Як робиться бісквітне тісто рецепт. Рецепт бісквітного тіста для пирога зі згущеним молоком. Простий рецепт: бісквітний кольоровий торт із тіста з додаванням какао-порошку

Ну що може бути легшим, ніж спекти простий бісквіт? Напевно, багато хто з вас не погодиться зі мною, тому що приготувати пишний бісквітможе тільки досвідчена господиня. І частково ви будете праві. У приготуванні класичної випічки є багато нюансів і тонкощів, про які й йтиметься у цій статті.

Свій перший «бісквіт» я спекла в 12 років, і те, що я дістала з духовки, більше нагадувала омлет, ніж корж для торта, який я собі уявляла. У ті далекі часи не було інтернету, кулінарних шоу та журналів із барвистими покроковими рецептами. Був тільки мамин блокнот зі списком інгредієнтів та коротким описомпроцесу. І тоді ніхто до ладу не знав, як його готувати, ні мамині подруги, ні мої подруги, ні тим більше бабуся, яка в мене товаришує тільки з дріжджовим тестом.

Вивірений до грама рецепт та зрозумілі пропорції

Але за двадцять років я таки навчилася випікати справжній бісквіт, завдяки низці експериментів і особистому досвіду. І саме цей рецепт я завжди даю своїм знайомим та родичам, а також передам у спадок моїй поки ще маленькій донечці.

Друзі, далі буде багато тексту, тому, будь ласка, наберіться терпіння, і я вам обіцяю, що ваш перший бісквіт вийде пишний, повітряний і неймовірно смачний. Як можна бачити на фото, корж можна розрізати на три частини.

Список інгредієнтів

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 1 щіпка солі

Додатково:

• олія для змащування форми
• форма для випікання діаметром 28-26 см.
• склянку 250 мл.

Інструкція з приготування

Приготуйте дві зручні та глибокі миски, в яких зручно збиватиме міксером. Перевірте, щоб у мисці, в якій збиватимемо білки, не було крапель води, миска повинна бути не тільки суха, але і знежирена. Навіть частка краплі жиру зіпсує бісквіт. Тому переконайтеся, що миска для білків суха і знежирена.

Тепер найбільш хвилююча частина процесу: нам потрібно відокремити білки від жовтків. Акуратно відокремлюємо білки від жовтків, і стежимо, щоб у білки не потрапила навіть маленька крапля жовтка. Як я писала раніше, жир з жовтка навіть у малих кількостях завадить збиванню білків. Якщо у вас немає досвіду у відділенні жовтків від білків, то найкраще робити це над окремою тарілкою. Якщо зіпсуєте один білок, загальна білкова маса не постраждає.

Тепер додаємо до жовтків половину цукру.

Збиваємо жовтки з цукром міксером до повного розчинення цукру і відставляємо убік.

Холодні білки - запорука успішної випічки

Одне з самих важливих правилприготування бісквіту - білки повинні бути холодними, інакше вони просто не зб'ються. Якщо ви не встигли охолодити заздалегідь яйця, то поставте миску з відокремленими білками в морозилку на 10-15 хвилин, де вони швидко охолонуть. У охолоджені білки додаємо щіпку солі.

Збиваємо білки із сіллю міксером на високій швидкості в пишну піну. На цьому етапі вже стає ясно: чи вийде бісквіт чи ні. Якщо білки збилися в гарну шапку пінну, значить все відмінно, можемо рухатися далі. Поступово додаємо до збитих білків цукор, що залишився, і продовжуємо збивати білки до повного розчинення цукру.

Без різких рухів!

Поступово вводимо в білкову частину збиті з цукром жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб бісквітна маса не сіла, на найнижчій швидкості міксера, а краще заважати за годинниковою стрілкою ложкою, щоб напевно.

Так само чинимо з борошном, яке потрібно заздалегідь просіяти. Додаємо борошно в бісквітне тістопо одній столовій ложці, і обережно перемішуємо на найнижчій швидкості міксера, або ложкою.

«Французька сорочка»

Далі займемося підготовкою форми для бісквіту. Сюрпризи нам не потрібні, тому навіть форму з антипригарним покриттямзмащуємо рослинною олією за допомогою пензлика, або руками, і присипаємо борошном. Зайве борошно треба злякатися. До речі, я тільки недавно дізналася, що такий спосіб обробки форми перед випічкою називається «французька сорочка».

Переливаємо бісквітне тісто у форму і відправляємо випікатися в розігріту духовку.

Як випікати в духовці

Якщо ви готуєте вперше, то напевно запитаєте мене за якої температури піч бісквіт в духовці? Відповідаю: у разі бісквітного тесту крайності не потрібні, золота середина 170-180 градусів. Випікаємо - 30-40 хвилин. Положення ґрат на середині. Не забувайте, що перші 25 хвилин відкривати духовку не можна, інакше бісквіт не підніметься.

Готовність випічки перевіряємо дерев'яною зубочисткою чи шпажкою. Якщо зубочистка суха, і бісквіт зарум'янився зверху, то випічка готова. Відразу діставати форму з духовки не можна, тому що вона може впасти. Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята наполовину, і залишаємо до остигання духовки.

Дістаємо з духовки, звільняємо від форми та перекладаємо на тарілку. Готовий бісквіт після остигання трохи опадає, а поверхня зморщується, але все одно залишається пишним та повітряним.

Ну ось і всі друзі, сподіваюся, я вас не сильно заплутала. Як бачите, нічого складного в приготуванні класичного бісквітунемає. Головне слідувати всім вищевикладеним рекомендаціям, і у вас все неодмінно вийде.

У якій духовці пекти бісквіт?Для випікання підходить як електрична, так і газова духовка. В електричній духовці для випікання включаємо верхнє та нижнє нагрівання без конвекції. Положення ґрат посередині. Для газової духовки, включаємо тільки нижнє нагрівання, положення ґрат також посередині і без конвекції.

В яку духовку ставити бісквіт?Щоб отримати гарантований результат – ідеальний бісквіт, Форму з тестом потрібно ставити в розігріту духовку. Але я неодноразово ставила форму з тестом в холодну духовку, і бісквіт чудово піднімався. Тому якщо ви на роздоріжжі ставити бісквіт у гарячу або холодну духовку, краще вибирайте гарячу.

Чому не піднімається бісквіт у духовці?

Порушено герметичність духовки.Ця особливість й у старих радянських духовок. Згодом гумові ущільнювачі пересихають, і в духовку потрапляє стороннє повітря під час випікання бісквіту. Якщо у вас сучасна газова або електрична духовка, то переживати нема про що.

Не можна відкривати духовку з бісквітом у перші 25 хвилин.Бісквіт осідає в духовці, якщо відкрити дверцята духовки раніше. Поставте собі будильник, або дивіться через скло, як піднімається тісто у формі і зарум'янюється верхівка.

Додали надто багато борошна.Борошно в тісто потрібно додавати не на око, а за рецептом. Є дуже проста пропорціядля бісквіту: на 1 яйце йде 1 столова ложка борошна. У моєму рецепті ця пропорція витримана: у склянку 250 грам міститься 5 столових ложок борошна. Ця пропорція стане вам у нагоді, якщо ви захочете, наприклад, спекти бісквіт на 7 або 9 яєць. Ця ж пропорція застосовується до цукру у рецепті.

Не просіяли борошно.Якщо ви печете бісквіт вперше, то ігнорувати цей етап не варто. Обов'язково просійте борошно, щоб збагатити тісто киснем, адже класична випічкаготується без соди і розпушувача, тому кисень тут дуже доречний.

Використання домашніх яєць.Жовтки в домашніх яйцях завжди більшої жирності, ніж у магазинних яйцях, тому кращого результатуя завжди печу на яйцях з магазину.

Рецепт класичного бісквіту для торта

4.8 (95.56%) 18 votes

Якщо вам сподобався рецепт - поставте зірочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поділіться в соцмережах або напишіть коментар із фотозвітом приготовленої вами страви. Ваші відгуки – найкраща нагорода для мене 💖💖💖!

Перші кулінарні виробина такій основі з'явилися у Франції та виглядали як підсушені хлібні шматочки. Тільки в Англії через кілька десятиліть бісквіт став відомий як смачне повітряне тістечко, коли змінився його склад. Сьогодні кожна господиня має розуміти, як зробити бісквіт, адже це один із найпростіших видів випічки.

Як приготувати бісквіт

Склад цієї ніжної та пишної випічкиколивається, підкоряючись бажанням кухаря, але результат має бути однаковий – повітряна пориста структура, м'якість, сухість та розсипчастість.Приготування бісквітного тіста- Те, що освоює кожен професіонал кулінарного мистецтваще на початковій стадії навчання. Як зробити все правильно? Врахувати особливості такої основи для десертів:

• Що потрібно для бісквіту? Терпіння та спокій. З продуктів же - цукровий пісок, борошно і яйця, що створюють еластичність: це класична «золота трійка». Усі варіації, які можна зустріти (на сметані, з олією, з сиром, з дріжджами тощо), орієнтовані зміну смаку і структури.
• Вікторіанська бісквітна випічка ніжніша і солодша – тут може бути мед, олія, згущене молоко.
• Максимально пишною бісквітною основою стає, коли білки з жовтками збиваються окремо один від одного.
• Класична пропорціяна найсмачніше та пишне тісто- 5 яєць, 200 г цукру, 200 г борошна. Однак не всім господаркам подобається сильний яєчний присмак, тому частина (за вагою!) їх замінюється на рідкий жирний компонент – молоко, сметану, вершки, йогурт.
• Смакові доповнення вводять дуже акуратно – можна готувати тісто з маком, алкоголем, шоколадом. кокосовою стружкою, шматочками ягід/фруктів, горіхами, проте ці компоненти обтяжують випічку. Ретельно стежте за підсумковою консистенцією робочої маси, щоб не змінювалася її густота (вона має бути схожа на сметану).

Випекти смачний бісквіттеж потрібно вміти, тому професіонали радять не нехтувати такими рекомендаціями:

• Форму при випіканні для такого тіста не змащують по краях на всю висоту – лише 1,5 см, інакше бісквітний виріб опаде.
• У духовці форму розташовують точно посередині, прогрів повинен здійснюватися зверху та знизу. Протягом перших 20-ти хвилин дверцята відчиняти не можна.

Рецепт бісквітного тіста

Справжній англійський десерт, народжений при дворі королеви Вікторії, або італійська Маргарита, що подається у кожній кав'ярні цієї сонячної країни? Коженрецепт тесту для бісквіту, наведений нижче, заслуговує на вашу увагу і внесення в кулінарну книжку. Ви зрозумієте, що навіть у домашніх умовах ця невигадлива випічкаможе бути неймовірно різноманітною, і щоразу дивувати новими гранями смаку.

З вершковим маслом

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3248 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: італійська.

Пишний та ніжний бісквіт з олією, Який довго не черствіє - класика, доречна для будь-якого приводу. Якщо це італійська «Маргарита», то будьте впевнені – кожен гість попросить у вас покроковий рецепт. Цей простий круглий кекс подають лише під тонким шаром цукрової пудри, і для зазначеного об'єму продуктів беруть форму діаметром 24 см. Однак із такої бісквітної основиможна готувати і мафіни, і коржі для складних тортів або основу під сирне тістечко.

Інгредієнти :

• яйця – 6 шт.;
• вершкове масло – 115 г;
• крохмаль – 150 г;
• борошно - 150 г;
• цукор – 225 г;
• лимонна цедра – 3 г;
• розпушувач – 14 р.

Спосіб приготування:

1. Збивайте яйця, доки ця маса не стане майже білою.
2. Додати лимонну цедру, цукор пісок.
3. Просійте борошно з крохмалем та розпушувачем, підмішайте до яєчної маси (не навпаки!).
4. Масло розтопіть, дайте охолонути – технологія приготування італійської бісквітної основи вимагає використовувати ледь теплу масляну масу.
5. Поєднати всі компоненти, дуже акуратно перемішати. Випікати вироби одразу ж.

На кефірі

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1557 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: шведська.
• Складність приготування: легка.

Це тісто для бісквіту на кефіріза складом виглядає незвичайно, оскільки тут немає жирних компонентів. Однак воно виходить чудово повітряне та ніжне, відмінно підходить і для торта, і для кексів. Технологія приготування близька до тієї, що крок за кроком описана для італійського бісквітного торта «Маргарита», але шведський варіант м'якший і не такий розсипчастий. Крохмаль можна використовувати будь-який, але італійські кухаріберуть переважно кукурудзяний.

Інгредієнти :

• крохмаль – 90 г;
• борошно - 90 г;
• кефір – 100 г;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач – 6 г;
• сіль – 11 г;
• цукор – 145 г;
• лимонна есенція – 1 г.

Спосіб приготування:

1. Яйцям дати зігрітися, перш ніж почати їх збивати міксером. Не забудьте про сіль.
2. Коли буде отримана пишна піна майже білого кольорупідсипати цукор.
3. Продовжуючи працювати міксером, вводьте кефір та лимонну есенцію.
4. Останніми акуратно введіть в тісто рідкі компоненти, що залишилися, вимісіть податливу масу середньої густоти.

Простий рецепт

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1967 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: американська.
• Складність приготування: легка.

Шукаєте ідеальне тістодля бісквітного торта чи рулету, який можна без гарно згорнути, і він не потріскається? Спробуйте скористатися цим рецептом, який оцінило безліч господарок. Такепросте бісквітне тістоготують на молоці, і в залежності від типу кондитерського виробу, який потрібно одержати на виході, варіюють технологію приготування в духовці.

Інгредієнти :

• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 65 г;
• молоко – 125 мл;
• борошно - 175 г;
• розпушувач – 8 г;
• цукор – 135 г;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Просіяти всі сухі складники, збити (!).
2. Молоко зі шматочками олії довести до кипіння, дочекатися однорідності цієї рідини. Струйкою влити до сипучих компонентів.
3. Збиті яйця додати до тесту тільки після його остигання, інакше вони можуть звернутися.
4. Такій бісквітній основі небажано стояти, тому вже в момент кип'ятіння молочно-масляної суміші прогрівайте духовку.

Бісквітно-пісочне тісто

• Час: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2004 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Якщо для вас словосполучення «бісквітно-пісочне тістовиглядає абсурдно, спробуйте вивчити цей рецепт з фото покроково і спекти по ньому. Готові вироби виходять хрусткими, але з м'якою серцевиною. У тому, як приготувати бісквітно-пісочні ласощі, нема явних складнощів. Спочатку робоча маса заводиться як на традиційний бісквіт, а потім з'єднується з олією та охолоджується. Професіонали радять робити таке тісто для печива чи тонких коржів.

Інгредієнти :

• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – півпачки;
• цукровий пісок – 2/3 склянки;
• борошно - 165 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Холодні яйця (можете потримати в морозилці кілька хвилин, але слідкуйте за часом) збивати 6 хвилин міксером. Акуратно підсипайте цукор у процесі. Пишна піна – потрібний результат цього етапу.
2. По ложці вводите борошно, що просіює, з ваніліном і розпушувачем.
3. М'яку бісквітну основу змішайте зі шматочками олії. Отриманий ком охолоджуйте 2 години, обернувши харчовою плівкою.

З яблуками

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1528 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Розглядаючи різні варіантибісквітів, не можна оминути увагу відомий кожній господині пиріг «Шарлотка», який традиційно готують з яблуками, але можливе додавання груш, слив та ін фруктів. Склад і технологія приготування такі прості, що більшість господарокбісквітне тісто з яблукамистало способом створення швидкого, але завжди смачні ласощі. Своєрідним черговим рецептом, з яким без побоювань можна працювати навіть у мультиварці. Випічка виходить порівняно легким – на яйцях, але без додаткових жирів.

Інгредієнти :

• борошно - 165 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 127 г;
• яблука червоні – 220 г;
• сода – 4 г;
• оцет на гасіння.

Спосіб приготування:

1. Натерти крупно яблука. Змішати із цукром. Можете підсипати пару грамів кориці, щоб надати пряний ароматбісквітному виробу.
2. Ввести борошно, гашену соду. Замісити тісто, яке добре тримається на ложці або лопатці, а стікає з них - грудками. За необхідності варіювати густину додаванням борошна/теплої води.

Заварне

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 1689 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: європейська.

Класичний рецепт заварного бісквітного тістапідходить тим, хто шукає простий спосіб, як зробити цікавий десертз чудовим зовнішнім виглядом. Навіть найпростіший крем, прокладений між коржами, перетворить бісквітну основу на приголомшливий торт, гідний меню ресторану високого класу. Деякі ж господині просто подають нарізані порційні шматочки з варенням – виходить швидке домашнє тістечко.

Інгредієнти :

• вершкове масло – 65 г;
• окріп – 55 мл;
• білки – 220 г;
• жовтки – 110 г;
• цукор – 110 г;
• борошно - 85 г;
• розпушувач – 4 р.

Спосіб приготування:

1. Збити білки, злегка підсолити.
2. Олію розтопити, закип'ятити. Всипати розпушувач з мукою, відразу зняти з конфорки. Перемішати.
3. Окремо прокип'ятити молоко, вилити туди.
4. На водяній бані жовтки змішати з|із| цукровим піском. Поєднати з основною частиною тесту. Забрати з плити.
5. Ложками підкладати туди білкову піну, перемішуючи до однорідності.

На сметані

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2922 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: індійська.
• Складність приготування: легка.

Як приготувати тісто для бісквіту на сметані? За відповіддю варто заглянути до збірок рецептів індійської кухні, де можна знайти дуже цікавий варіантпишний смачної основидля бісквітної випічки…без яєць. Сметану рекомендовано використовувати із жирністю близько 20-25%, обов'язково свіжу. Рослинна оліяне обов'язково має бути соняшниковим, але важливо, щоб у нього був сильний запах. Аналогічно можна зробити бісквітно-вершкове тістоЯкщо взяти питні (!) нежирні вершки – близько 15-20%.

Інгредієнти :

• борошно - 320 г;
• сметана – 210 г;
• молоко – 185 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• розпушувач – 14 г;
• цукор – 140 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати цукор зі сметаною як на крем для бісквітних коржів. Збити.
2. Додавати масло під працюючі лопаті міксера (швидкість середня), потім тепле (40 градусів) молоко.
3. Акуратно підсипати сухі компоненти, вимішуючи, а не збиваючи цю масу. Вироби при викладанні у форму поверхнею обов'язково розрівнюються.

Зі згущеним молоком

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2876 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Даний рецепт бісквітного тіста зі згущеним молокомгосподині найчастіше відкривають, коли мають намір спекти смачне багатошарове тістечко. Десерт виходить повітряним і дуже солодким, коржі добре розрізаються, не обсипаючись. За бажанням можна ароматизувати його кокосовим молоком, какао, ванілін. Кількість цукрового піску встановлюється індивідуально, т.к. згущене молоко дає явну насолоду.

Інгредієнти :

• яйця – 2 шт.;
• банку згущеного молока;
• крохмаль – 15 г;
• цукор-пісок – 40 г;
• вершкове масло – 55 г;
• борошно - 235 р.

Спосіб приготування:

1. Потримати банку згущеного молока гарячій водічверть години, щоб вміст став рідкішим. Змішати його із яєчними жовтками.
2. Порційно додавати крохмаль, борошно (заздалегідь просіяти).
3. Підсипати останній сухий компонент, підкласти білкову піну. Перемішати так, щоб бісквітна маса не втратила пишноти.

Дріжджове тісто

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2424 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Бісквітно-дрожжеве тісто італійськими господаркамивикористовується переважно для тортів, де важливу рольграє пишність коржів та його пористість. Загальна рецептура аналогічна класичній, тільки вводяться сухі дріжджі. Метод замішування безопарний, наполягати нічого не потрібно – підйом забезпечений без цього етапу. Родзинку надають мак та мигдальна есенція.

Інгредієнти :

• яйця – 8 шт.;
• крохмаль – 75 г;
• борошно - 135 г;
• цукор – 205 г;
• сухі дріжджі – 7 г;
• мак – 40 г;
• есенція мигдальна – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Сухі компоненти змішати, струсити кілька разів, відставити убік.
2. Жовтки з білками збивати окремо, кожен заберуть по 8-9 хвилин роботи міксером.
3. Додавати до бісквітної основи в тому ж порядку, з'єднуючи з нею рухом знизу вгору, наче захоплюючи новий компонент.

Шоколадне

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3294 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: середня.

Тісто для шоколадного бісквітуза складом та структурою відрізняється від тесту для класичного, оскільки після випікання виріб має велику вологість та м'якість. Професіонали радять використовувати для нього не лише порошок какао, а й гарний шоколад. Вказане нижче какао-масло можна замінювати рослинним у тому ж обсязі, але беріть не рафіноване, інакше у бісквітної випічки з'явиться неприємний запах. Готовий виріб можна заморозити на 60-90 діб.

Інгредієнти :

• білки – 165 г;
• борошно - 175 г;
• жовтки – 90 г;
• цукрова пудра- 145 г;
• м'яке вершкове масло – 140 г;
• шоколад 60% або вище - 55 г;
• какао-масло – 35 г;
• порошок какао – 25 г;
• розпушувач – 12 р.

Спосіб приготування:

1. Розтопити зламаний шоколад із какао-олією. Найкраще це робити в духовці або скористатися технологією водяної лазні.
2. Олію з цукром перемішати, збивати до освітлення маси.
3. Ввести туди жовтки, не вимикати міксер ще 4 хвилини.
4. Підлити шоколадно-масляну масу, коли вона злегка охолоне.
5. Підсипати сухі компоненти, що залишилися.
6. Останніми до тесту додати білкову піну. Бісквітні вироби випікати одразу ж.

Способи приготування бісквітного тіста

Усі розглянуті вище рецепти легко поділяються на 2 основні групи на кшталт замісу – гарячим чи холодним способом. Сказати, що буде використано для випікання, можна лише після уточнення, який виріб вийде на виході. Існує кілька варіантів, як робити тісто, і кожен із них орієнтований на різний результат:

• Замішування холодним способом підходить господаркам, які вирішують, як зробити рулет, щоб він не кришився. Мінус цієї бісквітної основи – вона надто зефірна та ніжна, майже не розсипається. Високі товсті вироби з нею не зробити – будуть сируваті.
• Гаряче або заварнетісто на бісквітспрямовано кекси, торти, пироги. Структура такої випічки щільніша, ніж отримана холодним способом, осідає вона рідше, має більшу розсипчастість. Однак готуватися вона буде довше, господині-початківці її побоюються.

Відео

Не приховуватиму, бісквіт за цим рецептом, яким я сьогодні поділюся, мій найулюбленіший. Він виходить високим, пишним, при його приготуванні не потрібно ділити яйця на білки та жовтки (як у ), а результат завжди приголомшливий - пишні повітряні коржіякі можна використовувати для торта або їсти просто так, з молоком.

Я по крихтах складала в скарбничку поради, секрети та таємниці шановних кондитерів, повторювала за ними, навчалася, тестувала, старалася і… все ж таки досягла бажаної мети. Пишний бісквіт на 4 яйця, який завжди виходить – ось моє відкриття, яким я сьогодні поділюся!

Смачний бісквіт для торта з 4 яєць:

• Курячі яйця (ЗІ) - 4 шт.
• Цукровий пісок – 150 г.
• Пшеничне борошно вищого гатунку- 150 р.
• Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою

Як спекти:

Тісто для бісквіту замішується дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку розігріватися на 180 С.

Розбиваємо яйця в широку миску, в якій відбуватиметься заміс тесту. Нагадаю, що і жовтки, і білки, ми збиватимемо разом. Але якщо у вас слабкий міксер або його взагалі немає, чиніть так: спочатку перетворите на пишну піну білки з половиною кількості цукрового піску за рецептом, а потім збийте жовтки з цукром, що залишився. Білкову піну вмішуйте наприкінці (після додавання борошна).

Отже, всі чотири яйця вбиті, вмикаємо міксер спочатку на маленьку швидкість, потім поступово збільшуємо до максимальної. Збиваємо до тих пір, поки яйця не стануть пишною піною - і тільки потім тонкою цівкою додаємо цукровий пісок.

Якщо ваша рука ще не натренована на додавання тонким струменем, і ви побоюєтеся, що вона зірветься, і весь цукор додасться відразу, краще візьміть столову ложку, поставте поруч ємність із цукром і додавайте столовою ложкою.

Міксер під час додавання цукру вимикати не потрібно, оскільки цукровий пісок не повинен осісти на дно.

Поступово розподіляючись в яєчній масі, цукор допомагає їй перетворюватися на густу світлу піну. Подивіться на фото, як має посвітлішати яєчно-цукрова маса.

Тепер додаємо в муку|борошно| 1 ч. ложку розпушувача і просіюємо в миску з|із| тестом. Перед просіюванням обов'язково візьміть лопатку і перемішайте борошно з розпушувачем. Від того, наскільки рівномірно розподілився розпушувач у борошні, залежатиме той факт, чи рівномірно підніметься бісквіт у духовці.

З борошном потрібно бути обережніше - якщо додати її занадто багато, готовому виглядібісквіт буде надто щільним.

Борошно додавайте частинами в три підходи. Щоразу після додавання борошна, перемішуйте інгредієнти рухами знизу вгору, начебто піднімає тісто шарами. При додаванні борошна міксер не використовуємо, тільки лопатку або дерев'яну ложку.

Тепер виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму (потрібно змастити шматочком вершкового масла і присипати борошном, зайве струсити). Кілька разів постукайте об стіл, щоб тісто розподілилося від середини до країв рівніше. Можна різким рухом крутити форму за годинниковою стрілкою з тією ж метою.

Моя форма має діаметр 18 см, висота готового бісквіту виходить 6-6,5 см.

Бісквіт випікається в духовці протягом 30-35 хвилин при температурі 180 С. Як правило, всі духовки розрізняються за своєю потужністю, тому орієнтуйтеся на рум'яний колір та суху дерев'яну паличку.

Дуже важливо заздалегідь розігріти духову шафу! У тесті міститься багато повітря і щоб зберегти його всередині, стінки бісквіту повинні почати відразу ж запікатися. Якщо поставити форму з тестом у холодну духовку, бульбашки повітря встигнуть вийти з тіста, випічка вийде низькою та щільною.

Поверхня готового бісквіту має пружинити, коли натискаєш на неї пальцем. Якщо бісквіт «провалюється», ямка від пальця не відновлюється, значить, бісквіт ще не готовий, йому потрібен додатковий час. Перші 25 хвилин духовку відкривати не можна, інакше випічка осяде.

Готовий бісквіт остудити у формі протягом 10 хвилин, потім проводимо по стінках форми (описуємо коло), щоб корж легше відокремився від роз'ємної форми, звільняємо бісквіт і перевертаємо верхівкою вниз на решітку. Таким чином, якщо на випічці утворився горбок зверху, він розгладиться, і в готовому торті всі коржі будуть рівними та красивими.

Після повного остигання на решітці бісквіт потрібно обмотати харчовою плівкою і покласти в холодильник на 6-8 годин. Завдяки такому хитрому прийому, Що залишилася волога з бісквіту не виходить назовні, а рівномірно розподіляється по всій поверхні випічки, роблячи бісквіт соковитішим.

Незважаючи на охолодження в плівці, бісквіт за цим рецептом виходить досить сухим (на відміну, наприклад, від тих, що містять олію, такі як ). Для складання торта його краще просочити сиропом. консервованих персиківабо цукровим сиропом(зваріть потрібну вам кількість, виходячи з пропорції 6 ст.л. води та 4 ст.л. цукру).

Бісквіт із форми діаметром 18 см. легко розріжеться і на три коржі (але сьогодні я вирішила розрізати на два). Зробіть прошарок із улюбленого крему, дайте трохи просочитися, і - домашній тортдо чаю готовий!

У прикрасі торта я використала домашній зефірз яблук, який зробила сама, а також маршмеллоу та кондитерську посипку. Торт вийшов ніжним та дуже смачним.

У прошарок торта між пишними бісквітами додано шматочки консервованих персиків.

Бісквітний м'якуш добре поєднується зі сметанними, вершковими кремамита фруктами.

Нещодавно у нашого сайту з'явився канал на Ютуб. І перше відео, яке я вирішила зняти про те, як зробити пишний бісквіт. Вважаю, що цей рецепт є базовим, основним для приготування багатьох десертів!
Якщо ви любите дивитися відео, ласкаво просимо:

Пишний, як хмара, бісквіт сподобається вам та вашим близьким! Покажіть, що ви отримали за цим рецептом на фото (можна прикріпити до коментаря). Якщо у вас є питання – обов'язково ставте без сором'я, я завжди рада відповісти!

Смачного!

При додаванні фото в Інстаграм, прошу вас вказати хештег #pirogeevo #пирогеєво, щоб я могла знайти результати ваших старань та помилуватися ними! Мені буде дуже приємно!

Бісквіт – універсальна випічка для кондитерів. Без бісквіту не обходиться практично жоден торт, з бісквіту роблять тістечка та рулети, використовують як основу для будь-яких кондитерських виробів.

Пишні, як хмара, і досить щільні, з маслом і вершками, з горіхами і з морквою - вони бувають дуже різні, але поєднує їх технологія приготування. Яке б не було бісквітне тісто, для нього просто необхідно збити яйця (або окремо білки та жовтки) і якомога акуратніше додати інші інгредієнти. Саме за рахунок повітря, доданого при збиванні, підніматиметься в духовці ваш бісквіт.

При випіканні бісквіту відбуваються одночасно два процеси. По-перше, повітря в тісті нагрівається і, відповідно, розширюється, він змушує тісто в духовці підніматися, тобто збільшуватися в об'ємі. По-друге, якщо тепла достатньо (при температурі випічки 180-200С), стінки пор, що ростуть, запікаються. Таким чином, щоб отримати правильний бісквітпотрібно добре збити яйця, додавши якомога більше повітря, перемішати тісто, намагаючись не втратити додане повітря, а потім правильно спекти його при досить високій температурі.

Перед тим як уважно вивчати технологію Ірини Чадєєвої, пропонуємо переглянути відеорецепт професійного кондитера Олега Ільїна!

З чого печемо?

мука

Бісквіти запікаються завдяки процесу клейстеризації крохмалю - при нагріванні в вологому тістівін змінює свою структуру, стаючи густішим і в'язкішим. Тому для бісквіту важлива саме наявність крохмалю, і, відповідно, його можна пекти практично з будь-якого борошна - рисового, пшеничного, кукурудзяного, гречаного (у будь-якому борошні міститься крохмаль). Якщо замінювати частину пшеничного борошнакрохмалем - бісквіт буде більш міцним та розсипчастим. Можна спекти бісквіт і взагалі без борошна, тільки на крохмалі. А ось у горіховому борошні (мелених горіхах) крохмалю немає, і тому бісквіти з горіховим борошномменш міцні та легко осідають. Проте кондитери часто роблять бісквіти з горіхами - дуже смачно виходить!

ЯЙЦЯ

Без чого бісквіт у принципі спекти неможливо - так це без яєць. Саме яйця надають йому і пишноти (при збиванні), і міцності (при запіканні). Добре збита яєчна маса – запорука успіху при роботі з бісквітом.

ЦУКОР

Для бісквіту беріть звичайний цукор, бажано з дрібними кристалами. Вони швидше розчиняються, відповідно, і яйця з ними краще збиваються.

Базовий рецепт бісквіту

Існує безліч варіантів бісквіту, але починати варто з найпростішого рецепту, який, втім, не гірший за найскладніші. Запам'ятайте пропорцію:

4 яйця
120 г цукру
120 г борошна
і ніякого розпушувача!

Як приготувати бісквіт:

1. Спочатку відміряйте всі інгредієнти. Борошно (а також крохмаль, якщо використовуєте) просійте - воно насичується повітрям і потім краще розмішується в тісті. Розділіть яйця на білки та жовтки (пам'ятайте, що на білки та жовтки найкраще поділяються холодні яйця), при цьому для білків візьміть велику миску, а для жовтків – середніх розмірів.

Зверніть увагу, що форми і деко для бісквітів потрібно готувати заздалегідь, також слід завчасно розігріти духовку. Коли бісквітне тісто готове, його необхідно відразу ж перекласти у форму (на лист) і випікати, не гаючи часу. Бісквітне тісто швидко осідає, і готові виробиз осілого тіста виходять низькими та клеклими.

2. Всипте в жовтки половину цукру і збийте міксером на максимальній швидкості густу, майже білу масу.

3. Вимийте та обсушіть віночки і на максимальній швидкості збийте білки, поки маса не стане білою та густою. Насадки міксера повинні залишати чіткий слід, що не розпливається. Тільки тепер всипте цукор, що залишився і збивайте далі, поки маса не стане білою і блискучою.

видавництво «Манн, Іванов та Фербер»

4. Додайте до білків жовтки та дуже обережно перемішайте ложкою, щоб маса стала однорідною, світло-жовтого кольору.

Як правильно перемішувати? Візьміть ложку і опустіть боковою стороною всередину миски. Проведіть опуклою частиною ложки дном (у напрямку до себе), потім по стінці миски вгору, продовжіть рух над тестом і знову опустіть ложку всередину. Ложка опише коло. Повторюйте цей рух, іншою рукою повертаючи миску. Таким чином, швидко і акуратно перемішуються всі види бісквітного (і іншого збитого) тіста. Цей спосіб називається «метод складання».

5. Всипте борошно та інші сухі інгредієнти. Змішайте знову методом складання. Не потрібно заважати надто довго, тому що тісто може надто ущільнитися.

видавництво «Манн, Іванов та Фербер»

Як тільки зникли грудочки борошна - зупиніться. Перекладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню та поставте в духовку.

видавництво «Манн, Іванов та Фербер»

Що добавити?

У бісквіт часто додають вершкове масло. Для цього його розтоплюють, остуджують і вливають якомога обережніше. Навіть невелика кількість вершкового масла робить м'якуш смачнішим і вологішим, бісквіти з олією довше не черствіють.

Як приготувати форму?

Є кілька способів підготовки форм та випікання бісквіту. Кожен має свої переваги та недоліки. Іноді немає значення, як і формі ви печете, інколи ж це принципово.

Спосіб №1

Змастіть внутрішню поверхню форми розм'якшеним вершковим маслом(Ротоплене масло буде стікати, і рівного покриття не вийде). Всипте ложку борошна і, трусячи форму, розподіліть борошно спочатку по борти форми, а потім по дну. Добре постукайте формою, щоб висипати надлишки борошна.

При цьому способі бісквіт зовсім не прилипає до дна та стінок форми. Після випікання протягом 5-10 хвилин бісквіт остигає і трохи зменшується в розмірах, при цьому між стінкою форми та бісквітом з'являється невелика щілина, а на бісквіті залишається маленька гірка. Переверніть бісквіт на решітку, він легко витягнеться, при цьому гірка виявиться внизу, а верх буде зовсім рівним.

НЕДОЛІК: при використанні цього способу бісквіт виходить трохи нижче.

Спосіб №2

Не змащуйте форму, а дно застелите папером для випікання.

При випіканні бісквіт прилипне до стін, але коли ви дістанете форму, теж осідатиме. Оскільки стінки осісти не можуть (вони прилипли), осідати буде «гірочка», таким чином, при остиганні поверхня бісквіту стане рівною. Бісквіт дістають із форми тільки коли він повністю охолоне. Для цього потрібно дуже обережно провести ножем уздовж стінок, відокремлюючи бісквіт, та видалити форму. Папір для випікання видаляють вже перед використанням бісквіту.

НЕДОЛІК: для того щоб відокремлювати бісквіт від стінок, потрібні вправність і акуратність; не можна використовувати силіконові форми.

Спосіб №3

Не змащуйте форму та не кладіть на дно папір для випікання.

видавництво «Манн, Іванов та Фербер»

Цей спосіб підходить для найлегших і ніжних бісквітів, які осідають при охолодженні під власним тягарем. Це бісквіти з малою кількістю борошна та крохмалю, а також білкові бісквіти. Зазвичай їх рекомендують охолоджувати догори ногами - для цього відразу після випікання форму перевертають і ставлять на миски так, щоб бісквіт їх не торкався. У такому положенні дно та борти бісквіту приклеєні до форми, він не випадає, але й не осідає під власною вагою. Зверніть увагу, що в цьому випадку важливо правильно підібрати розмір форми, щоб бісквіт не вийшов вище за краї і його можна було перевернути.

НЕДОЛІК: іноді складно відокремити бісквіт від форми; для такої випічки не підходять силіконові форми.

Випічка

Завжди розігрійте духовку до температури 180–200°С. Випікати бісквіти бажано на середньому рівні духовки, можна використовувати конвекцію. Намагайтеся не відкривати духовку в перші 15 хвилин випічки, щоб не охолоджувати повітря. Перевіряти готовність бісквіту можна за 25–30 хвилин після початку приготування. Готовий бісквіт – завжди з рівномірною гіркою, золотаво-коричневого кольору. Проткніть його в декількох місцях (ближче до середини) зубочисткою, на ній не повинно бути тесту, що прилип. Також можна натиснути долонею, готовий бісквітпружний та міцний.

ВАЖЛИВО!

Щоб бісквіт не розмокав при просоченні, був міцним та пружним, бажано дати йому полежати кілька годин. Для тортів я зазвичай печу бісквіт увечері і на ніч залишаю на кухні. Зверніть увагу, що бісквіт не повинен засохнути – для цього, якщо на кухні сухе повітря, можна після повного остигання прибрати бісквіт у пакет.

видавництво «Манн, Іванов та Фербер»

Як розрізати бісквіт?

Один бісквіт із чотирьох яєць, випечений у формі діаметром 20 см, зазвичай можна розрізати на три коржі. Щоб розрізи були рівними, а коржі – однаковими за товщиною, використовуйте декілька простих прийомів.

Покладіть бісквіт нижньою стороною нагору - вона дуже рівна, і ваш торт зверху теж буде рівним. Як підкладка зручно використовувати аркуш паперу для випічки, плоску тарілку або грати, головне - щоб ви могли легко повернути торт разом із основою. Приготуйте ніж - дуже бажано, щоб він був гострим, з лезом, яке довше за діаметр бісквіту. Дуже добре підходить хлібний ніж із хвилястим лезом.

Намітьте ножем лінії розрізу глибиною близько 1 см по колу бісквіту.

Вставте ножа в надріз і ріжте, обережно повертаючи бісквіт і притискаючи ніж до нижнього коржа, він повинен йти рівно по наміченій лінії.

Проблеми?

1. Занадто рідке тісто- погано збили білки чи жовтки, надто довго заважали тісто;
2. Бісквіт погано піднімається - довго заважали тісто, погано збили яйця, занадто холодна духовка;
3. Бісквіт сильно осел після випічки – погано пропеклося тісто, мало борошна чи крохмалю;
4. Бісквіт осел у духовці - надто гаряча духовка;
5. Бісквіт сильно кришиться - забагато крохмалю.

Бісквітне тісто, має однорідну повітряну текстуру та апетитну скоринку. Досягти таких характеристик можна лише шляхом правильного приготуваннятіста. Кондитери дотримуються певних правил у процесі замішування тіста, правильних пропорційінгредієнтів та розігрівають духову шафу до потрібної температури.

У бісквітне тісто кладуть яйця, цукор і борошно, і якщо зробити помилку при їх збиванні, то торт не відповідатиме стандартам. Щоб отримати смачний бісквіт для торта високої якості, необхідно всі продукти охолодити і тільки потім приступати до їх збивання та змішування. Треба сказати, що й миска для збивання має бути холодною.

Для цього її поміщають на кілька хвилин у морозильну камеруабо наповнюють крижаною водою.

Існує і інший спосіб, за яким готується бісквіт, це коли інгредієнти витримують при кімнатній температурі. У даному випадкуяйця не поділяють на білки та жовтки, а збивають в одному посуді.

Перед тим, як просочити бісквіт цукровим сиропом, його залишають дозрівати на 8 годин. Відразу після випікання це робити не рекомендується, бісквітний коржпогано піддається розрізанню, він кришиться і вбирає рідину нерівномірно.

Збагатити бісквітне тісто можна, додавши до нього апельсинову цедру, родзинки, цукати, ванільний екстракт. Цікавий смаквиходить, якщо в торт було покладено подрібнені горіхи, какао-порошок або розтерті макові зерна. Як приготувати дуже смачний бісквіт з запахом ванілі?

Дуже простий рецепт: ванільний бісквіт

Тісто для повітряного та ніжного тортаскладається з: чотирьох яєць; склянки цукру; півтори склянки борошна; чайної ложки лимонної цедри та кілька крапель ванільного екстракту.

Як тільки ви навчитеся правильно готувати смачний бісквіт, ви щоразу ставитимете на стіл новий варіантчастування. Інгредієнти, наведені нижче, становлять рецепт, яким готується універсальний бісквіт.

Якщо ви експериментуватимете з кремами і прошарками, то рідні навіть не здогадаються, що основа-то щоразу одна і та ж.

Смачний бісквіт для торта починайте готувати з поділу білків та жовтків. Робити це потрібно дуже акуратно, інакше збити білки на пишну піну вам не вдасться.

Як тільки ви відокремили жовтки, збийте їх з більшою частиною цукру, потім:

1. Білки помістіть у чашу для блендера, попередньо протерту часточкою лимона, і збийте з рештою цукру до стійких піків.
2. До жовтків додайте|добавляйте| муку|борошно|, а потім третину білків.
3. Обережно перемішайте, дуже дбайливо працюючи лопаткою.
4. Як тільки маса для випікання бісквіту стане однорідною, додайте решту білків.

• Якщо ви діятимете акуратно і не поспішаючи, бісквітне домашнє тістодля ванільного торта не опаде під час випічки і бісквітний корж будуть повітряними.
• Форма, де ви маєте намір випікати бісквітний ванільний торт, повинна бути підготовлена ​​належним чином: її потрібно змастити олією, включаючи бортики та дно, і посипати меленими сухарями (якщо їх немає, підійде манна крупаабо звичайне борошно).

Якщо сподобався рецепт бісквіту, пропоную йти далі та дізнатися ще багато кулінарних хитрощів.

Дуже простий рецепт: бісквітний олійний торт

Бісквіт, приготовлений цим способом, виходить розсипчастішим, але і калорійність у нього стає теж вищою. Смачний бісквітний корж, що розрізає на 2 або три частини, ви можете прошарувати будь-яким кремом на свій смак. В результаті вийде бісквітний повітряний тортякий не соромно подати до святкового столу.

А зараз настав час ознайомитися зі списком інгредієнтів, з яких замішується бісквітне тісто:

по 100 г цукру та білого пшеничного борошна; 4 яйця; 4 великі ложкивершкового несолоного масла. Ароматизуйте торт ванільним цукромта лимонною цедрою.

Приступаємо до процесу та приготуємо бісквітний домашній торт:

1. Розділіть яйця на жовтки та білки.
2. Білки збийте у знежиреній лимонним сокомпосуді в міцну піну, додавши третину цукрового піску.
3. Жовтки розітріть з рештою цукру і перемішайте з борошном.
4. Рецепт передбачає розведення тіста, якщо воно вийшло надто густим. Для цього розмішайте жовтки з невеликою кількістюводи.
5. Білки вводите в тісто для масляного торта в два заходи, щоразу перемішуючи тісто рухом лопатки зверху донизу.
6. Додайте дуже м'яка оліяі відразу ж випікайте бісквітний олійний тортв гарячій духовці. Не забудьте змастити форму для випікання торта олією та посипати меленими сухарями або борошном.

Простий рецепт: бісквіт із тіста з вмістом картопляного крохмалю

Якщо ви хочете надати випічці більше ніжності та легкості, замініть частину борошна, яке містить рецепт, на крохмаль.

Перелік продуктів, з яких замішується бісквітний торт:

5 яєць; 60 г пшеничного борошна; 75 картопляного борошна; 200 г білого цукру; половина упаковки пекарського порошку. Ароматизувати бісквітне тісто для домашнього торта можна цедрою лимона чи апельсина.

А зараз приступимо до приготування тіста:

1. Не поділяючи яйця на білки та жовтки, змішайте їх із цукром і збийте. Але не так, як ви це робите зазвичай, а поставивши миску з інгредієнтами на водяну баню(Дивіться фото).
2. Маса повинна прогрітися до температури 45-50 градусів, тоді вона значно збільшиться в обсязі і набуде блідо-жовтого відтінку.
3. Зніміть яйця з плити та всипте лимонну цедру, а потім порціями суміш із сипучих інгредієнтів (борошно, крохмаль та пекарський порошок).

Рецепт хороший тим, що не потребує поділу яєць на окремі складники. Бісквіт, поміщений у духовку, не опадає, і в результаті торт виходить дуже повітряним.

Простий рецепт: бісквітний кольоровий торт із тіста з додаванням какао-порошку

Какао надає випічці особливого аромату і відрізняється темнішим відтінком. Бісквіт використовуються для приготування шоколадних тістечок і тортів. шоколадним кремом. Не проґавте такої можливості і ви, навчитеся випікати бісквітний торт, яким ви пригощатимете своїх близьких.

Перш за все, вам потрібно запам'ятати рецепт приготування та список інгредієнтів.

Смачний бісквіт для торта складається з:

5 яєць; 10 столових ложок цукру; 3 столові ложки какао; 125 г картопляного крохмалюта 50 г пшеничного борошна. Крім того, в торт потрібно покласти чайну ложку розпушувача та упаковку ванільного цукру.

Тісто для кольорового торта замішуйте в мисці або іншому посуді, що підходить за розміром:

1. Яйця змішайте з|із| цукровим піском і збивайте до тих пір, поки|доки| маса не побіліє і не ущільниться.
2. Борошно разом з какао-порошком і розпушувачем просійте і частинами всипте в тісто для кольорової випічки. Збивайте кілька хвилин за допомогою міксера.
3. Випікайте бісквіт для торта в духовці, розігрітій до середньої температури.
4. Оформляючи коричневий бісквітний торт для подачі, використовуйте шоколадну стружку.

Як приготувати бісквіт в домашніх умовах? Поради кулінарів з досвідом

• Збивати білки потрібно в чистому та сухому посуді. Внутрішні стінки додатково знежирте часточкою лимона - кислота прибере дрібні крапельки жиру і білки зб'ються легко і швидко.
• Як тільки у вас вийде стійка піна, відкладіть міксер убік, інакше на дні посуду утворюється рідина, яка негативно вплине на легкість бісквіту.
• Жовтки з цукром збивайте до зникнення крупинок. Як тільки утворюється пінна маса, додайте борошно. При введенні білкової піни, діліть її на дві частини, тому тісто для торта вийде більш повітряним. Енергійно працювати лопаткою не потрібно, перекладайте шари знизу нагору.
• Бісквітне тісто, в якому яйця не поділялися на білки та жовтки, виходить щільнішим, зате під час випікання воно не опадає.
• Щоб білки краще збивалися, додайте щіпку солі або кілька крапель лимонного соку.

Бісквітне класичне тістоу своєму виконанні дуже легко піддається коригуванню. До нього можна додати будь-який ароматизатор або натуральний барвник. Бажаєте зробити тісто для торта коричневим, всипте какао-порошок, якщо любите ароматний бісквітний корж із ванільним запахом, скористайтеся екстрактом або ванільною есенцією.

Варіантів перетворення торта існує дуже багато, а ваша фантазія підкаже, як це зробити в домашніх умовах.

Рецепт бісквіту передбачає прошаровування коржів сметанним кремомдля нього візьміть 450 г сметани і 100 г цукру.

Тісто готується з: 3 яєць; 75 г дрібнозернистого цукру та 100 г пшеничного борошна вищого ґатунку.

Починаємо замішувати тісто для повітряного торта. Рецепт приготування складається з кількох етапів:

1. Відокремте жовтки від білків і збийте їх із цукровим піском.
2. Підсипаючи в бісквіт частинами борошно, замісіть однорідне тісто лимонного відтінку (як на фото).
3. Білки збийте міксером і введіть у тісто для торта в два заходи, обережно перемішуючи шари лопаткою.
4. Випікайте бісквітний торт повітря при температурі 180 градусів.
5. Через 40 хвилин перевірте його готовність, встромивши в готовий тортдерев'яну зубочистку.
6. Після остигання розріжте бісквітний домашній торт на 3 рівні частини і покладіть їх на блюдо, по черзі змащуючи сметанним кремом.

Повітряний смачний бісквіт готовий, настав час його дегустувати.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+