Чи можна пити кисле молоко? Кисле молоко – користь і шкода для організму людини. Використання в кулінарії

Чи можна пити прокисле молоко?

Якщо це куплене в магазині молоко, з пакетів, то прокислим пити його не потрібно і не треба чекати кислого молока. Справа в тому, що туди або додають консерванти, або ще якусь гидоту, воно починає гірчити і простокваша просто не виходить. Стоїть по два тижні і не згортається.

Визначити, що молоко прокисло можна зі зміни смакових якостей, якщо воно стало кислим чи гірким, то все.

Пити потрібно не прокисле молоко, а так звану кисле молоко. Для цього прокисле молоко поставте в тепле місце і чекайте, коли воно загусне, згорнеться.

Простокваша- це той же прибіотик, природний та натуральний. Допоможе заселити кишечник корисною мікрофлорою.

Від прокисання молока у відкритих банках виходить кисле молоко, яке пити не тільки можна, а й потрібно і навіть смачно. Прокисле покупне молоко пити не можна не за яких обставин, тому що невідомо що це взагалі таке продається і чи є взагалі в цьому пакеті молоко.

Не варто пити тільки прокисле молоко воно може засмутити шлунок а варто поставити його в теплі і воно прокисне як належить і пити його навіть дуже корисно! Це якщо домашнє!!То що з пакету напевно такого смаку не матиме!

Прокисне пити не варто. Якщо не до кінця закисло, то викликає дисбаланс у флорі кишечника, можуть бути гази та діарея. Якщо перестояло, перекисло, то така кисляка теж неправильна-покривається зверху пухнастою плівкою-молочною пліснявою. Ця цвіль може викликати рідкісне захворювання - геотрихоз, це грибкове захворювання, що важко діагностується. Цвіль звичайно можна зняти, але простокваша ця вже не хороша.

Найкращий правильний спосіб отримання правильної кислого молока - підігріти молоко до 40 або 60 градусів, остудити до 38-36 градусів, внести закваску - 2 ложки сметани на 1 літр молока, розмішати добре, накрити кришкою, але не герметично, укутати каструлю або банку, чим молоко заквасили, поставити у тепле місце, можна на батарею. Годин за 7 буде майже готовим. Забрати в холодильник настоятися на кілька годин. Можна їсти!

Смачного!

Зізнатися, ніколи не задавалася питанням, чи можна пити прокисле молоко... Зазвичай у подібних випадках йдеться про кисле молоко (або кефір).

Мені здається, що пити саме прокисле молоко як мінімум не дуже смачно. Краще все ж дочекатися, коли воно нормально закисне до кислого молока.

Ну а щодо користі, то теж сумніваюся, що вона від вживання цього напою буде. Шкоди, звісно, ​​думаю, теж багато не завдасть. Швидше за все, ви просто заробите діарею.

Якщо молоко натуральне, домашнє і якщо прокисло воно не в холодильнику, а в теплому місці, то пити його можна на любителя, як кажуть. Жодної шкоди прокисле молоко не принесе.

Але більшість людей віддають перевагу простоквашу, яка дуже корисна для мікрофлори кишечника. Щоб кисляка вийшла смачною і "правильною", добре буде в молоко покласти шматочок хліба або додати трохи кефіру або сметани і поставити його на кілька годин у тепле місце.

А я вам так скажу ... Прокисле магазинне молоко корисних бактерій у ваш кишечник не додасть (їх у ньому просто немає. Після процесу пастеризації див. …І сиди потім на кашах зварених на воді відновлюй мікрофлору. Забий на експерименти з неякісними продуктами, краще займися спортом і їж чорнослив. Це те, що тобі треба! (хоча судячи з дати питання вже не треба))))

Звичайно кисле молоко пити можна, ось тільки якщо отримана вона шляхом натурального бродіння. Під впливом властивих молок молочнокислих бактерій. У сільському молоці якась кількість таких бактерій є завжди, тому таке молоко досить швидко починає скисати. А от у магазинному молоці ці ж бактерії старанно знищуються при пастеризації, тому й киснути воно не кисне, а якщо починає, то вже зовсім від інших бактерій. пити скисле самостійно магазинне молоко не слід, чи мало чого це може призвести. Зате можна сквасити його внесенням молочнокислих бактерій – наприклад ложкою сметани чи кефіру. Тоді все буде гаразд.

• чи можна пити прокисле молоко чи прокислий кефір?

  швидше потрібно, проте все залежить від парочки дуже важливих факторів:

  1. звідки молоко (магазинне або домашнє) перевагу віддати домашньому
  2. стадія (наскільки прокисло молоко)

Прокисле молоко пити можна - особливо якщо ви страждаєте на запор, це відмінне проносне.

Та й шкоди ніякої від пиття вам воно не принесе, тому що якщо його перемішати вийти звичайний кефір, а від кефіру ще нікому не було погано.

А якщо ще й цукру чи варення додати і блендером перемішати, то взагалі йогурт вийде.

кисле молоко

Склад кислого молока

Користь кислого молока

Шкідливість кислого молока

Джерело http://foody.ru/food/kisloe-moloko

Користь і шкода кислого молока відомі з давніх-давен. Хоча наші пращури і не знали про цінний склад кислого молока, вони цінували цей напій і застосовували для лікування деяких захворювань.

Група кисломолочних продуктів вважається дуже корисною та рекомендується для щоденного вживання. Найбільш популярні кисломолочні напої – це кефір, йогурт та ряжанка. Всі ці напої готуються за однією технологією: у свіже молоко додають молочнокислі бактерії та заквашують продукт у теплому місці. У результаті виходять продукти, набагато корисніші, ніж свіже молоко.

Чим корисне кисле молоко?

Питання, чи можна пити кисле молоко, виникає недаремно. Свіжий напій при попаданні в нього бактерій поступово змінює свої властивості на краще. У цьому плані молоко можна назвати унікальним продуктом, оскільки при попаданні бактерій на інші продукти вони псуються.

Користь кислого молока полягає у таких властивостях:

1. Кисле молоко краще засвоюється організмом, ніж свіже. Тому його можуть пити люди, які мають нестерпність свіжого молока.
2. Такий напій покращує травлення, допомагає очищати кишечник, позбавляє запорів, дисбактеріозу, перешкоджає газоутворенню.
3. Регулярне вживання кислого молока збільшує кількість корисних бактерій у кишечнику, покращуючи захисні сили організму.
4. З кислого молока краще засвоюється кальцій. Крім цього у такому напої містяться вітаміни групи В, жиророзчинні вітаміни А, Е та D, мінерали фосфор та магній.
5. Кисле молоко є добрим джерелом незамінних амінокислот. Кількість цих речовин у кислому молоці в 7-10 разів вище, ніж у цілісному.
6. Для тих, хто хоче схуднути, важливо знати, скільки калорій у кислому молоці. При жирності 2,5% калорійність напою становитиме 60 одиниць.

Джерело http://womanadvice.ru/kisloe-moloko-polza-i-vred

Кисломолочні продукти рятують нас від багатьох захворювань, і дарують прекрасне самопочуття. Дізнайтеся, в чому відмінність кислого молока від цільного.

Кисломолочніпродукти відомі з незапам'ятних часів. Ще в 470 році до нашої ери Геродот згадує про один смачний і освіжаючий напій – кумис, якого жителі азіатських країн робили з кобилячого молока. Варто зазначити, що популярність кисломолочних напоїв у східних країнах невипадкова. Адже кисле молоко довше зберігається, а кочовим племенам це було дуже важливо в ті часи. Крім кумису, серед інших країн популярні й інші кисломолочні напої, такі як айран, катик, сузьма, мацони, курт, каймак та інші. Ну, а в наших краях всі ми знайомі з такими корисними продуктами як кефір, йогурт, сир і кисле молоко.

Незважаючи на таку різноманітність кисломолочних напоїв, суть їхнього виготовлення однакова. Для цього потрібно цілісне молоко, молочнокислі бактерії та трохи тепла, для швидкого розмноження корисних бактерій. У результаті ми отримуємо інший продукт, який має низку відмінних від цілісного молока якостей.

У чому користь?

Висока засвоюваність

Про корисність саме кисломолочних продуктів вже давно ніхто не сперечається. Численними науковими експериментами неодноразово було підтверджено користь цих напоїв. Навіть якщо порівняти кисломолочний продукт з незбираним молоком, то є кілька переваг на користь першого. Особливо кисломолочні продукти будуть дуже корисні для дітей, оскільки лакто-і біфідобактерії, які сквашують молоко, у процесі своєї життєдіяльності також частково розщеплюють білок, що міститься в молоці. Таким чином, молочний білок розщеплюється на дрібніші складові, що суттєво підвищує його засвоюваність у дитячому організмі. Вже через годину після вживання молочнокислого напою організм здатний засвоїти понад 90% усіх корисних речовин, тоді як засвоюваність незбираного молока становить лише 32%. Таким чином, ваша дитина буде забезпечена повноцінним легкозасвоюваним білком та іншими корисними поживними компонентами завдяки регулярному вживанню кисломолочних продуктів.

Захист від інфекцій

Регулярне вживання кисломолочнихпродуктів (кефір, закваска тощо) нормалізує стан кишкової флори. Справа в тому, що молочнокислі бактерії продукують безліч сполук, у тому числі й деякі бактерицидні (в основному молочна кислота), які пригнічують поширення патогенної мікрофлори в кишечнику. Зважаючи на сильну схильність дитячого організму до інфекцій, вживання кислого молока для дітей стає просто необхідним.

Відзначено, що кілька тижнів регулярного вживання кисломолочних продуктів здатно придушити гнильні процеси в кишечнику, що суттєво покращує діяльність всієї травної системи, а також роботу печінки та нирок. Особливо кисломолочні продукти цінні в період запорів, дисбактеріозів, токсичних отруєнь та колітах.

Крім захисту від інфекцій, кисломолочні продукти нормалізують моторику травного тракту. Зокрема, жирні кислоти, що містяться в таких продуктах, покращують перистальтику, а також запобігають скупченню газів у кишечнику.

Кальцій та інші корисні компоненти

Кальцію в кисломолочних продуктах не більше і не менше, ніж у молоці, з якого вони були виготовлені. Проте вже доведено, що кальцій із сквашеного молока засвоюється слизовою оболонкою кишечника набагато краще, ніж із цільного. У чому секрет? Вся справа в тому, що в цілісному молоці кальцій не у вільному стані, а в комплексі з білком казеїном. Під час сквашування молока казеїнат кальцію під дією органічних кислот частково розщеплюється і перетворюється на розчинну форму, яка легше засвоюється організмом. Таким чином, за допомогою кисломолочних продуктів ви забезпечите дитину легкодоступним кальцієм.

Крім кальцію, у кисломолочних продуктах також містяться вітаміни групи В, а також жиророзчинні вітаміни А, Е та D. Серед мікроелементів тут міститься фосфор та магній, що дуже важливо для нормалізації метаболічних процесів. А ще в кисломолочних продуктах знаходиться в 7-10 разів більше корисних незамінних амінокислот, ніж у незбираному молоці.

Своїми руками

Ви, звичайно ж, можете придбати будь-який кисломолочнийпродукт у магазині, проте все можна зробити самостійно. Для того, щоб цільне молоко перетворити на корисний кисломолочний продукт, достатньо внести туди чисту заквасочну культуру молочнокислих бактерій (можна кефір або сметану), яку можна придбати в магазині. Таким чином, ви отримаєте безпечний кисломолочний продукт. Однак тут треба переконатися в тому, що в молоці не містяться інші бактерії, щоб ви були впевнені, що процес сквашування пройшов саме завдяки культурі, що вноситься вами. У такому разі найкращим вибором буде молоко у картонній асептичній упаковці. Наприклад, молоко в упаковках Тетра Пак піддається ультрапастеризації, що знищує всі бактерії, що знаходяться в ньому. Крім того, у таких упаковках немає повітря, що допомагає довше зберегти готовий продукт.

Грудним дітям кисломолочні продукти можна давати з 8-9 місяці. Який саме кисломолочний продукт, і в якій кількості давати дитині, найкраще проконсультуватися у лікаря-педіатра.

Якщо ж молоко скисло «само по собі», то в жодному разі не варто його вживати, тому що ви не можете знати, якою саме бактерією молоко сквасилося. Це може бути ентеробактерія, наприклад кишкова паличка, яка може викликати дисбактеріоз.

Джерело http://www.likar.info/zdorovoe_pitanie_i_dieti/article-57730-polza-kislogo-moloka/

Властивості кислого молока

Скільки коштує кисле молоко (середня ціна за 1 л)?

Думаємо не багато хто здогадується про те, що кисле молокоможе принести набагато більше користі організму людини, ніж свіжий продукт харчування. Деякі помилково зіставляють кисле молоко з такими кисломолочними продуктами, як кефір, ряжанка або навіть кумис. Це в корені не вірна і помилкова думка, оскільки відмінні властивості кислого молока, а також процес отримання має мало що спільного з перерахованими різновидами кисломолочних продуктів харчування.

Відповідно до визначення, яке використовують фахівці харчової промисловості, кисле молоко — це молоко, яке з часом було піддане природному процесу самобродіння. Молоко кисне, тому що до хімічного складу продукту потрапляють різні мікроорганізми, що знаходяться у навколишньому середовищі. Варто зазначити, що властивості кислого молока можна використовувати як у кулінарії, так і в медичних чи косметичних засобах.

Склад кислого молока

У складі кислого молока є досить велика кількість різних біологічно активних сполук. Крім того, у складі кислого молока містяться унікальні природні речовини, які справді сприятливо впливають на весь людський організм в цілому. Калорійність кислого молока може змінюватись.

Однак, середній рівень калорійності кислого молока знаходиться на позначці 60 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Варто зазначити, що користь кислого молока люди навчилися використовувати собі на благо ще в епоху Античності, про що свідчать письмові джерела. Наприклад, в 470 році до нашої ери великий античний історик Геродот залишив опис кисломолочного напою, який мав унікальні на той час цілющі властивості.

Користь кислого молока

Що ще цікавіше, користь кислого молока справді вища порівняно зі свіжим продуктом. Кисле молоко краще засвоюється людським організмом. За даними наукових досліджень, засвоюваність кислого молока становить 90% проти показників свіжого молока в 32%. Це означає, що при регулярному споживанні кислого молока організм людини отримує необхідну кількість природного білка.

Медики стверджують, що кисле молоко допомагає зміцнити імунітет, а також запобігає виникненню та розвитку багатьох хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, у кислому молоці міститься досить велика кількість кальцію. Крім користі може виникнути і шкода від кислого молока, який може серйозно нашкодити здоров'ю людини.

Шкідливість кислого молока

Шкідливість кислого молока може виявитися у виникненні розладу шлунка, дисбактеріозу або розвитку інших захворювань шлунково-кишкового тракту. У кулінарії такий продукт, як кисле молоко, знайшов досить широке застосування.

Думаємо, багато вітчизняних господинь знають, що на основі кислого молока можна приготувати млинці або оладки, вареники, а також пончики або пиріг. Крім того, із кислого молока можна приготувати смачний, а головне корисний крем-десерт. Також кисле молоко використовують у процесі приготування деяких видів супів та закусок.

Калорійність кислого молока 60 ккал

Енергетична цінність кислого молока (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 15% | 38% | 23%

Ставлення до кислого молока у людей неоднозначне: хтось вважає продукт зниклим, а вживання небезпечним, інші вважають за краще пити кисле молоко і стверджують, що воно навіть легше перетравлюється. Насправді продукт містить багато корисних речовин і мікроорганізмів. Користь кислого молока технології його приготування – продукт піддається природному процесу бродіння. Що буде, якщо випити кисле молоко – питання, яке часто задається. Чи можна напій вживати всім чи є обмеження? Спробуємо розібратися.

Склад кислого молока

Продукт часто називають кефіром, кислим молоком, ряженкою, і це неправильно. Це швидше подваріанти прокислого молока, які мають різний склад та властивості. Продукт містить велику кількість кальцію та білка. Збалансований склад дозволяє практично повністю засвоюватися організмом, тоді як свіже молоко засвоюється лише з третину.

У молоці, яке скисло, міститься багато корисних речовин:

• вітаміни - Е, А, Д, В;
• мікроелементи – калій, натрій, залізо, кальцій, магній, фосфор;
• амінокислоти.

Великий вміст цінних компонентів добре засвоюється і позитивно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів. Це дуже важливо для дітей, підлітків та людей похилого віку. Лакто – та біфідобактерії стабілізують мікрофлору кишечника та допомагають розщеплювати білок. Чим менші компоненти білка, тим якісніше він засвоюється. Цінним є той факт, що всі, хто не переносять лактозу, можуть безболісно вживати кисле молоко.

Корисності кислого молока

Молоко прокисло, що робити? Насправді питання має єдину відповідь – застосувати. Можна випити або приготувати маски, що омолоджують. Користь молока, що скиснула, очевидна: здоров'я травного тракту, а значить і хороше самопочуття в цілому.

Можна відзначити такі переваги вживання прокислого молока:

• організм отримує велику кількість корисних речовин та мінералів;
• білок продукту добре розщеплюється та повністю засвоюється;
• питво гасить запальні процеси на слизових оболонках травних органів;
• покращується робота нирок та печінки;
• посилюється моторика кишечника, швидше евакуюються шкідливі речовини, особливо це актуально після отруєння, при дисбактеріозі та проносі;
• кальцій скислого напою засвоюється і накопичується в організмі;
• завдяки великій кількості калію та магнію продукт служить профілактикою серцево-судинних захворювань.

Користь та шкода пророщеної пшениці

Систематичне вживання молока, яке прокисло, принесе відчутну користь організму людини.

Властивості кислого продукту

Кисле молоко нормалізує мікрофлору кишечника і позитивно впливає на організм, особливо це цінно в період лікування антибіотиками. Продукт рекомендують при таких захворюваннях:

• рахіт дитячого віку;
• захворювання органів шлунково-кишкового тракту – порушення обміну речовин, утруднена дефекація, дисбаланс мікрофлори;
• почуття постійної втоми, депресивні стани;
• прийом сильних ліків та антибіотиків;
• в індустрії краси для здоров'я та привабливості шкіри, волосся.

Протипоказання до вживання прокислого молока

Незважаючи на безперечну корисність продукту, вживати кисле молоко можна не всім. Кислого молока користь та шкода вивчені досить добре. На жаль, шкода від вживання напою також є. Продукт протипоказаний особам із такими патологіями:

• підвищена кислотність секрету шлунка;
• ентерит;
• ерозійний гастрит;
• виразка.

При жовчнокам'яній хворобі, панкреатиті та гепатиті вживати напій можна тільки з дозволу лікаря. Пити можна лише свіжоскисле молоко, без плівки цвілі чи нальоту. В іншому випадку результатом вживання неякісного пиття стане розлад травлення або дисбактеріоз.

Приготування напою на власній кухні

Приготувати кисле молоко у домашніх умовах дуже просто.

Якщо вам необхідно отримати продукт максимально швидко, додайте в свіже молоко ложку сметани або будь-який інший подібний продукт (кисляк, кефір). Залежно від температури повітря у приміщенні, відбудеться бродіння та закислення продукту протягом доби.

Корисний напій, що вийшов, активно використовується в кулінарії. Домашні господині готують на його основі тісто для пиріжків, млинців та іншої випічки. Також на основі кисломолочного продукту готують соуси. Напій дозволяє покращити стан шкіри та волосся. Спеціальні маски допомагають надати волоссю блиск і зробити його більш слухняним. При появі лупи рекомендується втирати рідину в коріння волосся. Шкірні покриви голови зволожуються, і лупа перестає з'являтися.

Користь сушених яблук для здоров'я

Кисле молоко має відбілюючий ефект. Якщо на шкірі є пігментні плями, ластовиння, то маски на основі кислого напою позбавлять їх або зроблять менш помітними. Кисле молоко може вживатися у будь-якому віці. Якщо немає протипоказань за станом здоров'я, склянка продукту щодня зможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту та покращити загальний стан здоров'я.

Про корисність кислого молока для дитячого та дорослого організму заговорили ще за давніх часів. Відомий цілитель Геродот у V ст. до нашої ери описував усі його лікувальні властивості. У наші дні багато хто готує цей корисний напій самостійно і регулярно приймає його для поліпшення роботи травної системи. Однак, це далеко не всі можливості унікального продукту.

Опис

На прилавках сучасних магазинів можна знайти справжній достаток кисломолочної продукції: ряжанка, кефір, айран, йогурт та багато інших споріднених продуктів. Однак усі вони мають дуже мало спільного із справжнім кислим молоком. Насправді всі ці продукти є лише різновидами напою, що скиснув. З незбираного молока в наші дні можна приготувати велику кількість виробів, які схожі на смак, але відрізняються складом і впливом на організм.

Наприклад, для отримання ряжанки незбиране молоко протягом тривалого часу піддають термообробці, в результаті чого цукор в його структурі карамелізується і дає характерний темний відтінок, своєрідний аромат і приємний присмак. Цей продукт ніяк не можна віднести до молочних виробів, що скиснули.

Ацидофілін одержують шляхом введення в молоко ацидофільної палички, в результаті виходить продукт, що виділяється серед інших типів кисломолочної продукції вмістом поживних речовин.

Цілком унікальним продуктом є кефір, який виробляють методом зброджування незбираного молока особливим кефірним грибком. Це продукт за своєю корисністю поступається лише ацидофіліну. Багато хто плутає кисле молоко з кислим молоком - це не зовсім правильно, оскільки між цими продуктами є відмінність. Для виготовлення кислого молока свіже молоко попередньо пастеризують, після чого трохи охолоджують і починають зброджувати спеціальними молочнокислими бактеріями.

Кисле молоко відносять до самостійних продуктів, які є результатом природного сквашування молока в результаті того, що в нього проникають різні мікроорганізми, яких спочатку в ньому не повинно бути. При цьому власні бактерії та молочні штами з навколишнього середовища починають вступати між собою в хімічну реакцію та стимулюють запуск складного, але щодо швидкого процесу самобродіння. За своїм смаком, кольором і консистенцією цей напій нічим не відрізняється від кислого молока. Однак саме остання є безпечнішим варіантом, оскільки невідомо, яка саме мікрофлора потрапила в кисле молоко.

На сьогоднішній день простоквашу легко придбати в будь-якому магазині, проте домашні продукти завжди цінуються набагато вище. Кисле молоко не стало винятком. Для якісного приготування цього напою рекомендують брати сільську сировину, оскільки магазинне молоко реалізують уже попередньо пастеризованим – у міру скисання подібний продукт стає гіркуватим і непридатним для споживання.

Як правило, бродіння починається за температури 35-40 градусів.Багато хто воліє дочекатися, коли цей процес почнеться сам по собі - це не зовсім вірний підхід, оскільки в міських будинках і квартирах дуже висока присутність патогенної мікрофлори, яка, потрапивши в незбиране молоко, здатна суттєво погіршити його і навіть перешкодити його повноцінному скисанню. Найкраще використовувати свіже молоко, трохи підкислив. Як придатна закваска зазвичай використовують сметану, аптечну закваску, а також яблучний оцет або лимонний сік.

Кисле середовище стимулює утворення бактерій та знищує патогенні. Закваску додають у трохи підігріте молоко, ретельно перемішують і залишають на кілька годин у теплому місці. Через 8-10 годин напій готовий до вживання.

Зберігати його можна 3-5 днів, бажано у холодильнику.

Майте на увазі, що приготовлений подібним чином напій не слід брати як закваску для нової порції молока, оскільки корисна активність молочнокислих бактерій у ньому, як правило, нетривала.

Правильно приготовлене скисле молоко на вигляд є густою і однорідною масою з характерним молочним запахом без будь-яких інших домішок. За кольором вона буває білою, світло-бежевою або жовтуватою.

Чим корисно?

Нутриціологи з'ясували, що цілющі властивості кислого молока значно перевищують корисність простого молока. Так, якщо останнє засвоюється організмом всього на 35-40%, то кисле - на 90%, тому з кислого молока людина отримує набагато більше натурального білка і необхідного для росту і повноцінного розвитку кальцію.

Кисло молоко добре засвоюється навіть тими людьми, організм яких не приймає і не перетравлює звичайне молоко. Це пов'язано з тим, що до складу кислого молока входить зовсім інший білок - він виходить в результаті розщеплення молочнокислими бактеріями, тому він набагато легше перетравлюється в організмі, ніж молочний.

Кисломолочний продукт суттєво покращує роботу травної системи. За рахунок високого вмісту молочнокислих бактерій його вживання сприяє нормалізації мікрофлори кишечника.

Напій ефективно пригнічує дію патогенних мікроорганізмів в органах ШКТ, знижує вираженість гнильних та небезпечних запальних процесів, значно покращує роботу печінки та сечовивідних органів.

жирні кислоти, що входять до його складу, виводять надлишкові гази, за рахунок цього скисло молоко по-справжньому незамінне при інтоксикаціях, дисбактеріозі і затяжному розладі випорожнень. У кислому молоці присутнє багато кальцію, що суттєво покращує загальний стан кісткової та м'язової тканини, а також сприяє зміцненню зубів та нігтів. Присутні у великій кількості вітаміни групи В у поєднанні з магнієм знижують нервову збудливість, знімають стрес, зменшують депресію та психічні напруження, заспокоюють та нормалізують сон.

Вітамін Д корисний для малюків, оскільки запобігає розвитку рахіту, а крім того, він сприяє кращому засвоєнню кальцію, тим самим перешкоджаючи появі остеопорозу. Вітамін А, або ретинол, надає найсприятливіший вплив на органи зору, а вітамін Е проявляє антиоксидантні властивості, сприяючи омолодженню та регенерації клітин і тканин всього організму, зупиняючи процеси вікових змін шкіри.

Калій у структурі кисломолочного продукту вкрай корисний для серця та судин – щоденний прийом продукту значно покращує якісний склад крові та зміцнює м'язи, включаючи серцевий. Крім цього, кисляк багата фтором, йодом, селеном, цинком і залізом – ці речовини сприяють оптимізації ендокринної системи, покращують вироблення кров'яних тілець, підвищують гемоглобін.

Вживання скислого молока суттєво зміцнює імунітет, знижує артеріальний тиск, приводить до норми рівень холестерину та покращує стан при алкогольному отруєнні. Незамінний напій для людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги, а також призначають людям, ослабленим після тривалої хвороби або великих фізичних і нервових навантажень.

Кисле молоко повсюдно застосовують щодо різних косметологічних процедур у домашніх умовах.

Продукт вводять до складу масок для обличчя і голови, а також будь-яких типів волосся, з нього складають суміші, які сприяють відбілюванню шкіри, позбавленню ластовиння і малоестетичних пігментних плям. Маски на основі молочної кислоти мають м'який ефект пілінгу, пом'якшуючи і видаляючи верхній ороговілий шар клітин. А для волосся з продукту готують доглядові засобів, які зменшують сальність волосся, зволожують шкіру голови, роблять волосся блискучим і шовковистим. При фарбуванні в світлий колір маски з кислого молока ефективно прибирають жовтизну волосся і сприяють легкому природному освітленню.

Чи є шкода?

Незважаючи на те, що кисле молоко відрізняється високим вмістом поживних речовин, має явно виражене корисність, його вживання в окремих випадках може завдати шкоди організму.

Прийом кисляки слід обмежити за наявності наступних захворювань:

• гастрит із підвищеною кислотністю;
• виразкові стани у гострій стадії;
• гепатит;
• панкреатит;
• каміння в нирках та жовчному міхурі.

Не допускається прийом напою за індивідуальної непереносимості молочної продукції та алергії на його компоненти.

Чи можна пити кислий продукт?

Багато хто з недовірою ставляться до кислого молока, відмовляючись від її вживання на тій підставі, що це скисле молоко, а значить, несвіже. Це не зовсім так, скисле молоко можна і навіть потрібно вживати практично всім.

Особливо корисним є напій для вагітних жінок.Не секрет, що організм майбутньої мами потребує великої кількості поживних речовин, при цьому так, щоб продукти, що надходять в організм, не створювали надлишкового навантаження на нирки, серце та органи травлення. У цьому випадку простокваша може стати чудовим варіантом - вона дуже добре засвоюється, при цьому приносить величезну користь всьому організму майбутньої мами. Скисло молоко знижує прояви токсикозу, легко позбавляє печії.

Кисле молоконе дуже популярний продукт серед нашого населення, тому що зазвичай його вважають просто зіпсованим. Хоча це зовсім необґрунтовано, тому що в такому напої міститься багато корисних речовин. Відповідно до термінології, кисле молоко є молоком, яке зазнало природного процесу бродіння (див. фото).Відбувається це через те, що в напій потрапляють мікроорганізми, які мешкають довкола нас. Використовують кисле молоко у кулінарії, в народній медицині та в косметичних цілях. До речі про цей напій можна знайти інформацію у старовинній писемності Геродота.

Корисні властивості

Користь кислого молока полягає в унікальному складі мінералів, вітамінів та амінокислот. Що стосується калорійності, то вона може змінюватися, але в середньому становить 60 ккал, тому людям, які стежать за своєю вагою або хочуть схуднути, можна пити без побоювання. Варто також зауважити, що кисле молоко набагато краще засвоюється організмом практично на 90%, а ось свіжий напій тільки на 32%. Тому при регулярному споживанні організм отримує необхідну кількість білка для життєдіяльності.

Лікарі говорять про те, що кисле молоко сприяє зміцненню імунітету та знижує ризик розмноження поганих мікроорганізмів.До складу цього напою входить велика кількість кальцію, який зміцнює кісткову тканину та покращує стан зубів, нігтів та волосся. При регулярному споживанні кисле молоко покращує мікрофлору кишечника. За кілька тижнів можна позбавитися від гнильних процесів, а також поліпшити роботу травної системи, а також печінки та нирок.Допоможе впоратися кисле молоко від запорів та покращить стан при отруєнні та колітах.

До складу цього напою входять вітаміни групи В, які важливі для м'язової тканини та для нормальної діяльності нервової системи, що у свою чергу допоможе впоратися зі втомою, депресією та безсонням. Є в кислому молоці та вітамін D, який знижує ризик розвитку остеопорозу та рахіту у дітей. Входить до його складу вітамін А, необхідний зору і вітамін Е, який вважається відповідальним за красу шкіри.

Кисле молоко у косметології

Цей напій використовують для різних косметичних процедур, які допомагають покращити стан волосся та шкіри. На основі кислого молока готують маски, які роблять волосся більш слухняним, а також воно стає блискучим. Також такі засоби зміцнюють коріння коріння та зволожують суху шкіру голови. Маски на основі кислого молока допомагають відбілити шкіру, тобто позбутися ластовиння і пігментних плям.

Використання в кулінарії

Кисле молоко широко використовується у кулінарії для приготування різних страв. Найчастіше на його основі роблять тісто для млинців, пирогів, вареників та іншої домашньої випічки.Ще кисле молоко використовують для приготування різних десертів. Також напій можна класти в перші страви та деякі закуски. Готуючи на основі кислого молока різні соуси.

Як приготувати молоко в домашніх умовах?

Такий напій дуже легко зробити у домашніх умовах. Для цього потрібно в незбиране молоко додати чисту закваску, наприклад, кефір або сметану. Дуже важливо, щоб у молоці не були присутні інші бактерії, тому рекомендується купувати утрапастеризований варіант.

Ще один популярний рецепт - візьміть натуральне молоко некип'ячене і нагрійте його до 29 градусів. Щоб прискорити процес бродіння, можна додати до нього кілька скоринок чорного хліба.

Шкідливість кислого молока та протипоказання

Шкідливість кислого молока полягає у можливій індивідуальній непереносимості продукту. Також цей напій може спричинити розлад шлунка, дисбактеріоз та інші проблеми із ШКТ.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+