Червоний буряк корейською. Домашні буряки по-корейськи - неймовірний аромат! Дивовижні рецепти домашніх буряків по-корейськи для поціновувачів

Буряк часто фігурує у рецептах консервації. Її готують на зиму у банках, а також роблять маринади швидкого приготування. У поєднанні з морквою, часником та іншими спеціями консервація набуває яскравого та неповторного смаку.

Якщо необхідно приготувати смачну та оригінальну страву швидко, то підійде свіжий буряк та готова приправа для корейських салатів.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• 4 часточки часнику;
• 120 мл соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 40 мл оцтової кислоти;
• 10 г солі;
• 60 г цукру;
• 30 г приправ для корейських салатів.

Приготування страви складається із кількох етапів.

1. Підготовка овочів. Свіжі коренеплоди споліскують та очищають. Потім їх шаткують тонкою соломкою.
2. Підготовка маринаду. У готову шатківницю видавлюють часник, додають сіль, цукор, приправу та оцет. Буряк зі спеціями ретельно перемішують і залишають маринуватися.
3. Підготовка олії з цибульним соком. Цибулину очищають і нарізають півкільцями. У сковороду додають олію та цибулю. Його обсмажують до коричневого стану.
4. Заправлення салату. Готову заправку пропускають через друшляк у салат. Страву ще раз перемішують і поміщають у холодильник. Оптимальний час маринування 12:00.

Приготовлений буряк по-корейськи в домашніх умовах відмінно підходить для щоденного меню та прикраси святкового столу.

Рецепт з відвареними овочами

Не всі люблять хрусткі овочі у салатах. Деякі воліють ніжніший смак страв. Тому салат часто роблять із відварених коренеплодів.

Інгредієнти:

• 2 великі буряки (використовуються попередньо очищені та відварені овочі);
• 2 столові ложки оцтової кислоти;
• 3 часточки часнику;
• 1 чайна ложка сухого коріандру;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 столові ложки рослинної олії.

Мариновані по-корейськи буряки в залежності від смакових переваг роблять більш менш гострими. Для коригування гостроти зменшують або збільшують кількість часнику та солі.

1. Підготовка овочів. Коренеплоди промивають під проточною водою та відварюють до м'якого стану. Потім їх остуджують, очищають від шкірки та натирають на спеціальній тертці. Нарізка повинна вийти тонкою та довгастою. Готову шатківницю викладають у салатник.
2. Підготовка маринаду. Для соусу олію підігрівають на вогні. Важливо, щоб воно було теплим, але не гарячим. До нього додають часник, сіль, цукор та коріандр. Потім соус вводять оцтову кислоту і ще раз перемішують маринад.
3. Заправлення салату. Нарізку заливають теплою збагаченою олією і ретельно перемішують. Важливо, щоб усі овочі просочилися маринадом. Після цього страва перекладається у скляну банку та поміщається у холодильник на добу. За цей час овочі промаринуються до готового стану.

Смачний рецепт консервації на зиму

Багато садівників вважають за краще готувати смачні і корисні буряки по-корейськи на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• оцтова кислота 3 столові ложки, для любителів гострого 4-5;
• червоний та чорний мелений перець по 0.5 чайної ложки;
• мелений коріандр 1 чайна ложка;
• цукровий пісок 1 столова ложка;
• сіль не менше 1 чайної ложки;
• Соняшникова олія 3-4 столові ложки.

Для приготування консервації наперед готують банки об'ємом 0.8 або 1 літр.

1. Підготовка коренеплодів. Буряк промивають і відварюють трохи більше 15 хвилин після закипання. Листя та хвости не відрізають. Через відведений час буряк охолоджують у холодній воді.
2. Нарізка овочів. Охолоджені коренеплоди очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою.
3. Засолювання. Нашатковані коренеплоди посипають сіллю і цукром, ретельно перемішують і розподіляють по стерилізованим банкам. Бурякова маса укладається дуже щільно. Після цього консервацію залишають на півгодини виділення соку.
4. Підготовка маринаду. Для соусу в окремому посуді змішують спеції. У них видавлюють або дрібно шаткують часник. Готову суміш ретельно перемішують. В окрему сковороду наливають та розігрівають масло. Перед закипанням до нього додають приправи. Готовий маринад обсмажують упродовж 10 секунд. Овочі заливають збагаченим маслом відразу після обсмажування.
5. Закрутка та зберігання. Після того, як овочі замаринували, салат зберігають за умов холодильника.

Якщо приготований на зиму буряк по-корейськи зберігається у підвалі, то його рекомендується простерилізувати. Для цього спеції з олією додаються в 1 літр води, доводяться до кипіння і розливаються банками. Заготівлі стерилізуються протягом 10 хвилин, потім закриваються звичайним способом.

Для того щоб вийшов найсмачніший рецепт буряків по-корейськи, необхідно знати кілька тонкощів про вибір коренеплодів та технологію приготування.

1. Вибір свекла. Важливо вибирати лише свіжі, солодкі коренеплоди темно-бордового кольору.У них не повинно бути білих прожилок.
2. Коригування смаку. Якщо потрапили несолодкі коренеплоди, збалансувати смак дозволить цукор. Його слід додати до салату більше, ніж зазначено в рецептурі.
3. Спеції. Смакові уподобання у всіх різні. Тому смак страви можна регулювати збільшенням чи зменшенням кількості спецій. Для більшої гостроти додають оцет, часник та перець.
4. Корисні властивості. Зробити салат більш корисним та смачним, дозволить використання олії оливи.

Ми часто купуємо або готуємо самі моркву по-корейськи, а можна готувати салати і з інших не менш смачних овочів. Наприклад, з буряка можна зробити безліч корейських салатів, які вийдуть смачними та ароматними.

Прянощі та різні соуси зроблять цей овоч ще кращим і соковитішим. Крім цього, його можна доповнювати іншими овочами та різними заправками, а смак стане лише кращим. Так, як зробити буряк по-корейськи?

Напевно, мало хто намагався зробити цю закуску, бо це досить нова страва. Тому варто взяти собі на замітку такі способи приготування.

Рецепт буряка по-корейськи в домашніх умовах

Ка готувати:

1. Буряк необхідно добре промити, очистити шкірку і знову сполоснути;
2. Далі спеціальною терткою, що призначена для корейської моркви, перетираємо овоч. Якщо такої немає, буряк можна протерти на тертці з великими зубцями;

1. 1. Кладемо перетертий буряк у глибокий посуд, засипаємо до нього цукор і сіль;
   2. У півсклянки кип'яченої води наливаємо половину ст.ложки столового оцту, розводимо і вливаємо до овочу;
   3. Все ретельно перемішуємо руками та намагаємось віджати сік. Після перемішування залишаємо постояти деякий час;
   4. Далі робимо заправлення. Очищаємо цибулину від шкірки та ріжемо невеликими квадратиками;

1. 1. Ставимо на плиту сковорідку, ллємо олію і прогріваємо;
   2. У гарячу олію засипаємо всі приправи, крім умами;
   3. Засипаємо до приправ цибулю, добре змішуємо і залишаємо обсмажуватися кілька хвилин;

1. 1. Потім очищаємо часник від шкірки і видавлюємо часником. Кладемо в засмажку з цибулі та приправ;
   2. Все перемішуємо та залишаємо смажитися ще 2-3 хвилини;
   3. Знімаємо заправку з вогню і відразу ж перекладаємо в миску до буряків, усі інгредієнти ретельно перемішуємо;

1. Наприкінці додаємо умами.

Буряк по-корейськи з кінзою: рецепт приготування

Для салату знадобиться:

• Кілограм буряків;
• Зелень кінзи – 20-30 г;
• Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
• Дрібка меленої паприки;
• Часник – 1 головка;
• Дрібка коріандру;
• Білий винний оцет – 50 мл;
• 1 десертна ложка яблучного оцту;
• Оливкова олія – 80 мл;
• Сіль – на власний смак;
• 1,5 ч. ложки цукру.

Період приготування – 2 години 30 хвилин.

Скільки калорій – 128?

Як готується:

1. Бурякові коренеплоди потрібно добре промити від бруду. Зчищаємо з них усю шкірку;
2. Викладаємо буряк у металевий посуд, підливаємо води та поміщаємо на газ;
3. Після закипання води зменшуємо вогонь і відварюємо протягом 15 хвилин;
4. Виймаємо овоч із води та залишаємо остигати. Охолоджені коренеплоди нарізаємо тонкими смужками;
5. Викладаємо смужки в миску, насипаємо сіль та цукор;
6. Потім додаємо всі спеції, крім кінзи;
7. Часник очищаємо від шкірки і видавлюємо часником. Кладемо до буряків;
8. У мисці змішуємо два види оцту і додаємо оливкову олію. Заправляємо салат цією сумішшю, добре змішуємо. Залишаємо наполягати 2-3 години;
9. Зелень кінзи споліскуємо та рубаємо дрібними шматочками;
10. Перед самою подачею в салат кладемо посічену кінзу і змішуємо.

Капуста з буряком по-корейськи

Складові компоненти:

• 1 виделок капусти білокачанної;
• 3 бурякові коренеплоди;
• 4 часникові зубці;
• Півсклянки столового оцту 9%-ного;
• Цукровий пісок – 130 г;
• 2 великі ложки солі;
• 10 штучок запашного перцю в горошинах;
• 4 штучки лаврового листа;
• 2 великі ложки олії.

Тривалість готування – 1 година приготування та доба маринування.

Калорійність – 135.

Як потрібно готувати:

1. Для початку нарізаємо капусту. Виделку слід очистити від старого листя. Потім нарізаємо його на середні квадратики розмірами 3х3 см;
2. Сильно щільні та жорсткі прожилки потрібно видалити;
3. Буряк необхідно протерти теркою для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою. Можна скористатися звичайною терткою з великими зубцями;
4. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння та розрізаємо тонкими пластинками;
5. Потім у глибоку ємність викладаємо капусту, буряк, часник і добре перемішуємо руками. Перекладаємо в будь-яку велику банку або сулію;
6. Робимо маринад для заливання. У посуд із металу наливаємо літр води та поміщаємо на плиту;
7. Після закипання води, додаємо цукор, підсолюємо, кладемо лавровий лист, запашний перець і підливаємо олію;
8. Залишаємо прокипіти близько 10 хвилин. Потім прибираємо з вогню, виймаємо всі спеції, додаємо оцет, перемішуємо;
9. Заливаємо маринадом капусту з буряком;
10. Потім все притискаємо тарілкою, щоб маринад злегка виступав над капустою;
11. Після того, як маринад охолоне, прибираємо в холодне місце на добу.

Буряк по-корейськи на зиму

Які інгредієнти знадобляться:

• Буряк – півкілограма;
• Одне середнє яблука кислого ґатунку;
• 2-3 невеликі головки цибулі;
• Склянка столового або яблучного оцту;
• 100 г цукрового піску;
• Лимон – половина;
• 3-4 часникові зубчики;
• Дрібка солі;
• 1 ч. ложка кмину;
• Дрібка зернової гірчиці;
• Декілька штучок гвоздики;
• Парочка лаврушок.

Тривалість приготування – 1 година 30 хвилин.

Харчова вартість – 152.

Як готується:

1. Буряк потрібно ретельно сполоснути, покласти в каструлю, налити воду та відварити;
2. Також її можна запекти, для цього потрібно зчистити з неї шкірку. Нарізати невеликими шматочками, натерти сіллю, покласти на лист і полити олією. Готувати її потрібно близько 20-30 хвилин.
3. Поки готується буряк. Промиваємо яблуко, нарізаємо кубиками, видаляємо всі кісточки;
4. У металевий посуд наливаємо оцет, поміщаємо яблука та ставимо на вогонь. Проварюємо їх протягом 15 хвилин;
5. Далі очищаємо цибулини від шкірки, розрізаємо квадратиками та перекладаємо в ємність із яблуками;
6. Насипаємо туди сіль та цукровий пісок;
7. Відварені або печені буряки нарізаємо брусочками;
8. З однієї частини лимона видавлюємо сік до яблук та цибулі;
9. Викладаємо в ємність із яблуками бурякові шматочки;
10. Засипаємо щіпку зернової гірчиці та кмину;
11. Очищаємо часникові зубчики від шкірки, нарізаємо пластинками і кладемо в ємність до інших інгредієнтів;
12. Потім кладемо лавровий лист і гвоздику. Все проварюємо близько 20 хвилин;
13. Баночки потрібно прокип'ятити разом із кришками;
14. Далі за допомогою невеликого ополоника викладаємо салат по банкам, закручуємо кришки ключем для закочування кришок;
15. Забираємо банки у темне місце і накриваємо теплим пледом. Залишаємо у такому стані 7 днів.

Буряк по-корейськи з овочами

Що знадобиться:

• 2 свіжі огірки;
• Буряк – 1 штука;
• Один солодкий перець;
• 3-4 часникові зубчики;
• 1 маленька ложка насіння коріандру;
• Невеликий шматочок стручка гострого перцю чилі;
• Олія - ​​50 мл;
• Оцет бальзамічний – 1 велика ложка;
• Небагато солі.

Скільки готується – 3 години.

Калорійність – 145.

Приступаємо до готування:

1. Буряк промиваємо, зчищаємо шкірку та розрізаємо тонкими смужками;
2. Огірки споліскуємо, видаляємо шкірку і шаткуємо соломкою;
3. Солодкий перець промиваємо, вичищаємо насіння разом із плодоніжкою та ріжемо смужками;
4. Викладаємо овочеву нарізку в миску, додаємо сіль та коріандр;
5. Часникові часточки очищаємо від шкірки та рубаємо дрібними шматочками, викладаємо до овочів;
6. Заправляємо бальзамічним оцтом;
7. На сковороду наливаємо олію та прогріваємо її;
8. Гаряча олія заливаємо в овочеву нарізку;
9. Шматок гострого перцю чилі шаткуємо дрібними шматочками і приправляємо салат;
10. Все змішуємо та наполягаємо 2-3 години.

Салат з моркви та буряків по-корейськи

Що знадобиться:

• 2 бурякові коренеплоди;
• 2 морквини;
• 2-3 часникові зубці;
• Спеції для моркви корейською – 2-3 маленькі ложки;
• Дрібка солі;
• Столовий оцет – 80 мл;
• Рослинна олія – 3 ст.ложки;
• 30-40 г цукру.

Тривалість готування – 1 год.

Приступаємо до готування:

1. Буряк і моркву промиваємо та очищаємо від шкірки;
2. Потім коренеплоди слід перетерти спеціальною терткою для корейських салатів, якщо її немає, то можна скористатися звичайною;
3. Викладаємо овочі в глибоку миску, підсолюємо та додаємо цукровий пісок. Перемішуємо руками;
4. Часникові зубчики чистимо і пропускаємо через тиснення, кладемо до овочевої нарізки;
5. Потім приправляємо спеціями
6. У невеликій чашці змішуємо олію та оцет. Заливаємо салат заправкою.

• Для салату бажано використовувати молоді буряки. Якщо вона стара або трохи млява, то її слід помістити на пару годин у холодну воду;
• Олія має бути якісна, без сторонніх запахів та присмаків;
• У салат можна додавати кунжутні насіння, волоські горіхи та родзинки;
• Також у салат по-корейськи з буряка можна додати бурякову бадилля, її слід порубати на дрібні шматочки;
• Буряк можна протирати спеціальною терткою для корейських салатів, а також перетирати звичайною терткою з великими зубцями. Якщо цих терок немає, її можна просто нарізати ножем на тонкі смужки.

Буряк по-корейськи урізноманітнить ваше меню. Вона буде чудовим доповненням до страв із риби чи м'яса. А також її можна використовувати для святкового меню, яскравий колір коренеплоду прикрасить святковий стіл та стане його родзинкою.

Смачного!

Здрастуйте, дорогі читачі! У пошуках недорогих та корисних зимових салатів я зробила відкриття: буряк по-корейськи – найсмачніший і правильний рецепт з погляду здорового харчування, економії часу та коштів на купівлю екзотичних та заморських вітамінних продуктів чи БАДів. Звичайно, слово «відкриття» звучить надто голосно, але стосовно мене саме так і вийшло.

Про користь найпростішого та приземленого овочу

Ні, я не збираюся читати лекцію про правила харчування та перераховувати всі вітаміни та мінерали, що містяться у буряках. Це давно вже багаторазово описали і без моєї участі. Існує думка, що в їжу треба вживати саме ті продукти, які ростуть у регіоні вашого постійного проживання і є найзвичайнішою традиційною їжею. Тільки в цьому випадку вони приносять максимальну користь. Такий підхід до харчування мені подобається – що простіше, то краще, а організм сам знає, що йому потрібно.

Як приготувати салат із буряка в корейському стилі

До вже всі звикли і погодилися навіть з тим, що це справжня страва корейської кухні. Насправді, маринованої моркви, як і буряків, жителі Кореї ніколи в очі не бачили! Всі ці швидкі салати з найдешевших овочів – адаптована версія корейських емігрантів, які швидко перейняли традиції російської кухні. Зі сказаного слід, що в домашніх умовах будь-якої хвилини ви зможете приготувати будь-який з варіантів салату з буряка або моркви по-корейськи. Це також легко, як квасити капусту на зиму.

Три головні секрети смаку азіатської кухні

Зупинимося коротко на питаннях, які мають значення у приготуванні корейських салатів. Особливі приправи із гострим смаком. Їх готують на основі олії з додаванням гострого перцю, імбиру, коріандру. Достатку прянощів у корейській кухні не спостерігається, зате все дуже ретельно підібрано та збалансовано.

Про спеції

Спеції треба перемелювати безпосередньо перед приготуванням блюда. У цьому випадку їхній аромат відчувається яскравіше. Є ще одна таємниця азіатської кухні. Власне, це вже не таємниця для багатьох професіоналів. Просто, ділюся, про всяк випадок, якщо хтось не знав чи забув: аромат усіх пряних трав і спецій дуже швидко переходить в олію, при підігріві, і олія, на відміну від водних та спиртових настоянок, ці чарівні запахи краще утримує. Ось чому домогосподарки в Азії кидають спеції в киплячу олію! Їхні предки так робили ще 5 тисяч років тому.

Маринування

Тут все зрозуміло. Продукти в кислому середовищі набувають потрібної консистенції, заодно дезінфікуються. Дуже нагадує наші заготівлі на зиму, але кисло, що, звичайно, не всім можна їсти, і не всім подобається. Думаю, що у випадку із салатами із сирих овочів кількість оцту можна зменшити, за бажанням. Найгірше від цього не стане.

Про користь салатів зі свіжих овочів я з корейцями взагалі сперечатися не збираюся і підтримую таку концепцію. Тільки, ось, буряк мені більше подобається у запеченому вигляді, ніж у сирому. Але, про всяк випадок, спробувала різні варіанти обробки для приготування салату.

Буряк маринований - по-корейськи

Вибирати буряк для салатів, сподіваюся, вміють усі, і пам'ятають, що він повинен бути не надто великою, плескатою форми, насиченого бордового кольору. Ці ознаки вказують на її високі смакові властивості.

Інгредієнти:

• 300 г буряка сирого;
• 90 мл рослинної олії (рафінованої);
• 75 мл столового оцту;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 50 г цукрового піску;
• 2-3 часточки часнику;
• ч. л. меленого коріандру;
• 100 г цибулі (1 середня головка);
• Сіль та перець чилі – за смаком.

Згадала про найголовніше! Без корейського «гаджета» — спеціальної терки, за приготування цього салату взагалі не варто прийматися. Нарізати довгу і дуже тонку соломку ножем - знущання над собою, а натирати на звичайній терці - цей варіант годиться для . Я цих спеціальних терок вже поміняла не менше 10 разів, бо тупяться вони швидко, а зроблені так, що наточити їх неможливо. Це я до того, що терка має бути з гострими ножами. Тоді все легко вийде за 5-10 хвилин.

Приготування - день перший

Очищений буряк шаткуємо соломкою. У мене на фото буряк вже нашаткований.

У чашку насипала цукор, вливаю оцет, додаю соєвий соус. Солити краще в самому кінці при перемішуванні салату, але можна трохи солі додати в маринад. Тарілку з буряком у маринаді накриваю та ставлю в холодильник. Скрізь пишуть, що потрібний гніть, але це – зайве. Буряк сама пустить сік в оцті, солі та цукрі. Ніхто не ставить під гніть ягоди для варення!

Наступний етап

1. Наступного дня в киплячу олію кидаємо спеції: я вирішила зробити як справжні азіати. Чорний перець та коріандр перемолола у кавомолці. Можна, звичайно, не чекати цілу добу, поки буряк настоїться, але я нікуди не поспішала.
2. Червоний перець теж кинула у сковороду.
3. Якщо захочете залишити цибулю, то нарізайте тонкими півкільцями, красиво, і тоді пасеруйте лише до прозорості. Зауважу, що цибулі у загальній масі не видно, тому що вона все одно забарвиться у буряковому соку, але нарізка буде помітною.
4. Гарячим масло з цибулею заправляємо буряки, з яких попередньо злиті надлишки маринаду. Ретельно перемішуємо масу.
5. Викладаємо в гарну тарілочку. Кунжута в мене не виявилося, витратила на смачні булочки, тому прикрасила гілочкою зелені, горошком і кільцями кальмара. Непогане доповнення до корейської закуски.

Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Корейські закуски вважаються одними з найулюбленіших азіатських страв на території Росії. Найперевіреніший рецепт смачного та ароматного буряка із прянощами по-корейськи припаде до смаку любителям овочевих гарнірів. Людям, для яких азіатська кухня є чимось невідомим, ця страва сподобається, адже вона придумана не в Кореї. Винайшли його російські корейці, а відноситься цей буряк до розряду салатів чхе або чхяє.

Секрети актуальні для тих господарок, які збираються вперше приготувати цю страву. Зробити його досить просто, але все ж таки краще заздалегідь підготуватися. Досвідчені кухарі радять використовувати свіжі спеції та трави, адже тільки вони зможуть наситити салат необхідним ароматом та смаком.

Рецепт страви у кожної господині свій, але найчастіше до переліку необхідних продуктів входять соєвий соус, мед, цибуля, салатний оцет. Буряк та часник краще купувати молодими або використовувати зірвані нещодавно з грядок овочі. Таким чином, закуска матиме насичені смакові якості.

Порада: краще вибирати цілісні спеції, а не мелені, наприклад перець горошком, палички кориці.

Вимоги до вибору та підготовки буряків

При виборі буряка варто, перш за все, звернути увагу на шкірку, яка повинна бути червонувато-бурого відтінку, щільною, без пошкодження та гнилі. У якісному буряку немає нерівностей і порожнин, м'якуш її цілісний. Не варто брати плід, який обм'як або має ознаки загнивання.

Якщо на поверхні буряка багато листків, то це означає, що він зберігався неправильно. Якщо розрізати хороші буряки навпіл, то можна побачити однорідного кольору м'якоть без порожнин. Буряк з твердими чорними цятками або грудками всередині краще не використовувати для салату.

Способи приготування

Щоб приготувати буряк по-корейськи у домашніх чи дачних умовах, варто звернути увагу на прості та швидкі рецепти. Якщо дотримуватися всіх порад, страва обов'язково вийде смачною, і сподобається родичам і гостям.

Класичний рецепт

Для рецепту достатньо буде підготувати півкілограма буряка. Часнику потрібно взяти 3 зубки, але на гостроту страви він не впливатиме. Коріандру достатньо буде однієї чайної ложки. Також у ступці заздалегідь потрібно подрібнити червоний та чорний перець – їх треба по дві чайні ложки. Олії соняшника потрібно 3 столові ложки, оцту салатного або білого - 2 столові ложки, 1 чайну ложку цукру і 2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Буряк відварюється до напівготовності, потім очищається і натирається соломкою за допомогою шатківниці.
2. До натертого буряку додати цукровий пісок, сіль, оцет, перець та натертий часник. Перемішати.
3. У глибокій сковороді нагріти олію, додати до неї коріандр. Помішується олія з пряністю 4 секунди, потім заправляється ним салат.
4. Настоюється маринований буряк близько 12 години. Її можна зберігати у скляній банці в холодильнику.

Рецепт швидкого приготування

Для того щоб приготувати цю страву, знадобиться натертий на шатку буряк - близько 600 грам і головка цибулі. Молота кориця – половина чайної ложки, 2 зірочки гвоздики, 5 горошин запашного перцю, чорний та червоний мелений перець – по 2 чайні ложки. Також знадобиться столова ложка солі, 1 чайна ложка коріандру, соєвий соус, яблучний або виноградний оцет, шматочок імбиру, мед та 3 зубки часнику.

Варіант приготування:

• Подрібнити за допомогою ступки коріандр, гвоздику та запашний перець, додати до них червоний та чорний перець. Спеції повинні бути дрібно подрібнені, в пил. Часник та імбир натерти, змішати зі спеціями та сіллю.
• До прянощів влити столову ложку олії, стільки ж оцту та меду. Перемішати та дати настоятися заправці 10 хвилин.

• У ємність із натертим буряком додати вміст ступки, ретельно перемішати. За потреби можна додатково додати соєвий соус або оцет.
• Цибуля нарізається півкільцями та обсмажується на сковороді у великій кількості олії (4 столові ложки) до золотистого забарвлення. Смажену цибулю та просочену ароматну олію додаються до салату.
• Перемішати блюдо, викласти в контейнер і настоятися 1 годину.

З відвареними овочами

Буряк добре поєднується з такими коренеплодами, як морква, синя та пекінська капуста. Нестандартний рецепт, який може стати цікавою та незвичайною закускою у свято.

Знадобиться близько 500 г підлоги вареної натертої на шатківниці буряка, 3 варені, натерті соломкою, моркви, 1/3 частини синьої і стільки ж пекінської капусти, корінь селери, 3 зубки часнику. Для маринаду знадобиться рослинна олія – 4 столові ложки, столова ложка солі, 1 чайна ложка цукру, соєвий соус, рисовий оцет, суміш перців та 1 чайна ложка коріандру.

1. Капусту пекінську та синю нашаткувати, а селера нарізати. Опустити в киплячу воду на три хвилини. Шумівкою витягнути її з каструлі і викласти в друшляк, щоб вода повністю стекла.
2. У металевій мисці змішати буряк із морквою, додати до них капусту. Натерти часник і поєднати з овочами.
3. У мисці змішати спеції, сіль, цукор. Додати до них 1 столову ложку соєвого соусу та стільки ж оцту.
4. Розігріти масло|мастило| на сковороді (не кип'ятити), влити його до прянощів і перемішати. Потім додати отриманий маринад до овочів та ретельно перемішати. Готовий салат повинен настоятися у скляній банці або пластиковому контейнері 6 годин.

Як правильно зберігати заготовки

Салат з буряка по-корейськи не швидко псується. Інгредієнти у його складі, при правильному зберіганні, можуть надовго зберегти смакові та ароматичні якості. До того ж у цій закусці використовується оцет, що є чудовим консервантом.

У холодильнику, у скляній ємності зберігати салат можна 14 днів, але його потрібно постійно трусити, щоб олія та оцет не осідали на дно. У стерилізованих банках закуска може зберігатись 30 днів. Для зберігання підійдуть холодильник чи льох. Рекомендується уникати сонячних променів та відкритого повітря.

Висновок

Варто спробувати приготувати таку просту страву, як буряк по-корейськи. Така закуска виходить смачною та соковитою, а також не поступається іншим корейським салатам.

Корейська кухня – це смачно та просто. З звичайнісінького коренеплоду можна приготувати пікантний салат з незвичайним смаком, якщо правильно його замаринувати і приправити спеціями. У цій статті ми представимо вам кілька варіантів рецептів з фото, як приготувати буряк по-корейськи.

Приготування буряків по-корейськи: у чому полягає секрет приготування смачної заготівлі?

Буряк, приготовлений за азіатською технологією - це справжня знахідка для домогосподарок, тому що вона готується швидко, коштує дешево і її завжди можна знайти в будь-якому магазині або на ринку в необмеженій кількості. Крім того, буряк – це криниця вітамінів, яка до того ж дуже смачна.

Буряк по-корейськи можна приготувати різними способами, проте існує кілька спільних особливостей, які потрібно враховувати у будь-якому рецепті:

• Щоб зробити правильне нарізування буряка, необхідно скористатися спеціальною терткою, щоб коренеплід перетворився на тонку і довгу соломку. У такому вигляді буряк увібрає в себе всі спеції та приправи, які в них будуть додані.
• Корейські приправи – це різні пікантні спеції, які часто використовуються в азійській кулінарії. Потрібно вміти готувати суміш із часникової кашки, оцту, олії рослинного походження, різних видів меленого перцю з коріандром. Іноді домогосподарки додають хмелі-сунелі.
• Буряк не обов'язково варити чи запікати. Можна у сирому вигляді її замаринувати. Головне, щоб овоч перебував у маринаді 4-5 год поспіль.
• Бурак по-корейськи можна їсти відразу ж після приготування або робити заготовки на зиму.
• Якщо ви вирішите приварювати буряк, то врахуйте, що вона не повинна вийти у вас занадто м'якою. Потрібно досягти такого ефекту, щоб буряк трохи хрумтів, але при цьому був не сирий.
• Готуючи заправку для азіатського салату з бураку, потрібно використовувати підігріту ароматизовану рафіновану олію. Для цього потрібно додати в підігріту олію часникову кашку з цибулею та спеціями до смаку. Тільки подивіться за тим, що в маслі овочі не смажилися. Достатньо, щоб вони пробули в ньому 5 сек.
• Щоб досягти збалансованого смаку, необхідно, крім спецій, додати в буряки цукор.
• Якщо робите заготовки на зиму, то додайте в маринад обов'язково будь-який оцет (як правило, використовується звичайнісінький столовий оцет) або сік лимона.
• Азіатські буряки можна прикрашати зеленню, горішками або насінням.
• Такі буряки можна їсти як самостійну страву або ж вживати, як закуску, гарнір до м'ясних страв.
• Зберігати буряк, приготовлений за корейською технологією, можна у холодильнику, у підвалі. Не варто переживати з приводу смаку, він від того, що тривалий час перебуватиме в холодильнику, він не буряк не зіпсується.

Буряк по-корейськи: рецепти для домашнього приготування

Технологій, якими можна приготувати пікантний бурак, багато. Так як це достатньо доступний для кожного продукт, можете поекспериментувати над рецептами і приготувати відразу кілька, щоб визначитися, яка саме свекла по-корейськи подобається вам особисто. Багато часу приготування цього салату не займе – 15 хв буде цілком достатньо.

Ми ознайомимо вас із кількома варіантами рецептів. Вказана в них кількість спецій та інших добавок – це справа суб'єктивна, ви можете додавати їх стільки, скільки саме вам потрібно. Але враховуйте, що від кількості використаних інгредієнтів залежатиме загальна калорійність буряків корейською. Приблизно 100 г такої страви міститься 125 калорій.

Буряк по-корейськи: швидкий спосіб приготувати закуску

Спочатку ознайомимо вас із найпростішими рецептами, як приготувати буряк по-корейськи дуже оперативно:

1. Рецепт №1:

• Візьміть 500 г кореплода, вимийте її та очистіть від шкірки. Натріть його на спеціальній тертці. Якщо такого кухонного девайсу у вас немає, можете зробити нарізку вручну, але на це у вас піде набагато більше часу.
• Пересипте бурякову соломку в глибоку миску і розімніть її руками, щоб вона трохи випустила свій сік.
• Додайте в свекольну заготовку по 10 г червоного меленого перцю, сушеного часнику, коріандру та кунжуту. Потім присипте 2 г чорного меленого перцю і такою ж кількістю солі. Перемішайте буряк і влийте в нього половину склянки олії і 2 ст.л. столового оцту. Ці 2 інгредієнти потрібно попередньо нагріти.
• Після того, як бурякова нарізка буде готова, накрийте її кришкою і поставте в холодильник, щоб вона там промаринувалась протягом 4 годин. Такі буряки можна подавати до м'яса або картоплі.

1. Рецепт №2:

• Підготуйте 1 кг бурака точно за таким же принципом, як ми описували вище (цей пункт повторюватиметься у всіх наведених нижче рецептах, тому ми більше не згадуватимемо його).
• Примніть натертий буряк, додайте в нього спеціальну приправу, яка призначена для приготування моркви по-корейськи – 2 ст.л. Підігрійте половину склянки олії, змішаної з 20 г оцту, і перелийте все в буряк. Зберігати його можна також у холодильнику, а подавати як гарнір до м'яса.

Буряк по-корейськи: як робити заготовки на зиму?

Щоб не витрачати час на приготування азіатської бураки в зимовий час, можете зробити кілька заготовок на зиму. Консервовані буряки з пікантними приправами не менш смачні, ніж свіжі. Представляємо вам кілька рецептів, як буряк можна законсервувати:

1. Рецепт №1:

• Відваріть 1 кг овочів і підготуйте для консервування (натріть на тертці).
• Додайте в свекла 10 г солі і 20 г цукру, перемішайте все, а потім додайте 60 мл столового оцту.
• Підігрійте 40 мл рослинної олії, додайте в неї по 10 г червоного та чорного меленого перцю.
• Подрібніть головку часнику і додайте суміш у буряк.
• Утрамбуйте буряк в банки, які необхідно простерилізувати (стерилізація потрібна в тому випадку, якщо ви збираєтеся тривалий час заготівлі зберігати в підвалі).

1. Рецепт №2:

• Візьміть 1 кг бураку (приварювати додатково не потрібно).
• Натріть його на спеціальній тертці і одразу ж розкладіть по банкам, які обов'язково простерилізуйте.
• Приготуйте розсіл - закип'ятіть 500 мл води, додайте в неї ½ ч.л. червоного та чорного меленого перцю, 1 ч.л.коріандру, така сама кількість солі, 1 ст.л. цукру та по 4 ст.л. оцту з олією. Також додається подрібнений часник. Для цього рецепту вам знадобиться 6 зубчиків.
• Залийте буряки розсолом, банки закатайте і укутайте в ковдру.

Буряк по-корейськи в маринаді: послідовність приготування в домашніх умовах

Традиційний рецепт азіатського бурака передбачає її маринування у сирому вигляді. Що потрібно зробити, щоб у вас вийшла класична закуска:

1. Підготуйте 500 г буряка для маринування.
2. Пересипте натертий буряк у глибокий посуд, додайте в нього 5 г солі та 10 г цукру. Перемішайте все, а потім залийте 1 ст. оцту, висипте подрібнений часник (вам знадобиться 3 зубчики) 20 г спеціальної приправи, призначеної для приготування моркви корейською.
3. Додайте в бурак ½ склянки підігрітої олії і все перемішайте.
4. Надішліть готову закуску в холодильник, щоб вона там настояла.

Буряк по-корейськи у вареному вигляді: як зробити вишукану страву із простого коренеплоду?

Якщо хрумкий буряк, приготовлений на основі гострих спецій, вам не дуже подобається, можете проварити його до м'якості, щоб він танув у роті і залишав пряний післясмак. Щоб це зробити, вам потрібно:

1. Підготувати 1 кг бураку до приготування, попередньо проваривши до м'якості.
2. Додайте в соломку з буряків по 5 до перців, по 10 г солі та меленого коріандру (щоб було буряк був ароматним, коріандр краще молоти самостійно), 20 г цукру та кашку із подрібнених 6 зубчиків часнику.
3. Перемішайте все, а потім влийте в буряк 10 мл оцту і 60 мл розігрітої олії.
4. Присипте буряк подрібненою кінзою і поставте в холодильник, щоб він настоявся.

Буряк по-корейськи з додаванням білокачанної капусти?

Якщо традиційні соління вам набридли, ви можете приготувати свеклу з капустою за корейською технологією. Виходить пікантний салат, який має насичений смак і незвичайний колір.

Щоб вийшла така закуска, вам потрібно:

1. Нарізати 1 качан капусти на квадратики.
2. Натерти 2 сирі буряки на спеціальній тертці.
3. Нарізати півкільцями 1 головку цибулі, нашаткувати 6 зубчиків часнику, якомога дрібніше.
4. Приготуйте маринад - закип'ятіть 1 л води, додайте в неї 20 г солі, склянку цукру, 2 лаврові листочки, 5 горошин перцю. Нехай все прокипить 10 хв., а потім потрібно додати 2 ст.л. оцту і стільки ж олії.
5. Залийте капусту з буряком маринадом і залиште салат на 8 год. Закуска може бути в приміщенні з кімнатною температурою, а не в холодильнику.

Буряк по-корейськи з додаванням моркви: що і за що треба робити?

Можна змішувати буряки з морквою по-корейськи. Вийде салат із пряним смаком, який при цьому в міру солодкий та гострий. Щоб приготувати таку закуску, необхідно:

1. Натерти по 2 моркви та бураку.
2. Зробити для овочів маринад із приправи для моркви по-корейськи (3 ст.л.), 5 зубчиків часнику, ½ ст.л. солі та цукру, ½ склянки рослинної олії, 1 склянки звичайного оцту.
3. Вилийте маринад у холодильник і дайте йому настоятися протягом кількох годин під кришкою.

Буряк по-корейськи: смачна закуска на святковий стіл

Смачні буряки за корейською технологією з пряним ароматом, солодкуватим присмаком і гострим післясмаком можна приготувати за таким рецептом:

1. Видавіть у неї 1 головку часнику.
2. Підігрійте на сковороді 100 мл олії, яку потрібно додати по 1 ч.л. різних перців, у тому числі сіль та паприку. Також для смаку насипте 2 ч. л. коріандру та 3 ч.л. цукру.
3. Вилийте маринад у буряки, перемішайте все і додайте 2 ст.л. оцту.
4. Відправте в холодильник буряк, щоб він настоявся протягом 2 год.

Буряк по-корейськи: як зробити гостру, але смачну закуску?

Якщо ви любите використовувати як спецію яблучний оцет, то цей рецепт свекла по-корейськи вам дуже сподобається:

1. Підготуйте соломку з 2 коренеплодів буряка.
2. Присипте буряки 1 ч.л. цукру, сіллю та залийте відразу ж 2 ст.л. яблучного оцту.
3. Все перемішайте таким чином, щоб буряк трохи випустив сік. Для цього її можна трохи прим'яти.
4. Нагрійте 2 ст. рослинної олії, всипте в неї подрібнений часник (6 зубчиків), по 1/2 ч.л. коріандру, різних мелених перців.
5. Перелийте масло в буряк і ретельно перемішайте.
6. Поставте салат наполягати у холодильник.

Буряк по-корейськи з додаванням кунжутних зерен

Дуже корисним і смачним виходить азіатський буряк, в який додається кунжут:

1. Підготуйте соломку з 1 кг буряка.
2. Додайте до неї по 1 ч.л. солі із цукром, а також 1 ст.л. оцту.
3. Все перемішайте, а потім підігрійте ½ склянки рослинної олії, в яку занурте подрібнений часник (вам знадобиться 6 зубчиків).
4. Вилийте олію у буряк, перемішайте все і додайте 50 г кунжуту.
5. Відправте готову закуску в холодильник на добу, щоб буряк просочився ароматами та спеціями.

Буряк по-корейськи з додаванням кунжутних зерен та смаженої цибулі

Якщо ви вирішили скинути кілька зайвих кілограмів, то вам можна приготувати буряк з цибулею та кунжутом (виходить ситна страва, яку можна їсти без нічого):

1. Підготуйте 1 кг буряка.
2. Присипте соломку 1 ст.л. солі та перемішайте все. Нехай салат протягом 1 години настоїться.
3. Наріжте півкільцями 2 цибулини і обсмажте їх на 100 г олії.
4. Вилийте все це у буряки, додайте по 2 ч.л. коріандру, кунжуту та червоного перцю. Сюди ж висипте 1,5 склянки цукру, 100 г подрібнених грецьких горішків. Перемішайте все і додайте склянки яблучного оцту. Натомість деякі додають соєвий соус.

У буряк можна додати будь-який інгредієнт, щоб зробити його вишуканим та ароматним. Все залежить від вашої фантазії та смакових уподобань.

Відео: «Буряк по-корейськи»