Найсмачніші чебуреки. Смачний рецепт чебуреків як у чебуречних: особливості приготування та рекомендації
Чебурек – це виріб із тіста з начинкою з м'яса. Він дуже схожий на пиріжок. Раніше його робили лише з баранячого м'яса, але сьогодні придумано дуже багато варіантів як начинки, так і тіста. Багато хто вважає, що чебуреки, фото яких ви бачите у нашій статті, з'явилися у такій прекрасній країні, як Америка, проте це неправда. Вони прийшли до нас з Азії, але так давно, що навіть ученим важко сказати, коли саме це було. Чебурек – дуже смачний, соковитий та ароматний. Раніше був лише один рецепт цієї страви, зовсім інакші справи сьогодні. У багатьох країнах та містах є свої національні пиріжки.
Покроковий відеорецепт
Сьогодні відкрито багато чебуречних, де людина може трохи перекусити. Хоча всім відомо, що у подібних закладах зустрічаються неякісні продукти, і готувати домашню їжу там точно ніхто не буде. Тому не кожна людина зайде до такого роду закусочної. Приготувати чебуреки, як у чебуречній, не дуже легко. Потрібно дотримуватись точної рецептури. Найбільший секрет у цій справі – особлива технологія у приготуванні тесту. Його обов'язково треба робити крутим.
Як правило, непрофесіоналу з таким завданням впоратися досить складно, тому доручають її переважно чоловікам. Щоб зробити дуже ніжні, соковиті та смачні чебуреки, потрібно правильно замісити тісто. На сьогоднішній день рецептів виготовлення основи досить багато. Чебуреки часто роблять на кефірі - у них тоді виходить хрумка скоринка; а з сиру пиріжки виходять набагато соковитіше, ніж зазвичай. Якщо зробити тісто на окропі, вони стають еластичними. А якщо спробувати виготовити чебуреки з горілкою, вони будуть ніжними та м'якими, а алкоголь зовсім не відчувається, тому що він під час смаження випаровується. У Росії її свої варіації створення цих чудових виробів.
Як приготувати домашні чебуреки, як у чебуречній?
Для початку кожна господиня має обрати той варіант, який їй найбільше підходить, у тому числі і з фінансової точки зору. Зазначимо, що готувати чебуреки потрібно точно не на вечерю, тому що вони дуже калорійні, найкраще ними пообідати. До речі, ці пиріжки цілком самодостатні, тобто ніякого гарніру можна не подавати. Пропонуємо до вашої уваги чудовий покроковий рецепт чебуреків з горілкою. Для початку нам потрібні продукти:
- борошно - 3 склянки (200-грамових);
- тепла кип'ячена вода – 200 мл, а краще взяти негазовану мінеральну воду, щоб тісто було м'якшим;
- цукор і сіль — на власний розсуд.
З цих чотирьох інгредієнтів потрібно замісити тісто. Щоб при смаженні скоринка була не тільки рум'яна, а ще й з апетитними бульбашками, які можна побачити у покупних, тоді можна додати близько 60 мл киплячої олії, краще вершкового, тому що соняшникова набагато жирніша. Тісто слід місити до консистенції густої сметани. А тепер можна додати і горілку – близько 30-35 мл. Завдяки їй виходить рум'яна і хрумка скоринка. Хоч і вважаються, що ці чебуреки з горілкою, але смаку спирту готові вироби не мають. Для фаршу знадобиться небагато продуктів:
- нежирна свинина чи баранина – 0,3 кг;
- цибулина – близько 100-150 г;
- часник – 10-15 г;
- кріп і петрушка - по одному маленькому пучку;
- перець і сіль - на власний розсуд (кому як подобається).
Готуємо фарш
На м'ясорубці м'ясо та цибулю перемолоти. Зелень нарізати дуже дрібно і додати у фарш. Видавити туди ж часник, насипати солі та перцю стільки, щоб смак був приємним. Щоб фарш не був занадто густим (краще, якщо він буде навіть трохи рідкуватий), рекомендується додати невелику кількість води, але він буде пишніше, якщо влити в нього трохи м'ясного бульйону. Якщо в процесі роботи з м'ясом не хочете розбавляти його, тоді в тісто зверху на начинку наливайте рідке вершкове масло. Фарш буде набагато ніжнішим і соковитішим, якщо до нього додати зовсім трошки молочка або кефіру.
Наступний етап
Робимо чебуречну заготовку: розкочуємо тонким шаром тісто, зверху кладемо маленьке блюдце і вирізаємо ножем форму нашого пиріжка. Беремо одну половинку нашої заготовки, на неї кладемо фарш і накриваємо другою половиною, защипуємо краї дуже добре і змочуємо їх водою - для того, щоб сік не витік. Тепер можна смажити в дуже глибокому товстому посуді. Це може бути сковорода (глибока!), Каченята, а можливо і мультиварка, якщо в ній передбачена функція фритюру. Обсмажуються вироби з обох боків до красивої золотої скоринки. Відразу після смаження їх необхідно викласти на паперовий рушник, щоб зайвий жир стік. Як ви могли помітити, цей рецепт чебуреків із горілкою виявився зовсім не складним. Готуються такі смачні м'ясні вироби просто.
Інший варіант
Заварні чебуреки люблять робити багато господинь, тому що особливого професіоналізму мати не треба, та й продуктів потрібна мінімальна кількість. Навіть якщо ці пиріжки охолонуть, то вони залишаються свіжими досить довго.
Для їх приготування необхідно запастись такими інгредієнтами:
- борошно - 4 склянки (двохсотграмових);
- горілка – 0,16 мл;
- вода – одна двохсотграмова склянка;
- яйце куряче або гусяче - одне;
- олія рослинна - зовсім небагато (приблизно 35-40 мл);
- сіль - за смаком (зазвичай рекомендується 5 г).
Начинку можна брати будь-яку. Це може бути просто м'ясо, яйця з цибулею чи печінку. Зазвичай господині роблять таку, яку воліють домашні. Поставте воду на вогонь і коли побачите, що вона починає закипати, відразу ж влийте туди масло і додайте сіль. 100 грам борошна всипати туди ж і постійно заважати, грудочки, що утворилися, розбивати. Все, крем загуснув, і можна його залишити остигати до кімнатної температури.
Тим часом насипаємо на столі (можна і в мисці) гірку з борошна, в якій нам потрібно зробити ямку, щоб убити туди яйце. Туди ж слід вводити акуратно заварний крем, що остигнув, і вимішувати, поки тісто не стане тугим і гладким. Його потрібно накрити харчовою плівкою та залишити хвилин на 30-35. Після того, як тісто постояло, можна формувати наші пиріжки і смажити їх у великій кількості олії - у глибокій сковороді або качениці, поки не з'явиться красива золота скоринка. Виходять чебуреки, як у чебуречній, навіть ще смачніші.
Третій рецепт
Кефірне тісто вже давно стало відомим, а для господарок – це фірмовий рецепт. Так як навіть холодні чебуреки залишаються м'якими, свіжими та смачними. Зазвичай вважається, що якщо тісто на кефірі, тоді воно не вийде, але це неправильна думка. Тому варто спробувати самій, перш ніж говорити щось таке. Головне — пам'ятати, що коли робиться тісто на кефірі, воно має бути не тільки дуже щільним, але ще й еластичним. Насамперед потрібно борошно просіяти, щоб воно набралося кисню. Готуємо. Які продукти для цього тесту нам потрібні?
- Кефір – 1 склянка із чвертю;
- яйце будь-яке - 1 шт.,
- сольовий розчин або дрібна сіль, сода – по 2,5 г;
- борошно - 600-650 грам.
Начинка може бути будь-яка, на ваш смак. Якщо планується блюдо з м'ясом, тоді його треба близько 400 грам, обов'язково приготуйте м'ясний бульйон, щоб фарш не був занадто густим, зелень - базилік, петрушка, кінза, загалом має вийти один маленький пучок. Перемолоти 3-4 горошини запашного перцю з щіпкою паприки і маленький гіркий перець, тільки заздалегідь вийняти насіння. Лука можна побільше – 3-5 головок, і сіль на власний розсуд.
Тісто на чебуреки: рецепт приготування
Коли муку через сито просіяли в миску, і вона постояла близько години, можна додавати інші продукти, які вказані в рецепті. Тісто має вийти м'яке та однорідне. Потім його потрібно загорнути в харчову плівку і дати постояти кілька хвилин. Тим часом необхідно робити фарш, але це на розсуд господині та її домочадців. Зелень не всі люблять у м'ясі, тому для початку необхідно хоча б зробити один чебурек, щоб зрозуміти, чи сподобається він вам чи ні. Коли фарш і тісто готові - можна ліпити з них пиріжки і смажити в глибокій сковорідці або спеціальній каструлі, у великій кількості олії. Вони мають у ньому плавати, а після того, як кірка підрум'янилася, можна дістати. Викладати на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир. За таким рецептом виходять хрумкі чебуреки. Фото виробів для наочності представлені в нашій статті, щоб вам було зрозуміліше, як ці вироби виглядають.
Якщо в сім'ї люди не їдять м'ясо, можна робити начинку ту, що їм більш прийнятна. Можна робити чебуреки на воді. Це звичайнісінький і простий рецепт. Зазвичай їх готують декількома способами, все залежить від фантазії господині та уподобань домочадців. У деякі рецепти кладуть яйця, інші — ні. Те саме можна сказати і про свинячий жир: хтось його любить, а хтось ні. Це стосується і начинки: одні люблять базилік і додають його скрізь, куди тільки можна, а інші один раз спробували у своєму житті, і зрозуміли, що ця зелень — не для них. Хоч і прийнято чебуреки робити з м'ясом, але багато хто воліє й іншу начинку, наприклад, з сиром. Наразі є і вегетаріанські пиріжки.
Класичні чебуреки
Цей рецепт — один із найперших. Потім люди вже почали експериментувати із різними інгредієнтами. Спершу зробіть класичне тісто на чебуреки. Рецепт ми вам зараз розповімо. Отже, потрібно в 200 мілілітрів води всипати сіль, туди ж налити 30 мл олії (без запаху). Після цього необхідно закип'ятити цю рідину. Потім потрібно туди ж насипати борошно (1 неповну склянку), добре розмішати, щоб не було ніяких потік і грудок. Після того, як рідина охолоне, необхідно додати в суміш одне яйце та 15 мл горілки. Коли ввели останні 2 інгредієнти, тоді насипати ще муки 3 склянки і все тісто добре потрібно перемішати і залишити наполягати протягом восьми або десяти годин. Тому бажано тісто замісити з вечора, а вранці можна робити чебуреки. Для цього нам потрібна глибока товста сковорода або фритюрниця, начинка (робити потрібно на власний розсуд).
Обробляємо тісто на чебуреки, кладемо начинку. Краї добре защипнути та змастити їх водою для того, щоб сік не випливав із них. Смажити чебуреки потрібно у великій кількості олії. Як тільки побачили золоту яскраву скоринку, можна діставати на паперовий рушник, щоб зайвий жир пішов. Виходять такі чебуреки як у чебуречній, смачній та ароматній.
Оригінальний спосіб
Мало хто робить тісто на вироби з сиром, а дарма, тому що вони виходять соковитіші і найголовніше, що процес приготування зовсім не важкий.
Для цього нам потрібні продукти:
- 1 пачка сиру (200 г);
- 250-300 г борошна;
- соди - маленьку дрібку (погасити кількома крапельками оцту);
- одне яйце;
- 2,5 г солі.
Процес створення
Сир слід добре розім'яти, можна в блендері змолоти або протерти через сито, як вам зручніше, додати в нього соду, яку необхідно погасити оцтом, насипати сіль, влити яйце в цю ж ємність. Потім добре перемішати ці продукти, потім можна додати борошно через сито. Тісто потрібно замішувати, щоб воно не виявилося крутим, але й не прилипало до рук. На нього потрібно дивитися, може варто додати борошно, якщо рідкувате, або води, якщо воно дуже туге. От і все. Тепер можна сміливо робити фігурки на чебуреки та начиняти будь-яким фаршем. Головне пам'ятати, якщо вони м'ясні, тоді цибулі потрібно більше, близько 3-5 головок, а самого м'яса 350-450 грам. Зелень, яйця можна класти чи ні, тут все залежить від того, як забажає господиня та члени її родини.
Чебуреки з листкового тіста
Багато жінок не визнають рецепт чебуреків із листкового тіста, але варто хоча б один раз приготувати їх, щоб вони стали улюбленими для всієї родини. Вони виходять м'якими, хрусткими та дуже смачними. Але такі у чебуречних не роблять. Насамперед варто пам'ятати, що всі продукти для такого тіста повинні бути однаковою температури і лише холодні, навіть борошно та сіль. На сьогоднішній день господині купують листкове готове тісто у магазині. Але може бути, що в потрібний час його не виявиться на вітрині... Що тоді робити?
Можна це тісто з легкістю приготувати самим. Пачку вершкового холодного масла змішати з 1,5 склянкою борошна і ножем порубати, щоб вийшла велика крихта, додати туди трохи солі і півсклянки сметани. Все це заважати вилкою до тих пір, поки з тіста не почне виходити куля.
Потім доробити до круглої форми руками, накрити плівкою і прибрати в холодильник, бажано на ніч. Тісто для чебуреків готове, фарш робимо із улюблених вами продуктів. Раніше вони були тільки з м'ясом, а сьогодні люди придумали класти туди ті продукти, які їм до вподоби. З такого листкового тіста виходять дуже смачні чебуреки.
Добридень. Сьогодні готуємо дуже смачні, ситні та улюблені всіма домашні чебуреки з м'ясом.
Інгредієнти:
Для тесту:
- 1.5 склянки води (окріп)
- 1 яйце
- 4.5 склянки борошна
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 0.5 ч. ложки солі
Для фаршу:
- 800 гр фаршу (50*50 свинина-яловичина)
- багато цибулі на любителя
- 1.5 склянки води
- сіль, перець, приправи до смаку
- 1 склянка олії соняшникової для смаження
Як приготувати смачні чебуреки в домашніх умовах
Спочатку приготуємо хрустке тісто для домашніх чебуреків. У посуд для замішування тіста вливаємо 1.5 склянки окропу. Обов'язково має бути крутий окріп. Додаємо сіль, олію та розмішуємо до розчинення солі. Тепер треба заварити муку. Висипаємо склянку борошна, і вимішуємо, щоб не залишилося грудочок.
Якщо не заварювати борошно, замішувати на холодній воді, тісто на краях виходить твердим. А якщо замішувати таким чином, тісто виходить ніжним, добре пузириться, і не тверде по краях.
За той час що вимішуватимемо тісто, вода і борошно досить охолонуть і потім будемо додавати яйце. Коли додали яйце, знову вимішуємо в однорідну масу.
Далі додаємо по склянці борошна та замішуємо тісто. Тісто має вийти дуже твердим. Майже таке ж тверде як на пельмені. Кількість муки дивіться по тесту, у вас може піти трохи менше або трохи більше.
Потім накриваємо тісто рушником і доки його прибираємо, воно має трохи полежати і дозріти, тоді воно буде набагато кращим. Тим часом візьмемося приготуванням фаршу на чебуреки.
Як приготувати соковитий фарш. Начинка для чебуреків
Щоб фарш вийшов соковитим і смачним, змішуємо яловичий і свинячий фарш порівну. Додаємо в нього цибулю, нарізану дрібними кубиками. Можна, звичайно, прокрутити цибулю разом з м'ясом на м'ясорубці, кому як подобатися. Солимо на смак, додаємо мелений перець червоний і чорний, зелень, можете додати коріандр якщо любите. Додайте спеції та зелень будь-які, які любите. І щоб і сіль, і спеції добре відчувалися, бо в тесті смак начинки трохи губиться.
Тепер фарш потрібно вимісити руками. Потім обов'язково додамо води, щоб фарш був соковитим і мокрим, тоді чебуреки у вас виходити із соком у середині, соковитими.
Воду додаємо в останню чергу. На 800 г фаршу піде близько 1.5 склянки води.
Тепер приступимо до розкочування тіста. Можна розкотити тісто одним пластом і потім вирізати під блюдце, а можна під кожен чебурек катати окремо. Для чебуреків тісто потрібно розкочувати тонше.
Ще одна важлива особливість у приготуванні чебуреків. Соняшникової олії потрібно більше, щоб вони смажилися не як пиріжки а повністю в маслі. Тоді тісто буде бульбашитися і буде красиво і смачно.
Фарш викладаємо не в середину тесту, що розкотив, а на одну половинку. М'яса в чебуреки не шкодуйте, чим більше м'яса, тим вони смачніші.
Накриваємо фарш іншою половиною і не защипуючи краї, злегка розрівнюємо приминаючи руками фарш. Потім застосовуємо краї вилочкою або можна просто пальцями, виганяючи з чебуреку повітря.
Поки ліпите чебуреки, можна поставити розігрівати олію. Його потрібно розігріти майже до кипіння. Щоб перевірити нагрілося масло чи ні, киньте в сковороду шматочок тіста, якщо кипить означає масло готове. Закладаємо чебуреки.
Щоб чебуреки не горіли і м'ясо встигло просмажитися смаженим на середньому вогні. Якщо за часом, то вони прожарюються близько 3 хвилин із кожного боку.
Всім смачного. Обов'язково спробуйте цей рецепт, вам сподобаються ці смачні хрумкі чебуреки. Домашні чебуреки не йдуть у жодне порівняння з тим, що продають у кіосках.
Чебуреки з хрумкою ніжною скоринкою та соковитою ароматною начинкою нікого не залишать байдужим. Найсмачнішою завжди виходить страва, приготована самостійно вдома. Адже в цьому випадку господиня використовуватиме тільки найякісніші інгредієнти і вкладатиме в частування душу. Головне зуміти приготувати тісто для чебуреків смачне хрумке, адже від нього залежить результат всього кулінарного експерименту.
Смачне та хрумке тісто для чебуреків - рецепт на борошні та воді
Класичний рецепт хрумких чебуреків пропонує використовувати мінімум продуктів. Незамінною серед них виявиться розтоплене вершкове масло (6 ст.л.), також використовується: 450 мл води, 10 ст. муки|борошна|, по 1 ч.л. цукру та солі.
- У теплу рідину висипається сіль, цукор та розтоплене вершкове масло.
- В окрему глибоку ємність просівається борошно, посередині гірки, що вийшла, робиться поглиблення, в яке мінімальними порціями заливається масляна вода.
- Тісто ретельно вимішується на присипаній борошном поверхні.
- Коли маса стане пружною та однорідною, її потрібно прибрати в холодильник на 60 хвилин.
Кількість цукру в тесті має вийти мінімальною.Інакше скоринка швидко пригорить, а внутрішній вміст страви не встигне дійти готовності.
Рецепт з додаванням горілки
Горілка додається не тільки в солодкий хмиз. Цей інгредієнт робить хрусткими ще й чебуреки. Достатньо буде 1 ст.л. алкогольний напій. Крім нього береться: 420 г борошна, 220 мл води, 2 ст.л. рослинної олії, по щіпці солі та цукру.
- У воду додається цукор та сіль. Після вливання горілки компоненти ретельно розмішуються.
- Поступово в рідину всипається борошно, що просіяє. Найкраще додавати її лише по кілька столових ложок.
- В останню чергу в масу закладається олія.
- Тісто має вийти крутим та щільним. Як тільки воно почне відлипати від рук, маса перекладається в пакет і вирушає на півгодини на холод.
Ця страва прийшла до нас від монгольських та тюркських народів. Готувалися традиційні чебуреки із прісного тіста з рубаним м'ясом та різними приправами, у тому числі й гострими. Смажилися в основному на баранячому жирі. Сьогодні під цією стравою розуміється той же пиріжок з м'ясною начинкою з прісного тіста, проте м'ясо частіше перекручується, і доводиться до готовності в олії. В наш час вони стали дуже популярними, так само як і у нас і серед багатьох народів кавказу.
Приготовлені в домашніх умовах набагато смачніше за вироби, куплені у вуличних закусочних і готуються не складно. Таку смачну випічку дуже люблять як діти, і дорослі. А цей привабливий аромат, який доноситься з тих місць, де їх готують, нікого і ні де не залишить байдужими.
У сьогоднішній статті розглядатимемо рецепти смачного і хрусткого тіста, всіма нам улюблених чебуреків. Адже якщо їх приготувати за правилами, тоді вони виходять із золотистою скоринкою і з карколомним ароматом. Варто тільки запастися потрібними компонентами і дотримуватися моїх рекомендацій.
А також для любителів смачної шаурми можна перейти, подивитися та оцінити мій рецепт
Хрумке тісто для чебуреків на горілці
Інгредієнти:
- Борошно - 2 склянки
- вода - 1/3 склянки
- яйце - 1 шт
- олія рослинна - 2 ст. ложки
- горілка - 2 ст. л
- сіль - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо в неї сіль, олію і доводимо до кипіння.
Коли вміст каструлі закипить знімаємо її з вогню, засипаємо в неї 1/2 склянки борошна, що просіює, і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. І залишаємо до охолодження.
Наливаємо горілку та вбиваємо куряче яйце. Доводимо до однорідного стану.
У жодному разі не з'єднувати яйця з гарячим тестом інакше білок згорнеться і все піде нанівець.
Тепер підсипаємо невеликими порціями борошно, що залишилося, і одночасно замішуємо гладке, пластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 20 хвилин у спокої.
Секрет приготування тіста для чебуреків як у чебуречних
Інгредієнти:
- Вода - 500 мл
- борошно - 10 склянок
- масло вершкове розтоплене - 6 столових ложок
- цукор - 1 чайна л
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Щоб тісто вийшло легким, повітряним і пухирчастим нам потрібно підготувати теплу воду, в яку додаємо сіль, цукор і розтоплене вершкове масло.
У глибоку миску просіюємо борошно, робимо рукою посередині невелике поглиблення, заливаємо невеликими порціями підготовлену воду і ретельно перемішуємо.
Для того щоб було зручніше місити тісто, його необхідно перемістити на підготовлений стіл і на ньому вже доводити справу до кінця.
Потрібно обов'язково знати, що тісто повинне вийти щільним, інакше при смаженні чебуреки лопатимуться і весь сік витече.
Після цього загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.
Смачне та хрумке тісто для чебуреків на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір - 1 склянка
- борошно - 4-5 склянок
- яйце - 1 шт
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У цьому рецепті нам доведеться взяти глибоку миску, наливаємо в неї кефір, вбиваємо яйце і солимо до смаку.
Збиваємо всі компоненти за допомогою віночка або вилочки і поступово вводимо борошно, що просіює. Після того, як воно стане густіти, нам необхідно підготувати робочу поверхню, підсипаємо борошна і викладаємо на нього наше тісто. Місимо його стільки часу, поки воно не перестане липнути до рук і за консистенцією вийде густим і еластичним. Але тільки не перестарайтеся, бо може стати занадто густим і тугим. Тоді працювати з ним просто неможливо.
Готове тісто накриваємо рушником і прибираємо хвилин на 30 у холодильник, можна потримати трохи довше. Далі, формуємо довгу ковбаску і поділяємо на десять рівних частин, які розкочуємо та ліпимо чебуреки. Все дуже просто, удачі вам у приготуванні.
Заварне тісто для чебуреків
Інгредієнти:
- Борошно - 4 склянки
- вода окріп — 1,5 склянки
- яйце куряче - 1 шт
- вершкове масло - 30 гр
- рослинна олія - 2 ст. л
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Борошно в цьому рецепті засипаємо в комбайн, туди ж додаємо сіль та олію, перемішуємо. А вершкове масло кладемо в окріп і даємо йому розтанути, після чого вливаємо тонким цівком у суміш і туди ж вбиваємо куряче яйце і доводимо до однорідності.
Тісто вийшло дуже м'яке, еластичне, ніжне. Трохи підмішуємо його на чистому столі без додавання борошна, оскільки воно вже не липне. Після чого загортаємо у харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.
Цей рецепт тесту багато хто вважає ідеальним, воно підходить не тільки для чебуреків, але і для вареників, пельменів і галушок. Готуйте для здоров'я.
Тісто для чебуреків на мінералці
Інгредієнти:
- Вода мінеральна - 500 мл
- яйця - 2 шт
- борошно - 8 склянок
- цукор - 4 чайні ложки
- сіль - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
У чашку наливаємо мінеральної води, туди ж додаємо цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішуємо за допомогою віночка. Після чого просіюємо в моєму випадку в тазик борошно, проробляємо в ньому посередині заглиблення та заливаємо суміш на водній основі. І починаємо замішувати руками тісто.
Після того, як воно перестане липнути до рук, викладаємо його на підготовлений стіл і доводимо до готовності, тобто ретельно проминаємо і робимо, таким чином, еластичнішим. Далі загортаємо його в харчову плівку та прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
Чебуреки на такому тесті виходять просто дивовижними. Спробуйте та напишіть у коментарях свої враження.
Рецепт тіста на окропі
Інгредієнти:
- Окріп - 150 мл
- борошно - 500 гр
- яйця курячі - 3 шт
- олія соняшникова - 2 ст. ложки
- сіль - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
У глибоку миску всипаємо борошно, що просіює, і туди ж вливаємо крутий, підсолений однією чайною ложкою солі окріп і перемішуємо.
Ось таке тісто має вийти, яке практично не липне до рук. Накриваємо його кришечкою та залишаємо на 20-30 хвилин у спокої.
Дуже смачне тісто на чебуреки з додаванням молока
Інгредієнти:
- Борошно - 3 склянки
- молоко - 200 гр
- яйце - 1 шт
- рослинна олія - 2 ст. ложки
- сіль - 2 щіпки.
Спосіб приготування:
Нам знадобиться так само, як і в попередніх рецептах глибока миска, в яку наливаємо молоко, вбиваємо яйце, додаємо сіль, олію, після чого збиваємо все за допомогою віночка до отримання однорідної маси.
Тепер починаємо поступово всипати борошно, що просіює, і одночасно замішувати тісто. У той момент, коли вже буде важко в мисці його місити, викладаємо весь ком на присипаний мукою стіл і починаємо добре проминати його руками. Єдине не переборщити, інакше воно вийде надто туге.
Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою та залишаємо його на півгодини. Після цього застосовуємо його за призначенням.
Тісто для чебуреків на пиві
Інгредієнти:
- Борошно - 500 гр
- пиво - 250 мл
- яйце - 1 шт
- сіль - 1 чайна ложка без гірки.
Спосіб приготування:
Вбиваємо в миску одне яйце, до нього туди додаємо сіль і добре перемішуємо.
Тепер все ретельно перемішуємо до того моменту, поки вся маса стане відносно густою.
Виймаємо тісто з миски та доводимо його до однорідності вже на підготовленій поверхні присипаним борошном, щоб воно вийшло як на фото.
Ось ще був один невигадливий, в принципі легкий і швидкий гідний рецепт.
Як приготувати листкове тісто
Інгредієнти:
- Борошно - 3 склянки
- рослинна олія - 50 гр
- вода - 100 гр
- горілка - 1 чарка
- яєчний жовток - 1 шт
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
У склянку наливаємо горілку, додаємо жовток, сіль, воду та ретельно перемішуємо.
Тепер вводимо олію і замішуємо тісто. Як уже було описано вище, у попередніх рецептах, справу доводити до кінця краще на підготовленому столі, так наше тісто виходить еластичним, після чого загортаємо його в пакетик і прибираємо в холодильник хвилин на 30. А далі готуємо чебуреки, які виходять дуже апетитними та смачними .
Тісто для чебуреків на холодній воді (відео)
За цим рецептом тісто виходить хрумке і дуже тонке, але є дуже важливий момент, потрібно воду перед використанням протримати в холодильнику приблизно дві години.
Смачного!!!
Чебуреки – це одна з улюблених випічок у кожній родині. Для того, щоб приготувати правильне тісто, наприклад, багато господинь знають точну технологію всього процесу. Після чого частування виходить справді смачним.
Цей дивовижний аромат не залишить нікого байдужим. Адже що може бути смачніше на пухирчастому тісті, як у популярній чебуречній.
Сьогодні розберемо з вами 5 простих рецептів приготування смачного тіста для чебуреків, з бульбашками, як у чебуречній.
Тісто на чебуреки з бульбашками на горілці.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 кг.
- Горілка – 1 ст. ложка
- Вершкове масло (топлене) - 6 ст. ложок
- Сіль - 2 ч. ложки
- Цукор - 1 ч. ложка
- Вода – 500 мл,
- Начинка:
- Фарш – 1 кг.
- Цибуля – 4 шт.
- Вода – 0,5 склянки
- Сіль за смаком
- Перець – до смаку.
Спосіб приготування:
1. Беремо 500 мл. теплої води (у жодному разі не гарячої). Всипаємо в неї сіль, цукор, вливаємо 1 ст. ложку горілки.
2. Добре перемішуємо та вливаємо 6 ложок вершкового масла (вже розтопленого), ще раз розмішуємо.
3. У глибоку миску викладаємо 1 кг. муки і робимо в ній лунку.
4. Поступово вливаємо туди воду.
5. Починаємо замішувати тісто. Заважаємо хвилин 5 і для того, щоб було зручніше переміщаємо його на стіл. Воно має бути дуже щільним, тому замішуємо протягом довгого часу.
6. Потім загортаємо його в харчову плівку і забираємо в холодильник на одну годину.
7. У цей час готуємо начинку для чебуреків. Беремо цибулю, очищаємо її від лушпиння і натираємо на дрібній тертці (можна подрібнити за допомогою м'ясорубки).
8. Змішуємо фарш із цибулею, додаємо сіль та перець. Перемішуємо.
9. Щоб чебуреки вийшли соковитими, додаємо у фарш воду.
10. Дістаємо тісто з холодильника, розрізаємо його навпіл, на маленькі шматочки і скачуємо в кульки.
11. Тепер розкочуємо кульки в кола.
12. Ставимо сковороду на плиту і вливаємо в неї олію. У цей час фаршируємо чебуреки. Викладаємо на одну частину фарш.
13. Закриваємо та пальцями притискаємо крою. Обрізаємо їх рівно.
14. Викладаємо в сковорідку та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору. Смачного.
Як приготувати заварне тісто на чебуреки?
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно – 500 кг.
- Вода – 300 мл.
- Яєчний твердий - 1 шт.
- Сіль - 0,5 ч. ложки
- Цукор - 0,5 ч. ложки
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
Для начинки:
- Фарш – 300 гр.
- Кефір – 150 мл.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія для обсмажування.
Спосіб приготування:
1. Відокремлюємо жовток від білка.
2. Борошно просіюємо. Від усієї муки відокремлюємо півсклянки.
3. У воду додаємо сіль, цукор, олію і доводимо до кипіння.
4. Всипаємо відкладені півсклянки борошна і швидко розмішуємо. При заварюванні будуть грудочки (але нічого страшного) головне-щоб було великих, а дрібні розійдуться у процесі приготування. Залишаємо хвилин на 10-15.
5. Потім додаємо жовток, розмішуємо та поступово всипаємо борошно, замішуємо густе тісто.
6. Викладаємо його на стіл і добре починаємо місити.
7. В результаті виходить пластичне та еластичне тісто, але водночас воно не липне.
8. Загортаємо в плівку і залишаємо на 30-40 хвилин на робочому столі.
9. Підготуємо начинку, у миску викладаємо фарш, до нього додаємо сіль, перець до смаку. Розмішуємо та поступово додаємо кефір і добре перемішуємо. Накриваємо і залишаємо на 30 хвилин настоятися.
10. Розгортаємо тісто, ділимо його на шматочки і кожен розгортаємо, як на фото нижче.
11. Краї біля розкочаних кружків змащуємо яєчним білком.
12. На кожен кружок викладаємо приблизно по 1 ст. ложки фаршу.
13. Складаємо тісто навпіл і добре скріплюємо краї з обох боків.
14. У розігріту в сковороді олію кладемо чебуреки та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.
Смачного.
Смачне тісто на мінеральній воді
Інгредієнти:
- Борошно - 400 гр.
- Газована мінеральна вода – 200мл.
- Сіль - 0,5 ч. ложки
- Цукор - 0,5 ч. ложки
- Рослинна олія – для смаження
- Начинка.
Спосіб приготування:
1. Беремо чашу для замісу тіста і висипаємо 0,5 ч. ложки солі та 0,5 ст. ложки цукру, 250 гр. просіяного борошна і всі сухі інгредієнти ретельно перемішуємо.
2. Потім додаємо мінеральну воду. Починаємо замішувати тісто, вливаємо олію.
3. Тепер викладаємо його на стіл і вимішуємо 10 хвилин.
4. Залишаємо на деякий час настоятися.
5. Підготуйте начинку на ваш вибір.
6. Тепер розрізаємо масу, що вийшла, на шматочки і розкочуємо його на гуртки.
7. Кладемо в кружки начинку, згортаємо навпіл.
8. Обсмажуємо чебуреки з двох боків та подаємо до столу. Смачного.
Рецепт тесту чебуреків на кефірі
Інгредієнти:
- Кефір – 1 склянка
- Борошно – 3,5 – 4 склянки
- Яйце – 1 шт.
- Сіль - щіпка
- Олія соняшникова – для смаження
- Начинка – за бажанням.
Спосіб приготування:
1. У велику миску вливаємо кефір і додаємо сіль, добре перемішаємо.
2. Потім вбиваємо одне яйце та інгредієнти ретельно збиваємо до однорідної маси.
3. Просіяне борошно всипаємо в масу кефіру, поступово, невеликими порціями.
4. Тісто виходить ніжної консистенції, без грудочок та з невеликими бульбашками. Якщо раптом воно вийшло рідким, нічого страшного ми можемо додати ще муки.
5. Потім забираємо в холодильник. Займаємось підготовкою начинки.
6. Після чого беремо тісто, що відпочило, перекладаємо на стіл, посипаємо борошном і розкочуємо тонкими пластинами.
7. Розкочуємо кола потрібного нам діаметра, кладемо начинку та защиплюємо краї.
8. Кладемо чебуреки на розпечену з олією сковороду, обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Смачного.
Простий рецепт тесту для чебуреків у хлібопічці
Щоб приготувати відмінні чебуреки, іноді доводиться приділяти багато часу для приготування тіста, але тим господиням, у яких на кухні є хлібопічка, можуть розслабитися це дуже легкий і швидкий рецепт. Тісто для чебуреків у хлібопічці виходить дуже смачним, просто пальчики оближеш.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 450 гр.
- Вода – 200 мл.
- Горілка – 1 ст. ложка
- Яйце – 1 шт.
- Сіль - 1 ч. ложка
- Молоко – 200мл.
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
1. Для початку закип'ятимо воду та молоко у різних тарах. Вода та молоко мають бути теплими.
2. Засипаємо в миску хлібопічки борошно та сіль – перемішуємо.
3. Потім вливаємо теплу воду, 200мл. горілки, 2 ст. ложки олії, кип'ячене молоко та одне яйце. Усі інгредієнти ретельно перешиваємо.
4. Закриваємо хлібопічку і ставимо режим «Тісто» і починаємо чекати на сигнал завершення приготування тіста.
5. Після того, як воно готове, починаємо готувати чебуреки з вашою улюбленою начинкою. І обсмажуємо до золотистого кольору.
Приємного вам апетиту.
Статті по темі
