Як вийняти пиріг із форми не пошкодивши. Як вийняти готовий пиріг із форми

Ця казка стара, як світ. Кожна монета має дві сторони. Ось так і з найзнаменитішими формами для випікання. Ентузіасти домашньої готування не уявляють кращої форми, ніж Bundt. Тому що тільки за її допомогою можна створювати епічної краси кекси. Кекси, які оспівуватимуть, кекси, розповіді про які будуть передавати з вуст у вуста з покоління до покоління.
Але кожен, хто бачив бандт-форму не тільки на картинці, а тримав її в руках, знає: це складносурядна конструкція з великою кількістю вигинів. Де вигин – там складність. Чим хитріша, а значить красивіша форма для кексу, тим складніше його витягти після того, як він буде приготовлений.

Кекс "Хатина в зимовому лісі". Спечений у формі Nordic Ware

У нашому арсеналі є два трюки, які дозволять вам виймати кекс, яким би складним формою він не був, без складнощів.
Нам буде потрібна рідка паста, якою ми покриємо форму перед тим, як почати пекти. Спробуйте цей спосіб і ви будете використовувати його щоразу, як зберетеся спекти щось!
Вибирайте рецепт пасти залежно від того, який кекс ви печете. Якщо у складі вашого кексу є шоколад – вибирайте пасту на основі какао. Якщо це "білий кекс", тобто такий, в якому немає какао-компонентів, змащуйте форму пастою на основі борошна.

Простий, але важливий рецепт

Нам потрібно змішати какао-порошок та вершкове масло, або борошно та вершкове масло в пропорції 2:1. Олії більше, сухого компонента - менше. Олія має бути попередньо розтоплена.
Суміші вам потрібно буде промазати всю форму, особливо ретельно її вигини. Важливо стежити, щоб шар лягав рівно і в ньому не було повітряних бульбашок. Потім потрібно забрати форму на півгодини в холодильник.
Після цього ви дістаєте форму і наповнюєте її тестом для кексу і негайно відправляєте в духовку, що вже розігріта.
Через деякий час кекс витягнеться з форми легко. Спробуйте і ви ніколи не проміняєте цей секрет на жодне інше хитромудре кулінарне знання.

Домашні пироги здатні зробити з господині справжнього кулінара в її очах близьких. Але трапляється так, що пиріг відчайдушно відмовляється вилазити із форми. Для того щоб витягнути його без втрат для зовнішнього вигляду, можна використовувати кілька прийомів.

Інструкція

1. Залишіть пиріг у формі до повного остигання. По-перше, не поспішайте виймати форму з духовки відразу після її відключення. Незмінно залишайте її всередині на 15-20 хвилин. Так ви врятуєте пиріг від осідання. По-друге, виставляйте пиріг на стіл і забувайте про нього щонайменше на 30 хв. Настиглий, а класніше повністю остиглий пиріг чудово відходить від форми, не залишаючи в ній скибочок зі своїх боків.

2. Накрити пиріг сухим рушником, поставивши на мокре. Виймаючи пиріг їх духовки, відправляйте його не стіл або обробну дошку, але в попередньо змочений холодною водою рушник. Бажано його взагалі не віджимати. Оберніть мокрим рушником дно або бортики формизверху ж накрийте сухим. Через 15 хвилин ви зможете легко витягнути пиріг з форми .

3. Проведіть по краю дерев'яною лопаткою, роблячи зазор між формою та пирогом. Даний метод відмінний у випадках, коли прилипли боки пирога. Не використовуйте ніж - так ви пошкодите форму.

4. Перекиньте форму з пирогом і постукайте по ній. Поставте нагору дном на тарілку і побийте зверху дерев'яною лопаткою. Пиріг виявиться на блюді вже через три хвилини.

5. Поставте форму у холодну воду. Наберіть у таз води і опустіть у неї форму пізніше невеликого остигання. Будьте уважні – волога не повинна потрапити на випічку, навпаки вона зіпсується.

6. Використовуйте силіконові або рознімні форми, вони дозволяють звести прилипання пирога до мінімуму. Перші взагалі не потрібно змащувати олією або присипати борошном.

Соринка, що потрапила в око, здатна викликати біль і сльози, і щоб її побачити і відразу витягти, потрібно міцно постаратися. Втім, деякі способи дозволяють вийняти її без спеціальної праці.

Вам знадобиться

• – кип'ячена тепла вода;
• - Велике блюдце;
• - Гумова спринцівка або піпетка.

Інструкція

1. Вилучення стороннього тіла з ока залежить від його походження. Якщо це піщинка, або велика частка пилу, то можна спробувати вийняти смітинку з ока незалежно за допомогою простого і доступного методу - промивання.

2. Налийте у будь-яку ємність теплої кип'яченої води. І потім наповніть нею спринцівку чи піпетку. Прийміть горизонтальне розташування із закинутою головою, або потужно закиньте голову в розташуванні стоячи.

3. Пальцями однієї руки відсуньте від рогівки очі верхню повіку, а іншою рукою введіть у "кишеню" всю рідину. При вступі рідини дивіться вниз, а потім поверніть голову до внутрішнього кута ока, щоб вода витекла назовні разом зі скринькою. Найчастіше поморгайте.

4. У такій же послідовності, тільки в розташуванні стоячи, промийте око між нижньою повікою та рогівкою. При вступі рідини дивіться вгору, а потім нахиліть голову до внутрішнього кута ока, щоб вода повністю вийшла назовні. За потреби зробіть промивання кілька разів до припинення відчуття в оці стороннього тіла.

5. Якщо під рукою немає піпетки або спринцівки використовуйте інший спосіб, щоб вийняти смітинку з ока. Наберіть теплої води (якщо немає кип'яченої, то водопровідної) у будь-яку середню глибину ємність. Нахилиться над нею так, щоб око виявилося повністю зануреним у воду. Далі найчастіше поморгайте їм у воді. Якщо при морганні почуття присутності смаринки не проходить, відсуньте почергово верхню і нижню повіку і поморгайте.

6. Зрідка після усунення смітника з ока ще деякий час триває сльозотеча або відчуття подразнення кон'юнктиви. Щоб швидше усунути ці неприємні відчуття промивайте око міцним чайним розчином не менше 3-х днів. Дубильні речовини, що містяться в ньому, сприяють більш стрімкому виправленню слизової ока.

Відео на тему

Зверніть увагу!
Якщо промивання ока не дає результату, зверніться до лікаря, тому що в деяких випадках відбувається впровадження стороннього тіла в рогівку ока.

Фруктова випічка - бездоганний десерт, не нудотний, але досить нудотний. Приготуйте англійський пиріг від Юлії Висоцької зі сливою або зробіть листковий варіант шарлотки англійською. Подайте його до чаю, і небагато у кого знайдуться сили відмовитися від смачних ласощів з тонким аристократичним ароматом.

Англійський сливовий пиріг за рецептом Юлії Висоцької

Інгредієнти: - 300 г заморожених або свіжих слив; - 200 г борошна; - 4 курячих яйця; - 180 г вершкового масла; - 1 ст. цукру; - по 1 ч.л. розпушувача та ванільного цукру; - щіпка солі; - рослинна олія; - 1,5 ст.л. цукрової пудри; - 400 г пломбіру. Не розтоплюйте вершкове масло в мікрохвильовій печі або на плиті, навпаки тісто буде дуже товстим. Викладіть сливи із морозилки. Залишіть вершкове масло|мастило| при кімнатній температурі на 40 хвилин|мінути| для розм'якшення. Змішайте його з цукром у глибокій мисці і збийте за допомогою віночка або міксера. Розітріть вилкою в окремому посуді яйця, введіть їх у масляну суміш і ще раз збийте. Додайте 4 ложки борошна, змішаного з розпушувачем, а також ванільний цукор та сіль. Вмішайте борошно, що залишилося, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Розігрійте духовку до 180oC. Вимийте сливи, видаліть кісточки та розріжте весь плід на четвертинки. Змастіть форму для випікання олією за допомогою кулінарної кисті, вилийте в неї тісто і розрівняйте його зворотним боком столової ложки. Розкладіть зверху шматочки слив, поміщаючи їх шкіркою вниз і легенько втискаючи в основу пирога. Готуйте британський пиріг 40 хвилин. Посипте випічку цукровою пудрою та розріжте на частки. Подайте їх із кульками морозива.

Яблучний пиріг англійською від Юлії Висоцької

Інгредієнти: - 250 г листкового бездрожжевого тіста; - 2 ст.л. борошна; - 2 жовті або зелені яблука; - 80 г вершкового масла; - 2 ч.л. цукру; - 1/3 ч.л. кориці; - 2 ст.л. абрикосового джему. Розморозьте тісто, розмістіть його на припорошений борошном стіл і розкачайте до такого розміру, щоб можна було вирізати коло діаметром 23-26 см (залежно від розміру вашої форми). Накладіть зверху відповідну за параметрами тарілку і відріжте зайві скибочки тіста гострим ножиком. Посипте форму мукою|борошном|, покладіть на неї пласт тіста і проткніть його вилкою в декількох місцях. Для дотримання ідеальної гармоніки смаків візьміть для рецепту кисло-нудотні яблука, скажімо, Семеренко або Гренні Сміт. Розігрійте духовку до 200oC. Поріжте яблука тонкими поздовжніми шматочками, видаливши з них серцевини. Розкладіть фруктові часточки внахлест, утворивши два кола. Покрийте їх рівномірно цукром, корицею та нарізаним на тонкі смужки вершковим маслом. Випікайте пиріг 25 хвилин на нижній полиці духової шафи. Перекладіть готовий десерт на товсте блюдо і полийте підігрітим джемом.

Відео на тему

Грецький пиріг з м'ясом готується за годину. Виходить дуже апетитний пиріг, ваша сім'я оцінить переважно плоди ваших праць!

Вам знадобиться

• На чотири частки:
• – листкове тісто – 1 кг;
• – фарш – 500 г;
• – сир – 300 г;
• – сир бринзу – 300 г;
• - Пучок кропу;
• - Пучок петрушки;
• – пучок зеленої цибулі;
• - два яйця;
• - Дві цибулини.

Інструкція

1. Обсмажте всякий м'ясний фарш до готовності.

2. Потім обсмажте окремо дві цибулини, додайте фарш. Потім додайте потертий сир, бринзу, подрібнену свіжу зелень і сирі курячі яйця.

3. Розгорніть рулон листкового тіста. Укладіть половину на лист, зверху покладіть м'ясну начинку, прикрийте 2-ою половиною тіста. Запечатайте краї, проколіть вилкою кілька разів, змастіть яйцем зверху.

4. Поставте у духовку. Готуйте приблизно 30 хвилин за температури 190 градусів. Грецький пиріг із м'ясом має стати золотистим.

Корисна порада
Якщо бринза дуже солона, можете не солити начинку для пирога.

Безумовно, вершкове масло та горіхи, що входять до складу рецепту, не роблять його повністю дієтичним… Але ви чай не збирайтеся з'їдати кожен пиріг відразу? Щоправда, попереджаю, втриматися буде дуже складно!

Вам знадобиться

• Склад:
• - 170 г вершкового масла;
• - 40 г цукру;
• - 6 яєць;
• - 100 г подрібненого фундука;
• - 200 г маку;
• - 130 г цукру;
• - 260 г замороженої чорниці;
• - 85 г чорничного джему;
• - 3,5 аркуша білого желатину.

Інструкція

1. Вершкове масло дістаємо з холодильника попередньо, щоб воно розм'якшилося. Духовку розігріваємо до 160 градусів. Після цього збиваємо олію з 40 г цукру до білизни. Розділяємо яйця на білки та жовтки. По одному, не перестаючи збивати олію, додаємо в неї жовтки.

2. В окремій ємності збиваємо білки до піків із 130 г цукру. Змішуємо подрібнені горіхи та мак і змішуємо з білками. Охайно, щоб білки не опали, змішуємо обидві суміші і виливаємо в підготовлену форму. Випікаємо протягом години. Даємо повністю охолонути.

3. Желатин замочити відповідно до інструкції. Чорницю подрібнити блендером, додати джем. Желатин підігріти (але не кип'ятити) і змішати із чорницею. Желе вилити на корж, що остигнув, і поставити в холодильник до застигання. Славного чаювання!

Відео на тему

Даний ласий десерт припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим.

Вам знадобиться

• - 3 банани,
• - 3 ст.л. вершкового масла,
• - 50 г горіхів волоських,
• - 1 ч.л. розпушувача для борошна,
• - 400 г борошна,
• - 1 ч.л. харчової соди,
• - 250 г цукру,
• - сіль за смаком,
• - щіпка кориці,
• - 180 г цукру-піску,
• - 250 г бананового пюре,
• - 2 яйця,
• – третина склянки соняшникової олії,
• – третина склянки молока,
• - Дрібка ванілі.
• Для карамельної глазурі:
• - 2 ст.л. цукру,
• - 2 ст.л. вершкового масла,
• - 2 ст.л. товсті вершки.

Інструкція

1. Спочатку потрібно нагріти духовку до 175 градусів. Прямокутну форму для випікання потрібно змастити вершковим маслом.

2. На дно форми необхідно викласти цукор рівномірно, зверху шар подрібнених горіхів.

3. Після цього викласти вершкове масло|мастило| і відправити форму в духовку на 8 хвилин|мінути|.

4. Після цього потрібно перемішати до однорідної маси на дні форми.

5. Зверху викласти порізані банани. Усі сухі інгредієнти змішати.

6. Додати інгредієнти, що залишилися, і все збити до однорідної маси.

7. Вилити тісто поверх бананів і відправити до духовки на 1 годину. Потім вийняти пиріг з духовки, остудити, потім вийняти з форми.

8. Для глазурі потрібно викласти всі інгредієнти в каструльку і поставити на вогонь.

9. Довести до кипіння і варити 2 хвилини, помішуючи безперервно до однорідної консистенції. Після цього зняти з вогню і дати настоятися кілька хвилин, потім залити цією карамеллю пиріг.

Відео на тему

Порада 7: Як приготувати тертий пиріг з чорничним джемом

Терті пироги - це справжні і дуже апетитні ласощі. Готується неважко, а приносить море насолоди.

Продукти, необхідні для приготування пирога:

- Яйця - 2 шт.

- Масло або маргарин - 240-250 гр

– борошно – приблизно 400 гр

- Сметана - 65-70 гр

- цукор - 180-200 гр

- Розпушувач - 10 гр

- джем чорничний (густий) - приблизно 1-1,5 склянки

Приготування пирога з джемом.

1. Класно розтерти розм'якшений маргарин із цукром.

2. Після цього додати яйця та сметану.

3. Розпушувач змішати з борошном і цю суміш потроху всипати до маргарину, яйця та сметани.

4. Отримане тісто прибрати до холодильника приблизно на годину.

5. Через годину дістати 3/4 тесту (1/4 поки що залишити в холодильнику).

6. Тісто розкотити і розмістити на лист, загнувши краю вгору (бортики).

7. Зверху тісто намазати джемом.

8. Шматок тіста, що залишився, потерти на величезній тертці поверх джему (дозволено примітивно дрібно порізати).

9. Тертий пиріг буде готовий через 35-40 хвилин, якщо випікати його за 180 градусів.

10. З начинками можна фантазувати як бажано, використовувати свіжі фрукти і ягоди або різні варення і джеми.

Тертий пиріг виходить легко незабутньо апетитним і неодмінно сподобається безумовно кожному, хто його випробуватиме.

Зверніть увагу!
Тісто, що прилипає, може свідчити про неправильний температурний режим при приготуванні. Спостерігайте з рецептом перед тим, як відправляти пиріг в духову шафу.

Корисна порада
Постійно обробляйте форму перед тим, як залити в неї тісто. Це може бути олія, борошно або обидва одночасно. Кондитерський папір також допомагає уникнути прилипання.

Рецепт кексу - не зовсім нормальне застосування ягід, але ось побачите, вам сподобається. А для тих, хто не має часу на випічку, пропонуємо рецепт простого сніданку... з вишнею. Звичайно ж, подібні тости можна готувати і з будь-якими іншими, краще кислими ягодами. Ви помічали, який особливий у кексів аромат? Солодкий, домашній, густий та добрий. З'їсти шматочок, а краще два, хочеться ще задовго до готовності. Чим же добрий цей кекс? Усім! У тісто додається йогурт, роблячи його соковитим та ніжним. Він у міру солодкий, пористий, вологий, а чорниці, що лопнули ягідки, додають легку кислинку. І як смачно подати цей кекс з йогуртом і жменею свіжих ягід! Інгредієнти (чашка 250 мл).
...Всипати муку|борошно| і перемішати тісто лопаткою. Додати чорницю в тісто і якомога акуратніше перемішати, щоб не роздавити ягоди. Змастити застелену пергаментом форму вершковим маслом|мастилом|, присипати борошном. Перелити тісто у форму. Випікати при температурі 180 градусів 50-60 хвилин або до сухої зубочистки у центрі. Дати постояти кекс близько 10 хвилин у формі, а потім дістати. Подавати із ложкою йогурту, свіжими ягодами, шматочками фруктів. А до теплого кексу чудово підійде кулька морозива та заварний крем! тости з начинкою з вишні та вершками Якщо у вас залишилися скибочки бріоші або іншої дріжджової випічки, я знаю їм приголомшливе застосування! Інгредієнти: 1 товстий шматок (3-4 см) др...

Обговорення

Пиріг з чорницею та вишнею
Тісто:
вершкового масла - 100 г
борошно - 1ст.
сметана – 1 ст.
вода – 40 мл

сіль - щіпка

Начинка:
вершкове масло – 30 г
цукор – 2 ст.
ванільний цукор – 1/2 пакетика
вишня – 100 г
чорниця – 100 г

Заливка:
білок курячого яйця – 2 шт.
борошно - 2 ст. без гірки

Готуємо тісто. У миску просіюємо борошно, кладемо масло|мастило| і рубаємо його ножем, змішуючи з|із| мукою|борошном|. У чашці змішуємо воду, сметану, цукор та сіль, додаємо до олії. Розминаємо тісто до однорідності, скочуємо в кулю, загортаємо у фольгу або пергамент і відправляємо в морозилку на 10-15 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. На сковороді топимо вершкове масло, додаємо цукор, заважаємо поки цукрово-масляна суміш не почне добре пінитися. Додаємо підготовлені ягоди (мита суха чорниця та вишня без кісточки, з якої стек сік). Карамелізуємо ягоди 2 хвилини на сильному вогні. Вони добре пустять сік. Перекладаємо їх у миску і даємо охолонути.
Для заливки збиваємо білок в пухнасту піну, підмішуємо борошно і акуратно з'єднуємо цю суміш з начинкою, що остигнула.
Дістаємо тісто з морозилки, розгортаємо фольгу або пергамент і прямо на ньому, посипавши тісто борошном, розкочуємо кулю в круглий корж менше 1 см завтовшки. Накриваємо його формою для випікання та перевертаємо. Видаляємо фольгу або папір та розрівнюємо пласт тіста у формі.
Тісто розколюємо виделкою та випікаємо окремо без начинки хвилин 10-15 у духовці при 200 градусах. Коли воно пропечеться, але ще буде світлим, виливаємо на нього начинку із заливкою та випікаємо пиріг до готовності.

БАНАНОВИЙ КЕКС (Фрікаделькін рецепт)

Інгредієнти: 175гр.муки, 2ч.л розпушувача, 1/2ч.л солі, 175гр.коричневого цукру, 2великих яйця, 3середніх стиглих банана, 100гр.волоських горіхів, 150гр.ірисок,150гр. л цукру демерара, 1-2ст.л волоських горіхів (дрібно нарубаних). Змішати борошно,розпушувач та сіль у великій мисці. В іншій мисці збити яйця разом із коричневим цукром добіла. Іриски подрібнити. Додати в борошно розім'яті банани, ірис, натуральний йогурт, горіхи та залити сумішшю із збитих яєць.

Ага, я тебе тут і знайшла! Які ти штуки показуєш? Ну не можна негайно не кинутися їх виконувати, он уже кекс в духовці... еээ... правда в мене виявилося мало розпушувача, але подивимося, що вийде.

Їх вистачає на кілька років. Єдиний недолік таких крейд (крім ціни) — вони не змиваються. Із залишків воскової крейди можна «спекти» різнокольорові кекси для ігор з ляльками. Фігури з воскової крейди (від 2 років) Матеріали: Залишки воскової крейди без паперової обгортки Силіконові формочки для кексів або форма для льоду (пошукайте форми у вигляді сердець, зірок або інших фігур) Покладіть залишки воскової крейди в силіконові формочки, при бажанні підібравши кольори в кожній формі. Поставте формочки на лист, викладений фольгою. Помістіть деко в духовку, розігріту до 135 ° С, на двадцять хвилин або доки крейда не розтане. Дістаньте формочки з духовки та охолодіть. Вийміть фігурки з...
... (Спочатку нещільно, просто щоб фломастери не висохли. Щільно надіти ковпачки ви зможете на наступний день.) Залишіть гіпс на ніч тверднути. Залишки гіпсу викидайте у відро для сміття, а не в раковину. Інакше він заб'є труби. Переверніть миску і акуратно витягніть тримач фломастерів. Покрийте його одним або двома шарами клею, щоб захистити поверхню, при цьому не забудьте про тканину. Утримувач готовий! З книги "Творче виховання. Мистецтво та творчість у вашій родині"...

Природні матеріали: жолуді, каштани, шишки, трава, листя, шипшина, земля, каміння, черепашки, мох нарізаний папір, ватяні кульки, паперові кульки, паперові серветки Які «інструменти» можна використовувати в сенсорних коробках: лопатки, ложки, совки, половник , шумівку пластикові стаканчики, цебра, упаковки від яєць форму для кексів, ложку для морозива, ложку для салату, лійку, сито, маленькі форми, форму для льоду, формочки для печива щипці, пінцет іграшкові граблі, лійку, дитячі садові рукавички фігурки, тварини, машинки, іграшкова їжа, посуд. Головне - не давайте дитині все відразу, тому що дуже легко розгубитися від великої кількості деталей у грі. Сенсорна коробка з пофарбованим рисом Вам знадобляться: спирт (горілка або ж...

Мамі варто подбати про те, щоб на кухні завжди були під рукою різні форми і формочки для випічки. Будь це маленькі тартинки, що залишилися від прабабусі, або кубик з трафаретом, або зайчики з баранчиками з нержавіючої сталі. Останнє слово техніки - це навіть не формочки з антипригарним тефлоновим покриттям, а силіконові м'які аналоги, пекти в яких можна без олії та в мікрохвильовій печі. А тепер рецепти: "Смачний паровоз" Вам знадобиться: 400 г кокосової олії, 400 г нуги, 6 яєць, 300 г цукрової пудри, 2 пакетики ванільного цукру, 150 г какао, 6 ст. л. молока, 400 г квадратного печива, 8-10 шт. круглого печива, маленькі тістечка "Поцілунок" або "Крембо". Кокосове масло та нугу розтопити на слабкому вогні. Яйця збиті...
...Дві прямокутні форми для кексів вислати пергаментом. Дно і стінки змастити кремом, що вийшов, і викласти печивом. Потім наповнити усю форму печивом, змащуючи кожен шар кремом. Чотири печива та 5 ст. л. крем залишити для прикраси. Поставити щонайменше на 4 години в холодильник (краще на всю ніч). Після цього форму перевернути і вийняти кекси, якщо вони охолонули. Один кекс розрізати навпіл. 5 ст. л. розігріти на водяній бані | Половину кексу прикріпити на цілий (паровоз), з половинки, що залишилася, зробити візок. Колісами послужать круглі печива, вікнами – квадратні, а трубами – маленькі тістечка. Деталі скріплювати кремом. Поставити ще мінімум на 30 хвилин у холодильник. Пряничний медовий теремок.

Сливи дрібно наріжте. Збийте в блендері до однорідності сир, банани та яйце. Додати ванільний екстракт. Викладіть у рідке тісто сливи. Розкладіть сирно-фруктову масу силіконовими порційними формами, заповнивши їх на 2/3. Поставте форми в пароварку і готуйте 15 хв. Подайте теплими або остиглими зі свіжими зливами. За бажанням полийте невеликою кількістю меду. Якщо сир нагрівати, він виділяє зайву воду, а його білки стають більш засвоюваними — недаремно сирники та сирні запіканки здавна вважалися ідеальними стравами для дітей та дітей.
...Духовку розігрійте до 150 °С. Відціджений сирок викладіть у блендер, додайте яйця, очищені та нарізані банани, цедру та мед чи сироп, збийте до однорідності. Вилийте сирно-бананову масу на корж. Поставте у духовку на 45-50 хв. Готову запіканку остудіть і акуратно вийміть із форми, охолодіть. Прикрасьте запіканку фруктами, ягодами чи стружками гіркого шоколаду. З книги "Їжте! Сніданки, ланчі, перекушування"...

Прості рецепти випічки та десертів на Новий рік та Різдво: готуємо солодкі подарунки
...ложка апельсинового соку 50 г фісташок Марципанову масу розім'яти, додати сік і крупно рубані фісташки, перемішати. Яблука помити, обсушити, зрізати верхівку з живцем на висоті 2 см. За допомогою ножа чи ложки вирізати серединку, не пошкоджуючи стінок та дна. Заповнити яблуко начинкою. у вогнетривку форму, накрити верхівками. Поставити в духовку, нагріту до 180 ° С на 20 хвилин. Марципанову масу нескладно зробити самим. Для цього 100 г очищеного від шкірки та просушеного мигдалю перемелюють у кавомолці зі столовою ложкою цукрової пудри. А очистити мигдаль від шкірки ще простіше: треба залити горіхи окропом на 10 хвилин вона сама відійде. Фаршировані яблука.

Розігріти духовку до 180 ° С і поставити форму з|із| тестом на решітку. Випікати протягом 20 хвилин, перевірити готовність дерев'яною зубочисткою: якщо вона виймається із середини кексу сухою, отже, він пропекся. Вийняти кекси з металевої форми на дерев'яну шахівницю. Змішати каву з цукром та коньяком. За допомогою чайної ложки полити кекси кавовим сиропом і залишити охолоджуватися. Маскарпоне з'єднати з вершками та цукровою пудрою і ретельно перемішати. Прикрасити верхівки кексів кремом, викладаючи його ложкою або завдаючи візерунки за допомогою кондитерського мішка. Посипати через ситечко какао-порошком. Готові капкейки прибрати у холодильник на 2-3 години. Для просочення капкейків можна використовувати будь-який солодкий сироп.

Ще рецепти Дюканівські (для життя стануть у нагоді:)).

БУЖЕНИНА З ГРИБАМИ [посилання-1] 1 кг курячого філе, 0,5 кг печериць, шматочки сухої паприки, перець, сіль за смаком, кілька зубчиків часнику. Нарізаємо на невеликі шматочки куряче філе. Миємо гриби, нарізаємо їх не дуже дрібно. Змішуємо м'ясо, гриби, приправи, паприку та часник, розмішуємо енергійно, щоб все добре перемішалося. Все це упаковуємо в жароміцний рукав, щільно його зав'язуємо і не проколюємо. Ставимо у духовку на 40-45 хвилин, температура близько 170*. Ви самі відчуєте...

Обговорення

Французька енциклопедія рецептів із шоколаду представляє три десерти на вишуканий смак: у популярні кекси брауні додані фісташки, шоколадне печиво виблискує, як діамант, а приготовлені у фритюрі пончики бюні вкриті шоколадною глазур'ю. Пальчики оближеш! Брауні з фісташками Brownies aux pistaches На 8-10 порцій Підготовка: 15 хв Приготування: приблизно 35 хв 80 г очищених від шкірки солоних фісташок 1 яєчний білок 1 г...
...Пальчики оближеш! Брауні з фісташками Brownies aux pistaches На 8-10 порцій Підготовка: 15 хв Приготування: приблизно 35 хв 80 г очищених від шкірки солоних фісташок 1 яєчний білок 1 г солі дрібного помелу Для тесту: 140 г темного шоколаду 220 г розм'якшеного вершкового масла + 20 г для змащування форми 250 г дрібнокристалічного цукрового піску 4 яйця Розігрійте духовку до 150°С. За допомогою дерев'яної ложки покрийте фісташки шаром білка із сіллю. Фісташки мають бути трохи зволожені. Викладіть на лист, вистелений кулінарним папером. Поставте в духовку та обсмажуйте фісташки 10 хвилин. Остудіть і крупно нарубайте.

Шоколадні кекси.

Люблю, коли все у шоколаді! Тому часто додаю шоколад і/або какао в різні страви. Пропоную до вашої уваги простий рецепт шоколадного кексу. За цим рецептом можна випекти і великий кекс і багато маленьких. Я рідко ускладнюю задачу глазур'ю або чимось подібним, але в даному випадку було свято і довелося витратити 10 хвилин на приготування та покриття глазур'ю. На приготування тіста треба 10 хвилин, на випікання великого кексу 40-50 хвилин, на кекси близько 20 хвилин. Насамперед...

Для білкових і білково-овочевих днів дієти Дюкана 3 порції 6 столових ложок вівсяних висівок 2 столові ложки пшеничних висівок 1 ціле яйце 3 столові ложки сухого знежиреного молока 0,5 столової ложки знежиреного молока 1,5 столової ложки сиропу шипшини без цукру (можна замінити...
...Розріжте на часточки, витягніть серцевину і кісточки. Покладіть груші в каструлю зі спеціями та цедрою апельсина. Додайте в каструлю воду та варіть близько 20 хвилин під кришкою. Зніміть з вогню і дайте охолонути кілька хвилин. Дістаньте груші та спеції шумівкою. Додайте в сік від груш цукрозамінник, потім набряклий желатин і перемішайте. Викладіть груші по краях круглої силіконової форми для випічки, додайте грушеву воду зі спеціями, що вийшла в результаті варіння. Поставте в холодильник щонайменше на 4 години. Пастила з гарбуза Для білкових та білково-овочевих днів дієти Дюкана 10 порцій 500 г м'якоті гарбуза 2 чайні ложки меленого імбиру 2 чайні ложки меленої кориці порошковий цукрозамінник на смак Наріжте гарбуз маленькими кубиками. Покладіть її в невелику кастру.

Шоколадне печиво, кексики-серця та велике серце – з полуниці.

Додайте вершки, перемішайте. Чорницю переберіть, помийте. Борошно з'єднайте з розпушувачем. Всипте муку|борошно| в масляну суміш і замісіть тісто. Форми для випікання змастіть олією і присипте борошном, якщо вони металеві. Викладіть тісто у форми. У центр кожного кексу покладіть чорницю. Поставте кекси випікатися в гарячу духовку при 180 С на 15 хвилин. Остудіть кекси і виймайте з форм. Ці кекси можна приготувати з будь-якими ягодами (наприклад, чорною смородиною, суницею, вишнею). Кекси шоколадно-морквяні з волоськими горіхами Підготовка - 15 хв. Приготування - 30 хв.
...Всипте борошно в масляну суміш і замісіть тісто. Форми для випікання змастіть олією і присипте борошном, якщо вони металеві. Викладіть тісто у форми. У центр кожного кексу покладіть чорницю. Поставте кекси випікатися в гарячу духовку при 180 С на 15 хвилин. Остудіть кекси і виймайте з форм. Ці кекси можна приготувати з будь-якими ягодами (наприклад, чорною смородиною, суницею, вишнею). Кекси шоколадно-морквяні з волоськими горіхами Підготовка - 15 хв. Приготування – 30 хв. Цукор - 70 г Яйце - 1 шт. Олія вершкове - 100 г Розпушувач - 1 ч. л. Борошно - 70 г Какао-порошок - 1 ст. л. Шоколад – 50 г Морква – 1 шт. Гр...

З кісточками і без, великі та дрібні, слабко та сильно засушені. Для кондитерської справи краще використовувати м'яку, соковиту курагу без кісточок. Можна, звичайно, замочувати пересушену курагу, але тоді буде зайва кількість рідини, яка при випаровуванні зашкодить тесту. Змастити формочки (у нас вдома вони силіконові і, загалом, мастила не потребують, але для смаку можна) вершковим маслом, покласти в кожну форму по півтори столові ложки тіста. Зробити на тесті хрестоподібні насічки, які забезпечать гарну конусоподібну форму. І поставити форми у духовку, розігріту до 170 градусів, на двадцять хвилин. Це правила, а щодо волюнтаризму — окрім свавілля у виборі сухофруктів можна також експериментувати із щільністю т...

Неслухняні гноми, як у казці, захотіли було зробити все по-казковому, тобто справжнісінький перевертень. Білосніжка витягла з шафки форму-серце для випікання кексів. Але, подумавши трошки, вона дійшла висновку, що так нічого не вийде, адже найніжніші продукти, що зминаються, виявляться внизу і втратить розсипчастість. - Так, - зауважила вона, - а бабуся правильно робить... Але від ідеї використовувати форму не відмовилася. На щастя, є чудовий кулінарний винахід - форма "з дверцятами" або роз'ємна форма. У цю форму гноми і поклали продукти, кожен зі своєї миски. По-бабусиному - спочатку шість шарів, а от масло (сьомий шар) я натерла прямо на...

М'який і одночасно досить міцний матеріал силікон відмінно підходить для створення посуду та іншого кухонного начиння, яке господині можуть використовувати щодня. Особливо популярними стали силіконові форми для випікання. Але проблема в тому, що не всі знають, як користуватися силіконовою формою.

Силіконові форми для випікання дуже прості та зручні у використанні. Так, вони мають свої недоліки перед традиційними жорсткими формами. Але й безліч плюсів у силіконових формах також є. Але спочатку давайте поговоримо про сам матеріал силікон, і чому він став таким популярним.

Багато хто не хоче використовувати силіконові форми для випікання, тому що думають, що вони небезпечні для здоров'я. Але насправді це не так, адже для виготовлення кухонного начиння використовують силікон, який не містить у собі шкідливих речовин. Аналогічний силікон використовують і в медицині для імплантантів. Але все-таки краще купувати вироби хороших фірм, які як каталізатор при виробництві силікону використовують платину, а не інші хімічні реагенти. В основному ж силікон - це інертний матеріал, тому при нагріванні він не виділяє різних шкідливих речовин.

Силікон застосовують не тільки для виготовлення форм для випічки, але і для іншого кухонного начиння. З нього роблять лопатки, пензлики, підхвати та підставки під посуд. Силіконові форми витримують температуру від -40 до +240°С. Тому вони ідеально підходять не тільки для випікання тортів або кексів, але і для заморожування льоду в них.

Розкажемо докладніше, як користуватися силіконовою формою для випічки. М'які силіконові форми прослужать вам протягом 5 років за умови, що ви правильно ними користуватиметеся. Так як силікон - дуже м'який матеріал, ви можете скласти вашу форму так, щоб вона не займала багато місця в шафці. Не переживайте, форма не деформується, а відразу ж набуде початкового вигляду, коли дістанете її наступного разу.

Багатьох господарок цікавить питання, чи змащувати силіконову форму олією перед випіканням тіста? Форму для випічки потрібно змащувати лише один разперед першим приготуванням у ній тіста. Не забудьте попередньо помити м'яким миючим засобом вашу форму, щоб видалити з неї технологічний пил. Надалі змащування форми для випікання вам вже більше не знадобиться.

Силіконовими формами можна скористатися як в електричних, так і газових духовках. В обох випадках не давайте краям форми стикатися зі стінками духовки. Якщо ви випікаєте страву в газовій духовці, не ставте форму близько до полум'я, щоб не пошкодити її. Силіконові форми не можна використовувати для приготування страв на газовій або електричній конфорках.

Також існує кілька секретів, як випікати у силіконовій формі. Тісто в силіконових формах запікається набагато швидше, ніж у класичних металевих. Тому вам потрібно скоротити час випікання. Коли ваша випічка готова, дістаньте її з духовки і дайте їй трохи остигнути прямо у формі. Вже через 5 хвилин ви можете виймати готову випічку з форми.

Виймати випічку дуже легко, для цього достатньо нахилити форму на бік. Готове тісто саме вивалиться з форми без будь-яких зусиль з вашого боку. Якщо випічка не виймається, її можна підчепити збоку спеціальною силіконовою або дерев'яною лопаткою. У жодному разі не використовуйте ніж чи інші металеві предмети, якщо не хочете зіпсувати вашу силіконову форму. Мити м'яку силіконову форму дуже легко, адже в ній нічого не пригорає. Мийте силіконову форму тільки м'якими миючими засобами. Застосування будь-яких абразивних засобів є неприпустимим.

Як бачите, у використанні силіконових форм є багато плюсів. Але також варто запам'ятати, що форми мають свої недоліки. Силіконові форми дуже м'які, тому сире тісто в них наливають, коли форма вже стоїть на деку. Наповнену форму для випічки переміщають на деку, решітці або підставці для мікрохвильової печі.

Сьогодні форми із силікону широко використовуються у кулінарії, адже дозволяють готувати різноманітні страви, у тому числі випічку. Фори виготовляються із харчового силікону, який не виділяє токсичних речовин при термічній обробці. Саме тому силікон можна ставити в духовку чи мікрохвильову піч. При цьому трапляються випадки, коли їжа прилипає до стін і втрачає свій привабливий зовнішній вигляд. Далі детальніше розглянемо, як витягнути пиріг із силіконової форми в домашніх умовах.

Готуємо пироги у силіконовій формі

Як говорилося вище, можна використовувати мікрохвильову піч або звичайну духовку для приготування кексів. При цьому, щоб випічка не втратила свій привабливий зовнішній вигляд, слід дотримуватися наступних простих рекомендацій:

Також за темою: Як стати байдужою до солодкого?

— Перед тим, як виливати тісто в силіконову форму, слід ретельно змастити її стінки олією.

— Якщо немає рослинної олії, то можна використовувати жир тваринного походження. Підходить вершкове масло, маргарин, смалець чи розтоплене сало. Головне, щоб стінки були жирні, що не дозволить тесту прилипнути до силікону.

— Як дістати пиріг із форми? Перед тим, як заповнювати форму тестом, можна посипати її стінки панірувальними сухарями або манкою. Також це може бути будь-яка інша присипка, яка використовується для випікання. В крайньому випадку можна використовувати звичайне борошно для обробки внутрішньої частини силіконової форми.

Як витягнути пиріг із форми?

Для того, щоб кекс або тістечка зберегли свої привабливі форми, слід дотримуватися наступних простих порад:

Також за темою: Як правильно готувати сирники?

— Витягуємо форму з духовки та ставимо на дерев'яну дошку.

— Беремо кухонний рушник і замочуємо у воді.

— Мокрим рушником повністю накриваємо форму та залишаємо остигати на кілька хвилин.

— Як вийняти пиріг із форми? Знімаємо рушник і намагаємось ножем обережно відокремити стінки пирога від країв форми. Найкраще брати дерев'яну лопатку, щоб не пошкодити силікон.

— Перевертаємо форму і стукаємо її дном. Потім починаємо обережно трясти у повітрі до повного звільнення пирога з форми.