Як варити смачне та корисне домашнє повидло на зиму? Рецепти та відео-урок. Фкуснофакти про яблучне повидло. Особливі секрети про те, як зварити повидло з яблук у домашніх умовах

Один із прекрасних варіантів заготівлі на зиму фруктів та ягід – приготування повидла. У цій статті ми розповімо про те, як правильно варити повидло, щоб воно виходило густим та смачним.

Повидло, як вважається, було вигадано близько 200 років тому польськими господинями, які навчилися уварювати найврожайніший на берегах Вісли фрукт - сливу-угорку, до дуже густої маси. Спочатку готувалася вона цілих три дні, це був дуже трудомісткий і довгий процес! Сьогодні повидло приготувати набагато простіше: все, що для цього потрібно - електрична або газова плита, великий таз або інша широка ємність і кілька годин вільного часу.

Назва "повидло" походить від польського слова "powidla", що означає буквально "харчовий продукт, що виходить методом уварювання ягідного або фруктового пюре з цукром".

Готувати повидло можна практично з будь-яких ягід та фруктів, але найпопулярнішими варіантами цього десерту вважаються повидло з яблук, груш, абрикосів, персиків, слив, вишні, айви, смородини, журавлини.

Від джему та варення повидло відрізняється більш однорідною і густою консистенцією, температура кипіння його становить 104 градуси, це щільніша маса, що не розпливається при викладанні грудочкою на блюдо.

Основні принципи приготування повидла

Варити повидло можна не тільки з якісних, але і з трохи пошкоджених, пом'ятих або ягід і фруктів, що перезріли, але вони обов'язково повинні бути дозрілими, м'якими. Перед приготуванням плоди потрібно як слід промивати, зрізати загнили і пошкоджені частини, а далі все робиться за рецептом, проте можна виділити деякі загальні особливості та принципи приготування цього десерту.

• Як правило, плоди переробляються в кашку одним із двох способів: їх перекручують через м'ясорубку в сирому вигляді, або протирають через сито (сьогодні для подрібнення, звичайно, можна використовувати і блендер) у вже відвареному та очищеному вигляді.
• З одних ягід або слив повидло зазвичай виходить рідким, тому для потрібної консистенції ці плоди поєднують з абрикосами, яблуками, грушами.
• Додавання цукру в повидло - момент не обов'язковий, якщо плоди уварені в повидло без цукру, такі заготовки обов'язково стерилізуються. Якщо ж цукор додається, його має бути не менше 60% від загальної маси, інакше повидло забродить або запліснявіє.
• Варити повидло слід у низькому широкому посуді - так випаровування відбувається швидко, завдяки чому покращується смак та колір продукту. При варінні повидло необхідно помішувати дерев'яною лопаткою, інакше воно пригорить, тому цукор додають тільки після достатнього згущення плодової маси.
• Готовність повидла при варінні визначається наступним чином: періодично проводьте лопаткою по дну ємності, в якій вариться повидло, якщо утворюється доріжка, яка повільно заповнюється, то десерт готовий. Загалом за час варіння загальний обсяг маси порівняно з первісним зменшиться щонайменше вдвічі.
• Готове повидло потрібно розливати гарячим стерилізованим банкам. Один із традиційних моментів у приготуванні за класичною технологією - запікання повидла в духовці в банках для утворення захисної плівочки на поверхні маси, сьогодні часто пропускається, але робити це рекомендується для кращого збереження заготовки. Просто поставте баночки з повидлом у духовку та запікайте при несильній температурі до утворення плівки, яка візуально чітко проглядається. Потім повидло потрібно залишити в теплі до остигання, закупорити після остигання кришками і прибрати на зберігання в прохолодне місце.
• Повидло повинно мати кислувато-солодкий смак, якщо плоди, з яких воно вариться, характеризуються низькою кислотністю, потрібно додати лимонну або іншу харчову кислоту, додатково в повидло для смаку і аромату можна додавати прянощі (гвоздику, корицю і т.д.).
• У готовому повидлі має бути не більше 34% вологи, не менше 60% цукру.

Калорійність повидла варіюється в межах 250-260 ккал на 100г.

Рецепти приготування повидла

При великому врожаї будь-яких ягід або фруктів варіння повидло з них - один із найкращих варіантів. Цей чудовий десерт радуватиме вас прохолодними осінніми вечорами, даруватиме відчуття тепла взимку та заряджатиме енергією навесні. Якщо досі ви не наважувалися робити таку заготівлю, побоюючись, що це дуже складно, то рекомендуємо спробувати - процес цей набагато простіше, ніж здається.

Пальма першості за популярністю серед усіх видів повидла у яблучного та грушевого. Саме з цих фруктів найпростіше приготувати повидло правильної густоти та консистенції.

Рецепт яблучного повидла

Знадобиться: на 1 кг очищених від шкірки яблук беріть 500-700 г цукру.

Як приготувати яблучне повидло. Яблука очистити, вирізати насіння, розрізати на четвертинки, потім пропарити для розм'якшення на паровій бані (найпростіше використовувати для цього пароварку). Загальний час пропарювання – близько 15-20хв після закипання води. Яблука, що розм'якшилися, потрібно пюрувати (блендером, за допомогою м'ясорубки або товкушки), потім пюре кладеться в каструлю, уварюється до стану повидла з додаванням цукру.

Для яблучного повидла краще використовувати кислі сорти яблук - антонівка, боровинка, грушівка, семеренко, безнасіння, білий налив, грені сміт, джонаголд, айдаред та ін.

Повидло з груш вариться так само, як яблучне, пропорції: на 1 кг очищених груш 2-3 склянки води, 500-600 г цукру та 4 г лимонної кислоти. Алгоритм дій той самий, але грушеве пюре змішується перед варінням з водою (відваром після пропарювання), уварюється до половини обсягу і потім додається цукор.

Повидло можна варити з таких ягід як чорниця, шипшина, черешня, горобина, калина, брусниця та інші.

Рецепт приготування повидла з черешні

Потрібно: на 1кг черешні без кісточок 150-200г цукру, 2 ст.л. оцту столового.

Як приготувати повидло із черешні. Промити черешню і видалити кісточки, перекрутити в м'ясорубці, перемішати з оцтом, проварити на повільному вогні в тазу до удвічі від уварювання від початкового обсягу. Всипати в масу цукор, перемішати та варити повидло до готовності.

Так само просто приготувати повидло з чорниці.

Рецепт приготування чорничного повидла

Знадобиться: на 1 кг чорниці 600 г цукру.

Як приготувати повидло із чорниці. Ягоди потовкти, або перекрутити в м'ясорубці, поставити в широкому посуді на повільний вогонь і уварити вдвічі від початкового об'єму. Всипати цукор, перемішати та варити повидло до готовності.

Дуже популярне повидло, яке подобається багатьом – сливове.

Рецепт приготування повидла зі слив

Потрібно: на 1кг злив без кісточки 800г цукру.

Як приготувати сливове повидло. Зі слив видалити кісточки і проварити з додаванням невеликої кількості води, або на пару до м'якості. Протерти сливову масу або пюрувати блендером, знявши шкірку. Всипати в пюре цукор, до готовності варити повидло, помішуючи - у результаті маса має уваритися на третину від початкового обсягу. Гарячим розлити повидло по теплих банках, накрити марлею, залишити при кімнатній температурі на 2 доби - повинна утворитися скоринка, після чого банки обгорнути пергаментом або закупорити стерильними поліетиленовими кришками.

Дуже смачним виходить повидло, виготовлене зі слив з абрикосами.

Рецепт приготування сливово-абрикосового повидла

Знадобиться: 600г цукру, по 500г абрикосів та слив.

Як приготувати повидло з абрикосів та слив. Видалити зі слив та абрикосів кісточки, пропарити їх на водяній бані або в пароварці до м'якості, пюрувати, знявши шкірку, уварити вдвічі, потім всипати цукор і проварити повидло до готовності.

Існує дуже багато рецептів повидла, але принцип приготування завжди той самий. Пробуйте готувати повидло з ваших улюблених фруктів та ягід і насолоджуйтесь ним цілий рік!

Повидло - це не тільки смачні ласощі, це ще й дуже проста заготівля, яка дозволяє швидко переробити великі обсяги ягід та фруктів різної якості. Саме винахід рецепту повидла допоміг колись кмітливим полячкам врятувати величезний урожай знаменитої сливи-угорки. І досі господині відкладають хитромудрі рецепти варення та беруться готувати повидло, коли треба пустити у справу велику кількість плодів.

Щоб зробити повидло, роблять фруктове або ягідне пюре, а потім уварюють його з цукром. В результаті виходить кисло-солодкі ласощі, однорідні за консистенцією без твердих катишків або шматочків. Водночас хороше повидло не нагадує сироп, воно завжди густе.

Повидло часто плутають із варенням, джемом або конфітюром, але ці заготовки відрізняються процесом виготовлення та зовнішнім виглядом. Варення готують із шматочків фруктів у цукровому сиропі так, щоб вони зберегли свою форму. Конфітюр і желе – щільні та прозорі, як скло, їх роблять із соку фруктів та ягід з хорошими желюючими властивостями або з додаванням загусників. У конфітюрі поступово розподілені шматочки фруктів, в желе їх немає.

Найчастіше плутанина виходить при розрізненні джему та повидла. Джем готують із шматочків стиглих фруктів, а повидло із фруктового пюре. Фруктову сировину для джему швидко розварюють в єдину масу на сильному вогні, так не руйнується пектин, і заготовка виходить густою, а повидло повільно уварюють на невеликому вогні.

Технологія приготування повидла дуже проста, але щоб ласощі виявилися смачними і збереглися до зими, потрібно виконати наступні кроки:

Великим плюсом повидла є те, що готувати його можна із сировини будь-якої якості, головне – брати стиглі, досить м'які ягоди та фрукти. Вони не повинні бути ідеальними - підходять і переспілі, пошкоджені, пом'яті плоди. Перед приготуванням їх слід старанно очистити і помити, прибрати зіпсовані сегменти.

У повидла є стійка асоціація з яблуками, але заготовку роблять і з інших фруктів та ягід – наприклад, дуже популярні рецепти сливового, грушевого, абрикосового повидла. Також можна зробити різноманітні асорти. Крім цього, у повидло часто додають різні прянощі - корицю, м'яту, базилік, гвоздику.

Вважається, що ідеальне повидло має бути кисло-солодкого смаку, тому якщо плоди, з яких роблять заготівлю, дуже солодкі, рекомендується ввести в рецепт на фінальній стадії трохи лимонної кислоти.

Повидло можна приготувати двома способами:

1. зі шматочків або половинок очищених фруктів (наприклад, зі сливи або абрикосу),
2. із фруктово-ягідного пюре.

Існує кілька варіантів отримання із плодів кашки потрібної консистенції:

• Подрібнити сирі ягоди або фрукти за допомогою м'ясорубки,
• Протерти через сито вже відварені та очищені плоди (замість сита можна використовувати блендер, тоді вихід готового продукту буде більшим).

Щоб підготувати плоди до подрібнення за допомогою сита, їх не слід довго кип'ятити, достатньо розм'якшити шкірку. Потрібно покласти ягоди або фрукти, розрізані шматочками, в каструльку, налити на дно трохи води, щоб у перший момент плоди не підгоріли, і підігрівати, одночасно розминаючи трохи дерев'яною ложкою або толокушкою. Крім цього, можна розм'якшити фрукти на паровій бані – наприклад, за допомогою мультиварки.

Якщо для повидла брати одні ягоди і протирати їх через сито, на виході вийде рідкий сироп або заготівля, що більше нагадує желе, в цьому випадку краще робити комбі варіанти, поєднуючи ягоди з яблуками, грушами та іншими м'ясистими фруктами.

Коли фруктова маса готова, можна приступати до уварювання повидла. Для цієї процедури необхідно приготувати широкий посуд з нержавіючої сталі, в такій ємності рідина з пюре випаровуватиметься швидше - в результаті період термічної обробки можна буде скоротити.

Перелив фруктову масу в каструльку, її потрібно довести на повільному вогні до кипіння. А далі уварювати до необхідної густини. Весь цей час заготівлю потрібно помішувати дерев'яною ложкою, щоб не допустити підгорання. Цукор додають у повидло невеликими порціями лише тоді, коли воно почало згущуватися.

Ступінь готовності має для повидла принципове значення, тому у досвідчених господинь є відразу кілька способів визначити, що пора знімати з вогню:

1. Якщо доріжка, яка утворюється, коли проводиш дном каструльки, видно і заповнюється повільно, то повидло готове.
2. Непрямим ознакою готовності повидла може бути його обсяг - він має зменшитися приблизно вдвічі, порівняно з початковим.
3. Ложечка готового повидла на холодному блюдце або за п'ять хвилин у холодильнику, трохи застигає та перестає розтікатися.

Часто постає питання, чи можна повидло не закручувати. Відповідь залежить від інгредієнтів та тривалості приготування. Якщо повидло нормально уварено, і до нього доданий цукровий пісок у пропорції 1:1 (або навіть 1,5 кг цукру на 1 літр яблучного пюре), то зі зберіганням банок не буде проблем, якщо витримати такі умови:

• Повидло потрібно акуратно розлити гарячим у стерилізовані банки, почекати, поки повидло повністю охолоне, і на поверхні утворюється плівочка. Після цього можна закрити баночки звичайними гвинтовими кришками.
• Ідеальними умовами для зберігання такого повидла буде сухе темне місце, що добре провітрюється, без перепадів температур - в таких умовах воно може зберігатися 2 роки. Якщо повидло планують зберігати у квартирі, його потрібно тримати подалі від батарей та інших джерел тепла.
• Є ще один крок, який передбачає традиційна технологія приготування повидла запікання заготівлі для утворення захисної скоринки. Сучасні господині часто пропускають цей етап, вважаючи його надто трудомістким. Насправді достатньо завантажити баночки в духовку, і потримати їх там при невеликій температурі до утворення плівочки. Ця нехитра процедура збільшить термін зберігання повидла. Після запікання потрібно дочекатися, коли заготівля охолоне, і закупорити банки.
• Коли в ходу у господині закочувальна машинка і повидло хочуть закрити металевими кришками під ключ, це потрібно робити, не чекаючи охолодження, негайно після розливу гарячого повидла.
• Якщо повидло не доданий цукор чи воно пройшло дуже коротку термічну обробку, то заповнені банки треба додатково стерилізувати. Таку заготовку краще закрити герметично за допомогою машини для закатування або зберігати в холодильнику.
• Деякі господині кладуть у повидло зовсім небагато цукру (1 склянка на 1 кг), збереження такого повидла навіть під металевими кришками викликає занепокоєння. Плюс іноді не вистачає скляних банок для заготівлі. Тут з'являється думка - чи можна повидло заморожувати, як фруктове пюре. В принципі, це можливо - закупорити заготовку у пластикові контейнери та відправити у морозилку. Однак є один мінус - після розморожування повидло стане більш водянистим, і для повернення належної густоти його доведеться ще раз проварити.

Навіть такий нехитрий процес, як заготівля, має свої повидла, має свої тонкощі, недотримання яких може призвести до небажаних результатів:

Майже всі ці проблеми можна вирішити чітким дотриманням технології приготування та внесенням корективів до рецептури.

Відмінною рисою повидла є його густа консистенція, тому, беручися за виготовлення даного десерту, потрібно знати, скільки вологи містить готове повидло. В ідеальній заготівлі не повинно бути більше 35% вологи. Також густота пов'язана з кількістю цукру - у традиційному побаченні його має бути не менше 60%, хоча зараз існують і рецепти без цукру.

Якщо повидло не густіє, потрібно додати цукор або продовжувати уварювання. Також, треба взяти до уваги, що при охолодженні заготівля стане набагато густіша. Досвідчені господині іноді варять повидло не за один раз, а з перервою в кілька годин, так можна перевірити, чи буде десерт густим після остигання.

Плями плісняви ​​з'являються на поверхні повидла, якщо в процесі приготування, закупорювання або зберігання заготовки були допущені такі помилки:

• повидло було не доварено,
• гаряче повидло закрили негерметично, і всередині утворився конденсат,
• повидло не повністю остудили, не дочекалися утворення захисної скоринки перед закриттям гвинтовими чи поліетиленовими кришками.

Багато господинь просто знімають шар із пліснявою на 1-1,5 см, і переварюють повидло з додаванням цукру. Проте це ризиковане захід, т.к. якщо пліснява оселилася зверху, то її суперечки вже пронизали всю заготівлю наскрізь і кип'ятіння нездатне знищити всі токсини, які вони встигли виділити.

Пригар різко погіршує смак варення та змінює природний колір плодів, з якого воно приготовлене, тому дуже важливо варити десерт за всіма правилами. Повидло готують у будь-якому широкому посуді з нержавіючої сталі, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою.

Саме, щоб уникнути пригоряння, заготовку спочатку уварюють, а потім вже обережно замішують цукор і продовжують підігрівати на повільному вогні. Також не можна братися за великі обсяги приготування повидла (більше 10 кг), т.к. таку кількість заготовки не можна нормально розмішати, і повидло неминуче підгорить.

Повидло, що підгоріло, містить токсини, тому є його небажано. Однак є господині, які наважуються на порятунок верхньої частини повидла, проварюючи його із цитрусовими, щоб перебити запах.

Посуд, в якому пригоріло повидло, можна швидко привести в ідеальний стан - достатньо прокип'ятити в ній воду з лимонною кислотою і потерти поверхню губкою з шорсткою поверхнею.

Будь-які заготівлі, навіть повидло, треба частіше перевіряти. Якщо на поверхні з'явилися бульбашки, то краще краще відкрити і понюхати. Наявність кислого запаху, що нагадує вино, означатиме, що заготівля почала бродити. У бродіння найчастіше дві причини:

• Нестача цукрового піску, в ідеалі, він повинен утримуватись у повидлі в пропорції 1:1 (а для деяких фруктів краще покласти 1,5 кг піску на 1 літр фруктового пюре).
• Недотримання технології приготування – наприклад, повидло не було доварено.

Повидло, що забродило, можна переварити з додаванням цукрового піску (приблизно 100-150 г на 1кг десерту) протягом 5-7 хвилин. Якщо під час цього процесу з'явиться піна, її треба ретельно зняти. Реанімоване повидло краще розкласти в маленькі баночки і відправити в холодильник, таку заготовку бажано якнайшвидше пустити в справу - наприклад, використовувати як начинку для пиріжків або іншої випічки.

Повидло для випічки

Повидло – одна з найпопулярніших начинок для різноманітної випічки. Однак навіть густа на вигляд заготівля часто підносить сюрпризи, при розігріванні починає танути, розм'якшуючи тісто. Ось чому господарки ламають голову над тим, чому повидло витікає з пиріжків і як зробити повидло густим для випічки.

Дуже хотілося б, щоб фруктовий десерт так само міцно був запаяний у пиріжку, як сироп у цукерці. У господині є безліч способів, які допоможуть вирішити проблему рідкої начинки. Кількість загусника завжди індивідуально, воно залежить від густини початкового продукту.

• Додати 1 чайну ложку манної крупи на 1 склянку варення і залишити на 15 хвилин, потім довести до кипіння і охолодити. Повидло стає густішим, а манка не змінює початковий смак десерту.
• Розкатане тісто для пиріжків можна трохи присипати крохмалем (краще кукурудзяним). У духовці повидло кипітиме, крохмаль розчиниться, і начинка стане густішим. Якщо потрібно вирішити, як повидло загуснути крохмалем для великого пирога, то можна додати 1 чайну ложку крохмалю з гіркою (розведеного в невеликій кількості води) на 1 склянку повидла і проварити, при остиганні десерт загусне.
• Додати в повидло мелене печиво з нейтральним смаком, печиво можна розчавити качалкою.
• Додати в повидло пектин, агар-агар, порошок ягідного пюре або інші речовини, що желюють.
• З'єднати повидло з пшеничною мукою, вівсяними пластівцями або панірувальними сухарями в пропорції приблизно 1 столова ложка на склянку повидла.
• Інтенсивно збити яєчні білки, щоб вийшла піна, і додати до повидла.

Повидло - це, перш за все ароматні ласощі, його не можна сприймати як корисний продукт, який можна їсти банками. Довготривале уварювання ліквідує з повидла практично всі вітаміни, особливо страждає вітамін С і вітаміни групи В. Термічна обробка не впливає тільки на пектин, органічні кислоти та мінеральні речовини. Натомість цукор при варінні нікуди не подіється, тому вживання солодкого десерту без міри може призвести до проблем із серцем, ожиріння, підвищення рівня глюкози в крові, подразнення слизової оболонки шлунка.

Якщо дбаєш про фігуру, завжди краще вибрати ложечку домашнього повидла, ніж шматок покупного торта. Проте не можна однозначно сказати, можна повидло при схудненні, т.к. негативна чи позитивна відповідь залежить від того, скільки цукру міститься в десерті.

Якщо на 1 кг фруктового пюре додали приблизно 600-700 г цукру, то калорійність повидла на 100 г – 250 ккал, це дуже велика цифра, такого десерту можна з'їсти зовсім небагато. Зовсім інша справа, якщо заготовка зроблена без цукру або на 1 кг продукту припадає всього 100-200г цукрового піску, в цьому випадку, фруктовий десерт буде бажаним ласощами в меню людини, що худне.

Домашнє повидло має дуже простий склад – фрукти, ягоди, вода, цукор – усі ці інгредієнти не є скоромними, тому цю заготівлю можна вживати у піст. У багатьох монастирях щороку закривають багато банок повидла та варення, зробленого з фруктів, вирощених ченцями або подарованих парафіянами.

Незважаючи на перевірений склад домашнього повидла, є такі стани, за яких вживати його потрібно з обачністю. Якщо в анамнезі є хронічні захворювання, потрібно ознайомитися з наступним колом питань:

Повидло корисніше для хворого на панкреатит, ніж покупні солодощі. Тим більше що повидло готується з перетертих фруктів, що пройшли термічну обробку, - саме така консистенція страв рекомендована людям, які страждають на панкреатит.

Однак його можна вводити до раціону лише у стані стійкої ремісії, т.к. це продукт насичений глюкозою. Для її переробки потрібен інсулін, що продукується підшлунковою залозою. Саме цей орган запалюється при панкреатиті і навантажувати його не можна.

Коли загострення відступило, можна спробувати домашні ласощі, починати слід з однієї чайної ложечки повидла, розміщеної в напої. Якщо організм відреагує на десерт нормально, порцію можна збільшити до 2-3 чайних ложок на день. Перевагу варто віддати повидлу із солодких фруктів, гарним рішенням буде заготівля з невеликою кількістю цукру або взагалі без цукру.

При гострому гастриті з болями людина вибирає максимально щадне харчування, яке м'яко впливатиме на запалену слизову оболонку шлунка, тому повидло їсти не рекомендується. При хронічному перебігу захворювання можна ввести до раціону домашнє повидло в невеликих дозах. При гастриті з підвищеною кислотністю треба вибрати повидло із солодких ягід та фруктів, щоб не активізувати надмірну шлункову секрецію та вироблення соляної кислоти. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю має діяти протилежним чином, тому для неї більше підійде повидло з кислинкою.

Калорійність традиційного повидла із цукром становить мінімум 250-260 Ккал на 100 г продукту. Здається, такі цифри повністю виключають цей десерт із раціону діабетиків. Однак існує безліч рецептів повидла, які дозволяють знизити глікемічний індекс цих ласощів. Перший варіант, приготувати повидло з одним із цукрозамінників (наприклад, взяти ксиліт або сорбіт у тій же кількості, в якій за рецептом треба покласти цукор; сорбіту потрібно трохи більше). Другий спосіб, зварити повидло взагалі без цукру, у цьому випадку заготівлю обов'язково треба зберігати в холодильнику або стерилізувати та закатати під ключ. Найкраще таке варення уварювати протягом 4-5 днів по 10-15 хвилин.

Є такі періоди у житті, коли підбір продуктів має ключове значення, тому треба обов'язково володіти інформацією за такими пунктами:

Жінка, що носить під серцем дитини, повинна дуже уважно підходити до дієти. Покупні солодощі можуть містити різні консерванти, тому вагітній краще до них не торкатися, а ось якісне домашнє повидло – це підходящий десерт для майбутньої мами. Однак навіть такі нешкідливі, на перший погляд, ласощі потрібно їсти в міру - 2-3 ложки на день, т.к. Традиційне повидло - дуже калорійний препарат, а вагітної необхідно стежити за фігурою. Надмірний набір ваги може ускладнити перебіг вагітності. Також повидло протипоказане при такому серйозному ускладненні, як діабет вагітних.

Період грудного вигодовування - дуже відповідальний момент, коли раціон мами може бути ретельно сформований, не можна дозволити собі нічого зайвого, т.к. малюк пробує всі продукти разом із мамою через грудне молоко. Домашнє повидло, без добавок і консервантів, - один з найбільш підходящих десертів, однак, пробувати вводити цю насолоду в раціон краще не раніше того моменту, коли дитина зросте до 3-4 місяців, і у нього пройде період кольк і інших шлункових неприємностей.

Якщо сезон не дозволив спробувати спочатку свіжу ягоду або фрукт у невеликих кількостях, щоб з'ясувати, чи немає у дитини алергії чи небажаної реакції з боку шлунково-кишкового тракту, то треба починати з 1 ложечки повидла в чай. Якщо все гаразд, то порцію можна збільшити до 2-3 ложок на день.

У меню дитини, починаючи з 2-3 років, повидло може стати рідкісними, а не щоденними ласощами. Допустимо ввести в раціон 1-2 чайні ложечки 1-2 рази на тиждень, якщо дитина не має додаткових протипоказань. Головне, щоб дитина запивала ласощі, тоді «швидкі» вуглеводи потраплятимуть в організм у розведеному вигляді.

Любителям заготовок обов'язково сподобається наш варіант фруктової заготовки на зиму – приготування повидла. Ми розберемося, як варити повидло і скільки варити повидло, щоб заготівля вийшла ароматною, густою та неймовірно смачною.

Повидло варять майже з будь-яких фруктів та ягід, але найсмачніше виходить повидло з яблук, слив, вишні, абрикосів, смородини та персиків.

Чим відрізняється від джему? Повидло густіше, яке температура кипіння – 104 градуси. Повидло не розпливається, воно на блюдо викладається грудочкою.

Як варити повидло правильно.

Для приготування повидла можна брати не тільки якісні, але й трохи пом'яті, перезрілі або пошкоджені фрукти або ягоди, але обов'язкова умова – дозрілі та м'які плоди. Перед варінням повидла плоди треба помити, прибрати зіпсовані частини, а далі дотримуватись рецепту. Але спробуємо виділити основні особливості приготування повидла з будь-якої ягоди.

З ягід або фруктів перед варінням роблять кашку, можна вибрати одні з двох способів: або через м'ясорубку пропускають шматочки сирих плодів, або перетирають через сито у відвареному вигляді, замість сита можна використовувати блендер.

Оскільки зі слив чи ягід найчастіше повидло виходить рідким, тому ще додають яблука, груші чи абрикоси.

Варити повидло необхідно в широкому та низькому посуді, завдяки чому волога випаровується швидко, а колір і смак повидла виходять ідеальними. Під час варіння повидло треба заважати дерев'яною лопаткою, щоб не чіплялася на дно і не пригорало. Тому цукор кладуть після згущення маси.

Як визначити готовність повидла? Періодично проводимо лопаткою по дну посуду, де варимо повидло, і якщо з'являється доріжка, яка потихеньку заповнюється, отже, заготовка зварена. За час готування загальний обсяг маси має зменшитися вдвічі.

Повидло розливають банками, попередньо стерилізованими. Класична технологія закочування повидла – його запікання у банках у духовці. На поверхні повидла утворюється плівка, вважається, що так заготівля зберігається краще. Як запікають повидло в банках: ставимо банки в духовку за невеликої температури, як тільки утворюється плівка, ставимо банки в тепло місце до охолодження, закочуємо кришками і ставимо на зберігання.

Готове повидло має кислувато-солодкий смак, якщо плоди з низькою кислотністю, то при варінні потрібно додати лимонну чи іншу кислоту. Також для аромату часто в повидло додають прянощі (корицю, гвоздику та ін.).

Калорійність повидла – 250-260 ккал на 100 г, кількість цукру в масі – не менше 60%, а вологи не більше 35%.

Як варити повидло: рецепти смачних заготовок

Рецепт яблучного повидла на зиму

Складові:

• Яблука – 1 кілограм;
• Цукор - 500-700 грам (на кожен кілограм).

Як приготувати яблучне повидло?

1. Яблука чистимо, прибираємо насіння, ріжемо на чверть і паримо шматочки на водяній бані, можна використовувати пароварку.
2. Час пропарювання яблук – 15-20 хвилин після закипання води. М'які яблука пюруємо блендером, за допомогою товкача або м'ясорубкою, потім пюре кладемо в каструлю і уварюємо з цукром до стану повидла.
3. Для приготування яблучного повидла беремо сорти яблук і з кислинкою — білий налив, антонівка, боровинка, семеренко, грушовка та ін.

Повидло з груш готується аналогічно, як і яблучне. Але на кілограм очищених груп беремо 4 г лимонної кислоти, 500-600 г цукру і 2-3 склянки води. Варимо пюре так само, але перед початком масу змішуємо з водою (можна взяти відвар після водяної лазні), уварюємо до половини об'єму, а потім додаємо цукор.

Також смачне повидло виходить із шипшини, чорниці, калини, брусниці, черешні та ін.

Повидло з черешні на зиму

Складові:

• Черешня – 1 кілограм без кісточок;
• Цукор - 150-200 грам;
• Столовий укус -2 столові ложки.

Як приготувати повидло з черешні?

1. Черешню миємо, дістаємо кісточки, перекручуємо за допомогою м'ясорубки, додаємо оцет.
2. Ставимо масу на повільний вогонь і уварюємо вдвічі. Кладемо цукор, мішаємо і знову варимо до густої консистенції.

Рецепт приготування повидла з чорниці

Складові:

• Чорниця – 1 кілограм;
• Цукор - 600 грам.

Як приготувати повидло з чорниці:

1. Ягоди мимо або перетираємо за допомогою м'ясорубки.
2. Масу в широкому посуді уварюємо на повільному вогні, поки обсяг не зменшиться вдвічі.
3. Додаємо цукор і варимо до готовності.

Повидло зі сливи

Складові:

• Сливи без кісточок – 1 кг;
• Цукор - 800 грам.

Як приготувати сливове повидло:

1. Зливи миємо, забираємо кісточки і проварюємо на пару або з невеликою кількістю води в каструлі.
2. Зливову масу перетираємо через сито або пюруємо блендером, але заздалегідь знявши шкіру.
3. У пюре кладемо цукор і варимо до готовності, постійно помішуючи, в результаті маса повинна зменшитися втричі.
4. Готове повидло розливаємо по теплих банках, накриваємо марлею і на 2 доби залишаємо при кімнатній температурі, щоб утворилася на поверхні скоринка. Потім банки обертаємо пергаментом, накриваємо поліетиленовими стерилізованими кришками та ставимо на зберігання на зиму.

Повидло з абрикосів та слив

Складові:

• Фрукти – по 500 г;
• Цукор - 600 грам.

Як приготувати повидло з абрикосів та слив?

1. Фрукти миємо, дістаємо кісточки і проварюємо їх у пароварці або на водяній бані до м'якої консистенції, знімаємо шкірку, пюруємо блендером або м'ясорубкою.
2. У ємності уварюємо пюровану масу вдвічі, додаємо цукор і доварюємо до консистенції повидла.

Як бачимо, рецептів приготування побачила багато, але сам принцип один. Ми розібралися, як варити повидло, тепер настав час закочувати солодкі заготовки на зиму.

Літо підходить до своєї середини і в садах вже дозріли перші ранні сорти яблук. Звичайно, це всім відомий і багатьма улюблений «Білий налив», а через невеликий проміжок часу за ним уже встигає не менш улюблений сорт під гучною назвою «Слава переможцю».

Саме ці ранні яблучка виступають у ролі чудової начинки для літніх пиріжків. Пишні смачні домашні пиріжки з яблуками, хто ж їх не любить? Таких людей, швидше за все, не існує у природі!

І якщо ви вирішите порадувати свою сім'ю і власноруч приготувати такі пиріжки, але не знаєте, як зробити так, щоб начинка з яблук при випічці не витікала і не підгоряла, підказуємо.

Все дуже просто! Яблучка (можна чистити, можна не чистити) нарізаємо невеликими кубиками, беремо велику сковорідку, ставимо на плиту, нагріваємо, і на суху поверхню висипаємо підготовлені шматочки яблук. Присипаємо їх зверху цукром і смажимо постійно перемішуючи. Яблука спочатку дадуть сік, але буквально через пару хвилин зайва рідина випарується і ми отримаємо ідеальну яблучну начинку, яка точно не витікатиме з пиріжків.

Ну а якщо ви вирішили подумати про зиму та приготувати густе яблучне повидло для пиріжків, ми із задоволенням розкриємо вам цей рецепт.

Він досить простий, доступний і не вимагає багато часу. Для реалізації задуманого нам знадобляться невеликі зусилля та дотримання цього рецепту.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

складові

• Яблука (у нас Слава переможцю) – 500 г;
• Цукор пісок – 500 г;
• Вода – 100 мл.

З цієї кількості у нас вийшла одна підлога літрова баночка розкішного густого яблучного повидла. Хочете зробити запаси більше помножте кількість інгредієнтів.

Як приготувати густе повидло з яблук для начинки на зиму.

Почнемо з того, що вирушимо на ринок і купимо там ті яблучка, які нам найбільше сподобаються.

Основний інгредієнт є і можна приступати до приготування яблучного повидла. Варити його ми будемо в каструлі з широким дном і бажано, щоб це була нержавіюча сталь (емальований посуд для цієї справи не годиться).

Перемиваємо яблука та очищаємо їх від шкірки. Викидати її не варто зі шкірки можна зварити чудовий напій.

Почищені яблука нарізаємо тонкими часточками. Зважуємо отримане після обробки і виходячи з даної кількості, визначаємо кількість необхідного цукру. Пропорції один до одного.

На дно каструлі виливаємо воду, сюди пересипаємо підготовлені яблучні часточки.

Відправляємо каструлю на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і починаємо гасити яблучка, щоб вони стали м'якими. Так як літні плоди мають досить пухку м'якоть, нам буде достатньо п'яти хвилин, щоб вони дійшли до потрібної кондиції.

Знімаємо каструлю з вогню, озброюємося блендером і перетворюємо яблучка на однорідну масу.

Відважуємо необхідну кількість цукру.

Висипаємо його в каструлю.

Відправляємо каструлю на вогонь і починаємо варити яблучне повидло. Заважаємо постійно (не відходячи), і приблизно протягом 30-40 хвилин отримуємо густе яблучне повидло для пиріжків.

Якщо ви сумніваєтеся, чи вийде повидло густим або рідким, то відправте ложку повидла в блюдце, остудивши ви побачите його остаточну текстуру.

Якщо у вас вийшло рідке повидло, то не загущуйте його ніякими загусниками, просто проваріть трохи довше.

Як бачите все дуже просто і швидко, повидло на зиму готове, подивіться, яке густе воно вийшло, ніяка начинка не витіче.

Фасуємо його в стерильні банки і можемо зберігати при кімнатній температурі в коморі.

Густе повидло з яблук можна використовувати для будь-якої начинки. Традиційно готують із яблучним повидлом пиріжки, рогалики, рулетики.

Особливості продукту

Повидло з яблук — натуральний живильний продукт желеподібної щільної консистенції. Він має універсальне призначення. Його можна вживати як окрему страву, а можна готувати начинки для випічки, соуси, навіть робити цукерки.

Простота приготування дає можливість зробити самостійно натуральний і смачний продукт навіть недосвідченій господині.

Ароматне, корисне, апетитне повидло з яблук ще й є доступним навіть якщо ці фрукти не вирощуєте самостійно, вартість їх не висока. Тобто придбання інгредієнтів для того чи іншого рецепту практично не позначиться на сімейному бюджеті.

Рецепти

Варіантів заготівель маса – всі вони оригінальні та смачні. Познайомимося з особливостями приготування яблучного повидла у домашніх умовах. Ось найпопулярніші та нескладні варіанти.

Звичайне повидло (класичний рецепт)

Цей рецепт повидла може бути базовим всім решти. На його основі, додаючи різні компоненти, можна досягти нових приголомшливих смаків.

Складові:

• яблука -1 кг
• цукор - 700 г.

Інструкція:

1. Очистіть плоди, заберіть шкірку та насіння. Поріжте яблука на четвертинки, якщо фрукти надто великі, слід розрізати на менші частини. А якщо, навпаки, дрібні яблука — можна і на половинки.
2. Щоб зробити плоди м'якшими, розм'якшіть їх у пароварці. Через брак цього пристосування в господарстві, скористайтеся водяною лазнею. Для досягнення необхідного результату достатньо 15-20 хвилин.
3. Розтовкти пропарені плоди в пюре. Можна скористатися для цього м'ясорубкою, блендером або звичайною товкачем.
4. Помістіть яблучне пюре в каструлю з товстими стінками, додайте цукор і уварюйте на повільному вогні до готовності. В середньому на те, щоб повидло набуло належної консистенції, потрібно 1-1,5 години.
5. Зніміть з плити та остудіть. Після остигання розкладіть по банкам і щільно закрутіть кришки.

Ароматне повидло з антонівки

Цей рецепт відрізняється від класичного тим, що тут береться подвійна норма цукру. У зв'язку з тим, що антоновка - один із найкисліших сортів яблук. Готовий продукт має унікальний солодко-кислий смак, виходить ароматним і густим - в антоновці багато пектину. Технологія приготування така сама, як у класичному рецепті.

Яблучне повидло з лимоном

Ці ласощі завжди виходять дуже ароматними і солодкими. Насолода його особливо підкреслює легка лимонна нотка, яка не перебиває основний смак, але робить його пікантнішим.

Любителі чаювання можуть використовувати повидло з яблук як намазку на грінки або хліб – насичене та густе, воно стане чудовим доповненням до сніданку.

Інформація про рецепт

• Тип страви: заготівлі
• Спосіб приготування:варіння
• Порції: 2,1 л
• 1 год 30 хв

Складові:

• стиглі яблука (очищені) – 2 кг
• цукровий пісок – 1,5 кг
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

Яблука ретельно вимийте в холодній воді та обсушіть за допомогою кухонного рушника, після чого кожне з них розріжте на 4 частини.


Отримані часточки яблук очистіть від шкірки та насіння, а також від потемнілої або пошкодженої м'якоті.


Лимон вимийте за допомогою щіточки, за бажання очистіть від шкірки і розріжте на 4-5 частин.


За допомогою м'ясорубки перетворите яблука та лимон на однорідне фруктове пюре.


Переклавши його в глибоку каструлю, з'єднайте із цукром.


Ретельно перемішайте і відразу ж поставте на вогонь.


Варіть повидло на середньому вогні близько 40 хвилин після закипання. Дуже важливо регулярно помішувати його дерев'яною лопаткою, якщо цього не робити, пригорить повидло.


Кипяче повидло за допомогою великої ложки розкладіть по підготовленим банкам і відразу їх закатайте герметично.

Господині на замітку:

• Яблука для приготування повидла можна використовувати будь-яких сортів: Антонівка, Семеренко, Білий налив і таке інше.
• Лимон за бажання можна замінити лаймом або апельсином.
• Якщо з лимона не знімати шкірку, то повидло вийде ще ароматнішим, але матиме легкий присмак гіркоти. Щоб цього уникнути, можна окремо додати до яблук м'якоть лимона і окремо трохи його цедри.

З корицею та лимоном

Цей рецепт мені подобається простотою приготування та незвичайним, оригінальним смаком. Зимою таке повидло стане незамінним засобом профілактики простудних захворювань. А якщо ви все-таки занедужаєте, вітамін С, що міститься в ласощі, допоможе вам швидко стати на ноги. Плюси:

• Красиві темні кольори з відливом бронзи.
• Карамельний відтінок смаку завдяки очеретяному цукру, який використовується в рецепті, та пряний смак через корицю та інші спеції.
• Приємна кислинка через лимон.

Складові:

• звичайний цукор – 1,5 ст.
• тростинний цукор – 0,5 ст.
• яблука - 2-2,2 кг
• порошок кориці – 2 ч.л.
• гвоздика мелена - 0,5 ч.л.
• перець запашний – 1/4 ч.л.
• сік 1 лимона
• вода.

Покрокова схема приготування:

1. Яблука необхідно підготувати також як в основному рецепті: вимити, очистити, порізати на четвертинки.
2. Помістіть плоди в каструлю, залийте водою і поваріть півгодини - доки не стануть м'якими.
3. Зніміть каструлю з плити та доведіть масу до пюреподібного стану блендером.
4. Знову поставте пюре на вогонь, доведіть до кипіння.
5. Додайте до яблучної маси всі інгредієнти, що залишилися, перемішайте, на слабкому вогні загасіть до готовності.
6. Коли повидло набуде видимої густої консистенції та характерного коричневого кольору, зніміть каструлю з вогню, і розкладете пюре по підготовлених банках. Відразу закатайте ємності кришками. Бажано після закочування провести пастеризацію.

Увага: не забувайте постійно заважати яблучну масу - цей простий захід дозволить уникнути припікання повидла до дна каструлі.

Повидло з яблучної макухи

Якщо готуєте сік з яблук, після використання плодів залишається макуха - яблучна клітковина, з якої видалили більшу частину соку. Якщо макухи залишилося досить багато, то її не варто викидати, а краще приготувати відмінне повидло. Використання яблук виходить безвідходним – і економно, і смачно, і вигідно. Згодом таке повидло стане чудовою основою для начинки пирогів — завдяки густоті воно не розтікається.

Складові:

• макуха - 1 кг
• цукор – 800 г.

Процес приготування:

1. Макуха необхідно протерти через друшляк у каструлю.
2. Додайте цукор і варіть півгодини, постійно перемішуючи масу.
3. Поставте каструлю в духовку та залиште на 20-30 хвилин. Ця міра призведе до того, що повидло набуде необхідної густоти - випарується зайва волога.
4. Дістаньте і розкладіть повидло по банкам. Потрібна пастеризація, щоб видалити всі мікроорганізми.

Повидло з яблук зі згущеним молоком

Цей рецепт дає нам можливість скуштувати чудово смачне яблучне повидло - з вершковим відтінком та ніжною консистенцією.

Увага: додавайте цукор у цей рецепт лише в тому випадку, якщо використовуються яблука кислого ґатунку. Якщо фрукти - солодкі, цукор не потрібен - згущеного молока буде цілком достатньо. Перебір солодкого ні до чого - нудотний продукт мало кому подобається.

Складові:

• вода - 50 г
• яблука - 2 кг
• цукор - за смаком
• згущене молоко - 450 мл.

Схема приготування:

1. Підготовлені та порізані на четвертинки яблука помістіть у каструлю, налийте воду, всипте (якщо це необхідно) цукор та варіть на повільному вогні до розм'якшення плодів.
2. Остудіть яблучну масу, протріть її блендером.
3. Додайте до пюреподібної маси згущене молоко і помістіть на повільний вогонь.
4. Варити необхідно при помішуванні до загусання повидла.
5. Розкладіть продукт банками, закатайте.

Повидло з яблук та апельсин

Яблучне повидло з додаванням апельсинів має чарівний ніжно-бурштиновий колір, прозору апетитну консистенцію та приємний смак із відтінком цитрусових. Майте на увазі, що цей рецепт - напевно, найтриваліший і найскладніший у приготуванні з усіх. Але якщо у вас є достатньо досвіду в кулінарії, ви впораєтеся.

Складові:

• яблука - 2 кг
• цукор - 2,5 ст.
• вода - 600 мл
• ванільний порошок - 1 ч.л.
• кориці меленої – 2 ч.л.
• гвоздика та запашний перець - по 1 ч.л.
• горіх мускатний – 0,5 ч.л.
• апельсини - 2 шт.
• сіль - щіпка.

Як робити:

1. У сотейник пристойного розміру налийте воду і на повільному вогні доведіть до кипіння.
2. Додайте підготовлені та нарізані яблука.
3. Закрийте ємність кришкою і на маленькому вогні варіть 45 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
4. Тепер потрібно протерти масу через сито, продавлюючи пюре дерев'яною ложкою або товкачем. Якщо залишаться грубі частини – викидайте їх.
5. Перекладіть протерте пюре назад у сотейник.
6. Додайте цукор – при цьому пробуйте, орієнтуючись на свій смак. Додайте до маси прянощі, протертий разом із цедрою та шкіркою апельсин, сіль.
7. Все перемішайте, приберіть після остигання в холодильник проти ночі.
8. Наступного дня поставте сотейник з охолодженою масою на вогонь і 6 годин варіть. Зрозуміло, що вогонь має бути мінімальним. Заважайте спочатку кожні півгодини, а в 2 години до готовності - кожні 15 хвилин.

Увага: щоб перевірити готовність продукту, можна покласти трохи повидла на блюдце, остудити та поставити в морозилку. Після того, як маса стане холодною, проведіть по ній пальцем: якщо видно слід від пальця, і повидло не розтікається, значить, продукт вже готовий.

Розкладіть повидло банками, закатайте, проведіть пастеризацію.

Повидло з яблук у духовці

Цей рецепт дозволяє приготувати яблучне повидло густої консистенції із насиченим приємним смаком.

Складові:

• 5 кг плодів;
• 700 г цукру-піску;
• води 200мл.

Інструкція:

• Прокрутіть яблука на м'ясорубку.

• Помістіть масу в жароміцну каструлю. Оскільки її буде відправлено в духовку, у каструлі не повинно бути пластмасових ручок.
• Додайте цукор до маси, поставте все в духовку. Температура – ​​200 градусів.
• Слідкуйте за каструлею: як тільки помітите, що маса починає закипати, температуру необхідно знизити до 50 градусів.
• Після зниження температури пюре залиште у духовці на 3 години.
• Через певний час дістаньте каструлю з духовки і розкладіть прекрасну масу червоного кольору по підготовлених баночках.

Варимо у мультиварці

Якщо у вас є такий сучасний і зручний кухонний агрегат, як мультиварка, то в ній теж можна приготувати повидло з яблук. У цьому випадку приготування перетворюється на зручний процес - без особливих турбот і клопоту - не потрібно чатувати, постійно заважати, а продувки вийде смачним і ароматним.

Складові:

• яблука - 1 кг
• цукор – 0,5 кг
• половинки лимона.

Інструкція:

1. Яблука підготуйте: вимийте, приберіть насіння, шкірку, поріжте в цьому випадку не четвертинками, а тонкими пластинками.
2. Перекладіть плоди в чашу мультиварки, налийте воду (третину склянки), поставте на режим випічки і доведіть до розм'якшення.
3. Виделкою перевіряйте яблука - якщо плоди вже розвалюються, розтовчіть їх товкачем або блендером.
4. Змішайте з цукром, видавіть у масу сік половики лимона.
5. Поставте чашу з масою в мультиварку, виберіть режим випічки, і годину готуйте повидло.
6. Після приготування розкладіть масу по баночках.

Увага: не заповнюйте чашу мультиварки до країв - залиште місце - інакше маса при закипанні втече.

Повидло з яблук та гарбуза

Поєднання яблук та гарбуза - оригінальне та смачне. До того ж гарбуз, як і яблука, дуже корисний. Вона містить, окрім вітамінів, багато клітковини, яка благотворно діє на роботу шлунка. ми вже робили, тепер настав час зварити повидло.

Складові:

• кислі яблука - 1200 г
• гарбуз - 800 г (краще взяти екземпляр мускатного сорту, ці гарбузи відрізняються найбільш солодким смаком і соковитістю)
• цукор - 1 кг
• апельсинова цедра – 1 ст.л.

Інструкція:

• Підготуйте гарбуз та яблука: помийте, очистіть, видаліть насіння, наріжте невеликими брусочками або натріть на крупній тертці.

• В одну каструлю складіть гарбуз, залийте трохи водою і тушкуйте до розм'якшення. В іншій каструлі в цей же час тушкуйте яблука.
• Після розм'якшення плодів з'єднайте в одній каструлі, перемішайте.
• Додайте цукор та варіть масу на слабкому вогні. Обов'язково помішуйте — повидло, що пригоріло, матиме не надто приємний смак і аромат.
• Коли маса грунтовно загусне, досипте залишки цукру і додайте цедру.
• Коли повидло почне відходити від стін, воно готове. Розкладіть продукт банками і закатайте.

Увага: це повидло не обов'язково герметично закочувати до банків. Можна просто накрити пергаментом і обв'язати мотузками чи нитками.

Повидло з груші та яблук

Цей рецепт цінується за свій неповторний смак — багато хто пам'ятає його з самого дитинства. Таким чином ласощі готували ще наші бабусі, тому можна сказати, що цей варіант перевірений часом.

Складові:

• яблука - 2 кг
• груші - 1 кг
• цукор - 2 кг

Спосіб приготування:

1. Підготуйте фрукти: вимийте, очистіть від шкірки та насіння, перегородок, поріжте на шматочки.
2. Спочатку помістіть у велику каструлю яблука, засипте їх усім об'ємом цукру і варіть до розм'якшення 20 хвилин.
3. Додати грушу, варити ще 20 хвилин на слабкому вогні.
4. Зніміть каструлю з вогню та блендером доведіть масу до стану пюре.
5. Варіть до готовності ще 10-15 хвилин.
6. Зніміть каструлю з плити, розкладіть пюре відразу ж по банках. Закатайте.

Для того, щоб повидло отримало необхідну консистенцію та характерний приємний смак, краще брати кислі сорти яблук. Ідеально підійдуть: семеренко, антонівка, білий налив, боровинка тощо.

Не забудьте перед тим, як приступати до будь-якого рецепта, спочатку підготувати банки, в яких повидло зберігатиметься. Ємності краще використовувати скляні: їх необхідно простерилізувати, просушити, підготувати кришки для закатування або загвинчуються. Хороша стерилізація та щільні кришки – запорука того, що вміст не зіпсується.

Уважно вибирайте плоди для повидла. Найкраще використовувати свіжозібрані яблука, що ростуть у вашій місцевості. У цьому випадку ласощі вийде по-справжньому корисними. Найкращий варіант - готувати зі власних яблук, але це далеко не всім доступно. Якщо купуєте яблука в магазині, зверніть увагу на вітчизняні непоказні плоди – вони мають натуральний аромат та не оброблені парафіном. Імпортні красиві великі фрукти часто грішать цим.

Поєднувати яблука можна ще з морквою, курагою, горіхами, чорносливом та з багатьма іншими корисними та цікавими інгредієнтами. При цьому смак готового продукту виходить щоразу новим. Готуйте, експериментуйте та дивуйте рідних та гостей новими оригінальними смаками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+