапальній, протинабряковій, знеболювальній, протисудомній, ранозагоювальній, кровоспинній, в'яжучій, бактерицидній дії, знайшов найширше застосування в народній медицині багатьох країн світу.

Для лікування варикозу на ногах і гемороїдальних шишок внутрішньо приймають свіжий сік квітів рослини. 30 крапель соку слід накапати в 1 ст. л. і долити водою. Приймати 2 десь у день.

Сік квітів можна консервувати. Для цього його розводять навпіл з водою, доводять до кипіння та закочують у банки. На прийом використовують 30-40 г соку.

Відвар із зеленої насіннєвої оболонки має виражену кровоспинну дію. Тому його використовують при маткових та кишкових кровотечах, не пов'язаних з онкологічними процесами.

При лейкемії чудовим додатковим засобом відновлення складу крові може стати настій квіток кінського каштану. На його приготування 1 ст. л. квіток заливають 1 склянкою холодної води, доводять кипіння та настоюють 8 годин. Настій вживають по 1 ст. л. кожні 15-20 хвилин. У день у такий спосіб випивається до 1 л настою. Курс лікування становить 2 цикли по 20 днів з перервою в 10 днів.
Цей же настій і така сама схема лікування застосовується при пухлинах мозку.

Блискучу коричневу оболонку каштанів використовують при приготуванні засобу для лікування простатиту. І тому шкірку насіння перемелюють на порошок і розводять у горілці у відсотковому співвідношенні 1:10, тобто. на пляшку горілки (0,5л) потрібно взяти 50 г порошку. Наполягають протягом 1 місяця. Приймають по 20 крапель за 5-6 хвилин до їди. Лікування також курсове. 20 днів вживання препарату чергуються із 10 днями відпочинку.

Відвар з листя кінського каштану призначають при ревматизмі та подагрі, холециститі, спазмах судин, запалення та атонії кишечника. Доведено ефективність відвару з листя при запаленні бронхів та туберкульозі легень. Особливо корисний відвар з кори та листя курцям.

Компоненти заготовляють навесні відразу після цвітіння дерева. Кору краще збирати з молодих тоненьких гілочок. Сировину сушать у тінистому приміщенні, що добре провітрюється.

Багатий вміст корисних мінеральних компонентів та біоактивних речовин в екстрактах із квітів кінського каштану визначив їх як цінний компонент багатьох косметичних засобів. Вони нейтралізують дію вільних радикалів, уповільнюють старіння, тонізують стінки капілярів, посилюють мікроциркуляцію крові і мають заспокійливу дію. Тому препарати можуть бути використані при сверблячих дерматитах.

Запобіжні заходи

Користь каштанів для здоров'я людини виражена у численності рецептів народної медицини. Однак при застосуванні препаратів потрібно дотримуватися запобіжних заходів.

Хоча плоди вважаються слаботоксичними, їх не рекомендується приймати вагітним жінкам і матерям, що годують.

У всіх випадках засоби можна приймати тільки після консультації з лікарем.

Їстівні каштани належать до букового вигляду, будучи по суті горіхом. Виростають вони у Північній Америці, деяких європейських та азіатських країнах. У РФ зустрічається каштан, що не вживається в їжу. Про користь та шкоду їстівного каштану давно всім відомо, з успіхом використовуючи знання у кулінарній, медичній та косметологічній сфері.

За кількістю вуглеводів та крохмалю, каштан прирівнюється до картоплі з рисом. Плід досить поживний із присутністю дубильних речовин, жирів та протеїнів. Користь та шкода їстівних каштанів підходять людям, які стежать за фігурою, незважаючи на його високу поживність – головне не переїдати. Плоди підходять і вегетаріанцям, завдяки великому вмісту білка.

На планеті існує приблизно 30 різновидів каштанових дерев, які застосовуються в їжу. Але найбільш затребуваними вважаються лише три види:

1. Європейський посівний – з наявністю пухнастої поверхні, що нагадує кокон. Плід має відмінний смак і великий розмір.
2. М'який з Китаю. Плоди середніх розмірів та дуже смачні. Їх навіть не потрібно додатково готувати, вони використовуються у свіжому вигляді.
3. Японський каштановий горіх – найбільший з діаметром 6 см та вагою 80 грам.

Каштанові плоди наповнені також цукрами, мікроелементами та вітамінами – С, А та В. Жиров у складі менше, ніж у будь-якому іншому горіху, що робить його дієтичним продуктом.

Користь їстівних каштанів поширюється і деревину з корою, що використовуються для зупинки кровотечі внутрішніх органів прокуратури та лікування ниркових недуг. Сухими плодами та листям з успіхом лікується ангіна. Здатність знімати запалення широко застосовується в косметологічній сфері, готуючи на основі крему і шампуні для волосся. Крім цього, каштан здатний надавати позитивний вплив:

• Розширюючи артерії, та прискорюючи рух крові по судинах та артеріях. Що знижує згортання крові та зміцнює капіляри, покращує тонус розширених вен та розсмоктує тромби. Фармацевти насіння з корою каштана використовують для усунення тромбів та ;
• Плід відмінно відновлює ноги, що втомилися, підвищуючи тонус м'язів. Сік суцвіть рослини разом із ваннами у відварі позбавить розширених вен на ногах. Область носоглотки з цією ж проблемою лікується відваром із кори дерева – 50 г залити окропом (1 літр) з наступним наполяганням протягом півгодини. Отриманим розчином промивати носоглотку з ранку та ввечері;
• Кровотечі зупиняються свіжим соком із каштанових квіток. Приймати крапельно – 30/1 ст. л. води двічі на день;
• Їстівні каштани корисні дубильними речовинами у складі, здатними пов'язувати, загоювати рани та лікувати опіки. Властивості використовуються для усунення проблем у жовчному міхурі, лікування ревматизму, травної системи та довго не гояться ран;
• Висока енергетична цінність допомагає усунути нездужання та втому. Для цього достатньо з'їсти лише 2 горішки на день.

При захворюваннях грудей у ​​жінок необхідно покласти в ліф невеликий плід каштану, використовуючи його для проведення масажу.

Багатьох цікавить питання, як готувати їстівні каштани. Насправді рецепти дуже прості та доступні кожному. Розповсюджена страва – смажений каштан. І тому плід очищається від верхньої оболонки з видаленням мембрани. Горіх надрізається хрестом або робляться бічні надрізи.

Якщо цього не зробити, плід вибухне. Після цього каштани викладаються на сковороду і накриваються зверху тканиною, змоченою водою. Горіхи накриваються кришкою та смажаться у такому вигляді півгодини. Протягом процедури обов'язково помішувати і змочувати тканину, що підсихає. Вживаються смажені каштани гарячими із сіллю.

Про те, як ще готувати їстівні каштани і з чим їх подавати, йтиметься далі. З них готують супи-пюре, гарнір до свинини та баранини, а також поєднують із шоколадними та кавовими соусами. Можна пофантазувати і самостійно придумати смачну та корисну страву.

Рецепт приготування десерту із каштанів

Є рецепт приготування смачного десерту до морозива зі їстівних каштанів:

• Підлога кіло каштанів;
• Коньяк – 100 мл;
• Олія вершкове – 2 ст. л.;
• Цукор до смаку.

Горіхи каштана надрізати, опустити в окріп на пару хвилин, очистити і ще поварити хвилин 5. Після цього плоди викладаються у форму (вогнетривку) і змішуються з цукром та олією із приміщенням у духовку (200 градусів). Приготовлені плоди збризкати коньяком і підпалити.

Страва вживається разом із морозивом.

Суп із каштанів

Любителям кулінарної екзотики пропонується приготувати суп із каштанів. Спочатку робиться засмажка з цибулею, морквою та селерою. Окремо каштани заливаються бульйоном із м'яса і ставляться на плиту. Борошно обсмажити та з'єднати з овочевою засмажкою.

Після розм'якшення каштанів додати до них овочі, спеції і ще варити 10 хвилин з наступним проціджуванням бульйону. Овочева маса збивається у блендері до кашоподібного стану.

Бульйон з'єднується з пюре, перемішується та подається на стіл, заправивши сметаною.

Смачні каштани, запечені у сирі, тушковані у молоці чи вигляді пюре. Перемелені горіхи каштана додаються в борошно та каші.

Протипоказання їстівного каштану – 5 заборон

Протипоказання та корисні властивості будь-якого продукту завжди є сусідами. Про це згадував навіть Парацельс, стверджуючи, що будь-який продукт має отруту при непомірному його вживанні.

Надмірність призведе до найсильнішої алергічної реакції та отруєння. Багато хто приймає кінський каштан або шлунник за їстівний продукт, що призводить до розладу травної системи. Щоб цього уникнути, необхідно продукт купувати лише у перевірених торгових точках. Протипоказання до вживання каштану їстівного, незважаючи на його корисні властивості, поширюються:

1. На людей зі зниженим артеріальним тиском.
2. На будь-які печінкові захворювання.
3. На людей з наявністю каменів у сечовому міхурі.
4. На ниркову дисфункцію.
5. На вагітних жінок годують мам.

Не можна вживати каштани при індивідуальній непереносимості та цукровому діабеті будь-якого типу.

Вибір та зберігання

Відсутність у російських садах каштанових їстівних дерев залишає лише один варіант придбання плодів – у торгових точках.

Вибирати слід плоди округлої форми з твердою поверхнею та відсутністю ушкоджень.

Каштани добре зберігають корисні властивості в поліетиленових пакетах, поміщених в холодильник протягом 2-х тижнів. У морозильній камері вони пролежать щонайменше 5-місяців.

Цікаве про каштани

Статистичні показники свідчать, що китайці використовують понад 40 відсотків урожаю, зібраного в усьому світі. У цій країні каштани використовуються ще й у корм домашнім тваринам, щоб покращити якість м'яса. Найделікатесніша страва – висушені свинячі ковбаски тварин, які вживали в їжу цей продукт.

У Франції прийнято щороку відзначати справжнє каштанове свято, коли на вулицях масово смажать каштани з використанням величезних сковорідок.

За корсиканською традицією в день весілля наречена пригощає гостей безліччю страв – не менше ніж 20, приготовлених із каштанів. Природа наділила цю рослину масою позитивних властивостей людини, чим не можна не скористатися.

Про те, що каштани можна їсти, багато хто знає. Їдять їх у смаженому або вареному вигляді, також використовують як додатковий інгредієнт. У деяких країнах це популярні ласощі, у Франції вони вважаються національною стравою. Але не всі плоди можна вживати в їжу, користь і шкода каштану для організму залежать від обраного сорту.

Особливості каштану

Ця рослина відноситься до роду букових. Виділяють два його види. Повсюдно поширений кінський каштан. Це дерева з пишною кроною, пірамідальними суцвіттями та округлими плодами в оболонці, захищеній шипами. Їсти їх не можна через підвищений вміст дубильних речовин. У високій концентрації вони здатні завдати шкоди організму, навіть викликати отруєння.

На відміну від кінського каштана, благородний дає їстівні плоди. Він має іншу форму листя, в одній коробочці може бути до 4 горіхів. Трапляються ці рослини в субтропічному кліматі, в основному їх можна знайти в Європі, Америці, Азії. Але й ті, хто мешкає в місцевості, де цей горіх не росте, можуть їм поласувати, адже його неважко придбати в магазині.

Каштан, користь та шкода якого залежать від складу, має відмінну особливість: у плодах міститься набагато менше жиру, ніж у інших горіхах. Натомість у них багато й білків, що особливо важливо для вегетаріанців, які не вживають тваринної їжі. Є в них також клітковина, дубильні компоненти та цукор.

Мінерально-вітамінний склад плодів каштану також багатий.

• Вітамін K здатний зупиняти кровотечі, необхідний правильного формування кісткової і м'язової тканин.
• Вітамін A підтримує гостроту зору, має якість, що регенерує.
• Вітамін C зміцнює захисні властивості організму, позитивно впливає судини.
• Вітаміни групи B потрібні для нормальної роботи нервової системи, покращують стан шкіри та волосся.
• Магній: також сприятливо діє на нервову систему, приводить до норми тиск.
• Калій нормалізує функціонування серцево-судинної системи.
• Мідь необхідна підтримки гормонального балансу.

Користь каштана дуже велика. Але тільки якщо є плоди в помірній кількості, адже вони досить калорійні - близько 170 ккал на 100 г. При цьому їхня калорійність нижча, ніж у інших горіхів, так що навіть ті, хто дотримується дієти, можуть включати їх у свій раціон. Також треба пам'ятати, що смажені каштани калорійніші, ніж приготовлені іншим способом.

Дія на організм та протипоказання

Не дарма цінуються горіхи каштана, користь і шкода яких значною мірою залежить від способу вживання. Плоди надають сил і забезпечують організм запасом енергії, покращують пам'ять і підвищують працездатність. Рекомендують їх їсти в період стресів та хронічної втоми. Завдяки клітковині, що міститься в них, горіхи допоможуть покращити травлення і нормалізувати роботу кишечника. Дубильні компоненти сприяють звільненню від діареї. Плоди роблять сон спокійним і міцним, прибирають безсоння.

Подрібнений каштан їстівний можна додавати в борошно грубого помелу для приготування випічки. Такий порошок також стане незвичайною приправою до каші.

Корисні не лише горіхи, а й інші частини рослини, тобто листя, квіти та кора.

• Відвар із плодів та листя має протизапальні властивості, його рекомендується застосовувати для лікування верхніх дихальних шляхів.
• Щоб зняти втому в ногах, можна робити ванни з подібним відваром.
• Зняти набряк носоглотки допоможе відвар кори. Його використовують для промивання носа.
• Користь каштана полягає в тому, що настій із кори та плодів допомагає при геморої. Потрібно тричі на день випивати по столовій ложці засобу.
• Настій можна застосовувати для лікування ран, що мокнуть.

Не всім рекомендується вживати каштани їстівні. Користь і їх шкода пояснюється складом. Є деякі протипоказання: не можна вводити їх в раціон при нирковій недостатності, жінкам у положенні і мамам, що годують, теж варто від них відмовитися. Також іноді зустрічається індивідуальна нестерпність.

Способи приготування

Може виникнути питання, як готувати каштан. Корисні властивості можуть залежати від вибраного рецепту. Особливою популярністю у низці країн користуються печені плоди. Зробити їх дуже просто. Потрібно трохи надрізати верхівку у кожного горіха, щоб вони не лопалися. Потім викласти на лист і помістити в розігріту духовку на чверть години. Коли вони трохи охолонуть, слід очистити їх від шкірки. Можна приправити вершковим маслом.

В інших рецептах використовують очищені плоди каштану. Користь та шкода їх у результаті відокремлення від оболонки не змінюються. Щоб полегшити процес, горішки на пару хвилин занурюють у гарячу воду, попередньо надрізавши шкірку. Важливо повністю прибрати всі плівки, оскільки вони гірчать. Далі можна приготувати такі страви.

• Варені каштани.

Простий спосіб, але в користі приготовлених таким чином каштанів для здоров'я сумніватися не доводиться. Їх слід очистити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Через 20-30 хвилин, коли вони стануть досить м'якими, воду треба вилити, а самі плоди накрити кришкою та потримати 10 хвилин у теплому місці. На стіл подають, додавши вершкового масла|мастила|.

• Каштанові пюре (використовують для соусів).

Щоб отримати незвичайну добавку до м'яса, слід відварити плоди в м'ясному бульйоні. Через чверть години дістати і добре розім'яти вилкою або подрібнити блендером. Потім потрібно додати вершки, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і мускатний горіх за смаком. Ретельно перемішати.

Можна отримати солодкий соус до десертів. Для цього каштани варять у підсолодженому молоці.

Застосування каштану для лікування та в косметології

Каштан, користь і шкода якого заслуговують на увагу, використовують не тільки як смачну страву. Можливе лікування з його допомогою. Особливо добре зарекомендувала себе настоянка кінського каштана. Продукт допомагає зменшити прояви радикуліту та варикозу і навіть позбавляє целюліту.

• Для приготування зілля від тромбофлебіту на пляшку горілки знадобиться 50 г сировини. Засобу треба дати настоятися тиждень у темному місці, потім пити двічі на день перед їдою.
• Користь каштанів полягає в їхній здатності зменшувати варикоз. Для цього 100 г плодів разом із шкаралупою прокручують через м'ясорубку, заливають літром горілки та настоюють три тижні. Потім проціджують і на ніч наносять на шкіру, не змиваючи.
• Це ж засіб позбавить хворобливих відчуттів у суглобах, для цього їх треба розтирати на ніч.

Можна також використовувати такі рецепти із застосуванням кінського каштану.

• На 5 л води потрібно взяти 1 кг сировини разом із шкіркою. Варити протягом години. Процідити, потім додати|добавляти| у ванну. Також допускається робити обітниці, змочуючи бинти та обертаючи їх навколо ніг. Засіб допомагає прибрати важкість у ногах, покращує стан вен.
• Для боротьби з целюлітом підійде такий засіб. 100 г подрібнених горіхів слід змішати з такою ж кількістю та 200 г оливкової олії. Дати настоятися протягом кількох днів, безпосередньо перед застосуванням додати ефірну олію апельсина чи грейпфрута. Потім робити масаж на проблемних місцях.
• Щоб прибрати біль у попереку, можна змішати сало та мелені плоди, нанести на капустяний лист, помістити на поперек і зав'язати чимось теплим.

Користь від каштанів помітна у косметології. Цілющі якості дозволяють використовувати плоди у засобах для шкіри та волосся. Вони здатні захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, тому їх можна зустріти у складі сонцезахисних кремів. Підвищити тургор і підживити шкіру, що в'яне допоможе масло горіха. Його наносять на обличчя чверть години, потім змивають теплою водою.

Простий настій здатний надати підтягуючу дію. Щоб його отримати, потрібно подрібнені плоди залити окропом і дати постояти кілька годин. Засобом, що вийшов, слід щодня протирати обличчя.

Каштани можуть стати цінною добавкою до раціону, смачною та поживною. Не слід плутати їстівні та кінські каштани. Перші підходять для споживання, другі підходять для приготування цілющих настоянок. При використанні таких засобів користь та шкода для організму залежать від того, наскільки правильно дотримано технологію приготування та дозування.