มะเขือเทศสีเขียวสับดอง มะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในสมัยโซเวียต ตัวเลือกอาหารจานด่วน

กลายเป็นช่องว่างของมะเขือเทศสีเขียวแล้ว อาหารว่างแบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัว ผักดองมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ด ในขณะเดียวกันมะเขือเทศก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่ารับประทานบนโต๊ะใด ๆ ในการทำให้ช่องว่างกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" คุณสามารถปรุงตามสูตรง่ายๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวจัดทำขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที หลังจากเตรียมเนื้อหาจะต้องใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน ยิ่งชิ้นงานไม่ได้ใช้งานนานเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะดองได้ดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ตามต้องการ เหมาะสำหรับมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างไรก็ตาม คุณต้องเพิ่มทีละน้อย มิฉะนั้น คุณสามารถหักโหมได้

สูตรหมักแบบคลาสสิก

วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำดองซึ่งราดลงบนมะเขือเทศ รู้สึกถึงรสชาติของผัก ความเปรี้ยวที่ถูกใจ. มะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - 2-3 ปีในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.
• ลิตรน้ำ
• เซนต์แอล น้ำตาลทราย;
• เซนต์แอล น้ำส้มสายชู 9%;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง

การทำอาหาร:

แช่มะเขือเทศในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วใช้เข็มเจาะ (2-4 รู) ใกล้กับก้าน

Dill, พริกไทยวางอยู่ในโถสะอาดที่ด้านล่าง กระจายมะเขือเทศด้านบนกดเบา ๆ เพื่อให้อยู่ใกล้กัน ไม่ต้องกลัวผลเสียหาย มะเขือเทศสีเขียวมีเนื้อแน่นและไม่สำลัก

ต้มน้ำในกระทะซึ่งละลายน้ำตาลทรายและเกลือ ไฟดับและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำ เทน้ำเกลือลงในขวดจนสุด

ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เมื่อฆ่าเชื้อเสร็จแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกนำออกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ!

อายุการเก็บรักษาของขนมขึ้นอยู่กับความแน่นของฝาปิด ทางที่ดีควรม้วนขวดที่มีฝาโลหะแบบใช้แล้วทิ้ง

มะเขือเทศเขียวดอง "เลียนิ้ว"

คุณสามารถเกลือผลไม้ได้ไม่เพียง แต่โดยรวม แต่ยังเป็นชิ้น ๆ มันกลายเป็นสลัดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว - มะเขือเทศฝานในน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1-1.5 กก.
• พริกแดง 1 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• ผักชีบด 1/2 ช้อนชา
• กานพลู 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน-2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศที่ล้างสะอาดจะแห้งจากความชื้นสำหรับ ผ้ากระดาษ. ผลไม้แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 5-6 ส่วนเพื่อให้ห้องเมล็ดยังคงอยู่ในชิ้น

นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือผสม สุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

สีแดงถูกตัดลงในขวด พริกขี้หนูใส่ใบกระวานและมะเขือเทศฝานที่ด้านบนสุดของโถ อัปโหลดเนื้อหา น้ำร้อนและปิดฝา

คุณสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานใน เตาอบอย่างน้อย 15-20 นาที จากนั้นปิดฝาขวดและปล่อยให้เย็น

เมื่อชิ้นงานถูกใส่เกลือก่อนเสิร์ฟน้ำเกลือบางส่วนจะถูกระบายออกเล็กน้อยเทลงบนชิ้น น้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด

มะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปฏิเสธที่จะฆ่าเชื้อขวดได้ในขณะที่อายุการเก็บรักษาจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ช่องว่างบรรจุในภาชนะที่สะอาดซึ่งล้างล่วงหน้าด้วยเบกกิ้งโซดา

• มะเขือเทศสีเขียว 1.2-1.5 กก.
• 5-6 กลีบกระเทียม
• ถั่วลันเตาดำ 4-5 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศแช่สองสามชั่วโมงในอ่างด้วย น้ำเย็น. หลังจากแช่เปลือกแล้วให้เจาะ 2-3 ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

ใส่กระเทียมพริกไทยและ ใบลูกเกด. จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถว

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด

ทันทีโดยไม่ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง ภาชนะจะถูกม้วนขึ้นพร้อมฝาปิดและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเนื้อหาเย็นลงขวดจะถูกใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สำคัญ!

เมื่อขวดม้วนขึ้นแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้ววางบนฝา วิธีนี้จะช่วยตรวจสอบว่าฝาใดที่ปิดไม่สนิทและมีรอยรั่ว

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมพริกไทยและสมุนไพร

ผู้ที่ชอบรสจัดจะชอบสูตรที่มีมะรุมและกระเทียม หากต้องการสามารถลดจำนวนกระเทียมหรือเพิ่มได้ ไม่ทำให้ชิ้นงานเสียหาย

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กิโลกรัม
• 6-7 กลีบกระเทียม
• 2-3 ชิ้น รากมะรุม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างให้สะอาดจากการปนเปื้อนหากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ ผลไม้ขนาดกลางไม่จำเป็นต้องตัด

ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทย และรากมะรุมลงในภาชนะที่สะอาด จากนั้นวางมะเขือเทศเป็นแถวและระหว่างนั้นพวกเขาทำชั้นของกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่เหลือ

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มแล้วละลายเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เติมเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อนที่เตรียมไว้เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในของเหลว

วางโถในไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาทีแล้วเปิดเครื่องทำความร้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

หลายคนรู้จักรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวมาตั้งแต่เด็ก ก่อนหน้านี้ช่องว่างนี้ขายในร้านค้า แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้

• มะเขือเทศ 2.5-3 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• 2-3 ชิ้น กานพลู;
• 5-6 ถั่วของ allspice

การทำอาหาร:

กระเทียม กานพลู และเครื่องเทศทั้งหมดจะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง

วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ทับกันจนไม่มีช่องว่างระหว่างกัน

น้ำเกลือต้มบนเตา: เติมเกลือ, น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อน เทน้ำเกลือลงในโถ

คอนเทนเนอร์ที่มีชิ้นงานอยู่ภายใต้การฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองหวาน

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดและเค็มคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสีเขียวด้วยรสหวานและเปรี้ยว น้ำมะเขือเทศ. พวกเขากลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

• ผลมะเขือเทศสีเขียว 1.5-2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

ในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ ใบกระวานและพริกไทย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 4-6 ชิ้นแล้วย้ายไปที่ขวด

น้ำมะเขือเทศนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้เทลงในขวดมะเขือเทศและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 20-30 นาที

ความสนใจ!

เพื่อให้ชิ้นงานอร่อยเป็นพิเศษควรใช้น้ำมะเขือเทศโฮมเมด

เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้ความลับเล็กน้อยจากนั้นชิ้นงานจะประสบความสำเร็จ:

• คุณต้องใช้มะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้นซึ่งมีขนาดเล็กและมีผิวยืดหยุ่น
• เลือกผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับการเก็บรักษาซึ่งไม่มีรอยแตกและรอยบุบ
• ช่องว่างบรรจุในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 1.5-2 ลิตร เหมาะสำหรับเก็บขนม

มะเขือเทศสีเขียวเค็มและดอง - วิธีที่ผิดปกติเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยของอร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยหายไปจากโต๊ะทันที มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่จะวางมัน แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังรู้สึกยินดีหากพวกเขาลองมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเกลือ

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าคุณได้รักษามะเขือเทศสีแดงที่เก็บมาจากสวนแล้ว และฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่น่ากลัวอีกต่อไป 🙂 แต่ยังไม่ใช่เวลาพักผ่อน - คุณอาจยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ และในฤดูหนาวเปิดขวดและเพลิดเพลินกับความอร่อย วันนี้ผมจะมาแบ่งปัน สูตรอร่อยวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ปรากฎว่าเมล็ดมะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ พวกเขามี กรดอะซิติลซาลิไซลิก- สารที่รับมือได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระบวนการอักเสบ. และยังมีฤทธิ์ระงับปวดอีกด้วย ถ้าปวดหัว ให้กินมะเขือเทศดอง

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 3 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 70% 1.5 ช้อนชา
• 6 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• 3 ศิลปะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

เราล้างมะเขือเทศและหั่นตามขวาง (อย่าหั่นจนสุดมิฉะนั้นทุกอย่างจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักและสับละเอียด ยัดมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะหมัก ขวดลิตร(คุณจะต้องมี 3 ชิ้น) เรากางร่มผักชีฝรั่ง 2 ผักชีฝรั่งและพริกไทย 4-5 เม็ดในแต่ละขวด เราส่งที่นั่น มะเขือเทศยัดไส้และใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำต้มให้เดือดแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง

หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง เกลือของเหลวและใส่น้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดทันที จากนั้นเพิ่ม 0.5 ช้อนชาของสาระสำคัญในแต่ละอัน เราจุกชิ้นงานด้วยปุ่มเย็บ เราพลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 12 ชั่วโมง เราย้ายการอนุรักษ์ไปที่ตู้เสื้อผ้า

สำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

“แอปเปิ้ลสีทอง” หมัก (นี่คือวิธีการแปลตามตัวอักษรจาก ภาษาอิตาลี"pomo d'oro") นั้นง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรน้ำ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มล.
• กระป๋องล้างอย่างระมัดระวัง 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ปล่อยให้คนตัวเล็กทั้งหมด พริกหยวกเราทำความสะอาดก้านและเมล็ดล้างและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 4 ส่วน เติมช่องว่าง 2 ขวด

ต้มน้ำเทผักและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทลงบนผักอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำต่อลิตร ปริมาณที่เหมาะสมเกลือกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู จากนั้นนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเราก็เทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำดองปิดฝาขวดด้วยโลหะและปิดจุกทุกอย่างด้วยกุญแจไข จากนั้นเราก็พลิกภาชนะอุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันพบสูตรง่าย ๆ ในการดองมะเขือเทศสีเขียว ผู้เขียนอ้างว่าพวกเขาได้รับจากที่เก็บถัง ดูสูตรวิดีโอนี้

วิธีการดองมะเขือเทศเผ็ดกับพริกไทย

หากคุณต้องการให้กำลังใจ อย่าลืมเตรียมช่องว่างนี้และชิมมัน นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย: มะเขือเทศที่ยังไม่สุกมีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่สร้างสารเซโรโทนิน และฮอร์โมนนี้ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ🙂

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• บนผักใบเขียวจำนวนมาก (ผักชีฝรั่ง + ขึ้นฉ่าย + ผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 4 หัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราเตรียมไส้ เราล้างผักแห้งและสับด้วยมีด ส่งกระเทียมที่ปอกแล้วผ่านการกด ล้าง พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากที่เราผสมข้าวต้มกระเทียมกับสมุนไพรและพริก

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงไป จากด้านบนเราปิดขวดด้วยฝาโลหะและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูที่นี่ - นำสารละลายไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝาขวด พลิกภาชนะคว่ำลงและคลุมด้านบนด้วยผ้าห่ม จากนั้นเราย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ยัดไส้ด้วยแครอท

การกินมะเขือเทศดิบดองไม่ได้ทำให้น้ำหนักขึ้น พวกเขามี แคลอรี่ต่ำ- เพียง 20 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.92 กรัมและโปรตีน 1.07 กรัม

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• พริกหวาน 600 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำ 1,500 มล.
• 3.5 เซนต์ ช้อนเกลือ

เอา ความสนใจเป็นพิเศษแครอทที่ใช้แล้ว - มันควรจะฉ่ำและหวาน เราทำความสะอาดแล้วนำมาถู เครื่องขูดละเอียดหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างผลไม้และน้ำซุปข้น (ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น) เราสับผักใบเขียวที่ล้างแล้วด้วยมีด

ผสมพริกไทยกับแครอท กระเทียม และสมุนไพร เราเสริมองค์ประกอบนี้ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและหั่น จากนั้นค่อย ๆ ขูดออกด้วยช้อนชา จำนวนมากเนื้อจากมะเขือเทศแต่ละลูกแล้วบรรจุผลไม้ด้วยการบรรจุ หลังจากที่เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย ละลายในเล็กน้อย น้ำอุ่นเกลือที่เหลือยังไม่ได้ต้มและเทมะเขือเทศด้วยของเหลวนี้ เราปิดผักด้วยจานด้านบนและกดขี่ มะเขือเทศควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ควรหมักผักเหล่านี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหากคุณไม่กินก่อนหน้านี้🙂

ใครก็ตามที่เคยลิ้มรสอาหารจานนี้จะไม่ลืม รสเผ็ด. สูตรนี้ขึ้นอยู่กับ GOST ของสหภาพโซเวียต. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• พริก;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม + เกลือ
• 6 ถั่วทุกชนิด;
• 2 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่พริกไทย (สีดำ + พริกหยวก) ผักชีฝรั่งและพริก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเติมขวดโหล

ต้มน้ำให้เดือดแล้วราดผัก จากนั้นปิดฝาขวด ฝาโลหะและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นระบายของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเดือดลงในโถ เติมเอสเซนส์ และปิดฝาขวดด้วยโลหะ คว่ำชามแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เสื้อผ้า

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

มะเขือเทศดิบอุดมไปด้วยสารออกซาลิก มะนาว และ กรดมาลิก. และอย่างที่คุณทราบสารเหล่านี้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นสมอง ดังนั้นกินมะเขือเทศและกลายเป็นผู้คงแก่เรียน🙂

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานด่วนเป็น:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมของพริก กระเทียมปอกเปลือกบด และผักใบเขียวสับละเอียด เราเกลือมวลนี้น้ำตาลและเสริมด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราส่งมะเขือเทศไปที่กระทะขยับด้วยมวลรสเผ็ด เราปิดฝาจานส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเราจะสุ่มตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชูอย่างง่าย

หากต้องการตุนของอร่อยที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้สูตรนี้ เตรียมเหยือกครึ่งลิตร 4 ใบล่วงหน้า

เตรียมตัว:

• 50 ชิ้น มะเขือเทศสีเขียว (เลือกลูกเล็ก);
• ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด
• 8 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• พริกไทยดำ 16 เม็ด;
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ลิตรน้ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราวางร่มผักชีฝรั่ง 2 กลีบกระเทียมและใบเชอร์รี่และลูกเกด 4 ใบ เพิ่มพริกไทย 4 เม็ดและพริก ¼ เม็ดในแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศและแทงผลไม้แต่ละลูกที่ก้านด้วยไม้หรือมีดบางๆ แบ่งมะเขือเทศให้เท่า ๆ กันในเหยือก

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา เมื่อร้อนขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (คริสตัลควรละลาย) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทผัก เราปิดฝาขวดด้านบนด้วยฝาโลหะ

เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เทน้ำเดือดลงในเหยือกและเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาในแต่ละขวด เราจุกชิ้นงานพลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว

การเตรียม "เลียนิ้วของคุณ"

เตรียมตัว ของว่างแสนอร่อย, คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• 10 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• เมล็ดผักชี
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มผสมและส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะรวบรวมในชามผัก - จะต้องระบายออก

หัวหอมปอกเปลือกล้างหั่นเป็นวงครึ่งบาง นำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เพิ่มผักชีนี้ เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ เราส่งพริกไทยไปที่กระทะเพื่อหัวหอมและทอดอีก 5 นาทีโดยปิดฝา

เราเปลี่ยนหัวหอมกับพริกไทยเป็นมะเขือเทศ เราล้างผักและสับด้วยมีด บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด จากนั้นเราก็ส่งผักใบเขียวกับกระเทียมไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ของอาหารว่าง

เรานำน้ำส้มสายชูไปต้มลดความร้อนแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ทำให้น้ำส้มสายชูเย็นลง อุณหภูมิห้องและเติมผักให้เต็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชิ้นงานในที่เย็น

ตามสูตรนี้ควรหมักมะเขือเทศกับผักเป็นเวลา 2-3 วัน ในขณะเดียวกันควรผสมส่วนผสมวันละครั้ง พร้อมของว่างสามารถถ่ายโอนไปยังเหยือกปิดด้วยฝา capron และเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

อย่าลืมลองสลัดที่ปรุงตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• 1 พริกหยวก
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศหั่น ชิ้นใหญ่. เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ล้างมันแล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นขนาดกลาง รวมพริกกับมะเขือเทศ

บดกระเทียมที่ปอกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ หลังจากที่เราส่งไปให้ผักอื่นๆ เราล้างผักให้แห้งแล้วหั่นด้วยมีดอย่างประณีตหลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟสลัดบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย เมื่อเสิร์ฟฉันแนะนำให้คุณปรุงรส น้ำมันมะกอก. คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนด้วยใบผักชีฝรั่ง

คำนำ

มะเขือเทศดิบสีเขียวดองอร่อยมาก เตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว ตามหลักการแล้ว มะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานสดๆ ได้ เพราะมีสารโซลานีนซึ่งมีพิษอยู่ การดองที่เหมาะสมจะทำลายโซลานีนและช่วยให้คุณได้รับ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศสีเขียวซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หรือทำสลัดล่วงหน้าได้ทันที

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง ซึ่งส่วนใหญ่หมายถึงระดับความสุกของผลไม้ ขนาดของพวกเขาแม้ว่าจะไม่สุก แต่ควรเป็นลักษณะของ มะเขือเทศสุกพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว นี่คือข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการเลือกมะเขือเทศสีเขียว ไม่ควรเก็บผลไม้ขนาดเล็กไว้ ความเข้มข้นของโซลานีนในนั้นสูงเกินไปและจะไม่ลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยในระหว่างกระบวนการดอง

และทางที่ดีควรเลือกที่ไม่ใช่สีเขียวล้วนๆ แต่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว (หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีขาว) สิ่งเหล่านี้จะหมักได้เร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับข้อกำหนดตามปกติสำหรับผักที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับการดอง ควรเหลือมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกที่ไม่บุบสลายและไม่มีร่องรอยของการเน่า รวมถึงรอยบุบและตำหนิอื่นๆ มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวอาจได้รับผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดและจะเก็บไว้ได้แย่ลง

โดยไม่คำนึงถึงสูตรก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวจะต้องนำออกจากก้านแล้วต้องล้างผลไม้ให้สะอาด จากนั้นขอแนะนำให้จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองผลไม้ที่สม่ำเสมอและพร้อมกันในขวดเดียว นอกจากนี้อาจต้องตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน สำหรับมะเขือเทศที่เหลือแนะนำให้เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ทั้งหมดใช้ตามใบสั่งแพทย์ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม(ผักผลไม้) ต้องล้างหรือปอกเปลือกด้วย

การหมักประกอบด้วยการเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำซึ่งจำเป็นต้องมีกรดอะซิติก ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆในน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้อุ่นน้ำ ก่อนที่มันจะเดือดน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไปละลายโดยการกวนน้ำ จากนั้นเมื่อสารละลายเดือดให้ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ไฟจะลดลง ทำให้อุณหภูมิของของเหลวในกระทะใกล้เคียงกับการเดือด จากนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศและสารละลายจะถูกเก็บไว้ในเตาอีก 15 นาที หากปล่อยให้เดือดในเวลาเดียวกันสารอะโรมาติกจะระเหยออกจากเครื่องเทศ จากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง

เททันที กรดน้ำส้มไม่แนะนำ เนื่องจากเมื่อน้ำหมักเดือด น้ำหมักจะหายไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไส้อ่อนลงและสารกันบูดจะลดลง สามารถใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทน้ำดองพร้อมกับผัก นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปริมาณที่ต้องการสามารถเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูกับองุ่นหรือผลไม้ - น้ำหมักที่เตรียมไว้จะออกมามีคุณภาพดีกว่า

ขวดสำหรับมะเขือเทศดองต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ควรใช้การรักษาแบบเดียวกันกับฝาที่จะปิดภาชนะด้วยชิ้นงาน หลังจากอุดตันขวดแล้วจะต้องคว่ำลงใส่ผ้าปูที่นอนอุ่นหนาทึบ (ผ้าห่มผ้าเช็ดตัว) แล้วห่อด้วยสิ่งที่คล้ายกัน หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จะถูกนำออกไปจัดเก็บ ใช้สำหรับห้องเย็นมืด - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตรการดองที่นิยมและง่ายที่สุด

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็คือกระเทียมหมัก ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน - ทั้งผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานดังกล่าว ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกระเทียม จะทำให้มะเขือเทศเขียวไม่สดและมีรสเผ็ดปานกลาง สำหรับวิธีการดองนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (เหยือกเล็กผ่านคอ);
• กระเทียม (กานพลู) - ตั้งแต่ 1 ถึงหลายลูกต่อ 1 มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - ต่อขวด 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1.5 ช้อนชา

สามารถใส่กระเทียมลงในภาชนะพร้อมกับผักได้ แต่ควรใส่มะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ในตอนหลังเราทำแผลเล็ก ๆ ตื้น ๆ เพื่อให้พอดีกับขนาดของฟัน จำนวนรอยบากบนมะเขือเทศควรเท่ากับจำนวนกลีบกระเทียมที่เราจะยัดเข้าไป ยิ่งคุณใช้ฟันมากเท่าไหร่ ชิ้นงานก็จะยิ่งมีความคมมากขึ้นเท่านั้น กดกระเทียมลงไปจนสุด จากนั้นเราก็โยนผักชีฝรั่งลงในแต่ละขวดแล้วใส่มะเขือเทศยัดไส้ด้วยกานพลู เราเตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดองและเทมะเขือเทศลงไป

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมรสเผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีสูตรพริกแดงและเครื่องเทศเพิ่มเติม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีน้ำตาลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเดียวกัน รวมทั้ง แบบฟอร์มที่ถูกต้อง) - 2 กก.
• พริกขี้หนู (ฝัก) - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดและมะรุม (ใบ) - อย่างละ 50 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ (ถั่ว) - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.

ทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เราสับหัวหอมเล็กเป็นวงและหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง พริกขี้หนูสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะชัดเจนขึ้น จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดให้แน่น: มะเขือเทศและระหว่างหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูและใบไม้ เราเตรียมน้ำดองและเทลงในภาชนะที่มีผัก

อีกสูตร "เผ็ด" คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 100 กรัม
• เครื่องเทศและพริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน (บด) - 10 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 800 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมความหนา 5-10 มม. และหัวหอมเป็นครึ่งวง เราเตรียมน้ำดองแล้วเย็น เราใส่มะเขือเทศและหัวหอมผสมในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไปค้างคืนในที่เย็น ระบายน้ำดองในตอนเช้า จากนั้นมะเขือเทศกับหัวหอมขยับด้วยเครื่องเทศควรใส่ขวดให้แน่น อุ่นน้ำดองให้เดือดแล้วเทผักลงไปทันที จากนั้นเราพาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศปิดฝาขวดที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C แล้วม้วนขึ้น

จานดั้งเดิม - มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่กับกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย ในขณะที่เตรียมอาหารให้พร้อม สลัดแสนอร่อยซึ่งถ้าจำเป็นก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอแล้วที่จะตัดเพิ่มเติม ด้านล่างมี 2 รายการดังกล่าว สูตรดั้งเดิม. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลปรุงในน้ำดองสีชมพู คุณจะต้อง: มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ในอัตราส่วน 4 ต่อ 1; หัวผักกาด - ตามต้องการ

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ขั้นแรกใส่มะเขือเทศลงในเหยือกแล้ววางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวบีทแก้วเล็ก ๆ ปริมาณของหลังมีผลต่อรสชาติของชิ้นงานและความอิ่มตัวของสีของน้ำดอง ตัวอย่างเช่นในขวดขนาด 0.7 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่หัวบีท 2 ถ้วย ถ้าคุณกินมากกว่านี้น้ำดองจะมีรสฝาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 20 นาที เทลงในกระทะและเติมน้ำมันตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดอง พร้อม น้ำดองร้อนเทลงในชามด้วยมะเขือเทศ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศและกะหล่ำปลี - ในอัตราส่วนของปริมาณที่ครอบครอง 3 ต่อ 1;
• พริกหยวก - ประมาณ 1 ฝักต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ใส่พริกและเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นลงในขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่นั่นซึ่งก่อนหน้านี้เราสับหยาบ จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ให้เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีก่อนจากนั้นจึงเตรียมน้ำดอง หลังจากเทมะเขือเทศลูกสุดท้ายแล้วให้เติมแอสไพรินในอัตรา 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร แทนที่จะใช้แอสไพรินควรใช้วอดก้า - 60–70 มล. จะแทนที่ 1 เม็ด

บางคนคิดว่ามะเขือเทศสีแดงเท่านั้นที่สามารถดองได้ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น เพื่อพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม คุณสามารถลองทำมะเขือเทศสีเขียวดอง มีไม่กี่ สูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะช่วยได้จากสิ่งเหล่านี้ ผลไม้สุกรับของว่างดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศสีเขียวดองแบบคลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการดองเย็น สะดวกในการใช้งานเมื่อคุณต้องการถนอมผลไม้จำนวนมาก

ตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• มะเขือเทศสีเขียวสด
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือแกง 300 กรัม
• แอสไพริน 10 เม็ด;
• ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำมะเขือเทศเขียวดองอย่างถูกต้อง:

1. ขั้นแรก ต้องคัดแยกมะเขือเทศ นำผลไม้ที่เสียหายและที่แสดงอาการเน่าเสียออก จากนั้นควรล้างให้สะอาด
2. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นั่น
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ น้ำส้มสายชู แอสไพริน และน้ำตาล) ลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
5. เทผักด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์
6. ปิดฝาภาชนะบรรจุและวางในที่เย็น

ภายในสองสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศดองที่มีกลิ่นหอมได้แล้ว

การเตรียมฤดูหนาวในธนาคาร

คุณสามารถดองผักสำหรับฤดูหนาว เครื่องใช้ที่แตกต่างกัน. แต่ส่วนใหญ่มักใช้แบบธรรมดา ขวดแก้ว. สะดวกมากไม่เพียง แต่จะเก็บรักษา แต่ยังตรวจสอบสภาพของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา

เหมาะสำหรับจานนี้ ทางร้อนการดอง

สำหรับการดำเนินการนอกเหนือจากมะเขือเทศเองแล้วยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม;
• น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 5%
• ใบลอเรล
• เกลือแกง 60 กรัม
• พริกหยวกเล็กน้อย (ขมและออลสไปซ์)

วิธีดองมะเขือเทศร้อนในภาชนะแก้ว:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้
2. จัดเรียงเป็นธนาคาร
3. รวบรวมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในกระทะ
4. ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด
5. เพิ่มกัด
6. เทผักด้วยน้ำดองที่ปรุงสดใหม่
7. เพียงปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหาประมาณ 10 นาที
8. หลังจากนั้นภาชนะจะต้องปิดสนิทและส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อระบายความร้อน

ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวจะ ทางเลือกที่ดีแตงกวาสำหรับเตรียม "Olivier" ที่มีชื่อเสียง

สูตรเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ในช่วงเวลาที่ สหภาพโซเวียตในร้านขายของชำทุกแห่งบนชั้นวางคุณจะพบมะเขือเทศสีเขียวดอง โดยปกติจะขายในขวดลิตรหรือสามลิตร

สำหรับการปรุงอาหารในโรงงานมีการใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่เพื่อทำซ้ำหนึ่งในนั้นในครัวที่บ้านคุณจะต้องมีกระป๋องสองกระป๋องที่มีความจุสามลิตร:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (สีเขียวหรือน้ำตาลเล็กน้อย);
• lavrushka 4 แผ่น;
• น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 4 กานพลูทำอาหารแห้ง
• 30 ถั่วที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยดำครึ่งหนึ่ง
• พริกขี้หนู 2 ฝักเล็ก
• แก้วเกลือละเอียดที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 170 - 180 กรัม

วิธีการเตรียมการถนอมที่นิยม:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วนึ่งหรืออบในเตาอบร้อนๆ ค้างไว้หลายนาที
2. ล้างและเช็ดส่วนประกอบทั้งหมดให้แห้ง
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ ใส่มะเขือเทศลงไปที่คอภาชนะ
4. ต้ม ปริมาณที่กำหนดน้ำในภาชนะที่สะดวก
5. เทผลไม้ที่ไม่สุกลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
6. เทของเหลวกลับลงในภาชนะเดิม เทเกลือและน้ำตาลที่ให้ไว้ในสูตรแล้วต้มส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นแนะนำสาระสำคัญและนำกระทะออกจากเตา
7. เทผลไม้ด้วยน้ำดองที่ต้มแล้วม้วนขวดที่มีฝาโลหะทันที
8. จากนั้นจะต้องพลิกกลับห่อให้แน่นและรอให้เย็นลง

เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศเหล่านี้ชวนให้นึกถึงที่เคยซื้อได้ในร้านค้า

ขอบคุณที่เติมสองครั้ง กรณีนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นมาก

มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม

เพื่อให้มะเขือเทศดองมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปรุงด้วยกระเทียม อาจมีหลายตัวเลือกที่นี่ ในหมู่พวกเขาควรเน้นสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียมสด

น้ำดองจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือขนาดกลาง 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กิ่งก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)

การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

คุณต้องการเพียง:

1. เลือกมะเขือเทศ ขนาดเล็กและล้างให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำแผลในมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดที่คมแล้วใส่กระเทียมลงไป
4. ใส่กิ่งผักชีลาวที่ด้านล่างของเหยือกแล้วยัดมะเขือเทศลงไป
5. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ตามเนื้อผ้าควรเทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด
6. เติมขวดโหลด้วยสารละลายร้อนที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ในสูตรนี้ยังไม่รวมขั้นตอนการฆ่าเชื้อเนื่องจากกระเทียมและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว

ปรุงอาหารด้วยวิธีที่รวดเร็ว

ฉันไม่ต้องการรอนานคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวโดยใช้วิธีเร่งความเร็ว

ในกรณีนี้ คุณต้องใช้:

• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• หัวกระเทียม
• กิ่งผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างระมัดระวัง
2. สับผักชีฝรั่งแบบสุ่ม
3. สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ
4. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะกว้างและผสม
5. ต้มน้ำแยกต่างหากและละลายเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
6. เทสารละลายเดือดลงบนผัก
7. หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

แท้จริงในหนึ่งชั่วโมง อาหารว่างอย่างรวดเร็วจากผลไม้ดองสีเขียวจะพร้อม

จานเดิมกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีสร้างความแตกต่าง การเตรียมฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่นกับ มะเขือเทศสุกมันอาจจะออกมาดี ฐานผักสำหรับซุป

ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม (คือผักกาดขาว);
• หัวหอม 600 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมและพริกหวานในปริมาณที่เท่ากัน
• แอปเปิ้ล 0.3 กิโลกรัม
• แครอท 0.7 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มิลลิลิตร
• พริกไทย 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมฐานซุป:

1. มะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด
3. สับพริกและแอปเปิ้ลให้ละเอียด ก่อนอื่นพวกเขาควรเอาแกนออกด้วยเมล็ด
4. รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดตามสูตร (ยกเว้นสาระสำคัญ) ในกระทะ
5. เติมน้ำลงไปแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ
6. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่สาระสำคัญและดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนในโหมดเดียวกันประมาณ 10 นาที
8. ใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ในฤดูหนาวจะต้องเพิ่มฐานนี้ลงในหม้อต้มมันฝรั่งและหลังจาก 4 นาทีมันจะเบาและมีกลิ่นหอมมาก ซุปผักเขาจะพร้อม

สูตรหมักเผ็ด

ถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศหวานดองเล็กน้อย พริกขี้หนูมันก็จะหอมๆ อาหารว่างรสเผ็ด. มีแฟนหลายคนที่จะชอบจานนี้

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ถั่วดำ 10 เม็ดและเครื่องเทศ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ½ พริกขี้หนู

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายและเกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2.5 มิลลิลิตร

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นต้องล้างขวดแก้วให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือด
2. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้ง
3. โรยมะเขือเทศทั้งหมดไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในขวดด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3 นาที
5. ระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและเตรียมน้ำเกลือจากนั้นวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการตามสูตร
6. เทสารละลายเดือดลงบนมะเขือเทศ
7. ธนาคารม้วนทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวดองได้ที่ไหน?

วันนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ส่วนใหญ่เชื่อว่าควรใช้เป็นเท่านั้น อาหารว่างง่ายๆ. แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าขอบเขตของแอปพลิเคชันนั้นกว้างกว่ามาก

มะเขือเทศดองดิบใช้เป็นส่วนประกอบต่างๆ จานเนื้อใส่ในซุป พิซซ่า และไส้สำหรับคานาเป้ นอกจากนี้ยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากมะเขือเทศได้ในไม่กี่นาที

จำเป็นต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• 6 ผลไม้ดองสีเขียว
• หนึ่งในสี่ของหลอดไฟขนาดกลาง
• 10 มะกอก (หลุม);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.

การเตรียมสลัดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย:

1. ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ชิ้นอย่างระมัดระวัง หากผลไม้มีขนาดเล็กมากคุณสามารถผ่าครึ่งได้
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้นๆ
4. สับผักให้ละเอียด
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชามใส่มัสตาร์ดเทน้ำมันแล้วผสม

สลัดนี้ไม่ควรรับประทานทันที เขาจำเป็นต้องชงเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกัน อยู่คนเดียวแล้ว รูปร่างและกลิ่นดั้งเดิมของอาหารจานนี้ช่างน่ารับประทาน!