เอาเมล็ดออกจาก adjika พริกไทยร้อน adjika โฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและบิด

สูตรอาหารทีละขั้นตอน adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล พริกที่แตกต่างกัน, มะเขือเทศ

2018-07-15 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2874

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

70 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: adjika เผ็ดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและพริกไทย

สำหรับ adjika แบบคลาสสิก สูตรนี้ต้องใช้ทั้งมะเขือเทศและ พริกหยวกและฝักแหลมคม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารดังนั้นชิ้นงานจึงถูกเก็บไว้ในที่เย็นอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายปีอีกด้วย นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณยังต้องมีกระเทียมด้วย หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกไทย 1.5 กก. (หวาน)
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• กระเทียม 170 กรัม
• น้ำมัน 0.15 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

วิธีทำอาหารแบบคลาสสิก adjika เผ็ด

ล้างพริกและมะเขือเทศทั้งสองชนิด ปอกกระเทียม หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก

ขั้นแรกให้บิดมะเขือเทศ วางในกระทะบนเตา ต้มประมาณเจ็ดนาที โดยเอาโฟมออก ถัดไปเพิ่มพริกร้อนและหวานบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย ปล่อยให้ adjika เดือดต่ออีกสิบห้านาที

ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมัน และใส่กระเทียม ตอนนี้เราต้ม adjika เป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริง ถึงจุดนี้เราควรเตรียมขวดปลอดเชื้อไว้ให้พร้อมแล้ว ปริมาณของพวกเขาไม่สำคัญ ต้องล้างฝาเกลียวในน้ำเดือดด้วย

วาง adjika ที่ร้อนแล้วบิดทันที พลิกขวดโหลที่เตรียมของมีคมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องปิดบัง ปล่อยให้ adjika เย็นลงตามธรรมชาติ

บางครั้งอาจเติมกระเทียมและบิดให้เข้ากันกับมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติที่ต้มไว้ คุณยังสามารถเทลงใน adjika ที่เสร็จแล้วในตอนท้ายแล้วปิดเตา ในตัวเลือกนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างกานพลูให้ดีไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว (เผ็ด)

นี่คือสูตรสำหรับ adjika ที่ไม่ใช่แค่เผ็ด แต่มีพลังในภาษาจอร์เจีย ซอสส่วนใหญ่ประกอบด้วย พริกไทยร้อนและกระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติให้นุ่มนวลจึงเติมน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นคือฮอปส์-ซูเนลีปรุงรส มักขายในแผนกเครื่องเทศ บรรจุในขวดหรือถุง

วัตถุดิบ

• ฝักพริกไทย 10 ฝัก
• กระเทียม 65 กรัม
• 1.5 ช้อนชา khmeli-suneli เครื่องปรุงรสแห้ง
• ใบผักชีสด 20 กรัม;
• เกลือสองสามช้อน
• ราส 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน

วิธีทำ adjika เผ็ดอย่างรวดเร็ว

หั่นพริกไทยออกเป็นหลายชิ้นแต่ละฝัก เราตัดหางสีเขียวออกแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ข้างใน เราเพียงแค่ปอกกระเทียม สับผักชีอย่างประณีต

บดพริกไทยร้อนและกระเทียม เติมเกลือ ฮอปซูเนลี และบางครั้งก็เติมน้ำตาล 1 ช้อนเต็มเพื่อเพิ่มรสชาติ เราถูมันทั้งหมดให้ละเอียด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรส adjika ด้วยน้ำมันพืชธรรมชาติแล้วนำไปใส่ขวด ขันฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องม้วน adjika ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวหากไม่มีมัน

สำหรับความหนืดและความชื้นคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกบดสองสามลูกลงใน adjika หรือบิดมะเขือเทศหนึ่งลูก ในทางกลับกันมักจะแห้งและเทลงในขวดเครื่องปรุงรสนี้สะดวกในการเตรียมสตูว์และคาร์โช แต่ในกรณีนี้เราไม่รวมน้ำมัน

ตัวเลือกที่ 3: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว (ผัก)

Adjika ไม่เพียงแต่มีมะเขือเทศและพริกเท่านั้น แต่ยังมีผักอื่นๆ อีกหลายชนิด นี่คือสูตรที่มีหัวหอมและแครอท คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชอย่างแน่นอนผักบางชนิดจะถูกตุ๋นในนั้นซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของ adjika ได้อย่างมาก สูตรนี้ไม่ใส่กระเทียม

วัตถุดิบ

• แครอท 0.8 กก.
• หัวหอม 0.8 กก.
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 400 กรัม
• พริกหวาน 1.5 กก.
• น้ำมัน 300 มล.
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ลบทั้งหมด หัวหอมและบิดเครื่องบดเนื้อ แนะนำให้ใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่เข้าไปในตัวเครื่อง เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

เราปอกเปลือกหรือล้างแครอทให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดเป็นเกลียว เพิ่มหัวหอม ปรุงผักเป็นเวลาสิบนาที

ตัดพริกหยวกและ เผ็ดเป็นชิ้นๆ,ใส่ในเครื่องบดเนื้อ,เทลงในหัวหอมและแครอท บดมะเขือเทศแล้วเทลงไป ต้ม adjika รสเผ็ดเป็นเวลา 45 นาที

ปรุงรสชิ้นงานด้วยเกลือเติมน้ำตาลขอแนะนำให้ลอง adjika หลังจากนั้น ใส่ลงในขวดทันทีขณะที่ซอสยังร้อนอยู่ บิดและพลิกกลับด้าน

หากมีแครอทไม่เพียงพอคุณสามารถใช้หัวหอมเพิ่มหรือในทางกลับกันได้ แต่โดยทั่วไปขอแนะนำให้ยึดตามจำนวนที่ระบุเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคำนวณปริมาณเครื่องเทศใหม่

ตัวเลือกที่ 4: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับ adjika ผสมกับมะเขือเทศและพริก แต่ด้วยการเติมมะรุม การเตรียมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงดังนั้นจึงใช้ได้เช่นกัน ตัวเลือกด่วน. เราเลือกผักสดที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งหรือเช็ดให้สะอาด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทย 1.5 กก.
• กระเทียม 230 กรัม
• สาระสำคัญ 20 มล.
• มะรุม 150 กรัม
• 5-7 พริก;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.

สูตรทีละขั้นตอน

หากต้องการสับผักสำหรับ adjika ประเภทนี้ ควรใช้เครื่องบดเนื้อ มีเพียงเธอเท่านั้นที่ให้ ชิ้นเล็ก ๆ, การรวมกันไม่เหมาะ เราหั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับรูแล้วขับผ่าน

เราปอกกระเทียมทั้งหมดแล้วส่งไปคุณสามารถบิดตัวต่อให้เป็นมวลรวมได้ ใช้กระทะหรือกะละมัง ซึ่งเป็นถังที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการบิดมะรุม เราใช้เฉพาะรากสด ส่วนรากแห้งนั้นยากต่อการปลูก ปอกเปลือกและตัดด้วยมีด เนื่องจากรากมันแข็งจึงต้องสับมันลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. เราบิดมันครั้งสุดท้าย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้ระคายเคืองดวงตามากเกินไป

รวมมะรุมกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มันหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานกว่าสามเดือน หากมะเขือเทศมีเนื้อและหวานคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงไปเราทำ adjika โดยไม่มีมัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเท adjika รสเผ็ดลงในขวด มันพร้อมใช้งานแล้ว แต่จะคงอยู่อย่างน่าอัศจรรย์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เราใช้ฝาปิดที่แน่นหนาคุณสามารถขันสกรูได้ ห้ามมีอากาศผ่าน

adjika นี้สะดวกมากที่จะถือ ขวดพลาสติกสามารถติดตั้งเข้ากับชั้นวางของที่ประตูตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย เพียงล้างและทำให้ภาชนะแห้งก่อน

ตัวเลือกที่ 5: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

อร่อยมากและ ซอสรสชาติดีซึ่งสามารถเตรียมได้ด้วยแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ แต่ควรเลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยวจะดีกว่า นอกจากผลไม้แล้ว ยังต้องมีฝักพริกร้อนสดหรือแห้งอีกด้วย สูตรนี้ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและ พริกหยวก. สำหรับ adjika นี้คุณต้องมีกระทะเนื่องจากการเตรียมต้องปรุงบนเตา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสุก 2.2 กก.
• พริกไทย 1.4 กก.
• กระเทียม 80 กรัม
• น้ำมัน 0.15 ลิตร
• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 55 กรัม
• 0.2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%;
• พริก7ฝัก.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศ พริก และแอปเปิ้ล บดเนื้อมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เราวางมันลงบนเตาและเริ่มทำอาหารในขณะที่เราปรุงส่วนผสมอื่นๆ ต่อไป

ในขณะที่เรากำลังปอกแอปเปิ้ล ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวกในการเลื่อน และหั่นพริกขี้หนูออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราใช้เครื่องบดเนื้อทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีฐานเดือด ปรุง adjika เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

มีเวลาเตรียมน้ำตาลและเกลือและปอกกระเทียมด้วย คุณยังสามารถบิดหรือถูแล้วกดทับก็ได้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้ใส่กระเทียม น้ำตาล และเกลือ และเติมน้ำมัน สำหรับการใช้งานช่องว่าง ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี. ผสมและปรุงอาหารให้เข้ากัน

เทลงในคำกัดจากนั้นใช้ทัพพีที่แห้งและสะอาดคนให้เข้ากันแล้วตัก adjika เผ็ดทันทีใส่ในขวดแล้วเทใส่แต่ละอัน หมวกตะเข็บ. เราปิดผนึกโดยใช้กุญแจพิเศษ (เครื่องจักร) ต้องพลิกขวดโหลทันที พักไว้จนเย็นสนิท

เมื่อมะเขือเทศเดือดมักจะเกิดฟองซึ่งควรเอาออก นอกจากนี้มวลมะเขือเทศมักจะเพิ่มขึ้นดังนั้นควรใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ว่างเพียงพอ

เราเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต: adjika - สูตรอาหาร
Adjika จากพริกแดงกับกระเทียม

พริกแดงเป็นผักชนิดหนึ่งที่ไม่มีใครสนใจ บางคนใช้และเพลิดเพลินกับความเผ็ดของมัน บางคนทนความร้อนของพริกไทยนี้ไม่ได้เลย เพราะเชื่อว่าการบริโภคพริกไทยมีผลเสียต่อร่างกาย เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพริกไทยร้อน

เรามาดูกันว่าพริกแดงมีประโยชน์อย่างไร? ชาวเม็กซิโกอ้างว่าทำให้จิตใจแจ่มใส ในขณะที่ชาวไทยและอินเดียใช้ พริกไทยร้อนที่สำคัญที่สุดและมั่นใจว่าเราเป็นหนี้เราเป็นของเขา สุขภาพดี. ชาวฮินดูเชื่อว่าถ้าไม่ใช่เพราะพริกแดง ประชากรที่ยากจนของประเทศคงจะตายไปนานแล้วเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดี

พริกขี้หนูมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเราจริงๆ มันทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับปริมาณวิตามินซี พริกแดงยังมีวิตามินอื่น ๆ และองค์ประกอบที่สำคัญเช่นเหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พริกไทยก็ประกอบด้วย น้ำมันคงที่,แคปแซนธิน,แคปโซรูบิน,น้ำตาล,กักกัน,แคโรทีนอยด์

ควรบริโภคพริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งจะทำให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้นและเพิ่มความอยากอาหารและยังส่งผลต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมอีกด้วย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย กำจัดเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง และยังช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดในหลอดลม

ฉันกำลังแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากพริกแดงและกระเทียม Adjika อร่อยมากและเผ็ดมากดังนั้นอย่าลืมว่าคุณจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียมคุณจะต้อง:

พริกแดงร้อน – 4 กก
พริกขี้หนูแดงแห้ง – 1 กก
กระเทียม – 1 กก
ผักชีบด – 500 กรัม
Khmeli-suneli – 200 กรัม
เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียม:

1. ล้างพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด แล้วเอาก้านและเมล็ดออก อย่าลืมใช้ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้!
2. เลื่อนพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นสับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มมวลผลลัพธ์ ผักชีบด, Khmeli-suneli และ เกลือหยาบ. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ เกลือละเอียดแล้วจะรู้ว่าคำวิเศษณ์ดังกล่าวเสื่อมลงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้เติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้ adjika มีรสเค็มมาก ค่อยๆ เติมเกลือในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งเกลือหยุดละลายใน adjika
4. พร้อม adjikaใส่ในขวดที่เตรียมไว้และนำไปแช่ในตู้เย็น

Adjika จากพริกเขียว

ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ ที่คุณสามารถเตรียม adjika เผ็ดจากพริกเขียวได้ ครอบครัวของเราเตรียม adjika นี้ค่อนข้างบ่อยและฉันรู้จักสูตรนี้มาตั้งแต่เด็ก ฉันอยากจะบอกว่าครอบครัวของฉันชื่นชมมันมาก และพวกเขามีความสุขเสมอเมื่อฉันเสิร์ฟอาหารง่ายๆ นี้และในขณะเดียวกันก็ทานอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าอัศจรรย์บนโต๊ะด้วย

การเตรียม adjika ไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย อย่าลืมซื้อถุงมือที่ร้านขายยาเพื่อปกป้องผิวจากพริกร้อน

รสชาติและกลิ่นหอมที่จะมีกลิ่นหอมของอาหารจานใดก็ตามที่มาพร้อมกับ adjika จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้มากที่สุด อาหารหลากหลาย. นอกจากนี้ adjika ยังไม่มีไขมัน แต่มีแคลอรี่ต่ำ จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดก็ตาม

สิ่งสำคัญมากที่ต้องบอกว่า adjika มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อเพราะมันมีเพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- ผักที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ใครเล่น บทบาทสำคัญในชีวิต ร่างกายมนุษย์. แอดจิกาอิน เวลาฤดูหนาวปีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งต่อสู้กับเชื้อโรคและไวรัสและป้องกันโรคต่างๆ

ในการเตรียม adjika จากพริกเขียวคุณจะต้อง:

พริกขี้หนู - 250 กรัม
ผักชี – 1 พวงเล็ก
ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
กระเทียม - 3-4 กลีบ
ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ

วิธีเตรียม adjika จากพริกเขียวร้อน:

1. หั่นพริกไทยครึ่งตามยาว จากนั้นเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ถึงเวลาปอกเปลือกกระเทียมแล้ว
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถปั่นทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาที่สุดที่มีตะแกรงละเอียดได้ ซึ่งคุณก็ควรมีไว้อย่างแน่นอน แต่สถานการณ์แตกต่างออกไปและอาจเกิดขึ้นได้ว่าคุณไม่มีเครื่องบดเนื้ออยู่ในมือ จากนั้นก่อนอื่นคุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดมากโดยใช้ของคมธรรมดา มีดทำครัวจากนั้นบดด้วยส้อมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์โดยไม่มีก้อน อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถหาทางออกได้เสมอ!
4. ที่จริงแล้วช่วงเวลาของการบดเป็นครั้งสุดท้ายตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยและ adjika ของคุณก็พร้อมอย่างสมบูรณ์
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เก็บในตู้เย็น

อร่อย!

Adjika จากผักใบเขียวและพริกไทย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปที่มาจากคอเคซัส มันสามารถเสริมอาหารได้เกือบทุกจาน ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเท่านั้น เช่น โจ๊ก มันฝรั่ง หรือ พาสต้าจะน่ารับประทานมากขึ้นด้วย adjika มีหลายวิธีในการเตรียม adjika แต่สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ เล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผักที่คุณชื่นชอบและดีต่อสุขภาพมากมาย เขาจะให้คุณน่าจดจำ ลิ้มรสความรู้สึกและที่สำคัญที่สุด- กลิ่นหอมมหัศจรรย์! หากมีคนทนทุกข์ทรมานจากการขาดความอยากอาหาร adjika ที่ทำจากผักใบเขียวและพริกไทยจะช่วยรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็ว

ควรสังเกตว่า adjika ก็มีประโยชน์มากเช่นกันเนื่องจากมีส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม ดังนั้นคนที่กินแอดจิกา ตลอดทั้งปี, ป่วยน้อยลงมาก ช่วงฤดูหนาวกว่าส่วนที่เหลือ และส่วนประกอบเกือบทั้งหมดของสูตรนี้ (ยกเว้นเกลือ) ถือเป็นยาโป๊ของแท้ซึ่งควรเป็นที่สนใจของผู้ชายเป็นพิเศษ

ในการเตรียม adjika จากผักใบเขียวและพริกคุณจะต้อง:

Cilantro (ช่อใหญ่) - 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (เมล็ดกอง) - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี (ควรทั้งหมด แต่พื้นดินจะทำ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม (หัวใหญ่) - 2 ชิ้น
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากผักใบเขียวและพริก:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร) พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือสองหรือสามครั้ง
2.ใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็น! เพียงเท่านี้ ทุกอย่างก็พร้อมแล้ว! ง่ายและรวดเร็ว? ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

คุณสามารถใช้ adjika จากสมุนไพรและพริกไทยตามที่คุณต้องการ เช่น คุณสามารถจุ่มผักหรือเนื้อสัตว์ลงใน adjika โดยตรง

ฉันยังถู adjika นี้กับไก่ก่อนอบด้วย - รสชาติอร่อยมากและทั้งครอบครัวก็วิ่งเข้ามาเพื่อเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม!
คุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสลงใน adjika และคุณจะได้ซอสที่น่าทึ่ง - ซอสที่ซื้อจากร้านใช้งานได้!

อร่อย!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงกับแอปเปิ้ล

Adjika เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสร้อนซึ่งเตรียมจากพริกแดง กระเทียม และเกลือ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในคอเคซัสอย่ากินเคบับในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องและไม่มีงานเลี้ยงบ่อยๆ adjika ก็คือ รุ่นคลาสสิกคุณจะใช้ไม่บ่อยนัก ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตร adjika (เรียกว่าซอสจะถูกต้องมากกว่า) ซึ่งสามารถบริโภคได้ทุกปริมาณ จริงอยู่ที่มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่สำหรับสูตรที่ไม่ปรุงแต่งของเรา ต่อมรับรส- แค่นั้นแหละ!

ในการเตรียม adjika ดิบกับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

Gogoshary (หรือพริกแดงหวาน) - 500 กรัม
พริกไทยร้อน – 150 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
แครอท - 300 กรัม
รากผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
แอปเปิ้ล ( พันธุ์ดูรัม) - 300 กรัม
มะเขือเทศ - 400 กรัม
วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ.
มัสตาร์ด - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 220 กรัม (แก้วบางส่วน)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika ดิบกับแอปเปิ้ล:

1. ทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด
2. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของพื้นดินอันที่จริงมันจำเป็นสำหรับความสวยงามของจานเท่านั้นเนื่องจากมะเขือเทศธรรมดาไม่ได้ให้สีแดงที่เข้มข้นและสดใสเช่นนี้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่มะเขือเทศบดจะเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ
3. เทน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดลงในส่วนผสม และเกลือตามชอบ
4. ผสมและวางทุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และใส่ตู้เย็น
5. Adjika สามารถรับประทานได้ทันที แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งซึมเข้าไปมากขึ้นเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมคลังวิตามินสำหรับตัวคุณเองสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว!

อร่อย!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุม

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสร้อนแบบ Abkhazian ที่ทำจากพริกไทย กระเทียม และเกลือ พร้อมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ใช้ adjika ที่ร้อนมากเป็นเครื่องปรุงรส และสามารถใช้ adjika ที่เผ็ดน้อยได้ จานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์หรือผัก บางครั้งอาจมีการเพิ่ม adjika ลงในหลักสูตรแรก เช่น ใน Borscht Adjika มักจะมีสีแดง แต่ถ้าคุณใช้เพื่อเตรียมอาหาร พริกหยวกจากนั้นสีของเครื่องปรุงรสจะเป็นสีเขียว

บนอาณาเขตของอดีต สหภาพโซเวียตความคิดของ adjika เปลี่ยนไปตามกาลเวลา: จาก เครื่องปรุงรสร้อนมันกลายเป็นซอสและเป็นจานแยกด้วยซ้ำ วิธีแยกแยะ adjika จริงจากซอสชื่อเดียวกันเหรอ? มันง่ายมาก เพียงแค่ลองดู หากผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากก็มีแนวโน้มว่าจะเป็น adjika จริง สำหรับฤดูหนาวฉันมักจะเตรียม adjika 3-4 ขวดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเพื่อนหรือญาติของฉันคนหนึ่งจะขอหนึ่งในนั้น แต่ที่เหลือก็เพียงพอแล้ว เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อเนื่องจากมันส่งเสริมการย่อยอาหารโดยเฉพาะหากคุณต้องกินมาก (งานฉลอง วันหยุด)

ในการเตรียม adjika ด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศแดง - 2 กก
รากมะรุม - 400 กรัม
กระเทียม - 200 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 150 กรัม
พริกไทยสลัดแดง - 15 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 200 มล

ผลผลิต: adjika 3 ลิตร

วิธีปรุง adjika ด้วยมะรุมโดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาว:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นและเอาเปลือกออก
2. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำเมล็ดออกจากพริกไทยสลัดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน
4. ตัดก้านออกจากพริกไทยร้อน (ถ้าคุณไม่ชอบ adjika ที่ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก) ปอกเปลือกกระเทียม
5. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสม
6. ปล่อยทิ้งไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วสักพัก (ประมาณ 12 ชั่วโมง)
7. จากนั้นเท adjika ลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วซึ่งเราปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
8. คุณสามารถกิน adjika ได้ทันทีหรือปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลาหลายวัน
ฉันทำ adjika นี้สองครั้งในฤดูกาล: เรากินส่วนหนึ่งทันทีในช่วงฤดูร้อนและส่วนที่สองอยู่ในตู้เย็นของฉันเกือบจนถึงปีใหม่

อร่อย!

Adjika จากพริกหยวกและถั่ว

Adjika จากพริกหยวกเป็นการตีความเครื่องปรุงรส Abkhaz รสเผ็ดฟรีหวานและคุ้นเคยมากขึ้นสำหรับเรา คุณสามารถเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวได้ นอกจากนี้ที่ดีให้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง และยังเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปและบอร์ชท์อีกด้วย พริกหยวกไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีอีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

บางที adjika ของฉันอาจยังห่างไกลจากต้นฉบับ แต่ก็ให้อภัยได้เพราะรสชาติของมันช่างน่าทึ่งมาก!

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกและถั่วคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ – 3 กก
กระเทียม – 300 กรัม
วอลนัท – 500 กรัม
แอปเปิ้ล – 500 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวกและถั่ว:

1. ผักทั้งหมด ยกเว้นกลีบกระเทียม จะถูกล้าง ปอกเปลือก และผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ลักษณะเฉพาะ น้ำซุปข้นผัก.
2. จากนั้นใส่ส่วนที่ปอกเปลือกแล้วลงไป วอลนัท(สามารถสับล่วงหน้าได้), น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และเครื่องเทศ
3. ปรุงผลลัพธ์ ส่วนผสมผักประมาณ 2 ชั่วโมง ปรับไฟเป็นไฟต่ำแล้วคนอย่างต่อเนื่อง
4. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วเติม 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น
6. พลิกขวดโดยคว่ำ adjika ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นเย็นและมืดสนิท

อร่อย!

แอดจิกา คูบาน

ใน adjika ซึ่งแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ จำนวนมากวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ เนื่องจากจัดทำในลักษณะ "เย็น" นั่นคือไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แน่นอนถ้า เรากำลังพูดถึงเรื่องการเตรียมตัวรับหน้าหนาวนั้นขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจึงจะเก็บได้นานขึ้นแต่ก็ยังมีผลกระทบ อุณหภูมิสูงจะน้อยกว่าตอนเตรียมอาหารกระป๋องมาตรฐาน

เพื่อเตรียม adjika ใน Kuban คุณจะต้อง:

มะเขือเทศเนื้อ (เช่นนิ้ว) - 5 กก
พริกไทยร้อน - 3-5 ฝัก
พริกหยวก - 3-5 กก
กระเทียม - 0.5 กก
เกลือ (หยาบ) – เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

Adjika Kuban จัดทำดังนี้:

1. เราล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดของ adjika ในอนาคตของเรา
2. จากนั้นเราก็บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ - นี่เป็นเรื่องของความสะดวก
3. ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในส่วนผสมที่รีดเพื่อลิ้มรส
5. ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องลิ้มรส adjika สำหรับเกลือและน้ำส้มสายชูและหากมีไม่เพียงพอให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส
6. adjika สไตล์ Kuban พร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ตามคำขอส่วนตัวของคุณ)
7. วาง adjika ไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

อร่อย!

Adjika จากมะเขือเทศด้วยวิธีเย็น

ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นคุณจะต้อง:

พริกขี้หนูแดง – 4 ชิ้น
กระเทียม – 1 หัว
รากมะรุม – 2 ชิ้น
หวาน พริกหยวก- 5 ชิ้น.
มะเขือเทศ – 0.5 กก
เกลือ –15 กรัม
น้ำตาล – 30 กรัม
น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ

Adjika จากมะเขือเทศเตรียมแบบเย็นดังนี้:

1.ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศก่อน ใครที่ไม่ชอบผิวมะเขือเทศใน adjika ก็สามารถปอกมะเขือเทศได้ ทำได้ง่ายมาก - ใช้มีดคมๆ ตัดเล็ก ๆ ตามขวางที่ด้านบนของมะเขือเทศแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที เปลือกจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายมาก สำหรับผู้ที่ไม่สนใจเปลือก เพียงแค่เช็ดมะเขือเทศให้แห้งหลังล้าง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ล้างพริกหวานให้แห้งเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อไปที่มะเขือเทศ
3. ปอกกระเทียม ล้างมะรุมให้สะอาด แล้วลอกชั้นบนสุดออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน
4.มาดูแลพริกแดงกัน ฉันแนะนำให้คุณถอดชิ้นส่วนด้วยถุงมือเพราะอาจทำให้มือไหม้ได้ ถ้าคุณชอบ adjika ที่เผ็ดมากคุณก็ไม่ควรปอกพริกไทย แต่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืชได้ ถ้าคุณชอบ adjika ที่มีรสเผ็ดปานกลางควรแยกเมล็ดออกจะดีกว่า
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อให้เข้ากันด้วยไม้พาย ปล่อยให้ adjika ชงประมาณ 30-40 นาที
6. ในขณะที่กำลังใส่ adjika คุณต้องเตรียมขวด: ล้างออกให้สะอาด (แต่ไม่ใช่ด้วยผงซักฟอก แต่ใช้โซดา) และฆ่าเชื้อ
7. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงใน adjika ที่ผสมไว้แล้วผสม เติมขวดโหลแล้วปิดฝา ปกไนลอน,ใส่ในตู้เย็น. adjika นี้สามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือนในตู้เย็น

Adjika เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาบนขนมปังได้เช่นกับ Borscht แบบโฮมเมด

ทานให้อร่อย!

Adjika สำหรับคนขี้เกียจ

เพื่อเตรียม adjika สำหรับคนขี้เกียจ เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 7-10 ชิ้น
แอปเปิ้ล – 3-4 ชิ้น (เปรี้ยวหวาน)
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 1-2 ชิ้น
พริกไทย Espelette (สด) – 1 ชิ้น
พริกไทย Espelette (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์แดง (โรเซ่) – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย– 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

Adjika สำหรับคนขี้เกียจจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ ล้างแอปเปิ้ลด้วยความร้อน น้ำไหลแล้วลอกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เราใส่มันลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วเทไวน์เพื่อให้มันครอบคลุมผลไม้
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของมะเขือเทศและความเป็นกรดของแอปเปิ้ล ดังนั้นให้ใช้รสนิยมของคุณเป็นแนวทาง แต่ควรใช้ไวน์แดงแน่นอน (เช่น Roséหรือ Cotes du Ronne) ซึ่งซอสจะได้สีแดงนุ่มนวล
เราใส่แอปเปิ้ลลงในกองไฟและเมื่อเนื้อหาเดือดให้ลดไฟลงและปรุงแอปเปิ้ลในไวน์จนนิ่ม (ประมาณ 5-7 นาที)
2. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังทำอาหาร ในเวลานี้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ดังนั้นเราจึงล้างมะเขือเทศและพริกไทยให้สะอาดหลังจากนั้นเราก็ปล่อยมะเขือเทศออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเราก็ปอกเปลือกพริกหวานและขมออกจากแกน (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) แล้วจึงหั่นพวกมัน เป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
3. ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลควรจะสุกแล้วจึงยกกระทะลงจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลกับไวน์ให้เป็น "ซุปครีม" (หากไม่สามารถใช้เครื่องปั่นได้ให้ใช้เวลาปกติ ส้อมอาหารเย็น) หลังจากนั้นเรากลับกระทะไปที่เตาและเริ่มใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแอปเปิ้ล - มะเขือเทศที่เตรียมไว้, ปาปริก้าและพริกไทยร้อนรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส (เราไม่เอากระทะออกจากไฟ)
หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับ adjika คุณสามารถใช้พริกไทย Espelette แห้งเพิ่มเติมหรือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสพริก (โดยทั่วไปก็ปรุงรสตามชอบครับ) อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้" สารเติมแต่งรสเผ็ด“ คุณต้องเพิ่มลงใน adjika เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเมื่อได้รสชาติแล้ว
4. ผสมทุกอย่างนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วนำออกจากเตาปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เย็น (15-20 นาที)
ต่อไปเราหันไปหาเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อขอความช่วยเหลือและบดมวลผักอีกครั้งจนได้ความเรียบเนียนและเป็นมันเงา หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำซุปข้นผักในภายหลังได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเมล็ดและเปลือกประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดวิตามิน ดังนั้นหากไม่รบกวนคุณให้ปล่อย adjika ไว้ในรูปแบบนี้
5. วางกระทะที่มี adjika กลับลงบนเตาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง (อย่าลืมคนเป็นระยะๆ และตักฟองออก)
ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสสีแดง ชุ่มฉ่ำ และเนียนจนอยากเสิร์ฟบนขนมปังเนื้อนุ่มที่สดใหม่
แต่ตอนนี้ถ้าคุณต้องการก็ถึงเวลาเพิ่ม "สารปรุงแต่งรสเผ็ด" แบบแห้งซึ่งต้องผสมกับ adjika ให้ละเอียด
6. นำ adjika ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาด น้ำอุ่นแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ครั้งละ 10-15 นาที) ต้องฆ่าเชื้อฝาขวดด้วย (ล้างแล้วต้มในน้ำเดือดสักครู่)

เราเท adjika ร้อนนั่นคือทันทีหลังจากเตรียม เราพลิกขวดโหลที่บิดเป็นเกลียวกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ผ้าเช็ดตัว ฯลฯ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ต่อไปก็ส่งไปเก็บในที่เย็นๆ แม้ว่าคุณจะสามารถ "เก็บตัวอย่าง" จาก adjika ที่เตรียมไว้ได้อย่างปลอดภัยทันทีหลังจากที่เย็นลง!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

Adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุง

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการเตรียมอาหารหลายๆ อย่างได้ยาก การรักษาความร้อนจำเป็นต่อการทำให้อาหารในกระเพาะง่ายขึ้นเพื่อทำลาย สารอันตรายทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและรับประทานได้ การอบชุบด้วยความร้อนยังช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ในขณะเดียวกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักส่วนใหญ่สูญเสียสารอาหารส่วนสำคัญไป ดังนั้นฉันจึงสนใจที่จะเตรียมการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น ตรงกันข้ามกับความคาดหวังการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียรสชาติในขณะที่พวกมันมีสุขภาพดีมาก

ในการเตรียม adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณจะต้อง:

พริกหยวก – 2 กก
น้ำส้มสายชู – 300 มล
พริกขี้หนู – 150 กรัม
กระเทียม – 200 กรัม
น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika จากพริกหยวกโดยไม่ต้องปรุง:

1. ขั้นแรก ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหล น้ำสะอาด,เราล้างสิ่งปนเปื้อนออกให้หมด จากนั้นเราก็เอากิ่งก้านก้านปอกเปลือกกระเทียมแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกไทย
2. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงไป จำนวนที่ต้องการน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. จากนั้นเตรียมขวดโหลสำหรับเก็บรักษา โดยล้างด้วยน้ำสะอาด ล้างออกและฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อใช้เวลาประมาณ 15 นาทีต่อหนึ่งขวด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไอน้ำหรือใส่ขวดโหลในเตาอบก็ได้ คุณยังสามารถต้มในน้ำได้ แต่ควรวางอะไรไว้ที่ด้านล่างของกระทะดีกว่าไม่เช่นนั้นแก้วจะแตกง่าย เทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะ
4. ตอนนี้เท adjika ลงในขวดแล้วขันให้แน่น ฝาโลหะ. หลังจากเย็นแล้วเราก็นำไปเก็บในห้องใต้ดิน

อร่อย!

Adjika สำหรับเด็ก

จริง adjika คลาสสิคค่อนข้างเผ็ด แต่มันมีประโยชน์ไหม? หลายคนเชื่อเช่นนั้น อาหารรสเผ็ดไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่เป็นเช่นนั้น - adjika มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณด้วยความช่วยเหลือของ adjika โดยบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ adjika ยังให้ รสชาติพิเศษเมนูที่เราคุ้นเคย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมทั้งหมดของ adjika ร่วมกันทำให้ adjika ดีต่อสุขภาพมาก ประโยชน์ของกระเทียมกับสมุนไพรมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และสุขภาพ โดยธรรมชาติแล้วการบริโภค adjika ควรสมเหตุสมผลและใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ

Adjika ช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อยช่วยเพิ่มการเผาผลาญเพิ่มความอยากอาหารและทำให้ร่างกายอบอุ่น

การบริโภค adjika เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงขึ้น กองกำลังป้องกันร่างกาย. ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะไวรัส

Adjika โดดเด่นด้วยความฉุนและความฉุนซึ่งให้ความแข็งแกร่งและเพิ่มกิจกรรมของมนุษย์ เชื่อกันว่า adjika ช่วยเพิ่มพลังทางเพศ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ และเพิ่มความแข็งแรง

Adjika ยังมีผลดีต่อการทำงานอีกด้วย ระบบไหลเวียนช่วยให้หลอดเลือดปราศจากคราบคอเลสเตอรอลและปรับสภาพหลอดเลือด

อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่า adjika ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (คมและไหม้) ดังนั้นจึงมีข้อห้ามมากมาย ผู้ที่มีความผิดปกติของเยื่อเมือกของอวัยวะอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร), ปัญหาเกี่ยวกับการหลั่งน้ำดี (อิจฉาริษยา) และโรคตับและไตไม่แนะนำให้ใช้ adjika ผลิตภัณฑ์นี้ห้ามใช้อย่างเคร่งครัดสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็ก

อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบมีข้อยกเว้นทุกที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็ก ๆ พยายามเลียนแบบผู้ใหญ่ในทุกสิ่งและอยากกิน adjika เหมือนที่พ่อแม่ทำ ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เตรียม adjika สำหรับเด็ก - โดยไม่ต้องใช้พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูนุ่มและอร่อยมาก!

เพื่อเตรียม adjika สำหรับเด็กคุณจะต้อง:

น้ำมะเขือเทศ – 5 ลิตร
แอปเปิ้ล – 0.5 กก
แครอท – 0.5 กก
กระเทียม – 250 กรัม
รากพาร์สนิป (รากสีขาว) – 250 กรัม
วอลนัท (ปอกเปลือก) – 150 กรัม
พริกหยวก – 0.5 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

วิธีเตรียม adjika สำหรับเด็ก:

1. ปอกแอปเปิ้ล แครอท กระเทียม รากพาร์สนิป และพริกหยวก เราส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้พร้อมกับวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
2. เพิ่ม น้ำมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
6. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะต้ม

อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถปรุง adjika (เผ็ด) สำหรับสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่ได้ - เพิ่มพริกไทย "เขาแกะ" (5 ชิ้น) ลงในส่วนผสมที่ระบุแล้วบดด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด

Adjika ละเอียดอ่อน

ด้วยการปรากฏตัวของพริกร้อนที่สดใสในตลาดแม่บ้านจึงรีบเตรียมเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่ง - adjika adjika แปลจากภาษา Abkhaz แปลว่า "เกลือพริกไทย"

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของ adjika เกี่ยวข้องกับคนเลี้ยงแกะ Abkhazian ในฤดูใบไม้ผลิ ฝูงแกะถูกขับขึ้นไปบนภูเขา และเจ้าของก็มอบเกลือให้คนเลี้ยงแกะซึ่งมีไว้สำหรับแกะเป็นอาหารเสริม แกะกินเกลือแล้วมีประสบการณ์ กระหายน้ำมากเป็นผลให้พวกเขากินหญ้ามากขึ้นและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือในสมัยนั้นมีราคาแพงมาก เจ้าของจึงแจกเกลือให้เฉพาะแกะเท่านั้น และเพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะกินเกลือ เจ้าของจึงเติมพริกไทยร้อนลงไป ต่อจากนี้เกลือก็สูญเสียรูปลักษณ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดไปแล้ว แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดคนเลี้ยงแกะจากการใช้เกลือดังกล่าวเป็นเครื่องปรุงรส พวกเขาปรับปรุงสูตรด้วยการเพิ่มกระเทียม ผักชี ฮ็อปซูเนลี และเครื่องเทศอื่นๆ นี่คือลักษณะที่ adjika ปรากฏ

Adjika กลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารหลายจาน ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - มีฤทธิ์ต้านไวรัสดังนั้นจึงขาดไม่ได้ เวลาเย็น,ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับ adjika จริงเท่านั้นซึ่งเตรียมจากพริกไทยร้อนแดงกระเทียมและเกลือ - ส่วนประกอบพื้นฐาน,บดด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกไทยร้อนแดงซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสนี้มีสีแดงเข้ม มีความเข้าใจผิดว่ามะเขือเทศทำให้ adjika เป็นสีแดง ใน adjika แบบดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศเลย! ตาม สูตรดั้งเดิมฝักพริกไทยจะถูกตากแดดให้แห้งก่อน จากนั้นจึงบดให้ละเอียดโดยใช้หินแบนสองก้อน (ก้อนใหญ่และก้อนเล็ก) กระเทียมและสมุนไพรบดร่วมกับพริกไทย โดยปล่อยออกมาระหว่างการบด น้ำมันหอมระเหยให้คำวิเศษณ์ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ในยุคแห่งความก้าวหน้าของเรา มีการใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแทนหิน

แน่นอนว่า adjika เป็นเครื่องปรุงรสของคนผิวขาวที่ได้รับความนิยมมาก แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและสามารถใช้ได้ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตร adjika ที่ละเอียดอ่อนร้อนน้อยกว่าและอ่อนโยนมากขึ้นสำหรับ "คนรัก" ของ adjika!

ในการเตรียม adjika ที่ละเอียดอ่อนคุณจะต้อง:

สำหรับ 3 ลิตร:

พริกแดงร้อน – 200 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
กระเทียม – 300 กรัม
มะเขือเทศ – 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 กรัม
เกลือ – 150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 กรัม
วอลนัท (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม adjika ที่ละเอียดอ่อน:

1. ปอกกระเทียม
2. ล้างพริกหวาน ตัดก้าน ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออก โรยด้วยกลีบกระเทียม
3. ส่งพริกไทยยัดไส้กระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนคุณสามารถทำแยกกันได้ แต่ในรูปแบบนี้พริกไทยจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยของกระเทียมได้ดีกว่า
4. ล้างมะเขือเทศ ตัดโคนก้านออกแล้วผ่าครึ่ง
5. ล้างพริกไทยร้อน ตัดก้าน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
6. ส่งมะเขือเทศและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ฮ็อปซูเนลีแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
8. ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่พริกซึ่งปลูกโดยชาวอเมริกันอินเดียนเมื่อ 6,000 ปีก่อนจะถือเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้ อาหารจอร์เจียโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเขามาจบลงที่ยุโรป (ร่วมกับ จำนวนมากผลิตภัณฑ์อื่นๆ) หลังจากการค้นพบอเมริกาเท่านั้น แต่ในหมู่ชาวอินเดียนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าข้าวโพด นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ชาวอินเดียไม่รู้จักเกลือและเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้นพวกเขาใช้พริกไทยร้อนที่มีกลิ่นหอมและรสชาติฉุน

ปัจจุบันพริกได้กลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก และผู้เชี่ยวชาญของ WHO ยังรวมพริกไว้ในรายการอาหาร 10 อย่างที่แนะนำให้บริโภคทุกวันเพื่อรักษาสุขภาพและอายุยืนยาว

สินค้าชิ้นนี้ประกอบด้วย องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์สารที่มีประโยชน์ ได้แก่ อัลคาลอยด์แคปไซซิน (ซึ่งให้ความเผ็ดร้อน) น้ำมันไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำตาล แคโรทีน และวิตามิน (C, A และ B) อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแทสเมเนียพบว่าพริกเป็นวิธีการรักษาอาการนอนไม่หลับที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยส่งเสริมการผลิตเอ็นโดรฟินหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ซึ่งสามารถลดความเครียดและยังบรรเทาอาการปวดอีกด้วย พริกยังมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร

นอกจากนี้อย่าลืมว่าวันนี้ด้วยความช่วยเหลือของพริกคุณสามารถเตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุดได้มากมายและ อาหารที่ผิดปกติเช่น adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบ

เพื่อปรุงแบบดิบๆ adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 2 กก
พริกหยวก - 0.5 กก
กระเทียม - 300 กรัม
พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 0.2 กก
น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศดิบจัดทำดังนี้:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกันก่อน ขั้นแรกเราทำความสะอาดพริกหยวกหวานจากแกน (ก้าน เมล็ด และฉากกั้น) แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้พริกแห้งบนผ้ากระดาษ
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างให้สะอาดพร้อมกับพริกขี้หนู อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าควรใช้ถุงมือยางเมื่อปอกพริกร้อน (โดยเฉพาะถ้าคุณมีผิวแพ้ง่าย)
3. ล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้สะอาดและเอาก้านออก ทีนี้มาตัดพวกมันกัน ชิ้นใหญ่(เพื่อให้สะดวกในการผ่านเครื่องบดเนื้อ) จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องมหัศจรรย์นี้ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อให้ใช้เครื่องปั่นแบบธรรมดา อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ปอกมะเขือเทศ (ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการตัดรูปกากบาทเล็ก ๆ บนพื้นผิวแล้วเทน้ำเดือดลงบนผักประมาณ 4-7 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด มีดเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย)
4. หลังจากมะเขือเทศใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ลงในเครื่องบดเนื้อ (อย่างหลังต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน)
5. ล้างผักใบเขียวให้สะอาด (สิ่งที่คุณต้องการ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา ฯลฯ ) เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมส่วนผสมที่บดทั้งหมดให้ละเอียดจนได้เนื้อครีมที่มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องเกลือมวลนี้เพื่อลิ้มรสและเติมน้ำตาลน้ำส้มสายชูและสีดำด้วย พริกไทยป่น(ถ้าต้องการ). ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง (เพื่อให้ส่วนผสมแห้งละลายใน adjika อย่างเหมาะสม) จากนั้นเทส่วนที่เสร็จแล้ว น้ำสลัดผักในขวดแก้ว เราปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

adjika จอร์เจียกับผักชี

Cilantro มักถูกเรียกว่าผักชีฝรั่งจีน นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: kinji, kolyandra, kashnich, shlendra พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมานานกว่า 5,000 ปี ตอนแรกใช้ผักชีเฉพาะใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มใช้ในการปรุงอาหาร ผู้คนที่แตกต่างกันพวกเขา "จ่ายส่วย" ให้กับต้นไม้ชนิดนี้ในรูปแบบต่างๆ

ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์โบราณใส่ผักชีลงในหลุมศพของฟาโรห์ ชาวโรมันใช้มันเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ชาวจีนมั่นใจว่ามันช่วยทำให้คนคงกระพันและเป็นอมตะด้วยซ้ำ และย้อนกลับไปในยุคกลาง ต้นไม้ชนิดนี้มักถูกเพิ่มเข้าไปหลายชนิด ยารัก(อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังได้รับเครดิตว่ามีคุณสมบัติเป็นยาโป๊) ในพื้นที่ของเราใคร ๆ ก็พูดได้ว่าผักชีปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้และสำหรับการปรากฏตัวที่นี่เราควรขอบคุณเคานต์ Apraksin ซึ่งนำมันมาจากสเปนไปยังรัสเซียในปี 1830

วันนี้ผักชีสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ หลากหลายชนิดและสดและ ใบไม้แห้งพืชชนิดนี้จะเรียกว่าผักชี แต่เมล็ดแห้ง (ทั้งเมล็ดและบด) มักเรียกว่าผักชี ใบผักชีสดมีรสขมและมีกลิ่นหอมเผ็ดมาก แต่เมล็ดมี กลิ่นหอมอ่อนๆโป๊ยกั๊กและส้ม

ดังนั้นวันนี้เรามาลองเตรียมเมนูง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ เครื่องปรุงรสที่ผิดปกติซึ่งจะให้อาหารจานใดก็ได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม!

ในการเตรียม adjika จอร์เจียด้วยผักชีเราจะต้อง:

พริกขี้หนู – 1 กก
กระเทียม – 0.5 กก
ผักชีสด – 0.5 กก
ผักชีลาวเขียว – 20 กรัม
ใบโหระพา (สีม่วง) – 20 กรัม
เกลือ (หยาบ) – 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง adjika จอร์เจียด้วยผักชี:

1. แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมทุกคนให้พร้อม ส่วนผสมที่จำเป็น. ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างพริกร้อนใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นพริกไทยแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วเอาแกน ก้าน และเมล็ดออก ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่าคุณต้องใช้เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อน ถุงมือยางเพื่อไม่ให้ผิวมือของคุณเสียหาย
จากนั้น ย้ายพริกไทยที่ปอกแล้วลงในภาชนะ (กระทะหรือชามลึก) แล้วเติมน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนน้ำเอง 3-4 ครั้ง (ยิ่งพริกอยู่ในน้ำนานเท่าไหร่ adjika ก็จะยิ่งร้อนน้อยลงเท่านั้น) หากคุณไม่แช่เลย adjika จะมีรสชาติเหมือนพริกหยวก
2. ขณะที่พริกไทยกำลัง "พัก" ในน้ำ เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมและร่วมกับสมุนไพรแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงทำให้ผักแห้งจากความชื้นส่วนเกินโดยใช้ ผ้ากระดาษ.
3. เราเตรียมเครื่องบดเนื้อจากนั้นเราก็ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด: เริ่มต้นด้วยพริกร้อนจากนั้นก็กระเทียมและสมุนไพร ภารกิจหลักของเราคือการได้รับมวลผักบดที่สม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหลักการแล้ว สามารถเปลี่ยนเครื่องบดเนื้อเป็นเครื่องปั่นได้
และถ้าคุณต้องการได้ adjika สีแดงที่อิ่มตัวมากขึ้นให้ใช้พริกแดงเท่านั้นและหากต้องการให้ลดปริมาณผักใบเขียวลง (อย่างไรก็ตามรสชาติอาจลดลงเล็กน้อย)
4. จากนั้นใส่เกลือหยาบลงในมวลผัก ใน ในกรณีนี้ดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวคุณเอง ความชอบด้านรสชาติ. อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียเองก็เติมเกลือจำนวนมากให้กับ adjika (โดยหลักการแล้วพวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะแทนเกลือ) โดยทั่วไปให้เริ่มต้นด้วยครึ่งแก้วแล้วดูว่าจะไปอย่างไร ผสม adjika และเกลือให้ละเอียดเพื่อให้เกลือกระจายตัวและละลายอย่างสม่ำเสมอ
หากต้องการให้เพิ่มผักชีบด อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าควรบดผักชีซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดเล็ก ๆ ก่อนจะดีกว่า อย่าซื้อดินสำเร็จรูปเชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเหมือนกัน
5. ทำความสะอาดให้แห้ง ขวดแก้วและเติม adjika ที่เตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดสามารถ "แลกเปลี่ยน" รสชาติและกลิ่นซึ่งกันและกัน และในวันถัดไปก็สามารถเสิร์ฟ adjika ที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนมากกับผักชีได้อย่างปลอดภัย!

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิธี Adjika ร้อน

Adjika ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้นที่สามารถเผยให้เห็นรสชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่ยิ่งขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น!

ในการเตรียม adjika อย่างร้อนแรงเราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2.5 กก. (เนื้อ)
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 0.5 กก
แครอท – 0.5 กก
หัวหอม – 0.3 กก
กระเทียม – 0.2 กก
พริกไทยร้อน (พริก) – 2 ชิ้น
น้ำมันพืช – 100 มล
น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล
น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง adjika อย่างร้อนแรง:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็น. ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้น บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. ล้างพริกหยวกหวาน จากนั้นเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน และเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นเราก็ส่งเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามที่มีมะเขือเทศ
3. ปอกหัวหอมและแครอท ล้างให้สะอาด แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ผสมผักสับทั้งหมดจนได้มวลผักที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นวางกระทะพร้อมผักที่บิดเป็นไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลาง ฝาปิดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราว
5. ในขณะที่ adjika ของเราเดือดแล้วปรุงในเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมจากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วล้างผักใต้น้ำไหล
ต่อไปส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดเป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณมีหน่วยที่ค่อนข้าง "จริงจัง" คุณสามารถบดผักก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นได้
6. หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มี adjika และเติมสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ (ตามชอบ) รวมถึงน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดไฟลงเหลือไฟต่ำ (แต่เพื่อให้ adjika ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และปรุงเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝา แต่กวนเป็นครั้งคราว)
7. ระหว่างนี้เราจะมีเวลาเตรียมและฆ่าเชื้อขวด adjika ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน (โดยเฉพาะบริเวณคอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ไม่กี่นาทีสำหรับแต่ละขวด) นอกจากนี้ฝาปิดขวดเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)
8. เท adjika ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งวัน
ต่อไปเราจะส่งขวด adjika ไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ นั่นคือเคล็ดลับในการทำอาหารให้อร่อยและล้ำเลิศ adjika เผ็ด! ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง!

Bon Appetit ทุกคน!

Adjika ขม “Ogonyok”

ในการเตรียม adjika ที่มีรสขม “Ogonyok” คุณจะต้อง:

มะเขือเทศแดงสุก – 2.5 กก
พริกหวาน – 500 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
แครอท – 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม
พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม
กระเทียม – 120 กรัม
น้ำมันพืช – 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

Adjika ขม “Ogonyok” จัดทำดังนี้:

1. นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
5. เพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
7. ล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
เพื่อการจัดเก็บในภายหลัง

อร่อย!

แอดจิกา แอดดิเก

อาหาร Adyghe เป็นอาหารที่มีรสเผ็ดซึ่งปรุงโดยใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิด เครื่องเทศ พริกไทยร้อน กระเทียม สมุนไพร. และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมหมักด้วย (samokvass)

ที่พบมากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหาร Adyghe ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีก เนื้อสัตว์เช่นเนื้อหมูและเนื้อม้าไม่ได้ถูกบริโภคเลยใน Adygea นอกจากนี้ยังมีความต้องการพิเศษสำหรับเนื้อไก่งวงซึ่งเตรียมหลักสูตรที่สองของ Tkhechetlibzh และ Tkhechetshchina คำว่า “thechet” แปลว่า “ ไก่ตัวเมีย" ชาว Adyghe กินอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ แต่แทบไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์ปลาในอาหารของพวกเขา

น้ำสลัดสำหรับคอร์สแรก คอร์สที่สอง และซอสทั้งหมดเตรียมไว้สำหรับเท่านั้น เนย. ไขมันแกะ เนื้อหมู และเนื้อวัวนั้นไม่ได้ถูกนำมาใช้ในอาหาร Adyghe แต่อย่างใด พวกเขายังชอบถั่วที่นี่ด้วย เป็นที่นิยม อะไดเกชีสโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นมของอาหาร Adyghe ค่อนข้างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ชาว Adyghe ชอบเครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ที่เรียกว่า adjika นี่คือพริกขี้หนู กระเทียม สมุนไพรและเกลือ พริกแดงผลิต adjika สีแดง และพริกเขียวผลิต adjika สีเขียว

พริกร้อนจะต้องนำไปตากแดดก่อนเพื่อกำจัดความชื้นนั่นคือคุณจะได้บางอย่างระหว่างพริกไทยสดและพริกแห้ง และก่อนที่คุณจะเริ่มตัดมัน ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันที่ผิวหนังของมือคุณ
Adjika มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในเรื่องของมันเท่านั้น คุณภาพรสชาติมีประโยชน์มากตามที่แพทย์พิสูจน์แล้ว Adjika มีคุณสมบัติต้านไวรัส กระตุ้นการย่อยอาหาร และปรับปรุงการเผาผลาญ

ในการเตรียม Adyghe adjika คุณจะต้อง:

พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 5 ชิ้น
กระเทียม – 2 หัว
ผักชีสด – 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
ทาร์รากอนกรีน – 50 กรัม
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับ adjika – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adyghe adjika:

1. มาเริ่มเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ adjika ด้วยพริกหวาน เราล้างมันและเอาเมล็ดออก
2. ต่อไปเราสวมถุงมือยางเพราะเราจะปอกพริกร้อน เราล้างมัน หั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยร้อนในสูตรมีน้อยมาก ถ้าคุณชอบเผ็ด adjika ให้เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
3. ปอกกระเทียม
4. ล้างผักชี ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
5. ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมทั้งหมดในครก แต่ขอใช้เส้นทางที่ง่ายกว่า ดังนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้
6. เพิ่มเครื่องเทศ adjika, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในมวลดิน ผสม.
7. ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน
ผัด adjika ก่อนใช้

อร่อย!

แอดจิกา แอดจาเรียน

ดังที่คุณทราบ Adjarians รัก อาหารรสเผ็ด. เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งคือการปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - adjika ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของพริกแดงร้อนผักชี (ผักชี) กระเทียมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วิธีดั้งเดิมในการเตรียม adjika คือการบดส่วนผสมหลัก (พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม และเครื่องเทศ) โดยใช้หินแบนสองก้อนให้เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นเพื่อให้คุณสามารถใช้สิ่งที่ง่ายกว่าและ ในรูปแบบที่ทันสมัยบดผลิตภัณฑ์ - ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามนักชิมชอบ adjika สดที่ปรุงด้วยวิธีเก่า

เราจะเตรียม adjika ที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของ adjika เสีย adjika นี้จะเติมเต็มอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการย่อยอาหารที่ใช้งานอยู่และ การดูดซึมที่ดีวิตามิน จุลธาตุ และสารอาหารต่างๆ

เพื่อเตรียม Adzhika adjarian คุณจะต้อง:

พริกขี้หนู – 2 กก
กระเทียม – 0.5 กก
ผักชีสด – 0.5 กก
ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
ใบโหระพาสด (สีม่วง) – 20 กรัม
เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adzhika adjarian:

1. เราใช้พริกร้อนสีแดงและสีเขียวการรวมกันนี้จะทำให้เรามีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แน่นอนว่าสีของ adjika จะเปลี่ยนบ้าง แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญสำหรับเรารสชาติก็สำคัญ แม้ว่า สูตรคลาสสิกฉันต้องการพริกแดง ดังนั้นเราจึงล้างพริกไทย ถ้าอย่างนั้นต้องสวมถุงมือยางด้วย! หั่นพริกครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ไม่ควรทิ้งเมล็ดพืชไป เพราะคุณสามารถตากให้แห้งและทิ้งไว้ได้ ปีหน้าสำหรับการลงจอด ทิ้งพริกที่สับไว้ให้แห้งกลางแดด เราไม่ต้องการความชื้น พริกไทยควรจะแห้งครึ่งหนึ่งนั่นคือควรเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างพริกไทยสดและแห้ง
2. ต่อไป ปอกกระเทียม (อย่าลืมใช้กระเทียมที่ "แรง" มาก ๆ เพื่อไม่ให้ออกมา adjika หวาน) ล้างผักชี ผักชีลาว และใบโหระพา
3. ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าในการเตรียม adjika โดยการบดส่วนผสมในครก มันขึ้นอยู่กับคุณ. ดังนั้นใส่พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรลงในเครื่องบดเนื้อ เลื่อน 2-3 ครั้ง อย่าคาดหวังว่าสีพื้นจะเป็นสีแดง จะเป็นกรณีนี้ถ้าเราใช้พริกแดงเท่านั้น และที่นี่มีส่วนผสมที่เป็นสีเขียวมากมายรวมทั้งสมุนไพรด้วย คุณสามารถลดปริมาณผักชีลงได้ 2 เท่า แต่ในกรณีนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลง
4. ใส่เกลือ (ยิ่งหยาบยิ่งดี) และผักชีลงในมวลดิน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผักชีบด แต่สับเอง
5. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เหมาะสมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ช่วงนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะผสมและเสริมกัน

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงการเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวเป็นหลัก สลัดผักเตรียมไว้. ถึงเวลาสำหรับซอส ผักจะถูกสับในนั้น ซึ่งหมายความว่าผลไม้ที่คดเคี้ยว สุกเกินไป และน่าเกลียดจะถูกนำมาใช้ประโยชน์ ฉันปรุงมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองมะรุม บางครั้งก็เป็นซอสมะเขือเทศ และรูปแบบต่างๆ มากมาย ชื่อสามัญ: « ».
และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาเริ่มเรียก adjika มากที่สุด เป็นที่รู้จักสำหรับ: adjika หวาน adjika กระป๋อง, adjika ทำจากพริกหวานพร้อมแครอทและแอปเปิ้ล โดยเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชู ทำให้ดิบ ต้มเป็นเวลานานหรือไม่สุกเลย แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ตามสิ่งสำคัญคือมันอร่อย

ในอดีต adjika เตรียมจากพริกไทยร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ (ดู

รับประทาน 1 กก. สีแดงยาว พริกชี้ฟ้า. มันแห้งเร็วจึงต้องปรุงทันที
กระเทียม – 3 – 4 หัวใหญ่ ดีกว่าด้วยผิวสีฟ้า

ผักชีเขียว เมล็ดผักชี และฮอปซูเนลีจำนวนมาก เครื่องเทศแห้งอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

เอาก้านและเมล็ดออกจากพริกแดง พวกเขาเพิ่มความขมขื่นมากเกินไป ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและ น้ำส้มสายชู. วางในขวดแก้วขนาดเล็กแล้วปิดด้วยฝาไนลอน Adjika เตรียมโดยไม่ต้องปรุง ด้วยการผสมผสานระหว่างพริกและเครื่องเทศจึงไม่มีอะไรต้องเสีย

Adjika เตรียมจากพริกไทยร้อนโดยไม่ต้องปรุง สูตรที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่นชุดค่าผสมนี้

adjika เผ็ดจากพริกหวาน

พริกขี้หนูแดง – 200g.
พริกหวานแดง – 0.5 กก.
กระเทียม – 300ก.
มะเขือเทศ – 0.5 กก.
เกลือ – 6-7 ช้อนโต๊ะ
Khmeli-suneli – 2 ช้อนโต๊ะ

นำพริกหวานออกจากลำต้นและเมล็ด ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ เทกระเทียมลงในกล่องพริกไทยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ผนังด้านในของพริกไทยชุ่มไปด้วยกระเทียม ในขณะเดียวกันให้เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วสับมะเขือเทศอย่างหยาบ

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและฮ็อพซูเนลี

ผสม. เก็บไว้ใต้ผ้าคลุมไนลอน

สูตรนี้. adjika โฮมเมดอนุญาตให้เพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน. สำหรับปริมาตรทั้งหมดไม่เกินครึ่งแก้ว
หากต้องการอะไรที่แปลกก็สามารถเพิ่มได้ วอลนัทรสชาติ. ผสมทุกอย่างด้วย คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้อีกครั้ง มันจะได้ผล เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - adjika กับถั่ว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

พริกหวานแดง – 1 กก.
มะเขือเทศ – 1 กก.
แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว– ชิ้นละ 0.5 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก ทานตะวัน น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

เอาเมล็ดออกจากพริก ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับแอปเปิ้ลอย่างหยาบโดยเอาแกนออก มะเขือเทศ – ผ่าครึ่ง ก้นถูกตัดออก ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะกว้าง เทส่วนผสมลงไปและตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด เติมเกลือลงไป 3 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่จำเป็นต้องรักษา adjika เป็นพิเศษ พริกและมะเขือเทศเผ็ดร้อนแทนที่น้ำส้มสายชูและนาน การรักษาความร้อน. การฆ่าเชื้อขวดโหลก็เพียงพอแล้ว adjika แบบโฮมเมดวางร้อนและปิดอย่างแน่นหนาทันที

ในแง่ของรสชาติและความเผ็ดทุกวันนี้อนุญาตให้ adjika ใด ๆ ก็ได้แม้จะหวานก็ตาม มันเหมือนกับเครื่องปรุงรสหรือผักผสมแซนวิชมากกว่า

สูตร adjika หวาน

มะเขือเทศ – 3กก.
พริกหวาน แครอท หัวหอม แอปเปิ้ล – อย่างละ 500 กรัม ทุกคน
กระเทียม 1 หัว พริก 2 เม็ด หรือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
น้ำตาล – 150-200g.

จัดทำในลักษณะเดียวกับข้างต้น adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล ใช้เวลาปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง วางร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อขวดเพื่อให้เย็นนาน

adjika ของฉันจากพริกไทยร้อน

ฉันใช้พริกแห้งเล็กน้อย มะเขือเทศ กระเทียม ยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า และเกลือ สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ หากคุณต้องการเผ็ดมากขึ้น ก็ต้องใส่พริกไทยและกระเทียมเพิ่ม แต่ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ ก็ต้องเพิ่มปริมาณมะเขือเทศ วันนี้ฉันทำสิ่งนี้:
มะเขือเทศ – 1 กก.
พริกขี้หนู – 5 ฝักยาว
กระเทียม – 1 หัว
Zira, ผักชี, ปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ทุกคน.
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสับหยาบ ปอกเปลือกและสับพริกไทย

เครื่องเทศถูกเทลงในก้นหม้อ ทำให้พวกเขาร้อนขึ้นจนปรากฏ กลิ่นหอมมหัศจรรย์. ฉันใส่มะเขือเทศและพริกลงไป ปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที ต่อยด้วยเครื่องปั่น ฉันเติมเกลือ บีบกระเทียมออก adjika โฮมเมดที่ปรุงสดใหม่ควรมีรสเค็มและร้อนเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะอ่อนลง

วางลงในชามใบเล็กแล้วปิดให้แน่น

Adjika จากพริกหวาน

มีการถกเถียงกันมานานว่าใครเป็นผู้คิดค้น adjika ชาว Abkhazians และ Georgians เล่าตำนานโดยแต่ละคนเป็นของตัวเอง
แต่ปล่อยให้การถกเถียงนี้เป็นเรื่องของนักประวัติศาสตร์การทำอาหารและพวกเราเองจะชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่า adjika เป็นที่รักเท่าเทียมกันทั้งในจอร์เจียและอับคาเซียและในภูมิภาคอื่น ๆ ดังนั้นการทำอาหารจึงสามารถรวมกลุ่มคนต่างๆ ไว้ที่โต๊ะเดียวได้

วันนี้ฉันเตรียมสองอย่าง: อันหนึ่งจากพริกแดงและอีกอันจากสีเขียว

เราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เมื่อทำงานกับพริกไทย ฉันใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง
และฉันรู้สึกเสียใจจริงๆที่ไม่ได้สวมผ้ากอซในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉันไอจากควันของพริกไทยและกระเทียม

ปอกเปลือกกระเทียม ตามปกติ. แม้ว่าคุณจะสามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้ แต่กระบวนการก็จะง่ายกว่า

ฉันหั่นพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก แม้ว่าผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะคัดค้านฉันว่าฉันทำไปโดยเปล่าประโยชน์

ตอนนี้เครื่องบดเนื้อจะทำงานของมัน ฉันเพิ่มพริกไทยและกระเทียมสลับกัน

ฉันบดพริกแดงและเขียวแยกกัน

จากนั้นสมุนไพรโพรวองซ์ครึ่งช้อนโต๊ะ
ใน adjika จริงคุณต้องเพิ่มฮ็อปซูเนลี แต่ฉันเพิ่มสิ่งที่ฉันชอบเข้าไป
ดังนั้น adjika ของฉันจึงกลายเป็นสไตล์ฝรั่งเศส

หลังจากผสมเนื้อหาแล้ว ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้เกลือละลาย

ฉันใส่มันลงในขวดโหลที่สะอาด

ฉันจะเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็นและใช้สำหรับทำซอส ปรุงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และใช้สำหรับทำขนมปังเท่านั้น

คำถามเกิดขึ้น: พริกไทยร้อนมีประโยชน์ต่อใครและเป็นอันตรายต่อใคร?
เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอย่างแน่นอน และเป็นประโยชน์สำหรับผู้อื่น ท้ายที่สุดแล้วประกอบด้วย: วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็กและธาตุอื่น ๆ

ลองนึกภาพพริกร้อนก็คล้ายกับช็อคโกแลต!
ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้กระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข: กินแล้วเพลิดเพลิน

เวลาทำอาหาร: PT00H45M 45 นาที

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่พริกแดงร้อนลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด อาจเป็นผักขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. หากเมล็ดพริกไทยแห้งเล็กน้อยและมีรอยย่น ไม่เป็นไร พริกไทยเหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมนี้ หากมีจุดชำรุดให้ใช้มีดตัดออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

โดยส่วนใหญ่แล้วพริกจะไม่มีการเพาะเมล็ดซึ่งทำให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเผ็ดมาก. หากต้องการก็สามารถเอาเมล็ดออกได้ ตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้า ย้ายไปพริกไทย บดจน วางหนา. หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

เตรียมชามลึกเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้ไม้พายขยับพริกไทยและกระเทียมสับไปรอบๆ ใส่เกลือน้ำตาลทรายแล้วเท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. คน. ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง โต๊ะในครัว. ผัดเป็นครั้งคราว

สำหรับบรรจุภัณฑ์จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ขวดแก้วขนาดเล็กความจุ 100-200 กรัม ต้องล้างและฆ่าเชื้อให้ดี อย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย แจกจ่าย adjika ที่เตรียมไว้จากพริกไทยร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

ปิดฝาให้แห้งแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น เตรียมความอร่อยให้คุณ!

สูตรอาหารทั้งหมดของคุณจะถูกเปิดอยู่ หน้านี้.

Adjika จากพริกไทยร้อน

Adjika จากพริกไทยร้อนสูตร อาหารคอเคเซียน. ห้ามปรุงสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่จำกัด ไม่มีน้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2 โดยทาบนขนมปัง ในภาพมี adjika เหลืออยู่ ฉันแบ่งครึ่งส่วนเพื่อลองกินอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับ “Adjika จากพริกไทยร้อน”:

• พริกขี้หนู (ปอกเปลือกเมล็ดและก้านแล้ว) - 1 กก
• กระเทียม - 300 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• Khmeli-suneli - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

สูตรสำหรับ "Adjika จากพริกไทยร้อน":

สมัครสมาชิกกลุ่ม Povarenka บน VKontakte และรับสูตรอาหารใหม่สิบสูตรทุกวัน!

เข้าร่วมกลุ่มของเราที่ Odnoklassniki และรับสูตรอาหารใหม่ทุกวัน!

ดูสิ่งนี้ด้วย

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

Adjika กับมะรุม

• 188473

ซอสมะเขือเทศ “เหมือน Hains”

• 36232

Adjika ดิบ

adjika พริกแดง

• 114201

พริกไทยในซอสมะเขือเทศกับผัก

สากล ซอสมะเขือเทศกับโหระพา

• 12734

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับ Antonovka

adjika ดิบกับดาวเรือง

ความคิดเห็นและบทวิจารณ์

ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบหากคุณได้ลงทะเบียนแล้ว

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์โดยไม่ต้องลงทะเบียนหรือป้อนรหัสผ่านโดยใช้บัญชีของคุณบนเว็บไซต์ต่อไปนี้:

หากคุณไม่พอใจกับบางสิ่งในการออกแบบใหม่ โปรดเขียนความคิดเห็นของคุณเพื่อให้เราแก้ไขได้

เข้าสู่ระบบโดยไม่ต้องลงทะเบียน

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์นี้ได้
ภายใต้ชื่อของคุณเอง

พริกหวาน 1 กก.

พริกขี้หนู 4-5 ชิ้น

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 50 กรัม

adjika ดิบจากพริกหวานและขม สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ดังนั้นให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด พริกหวานสีแดงที่มีเนื้อแน่นและเป็นเนื้อเหมาะสำหรับ adjika เอาสดและ พริกไทยที่สวยงาม,ไม่ยับ. ขั้นแรกใส่ผักลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง ล้างและเล็มหางสีเขียวออก ตัดตามความยาวทั้งหมดออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ถ้าคุณชอบมากขึ้น ชิ้นงานที่คมชัดไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น วางในชามลึก

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-25 นาที ณ อุณหภูมิห้อง. ผัดเป็นครั้งคราว จำเป็นต้องละลายน้ำตาลและเกลือ ระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหลแบบมีฝาปิดที่สะดวก วิธีที่สะดวกที่สุดคือ ขนาดเล็ก. พวกเขาต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

บรรจุ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในที่เย็น การเตรียมการนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานหากคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูหนาว เตรียมความอร่อยให้คุณ!

Adjika จากพริกขมสำหรับสูตรฤดูหนาว

เรามาดูกันว่าพริกแดงมีประโยชน์อย่างไร? ชาวเม็กซิโกอ้างว่าทำให้จิตใจสดใสขึ้น ในขณะที่ชาวไทยและอินเดียบริโภคพริกร้อนมากที่สุดและมั่นใจว่าตนมีสุขภาพที่ดี ชาวฮินดูเชื่อว่าถ้าไม่ใช่เพราะพริกแดง ประชากรที่ยากจนของประเทศคงจะตายไปนานแล้วเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดี

พริกขี้หนูมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเราจริงๆ มันทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับปริมาณวิตามินซี พริกแดงยังมีวิตามินอื่น ๆ และองค์ประกอบที่สำคัญเช่นเหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส พริกไทยยังประกอบด้วยน้ำมันไขมัน แคปแซนธิน แคปโซรูบิน น้ำตาล สารกักกัน และแคโรทีนอยด์

ควรบริโภคพริกแดงในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งจะทำให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรงขึ้นและเพิ่มความอยากอาหารและยังส่งผลต่อการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมอีกด้วย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย กำจัดเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง และยังช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืดในหลอดลม

ฉันกำลังแบ่งปันสูตร adjika ที่ทำจากพริกแดงและกระเทียม Adjika อร่อยมากและเผ็ดมากดังนั้นอย่าลืมว่าคุณจะต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียมคุณจะต้อง:

พริกแดงร้อน – 4 กก
พริกขี้หนูแดงแห้ง – 1 กก
กระเทียม – 1 กก
ผักชีบด – 500 กรัม
Khmeli-suneli – 200 กรัม
เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จากพริกแดงกับกระเทียม:

1. ล้างพริกทั้งสองชนิดให้สะอาด แล้วเอาก้านและเมล็ดออก อย่าลืมใช้ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้!
2. เลื่อนพริกไทยที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด จากนั้นสับกระเทียม ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มผักชีบด, ฮอปซูเนลีและเกลือหยาบลงในมวลที่ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เกลือละเอียด โปรดทราบว่า adjika ดังกล่าวอาจทำให้เสียได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้เติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้ adjika มีรสเค็มมาก ค่อยๆ เติมเกลือในส่วนเล็กๆ จนกระทั่งเกลือหยุดละลายใน adjika
4. ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+