Пишний бісквіт на кефірі: рецепт, пропорції, особливості приготування. Пишний, ніжний, повітряний бісквіт на кефірі
Пропоную вам рецепт десерту, який виходить завжди, це бісквіт на кефірі, випечений у духовці. Небагато часу, мінімум продуктів, як добавки підійде вершкове масло, сметана, мед, какао, варення, свіжі ягоди, яблука. Для урочистого торта дуже підходить такий варіант випічки.
Як приготувати смачний бісквіт на кефірі
Будь-яке тісто на кефірі вимагає особливих правил приготування, бісквіт не є винятком:
- Щоб випічка піднялася, потрібно додати соду. В цьому випадку оцтом її не гасять, оскільки працює кислота з кефіру. Замість соди іноді використовують розпушувач.
- Якщо при приготуванні важливо добре збити всі інгредієнти, то для підйому кефірного коржа потрібен час, щоб сода почала взаємодіяти з кислотою. Тому після замішування даємо тесту настоятися близько 20 хвилин.
- Цілком не страшно, якщо кефір не дуже свіжий, на якість випічки це не позначиться.
- Частину борошна можна замінити на манку, тоді вийде трохи інший десерт, манник.
- Випікають такий корж при добре розігрітій духовці, від 180 до 200 градусів, час, потрібний для випікання залежить від самої духовки і від висоти коржа, чим він вищий, тим нижча температура і довше триває приготування.
Бісквіт на кефірі, покроково з фото
Рецептик на швидку руку, збирати з нього тортики або просто з чаєм лопати, підходить і одне, і друге.
Ми візьмемо:
- Півлітра кефіру
- Два курячі яйця
- Дві склянки цукру
- Три склянки просіяного борошна
- Дві чайні ложки звичайної соди
Процес приготування:
Розбиваємо в глибоку миску яйця.
Додаємо дві склянки кефіру, він не повинен бути щойно з холодильника.
Відразу ж додаємо дві склянки цукрового піску із содою.
Збиваємо суміш міксером.
Засипаємо відразу все борошно.
Добре розмішуємо.
Форму змащуємо олією соняшнику або будь-яким іншим рослинним походженням.
Викладаємо ложкою тісто у форму, рівно розподіляємо і ставимо в духовку готуватися за 200 градусів. Готовність коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної зубочистки.
Бісквіт на кефірі без додавання яєць
Не вірять деякі, що без яєць виходить цілком смачний корж, який підійде як хороша основа для святкового торта або тістечок. Він виходить дещо щільнішим, але цілком пристойним.
Ми візьмемо:
- Склянка просіяного борошна
- Склянка кефіру
- Склянка цукру
- Чайна без гірки ложечка соди
Процес приготування:
Виливаємо кефір у миску і насипаємо соди, перемішуємо і чекаємо, поки процес гасіння повністю пройде. Як тільки піна осяде, висипаємо цукор, починаємо збивати, поступово додаємо борошно.
Замішане тісто заливаємо в круглу форму, застелену пекарським папером і ставимо випікатися за двохсот градусів. У мене випічка займає близько сорока хвилин.
Смачний бісквіт на кефірі для торта (з вершковим маслом)
До торжества треба спекти торт, але часу в обріз возитися з коржами. Або ви господиня-початківець і не зовсім впевнені у своїх силах, тоді тримаєте цей рецепт. Виходить чудовим, завжди.
Ми беремо:
- Склянка нежирного кефіру
- Склянка цукру
- Три курячі яйця
- Дві склянки борошна найвищої якості
- Чайна ложечка питної соди
- Ваніль
Процес приготування:
У зручний посуд виливаємо кефір і засипаємо соду, перемішуємо і відставляємо гаситися. В інший посуд, по об'ємнішому розбиваємо яйця, засипаємо цукор. Починаємо бити на середній потужності міксера. Коли з'явиться піна, додаємо розм'якшене масло, продовжуємо збивати.
У збиту масу з цукром, олією та яйцями маленькими порціями вводимо кефір, перемішуючи на найслабшій швидкості. Потім теж порціями всипаємо муку, далі перемішуємо дерев'яною або пластиковою лопаткою, знизу вгору.
Готове тісто розрівнюємо у формі, застелену спеціальним папером і випікаємо приблизно 40 хвилин при 210 градусів.
Шоколадний бісквіт з какао
На звичайному кефірі виходить чудовий шоколадний корж. При купівлі какао вибирайте перевірене та не прострочене.
Ми візьмемо:
- Півтори склянки кефіру
- Півтори склянки просіяного білого борошна
- Півтори склянки цукрового піску
- Три великі ложки какао-порошку
- Чотири яйця
- Чайна без гірки ложечка соди
- Половина чайної ложки ванілі
Правила приготування:
У зручну мисочку виливаємо холодний кефір, розчиняємо в ньому соду, перемішуємо, відставляємо вбік.
В іншу ємність розбиваємо яйця та засипаємо цукор, збиваємо міксером до подвоєння маси в об'ємі. Далі заливаємо кефір, перемішуємо вже лопаткою.
У борошно присипаємо соду і какао, рівномірно розмішуємо і все разом просіюємо в рідину, перемішуємо до рівномірного розчинення. Вирівнюємо тісто в підготовленій формі і випікаємо в духовці до повного приготування.
Бісквіт з кефіром та медом
Дивовижний смак виходить у бісквіту з додаванням меду. Ласунів дуже порадує такий рецепт.
Ми візьмемо:
- Дві склянки кефіру
- Півтори склянки цукру
- Дві склянки білого борошна
- Дві великі ложки свіжого рідкого меду
- Два курячі яйця
- Пакетик (10 грам) розпушувача
Процес приготування:
Яйця для коржа повинні бути з холодильника, щоби добре збилися. Ми їх відокремлюємо, білки з половиною всього об'єму цукру збиваємо окремо в стійку піну, жовтки з іншою половиною піску зб'ємо окремо.
У жовтки додаємо кефір та мед, розмішуємо лопаткою та вводимо дрібними порціями борошно. Розбиваємо всі грудочки. Наприкінці ложкою додаємо збиту білкову масу, акуратно перемішуючи зверху донизу.
Форму вистилаємо пергаментом та наливаємо тісто. Якщо форма маленька, то тісто краще розділити на дві порції. Випікаємо при двохстах градусах.
Кефірний бісквіт із яблуками
Любителям шарлотки має сподобатися рецепт. Цілком бюджетно і просто. Якщо хочете, щоб у бісквіту була глянсова хрустка скоринка, додайте вершкове масло або маргарин.
Ми візьмемо:
- Склянка не холодного кефіру
- Склянка цукрового піску
- Дві склянки просіяного білого борошна
- Три великі яблука
- Три яйця
Процес приготування:
У кефірі розводимо соду і чекаємо, поки припиниться гасіння. Яйця засипаємо цукром і збиваємо в піну за допомогою віночка або міксера, щоб обсяг збільшився вдвічі. Вводимо частинами кефір, перемішуємо.
Яблука ріжемо кубиками, за бажанням шкірку можна видалити. Викладаємо їх у тісто. Зверніть увагу, спочатку яблука, потім борошно, її може вистачити менше, залежить від якості, всипаємо частинами, розмішуючи лопаткою.
Коли все повністю розчиниться, розподіляємо тісто формою і випікаємо при двохстах градусах близько сорока хвилин. За бажанням можна підсипати кориці.
Бісквіт з тіста на кефірі з олією
Не тільки для смаження пиріжків можна в тісто підмішувати олію. Бісквіт у духовці виходить м'якшим, тільки масло потрібно додавати без запаху, очищене.
Ми беремо:
- Склянка кефіру
- Третю частину склянки олії рафінованої рослинної
- Склянка цукру
- Три яйця
- Дві склянки борошна
- Велику ложку натертої апельсинової цедри
- Чайну ложечку питної соди
Процес приготування:
У кефір висипаємо соду, відставляємо на якийсь час. Розбиваємо яйця у зручну ємність та засипаємо цукор. Починаємо збивати до піни. Вливаємо олію, розмішуємо. Додаємо кефір, продовжуючи помішувати.
Борошно просіюємо та порціями підсипаємо в тісто, додаємо цедру. Готове тісто розрівнюємо у формі, заздалегідь застелену пергаментом, випікаємо при 200 градусах.
Бісквіт на кефірі зі свіжими ягодами
Зі свіжими ягодами так само можна спекти основу для торта, або тістечок. Ягоди підійдуть будь-які, які є у сезон. Спробуйте змішати малину, смородину та полуницю, будь-яку іншу свіжу ягоду, вийде цікавий смак.
Ми візьмемо:
- Півтори склянки кефіру
- Півтори склянки цукру
- Половину склянки будь-яких свіжих ягід
- Дві склянки борошна
- Чайну ложку без верху питної соди
Процес приготування:
Яйця засипаємо цукровим піском і збиваємо в гарну піну за допомогою міксера. Розводимо соду в кефірі, як тільки перестане міхуритися, виливаємо кефір в яєчно-цукрову суміш. Порційно вбиваємо муку, її потрібно просіяти. Коли всі грудочки будуть розбиті, тісто готове.
У вогнетривку форму на дно вистилаємо пекарський папір, викладаємо та розрівнюємо тісто і зверху посипаємо ягоди. При випіканні корж підніматиметься і ягідки потонуть. Випікаємо при 210 градусах.
Бісквіт на кефірі з варенням
Якщо до тіста для коржа додати чорносмородинове варення, на смак він буде нагадувати знаменитий Поцілунок негра. Ми особливо любимо додавати варення з лісової суниці, ароматно виходить.
Ми візьмемо:
- Склянка кефіру
- Склянка полуничного варення (у мене перетерте)
- Склянка цукру
- Дві з половиною склянки просіяного борошна
- Чайна ложечка питної соди
- Половина столової ложки очищеної рослинної олії
Процес випікання:
Розбиваємо яйця в мисці віночком або міксером. Додаємо цукор, знову збиваємо до піни. Якщо не бажаєте надто солодкий десерт, то висипайте не весь цукор повністю. Далі додаємо кефір, ще збиваємо, виливаємо варення. Якщо варення буде з ягодами, то щоб вони залишилися цілими збивати не потрібно, тільки перемішувати лопаткою.
Порційно вводимо заздалегідь просіяне борошно і в кінці додаємо соду. Розмішуємо, щоб видалити всі грудочки і забуваємо про тісто хвилин на двадцять. У цей час починаємо гріти духовку до 180 градусів. Випікаємо півгодини. Після цього добре притрусити цукровою пудрою.
Бісквіт з бананом у духовці
Несподіваний смак такої випічки, ті, хто пробував перший раз, не відразу здогадалися, що в тесті додано.
Ми візьмемо:
- Склянка кефіру
- П'ятнадцять ложок просіяного борошна
- Чотири яйця
- Сто грам вершкового масла
- Стиглий банан
- Чайна ложка без гірки харчової соди
Процес приготування:
Розбиваємо в широку миску яйця, всипаємо цукор, збиваємо до збільшення в об'ємі. Банан роздавлюємо вилкою в кашку і викладаємо до яєць, перемішуємо та вливаємо кефір.
Вершкове масло топимо на вогні або в мікрохвильовій печі, даємо трохи охолонути і цівкою ллємо в тісто, перемішуємо. Борошно з'єднуємо з содою і просіюємо тісто, розмішуємо до однорідності. Виливаємо у форму, застелену папером для випікання та випікаємо при 190 градусів близько сорока хвилин.
Відео – рецепт бісквіту на кефірі в духовці
Бісквіт на кефірі в духовці — ніжний пиріг, який стане прикрасою будь-якого навіть найскромнішого сімейного столу. Його доповнить ароматний гарячий чай або міцну каву з молоком. Ароматний та смачний бісквіт обов'язково сподобається гостям, скрасить холодний зимовий вечір і зігріє коханням усю сім'ю, що зібралася за одним столом.
Бісквітний пиріг готуватись просто, а головне швидко, і за це йому можна поставити великий плюс. Адже наші господарки цілими днями проводять на кухні, готуючи смачні, але потребують сил і часу страви. А рецепти, що запропоновані нижче, дозволять відпочити, присвятити час, що звільнився, близьким і, звичайно ж, самій собі.
Способів приготування цього м'якого, пишного, повітряного пирога насправді багато, але ми вирішили показати вам найсмачніші і водночас прості. Записуйте простий рецепт бісквіту на кефірі в духовці, він вам обов'язково знадобиться!
Рецепт перший: Бісквіт на кефірі з вершковим маслом
Необхідні продукти:
- кефір – 200 мл;
- яйця курячі – 4 шт.;
- пшеничне борошно - 15 ст. л.;
- вершкове масло – 80 г;
- цукор – 200 г;
- оцет - 1 ч. л.;
- сода - 1 ч. л.
Як приготувати пишний бісквіт у духовці:
Готуємо рідке бісквітне тісто
У глибокій ємності розбити яйця, добре збити до утворення піни, поступово по столовій ложці додавати цукор. Збивати необхідно не менше 10 хвилин, тоді бісквіт у готовому вигляді виглядатиме пишніше. Додати в яєчну масу весь кефір і заздалегідь розтоплену олію.
Висипати попередньо просіяне борошно і добре все перешкодити. Головне, щоб не залишилося грудочок. Соду погасити оцтом і одразу додати до бісквітного тіста.
Печемо смачний бісквіт на кефірі
Форму для випікання змастити невеликим шматочком олії та після влити приготоване тісто для бісквіту. Духовку розігріти до 240 С, після чого поставити форму з майбутнім бісквітом кефіру.
При випіканні пирога час від часу перевіряти стан випічки. Коли пиріг підніметься, необхідно зменшити температуру до 180 С. Випікається наш бісквіт трохи більше 40 хвилин.
Як тільки бісквітний пиріг трохи охолоне, можна буде подавати на стіл.
Прикраси
1. Розтопити плитку шоколаду і полити зверху випічку. На завершення посипати кокосовою стружкою.
2. Розкласти зверху свіжі ягоди чи фрукти (літній варіант). Або розрізати навпіл бісквіт і намазати варенням.
Це найпростіший рецепт бісквіту на кефірі, приготовленого у духовці. Готується він на рідкому тесті, тому часу піде на його приготування зовсім небагато.
Рецепт другий: Ванільний бісквіт на кефірі з родзинками
Одна назва смачної випічки викликає у ласунів захоплення. І щоб його втілити в реальність, треба приготувати його своїми руками з любов'ю.
Необхідні продукти
- кефір – 500 мл;
- борошно - 400 г;
- яйце – 2 шт.;
- родзинки – 20 г;
- оцет - 5 г;
- сода – 7 г;
- цукор – 150 г;
- масло вершкове – 120 г;
- ванілін – 1 пакетик;
- сіль - на розсуд.
Рецепт бісквіту на кефірі в духовці:
Готуємо тісто для бісквіту
Мерзле вершкове масло потерти на великій тертці. Додати цукор та попередньо збиті яйця. Перемішувати до однорідного стану. Додати трохи солі. Потім почати поступово вводити борошно, що просіює, одночасно помішуючи. У результаті має вийти однорідна консистенція.
Влити кефір, готове тісто ще перешкодити. За ідеєю воно має виглядати, як домашня сметана середньої густоти. Родзинки вимити в проточній воді, далі залити окропом і нехай постоїть так небагато. Рідку злити, а розм'якшені ягідки відправити в тестову масу. Слідом – соду гашену оцтом.
Готуємо бісквіт у духовці
Форму для випікання змастити шматочком олії, присипати панірувальними сухарями або манною крупою. Обережно викласти майбутній виріб.
Духову піч розігріти до 220 С, відправити до неї форму з рідким бісквітним тестом. На процес йде лише 40 хвилин. За готовністю не варто одразу витягувати кефірний бісквіт. Нехай він там постоїть хвилин десять.
Ножем розділити на порційні шматки, полити сиропом фруктовим або ягідним варенням. Так, бісквіт на кефірі з варенням стане ще смачнішим і красивішим.
Бажаємо приємного апетиту!
Корисні поради
1. Для бісквіту на кефірі підходить тільки жирне вершкове масло (приблизно 80%). Маргарин у такому разі використовувати небажано, інакше є ризик зіпсувати смак випічки.
2. Якщо збільшити кількість олії, то бісквітний пиріг вийде розсипчастим.
Відео: ніжний бісквіт на кефірі у мультиварці
Бісквіт на кефірі – доступні ласощі, які під силу приготувати будь-якій господині. Бісквітне тісто є на сьогодні одним із найпоширеніших. В його основі борошно, яйця та цукор. З бісквітного тіста готують торти, тістечка, десерти, тому що бісквіт чудово поєднується з шоколадом, масляним кремом, варенням, свіжими ягодами і фруктами.
Щоб зробити торт, товсті коржі розрізають горизонтально на кілька шарів, кожен крем промазують. Можна просочити товстий бісквіт сиропом, коньяком або лікером, а верх покрити помадкою або шоколадною глазур'ю. Приготування такого десерту займає мінімум часу. Солодку страву подають із ягодами, морозивом, збитими вершками.
Початківці господині спекти високий бісквіт досить складно, тому що тісто вимагає уваги і дотримання правил на кожному з етапів. Додавання в тісто кефіру робить бісквіт менш примхливим, тісто більш вологим, а ніжним ніж смак. З наших рецептів ви дізнаєтеся, як приготувати бісквіт на кефірі, особливості процесу, почерпнете корисні поради та рекомендації.
Високий, пишний шоколадний бісквіт на кефірі – гарна основа для торта. Бісквітні коржі добре поєднуються із збитими вершками, масляними кремами, з ягодами та фруктами, з варенням, джемами, повидлом. Навчившись випікати бісквіт, ви швидко та без клопоту зможете приготувати торт у домашніх умовах, вражаючи домочадців та гостей своїми кулінарними здібностями.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 4 шт.
- цукор 300 г.
- кефір 250 р.
- борошно 250 р.
- какао 3 ст. ложки
- сода 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Яйця розбийте у чашу від міксера. Додайте цукор. Збийте до розчинення цукор. У кефір додайте соду, перемішайте, зачекайте кілька хвилин, поки суміш спіниться. З'єднайте яйця з цукром та кефір. Добре перемішайте.
- Просійте муку|борошно| і какао крізь сито. Потроху додайте суміш борошна та какао в яєчно-кефірну суміш, вимішуючи лопаткою до однорідності.
- Форму для випікання застелите пергаментним папером. Можна змастити папір вершковим маслом. Викладіть тісто у форму. Поступово розрівняйте лопаткою. Випікайте 35-40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 °С. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою. Вона має залишатися повністю сухою.
Спосіб подачі: готовий бісквіт можна просочити сиропом, змастити будь-яким кремом, покрити глазур'ю, шоколадом або подавати як самостійну страву, посипавши цукровою пудрою.
Господині-початківці навіть не здогадуються, наскільки просто спекти бісквіт на кефірі без яєць. Готовий пиріг має щільну вологу текстуру. Тісто добре підходить, не опадає після вилучення з духовки. Пиріг дуже смачний. Відмінно поєднується із сухофруктами та горіхами. На базі цього рецепту можна нескінченно експериментувати та готувати смачні пироги до чаю на кожен день.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 1 склянка
- цукор 1 склянка
- кефір 1 склянка
- сода 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Всипте соду у склянку з кефіром. Перемішайте, залиште на 2-3 хвилини. Суміш має спінитися.
- Додайте|добавляйте| в кефір цукор і перемішайте, поки|доки| цукор не розчиниться. Всипте борошно, що просіяє. Перемішайте.
- Змастіть форму для випікання будь-яким жиром. Вилийте все тісто. Нагрійте духовку до 180 °С. Помістіть форму з|із| тестом в духову шафу на 30-35 хвилин|мінути|. Проткніть пиріг зубочисткою або сірником. Якщо дерев'яна паличка залишилася сухою – бісквіт готовий.
Немає нічого простішого та смачнішого, ніж найпростіший бісквіт на кефірі з яблуками. Поєднання м'якого тіста, соковитих яблук із кислинкою та пряного аромату кориці ідеально підходить для прохолодних осінніх вечорів, коли так приємно випити чаю у колі друзів. Готується бісквіт миттєво. Вдається завжди. Отже, зробити такий пиріг може навіть школяр.
Інгредієнти до рецепту:
- яйця 4 шт.
- цукор 1 склянка
- борошно 2 склянки
- кефір 1 склянка
- яблука 4 шт.
- кориця 1 ч. ложка
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть від шкірки та насіннєвих коробок. Наріжте пластинами, які викладете на покриту пергаментним папером або змащену олією форму.
- Відокремте жовтки від білків. Білки збийте в міцну піну за допомогою міксера. Далі продовжуйте збивати, поступово додаючи цукровий пісок. Введіть жовтки. Збивайте на низькій швидкості ще 2 хвилини. Додати борошно і кефір. Збивайте 3 хвилини до однорідної маси.
- Яблука посипте корицею. Зверху вилийте тісто. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 ° С на 40 хвилин. Випікайте до утворення рум'яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
Спосіб подачі: подавайте бісквіт з яблуками з кульками морозива, збитими вершками та ароматною кавою, в яку під час приготування рекомендується покласти паличку кориці.
Фото №4. Рецепт ніжного бісквіту зебра в мультиварці
Дивлячись на мармуровий бісквіт на фото, що називається в народі «Зебра», багато хто навіть не здогадується, що приготувати його дуже просто. Все що знадобиться для чудового результату - це секрет викладання тесту у форму. Продукти для такого пирога є в арсеналі будь-якої господині. Виходить чудові ласощі для буднів і основа для шикарного святкового торта.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 1,5 склянки + 2 ст. ложки
- цукор 1,5 склянки
- кефір 1 склянка
- яйця 2 шт.
- какао 2 ст. ложки
- розпушувач 1 ч. ложка
- сіль за смаком
- вершкове масло для змащування чаші
Спосіб приготування бісквіту на кефірі в мультиварці:
- Яйця збийте з|із| цукром до однорідності. Додайте кефір, розпушувач та сіль. Перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову перемішайте.
- Тісто розділіть на 2 рівні частини. В одну додайте 2 столові ложки какао, в іншу - 2 столові ложки борошна, щоб тісто вийшло однакової консистенції. Перемішайте.
- Чашу мультиварки змастіть олією. У центр чаші вилийте 2 ложки світлого тіста, потім у центр дві ложки темного тіста. Продовжуйте чергувати, доки тісто не закінчиться. Встановіть режим «Випічка», час приготування – 50-60 хвилин. Закрийте кришку та чекайте на сигнал про готовність.
- Готовий бісквіт можна змастити розтопленим шоколадом, глазур'ю або вареним згущеним молоком, посипати тертим шоколадом або горіхами.
Приготування будь-якого тесту має тонкощі, знання яких гарантує чудовий результат. Є вони й у бісквітного тіста. На перший погляд поради, як приготувати бісквіт на кефірі, можуть здатися не суттєвими. Спробуйте зробити так, як рекомендують досвідчені кулінари та зрозумієте, що це не порожні слова:
- Всі продукти для приготування тіста мають бути однієї температури, у тому числі форма. Закладати тісто треба у холодну форму.
- Яйця перед збиванням необхідно охолодити. Піна вийде пишніше та міцніше.
- Борошно використовуйте лише вищого гатунку. Обов'язково просійте через сито, щоб вона наситилася повітрям.
- Цукор для бісквіту беріть дрібний і збивайте білки до його розчинення. Нерозчинені крупинки неприємно хрустітимуть на зубах.
- Щоб пиріг не прилип до дна форми, його готують у формі, вистеленій пермаментним промасленим папером.
- Приготування бісквіту не терпить контрастних температур. Категорично не радимо відкривати духовку у перші 20 хвилин випікання. Бісквіт безповоротно осяде.
- Після вилучення бісквіту з духовки поставте форму на 2-3 хвилини на мокрий рушник. Пиріг легко відстане від форми.
- Якщо на основі бісквітного тесту плануєте готувати десертну страву, наприклад, торт, дайте готовому бісквіту постояти близько 8 годин. Він легше розріжеться на коржі і просочиться сиропом.
Бувають моменти, коли дуже хочеться домашньої випічки, а в холодильнику із продуктів практично нічого немає. Не біда, адже можна нашвидкуруч приготувати простий, але надзвичайно смачний бісквітний пиріг з кефіром. Впоратися з поставленим завданням вам допоможуть наступні рецепти.
Як приготувати бісквіт на кефірі
Бісквітне тісто на кефірі – класичний варіант для приготування смачного десерту. Така випічка готується за лічені хвилини, добре підходить і не потребує великих фінансових витрат. Щоб приготувати бісквіт на кефірі, вам знадобиться стандартний список інгредієнтів:
- борошно вищого гатунку;
- кисломолочні продукти з будь-яким відсотком жирності;
- курячі яйця, краще домашні;
- ванільний цукор, кориця, цедра, какао-порошок для аромату;
- звичайний цукровий пісок для смаку;
- трохи соди або розпушувача.
Всі інгредієнти, крім яйця, краще заздалегідь підготувати, тому що збивати тісто потрібно швидко. До того ж, якщо ви віддаєте перевагу використанню соди, то краще її з'єднувати з теплим, а не холодним кефіром. Густоту тіста можна варіювати на свій розсуд, але для високого пирога масу не варто забивати зайвим борошном - таке тісто по консистенції має бути трохи густішим, ніж для оладок.
Бісквіт на кефірі в духовці
Випікати пироги з кефірного тіста можна навіть у товстій чавунній сковорідці. Проте апетитніша і пишніша випічка виходить у духовці. Для цього вам знадобиться звичайний лист, застелений пергаментним папером, або силіконовий. Випікають бісквіт на кефірі в духовці при температурі 180 градусів, іноді за 10 хвилин до кінця готування збільшуючи її до 190 - 200 ° С. Перевіряти готовність пирога краще сірником або зубочисткою. Проткніть бісквітну основу по центру, якщо сірник сухий – пиріг готовий.
Бісквіт на кефірі в мультиварці
Якщо на кухні є мультиварка, то процес випікання дуже спрощується, адже стежити за бісквітною основою не доводиться. Приготуйте тісто за рецептом, вилийте масу на дно змащеної олією чаші та просто виберіть потрібний режим на дисплеї. Як правило, бісквіт на кефірі в мультиварці готують з автоматичною програмою «Випічка», але можна замінити її функцією Мультиповар, встановивши температуру прогріву чаші 160 ° С і час на 60 хвилин.
Рецепт бісквіту на кефірі
Бісквіт із кефіром універсальний: його можна приготувати з різними начинками. Якщо хочете порадувати своїх дітей, спробуйте варіант із варенням. Любите незвичайну пряну випічку? Тоді обов'язково освойте рецепт кексу з мандаринами та цедрою. Поціновувачі класичної шарлотки гідно оцінять бісквітний кекс із яблуками. Будь-який рецепт бісквіту на кефірі геніально простий і не вимагає від господарки спеціальних кулінарних навичок.
Бісквіт на кефірі для торта
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 347 ккал.
- Призначення десерт.
- Кухня: російська.
Бісквіт на кефірі для торта вийде, якщо освоїти кілька робочих моментів. Відправляти основу з тіста можна лише в добре прогріту духовку, інакше пиріг підніметься нерівномірно. З цієї ж причини в жодному разі не можна відкривати дверцята шафи, а перевіряти основу на готовність можна лише через 45-50 хвилин. Просочувати бісквітну основу, приготовлену за цим рецептом, не потрібно, а крем можна приготувати на основі згущеного молока, білків або вершків.
Складові:
- борошно - 280 г;
- розпушувач - 2 ч. л.;
- кефір – 250 мл;
- рослинна олія – 125 г;
- сода - ½ ч. л.;
- цукор – 200 г;
- сіль - щіпка;
- яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
- У ємність всипте борошно, що просіює, влийте склянку кефіру, додайте сіль, цукор, пекарський порошок.
- Усі інгредієнти змішайте міксером спочатку на низьких обертах, а потім на високій швидкості.
- В окремому посуді збийте яйця до появи пишної пінки.
- З'єднайте яєчну суміш із тестом, перемішайте силіконовою лопаткою.
- Розігрійте духовку, застелите лист пергаментом.
- Вилийте тісто і розрівняйте краї лопаткою. Заберіть лист у духовку.
- Готовий бісквіт для торта на кефірі перед окрасою остудіть.
Шоколадний бісквіт на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 337 ккал.
- Призначення десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Шоколадний бісквіт на кефірі успішно поєднується майже з усіма відомими кремами. Дуже смачним пиріг виходить, якщо просочити коржі апельсиновим сиропом, а верх кексу прикрасити шоколадним ганашем. Для замісу тіста краще не використати справжній шоколад, а замінити його какао. Сама солодка плитка підійде для прикраси готової страви.
Складові:
- борошно - 240 г;
- масло вершкове – 150 г;
- какао-порошок – 6 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- кефір – 50 мл;
- цукор – 180 г;
- пекарський порошок - 2 ч. л.;
- мандарини – 3 шт.;
- вершки жирністю 15% – 3 ст. л.;
- чорний шоколад – 30 г.
Спосіб приготування:
- Викладіть в миску розм'якшене масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і перетріть масу виделкою.
- Потім, додаючи по 1 яйцю, почніть збивати тісто віночком.
- Влийте в тісто кефір, всипте 3 ст. л. какао-порошку, покладіть м'якоть 2 мандаринів і розмішайте.
- Борошно з'єднайте з|із| пекарським порошком і поступово введіть в тісто.
- Вилийте готове тісто в змащену силіконову форму та заберіть у духовку на 50 хвилин.
- Для глазурі змішати 30 г цукру з вершками.
- Злегка підігріти масу на повільному вогні та додати шоколад.
- Все добре розмішати і відставити на кілька хвилин.
- Полити глазур'ю готовий і застиглий бісквіт, зверху прикрасити часточками мандаринів.
Бісквіт без яєць на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 287 ккал.
- Призначення десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Бісквіт можна зробити без додавання яєць. Це великий плюс для тих, хто за медичними показаннями не може вживати цей продукт. Готується такий пиріг настільки ж швидко, як і в класичному варіанті, а виходить не менш запашним. Урізноманітнити смак пісного тіста вам допоможуть родзинки, мак або сухофрукти. Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.
Складові:
- борошно - 100 г;
- кефір – 100 г;
- цукор – 50 г;
- сода - 1/3 ч. л.
- соняшникова олія – 35 мл;
- картопляний крохмаль – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- У миску влийте півсклянки кефіру, додайте цукор та олію без запаху.
- Перемішайте всі інгредієнти, а потім ретельно збийте.
- В окремій ємності змішайте борошно, соду та кілька грам крохмалю.
- Почніть поступово змішувати сухі інгредієнти з рідкими.
- Змастіть форму для кексу, присипте стінки та дно борошном.
- Вилийте у форму рідке тісто, розрівняйте краї.
- Випікайте бісквіт без яєць на кефірі рівно на 1:00 при 180 градусах.
Бісквіт на кефірі з варенням
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 340 ккал.
- Призначення десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Бісквіт на кефірі з варенням – один з найпростіших і найдоступніших ласощів. Однак приготувати його можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. Щоб здивувати своїх близьких не лише смаком нового десерту, а й незвичайним зовнішнім виглядом, зробіть два різні види тіста: одне з варенням, інше з цедрою. Викладайте масу в чашу по черзі і не перемішуйте. Вийде гарний пиріг-зебра.
Складові:
- кефір - 1 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- соняшникова олія – ½ ст.;
- борошно - 2 ст.;
- пекарський порошок - 1 ч. л.;
- варення – 3 ст. л.;
- апельсиновий сік – 50 мл;
- шоколад чорний – 80 г;
- цедра лимона – 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розділіть усі інгредієнти порівну та почніть замішувати тісто у різних мисках.
- Збийте цукор з яйцями, додайте олію та кефір.
- За кілька підходів введіть борошно в тісто, акуратно перемішайте дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою.
- В одну миску додайте варення, в іншу лимонну цедру.
- Виливайте тісто в чашу мультиварці кілька ложок з кожної миски, щоб готовий бісквіт кефіру вийшов смугастим.
- Встановіть на екрані автоматичну програму «Випічка».
- Дочекайтеся звукового сигналу про закінчення роботи пристрою, відкрийте кришку та остудіть пиріг.
- Нагрійте в мисці апельсиновий сік, розтопіть шоколад.
- Перемішайте суміш у однорідну глянсову масу.
- Покрийте охолоджений кекс глазур'ю і приберіть у холодильник на 30 хвилин.
Пишний бісквіт на кефірі
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 238 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Ще один спосіб приготувати простий торт - спекти пишний бісквіт, розрізати його коржами і змастити кремом. Щоб готовий тортик не вийшов сухим, кожен шар необхідно просочити цукровим сиропом. Борошно вводити в рідкі інгредієнти краще поступово, постійно розмішуючи суміш лопаткою або віночком. Кефірні коржі ідеально поєднуються з різними вершковими чи олійними кремами, а також підходять для подальшої прикраси мастикою.
Складові:
- масло вершкове - ½ пачки;
- кефір - 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 2 ст.;
- цукор – 1 ст.;
- ваніль - щіпка;
- сода - ½ ч. л.;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- сік лимона – 1 ч. л.;
Спосіб приготування:
- Розітріть добела цукор з вершковим маслом.
- Додайте|добавляйте| в миску яйця і збийте до отримання пишної однорідної маси.
- Введіть за кілька етапів борошно, змішане з ваніліном та розпушувачем.
- Потім влийте склянку кефіру, додайте|добавляйте| гашену соду, перемішайте лопаткою.
- Вилийте готове рідке тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, приберіть в духовку.
- Випікайте пухкий бісквіт на кефірі спочатку при 170 градусах близько 50 хвилин, а потім збільшіть температуру до 200 і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
- Готовий кекс перед прикрасою та подачею на стіл остудіть.
Бісквіт на кефірі з яблуками
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 317 ккал.
- Призначення десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Шарлотка, приготована на основі кисломолочних продуктів, відрізняється від традиційного варіанта страви ніжною та м'якою структурою. Такий пиріг виходить з тонким вираженим яблучним смаком, але не покривається глянсово-хрусткою скоринкою, як у прісної шарлотки. Починати збивати яйця для тесту потрібно на повільних оборотах міксера, згодом збільшуючи швидкість до максимуму.
Складові:
- кефір - 1 ст.;
- яблука – 5 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 2 ст.;
- сода - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Яблука вимийте, очистіть від серцевини та шкірки, поріжте платівками середньої величини.
- Збийте міксером яйця з|із| цукром добіла, додайте|добавляйте| соду.
- Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влийте кефір. Потім частинами додайте|добавляйте| муку|борошно|.
- На дно змащеної форми вилийте тісто, зверху покладіть шматочки фруктів.
- Посипте бісквіт на кефірі з яблуками корицею або коричневим цукром, заберіть у духовку на 45 хвилин.
Бісквіт із кефіру – секрети приготування
Всі рецепти таких ласощів дуже прості. Ніжне, повітряне тісто складно буде зіпсувати навіть кулінарам-початківцям, особливо якщо вони візьмуть на озброєння наступні секрети приготування бісквіту з кефіру:
- Кефір можна замінити будь-якими кисломолочними продуктами: ряжанкою, кислим молоком, сметаною або йогуртом. Головне – щоб вони були без барвників та гарної якості.
- Перед прикрасою тісто не повинно залишатися гарячим. Якщо ви не впевнені, що пиріг не осяде на повітрі, тоді його краще не виймати з духовки до повного охолодження.
- Розрівнювати краї тіста не обов'язково, якщо ви випікаєте кекс у фігурній силіконовій формі.
- Перед тим, як класти в тісто цукати, яблука або родзинки, їх потрібно промити теплою водою.
Відео: бісквіт на кефірі
Найкраща прикраса святкового столу, а заразом і відмінний додаток до чаю - це смачна домашня випічка, приготовлена господиною з любов'ю. Що ж такого спекти, щоб гості за столом не змогли знайти слів захоплення на адресу вашого кулінарного шедевра – та все дуже просто, випікайте бісквіт на кефірі. Ніжний на смак і простий у приготуванні, він скрасить незатишний зимовий вечір і зігріє теплим ароматом усю сім'ю за столом.
Що може бути простішим приготування смачного ніжного бісквітного пирога? Усього небагато часу, список простих інгредієнтів – і запах апетитного бісквіту вже всюди розноситиметься по кімнаті.
Рецептів випікання бісквітного пирога більш ніж достатньо, але ми пропонуємо вам розглянути один із найпростіших рецептів його приготування, що включають додавання кефіру до майбутньої випічки.
Кефірний бісквіт: рецепт №1
складові
- — 0,75склянки (гранний) + -
- - 4 шт. + -
- Кефір - 1 склянка + -
- — 14 ст. л. без верху + -
- Гашена оцтом сода — 1 ч. л. (як замінник соди можна використовувати розпушувач - не більше 2 ч. л.) + -
- - 4 ст. л. + -
Приготування
Прикраса страви
Як спекти простий бісквіт кефіру – ми вже знаємо. А як трохи його прикрасити, щоб вийшло смачно та дуже незвичайно – зараз розглянемо. Варіантів для фантазії безліч.
- Наприклад, можна полити ароматну поверхню випеченого бісквіту чорним шоколадом, а потім притрусити її кокосовою стружкою.
- Можна зверху на бісквітному пирозі красиво розмістити ягоди (полуниця, пару вишень, малину і т. д.).
- Але можна зробити інакше, для цього ягідні плоди потрібно класти не зверху на сам бісквіт кефіру, а всередину нього, ще в процесі приготування. Вийде дуже красиво, а головне – надзвичайно апетитно.
Ваші кулінарні старання не залишаться непомітними, особливо оцінять ваші зусилля маленькі домочадці.
Приготування такої випічки, як бісквітний пиріг, завжди викликає у любителів солодкого масу приємних емоцій. Щоб перетворити всі емоції на реальність, необхідно цей бісквітний пиріг спекти по-особливому.
Зробити це можна, трохи відступивши від традицій і додавши у випічку кефір. Смак готових ласощів анітрохи не постраждає, навпаки, стане лише краще та ніжніше.
складові
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сода-0,5 ч. л.;
- Олія – 100 г;
- Борошно (просіяне) - 2 склянки;
- Яйце (невелике) - 2 шт.;
- Ванілін, сіль, родзинки – за смаком;
- Кефір – 0,5 л.
Приготування
- Готувати бісквіт починаємо з того, що натираємо олію на тертці (бажано великої).
- Після цього перетираємо з цукром олію та яйце.
- Все підсолюємо, поступово додаємо борошно і перетираємо так, щоб вийшла красива однорідна маса.
- Заважаємо, заливаємо все кефіром і починаємо доводити тісто до правильної консистенції. Тісто на бісквітний пиріг має бути, як густа гарна сметана.
- Промиваємо родзинки у воді, потім заварюємо його в окропі. Потрібно це для того, щоб він розм'якшав. Коли ізюм стане м'яким, кладемо його в тісто, потім додаємо соду.
Щоб бісквіт на кефірі добре пропекся і не пригорів - змащуємо форму для випікання олією. Можна її ще посипати манкою або панірувальними сухарями. Тільки після цього укладаємо у форму тісто на бісквітний пиріг.
Духовку розігріваємо до 200 ° С, після чого тільки ставимо до неї форму з тестом. Пекти ласощі повинні хвилин 40. Після того, як бісквіт спечеться - відразу діставати його з духовки не варто. Нехай хвилин 5 він ще стоїть у вимкненій духовці, щоб зміг трохи охолонути.
Готовий пиріг, що охолонув, можна розрізати на кілька частин (на 2-3 коржика) і змастити його джемом або будь-яким кремом. Так буде набагато смачніше.
Секрети кухаря
Олія чи маргарин?
Для приготування простого бісквіту кефіру завжди потрібно брати масло, з приблизною жирністю - 82%. Маргарин для такої ніжної випічки не використовувати краще, може постраждати смак пирога.
Ще один секрет використання масла при приготуванні бісквітних ласощів полягає в тому, що, збільшивши його пропорції до 150-200 гр., Випічка стане більш розсипчастою.
Перевіряємо готовність
Щоб перевірити, чи готовий пиріг, що випікається, потрібно скористатися послугами зубочистки. Їй ми акуратно проколюємо випічку десь по центру, а потім дивимося:
- якщо зубочистка суха - значить бісквіт вже готовий,
- якщо ж ні – ставимо його назад у духовку.
Додаткові інгредієнти
Розбавити смак бісквітної випічки можна додатковими інгредієнтами, наприклад цукровою глазур'ю, цукатами, апельсиновою цедрою і т.д.
Як спекти бісквітний пиріг у такому випадку? По суті, рецептура та ж, просто в процесі приготування один із додаткових компонентів додається у випічку для посилення смаку.
Кефірний бісквіт, крім того, що він є самостійним частуванням, його цілком можна використовувати як основу для будь-якого торта.
Пишний бісквіт на кефірі завжди можна подати до гарячого чаю або ароматної кави. Ласуватися таким особливим частуванням можна не лише у дні святкові, а й у звичайні робочі будні.
І незважаючи на те, що бісквітний пиріг – це не низькокалорійний продукт, все ж таки відмовитися, навіть від маленького його шматочка, просто неможливо. Себе та своїх рідних потрібно неодмінно балувати, а кефірний бісквіт – це чудовий спосіб здивувати та порадувати своїх близьких.
Статті на тему
