วิตามินอะไรมีมากกว่าในปลา? ทำไมกินปลาถึงดี? องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินในปลา - ปลาโลมาช่วยชาวประมงบราซิลได้อย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ นักโภชนาการ และแพทย์ไม่เคยเบื่อที่จะตอบคำถามว่า “วิตามินอะไรในปลา และมีประโยชน์อย่างไร” ปลาถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพตลอดการดำรงอยู่ของมนุษยชาติ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับว่าเป็น "อาหารสมอง" มาตั้งแต่สมัยโบราณ และการอ้างอิงถึงความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในการศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพสมองด้วย ด้วยวิตามินจำนวนมากจึงช่วยลดความเหนื่อยล้าและช่วยให้ประสบความสำเร็จในการศึกษา

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารที่สมดุลโดยไม่มีอาหารปลาซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีคุณค่า ปลามีแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้แก่ ฟอสฟอรัส เหล็ก ซัลเฟอร์ โพแทสเซียม ไอโอดีน และแคลเซียม รวมถึงวิตามิน A, E, B และ D

ทุกคนรู้ดีว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นต่อสุขภาพซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาไม่เพียงแต่ถือว่าอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่ากลัวที่จะเพิ่มปลาในเมนูของคุณบ่อยที่สุด! ต้องขอบคุณฟอสฟอรัสที่ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ มากมาย ต้องขอบคุณวิตามินและกรดไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก การรับประทานปลาและน้ำมันปลาสามารถปรับปรุงกิจกรรมทางจิตของบุคคลได้อย่างมีนัยสำคัญ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เคลือบฟัน ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุมากมาย และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

ปลามีวิตามินอันทรงคุณค่าอะไรบ้าง และมีประโยชน์อย่างไร?

ก่อนอื่นปลามีรายการมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, คลอรีน, โซเดียม, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, โคบอลต์

วิตามินดี ผู้ใหญ่ที่มีเด็กรู้ดีว่าจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกอย่างไรตั้งแต่ช่วงปีแรก ๆ ของชีวิต เพราะกุมารแพทย์เตือนเขาเรื่องนี้ในการตรวจเกือบทุกครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าวิตามินดีช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกาย และการมีส่วนร่วมของแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด

วิตามินเอ ต้องบอกว่าพันธุ์ปลาที่มีไขมันเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมทั้ง A และ D และในน้ำมันปลาเองซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงความเข้มข้นของพวกมันนั้นสูงมาก วิตามินเอ ซึ่งเป็นสารชนิดเดียวกับที่พบในแครอท ซึ่งมีความจำเป็นต่อเด็กในการเจริญเติบโตและผู้ใหญ่ในการมองเห็น มักใช้โดยผู้หญิงเพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม เนื่องจากช่วยรักษารอยแตกร้าวและทำให้ผิวหนังอ่อนนุ่ม และป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

วิตามินบี วิตามินบีทุกชนิดส่งผลต่อร่างกายโดยรวม ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงสภาพของระบบประสาท และรักษาความสงบเรียบร้อยในระบบทางเดินอาหาร

วิตามินอาร์ ที่เรียกว่ากรดนิโคตินิกซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของผิวหนัง อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต

วิตามินอี ประโยชน์ของวิตามินนี้มีคุณค่าอันล้ำค่า วิตามินอีช่วยรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดให้อยู่ในภาวะปกติ ป้องกันหลอดเลือด ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน และส่งผลต่อความสามารถในการสืบพันธุ์ของชายและหญิง นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ปิดประตูสู่เนื้องอกเนื้อร้าย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าวิตามินเพื่อความงามและถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวมันส่งเสริมการฟื้นฟู

กลับไปที่เนื้อหา

ปลามีประโยชน์อะไรอีก?

ไขมันปลาอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งนอกเหนือจากการปรับปรุงการทำงานของสมองแล้ว ยังเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ มากขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณมีอยู่บนโต๊ะ ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแม่น้ำหรือปลาน้ำจืด เนื่องจากมีไอโอดีนและโบรมีนมากกว่า ปลาไม่ได้เป็นเพียงวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายอีกด้วย โปรตีนจากปลาที่นำมาจากใต้ทะเลลึกต่างจากปลาน้ำจืดตรงที่ยังได้รับชัยชนะอีกครั้ง เนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ในระดับสูง ไม่ใช่แค่โปรตีนเท่านั้น แต่เป็นโปรตีนที่มีคุณค่า และจำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินเนื้อสัตว์ได้ เป็นเรื่องยากมากสำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี แก่และป่วยที่จะย่อยอาหาร อย่างไรก็ตามเนื้อปลาก็มาช่วยเหลือที่นี่เช่นกัน มันเบา อร่อย ปรุงเร็ว และยังย่อยได้ด้วย เพื่อการเปรียบเทียบ: ใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการย่อยเนื้อปลาเหมือนกับเนื้อวัว และยังทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย บางทีปลาอาจมีปริมาณธาตุเหล็กน้อยกว่าเนื้อสัตว์เท่านั้น

กลับไปที่เนื้อหา

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด

ปลาแดง. ไม่จำเป็นต้องบอกว่าปลาสีแดงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อาหารอันโอชะนี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะหลวง ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณมากที่สุด ซึ่งสามารถลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา

ปลาสีแดงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ การวิจัยล่าสุดพบว่าปลาแซลมอนมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อาจสนับสนุนกระดูกอ่อนข้อ เนื้อปลาแซลมอนยังส่งผลต่อกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ปลาพันธุ์ไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยม ปลามีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว ความผิดปกติของการเผาผลาญ โรคหลอดเลือดหัวใจ และความดันโลหิตสูง

ข้อเสียของปลา การตกปลาเช่นนี้ไม่มีข้อเสีย และอันตรายประการเดียวก็คือมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม การใช้วัตถุดิบ และการบำบัดความร้อนไม่เพียงพอทำให้เกิดอันตราย ปลาบูดอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้แหล่งน้ำธรรมชาติมีมลพิษอย่างรุนแรงกับน้ำเสียสภาพแวดล้อมกำลังเสื่อมโทรมและสิ่งนี้ก็ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อผู้อยู่อาศัยได้

และอย่างที่คุณทราบโดยเฉพาะปลาขนาดใหญ่จะดูดซับสารพิษทั้งหมดที่อยู่ในน้ำและอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยร้ายแรงที่เกิดจากพิษของร่างกายได้

ดังนั้นในการเลือกปลาควรพยายามเลือกลูกปลาที่ไม่ใหญ่ เชื่อกันว่าปลาชนิดนี้ยังไม่มีเวลาที่จะ "วางยาพิษ" ในร่างกายและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

ผู้คนนิยมรับประทานปลามาเป็นเวลานาน ใช้สำหรับต้ม ทอด และอบ ใช้ทำอาหารกระป๋อง ตากแห้ง ใส่เกลือ หรือรมควัน การใช้อย่างแพร่หลายนี้อธิบายได้จากคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของปลาและรสชาติของมัน องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและมีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุด

ประเภทของปลา

ก่อนอื่นเรามาดูการจำแนกประเภทของสัตว์มีกระดูกสันหลังทางน้ำเหล่านี้กันก่อน มีปลาประมาณ 20,000 สายพันธุ์ แต่คนกินได้ไม่เกินสามร้อย ปลาที่กินได้ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่: แม่น้ำและทะเล ต่างกันในเรื่องรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ปลาส่วนใหญ่มีเนื้อสีน้ำตาลหรือสีเทา มีรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการต่ำกว่า ปลาขาวแดงถือว่ามีคุณค่ามากกว่า กลุ่มนี้รวมถึงตระกูลปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน ถือเป็นอาหารอันโอชะและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ปลาที่มนุษย์กินเรียกว่าปลาเชิงพาณิชย์ หลายครอบครัวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด:

• ปลาเฮอริ่งที่จับได้มากที่สุดในโลก ได้แก่ ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแอนโชวี่ อิวาชิ ปลาแฮร์ริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาซาร์ดีน พวกเขามีคุณค่าสำหรับรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น
• ปลาค็อดเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงที่สุดสำหรับประชากรหลายกลุ่ม นอกจากปลาค็อดแล้ว ครอบครัวนี้ยังรวมถึง: เบอร์บอต นาวากา พอลล็อค เฮค บลูไวทิง และแฮดด็อก
• ปลาที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดคือตระกูลปลาแซลมอน ได้แก่ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน และอื่นๆ อีกมากมาย
• ในบรรดาปลาน้ำจืดปลาสเตอร์เจียนถือว่าดีที่สุด พวกมันค่อนข้างหายากและเนื้อของมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของครอบครัวคือปลาสเตอร์เจียน สเตอร์เล็ต และเบลูก้า
• ตัวแทนของตระกูลปลาคาร์พ, คอน, หอกและปลาดุกพบได้บ่อยกว่า แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

ประโยชน์ของปลา

นี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน เนื้อปลาจะหลวมและร่างกายย่อยได้ง่าย ในระหว่างการปรุงอาหารสารประกอบสารสกัดจำนวนมากจะผ่านเข้าไปในน้ำซุป คุณค่าหลักของพวกเขาคือการกระตุ้นการย่อยอาหาร ดังนั้นน้ำซุปปลาจึงถือว่ามีประโยชน์โดยเฉพาะโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ เบื่ออาหาร และหลังเจ็บป่วยร้ายแรง การกินปลาจำนวนมากช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ปรับปรุงสมรรถภาพทางจิต และป้องกันมะเร็ง

ประโยชน์ของปลาอธิบายได้ด้วยองค์ประกอบพิเศษและหลากหลาย:

• ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมากและโปรตีนที่ย่อยง่าย
• เนื่องจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีจำนวนน้อยจึงถูกย่อยอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์
• มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากมาย
• มีธาตุที่จำเป็นเช่นทองแดงและไอโอดีน

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าของปลาและความเหมาะสมในการบริโภคขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของปลาเป็นส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่เป็นน้ำ โปรตีน และไขมัน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ วิตามิน และมีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก องค์ประกอบทางเคมีของปลาขึ้นอยู่กับชนิด อายุ เพศ ถิ่นที่อยู่ และแม้กระทั่งเวลาในการจับ อาจมีความแตกต่างกันระหว่างสมาชิกในครอบครัวที่เหมือนกันแต่มีการเตรียมพร้อมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของปลาต้มน้อยกว่าปลาทอด และอย่างแรกก็ดีต่อสุขภาพมากกว่า สารอาหารส่วนใหญ่พบได้ในผักผลไม้สด

ปริมาณน้ำในเนื้อปลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 90% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเนื้อปลา และรสชาติของมันก็มาจากสารประกอบไนโตรเจนที่สกัดได้เช่นกัวนิดีน ปลามีแร่ธาตุน้อย - ไม่เกิน 3% แต่มีคุณค่าต่อสุขภาพมาก แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยมีเพียงไกลโคเจนเท่านั้นซึ่งให้กลิ่นพิเศษและรสหวานของผลิตภัณฑ์นี้

กระรอก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาอยู่ที่ว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์แต่ย่อยง่าย แม้ว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแล้วรสชาติของสัตว์น้ำยังเด่นชัดน้อยกว่า โปรตีนจากปลามีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบในกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังถูกดูดซึมถึง 97% ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์อยู่ที่ 15-20% ประเภทหลักและมีค่ามากที่สุด ได้แก่ อัลบูมิน ไมโอโกลบิน และแอล-อิคทูลิน มีเมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟนจำนวนมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยให้การดูดซึมอาหารดีขึ้น

เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์แล้ว ปลามีสารประกอบพิวรีนน้อยมาก ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสชาติที่โดดเด่น

ไขมัน

คุณค่าทางโภชนาการของปลาและคุณประโยชน์ของปลานั้นมาจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่มีนัยสำคัญ มีจุดหลอมเหลวต่ำจึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี โอเมก้า 3 ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความจำเป็นต่อสุขภาพ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคข้ออักเสบ และโรคผิวหนังได้ และปลาก็เป็นแหล่งหลักของไขมันเหล่านี้ แต่ไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะมีคุณค่าเท่ากัน ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน ปลาแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

1. ผอม - ไม่อ้วนเลย มีกรดไขมันมากถึง 3% ได้แก่ ปลาคอนน้ำจืด ปลาไพค์ ตระกูลปลาค็อด และแม่น้ำส่วนใหญ่
2. ปลาที่มีปริมาณไขมันปานกลางซึ่งมีไขมันมากถึง 8% กลุ่มนี้รวมถึงปลากะพง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาคาร์พ และปลาดุก
3. ปลาที่มีไขมันซึ่งมีปริมาณไขมัน 8 ถึง 20% (ส่วนใหญ่เป็นปลาทะเล) เหล่านี้คือปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดี ปลาไวท์ฟิช ซึ่งล้วนเป็นตัวแทนของปลาสเตอร์เจียน
4. ปลาแซลมอน แฮร์ริ่ง ปลาไหล และปลาแลมเพรย์ถือเป็นปลาที่มีน้ำมันเป็นพิเศษ มีไขมัน 34%

ตับปลามีไขมันมากที่สุด - ประมาณ 70%

วิตามินและแร่ธาตุ

หากเราพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีของปลาเราจะพบว่าปลาเป็นแหล่งองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ คือแร่ธาตุและวิตามิน มันสำคัญมากที่จะต้องย่อยง่าย จำนวนขึ้นอยู่กับชนิดและถิ่นที่อยู่ของปลา ตัวแทนทางทะเลถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด เนื้อของพวกเขามีไอโอดีนจำนวนมากและยังมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ฟลูออรีน ทองแดง และแร่ธาตุอื่นๆ

ลักษณะพิเศษของปลาคือมีวิตามิน A, E, K และ D ที่ละลายในไขมันซึ่งหาได้ยากจากผลิตภัณฑ์อื่น นอกจากนี้ยังย่อยได้ง่ายอีกด้วย ส่วนใหญ่พบในตับและในปลาที่มีไขมันด้วย เนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีวิตามินบีเป็นหลัก

ปริมาณแคลอรี่

ค่าพลังงานของปลาไม่สูงเท่ากับเนื้อสัตว์ เป็นต้น นี่เป็นเพราะความสามารถในการย่อยได้สูงและมีองค์ประกอบพิเศษ ดังนั้นปลาจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภท และถึงวิธีการเตรียมการด้วย ตัวอย่างเช่นหากในสายพันธุ์เช่นเฮกหอกคอนหรือปลาสวายปริมาณแคลอรี่สดไม่เกิน 90 กิโลแคลอรีจากนั้นหลังจากการทอดจะเพิ่มขึ้นเป็น 110-114 กิโลแคลอรี ปลารมควัน แห้ง และเค็มก็ให้พลังงานสูงเช่นกัน ดังนั้นสำหรับโภชนาการอาหารควรบริโภคในรูปแบบต้มจะดีกว่า ปริมาณแคลอรี่ของปลาต้มนั้นน้อยกว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีอื่นประมาณสองเท่า

คุณสมบัติของปลาแม่น้ำ

เนื้อของชาวน้ำจืดถูกนำมาใช้เป็นอาหารมาเป็นเวลานาน ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อนี้นุ่มกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย แต่ข้อเสียของปลาแม่น้ำส่วนใหญ่คือการมีกระดูกเล็กจำนวนมาก

สายพันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด: ปลาดุก, ปลาคาร์พ, คอน, หอก, หอกคอน, เทนช์, ปลาเทราท์และอื่น ๆ พวกเขาจะทอด ต้ม เค็มหรือรมควัน ปลาแม่น้ำถือว่ามีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีสารอาหารที่จำเป็นจำนวนมาก

ปลาทะเล: คุณค่าทางโภชนาการ

ตัวแทนของธาตุน้ำเหล่านี้มีสารสกัดมากกว่าดังนั้นรสชาติและกลิ่นจึงเด่นชัดยิ่งขึ้น นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นอีกมากมาย ตัวอย่างเช่น ทอรีนในปลากะพง ปลาคอด หรือปลาทูน่า ช่วยควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด

แต่ปลาทะเลมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ปรับปรุงการมองเห็น และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ปลาที่มีไขมันประกอบด้วยวิตามิน A, E และ D ซึ่งร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้น นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากกว่าน้ำจืดอีกด้วย อุดมไปด้วยไอโอดีนและทองแดงเป็นพิเศษ ดังนั้นปลาทะเลจึงถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของทุกคน ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าขาดไม่ได้ในการรักษาสภาพร่างกายให้แข็งแรง ปรับปรุงการทำงานของสมอง และเสริมสร้างกระบวนการจำ นักโภชนาการหลายคนเนื่องจากมีวิตามินในปลาในปริมาณมากแนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ด้วยเหตุผลเดียวกัน สถาบันการศึกษาสำหรับเด็กจึงต้องจัด "ปลา" หนึ่งหรือสองวันเพื่อเสริมสร้างร่างกายที่กำลังเติบโตด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการ

มีตระกูลปลาจำนวนมาก ดังนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการจึงแตกต่างกันตามปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่มีอยู่ ตารางแสดงปริมาณสารอาหารโดยรวม

โปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน ชาวทะเลและแม่น้ำหลากหลายพันธุ์หนึ่งร้อยกรัมสามารถมีได้ตั้งแต่ 80 ถึง 130 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากปลายังมีกรดอะมิโนและส่วนประกอบของไขมันในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างมาก

วิตามินในปลามีองค์ประกอบตามตารางด้านล่าง

องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ปลามีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ปลานั้นพิจารณาจากปริมาณวิตามินดีและเอในปริมาณสูง อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปลาซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ตับปลาที่เตรียมอย่างเหมาะสมถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามิน E, B, A มากกว่า

เรตินอลส่วนใหญ่พบในสิ่งมีชีวิตในแม่น้ำและทะเล เช่น ปลาไหล ปลาฮาลิบัต และแฮร์ริ่ง สำหรับไพริดอกซิจำนวนมากนั้นอุดมไปด้วยทุกพันธุ์ ธาตุ B12 กำหนดผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของพันธุ์ต่างๆ เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน และปลาทูน่าสด วิตามินดีพบได้ในปริมาณมากในปลาแมคเคอเรล ปลาแลมเพรย์ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาไหล ปลาทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามินอี

ประโยชน์จากการใช้อาหาร

วิตามินชนิดใดที่มีฤทธิ์เด่นในปลาเป็นตัวกำหนดผลดีต่อร่างกายมนุษย์ มันแสดงออกมาดังต่อไปนี้:

• ความเสี่ยงในการเกิดภาวะโรคหลอดเลือดสมองลดลง
• ป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย
• ความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดลดลง
• อัตราการดูดซึมอินซูลินลดลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• การป้องกันของร่างกายมีความเข้มแข็งขึ้น
• อาการดีขึ้นเมื่อมีภาวะซึมเศร้า โรคทางระบบประสาท
• ผลกระทบต่อร่างกายของกระบวนการอักเสบที่พัฒนาภายในจะลดลง

ห้ามรับประทานปลาดิบโดยเด็ดขาด เนื่องจากประการแรกไม่มีรสจืด และประการที่สองอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ด้วยเหตุนี้จึงควรปฏิบัติตามกฎที่รู้จักกันดีเมื่อดำเนินการก่อนการเตรียมการโดยตรง แม้ว่าหลายคนจะพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์รมควันแห้งและแห้ง แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ด้วย เนื่องจากการเก็บรักษาวิตามินดีและอื่นๆ ในปลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แห้งแห้ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้พิสูจน์แล้วว่าเนื่องจากมีวิตามินดีในผลิตภัณฑ์ปลาแห้ง จึงแนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์แห้ง ได้แก่ :

• ขัดขวางการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
• ชะลอการเติบโตของมะเร็งที่มีอยู่
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์
• ปรับปรุงความต้านทานต่อผลกระทบของภาวะซึมเศร้าและความเครียดอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกินเฉพาะปลาแห้งเท่านั้นเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่ไม่จำกัด มักใช้ร่วมกับเครื่องดื่มเบียร์และไวน์ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์รมควัน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กระบวนการรมควันจะรักษาวิตามินดีและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปลาได้มากกว่า นี่เป็นเพราะการประมวลผลผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด หากเราเปรียบเทียบปลาชนิดใดที่มีวิตามินดีมากกว่า ปลาทะเลรมควัน หรือปลาทะเลทอด ตัวเลือกแรกจะชนะโดยธรรมชาติ

แม้ว่าหลายคนจะถือว่าผลิตภัณฑ์รมควันมีแคลอรี่สูง แต่ก็ใช้ไม่ได้กับปลารมควัน ปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 140 Kcal ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงแนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของปลาที่ผ่านกระบวนการรมควันคือ:

• รักษาความคมชัดของระบบภาพ
• ปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก
• เสริมสร้างแผ่นเล็บ
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

แต่คุณไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อสงสัยว่าปลาชนิดใดต้มหรือรมควันที่มีวิตามินดีมากกว่า คุณควรเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่มากขึ้น

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ความเด่นของวิตามินในปลาไม่ได้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ปลาเช่นซูชิได้รับความนิยม ในนั้นปลาเป็นส่วนประกอบหลักเสิร์ฟแบบดิบ สิ่งนี้อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารของร่างกายได้เนื่องจากด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดเชื้อพยาธิและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในตลาดหรือในร้านค้านั้นอุดมไปด้วยสารอาหารจริงๆ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรคำนึงถึงประเด็นต่างๆ เช่น:

• การได้มาซึ่งบุคคลที่มีชีวิตเท่านั้น
• การตรวจสอบเหงือก - ควรมีสีแดงสดในกรณีที่รุนแรงคือสีแดงเข้ม แต่ไม่ใช่สีดำสีเทาหรือสีเขียว
• การมีกลิ่นทะเลเล็กน้อย แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นของผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ความโปร่งใสของตาปลา
• การมีเกล็ดที่มันวาวและสะอาด
• ซากยืดหยุ่น

การเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องง่ายเนื่องจากเนื้อปลาแช่แข็งมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย เมื่อซื้อมันคุณควรคำนึงถึงสภาพของเกล็ดความยืดหยุ่นของซากรวมถึงการไม่มีกลิ่นเน่าเปื่อย และยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอยู่ในอาหารของทุกคนเนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมีประโยชน์ต่อสภาพของร่างกายมนุษย์

หัวข้อคุณประโยชน์ของปลาในตอนนี้ในฤดูใบไม้ผลิมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษอีกครั้ง

คนที่ไม่ชอบกินปลาจะสูญเสียมากทั้งในด้านอาหารอร่อยและในด้านวิตามิน ท้ายที่สุดแล้ว ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจ รวมถึงกรดอะมิโนทุกชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย

โดยเฉพาะเกี่ยวกับวิตามินในปลา - ปลามีวิตามิน A, D, E รวมถึงองค์ประกอบ - ซีลีเนียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและสังกะสี.

แม้แต่ในปลาที่มีไขมัน จริงๆ แล้วยังมีไขมันเพียง 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น และไขมันนี้ค่อนข้างย่อยง่าย ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากเนื้อวัวใช้เวลาในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายนานกว่าโปรตีนจากปลาถึง 5 เท่า

โดยเฉพาะปลาคาร์พนั้นแทบจะทุกอย่างเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม วิตามิน A และ D ส่วนใหญ่จะพบในตับของปลา และในประเภทที่อ้วนกว่าและในไขมันในร่างกาย ฉันลืมพูดถึงวิตามินบีซึ่งพบได้ในปลา โดยเฉพาะปลาไหลและปลาแซลมอน

พวกเราหลายคนกินปลาแทนเนื้อสัตว์และถูกต้องเพราะจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ปลาไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย

ปลามีสารที่ดีต่อหัวใจและหลอดเลือดมากมาย เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และมีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 จำนวนมาก

ปลาทุกชนิดมีวิตามิน A, D, E และธาตุขนาดเล็ก เช่น ซีลีเนียม รวมทั้งธาตุเหล็กและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ร่างกายของเราดูดซึมไขมันในปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และโปรตีนจากปลาก็มีประโยชน์มากกว่าโปรตีนในเนื้อสัตว์มาก ดังนั้น การมีปลาไว้บนโต๊ะจึงเป็นสิ่งสำคัญเสมอ



ปลามีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ก็เพียงพอแล้วที่จะนึกถึงผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีเช่นน้ำมันปลาซึ่งเป็นแหล่งวิตามินอีที่รู้จักกันดี แต่นอกเหนือจากนี้แล้วยังมีวิตามิน A, B, D เช่นเดียวกับธาตุ - ซีลีเนียมเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี ปลาทะเลถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ก็มีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง ปลาทะเลสะสมสารปรอทมากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ปลาทุกชนิดสามารถสะสมสารปรอทได้ แต่ในทะเลยังมีสารปรอทมากกว่านั้นอีกมาก ดังนั้นคุณควรคำนึงถึงชนิดของปลาที่จะกินด้วย

ปลามีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย ฉันรู้ว่ามันอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E มาก (ซึ่งมีความสำคัญต่อความงามของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม) รวมไปถึงวิตามิน D และ B

ปลา (โดยเฉพาะนึ่ง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพพอสมควร

พวกเราหลายคนชอบปลาทอด แห้ง รมควัน และปลาเค็ม ปลามีคุณค่าทางโภชนาการ มีธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์มากมาย และใช้ในการรักษาโรคและอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบี 1 มากถึง 22 เปอร์เซ็นต์ วิตามินบี 5 สูงถึง 20 เปอร์เซ็นต์ และวิตามินบี 12 สูงถึง 137 เปอร์เซ็นต์ ปลามีฟอสฟอรัสจำนวนมาก - มากถึง 100%, สารประกอบโครเมียมมากถึง 100% ปลาทะเลมีธาตุเหล็กสูงถึง 400%, แมกนีเซียม 50%, ไอโอดีน 70% สามารถบริโภคปลาได้เป็นประจำโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น เนื่องจากมีไขมันเพียง 30%



ปลาเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

และถ้าเฉพาะในปลา!

ก-ดี-อี-บีวิตามิน

และยังมีองค์ประกอบ - ซีลีเนียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสังกะสี

ปลามีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจมาก น้ำมันปลามีประโยชน์มากในการมอบให้กับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยเพื่อพัฒนาสมองและความจำ โดยจริงๆ แล้วน้ำมันปลามีไขมัน 25-30%

น้ำมันปลาย่อยง่ายมากเมื่อเทียบกับน้ำมันเนื้อวัว

และสำหรับซาซาน ทุกอย่างก็เหมือนเดิม

เพียงเท่านี้ฉันก็ดีใจที่ได้ช่วย ขอให้ทุกคนโชคดี

ปลามีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก มีวิตามินบี เอ ดี และอีจำนวนมากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ ปลายังอุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแร่ธาตุ : ฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็ก และอื่นๆ แต่พยายามอย่าปรุงปลามากเกินไประหว่างทำอาหาร

ปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่งเนื่องจากมีฟอสฟอรัสซึ่งมีผลดีต่อโครงสร้างกระดูก และปลายังมีวิตามิน A, B, E, D ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้ปลายังมีไขมันที่จำเป็นต่อโครงสร้างของเนื้อเยื่อร่างกายมนุษย์

เป็นไปได้มากว่าร่างกายของคุณมีวิตามินอีไม่เพียงพอซึ่งรับผิดชอบต่อสภาพของผิวหนัง ปลายังมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งส่งเสริมกิจกรรมทางจิต นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในปลายังถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก

ตอนเด็กๆ ฉันไม่ชอบกินปลาจริงๆ แต่พ่อบอกฉันว่า ปลามีฟอสฟอรัส และคนที่กินปลาก็มักจะสะสมธาตุนี้ในร่างกาย แล้วดวงตาของพวกเขาก็จะเรืองแสงในความมืด มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ ฟอสฟอรัสมีอยู่ในปลาจริงๆ แต่ดวงตาไม่เรืองแสงในที่มืด (ไม่ว่าฉันจะตรวจกี่ครั้งตอนเป็นเด็กก็ตาม)

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E และ D ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผิวหนัง ผม และร่างกายโดยรวม กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น และผู้ที่รับประทานกรดไขมันโอเมก้า 3 จะเป็นโรคหัวใจน้อยลง สำหรับเด็กไขมันเหล่านี้ก็มีประโยชน์มากเช่นกันสมองจะพัฒนาดีขึ้น!