Adjika ที่ทำจากลูกพลัมคือ tkemali สำหรับฤดูหนาว adjika พลัมที่อร่อยและฉุนสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกและแปลกตา

Adjika จากลูกพลัมเป็นซอสจอร์เจียที่อร่อยและละเอียดอ่อน ปรากฎว่าเขาแค่เลียนิ้วเก่ง! ข้อดีของซอสนี้คือสามารถปิดได้ในฤดูหนาว หรือคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารและเพลิดเพลินไปกับเครื่องปรุงรสนี้และส่วนประกอบทั้งหมดแบบดิบๆ สูตรนี้ง่ายมาก (ไม่ต้องขูดลูกพลัมเหมือนเคย) และอร่อยด้วย กระเทียมและพริกทำให้มีรสเผ็ด และเครื่องเทศรสเผ็ดเตือนเราว่าซอสเป็นของอาหารจอร์เจีย adjika นี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเพิ่มมะเขือเทศลงในสูตรคลาสสิก แต่เป็นเวลานานไม่มีใครยึดติดกับสูตรดั้งเดิมทุกคนเพิ่มผลไม้และผักที่พวกเขาชื่นชอบลงในซอสนี้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำ adjika จากแอปเปิ้ล - มันจะหวานกว่า ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้หญิง

น่าสนใจ! ในจอร์เจียมักเตรียมซอสเรียกว่า tkemali - นี่คือ adjika ชนิดหนึ่งซึ่งใช้พลัมบางประเภท (tkemali) และเครื่องเทศต่างๆ ซอสนี้เสิร์ฟไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟพร้อมกับปลาและแม้แต่พาสต้าด้วย

เมื่อเลือกลูกพลัมสำหรับ adjika คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่ปรุงรสเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับประเภทของลูกพลัม คุณสามารถทำ adjika จากผลไม้สีขาว, ดำ, แดง, เหลือง, น้ำเงิน พริกจะเติมความเผ็ดก็ได้ ส่วนความหวานก็เติมน้ำตาลหรือพริกหยวกก็ได้

ในการเตรียมซอสนี้ที่บ้านเพื่อให้กลายเป็น "เลียนิ้ว" เพียงใช้สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

ล้างและเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมสีน้ำเงิน จากนั้นวางลูกพลัมลงในกระทะแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว เมื่อผลไม้เดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส khmeli-suneli และวางมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน



จากนั้นใช้พริกหยวกหวาน (ควรเลือกสีแดงเนื่องจากสีเขียวสามารถเอาชนะสีได้และซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เข้มข้น) ล้างให้สะอาดเอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก หั่นพริกหยวกเป็นก้อน ล้างพริกด้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดพริกไทยออกเพราะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน)



เพิ่มพริกสับลงในลูกพลัม คนและทิ้ง adjika ไว้อีก 10 นาที



ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด ให้ปอกกระเทียมแล้วกดทับ เพิ่มลงในกระทะ ตอนนี้คุณจะต้องมีเครื่องปั่นแบบแช่ ใช้มันเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ หลังจากนั้นให้ adjika เดือดอีกครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปิดผนึก adjika ลงในขวดได้ (หากคุณตัดสินใจเตรียมการสำหรับฤดูหนาว) อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะด้วย!



ซอสที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงและพร้อมเสิร์ฟ adjika จอร์เจียที่ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงินมีกลิ่นหอมมากมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงเข้มช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แค่เลียนิ้วของคุณ! ปรากฎว่าเผ็ด แต่เพื่อแก้ไขปัญหานี้เพียงแค่ลดปริมาณพริกไทยร้อนลง เมื่อเตรียมซอสนี้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะเลิก adjika ธรรมดาไปตลอดกาล อร่อย!

Adjika กับลูกพลัมก็อร่อยมากเช่นกัน ใช่แล้ว adjika นั่นเอง มีรสชาติที่น่าสนใจมาก - นุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันและยังมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกด้วย

พนักงานคนหนึ่งแบ่งปันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับ adjika กับลูกพลัมกับฉัน: ฉันต้องการเตรียมซอสที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับฤดูหนาวฉันแสดงแนวคิดนี้ในที่ทำงานและได้รับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการเตรียม adjika ที่อร่อยและอ่อนโยนทันที ลูกพลัม.

ยิ่งกว่านั้นในวันรุ่งขึ้นพนักงานคนหนึ่งนำขวด adjika นี้มาให้ฉันเพื่อลองส่งถุงลูกพลัมจากสวนของเธอเองมาให้ฉันอย่างเคร่งขรึม อย่างที่คุณเข้าใจ ฉันไม่มีที่ให้ถอย เลยใช้ทั้งลูกพลัมและสูตรของเธอ ฉันชอบผลลัพธ์มาก และตอนนี้ฉันก็ปิดช่องว่างนี้ทุกปี

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ที่รักวิธีเตรียม adjika ด้วยลูกพลัม - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 350 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 10-14 กลีบ
• น้ำตาล 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 2 ช้อนชากอง;
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

*ระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว: นำเมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดออกแล้ว เมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดพริกไทยถูกกำจัดออกแล้ว จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ adjika ประมาณ 2-2.1 ลิตร

วิธีปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

ล้างผักและลูกพลัมทั้งหมดให้สะอาดในน้ำไหล หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่มเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ หั่นพริกไทยร้อนออกเป็น 2-3 ส่วน ตัดพริกหยวกตามยาว ตัดก้าน เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ เราผ่าลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก (เนื่องจากลูกพลัมแข็งคุณจึงไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีด) และถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง

ปอกแครอท ล้างอีกครั้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบเพื่อให้เครื่องบดเนื้อทำงานได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นยาวบางๆ เพื่อให้เครื่องบดเนื้อจัดการได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้: พลัม, พริกหยวก, แครอทและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการปรุง adjika ให้เลือกกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา ในกระทะเคลือบฟัน adjika จะไหม้และรสชาติจะเสีย เทผลิตภัณฑ์ที่บิดเกลียวทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลและผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เดียวกันต่อไปอีก 30 นาที

เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เราใส่กระเทียมลงใน adjika ผ่านการกดกระเทียมผสมและลิ้มรสเกลือ: คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ adjika กับลูกพลัมมีรสชาติที่สมดุล

ใส่กระทะที่มี adjika กลับลงบนกองไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โดยคน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้

Adjika จากลูกพลัม: สูตร

คุณชอบอาหารรสเผ็ดไหม? จากนั้นเตรียมพลัม adjika tkemali แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว! ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดั้งเดิมที่น่าทึ่งอย่างแน่นอน Adjika เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เช่นเดียวกับผักและสปาเก็ตตี้ เมนูไหนก็ละลายในปาก...

• ประเภทของจาน: ซอสเตรียมสำหรับฤดูหนาว
• ประเภทย่อยของจาน: adjika
• จำนวนเสิร์ฟออก: 8-10
• น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 4-5 กก
• เวลาทำอาหาร:
• อาหารประจำชาติ: คนผิวขาว
• พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

  77.4 กิโลแคลอรี (โปรตีน 1.5 กรัม ไขมัน 0.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17.8 กรัม)

ส่วนผสมในการทำ adjika จากลูกพลัม

• ลูกพลัม Tkemali
• มะเขือเทศ/วางมะเขือเทศ
• พริกแดง
• กระเทียม
• น้ำตาล
• เครื่องปรุงรส

การทำ adjika จากลูกพลัม

พลัมเป็นส่วนผสมที่ดีในการทำซอสต่างๆ หากคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ ตัวอย่างเช่น adjika ซึ่งจะอร่อยเป็นพิเศษหากทำจากพันธุ์ tkemali
Adjika เป็นซอสเผ็ดร้อนที่มาจากคอเคซัสมาหาเรา ชาวจอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน และชาวอับคาเซียเชื่ออย่างถูกต้องว่าเครื่องปรุงรสนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของพวกเขา
Tkemali plum adjika เหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และยังเข้ากันได้ดีกับไก่อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มลงในผัก ข้าว หรือพาสต้าได้

ในการเตรียม adjika ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกับรสเผ็ดและรสหวานอมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• พลัม Tkemali – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• พริกหวานแดง – 1 – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - พวงใหญ่;
• เครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่น, กานพลูป่น, ยี่หร่า - ½ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียม adjika จาก tkemali สำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกพลัมแบ่งเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. ปอกกระเทียม ล้างและปล่อยให้แห้ง
3. ล้างพริกหวานและเอาเมล็ดทั้งหมดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
5. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรสด
6. ในกระทะขนาดไม่กว้างมากที่มีก้นหนา ใส่ลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงใส่พริกหวานและชิ้นที่มีรสขม
7. ผักใบเขียวสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นพลัม จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ส่งกลีบกระเทียมแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในจานแยกต่างหาก
9. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ร้อน รวมทั้งเครื่องเทศและมะเขือเทศบดที่คุณชื่นชอบ ผัดทุกอย่างอีกครั้งและลดความร้อน
10. คุณต้องปรุงซอสด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ซอสเคี่ยวเล็กน้อย
11. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมที่บิดไว้แล้ว ผสมน้ำซุปข้นอีกครั้ง และต้มต่ออีก 5-7 นาที
12. หลังจากเตรียม adjika แล้วให้เทลงในขวดหรือขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วขันฝาแห้งและฆ่าเชื้อด้วย
13. วางกระป๋องและขวดที่บิดงอลงบนพื้นผิวเรียบโดยปิดฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน คุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น ขอแนะนำให้เก็บ adjika ไว้ในที่แห้งและเย็น

สูตร adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียม adjika แสนอร่อยจากลูกพลัม

วิดีโอของเรามีสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika พลัมรสเผ็ดและอร่อย การทำอาหาร tkemali ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

สูตรง่ายๆในการทำ adjika จากลูกพลัมที่บ้าน

คุณชอบอาหารรสเผ็ดไหม? ถ้าอย่างนั้น adjika จากลูกพลัมก็ควรจะอยู่บนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน สูตรอาหารจอร์เจียนประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกเผ็ด และกระเทียมเผ็ด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและแตกต่าง

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรส่วนผสม

Adjika สามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้ในอนาคตและยังสามารถเทลงในขวดที่มีฝาปิดไนลอนได้อย่างปลอดภัย ซอสนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีทำ adjika จากลูกพลัม? โดยเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัมหลากหลาย "Ugorka" หรือ "ฮังการี" - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกร้อน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หากต้องการได้ซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจนล้นโต๊ะทันที ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เลือกลูกพลัมเนื้อแน่นที่มีความสุกปานกลาง

ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ adjika มีรสหวานและมีน้ำมากเกินไป และผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้มีรสเปรี้ยว

• สำหรับการบิดให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ควรเลือกลูกพลัมที่แยกหลุมออกได้ง่าย

คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกเพราะจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษให้กับซอส

• หากต้องการทำให้ adjika มีรสเผ็ด ให้เลือกพริกแดง

สีเขียวไม่เผ็ด ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเป็นสองเท่า

• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ระวังพริกเผ็ดๆ ควรสวมถุงมือเมื่อใช้งานและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา

Adjika จากลูกพลัมจอร์เจีย: วิธีทำอาหาร

รวบรวมสินค้าเรียบร้อยแล้ว เหลือเพียงการเตรียมขวดโหล ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

ค้นหาวิธีทำ adjika จากลูกพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก หากแกนแยกยาก ให้ขูดผลไม้
2. ปอกกระเทียม หั่นพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก
3. หากลูกพลัมถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ให้ส่งผลไม้กระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ลงในส่วนผสม ผัดและตั้งไฟ
5. ปรุงอาหารกวนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่ซอสเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเบอร์กันดีคุณสามารถนำออกจากเตาได้
7. เท adjika ลงในขวดและขันสกรู พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ระมัดระวังในการเตรียม adjika ซอสมีน้ำไหลแรงและมีไอน้ำแรง ทำให้คุณไหม้ได้ง่าย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางขวดที่มีฝาปิดไนลอนไว้ในตู้เย็น แล้วส่งส่วนที่เหลือที่เตรียมไว้ไปที่ชั้นใต้ดิน

Adjika จากลูกพลัมพร้อมแล้ว นี่คือน้ำสลัดเนื้อที่ยอดเยี่ยมทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยซอสเผ็ดแบบโฮมเมดที่ไม่ธรรมดา