บะหมี่บัควีท, บัควีท groats, แป้งบัควีท - ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอะไรบ้าง? เส้นบัควีตจะกระจายอาหารของคุณและทำให้ทุกคนในครอบครัวโซบะญี่ปุ่นพอใจ

เราทุกคนรู้ดีว่ามีประเทศต่างๆ ในโลกของเราที่มีความโดดเด่นด้วยวัฒนธรรมอันชาญฉลาด อายุยืนยาว และประเพณีที่ไม่ธรรมดา ซึ่งรวมถึงญี่ปุ่นซึ่งเราสามารถพูดถึงได้เป็นเวลานานมากเพราะวัฒนธรรมของประเทศมีความสวยงามเป็นพิเศษแปลกตาเต็มไปด้วยความหมายพิเศษและที่นี่มีชีวิตอยู่ถึงร้อยปีหรือมากกว่านั้นค่อนข้างจะเป็นเรื่องปกติมากกว่าข้อยกเว้นที่น่าประหลาดใจ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาวของชาวญี่ปุ่นนั้นส่วนหนึ่งอยู่ที่การรับประทานอาหารซึ่งประกอบด้วยปลา ข้าว ชาดีๆ และบะหมี่บัควีท ซึ่งเราจะได้รู้จักกันในวันนี้

พวกเราคนไหนไม่ชอบบะหมี่? ไม่มีเลยเราทำกับข้าวปรุงซุปอร่อย ๆ แต่สำหรับเราผลิตภัณฑ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งมีรสชาติของพาสต้าแบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปและทำเองได้ คนญี่ปุ่นทำสิ่งเดียวกัน ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้นคือแป้งบัควีท ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อยและแปลกตามากซึ่งผิดปกติสำหรับเรา แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเลย

เส้นโซบะในคนญี่ปุ่นคือโซบะซึ่งรวมอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมของประชากร ประโยชน์ของมันคืออะไรเรามาดูกันดีกว่า

สำหรับข้อมูล! คุณสามารถซื้อโซบะในประเทศของเราได้จากร้านค้าต่างๆ สีของมันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเรา สีเส้นบะหมี่จะคล้ายกับสีของทรายแม่น้ำ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบ

บะหมี่บัควีท - เรามาพูดถึงประโยชน์และอันตรายกันดีกว่า

โซบะและผลเชิงบวกของมัน

คนญี่ปุ่นมีความรอบคอบในการเลือกอาหาร เพราะเห็นได้ชัดว่าอาหารส่งผลต่อชีวิต พลังงาน และสุขภาพของเรา คุณแทบจะไม่สามารถหาอาหารที่ไม่มีประโยชน์ในการไดเอทได้ และโซบะก็ไม่มีข้อยกเว้น การรับประทานบะหมี่ในช่วงควบคุมอาหารของคุณสามารถให้ผลเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• บะหมี่บัควีททำจากแป้งบัควีทซึ่งคุณสามารถทำเองได้ในที่สุดผลิตภัณฑ์ก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและภูมิคุ้มกัน
• สุนัขช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้เป็นอย่างดี
• แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีแคลอรี่สูง แต่คุณสามารถลดน้ำหนักได้โดยการบริโภคมัน
• บะหมี่มีประโยชน์ต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย
• ช่วยผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเส้นโซบะบัควีทคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• การบริโภคผลิตภัณฑ์สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะทำให้การเผาผลาญของคุณเป็นปกติซึ่งจะส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก
• บะหมี่มีไขมันต่ำ
• เส้นใยในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและขับถ่ายช่วยในการลดน้ำหนักทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสีย
• บะหมี่บัควีทในอาหารของคุณจะมีประโยชน์ต่อรูปร่างหน้าตาของคุณ

โซบะจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ - การประมวลผลอย่างระมัดระวังและอ่อนโยนทำให้ผลิตภัณฑ์มีวิตามินและสารอาหารสูงสุด มีโพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ทองแดง โซเดียม และแมงกานีส มีวิตามินบีเช่นเดียวกับ A, E, PP ปริมาณแคลอรี่ของโซบะคือ 348 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็นเป็นจำนวนมาก แต่คุณยังสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยการรับประทานอาหารเนื่องจากการเผาผลาญเป็นปกติและการย่อยอาหารก็ดีขึ้น

นี่มันน่าสนใจ! เส้นที่ทำจากแป้งบัควีทอาจมีส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงชาเขียวด้วย นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ดี ดังนั้นอย่าแปลกใจหากคุณอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ แต่หากมีแป้งสาลีด้วยจานนี้จะมีแคลอรี่สูงกว่า แต่จะปรุงได้ง่ายกว่า

อันตรายจากการกินบะหมี่โซบะ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การบริโภคอาหารจานนี้บ่อยๆ อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้น ควรรับประทานโซบะพร้อมผักเยอะๆ เสมอ ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก ไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน

หากคุณไม่เคยซื้อหรือรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มาก่อนคุณอาจผิดหวังในครั้งแรก แต่ทั้งหมดนี้เกิดจากความไม่รู้และเราขอแนะนำให้คุณอ่านรายละเอียดปลีกย่อยที่จะบอกวิธีเตรียมบะหมี่โซบะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

• โซบะสุกเร็วมากและแตกหักง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงเติมแป้งสาลีลงในส่วนผสม ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงบะหมี่ได้เหมือนที่คุณทำกับพาสต้าตามปกติ
• คุณสามารถปรุงโซบะในน้ำซุปเนื้อได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
• เส้นบัควีทสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นหรือร้อน เป็นกับข้าวและเป็นอาหารเสริมประเภทต่างๆ
• เส้นบะหมี่จะสุกเร็วมาก หากนำไปประกอบอาหารต่างๆ ก็จะใช้เวลาเพียงครึ่งนาทีเท่านั้น
• สูตรบะหมี่โซบะที่อร่อยที่สุดคือสูตรที่มีผัก จานนี้ปรุงด้วยหัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและแตงกวา
• โซบะจะถูกเก็บไว้โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - สูงสุดหนึ่งสัปดาห์โดยโรยด้วยแป้ง หากองค์ประกอบมีสารเติมแต่ง ระยะเวลาอาจเพิ่มขึ้น ดังนั้นควรพิจารณาสิ่งที่ผู้ผลิตเขียนไว้เสมอ
• เวลาในการปรุงอาจเปลี่ยนแปลงได้หากส่วนประกอบประกอบด้วยแป้งหรือสาหร่าย ดังนั้น โปรดอ่านสิ่งที่บริษัทผู้ผลิตโซบะแห่งนี้แนะนำทุกครั้ง
• เส้นบัควีทสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีฟองได้หากคุณผัดในน้ำมัน

ถึงเวลาเตรียมอาหารจานอร่อยแล้ว

บะหมี่บัควีท - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

โซบะกับไก่

เราจะต้อง:

• บะหมี่ – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - สองอันขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - เนื้อดีที่สุด - 350 กรัม
• เห็ด - ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถทานแชมปิญอง - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย - ลำต้นสองต้น;
• ซอส - มักเพิ่มลงในบะหมี่โซบะเทริยากิ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยอันโปรดหรืออันที่คุณลดราคาได้ คุณจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด.

มาตอบคำถามทันทีว่าปรุงบะหมี่บัควีทได้นานแค่ไหน เราได้บอกไปแล้วว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้ผลิตที่ใส่ส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำก่อนปรุงอาหาร มันพูดไปหมดแล้วนั่น ดังนั้นให้ปรุงบะหมี่แล้วตากให้แห้ง

ในกระทะ เคี่ยวกลีบกระเทียมสับเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อเค็ม ทอดเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับละเอียด มะเขือเทศปอกเปลือก และเห็ด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเคี่ยว ในตอนท้ายใส่ซอส เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ เคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วผสมกับบะหมี่

บะหมี่บัควีทกับผัก

ผักเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับบะหมี่โซบะ

เราจะต้อง:

• บะหมี่ – 250 กรัม;
• ผัก - หัวหอม, แครอท, พริก, คื่นฉ่าย - อย่างละหนึ่งอัน;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความชอบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกป่น - ที่ปลายมีด;
• ปาปริก้าบด – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 20 กรัมหรือช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว - แก้ว คุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งได้ในส่วนแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ต

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักตามที่คุณต้องการ ผัดหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และพริกด้วยวิธีดั้งเดิม จากนั้นใส่ถั่วเขียว พริกไทยและเกลือทุกอย่าง ปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปรุงโซบะตามคำแนะนำ แต่เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานเกลือมากเกินไปเมื่อคุณราดซอส ซึ่งเตรียมจากมะนาวซีอิ๊วคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างด้วยการปัด เรารวมเส้นบะหมี่และผักเข้าด้วยกันแล้วราดน้ำสลัดลงบนจาน

บะหมี่บัควีทกับอาหารทะเล

เราจะต้อง:

• บะหมี่ – 250 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• บรอกโคลี – 100 กรัม;
• แครอท - หนึ่งอันเล็ก;
• กลีบกระเทียม – 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• อาหารทะเล - คุณสามารถทำบะหมี่บัควีทกับกุ้ง, ปลาหมึก, เนื้อปู, ซื้อจานแช่แข็งสำเร็จรูป
• สำหรับซอส - ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ

ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำ ทอดกระเทียมสับละเอียดในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดสับ บรอกโคลี และถั่วลงไป เราเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างห่างกันหนึ่งนาที จากนั้นเทซอสสามส่วนผสมของเราลงไป เคี่ยวโดยคนทุกอย่างให้เข้ากัน จานจะเริ่มส่งกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมพร้อมเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายเราวางอาหารทะเลแช่แข็งซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายสำเร็จรูปแล้วเพียงแค่ต้องได้รับความร้อน เราเพิ่มแครอทฝอยพร้อมกับกุ้งหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถแยกพวกมันออกจากจานได้หากต้องการหรือทอดพร้อมกับเห็ด

รวมทุกอย่างเข้ากับบะหมี่แล้วเสิร์ฟ มันอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เพราะมีอาหารทะเล ผัก และเส้นบัควีทด้วย การลดน้ำหนักนี้จะชนะใจคนที่คุณรักและทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟจานพร้อมกับไวน์ชั้นดีสักแก้ว

ในบันทึก! คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยเส้นโซบะ เตรียมทุกอย่างตามปกติ - นั่นคือน้ำซุปการทอดมันฝรั่งและในตอนท้ายใส่บะหมี่โซบะ มันง่ายและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพและควรทานเนื้อไก่หรือไก่งวงดีกว่าเพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณ

ทดลองสูตรอาหาร ซื้ออาหารจานอร่อย แล้วบ้านของคุณจะเต็มไปด้วยบรรยากาศและความสะดวกสบายที่ไม่มีใครเทียบได้

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

โซบะเป็นบะหมี่ประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งบัควีท ความหนาของโซบะเทียบได้กับสปาเก็ตตี้โดยประมาณ สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

เนื่องจากโซบะที่ทำจากแป้งบัควีต 100% มักจะค่อนข้างเปราะ ร้านอาหารหลายแห่งจึงเติมแป้งสาลีเล็กน้อยเมื่อเตรียมบะหมี่ประเภทนี้ เปอร์เซ็นต์ของแป้งบัควีทในโซบะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40% ถึง 100% ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร

โซบะส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นผลิตบนเกาะ การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้สูงสุดสี่ครั้งต่อปี โซบะที่ทำจากบัควีตที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เรียกว่า "ชินโซบะ" (โซบะใหม่) และมีรสชาติหวานกว่าปกติ

ในญี่ปุ่น เส้นโซบะมักจะขายในร้านอาหารราคาถูกที่สถานีรถไฟ แต่คุณสามารถหาเส้นโซบะได้ในร้านอาหารที่มีราคาแพงมากเช่นกัน บะหมี่แห้งและเมนซึยุ (น้ำซุปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) หาซื้อได้ตามตลาด ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมโซบะที่บ้านได้อย่างมาก

โซบะเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ชาวเมือง ประเพณีนี้ย้อนกลับไปถึงยุคที่ประชากรที่ร่ำรวยกว่าในเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) เสี่ยงต่อโรคเหน็บชาเนื่องจากการบริโภคข้าวขาวในปริมาณมากซึ่งมีวิตามินบี 1 ต่ำ เมื่อถึงจุดหนึ่งก็เห็นได้ชัดว่าการดื่มน้ำอัดลมที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 1 เป็นประจำช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้ ดังนั้นในสมัยโทคุงาวะ มีร้านโซบะ 1-2 แห่งปรากฏขึ้นในแต่ละเขต

ปัจจุบันนี้คุณสามารถซื้อโซบะได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ ชั้นเรียนทำอาหารโซบะกำลังเป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

ประเภทของโซบะ

โซบะประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม:

• Cha-soba - โซบะที่เติม ;
• Haegi-soba - โซบะที่เติมสาหร่ายทะเล
• Jinenjo soba - โซบะที่เติมแป้งมันเทศป่า
• Mugi soba - โซบะที่เติมบอระเพ็ด;
• Ni-hachi soba เป็นโซบะที่มีข้าวสาลี 20% และบัควีท 80%;
• Sarasina soba - โซบะบางและเบาที่ทำจากบัควีตที่ได้รับการปรับปรุง
• โทวาริหรือโซบะจูวาริเป็นโซบะที่มีบัควีต 100%

อาหารโซบะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว โซบะสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างอาหารที่ทำจากบะหมี่ประเภทนี้:

• โมริ/ซารุโซบะเป็นวิธีเสิร์ฟโซบะที่ง่ายที่สุด โซบะเย็นเสิร์ฟบนถาด ส่วนซอสเสิร์ฟแยกกัน
• เทมปุระโซบะ - เสิร์ฟพร้อมกับเทมปุระ มันอาจจะร้อนหรือเย็นก็ได้
• คาเกะโซบะเป็นโซบะร้อนในน้ำซุป โรยหน้าด้วยหอมแดง
• นาเมโกะโซบะเป็นโซบะใส่เห็ดนาเมโกะ

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีอาหารหลายประเภทที่เรียกว่าโซบะ แม้ว่าจะทำจากเส้นประเภทที่แตกต่างกันก็ตาม ยากิโซบะ (บะหมี่ผัด) และชูคาโซบะ (โซบะใส่)

โซบะและประเพณี

โซบะชนิดพิเศษ โทชิโคชิโซบะ เป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว และจะเสิร์ฟเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าเท่านั้น

ในพื้นที่โตเกียว มีประเพณีการให้โซบะแก่เพื่อนบ้านใหม่หลังจากย้ายเข้ามาอยู่ในบ้าน ความจริงก็คือชื่อบะหมี่ “โซบะ” เป็นคำพ้องเสียงของคำภาษาญี่ปุ่น “ใกล้เคียง” ปัจจุบันประเพณีนี้เกือบจะสูญหายไป

วิดีโอ: สูตรบะหมี่โซบะบัควีท - ปรุงเอง

ไปญี่ปุ่น | ชม.โปรดระบุเพิ่มเติมใน ญี่ปุ่น |ไปญี่ปุ่น

- เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นทำจากแป้งบัควีท ถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าอะนาล็อกที่ทำจากแป้งขาวคุณภาพเยี่ยมซึ่งประชากรทั้งหมดบริโภคในประเทศของเรา

ประเพณีการทำอาหารของตะวันออกและตะวันตก

ประชากรในเอเชียกินอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหลักซึ่งไม่เพียงทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารอีกด้วย พวกเขาฝึกการพอประมาณในอาหาร กล่าวคือต้องรับประทานอาหารให้สอดคล้องกับความต้องการของร่างกาย มีเพียงคนไม่มีมารยาทในเอเชียเท่านั้นที่จะกินมาก

ในญี่ปุ่น ประชากรรับประทานอาหารอย่างสมดุล อาหารตามปกติของพวกเขาจะทำให้ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราประหลาดใจอย่างมาก ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขาได้รับความนิยมในละติจูดของเรา รวมถึงพาสต้าบัควีทด้วย เส้นบัควีทสามารถรับรู้ได้ด้วยโทนสีน้ำตาล มันถูกตัดเป็นเส้นแบนยาว คุณยังสามารถหาสปาเก็ตตี้ซึ่งมีแป้งบัควีทเป็นหลัก

คุณสมบัติของบะหมี่บัควีท

แต่ไม่ใช่พาสต้าสีเข้มทั้งหมดที่ทำจากแป้งบัควีท อาจมีรำข้าวและ/หรือแป้งข้าวไรย์ บะหมี่บัควีทเรียกว่าโซบะในญี่ปุ่น สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นของที่ทำด้วยมือจากแป้งโดยเติมน้ำ

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งเป็นผู้นำในด้านคุณประโยชน์ในบรรดาพาสต้าทุกชนิด บัควีทถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นแป้งที่ทำจากบัควีทก็ดีต่อสุขภาพเช่นกัน ในระหว่างการผลิตแป้ง ​​ปริมาณสารอาหารยังคงเท่าเดิม ผู้นำในองค์ประกอบคือวิตามิน B1 และ B2

ปริมาณแคลอรี่เส้นโซบะ: 348 Kcal. ดูเหมือนว่าจะมาก แต่จริงๆ แล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์เติม ดังนั้นคุณจะไม่กินมันมากนัก นอกจากนี้เส้นที่ทำจากแป้งบัควีทจะถูกย่อยอย่างช้าๆ สิ่งเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (หรือช้า) ไม่เหมือนบะหมี่และพาสต้าแป้งขาวอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนธรรมชาติที่ย่อยได้สูง

ผลกระทบต่อร่างกาย

ผู้ที่รู้โดยตรงเกี่ยวกับปัญหาน้ำหนักเกินสามารถและควรรับประทานบะหมี่บัควีทโดยตรง โดยเฉพาะผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน ประกอบด้วยรูตินซึ่งถือเป็นสารออกซิไดซ์ที่แรงและเป็นประโยชน์ต่อเส้นเลือดฝอย

การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าการมีเส้นบัควีท (ซึ่งไม่มีแป้งขาว) ในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตในคนคงที่ สารที่มีอยู่ในบะหมี่ดังกล่าวมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหารและสามารถเร่งการเผาผลาญได้ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินยังต้องคำนึงถึงประเด็นนี้ด้วย เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วการเผาผลาญของพวกเขาจะถูกยับยั้งซึ่งกระตุ้นให้เกิดการสะสมของไขมัน

ค่าพลังงานและองค์ประกอบ

เส้นบัควีทดิบ 100 กรัมมีโปรตีน 14.7 กรัม ซึ่งมีพลังงานประมาณ 59 กิโลแคลอรี ไขมัน 0.85 กรัม ซึ่งเท่ากับ 8 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 70.5 กรัมซึ่งเท่ากับ 282 กิโลแคลอรี แต่ในร้านคุณจะพบเส้นประเภทต่างๆ ที่มีส่วนประกอบต่างกันไป ดังนั้นปริมาณแคลอรี่และไขมันในอาหารอาจแตกต่างกัน คำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อวางแผนรับประทานอาหาร

สารประกอบ

ดังที่คุณทราบจากข้อมูลข้างต้น เส้นบัควีทไม่มีความมันเยิ้ม ดังนั้นจึงถูกย่อยได้ค่อนข้างเร็ว ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• วิตามินบี 1
• แคลเซียม
• โพแทสเซียม
• แมกนีเซียม
• ซีลีเนียม
• แมงกานีส
• โซเดียม
• ฟอสฟอรัส
• เหล็ก

การตระเตรียม

การทำบะหมี่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายแม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายก็ตาม การนวดบะหมี่เป็นเรื่องยากไม่ใช่ทุกคนจะมีกำลัง และคุณต้องการประสบการณ์หรือคำแนะนำที่เกี่ยวข้องจากผู้มีประสบการณ์

ต้องรีดแป้งออกแล้วตัดเป็นเส้นแคบ ๆ โดยใช้มีด จากนั้นจึงนำแป้งไปต้ม เพื่อให้บะหมี่เป็นไปตามมาตรฐานของญี่ปุ่น ต้องมีบัควีตอย่างน้อย 30%

วิธีใช้

เส้นโซบะเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี บะหมี่ที่ทำจากแป้งบัควีทบริโภคแบบร้อนหรือเย็น สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ใส่ในซุปและสลัด

วิธีทำอาหาร: อบ, ต้ม, ทอด คุณสามารถเพิ่มซอส สิ่งนี้จะทำให้อาหารจานน่ารับประทานยิ่งขึ้น แต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถทำซอสที่บ้านเพื่อทราบองค์ประกอบและคุณประโยชน์ของมันได้อย่างแน่นอน

ส่วนใหญ่แล้วโซบะจะเสิร์ฟโดยไม่ใช้น้ำซุป แช่เย็นพร้อมกับซอสในอาหารจานพิเศษ บ่อยครั้งที่บะหมี่บัควีทเสิร์ฟเป็นซุป (พร้อมกับน้ำซุปอุ่น) น้อยกว่าเล็กน้อย

สูตรบะหมี่โซบะ

• บะหมี่ทูน่าเย็น

วัตถุดิบ:

เส้นโซบะ 90 กรัม

เนื้อปลาทูน่า 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

1 ช้อนชา น้ำพริก (ใส่กระเทียมก็ได้)

2 ช้อนชา เมล็ดงา

พริกไทยดำป่น (หรือแดง) เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ใช้ชามที่คุณผสมน้ำมัน 2 ชนิดกับซีอิ๊วขาว เพิ่มน้ำพริกที่นั่นและผสม ในกระทะ ต้มเส้นโซบะ (โซบะ) จนกระทั่งฐานยังแข็งอยู่ จากนั้นเทตะแกรงลงในชามน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน กันไว้.

นำเนื้อปลาทูน่าแล้วหั่นเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทำให้เย็นลงหรือแช่แข็งเล็กน้อย ผสมหลอดนี้กับบะหมี่โซบะ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แท่งไม้ซึ่งเราคุ้นเคยกับการกินโรลด้วย ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยซอสและผสมให้เข้ากัน

จานอร่อยนี้เสิร์ฟบนน้ำแข็ง อย่าพยายามอุ่นในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้านบนคุณสามารถตกแต่งและต่อเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่นจานสามารถโรยด้วยต้นหอมสับละเอียดโรยด้วยงาหรือเสริมด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

• โซบะกับผักและเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

เส้นโซบะ 250 กรัม

เนื้อไก่งวง 300 กรัม

พริกหยวก (1 ชิ้น)

ต้นหอม (1 ชิ้น)

แครอท (1 ชิ้น)

แตงกวา (1 ชิ้น)

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ผักชีหรือผักชีบนปลายมีด

ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)

ใส่น้ำลงในกระทะบนกองไฟ ในเวลานี้เนื้อไก่งวงควรหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x1 ซม. เมื่อหั่นตามยาวให้ทำตามแนวเส้นใยเนื้อ ความยาวของชิ้นผักควรอยู่ที่ 7-8 ซม. และความหนา 2-3 มม. สามารถทำได้ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดีเท่านั้น

ใช้กระทะหรือกระทะทรงลึก เทน้ำมันลงไป ผัดหัวหอมและเนื้อไก่งวงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แครอท พริกไทยหั่นเป็นชิ้น และแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ต้องทอดส่วนผสมผักแต่ละอย่างเป็นเวลา 1-2 นาที

เกลือทั้งหมดใส่ผักชีและพริกไทยในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณคนให้เข้ากันยกกระทะออกจากเตา

ในเวลานี้น้ำเริ่มเดือด เราใส่โซบะลงไปแล้วต้มจนนิ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าโซบะจะสุกเกินไป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นควรวางบะหมี่บัควีททันทีในกระทะที่มีส่วนผสมของผัก ไม่จำเป็นต้องซัก

เคี่ยวบะหมี่กับผักประมาณ 2 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวตามจำนวนที่กำหนด แต่ระวังอย่าให้จานเค็มเกินไป อร่อย!

บะหมี่โซบะเป็นบะหมี่ประจำชาติญี่ปุ่นที่ทำจากบัควีตหรือแป้งสาลี เส้นบะหมี่มีความหนาพอๆ กับสปาเก็ตตี้ได้ง่าย และสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

เส้นโซบะรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเฟรนช์ฟรายส์และสลัดหลากหลายชนิด ในขณะที่เส้นโซบะอุดมไปด้วยสารอาหาร

อาหารจานโปรดของหลายๆ คนนั้นทำได้ง่ายและเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการอ่านบทความอย่างละเอียดและเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

บะหมี่มักเสิร์ฟที่โต๊ะ:

• แช่เย็นโดยไม่มีน้ำซุป
• พร้อมซอสซึยุในถ้วยพิเศษ
• บางครั้งก็ใส่น้ำซุปร้อนๆ เป็นซุปก๋วยเตี๋ยว

ประโยชน์และโทษ

ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากถือว่าบะหมี่โซบะเป็นความลับของความผอมเพรียวและอายุยืนยาว ตัวแทนของชาวตะวันออกมักจะเตรียมอาหารโดยใช้แป้งบัควีท ต้องขอบคุณอาหารจานนี้ที่พวกเขาได้รับโปรตีนมากขึ้นซึ่งสำคัญมากสำหรับร่างกายที่แข็งแรง

ชาวญี่ปุ่นและจีนปฏิเสธที่จะกินขนมหวาน แป้งบัควีทเป็นพื้นฐานของบะหมี่โซบะแต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพที่ดี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ โซบะเป็นบะหมี่ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าบะหมี่แบบคลาสสิก

แต่ละคนสามารถปรุงเส้นบะหมี่ได้เอง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้แป้งบัควีทร่อนหรือบดบัควีทเป็นแป้ง

ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งจะมีการเติม 1/3 ของปริมาณบัควีท ในการเตรียมจานคุณต้องใช้แป้งสาลีไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่คลุก

ชาวจีนจำนวนมากใช้สาหร่ายทะเลหรือชาเขียวเป็นจำนวนมากในเส้นบะหมี่ ค่าพลังงานของบะหมี่จีนต่อ 100 กรัมคือ 330 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของบะหมี่โซบะ

โซบะผลิตในประเทศจีน โดยทั่วไปบะหมี่จะผลิตในบรรจุภัณฑ์โดยมีน้ำหนักสุทธิไม่เกิน 300 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้มีคุณค่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูด สีย้อม และ GMOs

ก่อนที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ไปทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการศึกษาและการสังเกตมากมาย เส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้เป็นไปตามมาตรฐาน GMP และ HACCP

คุณค่าทางโภชนาการต่อร้อยกรัมมีดังนี้:

• คอเลสเตอรอล – 0 กรัม;
• ไขมัน – 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 40 กรัม;
• โปรตีน – 7 กรัม;
• โซเดียม – 75 มก.;
• ไฟเบอร์ – 0 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กรัม;
• แคลเซียม – 2%;
• เหล็ก – 4%

ซอส

ซีอิ๊วถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของ

ควรสังเกตว่าซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเอเชีย ซอสสีเข้มบางประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและกรด

ซอสสึยุซึ่งเป็นที่นิยมไม่แพ้กันซึ่งใช้ในอาหารญี่ปุ่นเพื่อเตรียมบะหมี่โซบะ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติดีและเสิร์ฟเมื่อบะหมี่เย็น

Photo: ซอสสึยุสำหรับบะหมี่โซบะ

สิ่งประดิษฐ์ญี่ปุ่นอันแสนอร่อยนี้มีชื่อแตกต่างออกไป (Mentsuyu) คุณสามารถทำน้ำสลัดหรือซอสที่ซับซ้อนเองที่บ้านได้

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊วขาว – (1 ช้อนโต๊ะ);
• ซอสปรุงรสมิริน – (20 มล.);
• น้ำซุป Hondashi เป็นเม็ด - (½ช้อนชา);
• งาขาวทอด – (1 ช้อนชา);
• น้ำร้อน – 100 มล.

การใช้เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมคุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยได้:

1. ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุป Dashi และในขณะเดียวกันก็ละลายเม็ด Handashi
2. จากนั้นใส่มิรินและซีอิ๊วขาวลงในกระทะขนาดเล็ก
3. โดยการผสมส่วนผสมกับน้ำซุปคุณจะต้องได้ของเหลว ไฟควรจะปานกลาง
4. ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องเทมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็นเท่านั้น

ซอสเสิร์ฟเย็น

การเตรียมเส้นโซบะที่หลากหลาย

นักชิมมองว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพด้วย เสิร์ฟอาหารจานร้อนหรือเย็นทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา ชาวญี่ปุ่นและจีนทำให้กับข้าวเป็นอาหารจานหลักเพื่อเสริมโต๊ะด้วยสลัดและซุปที่หลากหลาย

โดยพื้นฐานแล้วให้ปรุงและทอดและเสิร์ฟจานพร้อมซอสและอาหารทะเล เส้นบะหมี่ที่น่ารับประทานและอร่อยที่สุดนั้นถือว่าปรุงโดยไม่ต้องปรุงแต่งเป็นพิเศษ

ต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญประการหนึ่ง ในระหว่างการเตรียมแป้ง เส้นบะหมี่จะค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นจึงต้องมีการดูแลเป็นพิเศษในการเตรียมตัว

เส้นบะหมี่เส้นบางและยาวมีสีน้ำตาลอมเทาและมีรสชาตินุ่มอร่อย กระบวนการทำอาหารดำเนินการในลักษณะที่แตกต่างจากการทำพาสต้าแบบคลาสสิก

เส้นโซบะสามารถทำได้ค่อนข้างเร็ว หากคุณวางแผนที่จะทอดโซบะร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ หลังจากการต้มโซบะ ก็จะใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาที

นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟโซบะกับผักหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักได้ หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการจะได้กลิ่นหอมที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

เพื่อรักษาโซบะ คุณควรเตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้ง ควรสังเกตว่าแป้งสาลีโรยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ โดยทั่วไปจะใช้แป้งบัควีตและแป้งสาลีเพื่อทำบะหมี่

แต่ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย นักชิมจะใช้ถั่วเหลืองหรือข้าว แป้งประเภทนี้ใช้น้อยในประเทศจีน อย่างไรก็ตาม เมื่อทำเส้นแล้วสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่สัปดาห์

ฉันสามารถใช้มันขณะลดน้ำหนักได้หรือไม่?

บางคนที่กำลังควบคุมอาหารจะบริโภคบะหมี่โซบะเป็นบางส่วน เพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน นักโภชนาการชั้นนำแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณ

แพทย์เชื่อว่าบะหมี่ช่วยลดไขมันในร่างกาย ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และลดระดับคอเลสเตอรอล โดยปกติแล้วผู้คนจะซื้อบะหมี่โซบะจากร้านค้า

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอและต้องซื้อเส้นบะหมี่มา คุณควรอ่านคำแนะนำในการเตรียมเส้น เนื่องจากโซบะที่ผลิตจากโรงงานอาจมีสารปรุงแต่งในรูปของสาหร่ายหรือแป้งข้าวโพด

โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงบะหมี่จะเปลี่ยนไปอย่างมาก จริงๆ แล้วเส้นบะหมี่จริงๆ ควรจะกรอบนะ เพื่อให้ได้มวลนี้คุณควรทอดให้ทั่วโดยใช้น้ำมัน บะหมี่กรอบเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือของว่างพร้อมเบียร์

ราคา

ต้นทุนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์แสดงอยู่ในตาราง:

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ฉันอยากจะนำเสนอสูตรบะหมี่หลายสูตรที่มีส่วนผสมหลากหลายให้คุณทราบ

ด้วยผัก

ในการเตรียมบะหมี่กับผักคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม

Photo: บะหมี่โซบะพร้อมผัก

เริ่มแรกคุณควรซื้อ:

• เส้นโซบะหนึ่งห่อ
• 1 ชิ้น แครอท;
• ถั่วลิสง;
• ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ)
• ขิง (20 กรัม);
• หัวหอมสีเขียว (สามสาขา);
• เห็ด (300 กรัม)
• น้ำส้มสายชูข้าว (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม (สองกลีบ);
• น้ำมันงา (ห้าช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณควรสับหัวหอม กระเทียม ขิงให้ละเอียด แล้วจึงผสมให้เข้ากัน
2. มวลที่ได้ควรทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันโจ๊ก
3. แนะนำให้หั่นเห็ดและแครอทเป็นเส้น
4. ควรเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วทอดอีกครั้ง
5. ในขณะเดียวกันบะหมี่ก็ปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที
6. ไฟจะต้องช้ามาก
7. จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันงา ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรโรยหน้าจานด้วยถั่วลิสงและผักชี

เส้นโซบะจะทำให้แขกที่รอคอยอาหารจานใหม่จากเจ้าบ้านประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าปริมาณส่วนผสมที่ให้ไว้สำหรับการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 348.45 กิโลแคลอรี

พร้อมไก่และผักในซอสเทอริยากิ

Photo: โซบะกับไก่และผักในซอสเทอริยากิ

เพื่อเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บะหมี่ SOBA หนึ่งห่อ (ควรเป็น 100 กรัม)
• หัวหอมสีเขียว (1 สาขา);
• กระเทียม (2 กลีบ);
• ขิงสดหรือแห้ง (1 ช้อนชา)
• ซีอิ๊วขาว (1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนื้อไก่ (500 กรัม)
• น้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน

อาหารเอเชียนี้ค่อนข้างง่ายและเตรียมง่าย จานนี้ค่อนข้างแพง แต่ก็คุ้มค่าเนื่องจากกลิ่นหอมอันประณีตของอาหารไม่เพียงทำให้แขกประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปรุงอาหารด้วย

การตระเตรียม:

1. ดังนั้นในขั้นแรกคุณควรหั่นเนื้อไก่แล้ววางชิ้นเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งลงในกระทะ
2. ควรทอดไก่ให้ทั่วในกระทะที่มีเนยหรือน้ำมันมะกอก
3. ถัดไปควรวางชิ้นไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน
4. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารคือการต้มโซบะ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วปรุงบะหมี่ด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกินสิบนาที
5. หลังจากกระบวนการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ควรล้างเส้นบะหมี่ด้วยกระชอน
6. จากนั้นคุณจะต้องปอกแครอท พริก หัวหอม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สวยงาม
7. ควรวางแครอทและหัวหอมในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันมะกอก หากไม่มีน้ำมันมะกอก ก็ใช้น้ำมันพืชแทนได้
8. หลังจากทอดมวลนี้แล้วคุณต้องใส่พริกไทยสับลงไปด้านบน หลังจากผสมส่วนผสมในกระทะแล้ว ให้ใส่โซบะและเนื้อไก่ลงไป
9. ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน หากต้องการ ให้เติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย
10. จานถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

สามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

ปริมาณแคลอรี่ของบะหมี่คือ 320.7 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: บะหมี่โซบะพร้อมผักและอกไก่ (บะหมี่โซบะพร้อมผักและไก่)

กับหมู

ดังที่ทราบกันดีว่าโซบะนั้นเตรียมจากวัตถุดิบหลากหลายชนิด หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอมของอาหารจานพิเศษคุณควรใช้จินตนาการและลองสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายสูตร

Photo: บะหมี่โซบะหมู

ในการเตรียมอาหารญี่ปุ่น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บะหมี่หนึ่งห่อ
• พริกหยวกเขียวและแดง (40 กรัม)
• กระเทียมกานพลูหนึ่งอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แครอท (20 กรัม)
• แตงกวาสด (50 กรัม)
• คอหมู (80 กรัม);
• หัวหอมหรือสีแดง (20 กรัม)
• ซอส (50 กรัม);
• เห็ดนางรม (30 กรัม)
• หน่อไม้ (20 กรัม)
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช้เวลามากเกินไป ควรสังเกตว่าบะหมี่โซบะถือเป็นอาหารญี่ปุ่นราคาแพงที่ทำจากเนื้อหมู โดยทั่วไปจานจะเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น อาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มรสชาติอันน่าทึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารตามสูตรคุณต้องต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
2. จากนั้นคุณควรละลายเนื้อหมู ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. เห็ดนางรมต้องหั่นเป็นชิ้นบางๆ
4. ควรเพิ่มกระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมพร้อมกับหัวหอมและพริก ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นบางๆ8
5. คุณต้องใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่กระเทียมและหมูสับเข้าไปข้างใน
6. ต้องทอดมวลเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นคุณควรใส่แครอท หัวหอม พริก เห็ด และหน่อไม้ (กระป๋อง) มวลจะต้องทอดอย่างดี
7. หลังจากทำตามขั้นตอนเสร็จแล้ว คุณจะต้องเพิ่มบะหมี่และซอสผักทงคัตสึ สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเนื้อและบะหมี่กับผักบางชนิด กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายนาที
8. พ่อครัวมักใช้ต้นหอมหรือเศษแตงกวาในการตกแต่งจาน

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 106.8 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: บะหมี่บัควีท (โซบะ) กับหมู

พร้อมเนื้อวัวและผัก

การปรุงบะหมี่ด้วยเนื้อวัวและผักถือเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับพ่อครัว จานอันประณีตและมีเอกลักษณ์นี้มีรสชาติที่น่าทึ่ง สารอาหารที่เข้าคู่กับเนื้อวัวอย่างลงตัวทำให้มีรสชาติอร่อย

Photo: โซบะกับเนื้อและผัก

ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรจดสูตรเพื่อเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่น่าทึ่ง

ในการเตรียมโซบะพร้อมผักและเนื้อวัว คุณจะต้องมี:

• แครอท (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• พริกหยวก (2 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หรือ 3 กลีบ);
• ถั่วเขียว (200 กรัม)
• พริก (1 ชิ้น);
• เนื้อวัว (300 กรัม);
• บะหมี่บัควีท (1 แพ็ค)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกควรทำความสะอาดเนื้อฟิล์มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องหมักในน้ำดองใดก็ได้
3. กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยควรกลายเป็นเส้นบาง ๆ
4. ในการสับแครอทขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ
5. คุณสามารถปรุงเส้นบะหมี่ได้ประมาณ 3-5 นาทีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
6. ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่กระเทียมที่ด้านบนแล้วทอดสักครู่
7. หลังจากทอดจนหมดแล้วให้เพิ่มไฟแล้ววางเนื้อ
8. ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้นำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน ซี
9. จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยอีกครั้งเพื่อทอดแครอท พริก และหัวหอม
10. ในขั้นตอนการทอดส่วนผสมเหล่านี้ ให้เติมถั่วเขียวและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ คุณควรเติมเกลือและพริกไทยขณะทอดส่วนผสมอีกครั้ง
11. เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้ใส่เนื้อลงในกระทะและเสิร์ฟพร้อมบะหมี่

ปริมาณแคลอรี่ของโซบะคือ 135 กิโลแคลอรี

วีดีโอ: นาย. Wok – โซบะกับเนื้อในซอสพริก

กับแชมปิญอง

ที่จริงแล้วเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบอาหารจานที่มีแชมเปญ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู แม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำโซบะกับเห็ดแชมปิญอง วิธีการเตรียมอาหารญี่ปุ่นนั้นง่ายและสะดวกมาก

Photo: บะหมี่โซบะใส่เห็ด

ขั้นแรกคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เส้นโซบะ (หนึ่งแพ็คเกจ);
• งา (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ);
• แชมเปญสด (200 กรัม)
• แครอทขนาดใหญ่ (ชิ้นเดียว) 4
• ซีอิ๊วขาว (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ (1 ช้อนชา)
• ต้นหอม (5 กรัม)

เตรียมจานอะโรมาติกภายในไม่กี่นาที

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำโซบะ คุณต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นชั้นบางๆ ให้สวยงามก่อน
2. จากนั้นวางมวลลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที การอบชุบด้วยความร้อนทำได้ค่อนข้างเร็ว
3. หลังจากนี้คุณควรล้างแครอทและแชมปิญองให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเริ่มทอด
4. ในขณะเดียวกัน ให้วางบะหมี่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. ในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับซอสเพื่อเพิ่มมวล ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในชามเดียว:
   • ซีอิ๊ว;
   • น้ำส้มสายชูข้าว
6. ขั้นแรกคุณต้องทอดแครอทในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
7. มวลทั้งหมดนี้ควรทอดเป็นเวลาสี่นาที หลังจากที่แครอททอดและวางบนจานแล้ว คุณต้องใส่แชมเปญลงในกระทะ
8. ในการปรุงเห็ด ให้เพิ่มไฟ กระบวนการทอดแชมเปญนั้นใช้เวลาห้านาที
9. เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ คุณควรเพิ่มแครอทและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเห็ด

คุณสามารถเสิร์ฟจานกับเมล็ดงาได้ ขอแนะนำให้ทอดเมล็ดงาเล็กน้อยในกระทะ

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 59.1 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: บะหมี่โซบะบัควีทรสเผ็ดพร้อมบรอกโคลีและเห็ด | สูตรอาหารมังสวิรัติ 2/4

พร้อมกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ

เมื่อได้ลองโซบะในร้านอาหารหรือกับเพื่อนฝูงแล้ว ก็ไม่อาจลืมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารญี่ปุ่นได้ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของบะหมี่แสนอร่อยคุณเพียงแค่ต้องอ่านสูตร โซบะจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ

Photo: บะหมี่โซบะกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ

ปรุงการทดลองและเพิ่มส่วนผสมโดยรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆ คราวนี้คุณสามารถปรุงโซบะกับอาหารทะเลหรือกุ้งได้ จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บะหมี่บัควีท (2 แพ็ค);
• กุ้งหลวงปอกเปลือก (400 กรัม)
• ซีอิ๊ว;
• แชมเปญ (100 กรัม);
• กระเทียม (2 หรือ 3 กลีบ);
• งา;
• ซอสเทริยากิ;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• พริกหยวกแดง (ชิ้นเดียว);
• น้ำมันมะกอก;
• บวบ (อันเล็ก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงกุ้ง ให้เทน้ำต้มสุกลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรง
2. คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาแห้งหรือมะนาวลงในน้ำได้
3. ทันทีที่เดือด ควรสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณควรเติมซอสเทอริยากิเล็กน้อย
4. ในเวลานี้ คุณจะต้องต้มเส้นโซบะหลายๆ พวงแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
5. ในระหว่างนี้คุณต้องสับแครอท บวบ เห็ด และพริกจำนวนหนึ่ง
6. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ควรเคี่ยวแล้วจึงใส่กุ้งหลวงลงไปด้านบน
7. หลังจากทอดมวลในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาห้านาทีคุณจะต้องเพิ่มบะหมี่ในรูปแบบที่เสร็จแล้ว

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 88.2 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: บะหมี่โซบะกุ้งในซอสรสเผ็ดหวาน

วิดีโอ: บะหมี่โซบะกับค็อกเทลทะเล

บักวีตเป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นตั้งแต่ก่อนยุคนารา (ญี่ปุ่น: 奈良時代, rH. Nara jidai) 710-794 และได้รับการปลูกฝังในประเทศญี่ปุ่นมานานกว่า 1,000 ปี ในสมัยโบราณชาวญี่ปุ่นเพียงแค่ต้มซีเรียลนี้ เชื่อกันว่าเทคโนโลยีการทำแป้งจากข้าวสาลีมาถึงหมู่เกาะญี่ปุ่นในยุคเฮอัน (ญี่ปุ่น 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185 และถูกนำมาจากอาณาจักรกลางโดยพระภิกษุชาวญี่ปุ่นชื่อโคโบ ไดชิ คูไค (ค.ศ. 774-835) ในปี พ.ศ. 804 พระภิกษุได้เสด็จไปยังจักรวรรดิสวรรค์เพื่อศึกษา นอกจากความรู้เกี่ยวกับคำสอนของพุทธศาสนาแล้ว เขายังนำเมล็ดข้าวสาลีและวิธีการทำแป้งจากข้าวสาลีและบะหมี่ติดตัวไปด้วย อารามไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันความลับกับฆราวาสมาโดยตลอด เทคโนโลยีการบดแป้งเริ่มมีใช้ในภายหลังในสมัยคามาคุระ (ภาษาญี่ปุ่น 鎌倉, rH. Kamakura) 1185-1333 แต่แป้งบัควีทเริ่มทำในสมัยเอโดะเท่านั้น (ภาษาญี่ปุ่น 江戸時代, rH. Edo jidai) 1603-1868 ในเวลาเดียวกันก็มีการสร้างวัฒนธรรมการผลิตและการเตรียมเส้นโซบะขึ้นมา

กระบวนการปรุงอาหารแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่สมัยโบราณ ยกเว้นว่าการใช้แรงงานคนถูกแทนที่ด้วยแรงงานเครื่องจักร แต่ยังมีโรงงานที่ผลิตบะหมี่ทำมือ กระบวนการผลิตบะหมี่ประกอบด้วยสี่ขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้ทำแป้ง - ผสมแป้งกับน้ำแล้วนวดจนเนียน
• จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซ้ำ ๆ แล้วผสมอีกครั้ง - ทำเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น
• จากนั้นแป้งก็รีดเป็นแผ่น
• แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ

ในระหว่างการผลิตจะมีการเติมแป้งสาลีลงในแป้ง เนื่องจากเส้นบะหมี่สุกและอาจแตกได้ การเติมแป้งสาลีจึงทำให้แป้งแข็งแรงและทำให้แป้งคงตัว ตามมาตรฐานทางการเกษตรของญี่ปุ่น บะหมี่ที่เรียกว่าโซบะต้องมีบัควีตอย่างน้อย 30% เส้นบัควีทเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 8 ชนิด รวมถึงไลซีนซึ่งไม่พบในแป้งสาลี

อาหารเส้นบัควีทจัดทำและบริโภคตลอดทั้งปี ในฤดูร้อน เมนูเหล่านี้มักจะเป็นอาหารเย็น ส่วนในฤดูหนาว เส้นบะหมี่ต้มจะปรุงรสด้วยน้ำซุปและปรุงรสด้วยท็อปปิ้งต่างๆ พวกเขาพยายามเลือกท็อปปิ้งให้สอดคล้องกับฤดูกาล ส่วนใหญ่ไม่ปรุงสุก แต่มีท็อปปิ้งแบบทอดและต้ม อาหารโซบะส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้ด้วยเส้นอุด้งข้าวสาลี จานจาก โซบะเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น พวกเขานำเสนอเป็นอาหารจานด่วน ร้านอาหารโซบะญี่ปุ่นบางแห่งจะให้บริการแบบยืนเท่านั้น ในขณะเดียวกัน เส้นโซบะก็มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพง

เมนูโซบะบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ได้แก่:

เส้นโซบะปรุงรสประเภทต่างๆ:

• โซบะชาเขียว (ญี่ปุ่น: 茶そば, rH. Cha soba) - ปรุงรสด้วยผงชาเขียวมัทฉะ
• เฮกิโซบะ (ญี่ปุ่น: へぎそば, rH. เฮกิโซบะ) – ปรุงรสด้วยสาหร่ายฟุโนริ (สาหร่ายสีแดง);
• Inaka Soba (ญี่ปุ่น: いなかそば, rH. Inaka soba) - "Country Soba" - เส้นที่ทำจากแป้งบัควีทสีเข้มที่มีกลิ่นหอมแรง
• Yamaimo Soba (ภาษาญี่ปุ่น 山芋蕎麦, rH. Yamaimo soba) - เส้นโซบะชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยแป้งมันเทศป่า
• นิยาติโซบะ (二八蕎麦, rH. Nihachi soba) คือมาตรฐาน "ทองคำ" สำหรับบะหมี่โซบะ ซึ่งเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดระหว่างข้าวสาลี (20%) และแป้งบัควีท (80%) ตามกฎแล้ว เส้นเหล่านี้ทำด้วยมือ
• ชูวาริโซบะ (ญี่ปุ่น: 十割蕎麦, rH. โทวาริโซบะ) – เส้นที่ทำจากแป้งบัควีต 100% และทำด้วยมือเช่นกัน

เส้นบักวีตได้รับความนิยมทั้งในประเทศจีนและเกาหลี และในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยทั่วไป ในอาณาจักรกลาง เรียกว่า เฉียวไมเมียน (จีน: 荞麦เลดี้, พินอิน เฉียวไมเมียน) และในเกาหลี เรียกว่า เมมิล กุกซู (เกาหลี: 메밀크수) เช่นเดียวกับบ้านเกิดของบะหมี่ชนิดนี้ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟแบบแช่เย็นในฤดูร้อน และเสิร์ฟแบบร้อนพร้อมน้ำซุปในฤดูหนาว น้ำซุปมักจะเป็นเนื้อวัว

อาจเป็นไปได้ว่าชาวจีนประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเตรียมบะหมี่บัควีทที่หลากหลาย พวกเขาเตรียมซุป บะหมี่ต้ม บะหมี่ผัด และบะหมี่พร้อมซอสจากบะหมี่เหล่านี้

อาหารโซบะยอดนิยม:

• Roumo Qiaomaimian (จีน: 肉末荞麦เลดี้, พินอิน Roumo Qiaomaimian) - บะหมี่บัควีตต้มกับซอส Rouzao ซอสนี้ชวนให้นึกถึงซอสอิตาเลียนโบโลเนสซึ่งเป็นซอสเผ็ด แต่ไม่เผ็ดกับเนื้อบด
• Xianggu Qiaomaimian (จีน: 香菇荞麦เลดี้, พินอิน Xianggu Qiaomaimian) - เส้นบะหมี่เหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเห็ด Xianggu (เห็ดหอม) ทั้งแบบไม่มีน้ำซุปและน้ำซุป
• Niurou Luobo Chao Qiaomaimian (จีน: 牛肉萝卜炒荞麦เลดี้, พินอิน Niurou Luobo Chao Qiaomaimian) เป็นอาหารจานหนึ่งของบะหมี่บัควีตพร้อมแครอททอด หัวไชเท้า และเนื้อวัว
• จี่โจว เฉียวม่าเหมียน (จีน: 鸡肉荞麦เลดี้, พินอิน จิโร่ เฉียวม่าเหมียน) เป็นเมนูบะหมี่บัควีตกับไก่ในน้ำซุปรสเผ็ดร้อน

บะหมี่โซบะบางประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• หมาเย็น:
  (เกาหลี: 냉면) - บะหมี่ต้มปรุงรสด้วยน้ำซุปเนื้อแช่เย็น (เนื้อวัวหรือไก่) หรือน้ำเกลือผักทงชิมิ (หัวไชเท้า กระเทียม ต้นหอม พริกเขียวดอง ขิง และลูกแพร์ญี่ปุ่น/เกาหลี/จีน/เอเชีย) เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง - ผัก ไข่ และเนื้อต้ม (เนื้อวัวหรือหมู) ผิดปกติพอสมควร แต่นี่เป็นอาหารฤดูหนาว โดยปกติจะเตรียมไว้สำหรับดงชี (การเริ่มต้นฤดูหนาวอย่างเป็นทางการ) หรือไม่มีน้ำซุปพร้อมน้ำสลัดจากพริกขี้หนูโคชูเดียน
  (เกาหลี: 메밀국수) – บะหมี่ต้มกับน้ำเกลือผัก ทงชิมิ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้ง - ผัก ไข่ และเนื้อต้ม (เนื้อวัวหรือหมู)
  แมคคุกส์(เกาหลี: 막성수) – บะหมี่บัควีตเย็นต้มในน้ำซุปพร้อมพริก
• ฮอทดอก:
  อนมยอน มักกุกซู(เกาหลี: 온면막성수) – บะหมี่บัควีตต้มในน้ำซุปร้อนกับพริก โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในฤดูหนาว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+