Торт з маршмеллоу - ніжні ласощі. Як спекти торт з кремом або суфле з маршмеллоу, як зробити його без випічки. Рецепт: Торт "Троянди" - з кремом з маршмеллоу Крем масляний з маршмеллоу для торта

Якщо ще хтось не знає про маршмеллоу, що це таке, як його вживати, де і яким способом застосовувати в кулінарії, саме час заповнити прогалину та ознайомитись із цим дивовижним десертом. Пружні жувальні пастилки нагадують зефір, але мають вагому відмінність – не містять білка та яблучного пюре.

З чого роблять маршмеллоу?

Зефір маршмеллоу перекладається з англійської як «мальва болотна», яка свого часу застосовувалася в кулінарії як загусник і була аналогом желатину. Останній зараз є незмінним компонентом культових американських ласощів, що і визначає частково його назву.

1. Окрім розмоченого у гарячій воді желатину при створенні маршмеллоу використовують кукурудзяний сироп чи цукор.
2. Склад доповнюють глюкозою, ароматизаторами та іноді барвниками.
3. Після змішування разом компоненти збиваються до стану губки.
4. У минулі часи маршмеллоу готували з екстракту болотної мальви або, як її ще називають, алтею лікарського і застосовували як смачний засіб для лікування захворювань горла, застуди.

Маршмеллоу – рецепт у домашніх умовах

Маршмеллоу, рецепт якого доступний для виконання будинку кожному, хто подбає про наявність потрібних простих продуктів, не поступається за смаковими якостями покупним аналогам, але гарантовано матиме натуральний склад без домішки штучних стабілізаторів, консервантів та інших небажаних добавок.

Інгредієнти:

• желатин – 20 г;
• вода холодна – 60 мл;
• вода гаряча – 125 мл;
• цукор – 200 г;
• інвертний сироп – 50 мл;
• крохмаль – 200 г;
• ванілін.

Приготування

1. Заливають желатин холодною водою, залишають на 15 хвилин, потім розпускають на водяній бані.
2. З'єднують гарячу воду та цукор, доводять до кипіння, додавши інвертний сироп, проварюють 8 хвилин.
3. Желейну воду збивають протягом двох хвилин.
4. Поступово додають сироп, ароматизатор і продовжують збивати масу до густого пінистого стану 10-20 хвилин.
5. Викладають основу у форму з пергаментом, посипаним крохмалем, поміщають у холодильник на 5 годин.
6. Посипають поверхню пласта крохмалем, розрізають зроблене маршмеллоу своїми руками, застосовуючи крохмаль для обсипання фрагментів при всіх подальших діях до отримання бажаної форми виробів.

Що можна зробити із маршмеллоу?

Застосування жувального зефіру маршмеллоу до кулінарної практики останнім часом набуває все більшої популярності і дуже обґрунтовано.

1. Крім того, що ласощі чудові при самостійному вживанні, вони є найкращою основою для створення кондитерської мастики. Маса виходить неймовірно пластичною, відмінно ліпиться і стане незамінною сировиною для покриття тортів, створення різних фігурок для прикраси десертів.
2. Жувальний зефір маршмеллоу можна посмажити на вогнищі, завдяки чому пастилки стають тягучими всередині та набувають карамельної оболонки зовні.
3. Сталіною класикою в американській кулінарній культурі є додавання жувального зефіру в какао.
4. Пастилки додають як начинку у випічку, при приготуванні всіляких десертів як сировини, так і як прикраса.

Какао з маршмеллоу – рецепт

Какао з маршмеллоу практично не змінюється у смаку, хіба що набуваючи певної насолоди, але стає ефектнішим на вигляд і набагато більше приваблює дитячу аудиторію, ніж напій без добавок. У гарячому напої зефірки безвісти тануть, створюючи певну інтригу, що особливо подобається дітям.

Інгредієнти:

• какао - 30 г;
• молоко – 200 мл;
• цукор – за смаком;
• маршмеллоу - 15 р.

Приготування

1. Молоко змішують з какао, підсолоджують та збивають за допомогою кавомашини.
2. Для традиційного застосування какао заливають гарячим молоком та розмішують до розчинення грудок.
3. Перед подачею до чашки з напоєм додають маршмеллоу.

Десерт з маршмеллоу та печива

Маючи під рукою маршмеллоу, розібравшись, що це таке і як його вживати, можна приступати до кулінарних експериментів і приготувати різні десерти. Варіант одного з таких буде представлений у цьому розділі. З простих інгредієнтів вийде оригінальні та смачні ласощі для дітей та дорослих.

Інгредієнти:

• крекер - 9 шт.;
• маршмеллоу - 9 шт.;
• M&M's – 9 шт.

Приготування

1. На лист викладають крекери, а зверху по одному маршмеллоу, зрізавши край.
2. Відправляють лист у прогріту до 180 градусів духовку на 7 хвилин.
3. На отриманий мус з маршмеллоу викладають по одному M&M's, притискають трохи пальцем, вдавлюючи всередину і поміщають в духовку ще на 2 хвилини.

Чізкейк з маршмеллоу без випічки

Знаючи про маршмеллоу, що це такі універсальні ласощі, які можна використовувати як альтернативу желатину, вдасться створити незвичайно, не вдаючись до випічки. Замість м'якого сиру можна взяти маскарпоне, що застосовується для створення оригінального десерту.

Інгредієнти:

• печиво – 300 г;
• олія – 120 г;
• сметана – 330 г;
• сир – 600 г;
• маршмеллоу - 400 г;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• желе для торта.

Приготування

1. Подрібнюють у блендері печиво.
2. Додають олію, 30 г сметани, перемішують і формують з маси в рознімній формі основу для пирога з дном та бортиками.
3. Збивають у блендері сир та сметану.
4. Прогрівають маршмеллоу до розплавлення, змішують із сирною масою та лимонним соком.
5. Виливають крем у форму і ставлять у холод на 4 години.
6. Заливають чізкейк із маршмеллоу желе, дають застигнути.

Крем із маршмеллоу для торта

Торт з маршмеллоу виходить помірно солодким, збалансованим на смак. Крем не розтікається і добре тримає форму після охолодження десерту в холодильнику. Для приготування ідеального прошарку для будь-яких коржів знадобиться всього 2 компоненти, а підсумковий результат перевершить всілякі очікування.

Інгредієнти:

• вершки 33% - 2 склянки;
• маршмеллоу - 300 г.

Приготування

1. Збивають вершки до піків.
2. Маршмеллоу розтоплюють на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
3. Викладають розплавлений зефір до вершкової піні, перемішують та застосовують крем за призначенням.

Як зробити мастику з маршмеллоу?

Яким часто користуються кондитери, якщо хочеться надати торту або тістечкам вишуканий та оригінальний зовнішній вигляд. На відміну від простої цукрової мастики, субстанція на основі маршмеллоу має більш пластичну текстуру, ступенем м'якості якої можна регулювати, нагріваючи мастику в мікрохвильовій печі або охолоджуючи її.

Інгредієнти:

• олія вершкове – 1 ст. ложка;
• маршмеллоу - 150 г;
• цукрова пудра.

Приготування

1. До маршмеллоу додають масло і прогрівають зефірки в мікрохвильовій печі до збільшення в обсязі вдвічі.
2. Підсипають до основи пудру і вимішують масу до придбання не липкої структури, як у м'якого пластиліну.

Можна здійснювати не тільки шляхом покриття виробу розкатаною мастикою, що приготована з нього. Останню можна розділити на порції, додати до кожної потроху гелевого барвника різних кольорів і після вимішування та придбання грудочками рівномірного кольору використовувати їх для ліплення різноманітних фігурок та прикрас.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 200 г;
• цукрова пудра – 300 г;
• масло вершкове – 20 г;
• гелеві барвники.

Приготування

1. У миску закладають маршмеллоу та олію, відправляють у мікрохвильову піч.
2. Прогрівають масу до розплавлення.
3. Перемішують маршмеллоу до рідкої субстанції.
4. Додають цукрову пудру, вимішують масу до позбавлення від липкості, змащуючи руки вершковим маслом.
5. Розділяють за потребою отриману кулю на порції, додають за бажанням барвники і вимішують до рівномірності кольору.
6. Поміщають грудки в холодильник, а потім прикрашають ними торт.

Гарне прикраса торта мастикою з маршмеллоу

Прикраса торта маршмеллоу без фігурок

Проста прикраса торта маршмеллоу

Прикраса дитячого торта маршмеллоу

Фігурки з маршмеллоу для торта

Заєць з маршмеллоу для торта

Цукерки з маршмеллоу для прикраси торта

Торт із фігурками з маршмеллоу для дитячого свята.

Троянди з маршмеллоу для торта

Дитячі персонажі з маршмеллоу для торта

Торт для малюків з мастикою з маршмеллоу

Овечки з маршмеллоу для торта

Прості квіти з маршмеллоу для торта

Торт для дівчаток, прикрашений мастикою з маршмеллоу

Торт для хлопчиків з мастикою з маршмеллоу

Ці солодощі нагадують зефір чи пастилу. Їх прийнято класти в гарячий шоколад або каву, але вони відмінно підходять для приготування різних десертів.

Ми зібрали найкращі рецепти тортів із маршмеллоу.

Загальні принципи приготування тортів із маршмеллоу

Для тортів маршмеллоу може стати прошарком або прикрасою. Також із цих дрібних зефірок можна приготувати крем або суфле, для чого їх розтоплюють, змішують із вершковим маслом, сметаною, вершками або сиром.

У більшості рецептів основою таких тортів є бісквіт або пісочне тісто. Є також варіант, де духовка не знадобиться.

Торт із маршмеллоу бісквітний

У цьому рецепті маршмеллоу стане основою ніжного крему. А для прошарку можна взяти будь-який конфітюр до смаку.

складові

Для коржів:

п'ять яєць;

30 г вершкового масла;

по 70 грамів борошна та цукру;

тріска солі;

по 10 грамів розпушувача та крохмалю.

Для крему:

150 г маршмеллоу;

20 г вершкового масла;

конфітюр;

півсклянки води.

Спосіб приготування

Розділяємо яйця на білок та жовток. Білки мають бути холодними, тож їх буде легше збивати. Додаємо до них трошки солі, збиваємо. Потрібно одержати міцну піну.

До жовтків додаємо цукор, перетираємо. Вводимо борошно, розпушувач, крохмаль. Потім вливаємо попередньо розтоплену олію. Змішуємо.

Тепер у отриману масу треба акуратно, невеликими порціями втрутити білки.

З цього тіста нам потрібно випекти три коржі. 40 хвилин у духовці, температура – ​​180. Перші півгодини не відкриваємо. Потім можна перевірити готовність з допомогою дерев'яної шпажки.

Готові коржі необхідно повністю остудити.

Тим часом готуємо крем. Маршмеллоу поміщаємо у миску. Додаємо воду. І розтоплюємо їх у мікрохвильовій печі. Також можна це зробити на плиті у невеликому сотейнику.

Додаємо до цукеркової маси м'яке вершкове масло. Змішуємо. Крем готовий.

Збираємо виріб. На кожен корж наносимо конфітюр та крем. Обмазуємо кремом боки та верх торта. За бажанням можна прикрасити зверху кількома маршмеллоу.

Торт з маршмеллоу медовий

Бісквіт з легкої медової нотки та сметанний крем. Маршмеллоу послужать для прошарку та прикраси, можна також взяти за бажання будь-які ягоди, наприклад, малину.

складові

Для двох коржів:

дві склянки цукру (неповних, мінус 2 столові ложки з кожного);

дві склянки борошна;

4 столові ложки меду;

Для крему:

700 мл сметани;

три чверті склянки цукру;

два пакетики «загусника для вершків та сметани».

Просочення для коржів:

чашка (300мл) чорного міцного чаю;

дві-три ст.ложки цукру

Прикраса:

200 г маршмеллоу;

плитка шоколаду;

Спосіб приготування

Духовку одразу ставимо на 180 градусів.

Спочатку займемося тестом. Інгредієнти краще поділити на дві частини, для кожного коржа готувати їх окремо, тож буде зручніше.

Яйця потрібно збити за допомогою міксера. Додаємо цукор та мед. Добре збиваємо на високій швидкості, знадобиться на це хвилин десять. Маса має стати повітряною, а її обсяг збільшиться у 2 рази.

Просіюємо в яєчну масу порціями борошно, акуратно змішуємо за допомогою лопаточки.

Для випікання візьмемо рознімну форму. Її потрібно промазати вершковим маслом. Простелити пергаментом. Тісто викладаємо у форму. У духовці корж проведе близько сорока хвилин. Потім дістаємо, трохи остудити. Знімаємо форму.

Все те ж робимо для приготування другого коржа. Обидва мають повністю охолонути. Після чого кожен ріжемо вздовж навпіл, щоб коржів вийшло чотири.

Для просочення заварюємо міцний і дуже солодкий чай. Нехай поки що остигає.

Займаємось кремом. До сметані додаємо загусник і цукор. Збиваємо. Густий крем готовий.

Час збирати торт. Перший корж укладаємо так, щоб зріз дивився нагору. Просочуємо солодким чаєм у міру. Наносимо крем. Закриваємо зрізом другого коржа. Знову просочення, крем і кладемо в цей шар трохи маршмеллоу. Таким же манером укладаємо два коржі, що залишилися, все просочуємо і промазуємо кремом. Покриваємо ним верх та боки торта. Пора відправити виріб у холодильник.

Три плитки шоколаду через тертку. Дістаємо торт. Прикрашаємо його весь шоколадною крихтою. Нагору викладаємо маршмеллоу та ягоди. Щоб зефіринки добре трималися, можна попередньо макнути кожну крем і приліпити.

Торт з маршмеллоу та лимоном

У цьому рецепті маршмеллоу перетворяться на легке суфле. Основою знову послужить бісквіт, цього разу лимонний.

складові

Для бісквіту:

100 г борошна;

80 г вершкового масла;

5 грамів розпушувача;

100 г цукру;

10 г лимонної цедри;

100 г крохмалю.

Просочення:

Половина лимона;

цукор з ваніллю – 4 столові ложки;

90мл води.

200 г маршмеллоу;

0,5 літра жирних вершків (33%).

Спосіб приготування

Яйця міцно збиваємо з|із| цукром, використовуємо для цього міксер. Кладемо в масу лимонну цедру. Потім всипаємо борошно, що просіяє, розпушувач, крохмаль.

Наступний крок – розтопити вершкове масло. Вливаємо його до решти інгредієнтів. Тісто готове. Залишилося помістити його в промащену олією форму і спекти бісквіт (40 хвилин, 180 градусів). Остуджуємо.

Робимо сироп для просочення. У маленькій каструльці доводимо до кипіння воду, засипаємо ванільний цукор, заважаємо до розчинення. Вимикаємо. Остуджуємо. Додаємо лимонний сік. Просочуємо сиропом бісквіт.

Приступаємо до суфлі. У сотейнику половину вершків нагріваємо на слабкому полум'ї разом із маршмеллоу, поки зефірки не розчиняться. Вершки, що залишилися, збиваємо до отримання піни. Вливаємо до них вершки з розтопленими маршмеллоу, збиваємо всі разом.

Бісквіт поміщаємо у відповідну за розміром форму. Зверху наливаємо суміш на суфле. Тепер торту необхідно застигнути у холодильнику до готовності. Прикраси – на ваш смак.

Торт з маршмеллоу та сиром

Знову суфле з маршмеллоу, але цього разу із додаванням сиру. Готовий торт можна прикрасити збитими вершками.

складові

По склянці борошна та цукру;

шість яєць;

по пакетику ванільного цукру та розпушувача;

сіль - тріска.

Півкіло сиру;

200 г маршмеллоу.

0,5 літра вершків (33%);

150 г цукрової пудри;

30 г желатину;

пакетик цукру з ваніллю.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль, ванільний цукор. Поступово всипаємо борошно, розпушувач. Перемішуємо.

Випікаємо бісквітний корж так, як і в попередніх рецептах. Остуджуємо. Ріжемо надвоє, отримуємо два коржі.

Тепер суфле. Змащуємо відповідну миску олією. Викладаємо маршмеллоу і трохи розм'якшуємо в мікрохвильовій печі, від 30 до 60 секунд, цукерки повинні підтанути, стати м'якими. Перемішуємо їх. Додаємо сир. Заважаємо до отримання однорідної суміші.

Крем. Желатин залишаємо у теплій воді на півгодини до набухання. Потім на слабкому вогні варимо до розчинення всіх грудочок. Знімаємо. Остуджуємо. Вершки збиваємо за допомогою міксера. Поступово підсипаємо цукрову пудру, цукор із ваніллю. Вливаємо желатин. Як слід все збиваємо.

Збираємо торт. Кладемо перший корж, зверху суфле, потім другий корж. Обмазуємо кремом, ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрашати та подавати.

Торт з маршмеллоу та шоколадом

Шоколадний торт, на поверхні якого запечені маршмеллоу створять гарний візерунок, що нагадує цятки на шкурі жирафа. Нерідко це торт так і називають – «Жираф».

складові

Два яйця + два жовтки;

плитка молочного шоколаду;

дві плитки чорного шоколаду;

100 г цукру;

по три чверті склянки молока та вершків;

70 г вершкового масла;

100-150 г маршмеллоу;

по 60 грамів крохмалю та цукрової пудри;

склянка борошна;

порошок какао – дві ст.ложки;

підлога пакетика ваніліну;

чверть чайної ложки розпушувача.

Спосіб приготування

З'єднуємо борошно, крохмаль, порошок какао, розпушувач, ванілін.

Олія, заздалегідь вийнята з холодильника та розм'якшена, збиваємо. Засипаємо цукрову пудру. Потім один жовток, слідом другий. Постійно збиваємо. Тепер потроху всипаємо борошно з рештою сухих інгредієнтів. Місимо тісто, воно виходить м'яким. Формуємо із нього колобок. Повертаємо харчовою плівкою, кладемо в холодильник. Досить хвилин двадцяти.

Далі нам знадобиться роз'ємна форма, діаметр - 20 см. Простилаємо пергаментом. Розподіляємо тісто, робимо з нього борти. Зверху – фольгу, висипаємо в неї горох (щоб корж не втратив форму). Час у духовку. Приблизно чверть години 180 градусів.

Нагріваємо вершки з цукром у сотейнику. Чи не кип'ятимо. Потім у гарячі вершки кладемо наламаний шматочками шоколад. І заважаємо доти, доки він не розтане. Збиваємо яйця і вливаємо потихеньку в шоколад. Змішуємо.

З пісочного коржа прибираємо фольгу та горох, наливаємо на нього шоколадну суміш. Запікаємо ще двадцять хвилин.

Залишилося викласти на майже готовий торт маршмеллоу та підрум'янити пару хвилин у духовці. Торт остуджуємо, залишаємо на ніч у холодильнику.

Торт з маршмеллоу без випікання

Цей рецепт набагато простіший за попередні. Тісто тут замінить суміш олії та печива, найкраще підійде пісочне.

складові

¾ пачки вершкового масла;

300 г печива;

півкіло сиру;

50 г цукрової пудри;

400 г маршмеллоу;

ст.ложка соку лимона;

200 г сметани.

Спосіб приготування

Перетворюємо печиво на крихту. Можна подрібнити його блендером. Змішуємо з|із| розтопленим маслом. Викладаємо масу у форму, краще взяти роз'ємну. Утрамбуємо основу і відправимо на півгодини до холодильника, щоб застигла.

Робимо суфле. З'єднуємо сир, сухарну пудру, сметану. Збиваємо разом. Маршмеллоу поміщаємо в миску, розм'якшуємо в мікрохвильовій печі. Час – від 30 секунд до хвилини.

Залишається змішати сирну масу, сік лимона та м'які маршмеллоу. Збити до однорідності. Суміш на суфле готова. Виливаємо її у форму на корж, попередньо злегка промазавши стінки олією, і на ніч у холодильник для застигання. Залишається лише зняти форму та прикрасити.

Торт з маршмеллоу - секрети та хитрощі

Щоб прискорити процес приготування торта, бісквітні коржі можна випекти напередодні увечері. Тоді вони добре охолонуть, і не доведеться витрачати на цей час.

Якщо торт із суфле з маршмеллоу погано виходить із форми, проведіть ножем із тонким лезом по бортах.

Додати смакові нотки та кольори торта можна, вибираючи різні маршмеллоу: рожеві, жовті, зелені, полуничні, ванільні.

Сьогодні більшість господинь для обтяжки та прикраси своїх тортів використовують мастику з маршмеллоу, змішуючи її із цукровою пудрою або крохмалем. В результаті виходить пластична маса, з якої можна виліпити квітку, бантик та багато їстівних фігурок. До неї додають різні барвники, надаючи потрібний відтінок. Такі прикраси не тільки апетитно виглядають, але є їстівними. Експериментуйте з пастою і створюйте свої солодкі витвори мистецтва.

Що таке маршмеллоу

Це солодкий жувальний зефір (цукерки), білий або пофарбований у різні пастельні відтінки. Він може бути заплетений у кіски або нарізаний невеликими шматочками. Його роблять із кукурудзяного сиропу, цукру, глюкози та розм'якшеного желатину, збитих до повітряного стану. Раніше його додавали до какао, кави, тістечок, десертів, морозива, а зараз стала популярною мастика з маршмеллоу.

Як зробити мастику з маршмеллоу

Приготувати мастику для декору кондитерських виробів із маршмеллоу не складно. Головне - врахувати рекомендації фахівців, досвідчених кондитерів і вивчити найпоширеніші помилки кулінарів-початківців. Ці знання допоможуть правильно зробити пластичну масу, яка легко ліпиться і не розтане до подачі ласощів на стіл. В результаті ви зможете реалізувати усі фантазії щодо створення кулінарних шедеврів.

Для вдалого створення мастики з маршмеллоу професійні кондитери раджу дотримуватись наступних правил:

1. Перед тим як обтягнути торт пластичною масою з маршмеллоу, намажте його олійним кремом. Занадто волога основа призведе до того, що мастика танутиме.
2. Під впливом повітря мастичні фігурки швидко висихають. Зважайте на це і накривайте торт, якщо хочете, щоб вони залишилися м'якими.
3. Для підфарбовування в процесі створення додайте гелеві або натуральні барвники: соки овочеві, какао-порошок і т.д.
4. Якщо маса погано розкочується, підігрійте її трохи в мікрохвильовій печі.
5. При склеюванні кількох частин мастичних фігурок змащуйте місця з'єднання водою.
6. Надати кондитерському виробу, обтягнутому мастикою, гарний блиск допоможуть пензлик із водою. Змастіть рідиною ласощі перед подачею.

Типові помилки новачків

Ті, хто приступають до замісу мастики з жувальних цукерок, часто припускаються помилок, через які маса не виходить потрібної консистенції. Щоб у вас все вийшло, уникайте таких моментів:

1. Не беріть кольорові маршмеллоу, якщо потім підфарбовуватимете масу, інакше колір не буде таким, як ви хочете.
2. Іноді мастичні маси маршмеллоу стають твердими. Не впадайте у відчай, просто підігрійте її. У разі коли суміш почала кришитися, потрібно додати лимонний сік або воду.
3. Обов'язково беріть цукрову пудру дрібного помелу, а краще просійте її через дрібне сито.
4. Якщо пласт все ж таки розірвався після покриття торта, скористайтеся пензликом, змоченим у воді. Нею потрібно прасувати поверхню, поки не зникнуть нерівності та розриви.
5. При утворенні бульбашок повітря проколіть ці місця голкою.
6. Не робіть вологі креми, з обережністю використовуйте просочені коржі - велика вологість призведе до розчинення мастики.
7. Зберігайте невикористану мастику у поліетиленових пакетах у холодильнику.

Способи приготування

Замішувати мастичну масу з маршмеллоу для кулінарних шедеврів можна різними способами: розтоплювати маршмеллоу в мікрохвильовій печі або водяній бані. Кожен із них за своїм гарним і не займає багато часу. Спробуйте обидва та вирішіть, який вам подобається більше. Експериментуйте, дивуйте красивими мастичними тортами на святковому столі своїх рідних та близьких.

Як розтопити маршмеллоу в мікрохвильовій печі

Жувальні цукерки – маршмеллоу для мастики помістіть у ємність (можна додати шматочок вершкового масла) і поставте в мікрохвильову піч (у гарячу духовку), увімкніть середню або високу потужність. Виймайте, коли зефірки збільшаться у розмірі та почнуть плавитися.Розмішайте липку суміш лопаткою, починайте додавати в підталу маршмеллоу барвники і цукрову пудру. Вимішуйте суміш до однорідного стану спочатку в мисці, а потім на столі.

Мастика із жувального зефіру на водяній бані

Щоб розтопити повітряний зефір на водяній бані, використовуйте емальований посуд. У каструлю більшого діаметру налийте трохи води, закип'ятіть, а зверху помістіть меншу каструльку з маршмеллоу. Робіть все на повільному вогні. У процесі підігріву маса повинна збільшитися майже в 2 рази і набухнути. Далі її необхідно перекласти в миску, додати барвники, цукрову пудру та вимішувати.

Рецепт мастики з маршмеллоу в домашніх умовах

Пластична мастика для торта з маршмеллоу може готуватися за декількома рецептами з різним складом інгредієнтів. Можна навіть з'єднати сухе молоко зі згущеним, але ця нудотна маса не відрізнятиметься чистим білим кольором. В результаті відтінки барвників теж спотворюватимуться. Мастика з маршмеллоу за класичним рецептом – універсальна, її можна фарбувати як завгодно.

Класичний рецепт

• Час: 35 хвилин.
• Кількість: для торта 15*7,5 див.
• Калорійність страви: 356 ккал за 100 г (у всіх рецептах).
• Призначення: прикраса торта.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Цей рецепт найпростіший, класична мастика з маршмеллоу підходить для фарбування в будь-які кольори та створення найнеймовірніших кондитерських шедеврів. Вершкове масло додається в масу для того, щоб вона була пластичнішою і не кришилася в процесі.Зберігати продукт можна протягом 2 місяців у холодильнику, тільки обов'язково потрібно загортати в харчову плівку, щоб він не завітрився і не висох.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 100 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• крохмаль – 100 г;
• олія вершкове – 1 ст. л.;
• барвники харчові.

Спосіб приготування:

1. Пудру із крохмалем просійте через дрібне сито.
2. Олію, маршмеллоу з'єднайте, підігрійте їх, доки останні не почнуть плавитися.
3. Далі їх необхідно змішати із сумішшю крохмалю та пудри (100 г).
4. Додайте барвник (розчиніть сухий).
5. Додайте ще пудри, заважайте до густини.
6. Викладіть на стіл, посипаний пудро-крохмальною сумішшю і вимішуйте до пружного, еластичного стану.

Шоколадна мастика для торта

• Час: 50 хвилин.
• Кількість: для торта 15*10 див.
• Калорійність страви: 416 ккал.
• Призначення: прикраса для торта.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ця мастика з маршмеллоу припаде до смаку шоколадним гурманам. Її чудовий відтінок та аромат оцінять навіть маленькі діти. Безперечною перевагою такого прикраси є те, що воно не засихає на повітрі, залишаючись таким же пластичним, м'яким. З шоколадної маси можна виліпити багато цікавих, смачних прикрас не лише для торта, а й для тістечок.

Інгредієнти:

• маршмеллоу - 180 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• шоколад гіркий – 200 г;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• вершки – 3 ст. л.;
• лікер (коньяк) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Зробіть водяну баню, розтопіть на ній шоколад.
2. Додайте до нього зефір, розмішуйте, доки він не розчиниться.
3. Потім покладіть масло|мастило|, влийте вершки, лікер, продовжуйте заважати.
4. Коли все розчиниться і паста стане однорідною, зніміть з водяної лазні, всипте частину пудри.
5. Розмішайте, викладіть на стіл, посипаний пудрою, і продовжуйте вимішувати до однорідності.

Як пофарбувати мастику

Солодка мастика з маршмеллоу може фарбуватись або в процесі приготування, або вже в готовому вигляді. Для цього використовуються різні види барвників, які бувають рідкими (гелевими) та сухими. Останні фахівці рекомендують розводити водою чи горілкою. Алкоголь вас лякати не повинен, оскільки спирти згодом випаруються і не відчуватимуться.

На етапі приготування

Мастичну масу найкраще пофарбувати на етапі плавлення маршмеллоу. Для цього потрібно додати гелеві барвники та добре перемішувати суміш. Завдяки цьому способу фарба рівномірно розподіляється за складом, а колір виходить дуже красивим та насиченим. Сухі харчові барвники теж підійдуть для фарбування на етапі приготування, але їх необхідно попередньо розвести водою або горілкою.

Готову мастику

Не лякайтеся, якщо ви замісили чисто білу пасту, а потім вже вирішили зробити кольорову прикрасу. Вже замішану масу теж можна пофарбувати, використовуючи самі барвники. Налийте їх посередині, загорніть краї та починайте вимішувати. Перевагою цього способу є те, що в середині процесу виходять гарні розлучення, ефект мармуру, який можна залишити та використовувати у вигляді декору. Є ще варіант обтягнути торт білою пастою та прикрашати зверху рідкими барвниками.

Прикраса торта маршмеллоу

Декор торта – дуже цікаве заняття. Тут ви можете дозволити розгулятися власної фантазії. Щоб усе вийшло, важливо правильно розкотити мастичну масу:

• Стіл, на якому ви це робитимете, обов'язково повинен бути посипаний цукровою пудрою або крохмалем. Це запобігатиме прилипанню пасти.
• Товщину пласта потрібно робити не менше 2-3 мм і краще розкачувати масу між двома аркушами щільної плівки. Перевагою цього є те, що верхню плівку можна зняти, а за допомогою нижньої перенести покриття на торт.
• Щоб мастична паста рівно лягла на весь торт, потрібно замішувати її із запасом і розкачувати одразу всю. Після того, як ви покладете її на ласощі, вона розтягнеться під своєю вагою і рівно обтягне весь торт. Не обрізайте зайві краї, залиште близько 0,5 см про запас, розраховуючи на те, що покриття може підсохнути і трохи зменшитися, піднятися.

З мастичної пластики можна зробити найрізноманітніші прикраси - від гарних квітів до різних фігурок. Щоб вирізати елементи, необхідні для декору, використовуйте форми для печива або шаблони, зроблені своїми руками. Змащуйте долоні олією для запобігання засиханню деталей, решту накрийте плівкою. Якщо ви приступаєте до створення мастичних прикрас вперше, почніть із простих ромашок:

1. Розкачати білий пласт, завтовшки 2 мм, прикласти трафарет ромашки, обвести зубочисткою.
2. Вирізати по контуру ножем. Якщо немає маленького ножа, а великим робити незручно, можна вирізати ножицями.
3. Зубочисткою продавити крапки в середині (не наскрізь) та жолобки на пелюстках, надаючи фактурності.
4. Скачати кульки з жовтої маси, приплющити, приклеїти за допомогою води до центру майбутньої квітки.
5. Сумніть у кулю шматок фольги, розташуйте на ньому ромашки, надаючи пелюсткам необхідний вигин. Залишіть їх висихати.
6. Із залишків мастики можна вирізати листочки, попередньо забарвивши склад зеленим кольором. Надайте їм фактурність, просушіть аналогічно квітам.
7. Наклейте їх на обтягнутий торт за допомогою води, а краще використовуйте джем нейтрального кольору.

Для якого торта краще використовувати мастику

Робити мастичну обтяжку потрібно тільки на міцні бісквітні торти, що мають шар масляного крему. Прошарок із суфле дуже м'який, покриття може зіпсувати форму десерту. У цьому випадку краї торта необхідно зміцнити і покрити відповідним кремом. Обережно поводьтеся з просоченими коржами, паста боїться будь-якого зіткнення з вологою. Не перестарайтеся, просочуючи їх самостійно, і дайте торт трохи просохнути, щоб покриття не порвалося.

Як і де зберігати мастику для торта

Мастична паста має властивість засихати, тому після приготування, якщо ви не збираєтеся відразу використовувати, оберніть її харчовою плівкою в кілька шарів або помістіть поліетиленовий пакет. Зберігайте у холодильнику від 2 до 4 місяців або в морозилці до 6 місяців. Перед застосуванням пасту потрібно дістати за 30-60 хвилин і дати нагрітися, стати пластичною.

Торти з мастикою в домашніх умовах.

Відео

Дуже пишними та повітряними виходить крем на основі маршмеллоу. Може прикрашати таку випічку, як торти, тістечка, кекси, капкейки, млинці та ін. Коли крем остигає та застигає, він стає щільним і тримає форму. Кремом на основі маршмеллоу можна склеювати половинки тістечка з печива, макарони та ін.

Крем солодкий, тому що у складі маршмеллоу вже є достатньо цукру.

Зрозуміло, для приготування крему треба взяти маршмеллоу. Крім маршмеллоу продуктів не так багато і гарантовано пишний, повітряний крем.

Б ялинковий кремз маршмеллоу

• пару штук білків яєць,
• цукру - 100 грам,
• маршмеллоу (жувальний зефір) – 115 грам,
• лимонної кислоти – четверта частина чайної ложки.

Спочатку треба поставити водяну баню і потім з її допомогою разом збити пишно білки яєць із цукром та лимонною кислотою, поки утворюються м'які піки з кремової маси. Туди визначаємо маршмеллоу і чекаємо до його розчинення та отримання однорідної маси, іноді помішуючи, що прискорює розчинення.

Кремна основі маршмеллоуі вершків:

• одна склянка жирних вершків охолоджених,
• крем зефірний - одна баночка,
• ванільний екстракт – одна чайна ложка.

Щоб приготувати крем з маршмеллоу та вершками, спочатку в міксері збивають охолоджені вершки до формування м'яких піків, тобто поки не загуснуть. Після цього додати зефірний крем і збивати до більш стійких піків.

Можна використовувати у поєднанні з ягодами, шматочками фруктів, як начинку для млинців, оладок, панкейків та ін.

Крем ванільний з маршмеллоу

Цей крем з маршмеллоу та вершкового масла:

Вершкове масло несолоне - три чверті чашки,

Цукрова пудра - дві склянки,

Вершки - одна - три столові ложки,

Ваніль - одна чайна ложка,

Зефіра крем - 198 грам,

трохи солі за бажанням.

Спочатку збити масло|мастило|, змішати з|із| просіяною цукровою пудрою і кремом маршмеллоу, далі додати|добавляти| ваніль і вершки, збити однорідно.

Цим кремом можна прикрасити ванільні та шоколадні капкейки.

Смачного!

Ці солодощі нагадують зефір чи пастилу. Їх прийнято класти в гарячий шоколад або каву, але вони відмінно підходять для приготування різних десертів.

Ми зібрали найкращі рецепти тортів із маршмеллоу.

Загальні принципи приготування тортів із маршмеллоу

Для тортів маршмеллоу може стати прошарком або прикрасою. Також із цих дрібних зефірок можна приготувати крем або суфле, для чого їх розтоплюють, змішують із вершковим маслом, сметаною, вершками або сиром.

У більшості рецептів основою таких тортів є бісквіт або пісочне тісто. Є також варіант, де духовка не знадобиться.

Торт із маршмеллоу бісквітний

У цьому рецепті маршмеллоу стане основою ніжного крему. А для прошарку можна взяти будь-який конфітюр до смаку.

складові

Для коржів:

п'ять яєць;

30 г вершкового масла;

по 70 грамів борошна та цукру;

тріска солі;

по 10 грамів розпушувача та крохмалю.

Для крему:

150 г маршмеллоу;

20 г вершкового масла;

конфітюр;

півсклянки води.

Спосіб приготування

Розділяємо яйця на білок та жовток. Білки мають бути холодними, тож їх буде легше збивати. Додаємо до них трошки солі, збиваємо. Потрібно одержати міцну піну.

До жовтків додаємо цукор, перетираємо. Вводимо борошно, розпушувач, крохмаль. Потім вливаємо попередньо розтоплену олію. Змішуємо.

Тепер у отриману масу треба акуратно, невеликими порціями втрутити білки.

З цього тіста нам потрібно випекти три коржі. 40 хвилин у духовці, температура – ​​180. Перші півгодини не відкриваємо. Потім можна перевірити готовність з допомогою дерев'яної шпажки.

Готові коржі необхідно повністю остудити.

Тим часом готуємо крем. Маршмеллоу поміщаємо у миску. Додаємо воду. І розтоплюємо їх у мікрохвильовій печі. Також можна це зробити на плиті у невеликому сотейнику.

Додаємо до цукеркової маси м'яке вершкове масло. Змішуємо. Крем готовий.

Збираємо виріб. На кожен корж наносимо конфітюр та крем. Обмазуємо кремом боки та верх торта. За бажанням можна прикрасити зверху кількома маршмеллоу.

Торт з маршмеллоу медовий

Бісквіт з легкої медової нотки та сметанний крем. Маршмеллоу послужать для прошарку та прикраси, можна також взяти за бажання будь-які ягоди, наприклад, малину.

складові

Для двох коржів:

дві склянки цукру (неповних, мінус 2 столові ложки з кожного);

дві склянки борошна;

4 столові ложки меду;

Для крему:

700 мл сметани;

три чверті склянки цукру;

два пакетики «загусника для вершків та сметани».

Просочення для коржів:

чашка (300мл) чорного міцного чаю;

дві-три ст.ложки цукру

Прикраса:

200 г маршмеллоу;

плитка шоколаду;

Спосіб приготування

Духовку одразу ставимо на 180 градусів.

Спочатку займемося тестом. Інгредієнти краще поділити на дві частини, для кожного коржа готувати їх окремо, тож буде зручніше.

Яйця потрібно збити за допомогою міксера. Додаємо цукор та мед. Добре збиваємо на високій швидкості, знадобиться на це хвилин десять. Маса має стати повітряною, а її обсяг збільшиться у 2 рази.

Просіюємо в яєчну масу порціями борошно, акуратно змішуємо за допомогою лопаточки.

Для випікання візьмемо рознімну форму. Її потрібно промазати вершковим маслом. Простелити пергаментом. Тісто викладаємо у форму. У духовці корж проведе близько сорока хвилин. Потім дістаємо, трохи остудити. Знімаємо форму.

Все те ж робимо для приготування другого коржа. Обидва мають повністю охолонути. Після чого кожен ріжемо вздовж навпіл, щоб коржів вийшло чотири.

Для просочення заварюємо міцний і дуже солодкий чай. Нехай поки що остигає.

Займаємось кремом. До сметані додаємо загусник і цукор. Збиваємо. Густий крем готовий.

Час збирати торт. Перший корж укладаємо так, щоб зріз дивився нагору. Просочуємо солодким чаєм у міру. Наносимо крем. Закриваємо зрізом другого коржа. Знову просочення, крем і кладемо в цей шар трохи маршмеллоу. Таким же манером укладаємо два коржі, що залишилися, все просочуємо і промазуємо кремом. Покриваємо ним верх та боки торта. Пора відправити виріб у холодильник.

Три плитки шоколаду через тертку. Дістаємо торт. Прикрашаємо його весь шоколадною крихтою. Нагору викладаємо маршмеллоу та ягоди. Щоб зефіринки добре трималися, можна попередньо макнути кожну крем і приліпити.

Торт з маршмеллоу та лимоном

У цьому рецепті маршмеллоу перетворяться на легке суфле. Основою знову послужить бісквіт, цього разу лимонний.

складові

Для бісквіту:

100 г борошна;

80 г вершкового масла;

5 грамів розпушувача;

100 г цукру;

10 г лимонної цедри;

100 г крохмалю.

Просочення:

Половина лимона;

цукор з ваніллю – 4 столові ложки;

90мл води.

200 г маршмеллоу;

0,5 літра жирних вершків (33%).

Спосіб приготування

Яйця міцно збиваємо з|із| цукром, використовуємо для цього міксер. Кладемо в масу лимонну цедру. Потім всипаємо борошно, що просіяє, розпушувач, крохмаль.

Наступний крок – розтопити вершкове масло. Вливаємо його до решти інгредієнтів. Тісто готове. Залишилося помістити його в промащену олією форму і спекти бісквіт (40 хвилин, 180 градусів). Остуджуємо.

Робимо сироп для просочення. У маленькій каструльці доводимо до кипіння воду, засипаємо ванільний цукор, заважаємо до розчинення. Вимикаємо. Остуджуємо. Додаємо лимонний сік. Просочуємо сиропом бісквіт.

Приступаємо до суфлі. У сотейнику половину вершків нагріваємо на слабкому полум'ї разом із маршмеллоу, поки зефірки не розчиняться. Вершки, що залишилися, збиваємо до отримання піни. Вливаємо до них вершки з розтопленими маршмеллоу, збиваємо всі разом.

Бісквіт поміщаємо у відповідну за розміром форму. Зверху наливаємо суміш на суфле. Тепер торту необхідно застигнути у холодильнику до готовності. Прикраси – на ваш смак.

Торт з маршмеллоу та сиром

Знову суфле з маршмеллоу, але цього разу із додаванням сиру. Готовий торт можна прикрасити збитими вершками.

складові

По склянці борошна та цукру;

шість яєць;

по пакетику ванільного цукру та розпушувача;

сіль - тріска.

Півкіло сиру;

200 г маршмеллоу.

0,5 літра вершків (33%);

150 г цукрової пудри;

30 г желатину;

пакетик цукру з ваніллю.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль, ванільний цукор. Поступово всипаємо борошно, розпушувач. Перемішуємо.

Випікаємо бісквітний корж так, як і в попередніх рецептах. Остуджуємо. Ріжемо надвоє, отримуємо два коржі.

Тепер суфле. Змащуємо відповідну миску олією. Викладаємо маршмеллоу і трохи розм'якшуємо в мікрохвильовій печі, від 30 до 60 секунд, цукерки повинні підтанути, стати м'якими. Перемішуємо їх. Додаємо сир. Заважаємо до отримання однорідної суміші.

Крем. Желатин залишаємо у теплій воді на півгодини до набухання. Потім на слабкому вогні варимо до розчинення всіх грудочок. Знімаємо. Остуджуємо. Вершки збиваємо за допомогою міксера. Поступово підсипаємо цукрову пудру, цукор із ваніллю. Вливаємо желатин. Як слід все збиваємо.

Збираємо торт. Кладемо перший корж, зверху суфле, потім другий корж. Обмазуємо кремом, ставимо в холодильник на кілька годин. Можна прикрашати та подавати.

Торт з маршмеллоу та шоколадом

Шоколадний торт, на поверхні якого запечені маршмеллоу створять гарний візерунок, що нагадує цятки на шкурі жирафа. Нерідко це торт так і називають – «Жираф».

складові

Два яйця + два жовтки;

плитка молочного шоколаду;

дві плитки чорного шоколаду;

100 г цукру;

по три чверті склянки молока та вершків;

70 г вершкового масла;

100-150 г маршмеллоу;

по 60 грамів крохмалю та цукрової пудри;

склянка борошна;

порошок какао – дві ст. ложки;

підлога пакетика ваніліну;

чверть чайної ложки розпушувача.

Спосіб приготування

З'єднуємо борошно, крохмаль, порошок какао, розпушувач, ванілін.

Олія, заздалегідь вийнята з холодильника та розм'якшена, збиваємо. Засипаємо цукрову пудру. Потім один жовток, слідом другий. Постійно збиваємо. Тепер потроху всипаємо борошно з рештою сухих інгредієнтів. Місимо тісто, воно виходить м'яким. Формуємо із нього колобок. Повертаємо харчовою плівкою, кладемо в холодильник. Досить хвилин двадцяти.

Далі нам знадобиться роз'ємна форма, діаметр - 20 см. Простилаємо пергаментом. Розподіляємо тісто, робимо з нього борти. Зверху – фольгу, висипаємо в неї горох (щоб корж не втратив форму). Час у духовку. Приблизно чверть години 180 градусів.

Нагріваємо вершки з цукром у сотейнику. Чи не кип'ятимо. Потім у гарячі вершки кладемо наламаний шматочками шоколад. І заважаємо доти, доки він не розтане. Збиваємо яйця і вливаємо потихеньку в шоколад. Змішуємо.

З пісочного коржа прибираємо фольгу та горох, наливаємо на нього шоколадну суміш. Запікаємо ще двадцять хвилин.

Залишилося викласти на майже готовий торт маршмеллоу та підрум'янити пару хвилин у духовці. Торт остуджуємо, залишаємо на ніч у холодильнику.

Торт з маршмеллоу без випікання

Цей рецепт набагато простіший за попередні. Тісто тут замінить суміш олії та печива, найкраще підійде пісочне.

складові

¾ пачки вершкового масла;

300 г печива;

півкіло сиру;

50 г цукрової пудри;

400 г маршмеллоу;

ст.ложка соку лимона;

200 г сметани.

Спосіб приготування

Перетворюємо печиво на крихту. Можна подрібнити його блендером. Змішуємо з|із| розтопленим маслом. Викладаємо масу у форму, краще взяти роз'ємну. Утрамбуємо основу і відправимо на півгодини до холодильника, щоб застигла.

Робимо суфле. З'єднуємо сир, сухарну пудру, сметану. Збиваємо разом. Маршмеллоу поміщаємо в миску, розм'якшуємо в мікрохвильовій печі. Час – від 30 секунд до хвилини.

Залишається змішати сирну масу, сік лимона та м'які маршмеллоу. Збити до однорідності. Суміш на суфле готова. Виливаємо її у форму на корж, попередньо злегка промазавши стінки олією, і на ніч у холодильник для застигання. Залишається лише зняти форму та прикрасити.

Торт з маршмеллоу - секрети та хитрощі

Щоб прискорити процес приготування торта, бісквітні коржі можна випекти напередодні увечері. Тоді вони добре охолонуть, і не доведеться витрачати на цей час.

Якщо торт із суфле з маршмеллоу погано виходить із форми, проведіть ножем із тонким лезом по бортах.

Додати смакові нотки та кольори торта можна, вибираючи різні маршмеллоу: рожеві, жовті, зелені, полуничні, ванільні.