เตรียม lagman อย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมันฝรั่ง แล็กแมนที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส

ลักแมน- อาหารต่างประเทศยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเรายืมมาจากเอเชียกลาง ภายนอกมีลักษณะคล้ายซุปหรือน้ำเกรวี่กับบะหมี่ซึ่งจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์และผักด้วย เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นจึงเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดและสมุนไพรลงในจาน

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมบะหมี่สำหรับคนลากมันจากบทความด้านล่าง เนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดคือเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว และในบรรดาผักนั้นมักให้ความสำคัญกับแครอท พริกหยวก หัวหอม และมะเขือยาว และบะหมี่สำหรับลากมันนั้นเตรียมเองที่บ้านหรือคุณสามารถซื้อพาสต้าแบบสำเร็จรูปก็ได้

บะหมี่ Lagman DIY แสนอร่อย

สาวเอเชียหลายคนเรียนรู้ที่จะทำแป้งแผ่นบางตั้งแต่วัยเด็กและต่อมากลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านงานฝีมืออย่างแท้จริง พวกเขาไม่เท่าเทียมกันในการเตรียมแป้งสำหรับ lagman แต่คุณมีโอกาสลองทำบะหมี่โดยใช้สูตรอาหารง่าย ๆ และรวดเร็วหลายสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300-800 gr. (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งสำหรับ lagman ที่ทำด้วยมือนั้นต้องการ)
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 120-200 มล.
4. น้ำมันพืช - 100-150 มล.
5. เกลือ - 2.5 กรัมหรือ 0.5 ช้อนชา
6. โซดา - 1.5 กรัมหรือ 0.2 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบะหมี่สำหรับคนลาก

ในสูตรสำหรับบะหมี่ลากมันที่บ้านนี้เราจะใช้วิธีการมาตรฐานและคลาสสิกในการเตรียมแป้งแลคมันซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งซึ่งคุณจะได้บะหมี่ลากมันที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง
2. ตอกไข่ลงในภาชนะขนาดกลางแล้วเติมเกลือลงไป
3. หลังจากนั้นคุณควรตีและผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด
4. เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเขย่าส่วนผสมอย่างมีประสิทธิภาพที่สุดอีกครั้ง
5. ตามสูตรบะหมี่ลักมัน ให้ใช้ชามแยกต่างหากแล้วร่อนแป้งผ่านตะแกรง
6. ใช้ช้อนนวดแป้ง lagman ก่อนแล้วจึงใช้มือเมื่อข้นขึ้น
7. เติมแป้งเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและท็อปโต๊ะ
8. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้วเราก็ปั้นแป้งแล็กแมนที่ทำด้วยมือเป็นวงกลมแล้วคลุมด้วยกะละมังผ้าเช็ดตัวหรือห่อในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ยอมจำนนต่อปัจจัยลบภายนอก
9. ทิ้งแป้งไว้สำหรับบะหมี่ Lagman เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้มันก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีแก้ปัญหาที่เราจะแปรรูปแป้งสำหรับแลกแมนซึ่งประกอบด้วยเกลือและโซดา แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าเบกกิ้งโซดาทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

1. นำภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำครึ่งแก้วลงไป
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ
3. จากนั้นผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแป้งสำหรับ lagman ตามสูตรจะถูกประมวลผลด้วยสารละลาย

เราเอามือเปียกแล้วเริ่มบีบและเช็ดเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ตามสูตร

• ในเวลาเดียวกันมันก็คุ้มค่าที่จะดึงเส้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมาตามสูตรสำหรับการทดสอบแล็กแมน นวดด้วยมือของคุณชุบสารละลายเกลือโซดาให้ทั่ว
• เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้งจนกว่าคุณจะรู้สึกว่าบะหมี่ lagman แบบโฮมเมดกลายเป็นมวลที่มีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้นได้อย่างไร

สูตรคลาสสิกสำหรับทำบะหมี่ Lagman

1. เราใช้สเปรดขนาดใหญ่หรือภาชนะทรงแบนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. เรายังทำให้มือของเราชุ่มชื้นด้วยน้ำมันหลังจากนั้นเราก็เอาแป้งแล้วเริ่มดึงมันโดยเปลี่ยนชิ้นที่หั่นเป็นรูปร่างของไส้กรอก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 ซม.
3. เส้นบะหมี่ที่ดึงเหล่านี้ต้องพับเป็นรูปเกลียว
4. เมื่อคุณปั้นไส้กรอกแป้งเสร็จแล้ว ให้ใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติกคลุมเส้นบะหมี่ไว้บนถาดและป้องกันไม่ให้แห้ง
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20-22 องศา

ในขั้นแรกการเตรียมบะหมี่สำหรับคนทำที่บ้านต้องใช้เวลามาก แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า

สูตรก๋วยเตี๋ยว DIY lagman เกือบจะสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้วางแป้งแข็งไว้บนเขียงแล้วกลิ้งให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้นวดแป้ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นเส้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ

ตอนนี้เมื่อไส้กรอกเงียบไปสักพักและยืดหยุ่นได้มากขึ้นแล้ว เราก็เริ่มดึงบะหมี่โฮมเมดสำหรับลากมันตามสูตรออกมา การเรียนรู้เทคนิคและฝึกฝนบ่อยๆ จะช่วยเพิ่มทักษะการทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแลกมานบนเว็บไซต์ต่าง ๆ เป็นเวลานานอีกต่อไป

1. เราหยิบแป้งหนึ่งแผ่นในมือแล้วเริ่มดึงออกมาช้าๆ
2. คุณต้องส่งมันผ่านนิ้วของคุณบิดไปในทิศทางที่ต่างกันเล็กน้อยตอนนี้ไปทางซ้ายตอนนี้ไปทางขวา
3. หลังจากลองไม่กี่ครั้งคุณจะได้เรียนรู้วิธีดึง lagman อย่างถูกต้องและรวดเร็ว
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือเส้นบางและยาวที่มีขนาดไม่เกิน 5 มม. ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงบะหมี่ลากมันตามสูตร
5. คุณสามารถใช้ปากกาลูกลื่นธรรมดาเป็นแนวทางได้ เส้นลากมันทำเองควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณนี้
6. ต่อไปเราเริ่มพันมันไว้รอบมือของเราในขณะที่แตะกระดานเบา ๆ แล้วดึงมันเบา ๆ เพื่อไม่ให้แถบเสียรูป

การใช้สูตรบะหมี่ Lagman ด้วยมือของคุณเองคุณจะได้อาหารเอเชียที่อุดมไปด้วยรสชาติและวิตามิน

คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น: ควรพับไส้กรอกแป้งสำเร็จรูปแยกจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันก่อนที่จะเริ่มเตรียมบะหมี่ลากมัน เพื่อเตรียมพร้อมใช้ประโยชน์จากพื้นที่ขนาดใหญ่ในห้องครัว

วิธีเตรียมและต้มบะหมี่สำหรับลากมันที่บ้าน

เมื่อดึงแฟลเจลลาออกมาเสร็จแล้วเราจะดำเนินการขั้นตอนสุดท้าย - การเตรียมแป้งสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่ซึ่งควรเติมน้ำแล้วจุดไฟ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วรอจนของเหลวเดือด

วิธีทำบะหมี่สำหรับคนลักแมน

1. เพิ่มพาสต้าอย่าลืมแยกออกจากกัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการติด
2. ควรคำนึงถึงปัจจัยที่คุณควรเพิ่มไส้กรอกโดยเร็วที่สุด
3. อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
4. มีความจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าทันทีที่บะหมี่ที่ทำขึ้นสำหรับคนเก็บขยะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำจะต้องนำออกทันทีโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - ช้อนที่มีรู จากนั้นใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
5. สูตรการทำบะหมี่ลากมันจบลงด้วยการใส่ไส้กรอกแป้งที่เสร็จแล้วลงในกระทะเทน้ำมันแล้วผสม
6. เส้นบะหมี่ที่เย็นแล้วสามารถอุ่นซ้ำได้ในน้ำซุปเดียวกับที่ปรุงไว้

วิธีทำบะหมี่ลากมันที่บ้านสไตล์อุยกูร์

ชาวอุยกูร์เป็นกลุ่มคนที่อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกของเตอร์กิสถาน มีประเพณีที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคนกลุ่มนี้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้จากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ (เราใช้เนื้อลูกวัว) - 300-400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100-150 มล.
• เกลือแกง - 10 กรัม;
• เครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

คุณรู้วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสำหรับคนลากของแล้ว แต่ก็น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่พิเศษทั่วไปได้ ซึ่งหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองของคุณ

ปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่คุณมี โดยทำตามสูตรการทำบะหมี่สำหรับลักมัน

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อน
2. นอกจากนี้ยังควรสับผักเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีรูปร่างเท่ากันโดยประมาณ
3. นำหม้อเหล็กหล่อใส่น้ำมันแล้วใส่เนื้อวัวลงไป
4. จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องเทศ
5. เรารอจนกระทั่งได้สีทองเล็กน้อย
6. ถัดมาเป็นมันฝรั่งสับและมะเขือยาว
7. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
8. ระวัง: คุณต้องการให้ผักคงรูปร่างเดิมและมีลักษณะเรียบร้อย
9. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมคือพริกหวานและมะเขือเทศหลังจากนั้นก็เทน้ำลงไปเล็กน้อย
10. อย่าหักโหมจนเกินไป คุณควรใช้น้ำเกรวี่ตรงๆ และห้ามใช้ซุปเด็ดขาด
11. ลดความร้อนบนเตาเล็กน้อยแล้วปล่อยให้อาหารเคี่ยวสักพัก
12. หลังจากปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ฯลฯ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว เส้นบะหมี่บางส่วนจะถูกจัดวางบนจานและราดน้ำเกรวี่ไว้ด้านบน อาหารที่คล้ายกันรับประทานร้อนกับสมุนไพรและขนมปังดำหรือขนมปังแผ่น

สูตรง่ายๆสำหรับบะหมี่ Lagman ในอุซเบก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 300-400 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1-2 ก้าน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวานและเผ็ด - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือ adjika เครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ใครๆ ก็สามารถเตรียมบะหมี่ลากมันตามที่เขียนไว้ในสูตรได้ ไม่ว่าพวกเขาจะมีประสบการณ์ในการทำอาหารมายาวนานหรือไม่ก็ตาม นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ซึ่งยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้ สำหรับสมาชิกที่อายุน้อยกว่าในครอบครัว เพียงลดปริมาณส่วนผสมรสเผ็ดหรือตัดออกจากรายการทั้งหมด

1. เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งแลคมันยังคงเหมือนเดิม คุณจะต้องมีแป้ง น้ำ และไข่
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง
3. ทำซ้ำเทคนิคเดียวกันกับแครอท ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับผักที่เหลือ
5. ฉีกกะหล่ำปลี
6. วางเนื้อบนกระทะร้อนแล้วทอดทุกด้าน
7. เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3-5 นาที
8. ถัดมาเป็นมะเขือเทศและพริก
9. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที โรยด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดและกระเทียมสับละเอียด
10. เทใส่มะเขือเทศลงไป
11. คนอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และสุกทั่วถึง
12. สุดท้ายใส่หัวไชเท้า กะหล่ำปลี และขึ้นฉ่าย
13. เทน้ำสองสามแก้วแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
14. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียรูป
15. ปรุงบะหมี่บน lagman เป็นเวลาประมาณ 5 นาที

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าสูตรแป้งบะหมี่แลคมันยังคงเหมือนเดิมอยู่เสมอ จะประกอบด้วยไข่ แป้ง และน้ำเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ และหากคุณถอดออก คุณจะไม่สามารถได้อาหารจานที่พร้อมรับประทาน

lagman ที่เบาและเป็นอาหารพร้อมไก่ในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้ง - 350-500 กรัม;
• น้ำ - 100-200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

สำหรับซอส:

• เนื้อ - 500-600 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 50-100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศและสมุนไพร

คุณอยากลองทำบะหมี่กับลูกๆ ของคุณอย่างไรบ้าง? นักเล่นแผลง ๆ ตัวเล็ก ๆ จะสนใจมีส่วนร่วมในการกระทำเช่นนี้อย่างไม่น่าเชื่อและคุณจะได้รับผู้ช่วยที่แท้จริงและสอนลูกของคุณถึงวิธีทำแป้งแลคแมน บางทีหลายปีต่อมาลูก ๆ ของคุณอาจจะทำให้คุณพอใจกับอาหารจานเดียวกันได้

วิธีเตรียมแป้งสำหรับแลกแมน

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดให้เป็นก้อนใหม่
2. ปั้นเชือกยาวแล้วค่อยๆ ดึงออกมา และหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
3. ทิ้งแถบไว้คนเดียวประมาณ 15-20 นาที

การทำซอส:

• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• แครอทขูด;
• ตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดเป็นก้อน
• ทอดผักในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ทอด"
• วางเนื้อไก่แล้วปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีขาว
• เพิ่มพริกไทยและมันฝรั่งปรุงประมาณ 5-7 นาที
• เทมะเขือเทศบดแล้วทำซอส
• อย่าลืมเครื่องเทศ - โรยไว้ด้านบน
• เติมน้ำลงในอาหารเพื่อให้อยู่ด้านบนของเนื้อสัตว์และผัก
• เราวางเครื่องใช้ในครัวเรือนในโหมด "ดับ" และรอประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟจานร้อน วางบะหมี่บน lagman ที่เตรียมด้วยมือของคุณเองตามสูตรบนจานแล้วราดซอสไก่และผักไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงบะหมี่สำหรับคนเก็บเงิน อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ใช้บะหมี่ลากมันและสูตรอาหารที่มีเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ อย่ายึดติดกับวิธีการปรุงอาหารเพียงวิธีเดียวและทดลองกับส่วนผสมต่างๆ

ฝึกดึงไส้กรอกแป้งออกมาเรื่อยๆ แล้วคุณจะกลายเป็นมือโปรอย่างแท้จริง นอกจากนี้ทักษะดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ จากแป้งประเภทและประเภทต่างๆ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ลากแมนเอเชียกลางเป็นซุปข้นที่มีเนื้อสัตว์ ผัก และบะหมี่ ซึ่งอยู่ระหว่างอาหารจานแรกและจานที่สอง ปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ และแม้กระทั่งเนื้อม้า ชนชาติต่าง ๆ มีสูตรของตัวเองสำหรับ lagman ดังนั้นซุปจึงมีชื่อหลายชื่อ - guiru, boso, suyru และอื่น ๆ

เวลา: 2 ชั่วโมง

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน

คุณสมบัติหลักของซุปคือบะหมี่โฮมเมด

หากคุณไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการซ่อมแซม คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาหรือพาสต้าอื่นๆ ที่มีความยาวเหมาะสมได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุง lagman ในหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

เนื้อสัตว์ – ½กก.

• บะหมี่ไข่ – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• พริกไทย (หวาน), ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, khmeli-suneli), เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• พริก – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาแล้ววางเนื้อลงไป เพิ่มเกลือและผสม ปิดฝาแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีตแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ ทอดจนของเหลวระเหยหมดโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลนเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง
4. ใส่พริกและมะเขือเทศ สับแบบเดียวกับมันฝรั่ง แล้วเทน้ำลงไป นำไปต้ม.
5. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้เตรียมกระเทียม - ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด เมื่อน้ำซุปสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป
6. แยกต้มเส้นจนนุ่ม วางพาสต้าลงบนจานก่อนแล้วราดน้ำเกรวี่ผักลงไป โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เวลา: 2 ชั่วโมง

• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรการทำ lagman ในสไตล์อุซเบก (คล้ายกับซุปอาหารตาตาร์แบบเดียวกัน) เกี่ยวข้องกับการเติมเนื้อแกะ ควรเลือกเนื้อสดจากสัตว์เล็ก - สีแดงอ่อนพร้อมโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ – 0.4 กก.

• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย) – 3 ชิ้น;
• กระเทียม (หัวเล็ก) – 1 ชิ้น;
• พาสต้า (สปาเก็ตตี้) – 0.3 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวัน) เครื่องเทศ
• ปาปริก้า, ผักชี, ขิง (แห้ง), ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม (สีเขียว) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในหม้อด้วยน้ำมันร้อน

1. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (เอาเปลือกออกก่อน) ทอดเล็กน้อย
2. ใส่กระเทียมสับ ยี่หร่า พริกแดง เทน้ำลงไปให้ครอบคลุมส่วนผสม เพิ่มความร้อนให้สูงและเคี่ยวจนของเหลวระเหย หากเนื้อแกะไม่สุกภายในเวลานี้ ให้เติมน้ำเพิ่มแล้วปรุงต่อ
3. เพิ่มแครอทขูดและทอดเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่ผัก เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหลือ เทของเหลวลงไปอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 25 นาที
5. เตรียมพาสต้า-ต้มจนสุก วางในจานลึก วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน เทลงในน้ำเกรวี่ ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ

เวลา: 2 ชั่วโมง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ในเอเชียกลาง ซึ่งไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีบะหมี่ คุณสามารถเตรียมเองได้ง่ายๆ โดยใช้หนึ่งในสูตรและวิธีการที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว – 0.4 กก.

• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พริกไทย (หวาน), หัวหอม, มันฝรั่ง, ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – ½ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 0.2 ลิตร;
• น้ำมัน (แบบลีน) – 0.1 ลิตร;
• เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 0.2 กก.
• น้ำ – 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

รวมแป้งกับไข่น้ำเกลือ นวดแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมโดยการต้มจนนิ่มในน้ำเดือด

1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผัดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
3. เพิ่มหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นก้อน
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด วางบะหมี่ลงในจานลึกแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผัก

ไก่

เวลา: 1 ชั่วโมง.

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

แลกแมนไก่มีรสชาติอร่อยพอๆ กับอาหารจานอื่น แต่มีแคลอรี่น้อยกว่า คุณต้องใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 0.6 กก.

• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย) – 2 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สปาเก็ตตี้ – 0.2 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันร้อน

1. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ผักสับละเอียด
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ใส่พาสต้า เทน้ำลงไป คน.
3. ในขณะที่น้ำเกรวี่กำลังเดือด ให้เตรียมพาสต้า วางไว้ในจานลึกแล้วเทน้ำเกรวี่เนื้อลงไปด้านบน

ในหม้อหุงช้า

ในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดมันเป็น lagman อุซเบกที่น่าพึงพอใจฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด การผสมผสานระหว่างผักสดและเนื้อฉ่ำทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมหลัก:

• แครอทสองอัน;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• พริกไทยดำ
• พริกหยวกหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำ;
• บะหมี่ – 0.3 กก.
• สี่หัวหอม;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อแกะ – 1 กก.
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง;
• หกกลีบกระเทียม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับเนื้อแกะที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือและพริกไทยป่นไว้ด้านบน
2. แปรรูปเนื้อก้อนในน้ำมันอุ่นในกระทะ
3. ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นให้ใส่หัวหอมสับลงไป
4. ทำความสะอาดรากแครอทจากสิ่งสกปรกและลอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. สับพริกหยวกเป็นก้อนแล้วสับมะเขือเทศ
6. ใส่ผักสับ (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในกระทะ
7. เติมเกลือเพิ่ม เทน้ำเดือด และเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน
8. เมื่อเนื้อนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศชิ้นแล้วปรุงต่อ
9. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาวออกเป็นสองส่วน เทลงในกระทะพร้อมกับพริกไทย
10. ในเวลาเดียวกันให้ปรุงบะหมี่ในน้ำจนนิ่ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย
11. เราล้างมันด้วยกระชอนวางบนจานแล้วเติมด้วยกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ของกระทะ อร่อย!

สูตรคลาสสิกพร้อมเนื้อวัว

รายการร้านขายของชำ:

• พริกหวานสามลูก
• เนื้อวัว – 0.35 กก.
• มะเขือเทศสี่ลูก
• บะหมี่พิเศษหนึ่งห่อ
• หกกลีบกระเทียม
• หัวมันฝรั่งสี่หัว
• เนยหนึ่งชิ้น - 90 กรัม;
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอทสี่อัน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยสามหยิบมือ;
• น้ำซุปเนื้อ – 1 ลิตร;
• เมล็ดผักชีลาว.

การทำอาหาร lagman เนื้ออุซเบกคลาสสิก:

1. ปรุงบะหมี่ในกระทะด้วยน้ำใส่เกลือ เราแปรรูปพาสต้าที่เสร็จแล้วในกระชอนใส่เนยแล้วปล่อยให้บะหมี่แช่
2. สับเนื้อวัวที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วขูดรากแครอท
4. เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด
5. สลับกันใส่หัวหอม พริกหยวก และแครอทจำนวนมากลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
6. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวหัวหอมสีทองและผักอื่น ๆ จนนิ่ม
7. เอาผิวบาง ๆ ออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
8. ใส่ชิ้นเนื้อ มะเขือเทศ และกระเทียมสำหรับทอด เทความงดงามนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ใส่พริกไทยป่น เมล็ดผักชีลาว และเกลือ
9. ปรุงโดยปิดฝาแล้วรอจนเดือด
10. เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง สับเป็นสี่เหลี่ยม แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ เราเคี่ยวจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวหรือผักชีลาวใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียด
12. วางบะหมี่ในน้ำมันที่ด้านล่างของชามลึก และด้านบน – ชิ้นเนื้อแสนอร่อยในซอสผัก โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

Lagman ในสไตล์อุซเบกกับไก่

• ซอสมะเขือเทศ – 30 มล.;
• เนื้อไก่ – 1/2 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสองหัว;
• บะหมี่ – 150 กรัม;
• มะเขือเทศสองลูก
• น้ำมันมะกอก - 35 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• พริกหวานหนึ่งอัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ
2. ลบเปลือกและหนังออกจากผักทั้งหมด สับหัวหอมอย่างประณีต
3. สับแครอทเป็นครึ่งหนึ่ง
4. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ เราเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผัดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเปลือกสีทองอ่อนเกิดขึ้นทั้งสองด้าน โรยเกลือเล็กน้อย
6. แยกหัวหอมพริกและแครอททอดแยกกัน หลังจากผ่านไป 3 นาที เราก็รวมพวกมันเข้าด้วยกัน
7. เพิ่มมะเขือเทศลงในผักแล้วเริ่มเคี่ยวจานเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่ซอสมะเขือเทศและเทน้ำต้มสุก 100 มล. ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ใส่เกลือ
9. วางไก่ทอดลงในกระทะแล้วใส่ผักเยอะๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นและเครื่องเทศใด ๆ
10. ต้มเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที
11. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบให้ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็ม เมื่อสุกแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามใบใหญ่
12. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกรวี่ผักหอมแล้ววางชิ้นเนื้อ โรยด้วยสมุนไพรสดเพื่อเพิ่มสีสัน

กับหมู

ส่วนผสมสำหรับแลคแมน:

• หัวไชเท้าสีเขียวครึ่งลูก
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้น – 0.2 กก.
• มันฝรั่งสองอัน;
• ส่วนผสมของหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกหวานหนึ่งอัน
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• แครอทสองอัน

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อเติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางเนื้อหมูชิ้นเล็ก ๆ ทอดเป็นเวลา 25 นาที
2. ระหว่างนี้เราจะทำความสะอาดและเตรียมผักทั้งหมด สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ทันทีที่เวลาปรุงเนื้อหมูหมดลง ให้ใส่หัวหอมลงไป
4. สับแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อหลังจากหัวหอม
5. หั่นพริกแปรรูปเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อต้ม
6. หั่นหัวไชเท้าสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ตามหลังพริกไทย
7. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกบางๆ ออก บดเนื้อและเพิ่มผักที่เหลือ
8. เติมน้ำต้มลงในหม้อและเพิ่มยี่หร่าป่น ปรุงจานเป็นเวลา 40 นาที
9. ในตอนท้าย ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่ออีก 12 นาที
10. เราล้างสีเขียวหนึ่งกำมือใต้ก๊อกน้ำแล้วสับด้วยมีด
11. ปรุงวุ้นเส้นในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น
12. นำพาสต้ากลับลงในกระทะเปล่าแล้วเติมเนื้ออันละเอียดอ่อนแล้วโรยสมุนไพร อร่อย!

เตรียมบะหมี่สำหรับลากมัน

เนื้อสัตว์และผักเป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดของ lagman แต่บะหมี่เป็นพื้นฐานของมัน หากคุณปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุก จานนั้นจะแตกต่างไปจากที่คุณต้องการโดยสิ้นเชิง

บะหมี่ไข่โฮมเมดน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ต้องทำล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเตรียมคนเก็บขยะ

คุณสามารถซื้อบะหมี่ที่ซื้อจากร้านได้ เพื่อประหยัดเวลา เราทอดเนื้อสัตว์และผักและเตรียมบะหมี่ไปพร้อมๆ กัน

1. ในขณะที่เนื้อย่างกำลังตุ๋นในกระทะ ให้นำน้ำในกระทะไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. เทวุ้นเส้นลงในของเหลวที่เป็นฟองแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนวุ้นเส้นไม่นิ่มสนิท
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมล้างบะหมี่ด้วยน้ำจืด

ลักแมน- อาหารจานตะวันออกแบบเอเชียกลาง เป็นที่นิยมในอุซเบกิสถาน คีร์กีซสถาน จีน คาซัคสถาน ฯลฯ Lagman สามารถแบ่งได้เป็นทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองขึ้นอยู่กับความหนาของซอส ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อย "Laghman ในสไตล์อุซเบก" แต่เป็นแบบโฮมเมดง่ายๆ

สำหรับคนลากเส้น เส้นบะหมี่แบบพิเศษจะถูกเตรียมโดยช่างฝีมือดึงเป็นเส้นยาว เพื่อไม่ให้รบกวนเราได้ทำให้สูตรการทำบะหมี่สำหรับคนลากมันง่ายขึ้น ที่บ้าน เพียงแค่แผ่แป้งออก ทาน้ำมัน ห่อเป็นหลอดแล้วตัดเป็นเส้น คลี่ออก แล้วคุณจะได้เส้นบะหมี่ที่ยาวพอสมควร

หากคุณไม่มีไขมันหางก็ไม่สำคัญ แทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน lagman จะไม่มีรสชาติเฉพาะของไขมันแกะ แต่จะอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ หากคุณไม่มีหัวไชเท้าและ/หรือผักกาดขาวปลี ก็สามารถปรุงโดยไม่มีมันได้ คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาว บวบ และถั่วลงใน lagman ได้ - ไม่ว่าคุณจะมีผักชนิดใดอยู่ในมือก็ตาม

ส่วนผสมซอสลักแมน:

• ไขมันหางอ้วน - ชิ้นเล็ก (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำมันพืช)
• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 0.5 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า (daikon) - 0.5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาวมีต้นกำเนิดจากหัวเดียว
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า (จีระ) – 1-2 หยิก
• เกลือ, พริกแห้ง, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบบะหมี่ Lagman:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - "ด้วยตา"

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมแป้งบะหมี่กัน: ตอกไข่ใส่ภาชนะเติมน้ำคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ในหม้อต้มละลายไขมันหางไขมันแล้วหั่นเป็นก้อน เอาแคร็กออกด้วยช้อนมีรู วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ ทอด.
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งวง, กระเทียมสับและยี่หร่าลงในเนื้อ ผสม. เพิ่มพริกไทยดำและพริกแห้ง
5. เพิ่มผักที่หั่นเป็นเส้น: มันฝรั่ง, พริกหยวก, แครอท, หัวไชเท้า ทอดและเติมน้ำ หลนใต้ฝา
6. ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟสำหรับบะหมี่ รีดแป้งออกโรยพื้นผิวด้วยแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เราห่อมันเป็นหลอดแล้วตัดแป้งเป็นเส้นจึงสร้างเส้นบะหมี่ยาว คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวแล้ววางลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงจนเสร็จ วางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน
7. เพิ่มกะหล่ำปลีจีนเป็นเส้นและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ มาเติมเกลือกัน หลนต่อไปอีก 40 นาที
8. วางบะหมี่ที่อุ่นไว้ในจานลึกหรือชาม แล้วเทเนื้อสัตว์และผักจากหม้อลงไป โรยด้วยผักชีสับ

อร่อย!

คำอธิบายสั้น

ชื่อสูตร

ลักแมน

5

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ที่รักตามที่คุณเข้าใจวันนี้เราจะลองทำแลคมันที่บ้าน Lagman คือบะหมี่ที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และผักตามสูตรพิเศษ

โดยพื้นฐานแล้วมักจัดทำขึ้นในประเทศตะวันออก แต่ประเทศของเราใหญ่มากจนในประเทศของเราสามารถพบได้ง่ายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะเกือบทุกแห่งเนื่องจากอาหารจานนี้อร่อยและน่าพอใจมาก

เป็นการยากที่จะเตรียม lagman ที่ถูกต้องและแน่นอนว่าเราจะพูดถึงมันในภายหลัง แต่ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารด้วยสูตรง่ายๆ กันดีกว่า ฉันจะพยายามอธิบายทุกอย่างด้วยคำพูดง่ายๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าใจวิธีเตรียม lagman ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆ

ให้ฉันบอกทันทีว่ามีสูตรอาหารที่ง่ายกว่านั้นก็จะต่ำกว่านี้เล็กน้อย สูตรนี้ไม่ง่ายนัก แต่ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด

วัตถุดิบ.

• เนื้อแกะ 400 กรัม
• เส้นหมี่ 300 กรัม.
• หัวหอม 2-3 หัว
• แครอท 1-2 หัว
• แตงกวาสด 1 อัน
• พริกหยวกขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก
• ฝักถั่ว 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวง
• ซีร่า ผักชี ปาปริก้าหวาน
• พริกไทยร้อน 1 อัน ไม่จำเป็น.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่จะเริ่มเตรียม lagman ฉันมักจะเตรียมส่วนผสมเกือบทั้งหมดก่อนแล้วจึงเริ่มทำอาหาร สำหรับฉันดูเหมือนว่าวิธีนี้ง่ายกว่าวิธีคลาสสิกมาก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามขวางของเมล็ดข้าว

3. หัวหอมเป็นครึ่งวง ขั้นแรกออกเป็นสองส่วนแล้วครึ่งหนึ่งเป็นวงแหวนบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้น ฉันจะทิ้งหางไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้สะดวกในการจับหัวหอมครึ่งหนึ่งเมื่อหั่น

4. หลังจากหัวหอมฉันก็สับแครอท ใช่แล้วสำหรับจานนี้ควรสับทุกอย่างดีกว่า และพยายามหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ ชิ้นที่เหมือนกันจะสุกได้ทั่วถึงและภาพรวมของจานจะสวยงามยิ่งขึ้น

5.เอาพริกหยวกตรงกลางออก ตัดเป็น 3-4 ส่วนและต่อลงบนพื้นวงแหวนด้วย

6.แตงกวาจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และกลิ่นให้กับจาน ฉันจะตัดมันเป็นเส้น

7. ปอกเปลือกมะเขือเทศ และหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายต่อการลอกเปลือกออก ฉันทำการตัดเป็นรูปกากบาท จากนั้นฉันก็เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิทำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น

8. ฉันหั่นกระเทียมด้วย ฉันไม่ใช้ที่กดเพราะหลังจากกดแล้วไม่มีน้ำในกระเทียมเหลืออยู่

9. ล้างฝักถั่วให้สะอาด แห้ง และหั่นเป็นชิ้นแบบนี้

10. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ควรเอาก้านที่หยาบออกก่อนจะดีกว่า

11. ส่วนผสมทั้งหมดพร้อม และเริ่มเตรียมอาหารได้เลย เราเลือกหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาและมีก้นสองชั้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับความร้อนที่ดีและสม่ำเสมอ

12. ก่อนอื่นเราจะทอดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนๆ

13. เพิ่มเนื้อลงในหัวหอมแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที เนื่องจากเนื้อสับละเอียดจึงสุกเร็วมาก

14. หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เทน้ำครึ่งแก้วลงไป เคี่ยวจนน้ำเดือดหมด

15. ตอนนี้เราจะใส่ผักสับทีละชิ้น และทอดส่วนผสมแต่ละอย่างเป็นเวลา 2-3 นาที แครอทจะไปก่อน เพิ่มผสมและเคี่ยว

16. จากนั้นพริกหยวก.

17. ฉันวางแตงกวาไว้ด้านหลังพริกไทย

18. หลังจากแตงกวาก็ถึงตาของถั่ว นอกจากนี้เรายังจัดวางเครื่องเทศที่เตรียมไว้พร้อมกับถั่วด้วย เกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้าหวาน และหากใช้พริกไทยร้อนให้ใส่ในขั้นตอนนี้ด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

19. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับลงไป ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปรุง lagman ต่อไปด้วยไฟร้อนปานกลาง

20. เพิ่มส่วนผสมเกือบทั้งหมดแล้วตอนนี้เทน้ำ 500-700 มล. ลงในหม้อต้ม เพิ่มครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวที่สับ และผสม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้ ในขั้นตอนนี้ เรามีซอสที่เตรียมไว้สำหรับแลกมานเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงบะหมี่

21. ฉันเทน้ำเปล่าลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เส้นบะหมี่ลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุกเต็มที่

บะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานเทศกาลขนาดใหญ่และวางซอสเนื้อไว้ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับที่เหลือ

Lagman พร้อมอย่างสมบูรณ์ อร่อย.

วิดีโอ Lagman หมู

อร่อย.

วิธีการปรุง Lagman บนไฟด้วยเนื้อวัว

สูตรการทำอาหารนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เดินป่าบ่อยครั้งหรือไม่ก็ตาม lagman นี้สามารถเตรียมได้ในวันธรรมดาโดยออกไปที่สนามหญ้าหรือที่เดชา ฉันทำอาหารให้แขกแทนบาร์บีคิว ความยุ่งยากนั้นใหญ่กว่าเคบับหมากรุกเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็ยิ่งใหญ่กว่ามาก

วัตถุดิบ.

• เนื้อสันใน 1.5-2 กก.
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• พริกหยวกแดง 2-3 เม็ด
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีร่า ผักชี ใบโหระพา
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

เนื่องจากจานนี้จะถูกจัดเตรียมโดยใช้ไฟแบบเปิด ฉันจึงอยากเตือนคุณเกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัยทันที และดูแลสิ่งที่คุณจะใช้ในการกวนจานด้วยเนื่องจากช้อน slotted ในครัวธรรมดาจะไม่ทำงาน คุณจะเผามือของคุณ ดังนั้นนั่นก็เป็นสิ่งที่ต้องคิดเช่นกัน

เนื่องจากทุกอย่างจะสุกเร็วมากโดยใช้ไฟแบบเปิด จึงควรหั่นอาหารล่วงหน้าจะดีกว่า สับหัวหอม แครอท พริกหยวก กระเทียม และสมุนไพร

1. มาเริ่มทำอาหารแล็กแมนบนไฟกันดีกว่า เทน้ำมันพืชลงในหม้อ และเมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เนื้อลงในหม้ออย่างระมัดระวัง

อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้

2. ทันทีที่เนื้อเริ่มมีหน้าแดง คุณสามารถเริ่มโยนผักลงไปได้

3.หัวหอมมาก่อน

4. จากนั้นใส่แครอท

5. หลังจากการทอดผักเป็นเวลา 3-4 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด น้ำเล็กน้อย และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อ

6. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้ใส่พริกหยวกและกระเทียมลงไป ผสมอีกครั้งแล้วทอดประมาณ 3-4 นาที

7. เติม 500 มล. เติมเกลือลงในน้ำแล้วเติมออลสไปซ์ และปิดฝาด้วย ถัดไปจานควรเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ที่อุณหภูมิเดือดต่ำภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ดังนั้นคุณต้องก่อไฟเล็ก ๆ ใต้หม้อหรือดีกว่านั้นคือปล่อยให้จานเคี่ยวบนถ่าน

8. ในขณะที่กำลังเตรียมซอสคุณต้องปรุงบะหมี่โดยที่คนลากจะไม่เป็นคนลาก แบ่งบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วทาซอสเนื้อไว้ด้านบน

อร่อย.

ลาคแมนไก่

ตามกฎแล้วควรเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน และไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้เนื้อแกะ

มีทางออกให้ลองทำแล็กแมนจากเนื้อไก่ดู มีจำหน่ายเสมอและราคาไม่แพง และรสชาติก็แทบจะแย่กว่านั้น

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• เส้นหมี่250-300.
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกหยวก 1 อัน
• มะเขือเทศ 2-3 ลูกหรือวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง 1 ช้อนชา
• พริกแห้งหวาน.
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร

สูตรการทำ lagman ไก่อธิบายได้ง่ายมาก ดังนั้นหากบางอย่างไม่ชัดเจน ให้ดูสูตรอาหารด้านบน โดยทุกอย่างจะอธิบายไว้ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอมและแครอท

2. เติมน้ำและเคี่ยวจนน้ำหมด

4. ผัดผักกับเนื้อสัตว์ประมาณ 3-4 นาที

5. ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศบด, adjika, น้ำ, ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

6. ปรุงบะหมี่จนสุก สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยเนย

7. วางบะหมี่ลงในจานทรงลึกที่สวยงามแล้วราดซอสไว้ด้านบน

8. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

อร่อย.

วิธีการปรุง lagman ในหม้อหุงช้า

อร่อย.

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+