Як приготувати яблучний пиріг. Найпростіший рецепт яблучного пирога: варіанти приготування, інгредієнти

6 найкращих рецептів

За своєю популярністю пироги з яблуками займають чільне місце серед кондитерських виробів усього світу. Їх печуть вже не одне століття, кожен народ і кожен кулінар прагне привнести до свого рецепта щось особливе, неповторне, внаслідок чого виникла така різноманітність яблучних пирогів. Рецептів багато, але тут зібрані лише найулюбленіші рецепти яблучних пирогів.

Цей яблучний пиріг є однією з варіацій яблучного пирога середземноморської кухні, його дуже люблять жителі Іспанії, Італії та Франції. Тільки уявіть, яка це смакота: кошик з пісочного тіста заповнена найніжнішим заварним кремом і яблучною начинкою. Причому в нашому випадку це не просто яблука, у найкрасивіші троянди. Заінтригувала? Тоді йдемо на кухню готувати яблучний пиріг із трояндами.

Інгредієнти:

• тісто для пирога:
• 250 гр. борошна в/с
• 120 гр. вершкового масла
• 2 ст. цукру
• дрібка солі
• 1 жовток
• 80 мл. крижаної води
• крем для пирога:
• 0,5л. молока
• 100 гр.цукри
• 4 жовтки
• 2 ст. борошна з гіркою
• 3 ст. рому (за бажанням)
• ваніль на кінчику ножа
• цедра одного лимона
• начинка для пирога:
• 4 червоні яблука
• 1 склянка води
• 4 ст. цукру

1. Тісто готується дуже просто. Беремо півтори склянки борошна (250 гр.), Просіюємо. Холодне масло рубаємо на шматочки, з'єднуємо з борошном. Кінчиками пальців перетираємо олію та борошно, щоб вийшла крихта (повністю розтирати олію не треба). Додаємо цукор, щіпку солі та яєчний жовток.

2. Потроху додаючи крижану воду, починаємо замішувати тісто. В результаті має вийти не дуже туге тісто. Формуємо з тіста коржик, кутаємо в харчовий пластик, ховаємо на годину в холодильник. Тісто охолоджуємо, щоби з ним було легше працювати.

3. На посипаному борошном столі розкочуємо тісто таким чином, щоб корж вийшов значно більше, ніж розмір форми.

4. Форму для яблучного пирога добре змащуємо вершковим маслом. Викладаємо у форму корж. Корж повинен лягти на дно та стінки форми так, щоб вийшла форма із тіста.

5. Тісто, що виходить за межі форми, обрізаємо ножицями кухонними. Таким чином у нас вийде красивий і рівний кошик для пирога.

6. Виделкою розколюємо наш корж, щоб він не піднімався під час випікання.

7. Ставимо корж у добре прогріту духовку. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Слідкуємо, щоб корж підрум'янився, але не погорів. Можливо, у вашій духовці корж приготується швидше або навпаки, вимагатиме більше часу, тому не відлучайтеся з кухні.

8. Готовий корж для яблучного пирога залишаємо остигати у формі. Коли кошик охолоне, виймаємо його з форми.

Начинка для яблучного пирога

9. Спочатку зваримо сироп. Беремо широку каструлю, наливаємо в неї склянку води, кладемо 4 ст. цукру. Доводимо до кипіння.

10. Для цього яблучного пирога з трояндами купуємо червоні яблука, бажано ті, у яких навіть м'якоть трохи червонувата. Яблука миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевини. Кожну половинку ріжемо пластинками завтовшки приблизно 1-2 міліметри.

11. Яблучні платівки кладемо в гарячий сироп. Кладемо так, щоб вони не злипалися один з одним. Якщо яблук виявилося багато, а сиропу дуже мало, можна долити трохи води.

12. Варимо платівки у сиропі на слабкому вогні. Яблучні часточки мають стати напівпрозорими. Залежно від сорту та товщини платівок на це може піти 2-5 хвилин. Готові яблучні часточки акуратно виймаємо з сиропу і викладаємо на тарілку, щоб із них стек сироп.

Крем для яблучного пирога з трояндами

13. Ось тепер, коли пелюстки для трояндок підготовлені, швиденько приготуємо заварний крем. Отже, відокремлюємо жовтки від білків. Кладемо дві ложки борошна з гіркою.

14. Висипаємо 50 гр. цукру, кладемо ваніль.

15. Додаємо 3 ст. коньяку або води, перемішуємо віником.

16. Оскільки суміш виходить досить густою, додаємо ще трохи молока і добре збиваємо віником, щоб не залишилося грудочок.

17. Молоко, що залишилося, наливаємо в каструлю, додаємо 50 гр. цукру, ставимо каструлю на вогонь. У тепле молоко вливаємо яєчну суміш. Не забуваємо заважати віником, щоб уникнути утворення грудочок.

18. Не перестаючи помішувати, доводимо крем до кипіння, варимо 2-3 хвилини до загусання. Для додання особливого смаку крему можна додати цедру лимона.

19. Ось і все, крем для яблучного пирога готовий. Наливаємо крем в раніше спечений кошик для нашого яблучного пиріжка.


Як зробити троянди з яблук

20. А тепер найцікавіше. Раніше була рутинна робота: зробити тісто, зварити крем, а ось зараз починається справжня творчість – робитимемо трояндочки. Для цього на тарілочку викладаємо кілька яблучних пластинок. Бажано, щоб у одного краю були менші пластинки, це буде центр трояндочки.

21. З того краю, де була найменша часточка, починаємо згортати трояндочку. Нічого складного, просто беремо та згортаємо в рулончик.

22. Коли рулончик згорнули, повертаємо його бутоном нагору і злегка розправляємо пелюстки. Можливо, перша троянда буде і не найкрасивішою, але на другій ви вже відчуєте, що виходить значно краще.

23. Готові троянди "саджаємо" прямо в заварний крем. Виходить красиво, якщо робити троянди різного розміру. Для цього крутимо трояндочки з меншої кількості пелюсток.

24. Коли вся поверхня пирога буде покрита яблучними трояндами, ставимо пиріг у холодильник на дві-три години. Заварний крем має добре застигнути. Подаємо наш чудовий яблучний десерт охолодженим.



Інгредієнти:

• Пісочне тісто:
• 250 гр. борошна
• 120 гр. вершкового масла
• 1 жовток
• 2 ст. ложки цукру
• дрібка солі
• 100мл. води
• яблучна начинка:
• 1кг. яблук
• 30 гр. вершкового масла
• 1 ст. цукру
• цедра лимона
• кориця

1. Обов'язково спробуйте цей незвичайний яблучний пиріг, винайдений французами. У них все не як у людей: пиріг випікається начинкою вниз, завдяки чому яблука карамелізуються і набувають дуже гарного кольору. Готується пиріг досить швидко і просто, але все ж таки треба знати парочку секретів, щоб все вийшло ОК! Дивимося покроковий рецепт яблучного пирога.

Інгредієнти:

• 1кг. яблук
• 1 ст. цукру
• 1 ст. борошна
• 3 яйця
• дрібка солі
• 1/3 ч. л. соди
• 1 ст. сметани
• 50 г вершкового масла

1. Рецепт традиційної та всіма улюбленої шарлотки з яблуками. Хазяйки люблять шарлотку за швидкість і практичність, а домочадці за дивовижний смак, за приголомшливу гармонію злегка кислуватих яблук і солодкого тіста. Дивимося.

Яблучний пиріг Штрудель

Інгредієнти:

• тісто:
• 3 склянки борошна в/с
• 1 яйце
• 1 ст. топленої олії
• 1 ст. горілки
• 1/2 ч. л. солі
• 1 склянка води
• начинка:
• 4 великі яблука
• 20-30 гр. ізюму (за бажанням)
• 20 гр. сл. олії
• 1 ст. крохмалю
• цукор
• кориця

1. А це німецький представник сімейства яблучних пирогів. Німецький штрудель знайшов собі світову славу завдяки оригінальності та простоті приготування. Для штруделя знадобляться будь-які яблука і звичайнісіньке тісто, яке замішується за кілька хвилин. Дивимося покроковий рецепт яблучного штруделю.

American apple pie

Інгредієнти:

• тісто:
• 2 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• 1 жовток
• 180 гр. вершкового масла
• 100мл. води
• начинка:
• 1,5кг. яблук
• 1 ст. цукру
• 20 гр. вершкового масла
• мелена кориця
• цедра 1-го лимону

1. Завдяки фільмам багато хто чув про американський яблучний пиріг. На відміну від інших яблучних пирогів, окремо готується начинка (яблука карамелізують), а потім вже випікають сам пиріг. Виходить дуже смачний та незвичайний десерт, рекомендую. Дивимося покроковий рецепт американського пирога.

Цвєтаївський яблучний пиріг з кремом

Інгредієнти:

• тісто:
• 1,5 ст. борошна
• 2 ст. цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 120 гр. вершкового масла
• 1/2 ст. сметана
• начинка:
• 4 шт. яблук
• 1 яйце
• 150 гр.цукри
• 2 ст. борошна
• 1 ст. сметани
• ваніль

1. Про цей яблучний пиріг ходять легенди, і кожна поважна господиня неодмінно повинна приготувати цей дуже ніжний і смачний пиріг. Готується яблучний пиріг досить просто, а ось приголомшливий результат. Спекіть і переконайтеся самі. Дивимося покроковий рецепт квітаєвського яблучного пирога.

Бісквітний яблучний пиріг - рецепт моєї бабусі

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 3 яйця
• 30 гр. вершкового масла
• 400 гр. дрібно порізаних яблук

1. Яблучний пиріг на бісквітному тесті – це рецепт із дитинства. Пиріг виходить дуже смачним, красивим та ароматним, а тісто просто чудове – біленьке, повітряне, з апетитною рум'яною скоринкою. І що найприємніше, готувати його дуже просто. Дивимося рецепт яблучного пирога на бісквітному тесті.

Кулінарія – це справді мистецтво кожної господині. Не знайдеться жодної жінки, яка б не хотіла порадувати себе, своїх близьких та друзів черговим кулінарним шедевром.

Хтось любить готувати, хтось – не дуже, але для кожної господині важливо знайти той рецепт, який буде не дуже складним у приготуванні, а його результат перевершуватиме всі очікування.

Сьогодні, разом із онлайн-журналом «Королівнам.ру», ми представимо 5 найкращих рецептів, які допоможуть і у випічці смачного яблучного пирога.

Пиріг із яблуками: у чому його секрет?

Яблучний пиріг – це простий та улюблений усіма десерт, який популярний не лише через свої незвичайні смакові якості, але й через легкість у приготуванні, адже такий пиріг зможе приготувати не лише професійний кондитер, а й новачок.

За довгий час свого існування цей смачний десерт зазнав деяких змін, але до наших днів він дійшов такою ж простою і всіма улюбленою стравою.

РЕЦЕПТ 1: Швидкий та простий яблучний пиріг

Як всі знають, найсмачніший яблучний пиріг - це та випічка, яку ви дбайливо приготували вдома, вклавши в неї багато своїх сил. Щоб пиріг вийшов більш апетитним, корисним і не забрав у вас багато часу на виконання, скористайтеся наступними рекомендаціями.

Для виконання рецепту знадобиться:

- борошно - 1 склянка,

- цукор - ½ склянки,

- сіль - ¼ ложки,

- масло вершкове - 100 гр.,

- Пудра цукрова - ½ склянки,

- яйце - 1 штука,

- Яблука - 1-2 штучки,

- Апельсин - 1 штучка

Починаємо приготування:

Готуємо тісто, змішуючи борошно, яйце, олію та цукор. Розігрів духову шафу, ми змащуємо його вершковим маслом, потім кладемо туди отриману суміш, якій попередньо потрібно надати необхідну форму.

Викладаємо шматочки яблук із цукром та запікаємо. На ваше бажання, можна приготувати для пирога прикрасу з часточок апельсина.

РЕЦЕПТ 2: Найсмачніша шарлотка з корицею

Шарлотка має безліч різновидів та варіацій, яку з них вибрати – вирішувати кожній господині.

Для приготування шарлотки з корицею нам знадобиться:

- борошно - ¾ склянки,

- масло вершкове - 120 гр.,

- Натертий на тертці сир (сир) - 20 гр.,

- яйце - 1 штучка,

- вода - 1 ложка,

- сіль - ¼ ложки,

- Яблука - 1 кг.,

- Пудра цукрова - 3 ложки,

- Кориця або лимонний сік

Починаємо приготування:

Готуємо тісто, додавши туди просіяне через сито борошно, жовтий яєчний, змішаний з водою, а потім ставимо його на півгодини в холодильник.

Ріжемо на дрібні часточки яблука, зануривши в цукрову пудру чи корицю, і після цього добротно просмажуємо. Охолоджене тісто ділимо на дві половини, розкочуючи його на два кола.

Після того, як яблука будуть готові, поміщаємо їх на частину тіста, при цьому прикриваючи зверху інший.

З'єднуємо дві половинки пирога між собою і запікаємо в духовці близько півгодини.

РЕЦЕПТ 3: Пиріг з яблуками із листкового тіста

Це, мабуть, найпростіший рецепт приготування листкового яблучного пирога.

Для приготування потрібно:

- борошно - 500 грам,

- вода - ½ склянки,

- яблука - 0,5 кілограма,

- Сіль - ¼ столової ложки,

— рослинна олія,

- Маргарин - 200 - 250 грам

Починаємо приготування:

Змішуємо борошно та сіль один з одним і вливаємо туди воду. Готуємо із отриманої змісти тісто, потім ставимо в холодильник на півгодини.

Надаємо тесту форму трикутника, потім додаємо до нього натертий маргарин. Склавши отриману суміш у 3 рази, охолоджуємо протягом 15 – 20 хвилин. Цю процедуру кілька разів повторюємо.

Яблука нарізаємо або натираємо в кашку, додаємо туди цукрову пудру, розмішуємо та викладаємо на пиріг.

У духовку кладемо отриманий пиріг, попередньо розрізавши на кілька шматочків. Випікаємо його протягом 15 - 20 хвилин до повної готовності. Отриманий пиріг можна прикрасити на ваше бажання.

РЕЦЕПТ 4: Пиріг із яблук з бісквітним тестом

Просте і в той же час дуже вдале поєднання необхідних компонентів у цьому яблучному десерті, гарантують приголомшливий результат, варто лише спробувати.

Вам знадобиться:

- борошно - 1/5 склянки,

- масло вершкове-15-гр.,

- цукор - 2 склянки,

- ром - 2 ложки,

- Яйце - 3 штучки,

- лимонна цедра - 1 ложка

Почнемо приготування:

Готуємо тісто, інтенсивно перемішуючи. Дрібні часточки яблук обсмажуємо у сковороді разом із цукром.

Не забуваємо присмажити отриману суміш ромом і підпалити, щоб вона прогоріла. У духовку кладемо отриману суміш прикриту тестом і запікаємо до готовності.

РЕЦЕПТ 5: Найніжніша шарлотка із заварним кремом

Цей рецепт сподобається всім ласунам, які хочуть спробувати простий у виконанні та смачний десерт.

Для приготування нам знадобиться:

- борошно - 200 грам,

- цукор - 80 грам,

- Меланж - 30 грам,

- молоко - 70 мілілітрів,

- дріжджі - 6 грам,

- сіль за смаком,

- яблука - 430 грам,

- крем заварний - 160 грам

Почнемо приготування:

Готуємо тісто – просіюємо борошно, змішуючи його з молоком, цукром, сіллю, меланжем та дріжджами. Збиваємо отриману суміш і прибираємо його до того моменту, поки зійде.

Отриману суміш розкочуємо за допомогою качалки у форму, товщиною 1-1,5 сантиметра і переносимо на лист у духову шафу.

Зверху наносимо готовий крем, який покриваємо шматочками яблук з цукром і випікаємо до готовності.

Щиро сподіваємося, що ці рецепти допоможуть вибрати саме той ідеальний пиріг, який припаде вам до смаку. Експериментуйте, і у вас обов'язково вийде багато кулінарних шедеврів!

Прості та смачні рецепти пирогів

Найпростіший і найшвидший рецепт на "швидку руку", як приготувати та спекти в духовці дуже смачний, ніжний яблучний пиріг. Покрокова фото та відео інструкція.

1 год 20 хв

240 ккал

5/5 (2)

Усім нам подобається домашня випічка. Але багато хто не дуже любить возитися біля плити або не мають на це часу. Пропоную вам два найпростіші ліниві рецепти чудового пирога з яблуками, з якими зможе впоратися абсолютно будь-яка господиня. Найпростіший і найшвидший рецепт, як приготувати та спекти в духовці дуже смачний, ніжний яблучний пиріг.

Пиріг з яблуками на швидку руку

Перелік інгредієнтів:

1. Насамперед потрібно прогріти духовку. Для цього вмикаємо її на 180°.
2. З вимитих та обсушених яблук знімаємо за допомогою ножа для чищення овочів шкірку. Ділимо на чотири частини і видаляємо серцевини з кісточками.
   
   
3. Дві третини яблучних шматочків нарізаємо довгими часточками. Решту окремо натираємо великою стороною терки.
   
   
4. Відсипаємо 1 ст. ложку цукру та змішуємо його з корицею.
   
   
5. Висипаємо цю суміш у ємність з яблучними часточками та перемішуємо.
6. У частину з тертими яблуками можна додати зняту дрібною теркою цедру одного апельсина і перемішати.
7. Нарізаємо маргарин шматочками, перекладаємо в невелику металеву миску і розтоплюємо на слабкому вогні. Я для випічки завжди використовую гарний вершковий маргарин, але його можна замінити вершковим або олією.
   
   
8. У глибоку посудину чи чашу міксера (блендера) розбиваємо яйця, засипаємо їх цукром і додаємо щіпку сіль. Я завжди кладу її у випічку, це посилює смак і відтіняє насолоду тіста.
   
   
9. Розмішуємо і збиваємо на середній швидкості міксера або звичайним віночком.
10. Вливаємо маргарин, що остигнув, і перемішуємо до однорідності.
    
    
11. У муку сиплемо розпушувач, змішуємо і просіюємо.
    
    
12. Підсипаємо порціями суху суміш до яєчної та, розбиваючи всі грудочки, поступово замішуємо тісто. Якщо ви користуєтеся міксером чи блендером, то робіть це на невеликій швидкості, щоб не затягнути тісто. Воно від цього може стати гумовим і погано піднятися і пропікатися. Як тільки увійшло все борошно, перестаємо заважати.
13. Викладаємо в тісто терту частину яблук. І рівномірно розподіляємо, перемішуючи вже ложкою або лопаткою.
    
    
14. Відповідну форму для пирога (у мене прямокутна 20х30) змащуємо і злегка присипаємо манкою. Можна для цього використовувати борошно або панірувальні сухарики.
15. Рівним шаром викладаємо яблучні часточки. Заливаємо зверху тестом.
    
    
16. Найпростіший яблучний пиріг за рецептом швидкого приготування випікаємо у духовці на середньому ярусі 35-45 хвилин.
17. Виймаємо готовий пиріг із форми. Це простіше зробити, якщо пройтися між ним та стінками форми ножем, накрити стравою та перевернути.
    
    
18. Зверху за бажанням через маленьке ситечко посипаємо цукровою пудрою. Її можна отримати, перемеливши цукор у кавомолці.

Пиріг з яблуками просто готується, але має великий недолік дуже швидко з'їдається. Особливо з ароматною кавою чи чаєм. Натиснувши посилання, можна дізнатися, як зробити заливний пиріг з яблуками або пиріг з яблуками на кефірі.

А також на нашому сайті є досить багато різноманітних пирогів з яблук, які виходять швидко та смачно.

Ледачий яблучний пиріг

Перелік інгредієнтів:

• цукру – 100-150 г;
• кориці - 1-1,5 ч. л.;
• борошна - 150-180 г;
• яблук середніх – 5-6 прим.;

• яєць – 3 шт.;
• будь-якого кефіру – 100 мл;
• солі - щіпка;
• соди - 1 без гірки ч.л.

Час приготування: 80 хвилин.
Кухонна техніка та інвентар:міксер, ємність для тіста, терка, лопатка, форма для пирога.
Кількість: 6-8 порцій.

1. Виливаємо в чашу міксера або інший глибокий посуд кефір. Кладемо в нього соду і розмішуємо. Чекаємо 2-3 хвилини. Кефір погасить соду і підуть бульбашки.
   
   
2. Додаємо цукор та сіль. Беремо міксер і починаємо збивати на низькій швидкості, додаючи по одному яйцю. Перед використанням яйця рекомендується ретельно вимити під проточною водою.
   
   
3. Змішуємо борошно з корицею та порціями вводимо в рідку масу. За бажанням можна додати пів чайної ложки імбиру (сухого чи тертого), а також мускатного горіха.
   
   
4. У нас виходить тісто середньої густоти.
   
   
5. З вимитих яблук ножем для чищення овочів знімаємо шкірку і видаляємо тверду серцевину з насінням. Це простіше зробити, якщо поділити його на чотири частини.
   
   
6. Натираємо яблука великою стороною тертки.
   
   
7. Перекладаємо терті яблука в посудину з|із| тестом і перемішуємо.
8. Дістаємо форму. Я готую пиріг у прямокутній формі 20х30. Змащуємо її та притрушуємо манкою, борошном або сухариками.
9. Викладаємо тісто. Ставимо форму на ґрати.
   
   
10. Випікаємо при 180-190 ° в середньому положенні 35-45 хвилин.
    
    
11. Після того, як пиріг охолоне, можна притрусити його цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками та ягодами або фруктами. Але в мене він часто не доживає до прикраси.

Це був найпростіший і найсмачніший швидкий рецепт з фото пирога з яблуками в духовці.

Наступний піст, тобто цей, буде присвячений чудовій і смачній темі ПИРОГ З ЯБЛОКАМИ і тому як зробити тісто для пирога.

Яблучний пиріг – це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не куштувала пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такою, кому б вона не подобалася. У кулінарії різних країн є свої рецепти цієї випічки. Шарлотка та татін, що прийшли до нас із Франції. Штрудель – популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії та ще багато варіантів.

Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, маєте право не погодитися, зрештою це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише у способі приготування та готовому зовнішньому вигляді.

Наважуюсь припустити, що на Русі велика кількість пирогів випікалося під час Яблучного Спасу. Це християнське свято, яке відзначається 19 серпня і має насправді язичницьке коріння. Свято присвячене новому врожаю яблук. У цей день усі віруючі люди несли фрукти та мед у церкву для освячення. Вважалося навіть, що до Яблучного Спасу яблука не можна їсти. Ось такий вам мікроекскурс в історію.

Сьогодні з яблуками проблем немає. У сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений щонайменше у п'яти видах. А у запасливих садівників, зимові сорти зберігаються мало не до весни наступного року. Тож за бажання спекти яблучний пиріг проблем не виникне.

Головне, що відрізняє яблучний пиріг РЕЦЕПТ, який дуже простий і під силу навіть найдосвідченішому кулінару.
Зараз з вашого дозволу я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо, є основою. Немає тіста – немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не чисто яблучний, в начинку ми додамо крім свіжих яблук, варення яблучне і курагу (сушені абрикоси).

За традицією, вся стаття супроводжуватиметься фотографіями кожного етапу приготування та обов'язково відео, наприкінці статті. Знаєте, щоразу роблячи фотографії та записуючи відео, хвилююся, щоб нічого не пропустити. Щоб вам дорогі читачі, все було зрозуміло. І шалено радію, отримуючи справжні коментарі, як наприклад від Вови, на: «Так… вийшло не просто смачно, а супер)))…»
Ремарка:пиріг, який ви бачите на всіх фото та відео, виготовлений з ½ частини всіх інгредієнтів необхідних для тесту. Але сам рецепт наводжу у первозданному вигляді, тобто. повний.

Тісто для пирога: інгредієнти

Для тесту нам знадобиться:
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 2,5 столові ложки;
- сіль – ½ чайної ложки;
- борошно - 3 склянки (можливо трохи менше або більше, скільки тісто візьме);
- олія рослинна – 2 столові ложки;
- вершкове масло розтоплене - 100 грам;
- молоко тепле – 1 склянка (200 мл);
- сухі дріжджі – 3 чайні ложки (без гірки);

Порядок приготування тіста

Крок 1.У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми змішуватимемо інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються ніж, наприклад, у молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму краще, ніж коли вони залишилися гранулами.

Крок 2Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій замішуватимемо тісто.

Крок 3Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо олію.

Крок 4.Потім додаємо цукор та сіль.

Крок 5.Все, як слід, перемішуємо віночком до утворення піни і виливаємо дріжджі, що розчинилися.

Крок 6Борошно просіюємо та поступово вводимо в наше тісто. Всю одразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.

Крок 7.Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо олією, поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. У такому стані відправляємо на годину, півтори у холодильник. Не в морозилку!

Тим часом поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я казала, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення та кураги. Тому попередньо замочену в гарячій воді курагу ріжу нас частини. Також ріжу свіжі яблука і змішую все з яблучним варенням. Пропорції цілком довільні.

Якщо ви готуєте свій пиріг лише з яблуками, тоді наріжте їх часточками та посипте цукром. Яблука, звичайно, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почорніють. Є ще варіант, збризкати яблука соком лимона чи апельсина, тоді вони не почорніють і спокійно дочекаються своєї черги.

Рецепт: готуємо пиріг з курагою та яблуками

Тим часом півтори години минуло, тісто готове, готова начинка. Приступимо:
Крок 1.Ділимо тісто на 2 частини. Одну більшу, другу меншу. Та, що більше – основа, яка буде меншою верхньою частиною. Розкочуємо основу так, щоб вистачило і на борти форми, в якій ми випікатимемо. У мене кругла. У вас може бути прямокутна чи будь-яка інша.

Крок 2Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тесту, яку заздалегідь теж розкочували. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Краї двох шарів тіста (верхньої та нижньої частини) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на . Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно знадобиться для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку чи розріз у центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало під час випікання.

Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна лише жовтком і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин за температури 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнувши пиріг у ділянці країв, там, де тісто товщі.

Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і лише тоді виймаємо із форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг рецепт, який я описала, стане чудовою прикрасою вашого столу.

Смачного!

Відео на тему

Дорогі друзі, якщо щось залишилося незрозуміло у фото рецепті, обов'язково подивіться відео, сподіваюся, там ви знайдете відповідь.

Чекаю на ваші відгуки та коментарі!
З повагою Євгенія Пономарьова.

Вибирайте найкращий рецепт яблучного пирога в духовці у нашій добірці – не з одними яблуками. З грушами, сливами, ревенем, на сметані чи кефірі – яких варіантів тільки немає!

• борошно пшеничне – 450 г;
• великі курячі яйця – 2 шт.;
• маргарин - 200 г;
• натуральний йогурт – 0,5 ст.;
• цукор – 300 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яблука – 2-3 шт.;
• чорнослив – 200 г;
• волоські горіхи (мелені) – 1 ст.;
• ванільний цукор.

Маргарин заздалегідь дістаньте із холодильника, для тесту нам потрібно, щоб він був дуже м'яким. Борошно просійте разом з розпушувачем, додайте 200 г цукрового піску і змішайте з маргарином.

Додати півсклянки натурального йогурту або сметани з низькою жирністю. Жовтки відокремити від білків і відправити в миску з тестом, білки помістіть у холодильник, вони нам знадобляться пізніше. Якщо у вас великі яйця, то достатньо буде 2 штук, якщо дрібні, тоді візьміть 3 яйця.

Замісити м'яке тісто. Якщо треба, можна підмісити ще трохи борошна.

Широке деко застелити папером для випічки і злегка змастити його олією. Тісто розділити на дві рівні частини. Одну частину розкотити і викласти на лист. Тісто погано розкочується качалкою, тому що дуже ніжне, легше розтягнути його руками.

Яблука почистити та нарізати шматочками, розкласти їх рівномірним шаром на тісті.

В'ялений чорнослив нарізати шматочками і розкидати по яблуках.

Розкотити шматок тіста, що залишився, і накрити їм фрукти, притиснути пальцями краю пирога. Духовку розігріти до 200 градусів та помістити в неї заготівлю. Всі нерівності вашого виробу сховаються при термічної обробки. Пиріг добре піднімається в духовці і стає пористим та повітряним.

Як тільки ви відправите пиріг у духовку, одразу ж беріться за білки. Їх треба збити із цукром до твердих піків. Цукор беремо приблизно 100 г, але ви можете додати солодощі на свій смак. Також всипте в білки пакетик ванільного цукру.

Ядра волоських горіхів подрібнити у блендері та висипати у збитий білок.

Акуратно вмішайте горіхи у білки. Маса повинна бути однорідною та гладкою.

Все це ви повинні встигнути зробити за 15-20 хвилин, після яких потрібно вийняти пиріг з духовки та покрити його білково-горіховою масою. Відправляємо пиріг назад у духовку та зменшуємо вогонь до 160 градусів. Випікаємо ще 20-30 хвилин, залежно від вашої духовки.

Готовий пахучий яблучний пиріг за нашим рецептом з покроковими фото діставайте з духовки, дайте йому час охолонути, а потім заварюйте чай і кличте рідних за стіл, щоб усім разом насолоджуватися смачною домашньою випічкою.

Приємного для всіх апетиту!

Рецепт 2: простий пиріг яблучний в духовці (покроково)

Солодощі повітряного бісквіту, розбавлені кислинкою яблук – що може бути смачнішим. Тому цей пиріг є частим та бажаним гостем на кожній кухні. Страва легка у приготуванні, а продукти обов'язково знайдуться у холодильнику.

• Борошна – одна склянка;
• Цукру - одна склянка;
• Три яйця;
• Два – три яблука;
• 1 ст. олії вершкового або маргарину;
• Ванілін, кориця – на любителя.

Випікати можна в силіконовій та роз'ємній формах, у глибокій сковороді.

Сковороду потрібно підготувати так: застелити всю поверхню пергаментом, якщо пергаменту немає, то змастити олією і обсипати борошном.

Розмір сковороди на цю кількість інгредієнтів має бути не надто великим. Роз'ємну форму можна підготувати аналогічним способом.

Силіконова форма підготовки не потребує. Відразу духовку увімкнемо, нехай нагрівається, необхідні 180 градусів.

За потреби підготуємо форму, сковороду.

У зручну миску вбиваємо яйця. Додамо цукор, а за бажання, і ванілін.

Добре міксером збиваємо (блендером, комбайном). Швидкість збільшуємо до максимальної поступово протягом перших п'яти хвилин. Збивати треба хвилин десять, як мінімум, а то й п'ятнадцять. За цей час цукор повністю розчиниться, маса збільшиться в обсязі втричі.

У яєчну масу поступово, при акуратному та безперервному перемішуванні лопаткою або рукою, закладаємо борошно. Рухи односторонні та зверху вниз. Суміш має бути однорідною, без грудочок борошна.

Поки тісто трохи відпочине, займемося яблуками. Очистимо від шкірки, видалимо серцевину, наріжемо тонкими скибочками. Перемішаємо при бажанні з корицею.

На дно форми викладемо яблука, розкидаємо по них маленькі шматочки олії чи маргарину.

Зверху заллємо тістом, рівномірно розрівняємо.

Запікаємо хвилин сорок п'ять. Час може трохи змінюватись, адже духовки у всіх різні. Дуже важливо (!) не відкривати духовку перші двадцять п'ять хвилин – пиріг може осісти.

Час іде швидко, ось уже й аромат відчувається. Можна відкрити духовку і подивитися - верх повинен підрум'янитися. Для вірності проткнемо зубочисткою, вона має бути суха і чиста.

Шарлотка з яблуками випеклася! Пишна, з рум'яною скоринкою - від одного виду дух захоплює. Любителі дуже солодкого, ще можуть посипати цукровою пудрою. Частуйтесь!

Як приготувати пишний яблучний пиріг.

• 2 яблука
• 3 сирі яйця
• 1 склянка борошна (6 ст.л. борошна з гіркою)
• ¾ ст. цукру (6 ст.л. цукру без гірки або 150 г)
• 0,5 ч.л. соди
• 0,5 ст. оцту
• Ваніль
• Вершкове масло для змащування форми (1-2 ст.л)

Яблука очистити від серединок та нарізати тонкими часточками.

Вже зараз ПОЧИНЯЙТЕ РОЗІГРІВАТИ ДУХОВКУ, вона повинна бути добре прогріта (розігрівайте її перед випіканням хвилин 20-30 при 180С).

Відокремити у яєць білки від жовтків.

Жовтки з'єднати із цукром. Додати сюди ж ванілін (на кінчику ножа) або ванільний цукор (пакетик).

Розтерти ложкою або збити віночком до побілювання суміші.

Білки збити у стійку піну. У білки додати кілька крапель оцту, тоді вони краще збиваються.

У великій мисці з'єднати білки із жовтками, продовжувати збивати віночком.

Частками додати муку|борошно| (по одній-дві ложці), продовжуючи збивати тісто. Воно повинно вийти текучим, стежте за сумішшю - через різниці борошна її може знадобитися на 1 ложку менше.

Гасимо соду. Для цього на столову ложку насипати 0,5 ч.л. соди і залити оцтом (1 ст.л. ложка), суміш шипітиме і розливатиметься. Вилити вміст ложки у тісто.

Все акуратно перемішати, намагаючись не надто розбивати бульбашки усередині ніжного тіста.

Викласти яблука на змащену форму.

ВАЖЛИВО: Форма має бути не велика, близько 22×22см. Однією порції тесту не вистачить покрити яблука у великій формі і пиріг не вийде пишним через занадто тонкий шар тесту.

Вилити тісто на яблучні часточки. Випікати 35 хв добре розігрітій духовці спочатку при 180С, потім при 160-150 .
ВАЖЛИВО: ДУХОВКА ПОВИННА БУТИ ДОБРЕ ПРОГРЕТУ (розігрівайте її перед випіканням хвилин 20-30 при 180С).

При випіканні пиріг збільшується на половину висоти це десь у 1,5 раза, нагадуючи бісквіт.

Виймаємо пиріг із форми коли він підостигне. Охолоджений пиріг можна посипати пудрою. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: пиріг з яблуками на сметані

Ароматний, ніжний, пухнастий та смачний. Впорається будь-який кулінар, спробуйте і не пошкодуєте.

• Яйце куряче - 2 шт.
• Сметана - 250 г
• Цукор - 200 г
• Олія вершкове - 50 г
• Борошно - 1,5 склянки
• Сода – 1 ч.л.
• Ванільний цукор - 10 г
• Яблуко - 2 шт.

Отже, приступимо до приготування яблучного пирога на сметані. У миску кладемо сметану (15% жирності).

Додаємо яйця. Якщо дрібні, потрібно три штуки.

Потім кладемо цукор та ванільний цукор.

Додаємо чайну ложку харчової соди без гірки (оцтом можна не гасити) та розтоплене вершкове масло.

Наприкінці кладемо просіяне борошно.

Перемішуємо усі інгредієнти. Тісто готове для пирога.

Форму для випічки вистилаємо пекарським папером. Виливаємо більшу частину тіста.

Яблука миємо, чистимо та нарізаємо пластинами. Викладаємо на тісто.

На яблука викладаємо решту тіста.

Печемо пиріг у духовці за температури 175 градусів 40-45 хвилин.

Дістаємо пиріг із форми та остуджуємо.

Рецепт 5: домашній яблучний пиріг зі сливами.

Пиріг з яблуками та сливами, приготовлений за цим рецептом, просто ідеально підійде для святкування будь-якої урочистості, а також для звичайних посиденьок за чашкою чаю. Таке частування допоможе вам створити відчуття затишку та тепла.

• куряче яйце - 4 шт
• молоко - 250 мл
• масло вершкове - 250 гр
• цукор - 1 склянка
• борошно пшеничне - 2 склянки
• кориця - ½ ч.л.
• зливу - 6 шт
• яблуко - 5 шт

Спочатку потрібно підготувати фрукти. Вибирайте лише зрілі сливи та яблука солодких сортів. Якщо фрукти будуть недозрілі, це може позначитися на смаку пирога.

Добре промийте фрукти в холодній воді. Сливи розріжте навпіл і витягніть кісточку, а яблука наріжте невеликими часточками.

Тепер налийте в невелику каструльку молоко і доведіть до кипіння. Після цього засипте туди одну склянку цукру та помішуйте до повного його розчинення. Якщо ви не любите надто солодкі пироги, можете додати трохи менше цукру.

Додайте в отриману суміш яйця і продовжуйте збивати, щоб усі продукти добре перемішалися.

Наприкінці всипте борошно, корицю та розпушувач. Знову перемішайте всі інгредієнти. Намагайтеся зробити так, щоб не залишалося грудочок.

У результаті тісто має вийти гладким та схожим на крем. Якщо воно вийшло занадто рідким, можете додати ще трохи борошна та знову збити.

Тепер приготуйте форму для випікання, змастіть вершковим маслом або застеліть пергаментом. Потім викладайте тісто у форму.

Нарізані фрукти кладіть зверху у довільному порядку. Можете викласти якусь фігуру або хаотично розмістити по всьому тесту - все залежить від вашої фантазії та бажання. Яблука та сливи слід трохи придавити, щоб вони вдавилися в тісто.

Заздалегідь розігрійте духову до температури 200 градусів, після чого ставте до неї форму з тістом та фруктами. Час випікання зазвичай не перевищує 45 хвилин, але це залежить від консистенції тесту та потужності вашої духовки. Перевіряйте готовність страви за допомогою зубочистки або сірника.

Коли пиріг дійшов до кондиції, виймайте його з духовки, трохи остудіть - і можете сміливо подавати до столу.

Рецепт 6: яблучний пиріг із листкового тіста в духовці

• яблука 3 шт
• цукор 100 г
• листкове тісто з магазину 1 шт

На першому етапі ми розрізали яблука часточками, якщо берете сорт із кислинкою, врахуйте, знадобиться більше цукру, ніж зазвичай.

Отже, розрізавши яблука, поцукровимо їх.

Краєчки рулетика пресуємо, це для того, щоб часточки яблук не вивалися в процесі приготування).

У мене два пласти тіста, те саме проробляємо з другим).

Викладаємо їх на лист, акуратно, щоб не зламати нічого. У другого рулетика так само пресуємо краєчки.

Потім змащуємо яйцем, жовтком яйця. Це для того, щоб надати скоринки з кольором. І ставимо в наперед розігріту до 200 градусів духовку.

І ось, буквально за кілька хвилин пиріг готовий! Це дуже просто та швидко! Можна подати на стіл. Якщо один рулетик поділити на дві частини, вийде, що ми приготували чотири порції. Смачного!

Рецепт 7: яблучний пиріг дріжджовий в духовці

Є багато рецептів пирогів з яблуками, але, мабуть, найулюбленіші – це солодкі пироги з дріжджового тіста.

• склянка молока
• 100 г олії вершкового (з високою жирністю)
• 2/3 склянки цукру
• 20 г свіжих дріжджів (кубик, сухі)
• близько 0,5 кг борошна
• дрібка солі
• яблука та трохи цукру (для начинки)

Готуємо опару. У молоко, яке ми підігріли до кімнатної температури, кладемо дріжджі та 1 ст. л. цукру. Розмішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо щіпку солі, всипаємо склянку борошна. Перемішуємо молоко та борошно, підсипаємо ще з півсклянки борошна.

Опара повинна вийти без грудочок, а консистенцію мати як тісто на оладки. Накриваємо посуд з опарою, ставимо його в тепле місце щонайменше на годину. Якщо дріжджі хороші, то через годину опара підніметься і збільшиться в 2-3 рази. Ознакою готовності опари будуть великі та дрібні бульбашки, що з'явилися на її поверхні.

Готуємо тісто. Переливаємо опару в просторий посуд, в якому замішуватимемо тісто.

Додаємо цукор, що залишився, розтоплене масло і яйця. Розмішуємо, всипаємо все борошно і починаємо вимішувати тісто.

Спочатку воно буде липким, але в міру вимішування стане м'яким, пластичним і приємним на дотик. Перекладіть його в каструлю і поставте в тепло для підйому.

За годину, коли тісто добре підійде, обомніть його.

Розділіть на 2 частини. Кожну покладіть у форму, долоньками розрівняйте по дну та стінкам. Розкочувати тісто не потрібно. Все зайве тісто обріжте - воно піде на окрасу пирога.

Готуємо начинку для пирога. Яблука ріжемо кубиками. Гасимо в сковорідці з додаванням олії та цукру. Можна приправити корицею. Яблука повинні стати м'якими, але не перетворюватися на кашку.

Охолоджену начинку кладемо на тісто. Із залишків тіста робимо джгутики, колоски та оформляємо пиріг. Ставимо в духовку, наперед розігріту до 180 градусів. Випікаємо пиріг 30-40 хвилин до підрум'янювання.

Дістаємо пиріг із духовки, виймаємо із форми. Змащуємо верх олією, накриваємо пиріг рушником і даємо трохи охолонути. Потім розрізаємо на шматочки і насолоджуємося смачною домашньою випічкою.

Рецепт 8: дуже смачний пиріг з ревенем та яблуками

• Вода 30 мл
• Дріжджі сухі 15 г
• Олія вершкове 3 ст. л.
• Молоко 90 мл
• Борошно пшеничне 3 ст.
• Цукор 2 ст. л.
• Сіль 1 щіпка
• Яйця курячі 1 шт.

• Кориця мелена 1 ч. л.
• Крохмаль кукурудзяний 3 ст. л.
• Ревень 500 г
• Цукор 1 ст.
• Яблуко 3шт.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+