กะหล่ำปลีเค็ม พวกเขาใช้กับวิธีการเค็มทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงรสชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดตามสูตรจอร์เจีย
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในหมู่ประชากร ผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมง่าย สูตรมากมาย ดังนั้นทุกคนจะพบตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวเองอย่างแน่นอนในการใส่กะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องพึ่งพาความชอบของครัวเรือนและเรียนรู้กฎง่ายๆเกี่ยวกับการใส่เกลือ
พันธุ์และลูกผสมปลายและกลางอาจมีการเค็ม จากตัวอย่างดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะได้อาหารที่น่ารับประทานและกรอบ สามารถตรวจสอบความแก่ของผักได้ หากคุณบีบด้วยมือและไม่เปลี่ยนรูปร่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสุกและพร้อมสำหรับการดอง หากกะหล่ำปลีถูกตัดไม่สุกก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและใบของมันจะไม่กระทืบ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นเพื่อให้จานมีรสชาติดีขึ้น ควรเลือกชิ้นงานอย่างน้อย 3 กก. ส้อมขนาดใหญ่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการทำเกลือ ก้านควรมีสีขาวตัด พันธุ์ที่แนะนำสำหรับการดอง:
- ปัจจุบัน;
- อาเมเจอร์ 611;
- ผู้รุกราน;
- ความรุ่งโรจน์;
- เบลารุส
ก่อนใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดจำเป็นต้องเอาใบบนออก อย่าล้างผักเอง ตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้หรือใช้ที่ขูดพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเส้นใยหยาบรอบๆ ก้าน ควรเลือกเครื่องเทศที่ใช้ล้างและทำให้แห้ง
สัญญาณสำหรับเกลือที่ดีที่สุด
มีสัญญาณต่าง ๆ เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวและวันใดให้เลือก พวกเขามาจากสมัยโบราณและยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน
- คุณต้องเกลือผักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวันที่ 5 หลังจากพระจันทร์ใหม่ มื้อเที่ยงต้องอร่อยแน่นอน
- คุณสามารถทำตามปฏิทิน เขาจะบอกคุณว่าเวลาไหนดีที่สุดในการเตรียมตัว
- ขอแนะนำให้ทำเกลือหลังจากวันที่ 14 ตุลาคม
- มีความเชื่อว่าคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีในขวดในวันที่ 10 หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก วัฒนธรรมควรสดจากสวน
- มีสัญญาณว่าผักดองจะอร่อยเป็นพิเศษในวันที่มีตัวอักษร "r" ในชื่อ
- มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอย่างอารมณ์ดี
- คุณต้องเพิ่มแครอทหรือหัวบีทลงในกะหล่ำปลี หากใส่ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกันจะทำให้กะหล่ำปลีมีสีเทาไม่น่ารับประทาน
- นอกจากเครื่องเทศทั่วไปแล้วยังสามารถใส่สารเติมแต่งต่าง ๆ ในสูตร: แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, องุ่น, แอปเปิ้ล Antonovka, โป๊ยกั๊ก
ปฏิบัติตามสัญญาณหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ที่แน่ๆ สิ่งสำคัญในการได้กะหล่ำปลีกรอบอร่อยคือสูตรที่ดีซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปี เป็นสูตรเหล่านี้ที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ ลองดองผักตามรายการใด ๆ แล้วจานอร่อยจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณซึ่งเข้ากับเมนูฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง
การทำกะหล่ำปลีกับเมล็ดผักชีฝรั่งเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีเมล็ดหญ้าเผ็ด เป็นการดีกว่าที่จะซื้อในร้านขายยาหรือในตลาดเนื่องจากมีธัญพืชในร้านค้าน้อยเกินไป
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้และสับในภาชนะที่สะดวก เกลือ. ในการทำเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ ขนาดเล็กและเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงานเลย
ผสมและบดเนื้อหาด้วยมือของคุณ เทแครอทขูดและเมล็ดผักชีฝรั่ง วางชิ้นงานไว้ด้านบนและวางชิ้นงานไว้บนโต๊ะ
จำเป็นต้องกวนผักดองเป็นระยะเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกิน พวกเขาสามารถให้รสขมของผลิตภัณฑ์
ในวันที่สามย้ายชิ้นงานลงในขวดปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อรอฤดูหนาว
ด้วยแอสไพริน (วิดีโอ)
แม่บ้านบางคนชอบที่จะเกลือผักด้วยแอสไพริน หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น สูตรวิดีโอนี้จะดึงดูดใจคุณ
ด้วยหัวบีท
สูตรนี้มักเรียกว่า "กะหล่ำปลีสไตล์ Guryev" ผักดองมีรสหวานเผ็ด สำหรับเฉดสีนี้ชิ้นงานควรขอบคุณหัวบีท
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 8 กก.
- หัวผักกาด - 3 กก.
- กระเทียม - 2 หัว;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น (0.3-0.5 กก.)
น้ำเค็ม:
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่น เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปิดและทำใจให้สบาย
กะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้สามารถตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ สับหัวผักกาดเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ใช้ที่ขูดและสับกระเทียมและรากมะรุมด้วย
เนื้อหาผสมและต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณก่อน การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในภาชนะที่กว้างขวาง
จากนั้นความงดงามทั้งหมดนี้ถูกเทลงในน้ำเกลือการกดขี่ก็เกิดขึ้น ผักควรจมลงในของเหลว
สามวันชิ้นงานจะต้องกวน หลังจากบรรจุในขวดและใส่ในตู้เย็น
ตัวเลือกที่ปราศจากเกลือ
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยไม่ต้องใช้เกลือ จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูแลสุขภาพและไม่ใช้เกลือโดยพื้นฐาน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 2 กก.
- แครอท - 0.2 กก.
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- ยี่หร่าพริกแดงเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เพิ่มยี่หร่ากระเทียมสับละเอียดและพริกแดงลงในกะหล่ำปลีสับหากต้องการ ผสมวางในภาชนะที่สะดวกบรรจุให้แน่น จากด้านบนคุณต้องเทน้ำต้ม วางภาระและปล่อยให้อุ่นสองสามวัน
หลังจากนั้นจำเป็นต้องบีบผักดองและกรองน้ำเกลือ จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วเทน้ำเกลืออีกครั้ง ทำการกดขี่และกำจัดเป็นเวลา 2 วัน คุณต้องแทงผักดองด้วยไม้ยาวเป็นระยะ หลังจากสองสามวันผลิตภัณฑ์ก็พร้อม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
บาวาเรียน
สูตรเก่าแก่ของเยอรมันที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบต้นตำรับ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือไส้กรอก กะหล่ำปลีสามารถดองโดยตรงในเหยือกหรือใช้จานที่เหมาะสมก่อนก็ได้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 10 ชิ้น;
- ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
คั่วเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วบดด้วยสาก หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแกนออก ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
ในถ้วยเคลือบต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและบดด้วยมือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด กดชิ้นงานด้วยการกดขี่ ให้ความอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน นำโฟมออกและเจาะด้วยเสี้ยน จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดและแช่เย็น
กับพริกหยวก
กะหล่ำปลีเค็มกับพริกหยวกดูดีมากและรสชาติดี ช่องว่างนี้เป็นที่ต้องการเสมอในตารางเทศกาล ใช่ และระหว่างการสังสรรค์ในบ้าน ครัวเรือนจะกำหนดให้ผักดองนี้สำหรับแก้มทั้งสองข้างด้วย อย่างไรก็ตาม ด้วยพริกหวานและผักกาดขาวสดในมือ คุณก็สามารถปรุงอาหารแสนอร่อยได้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 5 กก.
- พริกหยวกหวาน - 1,500 กรัม
- แครอท - 700 กรัม
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-100 กรัม)
วิธีทำอาหาร:
ผักต้องล้างและทำความสะอาด ตัดเป็นหลอด คุณต้องเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง จุดสำคัญ: ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสม ส่วนผสมบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา
ต่อไปจะเข้าสู่กระบวนการหมัก น้ำเกลือจากโถอาจรั่วได้ ดังนั้นจึงควรใส่ในถ้วยขนาดใหญ่และลึกบางชนิด คุณต้องโยนผ้ากอซที่คอขวด จำเป็นต้องเจาะด้วยคบเพลิงวันละสองครั้ง
คุณสามารถชื่นชมรสชาติของมันได้หากไม่ฉ่ำมากให้เติมน้ำต้ม ในวันที่สาม กระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น คุณสามารถระบายน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดและปิดฝา
ส่งไปที่ตู้เย็น ตรวจสอบน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
สูตรกะหล่ำปลี "อาบน้ำ" (วิดีโอ)
วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมผักดองช่วยให้คุณคาดเดาปริมาณเกลือได้ 100% ลองมัน! คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!
เกลือด้วยน้ำเกลือร้อน
สูตรง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเกลือกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ถูกต้อง แต่ยังเร็วอีกด้วย ใช่และไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมเกลือ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น;
น้ำเค็ม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
หากคุณวางแผนที่จะเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวควรใส่เกลือลงในขวด ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดวางไว้ที่ด้านล่างของโถสามลิตร จากนั้นผักสับซึ่งค่อยๆเติมน้ำเกลือ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกบีบอัดให้ดีขึ้น
จำเป็นต้องปิดฝาขวดด้วยกระดาษหนึ่งแผ่น อย่าลืมที่จะเจาะผลิตภัณฑ์ไปที่ด้านล่างสุด มันเกิดขึ้นที่น้ำเกลือออกจากกระบวนการหมักจากนั้นจำเป็นต้องเตรียมด้วยระยะขอบและเพิ่มลงในขวด
เมื่ออุ่นแล้ว หลังจาก 3 วัน ชิ้นงานจะพร้อมใช้งาน และทิ้งไว้กินในฤดูหนาวได้ มันจะเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น
"ปริญญาสูง"
ส่วนผสมลับในสูตรนี้คือวอดก้า มันต้องการน้อยมาก แต่รสชาติของสิ่งนี้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง จานจะสมบูรณ์และน่าสนใจ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถวางบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย สำหรับฤดูหนาวการใส่กะหล่ำปลีลงในขวดโหลเป็นเรื่องน่ายินดี ง่ายและใช้เวลาน้อย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
กะหล่ำปลีและแครอทสับและนวดด้วยมือเล็กน้อย เพิ่มเกลือและน้ำตาล บรรจุในขวดอย่างแน่นหนา ผักควรให้น้ำ จากนั้นคุณต้องเทวอดก้าหนึ่งแก้ว (50 มล.) ที่ด้านบน
ด้วยน้ำผึ้ง
ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านได้เติมน้ำผึ้งลงในผักดองต่างๆ ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งนี้ไม่เพียงให้รสชาติที่เผ็ดร้อนแก่ช่องว่างเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย ลองด้วย ทันใดนั้นนี่คือสูตรที่คุณค้นหามานานหลายปี
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - เท่าไหร่ที่จะใช้;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
ใส่กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยลงในถ้วย บดเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ในขวด บดด้วยช้อนไม้ เติมน้ำลงไปด้านบน
ในวันที่สอง เมื่อผลิตภัณฑ์หมัก คุณต้องระบายน้ำเกลือออก นำผักออกจากขวดใส่ชามบีบ
ใส่กลับเข้าไปในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. อีกวันชิ้นงานจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แล้วก็เข้าสู่ความเย็น
รอสูตรกะหล่ำปลีเค็มแสนอร่อย (วิดีโอ)
ด้วยลิงกอนเบอร์รี่
กะหล่ำปลีดองกับ lingonberries จะดึงดูดผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ผลไม้เล็ก ๆ นี้ต่อสู้กับความดันโลหิตสูงและการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะได้อย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- แครอท - 200 กรัม
- เกลือ - 20-50 กรัม
- lingonberries - 150 ก.
วิธีทำอาหาร:
หากคุณใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในเหยือกโดยใช้ lingonberries คุณสามารถใช้เกลือได้เล็กน้อย ผลเบอร์รี่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
สามารถหั่นผักด้วยวิธีใดก็ได้ผสมเกลือและเพิ่มผลเบอร์รี่ ใส่ทุกอย่างลงในขวดใส่การกดขี่
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 วันในที่อุ่น ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีจึงปล่อยก๊าซส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
หลังจากเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะถูกส่งไปยังที่เก็บระยะยาวในที่เย็น
เกลือเป็นชิ้นใหญ่
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในขวดได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบสับ แต่ยังเป็นชิ้นใหญ่ด้วย ในรูปแบบนี้ผักจะฉ่ำกว่าและดูน่ารับประทานมาก อย่างไรก็ตาม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวอย่างไร
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 3 กก.
- แครอท - 1 กก.
- เกลือ - 75 กรัม
- น้ำตาล - 75 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
วิธีทำอาหาร:
กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ประมาณ 5 × 6 ซม. ไม่ควรขูดแครอท แต่ควรหั่นเป็นเส้นหรือวงกลม ใส่ผักลงในขวดใส่พริกไทย
น้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาลถูกนำไปต้ม ร้อนเทลงในขวดบนผักยัดไส้
อายุการเก็บรักษา
รู้วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องคุณสามารถจัดเก็บได้ในระยะยาว - นานถึง 7 เดือน ในช่วงเวลานี้จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สภาวะที่ดีที่สุดคือที่มืดและเย็น อุณหภูมิที่สบายอยู่ที่ประมาณ 0°C อุณหภูมิที่ต่ำลงจะทำให้วิตามินซีลดลง และอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะนำไปสู่การออกซิเดชั่นที่รุนแรงของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาช่องว่างได้โดยใช้กฎง่ายๆ:
- เมื่อเติมน้ำตาลส่วนเกินลงในชิ้นงาน (สามารถเพิ่มได้เมื่อผักดองเริ่มเป็นเปอร์ออกไซด์)
- นำผักออกจากโถด้วยอุปกรณ์ที่สะอาดเท่านั้น
- กำจัดเชื้อราในเวลาที่เหมาะสมซึ่งจะช่วยให้ผงมัสตาร์ดโรยบนอาหาร
นี่คือวิธียืดอายุผักดองของคุณ บางทีคุณอาจยังรู้วิธีเพิ่มอายุการเก็บอยู่บ้าง? หรือคุณรู้วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีอื่นหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์ความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น!
1. กะหล่ำปลีรสเผ็ดทันที - 15 นาที!
กะหล่ำปลีเร็วมาก - 15 นาทีเสร็จแล้ว!
การทำอาหาร:
เรานำมาคำนวณกะหล่ำปลีสามกิโลกรัม หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม ผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกองไฟ ใส่น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเดือดเท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9%. ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อน (กะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อยจากนี้ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเทร้อนตรงจากเตา กะหล่ำปลีจะยืนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคุณสามารถกินได้ ตอนนี้มากมาย คนทำกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ เคยทำแบบปกติ ต้องรอจนหมักเริ่มเปรี้ยว
และวิธีนี้รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรอบ!!! เราผสม ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งและบรรจุในขวด
อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!
2. กะหล่ำดอกในน้ำดอง
ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว การเตรียมที่สดใสดั้งเดิมและอร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้นี้จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบดอกกะหล่ำเช่นเดียวกับฉันพอใจ
กะหล่ำปลีมีรสชาติที่น่าสนใจ - ออกหวานและในขณะเดียวกันก็มีความเปรี้ยวเล็กน้อย
ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวดขนาด 1.5 ลิตรใส่แครอทที่ปอกเปลือกล้างและสับ 1 ชิ้นระหว่างชั้น, พริกหวาน 1 เม็ด, พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส, ก้านผักชีฝรั่งหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้เช่นกัน
หมัก:
3 ศิลปะ น้ำเปล่า 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวานสองสามใบถั่วลันเตา
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผัก เย็นลง. เก็บในตู้เย็น 2 วัน แล้วอร่อยได้เลย ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ
3. "ความสุข" (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบบวบ)!
สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:
1. การเตรียมตัวนั้นง่ายมาก ใช้ความพยายามขั้นต่ำของคุณ
2. อร่อยมาก มอบความสุขสูงสุด
3. สำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใด ๆ
4. ยังไม่มีใครเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกว่าสลัดทำจากอะไร - ทุกคนพูดว่า "OOo ผักดองอร่อยมาก ... กะหล่ำปลี!!!"
ปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!) จากเปลือกและเมล็ดบวบ, หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.
แครอทและบวบ - ขูดบนเครื่องขูดเกาหลี มันจำเป็น (!). มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย
หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
เพิ่มในผัก: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตขึ้น น้ำมัน (เป็นไปได้น้อยกว่า) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ผสมทั้งหมดนี้อย่างเบามือและด้วยความรักในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณ กระจายลงในขวดทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) และลบออกเป็นเวลา 15 นาที
ทั้งหมด!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันทำ เร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (หรือที่เรียกว่า "กะหล่ำปลี") มีความกรุบกรอบ สิ่งสำคัญ - อร่อยมาก ภายใต้วอดก้าที่ดีและกับ shish kebab (หรือแค่กับมันฝรั่ง) - oooooo!
4. โรลผักกาดดองกับแครอทเผ็ด!
สูตรโดย Natalia Molchanova
ม้วนกะหล่ำปลีของเราจะพร้อมในหนึ่งวันหลังจากแช่ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ทานตะวัน แรฟฟิน เนย (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หรือตามชอบ)
- 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (หรือตามความชอบของคุณ), เครื่องเทศชนิดหนึ่ง - 3-4 ถั่ว
ผสม ตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
จุ่มกะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1-1.5) ลงในน้ำเดือด แล้วค่อย ๆ แยกออกเป็นใบ ๆ ในลักษณะเดียวกับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีธรรมดา ใบควรจะนุ่มเล็กน้อย
วางบนจานแล้วตัดความหนาด้วยมีด
ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำดอง ผสมและปล่อยให้มันชงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยด้วยงา
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ, พริกแดง)
ใส่แครอทลงในใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนขึ้นในรูปแบบของม้วนกะหล่ำปลี หากใบไม้มีขนาดใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้
ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในภาชนะลึกใส่ใบกระวาน 2-3 ใบแล้วเทน้ำดองแช่เย็น
กดดันและหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นใส่ในตู้เย็น
5. ผักกาดดอง
กะหล่ำปลีกรอบและอร่อย!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก. แครอท 3 หัว หัวบีท 3 หัว
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วยตวง
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 หัว
การทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลีจัดใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. สลัด "เพียงแค่อัจฉริยะ!"
สาว ๆ .... อร่อยมาก .... มะเขือเทศสดกะหล่ำปลีกรุบกรอบ ....
ที่จำเป็น:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
ถ้าไม่มีผักก็เอา 2 กก. ผักอื่น
ตัดทุกอย่างเช่นสลัดแครอทขูด ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
แรสต์ น้ำมัน -200gr. , น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม, เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 2 นาที
ธนาคารทันที. ม้วน. สรุป.
7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานที่สอง และการปรุงอาหารกะหล่ำปลีนั้นง่ายและสะดวก ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยกะหล่ำปลีแสนอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, หัวบีท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
ใบกระวาน - 2 ชิ้น, Allspice - 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว
กะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กก. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือขูดหยาบ 2 แครอท 1 บีทรูทขนาดใหญ่ ผสมทั้งหมดใส่กระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวาน และพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทกะหล่ำปลีลงในกระทะที่มีน้ำดองร้อนปิดด้วยจานโดยไม่ต้องวางด้านบน (กดมือลงเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองเล็ก ๆ น้อย ๆ ปรากฏขึ้นจากด้านบนจากนั้นมันจะพอดีกับจานด้วยตัวเอง)
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้งานได้ในหนึ่งวัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้
8. กะหล่ำปลีระเบิด
วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี 0.4 กก. - แครอท -4 กลีบ - กระเทียม คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การทำอาหาร:
1. สับทุกอย่างขูดแครอทหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในกระทะและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือด
3. พร้อมแต่เช้า! คุณสามารถกิน!
9. ผักกาดดอง (ใบใหญ่)
การทำอาหาร:
ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ใบกะหล่ำปลี "กอง" บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด ผ่าครึ่งพริกขี้หนู 1 เม็ด (สำหรับคนชอบเผ็ด) ค่อยๆ ใส่ "กอง" ลงในขวด โรยด้วยแครอท ใส่พริกขี้หนูลงไปตรงกลางโถ (สำหรับคนชอบเผ็ด) อย่ายัดกะหล่ำปลี พับอย่างหลวมๆ
สำหรับการเตรียมน้ำเกลือจากการคำนวณ
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นลงให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1/3 แก้วลงในน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือลงในโถ ใส่ขวดในตู้เย็น หลังจาก 3 วันผักกาดขาวก็พร้อม
หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียน่า ซับเชนโก)
10. กะหล่ำปลีดอง
ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรที่ฉันโปรดปรานตามที่ฉันหมักกะหล่ำปลี
สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว (2-3 วัน) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มๆ..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งมีพื้นที่น้อยสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์และไม่มีเงื่อนไขใด ๆ ควรสังเกตโดยเฉพาะอย่างยิ่งว่าด้วยวิธีการหมักนี้กะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับน้ำผลไม้
ดังนั้นการเตรียมตัว:
- เติมขวดขนาด 5 ลิตรให้แน่นพอด้วยกะหล่ำปลีสับ + แครอท (ฉันถูมันบนกระต่ายขูดหยาบ)
- เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ในน้ำเดือด 2 ลิตรละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
- เป็นเวลาสองวันในความร้อนกะหล่ำปลีหมักเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นเราต้องเจาะเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซที่สะสม (ฉันคิดว่าทุกคนรู้จักสิ่งนี้)
- ในวันที่สามระบายน้ำเกลือออกให้หมดและละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- เทน้ำเกลือที่มีรสหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม
ความแตกต่างเล็กน้อย ... กะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็วในความร้อน แต่ถ้าในอพาร์ตเมนต์เย็นกระบวนการจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
หากน้ำเกลือไม่เมาเร็วกว่ากะหล่ำปลี (และนี่คือสิ่งที่เราทำ) ก็สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย คุณต้องซื้อหัวกะหล่ำปลีที่แข็งและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวสีขาวแทนที่จะเป็นสีเขียว ก่อนเริ่มงานให้ตัดและชิมกะหล่ำปลีดิบหากดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีมีรสขมควรปรุงอย่างอื่นจากมัน
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการใส่เกลือและกะหล่ำปลีเปรี้ยวคือความสะอาด เครื่องใช้ทั้งหมดเช่นเดียวกับโต๊ะและมือเมื่อตัดวางและเจาะกะหล่ำปลีต้องสะอาดเพื่อให้กะหล่ำปลีหมักด้วยแบคทีเรีย "จำเป็น"
การทำอาหาร:
ฉันมักจะพยายามใส่แอปเปิ้ลสองสามชิ้นที่ด้านล่างของจานที่ฉันใส่เกลือกะหล่ำปลี มันให้รสชาติเล็กน้อยกับกะหล่ำปลีและเชื่อกันว่ากะหล่ำปลีเค็มมีแอปเปิ้ลกรุบกรอบมากกว่าที่ไม่มี แต่ถ้าไม่มีแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีก็ออกมาดีเช่นกัน แอปเปิ้ลก็อร่อยเหมือนกัน
จากนั้นคุณต้องผสมแครอทและกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วผสมกะหล่ำปลีอีกครั้ง สามารถทำได้ในชามขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะโดยตรง
หลังจากเติมเกลือแล้วจะต้องวางกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในภาชนะที่จะหมักกะหล่ำปลี (กระทะหรือถังที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3.5 ลิตร)
เกลือสำหรับกะหล่ำปลีดองควรใช้ 2% ของน้ำหนักรวมของกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำหนักรวมของกะหล่ำปลีสับกับแครอทของฉันคือ 2 กก. ดังนั้นฉันจึงใช้เกลือ 40 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์)
เราใส่กะหล่ำปลีลงในถังให้แน่นแล้วกด (ฉันวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดมะเขือเทศขนาด 3 ลิตร) น้ำกะหล่ำปลีจะท่วมจานทันที นอกจากนี้ปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นและในวันที่สองฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
ควรถอดแท่นพิมพ์ออก 1-2 ครั้งต่อวัน และควรเจาะกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างด้วยเข็มหรือมีดที่สะอาดเพื่อไล่ฟองอากาศออก
ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงถูกหมักที่อุณหภูมิ 18-22 ° C ในครัวเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นลองกะหล่ำปลีถ้ารสชาติดีให้นำที่กดออกแล้วใส่ในตู้เย็น (หากตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำกะหล่ำปลีลงไป) หากกะหล่ำปลียังไม่หมัก ให้รออีก 1 วัน
ในความเย็นกระบวนการหมักจะสิ้นสุดลงและหากไม่ได้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นก็จะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพได้ (หลังจากนั้นเรามีกะหล่ำปลีจำนวนเล็กน้อยและอุณหภูมิในครัวมักจะอบอุ่น )
ฉันใช้พริกไทยในสูตร ฉันทุบมันเล็กน้อยแล้ววางไว้ระหว่างกะหล่ำปลีเมื่อวาง ใช้เมล็ดผักชีฝรั่งหรือใบกระวานใบเล็ก (อะไรก็ได้) เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นหอมจากเครื่องเทศเหล่านี้
กะหล่ำปลีดองที่สดชื่นอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว! ตอนนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชหอมและคุณสามารถเพลิดเพลินได้
กะหล่ำปลีเค็มในฤดูหนาวเป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน! ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายเช่นนี้มักเป็นที่ต้องการในเมนู คุณสามารถเติมน้ำมันพืชและกินอย่างมีความสุขภายใต้มันฝรั่งต้มหรือคุณสามารถปรุงสลัดน้ำสลัดได้มากมาย หม้อตุ๋น, กะหล่ำปลีตุ๋น, ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht - คุณสามารถนับอาหารทั้งหมดได้! ตลอดจนวิธีการเตรียมการ
วันนี้เมื่อขายผักตลอดทั้งปีไม่จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีในถังถังและคิดค้นสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ มันค่อนข้างเป็นไปได้ ดองสองสามขวดเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างใจเย็นและในขณะที่มันถูกทำลายให้ปรุงเพิ่ม
ดังนั้นกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด มีหลายวิธีในการเตรียม
วิธีเย็นในการดองกะหล่ำปลี
ความแตกต่างที่สำคัญคือเย็นและร้อน ความเย็นนั้นง่ายที่สุด ในขณะเดียวกัน หลักการเย็นก็ไม่ได้มีอยู่ตามลำพังเช่นกัน
วิธีเกลือ "แห้ง"
แบบดั้งเดิมที่สุดคือ "แห้ง" ที่น่าเชื่อถือแบบเก่า สำหรับเขา สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมผักและจาน
- กะหล่ำปลี;
- แครอทในอัตราส่วน 1: 4
- เกลือในอัตรา 20 กรัมต่อผัก 1 กิโลกรัม
สับผักผสมในชามลึกและ ถูมือให้ดี. ขั้นตอนการนวดคล้ายกับการนวดแป้ง จำเป็นต้องบดขยี้จนเกิดน้ำผลไม้จำนวนมาก คุณสามารถ "นวด" กะหล่ำปลีแยกกันแล้วเพิ่มแครอท ในกรณีนี้ ผักดองสำเร็จรูปจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า หากคุณผสมทุกอย่างพร้อมกันรสชาติก็จะหวานขึ้นและน้ำเกลือจะได้สีแครอทที่สวยงาม
จากนั้นปล่อยให้หมักในห้องเจาะกะหล่ำปลีวันละหลายครั้งด้วยเศษ หลังจาก 3-4 วันใส่เหยือกในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ
สูตรสำหรับเกลือในน้ำเกลือนั้นง่าย เตรียมอาหาร:
- ] กะหล่ำปลี - ส้อมที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก.
- แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 4 ลิตร
- เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
นั่นคือทั้งชุด นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ขวดขนาดสามลิตรสองขวด ภาชนะทรงลึก เช่น ชาม เครื่องหั่นกะหล่ำปลีหรือมีดพิเศษ และที่ขูดแครอทเกาหลี
ตอนนี้กระบวนการเอง สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ต้มน้ำเกลือ. เนื่องจากวิธีนี้เย็นน้ำเกลือจึงต้องเย็นตามลำดับ ซึ่งหมายความว่าควรเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้ผักเย็นลงเมื่อถึงเวลาหั่นผัก นำน้ำไปต้มแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป รอจนกว่าพวกเขาจะละลายอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องนำออกจากความร้อน จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
กะหล่ำปลีสำหรับดองจะต้องเป็นพันธุ์ฤดูหนาว ส้อมของเธอมีความหนาแน่นฉ่ำกรอบหวานเล็กน้อย หัวกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีรูปร่างของลูกแบนจากด้านบนและด้านล่าง
สับกะหล่ำปลีทั้งหมดให้ละเอียดขูดแครอท รวมไว้ในชามและผสมเล็กน้อยเพื่อให้ผักกระจายตัวกันอย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ทั้งหมดนี้จำเป็นต้องบรรจุลงในขวดอย่างแน่นหนา
แน่นอนว่าธนาคารจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อให้ดียิ่งขึ้น ผักต้องการ ใช้เวลานานมากเมื่อภาชนะเต็มจนไม่มีแม้แต่ช่องว่างเล็ก ๆ ในเนื้อหาเลย ดังนั้นเติมขวดทั้งสองให้เต็มคอ
และสุดท้าย - เทน้ำเกลือ จะต้องค่อยๆเทลงไป เนื่องจากผักเรียงซ้อนกันแน่นมาก ของเหลวจะซึมลงสู่ก้นโถค่อนข้างช้า ดังนั้นหลังจากเทไปจำนวนหนึ่งแล้วจำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะหมดแล้วค่อยเติมเพิ่ม ไปเรื่อย ๆ จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือจนถึงด้านบน
ต่อไป คุณควรทิ้งเหยือกไว้ในห้องหมักเป็นเวลาสองหรือสามวันเท่านั้น ตลอดเวลานี้ต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการเปรี้ยว ในวันที่สามคุณควรลองผักดองเพื่อความพร้อม อุณหภูมิในอพาร์ทเมนต์อาจแตกต่างกันและเวลาในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ทันทีที่รสชาติกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการคุณต้องปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว
สิ่งที่จะเกลือกะหล่ำปลี
แน่นอนว่าสูตรการทำเกลือด้วยวิธีนี้ง่ายกว่า คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากในการ "นวด" ผักเพียงแค่เทน้ำเกลือเย็น ๆ แล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายวัน และคุณสามารถทำได้ไม่เฉพาะในขวดแก้วเท่านั้น เนื่องจากคุณต้องยัดผักเพื่อดองอย่างหนักและไม่สะดวกที่จะทำในขวด สามารถใช้ได้ ภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร,กระทะหรือกระป๋องเคลือบ,ถังเซรามิก. ขั้นตอนการวางกะหล่ำปลีในนั้นจะง่ายกว่ามาก
แน่นอนว่ากะหล่ำปลีจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดและปริมาตรของตู้เย็นก็ไม่น่าจะอนุญาตให้เก็บกระป๋องจำนวนมากได้ แต่คุณสามารถค่อยๆเพิ่มเกลืออีกหนึ่งขวดได้ตามต้องการดังนั้นกะหล่ำปลีดองจะอยู่ในเมนูตลอดฤดูหนาว
กะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท
เมื่อใส่เกลือคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีและแครอทได้ไม่เพียงเท่านั้น ดั้งเดิมคือการปรุงอาหารด้วยหัวบีท สูตรนี้มีหลายรูปแบบ แต่ที่พบมากที่สุด แต่ด้วยการเพิ่มหัวบีทคุณต้องระวัง ความจริงก็คือมันสามารถให้ความนุ่มนวลแก่กะหล่ำปลีนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นควรใส่หัวบีทบนพื้นฐานของ สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม 100 กรัมอย่างแท้จริง.
ควรเลือกวิธีการปรุงอาหาร - ด้วยน้ำเกลือ แต่เมื่อใส่ผักลงในขวดคุณควรใส่กระเทียมและยี่หร่าและใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่าง ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ สารเติมแต่งเหล่านี้จะเพิ่มความเผ็ด ฝาดเพื่อทำให้คุณสมบัติทำให้ผิวนวลของหัวบีทเป็นกลาง และเพิ่มรสชาติพิเศษ กระบวนการที่เหลือจะไม่เปลี่ยนแปลง ในฤดูหนาวสูตรดังกล่าวมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเนื่องจากหัวบีทจะเพิ่มวิตามินและการมีกระเทียมจะช่วยเพิ่มผลการป้องกันของวิตามินซี
กะหล่ำปลีเค็มกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
แต่ในกะหล่ำปลีกับแครอทจะเป็นการดีที่จะใส่แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวของฤดูหนาวเช่น Antonovka ทุกคนรู้สูตรด้วย กับแครนเบอร์รี่. ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้อยู่ในร้าน แต่อยู่ในตลาด ในฤดูหนาวสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย จะต้องใส่มันในขณะที่ผสมกะหล่ำปลีและบีบให้แน่นไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะแตกออก แครนเบอร์รี่แทบจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผักดองที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด แต่พวกเขาจะดูดั้งเดิมบนโต๊ะและเพิ่มเครื่องเทศเมื่อโดนลิ้น
สูตรการดองกะหล่ำปลีในน้ำ
สูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดอง มีหลายวิธีคล้ายกับการปรุงในน้ำเกลือ แต่ไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือเอง
ผลิตภัณฑ์และสัดส่วนเหมือนกันกับสูตรน้ำเกลือ เฉพาะในกรณีของน้ำเกลือปริมาณน้ำที่เทลงในกะหล่ำปลีไม่สำคัญ - ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะล่วงหน้าจากนั้นคุณจะต้องวัดปริมาณน้ำที่พอดีกับขวด โดยเฉลี่ยแล้ว เหยือกสามลิตรบรรจุผักหนึ่งใบจะต้องใช้ของเหลว 2 ลิตร
ดังนั้นผักที่เตรียมไว้จึงใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ นอกจากนี้เนื้อหาทั้งหมดจะถูกเทลงในน้ำต้มเย็นที่ด้านบนสุด คุณต้องเทเกลือลงในโถโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เทลงไป ต่อลิตรของของเหลว 2 ช้อนโต๊ะ.
ตอนนี้คุณสามารถเดินเตร่ได้เช่นเคย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเจาะและทำให้ร่างกายอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลลงในโถโดยตรงอีกครั้ง จำปริมาณน้ำที่เทลงในโถน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
ปล่อยให้น้ำตาลละลายและซึมเข้าไปในผัก จะใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นปิดขวดและใส่ในที่เย็น คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในภาชนะอื่นละลายน้ำตาลที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเทกลับ
สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับการใช้น้ำเกลือ แต่ง่ายกว่ามาก
สูตรกะหล่ำปลีเค็ม
ไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลีเพื่อดอง คุณสามารถเกลือได้โดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลายคนชอบสูตรเกลือสำหรับฤดูหนาว แน่นอนขวดแก้วธรรมดาไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ใช้งานได้ดี เคลือบ เซรามิก หรือพลาสติกกระป๋อง, บาร์เรล. คุณสามารถใช้ถังพลาสติกเกรดอาหารได้ หรือขวดโหลขนาดใหญ่กว่าสามลิตรที่มีคอกว้าง
ที่ด้านล่างของภาชนะคุณควรใส่ใบกะหล่ำปลี, ก้าน, แอปเปิ้ล, แครอทขนาดกลางทั้งหมด แครอทและกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ จะดีกว่า จากนั้นวางหัวกะหล่ำปลีโรยด้วยผักสับ เมื่อเติมให้บีบด้วยมือของคุณ วางด้านบนสุดด้วยกะหล่ำปลีสับและแครอทแล้วกดให้เข้ากัน
จากนั้นเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเกลือเย็น นอกจากนี้ กระบวนการยังคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
คุณสามารถเก็บภาชนะขนาดใหญ่ไว้บนระเบียงที่เย็นได้ เว้นแต่จะเป็นแก้ว แน่นอนถ้าฤดูหนาวหนาวจัด เนื่องจากการแช่แข็งและการละลายจะทำให้ผลิตภัณฑ์กินไม่ได้ ขวดห้าลิตรจะพอดีกับตู้เย็น
อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีสูตรมากมาย วิธีเย็นเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้ ด้วยการใส่เกลือผลิตภัณฑ์จะ เตรียมตัวสำหรับสองสามวัน. วิธีร้อนช่วยให้ผลิตภัณฑ์พร้อมในไม่กี่ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มักจะชอบการแช่เย็น
กะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินซีสำหรับร่างกายมนุษย์อย่างที่คุณทราบในฤดูหนาวเราได้รับวิตามินซีไม่เพียงพอดังนั้นเราจึงพยายามใช้อาหารเสริม กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก จนถึงฤดูใบไม้ผลิเราสามารถใช้มันและได้รับสารที่จำเป็นต่อร่างกาย เราจะพูดถึงวิธีการดองกะหล่ำปลีให้อร่อยยิ่งขึ้นในบทความนี้ เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจให้กับพนักงานต้อนรับที่ห่วงใย
กะหล่ำปลีเค็ม
ผักนี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่พิจารณาว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติดีกว่าอย่างไร สำหรับสี่เหยือกสามลิตรคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาวสดจำนวน 6 กิโลกรัม
- แครอทสดขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;
- ใบกระวานเครื่องเทศ);
- เกลือในปริมาณ 14 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดื่มประมาณ 7 ลิตร
อร่อย: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน
คุณสามารถเกลือกะหล่ำปลีในเหยือกในถังหรือในภาชนะอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ ขอแนะนำให้ใช้เหยือกสามลิตรปกติ ในนั้นผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างดีและตัวคอนเทนเนอร์เองก็ไม่ใช้พื้นที่ในห้องใต้ดินมากนัก นอกจากนี้ ความโปร่งใสของโถยังช่วยให้คุณตรวจสอบได้ว่ากระบวนการทำเกลือดำเนินไปอย่างไร
1 ขั้นตอน
ก่อนอื่นควรสับผักให้เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้มีเครื่องขูดแบบพิเศษพร้อมใบมีดแบน คุณสามารถทำได้ด้วยมีด แต่การหั่นจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและแรงงาน อย่าถูก้านกะหล่ำปลี!
2 ขั้นตอน
หลังจากเตรียมกะหล่ำปลีแล้ว คุณต้องล้างและปอกเปลือกแครอท มันถูกบดขยี้โดยใช้กระต่ายขูดธรรมดา
3 ขั้นตอน
ผสมผักสับผสมในภาชนะขนาดใหญ่ สะดวกที่จะทำในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่ อย่าเกลือและกดด้วยมือของคุณ
4 ขั้นตอน
จัดผักสับในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) บีบให้แน่นไปด้านบน เลื่อนแต่ละชั้นด้วยถั่วลันเตาและใบกระวาน การสร้างบุ๊กมาร์กสามอันก็เพียงพอแล้ว: ที่ด้านล่างสุดตรงกลางและด้านบน คนรักกระเทียมสามารถเพิ่มกานพลูได้เล็กน้อย
5 ขั้นตอน
วิธีที่ดีที่สุดในการดองกะหล่ำปลีคืออะไร? คุณต้องการน้ำเกลือเพื่อรสชาติที่ดี เตรียมดังนี้: ต่อลิตรของน้ำดื่มคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนใหญ่และน้ำตาล 1 ช้อน (ใหญ่) ช้อนควรไม่มีสไลด์ ในกระทะขนาดใหญ่ให้เจือจางน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำ 7 ลิตร
6 ขั้นตอน
เติมขวดด้วยกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยน้ำเกลือ อย่าพยายามใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรจะเหลือมากกว่า 0.5 ลิตรเล็กน้อย ใส่ของเหลือในตู้เย็น คุณจะต้องใช้มันเพราะหลังจาก 4 วันกะหล่ำปลีจะดูดซับของเหลวและต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเติมเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีไว้ได้นาน แต่ควรอยู่ในที่เย็นเสมอ
7 ขั้นตอน
ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกนำไปไว้ในที่เย็น หลังจาก 3-4 วัน คุณจะเติมของเหลวลงในภาชนะ
เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมขบเคี้ยวสามารถรับประทานได้หลังจาก 5-7 วัน และคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาว ในตอนเย็นที่หนาวจัด ไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งร้อนกับแฮร์ริ่งและกะหล่ำปลีดองกรุบกรอบ อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
