เตรียมวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศหนาแบบโฮมเมด (เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น)
ยังคงใช้วางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า? แต่รสชาตินี้อยู่ไกลจากมะเขือเทศแท้ๆ สารเติมแต่งต่างๆ ในรูปของสารให้ความหวาน สารกันบูด สี สารเพิ่มความข้น ฯลฯ ไม่ดีต่อสุขภาพ
เราแนะนำให้ทำพาสต้าโฮมเมด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย เมื่อคุณลองอร่อยนี้แล้ว คุณจะไม่มีวันกลับไปซื้อพาสต้าที่ซื้อจากร้านอีกเลย อาหารที่มีซอสโฮมเมดนั้นเข้มข้นกว่าน่าสนใจกว่าและมีกลิ่นหอมกว่ามาก และความมั่นใจในความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะปรับปรุงคุณภาพทั้งหมดเหล่านี้และยังเพิ่มคุณประโยชน์อีกด้วย
กฎทั่วไปในการเลือกและเตรียมอาหาร
รสชาติทั้งหมดของอาหารในอนาคตจะขึ้นอยู่กับการเลือกมะเขือเทศเพราะเป็นส่วนผสมหลักของพาสต้า เธอต้องการมะเขือเทศสีแดงสุกเท่านั้น ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่า
หากมะเขือเทศมีรอยบุบเล็กน้อยจากการกระแทก แต่สามารถใช้มีดตัดบริเวณที่อ่อนนุ่มเหล่านี้ออกได้ บ่อยครั้งที่มะเขือเทศดังกล่าวซึ่งไม่มีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไปที่ซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม หากมีราอยู่แล้วหรือมีรสเปรี้ยวอย่างชัดเจน คุณควรทิ้งผลไม้ทั้งผลทันที แม้แต่มะเขือเทศที่เน่าเสียหนึ่งผลก็สามารถทำให้น้ำมะเขือเทศเน่าเสียได้: บิลเล็ตระเบิดหลังจากนั้นครู่หนึ่ง รสชาติของพาสต้าเองจะแย่มาก
ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9% ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก อาจระบุว่ามีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า และควรค่าแก่การฟัง เนื่องจากน้ำพริกแกงจะมีรสชาติแตกต่างกันอย่างมากเมื่อเปลี่ยนน้ำส้มสายชู หากหักโหมเกินไป มันจะเปรี้ยวมากและเริ่มไหม้คอ หากมีเพียงน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาก็สามารถนำไปให้อยู่ในสภาพที่ต้องการได้โดยการเจือจางด้วยน้ำ น้ำส้มสายชูผลไม้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือหยาบ ต้องเติมน้ำตาลเพื่อความสมดุลของรสชาติ เครื่องเทศที่เน้นรสชาติของพาสต้าได้ดีที่สุด ได้แก่ โหระพาแห้ง ออริกาโน่ มิ้นต์ สมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์ การใช้ฮ็อพ suneli นั้นพบได้น้อย
พาสต้าจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"
ได้เวลาเตรียมตัว
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
สูตรพื้นฐานที่เหมาะสำหรับทั้งน้ำเกรวี่และ Borscht และแม้แต่ซอสโบโลเนส ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย แต่รสชาติเข้มข้นมาก
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: มะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับพาสต้าคือ "ครีม"
สูตรพาสต้ามะเขือเทศอบในเตาอบ
วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมช่องว่างมะเขือเทศด้วยการเติมเครื่องเทศ พวกเขาไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
นานแค่ไหน: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 24.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่เล็กเกินไป โอนไปยังส่วนของตะแกรง
- เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา วางตะแกรงกับมะเขือเทศไว้ด้านบน พวกเขาอาจโดนน้ำเล็กน้อย แต่ไม่ควรทำจะดีกว่า มิเช่นนั้นคุณจะต้องผสมมันอย่างต่อเนื่อง
- ขณะที่น้ำเดือด ให้นึ่งมะเขือเทศประมาณสิบนาที ทำเช่นนี้กับมะเขือเทศทั้งหมด
- มวลที่เย็นลงเล็กน้อยที่นำออกจากตะแกรงจะต้องถูผ่านตะแกรงอื่น ทิ้งเยื่อกระดาษทั้งหมด
- ผสมน้ำมะเขือเทศที่ได้กับเกลือแล้วโอนไปยังจานอบที่มีด้านสูง
- ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบ ให้ยืนน้ำมะเขือเทศอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง บางครั้งคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อชอบความข้นของเส้นพาสต้าแล้ว ก็นำออกจากเตาแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
- หากต้องการคุณสามารถเทเครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้าแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศจนหมด เก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำถุงออกแล้วผสมพาสต้า
- เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในสูตรนี้ได้ แม้จะเป็นแบบสดก็ตาม เช่น โหระพา ขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ ฯลฯ
การทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
ประหยัดเวลาเป็นข้อดีหลักของผู้เล่นหลายคน การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการที่คุณย่าของเรา!
กี่โมง : 1 ชม.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 100.
ทำอาหารอย่างไร:
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามลึก
- ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงในน้ำซุปข้นเหลว
- ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียม
- ฆ่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองเป็นข้าวต้ม
- ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม multicooker จากนั้นใส่มะเขือเทศบดที่ด้านบน
- ผัดหัวหอมสับและกระเทียมแล้วใส่เกลือ ผสม;
- ในโหมด "ดับ" ให้เก็บมวลไว้ประมาณ 35 นาที ก่อนอื่นต้องนำไปต้มและหลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดฝาอุปกรณ์แล้วปล่อยให้ปรุงเอง
- หากบางครั้งอาหารติดชามในหม้อหุงช้าก็จะต้องผสมแป้ง
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ลองเกลือเพิ่มถ้าจำเป็นคุณสามารถผสมเครื่องเทศได้
- โอนมวลร้อนในขวด เย็น และเก็บในตู้เย็น
เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ มะเขือเทศอาจเริ่มมีรสขม
พาสต้ามะเขือเทศต้นตำรับกับแอปเปิ้ล
หนึ่งในพันธุ์ดั้งเดิมของการวางมะเขือเทศที่ต้องลอง ซอสนี้จะขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานเนื้อ
นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 28.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศและตัดก้าน ตัดผลไม้เป็นชิ้น;
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับมะเขือเทศในชามลึก
- ตัดผิวแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มมวลรวม
- ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อหัวหอมโปร่งแสงแล้ว ประมาณ 20 นาที ให้ยกชามออกจากเตา
- ด้วยเครื่องปั่น ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- กลับไปที่เตาแล้วต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีกวนบ่อยมาก
- เทเครื่องเทศทั้งหมดปริมาณของพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ผสม หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและตั้งไฟต่อไปอีกสิบห้านาที
- เทมะเขือเทศลงในขวดโหลร้อน แล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าว
เคล็ดลับ: แอปเปิ้ลควรทานหวานหรือหวานอมเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยวมากสามารถใช้ได้ถ้ามะเขือเทศมีรสหวาน
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรับหน้าหนาวกับพริกหวาน
พริกไทยบัลแกเรียกับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในส่วนผสมดั้งเดิมและอร่อยในอาหารยุโรป ซอสจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความสดใส กลิ่นหอม และหลากหลาย
นานแค่ไหน: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 53.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วนให้แน่ใจว่าได้ตัดก้านแล้ว
- ดึงก้านพริกไทยที่ล้างแล้วเอาเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวออก
- นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นแปดชิ้น
- นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูล้างทิ้งก้าน
- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในกระทะใส่ไฟ
- บดหัวหอม, พริกหยวกและพริกขี้หนูด้วยและเพิ่มมวลมะเขือเทศ
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน
- บีบกระเทียมลงในกระทะโดยตรง
- เทน้ำตาลและเกลือแล้วปล่อยให้มวลทั้งหมดเดือดจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสม
- ต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่ควรต้มมากเกินไป
- ทันทีที่คุณเริ่มชอบรสชาติของพาสต้า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและนำไปให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่น ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง
เคล็ดลับ: พริกขี้หนูใช้แทนพริกแห้งได้ ช้อนชาจะเพียงพอ
ตะเข็บทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนหน้านี้ กระบวนการฆ่าเชื้อเกิดขึ้นเฉพาะกับไอน้ำเท่านั้น โดยถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือด ตอนนี้ทุกอย่างง่ายกว่ามาก: ขวดที่ล้างแล้วสามารถแห้งได้อย่างรวดเร็วในเตาอบและแม้แต่ในไมโครเวฟก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ประมาณสิบนาที
เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าบานหลังจากตะเข็บและการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ขอแนะนำให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนลงบนขวดแต่ละใบก่อนปิด อีกวิธีหนึ่งที่พิสูจน์แล้วคือการทาจารบีที่ฝาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด
กฎหลักอีกประการหนึ่งคือการได้พาสต้าด้วยช้อนที่สะอาดเท่านั้น แบคทีเรียแปลกปลอมที่เข้าไปในแป้งจะทำให้เน่าเสียอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นราและต้องทิ้งทั้งโถ
วางมะเขือเทศเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ ฯลฯ เมื่อมะเขือเทศอยู่ในฤดู ควรลองม้วนขึ้นสักสองสามขวดเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีคุณภาพสูงจากตู้กับข้าวของคุณเอง
แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารให้ครอบครัวด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง ไม่ว่าเราจะสร้างอาหารจานแรกหรืออาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียง เราก็พยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ คัดเลือกอย่างระมัดระวัง และกำจัดผักและผลไม้ที่มีรูปลักษณ์ กลิ่น หรือรสชาติที่น่าสงสัย
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันด้วยการวางมะเขือเทศให้อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง น่าเสียดายที่ผู้ผลิตพยายามเพิ่มสารเพิ่มความข้นและสารเพิ่มความคงตัว สารกันบูดและสีย้อม แป้ง และสารเคมีอื่นๆ ที่มีฤทธิ์รุนแรงกว่ามาก สารเติมแต่งส่วนใหญ่ไม่คุ้นเคยกับเรา และนักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่เข้าใจถึงผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังไม่มีความแน่นอนอย่างแน่นอนว่ามะเขือเทศที่ดีและไม่เน่าเสียเข้าสู่กระบวนการผลิต ...
ฉันแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศวางจากมะเขือเทศสดที่บ้านมันจะอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ! ฉันแบ่งปันสูตร
วัตถุดิบ
ในการได้ซอสมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตรหนึ่งขวด เราต้องการ:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำตาล 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- สีดำ, ออลสไปซ์, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
สำหรับการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดฉันไม่แนะนำให้ทานผักที่ไม่สุกจากมะเขือเทศที่สุกเกินไปจะทำให้ได้รสชาติที่ดีกว่ามาก พยายามเลือกมะเขือเทศที่ไม่เหม็นอับ แต่ยืดหยุ่นและเนื้อดี ต้องล้างพวกเขาก่อนจึงควรตัดบริเวณที่ติดก้านออก
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำ - น้ำเดือดซึ่งเราจะเทมะเขือเทศ: เราจะลวกพวกเขา สำหรับสิ่งนี้เราต้องการหม้อขนาดใหญ่ เทมะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที ไม่ต้องปรุง จากนั้นเราก็ระบายของเหลวร้อนแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเย็นจัด หลังจากการกระทำดังกล่าว มะเขือเทศของเราจะแยกออกจากผิวหนังได้ง่าย เราพยายามที่จะไม่มองข้ามและตัดข้อบกพร่องและข้อบกพร่องของผัก
เราหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก เนื่องจากเราต้องการให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินก็ควรระบายออกจากมะเขือเทศด้วย
ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ เราส่งมะเขือเทศไปยังกระทะที่มีขนาดเหมาะสม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วสะเด็ดน้ำออก
จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในมะเขือเทศที่เดือด เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปอีก 15-20 นาทีเป็นระยะ (ประมาณ 3-4 ครั้ง) เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะบดมันทั้งหมดลง ฉันมักจะใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้ เราควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นน้ำซุปข้นบาง ๆ
เราใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศบนเตาอีกครั้งและต่อจากนี้ไปงานหลักของเราคือต้มให้ข้น จะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง (ความสอดคล้องของพาสต้าโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเราปรุงมากแค่ไหน นานขึ้น - หนาขึ้น) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมใส่ใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้ (จะดีถ้าคุณมีไม้พายหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่)
ก่อนปิดไฟ 5-7 นาที เติมน้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้ทันที ในความคิดของฉัน มันเป็นสากลอย่างง่าย: มันจะช่วยคุณได้เมื่อคุณทำอาหาร เช่น ซุป Borscht หรือ kharcho, pilaf, ซอสปาเก็ตตี้, น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นหรือเนื้อย่าง เป็นต้น
แน่นอน คุณต้องการเตรียมผักตามฤดูกาลในฤดูหนาวเสมอ และการวางมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษา หากคุณตัดสินใจที่จะปิดขวดโหล ให้เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า เช่น ขวดโหล ฝาปิด กุญแจสำหรับการเก็บรักษาที่ฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อเริ่มต้นธุรกิจที่สำคัญและมีความรับผิดชอบในทันที หลังจากนั้นตามปกติ เราพลิกขวดโหล ตรวจสอบว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีพร้อมฝาปิดหรือไม่ และห่อให้ "อุ่นขึ้น" พวกเขาทำได้ดีมาก และชั้นวางที่มีการเก็บรักษาก็เติมด้วยมะเขือเทศที่ทำเองเปล่าๆ
วางมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองซึ่งแตกต่างจากคู่ที่ซื้อมามีประโยชน์เพราะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศสด นี่คือมวลเข้มข้นที่ได้จากการต้มและถูมะเขือเทศสุก และเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้มากมายในระหว่างการอบร้อน การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศมีสองประเภท: ง่าย ๆ พาสต้าไม่ใส่เกลือ และด้วยการเติมเกลือ
ในประเทศต่าง ๆ รสชาติของพาสต้านั้นแตกต่างกัน ชาวอิตาเลียนใส่เครื่องปรุงรสเผ็ดลงในมะเขือเทศ - กระเทียม, โหระพา, พริกแดง, ออริกาโน ชาวกรีกมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าพวกเขาพยายามรักษารสชาติของมะเขือเทศธรรมชาติ ในการวางมะเขือเทศของชาวคอเคเชี่ยน เราสามารถจับโน้ตบ๊องที่มีลักษณะเฉพาะที่มีอยู่ในอาหารของพวกเขาได้
วิธีการเตรียมมะเขือเทศที่บ้าน
เก็บเคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศของคุณเอง
- สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกมะเขือเทศที่สุกมากที่สุด เนื้อไม่ฉ่ำจนเกินไป
- หากคุณใช้มะเขือเทศที่ปลูกเองในพื้นที่ พยายามแปรรูปในวันที่เก็บเกี่ยว ผักจะมีไลโคปีนมากขึ้น ซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ
- ในการต้มมะเขือเทศให้น้อยลง ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก ถ้าเป็นไปได้ ให้นำมวลที่ได้จากการบดใส่ถุงผ้าก๊อซ แขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออกตามธรรมชาติ
- คุณสามารถบดมะเขือเทศในน้ำซุปข้นได้ทุกวิถีทาง ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า คั้นน้ำผลไม้ ปรับเครื่องปั่นหรือตะแกรงธรรมดา
สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในชิ้นงานได้:
พาสต้าง่าย ๆ นั้นดีในตัวเอง แต่ทำจากมะเขือเทศสุกมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แม่บ้านหลายคนใช้มะเขือเทศเข้มข้นเพื่อคืนน้ำมะเขือเทศเตรียมซอสสำหรับปาเก็ตตี้, พิซซ่า, ทำอาหาร Borscht, ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า เพิ่มโหระพาผักชีฝรั่งพริกไทยดำกระเทียม
คำแนะนำ! ในขวดที่เปิดอยู่ ซอสมะเขือเทศจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ของเหลือใช้ส่วนด้านบนเรียบ แล้วโรยด้วยเกลือหรือน้ำมันพืช
สูตรง่าย ๆ สำหรับวางมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงมะเขือเทศที่บ้าน ถือว่าคลาสสิกเพราะไม่มีสารเติมแต่งใดๆ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสีแดง - 10 กก.
วิธีเตรียมมะเขือเทศโฮมเมด:
แบ่งมะเขือเทศออกเป็นครึ่งและไตรมาส ตัดส่วนสีขาวของลำต้นออก
เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น
ระบายน้ำส่วนเกิน ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและผิวหนังออก
ใส่ชามน้ำซุปข้นบนเตา ด้วยไฟที่ใช้พลังงานต่ำให้เริ่มต้มเนื้อหา
ในไม่ช้าของเหลวจะเริ่มระเหย แป้งจะเริ่มข้นขึ้น ยิ่งมะเขือเทศหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องกวนบ่อยขึ้น
ต้มมวลให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจนานถึง 1.5 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จะเข้มขึ้นและเปลี่ยนสี
เติมไหม้วนขึ้น คว่ำหน้าลงใต้ผ้าขนหนู
วางมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด - สูตรโฮมเมด
ตาม GOST มะเขือเทศประกอบด้วยมะเขือเทศและเกลือเท่านั้น การเติมเล็กน้อยและการเปลี่ยนแปลงในเทคโนโลยีการทำอาหารสามารถเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นซอสที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง
จะต้อง:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช)
วิธีรักษาหน้าหนาว:
- เลือกมะเขือเทศล้าง หั่นเป็นชิ้นใส่หม้อ
- ต้ม 20-30 นาที นับเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด ชิ้นจะนุ่ม
- นำกระทะออกจากความร้อน ทำให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดด้วยการถูผ่านตะแกรงหรือกระชอน
- เกลือมวลที่เหลือเทน้ำมันลงไปผัด
- เทลงบนแผ่นอบหรือจานกว้างที่มีด้านสูง
- ตั้งเป็นอุณหภูมิสูงสุด (ควร 300 ° C)
- มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะ ถ้าด้านบนเริ่มมืดอย่างรวดเร็ว ให้ลดอุณหภูมิลง ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากัน เยื่อกระดาษจะข้นขึ้นในไม่ช้า
- เคี่ยวพาสต้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปรับความเข้มของไฟให้เหลือ 250 ° C ระเหยของเหลวต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วิธีเก็บชิ้นงาน
- จัดพาสต้าร้อนในขวด เทน้ำมันบนชั้นหนึ่ง ม้วนขึ้นภายใต้ฝาเหล็ก
- เทมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดเล็ก เย็น ส่งไปยังช่องแช่แข็ง พาสต้าแช่แข็งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพ
วางมะเขือเทศ - สูตร "เลียนิ้วของคุณ"
พาสต้ารสเผ็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ, กะหล่ำปลีม้วน, ลาซานญ่า, เพิ่มใน Borscht, ดอง, kharcho
เอามา:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีป่น พริกไทยดำ อบเชย - ช้อนชา
- กานพลูแท่ง - 10-12 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง ใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง โหระพา
การทำอาหาร:
- ตัดพื้นที่สีขาวรอบๆ ก้านมะเขือเทศออก ตัดเป็น 4 ชิ้น
- พับตะแกรงใส่หม้อต้มน้ำ เมื่อชิ้นเนื้อนิ่ม ให้ถูลงในชามแยก ทำหลายขั้นตอนเพราะจะลวกเป็นส่วนเล็กๆ ได้สะดวกกว่า
- หลังจากรวบรวมมวลทั้งหมดแล้วนำไปปรุง หลังจากหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ
- ต้มต่อจนน้ำซุปข้นลดลงจนข้นเหนียว วิธีการเก็บชิ้นงานในฤดูหนาวมีอธิบายไว้ข้างต้น
วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
วางมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในครัว ด้วยรสชาติของอาหารทุกจานจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และอาหารก็มีสีแดงสวยงาม
องค์ประกอบทางเคมีและประโยชน์ของการวางมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารและวิตามินที่มีคุณค่าอีกด้วย
100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- ธาตุ: ทองแดง เหล็ก สังกะสี โคบอลต์ ไอโอดีน;
- ธาตุอาหารหลัก: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ;
- ส่วนประกอบอินทรีย์: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำ แป้ง;
- วิตามิน: C, B2, B9, B1, B6, A, E.
ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามีสารอาหารน้อยกว่ามาก มันจะดีกว่ามากที่จะปรุงพาสต้าในฤดูร้อนจากผักสดและเก็บวิตามินมาโครและไมโครอิลิเมนต์ไว้จนถึงฤดูหนาว
วางมะเขือเทศ - สูตรมะเขือเทศพื้นฐาน
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 0.1 ลิตร;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
- มะเขือเทศ - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เราล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำตัดก้านและเนื้อที่เน่าเสียถ้ามี
- หั่นผักเป็นซีก หากคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่มาก คุณสามารถแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนได้ เราใส่ไว้ในกระทะ
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่มะเขือเทศ
- เราเปิดแก๊สเทน้ำตามปริมาณที่ระบุแล้วรอจนกระทั่งเดือด
- เราจุดไฟด้วยพลังงานขั้นต่ำและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
- หลังจากนั้นมะเขือเทศควรจะนิ่มและไม่ยากที่เราจะบดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงหลังจากที่เย็นแล้ว
- โยนผิวมะเขือเทศที่เหลือในตะแกรงทิ้ง
- เราคืนกระทะไปที่กองไฟแล้วปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลง 5 เท่า
- กวนพาสต้าอย่างต่อเนื่องเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
- ทันทีที่มวลเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเทอาหารลงในขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า
- ปิดฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม
- หลังจากที่เหยือกเย็นแล้ว ให้เอาผ้าห่มออก ตอนนี้คุณสามารถใส่พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยลงในบอร์ช สตูว์ และอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย ทานให้อร่อย!
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
รายการของชำ:
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 1 กก.
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- เราล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหลเอาก้านและส่วนที่แข็งของผลไม้ตัดเนื้อเป็นสี่ส่วน
- เราใส่หม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ใส่มะเขือเทศลงในชามของเครื่องครัวแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นผักนิ่มจะถูกย้ายไปที่ตะแกรงและบด ทิ้งเปลือกและเมล็ดที่อยู่บนผิวน้ำทิ้งไป
- เทมะเขือเทศที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้กลับเข้าไปในหม้อหุงช้าเลือกรายการ "การอบ" บนแผงหน้าปัดตั้งเวลา - 25 นาที
- หุงโดยเปิดฝาแล้วอย่าลืมคน
- เมื่อปริมาณจานลดลงครึ่งหนึ่ง ให้ปิดหม้อหุงช้าแล้วเทเกลือลงไป
- เราฆ่าเชื้อฝาและเหยือกแล้ววางวางผลลัพธ์ไว้
- เราใส่ภาชนะที่เติมลงในหม้อน้ำร้อนปิดฝาแล้วต้มประมาณ 20 นาที
- จากนั้นเราก็ม้วนและเย็น
ภาษาอิตาลี
วางมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียนมีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจ อย่าลืมลอง!
สิ่งที่ต้องทำ:
- ออริกาโน - 15 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- มะเขือเทศสดสี่ลูก
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
- กระเทียมสามกลีบ
- มะเขือเทศกระป๋อง - 0.8 กก.
- หนึ่งหลอด
วิธีการเตรียมวางมะเขือเทศที่บ้าน:
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มหัวหอมและกระเทียม
- ผัดผักเป็นเวลา 8 นาที
- ตัดมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้น เราใส่มันลงในกระทะผัดเทออริกาโนและน้ำตาล
- เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 20 นาที พาสต้าในอนาคตควรข้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
- เราเอาผิวออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วตัดเนื้อแล้วส่งไปที่กระทะ เราปรุงอาหารจานต่อไปอีก 5 นาที นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงรสพาสต้าด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- เราผสมแป้ง คุณสามารถเพิ่มลงในจานของคุณได้ทันที ทานให้อร่อย!
วางมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 6 กก.
วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างมะเขือเทศสุกสดใต้ก๊อกน้ำ ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก
- เราหั่นผักขนาดใหญ่ แม้แต่มะเขือเทศยู่ยี่ก็ใช้ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมะเขือเทศจะไม่เน่าเสีย
- วางชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเริ่มทำอาหาร
- เราตั้งค่าพลังงานเฉลี่ยของไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากนั้นมะเขือเทศจะนิ่มและผิวจะหลุดออกจากเนื้อ จากนั้นเราเทมวลมะเขือเทศลงในตะแกรงในหลายขั้นตอนแล้วถูด้วยมือของเรา
- เราเอาเปลือกและเมล็ดที่เหลือออกแล้วใส่เนื้อฉ่ำกลับเข้าไปในชาม
- เรามีพาสต้าในอนาคตเกือบเต็มหม้อ ตอนนี้ต้องต้มให้เหลือหนึ่งในสี่ของความสูงของภาชนะ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบการวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและคนให้เข้ากันบ่อยขึ้น
- ผลที่ได้คือแป้งสีแดงที่เข้มข้นและเข้มข้น มันยังคงเปลี่ยนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
- เราทำให้ภาชนะเย็นลงและวางไว้ในที่เย็นเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนในบอร์ชหรือสตูว์ในฤดูหนาว
สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด
รายการส่วนผสม:
- น้ำส้มสายชู - 200 มล.;
- น้ำตาล - 0.2 กก.
- มะเขือเทศสด - 3 กก.
- ใบกระวานสองใบ
- ผงมัสตาร์ด - 20 กรัม
- พริกไทยป่นร้อน - 18 กรัม
- น้ำ - 200 มล.;
- พริกไทยดำหกเม็ด
- หัวหอม - 0.5 กก.
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารวางมะเขือเทศ:
- ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้เราลดผักลงในน้ำเดือดแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นเนื่องจากผิวจะหลุดออกจากผักได้ง่าย
- แบ่งครึ่งและใส่ในชาม
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
- เทผักด้วยน้ำแล้วเริ่มทำอาหาร
- ทันทีที่จานเดือดให้ปรุงต่ออีก 15 นาที
- เราทำให้มวลที่นิ่มนวลเย็นลงแล้วโอนไปยังตะแกรงที่เราบดด้วยมือของเรา หากเมล็ดยังคงอยู่บนพื้นผิวของตะแกรง เราก็โยนทิ้งไปทันที
- แยกจากกันเราอุ่นน้ำส้มสายชูในภาชนะเทพริกไทยร้อนที่นั่นใส่ใบ lavrushka และพริกไทยดำ
- ทันทีที่น้ำส้มสายชูเดือดให้เทลงในกระทะที่มีมะเขือเทศขูด
- เราปรุงพาสต้ารสเผ็ดต่อไปจนปริมาณลดลง 3 เท่า
- หลังจากนั้นเทเกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาลลงในจาน
- เรารอการเดือดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- มันยังคงย่อยสลายวางมะเขือเทศรสเผ็ดลงในขวดและเย็น
พาสต้ารุ่นนี้สามารถเพิ่มลงในซุปได้ซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสเผ็ดร้อน
เครื่องปั่นง่ายๆ
หากคุณไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานาน ให้ถูมะเขือเทศด้วยกระชอน จากนั้นใช้เครื่องปั่น - แล้วทุกอย่างจะเร็วขึ้นมาก
ผลิตภัณฑ์หลัก:
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 5 กก.
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่น
- เราบดผลไม้ทั้งหมด หากหลังจากนั้นมีน้ำผลไม้มากเกินไปเราก็สะเด็ดน้ำ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด
- เราเปลี่ยนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลง 4-5 เท่า
- หลังจากนั้นให้เกลือพาสต้าและเทลงในภาชนะ
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
- 10 แท่งอบเชย;
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- กานพลูพื้นดิน - 8 กรัม
- ผักชี - 10 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชี - เพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมการดำเนินการ:
- ต้มน้ำในกระทะจนเดือด
- หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่ง เอาส่วนที่ "ไม่ดี" ออก
- วางตะแกรงในกระทะแล้วโอนครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศที่นั่น
- เราปรุงมวลเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำตะแกรงกับมะเขือเทศออกมาแล้วบดให้ละเอียดแล้วทิ้งเปลือกที่ผลัดเซลล์ออก
- เพิ่มเกลือลงในมวลฉ่ำที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในกระทะ
- เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและปิดมะเขือเทศของเราในนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ทันทีที่แป้งข้นได้ตามต้องการ ให้เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป
- เรามัดผักชีล้างและผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วใส่ลงในซอส
- ปรุงอาหารในเตาอบต่ออีก 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาสมุนไพรออก
- มันยังคงม้วนวางที่มีกลิ่นหอมเผ็ดในขวดและเย็น
การมีที่ว่างเปล่าที่บ้านในฤดูหนาวเป็นความสุขที่ยอดเยี่ยม! กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วห้องครัวชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดและจานก็ออกมาอร่อยเป็นพิเศษเสริมและสดใส
เขามาหาเราจากอเมริกาซึ่งผักเหล่านี้ปลูกโดยชาวอินเดียโบราณและเตรียมซอสหอมจากพวกเขาด้วยการเติมสมุนไพรต่างๆ
เมื่อพวกเขาปรากฏตัวในยุโรป พวกเขาไม่ได้เริ่มกินมันในทันที ตอนแรกมันเป็นไม้ประดับโดยเฉพาะซึ่งถือว่าเป็นพิษ แต่หลังจากที่ได้ลิ้มลองรสชาติของผักนี้แล้ว การเดินทัพข้ามแผ่นดินอย่างมีชัยก็หยุดไม่ได้อีกต่อไป
อาหารอิตาเลียนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมันได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศนี้ชาวสเปนยังเพิ่มการวางมะเขือเทศลงในอาหารประจำชาติของพวกเขาและไม่มีใครสามารถพูดได้ว่ามะเขือเทศที่ได้รับความนิยมในบ้านเกิดของพวกเขาเป็นอย่างไร - ในอเมริกา
นอกจากการวางมะเขือเทศให้รสชาติที่ลืมไม่ลงสำหรับอาหารหลายจานแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย ความจริงก็คือมะเขือเทศจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการอบร้อนและรสชาติของมะเขือเทศจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
วางมะเขือเทศเตรียมจากผลอ่อนสุกมะเขือเทศที่ไม่สุกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ส่วนผสมสำหรับวางมะเขือเทศเป็นสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งคุณสามารถทดลองกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้
ซอสมะเขือเทศจำนวนมากที่จำหน่ายในร้านไม่สามารถเทียบได้กับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แม้ว่าคุณจะไม่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำอยู่ในมือ คุณสามารถซื้อมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเองและทำซอสที่สวยงามจากมันได้
วัตถุดิบ:
- - 800 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- - 1 กานพลู
- - 1 พีซี
- - ห่อเล็ก
- - รสชาติ
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
หากคุณไม่มีมะเขือเทศสดและสุกในมือ คุณสามารถนำมะเขือเทศใส่น้ำมะเขือเทศคั้นเองได้ ต้มมะเขือเทศสดในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูผ่านตะแกรง หากคุณกำลังทำซอสกับมะเขือเทศกระป๋อง พวกเขาจะต้องถูผ่านตะแกรงด้วย
ผัดกระเทียมสับละเอียดด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปผัดจนโปร่งใส
เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและโหระพาสับ
เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายให้เติมเกลือและเครื่องเทศ
ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรืออาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- - 200 กรัม
- - 10 กรัม
- - รสชาติ
- - 1 ช้อนชา
- - 1/3 ช้อนชา
- - 1/2 ช้อนชา
ตัดมะเขือเทศอย่างเหมาะสม - ปอกแล้วถูตะแกรง แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อยหรือไม่อยากยุ่งเป็นเวลานาน คุณก็หั่นแล้วส่งไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมที่ปอกแล้ว
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มะรุมและพริกไทยร้อน ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ซอสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ บาร์บีคิว ไส้กรอก ไส้กรอกและอาหารอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- - 1 ธนาคาร
- - รสชาติ
- - รสชาติ
- - รสชาติ
ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงผสมกับเครื่องปั่นด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย เทซอสลงในกระทะที่ทอดลูกชิ้นหรือลูกชิ้นแล้วทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝา
คุณสามารถอุ่นซอสในกระทะและเสิร์ฟแยกจากกระทะ
หยุดที่ร้านขายของชำที่วางมะเขือเทศและชั้นวางซอสมะเขือเทศ พิจารณาว่าคุณจำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดหรือไม่ เมื่อคุณสามารถสร้างซอสมะเขือเทศที่อร่อยและอร่อยได้เองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- - 2 กก.
- - 3 กานพลู
- - 1 ชิ้น
- - 100 กรัม
- - 100 กรัม
- - 1 พีซี
- - 1/2 ช้อนชา
- - 1/2 ช้อนชา
- - 1 ช้อนชา
- - 1 ช้อนชา
- - 1/2 ช้อนชา
- - 2 ช้อนชา
- - รสชาติ
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงประมาณห้านาทีเพื่อให้น้ำผลไม้และนิ่ม
ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เทกลับลงไปในหม้อ ใส่พริก ขิง หัวหอมสับ และกระเทียม เคี่ยววางมะเขือเทศบนไฟอ่อนจนหัวหอมและกระเทียมนิ่มประมาณ 20 นาที
ในเวลานี้เราจะเตรียมภาชนะสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถเป็นขวดและขวดที่มีฝาปิดปิดผนึกได้จะต้องเทลงในน้ำเดือด
หลังจากที่หัวหอมและกระเทียมนิ่มลง ให้ถูมะเขือเทศบดผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ผสมให้ละเอียดถ้าคุณจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศให้เพิ่มโดยไม่ลังเล
ปรุงซอสเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
เทซอสมะเขือเทศลงในขวด ขันฝาแล้วพลิกคว่ำ หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในที่มืด
เพลิดเพลินกับรสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้าโบโลเนส
วัตถุดิบ.
บทความที่เกี่ยวข้อง
