Adjika สูตรคลาสสิกจอร์เจีย จอร์เจียนแท้ adjika,จอร์เจีย adjika สูตรดั้งเดิม

การศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับที่มาของ "adjika ที่แท้จริง" ไม่ได้นำไปสู่สิ่งใด นี่คือเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนของจอร์เจีย - อับฮาเซียน ผู้เขียนสูตร adjika จากจอร์เจียหลายคนเขียนชื่อ: "Georgian (Abkhazian) adjika" และในทางกลับกัน ยังคงมีความแตกต่างกันแม้ว่าจะเล็กน้อยก็ตาม Abkhaz adjika แห้งและดิบ สูตรสำหรับจอร์เจีย adjika ดึงดูดเข้าหาวัตถุดิบสดใหม่ มันอยู่ใกล้กับ adjika แบบโฮมเมดแม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศก็ตาม พริกหวานมักใส่ในจอร์เจีย adjika สมุนไพรหลายชนิดพยายามใช้สด มีสูตรอาหารที่จอร์เจีย adjika หมักด้วยความอบอุ่นแล้วใส่ลงในตู้เย็น การเพิ่มวอลนัทบดลงในแป้งเป็นคุณสมบัติเด่นหลักของ adjika ในจอร์เจียจากสูตร Abkhazian ดั้งเดิม ในเรื่องนี้ความรักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวจอร์เจียสำหรับถั่วที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แสดงออกมา พบปะ: adjika สูตรดั้งเดิมของจอร์เจีย

• ผู้เขียนสูตร: Ivan Nazarov
• หลังทำอาหารจะได้รับ 10 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น.;
• พริกหยวกสด - 0.5 ชิ้น
• กระเทียมหัว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ฮ็อพซันลี - 2 แพ็ค;
• ผักชีแห้ง - 1 แพ็ค;
• ผักชีสดแห้ง - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• วอลนัท - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

มาเริ่มทำอาหาร adjika Georgian กันเถอะ

• มาเตรียมส่วนประกอบดิบของ adjika ในจอร์เจียเราต้องการพริกร้อนพริกหวานครึ่งเม็ดใหญ่กระเทียมหนึ่งหัวผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
  
• ส่วนผสมแห้งจะรวมอยู่ในสูตร adjika ดิบด้วยมิฉะนั้นจะไม่เป็นน้ำมัน แต่เป็นซอสเหลวรสเผ็ด มาเตรียมส่วนผสมหลักกันเถอะ - ฮอปส์ซันเนลีปรุงรสแห้ง เธอคือผู้ที่บรรจุเครื่องเทศคอเคเซียนทั้งช่อและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเฟนูกรีก นอกจากนี้ เราต้องการผักชี วอลนัท ผักชีแห้ง เกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
  
• เมล็ดผักชีและเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องบดให้เป็นแป้ง วอลนัทรวมอยู่ในซอสจอร์เจียเกือบทั้งหมด พวกเขาเป็นผู้ให้เฉดสีเล็กน้อยแก่ adjika จอร์เจียแท้ๆ
  
• ตัดพริกร้อนและหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเจือจางเล็กน้อย
  
  
• ตัดผักชีฝรั่งและเพิ่มลงในเครื่องปั่น
  
• หลังจากบดแล้วจอร์เจีย adjika จะได้สีที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่แท้จริงของพริกร้อน
  
• เทส่วนผสมที่บดของ adjika ลงในชามลึก
  
• เพิ่มส่วนผสมแห้งของเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนนี้ เทฮ็อปซูเนลี ผักชีบด และผักชีแห้ง
  
• เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างเป็นครั้งแรก ในภาชนะลึกของเราค่อยๆเกิด adjika จอร์เจียที่แท้จริง
  
• เราเพิ่มวอลนัทป่นและกระเทียมปอกเปลือกและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - นี่คือส่วนประกอบการตกแต่งตามสูตรสำหรับ adjika ดิบ
  
• ผสม adjika อย่างระมัดระวัง เราไม่มีเวลาและความพยายาม ส่วนประกอบที่แห้งของเครื่องปรุงรสจะค่อยๆ ดูดซับความชื้นและน้ำผลไม้ Adjika เริ่มมีลักษณะเหมือนเนยอ่อน ซึ่งหมายความว่าเรามาถูกทางแล้ว ใน5 นาที adjika จอร์เจียเรียลพร้อมแล้ว. ต้องเก็บไว้ในขวดสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็น
  

Adjika ในจอร์เจีย สูตรคลาสสิก

Adjika ในจอร์เจียเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ผู้คนจำนวนมากชื่นชอบ เนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่ชวนให้หลงใหล จึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหลายประเทศ ทั้งฤดูร้อนของการอนุรักษ์และตารางวันหยุดฤดูหนาวไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสนี้ มีหลายตำนานเกี่ยวกับสถานที่ที่ adjika ปรากฏตัวครั้งแรก: ในจอร์เจียหรือ Abkhazia อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับประโยชน์ของมัน ข้อพิพาทดังกล่าวเป็นเรื่องรอง ไม่ว่าที่ไหนก็ตามที่มีการเตรียมครั้งแรก สูตรสำหรับการเตรียม adjika ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ และช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดานี้ได้ครั้งแล้วครั้งเล่า และสนุกกับมันได้ทุกช่วงเวลาของปี

สูตร adjika คลาสสิกในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบที่จำเป็นของ adjika คือพริกแดง ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เครื่องปรุงรสได้รับสีแดงที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังมีนิสัยในการเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปด้วย แต่สิ่งนี้ผิดโดยพื้นฐาน สูตรนี้ไม่มีมะเขือเทศและไม่เคยมี

ตามประเพณีฝักพริกไทยควรตากให้แห้งในแสงแดดหลังจากนั้นจึงบดให้ละเอียดและละเอียดมาก กระเทียมก็ถูกบดขยี้และเครื่องเทศในกระบวนการนี้จะคายน้ำมันหอมระเหยออกมา ซึ่ง adjika ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ทุกวันนี้ทุกอย่างทำได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก พริกไม่ได้ถูกนำไปตากแดด และขณะนี้เครื่องปั่นมีส่วนเกี่ยวข้องกับการบดเครื่องเทศ

ส่วนประกอบ:

• 1 กก. (สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้สีแดง)
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 3/4 ถ้วย;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อพ suneli, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ควรใช้ถุงมือยาง

มวลที่ได้จะลุกลามมาก ถุงมือยางจะช่วยรักษาความสมบูรณ์และความสมบูรณ์ของผิวหนัง ควรพิจารณาว่าส่วนผสมที่ร้อนแรงนี้จะทำอะไรกับท้องได้บ้าง เปอร์เซ็นต์ความคมชัดดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดังนั้นจึงควรลดความคมชัดลงอย่างมากเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่ออวัยวะภายใน ขอแนะนำให้เปลี่ยนส่วนของพริกขี้หนูด้วยพริกขี้หนู ผลผลิตจะเป็นพริกหวานประมาณ 800 กรัมและร้อน 200 กรัม

ปอกพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (บิดสามหรือสี่ครั้ง) บดเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกันและผสมเบา ๆ โรยด้วยเกลือ มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่เหมือนวาง คุณต้องระวังเมื่อใส่เครื่องปรุงรสสดเช่นผักชีฝรั่งเพราะอาจทำให้สีของ adjika ที่เตรียมไว้เปลี่ยนสีได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (สูตรจอร์เจีย)

• 1 กก. มะเขือเทศ;
• ผักชีและเมล็ด suneli แห้ง - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• 2 - 3 กลีบกระเทียม;
• พริกชี้ฟ้า;
• เกลือ.

ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วคุณภาพสูงออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่อย่างระมัดระวังในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ ส่งภาชนะไปอุ่นและนำไปต้ม เมื่อผิวเริ่มลอกมะเขือเทศออก ให้ยกลงจากเตา ขั้นตอนต่อไปคือการผลักมะเขือเทศต้มผ่านกระชอนแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยตะแกรง วิธีนี้จะขจัดเปลือกและเมล็ดส่วนเกินออก ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ได้ต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศถึงระดับความหนาแน่นที่ต้องการ คุณควรตรวจสอบความถี่ของการกวนอย่างระมัดระวังเพราะส่วนผสมที่ต้มจะไหม้เร็ว สองสามนาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้ายใส่เครื่องเทศสับ: ผักชี, พริกไทย, ซูเนลี, กระเทียมและเกลือ การดำเนินการเพิ่มเติมทั้งหมด - ตามสูตรด้านบน

คุณเคยลองจอร์เจีย adjika ตัวจริงหรือไม่? ไม่ ไม่ได้มาจากมะเขือเทศ หลายคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศ แต่จอร์เจีย adjika ดั้งเดิมทำมาจากพริกร้อน นี่คือสูตร adjika ที่ฉันเสนอให้คุณ ดูวิดีโอหรืออ่านสูตรพร้อมรูปถ่าย

จอร์เจียน adjika รสเผ็ดช่วยเติมเต็มอาหารมากมาย ฉันชอบทำอาหารกับ adjika ฉันยังเพิ่ม adjika ลงในซุปและอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• พริกขี้หนูร้อน - 200 กรัม จะเป็นสีแดงก็ได้ เขียวก็ได้ ที่สำคัญคือเฉียบ!
• กระเทียม - 1 หัว ไม่ใช่ฟันแต่เป็นหัว!
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ทั้งเมล็ดและบดในเครื่องบดกาแฟ ผักชีดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมกว่าผักชีที่มีขายแบบดินอยู่แล้ว
• Utskho-suneli (aka Fenugreek, Fenugreek, shamballa) - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด - พวง
• ผักชีสด - พวง
• เกลือ - สามารถละลายใน adjika ได้มากแค่ไหน
• นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย ในกรณีนี้ฉันไม่เพิ่ม

วิธีการปรุงจอร์เจีย adjika จากพริกไทยร้อน

ขั้นแรกเราประมวลผลพริกไทย เราตัดลำต้นออก ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก พยายามอย่าแตะเนื้อพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ จับพริกไทยที่ผิวหนัง. หรือใช้ถุงมือยางแบบบางก็ได้

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและตัดปลายด้วยราก

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่น

เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ucho-suneli, ผักชี บดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ส่วนผสมค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเราจึงเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีและโหระพา เรายังคงบด

ตอนนี้เพิ่มเกลือลงใน adjika เผ็ด เกลือถูกเติมลงในดวงตาทีละน้อย เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะและผสม ดูว่าเกลือละลายอย่างไร. เมื่อเม็ดเกลือละลายใน adjika เราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป Adjika พร้อมแล้ว!

เราใส่ในขวดสำหรับจัดเก็บ ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หลายเดือน

เพิ่มลงในอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย! Adjika มีรสเผ็ดมากและมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก จึงสามารถเติมลงในอาหารแทนเกลือธรรมดาหรือลดปริมาณเกลือลงได้

adjika เผ็ดปรุงด้วยวิธีใด ๆ จะช่วยเสริมอาหารจานหลักและเปลี่ยนการรักษาเนื้อสัตว์ที่ไม่ประสบความสำเร็จ ในการสร้างซอสดังกล่าว คุณต้องมีส่วนผสมและเครื่องเทศชุดเล็ก ๆ และสูตรที่ชัดเจน

วิธีการปรุง adjika เผ็ด?

ผัดเผ็ด adjika เป็นสูตรที่มีพริกไทยร้อน (พริก, "เบา") และกระเทียมจำนวนมาก ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพแม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาลในองค์ประกอบก็ตาม พื้นฐานสามารถเป็นผักหรือผลไม้

1. adjika เผ็ดที่แท้จริงคือคอเคเซียน ตามกฎแล้วจะไม่รวมถึงผักยกเว้นพริกไทย ซอสออกมาจัดจ้านและเค็มมาก ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ถูกกิน
2. ซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นที่นิยมในพื้นที่ของเรามีรสชาติที่ไม่รุนแรงมาก
3. adjika รสเผ็ดแสนอร่อยเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ทำจากบวบ มะเขือเทศ ลูกพลัม หัวบีต และแม้แต่แตงกวา
4. adjika เผ็ดสามารถเตรียมได้สามวิธี: ต้มดิบและหมัก

เผ็ดจริง - ส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศ มันไม่ได้กินแบบนั้นหรอก แต่บ่อยครั้งมันทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการเตรียมซอสที่มีหลายองค์ประกอบ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องสวมถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้ขณะทำความสะอาดส่วนผสมที่ร้อน พริกไทยใด ๆ ที่จะทำ: เขียวหรือแดง

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทย - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชี - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• Fenugreek และยี่หร่า - 1 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร

1. ใส่ผักชีและเมล็ดฟีนูกรีกในกระทะร้อนแห้ง ใส่ผักชีฝรั่งและยี่หร่า 20-30 วินาที
2. ผัดครึ่งนาทีเทลงในครกบด
3. ใส่กระเทียม พริกปอกเปลือก เครื่องเทศ เกลือ ลงในโถปั่น
4. ชกจนเนียนกระจายในจานที่เตรียมไว้
5. เผ็ด adjika ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว

อันนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เครื่องปรุงรสไม่ได้กินในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ออกมาเค็มเกินไปและมีการเผาผลาญมาก มันถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเผ็ดในการผลิตซอสที่ซับซ้อนหรือหมัก ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในห้องเย็นหรือในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (สีเขียว) - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 500 กรัม
• กระเทียม - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• วอลนัท - 250 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ปอกพริกและกระเทียม
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่เกลือ ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเข้ากัน
4. แจกจ่ายในภาชนะใส่ในการจัดเก็บ

Adjika กับพริกและมะเขือเทศร้อนเป็นวิธีปกติในการทำซอสนี้เสริมด้วยกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรบางครั้ง มันถูกเตรียมโดยการหมักดังนั้นก่อนที่จะชิม adjika คุณต้องอดทน ภาชนะที่ซอสจะหมักควรเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• โหระพาสีม่วง - 50 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 50 กรัม;
• มะรุม - 250 กรัม
• ผักชีป่น - 50 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

การทำอาหาร

1. เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (รวมถึงผักใบเขียว)
2. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมด, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู, ผสม
3. ใส่ในห้องที่อบอุ่น
4. การหมักจะเป็นแบบเฉียบพลันเป็นเวลา 12-14 วัน จากนั้นสามารถปิดจุกและใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

รสเผ็ดจะทำให้นึกถึงคาเวียร์หลายๆ อย่าง แต่ซอสปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ปรากฏว่าเผ็ดและเผ็ดมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศได้รับการคัดเลือกเป็นรายบุคคล แต่พริกไทยร้อนและกระเทียมยังคงเป็นส่วนผสมหลักพวกเขาเพิ่มรสชาติการเผาไหม้น้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• Fenugreek และสะระแหน่ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ปอกบวบ พริก กระเทียม แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลลงในกองไฟใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดปิดผนึก หลังจากเย็นตัวลงอย่างช้าๆ ให้นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เย็น

ผัดเผ็ดแตงกวา

ตัวเลือกที่ผิดปกติอย่างมากคือ adjika ที่ทำจากพริกเขียวและแตงกวา ทุกคนคุ้นเคยกับซอสที่มีส่วนผสมจากพริก มะเขือเทศ หรือบวบ ดังนั้นสูตรนี้จะทำให้คนรักอาหารแปลก ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน adjika ดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับอนาคตและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณทั้งเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• พริกไทย "เบา" - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกตีด้วยเครื่องปั่น
2. ตะแกรงแตงกวาใส่มะเขือเทศ
3. ใส่น้ำมัน, เกลือ, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, ลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยวมวล
4. น้ำซุปข้นกระเทียมและพริก (ไม่มีเมล็ด) เทลงในมวลแตงกวามะเขือเทศผสม
5. การปรุงอาหารรสเผ็ด adjika จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางไว้ใต้ผ้าห่มก่อนหลังจาก 2 วันวางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

beet adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดแบบโฮมเมดจัดทำขึ้นบนฐานที่หลากหลาย ตัวอย่างที่ดีของการใช้ผลผลิตที่มากเกินไปคือบีทรูทรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมและซอสพริกไทยร้อน มันถูกเพิ่มลงในซุปเสริมอาหารจานหลักและด้วยขนมปังชิ้นหนึ่ง adjika จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและแปลกตาทุกคน

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมะเขือเทศ - ½ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• พริกหวาน - 200 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.

การทำอาหาร

1. ปอกหัวบีทหั่นและบดด้วยเครื่องปั่นด้วยน้ำมันพืช
2. เคี่ยวบนน้ำซุปบีทรูทความร้อนต่ำ, เกลือ, ใส่น้ำตาล
3. เทน้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมบดและพริกไทย
4. เคี่ยวกวน 30 นาที
5. เทน้ำส้มสายชู ยกออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที
6. ต่อยด้วยเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
7. ใส่ในความร้อนเพื่อให้เย็นช้าหลังจาก 2 วันจัดเรียงใหม่ในห้องเย็น

adjika ที่อร่อยและร้อนมากที่ทำจากพริกไทยและกระเทียมร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของคาว ซอสมีรสชาติอร่อยทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในซอสที่มีหลายส่วนประกอบ Adjika ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนหรือการหมัก ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 100 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร

1. ปอกพริกจากเมล็ดกระเทียมจากแกลบ
2. เลื่อนส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งผักใบเขียว ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มเกลือผสม
4. แจกจ่ายในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น

แครอทเผ็ด adjika

ผักเผ็ด adjika ที่บ้านสามารถเตรียมได้จากแครอทน้ำมันพืชจะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมที่สำคัญไม่ควรถูกและมีคุณภาพต่ำ ซอสนี้ออกมาค่อนข้างร้อน จึงเข้ากันได้ดีกับเมนูของว่างรสดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 5-6 ฝัก;
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันกลั่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. สับมะเขือเทศลงในน้ำซุปข้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่
2. พริกและกระเทียมบด โอนไปยังมะเขือเทศ
3. แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่เป็นกลุ่ม
4. เทน้ำมันและเติมเกลือ
5. เคี่ยว adjika ด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
7. ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เย็นช้า เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

อร่อยและเผ็ดมากจากมะเขือเทศที่ไม่สุกจะกลายเป็นความภาคภูมิใจในการเตรียมการแบบโฮมเมด ซอสมีสีเข้มข้นและมีรสเผ็ดที่หาที่เปรียบมิได้ เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเติมเต็มอาหารจานหลักของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับใส่แซนวิช แทนที่ซอสมะเขือเทศรสจืดที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 600 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ปอกพริกออกจากเมล็ด ข้ามกับมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาอย่างแน่นหนาใส่ในความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ผิดปกติสำหรับ adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ลจะดึงดูดพ่อครัวที่กำลังมองหาส่วนผสมที่น่าสนใจในอาหาร รสเปรี้ยวที่น่าสนใจเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ และความเผ็ดร้อนจะไม่ทำให้คนกินไม่แยแส เพื่อไม่ให้ adjika ออกมาหวานเกินไปเลือกผลไม้รสเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล ข้ามกับมะเขือเทศกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โอนไปยังกระทะเทน้ำมันเกลือเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝา
4. พลิกขวดโหลและวางในที่อบอุ่นให้เย็นลงอย่างช้าๆ เก็บในที่เย็น

adjika เผ็ดกับมะรุม

adjika เผ็ดมากด้วยการเพิ่มมะรุมกลายเป็นอร่อย ผู้ที่ชื่นชอบของร้อนจะต้องชอบซอสนี้อย่างแน่นอน สามารถเพิ่มลงในน้ำดองเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลัก Adjika จัดทำโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องหมักและไม่เติมน้ำส้มสายชูจึงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

คุณต้องการจอร์เจีย adjika เผ็ดแน่นอนถ้าคุณชอบทานพอร์คชอปหรือปีกไก่ทอด เครื่องปรุงรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ปลา และเค้ก สิ่งสำคัญคือคุณสามารถกินอาหารรสเผ็ดได้เพราะส่วนผสมหลักในสูตรจอร์เจีย adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นพริกร้อน

ในร้าน ตุนเครื่องปรุงรสพร้อมรับประทานแห้ง: ผักชี ฮ็อปซูเนลี ผักชีแห้ง. นำเครื่องปรุงรสแต่ละซอง ตรวจสอบวันหมดอายุก่อนซื้อ คุณต้องใช้เครื่องเทศที่สดและมีกลิ่นฉุน

คุณต้องซื้อวอลนัทสำหรับขนมจอร์เจียซึ่งจะต้องใช้ในสูตรของเรา 7 ชิ้น คุณต้องใช้พริกไทยร้อน 5 ชิ้นและบัลแกเรียหวานครึ่งหนึ่ง สมุนไพรสดไม่เจ็บตัว ใช้ผักชีฝรั่งสักพวงก็ได้ อย่าลืมกระเทียม หากหัวมีขนาดใหญ่เพียงพอเราจะทำความสะอาดแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วบดด้วยการกด

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการเตรียมอาหารอยู่บนโต๊ะ ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว ขั้นแรก สับเมล็ดวอลนัทและเมล็ดผักชีให้ละเอียด ฉันทำในครกฉันมีมันสวยมาก

ในเครื่องปั่น ให้บดพริกก่อน ตามด้วยผักใบเขียว เรานำชามสลัดแก้วหรือพอร์ซเลนขนาดใหญ่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมวลถั่วกระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมมวลให้ละเอียด เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ถั่วสับกับผักชีและผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, เกลือ, น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำส้มสายชูใส่ 2 ช้อนชา ผัด adjika สักครู่แล้วโอนไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง หากต้องการเก็บ adjika ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวให้ปิดขวดให้แน่น

Adjika ในภาษารัสเซียกับมะเขือเทศ

สูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย แต่เป็นการทำอาหารรัสเซียในรูปแบบ adjika เราจะทำจากมะเขือเทศและกระเทียม เอามะเขือเทศมากกว่า 1 กก. เพราะผลผลิตควรเป็นเนื้อ 1 ลิตร เราใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเพื่อบด

กลีบกระเทียมปอกเปลือก (ต้องการ 1 ถ้วย) ก็บิดในเครื่องบดเนื้อเช่นกัน เทซอสที่เกิดกับมะเขือเทศลงในชามและเกลือ เกลือจะไปจาก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เก็บ adjika ไว้ในจานเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งก็รบกวน เมื่อเกลือกระจายตัว ให้เท adjika ลงในขวดโหลเล็กๆ

Adjika คลาสสิก

คลาสสิก adjika คือพริกไทยร้อน ตามสูตร ต้องการ 250 กรัม ต้องการเมล็ดวอลนัทเพียง 20 กรัม เท่ากับกระเทียม เราจะโรยเกลือเพื่อลิ้มรสและใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• เผ็ด - 5 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• โหระพา - 5 กรัม

พริกไทยมีรสเผ็ดมากดังนั้นเราจึงใส่ถุงมือไว้ด้วยมือ. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ติชั่น จากนั้นล้างและแช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้พริกไทยลอยขึ้นเราจึงใส่น้ำหนักลงไป

หลังจากแช่แล้วให้เช็ดพริกไทยให้แห้งและรวมกับเครื่องเทศทั้งหมดแล้วบดในครกจนเนียน เกลือถ้ามีให้เพิ่มอีก เราเปลี่ยน adjika แบบคลาสสิกหนาลงในขวดแห้ง - ในนั้นเครื่องปรุงรสจะยืนในที่เย็นเป็นเวลานาน

Adjika Georgian จากมะเขือเทศและกระเทียม

Georgian adjika เป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่อบในเตาอบ เราจะทำอาหารให้มากขึ้นเพื่อให้อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยมะเขือเทศสุกซึ่งสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็วหากไม่ดำเนินการทันเวลา adjika จอร์เจียแดงแบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อตามร้านค้า

ใช้มะเขือเทศเนื้อสุก 5 กก. และพริกหวานในปริมาณเท่ากัน ในการทำให้ส่วนผสมเผ็ดขึ้น ให้ใส่พริกขี้หนูลงไปในสูตร สำหรับมะเขือเทศปริมาณนี้พริก 3 ฝักก็เพียงพอสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ adjika เผ็ดปานกลาง 5 อันสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ ต้องการ 500 กรัม นอกจากผัก คุณจะต้องใช้เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อการถนอมอาหารที่ดียิ่งขึ้น เราใส่เกลือเพื่อลิ้มรส: ถ้าน้ำส้มสายชู 9% ก็ 1 ช้อนโต๊ะ บดผักในโถปั่น (คุณสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ)

เทเกลือที่เตรียมไว้ลงในมวลผักสับเทน้ำส้มสายชู คลุมอ่างล้างหน้าด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คน adjika อย่างน้อย 3 ครั้ง เท adjika ลงในขวด ธนาคารควรจะดำเนินการในปริมาณเล็กน้อย ในฤดูหนาว ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น Adjika สามารถกระจายความละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้

adjika ดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล

ฉันสามารถโทรหาจอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่หากมีแอปเปิ้ลฉันไม่รู้ แต่ฉันรู้ว่ามันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มะเขือเทศก็อยู่ในสูตรเช่นกันพวกเขาต้องการ 1.5 กก. แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเหมาะกว่าสำหรับ adjika นี้คุณต้องการ 500 กรัมพอดีพริกหวานและแครอทสีส้มในปริมาณเท่ากัน ต้องการกระเทียมน้อยลง - เพียง 300 กรัม พริกร้อนอาจแตกต่างกันทั้งในด้านความรุนแรงและขนาด ดังนั้นทุกคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรเลือกฝักกี่ฝัก ฉันเอา 3 อย่าง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลด้วยมีด ตัดแกนด้วยเมล็ด หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วพักไว้ คุณจะต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ถือมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5-6 วินาทีและในปริมาณที่เท่ากันในน้ำเย็นจัด ผิวหลังจากการอาบน้ำที่ตัดกันจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมาก เราแบ่งมะเขือเทศ "เปล่า" ออกเป็น 4 ส่วนแล้วพักไว้

พริกเป็นรายต่อไป เริ่มจากของหวานกันก่อน เราล้างแห้งเอาแกนออกพร้อมกับพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชหั่นเป็น 2 ส่วน ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ล้างแครอทให้สะอาด ลอกผิว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง กระเทียมถูกทิ้งให้อยู่ในผัก ทำความสะอาด บดมัน

ผักทุกอย่างเตรียมไว้ ได้เวลาเคี่ยวแล้ว สำหรับการปรุงอาหารใช้กระทะขนาดใหญ่ผสมผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมสับในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ เกลือ adjika ที่ตาแล้วเทน้ำมัน 0.5 ลิตรลงไป มันจะยืนบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในตอนท้าย เทกระเทียมสับลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตา Adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียสามารถเทลงในขวดแล้วส่งไปที่หิ้ง

Adjika กับมะรุมในสไตล์ Abkhazian

สูตรนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยพริกร้อน ต้องการพริก 20 เม็ด เมื่อรู้ถึงความกระฉับกระเฉง ใคร ๆ ก็นึกภาพออกว่าขนมร้อนๆ จริง ๆ จะออกมาเป็นอย่างไร นอกจากพริกแล้ว คุณต้องใช้พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม ราก 4 ชิ้นจะไปและกระเทียม 200 กรัม พริกหวานจะลดความคมลง เลือก 10 ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดเนื้อสีแดงเด่นกว่า

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ บดด้วยเครื่องกดกระเทียม ปอกมะรุมจากผิวด้านบนหั่นเป็นชิ้น ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ บดพริกไทยทุกประเภทด้วยเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องของ adjika จะดีขึ้นถ้าคุณข้ามผักเป็นครั้งที่สอง

ใส่ผักที่บดแล้วลงในหม้อที่มีฝาปิด ใส่เกลือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ชิ้นงานควรอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองวัน ในวันที่สามเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วคนครั้งหรือสองครั้งด้วยช่วงเวลา 30 นาที หลังจากนั้นสามารถบรรจุของว่างที่แข็งแรงในขวดและใส่ในตู้เย็น

บทสรุป

เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย และคุณจะไม่กลัวความหนาวเย็นในฤดูหนาว พริกและกระเทียมร้อนจะฆ่าเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกาย ทำเอง adjika มีสุขภาพดีกว่าขนมจากซูเปอร์มาร์เก็ต