น้ำมันปาล์มเป็นไขมัน กฎการจัดเก็บและวันหมดอายุ น้ำมันปาล์ม: สิ่งที่ผลิตและองค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ทำจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน ต้นไม้ต้นนี้เติบโตบนเกาะในมหาสมุทรอินเดีย ในเอเชีย และในทวีปแอฟริกา การสุกของผลไม้ทำได้เฉพาะในสภาพอากาศที่ร้อนและชื้นในแถบเส้นศูนย์สูตรเท่านั้น ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +24°C เพื่อให้ได้เศษที่มีคุณภาพต้องสุก ผู้นำในการส่งออกผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ ศรีลังกา อินโดนีเซีย มาเลเซีย

น้ำมันดูเหมือนของเหลวเกือบใสและมีกลิ่นหวานเล็กน้อย ไม่มีรสชาติเช่นนี้ ที่อุณหภูมิต่ำ องค์ประกอบจะได้ความคงตัวกึ่งของแข็งหรือครีม และต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหารจึงใช้วิธีการกดหรือต้มเนื้อผลปาล์ม ในกรณีแรกเรากำลังพูดถึงการกดเย็นเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากอุณหภูมิที่สามารถเข้าถึง 150-200 องศา โดยธรรมชาติแล้วหลังจากผ่านกระบวนการดังกล่าว สารมากกว่า 50% จะหายไป

น้ำมันปาล์มนั้นแทบไม่มีรสจืดเลย จึงทำให้เป็นส่วนผสมที่นิยมในการปรุงอาหาร สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่า 2-3 เดือนโดยไม่ทำให้เสียและในสภาพห้องได้หลายวัน ในกระบวนการผลิตจะมีการผลิตสารเติมแต่งที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหาร ได้แก่ โอเลอีนและสเตียรินซึ่งเติมลงในมาการีนอย่างแข็งขัน

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปาล์มต่อ 100 กรัมคือ 899 กิโลแคลอรีซึ่งเปอร์เซ็นต์หลักคือไขมัน (99.7 กรัม) ปริมาณน้ำเพียง 0.1 กรัม

ของวิตามินมีเพียงอัลฟาโทโคฟีรอ (E) - 33.1 มก., เรตินอล (A) ด้วยธาตุอาหารหลัก สิ่งต่าง ๆ ก็ไม่ค่อยดีนักเช่นกัน - ร่างกายสามารถรับฟอสฟอรัสได้เพียง 2 มก. แต่มีสเตอรอลมากมายที่นี่ - มากถึง 100 มก. สถานการณ์ของกรดไขมันค่อนข้างแตกต่างกัน

กรดไขมันอิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

• Caprylic - 3.3 กรัม;
• Capric - 3.8 กรัม;
• ลอริค - 42.5 กรัม;
• Myristic - 11.9 กรัม;
• Palmitic - 6.3 กรัม;
• สเตียริก - 7.4 กรัม;
• Arachinoic - 1.1 ก.

ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวใน 100 กรัมมี Palmitoleic 14.5 กรัมและโอเลอิก 14 กรัมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ไลโนเลอิก 2.4 กรัม

ลักษณะของสารหลักมีดังนี้

1. วิตามินอี. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพหรือที่เรียกว่าอัลฟาโทโคฟีรอล มันเป็นของสารที่ละลายในไขมัน ไม่ตกตะกอนในน้ำ และเกือบจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบหมดหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำ ประโยชน์ของมันคือการปกป้องร่างกายจากการแก่ก่อนวัยและกระบวนการออกซิเดชั่น ด้วยการขาดวิตามินนี้ ผม เล็บ และผิวหนังต้องทนทุกข์ทรมาน ความจำและอารมณ์แย่ลง และต่อมไทรอยด์ถูกรบกวน
2. วิตามินเอ. อีกชื่อหนึ่งคือ "เรตินอล" ซึ่งผลิตจากแคโรทีนในร่างกาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน ผม เล็บและผิวหนังที่แข็งแรง และการเผาผลาญอาหาร
3. ฟอสฟอรัส. สารอาหารรองที่พบในน้ำมันปาล์มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพกระดูก ฟัน ผม และกล้ามเนื้อที่ดี ยังมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง เมตาบอลิซึม การสร้างเซลล์ใหม่ ความต้องการในแต่ละวันของมนุษย์ขึ้นอยู่กับอายุคือ 1-3.8 กรัม
4. กรดลอริก. นิยมใช้ทำสบู่ ครีม และเครื่องสำอางอื่นๆ สารนี้เป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการรับมือกับไวรัสและเชื้อโรค ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ความรู้สึกหิวผ่านไปอย่างรวดเร็ว ผิวชุ่มชื้น กิจกรรมทางจิตดีขึ้น
5. กรดพาลมิโตเลอิก. เป็นประเภทไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและมีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง สารนี้มีอยู่ในไขมันใต้ผิวหนังของมนุษย์และจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์ประสาท ลดความดันโลหิต และลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด
6. กรด Myristic. เป็นสารที่ละลายน้ำได้สูงในกลุ่มกรดไขมันอิ่มตัว มันสร้างสารประกอบที่มีแคลเซียมไอออนไม่ดูดซึมในลำไส้และออกไปพร้อมกับอุจจาระ ดังนั้นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ

สำคัญ! เมื่อพิจารณาว่าน้ำมันปาล์มมีกรดไขมันมากที่สุด คุณไม่ควรมองข้ามมันไป

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อเซลล์ในร่างกาย ช่วยปกป้องพวกเขาจากการเกิดออกซิเดชันและผลร้ายของสารพิษ จึงช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย เป็นแหล่งของไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาดังกล่าวบ่อยกว่าคนหนุ่มสาว

รายการประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์มมีดังนี้

• แก้หิวได้ดี. ด้วยแคลอรีสูงและคาร์โบไฮเดรตสูง ผลิตภัณฑ์ระงับความอยากอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง. เนื่องจากน้ำมันนี้มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• ให้กำลัง. เป็นไปได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเข้าสู่กระแสเลือดทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จึงมีพลังงานมากขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และประสิทธิภาพเพิ่มขึ้น
• ทำความสะอาดร่างกาย. กรดโอเลอิกและลิโนเลอิกซึ่งมีอยู่ค่อนข้างมากในผลิตภัณฑ์ จำเป็นต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ ของหัวใจและหลอดเลือด เช่น ลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง เป็นต้น
• ดูแลสายตาคุณ. เพื่อให้มันยังคงดีอยู่เสมอ ร่างกายต้องได้รับวิตามินเออย่างต่อเนื่อง คุณสามารถจัดหาวิตามินเอที่จำเป็นในแต่ละวันได้โดยใช้อย่างน้อย 2 ช้อนชา น้ำมันต่อวัน สิ่งนี้จะช่วยเสริมสร้างเรตินาและป้องกันการหลุดออก การพัฒนาของต้อกระจกและโรคตาอื่นๆ
• ช่วยเรื่องความเสื่อมของร่างกาย. หนึ่งในข้อบ่งชี้สำหรับการใช้น้ำมันปาล์มคือการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว คุณสามารถได้รับเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมากที่ให้พลังงาน

ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มจะปฏิเสธไม่ได้หากไม่ได้นำไปใช้ในทางที่ผิด อัตราสูงสุดที่แนะนำต่อวันคือไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยิ่งกว่านั้นควรกินในรูปแบบบริสุทธิ์การใช้ในการอบและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เกือบจะลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์ลงอย่างสมบูรณ์

น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายคืออะไร

นักโภชนาการไม่เอื้ออำนวยต่อน้ำมันปาล์ม พวกเขาอธิบายทัศนคติเชิงลบที่มีต่อมันโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันอิ่มตัวมากเกินไปด้วยไขมันที่เป็นอันตราย มันไม่ประกอบด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพหรือคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย อันตรายคือน้ำมันที่จำหน่ายส่วนใหญ่ผลิตโดยวิธีการกดร้อนที่เรียกว่า กระบวนการนี้ใช้การอบชุบด้วยความร้อน ซึ่งไม่เพียงแต่เกือบครึ่งหนึ่งของสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะสูญเสียไป แต่ยังรวมถึงสารก่อมะเร็งที่สะสมอยู่ในน้ำมันด้วย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสารเหล่านี้ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อมนุษย์ ซึ่งกระตุ้นการเติบโตของเนื้องอก การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และโรคเบาหวาน

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

น้ำมันปาล์มมีกรดโพลีและกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเพียง 10% ต่างจากน้ำมันมะกอกและข้าวโพด ส่วนที่เหลือเป็นไขมันอิ่มตัวซึ่งตามการศึกษาจำนวนมากสามารถก่อให้เกิดการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูง, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคอัลไซเมอร์

ด้วยการใช้น้ำมันนี้ในทางที่ผิดเป็นประจำเรือจะสกปรกสารพิษและสารพิษสะสมอยู่ในตัว ทั้งหมดนี้นำไปสู่การทำให้ผนังแคบลงและบางลง เป็นผลให้มีความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในรูปแบบของเส้นเลือดขอดการก่อตัวของลิ่มเลือดและการแยกของพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายที่น้ำมันดังกล่าวจะเพิ่มความดันโลหิตดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรีสูงที่สุดใน 100 กรัมมีเกือบ 900 กิโลแคลอรี นี่คือ 1 ใน 3 ของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ เรากำลังพูดถึงเฉพาะผลิตภัณฑ์ดิบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนคุณสมบัติทางโภชนาการของมันเกือบสองเท่า ส่งผลให้การใช้น้ำมันนี้ส่งผลเสียต่อน้ำหนักตัว

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าขัดขวางการเผาผลาญ "อุดตัน" ลำไส้หลอดเลือดและตับและไม่อนุญาตให้ร่างกายได้รับการทำความสะอาด ทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักตัวและเมื่อเวลาผ่านไปหากไม่ทำอะไรเลยก็จะทำให้เกิดโรคอ้วน

อันตรายของน้ำมันปาล์มสำหรับรูปร่างนั้นเกิดจากการย่อยและดูดซึมได้ไม่ดี สารตกค้างสะสมในชั้นไขมันใต้ผิวหนังและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเอาใจใส่ในเรื่องนี้ควรเป็นผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำหนักเกินโดยธรรมชาติ

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อการย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์นี้ทำได้ยากสำหรับกระเพาะอาหาร: ไม่เพียงแต่ใช้เวลานานและย่อยยาก แต่ยังทำให้เกิดอาการเสียดท้องอย่างรุนแรงอีกด้วย ในบางกรณี การใช้ยานี้จะทำให้ท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสีย ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นกับโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่, ดายสกินทางเดินน้ำดี จะเพิ่มระดับของบิลิรูบินในเลือดและยับยั้งการทำงานของตับอ่อน

ผลิตภัณฑ์นี้ยังส่งผลเสียต่อตับทำให้อิ่มตัวด้วยไขมันที่เป็นอันตราย นี้สามารถนำไปสู่ตับไขมันและตับแข็งได้ สารที่มีอยู่ในนั้นระคายเคืองเยื่อเมือกของลำไส้และกระเพาะอาหารทำให้เกิดมลพิษทำให้เกิดอาการปวดในช่องท้องและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเติบโตของเนื้องอก

ปัญหาดังกล่าวอาจเกิดขึ้นจากการใช้ทั้งน้ำมันดิบและน้ำมันที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน แต่ช่วงแรกยังไม่เลวร้ายนัก ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมและตับอ่อนนำไปสู่การพัฒนาของเบาหวานชนิดที่ 1 หรือชนิดที่ 2

เนื่องจากน้ำมันที่หลอมละลายได้ ร่างกายจึงย่อยและดูดซึมได้ยาก และสิ่งที่เหลืออยู่จากสิ่งนี้ในร่างกายจะไม่ถูกขับออกไปที่ใด ดังนั้นความมึนเมาจึงเกิดขึ้นซึ่งส่งผลต่อความเป็นอยู่ทั่วไปแล้ว

สำคัญ! บางประเทศได้สั่งห้ามหรือจำกัดการนำเข้าผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งการเสพติด เช่น นิโคตินหรือคาเฟอีน

คุณสมบัติของการใช้น้ำมันปาล์มในด้านโภชนาการ

เป็นส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการอบ - พาย, ขนมปัง, เค้ก, คุกกี้ ฯลฯ มักเติมลงในขนมเพื่อให้มีความแข็งและยืดอายุการเก็บรักษา เป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตมาการีนซึ่งสามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อันที่จริง นี่คือวัตถุเจือปนอาหารจริงที่ออกแบบมาเพื่อเปลี่ยนคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งที่น้ำมันปาล์มสามารถพบได้ในส่วนผสมในแครกเกอร์ ซอส มันฝรั่งทอด บางครั้งก็ทอดเฟรนช์ฟราย เป็นที่นิยมใช้แทนน้ำมันพืชชนิดอื่น เนื่องจากมีการใช้จ่ายอย่างประหยัดกว่ามาก การใช้ส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ในการสร้างสรรค์อาหารทารกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ

งานหลักของน้ำมันปาล์มคือการปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์และความน่ารับประทาน เพิ่มอายุการเก็บ และลดต้นทุน แม้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก แต่ก็เป็นหนึ่งในสารกันบูดหลักในอุตสาหกรรมอาหาร ทนทานต่อผลกระทบของอุณหภูมิ แทบไม่มีกลิ่นและรสจืด ใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

น้ำมันปาล์มเนยในรูปแบบดิบช่วยเสริมผักสดและสลัดผลไม้ได้อย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดร้อนสามารถใช้สำหรับการทอด ต้ม ตุ๋น อบ ทำให้ทอดได้ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและซอสต่างๆ

ต่อไปนี้เป็นสูตรน้ำมันปาล์มที่น่าสนใจ:

• หม้อตุ๋น. เติมน้ำมะนาว 1 ผลลงในน้ำเย็น (2-3 ลิตร) แล้วล้างปูหนุ่ม (ไม่เกิน 300 กรัม) ลงไป หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนแล้วทอดส่วนผสมนี้ ขณะทำอาหาร ให้บดกระเทียม (5 กลีบ) ด้วยที่บดแล้วใส่ลงในปู ตอนนี้ผสมเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแหวนแครอทสับและพริกไทย (1 อัน) ถัดไปเพียงแค่เคี่ยวมวลให้ทั่วใต้ฝาเป็นเวลา 20-30 นาทีและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันปาล์ม.
• สตูว์. ปอกหัวหอมและหั่นหัวหอม (1 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) พริกหยวก (1 ชิ้น) กระเทียม (5 กลีบ) และมะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือด (2 ชิ้น) จากนั้นทอดทั้งหมดนี้ในน้ำมันปาล์ม , ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนปิดเตา ใส่โหระพาสับ เกลือ พริกไทยดำป่น ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเย็น
• มะเขือม่วงยัดไส้. ล้างพวกเขา (4 ชิ้น) ผ่าครึ่งเอาตรงกลางออกแล้วแช่ในน้ำเค็มอุ่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ถัดไป ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ด (600 กรัม) มะเขือเทศ (4 ชิ้น) กระเทียม (4 กลีบ) และหัวหอม (1 หัว) ทั้งหมดนี้ต้องทอดในน้ำมันปาล์มจำนวนมากก่อนแล้วจึงใช้เป็นไส้สำหรับมะเขือยาว จากนั้นพวกเขาควรจะอบในเตาอบและโรยหน้าด้วยชีสขูด
• อาหารว่าง. ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งไม่ควรเกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. และกระเทียม (2 กลีบ) ผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ น้ำมันปาล์ม (3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชูบัลซามิก (2 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้ล้างและหั่นแตงกวา (5-6 ชิ้น) เป็นวงกลมแล้ววางบนจานโรยหน้าด้วยผักโขมและราดซอสที่เตรียมไว้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมันปาล์ม:

มันจะไม่ยุติธรรมเลยที่จะเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่าไร้ประโยชน์ มันช่วยให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นและรู้สึกดีขึ้นได้จริงๆ แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณใช้มันอย่างระมัดระวังและอยู่ในรูปแบบดิบเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรลืมว่าเป็นแหล่งของไขมันที่ย่อยสลายและขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี ประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มจึงใกล้เคียงกัน

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชผลปาล์มน้ำมัน แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือเวสเทิร์นกินี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ที่น่าสนใจ ตั้งแต่ปี 2015 การผลิตน้ำมันปาล์มในระดับอุตสาหกรรมได้แซงหน้าการผลิตน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ (ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง เรพซีด) 2.5 เท่า ในแง่ของปริมาณ นี่เป็นสถิติสูงสุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหาร นำหน้าแม้กระทั่งน้ำมันปลา ไม่มี.

ปัจจุบัน บริษัทเนสท์เล่ของสวิสได้ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 420,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร การอภิปรายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษยังไม่ลดลง ความอุดมสมบูรณ์ของแคโรทีนอยด์ที่แข็งแกร่งที่สุดมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็ง ให้พลังงาน มีส่วนร่วมในโครงสร้างกระดูก การผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินาของดวงตา และมีประโยชน์สำหรับข้อต่อและผิวหนัง อันตรายของผลิตภัณฑ์เกิดจากไขมันอิ่มตัวที่มีปริมาณสูงซึ่งผ่านกรรมวิธีและยังคงอยู่ในรูปของตะกรัน สารทนไฟเหล่านี้ปิดผนึกลำไส้และหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

พันธุ์

น้ำมันประเภทต่อไปนี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน: ปาล์มดิบ เมล็ดในปาล์ม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดและถูกที่สุดในบรรดาไขมันพืช ด้วยเหตุนี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร

ปัจจุบันปลูกปาล์มน้ำมันในอเมริกาใต้ แอฟริกาตะวันตก อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

น้ำมันดิบได้มาจากการแปรรูปเนื้อของผลไม้ซึ่งมีมากถึง 70% เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นหลายขั้นตอนเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับอาหาร มิฉะนั้น น้ำมันดิบจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น - สำหรับการผลิตเทียนไข สบู่ และการหล่อลื่นชิ้นส่วนอะไหล่

หลักการผลิต

ในสวนจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ซึ่งถูกส่งไปยังโรงงานเพื่อดำเนินการต่อไป กลุ่มที่เก็บรวบรวมจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนแห้งเพื่อแยกออก หลังจากนั้นเนื้อของผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อก่อนจากนั้นจึงทำการกด วัตถุดิบที่ได้จะถูกให้ความร้อนถึง 100 องศาและใส่ในเครื่องปั่นแยกเพื่อแยกของเหลวและสิ่งสกปรกออกจากกัน

ขั้นตอนการกลั่นน้ำมัน:

• การกำจัดสิ่งเจือปนทางกล
• ความชุ่มชื้น (การสกัด);
• การวางตัวเป็นกลาง (การกำจัดกรดไขมันอิสระ);
• ไวท์เทนนิ่ง;
• ดับกลิ่น

น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดหรือกดเมล็ดจากเมล็ด ระดับการย่อยได้คือ 97%

น้ำมันปาล์มชนิดต่างๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. มาตรฐาน. ละลายที่อุณหภูมิ 36-39 องศา ขอบเขตการใช้งาน: การอบและการทอด ในกระบวนการหุงต้มจะไม่ทำให้เกิดควันและการเผาไหม้ อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มมาตรฐานควรบริโภคแบบอุ่น มิฉะนั้นจานจะแข็งและเคลือบด้วยฟิล์มที่ไม่สวยงาม
2. โอเลอิน. จุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์คือ 16-24 องศา ใช้สำหรับทอดเนื้อและแป้ง มีเนื้อครีม ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
3. สเตียริน. มีจุดหลอมเหลวสูงสุดในบรรดาน้ำมันทั้งสามชนิด อุณหภูมิ 48-52 องศา เป็นน้ำมันปาล์มส่วนที่ยากที่สุด อุตสาหกรรมการใช้งาน: งาม, โลหะ, อุตสาหกรรมอาหาร รวมอยู่ในมาการีน

ลักษณะเด่นของน้ำมันปาล์มจากน้ำมันพืชชนิดอื่นคือความคงตัวที่เป็นของแข็ง ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานเท่าใด จุดหลอมเหลวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสำหรับน้ำมันปาล์มสดคือ 27 องศา และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีช่วงอายุเพิ่มขึ้นเป็น 42 องศาทุกสัปดาห์

เนยเป็นแหล่งของวิตามินเอที่ละลายในไขมัน ผลิตภัณฑ์ปาล์มที่ผลิตใหม่มีสีส้มอ่อนเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูง ในอุตสาหกรรมอาหารใช้น้ำมันลดสีเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะอุ่นในเตาอบที่ 200 องศาทำให้เย็นลง ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตและออกซิเจน สีย้อมเบต้าแคโรทีนตามธรรมชาติจะถูกทำลาย ส่งผลให้น้ำมันปาล์มเปลี่ยนสีและสูญเสียคุณค่าไปบางส่วน

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์ม 100 มล. มี 884 กิโลแคลอรีในขณะที่ไขมันคิดเป็น 99.7 กรัมและ 0.1 กรัมองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แสดงด้วยวิตามินอี (33.1 มก.), A (30 มก.), (0.3 มก.), K (0.008 มก.) และ (2 มก.) ส่วนแบ่งคือ 100 มก. นอกจากนี้ยังพบร่องรอยของเลซิติน สควาลีน และโคเอ็นไซม์ Q10

จากผลการศึกษาพบว่าน้ำมันมีกรดปาล์มิติกซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ เป็นผลให้ร่างกายมนุษย์เริ่มผลิตสารประกอบอินทรีย์อย่างเข้มข้นในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของโรคหัวใจ

องค์การอนามัยโลกแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการบริโภคกรดไขมัน อาหารอันตราย ได้แก่ ปาล์มและเนย ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ไข่ จากข้อมูลของ European Food Safety Authority (EFSA) การบริโภคกรดไขมันที่อนุญาตสูงสุดคือ 10% ของการใช้พลังงานของมนุษย์รวมถึงแอลกอฮอล์ กล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยน้ำมัน 884 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. และมีกรดปาลมิติก 44% ในนั้นปริมาณกากผลปาล์มที่ปลอดภัยต่อวันคือ 10 มล. หากไม่มีแหล่งกรดไขมันอื่นในอาหาร

ผลกระทบต่อร่างกายของทารก

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าสูตรสำหรับทารกที่มีปาล์มโอเลอินช่วยลดการดูดซึมเมื่อเทียบกับสูตรที่ไม่ใช่อาหาร และการย่อยได้ลดลงจาก 57.4% เป็น 37.5%

นอกจากการลดการดูดซึมแคลเซียมแล้ว การสูญเสียไขมันในอุจจาระยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย มันจะหนาแน่นขึ้นและน้อยลง

การดูดซึมสารอาหารหลักผิดปกติเกิดจากตำแหน่งพิเศษของกรดปาล์มิติกที่สัมพันธ์กับโมเลกุลไขมันปาล์มโอเลอีน ภายใต้สภาวะปกติจะอยู่ในตำแหน่งด้านข้าง หลังจากเริ่มกระบวนการย่อยอาหารทารกในลำไส้แล้ว แคลเซียมจะถูกแยกออกและจับกับแคลเซียมในสภาวะอิสระ เป็นผลให้เกิดเกลือที่ไม่ละลายน้ำ: แคลเซียมปาล์มเมต อันที่จริง นี่คือสบู่ที่ไม่ดูดซึมในทางเดินอาหาร แต่ถูกขับออกทางอุจจาระ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปิดกั้นการดูดซึมของแร่ธาตุ ตำแหน่งของกรดปาลมิติกจึงเปลี่ยนไปในทางเทียมในโอเลอีน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเบต้าปาล์มเมท เป็นผลให้น้ำมันที่มีโครงสร้างที่มีกรดปาล์มิติกอยู่ในตำแหน่งศูนย์กลางในองค์ประกอบของไขมันนมไม่สลายตัวไม่ก่อตัวเป็นสบู่ที่มีแคลเซียมและถูกดูดซึมในทางเดินอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

ตำนานหรือความจริง

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดการโต้เถียงและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์ม บางคนโต้แย้งว่าเป็นแหล่งธรรมชาติของโทโคฟีรอล เบต้าแคโรทีน คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันถูกเปลี่ยนเป็นดินน้ำมันในร่างกายมนุษย์และอุดตันทางเดินอาหารในลำไส้ นอกจากนี้ มีความเห็นว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันถูกขนส่งในเรือบรรทุกน้ำมัน จึงเป็นภัยต่อสุขภาพของมนุษย์และก่อให้เกิดมะเร็ง

ลองพิจารณาการคาดเดาหลักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันกัน และพิจารณาว่าสิ่งเหล่านี้มีพื้นฐานที่สมเหตุสมผลสำหรับการดำรงอยู่หรือไม่

ตำนาน #1: "น้ำมันปาล์มมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย"

มันไม่เป็นความจริง สารประกอบเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ไขมันทรานส์มีอันตรายอย่างไร? พวกมันแทนที่กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในระดับโมเลกุลจากเยื่อหุ้มเซลล์ ขัดขวางคุณค่าทางโภชนาการของเซลล์และการปิดกั้น เป็นผลให้ปฏิกิริยาการเผาผลาญช้าลงซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังของต่อมไร้ท่อ, การย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือดและระบบสืบพันธุ์

ตำนานที่ 2 “สำหรับการผลิต น้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมถูกนำมาใช้ นำเข้าถังจากผลิตภัณฑ์น้ำมันจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย

โกหก. วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเนยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์อาหาร มิฉะนั้น ห้ามใช้ในระดับกฎหมายของประเทศ นอกจากนี้ยังมีการทำความสะอาดเพิ่มเติมภายใต้การกำจัดกลิ่นอันเป็นผลมาจากการสูญเสียสีกลิ่นและรสชาติ

เรื่องราวการขนส่งไม่มีอะไรมากไปกว่าการประดิษฐ์ของคู่แข่ง สำหรับการขนส่งน้ำมันปาล์ม มีการใช้ถังที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด ก่อนโหลดวัตถุดิบ ภาชนะบรรจุถังจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง (นึ่ง ล้าง แห้ง) จากเศษของผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า นอกจากนี้ ห้ามขนส่งน้ำมันปาล์มในภาชนะที่เคยบรรจุสินค้าที่กินไม่ได้และเป็นพิษ การขนส่งผลิตภัณฑ์ถูกควบคุมโดยองค์กรระหว่างประเทศ

ตำนาน #3: “น้ำมันปาล์มไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์”

ข้อความที่ไม่ถูกต้อง เป็นแหล่งของโคเอ็นไซม์ Q10, carotenoids, tocotrients, tocopherols, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (,), วิตามิน B4, F.

ในกระบวนการเลือกน้ำมันเพื่อใช้เป็นอาหาร จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นนั้นปราศจากสิ่งเจือปนและขาดสารอาหารบางส่วน ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกสายพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันดังกล่าวไม่ควรผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ควรใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารสำหรับสลัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่ น้ำมันปาล์มแดง มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น

ตำนาน #4 “น้ำมันปาล์มมาจากลำต้นของต้นปาล์ม”

นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากผลปาล์มน้ำมันโดยเฉพาะโดยการคั้นออกจากเมล็ดหรือเนื้อ คุณสมบัติหลักคือความมั่นคงที่มั่นคงจากธรรมชาติ ที่น่าสนใจยิ่งทางใต้ของต้นไม้เติบโตเท่าใด กรดไขมันอิ่มตัวในผลไม้ก็จะยิ่งมีมากขึ้น และยิ่งไปทางเหนือยิ่งมี PUFAs มากขึ้น ด้วยเหตุนี้น้ำมันที่ได้จากประเทศเขตร้อนทางตอนใต้จึงมีโครงสร้างที่แข็ง คุณสมบัตินี้ของผลิตภัณฑ์ทำให้ได้รูปทรงอาหารและขนมสำเร็จรูปที่ต้องการ

ตำนานที่ 5 “ น้ำมันปาล์มเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหารจะมีพฤติกรรมเหมือนดินน้ำมัน - ไม่ละลาย แต่เป็นมวลเหนียวที่เกาะติดกับร่างกายจากภายใน”

ข้อสรุปที่ไร้สาระ เมื่อเข้าสู่ทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์จะได้รับความสม่ำเสมอของอิมัลชัน น้ำมันปาล์มถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในปริมาณปานกลาง (10 มล.) ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ตามสมมติฐานของอาหารเพื่อสุขภาพ ปริมาณไขมันที่แนะนำในอาหารของผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 30% ของปริมาณพลังงานทั้งหมดที่ใช้ไป ซึ่ง MUFAs และ PUFAs คิดเป็น 6-10% ต่อกรดไขมันอิ่มตัว - มากถึง 10%

ความเชื่อผิดๆ #6 “ผู้ผลิตชอบน้ำมันปาล์มเพราะวัตถุดิบราคาถูก”

แท้จริงแล้วมันเป็นความจริง ความถูกของน้ำมันเกิดจากผลผลิตที่สูงของสวนของผู้จัดหาวัตถุดิบหลัก (อินโดนีเซียและมาเลเซีย) นอกจากนี้ยังเป็นเทคโนโลยีที่ล้ำหน้ามาก โครงสร้างที่แข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ทำให้น่าสนใจสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (ขนมและเบเกอรี่) ก่อนหน้านี้ใช้น้ำมันเหลวซึ่งเติมไฮโดรเจนเพื่อให้อัดแน่นและแข็งตัว เป็นผลให้พวกเขาสะสมไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายและทำร้ายร่างกาย ทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับพวกเขาคือน้ำมันปาล์ม ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

ความเชื่อผิดๆ #7 “ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันปาล์มถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว”

มันไม่เป็นความจริง ไม่มีประเทศใดห้ามน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้ เขาเป็นเจ้าของ 58% ของการบริโภคไขมันพืชในตลาดโลก

อันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญในบิสกิต ขนมหวาน มันฝรั่งทอด ชีส ไอศกรีม และเฟรนช์ฟรายส์ ปัจจุบันนี้ เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตาม "ความหลงใหล" สำหรับไขมันในต่างประเทศก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

จะสะสมไขมันให้เร็วที่สุด

แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะมีต้นกำเนิดจากพืช แต่ก็มีองค์ประกอบคล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ของสัตว์เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุดของผลิตภัณฑ์คือกรดปาลมิติกซึ่งเป็นสาเหตุของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ น้ำมันยังเร่งอัตราการสะสมของไขมันใน "คลังไขมัน" ซึ่งช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว , ชีส, ไอศครีม, ครีม, มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟรายส์, ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, คุกกี้ - ผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่ปัญหาเรื่องน้ำหนักแล้วและพวกเขายัง "อุดม" ด้วยกรดปาลมิติกและน้ำมันปาล์มอีกด้วย

ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท II

กรด Palmitic ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการสะสมของไขมันในอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อ

ทำให้เกิดการเสพติด

กรดไขมัน "กระทบ" สมอง ส่งผลให้ความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนที่รายงานความอิ่ม (อินซูลินและเลปติน) ของร่างกายลดลง ดังนั้นเขาจึงไม่ส่งสัญญาณว่าคุณต้องหยุดกิน กรดปาลมิติกยับยั้งความสามารถของอินซูลินและเลปตินในการกระตุ้น ซึ่งอธิบายการพึ่งพาอาหารที่มีไขมันของบุคคล

ทำร้ายตับ

กรด Palmitic ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ สะสมในตับอ่อน ต่อมไทมัส ตับ และกล้ามเนื้อโครงร่าง แทนที่เซลล์อวัยวะที่แข็งแรงด้วยไขมัน นอกจากนี้ เซราไมด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดปาล์มมิติทำให้เกิดการแตกของเซลล์ประสาทและการเกิดโรคอัลไซเมอร์

เพิ่มคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ "ไม่ดี"

ด้วยการบริโภคสารเหล่านี้จากภายนอกเป็นประจำ พวกมันจะกลายเป็น "ขยะ" ทางชีวภาพในระบบไหลเวียนโลหิต เป็นผลให้เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายถือว่าเป็นสิ่งแปลกปลอมซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดในหลอดเลือดที่มีแนวโน้มที่จะแตกและการก่อตัวของลิ่มเลือด

น้ำมันปาล์มไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี, เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี, ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน, ภาวะกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน, โรคหัวใจ

โปรดจำไว้ว่า ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำ กรดไขมันจะเริ่มสะสมในไบโอแมมเบรนของเซลล์ เป็นผลให้ฟังก์ชั่นการขนส่งของพวกเขาหยุดชะงักซึ่งก่อให้เกิดความผิดปกติทางเพศการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหัวใจ ส่วนผสมที่อันตรายที่สุดของน้ำมันปาล์มซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม อุตสาหกรรมอาหารและในการผลิตสบู่ เทียน ผง ยารักษาโรค ในทางกลับกัน มีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดปัญหาเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหาร หลอดเลือด หัวใจ และดวงตา

ลักษณะของน้ำมันปาล์ม: มีสีแดงอมแดง ความคงตัวที่เป็นของแข็ง ทนต่อกระบวนการออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสดงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการรักษาบาดแผลที่เด่นชัด ป้องกันการเกิดปฏิกิริยาการอักเสบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์ม:

1. ต่อต้านอนุมูลอิสระ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ยืดอายุความอ่อนเยาว์ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังต่อต้านริ้วรอยของผิว ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย
2. ให้พลังงานแก่ร่างกายเนื่องจากมีไขมันสูง ต่อสู้กับอาการอ่อนเพลีย ความผิดปกติทางจิตและอารมณ์ ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ และความสามารถทางจิตของบุคคล
3. ลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของภาวะหัวใจล้มเหลว, โรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, ความดันโลหิตสูง, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ตามลำดับ
4. ปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็น (เนื่องจากโปรวิตามินเอ) ทำให้สามารถผลิตเม็ดสีที่อยู่ในเรตินาและมีหน้าที่ในการมองเห็นดวงตา ปรับความดันลูกตาให้เป็นปกติปกป้องกระจกตาและเลนส์ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะที่มองเห็น ใช้สำหรับป้องกันและรักษา "ตาบอดกลางคืน", ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบ, โรคตาเหนื่อย
5. ป้องกันการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีเร่งการรักษาการกัดเซาะของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวม, โรคกระเพาะ, แผล, ถุงน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ
6. ควบคุมพื้นหลังของฮอร์โมนในผู้หญิง รักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนให้เป็นปกติ บรรเทาอาการอักเสบของรังไข่ เต้านม มดลูก (วิตามิน A, E) ใช้บรรเทาอาการ premenstrual syndrome วัยหมดประจำเดือน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ใช้ผ้าอนามัยแบบสอดน้ำมันปาล์มสอดเข้าไปในช่องคลอดเพื่อกำจัดการกัดเซาะปากมดลูก ช่องคลอดอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ

PUFAs ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมันมีส่วนร่วมในโครงสร้างระบบโครงร่าง เพิ่มความคล่องตัวของข้อต่อ

ด้วยการใช้น้ำมันปาล์มธรรมชาติสีแดงเป็นประจำตั้งแต่อายุ 30 ปีโรคกระดูกพรุนซึ่งใน 60% ของกรณีพัฒนาในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือนและสามารถหลีกเลี่ยงโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกได้ มิฉะนั้นจะสังเกตเห็นการปรับโครงสร้างของโครงสร้างกระดูกมันบางลงแคลเซียมจะถูกชะล้างความแข็งแรงแร่ธาตุของโครงกระดูกจะหายไปและการแตกหักเกิดขึ้นจากการโหลดเล็กน้อย อันตรายหลักของโรคกระดูกพรุนคือโรคที่ดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่ก้าวหน้า ซึ่งส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บที่กระดูกสันหลัง ความทุพพลภาพ และถึงกับเสียชีวิตในผู้สูงอายุ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค น้ำมันปาล์มสีแดงถูกใช้ซึ่งมีโปรวิตามินเอ (แคโรทีนอยด์) สูง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและปรับกรดไขมันอิ่มตัวเป็นกลาง (50%) ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำในเลือดเพิ่มขึ้น . คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด, ลดโอกาสของอาการหัวใจวายและต้อกระจก, ลดความดันโลหิต, กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ตับ, ลดความเครียดออกซิเดชัน, แผลเป็นในกระเพาะอาหาร น้ำมันมีผลสร้างระบบประสาทและหัวใจ บำรุงผิว รักษาตับ ป้องกัน hypovitaminosis และรักษาความคมชัดของภาพ ปริมาณที่แนะนำต่อวันของน้ำมันปาล์มแดงดิบตามธรรมชาติสำหรับผู้ใหญ่คือ 10 มล. เพื่อหลีกเลี่ยงเมแทบอลิซึมของฟอสฟอรัส - แคลเซียม อนุญาตให้ใช้ได้ตั้งแต่ 18 ถึง 50 ปี อย่ารักษาความร้อน

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:

1. กรณีผิวเสีย (จากการไหม้ บาดแผล) ใช้น้ำมันปาล์มทาบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้งเป็นเวลา 14 วัน
2. เพื่อบรรเทาอาการอักเสบในช่องปากและรักษาโรคปริทันต์ แช่ผ้าก๊อซที่ฆ่าเชื้อแล้วในน้ำมัน ทาที่เหงือก การบำบัดจะดำเนินการเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. จากหัวนมแตก เพื่อรักษาบาดแผลระหว่างการให้นม น้ำมันปาล์มจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ (เพื่อจุดประสงค์ในการฆ่าเชื้อ) หัวนมจะได้รับการหล่อลื่นทุกครั้งหลังจากที่ทารกถูกทาลงบนเต้านม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ารอยแตกจะหาย
4. จากการกัดเซาะของปากมดลูก จากแผ่นผ้าก๊อซหรือสำลีที่ปลอดเชื้อ ให้สำลี แช่ในน้ำมันปาล์มอุ่นๆ แล้วสอดช่องคลอด หลักสูตรการรักษาคือ 10 วัน ขั้นตอนดำเนินการหนึ่งวันหลังจากปรึกษาแพทย์
5. สำหรับรักษาตะไคร่ กลาก โรคสะเก็ดเงิน ส่วนประกอบ: น้ำมันวอลนัท (20 มล.) และน้ำมันผลปาล์มสีแดง (80 มล.), น้ำมันเบิร์ช (3 กรัม) รวมส่วนผสมผสม ทาครีมวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. สำหรับโรคข้อ เพื่อบรรเทาอาการปวดของโรคเกาต์บริเวณที่มีปัญหาจะถูกนวดโดยการถูองค์ประกอบการรักษา ส่วนผสมของครีม: ปาล์ม 15 มล., องุ่นหิน 25 มล., มะนาวและต้นสน 5 หยด, น้ำมันลาเวนเดอร์ 10 หยด เพื่อบรรเทาอาการปวดในข้ออักเสบ ข้อต่อจะถูกลูบโดยใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: น้ำมันหอมระเหยจากสน 5 หยด, มะนาวและลาเวนเดอร์ 3 หยด, มะกอกและฝ่ามือ 15 มล.

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมาจากน้ำมันจากการกดเย็นครั้งแรก มีลักษณะเป็นกรดไขมันที่อุดมไปด้วยและมีระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำ สำหรับการรับประทานและการเตรียมตำรับยาสำหรับใช้ภายนอก ขอแนะนำให้เลือกใช้น้ำมันปาล์มสีแดงที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงสุด ซึ่งมากกว่าสารนี้ถึง 15 เท่า

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มน้ำมันมีผลทำให้อ่อนตัวลงอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลผิวที่ลอกเป็นขุย หยาบกร้าน แห้ง และซีดจาง นอกจากนี้ผู้ผลิตใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อให้เครื่องสำอางมีความสม่ำเสมอ โทนสีน้ำมันปาล์ม บำรุงชั้นหนังแท้ เพิ่มความกระชับและยืดหยุ่น ริ้วรอยตื้นเรียบเนียน ให้คุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย

ใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน:

1. เพื่อให้ใบหน้าชุ่มชื่น ผสมน้ำมันปาล์มในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำมันมะกอก ทาลงบนผิวที่เปียกหมาดๆ โดยตบเบาๆ ใช้องค์ประกอบในหลักสูตรเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยแบ่งเป็น 10 วัน
2. เพื่อการฟื้นฟูผิว ผสมน้ำมันปาล์มและน้ำมันแอปริคอทในสัดส่วนที่เท่ากัน นำไปใช้กับผิวที่ล้างในตอนเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าขจัดส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้จนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ขั้นตอนจะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 14 วัน
3. สำหรับโภชนาการผม. ทาน้ำมันบนหนังศีรษะและม้วนผมเปียก ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ล้างออกให้สะอาด ทำซ้ำขั้นตอนเดือนละสองครั้ง จำไว้ว่าน้ำมันปาล์มถูกชะล้างออกจากเส้นผมได้ไม่ดี ดังนั้นมาส์กจึงทำขึ้นก่อนสระผม
4. เพื่อการผ่อนคลายร่างกาย การนวดน้ำมันทำให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทา เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ริ้วรอยเรียบเนียน
5. เพื่อขจัดเซลลูไลท์ น้ำมันเจอเรเนียม (7 หยด) ผสมกับปาล์ม (15 มล.), มะกอก (5 มล.), มะนาวและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 5 หยด) ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยการนวดในบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้ง นอกจากนี้ ในช่วงที่ต้องต่อสู้กับเปลือกส้ม การออกกำลังกาย กินให้ถูกต้อง และดื่มน้ำมากกว่า 2 ลิตรต่อวันเป็นสิ่งสำคัญ
6. สำหรับรอยแผลเป็นหลังผ่าตัดให้เรียบเนียน ส่วนประกอบ: กานพลู มิ้นต์ (อย่างละ 2 หยด) ลาเวนเดอร์ โรสแมรี่ (อย่างละ 4 หยด) และน้ำมันปาล์ม (15 มล.) ทาบริเวณที่ไม่สม่ำเสมอวันละ 1-2 ครั้ง เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นหยุดพัก 1-2 สัปดาห์ แล้วเริ่มขั้นตอนต่อ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลกระทบมากมายต่อร่างกายมนุษย์ ใช้ภายนอกสำหรับการสร้างรูปร่าง, ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและผม, ผ่อนคลายร่างกาย, ดับความเจ็บปวดในข้อต่อ, รักษารอยแตกและบาดแผล และภายในเสริมสร้างร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ A และ E เลซิติน และโคเอ็นไซม์ Q10

บทสรุป

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีราคาแพงมากจนทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์หลายระดับ หลังจากผ่านกรรมวิธีที่รุนแรงที่สุด มันจะออกซิไดซ์ สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่าเอาคนที่คุณรักไปเสี่ยง แนะนำเฉพาะน้ำมันปาล์มแดงดิบ (สูงสุด 10 มล. ต่อวัน) ในอาหารของคุณ มิฉะนั้น กรดปาลมิติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะทำให้การสร้างแร่กระดูกในเด็กแย่ลง ขัดขวางกระบวนการเผาผลาญ ทำให้ร่างกายมึนเมา ทำให้การทำงานของสมอง ตับบกพร่อง และกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขอแนะนำให้ลดหรือหลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมันปาล์มให้น้อยที่สุด ซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟราย ฟาสต์ฟู้ด ชีสเบอร์เกอร์) ชีสแปรรูป โยเกิร์ต สูตรอาหารสำหรับทารก และขนมหวาน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารนี้ เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้ เด็กและวัยรุ่นที่มีอายุต่ำกว่า 18 ปี รวมทั้งผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม มิฉะนั้น อาจเกิดปัญหากับการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียม

เพื่อไม่ให้ตกเป็น "กับดัก" ของผู้ผลิต โปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างระมัดระวัง ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตามเทคโนโลยีการผลิตควรมีเฉพาะเนย แต่ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มหรือสเตียริน เหล่านี้รวมถึง: ชีส, ไอศครีม, นมข้น, ครีม, เค้ก, เค้ก, คุกกี้, ขนมหวาน

หากฉลากระบุว่า "ปราศจากน้ำมันปาล์ม" แสดงว่าปลอดภัย ไขมันจากพืชที่น่าดึงดูดเป็นอันตรายจริง ๆ หรือไม่ และเหตุใดจึงเพิ่มไขมันในผลิตภัณฑ์นมและลูกกวาด มาพูดถึงประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม อันตรายที่แท้จริง และขอบเขตการใช้งานกัน

มันคืออะไร

น้ำมันปาล์มคืออะไรและทำจากปาล์มชนิดใด? แหล่งที่มาของวัตถุดิบคือผลปาล์มน้ำมันซึ่งเติบโตในแถบเส้นศูนย์สูตรของแอฟริกาตะวันตก เช่นเดียวกับเขตร้อน - อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฯลฯ ผลไม้ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันและผ่านเทคนิคการกดแบบต่างๆ เมล็ดของผลไม้ยังใช้ผลิตน้ำมันอีกด้วย: ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเมล็ดในปาล์ม

สารประกอบ

เราใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็นบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นพื้นฐาน:

1. กรดไขมันส่วนใหญ่มีความอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว: ปาล์มมิติ, ลอริก, โอเลอิก, พาลมิโตเลอิก, ไลโนเลอิก, ไลโนเลนิก ฯลฯ
2. มีวิตามินน้อยกว่าในมะกอกหรือทานตะวันมาก แต่องค์ประกอบประกอบด้วยโทโคฟีรอลอะซิเตต (วิตามินอี) และแคโรทีนอยด์
3. น้ำมันยังมีธาตุติดตามอยู่สองสามชนิด ได้แก่ เหล็กและฟอสฟอรัส

ประโยชน์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับระดับและวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและประเมินอันตรายตามความเป็นจริง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพันธุ์น้ำมันปาล์มและขอบเขตของแต่ละประเภท

ชนิด

อัตราส่วนของผลประโยชน์และอันตรายตลอดจนขอบเขตของการใช้จะถูกกำหนดโดยประเภทของน้ำมัน:

1. น้ำมันแดงถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด สังเกตได้ง่ายจากสีของแครอท คุณสมบัตินี้อธิบายโดยเนื้อหาของแคโรทีน ผลิตน้ำมันสีแดงด้วยวิธีที่อ่อนโยนที่สุดและไม่มีการกลั่น สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและกรดที่มีประโยชน์สูงสุด คุณสมบัติที่โดดเด่นอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์คือกลิ่นและรสหวาน
2. ต่างจากพันธุ์แรกตรงที่ผลิตภัณฑ์กลั่นและดับกลิ่นไม่มีกลิ่น ไม่มีรส ไม่มีสี กากดังกล่าวใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มีประโยชน์น้อยกว่าน้ำมันสกัดเย็นมาก
3. น้ำมันไฮโดรจิเนตในรูปแบบบริสุทธิ์มีความแข็งมากและคล้ายกับพาราฟิน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปสู่อุตสาหกรรมเครื่องสำอางและของใช้ในครัวเรือน มันมีไขมันออกซิไดซ์จำนวนมากและวิตามินก็ขาดไป น้ำมันดังกล่าวมีราคาถูกที่สุด ดังนั้นผู้ผลิตอาหารบางรายจึงเปลี่ยนน้ำมันกลั่นปกติเป็นน้ำมันเพื่อประหยัดเงิน อาหารดังกล่าวนำไปสู่การสะสมของอนุมูลอิสระในร่างกายและเต็มไปด้วยเนื้องอกวิทยา! ดังนั้นความกลัวของต้นปาล์ม: คุณไม่มีทางรู้ว่าปาล์มชนิดใดถูกเพิ่มเข้ามา

ความจริงที่น่าสนใจ
กากแดงจากผลปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของชาวแอฟริกาตะวันตกและแอฟริกากลาง ระหว่างการขุดหลุมฝังศพอายุ 5 พันปี พบเหยือกที่มีน้ำมันปาล์มเหลืออยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์สีแดงธรรมชาติค่อนข้างดีต่อสุขภาพ:

• วิตามินเอช่วยเพิ่มสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็น
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวสนับสนุนหัวใจและหลอดเลือดกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• น้ำมันช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดีทำความสะอาดตับและลำไส้
• ลดความเสี่ยงของการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• อิ่มตัวร่างกายตอบสนองความรู้สึกหิวเนื่องจากมีแคลอรีสูง - 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ในองค์ประกอบของเครื่องสำอางช่วยรักษา บำรุง และปรับผิวให้เรียบเนียน

อะไรคืออันตราย: การตรวจสอบโดยละเอียด

มาดูเคมีกันอีกครั้ง การมีสารบางชนิดไม่ได้หมายถึงประโยชน์ที่ไม่จำกัด แต่คุณต้องเข้าใจเปอร์เซ็นต์ของสารเหล่านั้น

กากปาล์มน้ำมันที่เป็นอันตรายคืออะไร:

1. เรื่องราวหลักที่เตือนผู้คนไม่ให้ใช้ปาล์มคือกรดไขมันอิ่มตัวที่มีปริมาณสูง อาหารที่มากเกินไปของพวกเขานำไปสู่โรคหลอดเลือดและหัวใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสะสมของคอเลสเตอรอลและการปรากฏตัวของคราบจุลินทรีย์ อัตราการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดพบมากที่สุดในโลก ด้วยปริมาณกรดไลโนเลอิกต่ำในน้ำมันปาล์ม จึงมีกรดปาลมิติกอยู่มาก กรดไขมันนี้ถึง 44% เป็นไขมันเหล่านี้ที่นำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
2. น้ำมันพืชถูกจำแนกตามเนื้อหาของกรดไลโนเลอิก: ยิ่งมีคุณค่ามากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีค่ามากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ค่าเฉลี่ยของกากกากที่เราคุ้นเคยคือ 71-75% ในน้ำมันปาล์มไม่เกิน 5% กรดไลโนเลอิกอยู่ในกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ผลของไขมันอิ่มตัวเป็นกลาง ดังนั้นไขมันปาล์มจึงไม่ต่อสู้กับคอเลสเตอรอลและไม่ต่อต้านผลกระทบของกรดปาลมิติก
3. อันตรายของกากสำหรับมนุษย์ไม่ได้จำกัดอยู่ที่ภาระของระบบหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น อวัยวะอื่น ๆ ก็ประสบ: ระบบทางเดินอาหาร, ประสาท, ระบบขับถ่าย สารพิษสะสมในลำไส้ ความหย่อนคล้อยของร่างกายนำไปสู่เนื้องอกซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับสองรองจากโรคหัวใจและหลอดเลือด
4. ด้วยการใช้สารปาล์มอย่างต่อเนื่องประสิทธิภาพลดลงคนมักเผชิญกับความเครียด หากคุณเพิกเฉยต่อสัญญาณเหล่านี้ วันหนึ่งร่างกายจะตรวจพบความผิดปกติร้ายแรง

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• อายุไม่เกิน 18 ปี
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ปัญหาทางเดินอาหารในระหว่างการกำเริบ
• โรคกระดูกพรุน, ภาวะกระดูกพรุน;
• การตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
• อายุ 50 ปีขึ้นไป

สัญญาณของการแพ้เฉพาะบุคคล: บวม, หายใจลำบาก, ไอ, ผื่นที่ผิวหนัง

น้ำมันปาล์มและนิเวศวิทยา

ผู้สนับสนุนสัตว์ป่าควรโกรธเคืองกับความจริงที่ว่าป่าเขตร้อนถูกตัดลงเพื่อปลูกปาล์มน้ำมัน ดังนั้น เพื่อประโยชน์ของผู้ผลิตสินค้าราคาถูก โลกสูญเสีย "ปอด" ของมันไป เพราะมันเป็นป่าดิบชื้นที่รับประกันความเสถียรของชั้นบรรยากาศ สัตว์หายากหลายชนิดกำลังจะตาย ซึ่งบ้านของเขาถูกโค่นป่า และสิ่งนี้คุกคามการทำลายล้างครั้งสุดท้ายของพวกมัน

ระวัง: น้ำมันปาล์มในอาหารเด็ก

นิตยสาร Polzateevo ดึงดูดความสนใจ: คนที่ไม่ควรกินไขมันปาล์มคือเด็ก อย่างไรก็ตาม สารนี้รวมอยู่ในสูตรสำหรับทารก ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมได้เกือบ 2 เท่า สิ่งเหล่านี้เป็นตัวเลขที่ร้ายแรงสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต: แคลเซียมเป็นองค์ประกอบในการสร้างระบบโครงร่าง จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทารก

น้ำมันปาล์มในอาหารทารกขัดขวางการดูดซึมสารอื่นๆ ผลที่ตามมา - อาหารไม่ย่อย ท้องผูก สุขภาพไม่ดีของเด็ก พัฒนาการช้า

ที่ใช้บังคับ

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในไขมันพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก นี่เป็นวัตถุดิบราคาถูกและราคาไม่แพง ขณะที่มีคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น มีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งหมายความว่ามันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วัตถุประสงค์หลักของการเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารคือเพื่อทดแทนไขมันสัตว์และยืดอายุการเก็บรักษา ในชีสและครีมเปรี้ยวบางชนิดโดยเฉพาะจากกลุ่มราคาต่ำไม่มีไขมันนมลดลง

อาหารอะไรที่มีน้ำมันปาล์ม?

1. มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาได้ เนื่องจากเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ต้นปาล์มมีส่วนประกอบของโรล วาฟเฟิล คุกกี้ เค้ก
2. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มันฝรั่งทอด ปีกไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารจานด่วนอื่นๆ
3. ไขมันนมบางส่วนถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์ม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จากนม: ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, ของหวานชีสกระท่อม, นมข้น, ชีส
4. เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสำหรับผิวและเส้นผม
5. สบู่และเทียนถูกจัดทำขึ้นตามประเภททางเทคนิค

การพูดในที่ที่ไม่ใช้น้ำมันปาล์มนั้นง่ายกว่าการแสดงรายการการใช้ทั้งหมด ตามรายงานบางฉบับ มากถึงครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีไขมันปาล์มบริสุทธิ์

เรากำหนดน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบ

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์มีกากปาล์มที่เป็นอันตรายหรือไม่? มีสี่สัญญาณเตือน:

1. เราอ่านฉลากแล้ว ผู้ผลิตบางรายระบุอย่างมีมโนธรรมว่าผลิตภัณฑ์มีต้นปาล์ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ทำสิ่งนี้ น้ำมันปาล์มซ่อนอยู่หลังฉลาก "ผัก" หรือ "ไขมันพืช" เช่นเดียวกับ "น้ำมันปาล์ม" การปลอมตัวครั้งสุดท้ายนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารก
2. สัญญาณต่อไปของการเพิ่มไขมันราคาถูกคือชื่อของผลิตภัณฑ์ ตามกฎหมายเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์ที่มีนม" "ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว" "นมข้น" "เนย" เป็นต้น มีความแตกต่างที่ชัดเจนจากชื่อดั้งเดิม "นม", "คอทเทจชีส"
3. ดูค่าใช้จ่าย. หากราคาต่ำอย่างน่าสงสัย ความน่าจะเป็นของปริมาณปาล์มจะสูงมาก และผลิตภัณฑ์ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด
4. ดีที่สุดก่อนวันที่ ถ้าโยเกิร์ตสามารถยืนบนชั้นวางตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน นั่นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

คำแนะนำ! โปรดทราบ: ในองค์ประกอบของน้ำมันปาล์มบางครั้งเรียกว่า ปาล์มน้ำมัน.

ตำนานสินค้า ตลกไม่ฮามาก

น้ำมันปาล์มซึ่งเพิ่งปรากฏบนตลาดของเราได้เข้าใจตำนานมากมายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ อะไรจริงและอะไรที่สามารถหัวเราะเยาะได้เท่านั้น:

1. "น้ำมันปาล์มมีสุขภาพที่ดีเนื่องจากมีแคโรทีน วิตามินอี และสารประกอบที่มีคุณค่าอื่นๆ" ใช่ถ้าเรากำลังพูดถึงสารสีแดงที่สกัดเย็นซึ่งใช้ในปริมาณที่เข้มงวด ควรเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงมาก และต้นปาล์มมีประโยชน์มากกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสถานที่จำหน่ายและบรรพบุรุษได้กินมันจากรุ่นสู่รุ่น ผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือมีประโยชน์มากกว่าสำหรับไขมันพืชอื่น ๆ เช่นจากดอกทานตะวัน
2. "น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว" นี่ไม่เป็นความจริง. ให้ความสนใจกับสถิติการผลิต: ส่วนแบ่งการผลิตน้ำมันของโลกอยู่ในสหรัฐอเมริกา ชาวยุโรปซึ่งอ้างว่ามีการห้ามใช้ฝ่ามืออย่างเข้มงวดให้โต้แย้งตรงกันข้าม: เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบ "สะอาด"
3. "น้ำมันปาล์มใช้ทำสบู่ได้เท่านั้น" ใช่และไม่. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ น้ำมันสกัดเย็นสีแดงเป็นตัวอย่าง: รวมอยู่ในอาหารของชาวบางประเทศ
4. "มันไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์" นี่เป็นอีกตำนานหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากจุดหลอมเหลว ย่อยได้สำเร็จถึง 90% ของผลิตภัณฑ์
5. แต่จะอธิบายได้อย่างไรว่าชาวแอฟริกาและอินโดนีเซียกินผลปาล์มมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังไม่ตาย? ค่อนข้างง่าย: เทคโนโลยีการกลั่นและไฮโดรจิเนชันปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ปรากฎว่าคนสมัยก่อนใช้น้ำมันชนิดที่มีประโยชน์ที่สุด - สีแดง

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการโต้เถียง อันตรายจากประเภทที่กลั่นกรองและทางเทคนิคมากกว่านั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แล้วพวกสีแดงล่ะ? ถือเป็นยาอายุวัฒนะเพื่อสุขภาพหรือไม่? กากที่มีราคาแพงนี้หาได้ยากในตลาดของเรา

แม้ว่าคุณจะพบขวดดังกล่าว แต่คุณก็ยังไม่ควรใช้สารนี้ในทางที่ผิด ซึ่งจะนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนในระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคอ้วน และมะเร็ง อัตรารายวัน - ไม่เกิน 2 ช้อนชา ต่อวัน.

คุณสามารถป้องกันตัวเองจากไขมันพืชปาล์มได้โดยศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง ให้ความสำคัญกับสินค้าที่มีเครื่องหมาย GOST และชื่อที่คุ้นเคยที่ไม่ก่อให้เกิดความสงสัย

เป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า "น้ำมัน" นั้นใช้ไม่ถูกต้องนัก แต่เป็นไขมันที่สกัดจากเนื้อผลปาล์ม

สำหรับการเตรียมผลไม้สุกจะถูกวางไว้ในถังขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อน หลังจากต้มเพียงครู่หนึ่ง ไขมันจะลอยขึ้นสู่ยอด เพื่อนำไปกลั่นต่อไป ในระหว่างกระบวนการนี้จะทำความสะอาดสิ่งสกปรก ทำให้กรดไขมันอิสระเป็นกลาง ฟอกขาวและดับกลิ่น หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว วัตถุดิบก็พร้อมใช้งาน

ที่มีค่าที่สุดคือน้ำมันผลปาล์มที่สกัดด้วยเทคโนโลยีที่อ่อนโยน ไม่ได้รับการขัดเกลา จึงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด น้ำมันนี้มีสีแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในบางส่วนของแอฟริกา มันถูกขุดด้วยมือ

นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรม ใช้สำหรับเครื่องสำอางและในระดับอุตสาหกรรม (สำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนต่างๆ) สำหรับการผลิตน้ำมันแต่ละประเภทนั้นใช้เทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง

การใช้น้ำมันปาล์ม

ขอบเขตของวัตถุดิบนี้กว้าง น้ำมันปาล์มถูกใช้ทั่วโลกในการทำขนม แทนที่ไขมันนม เติมลงในอาหารจานด่วนและซอสต่างๆ

1. ในธุรกิจเบเกอรี่ ไขมันดังกล่าวจะเพิ่มลงในขนมอบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับลูกกวาด - น้ำพริก, ขนมหวาน, ฟิลเลอร์, คุกกี้, เค้กมีไขมันปาล์ม มีอยู่ในช็อกโกแลตด้วย

2. ผู้บริโภคไม่รู้ด้วยซ้ำว่านมทำมาจากน้ำมันปาล์มได้อย่างไร และไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดด้วย ครีมถูกแยกออกจากนมบนตัวคั่น เคซีนและโปรตีนนมจะถูกรวบรวม ไขมันปาล์มและองค์ประกอบอื่นๆ ถูกเติมลงในนมพร่องมันเนยเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ “เป็นธรรมชาติ” ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับการประมวลผลอย่างชำนาญไม่น้อย: คอทเทจชีส, ไอศครีม, นมข้นจืด, เนย, ครีมเปรี้ยว - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปริมาณการผลิตคุณภาพไป

3. นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ไขมันชนิดนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในสบู่, แชมพู, ครีม เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A และ E น้ำมันจึงให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ผิวนุ่มขึ้น และปรับปรุงสภาพของเส้นผม

การใช้น้ำมันผลปาล์มแพร่หลายไปทั่วโลก ฉันอยากจะเชื่อว่าผู้ผลิตไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตอาหารและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา

เนื่องจากไขมันอิ่มตัว น้ำมันปาล์ม (น้ำมันปาล์ม) จึงถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหาร แต่เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ น้ำมันบางชนิดจึงถูกนำมาใช้ในการดูแลผิวและเส้นผม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ระดับของมันขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำมันปาล์ม ในด้านการแพทย์ เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้หลากหลายวิธี

น้ำมันปาล์มคืออะไร

เป็นไขมันพืชที่ได้จากส่วนเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน บ้านเกิดของเธอคือแอฟริกาตะวันตก ชาวพื้นที่นี้บริโภคน้ำมันปาล์มมาหลายพันปีแล้ว เป็นมวลกึ่งของแข็งมีสีเหลืองส้ม จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 33 ถึง 39 องศา เมล็ดปาล์มยังใช้ในการผลิต ประกอบด้วยน้ำมันเพียง 30% ชนิดนี้เรียกว่าปาล์มเคอร์เนล ทันทีหลังจากกด น้ำมันเป็นเทคนิค

ตัวผลิตภัณฑ์เองเป็นส่วนผสมของเศษส่วนสองส่วน จากนั้นจะแยกออกจากกันและสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารพวกเขาจะกลั่นและดับกลิ่น เศษส่วนคือ:

1. สเตียริน. เป็นของแข็งที่ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เทียน สบู่ มาการีน และสเปรด จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 47-54 องศา
2. โอเลอิน. นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวของความคงตัวของของเหลว ซึ่งใช้ในการทอดอาหาร จุดหลอมเหลว 19-24 องศา

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมาก สารที่มีประโยชน์บางอย่างที่อยู่ในนั้นจะหายไปหลังจากกระบวนการกลั่น ซึ่งรวมถึงโคเอ็นไซม์ Q 10 วิตามิน A และ E องค์ประกอบของน้ำมันปาล์มประกอบด้วยทั้งกรดไขมันอิ่มตัว (palmitic) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ (oleic, linoleic) ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย หลังมีอยู่ในจำนวนเล็กน้อย - เพียง 5% สารอื่นๆ ในน้ำมันปาล์ม:

• วิตามินอี, เอ;
• กรดสเตียริก
• โทโคฟีรอล;
• แคโรทีนอยด์;
• ไตรกลีเซอรอล;
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 และ Omega-6;
• เหล็ก;
• วิตามิน B4;
• กรด myristic;
• วิตามินเค1.

ชนิด

ก่อนศึกษาอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ละคนมีคุณสมบัติบางอย่างและใช้งานโดยอุตสาหกรรมเฉพาะ ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. ดิบ. น้ำมันปาล์มรูปแบบนี้หาได้ยากมากในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากมีต้นทุนสูงและให้ประโยชน์ต่ำในการผลิตอาหาร มีรสหวานและมีกลิ่นหอม
2. กลั่นและดับกลิ่น วัตถุดิบประเภทที่ถูกกว่านี้ถูกใช้บ่อยกว่ามากเนื่องจากมีต้นทุนที่ต่ำกว่า แต่องค์ประกอบของวัตถุดิบนั้นมีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่ามากอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นและไม่มีสี
3. เทคนิค ใช้สำหรับการผลิตเครื่องสำอางมีราคาถูกกว่าชนิดอื่นมาก ประกอบด้วยไขมันออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมากเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งผลเสียต่อหัวใจ, ไต, ตับ, ปอด, กระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง, นำไปสู่การปรากฏตัวของคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลอดภัยที่สุดคือน้ำมันปาล์มแดงที่ยังไม่ได้แปรรูป ในการผลิตใช้เทคโนโลยีที่อ่อนโยนกว่าดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงคงสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ น้ำมันปาล์มถือเป็นสถิติสำหรับปริมาณวิตามินอีในองค์ประกอบ ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับผมและผิวหนังที่แข็งแรง น้ำมันดิบมีโพรวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น องค์ประกอบเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตเม็ดสีที่มองเห็นในเรตินา ประโยชน์อื่นๆ ของน้ำมันปาล์ม:

• สมานผิวของใบหน้าและร่างกายผมเนื่องจากแคโรทีนอยด์ในองค์ประกอบซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ลดโอกาสของการเกิดมะเร็งเนื่องจากการมี tocotrienols ซึ่งป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระ
• ชดเชยการขาดองค์ประกอบที่จำเป็นในผู้ที่มีปัญหาในการดูดซับน้ำมันจากสัตว์หรือพืชอื่น ๆ เนื่องจากโรค
• ช่วยเสริมสร้างข้อต่อและกระดูกอันเนื่องมาจากกรดโอเลอิกในองค์ประกอบ
• สมานแผลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบให้พลังงาน

อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อสุขภาพของมนุษย์

หนึ่งในคุณสมบัติที่อันตรายที่สุดของน้ำมันปาล์มคือไขมันอิ่มตัวจำนวนมากในองค์ประกอบ การใช้งานของพวกเขาเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นอันตรายต่อร่างกายคือการหลอมละลายของผลิตภัณฑ์ จุดหลอมเหลวสูงทำให้น้ำมันไม่สามารถประมวลผลได้ดี เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ แต่จะเกาะอยู่ในกระเพาะอาหารลำไส้และหลอดเลือดในรูปของสารพิษ สิ่งนี้ขัดขวางการทำงานปกติของอวัยวะ น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอื่นๆ:

1. การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งในองค์ประกอบ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
2. ปริมาณกรดไลโนเลอิกต่ำ ปริมาณของมันกำหนดประโยชน์และมูลค่าของพันธุ์น้ำมันในตลาด โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อหาอยู่ที่ 70-75% น้ำมันปาล์มมีเพียง 5%

ด้วยการใช้ชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยลดระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งทำให้สภาพร่างกายโดยรวมแย่ลง นอกจากพยาธิสภาพนี้แล้ว น้ำมันปาล์มยังทำให้เกิด:

• ติดยาเสพติด;
• การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ความล้มเหลวของการเผาผลาญไขมัน
• น้ำหนักเกิน, โรคอ้วน;
• การเสื่อมสภาพในโรคอัลไซเมอร์
• เงินฝากหลอดเลือด;
• โรคเบาหวาน.

แอปพลิเคชัน

ผู้ผลิตหลายรายให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ นอกจากนี้ ราคาของส่วนผสมยังถูกกว่าสมุนไพรอื่นๆ มาก และวิธีการสกัดนั้นง่ายกว่า ไขมันปาล์มประเภทต่างๆ ถูกนำมาใช้ในด้านความงาม ยารักษาโรค และอุตสาหกรรมอาหาร ผู้บริโภคหลักคือบริษัทที่ผลิตสินค้าคงทน

ในด้านความงาม

ในแผนกครัวเรือนและเครื่องสำอางของร้านค้า คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มี "ปาล์ม" เป็นส่วนประกอบได้ เป็นส่วนผสมในการผลิตสบู่หรือเทียน ในเครื่องสำอางจะรวมเป็นมอยเจอร์ไรเซอร์ บ่อยครั้งที่น้ำมันปาล์มมีอยู่ในองค์ประกอบของครีมหรือมาสก์สำหรับผิวที่แก่ชราและผิวแห้ง ก่อนใช้ควรตรวจสอบอาการแพ้ ในการทำเช่นนี้จะใช้สารสกัดน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในพื้นที่ห่างไกลของผิวหนัง

สำหรับผม

กรดปาล์มิติก แคโรทีนอยด์ วิตามินอี และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมันปาล์มให้ความเงางามและความนุ่มนวลแก่เส้นผม นอกจากนี้ สารเหล่านี้ยังช่วยป้องกันการคายน้ำ ด้วยเอฟเฟกต์นี้ทำให้ผมไม่แห้งยังคงให้ความชุ่มชื้นเป็นเวลานาน ยังช่วยลดผมแตกปลายและผมแตกปลายอีกด้วย เพื่อให้ได้ประโยชน์จากน้ำมัน คุณต้องหยดแชมพูหรือบาล์มสักสองสามหยด ใช้ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนผสมในมาสก์ หรือเพียงแค่ถูลงบนหนังศีรษะ

น้ำมันปาล์มสำหรับผิว

สารสกัดน้ำมันปาล์มสามารถใช้เป็นครีมกลางคืนหรือมาสก์และผลิตภัณฑ์โฮมเมดอื่นๆ ได้ รูปแบบของแข็งของผลิตภัณฑ์ต้องละลายในอ่างน้ำก่อน การผสมผสานระหว่างน้ำมันปาล์มกับน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าวทำให้ได้รับคำวิจารณ์ที่ดี ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถลบเครื่องสำอางและทำความสะอาดผิวก่อนเข้านอน องค์ประกอบไม่เหมาะสำหรับผิวมันเท่านั้น

ในการแพทย์

ผลของน้ำมันปาล์มต่อการมองเห็นนั้นมีประโยชน์ในการรักษาโรคตาแดง ตาบอดกลางคืน และต้อหิน เครื่องมือนี้ยังใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทาน 1 ช้อนชาในตอนเช้าในขณะท้องว่าง อีกทางเลือกหนึ่งคือบริโภคพร้อมกับอาหาร แนะนำให้ใช้ไขมันปาล์มสำหรับโรคและเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ความเครียด ประสบการณ์
• เฮโมโกลบินต่ำ
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
• โรคผิวหนัง
• ภูมิคุ้มกันลดลง
• กระดูกหัก, โรคของข้อต่อหรือกระดูกสันหลัง;
• เย็น;
• วัยหมดประจำเดือน;
• ช่วงเวลาก่อนมีประจำเดือน
• โรคทางนรีเวช

ในการผลิตอาหาร

ผู้บริโภคหลักคือผู้ผลิตของหวาน ครีม โรล แป้ง เวเฟอร์ ขนมอบ และนมข้น ขนมเหล่านี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรูปลักษณ์แม้ในอุณหภูมิสูง "น้ำปาล์ม" มักใช้แทนส่วนผสมจากนมที่ใช้ในสูตรมาการีน หากผลิตภัณฑ์มีไขมันปาล์มประเภททางเทคนิค ก็ไม่ควรรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก การปรากฏตัวของน้ำมันดังกล่าวในอาหารของเด็กทำให้เกิดอาการท้องผูก การชะล้างแคลเซียมและอาการจุกเสียด

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+