chakhokhbili ไก่ในหม้อหุงช้า chakhokhbili ไก่ในหม้อหุงช้า: สูตรจอร์เจียคลาสสิกและตัวแปรต่างๆ Chicken chakhokhbili สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า
ในการเตรียม chakhokhbili ควรใช้ไก่ในประเทศ หั่นไก่ที่ล้างขนและตอไม้ที่เหลือออกเป็นส่วนเล็กๆ หากคุณมีเนื้อไก่ เราก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย ฉันใช้น่องไก่ซึ่งต้องล้างและปอกเปลือกก่อน 
เราหั่นหัวหอมตามความชอบส่วนตัว - อาจเป็นก้อนหรือครึ่งวงก็ได้ 
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน ขั้นแรกคุณสามารถลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
โดยปกติเมื่อเตรียม chakhokkhbili พวกเขาใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศ แต่เราจะเปลี่ยนมะเขือเทศบดเป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ใช้ด้านแบนของมีดกดกลีบลงบนเขียงแล้วตัดออก 
เทน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ วางชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ แล้วตั้งค่าอุปกรณ์ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที 
หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในไก่แล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที 
จากนั้นเติมน้ำ มะเขือเทศบด เติมเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยตามชอบ เราเปลี่ยน multicooker (ในกรณีของฉัน Redmond) เป็นโหมด "Stew" และตัวจับเวลาคือ 40 นาที 
ทางที่ดีควรเพิ่มผักใบเขียว 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร 
chakhokhbili ไก่หอมและเผ็ดในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! เสิร์ฟที่โต๊ะไม่ลืมที่จะใส่จานไม่เพียง แต่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเกรวี่ผักที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย 
อร่อย! 
เวลา: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
ความยาก: 3 จาก 5
สูตรสำหรับไก่ chakhokhbili ในหม้อหุงช้า Redmond
อาหารจอร์เจียที่เรียกว่า chakhokhbili ซึ่งแพร่หลายในยุคของเราเป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบันเพราะกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศจะไม่ทำให้ใครเฉย chakhokhbili ไก่ในหม้อหุงช้า Redmond กลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงสามารถพบเห็นได้บนโต๊ะวันหยุดหลายแห่ง
เนื้อไก่ที่นุ่มและอร่อยผสมผสานกับสมุนไพร กระเทียม และผักนั้นอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมสูตรเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่าลืมจำตัวเลือกการทำอาหารนี้ไว้
วันนี้ chakhokhbili ในหม้อหุงช้าเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในจอร์เจียซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิม - ในประเทศของเราก็ได้รับความนิยมไม่น้อยเช่นกัน (แม้ว่าตอนนี้จะทำมาจากไก่ไม่ใช่เนื้อไก่ฟ้า)
หลังจากการประดิษฐ์ multicookers อาหารหลายจานก็เตรียมได้ง่ายกว่ามาก - สูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากเมื่อปรุงอาหารบนเตาคุณต้องใช้กระทะหลายใบในคราวเดียวซึ่งไม่สะดวกเสมอไป และด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย แม้แต่อาหารจานที่ซับซ้อนเช่นนี้ก็สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ Multicooker ของ Redmond ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้ด้วยเนื้อทอดและผักหรือไก่ต้มและซอสมะเขือเทศหอม (chakhokhbili ประเภทนี้ถือเป็นอาหาร)
สูตรนี้จะดูดีบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานร้อนจึงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยในทุกงานเฉลิมฉลอง อย่างไรก็ตามในฐานะอาหารค่ำแบบโฮมเมด chakhokhbili กับไก่ก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - สูตรอาหารแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดอย่างแน่นอน
แน่นอนคุณสามารถปรุง chakhokhbili ไม่เพียง แต่กับเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังใช้กระต่ายหมูหรือเนื้อวัวด้วยแม้ว่าในกรณีนี้สูตรจะนุ่มนวลและนุ่มนวลน้อยลงเนื่องจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่าแข็งกว่าไก่ และใช้เวลาเตรียมการนานกว่าเล็กน้อยซึ่งจะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานลงอย่างมาก
ในบ้านเกิดของสูตรนี้เตรียมจากซากทั้งหมดโดยเฉพาะซึ่งมีเนื้อสัตว์เป็นอาหาร (อก) มีไขมันเล็กน้อย (ไม้ตีกลองและต้นขา) และเนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ (ปีก) อย่างไรก็ตามในประเทศของเรา chakhokhbili ทำจากเนื้อไก่เป็นหลักเนื่องจากไม่มีไขมันและกระดูกซึ่งทำให้จานนี้สูญเสียคุณค่าที่น่ารับประทานไปอย่างมาก นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องเลือกไก่ตัวใหญ่ - ซากควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัมเฉพาะในกรณีนี้คุณจึงมั่นใจได้ว่าอาหารจะอร่อยน่าพึงพอใจและเข้มข้น
เนื่องจากสูตรอร่อยมากจึงควรเตรียมอาหารจานใหญ่ในคราวเดียวดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ chakhokhbili เสิร์ฟไม่เพียงร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย
วัตถุดิบ:
คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี ผักชีลาว และอื่นๆ เป็นสมุนไพรสดได้
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อโดยล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือ ยิ่งหั่นละเอียด เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นและจัดวางได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
วางชิ้นส่วนในหม้อหุงข้าวหลาย ๆ เทน้ำมันแล้วตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 30 นาทีในระหว่างนี้ควรคลุมไก่ด้วยเปลือกบาง ๆ ในระหว่างกระบวนการทอดจะต้องคนเนื้อหลายครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ถ้าคุณไม่ชอบเปลือก คุณสามารถเอาออกได้โดยเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ)
ขั้นตอนที่ 5
สับผักอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 6
ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 7
ทันทีที่เนื้อผัด ให้ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และกระเทียมลงในชาม หลังจากทอดอาหารเบาๆ เทไวน์ ใส่เครื่องเทศ และตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ก่อนปรุงอาหารเสร็จโรย chakhokkhbili ด้วยสมุนไพรแล้วนำไปวางบนโต๊ะ
ดูอาหารจานนี้เวอร์ชันอื่น:
18.02.2018
อาหารจอร์เจียแพร่กระจายไปทั่วโลกและประวัติศาสตร์ของอาหารบางจานมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ วันนี้หนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไก่ชาโคบิลี ปรุงเร็วขึ้นในหม้อหุงช้า แต่เพื่อที่จะทำ chakhokhbili ที่แท้จริงคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ
Chicken chakhokhbili: สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า
Chakhokhbili ในรูปแบบที่เราคุ้นเคยกับการเตรียมตอนนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เตรียมโดยใช้ไก่โฮมเมดและมีการเพิ่มผักใบเขียวลงไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกหวานเข้าไปในรายการส่วนผสม chakhokhbili แบบดั้งเดิม
บ่อยครั้งที่พ่อครัวเตรียม chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงข้าว Panasonic พร้อมมันฝรั่ง จานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมของจอร์เจียอีกต่อไป ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเหล่านี้ทำให้อาหารจอร์เจียมีรสชาติพิเศษ
ในบันทึก! หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเตรียม chakhokhbili ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
สารประกอบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- 3-4 ชิ้น กลีบกระเทียม
- 2 ชิ้น พริกหวาน
- ผักชีเพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คำวิเศษณ์;
- หัวหอม – 2-3 หัว;
- 2-3 ชิ้น มะเขือเทศสด
การตระเตรียม:
- ละลายซากไก่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปอกหัวหอมสองหรือสามหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
- ผ่าครึ่งพริกหยวกหวาน เอาก้าน เมล็ดพืช และเส้นเลือดออก
- ล้างด้วยน้ำไหล แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างมะเขือเทศสดให้สะอาด เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของผิวหนัง
- วางมะเขือเทศลงในชามลึกหรือภาชนะ
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
- จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ค่อยๆ เอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อเป็นก้อน
- เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นกรองลงในชามหลายเมนู
- เลือกโหมดโปรแกรม "การอบ" ตั้งเวลาไว้หนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับลงในชามหลายเมนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นอกจากพริกไทยสดแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักแช่แข็งได้อีกด้วย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง จานจะสว่างขึ้นถ้าคุณเติมพริกหลากสี
- ใส่พริกหยวกสับลงในภาชนะอเนกประสงค์
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่มะเขือเทศสับ
- เพื่อความเผ็ดร้อนให้เพิ่ม adjika เล็กน้อย คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศร้อนได้
- เรามาเอาเครื่องเทศกันดีกว่า คุณสามารถใช้อย่างอื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรได้ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือให้กับไก่ หากมีน้ำผลไม้น้อยเกินไปคุณสามารถเทน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้
- เลือกโหมดโปรแกรม "ดับ" และตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันสับผักชีฝรั่งและกระเทียมสด
- ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในชาโคบิลี
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวจนสิ้นสุดโปรแกรมการทำอาหาร
- จากนั้นปล่อยให้ chakhokhbili อยู่ในโหมดทำความร้อนอัตโนมัติอีก 10-15 นาที
- จานจอร์เจียแท้ๆพร้อมแล้ว ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรคลาสสิกในการทำ chakhokhbili ไก่จอร์เจียในหม้อหุงช้า ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแม่บ้านบางคนเตรียมไก่และมันฝรั่งรสเผ็ดนี้ มันกลายเป็นการปฏิบัติที่เป็นสากล คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มเติมในการเตรียมกับข้าว
chakhokhbili ไก่ในหม้อหุงข้าว Polaris กับมันฝรั่งปรุงได้ดีที่สุดในโหมด "สตูว์" มันฝรั่งมักจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
สารประกอบ:
- 4 อย่าง. ต้นขาไก่
- เครื่องเทศและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พวงสมุนไพรสด
- หัวหอม – 2 หัว;
- 4 อย่าง. กลีบกระเทียม
- 5 ชิ้น. มันฝรั่ง;
- 4 อย่าง. มะเขือเทศสด
การตระเตรียม:
- ล้างต้นขาไก่ที่แช่เย็นให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ขอแนะนำให้ใช้ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก
- ใส่เนยนิ่มหรือน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นลงในภาชนะอเนกประสงค์
- เลือกโหมดโปรแกรม "อบ" หรือ "ทอด" และตั้งเวลา 15-20 นาที
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง
- เมื่อเนยละลาย ให้ใส่หัวหอมลงในชามอเนกประสงค์แล้วผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- สำหรับตอนนี้ ให้ย้ายหัวหอมลงในชามและเพิ่มชิ้นไก่ลงในชามหลายเมนู
- ทอดอย่างสม่ำเสมอจนเปลือกสีเหลืองอำพันปรากฏขึ้น
- ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ทอดมันฝรั่งเบา ๆ หรือต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มมันฝรั่งลงในชามหลายเมนู
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สองสามนาที
- จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือก้อน
- เพิ่มเนื้อมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เติมน้ำซุปหรือน้ำต้มสุกเล็กน้อย
- เลือกโหมดโปรแกรม "ดับไฟ" และตั้งเวลาเป็น 60 นาที
- ก่อนสิ้นสุดโปรแกรมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่ผักใบเขียวสับ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี
- ผัดและปรุงจนมีเสียงบี๊บ
- เราไม่รีบร้อนที่จะเสิร์ฟชาโคบิลีที่โต๊ะ ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงข้าวอีกสี่ชั่วโมงโดยเลือกโหมดทำความร้อนอัตโนมัติ
อาหารจอร์เจียแท้ๆนั้นเตรียมได้ไม่ยาก เมื่อมองแวบแรกคุณสามารถเปรียบเทียบ chakhokkhbili กับเนื้อย่างหรือสตูว์ไก่ได้ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่ม adjika และเครื่องเทศลงใน chakhokhbili ซึ่งทำให้จานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
Chakhokhbili เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารจอร์เจียประจำชาติซึ่งเป็นสตูว์เนื้อไก่แสนอร่อยในซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมมันจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยที่เข้าคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่เชื่อถือได้และชาญฉลาดจะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร
จานนี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่น ๆ อีกมากมายรวมถึงรัสเซียด้วย และในร้านอาหารหรือร้านกาแฟเกือบทุกแห่งคุณจะพบกับเมนูนี้ด้วยเนื้อนุ่มพร้อมน้ำเกรวี่หัวหอมมะเขือเทศและเครื่องเทศ
หลักการทั่วไปในการเตรียมอาหารและการประกอบอาหาร
เริ่มแรกใช้ไก่ฟ้าในการปรุงอาหารและเรียกว่าตลก - โคโคบี ปัจจุบันเตรียมมาจากไก่เป็นหลัก โดยมีการใช้ไก่งวงหรือนกกระทาเป็นครั้งคราว
คุณสมบัติแรกของจานคือเนื้อสัตว์ปีกจะต้องทอดแบบ "แห้ง" นั่นคือโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เนื่องจากจานนี้ไม่เพียงประกอบด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีซอสจำนวนมากคุณสมบัติที่สองคือหัวหอมจำนวนมากซึ่งทำให้มีความชุ่มฉ่ำ
เนื้อสัตว์ปีกสับเป็นส่วนเล็ก ๆ และใช้ทุกส่วนของไก่ บางครั้งอาจหาสูตรอาหารที่มีเฉพาะขาหรืออกไก่เนื้อขาวก็ได้ ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของขนมจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
สำหรับสูตรคลาสสิกไก่จะทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมมะเขือเทศเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก และสำหรับสูตรอาหารทั่วไปหรืออาหารง่าย ๆ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงในซอสเพื่อความเผ็ดร้อน
สามารถเพิ่มส่วนผสมอะไรเพิ่มเติมได้บ้าง?
- มันฝรั่งสับหยาบ
- มะเขือ;
- ถั่วเขียว;
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน
และแน่นอนว่าซอสควรมีเครื่องเทศต่าง ๆ จำนวนมาก พริกร้อน เพื่อความเผ็ดและความเผ็ดร้อน แต่ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่ จำกัด ตัวเองให้เพิ่มฮ็อพ - ซูเนลี แทนที่จะใช้พริก คุณสามารถใช้ adjika แบบโฮมเมดจำนวนเล็กน้อยได้
หากตัวเลือกการทำอาหารตกอยู่กับผู้เล่นหลายคนในกรณีนี้จะใช้สองโปรแกรม อย่างแรกคือ “การทอด” หรือ “การอบ” เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ และอย่างที่สองคือ “การตุ๋น” เพื่อปรุงความละเอียดอ่อนให้พร้อม 
สูตรคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้หมายถึงการไม่มีผักหรือเนยในจานซึ่งจะทำให้ผู้ที่ดูแลรูปร่างและดูแลสุขภาพของตนเองไม่ต้องสงสัย เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟข้าวต้ม (ปรุงรสด้วยสมุนไพรหรือขมิ้นแกง) มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอดหรือกระเทียมมันฝรั่งบดบัควีทหอม
หากคุณต้องการไม่เพียงแค่ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศและหัวหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจอร์เจียแท้ๆ ก่อนปรุงอาหารเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการทำอาหารต่อไปนี้:
- หากหม้อหุงข้าวหลายเมนูของคุณไม่มีฟังก์ชั่นการทอด อย่าทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกในกระทะที่แห้งก่อนปรุงอาหาร - รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมากในทางที่ดีขึ้น
- คุณสามารถทอดหัวหอมด้วยไขมันเดียวกับที่ได้จากเนื้อไก่ ควรมีเยอะมาก
- หากเป็นไปได้ พยายามอย่าใช้ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ทำซอสมะเขือเทศใช้เอง ถ้าไม่ใช่ฤดูกาลให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหรือแทนที่มะเขือเทศบดในขวดแทนมะเขือเทศบด
- อย่าเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร หากจำเป็น ให้ใช้น้ำซุปไก่
- เมื่อคุณจัดโต๊ะและเชิญสมาชิกในครอบครัวมาลิ้มรสอาหารอันโอชะอย่าลืมเพิ่มขนมปังพิต้าและสมุนไพรสด (มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน)
chakhokhbili แบบคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| ซากไก่ขนาดใหญ่ | - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง |
| พริกขี้หนู | - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง |
| โหระพา | - แห้ง 1 พวงหรือ 2 หยิก |
| มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง | - 5-6 ชิ้น |
| ผักชีสด | - 1 พวง |
| กระเทียมสด | - 5 กานพลู |
| เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli | - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน |
| หลอดไฟ | - 5 ชิ้น. |
| เกลือและพริกไทยดำ | - เหน็บแนม |
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
เมนูที่ปรุงง่ายและน่ารับประทาน พร้อมกลิ่นหอมที่ทำให้สมาชิกในครอบครัวเคาะช้อนลงบนโต๊ะเพื่อรอส่วนหนึ่งของจาน
การตระเตรียม:
ชาโคคบิลีไก่รสเผ็ดกับมันฝรั่ง
กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับชาโคบิลีรสเผ็ดกับซอสหนา ๆ ถือเป็นข้าวต้มธรรมดา แต่หากต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างรวดเร็วคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซอสได้
เวลาทำอาหาร: 55 นาที
แคลอรี่ต่อมื้อ: 183 แคลอรี่
การตระเตรียม:
- หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางที่ด้านล่างของชามในเมนูหลายเมนู วางหัวหอมสับไว้บนเนื้อ
- ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร แล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มมะเขือเทศ สมุนไพรสับพร้อมกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศแสนอร่อย คน ปิดฝา และเปลี่ยนโปรแกรมการทำอาหาร และเคี่ยวจนสุก
- กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับไวน์แดงแห้ง
สูตร chakhokhbili กับถั่ว
สูตรอาหารแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อไก่และถั่วเขียว
เวลาทำอาหาร – 45 นาที
แคลอรี่ต่อมื้อ: 102 แคลอรี่
วิธีเตรียมจาน:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมตามต้องการ ยิ่งคุณใช้หัวหอมมาก ซอสก็จะยิ่งใหญ่และหนาขึ้น
- ทอดหัวหอมในชามหลายเมนูโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ทันทีที่หัวหอมทอดคุณต้องส่งเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่ไปที่ บริษัท
- เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มไก่ เพื่อป้องกันไม่ให้ chakhokhbili กลายเป็นรสจืดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหนึ่งฝักโดยไม่มีเมล็ด
- เมื่อผักและไก่ผัดแล้วก็ถึงเวลาใส่ถั่วลงไป ต้องล้างฝักสด ตัดหางแล้วผ่าครึ่ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการใดๆ
- ปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
- ผสมทุกอย่างและเปลี่ยนโหมดการทำอาหารเคี่ยว เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่ลงในชาม ปิดฝาแล้วปรุงจนสิ้นสุดโปรแกรม
chakhokhbili หอมกรุ่นในหม้อหุงช้าพร้อมไวน์
กลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์แดงแห้งช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ให้มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เวลาทำอาหาร – 50 นาที
แคลอรี่ต่อมื้อ: 116 แคลอรี่
วิธีเตรียมจาน:
- เตรียมเนื้อไก่ - ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เราไม่ต้องการชิ้นส่วนที่ไม่มีเนื้อสัตว์ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้มันทำน้ำซุปสำหรับซอสได้เช่น
- โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสเช่นเครื่องปรุงรสไก่
- เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใช้โหมดทอดเพื่อให้เนื้อมีสีทองอ่อน เทไวน์แล้วรอให้เดือด
- ในขณะที่ไวน์กำลังร้อน ให้สับหัวหอม กระเทียม และพริกหยวก แล้วใส่ลงในชาม
- ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ เพิ่มลงในซอสพร้อมกับสมุนไพรสับและพริกทั้งหมดหรือสับ
- เทซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดหม้อหุงข้าว เคี่ยวจนโหมด “สตูว์” หรือ “โจ๊ก, ข้าว” พร้อม
แตกต่างจาก chakhokhbili กับมะเขือยาว
หนึ่งในรูปแบบของการเตรียมอาหารจอร์เจีย มักเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวต้ม ผักใบเขียวหรือขนมปังแผ่นหนา
เวลาทำอาหาร – 45-50 นาที
แคลอรี่ต่อมื้อ: 118 แคลอรี่
วิธีเตรียมจาน:
- หากเปลือกมะเขือยาวแข็งมากก็ต้องตัดออก สับผักเองโรยด้วยเกลือหยาบแล้วพักไว้ ก่อนที่จะเพิ่มมะเขือยาวลงในชามหลายเมนูต้องล้างและทำให้แห้งจากความชื้น
- ใช้โหมด "การอบ" ทอดหัวหอมด้วยเนย ใส่พริกหวาน และเคี่ยวเล็กน้อย
- โรยชิ้นไก่ด้วยแป้งเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ ย้ายไก่ลงในชาม ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศสับ
- สับกระเทียม ผักใบเขียวและพริกไทยร้อนหากต้องการ โอนไปยังหม้อหุงช้า ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน เปลี่ยนโหมดเป็น “สตูว์” และปรุงจนจบโปรแกรม
- ก่อนเสิร์ฟ คุณควรทดสอบจานเพื่อดูความพร้อม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือหากจำเป็น และเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
สำหรับสูตรอาหารที่มีเนื้อไก่อย่าทอดเป็นเวลานานเพราะอาจทำให้เนื้อแห้งได้
Chakhokhbili ที่ปรุงด้วยเนยจะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า แต่จะไหม้เร็ว ดังนั้นจึงควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
น่าทึ่งมาก - สูตรอาหารพื้นบ้านเกือบทุกชนิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า และทั้งหมดเป็นเพราะโหมด "การดับ" ซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่ในหม้อหุงข้าวทุกเครื่องจึงคล้ายกับกระบวนการเคี่ยวด้วยไฟอ่อน และต้องบอกว่ากระบวนการนี้จะรักษาวิตามินและสารอาหารไว้ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งถือเป็นข่าวดี และ chakhokhbili แบบคลาสสิกก็ไม่มีข้อยกเว้น
Chakhokhbili เป็นอาหารประจำชาติจอร์เจียที่ปรุงจากไก่ฟ้า (จึงเป็นชื่อเพราะ "khokhobi" แปลว่า "ไก่ฟ้า" ในภาษาจอร์เจีย) ไก่ฟ้าไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั่วไปในโลกสมัยใหม่ดังนั้นตอนนี้ chakhokhbili จึงเตรียมจากสัตว์ปีกทุกชนิด: ไก่, ไก่งวง, ห่าน ฯลฯ เนื้อสัตว์ปีกทอดในกระทะที่แห้ง (นี่สำคัญ!) จนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงเติมผักตามรสนิยมและความปรารถนาของผู้ปรุงและทุกอย่างก็เคี่ยวในซอสมะเขือเทศ chakhokhbili สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณผัก
การทอดแบบแห้ง - จุดเด่นของอาหารจานนี้ - ทำให้ชาโคคบิลีมีรสชาติที่ "ถูกต้อง" และยิ่งกว่านั้นยังช่วยให้คุณใช้สัตว์ปีกที่มีไขมันมากได้โดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันของมันเอง จากนั้นจึงทอดหัวหอมและผักอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่มลงในจาน
โดยวิธีการเกี่ยวกับผัก เงื่อนไขหลักสำหรับ chakhokhbili คือหัวหอมจำนวนมาก ทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและรสนิยม คุณสามารถเพิ่มแครอท พริกหวาน มันฝรั่ง ถั่วเขียว ฯลฯ ลงในชาโคบิลีได้ ซอสมะเขือเทศ (ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้อีกประการหนึ่ง) เตรียมได้ดีที่สุดจากมะเขือเทศเนื้อสดปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือที่แย่ที่สุดคือวางมะเขือเทศเพียงแค่เลือกมะเขือเทศที่ดีที่สุดโดยไม่มีแป้งและซอสแอปเปิ้ล
คลาสสิค chakhokhbili เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพราะ... ผักมีความชื้นเพียงพอที่จะทำซอสเข้มข้น แต่ถ้าคุณต้องการซอสเพิ่ม (เช่น เมื่อเสิร์ฟชาโคบิลีกับข้าว) ให้เติมน้ำไม่เกิน 100 มล. หรือไวน์แดงจะดีกว่า
chakhokhbili ควรมีเครื่องเทศมากมายเช่นเดียวกับในอาหารจอร์เจีย ใส่ฮ็อปซูเนลี หญ้าฝรั่น พริกเผ็ด และใบกระวานด้วยมือเปล่า พ่อครัวบางคนใส่วอลนัทสับลงใน chakhokhbili ซึ่งจะทำให้ซอสข้นและรสชาติดีขึ้น
เสิร์ฟ chakhokhbili กับผักใบเขียวเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวเบา ๆ (ข้าวต้มมันฝรั่งหรือบัควีท) และอย่าลืมซื้อขนมปังพิต้าแบบดั้งเดิม!
Chakhokhbili ในหม้อหุงช้าพร้อมพริกหวาน
วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 6-7 ชิ้น
หัวหอม 4-5 หัว
พริกหวาน 5-6 เม็ด
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วซับให้แห้ง เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" หรือ "การทอด" อุ่นและทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกหวานหั่นเป็นเส้นลงในชามหลายเมนูแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีมะเขือเทศสดให้นำมะเขือเทศกระป๋องไปใส่ในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบด (2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในชามหลายเมนูเทน้ำต้มร้อนประมาณ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปไก่, เกลือ, พริกไทย, ใส่เครื่องเทศลงไป ลิ้มรสและตั้งค่าโหมด “ดับ” เป็นเวลา 40-50 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่สมุนไพรสับ (ผักชี ใบโหระพา ผักชีลาว ฯลฯ) ลงในชาม
Chakhokhbili ในหม้อหุงช้าพร้อมไวน์
วัตถุดิบ:
ไก่ 1.5 ตัว
4 หัวหอม
มะเขือเทศ 4 ลูก
พริกไทยร้อน 1 อัน
กระเทียม 4-5 กลีบ
ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลี,
ผักใบเขียวเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีด หั่นพริกไทยเป็นเส้น ล้างผักให้แห้งและสับ ทอดไก่ในโหมด "อบ" จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
Chakhokhbili กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
ไก่ 1/2 หรือ 4 ต้นขา
5 หัวมันฝรั่ง
หัวหอม 1-2 หัว
กระเทียม 3-4 กลีบ
สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
ทอดชิ้นไก่ในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับทอดจนโปร่งใส ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในชามหลายเมนูแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม เปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่สมุนไพรสับลงไป หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมดให้ใส่กระเทียมสับลงใน chakhokhbili ปิดฝาแล้วปล่อยให้อยู่ในโหมด "อุ่น" เป็นเวลา 10-15 นาที
Chakhokhbili กับโยเกิร์ตธรรมชาติในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
2-3 หัวหอม
มะเขือเทศ 4-5 ลูก
กระเทียม 3-4 กลีบ
วางมะเขือเทศ ½ ถ้วย
1 กอง โยเกิร์ตธรรมชาติ
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดไก่สับจนเป็นสีเหลืองทองในชามหลายเมนูในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศ - ชิ้นสับกระเทียมและสมุนไพร ผสมมะเขือเทศบดกับโยเกิร์ต ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ เทซอสมะเขือเทศ-โยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย แล้วปิดฝา ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
Chakhokhbili ในหม้อหุงช้าพร้อมมะนาว
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
มะเขือเทศ 500 กรัม
2 แครอท
3 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
ไวน์แดงกึ่งหวาน 200 มล.
มะนาว 1 ลูก
สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกแดง, ผักชี, ฮ็อปซูเนลี) – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วทอดในโหมด "อบ" โดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะเดียวกันสับผักให้หยาบพอแล้วใส่ไก่ลงไป ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาที เติมไวน์ มะเขือเทศบด เครื่องเทศ และเกลือ ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่มะนาวฝานบางๆ ลงบนจานแต่ละจาน
Chakhokhbili ในหม้อหุงช้าพร้อมถั่วเขียว
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 600 กรัม (น่อง, ต้นขา)
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 600 กรัม
หัวหอม 400 กรัม
พริกหวาน 200 กรัม
ถั่วเขียว 200 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, สับกระเทียมด้วยมีด หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มผักสับและถั่วเขียว ทอดเล็กน้อยแล้วเทมะเขือเทศบด เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
บทความในหัวข้อ
