Як зварити варення з ожини на зиму. Традиційні варіанти приготування десерту. Інгредієнти для приготування варення із замороженої ягоди

Варення з ожини, випущене промисловим шляхом, продається в магазинах та супермаркетах. За зовнішнім виглядом та смаковими якостями воно не відрізняється від домашнього, до того ж, довго зберігається. Тим не менш, багато господинь воліють варити його вдома. Приготовлене в домашніх умовах варення виходить дуже смачним, ароматним та абсолютно нешкідливим. У ньому немає харчових добавок, якими грішать виробники. Часто до нього додають листя рослини, які надають варенню приємної гіркуватості, посилюють ожиновий смак, аромат і цілющі властивості. Деякі господині для поліпшення гастрономічних якостей продукту експериментують з натуральними добавками у вигляді лимона або айви.

Користь варення з ожини

Ожинове варення є ефективним народним засобом при лікуванні застуди та інших захворювань, за умови, що свіжі ягоди не піддаються тривалій термічній обробці. Варення з ожини має протизапальну дію, зміцнює та очищає стінки судин, сприяє зміцненню серцевого м'яза, зниженню артеріального тиску, благотворно впливає на нирки та органи сечостатевої системи. Користь продукту обумовлена ​​вмістом у ньому яблучної кислоти, азотистих, мінеральних та дубильних сполук, антоціанів, флавонолів та інших корисних речовин.

Шкода та протипоказання

Варення, приготовлене промисловим шляхом, може містити добавки, які негативно впливають на здоров'я. Як такі добавки нерідко використовуються покращувачі смаку, ароматизатори, штучні барвники та синтетичні регулятори кислотності.

Ожина – солодка лісова ягода, збагачена цілим букетом вітамінів та інших корисних речовин. Вона багата на вітамін А, який нормалізує зір. Ідеальна в період застуд, як натуральний лікувальний засіб, за рахунок вітамінів С та В. Сприятливо впливає на серце та судини, нормалізує метаболізм за рахунок мінеральних речовин, магнію, калію та саліцилової кислоти.

З ожини варять варення, її ягоди морозять для додавання до компотів та здобних виробів, міксують з іншими фруктами і закривають на зиму без варіння. Нижче – найпростіші та найпопулярніші рецепти ожинового варення.

Просте варення з ожини на зиму - покроковий фото рецепт

З ожинових ягід виходить смачний та корисний конфітюр. Завдяки додаванню пектину, він швидко вариться і набуває желеподібної консистенції.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Ожина: 350 г
• Цукор: 250 г
• Вода: 120 мл
• Лимонна кислота:щіпка
• Пектин: щіпка

Інструкція приготування

Варення «П'ятихвилинка» з цілими ягодами

Цікаву назву це варення отримало не тому, що час приготування займає всього 5 хвилин, а тому що процес варіння проходить у кілька етапів і кожен із них триває не більше кількох хвилин. Завдяки цьому в готовому продукті виходить ніжний густий сироп, і цілісні ягідки.

Необхідні інгредієнти:

• ожина – 1 кг;
• цукровий пісок – 600 г.

Покроковий алгоритм приготування:

1. Ягоду промиваємо під проточною водою і викладаємо на друшляк, щоб стекла вся рідина. Якщо залишилися хвостики чи листя – видаляємо.
2. У посуд для варіння викладаємо шарами ожину, кожен пересипаючи цукром.
3. Залишаємо на кілька годин, а краще всю ніч, щоб з'явився сік.
4. Варіння відбувається у 2 етапи. Перший раз доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та варимо протягом 5 хвилин.
5. Даємо масі охолонути і переходимо до другого етапу, який ідентичний першому.

Тепер обов'язково даємо варенню настоятися близько 6 години.

Після цього фасуємо в стерилізовану тару і закочуємо. Після повного остигання прибираємо в затишне місце для зберігання.

Смачна заготівля ожини на зиму без варіння

Будь-яка ягода без варіння зберігає більше корисних речовин. Такий десерт незамінний під час застуд і дуже подобається дітям.

Знадобиться:

• ожина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Що робити:

1. Ягоду ретельно помити, просушити.
2. Засипати цукровим піском та прибрати у прохолодне приміщення на 3 години.
3. Через цей час перемішати та витримати ще 2 години.
4. Тепер ягоди перетерти через сито, подрібнити блендером або просто розім'яти вилкою.
5. Отриману масу розкласти в стерилізовану та суворо суху тару. Зверху рівним шаром насипати 1 чайну ложку цукру.

На замітку! Пам'ятайте, що варення, яке не піддавалося тепловій обробці, можна зберігати тільки в холодному приміщенні або холодильнику.

Варіант варення з ожини з яблуками

Ожина з яблуками – цікаве поєднання, яке має корисні властивості та зовні виглядає дуже цікаво.

Ягода дає насичений колір, а фрукти – структуру. Для краси краще брати зелені чи жовті яблука.

Необхідні компоненти:

• ожина – 1 кг;
• яблука – 2 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Як консервують:

1. Ягоду промивають, підсушують і видаляють плодоніжки. Засипають цукром і залишають на 3:00.
2. Яблука миють, видаляють серцевину, ріжуть на невеликі часточки. Варять без додавання води протягом години.
3. У яблучне пюре вливають лимонний сік і перекладають ожину разом з сиропом, що утворився. Варять ще 15 хвилин на повільному вогні.
4. Готове варення фасують у ємності, герметично закривають та прибирають у прохолодне місце для зберігання.

З лимоном чи апельсином

Ожина у поєднанні з цитрусом дає ідеальний вітамінний мікс. Більше того, це варення має естетичний вигляд та вельми незвичайні смакові характеристики.

Підготуйте заздалегідь:

• ожину – 500 г;
• апельсини – 3 шт.;
• лимони – 1 шт.

Покроковий процес:

1. Ожину миємо, сушимо і засипаємо цукром, залишаємо на 3-4 години.
2. Цитруси чистимо, б'ємо білі перетинки і ріжемо на дрібні шматочки.
3. Ягоду, яка пустила сік, ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Відразу ж додаємо часточки цитрусів, варимо на повільному вогні 30 хвилин.
4. У гарячому вигляді фасуємо в простерилізовану тару, герметично укупорюємо. Після повного остигання прибираємо на зберігання.

Молоді господині можуть не знати деяких тонкощів у приготуванні закруток на зиму. Наступні поради будуть дуже доречними:

1. Рекомендується перед варінням ягоди потримати у гарячій воді.
2. Після миття ожині потрібно дати просохнути.
3. Щоб не пошкодити плоди, не перемішувати масу під час приготування.
4. Цитруси надають варенню неповторного аромату.
5. Вибирайте ягоду на самому піку зрілості, але не перезрілі або зеленуваті.

Так приємно ласувати взимку заготовками із смачних фруктів та ягід! Зберегти їх корисні властивості, зробити апетитне частування для повсякденного столу допоможе рецепт виготовлення варення. Ці ласощі подобається дорослим і дітям, вони підійдуть як десерт для святкового столу. Особливо смачним вийде варення, зроблене з використанням кисло-солодкої ягоди – ожини. Повністю ожиновий джем або продукт, зроблений з додаванням інших інгредієнтів, точно потішить домочадців. Нижче ви дізнаєтеся, як виготовити ці ласощі кількома способами.

Як приготувати варення з ожини: рецепти з фото

Ожину не тільки використовують як основний інгредієнт для варення, а й заморожують. Смачна ягода вкрай корисна завдяки своєму складу, куди входить багато вітамінів (С, В, РР, К, Е), органічних кислот, мінеральних та пектинових речовин, дубильних сполук, клітковини та інших компонентів. Тому ожина стає незамінною взимку, коли організму не вистачає мікроелементів, щоб боротися із захворюваннями. Ягода чудово справляється з простудними захворюваннями, знижує температуру, полегшує перебіг запалення легень, підвищує імунітет, зміцнює судини.

Першим етапом приготування апетитного варення буде правильний вибір ягоди та її підготовка. Від цього залежить, яким джем вийде. Сезон появи ожини у великих кількостях припадає на кінець серпня, у цей час ви зможете купити багато ягід за не надто високою ціною. Декілька правил щодо підбору та підготовки продукту для зимових заготовок:

• Вибираючи ягоди, віддавайте перевагу стиглим, пружним плодам. Розм'якла, підбита ожина теж підійде, якщо ви хочете зробити рідке варення, яке передбачає її подрібнення.
• Беріть винятково стиглі плоди. На відміну від деяких інших ягід, ожина не здатна дозріти в домашніх умовах. Варення із передчасно зібраних плодів вийде кислим.
• Перед початком готування добре обробіть ягоди від сміття, що налип, листя, пилу. Потім промийте продукт під кухонним душем, таке розпилення води не зможе пошкодити структуру ожини.

Знімати хвостики слід вже після очищення водою. Робіть це акуратними круговими рухами, щоб не пошкодити поверхню ожини. Окремим важливим етапом має стати стерилізація банок, завдяки якій варення збереже всі корисні речовини та не зіпсується. Щоб це зробити, візьміть скляні ємності відповідного розміру, наберіть в каструлю води, закип'ятіть, поставте на неї грати. Зверху помістіть банки. Тримайте п'ятнадцять хвилин, поки ті стерилізуються пором. Кришки теж потрібно простерилізувати перед закручуванням варення. Нижче ви дізнаєтеся кілька цікавих рецептів з приготування апетитних ласощів для домашнього столу.

Варення із замороженої ожини

Заморожена ожина – криниця корисних речовин і мікроелементів. Якщо ви не встигли зварити влітку смачне варення зі свіжих ягід, можете використовувати заморожений продукт. Джем вийде не менш смачним та поживним. Заморожувати потрібно цілісну ожину, розфасовану по пакетикам – це дозволить швидко варити невеликі порції варення. Щоб готові ласощі виявилися ще смачнішими, додайте туди полуницю. Які інгредієнти знадобляться для приготування варення:

• По півкіло замороженої полуниці та ожини.
• Кілограм цукру.
• Дві столові ложки лимонного соку.

Як готувати:

1. Заморожені ягоди покладіть у каструлю. Присипте їх цукром і дайте постояти кілька годин. Ягоди повинні підтанути, а цукор – розчинитись. Ожина з полуницею випустять багато соку, тому вичерпніть приблизно третину склянки.
2. Додайте трохи лимонного соку до маси, що вийшла. Завдяки йому варення набуде приємної кислинки.
3. Каструлю поставте на невеликий вогонь, зачекайте, доки ягідна маса закипить. Після закипання зробіть вогонь сильнішим, варіть близько п'яти хвилин.
4. Зверніть увагу, що каструля має бути з високими бортами. Це пов'язано з особливістю такого варення при виготовленні: під час п'ятихвилинного кипіння на сильному вогні маса високо піднімається, досягаючи майже країв посуду. Щоб варення не витекло, краще використовувати глибоку каструлю.
5. Дайте масі охолонути. Перекладіть готове варення у підібрану ємність. Якщо ви будете їсти його протягом найближчого часу, то можете не закочувати. Смачний продукт готовий!

Як зварити варення з ожини без кісточок

Варення з ожиною без кісточок - це улюблена страва, яка стане відмінним доповненням сніданку. Ніжний джем, що в'яже, ви можете мазати на хліб, подавати до запіканок, пиріг, використовувати як варіант начинки для пиріжків. Загальний термін приготування цього продукту – три години, і результат того вартий. Солодке варення з кислинкою без кісточок порадує домочадців своїм приємним смаком та консистенцією. Які компоненти потрібні для смачного частування:

• Кілограм ожини.
• Кілограм цукру.
• 400 мілілітрів води.

Рецепт приготування джему:

1. Стиглі, свіжі ягоди акуратно очистіть. Зніміть бруд, приберіть хвостики та листя, якщо вони є. Розділіть всі плоди навпіл.
2. Розігрійте воду в каструлі з високими бортами. Коли рідина стане гарячою, але ще не встигне закипіти, засипте туди одну частину ожини. Підтримуючи гарячу температуру, тримайте ягоди на вогні близько трьох хвилин.
3. Дайте масі охолонути. Візьміть сито, продавіть крізь нього ще теплі ягоди. Це потрібно для того, щоб позбавитися кісточок, які зроблять варення хрустким.
4. Візьміть великий таз, туди всипте кашку, що вийшла без кісточок. Розігрійте ємність на невеликому вогні, дайте ожину залишити близько п'яти хвилин. Після закінчення часу всипте решту продукту разом із цукром.
5. Час, витрачений подальше варіння, визначається індивідуально. Забирайте варення з вогню і закочуйте по баночках, коли вас влаштує консистенція джему, що вийшов.

Рецепт свіжого ожинового варення

Смачне варення може готуватися як із використанням свіжої, так і замороженої ожини. Однак ягода, нещодавно знята з куща, набагато корисніша за продукт з морозилки. Особливо смачні плоди у поєднанні з іншими інгредієнтами – яблуками, грушами, смородиною, сливами, апельсинами. Нижче ви дізнаєтеся рецепт приготування варення зі смородиною, яке має приємний кисло-солодкий смак і в'яжучу консистенцію. Які знадобляться інгредієнти:

• Кілограм ожини.
• Кілограм цукру.
• Триста мілілітрів густого соку свіжої смородини (на приготування знадобиться близько півкілограма ягід).
• Бутон гвоздики (за бажанням).

Рецепт виготовлення:

1. Ретельно переберіть смородину, промийте її. Покладіть у блендер, добре подрібніть. Протріть через сито, щоб позбутися кісточок. У результаті вийде густий кислий сік.
2. Ожину попередньо обробіть від бруду, перекладіть у ємність, засипте цукром. Зверху полийте смородиновим соком. Додайте гвоздику, дайте постояти близько доби.
3. Масу нагрійте, тримайте на вогні, поки|доки| цукор повністю не розчинитися. Дайте охолонути і сховайте в холодильник на ніч.
4. Доведіть ягоди до кипіння, тримайте п'ять хвилин, потім закатайте у стерилізовані банки.

П'ятихвилинка з ожини з лимоном

Щоб варення придбало приємний кислуватий присмак, використовуйте як додаткові інгредієнти цитрусові – апельсини, лимони. Вони відмінно поєднуються із солодкою ягодою. Готові ласощі підійдуть для бутербродної намазки, приготування смачного чаю, для начинки до дріжджової випічки. Які компоненти потрібні для апетитного ожиново-лимонного варення:

• Кілограм ожини.
• Півтора кілограми цукру.
• Лимон.

Рецепт приготування п'ятихвилинки:

1. Засипте ожину цукром у пропорції один до одного. Дайте настоятися близько десятої години (залишіть на ніч).
2. Сік, який вийде після наполягання, злийте у каструлю. Доведіть його до кипіння, додайте|добавляйте| залишок цукру. Варіть не більше десяти хвилин, періодично забираючи піну. Зніміть із плити, остудіть до шістдесяти градусів.
3. Всипте туди ожину, вичавте сік одного лимона. Доведіть до кипіння, варіть близько восьми хвилин.
4. Готовий продукт закатайте по стерилізованих банках.

З яблуками у мультиварці

Яблучно-ожинове варення – смачний та корисний продукт, який стане бажаним доповненням повсякденного меню. Взимку апетитні фрукти та ягоди стануть незамінним джерелом вітамінів та мікроелементів. Цей джем може подаватися на десерт або замість полудня. Які компоненти потрібні щоб приготувати апетитне солодке варення для закрутки на зиму:

• 800 г яблук.
• 300 грам ожини.
• 1,2 кілограми цукру.
• Два мультисклянки води.

Рецепт приготування:

1. Помийте ретельно яблука, очистіть від шкірки. Шкірку складіть у чашу мультиварки, залийте чистою рідиною. У режимі Варка на пару готуйте її двадцять хвилин, потім процідіть і вилийте відвар в окрему ємність.
2. Наріжте фрукти часточками, не забувши видалити серцевину з кісточками. У порожню чашу пристрою покладіть яблука.
3. Додайте цукор. Поставте режим гасіння на одну годину.
4. Влийте відвар до маси. Додайте ожину. На шістдесят п'ять хвилин поставте режим Випічка, готувати потрібно з відкритою кришкою.
5. Розлийте готовий продукт стерилізованими банками і закатайте.

Зі сливами та гвоздикою

Апетитне ожинове варення стане смачнішим, якщо доповнити його іншими фруктами та ягодами. Особливо сподобається домочадцям продукт із використанням кількох компонентів – сливи, малини, ожини, бузини, лимона. Щоб додати варення пряний аромат, ви можете використовувати спеції, наприклад гвоздику. Компоненти для смачного джему:

• По 450 грам дрібних слив та ожини.
• По 230 грам бузини та малини.
• Сік із кісточками двох лимонів.
• 1,3 кілограми цукру.
• Гвоздика (за бажанням).

Рецепт приготування:

1. Ягоди помийте (крім малини), складіть у каструлю. Туди ж додайте порізані та очищені від кісточок сливи, влийте лимонний сік і складіть кісточки. Додати пару гілочок гвоздики. Залийте інгредієнти водою, щоб та трохи покривала.
2. Увімкніть середній вогонь, доведіть до кипіння. Близько години варіть на невеликому вогні. Після закінчення часу приготування розм'якшіть компоненти у каструлі.
3. Візьміть велику металеву миску, поставте над нею сито із марлею. Туди викладете масу і залиште на ніч стікати.
4. Виміряйте сік, перелийте в каструлю. На 600 г знадобиться близько 450 г цукру. Поставте ємність та варіть до розчинення цукрового продукту.
5. Потім збільшити вогонь, варити ще чверть години.
6. Зберіть піну, зніміть із плити.
7. Ягідний джем розлийте банками, попередньо простерилізованим, зберігайте до півроку.

Скільки варити варення з ожини

Ті, хто вперше стикається з варінням ожинового джему, замислюється, скільки часу займе приготування. Все залежить від способу, який ви оберете для приготування варення, а також від інших інгредієнтів. Щоб джем вийшов густим, час варіння може становити годину-дві, а продукт із цільними ягодами вариться від п'яти до десяти хвилин. Виберіть рецепт, який вам більше сподобається, і дотримуйтесь інструкцій з фото, щоб зробити ідеальне варення.

Корисні властивості ожинового варення

Відомо, що під час термічної обробки фрукти, ягоди та овочі втрачають свої корисні якості, які так необхідні організму. Тому деякі вважають за краще не варити варення, а робити джем із використанням свіжих інгредієнтів. З першого відео ви дізнаєтеся, як зберегти максимальну кількість вітамінів у ожині та інших плодах, використаних під час приготування. Готове варення вийде смачним, поживним та корисним.

У другому ролику ведуча показує, як простим і швидким способом зробити варення з ожини. Цей варіант підходить тим, хто готує джем вперше і не знає, як поводитися з цією ягодою. Закочене в банки ожинове варення стане чудовою стравою для десерту, а також гарним помічником при можливих застудних захворюваннях взимку, хворобах кишечника.

Ожиново-малинове без варіння

Найпростіший рецепт

Час приготування: 30 хвилин + 2-3 години на витримку з цукром та перерви між варками

Вихід -1,3 кг

Калорійність: 204 ккал

Існують різні способи приготування ожинового варення. Традиційно варять варення з ожини з кісточками та без кісточок. Існують і модернізовані рецепти. Так, сучасні господині варять , , . Але якщо ви готуєте варення на зиму і хочете, щоб воно вийшло "ягідка до ягідки", краще вибрати класичний варіант - густе варення з ожини з цілими ягодами. Густим воно називається тому, що вариться без додавання води та має властивість желюватись при охолодженні.

Нижче наведено рецепт густого ожинового варення з цілими ягодами з фото покроково. У холодні зимові дні приготовлене вами за цим рецептом варення з ожини нагадає про літо кожному, хто спробує.

Як приготувати густе варення з ожини з цілими ягодами в домашніх умовах

Якщо ви приділяєте увагу не тільки смаку, але й хочете отримати максимально корисний продукт, переважно використовувати не садові, а лісові ягоди, незважаючи на те, що вони дрібніші та менш соковиті. При варінні ягідного варення з ожини з кісточками важливо зберегти цілісність ягід. При цьому численні кісточки в ягодах ожини не псують його смаку. Варення із садових ягід ожини з кісточками вариться також як із лісових ягід. Варення з лісових ягід ожини з кісточками ароматніше і густіше. Найкраще варення виходить із свіжозібраних ягід.

Якщо ви купуєте ягоди, майте на увазі: щоб ягоди залишилися цілими і варення вийшло смачним, вихідний продукт повинен складатися з стиглих і неушкоджених ягід. Ягоди на вигляд мають бути сухими. Якщо ягоди вологі – отже, серед них є чимало пошкоджених. Така ожина дуже швидко прокисає і втрачає свою харчову цінність.

Насамперед треба перебрати ягоди для того, щоб видалити все зайве - листочки, гілочки, хвостики ягід, пошкоджені ягоди, що випадково потрапили. Потім ожину потрібно промити і дати стекти воді. З пом'ятих ягід ожини ви можете приготувати смачний компот, або перетерти їх із цукром.

Для варіння варення з ожини добре підходить нікельований або емальований посуд без сколів та пошкоджень - таз або широка каструля.

Переклавши підготовлені ягоди в посуд, в якому варитиметься варення, їх необхідно засипати цукровим піском і залишити на 1-2 години, щоб ягоди пустили сік.

Коли цукровий пісок набуде рожево-фіолетового відтінку, посуд з майбутнім варенням ожини необхідно поставити на слабкий вогонь до повного розчинення цукру. При цьому слід стежити, щоб цукровий пісок на дні посуду не пригорів. Для цього потрібно періодично злегка струшувати посуд із сумішшю ожини та цукру. Якщо ви хочете, щоб варення з ожини було не дуже густим, то перш ніж поставити посуд із сумішшю на вогонь, можна додати туди 50г (чверть склянки) води. Весь цей процес триватиме близько 10 хвилин.

Після того, як цукровий пісок повністю розчиниться в соковитому ожинку, посуд знімають з вогню і дають їй охолонути. На це може піти не більше години. Але якщо ви зайняті, можна приступити до подальшого варіння ожинового варення і трохи пізніше.

Далі заготівлю варення з ожини треба поставити на сильний вогонь на 15-20 хвилин. Це дозволяє отримати ожинове варення з яскравим насиченим кольором. Але при цьому важливо стежити, щоб воно не підгоріло і ягоди ожини залишилися цілими і не розвалилися. Для цього варення необхідно періодично легко помішувати так, щоб ягоди рівномірно розподілялися в посуді. Пінку, що рясно утворюється, в процесі варіння можна не знімати. До кінця варіння її кількість сильно зменшиться. При легкому струшуванні посуду з варенням, пінка, що залишилася, збереться на поверхні варення в середині, тоді її можна легко видалити шумівкою.

Визначити готовність варення з ожини з цілими ягодами можна в такий спосіб: треба капнути сиропом на тарілку і почекати охолодження краплі. Якщо варення готове, крапля на тарілці не розтікається.

.

Якщо при легкому нахилі тарілки крапля розтікається, то варення ще не готове.

Як стерилізувати банки для зберігання варення з ожини

Поки вариться варення, або попередньо, необхідно підготувати банки на його зберігання. Найпростіший спосіб стерилізації банок можна здійснити за допомогою кухонного чайника. Внутрішню частину добре промитих банок обережно обробляємо гарячою парою, що йде з носика киплячого чайника. Кришки для закриття банок заливаємо окропом та тримаємо на вогні 10 хвилин. Після стерилізації банки та кришки вгору дном викладаємо на сухий рушник.

Готове варення розливають у підготовлені, стерилізовані теплі банки гарячим. Банки з варенням швидко та щільно закривають кришкою.

У міру остигання, варення має загуснути. Щоб посилити герметичність кришки, що важливо при зберіганні варення до зими, шийку банки по краю кришки можна додатково обернути, стрічкою звичайного скотчу канцелярського. Після охолодження ожинове варення ставлять у прохолодне місце.

Густе ожинове варення з цілими ягодами готове для зберігання на зиму, приємного апетиту!

Які існують способи приготування густого варення з ожини

Варення з ожини з цілими ягодами з желфіксом

У каструлю послідовно висипати підготовлені ягоди ожини та цукор, змішаний із вмістом однієї пачки желфікса (1:1), накрити кришкою і дати постояти доти, доки ягоди пустять сік. На сильному вогні суміш доводиться до кипіння і вариться 3-5 хвилин, після чого розливається гарячою в банки.

Варення з ожини з цілими ягодами з лимоном

Щоб варення з ожини не зацукрилося і мало легкий цитрусовий аромат, на заключному етапі його варіння у варення можна додати стиснутий сік половинки лимона.

Варення з ожини з цілими ягодами з прянощами

Якщо ви любите смак та аромат товченого кардамону, його можна додати в ожинове варення з цілими ягодами на останній стадії його приготування.

Продукти
Ожина - 1 кілограм
Апельсини – 2 штуки
Цукор - 1 кілограм
Лимон - 1 штука

Як приготувати варення з ожини з апельсинами.
1. Апельсини помити і очистити від цедри, порізати цедру локшиною.
2. Витиснути апельсиновий сік у каструлю для варіння варення, макуху не використовувати для варення.
3. До апельсинового соку додати цедру, цукор, добре перемішати та поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння і остудити за кімнатної температури.
5. Ожину перебрати, помити, викласти в холодний сироп, залишити на 2 години.
6. Поставити варення на вогонь, варити протягом півгодини на тихому вогні, помішуючи.
7. За 5 хвилин до закінчення варіння влити стиснутий лимонний сік, потім варення остудити і розлити по банках.

Фкуснофакти

- Ожина багата цілим набором вітамінів: вітамін А сприяє покращенню зору, С та Е зміцнюють імунітет, РР – відповідає за роботу серця та кровообігу, регулює вміст холестерину в крові. У ожині містяться всі вітаміни групи В, які відіграють велику роль у метаболізмі організму. Окрім вітамінів, ожина містить низку корисних мінеральних речовин: калій, залізо, фосфор, мідь, марганець, магній. За такий багатий склад ягоду вважають лікувальною. Ожина допоможе швидше впоратися з гострим респіраторним захворюванням, зменшить жар. Її рекомендують регулярно вживати для профілактики онкологічних та судинних захворювань. Сік зі свіжої ожини допоможе при безсонні.

Ожину рекомендують їсти для нормалізації роботи кишечника. Ягоди містять органічні кислоти - лимонну, яблучну, саліцилову, які стимулюють соковиділення у шлунково-кишковому тракті та покращують травлення. Але варто знати, що стиглі ягоди можуть трохи слабити стілець, а недозрілі – закріплювати.

Ожину можна включати до раціону дієтичного харчування, тому що у неї невисока калорійність - 36 ккал/100 грам. За рахунок великої кількості пектинових речовин - добрих сорбентів, ожина виводить з організму солі, важкі метали та радіонукліди.

Ожинове варення можна зварити без кісточок. Для цього потрібно спочатку потримати ягоди в гарячій воді за температури 80-90 градусів, не кип'ятячи, 3 хвилини. Розм'які ягоди протерти через металеве сито - кісточки залишаться в ситі, а ожинове пюре поварити разом із цукром.

Щоб при варінні варення з ожини ягоди залишилися цілими, не варто їх мити перед варінням, а під час приготування варення заважати його акуратно великою ложкою. Ще краще - варити варення у широкій мисці і замість перемішування ложкою похитувати миску по колу.

Щоб варення вийшло густішим і ароматнішим, на початку варіння можна додати в нього сік і перемелену цедру лимона або апельсина.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+