Що можна приготувати у пісний день. Пісне меню смачні рецепти під час посту. Квасоля з овочами у духовці
Піст – це велика подія для християнського світу. Адже релігійні люди вірять, що цими днями фізичне тіло входить у гармонію з духовним світом, очищається від гріховних справ і думок і наближається до Бога.
Зі статті ви дізнаєтеся про чотирьох головних про те, яку їжу варто вживати в цей час, а від якої краще утриматися. Ми розповімо, що є їжа пісна, і наведемо рецепти її приготування.
Чотири головні християнські пости
Починається 28 листопада та триває сорок днів, включаючи 6 січня. У всі його дні, крім непарних будніх і суботи, дозволяється їсти все, крім певних продуктів, а олію та рибу можна у вихідні та парні.
Пісне харчування у Великий піст, що починається за 49 днів до Великоднього Воскресіння, складається, в основному, з овочів та риби, крім 7-го, 4-го та 1-го тижня.
На 58-й день після Великодня починається і закінчується у День Петра та Павла. Рослинна олія та рибні страви забороняються лише у непарні дні тижня, крім вихідних.
Успенський пост триває 14 днів з 14 серпня до 27-го. Рослинна олія вживається у вихідні, а рибу можна їсти тільки в день Яблучного спасу, 19 серпня.
Що можна і що не можна їсти в пост
У пост, як правило, забороняється їсти:
- у суворі дні - молочні продукти, яйця та рибу;
- м'ясо птиці та тварин.
Дозволяється їсти:
- не здобні;
- соєві та бобові продукти з великим вмістом рослинного білка;
- каші на воді;
- горіхи, фрукти, сухофрукти;
- гриби;
- варені, тушковані, солоні овочі;
- рослинне масло та рибу у дозволені дні.
У названі дні приготуванню їжі приділяється значна увага, адже пісна їжа, рецепти якої ми наведемо у статті, повинна містити в собі не лише дозволені продукти, а й бути корисною, смачною та поживною.
Перші пісні страви
Пісне меню має обов'язково містити перші страви, адже харчування всухом'ятку шкодить травному тракту і викликає печію та інші розлади ШКТ. Не всім відомо, але улюблені багатьма перші страви, солянку і щі, можна приготувати без м'яса та вершкового масла, і пісна їжа від цього не втратить смак і аромат.
Солянка
За добу до приготування замочити 0,5 ст червоної квасолі, варити її потрібно півтори-дві години в підсоленій воді. Коли квасоля буде готова, бульйон залишити для солянки, а квасолю викласти окремо в глибоку тарілку. Нарізати 1 цибулину середніх розмірів кубиками. 2 мариновані огірки очистити від шкірки, нарізати кубиками. Цибулю трішки обсмажити, додати огірки та продовжити смажити разом із цибулею. Овочі кинути в киплячий квасоляний бульйон і додати 1 ст.л томатної пасти. Оливки вийняти з|із| банки, нарізати кружальцями і, коли картопля буде готова наполовину, додати|добавляти| в каструлю разом з лавровим листом і двома горошинками запашного перцю.
У 3 літри окропу додати 6-7 шт. різаних кубиками картоплин, підсолити за смаком. Через 5-7 хвилин додати шатковану капусту (невеликий качан), 1 штуку солодкого перцю, нарізаного кубиками. Поки варяться овочі, обсмажити на сковороді маленьку моркву, головку цибулі та тертий помідор. Коли картопля та капуста зваряться, додати в каструлю заправку, лавровий лист і 3 горошинки чорного перцю. Подавати з дрібно рубаною зеленню петрушки та тертим часником.
Другі страви
Рисова каша з овочами та картопляне пюре – найсмачніша пісна їжа цих страв дуже прості.
Рисова каша з овочами
Склянку рису промити кілька разів, поки вода не стане прозорою. Болгарський перець (1 шт.) нарізати соломкою, половину качана цвітної капусти обробити на шматочки та суцвіття, 1 невелику моркву нарізати соломкою або тонкими часточками. На розігріту сковороду налити 2 ст.л рослинної олії та кинути спеції (кмин/зіру та гвоздику, через 10 секунд - куркуму). Викласти овочі: капусту, моркву, перець і трохи обсмажити. Потім додати рис і смажити близько 3 хв. і влити 2 склянки води.
Дочекатися закипання, нарізати помідорами кубиками, кинути в сковорідку з рисом і овочами, висипати банку зеленого горошку і зверху покласти 1 лавровий листок. Додати|добавляти| перець і сіль за смаком і тушкувати під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин|мінути|. Якщо вода не випарувалася за цей час, знову накрити кришкою та варити до готовності. Зверху присипати рубаною зеленню.
Картопляне пюре
Півтора кг картоплі очистити та зварити. Картопляний бульйон злити в баночку. Дрібно порізати головку цибулі середніх розмірів, обсмажити на олії до золотистого кольору. Картоплю потовкти, якщо пюре дуже густе, додати картопляний бульйон. Заправити цибулею та подати до столу.
Пісні салати
Пісна їжа у Великий піст передбачає переважання в раціоні овочів, тому овочеві салати будуть дуже актуальні в цей період.
Вінегрет
Помити та відварити 2 шт. моркви, 4 шт. картопля, 1 шт. буряків. Остудити, почистити. Цибулю почистити і нарізати всі овочі кубиками. Три солоні огірки і два свіжі так само порізати на кубики. Додати банку горошку, попередньо зливши з нього воду. Зелень, сіль, перець – за смаком. Заправити салат 2 ст.л олії.
Салат з буряка з горіхами та сухофруктами
Зварити 1 буряк. По 100 г родзинок та/або чорносливу залити окропом і відставити на 15-30 хв., злити воду, промити і просушити. Буряк почистити та натерти на великій тертці. Чорнослив нарізати скибочками. Наколоти 3-4 шт волоських горіхів, подрібнити. Додати 1-2 терті зубчики часнику, родзинки, чорнослив, горіхи, залити 1-2 ст.л рослинної олії, посипати зверху рубаним кропом.
Закуски
Перець по-болгарськи
Кілограм болгарського перцю помити, позбутися насіння, вирізати плодоніжки і запекти в духовці до рум'яної скоринки. Зняти шкірку та нарізати скибочками. В окремій мисці змішати 5 зубчиків тертого часнику, 1/2 ч. л солі, чайну ложку оцту. Перець залити часниковим соусом, скласти в банку з кришкою, що щільно закривається, і поставити в холодильник на 24 години.
Коктейль оселедцевий
Натерти 2 ч. л хрону, розчавити 2 ст. л журавлини або брусниці та змішати з нежирним майонезом. Нарізати соломкою або тонкими пластинками 1 червоне яблуко і 3 мариновані огірки. Очистити 2 шт. малосольного оселедця, вийняти кістки, нарізати акуратними тонкими скибочками. Змішати усі інгредієнти. Дно страви вкрити листям салату, зверху викласти приготовану оселедцеву суміш, прикрасити зеленню.
Десерти
Десерти - найсмачніша пісна їжа, рецепти якої настільки прості, що готування не забере багато сил і часу, а результат порадує і дорослих, і дітей.
Фруктовий лід
Очистити 3шт. ківі, помити. Склянку полуниці перебрати, помити, позбутися хвостиків. У неповну склянку води додати 2 ст. л цукру та 2 ч. л лимонного соку. Перемішати. Перетерти полуницю. Ківі подрібнити у блендері.
Розділити цукровий сироп на 2 частини: одну половину влити в пюре з ківі, іншу з полуниці. Маленькі формочки або одноразові стаканчики заповнити наполовину фруктовим пюре, в кожну форму вставити паличку від морозива, поставити в морозилку на годину. Дістати формочки і долити пюре, що залишилися. Можна поєднати ківі та полуницю, зробивши смугастий рецепт. І поставити охолоджуватись до повного замерзання.
Печені яблука
Яблука середнього розміру (5-6 шт.) Розрізати на 2 частини, позбутися серцевини. Викласти у форму для запікання одним шаром, зверху посипати цукром (сипати по 1 ч. л у серединку, якщо кислі яблука - насипати більше). За наявності мигдальних чи кокосових пластівців, використовувати їх, розділивши 2 ст. л на всі половинки яблук. Поставити на півгодини у розігріту духовку. Печені яблука - їжа пісна, яку можна вживати в гарячому та холодному вигляді.
Фруктовий салат з медом
При необхідності розтопити півсклянки меду, поставивши в гарячу воду баночку з медом.
Помити та почистити фрукти. Вирізати серединку 1 великого яблука; 2 банана, 4 мандарини, 1-2 ківі та 1 шт. Почистити хурми від шкірки. Виноградинки відокремити від грона, розрізати на дві половинки разом зі сливами, позбавитися кісточок, почистити 1 гранат, обравши зерна. Яблука та банани нарізати маленькими часточками, збризкуючи лимонним соком, щоб фрукти не потемніли. Частки мандарину порізати на шматочки, ківі так само нарізати на невеликі шматочки. Змішати інгредієнти разом, полити медом, знову перешкодити та посипати гранатовими зернами.
Випічка
Багато хто помилково вважає, що випічка шкідлива для здоров'я, а в пост її вживати не рекомендується, оскільки вона містить яйця та молоко. Однак приготувати пісну їжу у духовці без яєць та молока цілком реально.
Божевільний пиріг
Півсклянки борошна змішати зі склянкою цукру, 0,5 ст какао, пачкою ванільного цукру, щіпкою солі та горіхами (за смаком), погасити соду оцтом і додати до сухих інгредієнтів, перемішати. У суміш влити 150 г олії, ретельно перемішати, налити склянку води і вимісити до однорідного стану.
Вилити тісто у форму, змащену олією, та рівномірно розподілити. Поставити у духовку на півгодини. Поки пиріг готується, змішати 3 ст.л какао, 3 ст.л цукру, ½ ст води, ½ ст. олії (оскільки готується пісна їжа без олії вершкового, те й у глазур потрібно додавати рослинну олію), і поставити на водяну баню. Варити до загусання глазурі. Після того, як пиріг охолоне, залити його глазур'ю, накрити і відставити на кілька годин.
Шарлотка
Шість яблук очистити і дрібно нарізати, збризкати лимонним соком, щоб яблука не потемніли, і посипати цукром.
Столову ложку меду змішати з 1/2 ст. цукру, ч.л кориці, пачкою ванільного цукру і залити ½ ст окропу. Заважати до розчинення цукрових кристаликів. Влити ½ ст. олії, продовжуючи заважати. Перемішавши 300 г борошна з 2 ч.л розпушувача та рідкою сумішшю, згадати тісто і вилити на деко. Яблука викласти рівним шаром. Поставити духовку на 30-35 хвилин|мінути|.
Приготування пісної їжі не займає надто багато часу і потребує мінімальних матеріальних витрат, а це ще один плюс дотримання християнських традицій.
За правилами, в пост необхідно дотримуватися досить строгих обмежень в їжі, і не всі здатні це витримати, тому можна почати з малого, наприклад, дотримуватися посту в середу чи п'ятницю. Варто пам'ятати, що в такі дні не можна їсти ніякі молочні продукти, м'ясо і яйця, також бажано відмовитися від рослинної олії, оскільки її можна вживати тільки у вихідні дні.
Але навіть з урахуванням таких строгих обмежень, можна харчуватися не тільки корисною, а й смачною їжею, адже сьогодні відомо досить багато різноманітних простих пісних страв.
Вегетаріанський борщ
Під час Великого посту забороняється їсти м'ясо, але можна приготувати не менш смачний вегетаріанський борщ. Рецепт такого борщу дуже простий, до того ж, готується він набагато швидше, і практично не змінюються інгредієнти. Однак, для приготування цього борщу використовується олія, яка за правилами посту дозволена їсти тільки у вихідні. Але також цей рецепт підійде і тим, хто не дуже суворо дотримується посту.
Складові:
50 г капусти,
200 г соку томатного,
1 пучок кропу,
1 ч. л. гірчиці (за бажанням можна замінити на васабі),
1 ст. л. муки,
2 часникові зубчики,
1 середній буряк,
1 середня морквина,
1 цибулина,
4 середні картоплі,
спеції та сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, для смаження.
Приготування:
Спочатку беремо каструльку та наливаємо в неї 2 літри води, ставимо на плиту. Використовуючи цей пісний рецепт, можна легко приготувати і в мультиварці найсмачніший вегетаріанський борщ.
У той час, поки вода закипатиме, займемося підготовкою інших продуктів. Беремо картоплю, очищаємо від шкірки та нарізаємо порівняно невеликими кубиками. Після того, як вода закипить, у каструльку викладаємо нарізану картоплю, прикручуємо до мінімуму вогонь і варимо протягом чверті години.
Тепер займаємося приготуванням засмажки. Часник і цибулю очищаємо, добре миємо і дрібно нарізаємо. Очищаємо моркву, миємо, трьом на великій тертці. На плиту ставимо сковороду, наливаємо трохи олії (приблизно 2 стол. ложки). Як тільки масло розжариться, викладаємо в сковороду цибулю, часник, після чого обсмажуємо, поки овочі не набудуть приємного золотистого відтінку.
Далі до цибулі з часником додаємо і моркву, накриваємо сковороду кришкою та смажимо овочі на мінімальному вогні приблизно 5 хвилин. Тепер беремо буряк, очищаємо від шкірки, миємо та подрібнюємо на великій тертці. У сковороду до овочів викладаємо підготовлені буряки, все добре перемішуємо і гасимо під закритою кришкою ще 5 хвилин (важливо, щоб був мінімальний вогонь).
Приблизно через 5 хвилин знімаємо кришку і всю масу присипаємо невеликою кількістю борошна, а потім вводимо гірчицю (можна використовувати васабі) і знову перемішуємо.
Тепер додаємо в сковороду томатний сік, приправляємо засмажку сіллю та невеликою кількістю перцю, знову накриваємо кришкою сковороду і залишаємо на 10 хвилин.
На цей час картопля має бути напівготовою. Тепер злегка присолюємо воду в каструлі з картоплею і в бульйон викладаємо всю засмажку, добре перемішуємо і даємо залишити приблизно 10 хвилин.
Миємо та подрібнюємо свіжий кріп. У каструлю з борщем викладаємо нашатковану капусту. Страву варимо ще приблизно 3 хвилини, після чого вимикаємо плиту, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на півгодини, щоб борщ міг добре настоятися.
Вегетаріанський борщ повністю готовий, можемо розливати його по порційних тарілках, додаємо трохи свіжої зелені та сметани, подаємо до пісного столу.
Капуста з грибами 
У суботу і неділю, коли в піст дозволяється вживати олію, можна приготувати не тільки смачну, але й досить ситну страву, до того ж вона не тільки дуже швидко і легко готується, а також містить мінімальну кількість калорій, тобто дієтичну. Саме тому його можна готувати не тільки в піст, а й у будь-який день, якщо є бажання трохи схуднути.
Складові:
1 велика цибулина,
300 г грибів,
500 г квашеної капусти,
1 кг свіжої капусти,
перець і сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, за смаком.
Приготування:
Завдяки використанню свіжої капусти страва виходить ніжною та соковитою, а квашена капуста додає невелику пікантність, роблячи смак більш цікавим та пікантним.
Спочатку займаємося підготовкою свіжої капусти - дрібно її шаткуємо. Потім добре миємо гриби холодною проточною водою, після чого нарізаємо тонкими пластинками. У тому випадку, якщо будуть використовуватися мариновані печериці, їх також треба нарізати на часточки.
Тепер беремо цибулю, очищаємо від шкірки та дрібно нарізаємо. На плиту ставимо сковороду, наливаємо трохи олії і гасимо на повільному вогні цибулю, поки вона не стане напівпрозорою і м'якою. Далі до цибулі додаємо вже підготовлені гриби.
Гриби з цибулею обсмажуємо до тих пір, поки вони не стануть напівготовими, після чого приправляємо невеликою кількістю солі та перцю (за бажанням мелений перець можна зовсім не додавати, тоді смак страви вийде ніжніший і м'який). Перекладаємо гриби із цибулею на окрему тарілку.
Далі беремо нову сковороду, додаємо буквально пару столових ложок рослинної олії та чекаємо, поки вона не розжариться. Тепер викладаємо в сковороду свіжу капусту і обсмажуємо на середньому вогні, приправляємо сіллю, накриваємо кришкою (так капуста швидше пустить сік). Періодично, щоб капуста не пригоріла, її треба перемішувати. Гасимо капусту таким чином протягом 5-7 хвилин.
Після закінчення зазначеного періоду часу в сковороду викладаємо і всю кислу капусту, і знову гасимо 7 хвилин (тепер сковороду накривати кришкою не треба). Потім додаємо в сковороду з капустою та гриби, все добре перемішуємо і гасимо близько 5 хвилин, вимикаємо плиту.
Дуже важливо не перетримати на вогні капусту, оскільки тільки в цьому випадку вона буде достатньо соковитою і хрусткою, також не розпадатиметься. Достоїнством цього рецепту є не лише його смак та мінімальний вміст калорій, але й те, що за умови помірної термічної обробки у капусті зберігаються всі корисні властивості та вітаміни.
Пісний фарширований перчик 
Приготувавши цю просту та дуже смачну страву, можна урізноманітнити пісний стіл та приємно здивувати близьких. Перевагою цієї страви є те, що не обов'язково використовувати олію, тому її можна готувати в будь-який день Великого посту.
Складові:
1/3 частина невеликого качана капусти,
100 г рису,
5 великих печериць,
1 невелика морквина,
3 великі болгарські перчики,
перець і сіль - небагато, до смаку.
Приготування:
Перш ніж приступати до приготування цієї страви, беремо рис і заздалегідь замочуємо його у холодній воді. Таким чином з рису набагато швидше і легше підуть усі надлишки крохмалю, завдяки чому рис вийде смачнішим, ніжнішим і розсипчастішим.
Далі беремо гриби та нарізаємо їх на маленькі шматочки. Варто пам'ятати, що в процесі смаження шматочки грибів згорнуться, в результаті чого в кілька разів поменшають, тому нарізати їх треба такими шматочками, щоб вони відчувалися в начинці.
Тепер беремо цибулю, очищаємо від шкірки і дрібно її нарізаємо. У сковороді протягом 20 хвилин під закритою кришкою тушкуємо цибулю з грибами (олію можна не додавати).
Рис можна зварити в сковороді або пароварці. Якщо рис варитимемо в сковороді, важливо пам'ятати, що кришку не можна піднімати доти, поки повністю не випарується вся рідина (води треба налити рівно стільки, щоб вона була тільки на палець вище рівня рису).
Капусту шаткуємо дрібно, так як вона не повинна виявитися занадто довгою, інакше її буде дуже важко змішувати з іншими інгредієнтами начинки. Моркву чистимо, миємо та трьом на великій тертці. У сковороді гасимо капусту з морквою приблизно 20 хвилин під закритою кришкою.
У той час, поки гаситиметься капуста, займемося підготовкою перцю для фарширування. Спочатку акуратно зрізаємо верх у кожного перчика, після чого їх миємо не лише зовні, а й зсередини. Відрізані капелюшки не викидаємо, тому що вони стануть у нагоді. Тепер беремо ніж і акуратно видаляємо всі внутрішні перетинки, водою вимиваємо насіння, що залишилося.
Як тільки всі компоненти для начинки будуть готові, змішуємо їх, злегка приправляємо начинку невеликою кількістю перчика і солі. Беремо чайну ложечку і фаршируємо кожен перчик, після чого капелюшками накриваємо кожен перчик і варимо їх у воді близько півгодини до повної готовності.
Пісний фарширований перчик готовий, і ця страва може стати гідною повагою для будь-якого столу, не тільки в пост, а й у будь-який інший день. При бажанні фарширований перчик можна подавати із зеленню та пісним майонезом.
Пісні горохові котлетки з рисом
Пост - це просто ідеальний час для проведення очищення свого організму шляхом вилучення з власного раціону продуктів, що мають тваринне походження, отже, варто відмовитися від риби, м'яса, яєць, молока, а також мінімізувати вживання різноманітних солодощів. Можна спробувати приготувати найсмачніші та дуже корисні пісні горохові котлетки з рисом.
Складові:
1 шматочок простого хліба,
4 ст. л. муки,
1 ст. гороху,
1 ст. рису,
панірувальні сухарики або манна крупа - небагато,
спеції - небагато, за смаком,
Приготування: 
Спочатку беремо дві каструльки, тому що в одній варитимемо горох, а в другій рис. Отже, беремо горох, насипаємо в каструльку, заливаємо водою (холодною!) та переміщуємо на плиту. Паралельно ставимо варитися та рис. Як тільки буде готовий рис і горох, пересипаємо їх в одну ємність і робимо пюре. Тепер в рисово-горохова пюре додаємо невелику кількість заздалегідь подрібненої зелені і все добре перемішуємо.
Одну з головних ролей у приготуванні смачних пісних страв відіграють саме спеції, оскільки завдяки їх додаванню страва набуває більш яскравого смаку та насиченого аромату. У рисово-горохове пюре додаємо невелику кількість улюблених спецій, а також борошно, оскільки воно надає масі додаткової клейкості. Далі додаємо шматочок простого хліба.
Перемішуємо масу, поки вона не набуде однорідної консистенції, а потім треба трохи почекати, так як готове рисово-горохове пюре має повністю охолонути. Тепер приступаємо безпосередньо до формування самих котлеток. Далі кожна котлетка з обох боків обвалюється в манній крупі або панірувальних сухариках.
Варто пам'ятати, що смажити горохові котлетки треба на олії, тому цю страву бажано готувати на вихідних, оскільки саме в ці дні під час дотримання Великого посту дозволяється вживати олію.
Горохові котлетки обсмажуються в сковороді з розпеченою олією з двох сторін до повної готовності (смажити котлетки треба на середньому вогні). Подавати цю страву рекомендується у гарячому вигляді з будь-яким гарніром.
Картопля дієтична
Дієтична картопля не тільки дозволяється їсти в піст, але й у тому випадку, якщо є бажання позбавитися парочки зайвих кілограмів, оскільки вона містить мінімальну кількість калорій. Для приготування картоплі за цим рецептом необхідно додавати олію, тому така страва підійде тим, хто не дуже суворо дотримується посту.
Складові:
1 кг картоплі,
2-3 часникові зубчики,
сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, для змащування,
свіжа зелень – небагато, за смаком.
Приготування:
Чистимо часник та картопля. Якщо береться велика картопля, тоді її розрізаємо на кілька шматочків. Тепер у картоплю видавлюємо часник. Свіжу зелень миємо та рвемо руками, тому що таким чином вона збереже весь свій аромат.
Все приправляємо сіллю і добре перемішуємо, змащуємо невеликою кількістю олії і перекладаємо картопля на заздалегідь підготовлений рукав для запікання.
Рукав щільно зав'язуємо з двох боків та поміщаємо у розігріту духовку. Випікаємо картоплю до тих пір, поки вона не стане м'якою (готовність картоплі перевіряємо вилкою).
Готову дієтичну картоплю перекладаємо на гарну страву, прикрашаємо кількома листочками свіжої м'яти, можна додати помідори, і подаємо до столу.
Така дієтична картопля підійде не тільки для посту, а й стане гідною окрасою будь-якого святкового столу.
Тепер ви знаєте, як приготувати прості пісні страви.
Традиційна білоруська страва – драніки – улюблена всіма і завжди нагадує про дитинство. Ситні, ароматні драники можна приготувати і до посту. Пісні драники відрізняються від скоромних лише відсутністю яєць та подачею без сметани. Але ця обставина аж ніяк не погіршує їх смак! Пісні драники можна подати з грибним соусом, пісним майонезом з квасолі або горошку, а також просто зі смаженою цибулею та часником – буде смачно у будь-якому випадку. ›
Квасоля, як і всі бобові, є найперше постачальником білка в організм під час посту. Пісні страви з квасолі мають бути найчастішими гостями на нашому столі. З квасолі можна готувати як перші, так і другі страви, закуски, начинку для пиріжків і навіть майонез! ›
Традиція пекти пташок з тіста йде з глибини століть. День весняного рівнодення був знаковою подією, адже саме з цього дня розпочинався слов'янський новий рік, а з ним і нові турботи та радості. Як би там не було, всі ми пектимемо пісні жайворонки в цей день, і всі дружно проводимо зиму в її покої і зустрінемо, нарешті, весну! Готувати пісні жайворонки краще разом із дітлахами, адже вони так люблять ліпити маленьких пташок! До того ж, це зовсім нескладно. ›
За багато століть на кухні багатьох народів світу зібралося безліч рецептів пісних булочок з різних видів борошна, з різними добавками та начинками. Наш сайт поділиться з вами лише частиною цих рецептів. Пісні булочки стануть приємним солодким доповненням до вашого столу під час посту. ›
Пісний стіл може і має бути різноманітним! Інакше піст перетворюється не просто на відмову від продуктів тваринного походження, а на знущання над собою. Пісні страви з картоплі, рецепти яких ми підібрали для вас, доводять, що навіть із простих інгредієнтів можна приготувати безліч різних страв. Це і перші, і другі страви, і салати, і закуски – загалом вибрати є з чого. ›
Великий пост у 2019 році відбувається з 11 березня по 27 квітня, знаменуючи собою кардинальні зміни у раціоні харчування всіх віруючих. Великий піст є одним з найсуворіших постів у церковному календарі, починаючи за сім тижнів до Великодня і 48 днів. ›
Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. ›
З дзвону будильника починається майже кожен наш ранок, і час Великого посту не виняток, ми так само поспішаємо на роботу, між тим встигаючи заскочити в душ, зібратися і навіть поснідати. Але якщо ми можемо обійтися омлетом або бутербродом з ковбасою або сиром, то під час Великого посту сніданок не повинен містити продукти тваринного походження. ›
Піст – не час відмовлятися від улюблених страв. Чи хочеться котлет? Давайте приготуємо пісні котлети, благо рецептів так багато, що просто очі розбігаються. ›
Великий піст – це час для духовного, а й фізичного очищення. Багато хто переживає, що доведеться їсти несмачні страви, але це не зовсім так, адже сьогодні відомо просто величезну кількість смачних рецептів пісних страв без олії. ›
Майбутній піст дає нашому організму чудову можливість відпочити від майонезу та інших заправок на його основі та наїстися живих вітамінів, так потрібних навесні. ›
Як відомо, Великий піст привносить у наше життя цілу низку обмежень у їжі. Доведеться відмовитися від багатьох звичних продуктів, і може здатися, що готувати смачні страви просто нема з чого. Однак господаркам навіть пісні страви потрібно приготувати так, щоб вони радували домашніх відмінним смаком та різноманітністю. ›
Головний сенс посту – це обмеження в їжі, а очищення душі. Проте здоров'я душі та тілесне здоров'я тісно пов'язані між собою.
Тому не варто впадати в крайнощі і складати своє пісне меню щодня з води та хліба.
Ми пропонуємо меню, де виключені продукти, заборонені в пост. До складу інгредієнтів рецептів не входять м'ясо та м'ясні продукти, молоко та молочні продукти, риба, яйця.
Водночас харчування залишається різноманітним та корисним для здоров'я: у ньому багато овочів, фруктів, бобових, круп. У меню навіть включена пісна випічка, але якщо ви вирішили обійтися під час посту без солодощів, її можна виключити. Всі посилання клікабельні та ведуть на сторінки з пісними рецептами. Наприкінці також є список продуктів меню на кожен день.
Понеділок
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
Коментар дієтолога:Каша з пшениці. Пшениця - чудове джерело харчових волокон, що дає почуття ситості. А також містить віт Е, F, В1, В2, В6, С, РР, каротин, ніацин, холін, біотин, фолацин та мікроелементи (калій, магній, сірка, селен, хром, цинк). Гороховий суп. Бобові як джерело білка – обов'язкова складова пісного меню. Тістечко кошик з фруктами - досить калорійний десерт, але якщо Ви ведете активний спосіб життя, то побалувати себе можна. Якщо ж у Вас сидячий спосіб життя, такий десерт можна перенести на другий сніданок. Салат із квашеної капусти з картоплею та грибами. Щоб не набрати зайву вагу, краще не їсти ввечері понад 50 г картоплі. |
Вівторок
Сніданок.
Обід.
Полудень. Фрукти на вибір
Вечеря.(без вершкового масла та яєць) +
Середа
Сніданок.
Обід.
Полудень.Фрукти на вибір
Вечеря.
Четвер
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
П'ятниця
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря. +
Субота
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря.
Неділя
Сніданок.
Обід.
Полудень.
Вечеря. +
Запропоноване меню обов'язково потрібно доповнювати свіжими овочами та фруктами у достатній кількості.
Список необхідних продуктів для пісного меню
Овочі, фрукти, гриби, зелень
Кабачок – 3 шт.
Цукіні – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 кг
Помідор - 2 кг
Часник - 3 головки
Перець чилі - 1/2 стручка
Капуста білокачанна - 1 кг
Капуста квашена - 200 г
Картопля - 2 кг
Морква – 500 г
Томати в'ялені – 15-20 штук
Огірок – 3 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перець солодкий – 4 шт.
Банан - 1 штука
Яблуко – 3 шт.
Апельсин – 3 шт.
Лимон – 3 шт.
Гранат – 1/2 шт.
Груша – 3 шт
Полуниця - 100 г
Малина – 100 г
Чорниця - 100 г
Фрукти – за смаком та наявністю для кошиків
Петрушка - 4 пучки + за смаком
М'ята – 1 пучок
Кінза - 1 пучок
Кріп - 2 ст. л. + за смаком
Базилік - 1 пучок
Гриби лісові – 550 г
Печериці - 12 шт. (великих)
Гриби сухі – 30 г
Будь-які фрукти – скільки забажаєте для перекусів
Крупи, макаронні вироби, бобові
Пшениця - 350 г (великомолота, підійде і пшениця середнього помелу, булгур)
Горох – 1 ст.
Пластівці вівсяні - 160 г
Рис – 0,5 ст.
Булгур – 0,5 ст.
Крупа перлова - 200 г
Локшина – 40 г (або вермішель, або інші дрібні макаронні вироби)
Нут - 200 г
Макарони - 300 г
Гречка – 1 ст.
Горіхи, сухофрукти, насіння
Курага – 6-8 шт.
Мигдаль - 70 г
Горіхи кедрові - 30 г
Горіхи грецькі - 50 г
Горіхи кеш'ю - 190 г
Насіння гарбузове - 3 ст. л.
Бакалія та інші продукти
Томатна паста - 300 г
Томати у власному соку - 150 г
Цукор коричневий - 200 г
Цукор - 250 г
Цукрова пудра - для посипання
Олія - 600 г
Оливкова олія - 500 г
Олія виноградної кісточки - 150 г
Мед - 125 г
Борошно пшеничне - 1 кг 750 г
Борошно цільнозернове - 140 г (пшеничне)
Борошно лляне - 1 ст.л. (мелене лляне насіння)
Розпушувач тіста – 1,5 ч. л.
Дріжджі сухі – 10 г
Дріжджі живі – 20 г
Оцет – 1 ч. л.
Оцет яблучний – 1 ч. л.
Оцет винний червоний – 1 ст. л.
Оцет бальзамічний – 1,5 ст. л.
Квасоля консервована - 650 г
Сода – 0,5 ч. л.
Стружка кокосова - 40 г
Чай чорний – 1 ст.л.
Каперси – 1 ст. л.
Хліб житній для грінок та бутербродів
Молоко кокосове - 1 десертна ложка
Бульйон овочевий - 2,5 л
Вино біле сухе - 70 г
Сік яблучний - 420 мл
Соєве молоко - 255 мл
Приправи, спеції
Сіль - 15 г + за смаком
Кориця – 2 ч. л. меленою + 2 палички
Кмин – 1 ч. л. (насіння)
Лавровий лист - 3 листочки
Перець чорний – за смаком
Бадьян - 1 зірочка
Горіх мускатний мелений - 1 ч. л.
Паприка солодка - 1 щіпка
Хмелі-сунелі – 1/2 ч. л.
Кунжутна паста – 1 ст. л. (Тхіна)
Зіра - за смаком
Чебрець - 0,5 ч. л. сушений
Орегано – 0,5 ч. л. сушений
Розмарин - 2-3 гілочки
Гірчиця зернова – 1 ч. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Набір спецій – до смаку
Будьте здорові і душею та тілом!
Хочете отримувати варіанти меню на кожен день, навчитися складати меню (у тому числі і пісне)? Підписавшись на розсилку, Ви не тільки отримаєте готові меню та рецепти, але зможете готувати швидше, легше та економніше! Подарунки, рецепти, електронні журнали – у перших листах! Підпишись:
Чи можуть вам сподобатися ці рецепти?
Якщо ви дотримуєтеся посту, це зовсім не означає, що треба харчуватися однією локшиною та булками. Навпаки, це чудовий шанс прокачати свої гастрономічні здібності та навчитися готувати щось нове. Тому сьогодні я пропоную вам великий вибір чудових пісних страв на кожен день. Це може стати в нагоді і не тільки тим, хто постить. У моїх рецептах ви знайдете дуже багато оригінальних простих гарнірів, якими можна урізноманітнити будь-який раціон. А пісні супи після посту можна готувати з м'ясом.
У мене ви знайдете справжнє пісне меню - салати, супи, друге і навіть випічку. Смачні рецепти на час посту і не лише.
Зрозуміло, що піст - це час, не щоб вдаватися до чревоугоди, але це і не привід вдаватися до лінивства і харчуватися чим завгодно. Коли є багато корисних рецептів – при тому, що їжа залишається простою та звичайною.
Одна незаперечна перевага пісних страв - те, що вони дешеві, прості у приготуванні та легкі для організму. І при цьому дуже цікаві та смачні. Всі ці рецепти на основі найпростіших продуктів, які є у кожного – капуста, морква, картопля, заморожені овочі, томатна паста, зелений горошок.
Для тих, хто хоче ще й зробити страви дієтичнішими, можна цілком замінити в салатах рослинне масло на лимонний сік, а засмаження на запікання в духовці без масла (можна додати трохи водички), або гасіння з водою.
Що ви знайдете у цій статті
Пісні салати
Салат із салату та зеленого горошку
Легкий та смачний салат.
Продукти:
Листя салату (упаковка салату в горщиках), або можна замінити на пекінську капусту, а в ідеалі - салат «Айсберг» - дві третини качана
половина перцю 
половина цибулини
морква – 1 шт.
часник - один-два зубчики
Рослинна олія (для дієтичного варіанта можна замінити лимонним соком)
сіль перець
Поріжте цибулю та перець на маленькі шматочки. Морквину – потріть на великій тертці. Салат поріжте. Покладіть горошок, видавіть часник. Посоліть, поперчіть, заправте олією або лимонним соком! Можна також пошаткувати сюди зелень.
Салат з капусти з огірками та перцем
Ми всі куштували цей салат, але не кожному знайоме мистецтво приготування ніжної, капусти з оцтовою кислинкою!
Продукти:
Капуста – один кг,
Солодкий перець – один великий 
огірки - дві штучки
цукор – одна ст. ложка з гіркою
сіль – одна ч.л. З гіркою,
оцет дев'ятивідсотковий – одна-дві ст.л.
Кріп свіжий
рослинна олія
Капусту наріжте дуже тонко. Для цього треба, як би ковзати ножем вздовж поверхні капусти, зрізуючи зовсім тоненькі смужки.
Посоліть, влийте оцет, посипте цукром. Додайте покришений кріп. Злегка пам'ятайте руками, щоби з'явилася рідина, але не сильно.
Перець наріжте дрібними квадратиками. Огірки – соломкою. Додайте овочі до капусти, налийте олії та перемішайте.
Пісні супи
Пісний овочевий суп
Простий і дуже смачний пісний суп!
Продукти:
Капуста – один кг
Морквина – три штуки
Картопля – п'ять штук
Цибуля - дві штуки
Часник – шість зубчиків
рослинна олія
Зелень
сіль
1. 1 кг капусти поріжте на квадратні шматочки. Залийте двома з половиною літрами води, посоліть. Нехай залишить 30 хвилин на слабкому вогні
2. Картоплю поріжте брусочками.
3. Наріжте морквину та цибулю на дрібні шматочки.
4. Часник підсмажте протягом декількох хвилин, потім додайте до нього моркву з цибулею. Обсмажуйте хвилин п'ятнадцять до золотистого кольору.
5. Коли капустяний бульйон повариться 30 хвилин, киньте в каструлю картоплю і варіть ще десять хвилин.
6. Після цього покладіть решту овочів. Доведіть до кипіння і за п'ять хвилин прибирайте з плити.
7. Посипте подрібненою петрушкою та кропом. Накрийте кришкою хвилин на п'ятнадцять, і можна їсти!
Пісний суп з овочами та рисом
Продукти:
Перець – одна штука
цибулина
морквина (велика) – одна штука
часник - чотири зубчики
рис – 4 ст. л. з верхом
картопля - три штуки
бульйон або вода - два літри
лавровий лист, кріп
рослинна олія
Картоплю наріжте брусочками,
покладіть у два літри бульйону чи води, посоліть і доведіть до кипіння. Варити 15 хвилин|мінути|, коли закипить.
У цей час покришіть цибулю на кільця та кільця - на четвертинки. Моркву потріть (велико). Перець наріжте квадратиками. Зубчики часнику – кругляшками.
Підсмажте цибульку з морквою хвилин п'ять, поки вони трохи не змінять колір. Відсуньте піджарку до країв сковорідки та додайте до центру солодкий перець.
Смажте перець, хвилин 5, поки він не змінить колір, потім перемішайте з цибулею та морквою. І знову відсуньте масу до боків. А в середини покладіть порізаний часник, і смажте хвилину. Потім перемішайте овочеву суміш і зніміть із вогню.
Покладіть піджарку в суп і киньте 4 столові ложки рису. Нехай закипить, поваріть 5 хвилин не більше.
Приберіть з конфорки, додайте лаврушку та подрібнений кріп. Поки не заважати, залиште настоятись на 20 хвилин під кришкою. За цей час рис ідеально дійде до готовності.
Також можна заправити супчик паприкою.
Пісний суп із зеленим горошком
Сочевиця червона - двісті гр
морквина - двісті гр
цибуля - сто гр
часник - один-два зубки
кунжут – одна ст.л. з гіркою
соняшникова олія
Варіть сочевицю у двох із половиною літрах води. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. солі.
Морквину дрібно поріжте або потріть. Цибулю накришіть маленькими шматочками. Посмажте цибулю з моркву на невеликій потужності, поки готується сочевиця. До золотистого, але з коричневого кольору.
Коли сочевиця буде майже готова, додайте овочеву піджарку. Варіть ще 5 хв. На сухій сковорідці прожарите кунжут, щоб він трохи потемнів. Заберіть суп з вогню, додайте насіння кунжуту. Нехай настоїться хвилин п'ятнадцять.
Пісний гороховий суп
Усі ми бачимо в магазині пачечки із замороженою брюссельською капустою. Але як їх можна смачно приготувати, знаємо не так багато варіантів. Я знала раніше тільки - обсмажити з тюфтельками. Але ще один дуже смачний рецепт, який урізноманітнить пісне меню.
Продукти:
Упаковка замороженої брюссельської капусти (чотириста гр.)
соєвий соус – дві ст. л.
насіння гірчиці – одна ч.л.
Томатна паста – одна ст.л.
Часник - три зубки
Капусту покладіть у воду, доведіть до кипіння і нехай покипить п'ятнадцять хвилин|мінути|.
Часник покришіть, насіння гірчиці трохи потовчіть.
Покладіть капусту в сковорідку з гарячою олією, туди ж все інше - часник, томатну пасту, соєвий соус, гірчичне насіння. Додати 0,5 ст. води, накрийте кришкою і прогрійте п'ять хвилин. Сіль не потрібна, тому що є соєвий соус.
Солити блюдо не потрібно.
Рис з горошком та квасолею
Дуже смачна пісна страва
А ще один базовий рецепт, який готувати вміє далеко не кожна господиня. Бо є хитрощі! Але якщо картопля засмажена правильно, то фрі з Макдональдса відпочиває!
Почистіть картоплю.
Візьміть товстодонну сковорідку, наприклад чавунну. Спочатку на пару хвилин поставте на гарячу конфорку на максимум, щоб сковорода розігрілася.
У цей час нарізайте картоплю кругляшками. Коли сковорідка розігрілася, влийте олію і поставте на середній вогонь (на четвірку з шести). Ще хвилинку дайте нагрітися олії.
Покладіть всю картоплю смажитися, закрийте кришкою і не чіпайте десять хвилин.
Увага, картоплю не заважати! Лопаткою акуратно підтягніть під підсмажений шар картоплі посередині. І переверніть весь шар скільки вийде підчепити. Також акуратно пластами переверніть картоплю з боків сковороди.
Знову засікайте рівно десять хв. І знову смажте під кришкою. Знову акуратно перевертаєте весь шар картоплі.
І ще один разик – десять хвилин, смажити під кришкою. Потім додати сіль. Знову перевернути акуратно так само, як раніше. Можна цього разу буквально пару хвилин почекати, або десять, якщо хочете коричневіше. Це дуже смачно!
Грибний рис
Це рецепт раджу спробувати всім, які не тільки постять!
Продукти:
Картопля - півтора кг,
гриби, бажано, свіжі – двісті гр. (можна пачку заморожених)
панірувальні сухарики
цибуля - дві шт.
Зварити картоплю у підсоленій воді (можна порізати на кубики для прискорення процесу).
Вилийте воду. Потовкніть пюре. Нехай охолоне до кімнатної температури.
Грибочки покришіть на маленькі шматочки. Посмажте, хвилин п'ятнадцять хвилин.
Картопляне пюре поділіть на 8 грудочок (щоб не липло, помочіть руки). Зробіть коржики з пюре. Додати гриби. Згорніть зрази, щоб начинка була всередині.
Посипте панірувальними сухарями, покладіть на лист, який збризкали маслом. Поставте в гарячу духовку 180 градусів та готуйте півгодини.
Можна прикрасити обсмаженими кільцями цибулі. А для тих, хто не боїться калорію, полити кожну готову відразу маслом, в якому ці кільця смажилися.
Пісні млинці
Дріжджові пісні фаршировані млинці
Продукти:
Борошно - півтори склянки, 
вода - дві склянки,
активовані дріжджі – одна ч.л.
Цукор – одна ст.л.
полложки солі
рослинна олія
Начинка:
приблизно склянку вареної гречки
цибуля - одна шт.
сухі гриби - жменька
Робимо дріжджове тісто на млинці. У теплій воді розвести дріжджі та цукор. Залишити на п'ятнадцять хвилин. Далі посоліть, просійте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок. Додати 2 ст.л. олії. Дайте тесту постояти хвилин сорок.
Сковороду змастіть тонким шаром олії. Протріть надлишки серветкою. Смажте млинці.
Поки тісто наполягають, зробіть начинку. Сухі гриби зваріть та покришіть.
Обсмажте з гречкою, порізаною цибулею та морквою. Або потім у духовці.
Начиніть млинці фаршем. Можна ще підсмажити готові млинці на олії до рум'яної скоринки, але я цього не роблю з міркувань калорійності. Покроковий рецепт пісних млинців з фото читайте.
Бездрожжеві пісні млинці з картопляною начинкою
Продукти:
Дріжджове тісто (покупне або власне приготування, не важливо) - один кг
Картопля – чотири шт.
цибуля - 1-2 шт
сіль, перець, олія
Картоплю і цибулю дуже тонко нарізати, картоплю - кружальцями, цибулю - кільцями. Перемішати, налити 1 ст. соняшникової олії, 1 ч.л. солі без гірки, трохи меленого перцю, розмішати.
Один кілограм тіста розділити на десять шматочків. А кожен з них - ще на два, один з яких вдвічі більше за другий.
Той, що побільше, тоненько розкотити і покласти на невелике блюдечко, при цьому краї звивають вниз.
Картопляну суміш теж ділимо приблизно на десять частин. Одну намазуємо на тісто. Тепер катаємо кружальце поменше з маленького шматка, і кладемо поверх картоплі. Загинаємо краї нагору. Перевертаємо, і трохи знову розкочуємо коржик.
Потім обсмажуємо на низькій температурі п'ять хвилин, перевертаємо – і ще п'ять.
Знамениті хлібні палички
Дуже просте печиво на розсолі, смачно!
Продукти:
Одна склянка розсолу,
Одна склянка рослинної олії,
одна склянка цукру,
дві пачки кокосової стружки (можна використовувати також цедру лимона, сушені ягоди, сухофрукти та ін.)
дві-три склянки борошна
Олію, цукор, розсіл і одну пачку стружки викладіть у миску і змішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, поки не вийде тісто по густоті, як пісочне (дві-три склянки), тобто, щоб можна було розкотити.
Розкотіть і посипте стружкою, що залишилася.
Формочками або склянкою виріжте печінку.
Випікати на посипаному борошном деку на температурі сто вісімдесят градусів приблизно десять хвилин.
Макове печиво
Продукти:
Мак – двісті гр.
Коричневий (або звичайний) цукор – один ст.
пів чайної ложки соди
яблучний оцет – дві ст.л.
сіль - підлога ч.л.
Підлога склянки води
борошно - один-два ст.
кориця – 1-2 ч.л.
Соняшникова олія – чотири ст. л.
Змішати сухі інгредієнти: цукор, мак, корицю, сіль|соль|. Додати воду та соняшникову олію, соду та яблучний оцет. Вимісити тісто, схоже на пісочне (щоб розкочувалося).
Накрити плівкою і залишити на годину.
Потім розкотити тісто в пласт приблизно півсантимерту. Вирізати печивки формами або склянкою. Викласти на папір для випічки або посипане борошном деко. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно півгодини.
Пісні кокосово-бананові печінки
Продукти:
Банани – 2 шт.
кокосова стружка – двісті п'ятдесят гр.
Підлога склянки соняшникової олії
цукор (краще коричневий, але можна звичайний) підлогу склянки
вода та борошно
Змішати цукор, масло|мастило|, порізаний банан і збивати, додаючи|добавляти| кокос і борошно. Поки не вийде густе тісто.
Для приготування тіста потрібно змішати між собою цукор та олію, додати нарізаний шматочками банан. За допомогою віночка перетворюємо все на однорідну масу, поступово додаючи кокосову стружку і борошно. Тісто повинно вийти не рідким, а трохи густуватим, як густа сметана.
Викласти невеликі і не товсті печінки на лист з папером для випічки або посипаний борошном.
Випікати на 180 градусах двадцять хвилин, потім на мінімальній температурі досушити, доки печива не стануть золотистими.
Пісні торти
Пісний морквяний пиріг
Дуже смачний, ніжний, ароматний морквяний пиріг із простих інгредієнтів.
Продукти:
Сто п'ятдесят грам борошна
100 грам моркви
жменю родзинок або інших сухофруктів (не обов'язково)
жменя волоських горіхів (сто грам) (не обов'язково)
шість столових ложок олії
сто грам цукру
пакетик ванільного цукру або ванілін
три чайні ложки розпушувача
Посипання:
п'ятдесят грам борошна
дві столові ложки рослинної олії
тридцять грам цукру
Зробити посипання із зазначених продуктів. Змішати і перетерти руками, поки|доки| не вийде крихта. Поставити у холодильник.
Робимо тісто. Змішати борошно, цукор, розпушувач. Додати олію та воду. Збити. Моркву трьом на великій тертці, викладаємо в тісто, додаємо за бажанням родзинки та порізані горіхи.
Випікається у невеликій формі – вісімнадцять сантиметрів. На дно покласти папір для випікання. Вилити тісто. Посипати крихтою. Випікати в гарячій духовці (сто вісімдесят градусів) приблизно одну годину. На готовність перевірте сірником. Пиріг можна потім посипати цукровою пудрою.
Пісний шоколадно-кавовий торт
Продукти:
одна склянка цукру,
третина склянки соняшникової олії
третина склянки какао-порошку
ванілін
одна з чвертю склянка борошна
чайна ложка соди,
чайна ложка оцту
склянку кави (або води)
ПРИГОТУВАННЯ:
У мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, ванілін, цукор, какао, соду та сіль. Додати воду або каву, олію та оцет.
Збити все.
Поставити у гарячу духовку на 180 градусів. Пекти приблизно півгодини.
Готовий бісквіт змастити джемом чи розтопленим темним шоколадом (якщо знайдете без молока). Також можна прикрасити рослинними вершками.
Супер-корисний, супер-дієтичний сироїдчий (без випічки) пісний торт з хурми та чорної смородини
На форму 18 див.
Продукти:
Основа:
¾ ст (80г) волоських горіхів
12 шт. (100г) фініків
Дрібка кардамону
(якщо побоюєтеся робити на такій основі, то можна зробити піскову пісну - як у печива на розсолі або макових печінок, рецепти наведені вище. Можна паралельно з печінками зробити такий тортик)
Начинка:
хурма - 2 шт
фініки - 20 гр
кориця – 0,5 ч.л.
Вода – 150 мл
агар-агар або пектин 1 ч.л.
морожена чорна смородина - 100 гр (або будь-яка інша ягода)
агар-агар 1 ч.л.
Цукор
Розморозити ягоди
Волоські горіхи перемолоти блендером. Фініки теж перемолоти. Переміщати з горіхами, додати|добавляти| трохи кардамону, змішати блендером в однорідну масу. Дно форми застелити пергаментом, розмазати суміш дном.
Поставити на півтори години в холодильник, потім у морозилку.
Якщо вас бентежить така основа, то зробіть піскове тісто пісочне, як в печиво на розсолі або в макові печиво і випікайте основу.
Робимо желе із хурми. Хурму очистити від шкірок, збити міксером чи блендером у однорідне пюре. Додати корицю та цукор за смаком (замість цукру можна два фініки).
1 ч. л. Агар-Агар залити 150 мл води. Довести до кипіння при постійному помішуванні.
Влити агар у пюре із хурми. Дістати з морозилки основу та вилити зверху пюре з агаром. Поставити у морозилку.
Заливання
Взяти 150 мл соку від заморожених ягід, що з'явився під час розморожування. Додати цукру, але небагато, щоб було кисло-солодко. 1 ч.л. агару залити морсом, довести до кипіння і кип'ятити 1 хвилину. Дістати торт із морозилки, викласти зверху ягоди, залити смородиновим желе.
Поставити у холодильник на три години.
Статті на тему
