Заготовки з яблук із апельсинами. Як мити та стерилізувати банки для заготівель. Прозоре варення з яблук часточками з апельсином
Яблука – це, мабуть, найпоширеніший фрукт у нашій країні. Скільки сортів та смаків існує - просто не злічити: солодкі та кисло-солодкі, м'які та хрусткі, соковиті та не дуже, великі та маленькі, зелені, жовті, червоні, різнокольорові! Незважаючи на те, що купити їх можна повсюдно, та й ціна доступна, вони не перестають бути улюбленими серед інших фруктів у багатьох наших співвітчизників. Безумовно, їдять їх не тільки у свіжому вигляді, а й заготовляють на зиму у різний спосіб. Ми пропонуємо приготувати ласощі, які пробував далеко не кожен. Адже це дуже ароматне, корисне і смачне частуваннядо чаю. Робити ми з апельсинами. Рецепт цієї фруктової заготівлі може освоїти кожному, хто має хоч якісь елементарні навички в кулінарній справі. Інгредієнти всі дуже доступні та недорогі, продаються цілий рік.
Отже, як зробити яблучне варенняіз апельсинами? Для приготування нам знадобляться:
- яблука - 1 кілограм, досить жорсткі (щоб не сильно розварилися), солодкі чи кисло-солодкі;
- апельсини - 2 штуки, соковиті, тонкошкірі;
- цукор – 500 грам;
- вода 100-125 г;
- ароматні приправи (кориця, гвоздика) – за смаком.
З чого починати варити яблучне варення з апельсинами? Рецепт ділиться на два етапи: приготування, додавання яблук і заключне варіння.
Спочатку нам знадобляться апельсини. Їх потрібно нарізати кружальцями, видалити насіння і зняти шкірку. Скласти в каструльку, залити окропом і проварити, довівши до кипіння протягом хвилини. Потім додати цукор і готувати, помішуючи, доки він повністю не розчиниться, а сироп не почне густіти. Далі у справу йдуть яблука. Їх слід промити, висушити, видалити серцевину і нарізати часточками (за бажання можна очистити і від шкірки, але необов'язково).
Сироп потрібно зняти з вогню та додати до нього яблучні часточки. Так вони повинні наполягати години 3-4. Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до готовності, акуратно помішуючи, щоб яблука не втратили своєї форми. За кілька хвилин до закінчення приготування слід додати корицю та інші вибрані спеції. Готове яблучне варення з апельсином гарячим розливаємо по банкам (їх заздалегідь потрібно стерилізувати) і закриваємо.
Ця фруктова заготівлявиходить дуже красивого медово-золотистого кольору. А аромат у неї який! За рахунок поєднання яблук із корицею запах створює дуже святковий різдвяний настрій, тому обов'язково відкрийте баночку напередодні Різдва.
Як ще, крім прянощів, можна урізноманітнити яблучне варення з апельсинами? Рецепт можна доповнити такими компонентами, як лимон (якщо хочете отримати більш виражений кисло-солодкий смак), брусниця або журавлина (ці ягоди дуже добре поєднуються з яблуком). Мабуть, це найцікавіші та вдалі доповнення.
Таке варення не тільки надзвичайно смачне, але й дуже корисне, особливо в холодну пору: багаті на вітаміни фрукти, прянощі, що піднімають імунітет і дають енергію, - все це разом допоможе вам уникнути простудних захворювань.
До речі, для дорослих можна додати маленьку пікантність до яблучного варення з апельсинами. Рецепт той же, але після закінчення варіння додайте в нього пару крапель. гарного коньяку. Смак заграє новими фарбами!
Ароматне та смачне варенняз яблук з апельсином – проста та дуже смачна домашня заготівля. Таке варення — не лише відмінний спосібзберегти врожай яблук на довгі місяці, але й яскраве, ароматне частування, яке прикрасить будь-яке чаювання.
Приготовлене з додаванням цедри та м'якоті апельсина, яблучне варення має дуже тонким ароматомта спокусливим смаком. В міру солодке, густе, з янтарними напівпрозорими скибочками яблук, яблучне варення з апельсином стане відмінним доповненнямдо випічки, млинців та ранкової каші, домашніми ласощами або приємним знаком уваги, зробленим своїми руками. Спробуйте!
Для приготування варення з яблук із апельсином на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Яблука та апельсин вимийте, обсушіть та наріжте кубиками або шматочками бажаного розміру.
Підготовлені фрукти покладіть у каструлю або іншу відповідну за розміром ємність, пересипаючи цукром. Залишіть на 1-4 години, щоб фрукти пустили сік.
Потім на маленькому вогні доведіть фрукти до кипіння.
Коли цукор розтане, перетвориться на сироп і закипить – додайте спеції до смаку.
Подальше приготування яблучного варення з апельсином на зиму залежить від ваших уподобань. Можна варити варення в один прийом - на невеликому вогні, періодично помішуючи до отримання бажаної консистенції (зазвичай 50-90 хвилин). Або кілька прийомів, поступово просочуючи шматочки фруктів сиропом.
Мені ближчий останній варіант. Я доводжу варення до кипіння і варю 5-10 хвилин, потім повністю охолоджую, а потім повторюю процедуру ще 2-3 рази до отримання бажаної густоти сиропу.
Готове варення остудіть і зберігайте у герметичній ємності у холодильнику.
Для заготівлі варення з яблук з апельсином на зиму розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте кришками і закатайте. Зберігайте яблучне варення з апельсином, як і будь-яку іншу консервацію – у темному та прохолодному місці.
Варення з яблук із апельсином на зиму
Перевірений рецепт приготування варення з яблук з апельсином на зиму, крок за кроком із фотографіями.
Домашнє яблучне варення з апельсином
Спробуйте приготувати влітку чи восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варенняз яблук вже набридло, то пропонована заготівля на зиму за цим рецептом чудовий вихід із ситуації.
Воно має неординарний смак і дуже приємний, ледь відчутний цитрусовий аромат апельсина. Їсти його дуже смачно запиваючи свіжозавареним чаєм або просто намазавши на хліб чи булку. Зварити в домашніх умовах незвичайне яблучне варення з апельсином на зиму можна використовуючи докладний, покроково оформлений рецепт з фото.
Як приготувати яблучне варення з апельсином?
Готувати заготовку починаємо з того, що слід помити яблука, очистити від серцевини, нарізати часточками довільної форми, засипати цукром і перемішати.
Апельсин помити, ошпарити окропом. Вичавити сік, цедру натерти на дрібній тертціта додати до яблук.
Залишити на 2-3 години, щоб яблука добре пустили сік і потоваришували з апельсином.
Поставити на вогонь, варити 5 хвилин|мінути| після закипання на слабкому вогні. Залишити остигати. Через 10 годин варіння повторити. Для зручності краще проварювати яблука вранці та ввечері. Таким чином, вдень і вночі вони остигають і доходять до кондиції. Так зробити 6-7 разів. Коли варення стане густим, на поверхні утворюється плівка, а яблука стануть напівпрозорими, отже, варення готове.
Востаннє проварити варення 15 хвилин|мінути| після кипіння, залити в підготовлені банки, закатати.
Накрити ковдрою, залишити остигати. За добу сховати на зберігання.
Спробуйте і ви зробити цю заготівлю, і вона точно займе гідне місце на вашому столі. Взимку, відкривши баночку ароматного домашнього яблучного варення з апельсином, ви відчуєте легкий ароматапельсина та ніжний смакяблук.
Бурштинове варенняз яблук з апельсинами - як правильно варити яблучне варення з апельсином, покроковий рецептз фото
Домашнє яблучне варення з апельсином Спробуйте приготувати влітку або восени смачне домашнє яблучне варення з апельсином. Коли звичайне варення з яблук вже набридло, то
Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться:
- Яблука – 2 кг
- Апельсини – 0,5 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Вода – 120 мл
- Кориця за бажанням
Коли хочеться чогось солодкого, смачного та незвичайного, спробуйте приготувати варення з яблук із апельсинами. Яблука самі по собі запашні, та ще соковитий апельсиннадає десерту пікантну цитрусову нотку та оригінальну легку гіркуватість. А от якщо до варення з яблук та апельсинів додати ще щіпку – іншу кориці, тоді весь будинок наповнюється неймовірними ароматами, які незмінно асоціюються з різдвом, святковими подарунками, посмішками, гарним настроєм.
Як приготувати варення з яблук з апельсинами?
Апельсини обдайте окропом, потім ретельно промийте, використовуючи щітку. Це робиться для того, щоб змити віск чи парафін, яким обробляються цитрусові. Подрібніть не плоди. Помістіть в каструлю, залийте водою і відваріть на повільному вогні 10 хвилин.
Додайте|добавляйте| до апельсинів цукор і варіть часточки в рідині ще 10 - 15 хвилин|мінути|. За цей час апельсинова шкіркастане м'якою, а сироп набуде приємного жовтого кольору.
Очищені від шкірки та насіння, нарізані часточками яблука відправте до апельсинів. Готувати десерт необхідно обов'язково на слабкому вогні до тих пір, поки воно не набуде бажаної густоти. Це триватиме приблизно годину. Варення постійно перемішуйте, особливо ретельно робіть це в кінці приготування, коли рідина випарується, а маса загусне.
За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть у яблучне варення з апельсином половину чайної ложки кориці (можна і більше за бажанням).
Варення, що кипить, розлийте в чисті баночки і закатайте. Накрийте теплою ковдрою або пледом, щоб настоялося варення.
Яблучне варення з апельсином, рецепт якого надано вище, неодмінно порадує вас та ваших близьких. Такі ласощі будуть доречні до чаю, млинців, пиріг. Можна змащувати ним печиво, бісквіти чи тости.
Не тільки смачне, але й дуже гарне, прозоре виходить варення з яблук часточками.
Варення з яблук часточками прозоре з апельсином
Щоб приготувати таке варення, необхідно знати деякі хитрощі:
- Кілограм порізаних часточками яблук змішайте з подрібненим апельсином, засипте цукром (800 г) і залиште на кілька годин, щоб фруктові шматочки пустили сік. Фрукти очищати від шкірки необов'язково;
- Яблука для варення часточками беріть тільки твердих сортів. Цілком не годяться переспілі;
- Варіть прозоре варення у кілька підходів по п'ять – сім хвилин, щоразу залишаючи його до повного остигання;
- У жодному разі варення не перемішуйте, щоб не пошкодити яблучні часточки. Краще їх просто занурюйте у сироп акуратними рухами.
- Прозоре густе вареннягарячим розкладіть у підготовлені скляні ємності і щільно закупоріть.
Якщо вас трохи бентежить легкий гіркуватий післясмак від апельсинових кірокТоді можна приготувати варення з яблук додавши в нього не цілий апельсин, а тільки цедру.
Варення з яблук із цедрою апельсину
Для приготування солодкого апетитного десерту зніміть цедру з одного апельсина за допомогою терки з дрібними отворами або акуратно обріжте гострим ножем верхній шар шкірки. Додайте її у варення з яблук за 10 хвилин до закінчення варіння. Чудовий ароматзабезпечений!
За бажанням до яблучного варення з апельсинами можна додати ваніль, бадьян, м'яту.
Більш насичений, цікавий смакі аромат буде мати варення з яблук, якщо додати до нього апельсини та лимон.
Варення з яблук з апельсинами та лимоном
Для цього варення візьміть 3 кілограми яблук, два апельсини, лимон та 2 кілограми цукру.
- З цитрусових зніміть цедру, видаліть білу шкірку, розріжте фрукти на шматочки.
- Яблука очистіть, подрібніть і змішайте з лимоном і апельсинами. Засипте цукром і залиште на 2:00, щоб виділилася рідина.
- Варіть варення на повільному вогні до густого стану, періодично помішуючи.
- Готове варення розлийте у стерильні банки та закатайте.
Значно спрощує процес приготування варення з яблук з апельсином на зиму кохана багатьма господарками мультиварка.
Варення з яблук з апельсинами у мультиварці
- Подрібнені яблука та апельсини покладіть у чашу мультиварки, пересипаючи їх цукром. Залишіть на кілька годин.
- Варіть варення в режимі гасіння 30 -35 хвилин. Кришку мультиварки краще не закривати, тоді рідина швидше випарується і варення вийде густе.
- У деяких моделях мультварок у режимі «Гасіння» страва кипить дуже слабко. У цьому випадку можна зварити варення за допомогою режиму «Випічка». Періодично не забувайте помішувати масу дерев'яною лопаткою, щоб вона не пригоріла.
Смачне, ароматне варенняне тільки підніме настрій, а й наповнить вас енергією в холодні, зимові дні.
Варення з яблук з апельсинами.
Час приготування – 1 година 25 хвилин Вихід – 1,5 літра готового варення Для приготування варення з яблук з апельсинами знадобиться: Яблука – 2 кг.
Варення з яблук із апельсинами
Варення з яблук з апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, більше традиційні варіанти. А потім пішли експерименти і стало зрозуміло, що варення варити можна з будь-яких фруктів і ягід (і навіть овочів, до речі сказати). Яблучне варення – це велика тема, говорити яку можна нескінченно довго. Яблука ідеально та вдало поєднуються з будь-якими ягодами та фруктами, у тому числі і з цитрусами. Пропоную в цьому переконатися та приготувати варення з яблук із апельсином на зиму. Цей ніжний смак та дивовижна цитрусова ноткапідкорили мене, можна сказати, з першого вдиху. Аромат при варінні варення коштує такий, що всі сусіди на запах збігаються, дізнатися, що таке смачне я готую. 🙂
- яблука – 1 кг,
- апельсини – 1 кг,
- цукор – 2,5 ст.,
- вода (за потреби) – до 0,5 ст.
Як приготувати яблучне варення з апельсинами?
Почнемо із підготовки фруктів. Добре всі їх миємо, потім даємо обсохнути самостійно або протираємо рушником. Яблука очищаємо від шкірки, розрізаємо на четвертинки та видаляємо серцевину. Підготовлені таким чином фрукти нарізаємо дрібними кубиками. Яблука на варення підійдуть будь-які, але, на мій смак, найкраще виходить із кисло-солодкими сортами. Якщо брати сорти зовсім без кислинки, має сенс додати у варення трохи лимонного соку, інакше буде відчуття, що чогось не вистачає.
Відправляємо яблучні кубики в каструльку, де варитиметься варення, і беремося за апельсини.
Зрізаємо з них найщільніші частини – передню та задню, після чого обдаємо апельсини окропом, розрізаємо навпіл і потім кожну половину ще на три частини. Ці частини, не очищаючи від шкірки, подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Мої апельсини-мутанти чомусь виявилися без кісточок, але якщо у ваших фруктах кісточки будуть, їх слід видалити.
Подрібнені апельсини викладаємо в каструльку з яблуками та засипаємо все цукром.
Кількість цукру можна регулювати на власний смак. Вказане в рецепті - це мінімум, особливо якщо плануєте зберігати його довго, але для мене і цього виявилося забагато, варення вийшло дуже солодким.
Розмішуємо цукор із фруктами і ставимо каструлю на плиту. Спочатку включаємо максимальне нагрівання, потім, як закипить, зменшуємо потужність нагріву до мінімального і варимо варення, прикривши його кришкою на 2/3, до готовності яблучних часточок. У мене на весь процес пішло близько 1,5 години. Весь час варіння варення обов'язково помішуємо, бо навіть на мінімальному нагріванні воно може підгоріти. Якщо фрукти виявилися недостатньо соковитими і варення все-таки стало підгоряти, додайте трохи води в каструлю.
Готове варення обов'язково спочатку остуджуємо, і тільки потім розливаємо чистими, сухими баночками і закриваємо кришками. На цей раз, незважаючи на наявність цитрусових, колір мого варення вийшов досить темним. Слід зазначити, що це залежить від сорту яблук, кількості цукру і тривалості варіння. З сортами поки що не розібралася, але чим більше цукруі чим довше вариться варення, тим воно темніше.
Якщо плануєте зберігати варення довше місяця– ховаємо його в стерильні банки, закриваємо та прибираємо на зберігання в холодильник чи інше прохолодне місце.
Варення з яблук з апельсином на зиму: Легкі рецепти
Варення з яблук з апельсинами Варення з яблук з апельсинами я почала варити відносно недавно. Раніше в моєму зошиті з рецептами можна було знайти тільки, скажімо, більш традиційні варіанти.
Яблучне варення з апельсином – рецепт приготування ласощів на зиму
Взимку фрукти доступні лише тепличні, і заготівлі стають чудовим приводом згадати літо, тому яблучне варення з апельсином завжди користується популярністю серед інших запасів.
1 Готуємо варення скибочками
Як водиться, починати найкраще з самого простого способуприготування, і наш перший рецепт саме такий. Для нього вам знадобиться приблизно 1,8 кіло яблук і 1,2 кілограма апельсинів, всього має вийти 3 кіло фруктів. Також підготуйте 1,5 кілограми цукру і 1,5 склянки води. Для початку слід вимити плоди та очистити цитрусові від шкірки. Далі ділимо все на часточки приблизно однакового розміру, причому з апельсинами простіше вони просто розламуються.
Для яблук краще використовувати спеціальний ніж для нарізки на скибочки - сталевий обруч, з'єднаний розташованими через рівні проміжки різальними смужками з невеликим кільцем по центру. Коли пристрій опускається на плід, отримані часточки відокремлюються від огризка центральним кільцем.
Тепер потрібно нагріти воду, потім беремо цукор і висипаємо його в окріп, після чого вичікуємо близько 10 хвилин, щоб усі крупинки повністю розчинилися і щоб сироп загуснув. В окрему глибоку ємність для варіння складіть скибочки апельсинів та яблук, залийте фрукти сиропом. Ставимо каструлю на плиту і запалюємо газ, відрегулювавши найменший вогонь. Доводимо заготовку до кипіння та вимикаємо. Слід почекати близько 1 години, щоб виділився сік і просочив злегка розм'якшені від нагрівання скибочки фруктів. Далі знову запалюємо газ і на повільному вогні варимо вміст каструлі півгодини, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою. Вимикаємо та залишаємо на 6–8 годин (можна на ніч). Після закінчення часу знову доводимо до кипіння і розкладаємо отримане яблучне варення часточками по стерилізованим банкам. Закочуємо та остуджуємо.
2 Кладемо у варення апельсини зі шкіркою
Наступний рецепт досить цікавий тим, що апельсини не потрібно чистити, а значить, буде більше цитрусового смаку. Отже, вам знадобиться на кожен кілограм яблук із щільною серцевиною (осінні або передзимові сорти) лише 2 великі апельсини, а також 1 кіло цукру та 1 склянка води. Для більшої пікантності можна додати 2-3 грами меленої кориці. Спочатку добре вимийте всі плоди, потім поділіть апельсини на четвертинки разом із шкіркою і зануріть у завчасно закип'ячену воду, де варите доти, поки шкірка не стане м'якою, зазвичай це займає близько 5 хвилин. В отриманий відвар із соком цитрусових додайте цукор і продовжуйте варити, щоб сироп, що утворився, злегка загуснув.
Апельсин із шкіркою для варення
Далі чистимо яблука від шкірки, ділимо на часточки і вирізаємо насінну частину із серцевини. Ріжемо ще більше тонкими скибочкамиі поміщаємо їх у друшляк, після чого бланшируємо в окремій каструліу чистій воді, опустивши в окріп на 5 хвилин. Потім просто перекладаємо нарізку в посуд, де варяться апельсини в сиропі і продовжуємо готувати, поки часточки не почнуть набувати прозорості. Тільки тоді висипаємо в заготівлю корицю і кип'ятимо яблучно-апельсинове пряне варенняще 5 хвилин. Не забуваймо регулярно помішувати фруктову масу, щоб шматочки не пригоряли до стінок посуду. Наприкінці переливаємо порції заготівлі у стерилізовані скляні банкиі відразу закочуємо, поки не охололо. Консервацію приберіть у льох на тривале зберігання, те, що хочете вжити протягом найближчих місяців, можна поставити в коморі.
3 Робимо десерт із подрібненими фруктами
На цей раз ми пропонуємо вам рецепт, в якому цитрусові будуть приготовлені у вигляді однорідної маси, для смаку та більшої густоти сиропу. Беремо 2 кіло яблук ( бажано Білий Налив), 2 великих апельсина, один з яких за бажанням можна замінити лимоном або грейпфрутом. Також вам знадобиться 1 кг цукру. Вимиті плоди очистіть від шкірки, потім апельсини, у яких слід зняти внутрішні плівки-перегородки, дрібно нарізаються, можна для цієї мети використовувати блендер. Яблука наріжте часточками, видаливши серцевини з насінням.
Варення з яблук із апельсинами
Потім все, включаючи цукровий пісок, потрібно змішати у великій ємності і залишити на годину, щоб скибочки просочилися соком. Після закінчення зазначеного часу запалюємо на плиті невеликий вогонь і поміщаємо на нього посуд із заготівлею. Обов'язково постійно помішуємо, щоб маса, що загуснула, не пригоріла до стінок і дна ємності. Якщо готувати яблучне варення з подрібненим апельсином півгодини, то буде досить рідка консервація, але рецепт не обмежує вас у часі. Тому можна отримати досить густий десертякщо варити від 45 хвилин до 1 години на дуже маленькому вогні. Коли порахуйте продукт готовим (щонайменше як за 30 хвилин), розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатайте.
Ще один рецепт більше схожий на повидло зі скибочками цитрусових. Отже, вам потрібно взяти по 1 кіло яблук із щільною м'якоттю (найкраще Білий Налив) та апельсинів, а також 1,2 кілограми цукру або на 100–200 грамів менше, якщо плоди дуже солодкі. На всі ці продукти візьміть 2 склянки чистої води. Фрукти добре вимийте та почистіть від шкірки. При цьому апельсини слід розділити на часточки, видаляючи перегородки, а яблука подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або на тертці, принагідно прибравши серцевини з насінням. Шкірку окремо перетворюємо на цедру, завдяки якій у вас вийде на смак практично апельсинове варенняіз присмаком яблук.
Вказану в рецепті кількість води виливаємо в ємність із натертими або перемеленими яблуками та ставимо на маленький вогонь. Після закипання продовжуємо варити, доки не вийде рідке пюреПри необхідності перетираємо його через сито. Далі туди ж висипаємо цукровий пісок із цедрою та додаємо часточки апельсинів. Тепер потрібно варити ще 15 хвилин|мінути| повної готовності, після чого перекласти в заздалегідь стерилізовані банки та закатати металевими кришками, які потрібно перед цим потримати 1-2 хвилини в окропі. Готовність варення з густим сиропомможна визначити після того, як добре тримає форму його крапля на блюдце або лезі ножа.
Яблучне варення з апельсином – робимо корисні ласощіпро запас відео
У цій статті ми розповімо, як приготувати яблучне варення з апельсином, часточками або подрібненими фруктами. На відео показано докладний процесконсервації.
Вперше я спробувала це яблучне варення з цедрою апельсина у моєї знайомої. Взагалі-то, я не дуже люблю солодку консерваціюале ця заготівля мене підкорила. У цього варення з яблук із апельсином безліч плюсів. По-перше, його зовсім не складно готувати. По-друге, це чудовий спосібвикористання незрілих яблук.
Садівники мене зрозуміють. Адже так часто осінні яблукаопадають влітку ще зеленими. Їсти такі фрукти неможливо, а викинути шкода. Це яблучне яблучне варення з цедрою апельсина, корицею та гвоздикою чудовий вихід із такої ситуації. Зауважу лише, що яблука підійдуть будь-якого ґатунку.
Нам знадобиться:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 паличка кориці;
- 5-6 гілочок гвоздики;
- 100 г цедри апельсина.
Як варити варення з яблук з цедрою апельсина, корицею та гвоздикою
Для початку, добре вимиємо і наріжемо яблука. Різати часточки можна як завгодно. Все одно варення вийде практично однорідним.
Складаємо яблучка в каструлю і засипаємо цукром. Треба врахувати, що 1 кілограм цукру береться з розрахунку на 1 кілограм не цілих, а вже нарізанихяблук.
В іншому випадку яблучне варення з цедрою апельсина вийде солодким.
Залишимо постояти хвилин на 30. За цей час яблука трохи пустять сік - ставимо на повільний вогонь. Чекаємо, доки розчиниться цукор, доводимо до кипіння, вимикаємо.
Через 2 години знову ставимо на вогонь, додаємо апельсинову цедру, паличку кориці (можна замінити на мелену, 1 ст. ложка) та гвоздику. Кип'ятимо, остуджуємо та повторюємо процедуру втретє.
Після цього, дістаємо паличку кориці, намагаємося вибрати бутончики гвоздики і розливаємо наше варення і закриваємо.
Сезон яблук добігає кінця і ми продовжуємо запасатися вітамінами на зиму.
Мені подобається яблучне варення часточками за те, що його можна їсти не тільки саме по собі, а й використовувати ці часточки в інших стравах. Наприклад для .
Варіантів приготування варення з яблук дуже багато, у цій статті я постарався підібрати такі, щоби процес приготування був максимально спрощений, але без втрати смакових якостей.
Яблучне варення часточками «бурштинове»: рецепт з фото
Для початку пропоную вам класичний рецепт бурштинового варення, в якому використовуються лише яблука та цукор.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
Тобто на кожен кілограм яблук потрібно брати 1 кілограм цукру. А скільки всього варення ви бажаєте приготувати, вирішуйте самі.
Приготування:
Яблука добре миємо і ретельно витираємо - зайва рідина нам ні до чого.
Видаляємо з яблук серцевину і нарізаємо їх часточками.
Якщо яблука свіжі з тонкою шкіркою, знімати шкірку необов'язково. Якщо вона щільна і жорстка, то яблука краще почистити
У цій багатошаровій конструкції останнім має виявитися цукор.
Накриваємо миску кришкою або рушником і залишаємо її доти, доки яблука не пустять сік. Зазвичай це займає від 12 до 20 години.
Те, що яблука готові стане видно з того, що верхні шари цукру повністю розчиняться, а мисці з'явиться дуже багато рідини.
Перекладіть яблука з миски в глибоку каструлю. Сік та цукор з дна миски відправте туди ж. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть майбутнє варення до кипіння. Після закипання поваріть його ще 5 хвилин, а потім вимкніть і дочекайтеся повного остигання каструлі.
Потім знову закип'ятіть варення та варіть його вже 10 хвилин. Знову вимкніть і дайте каструлі охолонути.
Третє кип'ятіння вже буде фінальним. Коли варення закипить, варіть його від 5 до 30 хвилин, залежно від того, який колір ви хочете отримати. Чим довше варите, тим темніше вийде колір варення.
Декілька заходів кип'ятіння та варення необхідні для того, щоб яблука встигли проваритися, але зберегли форму, а цукор не потемнів і не перетворився на карамель. Якщо ви захочете проварити все одним заходом 40-50 хвилин, то вийде неприваблива темна жижа
Тепер варення готове і його можна розкласти. Наповнюйте банки по «плічки», утрамбовуючи досить щільно, але не пошкоджуючи часточки.
Потім закриваємо банки кришками і залишаємо їх остигати в перевернутому вигляді. Накривати банки не треба, бо яблучні часточки розваряться і розваляться.
Після остигання зберігаємо банки в темному прохолодному місці.
Швидке варення з яблук «п'ятихвилинка»
Особливістю даного рецептує те, що ми не чекаємо, коли яблука «пустять сік» і вийде сироп, придатний для виготовлення варення. Сироп ми приготуємо самі, що заощадить щонайменше 12 годин.
Але за цю швидкість доведеться розплачуватися скрупульозністю підготовки фруктів.
Не секрет, що швидкість просочування яблук безпосередньо залежить від розміру часточок, на які ви поріжете ці яблука. Класичний рецепт«п'ятихвилинка» взагалі має на увазі натирання яблук на великій тертці.
Але нам потрібні часточки. Тож так і робитимемо.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 1 склянка (250 мл)
- Лимонна кислота - 1 щіпка
Приготування:
Чим краще підготуємо яблука, тим краще вони просочаться сиропом. Тому у яблук не лише видаляємо серцевину, а й очищаємо їх від шкірки. Після цього ріжемо їх часточками на стільки тонкими, на скільки дозволяє гострота вашого ножа.
Тепер беремося за приготування сиропу. Це вже до неподобства просто - в одну склянку води висипаємо один кілограм цукру, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп до розчинення цукру.
Не забуваємо періодично помішувати.
Поки робите сироп, залийте яблучні часточки підсоленою водою, щоб вони не потемніли.
Коли вода закипить, а цукор розчиниться, засипаємо в каструлю яблука і проварюємо їх лише дві хвилини. Після чого вимикаємо плиту і залишаємо варення остигати.
Коли воно охолоне, візьміть пробу - якщо варення надто нудотне і солодке - додайте до нього щіпку лимонної кислоти.
Після першого остигання знову ставимо невеликий вогонь і знову доводимо варення до кипіння. Після чого можна одразу розкладати його по стерилізованих банках.
Варення з яблук часточками «бурштинове з апельсином»
Давайте почнемо додавати в яблучне варення та інші інгредієнти, щоб порадувати себе різноманітними. різними смаками.
Для початку додамо в яблучне варення апельсин.
Інгредієнти:
- Яблука - 1 кг
- Апельсини - 1 кг
- Цукор - 0,5 кг
З цієї кількості вийде одна літрова банкаяблучного варення.
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, вирізаємо серцевину та нарізаємо часточками.
А апельсини розрізаємо, дістаємо кісточки та пропускаємо через м'ясорубку разом із шкіркою.
Після цього з'єднуємо всі інгредієнти в одній каструлі, ставимо її на вогонь і варимо на найменшому вогні протягом 50 хвилин періодично помішуючи.
Для варіння варення найкращим виборомбуде емальований посуд(каструля або таз)
Коли варення звариться, яблучні часточки мають стати прозорими, а сироп важко стікати з ложки (як мед).
Дочекавшись такої консистенції, можна розкладати готове вареннязі стерилізованих банків.
Охолілі банки зберігайте у прохолодному темному місці.
Прозоре варення з яблук «бурштинове з лимоном»
Теоретично, яблучне варення з лимоном можна готувати за таким же принципом, як і з апельсинами. Але я постарався підібрати такі рецепти, кожен з яких має свою відмінна риса. У цьому варіанті обійдемося без м'ясорубки.
Інгредієнти:
- 1,5 кг яблук
- 1 лимон
- 1 кг цукру
- 1 склянка води
Приготування:
Першим кроком приготуємо сироп. В 1 склянку води (250 мл) засипаємо 1 кг цукру і на повільному вогні доводимо сироп до кипіння та повного розчинення цукру.
Поки сироп вариться, підготуємо фрукти.
Лимон нарізаємо дрібними часточками разом із шкіркою.
Не забудьте видалити з лимона насіння, інакше варення гірчить
Опускаємо лимон у киплячий сироп та варимо 5-7 хвилин.
Яблука миємо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими часточками на пів сантиметра.
З півтора кілограма яблук повинен вийти приблизно 1 кілограм яблучних часточок
Додаємо яблука до сиропу і варимо ще 5 хвилин.
Після цього вимикаємо вогонь і даємо варенню повністю охолонути. Потім знову вмикаємо повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо варення ще 30 хвилин до загусання.
Після цього ви можете або дати йому охолонути і покласти в чисті банки (без стерилізації) для зберігання в холодильнику (термін-3-4 місяці), або гаряче варення розкласти по стерилізованих банкам і сміливо зберігати його в льоху цілий рік.
Тривале зберігання забезпечується вмістом лимонної кислоти у варенні, яке виконує роль консерванту.
Яблучне варення часточками із ранеток: відеорецепт
А тут дуже цікавий рецептварення із ранеток. Процес показаний дуже докладно, тому рекомендую подивитися. Тим більше, що ролик триває лише 6 хвилин.
Яблучне варення з корицею
Ну і останній рецепт, який завершує знайомі мені методи приготування яблучного варення часточками - це рецепт із додаванням кориці. Кориця дуже добре доповнює смак яблук, надаючи їм особливого аромату.
Цей рецепт не передбачає тривалого зберіганняі може зберігатися у холодильнику протягом 1 місяця
Інгредієнти:
- Яблука - 1,5 кг
- Цукор - 800 г
- Вода 50 мл
- Кориця 1 паличка
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та розрізаємо на невеликі часточки.
Складаємо яблука в глибоку каструлю, заливаємо 50 мл холодної водиі засипаємо половину підготовленого цукру. Все добре перемішуємо і кладемо зверху паличку кориці.
Ставимо каструлю на сильний вогонь і сироп доводимо до кипіння, постійно розмішуючи. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімального та варимо помішуючи ще 10 хвилин.
Потім вимикаємо вогонь і даємо варенню охолонути протягом однієї години.
Потім знову ставимо каструлю на вогонь, засипаємо цукор, що залишився, і варимо на середньому вогні ще 1 годину, періодично помішуючи.
За цей час яблука стають прозорими, а сироп густим.
Після зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню та залишаємо варення остигати прямо в ній. Після остигання, яблучне варення готове до вживання.
Те, що не готові з'їсти прямо зараз, залийте в банки з кришками і приберіть в холодильник. Паличку кориці в банки не кладіть.
Як бачите, прозоре яблучне варення часточками можна готувати абсолютно різними способами: можна з попереднім цукром, а можна і без нього. Можна варити по 5 хвилин, щоб не розгубити вітаміни, а можна і по годині, щоб одержати густе варення.
Сподіваюся, я допоміг вам визначитися з тим, що саме вам потрібно.
Дякую за увагу.
Апельсини покращують апетит, містять вітамін C, а яблука багаті на пектин. Поєднання фруктів у вигляді варення буде доречним для зимового меню. Головним критерієм є свіжість фруктів, яблука краще використовувати знімні з дерева. Тут підібрані найкращі способиварення варення з яблук і апельсин на зиму.
Традиційне поєднання яблук та кориці ніколи не застаріє. Варення виходить прозоре та дуже ароматне. Для десерту підійдесорт яблук білий налив.
Інгредієнти:
- яблука білий налив – 2 кілограми;
- апельсин – 2-3 штуки;
- цукор – 1,3 кілограми;
- кориця - 2 чайні ложки;
- вода фільтрована – половина склянки.
Перебрати фрукти. Яблука помити, вирізати серцевину, подрібнити часточками разом із шкіркою. Щоб шматочки не потемніли, покласти в воду з додаванням соку лимона.
Мити апельсини порізати на великі частини, перекрутити через м'ясорубку. Перекласти цитрусову масу в каструлю, всипати вказана кількістьцукру та довести до кипіння.
У цей час додати|добавляти| яблучні часточки, варити півгодини до| густої консистенції. Корицю додати за 7 хвилин наприкінці варіння. Поки вариться варення, помити кришки та скляні банки. Стерилізуємо пором або в окропі.
Через 30 - 35 хвилин гаряче варення розлити в стерильні банки, залишаючи 2-3 сантиметри до шийки. Закупорити кришки. Бурштинове варення з яблук, апельсина та корицею зберігати взимку у прохолодному місці.
Готуємо варення з яблук з додаванням апельсину та лимона.
Запах цитрусових піднімає настрій, а м'якуш надає кислинку. Збалансувати смак десерту можна солодкими яблуками. Варення з яблуками, апельсинами та лимоном нагоді взимку в сезон застуд.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кілограм;
- лимон – 1 великий фрукт;
- апельсин – 1 штука;
- цукор – 1 кілограм.
Помити свіжі яблука, вирізати плодоніжки та серцевину. Плоди різати кубиками або часточками, як найбільше подобається. Лимон та апельсин також помити, порізати частинами. Далі через м'ясорубку або за допомогою кухонного комбайна перетворити цитрусові на пюре. Робити це потрібно обов'язково із цедрою. Всипати порцію цукру в перекручену масу.
Цукор довести до розчинення на водяній бані. Перекласти яблука в каструлю із солодким цитрусовим сиропом. Після закипання зняти піну, обережно перемішати дерев'яною ложкою. Варити масу 25-30 хвилин на слабкому вогні.
За цей час промити скляні ємності содою, простерилізувати. Розфасувати домашнє варенняу стерильні сухі банки, закатати кришки.
На добу укутати в ковдру для рівномірного остигання. Банки поставити вниз кришками. Зберігати варення у льоху.
Рецепт швидкого яблучного варення з апельсином п'ятихвилинка
Найпростіший спосіб приготування варення – це п'ятихвилинка. Рецептура дозволяє зберегти більшість вітамінів, при цьому смак виходить ніжний у варення. Кисло-солодкі яблукаантоновка добре підходять як основа, кількість цукру регулюють за смаком.
Інгредієнти:
- яблука – 7 штук;
- апельсин – 1 штука;
- цукор – половина склянки чи до смаку;
- кориця – 1 паличка;
- вода – 1-2 склянки;
- аніс – до смаку.
Яблука промити проточною водою, прибрати зайве та подрібнити кубиками. Шкірку я яблук краще зрізати. Помістити подрібнені інгредієнти у велику каструлю, засипати цукром та поступово нагрівати до 100 градусів.
Спеції додати відразу в каструлю, за бажанням приправити ваніліном. Час варіння становить 5-10 хвилин. Під час приготування консистенцію постійно перемішувати, щоб вона не підгоріла. Якщо на кухні є мультиварка, варення швидше приготувати саме в ній.
Маса добре прокипить, загусне і стане бурштинового кольору. Банки для заготівель попередньо простерилізувати окремо від кришок. Розкласти варення п'ятихвилинка по ємностях, герметично закупорити кришки. Також ніжні ласощіз цитрусовим ароматомможна відразу подавати до чаю, розклавши в гарне блюдце.
Як приготувати яблучне варення з грушею та апельсином.
Кожна господиня на кухні любить експериментувати із різними смаками. Так багатьом подобається рецепт варення з яблук із грушею та апельсином. Яблука поєднуються з більшістю фруктів, а груші надають ніжного смаку повидлу.
Інгредієнти:
- яблука – 600 грам;
- апельсини – 2 штуки;
- груші стиглі - 600 грам;
- цукор – 200 грам або повна склянка;
- вода – 2 склянки;
- лимонна кислота – 2 грами.
Груші та яблука промити холодною водоювирізати серцевину. Фрукти різати на дрібні шматочки. Під час нарізки інгредієнтів краще помістити їх у холодну чисту водутаким чином, м'якоть не потемніє.
Для освіти натурального сокуфрукти засипають цукром на кілька годин. Щоб заощадити час, використовуємо воду. Невелика кількість, Приблизно 1 склянку вилити на дно каструлі, зверху викласти нарізані фрукти. Важливо періодично помішувати масу. Варити до м'якості компонентів. Це триватиме 30 – 40 хвилин. Далі дати охолонути на плиті.
У цей час помити та розібрати апельсини на часточки. Цедру подрібнити ножем. З'єднати з масою, що охолола, перемолоти в пюре за допомогою блендера. Поставити вміст каструлі на вогонь, варити півгодини. Не забудьте всипати цукор і лимонну кислотудля утворення сиропу.
Скляні банки промити і стерилізувати 3-5 хвилин, кришки прокип'ятити. У стерильні ємності розкласти гаряче яблучне варення з грушею та апельсином, закатати кришки. Зберігати смачну домашню заготівлювзимку можна за кімнатній температурі.
Готуємо смачне яблучне варення із цедрою апельсина.
Приготувати корисне варенняіз солодкими яблуками та цедрою апельсина досить просто. Саме цедра цитрусових надає блюду легкугіркуватість і, одночасно освіжаючий смак. Для того, щоб позбутися шкідливих речовинна поверхні апельсина, обдайте шкірку окропом. За бажанням використовують такі спеції, як кориця і ваніль. Деякі господині кладуть у варення навіть родзинки.
Інгредієнти:
- яблука зимових сортів – 1 кг;
- апельсин – 2 великі фрукти;
- цукор-пісок – 1 кілограм;
- мелена кориця – до смаку;
- вода очищена – 1 склянка.
Апельсини ретельно промити, розрізати на рівні частини. Закип'ятити у невеликій каструлі воду, опустити порізаний фрукт. Варити 5-7 хвилин до м'якості цедри. У сироп всипати порцію цукру, варити до в'язкої консистенції.
Миті яблука розрізати часточками, вирізати серцевину з насінням, прибрати плодоніжки. Подрібнити фрукти тонкими пластинами. Перед початком варіння їх необхідно бланшувати в окропі. Процес триває трохи більше 5 хвилин у окремій каструлі.
Далі яблучні шматочкизанурити у цитрусову масу, перемішати ложкою з дерева. Варити 10-15 хвилин. Приправити корицею за 5 хвилин наприкінці варіння. Для однорідної консистенції варення краще подрібнити компоненти занурювальним блендером. Робити це потрібно, коли маса трохи охолоне на плиті.
Подрібнену фруктову масу довести до кипіння, перемішати. Розкласти в гарячому вигляді по стерильним банкам, герметично закатати кришки. Дати охолонути заготовкам при кімнатній температурі кришками вниз. Зберігати взимку при температурі трохи більше 25 градусів.
Статті на тему
