Окрошка на кефірі з мінералкою – королева холодних супів! Добірка різних окрошок на кефірі з мінералкою, рецепти та тонкощі. Як приготувати класичну крошку на кефірі з мінералкою з м'ясом та ковбасою

Ця дуже смачна окрошка на кефірі з мінералкою - мій фаворит у спеку року, поряд з . Страва виходить ароматною, ситною і освіжаючою. У рецепті я вказала пропорції, які люблю я і моя сім'я. За бажанням ви можете зменшити або збільшити кількість тих чи інших інгредієнтів.

Наприклад, додати більше овочів, ковбаси або зовсім замінити її вареною яловичиною чи куркою. Кефір для рецепту окрошки краще вибирати середньої жирності. Із знежиреним або одновідсотковим кефіром вийде менш смачно. Для приготування окрошки найкраще підійде "Докторська", "Молочна" або "Дитяча" ковбаса від перевіреного виробника.

Складові:

• 3 яйця
• 250 г вареної ковбаси
• 2-3 свіжі огірки
• 2-3 картоплини
• 100 г редис
• 1 л мінеральної води з газом
• 0,5 л кефіру жирністю 2,5%
• пучок зелені (зелена цибуля, кріп, петрушка)
• сіль за смаком

Як приготувати окрошку на кефірі та мінералці:

Картопля ретельно помиємо. Перекладемо його в невелику каструлю, заллємо холодною водою і відваримо до готовності. Щоб картопля не розварилася, не будемо попередньо очищати шкірку. Готові овочі остудимо, очистимо і поріжемо кубиком середнього розміру.

Курячі яйця помиємо, перекладемо в ківш із холодною водою і поставимо на вогонь. Варитимемо їх протягом 9-10 хвилин після закипання, щоб жовток усередині став твердим. Остудимо яйця, очистимо від шкаралупи і поріжемо кубиком.

Редиска помиємо, обріжемо хвостики. Подрібнимо овочі кубиком, дотримуючись рецепту окрошки на кефірі з мінералкою.

Варену ковбасу вищого гатунку очистимо від упаковки та поріжемо так само, як і інші інгредієнти.

Огірки помиємо, обріжемо кінчики. Поріжемо овочі кубиком. Якщо шкірка на огірках тонка і ніжна, її можна не очищати.

Помиємо і дрібно нашаткуємо пір'я зеленої цибулі і кріп, щоб окрошка на кефірі з мінералкою вийшла запашною. За бажанням можна додати і зелень петрушки.

У глибокій посудині змішаємо всі подрібнені інгредієнти. Розкладемо їх у порційні тарілки.

Кефір, мінеральну воду та сіль змішаємо в окремому посуді і потім заллємо отриманою сумішшю готові інгредієнти у тарілках. Зазвичай я використовую пропорції кефіру та мінералки для окрошки 1:2. Мені подобається спочатку додавати в тарілки кефір, а потім додавати мінералку, домагаючись бажаного смаку та потрібної консистенції окрошки.

Нарешті потепліло, сонечко пригріває як влітку, і тому геть наваристі ситні супи і нехай живе окрошка на кефірі з мінералкою! З квасом, звичайно, теж непогано, але коли квасу немає, а холодної окрошки хочеться прямо зараз, змішуємо кефір з мінеральною газованою водою і заливаємо нарізані продукти. Цей рецепт окрошки на кефірі не містить м'ясних продуктів, але ви можете змінити склад, додавши відварене м'ясо або ковбасу. Зіпсувати цю страву неможливо, за рахунок природної кислоти кефіру при будь-якому наборі інгредієнтів воно вийде смачним і освіжаючим.

Як приготувати окрошку на кефірі.

Складові:

• Кефір – 500 мл;
• мінеральна вода – 500 мл;
• картопля варена – 3-4 шт;
• яйця зварені круто - 2 шт;
• свіжий огірок – 2 шт.;
• редиска – жменя;
• сіль, мелений перець чорний – до смаку (можна без перцю готувати);
• петрушка, кріп, цибуля зелена - по пучку;
• черемша чи шпинат, щавель – невеликий пучок.

Приготування окрошки на кефірі та мінералці, рецепт з фото за кроками

Окремо відварюємо картоплю та яйця. Для картоплі є два способи варіння: у мундирі та очищеній, у підсоленій воді. Я вибираю другий спосіб. Яйця варимо близько десяти хвилин, час засікаємо з початку кипіння води. Остуджуємо яйця в холодній воді, з картоплі зливаємо воду, висипаємо шматочки на тарілку. Охолоджені продукти ріжемо кубиками. Редиску трьом на великій тертці, попередньо відрізавши кінчики. Огірки я чищу від шкірки, ріжу дрібніше, ніж картоплю.

З достатком зелені чинимо просто: все закидаємо в друшляк і обдаємо холодною водою. Викладаємо на рушник, загортаємо рулоном, віджимаємо. І нарізаємо дрібно кріп з петрушкою, кільцями зелену цибулю. Я додала в крихту черемшу, поки вона ще є свіжа. Влітку кладу щавель чи шпинат, ріжу тонкими смужками.

Зсипаємо зеленушку в миску, трохи присолюємо і робимо кілька рухів ложкою, розтираючи зелень. Окрошка вийде ароматніше і смачніше.

Додаємо до зелені картоплю, яйця, огірок та редис. Заливаємо кефіром. Все перемішуємо, досолюємо.

Вливаємо мінеральну воду, краще газовану. Розмішуємо окрошку, перчимо за бажання. Накриваємо, прибираємо наполягати.

У спекотний день добре охолоджуємо, витримуємо годину-півтори в холодильнику або кидаємо кубики харчового льоду. Поки не дуже спекотно, сильно охолоджувати її не потрібно, хай буде кімнатна температура.

Через півгодини легкий і смачний окрошка на кефірі з мінералкою настоїться і буде готова. Подаємо її з бородинським або сірим хлібом, зеленою цибулею. Якщо у вас є цікаві рецепти окрошки – додайте свій варіант у коментарях, пробуватимемо різні рецепти.

У літню спеку найкращим частуванням для всієї родини стане приголомшлива холодненька окрошка на кефірі з мінералкою. Це просто незвичайне, ситне (у складі окрошки є ковбаса) і дуже смачна російська страва. Просте поєднання продуктів із кефіром, розбавленим мінеральною водою — піде на ура! Навіть якщо за вікном нестерпна спека і ваш апетит прагне «нуля», ви з величезним задоволенням спустошите пару тарілочок.

Найчастіше господині звикли робити, але цей варіант не завжди всім подобається і до того ж швидко набридає. А ось, дещо пікантний та легкий смак окрошки на кефірі може урізноманітнити повсякденне меню та добре підбадьорити! Ароматний, холодний суп легко приготувати, а головне швидко! Не варто зволікати, краще якнайшвидше приступити до приготування!

Рецепт класичної окрошки на кефірі

Потрібно:

• 3 варені яйця;
• 250 грам ковбаси;
• один огірок;
• пучок зелені;
• на смак сіль;
• 700 мілілітрів кефіру;
• 700 мл холодної мінеральної води.
• Час приготування – 15 хвилин.
• Кількість порцій – 6-7.

Покрокова послідовність приготування окрошки:

Відварити курячі яйця та остудити їх. Почистити шкаралупи. Нашаткувати яйця дрібними кубиками. Викласти шматочки у глибоку миску.

Ковбасу та огірок порізати приблизно рівними шматочками. Всі інгредієнти найкраще шаткувати не крупно.

Свіжу зелень промити холодною водою, струсити. Подрібнити зелень ножем. Пересипати її у загальну чашку.

Влити в цю ж миску кефір та мінеральну воду. Найкраще використовувати майже крижану водутоді смак готової окрошки буде більш насиченим. Кого бентежить наявність у мінеральній воді бульбашок, які ще більше освіжають, може взяти воду без газу.

Всипати одразу ж сіль.

Розмішати все дуже ретельно.

Добрий день. Не знаю як в інших країнах, а ось у нашій країні, на обід, у кожній родині прийнято подавати супчик, і не важливо який, гарячий чи холодний. Звичайно ж, протягом року ми віддаємо переваги теплим варіантам, наприклад або борщу. Але ось із настанням спеки в хід йде кохана чи борщ.

І сьогодні я хочу поговорити про халат. Варіантів її приготування безліч, хтось любить готувати її на квасі, а хтось на кефірі, комусь подобається страва з м'ясом, а комусь з рибою. Тут на смак і колір товаришів немає! Але всі ми без винятку додаємо до неї велику кількість зелені, огірки та сметану.

А приготувати цей вид супу зможе будь-який, адже ніяких складнощів немає: накришили всі продукти і залили рідиною, що охоче, охолодили, і все готово.

І щоб визначитися з вибором рецепту, сьогодні хочу запропонувати варіанти на кефірі з мінералкою.

Насправді така проста страва ще й дуже корисна, адже огірки, зелень і редис не піддаються термічній обробці, а отже, зберігають усі свої вітаміни. А якщо ви вирішили готувати його на мінералці з кефіром, то корисності лише додається.

І для початку у мене для вас є пара порад у приготуванні цього всіма улюбленого холодного супу:

• Використовувати можна як газовану мінералку, і без газів;
• Крім звичних продуктів до складу можна додавати моркву;
• Для надання кислинки можна додавати лимонний сік, лимонну кислоту або оцет;
• Не бійтеся додавати прянощі та приправи - гірчицю, перець, хрін, часник;
• Перед подачею обов'язково витримуйте забарвлення в холодильнику, так воно настоїться і добре охолоне.

Окрошка на кефірі з мінералкою - покроковий рецепт приготування

Отже, приступимо до приготування. Овочі звичайно ж найкраще використовувати зі своєї грядки, ну або купувати на базарі, так і смачніше, і буде корисніше.

Складові:

• Кефір - 500 гр.;
• Мінеральна вода - 500 мл;
• Картопля - 2 шт.;
• Яйця - 3 шт.;
• Огірок - 1 шт.;
• Ковбаса - 300 гр.;
• Зелень (кріп, цибуля) - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно підготувати продукти: зелень та огірок промити і просушити, картопля відварити в мундирах, а яйця відварити круто.

2. Потім дрібно наріжте зелень. Очистіть яйця і поріжте кубиками.

Порада!! Щоб зелень не плавала зверху і не була жорсткою, заздалегідь підсоліть і обомніть ступкою для картоплі.

3. Дрібно подрібніть ковбасу та огірок.

Ковбасу можна використовувати будь-яку і варену, і копчену.

4. Остудіть і очистіть картоплю, поріжте її на кубики.

5. Посоліть і поперчіть нашу суміш, додайте|добавляйте| кефір і все добре перемішайте.

6. Залийте все газованою холодною мінеральною водою, перемішайте та їжте на здоров'я!!

Готуємо окрошку на кефірі з мінеральною водою та гірчицею

Наступний рецепт із додаванням не лише вареної ковбаси, а й сирокопченої, та ще й із гірчицею. Виходить неймовірна страва, просто пальчики оближеш!

Складові:

• Кефір - 600 гр.;
• Мінералка - 500 мл;
• Сиркопчена ковбаса - 50 гр.;
• Варена ковбаса - 50 гр.;
• Картопля - 3 шт.;
• Огірки - 1 шт.;
• Яйця - 2 шт. + 1 жовток;
• Цибуля зелена - 1 пучок;
• Кріп - 1 пучок;
• Гірчиця - 10 гр.;
• Сметана – 3 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте продукти: відваріть яйця круто, а картопля в мундирах до готовності. Остудіть. Зелень та огірки потрібно промити, потім обсушіть. Дістаньте свіжу ковбасу.

2. Очистіть картоплю від шкірки, а яйця від шкаралупи. Поріжте кубиками картопля, ковбасу, огірки та яйця.

Для ароматності огірок можна натерти на середній чи великій тертці.

3. Наріжте дрібно зелень, а один яєчний жовток перетріть з гірчицею.

4. Перемішайте всі продукти, заправте сметаною та гірчичним жовтком, посоліть до смаку. Налийте кефір і воду, перемішайте і поставте в холодильник на 20 хвилин. Після подавайте до столу.

Рецепт окрошки для схуднення з курячим м'ясом

А ось варіант для тих, хто худне або дбайливо стежить за своєю зовнішністю. Приготуйте окрошку з куркою або з яловичиною, смак не зміниться.

Складові:

• Куряче філе - 500 гр.;
• Сильногазована вода – 1 л;
• Кефір - 600 гр.;
• Картопля - 7 шт.;
• Яйця - 6 шт.;
• Цибуля зелена - 2 пучки;
• Кріп - 2 пучки;
• Огірок - 5 шт.;
• Сметана - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яйця відваріть круто і остудіть. Очистіть та поріжте на кубики.

2. Картоплю відваріть у мундирах, остудіть та очистіть від шкірки. Подрібніть його на кубики.

3. Куряче філе відваріть у трохи підсоленій воді, остудіть. Подрібніть м'ясо.

4. Цибулю промийте і дрібно наріжте.

5. Теж саме зробіть із кропом. Змішайте всі підготовлені продукти, посоліть та залийте холодною мінералкою.

6. Додайте сметану та кефір, перемішайте.

За бажання можна додати сік лимона або лимонну кислоту.

7. Розлийте супчик по тарілках і насолоджуйтесь смаком!

Окрошка з мінералкою без м'яса та картоплі

Ну і спосіб приготування для тих, хто точно сидить на дієті!! Тому що ми не додаємо ні ковбасу, ні м'ясо, ні навіть картоплю! Думаєте, такого рецепту не існує, а ось і ні, він є. І зараз я його продемонструю.

Складові:

• Кефір – 1 л;
• Вода – 1 л;
• Зелена цибуля – 50 гр.;
• Зелень – 50 гр.;
• Огірок – 3 шт.;
• Редиска – 200 гр.;
• Яйце – 4 шт.;
• Лимонний сік - за бажанням;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Готується така страва ідентична. Спочатку потрібно відварити яйця та картопля. Потім нарізати всі продукти і змішати між собою. Заправити кефіром та мінералкою, посолити та додати пару крапель лимонного соку. Перемішати, остудити та подавати до столу.

За бажанням у дієтичний варіант можна додавати пісну відварену яловичину або куряче філе.

А на завершення хочеться сказати, що у вище перераховані рецепти можна і потрібно додавати редиску, якщо ви її звичайно любите. Я ось завжди додаю цей інгредієнт, частину ріжу кубиками, а частину тру на тертці.

Ну і спеціально для вас відео сюжет нашого смачного супчика, скоріше дивимося!

І не забувайте, що всі продукти бажано різати однакового розміру, кубиками або соломкою, або можна натерти на тертці. Овочі бажано використовувати охолодженими. А ось кефір і мінеральну воду можна змішувати в окремому посуді, щоб потім можна було підлаштуватися під смак кожного, адже хтось любить густу окрошку, а хтось рідку. Всім смачного!! Бувай!!

Молоду картоплю можна зварити в шкірці і потім почистити або перед варінням пошкребти бульби ножем - шкірка поки що тоненька, знімається дуже легко. Варимо до готовності (м'якості) у помірно солоній воді. Одночасно варимо яйця 8-10 хвилин|мінути| з початку кипіння води. Охолоджуємо картоплю та яйця, редиску та огірки миємо, споліскуємо зелень.

Ріжемо картоплю, що остигнула, не дуже дрібними кубиками. Висипаємо в миску чи каструльку.

Яйця ріжемо дрібніше, подрібнюємо листя петрушки, кріп. Пагони зеленої цибулі нарізаємо разом із білою частиною – так у окрошки смак буде гострішим і вітамінів виявиться більше. Але якщо не любите, додайте лише зелені пір'їнки, нарізавши кільцями.

Через велику тертку натираємо редис. У огірків шкірку можна зняти всю або частково, також огірки натираємо на тертці з великими отворами. Додаємо до решти інгредієнтів.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Перемішуємо, підсолюємо. Заливаємо окрошку охолодженим кефіром (краще брати нежирний - він не такий калорійний і рідкіший).

Розбавляємо холодною мінеральною водою. Ще раз перемішуємо, регулюємо густоту якщо виявиться що окрошка вийшла густою. Виправляємо на сіль.

Забираємо окрошку наполягати і набирати смак хоча б на пів годинки - за цей час овочі просочаться кефіром, а зелень віддасть свій смак та аромат. Смачного!