Пісний капустяний пиріг на швидку руку. Пісний пиріг з капустою – смачні покрокові рецепти. Безопарне дріжджове тісто на воді
Найперший крок – замочити сухі гриби. Найкраще зробіть це з вечора. Покладіть їх у невелику миску і залийте окропом (200 г), зверху прикрийте тарілкою або кришкою і відставте убік.
Другий крок – дріжджі. Якщо ви в них впевнені, можна відразу розчинити у воді і замісити тісто. Але я завжди їх перевіряю, щоби вже напевно.
У мисочку налити грамів так 80 теплої води, розвести всі дріжджі, додати цукор (всі 15 грамів) і грамів 40 борошна, зробивши таке тісто, як на млинці. Прикрити зверху і поставити в тепле місце хвилин на 15-20. Після цього ми бачимо, що в мисці життя просто кипить! Все добре, дріжджі чудові.
Приступаємо до тесту. Не треба бояться дріжджового тіста. Якщо з дріжджами все гаразд – воно обов'язково вийде!
Змішуємо нашу опару, борошно, що залишилося (460 грамів), воду (220 грамів), що залишилася, сіль і рослинне масло. Тісто виходить досить м'яке, що злегка липне до рук. Далі я беру його та кидаю. Ось просто беру і сильно шльопаю об стіл. Спеціально порахувала – для цього тесту мені вистачило 60 разів і воно перестало липнути до рук, стало прямо шовковим. Викладаю його назад у миску.
Далі треба накрити його плівкою (у мене тонкий мішечок, опинився під рукою) і поставити у тепле місце хвилин на 40-60. Я роблю так - у велику миску наливаю гарячу водуставлю миску з тестом і все накриваю рушником. Вже за 40 хвилин моє тісто шикарно піднялося!
Ну, а поки воно піднімається, саме час зробити начинку. Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Капусту не крупно шаткуємо. У сковороду налити олію (грамів 30) і обсмажити цибулю на невеликому вогні до легкої рум'яності.
Додати в сковороду капусту, збільшити вогонь і обсмажувати разом ще пару хвилин. Далі додаємо трохи води (грамів так 50-70), солимо, перчимо, щіпка цукру, перемішуємо, закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо хвилин 20. Оскільки я говорю про свіжу капусту - цього часу достатньо. В кінці додати ложку подрібненого кропу, скуштувати, підрегулювати смак і вимкнути.
Гриби. Вище я вже говорила, що вони в мене лісові, оброблені (зварені) та розморожені – цю вагу й написала. Відразу обмовлюся, з шампіньйонами ніколи не роблю, але ви завжди можете спробувати. Думаю їх треба буде не менше пів кіло свіжих... а то й трохи більше. Тоді сухих взагалі не додавайте. А можна зробити тільки із сухих - якщо їх раптом багато в наявності.
І ті й інші гриби дрібно порізати. Воду від сухих не виливати. У сковороду налити олію (30 грамів), обсмажити до легкої золотистості другу половину цибулі, додати гриби, обсмажувати ще кілька хвилин. Влити грам 70 води від сухих грибів, посолити, поперчити, щіпка цукру, перемішати, закрити кришку, зробити мінімальний вогонь і гасити 15 хвилин.
Дивіться, якщо раптом через 10 хвилин ви бачите, що наші гриби сухі і прилипають до сковороди, то додайте ще трошки води. Але! Як результат, наша начинка не повинна бути мокрою, просто соковитою. В кінці додати ложку кропу, розмішати, підрегулювати смак та вимкнути.
Отже, поки тісто піднімалося, наші начинки готові. Беремо рівно половину тіста, стіл досить щедро присипаємо борошном і розкочуємо такий собі квадрат, товщиною приблизно 0,3-0,5 см. Візуально ділимо цей квадрат на три частини. На середину кладемо начинку, а боки надрізаємо смужками шириною приблизно 3 см (ну, це як хочете). Не робіть пироги довгими – важко буде переносити.
Кінці із двох сторін защипуємо.
Чай залити невеликою кількістюокропу (грамів приблизно 50 води). Деко застелити папером для випікання. Переносимо на нього наш пиріг. Я роблю це за допомогою довгої лопатки і, звичайно, руки також допомагають:)
З другим пирогом чинимо так само - присипати стіл борошном, розкотити, начинка посередині, надрізані боки складаються хрест на хрест і защипуються кінці. Перенести другий рулет на лист, викладаючи його на максимально великій відстані від першого.
Як бачите на фото, завдяки відстані між пирогами я змогла поділити їх папером для випікання. Один пиріг присунутий до краю, а вздовж другого краю я поставила форму для випічки кексів - це роблю для того, щоб вони не розповзалися в сторони, а росли виключно вгору.
Напевно, немає жодної людини, яка не любила б ароматні, пишні, ніжні пиріжки. Це не тільки дуже смачна, а й одна з найулюбленіших випічок багатьох людей, адже їхній аромат і чудовий, хрумкий смак знайомі з дитинства.
Пиріжки просто ідеально підходять для перекушування на роботі, їх зручно брати з собою в дорогу, але з настанням Великого постамногі відмовляють собі в цьому задоволенні. Адже якщо приготувати пісні пиріжкибез додавання молока та яєць, смак яких виходить просто чудовим, можна балувати себе ароматною випічкою навіть у піст.
Сьогодні просто неможливо уявити пісний стілбез ароматної випічки. Можна легко приготувати пісні пиріжки з прісного або дріжджового тіста з солоною, несолодкою або солодкою начинкою.
Однак, варто пам'ятати, що для приготування пісних пиріжків необхідно використовувати олію, яку, за правилами Великого посту, можна вживати тільки в суботу та неділю. Саме тому найкраще балувати себе смачною випічкоюлише у вихідні.
Пісні пиріжки з капустяною начинкою
Для приготування таких пиріжків знадобиться дріжджове пісне тісто, що готується дуже швидко і досить легко.
Інгредієнти:
Для тесту:
4 ст. пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
20 г свіжих дріжджів(1 пакетик сухих),
½ ч. л. солі,
1 ст. кип'яченої води,
3 ст. л. олії.
Для начинки:
500 г цибулі,
1 качан капусти середнього розміру,
спеції та сіль - небагато, за смаком,
Приготування:
Спочатку беремо цукор та дріжджі, які розводимо кип'яченою (теплою) водою. В окрему каструльку просіюємо борошно, завдяки чому пиріжки вийдуть більш пишними та ніжними. Розмішуємо у воді дріжджі і як тільки почне з'являтися пінка, переливаємо суміш у каструльку з борошном, вводимо сіль, а потім добре вимішуємо тісто. Злегка підігріваємо на водяній бані олію, після чого додаємо його в тісто в той момент, коли воно буде практично готове.
З особливою увагоюстежимо за тим, щоб у тесті не з'явилися грудочки, і воно мало однорідну консистенцію. Якщо тісто вийшло дуже круте, тоді можна додати ще трохи теплої води. Як тільки тісто буде готове, каструльку накриваємо простим рушником, а потім залишаємо на деякий час у теплому місці, щоб воно добре підійшло.
У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Беремо капусту і дрібно її шаткуємо. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками.
На плиту ставимо сковороду і залишаємо, щоби добре прогрілася. У сковороді з добре розпеченою олією обсмажуємо цибулю з капустою, поки начинка не дійде до напівготовності, далі приправляємо спеціями та сіллю за смаком.
На цей час має добре підійти тісто. Злегка обминаємо тісто і викладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна. Розділяємо тісто на невеликі кульки, кожну кульку розкочуємо і викладаємо на середину коржика начинку, після чого формуємо пиріжки.
Всі пиріжки викладаємо на лист, після чого залишаємо ненадовго в теплому місці, щоб вони злегка підійшли. Зверху пиріжки змащуються чайною заваркою (неміцною), а потім поміщаємо в добре розігріту духовку і випікаємо до повної готовності.
Пісні пиріжки з грибною начинкою
У період посту багато хто вирішує відмовитися від м'яса, але це не говорить про те, що треба їсти несмачну їжу, адже м'ясо можна легко замінити грибами. Звичайно, за смаком це не зовсім те саме, але страва з грибами буде досить ситною і смачною. Можна приготувати чудові пісні пиріжки з найніжнішою грибною начинкою.
Інгредієнти:
Для тесту:
1 ч. л. солі,
1 ст. л. цукру,
1 ч. л. дріжджів (сухих),
100 г олії,
1 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
200 г цибулі ріпчастої,
600 г печериць,
перець і сіль - небагато, за смаком,
олія рослинна - небагато, для смаження.
Приготування:
Замішуємо тісто за методом, який був описаний у попередньому рецепті - тісто має бути ніжним та м'яким. Готове тістонакриваємо простим рушником і на деякий час поміщаємо в тепле місце (тісто має збільшитись у розмірі втричі).
У той час, поки підходитиме тісто, займаємося приготуванням грибної начинки. Цибуля 
очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками, так само чистимо і подрібнюємо гриби. У сковороді з добре розігрітим олієюобсмажуємо до повної готовності цибулю з печерицями, приправляємо перцем та сіллю. Як тільки начинка буде готова, вона на деякий час залишається, щоб злегка охолола, так як для начинки пиріжків треба використовувати гарячу, а теплу масу.
Як тільки тісто добре підійде, розділяємо його рівно на 10 однакових частин і формуємо пиріжки, начиняючи готовою грибною начинкою, накриваємо рушником і на чверть години залишаємо, щоб вони могли піднятися.
Духовку розігріваємо до 200 градусів, пиріжки змащуємо слабкою чайною заваркою і випікаємо протягом 20 або 25 хвилин (пиріжки повинні покритися апетитною рум'яною скоринкою).
Готові пиріжки треба накрити рушником і залишити на якийсь час (приблизно на чверть години), завдяки чому вони стануть м'якшими та ніжнішими.
Пісні пиріжки з яблучною начинкою
Можна робити пісні пиріжки з різноманітними солодкими начинками. Однією з найсмачніших і найдоступніших начинок у період посту є саме яблучна.
Інгредієнти:
Для тесту:
0,5 пакетик сухих дріжджів,
3 ст. л. олії,
1,5 ст. кип'яченої води,
500 г борошна.
Для начинки:
50 г цукрової пудри або цукру,
70 г горіхів (волоських),
250 г солодких яблук
кориця – небагато, за смаком.
Приготування:
Беремо глибоку мисочку і просіюємо в неї борошно, після чого наливаємо воду, вводимо сухі дріжджі і трохи олії (приблизно 2 ст. л.). Далі вимішуємо тісто і додаємо все масло, що залишилося, гарненько вимішуємо тісто, щоб не залишилися грудочки і залишаємо на час у теплому місці, так як тісто має ще підійти. Після того, як тісто в кілька разів збільшиться в обсязі, трохи обминаємо його і знову залишаємо - цю процедуру повторюємо рівно тричі.
Як тільки тісто підніметься, перекладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний борошном, і поділяємо на невеликі кульки, вага яких має бути близько 50 грамів. Далі накриваємо кульки тіста простий харчовою плівкоюі залишаємо приблизно на 10 хвилин, чекаємо, поки вони злегка не піднімуться.
У цей час починаємо робити начинку. Яблука добре миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і нарізаємо на дрібні шматочки. Підготовлені яблука присипаємо цукровою пудроюабо цукром, змішуємо з подрібненими горіхами.
Як тільки начинка буде готова, розкочуємо кульки тіста і в центр кожного коржика поміщаємо начинку, зверху присипаємо невеликою кількістю кориці і добре защипуємо край пиріжка.
Деко добре змащуємо невеликою кількістю олії, після чого викладаємо на неї сформовані пиріжки і залишаємо приблизно на 10 хвилин, щоб вони злегка піднялися. Поверхню пиріжків змащуємо водою з цукром і випікаємо в розігрітій духовці близько півгодини, доки на поверхні пиріжків не з'явиться апетитна рум'яна скоринка.
Прості пісні пиріжки
Цей рецепт пиріжків просто ідеально підходить не лише для посту, а й для тих, хто дотримується дієтичного харчування, але в той же час не може відмовитися від смачної та ароматної випічки.
Інгредієнти: 
Для тесту:
0,5 ст. кип'яченої води,
0,5 ст. олії,
борошно - небагато, щоб вийшло еластичне тісто,
сіль, цукор, сухі трави – небагато, за смаком.
Для начинки:
1 пучок зеленої цибулі,
3 картоплі.
Приготування:
З водою змішуємо олію і вводимо невелику кількість солі, додаємо цукор (за бажанням цукор можна зовсім не класти). Далі в суміш висипається борошно – має вийти еластичне та досить щільне тісто.
Тепер готуємо начинку – картоплю очищаємо від шкірки, після чого розрізаємо її на половинки, заливаємо водою, злегка солимо і варимо до повної готовності. Як тільки картопля буде готова, відвар зливаємо в склянку і робимо пюре. За бажання до тіста можна буде додати трохи сухих трав, але це не обов'язковий інгредієнт. Важливо, щоб готове пюрене було надто сухим чи рідким. Зелена цибуляподрібнюємо та додаємо в начинку.
Готове тісто розділяємо на рівні частини, після чого кожен шматочок тіста розгортаємо у формі тонкого кола і в його центр викладаємо начинку, формуємо пиріжок.
Як тільки всі пиріжки будуть готові, викладаємо їх на лист і зверху присипаємо невеликою кількістю сухих трав. Пиріжки печуть у розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини, доки не покриються ароматною рум'яною скоринкою.
Пиріжки пісні з капустою
Рецепт цих пісних і низькокалорійних пиріжків особливо сподобається тим, хто постійно змушений дотримуватись суворих дієт. Ароматні пиріжкивиходять неймовірно смачними, а головне дієтичними.
Інгредієнти:
Для тесту:
1 ст. л. будь-якої горілки,
3 ст. л. олії,
1 кг пшеничного борошна,
2 ст. л. білого цукру,
1 пакетик дріжджів (сухих),
1 ч. л. солі,
2 ст. кип'яченої води.
Для начинки:
2 маленькі цибулини,
1 морквина,
1,5 кг капусти,
сіль, олія та перець - небагато.
Приготування: 
Беремо воду, яка використовуватиметься для приготування тіста, і злегка підігріваємо (важливо, щоб вода була теплою, але не гарячою). Далі у воді розводимо дріжджі, додаємо цукор і сіль, трохи олії, і звичайно, горілку. Все добре вимішуємо і невеликими порціями починаємо додавати борошно, що просіює. В результаті має вийти еластичне тісто (тісто буде повністю готове після того, як перестане липнути до рук). Місткість з тестом накривається рушником і залишається на деякий час у тепле місце (тісто має збільшитися від початкового об'єму вдвічі).
У той час, поки підходитиме тісто, починаємо готувати начинку. Дрібно шаткуємо капусту, а потім змішуємо з тертою морквою і цибулею, який ми нарізаємо заздалегідь маленькими кубиками. Начинку приправляємо перцем та сіллю – ретельно мені руками.
Капусту перекладаємо в глибоку сковороду, накриваємо кришкою і гасимо, доки повністю не випарується вся зайва рідина. Після того, як зникне практично вся рідина, в сковороду додаємо трохи олії і злегка підсмажуємо начинку під кришкою. Завдяки такому способу приготування начинка буде нежирною, але в той же час смачною та досить соковитою.
Як тільки тісто підійде, формуємо пиріжки і викладаємо їх на деко, заздалегідь змащене невеликою кількістю олії, і залишаємо на час, щоб вони злегка підійшли.
Тістечка випікаються в духовці при 180 градусів протягом півгодини. За бажання готові і гарячі пиріжки варто змастити солодким і міцним чаєм, Після чого їх можна подавати до столу.
Варіанти начинок для пісних пиріжків:
Яблучна начинка - її можна готувати не лише зі свіжих яблук, а й з варення. У тому випадку, якщо використовуватимуться свіжі яблукатоді можна додавати і трохи кориці або цукру;
Капустяна начинка - можна готувати пісні пиріжки зі смаженою або тушкованою капустою, з додаванням цибулі чи моркви. Якщо в начинку додаватиметься терта морква, вона стане солодшою і соковитішою;
Грибна начинка - беруться гриби, дрібно нарізаються і тушкуються з додаванням подрібненої на тертці моркви і нарізаною на маленькі кубики цибулею. Під час гасіння грибів може з'явитись зайва рідина, яку треба буде злити. Неймовірно смачною та соковитою виходить начинка для пісних пиріжків з капустою і гливи - у цьому випадку гриби спочатку відварюються, а потім до повної готовності обсмажуються в сковороді з нашаткованою капустою;
Морквяна начинка - береться сира (можна використовувати і варену) моркву та подрібнюється на великої тертці, після чого злегка допускається з додаванням цукру. Замість цукру можна взяти корицю або імбир (виходить дуже смачно). Якщо не подобається солодка морквяна начинка, є варіант солоною - морква треться на тертці і злегка обсмажується з цибулею, приправляється сіллю та перчиком;
Начинка з варення - тут можна використовувати будь-яке варення, але воно повинно бути досить густим, щоб під час запікання не витекло. Також підійде мармелад, джем, повидло. Якщо є дуже смачне, але рідке варення, можна додавати до нього трохи крохмалю або борошна (приблизно 1-2 столові ложечки, не більше), завдяки чому під час запікання воно загусне і не виллється.
Рецепт простого пирогаз повітряного, м'якого та хлібного тістабез молочних продуктів та яєць. Таке тісто доповнює начинку з квашеної капусти(Можна замінити на свіжу). Готується капустяний пирігдосить швидко, і не вимагає особливих зусиль. З цього тесту можна приготувати пиріжки, булочки чи іншу випічку, регулюючи цукор та сіль.
Інгредієнти:
- 500 г борошно
- 10 г дріжджі
- 1 ст. цукор
- 1 ч. л. сіль
- 300 мл вода
- 6 ст. рослинна олія
- 500 г капуста
- 1 шт цибуля
Приготування:
З'єднати дріжджі з цукром та теплою водою.
Просіяти борошно із сіллю та замісити м'яке тісто.
Додати у процесі замісу 3 ст.л. олії.
Накрити плівкою і залишити на 30 хвилин у теплі.
Обсмажити цибулю та капусту окремо.
З'єднати та приправити сіллю, дати повністю охолонути.
Обім'яти тісто, обробити на 2 частини.
Більшість розкотити в коло, і на неї розкласти начинку.
Підвернути краї і накрити другою частиною тесту, розкоченою в коло з розрізами як на відео (можна надати свою форму).
Накрити рушником і дати піднятися, доки гріється духовка.
Перед випіканням змастити олією та випікати при 180 градусах 30 хвилин. Після випікання накрити на кілька хвилин. І готове!
Детальний відео рецепт, якщо залишилися питання внизу.
У дні посту можна урізноманітнити своє меню смачним, ситним та просто чудовим пирогом, в якому начинка робиться зі свіжої білокачанної капусти. Щоб приготувати смачний пиріг з капустою, тісто ми замісимо на дріжджах, без використання яєць і молока. Соковита капустяна начинка, доповнена подрібненою морквою та цибулею, надає пирогу гастрономічної привабливості та кулінарного вишукування. Як спекти дуже смачний пиріг з капустою демонструє мій покроково оформлений рецепт з фото.
Інгредієнти:
- борошно - 3 склянки;
- вода (прокип'ячена, тепла) – 1 склянка;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль – за смаком;
- капуста білокачанна - 250 гр;
- морквина – 1 шт.;
- цибуля – 0,5 шт.;
- олія соняшникова. - За смаком.
Як приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста?
Для нашого домашнього пирогазовсім не складно. Спершу, потрібно відміряти в потрібних пропорціях інгредієнти та зробити теплою кип'ячену воду(Не вище 40 градусів!). Замішуємо тісто так: розчиняємо в теплій водіприблизно 1 ч. ложки солі, така ж кількість цукру і сухі дріжджі. У суміш, що вийшла, вливаємо близько 30 мл соняшникової олії, перемішуємо. Рідину частинами додаємо в борошно, що просіює, і замішуємо тісто. Щоб тісто підросло, його на годину ховаємо в тепло. Дріжджове тісто, що збільшилося, на столі обминаємо, ділимо на 2 частини (вони повинні бути нерівними).
Частину тіста, яка більше, розкочуємо в овальний пласт. Можна, в принципі, і коло розкотити, і квадрат чи чотирикутник – вибір форми майбутнього пирога за вами. Це – основа пирога. Його одразу переміщаємо на лист. Рекомендуємо застелити лист кулінарним папером для випічки.
На підставі пирога розподіляємо. Її ми приготуємо поки що чекаємо на «підростання» тіста. Для начинки тушкуємо на олії нашатковану капусту разом з натертою морквиною і цибулею. Начинку для пирога приправляємо сіллю та улюбленими спеціями.
Начинку з капусти покриваємо другим шматком тесту, що розкотив.
Защеплюємо краї тіста, а посередині робимо отвір.
При 180 градусах у духовці пісний капустяний пиріг тримаємо 35 або 40 хвилин. Коли випічка буде готова, виймаємо її з грубки, накриваємо рушником та остуджуємо.
Всім приємній трапезі!
Сподіваюся, що вам сподобається мій простий рецепт смачного пісного з капустою з дріжджового тіста і ви не раз побалуєте рідних та друзів цієї смачної.
Покрокове приготування:
- Борошно з розпушувачем просійте. Додайте цукор та сіль.
- Маргарин наріжте дрібними шматочками.
- Розітріть руками маргарин із борошном. Влийте масло та питну воду. Вимішайте тісто і залиште його на півгодини.
- Тим часом беріться за начинку. У сковороді нагрійте олію і пасируйте в ньому нашатковану цибулю.
- Через 5-7 хвилин додайте до цибулі нарізаний очищений часник.
- Після відправте в сковороду подрібнену капусту.
- Приправте капусту томатною пастою, сіллю, перцем та тушкуйте продукти до готовності.
- Зніміть продукти зі сковороди та повністю остудіть.
- Тепер беріть за формування пирога. Тісто поділіть частини: 2/3 та 1/3.
- 2/3 частини розкотіть і вистеліть у форму (26 см діаметром), оформивши бортик заввишки 2-3 см.
- По дну тесту зробіть багаторазові проколи виделкою і відправте його в нагріту до 200 ° С за Цельсієм духовку на 8-10 хвилин.
- Потім вийміть основу пирога і вистеліть у нього рівномірно капустяно-томатну начинку.
- Розкотіть другу частину тіста і накрийте начинку.
- Защипіть краї по колу, змастіть пиріг олієюі продовжуйте випікати 30 хвилин|мінути|.
Пісний пиріг з капустою дріжджовий
Тісто дріжджового пісного пирога з капустою виходить дуже ніжним та смачним. Їм можна сміливо замінити повноцінний ситна вечеря. Кількість продуктів розрахована на форму для випікання діаметром 21х21 см.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно - 500 г
- Сіль – 0,5–1 ч.л. у тісто і за смаком у начинку
- Сухі швидкорозчинні дріжджі - 7 г
- Вода фільтрована – 450 мл
- Олія - 4-4,5 ст.л. в тісто та для смаження начинки
- Цукровий пісок – 2 ст.л.
- Капуста – 400 г
- Цибуля-порей - 100 г
- Печериці (вішанки) - 200 г
- У теплій воді розмішайте дріжджі з цукром і залишити їх приблизно на 15 хвилин до утворення пінної шапочки.
- У дріжджі, що підійшли, насипте просіяне борошно, сіль і влийте масло.
- Вимісіть еластичне тісто м'якої консистенції, покладіть його в миску, прикрийте рушником (серветкою) і залиште на 50-60 хвилин для бродіння.
- Поки тісто підходить, займіться начинкою. Капусту, цибулю-порей і печериці нашаткуйте.
- У сковороду з олією покладіть смажити гриби. Після того, як із них виділиться рідина, тримайте їх на вогні, щоб вона випарувалася.
- Потім додайте до грибів цибулю і пасируйте продукти 5-7 хвилин.
- На іншій сковороді просмажте капусту до м'якості та золотистості.
- З'єднайте капусту з грибами, приправте сіллю, перемішайте та охолодіть.
- Тісто, що підійшло, поділіть на частини: 2/3 і 1/3.
- Більшу частину тесту розкотіть і вистеліть у форму з бортами висотою 2,5 см. Форму попередньо прикрийте пекарським папером. Залишіть тісто трохи постояти, щоб дріжджі відпочили.
- Потім у порожнину тіста покладіть начинку.
- качалкою розкотіть другу частину тіста і прикрийте нею капустяно-грибну масу.
- Краї пирога фігурно скріпіть. Гострим ножем по тесту зробіть фігурні візерунки. Змастіть пиріг олією і відправте її в нагріту духовку до 200 ° С на 40 хвилин.
Як спекти пісний пиріг з капустою
Незважаючи на те, що рецепт пирога пісний і в ньому відсутні яйця, молоко та вершкове масло, тісто виходить дуже смачним. Це найпростіший і швидкий варіантприготування смачної випічки.
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі – 2 ч.л. (можна замінити свіжими)
- Цибулина - 1 шт.
- Цукровий пісок – 1 ст.л.
- Борошно - 2 ст.
- Сіль – 1,5 ч.л.
- Рослинна або інша олія - 4 ст.л., плюс для смаження
- Питна вода – 1,5 ст.
- Квашена капуста – 400 г
- Сіль з перцем - за смаком
- Морква – 1 шт.
- Борошно з'єднайте з дріжджами та цукром.
- Сіль розчиніть у воді. Влийте олію і розмішайте.
- У рідкі інгредієнтипоступово насипайте муку|борошно| і замішуйте тісто. Консистенція його не повинна бути не густою, не рідкою.
- Залишіть тісто підходити, тим часом приготуйте начинку. На сковороді в олії зробіть засмажку з натертої на тертці моркви та нарізаної цибулі.
- Квашену капусту відіжміть від розсолу і додайте до сковороди до цибулі з морквою. Смажте овочі до м'якості за середньої спеки. За бажанням попередньо капусту можете трохи промити.
- Тісто поділіть на 2 частини: одна більша, друга - менше.
- Більшість вистеліть у форму, щоб краї були прикриті тестом.
- Викладіть на тісто начинку.
- Найменшу частину тіста розкотіть і прикрийте овочеву начинку.
- Гарно з'єднайте краї нижнього та верхнього тіста. Промажте пиріг олією.
- Духовку розігрійте до 180 °С і поставте випікатися пиріг на 40 хвилин.
- Подавати пиріг можна і холодним, гарячим і теплим.
Пісний пиріг з капустою без дріжджів
Бажаєте приготувати смачна страва? Та ще й швидко, і без особливого клопоту? Тоді скористайтеся наведеним нижче рецептом - пиріг з капустою без дріжджів. Простіше рецептупирога ви навряд чи знайдеться.
Інгредієнти:
- Пшенична цільнозернове борошно- 500 г
- Сіль – 1 ч.л. і за смаком у начинку
- Питна газована вода - 250 мл
- Рослинний або оливкова олія- 100 мл та для смаження
- Цукровий пісок – 1 ст.л.
- Сода харчова – 1 ч.л. без гірки
- Білокачанна капуста - 1 кг
- Кріп і петрушка - пучок
- Борошно з'єднайте з содою, цукром та сіллю.
- У газованій воді розчиніть олію.
- З'єднайте борошно з водою і замісіть м'яке пружне тісто.
- Сформуйте кульку, накрийте харчовою плівкою і дайте спокій хвилин на 30–40.
- Капусту дрібно нашаткуйте і просмажте в сковороді на олії до золотистості.
- Готову капусту приправте сіллю, додайте|добавляйте| дрібнорубану зелень (кропу, петрушка або будь-яка інша), і перемішайте.
- Тісто поділіть на 2 частини, з яких одна має бути трохи більше. І цю більшу частину тонко розкотіть.
- Форму для випікання змастіть олією і вистеліть лист тесту.
- Поступово розподіліть у формі всю начинку.
- Розкотіть другий плат тіста і закрийте їм капусту.
- Краї тіста красиво защипніть, можна як вареники. Виделкою по всьому верху зробіть проколи і змастіть випічку олією.
- Розігрійте духовку до 200 ° С і відправте пиріг запікатися на 45 хвилин.
Статті на тему
