Приготування яблучного пирога в домашніх умовах. Як приготувати яблучний пиріг? Яблучний пиріг – рецепт. Швидкий яблучний пиріг
Чи маєте ви надійний як танк і простий рецепт яблучного пирога, так би мовити на кожен день, щоб після смачного закусити солодким десертом?
Яблук у нас в окрузі вистачає, білий налив вже діти гризуть, інші скоростиглі сорти на підході, так що з цією сировиною проблем немає. Де ви дістанете яблук - вирішуйте самі, тільки не лізьте в чужий сад, - це раніше з порцією адреналіну можна було отримати лише порцію солі в м'яке місце, а сьогодні яка буде розплата - ніхто не знає. Не більше набридатиму, перейдемо до справи.
Покроковий рецепт пишної шарлотки
складові
- борошно – 1,5 ст.;
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- сметана – 2 ст. л.;
- яблука – 4-5 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ч. л.;
- крупа манна – 1 ст. л.
- олія рослинна - для змащування форми.
Час приготування: 50 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.
Приготування пирога з яблуками в духовці
1. Яблука добре миємо, розрізаємо. Видаляємо їх серединку і нарізаємо шматочками приблизно 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. У каструлю або чашу вбиваємо свіжі яйця, всипаємо склянку цукру і добре збиваємо міксером. 
3. Чайну ложку соди додаємо в чашку і заливаємо її чайною ложкою оцту, як тільки ця суміш перестане шипіти і булькати, виливаємо до яєць у каструлю. Додаємо пару столових ложечок сметани – так ніжніше та м'якше буде. 
4. Додаємо півтори склянки борошна та міксером добре перемішуємо. Вийде рідке, як сметана, тісто. 
5. Нарізані яблучка висипаємо в тісто і перемішуємо. Тепер вмикаємо духовку та нагріваємо її приблизно до 180 градусів. 
6. Форму для випікання, краще з товстими стінками (а ми взагалі використовуємо чавунну сковороду без ручки), змащуємо рясно рослинним або вершковим маслом, посипаємо манною крупою, можна панірувальними сухарями і вивалюємо в неї підготовлене тісто. 
7. Ставимо форму в духовку та випікаємо на невеликому вогні близько 30 хвилин. Пиріг повинен добре зарум'янитися. Щоб переконатися в готовності, проткніть у кількох місцях сірником, якщо тісто на сірнику не залишається – шарлотка готова. 
За цим простим рецептом яблучного пирога виходить пишна і м'яка шарлотка, розкидається миттєво, буває не встигаю і спробувати - всі дітки розтягують. Втім, вони теж уплітають так, що не позіхай!
Прості та смачні рецепти пирогів
Найпростіший і найшвидший рецепт на "швидку руку", як приготувати та спекти в духовці дуже смачний, ніжний яблучний пиріг. Покрокова фото та відео інструкція.
1 год 20 хв
240 ккал
5/5 (2)
Усім нам подобається домашня випічка. Але багато хто не дуже любить возитися біля плити або не мають на це часу. Пропоную вам два найпростіші ліниві рецепти чудового пирога з яблуками, з якими зможе впоратися абсолютно будь-яка господиня. Найпростіший і найшвидший рецепт, як приготувати та спекти в духовці дуже смачний, ніжний яблучний пиріг.
Пиріг з яблуками на швидку руку
Перелік інгредієнтів:
- Насамперед потрібно прогріти духовку. Для цього вмикаємо її на 180°.
- З вимитих та обсушених яблук знімаємо за допомогою ножа для чищення овочів шкірку. Ділимо на чотири частини і видаляємо серцевини з кісточками.
- Дві третини яблучних шматочків нарізаємо довгими часточками. Решту окремо натираємо великою стороною терки.
- Відсипаємо 1 ст. ложку цукру та змішуємо його з корицею.
- Висипаємо цю суміш у ємність з яблучними часточками та перемішуємо.
- У частину з тертими яблуками можна додати зняту дрібною теркою цедру одного апельсина і перемішати.
- Нарізаємо маргарин шматочками, перекладаємо в невелику металеву миску і розтоплюємо на слабкому вогні. Я для випічки завжди використовую гарний вершковий маргарин, але його можна замінити вершковим або олією.
- У глибоку посудину чи чашу міксера (блендера) розбиваємо яйця, засипаємо їх цукром і додаємо щіпку сіль. Я завжди кладу її у випічку, це посилює смак і відтіняє насолоду тіста.
- Розмішуємо і збиваємо на середній швидкості міксера або звичайним віночком.
- Вливаємо маргарин, що остигнув, і перемішуємо до однорідності.
- У муку сиплемо розпушувач, змішуємо і просіюємо.
- Підсипаємо порціями суху суміш до яєчної та, розбиваючи всі грудочки, поступово замішуємо тісто. Якщо ви користуєтеся міксером чи блендером, то робіть це на невеликій швидкості, щоб не затягнути тісто. Воно від цього може стати гумовим і погано піднятися і пропікатися. Як тільки увійшло все борошно, перестаємо заважати.
- Викладаємо в тісто терту частину яблук. І рівномірно розподіляємо, перемішуючи вже ложкою або лопаткою.
- Відповідну форму для пирога (у мене прямокутна 20х30) змащуємо і злегка присипаємо манкою. Можна для цього використовувати борошно або панірувальні сухарики.
- Рівним шаром викладаємо яблучні часточки. Заливаємо зверху тестом.
- Найпростіший яблучний пиріг за рецептом швидкого приготування випікаємо у духовці на середньому ярусі 35-45 хвилин.
- Виймаємо готовий пиріг із форми. Це простіше зробити, якщо пройтися між ним та стінками форми ножем, накрити стравою та перевернути.
- Зверху за бажанням через маленьке ситечко посипаємо цукровою пудрою. Її можна отримати, перемеливши цукор у кавомолці.
Пиріг з яблуками просто готується, але має великий недолік дуже швидко з'їдається. Особливо з ароматною кавою чи чаєм. Натиснувши посилання, можна дізнатися, як зробити заливний пиріг з яблуками або пиріг з яблуками на кефірі.
А також на нашому сайті є досить багато різноманітних пирогів з яблук, які виходять швидко та смачно.
Ледачий яблучний пиріг
Перелік інгредієнтів:
- цукру – 100-150 г;
- кориці - 1-1,5 ч. л.;
- борошна - 150-180 г;
- яблук середніх – 5-6 прим.;
- яєць – 3 шт.;
- будь-якого кефіру – 100 мл;
- солі - щіпка;
- соди - 1 без гірки ч.л.
Час приготування: 80 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:міксер, ємність для тіста, терка, лопатка, форма для пирога.
Кількість: 6-8 порцій.
- Виливаємо в чашу міксера або інший глибокий посуд кефір. Кладемо в нього соду і розмішуємо. Чекаємо 2-3 хвилини. Кефір погасить соду і підуть бульбашки.
- Додаємо цукор та сіль. Беремо міксер і починаємо збивати на низькій швидкості, додаючи по одному яйцю. Перед використанням яйця рекомендується ретельно вимити під проточною водою.
- Змішуємо борошно з корицею та порціями вводимо в рідку масу. За бажанням можна додати пів чайної ложки імбиру (сухого чи тертого), а також мускатного горіха.
- У нас виходить тісто середньої густоти.
- З вимитих яблук ножем для чищення овочів знімаємо шкірку і видаляємо тверду серцевину з насінням. Це простіше зробити, якщо поділити його на чотири частини.
- Натираємо яблука великою стороною тертки.
- Перекладаємо терті яблука в посудину з|із| тестом і перемішуємо.
- Дістаємо форму. Я готую пиріг у прямокутній формі 20х30. Змащуємо її та притрушуємо манкою, борошном або сухариками.
- Викладаємо тісто. Ставимо форму на ґрати.
- Випікаємо при 180-190 ° в середньому положенні 35-45 хвилин.
- Після того, як пиріг охолоне, можна притрусити його цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками та ягодами або фруктами. Але в мене він часто не доживає до прикраси.
Це був найпростіший і найсмачніший швидкий рецепт з фото пирога з яблуками в духовці.
Крок 1: готуємо борошно.
Борошно висипаємо в сито і просіюємо над сухою маленькою мискою. Це дуже важливий процес, оскільки саме завдяки ньому наш компонент насититься киснем, що згодом зробить тісто м'яким та повітряним.Крок 2: готуємо яєчно-цукрову суміш для тесту.
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо у середню миску. Сюди ж висипаємо цукор та сіль і, скориставшись ручним віночком або міксером, збиваємо все до утворення однорідної маси. Увага:застосовуючи електроприлад, перемішуємо всі інгредієнти на середній швидкості, щоб поверхні суміші не з'являлася дуже густа піна.
Крок 3: готуємо тісто для пирога.
У яєчно-цукрову суміш додаємо корицю, ванілін, а також соду гашену оцтом. Відразу після цього перемішуємо все ручним віночком до однорідності. Тепер невеликими порціями висипаємо в ємність борошно, що просіює, і паралельно продовжуємо все збивати підручним інвентарем, щоб не з'являлися грудки. У нас має вийти однорідне густе тісто по консистенції, як на шарлотку. Залишаємо його на деякий час осторонь, а поки що підготуємо яблука.
Крок 4: готуємо яблука.
Яблука ретельно промиваємо під теплою проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо фрукти від шкірки та розрізаємо навпіл. З кожної частини вирізаємо плодоніжку та коробочку з насінням. Далі за бажанням подрібнюємо компоненти або тонкими часточками, або просто шматочками. Насправді форма не має значення, тому що в процесі приготування яблучка добре пропікаються та стають дуже м'якими та ніжними. Подрібнені фрукти перекладаємо у чисту тарілку.
Крок 5: готуємо швидкий яблучний пиріг.
Дно та стінки глибокої форми для запікання змащуємо невеликим шматочком вершкового масла. Потім викладаємо сюди подрібнені яблука і заливаємо повністю тестом. Увага:можна кілька часточок фруктів викласти згори, декоруючи пиріг. Тісто в процесі запікання злегка покриє їх, але все одно в нас вийде красива випічка.
Тепер вмикаємо духовку та розігріваємо її до температури 180 градусів. Відразу після цього ставимо ємність на середній рівень і запікаємо пиріг протягом 20-30 хвилиндо появи на поверхні золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо форму та перевіряємо випічку на ступінь готовності. Для цього скористаємося зубочисткою та проткнемо нею пиріг у кількох місцях, де немає яблук. Якщо дерев'яна паличка залишиться сухою і без грудочок тіста, то все готово і можна вимикати духову шафу. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час запікання ще на 7-10 хвилин. Насамкінець залишаємо пиріг ненадовго осторонь, щоб він злегка охолонув.
Крок 6: подаємо швидкий яблучний пиріг.
Коли яблучний пиріг злегка охолоне, ножем розрізаємо його порційними шматочками, перекладаємо на плоску тарілку і подаємо до десертного столу разом з чаєм або кавою. Випічка виходить не тільки дуже смачною, ароматною, а й ситною. Головне, що вона ідеально підходить для несподіваних гостей, адже вона готується дуже швидко!
Приємного вам чаювання!
Якщо ви не впевнені у своїй формі для запікання, тоді про всяк випадок застелите дно пергаментом, щоб пиріг у процесі приготування не пригорів;
Перед подачею випічку можна посипати цукровою пудрою. Тоді обов'язково дайте пирогу охолонути до кімнатної температури, інакше компонент просто розтане;
Щоб приготувати такий пиріг, вам не потрібні особливі яблука. Вони можуть бути кисло-солодкими та м'яких сортів.
Важко навіть сумніватися в тому, що кожна господиня має свій улюблений смачний рецепт приготування яблучного пирога. Незважаючи на те, що поєднання яблук і тіста в кулінарії є класичним, існує безліч смачних рецептів яблучних пирогів. Але ми в цій статті наведемо лише найсмачніші варіанти.
Найсмачніший пиріг із яблуками для кожної людини визначається індивідуально, шляхом приємних проб. Щоб вибрати саме той рецепт, який сподобається кожному члену вашої сім'ї, треба зробити так, щоби було з чого вибирати.
Найсмачніший пиріг з яблуками на кефірі можна приготувати за цим рецептом. З інгредієнтів для приготування пирога знадобиться 200 г борошна, чайна ложка розпушувача, два яйця, трохи молі, чайна ложка ванільного цукру, 150 г цукру, 85 мл рослинної олії та кефіру. Для приготування начинки береться 3 великі яблука, 75 г коричневого цукру і чайна ложка кориці. Включити духовку та зайнятися приготуванням тіста. Для цього борошно змішати зі щіпкою солі та розпушувачем. Окремо збити кефір з олією, додати цукор та ванільний цукор. Збивати до однорідної маси, потім ввести по одному яйцю і ще раз збити. З'єднати борошно та кефірну суміш, перемішати. Яблука нарізати кубиками, присипати цукром і корицею, перемішати. У форму для випічки налити трохи олії та присипати борошна. Викласти половину тесту, потім яблучну начинку, закрити другою половиною тесту. Випікати пиріг близько години.
Пісний пиріг з яблуками не обов'язково має бути нудним та звичайним. Хочеться запропонувати цей оригінальний рецепт. Для приготування пирога береться склянка цукру, склянка гарбузового (яблучного) соку, півсклянки рослинної олії, склянка ядер волоських горіхів, половина чайної ложки соди, дві склянки борошна, одне яблука та трохи солі. Горіхи роздавити. Яблука очистити та нарізати великими кубиками. У миску вилити сік, додати соду, цукор, щіпку солі та олію. Добре збити міксером. Борошно додавати поступово, продовжуючи збивати тісто міксером, додати яблука та горіхи. У форму для випікання викласти тісто та поставити пиріг у духовку на 50 хвилин.
Зазвичай випічка в мультиварці виходить дуже смачною та ніжною, але трохи блідою. Цей пиріг виглядатиме як треба. Головне - дотримуватися строго всіх етапів приготування. Щоб приготувати пиріг треба взяти склянку борошна та склянку цукру, три яйця, 800 г яблук, 50 г вершкового масла і дві столові ложки коричневого цукру (можна замінити звичайним). Яблука очистити та нарізати скибочками. Мультиварку включити на режим підігріву і покласти шматочок олії. Коли воно розтане, змастити стінки каструльки та додати дві столові ложки цукор. Перемішати до розчинення цукру. Укласти перший шар яблук красиво у правильному порядку. Тому що потім, щоб отримати рум'яний пиріг, ми просто перевернемо його дном вгору. На перший шар викласти решту яблук не дуже щільно, можна в хаотичному порядку. Міксером збити яйця і цукор, додати|добавляти| муку|борошно| і продовжувати збивати. Тісто за густотою має нагадувати сметану. Вилити тісто на яблуку та готує в режимі «випікання» 40 хвилин. Коли пиріг буде готовий, перевернути його на блюдо сервіровки.
Ще одна добірка рецептів від наших користувачів:
Кажуть, що найсмачніший яблучний пиріг готували на початку ХХ століття. Пропонуємо такий варіант рецепту, можливо, саме він припаде до смаку у вашій родині. Готується пиріг з яблуками з пісочного тіста. Для приготування тіста береться 250 г борошна, півсклянки сметани, 150 г розтопленого вершкового масла, половина чайного човна соди і чверть чайної ложки солі. Для начинки необхідний кілограм кислих яблук, одне яйця, склянка сметани та цукру, дві столові ложки борошна. Для тесту змішати усі інгредієнти. Для заливання збити яйце, додати сметану, цукор та борошно. Збивати до однорідної маси. Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі пластини. Укласти яблука у форму випікання тісто, розрівняти його руками. Потім викласти яблука та полити їх сметаною заливкою. Випікати в духовці 50 хвилин. Може здатися, що заливання не допеклося. Але в процесі охолодження пирога вона ще поступово застигатиме.
Найсмачніший пиріг з яблуками та сиром можна отримати, якщо додати яблука в начинку, а сир – саме тісто. Для приготування страви потрібні такі інгредієнти як: 200 г сиру, 150 г цукру, 250 г борошна, 200 г вершкового масла, два яйця, дві столові ложки крохмалю, півтори чайної ложки розпушувача, ванілін. Для начинки береться чотири великі кислі яблука і три столові ложки цукру. Розтерти борошно з|із| маслом|мастилом| і додати всі інгредієнти для тіста. Відправити тісто на півгодини до холодильника. Яблука нарізати скибочками. Форму для випікання змастити олією, а тісто розділити на дві частини. Першу частину викласти у форму, покласти підготовлені яблука та присипати цукром. Другу частину тесту розкотити та накрити начинку. Випікати пиріг 25-30 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл пиріг присипати цукровою пудрою.
І ще кілька пирогів із яблуками від наших читачів:
WidgetError: Не вказано шлях до віджету
Традиційна випічка австрійців, яка припаде до смаку і слов'янам. Цей пиріг готується у формі рулету. Можна приготувати як пісний пиріг з яблуками, тому що до складу тіста та начинки не входять яйця та молочні продукти. Для тесту треба 250 г борошна і 150 г води, трохи солі і столова ложка оливкової олії. Для начинки знадобиться п'ять яблук, 100 г родзинок, 60 г цукру, чайна ложка кориці, 50 г волоських горіхів, цедра і сік одного лимона. Для приготування тіста змішати усі інгредієнти та просто його замісити. Накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на кілька годин. Родзинки розмочити у воді. Горіхи порубати та обсмажити на сухій сковороді. Яблука начистити і нарізати четвертинками, потім нарізати тонкими смужками. Додати до яблук корицю та цукор, цедру та сік лимона. Все перемішати та на деякий час залишити. Тепер великий кухонний рушник добре посипати мукою|борошном| і розкотити на ньому тісто. Далі тягнути тісто по колу, щоб воно стало прозорим. Краї тіста обрізати, а саме тісто змастити оливковою олією та посипати горіхами. Родзинки додати в яблука і викласти начинку, що вийшла, на тісто рівномірним шаром. Тепер згорнути рулет. Покласти на лист і випікати 30-40 хвилин. Рулет має придбати золотисту скоринку.
Цей варіант приготування яблучного пирога вимагає таких інгредієнтів як одне яйця, 50 г цукру, 30 г свіжих дріжджів, півсклянки молока, 70 г вершкового масла, дві столові ложки соняшникової олії і дві склянки борошна. Для начинки береться п'ять яблук, столова ложка цукру та чайна ложка кориці. Для прикраси пирога знадобиться одне яйце (для змащування) та трохи цукрової пудри. Замішати тісто і залишити в теплому місці доходити. Саме тоді приготувати начинки. Яблука промити і нарізати часточками. Висипати яблука в каструлю, де буде налито небагато води, щоб начинка не була водянистою треба лише кілька столових ложок води. Гасити яблука до м'якості, викласти начинку на тарілку, намагаючись всю рідину залишити в каструлі. Додати цукор і корицю, перемішати і дати охолонути начинці. Дріжджі не люблять жар (як і холод), тому гарячу чи теплу начинку класти в тісто не варто. Готове тісто поділити на дві частини. Першу, більшу за розміром частину, розкотити в коло або прямокутник (залежно від форми для випічки). Викласти тісто у форму, потім викласти начинку. Краї тіста загорнути бортиками. Меншу частину тіста розкачати та розрізати на смужки. З них зробити колоски, які викласти на пиріг у формі гарних ґрат. Поставити пиріг у духовку і готувати до того моменту, поки скоринка не стане сухою. Змастити поверхню пирога збитим яйцем, щоб він вийшов рум'яним. Повернути страву до духовки ще на три хвилини.
А ще пропонуємо вам спробувати.
Шарлотка з яблуками
Швидкий пиріг із яблуками "Зустрічаємо гостей"
Гості ось-ось будуть дзвонити у двері, ну а ви зовсім забули про десерт? Все легко виправити. Пошукайте у своєму холодильнику продукти для пирога із соковитих яблук.
Отже, для приготування пирога-швидкинки візьміть такі продукти: яблука (середніх розмірів) – 5 штук, цукор (дрібнокристалічний) – 1,5 склянки, борошно (пшеничне) – 1,5 склянки, яйця – 5 штук, сода (погашена оцтом) - на кінчику ножа, ванілін для ніжного аромату, соняшникова чи вершкове масло, щоб змастити форму.
Для приготування легкого та швидкого пирога спочатку традиційно збиваємо яйця із цукром. Продовжуємо перемішувати до появи насиченої пінки. Наступний крок – додавання жовтків, ваніліну, а потім і соди, яку перед цим погасили у столовій ложці оцтом. Введіть потроху пшеничне борошно. Борошно повинне збагатитися киснем, тому спочатку його просійте. Тісто вийде приблизно такої консистенції, якою має бути сметана.
Відставляємо готове тісто, час зайнятися начинкою. Для начинки потрібні кисло-солодкі яблука. Миємо їх ретельно, зрізаємо ділянки, що тільки зіпсувалися, шкірку обрізати не потрібно. Як нам добре відомо, що саме в ній міститься безліч корисних речовин. Наріжте тонкі часточки яблук. Щоб пиріг не пригорів, на денце форми кладемо пергамент. Його обов'язково злегка змащуємо будь-яким маслом. Насамперед кладемо на низ яблука, а зверху рівномірно виливаємо тісто. Відправляємо наш скромний шедевр у сильно прогріту духовку щонайменше на 20-30 хвилин.
Пиріг справді простий. І що ще важливо – готується з доступних недорогих продуктів, які кожна господиня має під рукою. Можна спекти його в силіконовій або металевій неглибокій формі. Я б рекомендувала силіконову, так як її не потрібно змащувати і пиріг не буде занадто жирним. Але остаточний вибір, звісно, за вами.
Важливий нюанс: яблука для пирога мають бути дуже солодкими. Вибирайте м'які, не дуже соковиті сорти, наприклад, Голден Делішес.
Інгредієнти: 5 великих яблук, 6 яєць, 1 склянка цукру, 100 г вершкового масла, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка кориці, 2 склянки борошна, 1 ч.л. розпушувача.
Приготування:
Ретельно вимийте яблука, видаліть серцевину. Можете очистити, якщо хочете, але це зовсім необов'язково.
Наріжте яблука на маленькі шматочки. Пересипте цукром (залишіть третину цукру для додавання до тіста), додайте корицю. До речі, якщо ви не любите цієї пряності, можна обійтися і без неї.
Збийте яйця у пишну піну. Збивайте ретельно, від цього залежить, наскільки м'яким та пишним буде пиріг. Вилийте збиті яйця в глибокий посуд для приготування тіста.
Розтопіть вершкове масло|мастило| і злегка остудіть. Вилийте в миску, де готуватимете тісто. Всипте цукор, що залишився і перемішайте.
Змішайте розпушувач з борошном та ванільним цукром, змішайте сипучі інгредієнти з рідкою основою і вимішайте ложкою гладке тісто з консистенцією густої сметани. Якщо тісто явно рідкувате, додайте ще борошна.
Викладіть у тісто шматочки яблук, ретельно перемішайте, щоб шматочки розподілилися по всьому об'єму.
Нагрійте духовку до 180 градусів.
Вилийте тісто у форму (як я вже казала, краще використовувати силіконову), помістіть в духовку, зменште температуру до 170 градусів і випікайте до готовності. Зазвичай цей процес займає близько години, іноді трохи більше, якщо використовується форма невеликого діаметру і виходить пиріг високим. Чим товстіший шар, тим більше часу йому потрібно, щоб пропікатися.
На поверхні пирога в процесі випічки повинна утворитися рівна золотаво-коричнева скоринка. Перевірте також, наскільки він пропекся всередині – це можна зробити за допомогою звичайної зубочистки.
Якщо зубочистка суха, а скоринка гарно зарум'янилася, настав час діставати пиріг!
Щоб уникнути неприємностей на кшталт «пиріг розламався на частини», дайте йому охолонути прямо у формі. А потім витягніть, не перевертаючи форму, перекладіть на блюдо і подавайте до столу. Найпростіший яблучний пиріг готовий! 
Приготуйте багато варіантів, щоб ваша сім'я, та й самі, змогли вибрати найсмачніший пиріг з яблуками. Ми можемо гарантувати, що кожен рецепт із цієї статті оригінальний та смачний. Але, на якому саме рецепті зупинитись – вирішувати тільки вам.
Випічка з яблуками має приємний солодкий смак із ледь уловимою кислинкою та яскраво виражений фруктовий аромат. Тому вона користується цілком заслуженою популярністю серед великих і маленьких ласунів. Зазвичай її роблять на основі листкового, пісочного або сирного тіста з додаванням меленої кориці, кардамону, волоських горіхів або лимонної цедри. У цій публікації представлена найкраща добірка найпростіших рецептів яблучних пирогів.
У сучасній кулінарії відомо безліч варіантів приготування випічки з яблуками, починаючи від простенької шарлотки і закінчуючи складними заливними пирогами. Як основа для створення подібних десертів зазвичай використовують дріжджове, листкове, бісквітне або кефірне тісто. До обов'язкових компонентів, що входять до складу таких ласощів відносяться яйця, борошно і пекарський порошок. Залежно від вибраного рецепту до пирога додають: сметану, кефір, молоко, маргарин, масло або сир.
Щодо яблук, то для таких цілей дозволяється використовувати не тільки свіжі, а й консервовані плоди. Причому досвідчені кулінари рекомендують віддавати перевагу кисло-солодким сортам на кшталт антонівки. Перед приготуванням пирога яблучного фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають тонкими часточками. За бажанням начинку доповнюють ізюмом, корицею, рубаними горіхами або цитрусовою цедрою.
Класичний яблучний пиріг
Повітряна випічка, створена за рецептом, стане непоганим прикладом вдалого поєднання ніжного тіста і соковитої фруктової начинки. Зверху вона покрита рум'яною хрусткою скоринкою, під якою ховаються смачні часточки яблук. Тому вона, напевно, буде оцінена любителями подібних десертів. Щоб приготувати ароматний яблучний пиріг в домашніх умовах, вам знадобляться:
- 2,5 чашки борошна в/с.
- 3 ст. ложки свіжої сметани.
- 1/3 мірної склянки холодної води.
- 16 ст. ложок нарізаного вершкового масла|мастила|.
- 1 ч. л. дрібнокристалічної солі.
- Повна велика ложка цукрового піску.
Оскільки один із найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність фруктової начинки, у вищезгаданий перелік доведеться додатково внести:
- Білка одного курячого яйця.
- 1/8 ч. ложки перемеленої кориці.
- По 1 кг солодких та кислих яблук.
- 1 ст. ложка свіжого лимонного соку.
- ½ склянки білого цукру.
- ч. л. кухонної солі.
- ¼ ст. коричневий цукор.
- ½ ч. ложки подрібненої цитрусової цедри.
Для початку в чистій, сухій мисці з'єднують борошно, цукровий пісок та сіль. Потім в ту ж посудину додають порізане маленькими кубиками холодне вершкове масло і збивають добре блендером до появи невеликих грудочок. У крихту, що вийшла, виливають крижану воду з розчиненою в ній сметаною і ретельно вимішують. Готове тісто розділяють навпіл, обертають харчовим поліетиленом і забирають на пару годин в холодильник.
Щоб даремно не витрачати час, слід зайнятися начинкою. Для її отримання в сотейнику змішують два види цукру, корицю, сіль, цитрусову цедру та порізані яблука. Все це гасять під кришкою не більше двадцяти хвилин. Потім фрукти, що розм'якшилися, розкладають на деку і остуджують.
Охолоджене тісто розкочують у тоненькі пласти. Один з них поміщають у жароміцну форму, не забувши про борти, і знову відправляють на полицю холодильника. Через півгодини на нього викладають яблучну начинку (без рідини, що виділилася) і збризкують її натуральним лимонним соком. Зверху поміщають пласт тесту, що залишився, і акуратно скріплюють краї, обрізаючи надлишки. Виріб, що вийшов, змащують збитим яєчним білком і прибирають в духовку, підігріту до двохсот десяти градусів. Не раніше ніж через 45 хвилин дуже смачний яблучний пиріг виймають із печі та остуджують.
Шарлотка
Ця проста, але дуже смачна випічка стала основою виготовлення багатьох фруктових пирогів. У її складі є мінімальний набір інгредієнтів, які напевно є практично в кожному будинку. Для її створення треба взяти:
- Склянка білого борошна.
- 4 великі курячі яйця.
- Повна чашка цукру.
- 1 ч. ложку пекарського порошку.
- 400 г стиглих сортів.
- 2 ч. ложки перемеленої кориці.
Навряд чи ви знайдете яблучний пиріг смачніший за шарлотку, приготовлену за нижчеописаною методикою. У миску вбивають охолоджені яйця і добре обробляють їх міксером. Потім до них додають цукор, корицю, розпушувач та борошно. У тісто, що вийшло, акуратно втручають яблучні часточки і виливають все це в промаслену вогнетривку форму. Печуть цей пиріг за середньої температури трохи більше сорока хвилин. Ступінь готовності десерту перевіряють за допомогою звичайної зубочистки.
Шарлотка з коньяком
Цей один із найпростіших рецептів яблучного пирога напевно зацікавить любителів незвичайної домашньої випічки. По ньому виходить напрочуд смачний і м'який десерт, який довго зберігає початкову свіжість. Щоб приготувати таке частування, вам знадобляться такі продукти:
- Ціла склянка цукрового піску.
- 180 грам білого борошна в/с.
- 3 великі яйця.
- 400 г стиглих яблук.
- Пакетик ваніліну.
- 2 ст. ложки крохмалю.
- по 1 ч. л. якісного коньяку та пекарського порошку.
- За 1 ст. ложці натурального соку лимона та чорного кунжуту.
Практична частина
Охолоджені яйця вбивають у чисту миску, з'єднують із цукровим піском і інтенсивно збивають до збільшення обсягом. Масу, що вийшла, змішують з сипучими інгредієнтами і коньяком. Половину готового тіста виливають у промаслену форму, посипану кунжутом. Потім його покривають підсолодженими часточками яблук, збризканих лимонним соком. Зверху поміщають тісто, що залишилося і відправляють все це в піч, прогріту до 180 градусів. Готується такий яблучний пиріг дуже швидко. Вже через сорок хвилин його витягають із духовки, злегка охолоджують і подають до чаю.
Угорський пиріг з яблуками
На приготування подібної випічки потрібно мінімум часу та нехитрий продуктовий набір. А сам десерт при цьому виходить дуже легким та повітряним. Щоб побалувати своїх домочадців подібними ласощами, вам знадобляться:
- 130 г манної крупи.
- 160 г пшеничного білого борошна.
- 180 г цукру.
- 7 г пекарського порошку.
- 120 грам гарного вершкового масла.
- 7 стиглих яблук середньої величини.
- ½ ч. л. перемеленої кориці.
З приготуванням яблучного пирога угорською легко впорається навіть той, хто далекий від кулінарії. Для цього в одному сухому посудині з'єднують цукор, пекарський порошок, корицю, борошно та манку. Все добре перемішують і викладають частину маси, що вийшла, в злегка промаслену форму. Зверху поміщають натерті яблука. Фрукти покривають знову тестом. Шари чергують доти, доки не будуть використані всі інгредієнти. Зверху обов'язково має бути суха маса, яку присипають тертим вершковим маслом. Виріб випікається при 180 градусах не більше сорока хвилин.
Яблучний пиріг на сковороді
Десерт, приготовлений за нижчевикладеною технологією, практично нічим не поступається тому, що був випечений у духовці. Єдине, чим він відрізняється від традиційної шарлотки, – це досить щільна структура. Тому в тісто бажано додати трохи більше розпушувача.
Необхідні інгредієнти:
- 2 свіжі курячі яйця.
- 130 г білого борошна.
- 4 великі стиглі яблука.
- 1/2 ч. ложки харчової соди.
- Пакетик пекарського порошку.
- 80 г цукрового піску.
- Кориця та ванілін.
Приготування
Сирі яйця з'єднують із цукром, борошном, гашеною содою та розпушувачем. Туди ж відправляють ванілін, корицю та фруктові часточки. Тісто, що вийшло, акуратно перемішують і переливають в сковороду. Яблучний пиріг накривають кришкою і готують на маленькому вогні протягом півгодини. Подають його в охолодженому вигляді, попередньо нарізавши порційними шматками.
Яблучний пиріг на пісочному тісті
Цей ароматний десерт буде чудовим доповненням до дружніх посиденьок за кухлем теплого трав'яного чаю. Готується він за дуже простою технологією, а результат перевершує навіть найсміливіші очікування. Для випікання пісочного яблучного пирога вам знадобляться такі інгредієнти, як:
- 480 г білого борошна.
- 170 г якісного вершкового масла|мастила|.
- 200 г дрібнокристалічного цукрового піску.
- 170 мл сметани.
- Куряче яйце.
- 4 стиглих яблука середньої величини.
- 1 ч. ложка пекарського порошку.
- 2 ч. л. перемеленої кориці.
Яйце з'єднують з підталою олією та половиною наявного цукру. Все добре розтирають і змішують з розпушувачем і борошном. Відразу після цього приготоване тісто розкочують досить тонким пластом і викладають у злегка промаслене деко. Зверху максимально рівномірно розподіляють фруктові часточки і посипають корицею, змішаною з залишками цукру. Печуть пісочний яблучний пиріг при температурі 200 градусів до повної готовності. Як правило, тривалість термічної обробки не перевищує 20 хвилин.
Заливний яблучний пиріг
Десерт, зроблений у суворій відповідності до нижчеописаної методики, відрізняється приємним смаком і ніжним ароматом. Тонке пісочне тісто відмінно гармонує з фруктовою начинкою та солодкою сметанною заливкою. Щоб спекти цей варіант яблучного пирога, потрібно взяти:
- 210 г борошна.
- 110 грам якісної вершкового масла.
- Велике яйце.
- 110 г цукру.
- ½ ч. ложки розпушувача.
- Ванілін.
Для отримання фруктової начинки у вас під рукою має бути:
- 450 г стиглих яблук.
- 2 ч. л. свіжого лимонного соку.
- 30 г м'якого вершкового масла.
- 3 ст. ложки дрібного цукрового піску.
Оскільки цей один з найпростіших рецептів яблучного пирога передбачає наявність солодкої заливки, додатково вам знадобиться:
- 160 г свіжої сметани.
- 50 грам дрібнокристалічного цукрового піску.
- Ванілін.
У глибокій мисці з'єднують яйце, олію та цукор. Все добре перетирають і змішують з пекарським порошком і борошном. Повністю готове тісто обертають харчовою плівкою та відправляють у холодильник.
Щоб не витрачати час, можна перейти до наступного етапу. Оскільки цей рецепт яблучного пирога в духовці передбачає наявність начинки, саме зараз слід зайнятися її приготуванням. Вимиті фрукти очищають від шкірки і серцевини, а потім нарізають кубиками і збризкують свіжим соком лимона. Оброблені у такий спосіб плоди викладають на сковорідку, в якій попередньо карамелізували цукор, перемішують і гасять близько десяти хвилин.
Охолоджене тісто розподіляють по днищу промасленої форми та покривають шаром начинки. Все це відправляють у гарячу духовку. Приблизно через 25 хвилин повністю готовий пиріг заливають кремом, що складається зі збитої сметани, цукру та ваніліну. Після цього десерт охолоджують і тоді подають на стіл.
Тертий пиріг з яблуками
Ця готується за дуже простим рецептом, що передбачає наявність мінімального набору інгредієнтів. Незважаючи на невигадливість, даний десерт відрізняється досить презентабельним зовнішнім виглядом і приємним ароматом. Тому його не соромно запропонувати гостям. Для випікання подібного тертого яблучного пирога вам знадобляться такі інгредієнти:
- 300 г білого борошна.
- 50 г цукрової пудри.
- 150 грам гарного вершкового масла.
- Жовток одного курячого яйця.
- 1 ст. л. свіжої сметани.
- 1/2 ч. ложки пекарського порошку.
Усі вищезгадані компоненти потрібні для отримання тесту. Щоб зробити ароматну фруктову начинку, вам знадобляться:
- 1,5 кіло стиглих яблук.
- 100 г цукрового піску.
- 1 ч. ложка перемеленої кориці.
- 3 ст. л. подрібнених сухарів.
У чашу кухонного комбайна викладають м'яку олію, розпушувач, цукрову пудру та борошно. Все добре перетирають у крихту, а потім змішують зі сметаною та яєчним жовтком. З готового тіста формують кулю і ділять на пару нерівноцінних частин. Більший шматок розподіляють по днищу промасленої форми, менший обертають харчовою плівкою та прибирають на півгодини на полицю холодильника.
Через тридцять хвилин на тісто, розкладене по листу, розсипають тонким шаром сухарі. Зверху поміщають часточки яблук, змішані з корицею та цукром. Все це посипають натертим тестом і прибирають у духовку. Випікають виріб за помірної температури. Не раніше ніж через 40 хвилин тертий яблучний пиріг, що підрум'янився, перевіряють на готовність за допомогою зубочистки. Якщо все гаразд, то його дістають із духовки та остуджують.
Тертий пиріг з яблучно-сирною начинкою
Цей напрочуд ніжний десерт напевно оцінять любителі незвичайної домашньої випічки. Він може стати одним із найбільш яскравих прикладів вдалого поєднання сиру зі шматочками стиглих фруктів. Щоб відтворити цей рецепт яблучного треба взяти:
- ½ склянки цукру.
- Стандартну пачку якісного маргарину.
- 2 чашки білого борошна.
- Пакетик пекарського порошку.
Щоб зробити ніжну фруктово-сирну начинку у вищевикладеному переліку, доведеться додатково внести:
- 5 стиглих яблук.
- 250 г м'якого не надто жирного сиру.
- ½ склянки цукру.
- 2 великі курячі яйця.
- Ванілін.
У глибокій широкій мисці з'єднують рубаний маргарин, цукор, пекарський порошок і борошно. Усі добре перетирають руками. Більшу частину крихти, що вийшла, висипають у суху форму і покривають часточками яблук. Зверху рівномірно розподіляють наповнювач, виготовлений з розім'ятого сиру, цукру, ваніліну та яєць. Все це посипають крихтою, що залишилася, і прибирають в гарячу піч. Готують пиріг за 200 градусів до легкого підрум'янювання. Десерт, що спекся, витягують з духовки, повністю охолоджують і тільки після цього акуратно витягають з форми.
Татін
Пропонуємо вам звернути особливу увагу на ще один досить простий рецепт ароматної домашньої випічки з яблуками. Зроблений ним пиріг напевно оцінять любителі французької кухні. Для приготування такого десерту вам знадобляться:
- 220 г якісного вершкового масла|мастила|.
- 120 г цукру.
- 220 г хорошого білого борошна.
- 50 мл фільтрованої води.
- 1 ст. ложка натурального соку лимона.
- 4 яблука.
- Дрібка кориці.
У глибокій сухій мисці з'єднують половину цукру і 100 грам масла. Все це перетирають руками та змішують з водою. Готове тісто скочують у кулю, загортають у харчовий поліетилен і забирають на годину в морозилку.
Олію з'єднують з меленою корицею і 50 грамами дрібного цукрового піску. Все це відправляють на вогонь та проварюють на маленькому вогні не більше семи хвилин. Потім гарячу масу акуратно завантажують яблучні часточки і 10 г солодкого піску. Через чверть години карамелізовані фрукти знімають з плити, охолоджують і розподіляють по днищу вогнетривкої форми. Фруктову начинку прикривають розкатаним пласт тестом, на якому роблять кілька проколів. Випікають татін при ста дев'яноста градусах не більше 35 хвилин. Приготовлений пиріг повністю остуджують і перевертають так, щоб начинка виявилася зверху.
Шарлотка на кефірі
Цей простий десерт вирізняється дуже ніжною структурою. Тому він не залишить байдужими всіх, хто любить солодку домашню випічку. Щоб зробити подібний пиріг, вам знадобляться:
- 220 мл жирного кефіру.
- 280 г хорошого білого борошна.
- 220 г цукру.
- 2 великі свіжі яйця.
- 5 стиглих кисло-солодких яблук.
- 160 г вершкового масла.
- 5 г розпушувача.
Попередньо розм'якшене масло з'єднують із цукром та яйцями. У масу додають злегка підігрітий кефір, розпушувач і борошно. Все добре вимішують до утворення однорідного тіста, за консистенцією дуже нагадує те, з якого смажать звичайні оладки.
На дно промасленої роз'ємної форми викладають очищені і порізані часточками яблука. Зверху фруктові шматочки заливають тестом кефіру і відправляють все це в гарячу духовку. Пекуть таку шарлотку при 185 градусах до появи естетичної рум'яної скоринки. Відразу після цього його злегка остуджують, виймають із форми і ріжуть порційними шматками. За бажанням його прикрашають перемеленою корицею, змішаною з порошком какао.
Статті на тему
