ทำ adjika เผ็ดที่บ้าน วิธีการปรุง adjika อบจากฟักทอง adjika เผ็ดในสไตล์ Abkhazian - สูตรดั้งเดิม
djurenko.comวัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 1/2 ลิตร:
- พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli;
- ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
หากคุณต้องการให้ adjika เผ็ดมากอย่าปอกเปลือกเมล็ดพริกไทย เพียงแค่ตัดหางของผักออก
หากคุณชอบอาหารจานเผ็ดน้อยกว่า ให้หั่นพริกลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ควรใช้ถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้
บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ความสม่ำเสมอของ adjika สามารถทำให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้นได้โดยใช้เครื่องปั่น
ใส่เกลือ ฮอปซูเนลี และผักชี และผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ปิดและเก็บในตู้เย็น รสชาติของอาหารจะพัฒนาเต็มที่หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสามวัน
วัตถุดิบ
สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:
- มะเขือเทศ2½กก.
- พริกหยวกแดง 500 กรัม
- พริกแดง 1 เม็ด
- กระเทียม 150 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 25 มล. 9%
การตระเตรียม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วตัดส่วนที่ติดก้านออก บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
วางกระชอนด้วยผ้ากอซ วางส่วนผสมมะเขือเทศไว้ตรงนั้น ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำออก จากนั้นคุณจะไม่ต้องระเหยของเหลวจาก adjika เป็นเวลานานระหว่างการปรุงอาหาร
เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดหางของพริกขี้หนูออก ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก บดพริกไทยและกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่มวลมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่ผักที่บิดแล้ว เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารกวนต่ออีก 30 นาที หาก adjika ดูเหมือนเป็นของเหลวเล็กน้อยสำหรับคุณ คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น
กระจาย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้เย็นสนิท เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด
วัตถุดิบ
สำหรับกระป๋องขนาด 5 ½ ลิตร:
- พริกหยวกใด ๆ 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูแดง 100 กรัม
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทย 1 ช้อนชา
- กระเทียม 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- น้ำมันพืช 100 มล.
การตระเตรียม
นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกและพริกร้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
บดพริก มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ วางทุกอย่างลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมเกลือและพริกไทย ผัดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงใน adjika วาง adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด
วัตถุดิบ
สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:
- บวบ1½กก.
- มะเขือเทศ 750 กรัม
- พริกแดง 2 เม็ด;
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงบด 1/2 ช้อนชา;
- กรดอะซิติก 1 ช้อนชา 70%
การตระเตรียม
หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หากบวบแก่ ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก
บดบวบ มะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือ และพริกไทย และผสมให้เข้ากัน
นำ adjika ไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดปริมาณลงแล้วปรุงกวนต่ออีก 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทกรดอะซิติกลงไป
ใส่ adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหล ห่อให้เย็นสนิท เก็บ adjika ไว้ในที่เย็นและมืด
วัตถุดิบ
สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:
- ลูกพลัม 2 กก.
- กระเทียม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกแดง 1 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 200 กรัม
การตระเตรียม
ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก บดลูกพลัม กระเทียม มะเขือเทศ และพริกทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
วางกระทะด้วยส่วนผสมที่บิดแล้วบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดและนำไปต้ม จากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาที
กระจาย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกชิ้นงาน ห่อให้เย็น เก็บ adjika ไว้ในที่เย็นและมืด
iamcook.ru
วัตถุดิบ
สำหรับขวดขนาด 1/2 ลิตร:
- พริกหยวกสีเขียว 500 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว 1 อัน;
- กระเทียม 50 กรัม
- ผักชี 1 พวง - ไม่จำเป็น;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก เอาหางออกจากพริกไทยร้อน สามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าคุณต้องการ adjika ที่ร้อนน้อยลง
บดพริกไทย กระเทียม และผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ใส่ adjika ลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดและเก็บในตู้เย็น
adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมผักยอดนิยมที่บ้าน สูตร Adjika และวิธีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากเสมอ มะเขือเทศเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ในเวลาเพียงไม่กี่นาที adjika รสเผ็ดก็จะพร้อม การรักษานี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะเขือเทศโฮมเมดกับกับข้าวได้
และ adjika แบบโฮมเมดที่น่าทึ่งจะเข้ากับเมนูของโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานอร่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น
แม่บ้านคนใดสามารถเตรียม adjika ที่สมบูรณ์แบบจากมะเขือเทศที่บ้านได้สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว adjika นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน เฉพาะสมาชิกในครัวเรือนเท่านั้นที่ไม่น่าจะปล่อยมันไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง!
สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุง
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- หัวหอม;
- พริกหยวก 100 กรัม
- เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
adjika มะเขือเทศดิบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมและหัวหอม
จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดออก
ส่งส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำตาลและเกลือลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อน
เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมมะเขือเทศ
ผัดทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้ adjika แบบโฮมเมดยืนอยู่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
คุณสามารถกิน adjika จากมะเขือเทศได้ อร่อย!
adjika ซื้อโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- แครอท - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กระเทียม - 0.2 กก.
- พริกขี้หนู - 3-4 ฝักขนาดกลาง
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว (Antonovka) - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์);
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว:
- บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง
- บดกระเทียมแยกกันและเพิ่มลงใน adjika เพียง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- เราใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้
adjika วิตามินที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว อย่างไรก็ตาม การรักษาโรคหวัดในฤดูหนาวได้อย่างดีเยี่ยม! อย่างที่คุณเห็นสูตรมะเขือเทศ adjika ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นไม่ซับซ้อนและใช้เวลาเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่มันอร่อยมาก - แค่เลียนิ้ว! เราขอแนะนำให้คุณลอง!
adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล
สินค้า:
- มะเขือเทศ – 5 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
- กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 300 กรัม
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ลที่บ้าน:
เราล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยน้ำ บดผักทั้งหมดที่เรามีในเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมบดล่วงหน้า, เกลือ, เนย, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ adjika หวานอมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนอย่างระมัดระวัง adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นคลังวิตามินแสนอร่อยตลอดฤดูหนาว ฉันแนะนำ!
บวบเผ็ด adjika - สูตรเลียนิ้ว
การทำ adjika แสนอร่อยจากบวบนั้นง่ายและรวดเร็ว ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณอาหารเรียกน้ำย่อยบวบจะดูดีแม้บนโต๊ะเทศกาล - แขกของคุณก็จะเลียนิ้วของพวกเขา
คุณจะต้องการ:
- บวบ – 2 กก.
- วางมะเขือเทศ – 350 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 100 กรัม;
- ใบกระวาน – 7 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เกลือ – 50 กรัม;
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหนึ่งช้อน: แดงและดำ
วิธีเตรียม adjika โฮมเมดรสเผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว:
เราล้างบวบปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มมะเขือเทศบด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลดิน ผสม. เราส่งมวลที่ได้ไปที่กองไฟแล้วปรุงประมาณ 30-40 นาทีโดยคนตลอดเวลา
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่นและพริกแดงป่น ผสมและเพิ่มลงในมวลทั่วไป (บวบ) ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ใส่ adjika โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เราย้ายมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก่อนที่ฤดูหนาวจะมาเยือน
adjika แสนอร่อยที่ทำจากควินซ์และพลัม
วัตถุดิบ:
- ลูกพลัม (ukorka) – 500 กรัม
- พริกหยวก (หวาน) -1.5 กก.
- ควินซ์ – 0.8-1 กก.
- กระเทียม – 1 หัว;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ/พริกไทย – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับ adjika จากควินซ์และพลัมสำหรับฤดูหนาว:
ก่อนอื่นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างผักและผลไม้ให้สะอาดก่อน (พลัม มะตูม พริกหวาน และกระเทียมปอกเปลือก) เราคัดแยกและทำความสะอาดมะตูมและลูกพลัมจากเมล็ดและพื้นที่ที่มีข้อบกพร่อง เราทำความสะอาดพริกหวานจากแกน เยื่อหุ้ม และเมล็ด
เราติดตั้งตะแกรงที่เล็กที่สุดลงในเครื่องบดเนื้อ (หากไม่สามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ให้ใช้เครื่องปั่นธรรมดา) แล้วส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเข้าไป: ลูกพลัมและควินซ์แรกจากนั้นจึงพริกหวาน
โปรดทราบ: ไม่มีการเติมกระเทียมลงใน adjika ในขั้นตอนนี้
วางน้ำซุปข้นผักและผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่สะดวก (หรือหม้อขนาดใหญ่) แล้วนำไปตั้งไฟ ผสมทุกอย่างแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม
ทันทีที่ adjika จากมะตูมและพลัมเดือดให้เติมเครื่องเทศลงไปเพื่อลิ้มรส (ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและน้ำตาล) และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นและสมุนไพรแห้งได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วต้ม adjika แบบโฮมเมดประมาณ 3-4 นาที (เพื่อให้เกลือและน้ำตาลมีเวลาละลายหมด)
นำกระทะออกจากเตาบีบกระเทียมที่ปอกแล้วของเราผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ตอนนี้ปิดฝา adjika โฮมเมดแสนอร่อยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คุณสามารถเสิร์ฟ adjika มะตูมที่มีรสชาติแปลกและอร่อยได้ทันทีหลังจากเตรียม อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดหากนั่งสักพักและเพิ่มรสชาติ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำสลัดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและฉุนจะตกแต่งและเติมเต็มอาหารจานเนื้อใด ๆ ทำหน้าที่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งอบหรือเพียงแค่เป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจของขนมปังเนื้อนุ่มสดใหม่!
สูตร Adjika สำหรับเด็ก - เผ็ดน้อยและไม่เผ็ด
สินค้า:
- น้ำมะเขือเทศ - 5 ลิตร;
- แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- กระเทียม – 250 กรัม;
- รากพาร์สนิป (รากสีขาว) – 250 กรัม
- วอลนัท (ปอกเปลือก) – 150 กรัม
- พริกหยวก – 0.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
วิธีเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับเด็กในฤดูหนาว:
adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียม
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ – 2.5 กก. (เนื้อ);
- พริกหวาน (บัลแกเรีย) – 0.5 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.3 กก.
- กระเทียม – 0.2 กก.
- พริกขี้หนู (พริก) – 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 50-100 มล.
- น้ำตาลทราย – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ
adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ดังนั้นล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้น บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
ทางเลือกที่เหมาะกับห้องครัวยุคใหม่!!
เครื่องตัดผักรุ่นที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายล้านคนด้วยดีไซน์ที่ทันสมัย ปัจจุบันมีความสามารถสูงสุดด้วยนวัตกรรมขั้นสูงและวัสดุไฮเทค.. เลือกจากการตัด 12 ประเภท: ลูกบาศก์ แถบ แหวน , ขี้กบ, หั่นเป็นชิ้น, แท่งขนาดและความหนาต่างๆ Borscht, สตูว์, โซลยานกา, สลัด - คุณสามารถตัดทั้งหมดนี้ได้ทันที!
เราล้างพริกไทยสดแล้วตากให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเอาแกนและเมล็ดออก เลื่อนเครื่องบดเนื้อเดียวกันลงในชามที่มีมะเขือเทศ
เราปอกหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในลักษณะเดียวกัน ผสมผักสับทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลผักที่ค่อนข้างเป็นเนื้อเดียวกัน
วางกระทะพร้อมกับผักที่บิดเป็นเกลียวแล้วตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงมวลผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 20-30 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
ในขณะที่มะเขือเทศ adjika เริ่มเดือดแล้วปรุงในเวลานี้เราจะมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ดังนั้นเราจึงปอกกระเทียมจากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกจากพริกที่มีรสขมแล้วล้างผักใต้น้ำไหล
ต่อไปส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่เครื่องบดเนื้อหรือบดเป็น "ข้าวต้ม" โดยใช้เครื่องปั่น อย่างไรก็ตามหากคุณมีหน่วยที่ค่อนข้าง "จริงจัง" คุณสามารถบดผักก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่นได้
หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อนลงในภาชนะที่มี adjika และเติมสารเติมแต่งที่เหลือที่นี่ - น้ำมัน, น้ำตาลจำนวนมากและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดไฟลงเหลือไฟต่ำ (แต่เพื่อให้ adjika ยังคงเคี่ยวเบา ๆ ต่อไป) และปรุงเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง (ปิดฝา แต่กวนเป็นครั้งคราว)
ฆ่าเชื้อขวดสำหรับ adjika ดังนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดก่อน (โดยเฉพาะบริเวณคอ) จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน (ไม่กี่นาทีสำหรับแต่ละขวด) นอกจากนี้ฝาปิดขวดเหล่านี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย (นั่นคือต้องล้างก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลาหลายนาที)
ค่อยๆ เท adjika ร้อนจากมะเขือเทศและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งวัน
เราส่งขวด adjika แบบโฮมเมดไปเก็บไว้ในที่เย็น ๆ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียม adjika ที่อร่อยและเผ็ดมากเป็นพิเศษ! ช่วยตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง!
สูตรสำหรับ adjika Ogonyok ขม
สินค้า:
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 2.5 กก.
- พริกหวาน – 500 กรัม;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
- แครอท – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม;
- กระเทียม – 120 กรัม;
- น้ำมันพืช – 250 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
adjika ขมแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศ Ogonyok สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:
นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว เพิ่มน้ำมันเกลือและพริกไทยดำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นคว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร
เพื่อการจัดเก็บในภายหลัง
วิดีโอ: Adjika จากมะเขือเทศกับมะรุม - สูตรที่อร่อยที่สุด
มีหลายวิธีในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามระดับทักษะของแม่บ้านทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อนกว่า วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจาก สูตรอาหารที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันอยากจะทราบว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอ้างว่าการเตรียมที่เตรียมไว้ตามสูตรเฉพาะนั้นอร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมดมีความ "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ
Adjika "ความสะดวกสบายเหมือนอยู่บ้าน"
คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองอันนี้ Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อนๆ โดยไม่เผ็ดเกินไป นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังมีแอปเปิ้ลที่เอร็ดอร่อยในตัวเอง พวกเขามีอิทธิพลต่อรสชาติของจานมากจนกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเคียง
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
- กระเทียมสองร้อยกรัม
- เกลือห้าสิบกรัม
บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสจึงให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวหรือเดินกะโผลกกะเผลก
วิธีทำอาหาร. จำเป็นต้องตัดก้านออกจากมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้ว นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็ให้หั่นเป็นสองส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกหวานและขม บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในชามหรือหม้อที่มีก้นหนา หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางลงบนเตา adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ควรคนตลอดเวลา ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นให้ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด
Adjika กับมะรุม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศแดงประมาณสองกิโลกรัม
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสามร้อยกรัม
- พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
- มะรุมสามร้อยกรัม (รากสดหนึ่งอัน)
- เกลือสองร้อยกรัม
- น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (ต้องการ 9%)
วิธีทำอาหารต้องล้างมะเขือเทศและตัดก้านออก ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกและตัดก้านออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องเติมเกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับและมะรุม หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราใส่มวลที่ได้ลงในขวดแล้วปิด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด ตามกฎแล้วจะมี adjika ประมาณ 3 ลิตร
Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ
adjika ที่อร่อยที่สุดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
- พริกหยวก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 500 กรัม
- พริกไทยร้อน 150 กรัม
- เกลือหนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารขั้นแรกคุณต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียม และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนั้นระฆังและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณต้องนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไปทั้งหมด หลังการเตรียม adjika จะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อเก็บรักษาต่อไป
อัดจิกา "เคียฟ"
บางคนแย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะพอใจ นอกจากนี้การเตรียมการก็ค่อนข้างง่ายและสะดวก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (สุก)
- พริกหยวก (1 กก.)
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.)
- แครอท (1 กก.)
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- พริกไทยดำและแดง (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเพาะและคว้านแกน จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศ (เพื่อให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ เติมเนยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในมวลผลลัพธ์ ถัดไปส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ควรเก็บในที่เย็น - ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน
Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย
แม้ว่ากระบวนการปรุงอาหารจะใช้เวลานาน แต่ adjika ที่ทำตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแสกับรสชาติของมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก)
- กระเทียม 0.5-1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนู 0.5 กิโลกรัม
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการเตรียม: ต้องล้างและปอกเปลือกผักจากเมล็ดและแกน บดกระเทียม พริก และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นควรทิ้งจานไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมักและต้องคนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรสะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากไม่ทำเช่นนี้ adjika จะดูเค็มเกินไป
Adjika "คนบาปที่กระสับกระส่าย"
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika นี้แล้วทุกคนจะประทับใจกับความเผ็ดร้อนของมัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
- พริกหวานยี่สิบชิ้น
- พริกไทยร้อนสิบถึงสิบห้าชิ้น
- กระเทียม 400 กรัม
- มะรุมสามแท่ง
- ผักชีฝรั่งสองช่อ;
- ผักชีฝรั่งสองพวง;
- เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (ต้องการ 9%)
วิธีทำอาหาร. ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วจึงเอาออกจากเมล็ดและก้าน หลังจากนั้นจะต้องสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ โถปิดด้วยฝาพลาสติก
แอดจิกา "ยาเดรนายา"
adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับอาหารประเภทปลา
สินค้า:
- มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก)
- กระเทียมห้าถึงหกหัว
- เกลือหนึ่งร้อยกรัม
- พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
- รากมะรุมขนาดใหญ่หกราก
- พริกหวานหนึ่งอัน
วิธีทำอาหารล้างผักในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและกระเทียมสับลงในมวลที่ได้ จากนั้นจึงผสมจานให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
อัดจิกา "อัดจาเรียน"
adjika จริงซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้วจะมีการเติมผักและเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้หลากหลาย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคที่มากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
สินค้าที่ต้องการ:
- มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
- แครอทหนึ่งกิโลกรัม
- กิโลกรัมพริกหยวก
- พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืชครึ่งลิตร
- กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างผัก. ถัดไปจะต้องเอามะเขือเทศออกจากแกนและก้านและต้องล้างเมล็ดพริกไทยออก จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการประมวลผลในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้วตั้งไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง มีความจำเป็นต้องคนเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องวางจานในขวดแล้วม้วนขึ้น
แอดจิกา "บ้าน"
สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้คือเตรียมจานได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ รสชาติของ adjika ก็ไม่ทำให้แย่ลง
Adjika “โฮมเมด” จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณเองในการเตรียม ดังนั้นรายการสินค้า:
- มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
- พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
- กระเทียม 250-300 กรัม
- มะรุม 450-500 กรัม
- เกลือ 200 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%)
- น้ำตาล 400 กรัม
วิธีทำอาหารต้องล้างผักด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ด แกน และเปลือก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อรวมทั้งเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากผสมทุกอย่างแล้วคุณจะต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นชงเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย
เมื่อนึกถึงคำถามว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไรคุณต้องจำไว้ว่ารสชาติของการเตรียมการที่คุณเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริมทั้งหมด เมื่อเตรียมมัน คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จ ครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมขวดจำนวนมากที่มี adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
Adjika เผ็ด- เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สูตรอาจแตกต่างกันมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมมากและร้อนอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ adjika รสเผ็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ฉันเตรียมทุกฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้ทั้งครอบครัวได้รับวิตามินตลอดฤดูหนาว
Adjika มีรสเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 1 กก.
- พริกแดงหวาน - 1 กก.
- พริกไทย – 0.3 กก.
- กระเทียม – 10 หัว;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งปนเปื้อนหลงเหลืออยู่เพราะผักเหล่านี้จะไม่เดือด
- ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกทั้งหมดเพื่อให้มีกลีบสีขาวเรียบอยู่ ในมะเขือเทศให้ตัดบริเวณที่ติดผลไม้ออก และเมล็ดที่มีใบและหางทั้งหมดจะถูกลบออกจากพริก จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
- ส่วนประกอบทั้งหมดบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงใน adjika และปรับปริมาณตามรสนิยม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ต่อไปเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร มันจะต้องหมัก
- ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ขณะเดียวกันก็อย่าลืมคนวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ก๊าซหลบหนีได้ง่ายขึ้น ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้มดและแมลงอื่นเข้าไปข้างใน
- ข้อควรสนใจ ภาชนะสำหรับหมัก adjika จะต้องเคลือบฟันสแตนเลสหรือแก้ว
- หลังจากที่ adjika หมักเสร็จแล้วเมื่อก๊าซหยุดไหลออกมาเท่านั้นจึงจะสามารถใส่ขวดโหลได้ ต้องล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด
- ปริมาณส่วนผสมที่ระบุควรให้ adjika ประมาณ 5 ขวดครึ่งลิตร คุณต้องเก็บ adjika ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
Adjika "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู - 500 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 900 กรัม
- พริกหยวก - 700 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา (พริกไทยดำป่นและฮอปซูเนลิ)
- น้ำมันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง)
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมด
- ตัดหางของพริกขี้หนูออก
- คุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดมันให้เล็กลง
- เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้องตัดจุดศูนย์กลางสีเขียวออก
- เราใช้เครื่องบดเนื้อ เราบิดผักทั้งหมดผ่านตะแกรงโลหะที่ดีที่สุด ผสม.
- และปล่อยให้มันปรุงอาหาร เมื่อ adjika เดือด ให้ลดไฟลงและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- คน adjika เป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- รวบรวมและกำจัดโฟมอย่างสม่ำเสมอ จานพร้อมแล้ว!
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เท adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนกุญแจ พลิกขวดคว่ำลงจนเย็น
adjika ดิบมีรสเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- พริกแดงหวาน - 2 กก
- พริกขี้หนูร้อน - 6 ชิ้น
- กระเทียม - 2 หัว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika การเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากโดยเฉพาะพริกขี้หนู เมื่อเลือกควรคำนึงถึงความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งควรรับประทานที่สดใหม่และกรุบกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
- ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ แล้วเอาก้านออก คุณไม่ควรใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยเพื่อเตรียม adjika
- วางพริกหยวกทั้งหมดลงในอ่างที่สะอาด เติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ใช้มีดเล็ก ๆ ตัดก้านออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับเมล็ดจากผลไม้แต่ละชนิด ล้างพริกไทยร้อนแดงอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ขณะสวมถุงมือ เรายังปอกกระเทียมด้วย
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดจะถูกวางไว้ในกระทะลึกและเติมเกลือตามจำนวนที่ระบุที่นั่น ปิดฝาหม้อหรือผ้าบางๆ ที่สะอาด แล้วหมักทิ้งไว้อีก 3-4 วัน
- ทุกวันผสม adjika อย่างระมัดระวังในกระทะสองหรือสามครั้ง ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อแล้วเท adjika อะโรมาติกที่ผสมแล้วลงไปแล้วขันฝาให้แน่น เราส่งขวด adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Ogonyok" พร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
adjika ขมรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีแดงสุก – 2.5 กก
- พริกหวาน – 500 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
- แครอท – 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
- ผักชีลาวเขียว – 50 กรัม
- พริกขี้หนูแดง – 75 กรัม
- กระเทียม – 120 กรัม
- น้ำมันพืช – 250 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- นำพริกและแอปเปิ้ลมาล้างให้สะอาด เอากิ่งและแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
- นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
- ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
- เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
- วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
- เราล้างและหั่นผัก เพิ่มไว้ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
- เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เราก็ส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บในภายหลัง
คนผิวขาว adjika มีรสเผ็ดมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสุกเนื้อ – 1.5 กก.
- กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
- พริกขี้หนูแดง – 2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงขนาดกลาง;
- ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 5% – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
- แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของมันจะยังคงอยู่ในผิวหนังของมือคุณเป็นเวลานานและเมื่อสัมผัสใบหน้าเพียงเล็กน้อยคุณจะรู้สึกแสบร้อน
- ปอกกระเทียม ล้างกานพลูด้วยน้ำเย็น
- หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วนโดยตัดก้านออกพร้อมกัน
- บิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ในชามอีกใบบดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
- อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความร้อน ให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทมวลมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
- ปิดฝาลง ตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คลิกปุ่ม "เริ่ม"
- อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณกลัว
- การตุ๋นในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ในขณะที่ตุ๋น ให้ใช้ช้อนพิเศษคนมะเขือเทศบดเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
- ปิดหม้อหุงข้าวโดยปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อ สับผักใบเขียว
- ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม และเติมผักชีบดด้วย
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
- ขณะที่คุณ adjika กำลังทำอาหาร ให้ล้างขวดโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน วางขวดโหลในเตาเย็นบนตะแกรง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160°
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที วางฝาลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้ม
- นำขวดโหลออกจากเตาอบแล้ววางคว่ำลงบนโต๊ะ
- เมื่อสัญญาณแจ้งว่าตุ๋นเสร็จแล้ว ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าว
- บรรจุ adjika ที่เดือดลงในขวด
- ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
- ทิ้งขวด adjika คว่ำไว้จนกระทั่งเย็นสนิทแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
- จากนั้นใส่ adjika แบบโฮมเมดในที่เย็น
- จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากสองขวด 800 กรัม
adjika คลาสสิครสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พริกหยวกแดง 2 กก
- มะเขือเทศ 800 ก
- พริก 2 ชิ้น
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- กระเทียม 6-7 ชิ้น
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9%
วิธีทำอาหาร:
- ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก ควรใช้พริกไทยแดงส้มหรือเหลือง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูน่าพึงพอใจมากขึ้น ตัดพริกไทยเป็นชิ้นตามใจชอบ
- เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นไม่เช่นนั้น adjika ที่เสร็จแล้วอาจมีน้ำมากเกินไป
- ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดกรีดตื้น ๆ หลายครั้งหรือเจาะด้วยส้อม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะหลุดออกได้ง่ายด้วยตัวเอง
- นำก้านแข็งออกจากมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้เราสามารถทำให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอหรือปล่อยให้เป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับเนื้อสัมผัส มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด
- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
- โอนส่วนผสมไปยังหม้อหุงช้า ปิดฝาแล้วเปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขณะที่มีเวลามาฆ่าเชื้อขวดโหลกัน ที่นี่คุณสามารถโกงและนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลัง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมและให้ความร้อนในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่นได้
- ปล่อยให้ขวดโหลเย็นและแห้งด้วยผ้าสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อฝาด้วย
- ปอกกระเทียม กระเทียมอ่อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังคมชัดกว่ากระเทียมสุกด้วย ดังนั้นเราจึงไว้วางใจในรสนิยมของคุณ
- เรายังล้างพริกขี้หนูด้วย เราจำได้ว่าความรุนแรงไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วย ทุกอย่างที่นี่มีความเฉพาะตัวมาก เราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
- ใช้มีดคมๆ สับกระเทียมและพริกไทย หากเราทำ adjika จำนวนมากคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้
- เมื่อส่วนผสมจากหม้อปรุงอาหารหลายหม้อเคี่ยวพอแล้ว ให้ใส่พริกไทยร้อน กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
- เราเปิดโหมดดับเพลิงอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาทีเท่านั้น ลองดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต หากความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศมีน้ำและมีของเหลวมาก ให้เปิดฝาทิ้งไว้
- Adjika พร้อมแล้วตอนนี้เราลิ้มรสมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเพิ่มเกลือหรือความเผ็ดอีกเล็กน้อย
- เมื่อรสชาติจืดจางลง ให้ใช้ช้อนสะอาดตัก adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้มีอากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
adjika เผ็ดดิบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (สุก, แดง) - ตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม
- พริกป่นร้อน - 3-4 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- หัวหอม 1 หัว ขิงเล็กน้อย
- ใบโหระพาแดงและผักใบเขียวอื่น ๆ
- ลูกเกดแดง (เพื่อลิ้มรส)
- hops-suneli - 1-2 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทย,
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งจากตรงกลางสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น
- บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- ทำเช่นเดียวกันกับพริกป่น
- หากคุณต้องการได้รสชาติที่ฉุนมากขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเมล็ดพริกไทยออก
- ล้างลูกเกดล้างใบและกิ่งแล้วบดในเครื่องปั่น
- บีบผ้าขาวบางหรือกรองด้วยตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและส่วนที่หยาบกร้านของเปลือกออก
- ลูกเกดจะเพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนให้กับ adjika
- ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม ล้างและสับร่วมกับขิงที่ปอกเปลือก
- เนื่องจากมีขิงอยู่ด้วย adjika จะได้รับความฉุนและกลิ่นหอมที่มากยิ่งขึ้น
- สับผักอย่างประณีตล้างให้สะอาดและทำให้แห้งด้วย
- คุณสามารถบดผักใบเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ น้ำตาล ฮอปซูเนลิ และส่วนผสมของพริกไทย
- ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 5 - 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เท adjika ดิบที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดเทน้ำมันเล็กน้อยด้านบนปิดด้วยพลาสติกหรือฝาเหล็กแบบสกรูแล้ววางในที่เย็น
- คุณสามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนได้ตลอดฤดูหนาว
adjika จอร์เจียรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- วอลนัท 100 กรัม
- ผักใบเขียว 400 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
- ในการเตรียม adjika จอร์เจียที่แท้จริงแข็งแรงและไหม้เกรียมก่อนอื่นคุณควรปกป้องมือของคุณและสวมถุงมือยาง
- นอกจากนี้ ระวังอย่าให้น้ำพริกไทยร้อนโดนหน้า เพราะการไหม้และการระคายเคืองต่อผิวหนังที่บอบบางอาจร้ายแรงได้
- ล้างพริกร้อนแล้วตัดหางออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ด
- ปอกกระเทียมโดยเอาเปลือกออกและตัดฐานออก
- หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้เลือกกระเทียมขนาดใหญ่
- ตากวอลนัทให้แห้งในกระทะแล้วเอาเปลือกส่วนเกินออก
- ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด
- หากได้รับน้ำผลไม้มากให้สะเด็ดน้ำออก
- บดกระเทียมถั่วและผักชีด้วยเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง 1-2 ครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ล้างผักให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
- สิ่งสำคัญคือต้องตัดผักและไม่บดเป็นเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ปิด adjika แล้วทิ้งไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
- จากนั้นใส่ adjika จอร์เจียลงในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น
คนผิวขาวที่เผาไหม้ adjika
วัตถุดิบ:
- พริกร้อน 5 กก.
- กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
- ผักชี 1 ถ้วย (สด)
- เกลือธรรมดาหรือเกลือทะเล 1 กิโลกรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)
การตระเตรียม:
- วางพริกไทยไว้บนผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในที่ร่มเป็นเวลา 3 วัน บดผักชี หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช สวมถุงมือพลาสติกหรือยางที่ทนทาน (นี่สำคัญมาก!) ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้วทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกกระเทียม บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักชีแล้วเลื่อนอีก 2 ครั้ง ผสมกับเกลือ adjika พร้อมแล้วสามารถโอนไปยังขวดขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อ)
- นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ปรับให้เข้ากับห้องครัวสมัยใหม่ ในช่วงเวลาที่เครื่องใช้ในครัวหลักคือปูนหิน การดำเนินการทั้งหมดเสร็จสิ้นในนั้นหรือเพียงแค่บนหินแบนที่สะดวก ในห้องครัวแห่งศตวรรษที่ 21 ทางเลือกอยู่ระหว่างเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด และเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดสามารถใช้ในปริมาณน้อย เพื่อทดสอบสัดส่วนหรือเพียงทำความเข้าใจว่าจำเป็นหรือไม่ ทางเลือกหลักคือระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นทำงานเร็ว ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุผลบางประการ เครื่องปั่นจึงพบเห็นได้ทั่วไปในห้องครัวในทุกวันนี้ เครื่องบดเนื้อทำความสะอาดยาก แต่ต่างจากมีดเร็วตรงที่บดผักอย่างระมัดระวังและรอบคอบ กระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการเจียรหินมากกว่าและควบคุมได้ง่ายกว่า และการล้างเครื่องบดเนื้อเพื่อเอาพริกไทยและกระเทียมออกใช้เวลาไม่นานก็ไม่ใช่เนื้อมัน!
- ส่วนสำคัญต่อไปของ adjika คือเครื่องเทศ เราควรลงรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่ โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องมีอะไรอื่นนอกจากเมล็ดผักชี แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการล่อลวงให้เติมอย่างอื่น “ บางสิ่ง” นี้น่าสนใจที่สุดเพราะในคราวเดียวคุณสามารถเตรียม adjika ได้หลายรูปแบบโดยเติมพริกไทยอีกประเภทหนึ่งและเปลี่ยนสูตรส่วนผสมของเครื่องเทศ
- มาจองกันดีกว่า - การกลั่นกรองและตรรกะเป็นหลักการพื้นฐานของการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเลือกเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มซูเนลีฮอปจากร้านค้าได้แม้ว่ามันจะอร่อยถ้าคุณเตรียม adjika แบบโฮมเมดเป็นครั้งแรก แต่บ่อยครั้งมากขึ้น utskho suneli นั่นคือ blue Fenugreek สีน้ำเงิน (shambhala หรือชื่อสามัญ Fenugreek) จะถูกเพิ่มลงใน adjika
- เครื่องเทศนี้มีรสบ๊องที่สดใส ดังนั้นอย่าละเลย - ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ซูเนลีในภาษาจอร์เจียหมายถึงเครื่องปรุงรส ดังนั้นอย่าสับสนกับความหลากหลายของซูเนลี เมล็ดหรือจะเรียกว่าผลไม้และช่อดอกของฟีนูกรีกก็บดเป็นผงแล้วเติมเมล็ดผักชีลงไป เมื่อพูดถึงการแทนที่ utskho-suneli ด้วย hops-suneli ก็ควรสังเกตด้วยว่าในร้านค้ามีส่วนผสมที่มีชื่อเสียงจำนวนไม่มากนัก สิ่งนี้มาจากส่วนผสมแบบโฮมเมดที่หลากหลายตามธรรมชาติ แต่มีความเหมือนกันเล็กน้อยกับส่วนผสมจริงที่เตรียมไว้ โดยแม่บ้านสำหรับความต้องการด้านการทำอาหาร
- ดังนั้นฮ็อปซูเนลีที่ดีต้องประกอบด้วย: ฟีนูกรีก ผักชี มาจอแรม หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน ใบกระวาน ใบโหระพา อาหารคาว และผักชีฝรั่ง มีองค์ประกอบอื่นๆ อีกหลายองค์ประกอบ แต่องค์ประกอบหลักๆ เหล่านี้คือ
- ส่วนประกอบสุดท้ายของ adjika คือเกลือ คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง การเติมหรือไม่เติมน้ำส้มสายชูเป็นคำถามที่ยาก ในอุตสาหกรรมมีการเติมกรดอะซิติกเพื่อการเก็บรักษาในการเตรียมการที่บ้านจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเฉพาะในกรณีที่นอกเหนือจากพริกขี้หนูและกระเทียมแล้วองค์ประกอบยังมีองค์ประกอบเจือจางเช่นพริกหวานหรือสมุนไพรสด อย่างไรก็ตามพริกหวานหรือพริกหยวกเป็นสารเติมแต่งชนิดเดียวที่ได้รับการยอมรับในคอเคซัส
adjika เผ็ดจากบวบ
วัตถุดิบ:
- บวบสองตัว (อาจจะไม่ใช่สดที่สุด เก่า แต่ที่สำคัญที่สุด – ไม่เน่าเสีย)
- วางมะเขือเทศ 300 กรัม
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- กระเทียม 100 กรัม (หมายถึงกลีบที่ปอกแล้ว 100 กรัม)
- ใบกระวาน 10 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว (100 มล.)
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือ 50 กรัม
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
สูตรอาหาร:
- ควรล้างบวบและทำความสะอาดข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ หากผักแก่แล้วคุณต้องปอกเปลือกและหากจำเป็นให้เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก จากนั้นจะต้องหั่นบวบเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อแล้วบิดให้เข้ากัน
- ทุกวันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นเครื่องปั่น แต่เพื่อที่จะบดบวบให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เครื่องบดเนื้อแบบดั้งเดิมก็ยังเหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากคุณปอกเปลือกบวบ คุณสามารถลองใช้เครื่องปั่นได้
- ควรวางบวบบดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามที่เหมาะสำหรับทำอาหาร เทมะเขือเทศบดและน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมเดียวกันจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลหนึ่งแก้วและใบกระวานทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ adjika ในอนาคตลงบนกองไฟ
- ผสมบวบอย่างต่อเนื่องควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ นานกว่าครึ่งชั่วโมง - 35-45 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกกระเทียมแล้วบีบลงในจานแยกโดยใช้ที่บดกระเทียม
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกร้อนทั้งสองชนิดลงในกระเทียมผสมและวางมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นลงในชามพร้อมบวบ คนอีกครั้งและตอนนี้ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงปิด
- เมื่อมาถึงจุดนี้ adjika สควอชก็พร้อมแล้ว - เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือของอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงรอช่วงเวลาที่เหมาะสม
adjika เผ็ดคลาสสิกจากบวบ
วัตถุดิบ:
- บวบ 2.5 กก
- พริกหวาน 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- แอปเปิ้ล 500 กรัม
- กระเทียม 100 กรัม
- พริกไทยร้อน 200 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
- น้ำตาล 70 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล
สูตรอาหาร:
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างขวดให้ดีก่อนฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ วางตะแกรงโลหะหรือชั้นวางเตาอบไว้ด้านบน แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน โดยคว่ำลง อ่านเพิ่มเติม:
- เก็บขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15 นาที แต่อย่าเอาออกจนกว่าไอน้ำจะเริ่มไหลลงมาตามผนัง วางขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วไว้บนผ้าสะอาดโดยคว่ำคอลง ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม นำก้านออกจากพริกหวานและเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล
- ผ่านเครื่องบดเนื้อ: บวบ, พริกหวาน, พริกขี้หนู, แอปเปิ้ล, แครอท วางผักที่ม้วนแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุง (กวน) บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงผัก ใส่กระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
- จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตา แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูที่ฝา (ฆ่าเชื้อฝาก่อนม้วน - เพียงต้มในกระทะเป็นเวลา 15 นาที)
- พลิกขวดคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันจนเย็นสนิท วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดและเย็น
Adjika เป็นอาหารขบเคี้ยวแบบกระป๋อง วันนี้เรากำลังเตรียมมันที่บ้าน มีหลายวิธีในการเตรียมและด้วยผักต่างๆ ผู้อ่านชอบที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสนี้สำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับอาหารสำเร็จรูปมากมาย: เกี๊ยว, พาย,
เครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย การปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง
ในบทความคุณจะพบกับสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งมีรากฐานมาจากหลายครอบครัว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้เมื่อเราทา adjika บนขนมปังแล้วกินด้วย
Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรกับแอปเปิ้ล
เรียนรู้วิธีทำให้รสชาติแอปเปิ้ลยอดนิยมนี้อร่อย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 5 กก
- พริกหยวก – 1 กก
- แอปเปิ้ล – 1 กก
- หัวหอม – 1 กก
- แครอท – 1 กก
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
- น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- กระเทียม – 400 กรัม
- พริกขี้หนู - 4 ฝัก
- ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ เราเอาก้านมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ออก เราไม่ปอกแอปเปิ้ล
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อลงในถ้วยแยกกัน
นี่คือวิธีที่เราบิดผัก: แครอท, พริก, หัวหอม, แอปเปิ้ล วางมะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในชามอลูมิเนียมก้นลึกเพื่อให้มะเขือเทศสุกเล็กน้อย
ทันทีที่มะเขือเทศเดือด ให้ใส่ผักที่เลื่อนไว้ทั้งหมดลงไป: พริก, แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงกวนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อ่างมีขนาดใหญ่และตั้งอยู่บนเตาไฟสองเตา จากนั้นเราจะเติมส่วนผสมอื่นๆ
ในขณะที่ adjika เดือดเราจะปอกกระเทียม
เราจะใช้ถุงมือปอกเปลือกและหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน
เราส่งกระเทียมสมุนไพรและ
เมื่อมวลผักต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้ใส่: กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาล
จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 แก้วและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 แก้ว ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีหลังจากเดือด
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและเริ่มเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เทลงในขวดหลายใบพร้อมกันเนื่องจากมวลร้อน เราม้วนขวดให้เต็มแล้วพลิกกลับ เอาผ้าห่มอุ่นๆ คลุมไว้ด้านบนจนเย็นลง
การเตรียมการเช่นนี้ถือเป็นสวรรค์ที่เราทำทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว
สูตร adjika "อัธยาศัยดี" - ไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- 300 - 500 กรัม - กระเทียม
- 3 - 4 ชิ้น - พริกไทยร้อน
- พริกหยวก 0.5 -1 กก
- มะเขือเทศแดง 1.5 - 2 กก
- รากพาร์สนิปขนาดกลาง 1 ต้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, รีแกน (โหระพา), ทารากอน, ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ช่อ, 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ผสม. วางในขวดจนถึงไหล่ เนื่องจากมวลที่เตรียมไว้จะ "เล่น" จึงใส่ไว้ในตู้เย็น
คุณต้องคนเป็นครั้งคราว สามารถปรับผักใบเขียว พริก และกระเทียมได้ตามต้องการ
ในฤดูหนาว adjika นั้นดีทั้งเป็นจานแยกและผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว
Adjika “Krasnodarskaya” - รายการโปรดสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- 3 กก. - พริกหยวก
- 2 กก. - มะเขือเทศสีแดง
- 1 กก. - แอปเปิ้ลแดงเปรี้ยว
- พริกขี้หนูแดง, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยโดยคนเป็นครั้งคราว
- หลังจากปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงให้ใส่ปมผ้ากอซลงในส่วนผสมที่เดือดซึ่งผูกเครื่องเทศไว้ (ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาปมออก
- หั่นหัวหอม 3 - 4 หัวแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เอาหัวหอมออกแล้วเทน้ำมันหอมระเหยลงใน adjika เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
adjika โฮมเมดกับแครอท
วัตถุดิบ:
- 2.5 กก. - มะเขือเทศ
- 1 กก. - แครอท
- พริกหวาน - 1 กก
- 1 กก. - แอปเปิ้ล
- 50 กรัม - พริกแดง
การตระเตรียม:
- ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
- เมื่อมวลเย็นลงให้เติมกระเทียมบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, เกลือ 0.25 ถ้วย
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดร้อน
- เก็บในที่เย็น
- กินกับเนื้อกับซุปกับกะหล่ำปลีตุ๋น
สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- 3 กก. - มะเขือเทศ
- 500 กรัม - พริกหยวก
- หัวหอม - 500 กรัม
- 500 กรัม - แครอท
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- 200 กรัม - กระเทียม
- พริกขี้หนู 10 ฝัก
- น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
- 100 กรัม - น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
การตระเตรียม:
- ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
- วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก
Adjika จากหัวบีท - สูตรดั้งเดิมที่มีสีสวยงาม
วัตถุดิบ:
- 5 กก. - มะเขือเทศ
- 1 กก. - พริกหยวก
- แครอท - 1 กก
- 5 กก. - หัวบีท
- 4 - 5 ชิ้น - ฝักพริกไทยร้อน
- 200 กรัม - กระเทียม
การตระเตรียม:
- ล้างปอกเปลือกหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปรุงในกระทะอะลูมิเนียมขนาดใหญ่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา
- จากนั้นเพิ่มมวลรวม: 150 กรัม - เกลือ, 150 กรัม - น้ำตาล, 200 กรัม - น้ำมันพืช แล้วเริ่มทำอาหาร
- เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัม 6% 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- จะได้ 6 - 7 ลิตร วาง adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- ผลลัพธ์ที่ได้คือ adzhika ที่หนาคมและมีสีสันสวยงามมาก
Adjika Adyghe จากพริก - ไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- 1 กก. - พริกหยวกแดงหวาน
- 50 กรัม - พริกขี้หนูแดง
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- 50 กรัม - ผักชี
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- 50 กรัม - ทาร์รากอน
- 2 หัว - กระเทียม
การตระเตรียม:
- ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรที่เหลือ
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 3 วันในสถานที่ที่ไม่เย็นเพื่อไม่ให้รบกวนใคร
- หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ผสมและเทใส่ภาชนะที่สะดวกเพื่อใช้งานและปิดผนึก
Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม “สไตล์อาร์เมเนีย” - ไม่ต้องปรุง
วัตถุดิบ:
- 5 กก. - มะเขือเทศสุก
- 1 กก. - กระเทียม
- 500 กรัม - พริกขี้หนูร้อน
การตระเตรียม:
- นำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ และทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10 - 15 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน
โปรดคำนึงถึงความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - คุณควรใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง
เครื่องปรุงรสบวบ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรบวบที่ผิดปกตินี้
Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวกับมะตูม
วัตถุดิบ:
- 2.5 กก. - มะเขือเทศสีเขียว
- 500 กรัม - พริกหยวก
- มะตูม - 500 กรัม
- 300 กรัม - แครอท
- บวบ - 300 กรัม
- 300 กรัม - หัวหอม
- ผักใบเขียวผสม 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
- หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
- พริกหวาน, ควินซ์, แครอท, บวบ, หัวหอม - สับ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับละเอียดหรือสับละเอียดและพริกไทยร้อน ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้เดือด 3 ครั้ง
- เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝา
adjika จอร์เจียกับ hops-suneli
วัตถุดิบ:
- Khmeli-suneli - 3 ส่วน
- พริกขี้หนูแดงพริก - 2 ส่วน
- กระเทียม - 1 ส่วน
- ผักชี (เมล็ดผักชีบด - 1 ส่วน
- ผักชีฝรั่ง - 1 ส่วน
- น้ำส้มสายชูไวน์ 3%
การตระเตรียม:
- ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด
- โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนได้เนื้อครีมที่ข้นและชุ่มชื้น ครีมนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท
Adjika จากพริกแดงกับถั่ว - “Genatsvali” แสนอร่อย
ที่จำเป็น:
- พริกแดง ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน วอลนัท
วิธีทำอาหาร:
สัดส่วนที่แน่นอนในกรณีนี้ไม่สำคัญ
Real adjika ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับแอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ
- ส่งพริกแดงมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลิ และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน
- วอลนัทต้องบดให้ละเอียด แต่ไม่มากจนเกินไป ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติ
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม adjika นี้ต้องเตรียมด้วยถุงมือยาง
สูตรสำหรับ adjika "Posadskaya" - กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม
ที่จำเป็น:
- 5 กก. - มะเขือเทศสุก
- 6 ชิ้น - หัวกระเทียม
- 100 กรัม - เกลือ
- 1 ชิ้น - พริกไทย
- 6 ชิ้น - รากมะรุมขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น
สูตรวิดีโอ - adjika โฮมเมดแสนอร่อย
การเตรียมแบบดิบช่วยให้ได้รสชาติที่สดใหม่
สูตร adjika “ลูกพรุน”
ที่จำเป็น:
- 1 กก. - พริกหยวกไม่มีเมล็ด
- ลูกพรุนไร้เมล็ด - 1 กก
- 200 กรัม - กระเทียมปอกเปลือก
- 3 ฝัก - พริกไทยร้อน
- 600 กรัม - วางมะเขือเทศ
วิธีทำอาหาร:
ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งออกเป็นขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ กระปุกไม่ใหญ่มาก
สูตร Adjika กับมะเขือยาว
ที่จำเป็น:
- 1.5 กก. - มะเขือเทศ
- 1 กก. - มะเขือยาว
- 300 กรัม - กระเทียม
- 1 กก. - พริกหวาน
- 3 ฝัก - พริกไทยร้อน
- 1 ถ้วย - น้ำมันพืช
- 1/2 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 6%
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ส่งผักที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและวางในกระทะเคลือบฟันต้มประมาณ 50 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้
สูตร adjika ที่ง่ายที่สุด "Prostushka"
ที่จำเป็น:
- 3 กก. - มะเขือเทศ
- 1 กก. - พริกหวาน
- 0.5 กก. - กระเทียม
- 150 กรัม - พริกไทยร้อน
- 0.5 ถ้วย - เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
ในตอนเช้า ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.
วิธีทำ adjika โฮมเมดแสนอร่อย? - สูตรวิดีโอ
เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดที่ไม่มีสารกันบูดก็อร่อยและปลอดภัย
Adjika สำหรับฤดูหนาว "สไตล์เคียฟ"
ที่จำเป็น:
- 5 กก. - มะเขือเทศสุก
- พริกหยวก – 1 กก
- 1 กก. - แอปเปิ้ล (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
- แครอท - 1 กก
- 400 กรัม - น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกลือ
- 200 กรัม - น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - พริกขี้หนูแดง (หรือ 1 ช้อนโต๊ะดำ + แดง 1 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำอาหาร:
- ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- ปรุงรสส่วนผสมที่ไม่ได้รับด้วยเนย น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น
Adjika สำหรับฤดูหนาวที่มีสูตรอาหารมากมายเป็นตัวอย่างในการเตรียมบ้าน ทางเลือกเป็นของคุณ