การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ การเตรียมฤดูหนาวรสเผ็ด มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านทุกคนมีสูตรการเตรียมมะเขือเทศแดงใส่กระปุกออมสินมากมายแต่ต้องปิดท้าย เช่น มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวฉันต้องท่องอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาตัวเลือกที่น่าสนใจ ขณะที่ฉันกำลังดูอยู่ฉันก็พบอีกสองสามอัน ฉันได้ลองแล้วและบางคนก็รอถึงคราวของพวกเขา ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียวมีรสเผ็ด

ครั้งหนึ่งฉันทำมะเขือเทศยัดไส้ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่คาดคิดและน่าพึงพอใจที่สุด มีเพียงไม่กี่ขวดเท่านั้นที่ต้องลอง ตอนแรกกลัวทำกับมะเขือเทศเขียว นึกว่าไม่มีใครชอบ อย่างไรก็ตาม มันเป็นขวดเหล่านี้ที่ขายหมดก่อน ปีนี้ฉันกล้าทำอาหารมากขึ้นแล้ว สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณยายของเราผู้อาศัยอยู่ในฤดูร้อนตัวยงก็ชอบของเผ็ดเช่นกัน ตอนนี้เขารู้แล้วว่าจะใช้มะเขือเทศดิบได้ที่ไหน

เราจำเป็นต้องใช้เพื่อเตรียมมะเขือเทศกรอบที่ลุกเป็นไฟ (ส่วนผสมทั้งหมดระบุไว้สำหรับขวด 1 1.5 ลิตร):

มะเขือเทศสีเขียว (ใส่ขวดได้กี่ขวด)

พริกไทยร้อน(1-2 ฝักต่อกระปุก)

กระเทียม (2-3 กลีบต่อขวด)

เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู 70% (1 ช้อนชา)

ผักชีฝรั่ง (1 ร่ม)

ใบลูกเกดและเชอร์รี่ (สองสามใบ)

ถั่วออลสไปซ์ (7 ชิ้น)

ในขวดที่สะอาด (คุณสามารถล้างและไม่ต้องฆ่าเชื้อ) วางร่มผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่าง ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น การตัด พริกไทยร้อนให้ทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่- เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในขวด ตอนนี้เติมมะเขือเทศลงในขวด มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น วิธีนี้ทำให้ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำดองและจะมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานได้ เมื่อแช่ในน้ำดองจะมีความกรอบและเผ็ด

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตร (ต่อ 1 ขวด) ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้จนเย็น แล้วเทกลับลงไปต้ม ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทลงในขวดแล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นเทไส้ลงในกระทะอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทใส่ขวด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไปแต่ละอย่างแล้วม้วนฝาขึ้น เราวางมันคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าขวดจะเย็นลง

สลัดสดใส “ฮันเตอร์”

แต่ถ้าคุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจมากกว่านี้ แม้ว่ามะเขือเทศดองมักจะได้รับความนิยมบนโต๊ะอยู่เสมอ ก็ต้องปรุงเลย สลัดมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว- สามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยเพิ่มผักอื่น ๆ หรือในทางกลับกันโดยเอาบางส่วนออก ฉันชอบมากกว่าเมื่อไม่มีกะหล่ำปลีในสลัดเป็นต้น แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันเสนอสูตรคลาสสิกให้คุณ

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ (200 กรัม)

แตงกวา (200 กรัม)

ผักกาดขาวพันธุ์ฤดูหนาว (300 กรัม)

พริกหวาน (200 กรัม)

แครอท (100 กรัม)

หัวหอม (1 ชิ้น)

กระเทียม (1 กานพลู)

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 1 พวงเล็ก)

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา)

น้ำมันพืช(2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นให้ล้างผักและสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง ห้ามใช้ใน ในกรณีนี้ใช้เครื่องขูดแครอทจะกลายเป็นข้าวต้ม สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตหลังจากล้างเมล็ดออกแล้วให้เป็นก้อน ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปอกแตงกวาหรือไม่ ถ้าผิวไม่หนาก็ทิ้งไว้ได้ ผักถูกตัดเป็นเส้นขนาดใหญ่ สับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วเอาก้านออก เราหั่นกะหล่ำปลีเพื่อให้การตัดมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของผักที่หั่นอื่นๆ

เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมและลิ้มรส ตามสูตรก็เตรียมเค็มเล็กน้อย ตอนนี้เราส่งกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในผัก ผักควรยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏในส่วนผสม ตอนนี้ตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เคล็ดลับการทำอาหาร: อย่าอุ่นผัก ในส่วนใหญ่ครั้งละไม่เกิน 2 ลิตร ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกระทะ

โอนสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ควรใช้ขวดเล็ก (0.5 หรือ 1 ลิตร) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผักจะยังคงกรอบอยู่

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ได้ซอสที่ยอดเยี่ยมโดยการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวร้อนๆสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมในรูปแบบของ adjika ฉันไม่เคยเตรียม adjika ด้วยวิธีนี้ แต่มันก็น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว (1.5 กก.)

กระเทียม (130 กรัม)

มะรุม (150 กรัม)

พริกไทยร้อน (2 ฝัก)

เกลือ (50 กรัม)

น้ำตาลทราย (30 กรัม)

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน ปอกมะรุมแล้ววางในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนหรือใหญ่พอ สับพริกไทยหยาบๆ โดยทิ้งเมล็ดไว้ บดผักและสมุนไพรทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากผสมแล้วให้เติมเกลือและน้ำตาลลงใน adjika อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนใส่ซอสลงไป ตอนนี้คุณสามารถเติมซอสแล้วปิดได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “ลิ้นเผ็ด”

เพื่อความชัดเจน ควรดูขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้รูปถ่ายหรือวิดีโอจะดีกว่า จากนั้นจะมีความชัดเจนมากขึ้นว่าจะเกิดอะไรขึ้น เมื่อดูรูปถ่ายอาหารรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารที่น่าสนใจได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

มะเขือเทศ (3 กก.)

พริกหวานแดง (6 ชิ้น)

พริกไทยร้อน (3 ชิ้น)

กระเทียม (8 กลีบ)

เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)

ของว่างนั้นเตรียมง่ายมาก หลังจากล้างผักแล้ว ให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น ผลไม้หนึ่งผลให้ผลผลิตประมาณ 6 ชิ้น เราทำความสะอาดพริกหวานและพริกร้อนจากเมล็ดแล้วเอาก้านออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- ปอกกลีบกระเทียม ตอนนี้บดพริกกระเทียมและพริกหยวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางมะเขือเทศลงในชามลึก ใส่ผักที่บิดไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ตอนนี้เราเติมขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดพวกเขา ปกไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

เมื่อคุณหยิบขวดสลัดออกมา ให้ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

มะเขือเทศรสเผ็ดกับ adjika และแอสไพริน

ล่าสุดเพื่อนบ้านเอามะเขือเทศมาให้ฉันลอง ก็จะมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วย รสชาติเข้มข้น- เธอบอกว่ามันปิดโดยไม่กัด ปรากฎว่าเธอเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินลงในขวดและวิธีนี้จึงสามารถเก็บยาที่เตรียมไว้ได้เป็นเวลานาน ฉันไม่ได้สังเกตเห็นแท็บเล็ตใด ๆ ในน้ำดองที่จะลิ้มรสดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำเช่นเดียวกัน มะเขือเทศสีเขียวกับพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว- ฉันเสนอให้คุณเช่นกัน

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ (5 กก.)

กระเทียม (2 หัว)

พริกขี้หนู (2 ฝัก)

หวาน พริกหยวก(4 ชิ้น),

ผักชีฝรั่ง (ร่มบนขวด)

แอสไพริน (1 เม็ดต่อขวด)

น้ำ (3 ลิตร)

เกลือ (0.5 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (150 กรัม)

น้ำส้มสายชู (250 มล.)

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักและสมุนไพร แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ชิ้น วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไปด้านบน บดระฆังและพริกร้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อส่งกระเทียมผ่านการกด รวมพริกไทยและกระเทียมผสมส่วนผสม แบ่งเป็นจำนวนเท่าๆ กัน แล้วใส่ขวดโหล นอกจากนี้เรายังเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินลงในแต่ละเม็ดซึ่งเราบดด้วยสากหรือสับละเอียด

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ปิดไฟแล้วเท ผักดองร้อนในขวดเพื่อทำมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสูตรเผ็ด ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับเข้าที่ฝา ตอนนี้เราวางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

หากคุณได้ลองมะเขือเทศยัดไส้แล้ว คุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ราวกับว่าพวกเขามีความลับอยู่ข้างใน คุณสามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร กระเทียม และมะรุม หรืออะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณบอกได้ วันนี้เราจะทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้สำหรับฤดูหนาว- ผลผลิตคือขวดขนาด 4 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกเล็ก (3 กก.)

พริกไทยร้อน (2 ฝัก)

กระเทียม (5 หัว)

ผักชีฝรั่ง (1 พวง)

ใบกระวาน(4 ชิ้น)

พริกไทยดำ 4 กระปุก (20 ชิ้น)

เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู (6 ช้อนโต๊ะ)

แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก ตัดมันเป็นชิ้น สับพริกเป็นเส้นบาง ๆ โดยตรงกับเมล็ดพืชแล้วผสมกับกระเทียม เราหั่นมะเขือเทศลูกเล็กที่เลือกไว้สำหรับทำอาหารไว้ตรงกลาง แต่อย่าหั่นจนสุดเพื่อแบ่งออกเป็นสองซีก ใช้ช้อนชาบีบเล็กน้อยในมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกผลไม้ขนาดกลางสำหรับสูตรนี้ได้ แต่ผลไม้ขนาดเล็กจะดูเรียบร้อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

เราเปิดมะเขือเทศแบ่งครึ่งเล็กน้อยเพื่อความสะดวก ใส่ไส้ลงในมะเขือเทศแต่ละลูก โดยวางไว้ในช่องเยื้องช้อนชา จากนั้นจึงเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง เทพริกไทยลงในขวดที่ล้างแล้ว (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) ใส่ใบกระวานและก้านผักชีฝรั่งสองสามก้าน จากนั้นเติมมะเขือเทศแต่ละขวดลงไปที่คอ

ตอนนี้นำไปต้ม ปริมาณที่ระบุน้ำและเทน้ำต้มสุกลงบนมะเขือเทศ ต้องมีฝาปิดขวดโหล แต่อย่าเพิ่งม้วนขึ้น เรารอประมาณ 15-20 นาที เทน้ำลงในกระทะ รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลลงไป สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป ตอนนี้มาเทมันกันเถอะ น้ำดองร้อนลงในขวดโหล คราวนี้ปิดฝาเพื่อปิดผนึก พลิกกลับและวางบนฝาให้เย็นใต้ผ้าห่ม วิธีง่ายๆ ในการทำน้ำส้มสายชูและไซเดอร์มะเขือเทศดองรสเผ็ด (2 ถ้วย)

ล้างผักและทำให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง นำเมล็ดออกจากพริกแดงและเขียว แล้วสับเป็นเส้นใหญ่ วางกระชอนด้วยผ้ากอซในชั้นเดียวใส่ส่วนผสมของผักลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินสำหรับสูตรของเรา

เราเลือกกระทะหรือกะละมังที่มีขนาดเหมาะสมสิ่งสำคัญคือเป็นอลูมิเนียม ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมลงในชาม ปรุงรสด้วยขึ้นฉ่ายและเมล็ดมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ แล้วเติมน้ำส้มสายชูทันที เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดและนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยคนบ่อยๆ

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลเช่นเดียวกับฝาปิด เติมขวด จานสำเร็จรูปจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงปิดฝาเพื่อปิดผนึก วางของที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลในกระทะ อ่างน้ำและยืนอยู่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น ไม่จำเป็นต้องวางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

น่าทาน!

หากคุณดูมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายคุณจะเห็นว่ามันแตกต่างกันอย่างไร ดูเหมือนว่าด้วยสิ่งนี้ สินค้าแปลกเป็นเรื่องยากมากที่จะได้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเต็มที่ แต่นั่นจนกระทั่งแม่บ้านมีผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์สองคน คือ เกลือและน้ำส้มสายชู

ทุกวันนี้บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรที่สามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว เพื่อประหยัดเวลาของคุณในบทความนี้เราได้รวบรวมความสำเร็จสูงสุดและ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- แต่ละสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสะดวกในการดำเนินการและ รสชาติที่น่าทึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและ

มะเขือเทศสีเขียวมักถูกยัดไส้ค่อนข้างบ่อย เนื่องจากทารกในครรภ์ที่ยังไม่สุกมีลักษณะเฉพาะในตัวเอง รสเปรี้ยวและคุณสามารถเสริมด้วยอะไรก็ได้ เราเสนอสูตรนี้ มะเขือเทศยัดไส้ซึ่งจะถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับขวดสามลิตรห้าขวด):
มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม
พริกหยวกสองอัน;
แครอทสองอัน;
กระเทียมสองหัว
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
สามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ตามต้องการ

สำหรับการกรอก:
น้ำหกลิตร
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 500 มล. 6%;

ใช้ผักยกเว้นมะเขือเทศเป็นไส้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกสับหยาบแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศเพื่อให้มะเขือเทศทั้งลูก จำนำ ผักสับข้างในแต่ละอันแล้วปิด วางในขวดแล้วเท น้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที สองครั้ง เป็นครั้งที่สามที่เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพรินเม็ดลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นได้

น่าสนใจ! อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมม้วนนี้คือ มะเขือเทศยัดไส้วางในกระทะและเติมน้ำเกลือลงไป วางภายใต้ความกดดัน และหลังจากนั้นไม่กี่วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน สูตรนี้ไม่ต้องกลิ้งเมื่อมีโอกาสรับประทานจานได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

จอร์เจียนเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:
มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 50 กรัม
น้ำสามแก้ว
ใบกระวานสำหรับแต่ละขวด
พริกแดงร้อนหนึ่งอัน
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ต้องเนื้อแน่นแต่ไม่ใหญ่มาก ถือพวกเขาไว้ น้ำแข็งแล้วปล่อยให้แห้ง หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นนำน้ำซุปออกจากเตาและเย็น จากนั้นจึงเติมเกลือ วางมะเขือเทศลงในขวดโหลสะอาดที่ลวกด้วยน้ำเดือด เติมช่องว่างด้วยก้านสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เติมขวดโหลด้วยน้ำเกลืออุ่นๆ และปิดผนึกไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในที่แห้ง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์คุณก็สามารถรับประทานได้

มะเขือเทศสีเขียวดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่ง;
กระเทียมและพริกแดง

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำเย็นที่ไม่ต้มหนึ่งลิตร
70กรัม เกลือหยาบ;

ตัดตามยาวตรงกลางเพื่อให้ผลไม้คงอยู่ทั้งหมด ทิ้งผักชีฝรั่งเป็นก้าน หั่นพริกไทยเป็นวง ปอกเปลือกกระเทียมแต่ละกลีบแล้วหั่นเป็นสองส่วน ใส่กระเทียม พริกไทย คื่นฉ่าย ลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (พับหลาย ๆ ครั้ง) ห่อ มะเขือเทศสีเขียวด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ตอนนี้วางกิ่งขึ้นฉ่ายที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดด้านบนด้วยคื่นฉ่าย เทสารละลายแล้วกดดัน เมื่อวันที่สาม โถลิตรคุณจะต้องมีน้ำเกลือหนึ่งลิตรครึ่ง เมื่อมะเขือเทศหยุดเดือดและสารละลายใส แสดงว่ามะเขือเทศพร้อมรับประทาน

จะทำเพื่ออะไร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: หลังจากปรุงมะเขือเทศเสร็จแล้ว คุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกและต้มมะเขือเทศ เทน้ำเดือดใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

เผ็ดหอม(หมัก)

มะเขือเทศสีเขียวที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว: สูตร มะเขือเทศรสเผ็ดรูปแบบการทำอาหารนี้จะทำให้ผู้ที่ชอบอาหารเผ็ดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:
มะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 150 กรัม
หัวกระเทียม
พริกแดงร้อนสองอัน

สำหรับน้ำเกลือ (ต้มแล้วเย็น):
น้ำสองลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม

แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ- สับผักและสับกระเทียมอย่างประณีต สับพริกแดงอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเติมมะเขือเทศ อย่าหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แต่เติมผักลงไปด้วย วางในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้ววางลง หากยังมีไส้เหลือก็สามารถเกลี่ยระหว่างมะเขือเทศได้

มะเขือเทศสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปเพียงสี่วัน แต่คุณสามารถม้วนมันไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ทำไมต้องใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนๆลงไป เพิ่มหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ส่วนผสมที่จำเป็น:
มะเขือเทศสามกิโลกรัม
ผักใบเขียวใด ๆ 200 กรัม
100 กรัม หัวหอม;
หัวกระเทียม

สำหรับการกรอก:
น้ำสามลิตร
น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวานสามใบ;
พริกไทยห้าเม็ด;
น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดลิตร)

ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในขวดเทน้ำมันพืช ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและวางหัวหอมไว้ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ น้ำดองควรร้อน เทลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

สิ่งเหล่านี้จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวสวยงามสำหรับฤดูหนาว: เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเลียนิ้วและตัวเลือกอื่น ๆ ในบทความของเรา ขอให้ฤดูหนาวของคุณสดใสและน่าจดจำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลองในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง: ในช่วงเวลาของการเตรียมการสำหรับการเย็บ คุณยังสามารถสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):

2-3กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วยัดลงไป ส่วนผสมผักและปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย
ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ไม่ใช่ตามยาวแต่เป็นแนวขวาง แต่อย่าให้ตลอด
เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบฟัน) แล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
ปิดฝา แต่เพื่อให้คุณสามารถกดทับด้านบนได้
หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางเรียงเป็นแถวรอบๆ กระทะได้

เกลือประมาณ 3-4 วัน
จากนั้นสับเทน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียน

ส่วนผสมสูตร

มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งชิ้น ต่อขวด
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ไม่ยากมาก มะเขือเทศลูกใหญ่เจาะเข้าไป น้ำเย็น,ปล่อยให้น้ำระบาย.

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งลงไป ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

ลบสีเขียวและเย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง รวมถึงกระเทียมและพริกไทย เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกและวางในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความร้อนเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันแพร่กระจาย

วางกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ถังหรือขวดโหล จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ควรมีขึ้นฉ่ายอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือแล้วกดทับ

โถขนาด 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถนำมาใช้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ใส่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

มะเขือเทศสีเขียวหั่นครึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงลงไปในแต่ละชิ้น
วางในภาชนะ โรยหน้าด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า องุ่น ลูกเกด และใบเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์ เทลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น,
กระเทียม – 3 – 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น,
ออลสไปซ์ถั่ว – 3-4 ชิ้น
น้ำ – 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม น้ำเกลือพร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศบริเวณใกล้ก้านเป็นรูปกากบาท
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วสับผักใบเขียวให้ละเอียด
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับสมุนไพร
7. หนึ่ง พริกไทยร้อนผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านสมุนไพร (ก้านหนาที่ถูกตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียมพริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวด มัดขวดด้วยผ้ากอซ พักไว้ 2 - 3 วัน อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มให้เย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมอย่างประณีต

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวพร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวาง แต่ไม่ใช่ตลอดทาง เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันและเติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดแล้วกดขี่ด้านบน

หากมีไส้เหลืออยู่ ให้วางไว้ระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ สำหรับแต่ละ โถลิตรเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

รดน้ำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

ส่วนผสมสูตร

มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมาก ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกและพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. วางมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและลวกเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมทั้งกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละขวด

5. เติมขวดโหลที่เติมไว้ด้านบนด้วยน้ำเกลืออุ่น ปิดผนึกแล้ววางไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศ อัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์หลายก้าน แครอทดิบ 1 ชิ้น และกระเทียม 1 กลีบ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด..

จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที...

หลังจากนั้นไม่นาน ให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สอง... ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...ก็แค่นั้น...
มะเขือเทศออกหวาน... สำหรับใครที่อยากได้มะเขือเทศที่ไม่หวานมาก สามารถพิจารณาสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอีกครั้งได้ นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน...

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ผมใส่ทุกขวดครับ
สับหัวหอมครึ่งลูก)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (ทานตามอัตรา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
ไส้ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
ขั้นแรกใส่สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันพืชลงในขวด จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอมอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียว อัดแน่นไปด้วยกระเทียม- โดย ลิ้มรสความรู้สึกท่ามกลาง มะเขือเทศกระป๋องพวกผู้ชายให้ที่หนึ่งแก่พวกเขา

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นแนวขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมไส้ลงไป ใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเมา

ไส้ (สำหรับขวดขนาด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ลงไป น้ำมะเขือเทศแต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมลงไป 1 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิก(แอสไพริน) ลงในขวดลิตรแล้วม้วนฝาขึ้นทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮารา
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
ผักชีฝรั่ง
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ ครั้งแรกเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน มันทำให้มะเขือเทศอร่อยมาก

ฉันใช้สูตรนี้เพื่อครอบคลุมมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางอยู่ในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็ก ๆ สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เช่น มะเขือเทศแสนอร่อยฉันได้รับเลี้ยงอาหารจากเพื่อนที่ทำงาน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ:

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือสีเขียวสุกและ มะเขือเทศสีน้ำตาลแต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว เค็ม ตามปกติมะเขือเทศสีเขียวเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างลำบาก หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือ เครื่องครัวอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางอยู่ก้นถังค่ะ

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮารา
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
ฉันนำมา วิธีที่ผิดปกติมะเขือเทศดอง: แทนที่จะใช้เกลือคุณต้องใช้น้ำตาล นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) มาเรียงแล้วใส่ในถังดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเท วางมะเขือเทศ(จากมะเขือเทศสุก) กับน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถทำได้ มะเขือเทศกระป๋องในธนาคาร .

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร กรอก น้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก เพิ่มเกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร - สลัดจาก มะเขือเทศสดพร้อม.

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดโหล หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติม น้ำส้มสายชู- ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ เครื่องครัวสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
หั่นมะเขือเทศครึ่งบนเพื่อเอาแกนออก เติมส่วนผสมผักที่สับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในหลุมที่เกิด ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ขวดขนาด 3 ลิตร - 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮารา
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมผักลงไปแล้วปิด วางในขวดอย่างระมัดระวัง เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ก็สามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน วางลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกลงไป ชิ้นใหญ่, หัวหอมครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่นใส่ ซอสมะเขือเทศและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมของเรานั้นดอง อร่อยมาก ในตลาดมีขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
ก้านคื่นฉ่าย
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเกลือ
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

เราหั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งตามยาว แต่อย่าให้หมด ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นพริกไทยเป็นวง ๆ (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรจะสะดวกมาก)
ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้นพริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งขึ้นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและ รักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายแกนธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (ถ้าคุณระวังคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ความสวยงามของตลาดยัดพริกแดงในลักษณะที่ยื่นออกมาจากมะเขือเทศ ลิ้นแดง (ล้อเล่น) -ชอบยิ้ม..
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับผู้ที่ชอบ) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุดเป็นขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือลงในน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเดือดเกินไป ให้หยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือฝาเหล็กก็ได้ โดยสามารถเก็บไว้ได้ทันที เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตาม

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
น่าทาน!

สลัดฤดูหนาว

สูตรนี้มีมะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
หั่นทุกอย่างตามชอบ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
ใส่ลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของมะเขือเทศที่เราทุกคนรู้จัก พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

การรับประทานอาหารสามารถป้องกันโรคหัวใจและการเกิดเซลล์มะเร็งได้ นอกจากนี้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกก็มีผลดีเช่นกัน ระบบประสาทการใช้งานของพวกเขาให้ อารมณ์ดีเนื่องจากส่งผลต่อการผลิตเซโรโทนิน

แม่บ้านมักเผชิญกับคำถามว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและที่ไหน แน่นอนว่ามะเขือเทศสีเขียว สดไม่เหมาะกับอาหาร แต่เพียงสร้างการเก็บรักษาไว้สำหรับพวกเขา บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารที่อร่อยและเตรียมง่ายที่ใช้มะเขือเทศสีเขียวเป็นหลัก

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

กาลครั้งหนึ่ง ขณะอยู่บนเครื่องบิน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นหญิงสูงอายุสองคนเปิดขวดที่ปรุงเองที่บ้านและจัดอาหารเป็นอาหาร แน่นอนว่าคุณไม่ได้บินมาเป็นเวลานานแล้ว หรือคุณแค่อยากเป็นของตัวเอง ไม่ใช่บริการจัดเลี้ยง! อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เพียงแต่ประทับใจในการเตรียม "การเคลียร์" ที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นที่ฉุนและอร่อยที่เล็ดลอดออกมาจากขวดด้วย

ไม่มีผู้โดยสารคนใดยังคงเฉยเมย ทุกคนต่างรู้สึกดีขึ้น ลูกครึ่งสาวรีบขอสูตร นั่นคือวิธีที่สลัดนี้จบลงในคลังแสงของฉันสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่การทำอาหารสูตรเดิมทุกปีนั้นน่าเบื่อและไม่น่าสนใจสำหรับฉัน

ตอนนี้เมื่อน้ำค้างแข็งเริ่มขึ้นและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวน ฉันจำอีกครั้งว่าจะเก็บรักษาพวกมันอย่างไรได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก บางทีคำแนะนำของฉันอาจกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แสนอร่อยสำหรับใครบางคนก็ได้นะ!

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขวดสลัดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เก็บในที่เย็นและมืด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

พริกหวาน: 1 ชิ้น
หลอดไฟ: 1 ชิ้น
มะเขือเทศสีเขียว: 3 ชิ้น
เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่สมบูรณ์
ผักชีฝรั่งหรือผักชี: 1พวง
น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

สูตร “มะเขือเทศเขียวเลียนิ้ว” น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และการทำก็ไม่ยากด้วย การคำนวณส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดิบ 3 กิโลกรัม

รายการส่วนผสม:

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
กระเปาะ
กระเทียม-หัว

เติม:

น้ำส้มสายชู 9% – 200 มล.
พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
ใบกระวาน – 2-3 ใบ
น้ำ – 3 ลิตร
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว"

หากต้องการเทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ให้คนให้เข้ากันและรอจนละลาย
ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มน้ำดอง หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
ใช้ขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องปอกเปลือกและหั่นแล้วใส่น้ำมันด้วย
วางมะเขือเทศและหัวหอมไว้ด้านบน สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พอ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ
เติมขวดด้วยน้ำดองร้อนเท่านั้น!
จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะกับชิ้นงานต่ออีก 20 นาที
หลังจากเวลานี้ ขวดโหลก็จะพร้อมสำหรับการเย็บ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยและง่ายสำหรับฤดูหนาว

เช่น สูตรอร่อยจะมีประโยชน์มากใน ช่วงฤดูหนาวนอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียม

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศเปลือกหนา
น้ำ.

การตระเตรียม

ในการเตรียม ให้นำมะเขือเทศ ล้างและหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดทั่วไปเล็กน้อย
นำขวดโหลที่มีความจุเหมาะสมมาให้คุณ วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
จากนั้นตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากเวลานี้ให้ม้วนขึ้น

ตัวเลือกนี้สะดวกมากในการเตรียมสลัด: เพียงเปิดขวด สะเด็ดน้ำแล้วนำมะเขือเทศออกมา เพิ่มผักใด ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย - และสามารถเสิร์ฟสลัดได้

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มักจะมีสูตรแนะนำการทำหมันอยู่แล้ว กระป๋องปิดแต่นี่ไม่สะดวกนัก แปรรูปภาชนะเปล่าเพื่อเตรียมอาหารจานพิเศษนี้โดยไม่ต้องกังวล สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ด้วยการนึ่ง ในแบบคลาสสิกในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ฉันอยากจะหยุดที่ เวอร์ชันล่าสุดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วนำเข้าไมโครเวฟโดยใช้ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2 นาที
หากขวดมีขนาดใหญ่และไม่เข้าไมโครเวฟได้ ให้วางไว้ตะแคง
หลังจากผ่านไป 2 นาที คุณจะนำขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วออกมา
ทิ้งน้ำที่เหลืออยู่ ถ้ามี และคุณสามารถเริ่มมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออีกต่อไป

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
แครอท – 1/2 กก.
พริกหวาน – 1/2 กก.
พริกขี้หนู-ฝัก
หัวหอม – 1/2 กก.
กระเทียม – 1.5 หัว
เกลือ – 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนโต๊ะ (9%)
น้ำมันพืช – 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - เท่าที่จำเป็น

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผัก
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ทำตามขั้นตอนเดียวกันกับพริกหวาน
ตะแกรงผักที่เหลือ
หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำมันและต้ม ควรเติมน้ำเมื่อจำเป็นเท่านั้น โดยปกติแล้ว มะเขือเทศจะค่อนข้างฉ่ำและไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
หลังจากที่สลัดในอนาคตเดือด ให้เติมเกลือ ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนสักพัก
วางสลัดลงในขวดขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยผักทุกชนิด หนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยเป็นส่วนผสมของหัวหอม พริก และแครอท

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
ผักชีฝรั่ง - ยิ่งมากยิ่งดี
พริกขี้หนู – 6 ฝัก
หัวหอม – 6 ชิ้น
แครอท – 6 ชิ้น
กระเทียม – 4 หัว
ดิลล์ - ยิ่งมากยิ่งดี
น้ำ – 6 ลิตร
เกลือ – 12 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียมมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

ล้างส่วนผสมข้างต้นก่อน
ขูดแครอทโดยใช้ด้านข้างของเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับผักให้ละเอียดผสมและเกลือทุกอย่าง
จากนั้นล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
ตัดแต่ละชิ้นให้เรียบร้อย เอาเนื้อออกแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมของผักที่เตรียมไว้
ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
จากนั้นเตรียมของเหลวสำหรับดอง: เติมเกลือลงในน้ำ (ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนสำหรับน้ำหนึ่งลิตร) ต้มสักครู่แล้วเทลงบนมะเขือเทศ
ปิดฝาขวดด้วย ดังนั้นควรอยู่ในห้องสัก 3-4 วัน
หลังจากนั้นให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำมะเขือเทศเขียวดอง

อีกหนึ่งความอร่อยที่เกือบจะอร่อยและ สูตรง่ายๆเหล่านี้คือมะเขือเทศสีเขียวดอง

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 6 กก.
หัวหอม – 8 หัว
แครอท - 1 กก.
กระเทียม – 2 หัว
ผักชีฝรั่ง - พวง
หมัก:
น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 6 ดอก
น้ำส้มสายชู – 4 ช้อนโต๊ะ (9%)
ใบกระวาน – 6 แผ่น
พริกไทยดำ – 12-14 ถั่ว
ออลสไปซ์ – 10 ถั่ว

กระบวนการทำอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

ก่อนอื่น ดูแลผักชีฝรั่ง คุณต้องล้างและสับมัน
ล้างและปอกเปลือกแครอท จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น
ปอกกระเทียม
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามยาว ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องนี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมสับหยาบลงไปด้านบน
เทลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
สะเด็ดน้ำใส่ กระทะแยกเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นและต้มต่ออีก 15 นาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดปกติลงในขวดมะเขือเทศ
นำของเหลวหมักออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
เทน้ำเดือดออกจากกระป๋องมะเขือเทศแล้วเท น้ำดองพร้อม- หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าถ้าวางขวดคว่ำ ปิดฝาและทำให้เย็นในรูปแบบนี้

สูตรคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สมบัติที่แท้จริงของโลกแห่งการทำอาหารคือคาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
พริกหยวก – 3 ชิ้น
กระเปาะ
แครอท – 300 กรัม
น้ำมันพืช – 100 มล.
น้ำตาล – 50 กรัม
เกลือ.
พริกไทยดำป่น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
พริกไทยดำ - ถั่ว

การตระเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในชามเคลือบฟัน จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล
วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เติมพริกไทยดำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ช
ใส่คาเวียร์มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู
คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในห้องจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม - สูตรอาหารรสเลิศ

หนึ่งในสลัดยอดนิยมของนักชิมที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอาจเป็นสลัดมะเขือเทศที่ไม่สุก น้ำดองมะเขือเทศกับกระเทียม

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 10 กก.
พริกหวาน – 5 กก
กระเทียม – 1 กก.
เผ็ด พริก– 1 กก.
ผักชีฝรั่ง – 1 กก.
หมัก:
มะเขือเทศแดงสุก – 8 กก.
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ (5%)
น้ำมันพืช – 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 800 กรัม
เกลือ – 500 กรัม

การตระเตรียม

ในระยะแรกให้ล้างผักและผักชีฝรั่ง
จากนั้นสับมะเขือเทศโดยคำนึงถึงขนาดของมัน: หากมีขนาดใหญ่มากให้แบ่งเป็นหลายส่วน
ควรหั่นพริกเป็นเส้นดีกว่าต้องเอาเมล็ดออกก่อน
บดกลีบกระเทียมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
สับมะเขือเทศสุกให้มากที่สุดแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่ความหวานและเกลือ
ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุด - ส่วนผสมควรเคี่ยวนานหลายนาที
เพิ่มผักสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำดองและปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทันทีหลังจากรีด ให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น จากนั้นเก็บอย่างปลอดภัยในที่เย็น

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองมีรสชาติอร่อยและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถทำได้ในถัง ถัง หรือขวดโหล ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ วัตถุดิบ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาดสามลิตร

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว – 4 กก.
ผักชีฝรั่งแห้ง
ใบมะรุม.
กระเทียม – 2 หัว
พริกไทยดำ – 20 ถั่ว
ออลสไปซ์ – 16 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น – ช่อดอก 12 ดอก
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
ใบกระวาน – 6 ชิ้น
เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการหมักมะเขือเทศที่ไม่สุก ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับที่คุณชอบที่สุด
เติมน้ำลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
วางไว้ในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นสองสามเดือน มะเขือเทศดองแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกในสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการจัดเตรียมใช้เวลาไม่นาน

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศ – 3 กก.
น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9%)
น้ำมันพืช – 150 มล.
น้ำตาล – 150 กรัม
กระเทียม – 2 หัว
พริกหยวก – 6 ชิ้น
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง.
สีเขียว.

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างส่วนผสมทั้งหมด
คุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม แล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน
สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกขี้หนูเป็นก้อน ควรคำนึงถึงปริมาณโดยคำนึงถึงความต้องการความเผ็ดด้วย
จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
วางในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ปิดฝาขวด ฝาปิดที่เรียบง่ายและทิ้งไว้ประมาณ 12-14 ชั่วโมง หลังจากนั้นมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะรับประทานได้
มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานหลายเดือน
เพื่อการเก็บรักษาที่นานขึ้นหลังจากทำตามขั้นตอนที่ 5 เสร็จแล้ว ให้ปิดขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราขอแนะนำให้ใช้ขวดขนาด 1 ลิตร ขวดขนาดใหญ่ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนานกว่า

เกณฑ์หลักในการเลือกมะเขือเทศสีเขียวคือขนาด ทางที่ดีควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง การประมวลผลการทำอาหารและสร้างสรรค์ขนมอร่อยๆ

แม้ว่ามะเขือเทศสีเขียวจะอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน แต่ก็มี สารอันตราย– โซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ นี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมคุณควรเลือกมะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่กว่ามะเขือเทศขนาดกลางเล็กน้อย ดังนั้นความน่าจะเป็นในการเลือกมะเขือเทศด้วย เนื้อหาสูงโซลานีนน้อยลงมาก

มีอยู่ วิธีเบื้องต้นวิธีกำจัดสารนี้และหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ก่อนแปรรูปควรจุ่มมะเขือเทศลงไป น้ำเกลือ- ภายในไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างออกไปและสามารถปรุงได้

ในการกำหนดขนาดของภาชนะสำหรับการดองการหมักหรือการดองมะเขือเทศควรคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: จะใช้มะเขือเทศกี่มะเขือเทศระยะเวลาในการเก็บรักษาและจำนวนคนที่ตั้งใจสูตรและอุณหภูมิเท่าไร เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

เช่นหากมะเขือเทศปรุงสุกได้รับการออกแบบมาเพื่อ บริษัทใหญ่, ที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้ถัง. ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกใส่เกลือในปริมาณที่ค่อนข้างมาก หากคุณใช้ถังไม้ โปรดจำไว้ว่าต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนใช้งาน

คุณยังสามารถใช้ ถังพลาสติกแต่ก็ไม่ได้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยสิ้นเชิงและ วิธีที่ดีต่อสุขภาพ- และแน่นอน คุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์ที่ผ่านการทดสอบตามเวลาได้ - ขวดแก้วลิตรหรือสามลิตร ก่อนเตรียมการเตรียมควรฆ่าเชื้อขวดโหล ควรเก็บอาหารแช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องเตรียมอาหาร

มีความลับอีกประการหนึ่งที่จะยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว: ใส่กิ่งเชอร์รี่นกลงในขวดซึ่งจะให้เช่นกัน กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ช่องว่าง

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูหนาว การเตรียมใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว

มะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับขวดสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ติดกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศยัดไส้กระเทียม ในด้านรสชาติ ในบรรดามะเขือเทศกระป๋อง ผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับหนึ่ง

ตัวเลือกอื่น:

มะเขือเทศสีเขียวเมา

มะเขือเทศสีเขียวมี “ความอร่อย”

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
วางมะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง ต้มน้ำเกลือครั้งที่สามแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศออกมาอร่อยมาก
ฉันใส่มะเขือเทศเหล่านี้ด้วยน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นฉันก็เติมน้ำผลไม้ลงในมะเขือเทศเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน “ปาฏิหาริย์”

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้า 40 นาที ทำไส้ ต้ม ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วต้มไส้อีกครั้ง เทไส้ลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำวิจารณ์ที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองส่วน: มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันอร่อยมากและแฟนของฉันก็พอใจกับพวกเขาด้วย

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ออลสไปซ์
ผักชีฝรั่ง
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 ชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหล สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำนี้แล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีทและมันก็อร่อยมากด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศดอง)

น้ำเกลือ:
สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮารา
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสุก และสีน้ำตาลได้ แต่ต้องแยกออกจากกัน ฉันให้สูตร: วิธีดองมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวที่ใส่เกลือตามปกติจะค่อนข้างแข็งเมื่อเสร็จแล้ว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือจานอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของถังตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลสุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นในชามที่เติมมะเขือเทศไว้หรือวางวงกลมไม้โดยกดไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม ออลสไปซ์
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3กก. ซาฮารา
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีที่ผิดปกติในการดองมะเขือเทศ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและวางในถัง ดังนี้: ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล จึงทำการติดตั้งโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล วางแรงกดไว้ด้านบน สำหรับวิธีการดองนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีได้ สูตรนี้สามารถใช้ทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย ใส่ในขวดโหลขนาด 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น.
มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ น้ำมันพืช หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และสลัดมะเขือเทศสดก็พร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวด โรยหน้าด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเกลือ:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮารา
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
สับผัก ใส่ในภาชนะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (6-8) จนกว่าน้ำจะไหลออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที วางสลัดในขวด เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดลิตร แล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ – 2

เลโชมะเขือเทศสีเขียว

3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นครึ่งวง วางผักในชามด้วยน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลโชพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda
มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

สลัดฤดูหนาว

บทความในหัวข้อ

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ - รวดเร็วมาก!

ผัดคืออะไร - วิธีทำอาหารตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อสัตว์ปลาหรือผักพร้อมรูปถ่าย ผัดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

แพนเค้กปลากระป๋องแสนอร่อย

คุณสมบัติของปลาเทนช์และสูตรการทำอาหาร วิธีปรุงปลาเทนช์ในกระทะ

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตชิป?

หัวหอมกรอบ: การใช้และสูตรอาหาร

สลัดมะเขือ "บ้าผัก"

เค้กแมดเดอลีนสูตรคลาสสิก

เป็นที่นิยม

แป้งฟิโลกรีกบาง - สูตรโฮมเมด แป้งฟิโลที่สดและบางมากเป็นที่นิยมมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในภาษากรีก คำว่า Phyllon แปลว่า ใบไม้ (ยังพบชื่อนี้อีกว่า...

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ - รวดเร็วมาก! หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยสำหรับชา แต่ไม่มีเวลาสำหรับพายที่ซับซ้อน สูตรสำหรับขนมปังด่วนง่ายๆ จะช่วยได้ นี่คือการอบแบบสากล...

ผัดคืออะไร - วิธีทำอาหารตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อสัตว์ปลาหรือผักพร้อมรูปถ่าย ผัดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ มักจะมีช่วงเวลาที่คุณเบื่อกับอาหารแบบดั้งเดิมและธรรมดาและต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและอร่อย แต่สิ่งที่หยุดคือสิ่งที่ไม่...