Цибулеві котлети – це м'ясо, але смачно! Рецептури цибулинних котлет з манкою, грибами, кукурудзою, вівсянкою, сиром та різними овочами. Приготування цибулинних котлет з манкою покроково
Цибулеві котлети - страва все ще погано відома. Все ще здивування, якщо його ставиш на стіл, не пояснивши, що це. Цибулеві котлети завжди сюрприз.
Цибулеві котлети можна зарахувати до бюджетного варіанту домашньої кулінарії. Якщо з якихось причин м'яса в холодильнику немає, готуйте сміливо котлети з цибулі. Та й просто так готуйте: не м'ясо, звичайно, але… в дитинстві бабуся годувала мене цибульними котлетками, щоб я швидше одужувала після грипу чи застуди, і в мене це чомусь чудово виходило.
Цибулеві котлети мають пікантний солодкуватий смак. Рецепт приготування відноситься до простих і швидких - 20 хвилин достатньо, щоб у вас був поживний обід або перекус. Гарнір до котлет підходить будь-який. А якщо ви знайдете ще й 20 додаткових хвилин, то можна приготувати до них смачну томатну підливу.
Власне, я пропоную 2 рецепти: рецепт цибулинних котлет та рецепт томатного соусу. Ну, а оскільки готувала з тижневою перервою, а фотографувала обидва рази, вийшло 2 повноцінні рецепти.
складові
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
- паприка мелена – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- борошно пшеничне – 4-5 ст. ложок
- сіль за смаком
- олія – для смаження
- петрушка – для сервірування страви
Рецепт приготування цибульних котлет
Цибулю очистіть, вимийте під проточною водою і дрібно нарубайте. У процесі нарізування цибулі не забувайте частіше змочувати водою і ніж, і цибулину, тоді плакати доведеться менше.
Потім перекладіть його в миску, поперчіть до смаку (цибулинним котлетам дуже підходить паприка) і добре перемішайте.
Розбийте в миску з цибулею яйце, заважайте, щоб яйце з'єдналося з масою рівномірно, і всипте туди борошно. Знову перемішайте, тепер до однорідності, — ви готуєте фарш для цибулі для котлет.
Розігрійте на вогні сковороду, налийте олію і ложкою викладайте цибульні котлети. Вони будуть отримувати цікаву форму.
Не робіть їх великими, краще нехай вони будуть середніми або маленькими. Далі просто смажте - з кожного боку до золотистості.
Котлети подають як теплими, так і холодними, і важко сказати як смачніше. Їх можна їсти зі свіжою зеленню, майонезом, сметаною, кетчупом, томатною підливою та навіть соусом бешамель.
Є й інші способи приготування котлет. Нижче я розповім про один з них, з додаванням томатної пасти та цукру. Я часто готую саме так, тому вирішила запропонувати ще й цей варіант із фотографіями (нижче).
Зверніть увагу, що наступний рецепт включає манку. Дуже рекомендую, тому що з нею виходить ще смачніше. Можна і зовсім замінити манкою борошно - котлети з цибулі нітрохи не втратять, навпаки, стануть ніжнішими і м'якшими.
Ще одна важлива рекомендація. Цибулеві котлети легко пошкодити, «порвати», оскільки вони досить «тендітні». Є простий прийом, який допоможе цього уникнути. Викладіть на дно сковороди картоплю, очищену та нарізану плоскими шматками, зверху прикрийте її водою, і вже на цю «підставку» викладайте цибульні котлети. Потім їх можна гасити, обов'язково накривши сковороду кришкою.
Цибулеві котлети в томатному соусі
Це дуже смачний варіант приготування котлет із цибулі. Додасться кілька інгредієнтів, головний у тому числі манка.
складові
- цибуля ріпчаста - 2 шт.,
- яйця – 2 шт.,
- сіль, паприка, коріандр за смаком,
- борошно пшеничне – 1,5 ст. ложки,
- манна крупа - 2 ст. ложки,
- вода чиста – 2 склянки,
- томатна паста – 5 ст. ложок,
- рослинна олія – для смаження.
Томатний соус:
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- морква – 1 шт.,
- кріп свіжий - ½ пучка,
- олія соняшникова – 20 мл,
- сіль, спеції - за смаком,
- цукровий пісок – 3 год. ложки.
Смажимо цибульні котлети з манкою
Спочатку, як завжди, смажимо смачні цибульні котлетки.
Процес той самий, до інгредієнтів додалася манна крупа. Додайте її перед тим, як змішати підготовлену цибульно-яєчну масу з борошном і продовжуйте далі за описаним рецептом.
Готуємо томатний соус до котлет із цибулі.
Цибулю, моркву, кріп очистіть, помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву - соломкою. Кріп дрібно порубайте. У розігріту сковороду з олією викладіть цибулю і моркву і пасеруйте 5 хвилин.
Розведіть водою томатну пасту. Залийте її в сковороду із овочами. Добре перемішайте і посоліть.
Якщо хочете, щоб паста не кислила, злегка підсолодити її. Потім згасіть соус, а мін. через 7 викладіть котлети та закрийте сковороду кришкою. Гасіть ще 5 хвилин.
Ну, ось і все: цибульні котлети в томатному соусі готові. Зверніть увагу, що вони зазнали теплової обробки разом із соусом, тобто просочилися їм. Але ви можете приготувати соус окремо та просто подати його до столу. Тоді кожен заллє їм котлети за бажанням.
Ось такий простий рецепт, спираючись на який можна фантазувати на своє задоволення. Комбінувати складові, додавати все, що хочеться смаку (часник, наприклад, соєвий соус, бальзамічний оцет, трохи табаско і т. п.). Приправи також можуть бути будь-якими.
Уявіть собі картину, яка може статися у кожної господині: захотілося приготувати котлеток, зазирнула в холодильник, а там пусто, м'яса нема. Що ж робити? Є чудове вирішення проблеми – приготувати котлети з цибулі. І ніхто, чесно кажучи, навіть особливо не зрозуміє, з чого ж зроблено таку смачну страву. Пропонуємо вам оригінальний рецепт цибульних котлет із манкою. Готуються вони дуже швидко, і вже через 20-25 хвилин зможете подати їх на стіл з одним з улюблених гарнірів і не полінуйтеся її приготувати.
Найпростіший і найшвидший рецепт
Для його виконання нам знадобляться: чотири цибулини, за смаком - сіль, половина чайної ложки меленої паприки, одне яйце, п'ять ложок пшеничного борошна, олія та петрушка. А тепер перед вами рецепт цибульних котлет із манкою. Очищаємо цибулю від лушпиння, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо в миску, солимо, додаємо мелену паприку і добре цю масу перемішуємо. Беремо суху сковорідку та ставимо її на плиту, середній вогонь.
Після того як вона трохи розжариться, наливаємо олію. Цибулевий фарш ложкою викладаємо на сковорідку. Котлети занадто великого розміру робити не рекомендується десь середньої величини. З кожного боку обсмажуємо їх до золотистого кольору. Подавати на стіл готову страву можна в будь-якому вигляді – як теплу, так і охолоджену. Крім гарніру, візьміть томатну підливу, кетчуп, майонез, зелень.
Цибулеві котлети для пікніка
Такий спосіб приготування поширений серед дачників, студентів та компаній, які надають перевагу відпочинку диким способом. На природі немає можливості зберігати м'ясо, а поїсти котлет, проте хочеться. У такому разі і готують рецепт з манкою пропонуємо вам на розгляд. Інгредієнти для виконання: п'ять яєць, п'ять великих цибулин, п'ять столових ложок манної крупи, рафінована олія, сіль. Готуватимемо з підливою.
Для неї потрібні: вершкове масло, один салатний перець, одна морквина, на смак - сіль, дві ложки кетчупу або томату. Цього разу цибулю порубаємо блендером, щоб одержати багато соку. Збиваємо вилкою яйця, додаємо манку та цибулю, солимо і добре перемішуємо. Даємо суміші близько півгодини для наполягання, за цей час манка непогано вбере соус із цибулі. В результаті у нас вийде маса, що нагадує суміш на оладки. Смажимо з обох боків на сковорідці з олією. Готові котлети складаємо у сотейнику.
Готуємо підливу до наших котлет
Натираємо на тертці вимиту і очищену моркву, шматочками нарізаємо салатний перець і все разом пасеруємо на вершковому маслі. До цієї овочевої суміші додаємо томатний кетчуп або пасту, доливаємо гарячої води, солимо і добре розмішуємо.
У результаті ми повинні отримати досить рідку підливу, так як манна крупа візьме в себе багато води. Заливаємо котлети тим, що у нас вийшло, і гасимо хвилин 25-30 під кришкою. Приготування котлет цибулинних за цим рецептом завершено.
Рецепт цибулинних, без холестерину
Цей рецепт досить старий. Давайте разом його згадаємо. Нам знадобляться: десять великих цибулин, дві великі моркви, десять ложок борошна, чотири ложки манки, чотири яйця, перець, сіль, за бажанням – майонез. Рецепт цибульних котлет із манкою наступний. Чистимо морквину та цибулю. Першу трьом на найдрібнішій тертці, другу в кухонному комбайні подрібнюємо. Якщо ж комбайна немає, можна, звісно, цибулю і потерти, але як це зробити із десятьма штуками – питання. Тепер додаємо манку, борошно, перець, сіль, яйця, тобто все інше і перемішуємо якнайретельніше.
Формуємо з маси котлети, що вийшла, і на сковорідці обсмажуємо з двох сторін. Тепер, щоб пішла гіркота цибулі, пропарюємо наші котлети. Ті, хто має пароварку, можуть скористатися цим девайсом. Решті рекомендуємо наступний спосіб. Наливаємо у каструлю трохи води. За бажанням додаємо різні приправи або бульйонний кубик. Кладемо у воду блюдце дном нагору і ставимо на вогонь. Вода кипить, але котлети не варяться, а готуються на пару. Через 15 хвилин знімаємо їх із вогню, і можна подавати на стіл.
Рецепт цибульних котлет із манкою, зі смаком м'яса
Для приготування семи котлет нам знадобляться такі інгредієнти: одна цибулина середнього розміру, два курячі яйця, чотири-п'ять ложок манки, сіль та олія. Готуються такі котлети швидко і легко, без синтетичних добавок і без м'яса. Нарізаємо кубиками цибулю, додаємо манку, яйця, на смак - сіль.
Все добре перемішуємо. Набираємо котлетну масу столовою ложкою і кладемо на розпечену – обов'язково! - сковорідку з олією. У цьому рецепті смажимо під кришкою. Якщо самі нікому нічого не розкажете, то ваші їдці цілком можуть подумати, що їдять
Ще трохи про цибулю та цибульні котлети
Всі ми знаємо, що такий овоч, як цибуля, є незамінним та корисним компонентом майже всіх несолодких страв. Він використовується при приготуванні другої та першої страв, фаршу, супів, салатів. Як смачно поїсти оселедця з цибулею або чорний хліб із цибулею та салом. Це, до того ж, не тільки дуже смачно, але й не менш корисно. У холодну пору року наш овоч є чудовим профілактичним натуральним засобом у поєдинку людини із застудою. М'ясні котлети люблять усі.
І ми добре знаємо, що в їхньому складі, як і у складі чи сочевиці, одна з важливих складових – цибуля. У нашому випадку, коли ми готуємо цибульні котлети з манкою, цей овоч - основна складова рецептів, які можуть бути найрізноманітнішими, залежно від інших інгредієнтів. Є такі котлети можна і з м'ясом, і з шашликом, і з рибою, і самостійно. Представимо вашій увазі ще кілька способів їх приготування.
Ще один швидкий рецепт
Особливої відмінності в інгредієнтах та рецептах немає і бути не може, спостерігаються лише невеликі відхилення у той чи інший бік. Тому відповіді на питання про те, як зробити цибульні котлети, не надто відрізняються. Нам знадобляться: шість цибулин великого розміру, три столові ложки манки або борошна, два курячі яйця, перець, сіль, олія. А тепер продемонструємо вам, як приготувати котлети цибулі. Рецепт з манкою, хоча можна використовувати борошно.
Очищаємо і дрібними кубиками нарізаємо цибулю. Додаємо до нього перець, сіль, і нехай півгодини постоїть. Потім додаємо яйця і манку, знову даємо спокій, цього разу хвилин на 20. У тому випадку, коли використовується борошно, наполягати суміш не потрібно. Ложкою викладаємо цибульну масу на розпечену сковорідку і майбутні котлети обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки.
Рецепт пісних котлет
Ще один, останній у цій статті, спосіб, як готувати цибульні котлети, пісні, але дуже смачні. Необхідні інгредієнти: п'ять цибулин середнього розміру, одна склянка борошна, можна замінити манкою, одна банка консервованої кукурудзи, дві столові ложки чистої води, чотири столові ложки майонезу, перець, часник, зелень, сіль та олія. А тепер сам рецепт приготування. Очищаємо цибулю та нарізаємо невеликими кубиками, як майже у всіх інших варіантах. Додаємо кукурудзу разом із рідиною з банки, сіль, воду, борошно/манку, перець і все це ретельно перемішуємо. Повинно вийти досить густе тісто. Розігріваємо сковорідку, наливаємо на неї олію та обсмажуємо з двох сторін цибульні котлети.
Подавати таким способом приготовлену страву рекомендується з часниковим соусом. Щоб його отримати, потрібно змішати наступні складові: майонез із подрібненим часником та нарубаною зеленню. Цей рецепт можна трохи змінити, приготувавши котлети на пару або в духовці. Як це зробити на пару, ми вам уже розповіли в цій статті. Така цибулева страва вийде на смак дуже ніжною. Смачного!
Тільки за однією назвою і фото рецепт цибулинних котлет можуть дізнатися лише ті особи, які його пробували. Для чоловіків така назва може асоціюватись лише з дієтичними стравами. Але не тут було. У справжньому рецепті котлет із цибулі є і борошно, і яєчні жовтки, і олія, а це означає, що вони до дієтичних не належать. Це просто смачна страва, якою ми пропонуємо урізноманітнити ваш обідній стіл та здивувати близьких. Якщо ці оладки ви ще не готували, то не проґавте шанс їх приготувати для своїх рідних. На відміну від овочевих, ці матимуть і смак, і запах м'яса. Тим більше, що чоловіки від такого частування не відмовляться.
Інгредієнти на рецепт цибульних котлет:
- Цибуля ріпчаста - 6 головок (середнього розміру);
- Яйця - 4 шт. (середнього розміру);
- Борошно - 7 - 10 ст. л. (без гірки);
- Сіль - 1 ч. л.;
Для обсмажування:
- Рослинна олія - 5 ст. л.;
Для підливи:
- Томатна паста - 3 ст. л.;
- Сіль - 1/2 ч. л.;
- Окріп - 100 г;
- Цукор - 1 ст. л.;
- Перець горошок – 5 шт.;
- Лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати цибульні котлети, рецепт:
1. Як і в рецепті – необхідно подрібнити основний інгредієнт, тобто цибулю. Зробити це можна і за допомогою м'ясорубки, і за допомогою блендера, і просто звичайним ножем. Але тоді ви повинні розуміти, що від нарізки залежатиме і кількість борошна.
Бажано цибулю подрібнювати ножем, тоді вона пустить менше соку. В цьому випадку нарізку потрібно робити дуже дрібним. За інгредієнтами нічого не зміниться, але часу на приготування котлет за рецептом піде більше. Борошна для такої нарізки піде приблизно 7 столових ложок.
Якщо цибуля ви подрібнюватимете за допомогою м'ясорубки, тоді вона пустить більше соку і тісто може бути трохи рідкуватим. Тому муки доведеться додати трохи більше – 8 – 9 столових ложок.
Ну і третій спосіб подрібнення – це блендер. Так з цибулі вийде пюре, яке вбере приблизно 10 столових ложок борошна.
Порада:
При вимірі муки столовими ложками знімайте гірку. 
2. Додайте яєчка в цибулю і перемішайте доти, доки не «розійдуться» жовтки. 
3. Послідовно на дошці, качалкою розітріть горошини перцю і додайте їх в цибулю разом із сіллю. 
4. Всипте порціями борошно та поступово замісіть тісто ложкою.
Порада:
Вам необхідно обов'язково дивитися консистенцію тесту. Воно має бути значно густішим ніж і молоці. Консистенція як 15% сметана. Залежно від пори року цибуля може бути соковитішою. Від цього теж залежатиме кількість борошна. 
5. Цим кроком ми завершуємо рецепт цибулинних котлет і по фото видно, які апетитні вони виходять! Викладайте на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду по 1 столовій ложці тіста і смажте в залежності від потрібного результату:
- Якщо смажити хвилин 15 на маленькому вогні, то котлети з цибулі за рецептом придбають ароматну скоринку і зсередини будуть ніжними та просмаженими. Такі оладки можна подавати відразу з будь-яким соусом;
- якщо смажити на середньому вогні по 3 - 5 хвилин - ви все одно отримаєте рум'яну скоринку, але зсередини котлети будуть трохи сируваті. Такі оладки після смаження потрібно гасити 30 хвилин у томатному підливі в духовці. 
6. Томатне підливання для котлет з цибулі готується просто і швидко. Розведіть томат окропом у залізному кухлі та додайте туди сіль, перець, лавровий лист та цукор. Смак має вийти приємний, не різкий. 
Закип'ятіть підливу. 
У невеликий глиняний горщик або казанок помістіть усі котлети та залийте томатною підливкою. Гасити не менше 30 хвилин у духовці за температури 180 градусів. Але насправді томатна підливка не входить до рецепту цибульних котлет з борошном. Готувати можна і сметанний соус, і будь-який інший, на власний смак.
Цибульні котлети є досить простою, але ситною стравою, для приготування якої в домашніх умовах потрібно мінімум продуктів. Їх можна подавати до столу як самостійної страви, так і на додаток до будь-якого гарніру.
Користь та шкода
Користь цибулі полягає в покращенні перетравлення їжі, оскільки даний овоч стимулює вироблення шлункового соку.
Також цибуля є природним антибіотиком. Фітонциди, які містяться в його складі, допомагають запобігти розвитку простудних хвороб, а регулярне вживання овочів вважається хорошим профілактичним засобом гельмінтозу.
Однак існують і протипоказання до вживання цибулі. Його варто з особливою обережністю додавати до свого раціону людям, які страждають на виразкову поразку шлунка або панкреатитом.
Також не варто вживати даний продукт при захворюваннях нирок, печінки, серцево-судинної системи, так як він здатний викликати загострення хвороби.
Складність, час приготування
Складність приготування блюда вважається низькою. На приготування йде від 40 до 60 хвилин.
Підготовка продуктів
Для страви потрібно подрібнену цибулю, яку рекомендується обдати окропом перед приготуванням. Це допоможе позбавитися гіркоти і хрускоту в котлетах. У страву можна додавати й інші овочі, а також фарш з будь-якого м'яса.
Цибулі котлети - покроковий рецепт з фото
Для приготування 6 порцій знадобиться:
- півкіло цибулі;
- 100 г манки;
- перець, кухонна сіль (за смаком);
- пара яєць;
- три часникові зубки;
- півтори склянки томатного соку.
Також потрібно підготувати 50 мл росл. олії.
Дії:
- Очистити та вимити цибулю, нарубати на дрібні шматочки. Слід використовувати саме ніж, а не м'ясорубку чи тертку.
- Потім додати|добавляти| яйця, посолити, перемішати суміш. Далі натерти на дрібній тертці часникові зубки, викласти до маси цибулі. Ретельно змішати усі інгредієнти.
- Прогріти сковороду з олією. Сформувати котлетки та викласти на розпечену поверхню з олією. Підсмажити з кожного боку кілька хвилин до утворення золотистої скоринки.
- Далі слід влити томатний сік в масло, що залишилося на сковороді. Варити кілька хвилин.
- Перед подачею до столу полити котлетки соусом.
У 100 грн. страви міститься:
- білків – 3 г;
- вуглеводів – 13 г;
- жирів – 6 р.
Калорійність – 116 ккал.
Відео-рецепт:
Варіанти приготування страви
Інгредієнти:
- жовток;
- по 4 великі ложки сметани та олії;
- 100 г картоплі;
- 150 мл води;
- лавровий листок;
- пара ст. л. томатної пасти;
- 3 ст. л. манної крупи;
- 200 г цибулі;
- перець, сіль кухонна (за смаком).
Виготовлення:
- Розділити на частини очищену цибулю, помістити в кухонний комбайн, подрібнити.
- Далі додати шматочки очищеної картоплі. Перемолоти до утворення однорідної консистенції.
- Потім влити у чашу жовток, всипати манку, поперчити, посолити суміш. Увімкніть комбайн ще на кілька секунд.
- Далі залишити отриману масу на третину години для того, щоб набухла манна крупа.
- Влити в розігріту сковорідку олію. Потім викласти котлетки, сформувавши їх великою ложкою.
- Підсмажити при середньому нагріванні протягом декількох хвилин з кожного боку до утворення золотистого відтінку.
- Потім змішати кип'ячену воду з томатною пастою та сметаною, посолити.
- Готові котлетки покласти на дно сковорідки та залити отриманим соусом. Додати лавровий листок.
- Гасити при слабкому нагріванні близько 10-12 хвилин у закритій ємності.
Компоненти:
- 5 цибулин;
- морква;
- 200 г м'ясного фаршу;
- яйце;
- спеції, сіль;
- росл. масло;
- 3 великі ложки манки;
- панірувальні сухарі.
Виготовлення:
- Нарубати очищені цибулини на маленькі кубики, змішати з фаршем.
- Далі крупно натерти очищену морквину, викласти в масу із цибулі та м'яса.
- Потім додати яйце, всипати спеції, сіль, манку.
- Ретельно перемішати компоненти, залишити на півгодини для набухання.
- Після цього ще раз перешкодити суміш.
- Змочити холодною водою руки, сформувати невеликі котлетки та обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Підсмажити на прогрітій сковорідці з олією.
Інгредієнти для основи:
- 3 яйця та 3 великі цибулини;
- перець, сіль, раст. масло;
- три столові ложки борошна.
Для заливання:
- лавровий листок;
- сіль перець;
- невелика кількість цукрового піску;
- склянку томатного соку.
Виготовлення:
- Подрібнити очищену цибулю, додати|добавляти| яйця, посолити, поперчити, перемішати компоненти.
- Потім всипати муку|борошно|, ретельно змішати до однорідності.
- Викласти сформовані котлети на прогрітую сковорідку з маслом.
- Підсмажити до появи рум'яності.
- Далі слід приступити до приготування заливки.
- Додати|добавляти| в томатний сік трохи кип'яченої води, поставити на плиту з вогнем.
- Посолити, поперчити, всипати трохи цукру в отриману рідину. Покласти лавровий лист в посуд.
- Довести суміш до закипання.
- Готові котлетки скласти у ємність для запікання та залити приготованим соусом.
- Гасити в духовці близько 30 хв. з моменту закипання.
Блюдо готове.
Компоненти:
- склянка вівсяних пластівців;
- 4 цибулини;
- пара яєць;
- 1 скл. гарячої кип'яченої води;
- перець, сіль (за смаком);
- часниковий зубок;
- росл. олія, свіжа зелень.
Виготовлення:
- Всипати вівсянку в глибокий посуд, залити окропом, перемішати. Залишити при кімнатній температурі в закритій ємності до остигання маси.
- У цей час дрібно нарубати очищені цибулини, змішати з нашаткованою зеленню та подрібненим часниковим зубком.
- Охолоджені вівсяні пластівці з'єднати з отриманою сумішшю, додати яйце та спеції.
- Ретельно перемішати інгредієнти до утворення однорідної консистенції.
- Далі прогріти олію на сковорідці, після чого викласти на дно посуду напівфабрикат.
- Обсмажити продукт з обох боків.
Блюдо готове.
Цибулі котлети в томатному соусі з картоплею
Інгредієнти:
- 300 г цибулі;
- 10 г кропу;
- окріп;
- 150 г картоплі;
- 250 г перетертих томатів;
- 50 г манки;
- сіль, цукор, спеції, росл. олія (за смаком).
Виготовлення:
- Очищену картоплю відварити до неповної готовності.
- Подрібнити очищену цибулю, залити окропом на кілька секунд. Це потрібно для усунення гіркоти. Потім злити воду.
- Охолоджену картоплю натерти на великій тертці.
- Нашаткувати вимитий кріп.
- Перемішати картоплю з цибульною масою, манкою та зеленню, додати спеції, посолити.
- Залишити суміш на третину години для того, щоб крупа набрякла.
- Прогріти сковорідку з олією, сформувати котлети, викласти для смаження.
- Обсмажити при середньому нагріві з кожного боку.
- Згасити в окремому посуді перетерті посолені томати протягом третини години.
- Перекласти масу до котлеток, всипати трохи цукру, сіль, спеції.
- Гасити близько 10-15 на середньому вогні.
Блюдо готове.
Компоненти:
- 150 г печериць;
- 5 цибулин;
- пара яєць;
- велика ложка сметани;
- 4 ст. л. борошна;
- росл. олія, спеції, сіль (за смаком).
Виготовлення:
- Порубати очищену цибулю на дрібні кубики, змішати з яйцями, сметаною та борошном.
- Нарізати вимиті печериці на дрібні шматочки.
- Прогріти сковорідку з|із| маслом|мастилом|, викласти грибну масу. Обсмажувати до готовності.
- Перекласти обсмажені грибочки (без олії) у цибульну суміш. Ретельно змішати компоненти.
- На маслі, що залишилося, підсмажити котлети з обох боків, сформувавши ложкою.
Котлети з цибулі не любить лише той, хто жодного разу не їв.
Насправді страва дуже смачна і має багато переваг: недорога, доступна, проста і швидка.
А ще воно може включати в себе різні інгредієнти і щоразу дивувати.
Побалуємось цибульними котлетками?
Цибулі - загальні принципи приготування
Найцікавіше те, що для котлет можна використовувати будь-яку цибулю: молоду, стару, соковиту, мляву, гостру або солодку. Звичайно, смак страви залежатиме від цього, але не зіпсується. Головки очищають та нарізають. Зазвичай у кубики або тонкою соломкою.
Що ще додають:
Але це лише стандартний набір. Страву можна зробити набагато веселіше, якщо додати грибочки, різні овочі, трохи м'ясного фаршу або хоча б томатну пасту. А як же цибулі з кукурудзою? Це варто спробувати!
Зазвичай цибулинні котлетки викладають у сковорідку ложкою і смажать у вигляді оладок. Але можна готувати і крутий фарш під ліплення. Готові вироби можна тушкувати із соусу або подавати у сухому вигляді. А поєднуються вони з будь-якими гарнірами.
Рецепт 1: Цибулеві котлети з манкою
Рецептура найпростіших котлет з манкою, яку за бажанням можна замінити борошном. Також можна змінювати вид і кількість спецій на власний розсуд.
складові
5 головок цибулі;
1 ложка томатної пасти;
4 ложки манки;
1 щіпка паприки;
Сіль та чорний перець;
2 гілочки кропу.
Приготування
1. Маленькими кубиками нарізаємо цибулинки і складаємо в миску.
2. Додаємо сіль та інші спеції, потім злегка перетираємо руками.
3. Кладемо яйця та манну крупу, для смаку додаємо томатну пасту. Але можна готувати без неї. Деякі господині кладуть трохи майонезу, натертий помідор чи ложку сметани.
4. Все ретельно розмішуємо та залишаємо мінімум на півгодини. За цей час цибуля промаринується, а крупа набухне.
5. Наливаємо в сковорідку олії приблизно половину сантиметра та добре нагріваємо.
6. Викладаємо ложкою котлетки із приготовленої маси. Товстими їх не робимо.
7. Просмажуємо з двох сторін і виймаємо на паперові рушники. Якщо вироби гаситимуть у соусі, то можна не накривати кришкою. Якщо ж котлетки подаватимуться сухими, то можна прикрити сковороду, щоб усередині цибуля просмажилася.
Рецепт 2: Цибулі котлети «Економка» з вівсянкою
Варіант дивовижних котлет, для яких також знадобляться вівсяні пластівці. Страва дуже дешева і може стати справжньою знахідкою під час кризи. Вівсяні пластівці бажано брати швидкого приготування або взагалі без варіння.
складові
1 склянка вівсяних пластівців;
4 головки цибулі;
1 склянка окропу;
Сіль і перець;
1 зубок часнику;
0,5 пучка зелені.
Приготування
1. Окропом заливаємо вівсяні пластівці, розмішуємо і накриваємо чимось. Залишаємо так остигати до кімнатної температури.
2. Поки остигають пластівці, нарізаємо дуже дрібно цибулинки, додаємо до них рубану зелень, видавлюємо зубчик часнику.
3. З'єднуємо вівсянку з цибулею, кладемо яйце та спеції. Крім солі та перцю, до цих котлет можна додати розмарин, паприку, чабер. І вівсянка і цибуля з ними чудово поєднуються, і смак продуктів буде невпізнанний.
4. Збиваємо масу ложкою до однорідності.
5. Розігріваємо олію. Беремо ложку, змочуємо водою та набираємо котлетну масу. Викладаємо круглі котлетки. Ложку змочуємо щоразу, щоб фарш добре відставав і не прилипав.
6. Обсмажуємо котлетки з обох боків. Після перевертання можна прикрити посуд і дати страві попотужитися.
Рецепт 3: Цибулі котлети з грибами
Для грибних цибулинних котлет знадобиться всього кілька печериць. Але завдяки цій добавкі смак буде просто невпізнанний. До речі, такі котлети можна готувати не лише зі свіжими грибами, а й консервованими печерицями.
складові
5 цибулин;
0,15 кг печериць;
1 ложка сметани;
4 ложки борошна;
Спеції та олія;
Зелень за бажанням.
Приготування
1. Нарізаємо маленькими кубиками всі цибулини, додаємо яйця та борошно, кладемо сметану та рубану зелень, розмішуємо. Нехай маса наполягає.
2. Дрібними кубиками нарізаємо печериці. Крупно не потрібно, інакше гриби довго готуватимуться.
3. Викладаємо їх на сковороду з олією та смажимо майже до готовності. Вимикаємо та ставимо посудину під нахилом, щоб надлишки олії залишилися на сковороді, а грибочки піднімаємо на бугор.
4. Охолоджуємо печериці та перекладаємо в котлетну масу. Ретельно розмішуємо.
5. Набираємо ложкою приготовлений цибульний фарш і смажимо котлетки будь-якої форми та розміру.
Рецепт 4: Цибулеві котлети з капустою
Варіант котлеток з білокачанної капусти та цибулі із хлібом. Використовуємо білу булку, можна взяти батон. Бажано, щоб хліб був трохи черствий.
складові
0,5 кг капусти;
0,5 кг цибулі;
5 шматочків хліба;
2 ложки рубаної зелені;
Спеції та олія;
1 зубчик часнику;
100 мл молока;
2 ложки борошна;
1 ложка томатної пасти.
Приготування
1. Шинкуємо капусту, додаємо трохи солі і мені руками. Перекладаємо в сковороду і трохи загасимо, щоб вона стала м'якою. Остуджуємо.
2. Нарізаємо цибулю і подрібнюємо часник, перекладаємо до капусти.
3. Розмочуємо в молоці шматочки хліба та віджимаємо, відправляємо до решти інгредієнтів.
4. Закладаємо спеції, томатну пасту, додаємо майонез та зелень. Усі добре розмішуємо до однорідної маси. Додаємо пару ложок борошна.
5. Розігріваємо в сковорідці олію та смажимо звичайні котлетки. Їх можна вживати у сухому вигляді або згасити в томатному соусі.
Рецепт 5: Цибулеві котлети з кукурудзою
Варіант дуже ситних цибулинних котлеток, для яких знадобиться банку консервованої кукурудзи. Варіант пісний, фарш готується без яєць. Подаються такі котлетки з соусом, рецепт якого наведено нижче.
складові
5 головок цибулі;
1 банка кукурудзи;
1-2 ложки борошна.
Для соусу:
2 ложки пасти;
300 мл бульйону;
1 ложка борошна;
Приготування
1. Ріжемо тонкими шматочками цибулю, з'єднуємо з кукурудзою та борошном. Масу розмішуємо та заправляємо спеціями. Залишаємо постояти хвилин на п'ятнадцять.
2. А поки що зробимо соус. Для цього на суху сковороду кладемо муку|борошно| і трохи обсмажуємо. З'єднуємо бульйон або просто воду з томатною пастою і акуратно вливаємо в борошно. Соус помішуємо, щоб він не схопився грудочками, додаємо до нього приправи і після згущення вимикаємо.
3. Ставимо сковорідку з олією на вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо цибульну масу з кукурудзою і обсмажуємо три хвилини з кожного боку.
4. Перекладаємо котлетки у сковороду з томатним соусом. Як тільки всі будуть готові, ставимо на плиту і томимо під кришкою міну сім. Активно кипіти не даємо. Подаються такі котлетки з будь-якими гарнірами.
Рецепт 6: Цибулеві котлети із сиром
Для таких цибулинних котлеток можна взяти звичайний плавлений сир або твердий сир. Смачно виходить у будь-якому варіанті страви.
складові
3 цибулини;
0,1 кг сиру;
2 ложки сметани;
3 ложки борошна;
2 зубки часнику;
3 гілочки кропу;
Сіль із олією.
Приготування
1. Нарізаємо дуже дрібно цибулю і додаємо до неї натертий сир. При використанні плавленого сирку бажано продукту трохи полежати в морозилці, натирати буде простіше.
2. Додаємо сметану, яку за потреби можна легко змінити на вершки чи майонез.
3. Додаємо яйце та подрібнений часник, потім насипаємо спеції та кладемо борошно. Масу ретельно розмішуємо і забираємо на годину в холодильник.
4. Дістаємо, додаємо кріп та розмішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий і тече, можна додати ще трохи борошна.
5. А тепер розігріваємо масло та смажимо цибульні котлетки із сирним смаком. Викладаємо ложкою, підрум'янюємо з двох боків.
Рецепт 7: Цибулеві котлети з фаршем
Виявляється, із цибулі теж можна приготувати м'ясні котлети. Вони будуть дуже ароматними, якщо додати трохи фаршу. Усього 200 грамів. Фарш можна взяти будь-який і навіть курячий. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що вироби ліпляться руками класичним способом, а не смажаться у вигляді оладок.
складові
5 головок цибулі;
1 морквина;
0,2 кг фаршу;
Панірувальні сухарі;
3 ложки манки.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками всі очищені цибулинки, додаємо м'ясний фарш.
2. Слідом натираємо дрібно велику морквину і також додаємо в котлетну масу.
3. Кладемо яйце, заправляємо спеціями та насипаємо манку.
4. Масу розмішуємо та залишаємо на столі хвилин на тридцять. Потім ще раз добре розмішуємо і можна приступати до формування котлет.
5. Змочуємо руки водою, беремо шматочок фаршу грамів 60-70 і скачуємо в руках кульку. Потім його притискаємо, надаючи форму биточка.
6. Обвалюємо котлетки в панірувальних сухарях. Крихту притискаємо руками, щоб вона не обсипалася.
7. Смажимо на сковорідці. За бажанням можна згасити в соусі.
Рецепт 8: Цибулеві котлети з картоплею
Ще один варіант пісних цибульних котлет. У цій рецептурі є картопля. Вироби без яйця і можуть розвалюватися під час смаження. Тому їх краще робити невеликого розміру.
складові
7 цибулин;
2 картоплини;
1 морква;
1 щіпка чорного перцю;
0,5 пучка кропу;
4-5 ложок борошна.
Приготування
1. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю і заливаємо окропом. Витримуємо сім хвилин, зливаємо в друшляк.
2. Натираємо морквину на дрібній тертці та також очищені картоплини. Відправляємо все разом до цибулі.
3. Додаємо перець із сіллю, кладемо подрібнену зелень і поступово вводимо борошно, регулюючи густину. Маса не повинна вийти рідкою, але і крутий фарш не підійде. Викладатиметься він ложкою.
4. Обсмажуємо з двох сторін і одразу перекладаємо в іншу сковороду.
5. Додаємо до обсмажених котлет півсклянки бульйону. Можна взяти томатний сік.
6. Ставимо на плиту і томимо п'ятнадцять хвилин. Можна і більше, орієнтуємося на готовність своїх виробів.
Часта проблема котлет – хрускіт цибулі. Овочі не завжди встигають приготуватися під час смаження. Ця проблема легко вирішується. Потрібно лише залити порізану цибулю окропом і дати постояти хвилин десять. Потім відкинути в друшляк і готувати котлети за рецептурою. Цей же прийом позбавить гіркоти, якщо овоч ядрений.
Щоб начистити та нарізати гору цибулі необов'язково плакати! Наберіть до рота крижаної води і сліз не буде. Також не забувайте регулярно обполіскувати ніж із обробною дошкою холодною водою.
З цибульних котлет можна приготувати чудову страву! Викладіть вироби на лист, зверху на них кружок помідора і посипте тертим сиром. Залишається запекти до рум'яної скоринки.
Цибульні котлетки можна готувати з абсолютно будь-якими добавками, і вони будуть лише смачнішими. Залишився шматочок сала? Чи лише одна сосиска? Може, в морозилці завалялася м'ясна котлетка? Будь-який із цих продуктів гармонійно впишеться у страву.
Статті по темі
