ต้นโกโก้ช็อกโกแลต: ภาพถ่ายพันธุ์ต่างๆ เมล็ดโกโก้เติบโตอย่างไร โกโก้ - พันธุ์, ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ (เนย, ผง, เมล็ดโกโก้), การใช้ทางการแพทย์, อันตรายและข้อห้าม, สูตรเครื่องดื่ม ภาพถ่ายต้นช็อกโกแลตและผลโกโก้ การปลูกโกโก้
ช็อคโกแลตเริ่มต้นที่ไหน? แม้แต่เด็กก็รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยโกโก้ ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อเดียวกับต้นไม้ที่ปลูก ผลโกโก้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมหวานและยังเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยอีกด้วย
เรื่องราว
การกล่าวถึงโกโก้ครั้งแรกพบในงานเขียนย้อนหลังไปถึง 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ชาว Olmec อาศัยอยู่บนชายฝั่งทางใต้ ตัวแทนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร ต่อมาข้อมูลเกี่ยวกับผลไม้ชนิดนี้ปรากฏในงานเขียนและภาพวาดทางประวัติศาสตร์ของชาวมายันโบราณ พวกเขาถือว่าต้นโกโก้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และเชื่อว่าเทพเจ้ามอบมันให้กับมนุษยชาติ มีเพียงผู้นำและนักบวชเท่านั้นที่สามารถดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหล่านี้ได้ ต่อมาชาวแอซเท็กได้นำวัฒนธรรมการปลูกโกโก้และการเตรียมเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์มาใช้ ผลไม้เหล่านี้มีค่ามากจนสามารถซื้อทาสได้
ชาวยุโรปคนแรกที่ลองดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากโกโก้คือโคลัมบัส แต่นักเดินเรือที่มีชื่อเสียงกลับไม่ได้ชื่นชมมัน บางทีสาเหตุนี้อาจเป็นรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่ม หรือบางทีอาจเป็นเพราะว่าช็อกโกแลต (ตามที่ชาวพื้นเมืองเรียก) ถูกเตรียมโดยเติมส่วนผสมหลายอย่าง รวมถึงพริกไทยด้วย
หลังจากนั้นไม่นาน Cortes ชาวสเปน (ผู้พิชิตเม็กซิโก) ก็มาถึงดินแดนเดียวกันและยังนำเสนอเครื่องดื่มในท้องถิ่นด้วย และในไม่ช้าโกโก้ก็ปรากฏในสเปน ประวัติศาสตร์ของโกโก้และช็อกโกแลตในยุโรปเริ่มต้นในปี 1519 เป็นเวลานานแล้วที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายเฉพาะชนชั้นสูงและพระมหากษัตริย์เท่านั้น และเป็นเวลา 100 ปีแล้วที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้ถูกส่งออกนอกสเปน หลังจากนั้นไม่นาน ผลไม้จากต่างประเทศก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ดึงดูดแฟนๆ และผู้ที่ชื่นชอบในทันที
ตลอดเวลานี้มีการใช้โกโก้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มชั้นเลิศ เมื่อเมล็ดมาถึงสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้นที่ร้านขายขนมในท้องถิ่นจึงทำช็อกโกแลตแท่งแข็ง แต่เป็นเวลานานแล้วที่อาหารอันโอชะเหล่านี้มีไว้สำหรับคนชั้นสูงและคนรวยเท่านั้น
ข้อมูลทั่วไป
ต้นโกโก้เป็นป่าดิบ ชื่อทางพฤกษศาสตร์ของมันคือ Theobromacacao มันสามารถสูงถึง 15 เมตร แต่ตัวอย่างดังกล่าวหายากมาก ส่วนใหญ่ความสูงของต้นไม้ไม่เกิน 8 เมตร ใบมีขนาดใหญ่ มันวาว มีสีเขียวเข้ม ดอกโกโก้มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. กลีบดอกมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง พวกมันตั้งอยู่บนลำต้นของต้นไม้โดยตรงบนก้านใบเล็ก ๆ ผลไม้สามารถมีน้ำหนักได้ถึง 0.5 กก. และยาวได้ถึง 30 ซม. มีรูปร่างคล้ายมะนาวตรงกลางซึ่งคุณจะเห็นเมล็ดยาวประมาณ 3 ซม. เนื้อของผลไม้สามารถบรรจุได้ถึง 50 เมล็ด หากคุณแปลชื่อของพืชชนิดนี้จากภาษาละติน คุณจะได้รับ "อาหารของเทพเจ้า" ต้นโกโก้เติบโตในอเมริกาใต้ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ออสเตรเลีย และแอฟริกาตะวันตก
การปลูกพืชชนิดนี้เป็นงานหนักเนื่องจากต้องดูแลเป็นอย่างมาก เพื่อให้ได้ผลที่ดีและสม่ำเสมอ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิสูงและความชื้นคงที่ ภูมิอากาศนี้เกิดขึ้นเฉพาะในบริเวณเส้นศูนย์สูตรเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปลูกต้นโกโก้ในบริเวณที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ต้นไม้ควรเติบโตรอบๆ เพื่อสร้างร่มเงาตามธรรมชาติ
องค์ประกอบของผลโกโก้
การวิเคราะห์องค์ประกอบของโกโก้คุณสามารถใช้เวลานานในการระบุองค์ประกอบและสารที่รวมอยู่ในนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนเริ่มให้ความสนใจอย่างมากกับเมล็ดโกโก้ดิบและจัดประเภทให้เป็น “ซุปเปอร์ฟู้ด” ความคิดเห็นนี้อยู่ระหว่างการศึกษาอย่างรอบคอบและยังไม่มีใครให้ข้อมูลที่แน่ชัดเกี่ยวกับเรื่องนี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
โกโก้มีสารและองค์ประกอบขนาดเล็กหลายชนิดที่ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ บางส่วนมีประโยชน์และบางส่วนอาจเป็นอันตรายได้
องค์ประกอบขนาดเล็ก เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีนจากพืช แป้ง และกรดอินทรีย์ มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ วิตามินบี, เอ, อี, แร่ธาตุ, กรดโฟลิก - ทั้งหมดนี้จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเราด้วย เครื่องดื่มที่ทำจากผงโกโก้ให้โทนสีที่สมบูรณ์แบบและยังอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แม้แต่คนที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็สามารถดื่มได้ เพียงจำกัดให้ดื่มวันละหนึ่งแก้ว
ช็อกโกแลตซึ่งมีโกโก้มากกว่า 70% ก็มีประโยชน์เช่นกัน ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม (เช่น ชาเขียวและแอปเปิ้ล)
ผู้ที่ทำงานหนักต้องออกกำลังกายควรบริโภคถั่วที่ไม่ผ่านการอบร้อน ผลิตภัณฑ์นี้คืนความแข็งแรงและกล้ามเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำให้เพิ่มในอาหารของนักกีฬาที่ออกกำลังกายเป็นประจำ
ข้อห้าม
ไม่แนะนำให้ใช้โกโก้สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เหตุผลก็คือสารที่พบในผลของต้นไม้ชนิดนี้รบกวนการดูดซึมแคลเซียม และองค์ประกอบนี้มีความสำคัญมากในการพัฒนาของทารกในครรภ์ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้จำนวนมากชั่วคราวหรือจำกัดการบริโภคให้มากที่สุด
มีคาเฟอีน 0.2% ด้วย สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารของทารก
พันธุ์
คุณภาพ รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ต้นโกโก้เติบโตด้วย นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิและความชื้นของสิ่งแวดล้อม ดิน และปริมาณฝนด้วย
“ฟอราสเตโร”
นี่คือโกโก้ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นอันดับ 1 ในด้านการผลิตทั่วโลกและคิดเป็น 80% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดโกโก้ที่ให้ผลผลิตสูงเป็นประจำ ที่ได้มาจากผลไม้นี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกับรสขมอันเป็นเอกลักษณ์ เติบโตในแอฟริการวมถึงในอเมริกากลางและอเมริกาใต้
“คลีโอลโล”
ถิ่นที่อยู่ของสายพันธุ์นี้คือเม็กซิโกและอเมริกากลาง ต้นไม้ให้ผลผลิตจำนวนมาก แต่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคและอิทธิพลภายนอก มีโกโก้ประเภทนี้มากถึง 10% วางจำหน่ายในตลาด ช็อคโกแลตที่ทำจากมันมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีรสขมเล็กน้อยอันเป็นเอกลักษณ์
"ทรินิตาริโอ"
นี่คือความหลากหลายที่พัฒนาแล้วที่ได้จากการผสมข้าม "Criollo" และ "Forastero" ผลไม้มีกลิ่นหอมถาวรและต้นโกโก้มีความอ่อนไหวต่อโรคต่าง ๆ น้อยกว่าซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการสูญเสียพืชผลและไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีหลายชนิดในการบำบัด เนื่องจากความหลากหลายนั้นได้มาจากการข้ามสายพันธุ์ที่ดีที่สุดสองสายพันธุ์ ช็อคโกแลตที่ผลิตจากมันจึงมีความขมที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมอันประณีต พันธุ์นี้ปลูกในเอเชีย อเมริกากลาง และอเมริกาใต้
"ระดับชาติ"
เมล็ดโกโก้ประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะตัวและคงอยู่ยาวนาน อย่างไรก็ตามต้นไม้ชนิดนี้ค่อนข้างจะเติบโตได้ยาก นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อโรคอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะพบโกโก้ประเภทนี้บนชั้นวางหรือในช็อคโกแลต ความหลากหลายนี้ปลูกในอเมริกาใต้
โกโก้ในด้านความงาม
เนื่องจากคุณสมบัติของเนยโกโก้จึงพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงามด้วย แน่นอนว่าการที่จะใช้ในพื้นที่นี้จะต้องมีคุณภาพสูงและไม่ผ่านการขัดเกลา เนยโกโก้ธรรมชาติมีสีครีมสีเหลืองและมีกลิ่นเฉพาะตัวเล็กน้อยของผลไม้ที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ วิตามิน โปรตีนจากพืช ธาตุเหล็ก และสารอื่นๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
บ่อยครั้งที่มีการใช้เนยโกโก้ในมาสก์ หลังจากนั้นผิวหนังจะทนต่อแสงแดดและความหนาวเย็นได้มากขึ้น จุดหลอมเหลวตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 34 องศา ดังนั้นก่อนใช้งานจะต้องอุ่นในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ผิวดูดซับน้ำมันได้ง่ายหลังจากนั้นจึงชุ่มชื้นได้ดี นอกจากนี้ ต้องขอบคุณเนยโกโก้ที่ช่วยบรรเทาอาการระคายเคือง ความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้น และเร่งการสมานแผลเล็กๆ
การผลิต
ในโลกสมัยใหม่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับคนที่ไม่รู้เกี่ยวกับช็อคโกแลตและโกโก้ เมื่อใช้ในการทำขนม ยา และเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์ของต้นไม้ชนิดนี้ได้สร้างชื่อเสียงอย่างมั่นคงในตลาดโลก และมีส่วนสำคัญของมูลค่าการค้าที่นั่น ดังนั้นการผลิตโกโก้จึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ตลอดทั้งปี เนื่องจากมันเติบโตในสถานที่ที่มีแสงแดดความร้อนและความชื้นอยู่ตลอดเวลา ในหนึ่งปีจะมีการเก็บเกี่ยวได้มากถึง 3-4 ครั้ง
หลังจากปลูกต้นกล้าอ่อนแล้ว ผลแรกจะปรากฏขึ้นในปีที่สี่ของชีวิตต้นไม้ ดอกโกโก้จะบานตามลำต้นและกิ่งก้านหนา ซึ่งเป็นบริเวณที่เมล็ดกาแฟก่อตัวและสุก เมื่อพร้อมผลไม้จะมีสีต่างกัน: สีน้ำตาล, สีน้ำตาลหรือเบอร์กันดีเข้มในพันธุ์ต่าง ๆ
การเก็บเกี่ยวและการแปรรูป
ผลโกโก้ถูกตัดจากลำต้นของต้นไม้ด้วยมีดคมๆ แล้วส่งไปแปรรูปทันที ในเวิร์กช็อป ผลไม้ถูกตัด นำถั่วออก วางบนใบตองแล้วคลุมด้วยเมล็ดถั่ว กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจใช้เวลา 1 ถึง 5 วัน ในช่วงเวลานี้ เมล็ดโกโก้จะได้รับการปรับปรุงรสชาติ ขจัดความขมและความเป็นกรดออกไป
จากนั้นผลไม้ที่ได้จะถูกตากให้แห้งเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์โดยคนเป็นประจำวันละครั้ง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะสูญเสียความชื้น 7% หลังจากการอบแห้งและคัดแยกเมล็ดถั่วแล้ว สามารถบรรจุในถุงปอกระเจาธรรมชาติและเก็บไว้ได้นานหลายปี
วิธีทำผงโกโก้และเนยโกโก้
ในการผลิตเนย ผลโกโก้แห้งจะถูกทอดและส่งไปภายใต้น้ำมันที่ได้ซึ่งหลังจากแปรรูปแล้วจะใช้ในอุตสาหกรรมขนมเพื่อทำช็อคโกแลต เค้กบดเป็นผงแล้วร่อนผ่านตะแกรง นี่คือวิธีการรับผงโกโก้ จากนั้นจึงบรรจุและส่งขาย
เมล็ดโกโก้เป็นธัญพืชที่เติมผลไม้ของต้นช็อกโกแลต (โกโก้) มีกลิ่นหอมสดใสและมีรสขมตามธรรมชาติ และใช้ทั้งดิบและแปรรูปในอุตสาหกรรมต่างๆ มากมาย (การทำอาหาร การทำให้งาม เภสัชวิทยา น้ำหอม)
ต้นโกโก้เป็นพันธุ์ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Theombroma จากตระกูล Malvaceae ซึ่งมีอายุมากกว่าร้อยปี
- มันค่อนข้างทรงพลังและสูงถึง 15 เมตร
- มงกุฎของต้นไม้แผ่กว้างมากมีใบขนาดใหญ่จำนวนมาก
- ดอกโกโก้จะอยู่บนเปลือกกิ่งและลำต้นที่แข็งแรง มีขนาดเล็กและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ดึงดูดแมลงวันและผีเสื้อ หลังจากแมลงเหล่านี้ผสมเกสรแล้วจะเกิดผลโกโก้ขึ้น
- ผลไม้มีรูปร่างและลักษณะสีแดง เหลือง หรือส้ม ชวนให้นึกถึงมะนาว แต่มีขนาดใหญ่กว่ามากและมีร่องลึกบนพื้นผิว ด้านในของผลไม้ประกอบด้วยเนื้อในช่องที่มีเมล็ดโกโก้มากถึง 12 ชิ้น ในทุกคน
เมล็ดโกโก้เริ่มถูกนำมาใช้เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางมากขึ้นหลังจากศึกษาองค์ประกอบทางเคมีแล้ว จำนวนวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักในถั่วมีรวมกันถึง 300 รายการ ซึ่งให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
องค์ประกอบของเมล็ดต้นช็อกโกแลตประกอบด้วย:
- วิตามิน – PP, B1, B2, โปรวิตามินเอ;
- อัลคาลอยด์ – ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน
- องค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค - แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, โซเดียม, ซัลเฟอร์, เช่นเดียวกับเหล็ก, สังกะสี, โคบอลต์, ทองแดง, โมลิบดีนัมและแมงกานีส;
- สารต้านอนุมูลอิสระ กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน แทนนิน สารอะโรมาติกและสี น้ำมัน
ปริมาณแคลอรี่สูง (565 กิโลแคลอรี) เกิดจากการมีไขมันในเมล็ดโกโก้ซึ่งก็คือ 50%
อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยังรวมเมล็ดโกโก้ไว้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคอ้วนด้วย นี่เป็นเพราะการมีสารบางชนิดในธัญพืชที่ส่งเสริมการสลายไขมัน ปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
เมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน?
หากต้องการปลูกต้นช็อกโกแลต คุณต้องมีสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศาและมีความชื้นสูง ดังนั้นสภาพความชื้นในเขตร้อนของอเมริกาใต้ แอฟริกา และอินโดนีเซียจึงเหมาะสมที่สุด ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ ได้แก่ ไนจีเรีย โคลอมเบีย อินโดนีเซีย บราซิล และกานา นอกจากนี้ยังมีสวนโกโก้ในสาธารณรัฐโดมินิกัน เอกวาดอร์ บาหลี และทุกที่ที่มีสภาพภูมิอากาศเอื้ออำนวย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดโกโก้ทำให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์
- ธัญพืชสีน้ำตาลเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติที่มีฤทธิ์แรงมาก มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และลดความเจ็บปวด เซโรโทนินในถั่วมีผลดีต่อประสิทธิภาพการทำงานและช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต
- การรับประทานเมล็ดโกโก้ดิบจะเสริมสร้างและฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงให้เป็นปกติ ลดอาการกระตุกของหลอดเลือด และช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น ผลเชิงบวกทั้งหมดนี้ร่วมกันช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- เมล็ดโกโก้สามารถปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการมองเห็น และฟื้นฟูร่างกาย ประชาชนแนะนำให้ใช้ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดและการเจ็บป่วยร้ายแรงเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
- สารที่มีอยู่ในธัญพืชเสริมสร้างและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อ และยังช่วยเร่งกระบวนการสมานแผลและแผลไหม้อีกด้วย
- การบริโภคเมล็ดโกโก้อย่างต่อเนื่องทำให้น้ำหนักลดลงโดยการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย กระตุ้นระบบต่อมไร้ท่อและทำให้สมดุลของไขมันเป็นปกติ
พื้นที่ใช้งาน
เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้เป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้ในการผลิตช็อกโกแลต เครื่องดื่ม และขนมหวาน
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงเริ่มใช้เนยโกโก้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและเภสัชวิทยา เนื้อผลไม้ของต้นช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ความนิยมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยนี้กำลังได้รับแรงผลักดันและขยายขอบเขตการใช้งาน
เนยโกโก้: ประโยชน์และโทษ
ไขมันที่ได้รับระหว่างการแปรรูปเมล็ดโกโก้เรียกว่าเนยโกโก้ โดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของเมล็ดกาแฟไว้ได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด
น้ำมันเมล็ดโกโก้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันซึ่งใช้ในเครื่องสำอางค์ช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูและฟื้นฟูผิวหน้าทำให้ริ้วรอยเรียบเนียนและกำจัดรอยแตกลาย
นอกจากนี้ยังให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวริมฝีปากนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและยังเหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
คุณสมบัติที่ห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์สมุนไพรช่วยให้เส้นผมเปราะและ "กาว" แตกปลาย
ในทางการแพทย์มีการใช้ผลิตภัณฑ์:
- เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
- เพื่อรักษาบาดแผลและแผลไหม้
- ในการรักษาอาการไอ, หลอดลมอักเสบ, วัณโรค;
- ในการรักษาโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
เนยโกโก้ทำให้ผนังหลอดเลือดและเนื้อเยื่ออื่นๆ มีความยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น ซึ่งช่วยในการรักษาเส้นเลือดขอด หลอดเลือด แผลในกระเพาะอาหาร และมะเร็ง และยังช่วยลดโอกาสที่จะเกิดภาวะหัวใจวายอีกด้วย
นักวิจัยยืนยันว่าการใช้น้ำมันเป็นประจำเป็นเวลา 5 ถึง 10 ปีช่วยลดความเสี่ยงที่จะมีเซลล์มะเร็งปรากฏในร่างกาย
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ ควรใช้เนยโกโก้ในปริมาณปานกลางและติดตามปฏิกิริยาของร่างกายต่อเนย เนื่องจากอันตรายจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากเกินไปมีความสำคัญ
มันอาจทำให้:
- อาการแพ้;
- ผื่นบนผิวหนังที่บอบบางและมัน
- นอนไม่หลับ;
- ตื่นเต้นมากเกินไป
สำคัญ! ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเนยโกโก้ แม้จะรับประทานในปริมาณน้อยก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงมาก
วิธีใช้อย่างถูกต้อง
เมล็ดโกโก้สามารถบริโภคได้หลายวิธี:
- ในรูปแบบดิบจุ่มในน้ำผึ้งหรือแยมเนื่องจากผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มีรสชาติขมเข้มข้น
- เมล็ดปอกเปลือกผสมกับถั่วบดและน้ำผึ้ง (แยม)
- ถั่วแห้งบดเป็นผงเทน้ำเดือดแล้วบริโภคเป็นเครื่องดื่มร้อน
วิธีใช้และปริมาณขึ้นอยู่กับความรู้สึกของคุณหลังจากรับประทานยาเพียงครั้งเดียว แต่ถึงแม้ว่าร่างกายจะไม่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปและบริโภคถั่วมากกว่า 50 กรัมต่อวัน
โดยวิธีการปอกเปลือกที่เหลือหลังจากทำความสะอาดเมล็ดพืชจะถูกบดและใช้เป็นสครับสำหรับผิวหน้าและผิวกาย
สูตรอาหารที่มีเมล็ดโกโก้
อาหารหลายชนิดที่มีเมล็ดโกโก้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก
- ช็อคโกแลตโฮมเมด บดเมล็ดโกโก้ 150 กรัม ใส่เนยโกโก้ 100 กรัม และน้ำตาล 250 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา เทลงในพิมพ์ พักให้เย็น และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ช็อคโกแลตค็อกเทล ผสมนม กล้วย 1 ผล และเมล็ดโกโก้ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ บดเป็นผงในเครื่องปั่นจนเนียน
- ลูกอมช็อกโกแลต ใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งลงในพิมพ์ เพิ่มวานิลลา อบเชย และน้ำผึ้งลงในช็อคโกแลตโฮมเมดที่เตรียมไว้ตามสูตรแรก ละลายส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น
สำคัญ! มวลโกโก้จะถูกเติมลงในโยเกิร์ต ขนมหวาน ไอศกรีม และมูสลี่ และยังใช้เป็นเครื่องปรุงหรือตกแต่งอาหารต่างๆ
พวกเขามีข้อห้ามสำหรับใคร?
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดโกโก้ แต่ก็มีข้อห้ามอย่างแน่นอนในกรณีต่อไปนี้:
- โรคเบาหวานเนื่องจากทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
- ความผิดปกติของลำไส้เนื่องจากการเร่งกระบวนการเผาผลาญทำให้เกิดผลเป็นยาระบาย
- การวางแผนการแทรกแซงการผ่าตัดเนื่องจากโอกาสที่เลือดออกหนักในขณะที่ทำการผ่าตัดที่เกิดจากการไหลเวียนโลหิตและการสร้างเม็ดเลือดดีขึ้น
- แนวโน้มที่จะแพ้และการแพ้ผลิตภัณฑ์
- ไมเกรนบ่อยครั้งเนื่องจากถั่วอาจทำให้หลอดเลือดกระตุกได้
- การตั้งครรภ์ เนื่องจากสารที่มีอยู่ในธัญพืชทำให้กล้ามเนื้อกระชับซึ่งอาจทำให้แท้งได้
เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นในการตรวจสอบปริมาณเมล็ดโกโก้ที่รับประทานเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปอาจเป็นหายนะได้แม้กระทั่งกับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์
อย่าลืมว่าคุณควรซื้อเมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดโกโก้จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติได้ ด้วยการทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะสามารถใช้เมล็ดช็อกโกแลตที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัยเพื่อปรับปรุงสุขภาพ ความงาม และรสชาติของอาหารโฮมเมด
ทุกคนรักช็อคโกแลต ขมขื่นและน้ำนม ขาวและดำ ใครๆ ก็รู้ว่ามันทำมาจากโกโก้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน และเป็นไปได้ไหมที่จะปลูกต้นช็อกโกแลตที่นี่ในรัสเซีย?
คำว่า "โกโก้" มาจาก Aztec kakahuatl และต้นโกโก้ได้รับการปลูกฝังในสภาพภูมิอากาศพิเศษของเขตร้อนของแอฟริกา อเมริกา และโอเชียเนีย ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเส้นขนานที่ 20 ของละติจูดเหนือและใต้ พวกเขาแทบจะไม่เคยเติบโตในป่าอีกต่อไป
คำอธิบายของต้นช็อคโกแลต
ต้นโกโก้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี Theobroma Cacao (theobroma จากภาษากรีกโบราณ - อาหารของเทพเจ้า) มีความไม่แน่นอนและต้องการสภาพอากาศ ไม่ทนต่ออุณหภูมิอากาศต่ำกว่า +21°C และสูงกว่า +28°C ความชื้นต่ำ และแสงแดดโดยตรง ดังนั้นในพื้นที่ปลูกจึงปลูกมะพร้าว อะโวคาโด กล้วย มะม่วง ยางพารา และต้นไม้ท้องถิ่นไว้บังแดด ป้องกันลมและแสงแดด และจำกัดการเติบโตของต้นโกโก้ให้สูงไม่เกิน 6 เมตร เพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น ท้ายที่สุดแล้วต้นช็อกโกแลตสามารถสูงได้ 9 ถึง 15 เมตร
รูปที่ 2. ผลไม้บนต้นช็อคโกแลต
ลำต้นตั้งตรง กระหม่อมกว้างและหนาแน่น ไม้มีสีเหลืองและเปลือกมีสีน้ำตาล ใบมีขนาดใหญ่ บาง เป็นรูปวงรีรูปไข่ ยาว 40 ซม. (เกือบหน้าหนังสือพิมพ์) และกว้าง 15 นิ้ว ใบไม้จับแสงที่ลอดผ่านใบไม้อันเขียวชอุ่มของพืชพันธุ์อื่นที่สูงกว่าได้อย่างง่ายดาย บานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีขาวอมชมพูขนาดเล็กรูปร่างแปลกประหลาดที่เติบโตเป็นพวงโดยตรงจากเปลือกไม้และกิ่งก้านขนาดใหญ่ (ภาพที่ 1) แต่กลิ่นของพวกมันไม่เป็นที่พอใจมากดังนั้นพวกมันจึงไม่ได้ผสมเกสรโดยผึ้ง แต่ด้วยเหาไม้
หลังจากผ่านไป 4 เดือนผลไม้ก็สุก พวกมันมีลักษณะคล้าย "แตง" ที่มียางยาว (ขอบคุณ 10 ร่องตามยาว) ซึ่งมีความยาวถึง 30 ซม. (รูปภาพ 2) แต่ละคนสามารถผลิตถั่วได้ตั้งแต่ 30 ถึง 50 เมล็ดซึ่งหุ้มด้วยเปลือกหนังที่มีความหนาแน่นซึ่งมีสีแดงส้มหรือเหลืองเขียวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลักษณะพิเศษอีกอย่างของต้นไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้คือ การออกดอกและผลสุกเกิดขึ้นพร้อมๆ กัน
การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยมือเท่านั้นโดยใช้มีดพร้าและมีดพิเศษที่ติดตั้งบนเสายาว จากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็น 2 (4) ส่วนและนำเมล็ดออกด้วยตนเอง (รูปภาพ 3) ในการหมักผลไม้ให้นำไปตากแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พาเลทพิเศษ กล่องปิด หรือแค่ใบตอง ระยะเวลาการแห้งอาจอยู่ในช่วง 2 ถึง 9 วัน และเกิดขึ้นกลางแดดหรือในที่ร่ม ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไป เมล็ดมีกลิ่นหอมสีน้ำตาลอมม่วงและมีรสมัน
รูปที่ 3. ตัดผลไม้จากต้นช็อกโกแลต ต้นโกโก้เริ่มออกผลเมื่ออายุ 5-6 ปี และการเก็บเกี่ยวครั้งแรกแม้จะเล็กน้อย แต่ก็ถือว่ามีคุณภาพสูงสุด และให้ผลผลิตสูงจากต้นไม้ที่มีอายุมากกว่า 12 ปี ระยะเวลาการติดผลด้วยการดูแลที่เหมาะสมอยู่ในช่วง 30 ถึง 80 ปี
ต้นไม้ออกดอกและออกผลตลอดทั้งปี มีการเก็บเกี่ยว 2 ครั้งต่อปี คือช่วงปลายฤดูฝนและก่อนเริ่มฤดูฝน
ต้นช็อกโกแลตยังจู้จี้จุกจิกกับดินที่ปลูกอีกด้วย เพื่อให้มันเติบโตและเกิดผล ดินจะต้องหลวม อุดมสมบูรณ์ และปกคลุมไปด้วยใบของปีที่แล้ว ต้องรดน้ำทุกวันและปริมาณมาก
วัฒนธรรมมีความอ่อนไหวต่อโรคต่างๆ อย่างที่คุณเห็นการปลูกเมล็ดโกโก้เป็นงานที่หนักและเหนื่อยมาก
เมื่อรสชาติและสีมีความสำคัญ
ผู้ผลิตโกโก้รายใหญ่ที่สุดในตลาดโลกคือโกตดิวัวร์ (ไอวอรี่โคสต์) ตามมาด้วยอินโดนีเซีย ตามมาด้วยกานา ไนจีเรีย และบราซิล
บนแผนที่โลก (ภาพที่ 4) พื้นที่ที่ปลูกต้นโกโก้จะถูกเน้นด้วยสีแดง เทคโนโลยีในการเพาะปลูกและผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโกโก้แตกต่างกันไปในแต่ละซัพพลายเออร์ ในอเมริกามีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ที่ใช้ปลูกเมล็ดโกโก้ ในขณะที่บริษัทขนาดเล็กในแอฟริกามีส่วนร่วมในการผลิต
รูปที่ 4. พื้นที่ที่มีการปลูกต้นโกโก้ วัตถุดิบถั่วและโกโก้ (ขูด ผง และเนย) ถูกส่งไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก กลิ่น รส และสีของเมล็ดโกโก้ได้รับอิทธิพลโดยตรงจากสถานที่ปลูก วัฒนธรรมการเก็บเกี่ยว และเทคโนโลยีที่ใช้ในการแปรรูป ปัจจัยสำคัญคือภูมิภาคต้นกำเนิด โกโก้จากโกตดิวัวร์ มีกลิ่นหอมดั้งเดิม รสหวาน มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม และเหล้าโกโก้จากถั่วที่ปลูกในประเทศกานานั้นมีรสเปรี้ยวจัด และกลายเป็นรสขมเมื่อสังขยาอย่างเหมาะสม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตดาร์กช็อกโกแลตที่มีรสขม เหล้าโกโก้ที่ผลิตในบราซิลมีรสชาติคล้ายถั่ว มีกลิ่นมอคค่าเล็กน้อยและคั่ว และผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันจากเอกวาดอร์และสาธารณรัฐโดมินิกันมีรสเปรี้ยวชวนให้นึกถึงลูกเกด ผลิตภัณฑ์มาดากัสการ์มีรสเผ็ดร้อนรสคาราเมล
สีของผงโกโก้ของกานาและแคเมอรูนเป็นสีแดง อินโดนีเซียเป็นสีเทาเบจ และไอวอรี่โคสต์เป็นสีน้ำตาลเทา ผู้เชี่ยวชาญด้านโกโก้ที่มีประสบการณ์สามารถระบุได้ทันทีว่าเมล็ดโกโก้เติบโตที่ไหน อย่างไรก็ตามชื่อของพันธุ์ถั่วนั้นสอดคล้องกับชื่อของภูมิภาคที่พวกมันเติบโต: "แคเมอรูน", "กานา", "บราซิล" เป็นต้น
ในรูปแบบบริสุทธิ์จะไม่ค่อยมีการใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลาย เมื่อสร้างโซลูชันรสชาติที่หลากหลายและเพื่อขยายจานสีทางประสาทสัมผัสนั้นมีการใช้ส่วนผสมอย่างกว้างขวางซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่มีเกียรติและมีราคาแพงกว่าและของผู้บริโภคซึ่งประชาชนส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้
แขกต่างประเทศ
ชาวสเปนนำเมล็ดโกโก้มาสู่ยุโรป และพวกเขาเองก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์พิเศษนี้เมื่อพวกเขาพิชิตละตินอเมริกาซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของโกโก้ในศตวรรษที่ 16 เฉพาะในศตวรรษที่ 17 ชาวยุโรปเท่านั้นที่เริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและช็อกโกแลตแข็งซึ่งคล้ายกับทุกวันนี้มาก เมื่อโกโก้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป พื้นที่เพาะปลูกเพื่อการเพาะปลูกก็เริ่มเพิ่มมากขึ้นในอาณานิคมของยุโรปซึ่งมีการใช้แรงงานทาส ดังนั้นต้นช็อกโกแลตจึงเริ่มปลูกในประเทศแอฟริกาและอินโดนีเซีย
ช็อคโกแลตมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ในหมู่ชาวฝรั่งเศส สวิส และอังกฤษ ช็อคโกแลตรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาเป็นหนึ่งในช็อกโกแลตที่ดีที่สุด และผู้คนในประเทศของเราก็หลงรักโกโก้และเริ่มดื่มโดยเจือจางด้วยนมหรือครีม จากนั้นชาและกาแฟก็ดึงฝ่ามือออกจากเครื่องดื่มโกโก้ แต่ช็อกโกแลตยังคงเป็นของโปรดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
แต่ในสภาพอากาศอบอุ่นของเรา ต้นช็อกโกแลตไม่เติบโต แต่พวกเขาสามารถปลูกได้ (และทำได้สำเร็จ) ในสวนฤดูหนาวและเรือนกระจก โดยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตที่ 21-28°C ต้นไม้ที่แปลกใหม่มีการขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ดและการปักชำ ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์คุณภาพสูง Criollo และ Forastero Criollo ซึ่งมีกลิ่นหอมพิเศษ พันธุ์ที่สาม Trinitario ถูกสร้างขึ้นโดยคัดเลือกบนพื้นฐานของทั้งสองสายพันธุ์ซึ่งเป็นที่รักของแฟนพันธุ์แท้ชาวรัสเซียโดยเฉพาะพืชแปลกใหม่
หลายคนชอบดื่มช็อกโกแลตธรรมชาติหรือเครื่องดื่มโกโก้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้นไม้ชนิดใดผลไม้ที่ใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตในสภาวะใด ต้นโกโก้ไม่เพียงแต่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติพิเศษที่โดดเด่นหลายประการที่เกี่ยวข้องกับลักษณะที่ปรากฏและการเจริญเติบโตของผลไม้อีกด้วย แฟน ๆ ของพืชบางคนถึงกับพยายามที่จะปลูกมันเอง แต่เพื่อให้การดำเนินการตามกระบวนการนี้สำเร็จขอแนะนำให้ปฏิบัติตามความแตกต่างหลายประการ
ลักษณะทั้งหมดของต้นช็อกโกแลตตลอดจนขั้นตอนการเพาะปลูกได้อธิบายไว้โดยละเอียดในบทความนี้
มันเติบโตที่ไหน?
บ้านเกิดของต้นช็อกโกแลตคือเขตร้อนที่ตั้งอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ เนื่องจากพืชชนิดนี้ชอบความชื้น จึงส่วนใหญ่ตั้งอยู่ชั้นล่างของป่าหลายชั้น มีร่มเงาค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นสำหรับการงอกของผลโกโก้ที่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากระดับดินต่ำ พื้นที่ปลูกของต้นไม้จึงถูกน้ำท่วมเป็นระยะ ดังนั้นลำต้นจึงอยู่ใน "อ่างอาบน้ำ" ชนิดหนึ่งเป็นระยะเวลาหนึ่งโดยไม่เน่าเปื่อย ความสามารถนี้มีให้เห็นในต้นช็อกโกแลตในป่าเท่านั้น
ในขณะเดียวกัน โรงงานก็มีความต้องการอย่างมากต่อสภาวะอุณหภูมิ ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือช่วงตั้งแต่ +24 ถึง +28 องศาเซลเซียส ในกรณีที่มีการเบี่ยงเบนไปในทิศทางเดียวสุขภาพของพืชจะแย่ลงและหากการเบี่ยงเบนนี้เกิน 5-7 องศาก็มีความเสี่ยงที่ต้นโกโก้จะตาย
ต้นช็อกโกแลตเริ่มแพร่กระจายไปทั่วยุโรปในปี 1520 พวกเขาได้รับความนิยมเนื่องจากความสามารถในการผลิตวัตถุดิบจากผลไม้ในปริมาณมาก ในบางประเทศ ผลของพืชมีค่ามากจนเทียบเท่ากับเงินตรา ปัจจุบันต้นช็อกโกแลตเติบโตไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังปลูกในส่วนอื่นๆ ของโลกด้วย พื้นที่เพาะปลูกสามารถพบได้ในอินโดนีเซีย ตุรกี แอฟริกา และตอนกลางของทวีปอเมริกา วัตถุดิบจำนวนมากที่สุดมาจากแอฟริกา
มันดูเหมือนอะไร?
พืชชนิดนี้เป็นต้นไม้ที่มีลำต้นไม่หนามากและมีรูปทรงมงกุฎที่น่าสนใจ ตัวบ่งชี้เส้นผ่านศูนย์กลางลำกล้องแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 300 มม. ความสูงของต้นขึ้นอยู่กับอายุและความหลากหลายสูงถึง 5 ถึง 8 เมตร
ส่วนสีเขียวของพืชเป็นกลุ่มใบค่อนข้างใหญ่ ความยาวสามารถ 50 ซม. ในขณะที่ความกว้างประมาณ 15 ซม. พวกมันมีรูปร่างเหมือนวงรียาว มีสีเขียวเข้มและมีพื้นผิวหยาบเล็กน้อย
กระบวนการเปลี่ยนใบก็น่าสนใจ ช่วงเวลาระหว่างการทำซ้ำคือตั้งแต่ 3 สัปดาห์ถึง 3 เดือน ลักษณะเด่นของต้นโกโก้ไม่ใช่การเปลี่ยนใบตามลำดับ แต่เป็นการเปลี่ยนใบพร้อมกันนั่นคือใบใหม่หลายใบปรากฏขึ้นพร้อมกันแทนที่ใบเก่า
ในช่วงออกดอกดอกตูมเล็ก ๆ จะปรากฏบนลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกมักจะไม่เกิน 15 มม. กลีบดอกส่วนใหญ่มักมีสีเหลืองอ่อน แต่บางครั้งก็เป็นสีชมพู กลิ่นหอมของดอกไม้ค่อนข้างเข้มข้นดึงดูดแมลงให้ทำกระบวนการผสมเกสรที่จำเป็นสำหรับพืช ดอกไม้ของต้นไม้เขียวชอุ่มนี้ไม่ได้ผสมเกสรโดยผึ้ง แต่ผสมเกสรโดยกลุ่มพิเศษ อย่างไรก็ตาม รังไข่ปรากฏเพียงดอกเดียวจากสองร้อยดอก
ผลไม้ซึ่งนักพฤกษศาสตร์กำหนดให้เป็นผลเบอร์รี่จะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง มีรูปร่างยาวและมีเนื้อเป็นยาง ยาวประมาณ 200 มม. และกว้างประมาณ 10 มม. สีของผลไม้มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง แต่สีเฉพาะนั้นถูกกำหนดโดยความหลากหลายเป็นหลัก การตัดพบว่าเปลือกของผลโกโก้ค่อนข้างหนาแน่น เนื้อประกอบด้วยเมล็ดสีน้ำนมซึ่งเรียงกันเป็นแถว โดยทั่วไปจำนวนเมล็ดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 50 เมล็ดในเมล็ดโกโก้หนึ่งเมล็ด
โดยทั่วไป เนื้อจะมีเนื้อเป็นน้ำซึ่งอธิบายถึงความชุ่มฉ่ำของมัน เนื้อหาของผลไม้มีรสหวาน ผลไม้ช็อกโกแลตยังคงไม่สุกเป็นเวลานาน (จากหกเดือนถึงหนึ่งปี) อย่างไรก็ตาม พวกมันไม่ได้ทำให้สุกอย่างเคร่งครัดในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งของปีและสามารถสังเกตพวกมันบนต้นไม้ได้ตลอดเวลา
นักพฤกษศาสตร์คำนวณว่าจำนวนผลไม้โดยเฉลี่ยในต้นหนึ่งต้นต่อปีอยู่ที่ 250 ถึง 400 จากถั่วดังกล่าว 400 ชิ้นค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้ผงโกโก้แห้งหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ถั่วยังมีสารที่มีคุณค่าเช่นเนยโกโก้ สามารถพบได้ในผลไม้ชนิดหนึ่งในปริมาณที่ค่อนข้างมาก องค์ประกอบยังประกอบด้วยแป้ง 9% และโปรตีน 14%
พันธุ์
ปัจจุบันมีพืชชนิดนี้ประมาณ 30 ชนิด นอกจากนี้แต่ละอันยังมีลักษณะพิเศษอีกด้วย มีหลายพันธุ์ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
- “ฟอราสเตโร”- หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบที่จำหน่ายไปยังหลายส่วนของโลก ลักษณะเด่นของต้นไม้ดังกล่าวคืออัตราการเจริญเติบโตของผลไม้ค่อนข้างสูงและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย ประเทศหลักที่มีการปลูกพันธุ์นี้ ได้แก่ แอฟริกาและทวีปอเมริกา
- ในพื้นที่ขนาดเล็กมีการปลูกต้นช็อกโกแลตพันธุ์ต่างๆ เช่น "ระดับชาติ". ส่วนใหญ่จะปลูกในอเมริกา แม้ว่าผลไม้จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าสนใจ แต่พืชก็มักจะอ่อนแอต่อโรคได้เนื่องจากมีแหล่งที่อยู่อาศัยขนาดเล็กจึงถือว่าค่อนข้างหายาก
- “คลีโอลโล”เป็นพันธุ์ที่ปลูกกันทั่วไปในเม็กซิโกและส่วนอื่นๆ ของทวีปอเมริกาใต้ เช่นเดียวกับครั้งก่อนก็เสี่ยงต่อโรคต่างๆมากมาย ผลไม้มีรสถั่วที่แปลกประหลาดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แตกต่างจากพันธุ์อื่น
- หากคุณข้ามสายพันธุ์ที่หนึ่งและสาม คุณจะได้รับความหลากหลายที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งรวมเอาลักษณะที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ที่ข้ามเข้าด้วยกัน พันธุ์นี้เรียกว่า "ทรินิตาริโอ"เนื่องจากเป็นลูกผสมจึงมีความทนทานต่อโรคมากกว่า มันเติบโตไม่เพียง แต่ในดินแดนอเมริกาเท่านั้น แต่ยังเติบโตในเอเชียด้วย
จะเติบโตได้อย่างไร?
ต้นโกโก้ส่วนใหญ่จะปลูกในพื้นที่สวนที่กำหนด แต่บางครั้งพวกเขาก็พยายามปลูกพืชที่บ้าน ในการดำเนินการตามกระบวนการดังกล่าวอย่างอิสระ คุณจะต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการบางอย่างและปฏิบัติตามเงื่อนไขที่เหมาะสม
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเมล็ดให้ถูกต้อง โดยปกติแล้วเมล็ดที่อยู่ตรงกลางจะถูกเลือกจากผลสุก
- คุณจะต้องมีหม้อเจ็ดเซนติเมตรและส่วนผสมดิน องค์ประกอบต่างๆ เช่น ทราย ดินหญ้า และดินใบ ควรผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เมล็ดจะหยั่งลึกลงไปในดินประมาณ 25 มม. ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังถูกวางโดยให้ปลายกว้างลงเพื่อให้ต้นกล้าปรากฏเร็วขึ้น หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้ดินชุ่มชื้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้พืชในอนาคตไม่ขาดความชื้น
- ก่อนงอกควรวางหม้อไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิอากาศเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ +20 ถึง +22 องศาเซลเซียส
- เมื่อเมล็ดงอก ต้องถอดหม้อออกจากระบบทำความร้อนที่ทำให้อากาศแห้ง รวมถึงจากพื้นผิวที่เย็นและกระแสลม ในกรณีนี้คุณไม่ควรลืมที่จะฉีดต้นกล้าด้วยขวดสเปรย์ซึ่งน้ำที่ควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- หากระบุเงื่อนไขเหล่านี้ ภายในสองสามสัปดาห์ ต้นไม้จะสูงถึง 10 เซนติเมตร และหลังจากนั้นสองสามเดือน การเจริญเติบโตของมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 เซนติเมตร ในกรณีนี้จะมีการสร้างใบตั้งแต่ 6 ถึง 8 ใบบนต้นกล้า พารามิเตอร์เหล่านี้จะบ่งชี้ว่าต้นไม้ในอนาคตจำเป็นต้องปลูกลงในกระถางที่ใหญ่กว่า
- สังเกตว่าใบไหนมีความหนาแน่นและมีสีเขียวมากขึ้น และก้านเริ่มมีสีอ่อนลง ก้านของหน่อควรมีสีเขียวทั้งหมดด้านล่างและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยที่ด้านบน พืชดังกล่าวสามารถแพร่กระจายได้โดยการตัด ความยาวของการตัดควรอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 ซม.
- เวลาตัดกิ่งให้ทิ้งใบไว้ประมาณ 3-4 ใบ เพื่อลดปริมาณความชื้นที่ระเหยไป โปรดจำไว้ว่าโดยการตัดส่วนเหล่านี้จากหน่อแนวตั้ง คุณจะได้ต้นไม้ที่มีก้านเดี่ยวในเวลาต่อมา และในกรณีของการตัดจากหน่อแนวนอน คุณจะได้ต้นไม้ที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้แตกแขนงเป็นส่วนใหญ่
- คุณสามารถตัดต้นโกโก้ได้หนึ่งถึงสามครั้งในปีแรกของการเจริญเติบโต ในอีกสองปีข้างหน้า จำนวนการตัดสำหรับการตัดจะเพิ่มขึ้น 20 ครั้ง และในปีที่ 4 และ 5 จะเป็นไปได้ที่จะตัดมากกว่า 100 ครั้งค่อนข้างเป็นไปได้
- ส่วนผสมดินสำหรับปักชำสามารถเตรียมได้สองวิธี ส่วนประกอบชุดแรกประกอบด้วยฮิวมัส ทราย และดินใบ ในอัตราส่วน 1: 2: 5 อีกชุดเกี่ยวข้องกับการเพิ่มพีทนอกเหนือจากส่วนประกอบก่อนหน้านี้ แต่ในกรณีนี้ ส่วนประกอบทั้งสามนั้นจะได้รับสัดส่วนที่เท่ากัน และจำเป็นต้องใช้ดินใบมากเป็นสองเท่า
- ขั้นแรกขอแนะนำให้ทำการปักชำโดยมัดไว้กับแท่งพิเศษเมื่อปลูกในหม้อ กระบวนการสร้างระบบรากอาจใช้เวลาหลายเดือน แต่ถ้าคุณต้องการเร่งให้เร็วขึ้น ให้ใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษและปุ๋ยเพื่อทำให้รากแข็งแรง กระบวนการรูตนั้นควรดำเนินการที่อุณหภูมิสูง - ตั้งแต่ 26 ถึง 30 องศาเซลเซียส ตัวบ่งชี้ความชื้นในอากาศและดินควรอยู่ในระดับสูงเช่นกัน
- หลังจากที่กิ่งโกโก้หยั่งรากแล้ว ควรย้ายพวกมันไปไว้ในภาชนะขนาดเจ็ดเซนติเมตร โดยใช้ส่วนผสมของพีท สนามหญ้า และดินใบ รวมถึงทรายเหมือนดิน ควรใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1: 1: 2: 1/2
- ถัดไปคุณต้องให้การดูแลที่จำเป็นและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (ตั้งแต่ +24 ถึง +26 องศาเซลเซียส) จำเป็นต้องรดน้ำและฉีดพ่นโกโก้เป็นประจำ
- เมื่อมีอาหารดินเกิดขึ้นรอบๆ ราก พืชสามารถย้ายไปยังหม้อขนาดเก้าเซนติเมตรได้ จะต้องมีชั้นทรายเพื่อระบายน้ำ
- ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น โกโก้จะได้รับการปฏิสนธิด้วยมัลลีนทุกๆ 15 หรือ 20 วัน ในฤดูใบไม้ผลิจะย้ายไปยังภาชนะขนาดใหญ่อีกครั้ง
- ประมาณ 4 ปี นับจากวินาทีที่เพาะเมล็ด ต้นไม้ก็จะเริ่มออกดอก มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของหน่ออย่างระมัดระวังและกำจัดหน่อที่อ่อนแอออก
- อย่าลืมรักษาสมดุลในการรดน้ำต้นไม้เล็ก ควรมีมากมาย แต่ไม่สามารถยอมรับความเมื่อยล้าของของเหลวได้
- ตำแหน่งที่เหมาะสำหรับต้นช็อกโกแลตในหม้อคือเรือนกระจกที่อบอุ่น
หากต้องการให้ตั้งใกล้หน้าต่าง แนะนำให้เปิดหน้าต่างหันไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ ทิศตะวันออก หรือทิศตะวันตกเฉียงใต้
การเก็บเกี่ยวและการแปรรูป
กระบวนการเก็บผลช็อกโกแลตบนสวนต้องใช้แรงงานมาก ตามกฎแล้วมีคนงานจำนวนมากเข้ามาเกี่ยวข้อง การรวบรวมจะดำเนินการด้วยตนเองในหลายขั้นตอน
- ขั้นแรกให้ตัดเมล็ดโกโก้สุกโดยใช้มีดพิเศษ (มีดแมเชเท) ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่กำหนดและวางไว้ระหว่างใบตอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักเพราะเมื่อสัมผัสกับใบตอง ถั่วจะมีรสชาติเข้มข้นและมีสีเข้มขึ้นด้วย
- หลังจากนั้นเมล็ดที่สุกแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบและตากให้แห้งในที่โล่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องผสมให้เข้ากัน ในระหว่างขั้นตอนนี้ เมล็ดโกโก้จะมีมวลลดลงอย่างมาก
- จากนั้นเมล็ดทั้งหมดจะถูกใส่ลงในถุงปอกระเจาแบบพิเศษและส่งไปแปรรูปต่อไปคือการสกัดน้ำมันเพื่อให้ได้วัตถุดิบมาสร้างผงโกโก้
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
น้ำมันและวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มเป็นส่วนผสมที่หลายคนชื่นชอบซึ่งสกัดจากเมล็ดโกโก้ พวกเขามีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์
- น้ำมันมีพื้นฐานมาจากกรดไขมันจำนวนค่อนข้างมากซึ่งไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยฟรุกโตส กลูโคส และคาเฟอีน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น C, E และ A สีของน้ำมันมักจะเป็นสีขาวเหลือง และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น สถานะของแข็งจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสถานะของเหลว
- นอกจากฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุอื่น ๆ จำนวนมากแล้ว ผงโกโก้ยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น PP, A, กลุ่ม B และ E สีของโกโก้คุณภาพสูงมักเป็นสีน้ำตาลอ่อนหากคุณถูมัน ระหว่างนิ้วของคุณ มันจะเปื้อน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องมีไขมันในปริมาณอย่างน้อย 15%
ทั้งน้ำมันและเครื่องดื่มสามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้ น้ำมันให้ผลดังต่อไปนี้:
- ป้องกันผลกระทบที่รุนแรงของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนังจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคที่เป็นอันตรายในอนาคต
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและยังช่วยเพิ่มเสียงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- เมื่อใช้ในขั้นตอนความงามจะช่วยชะลอกระบวนการชรารวมทั้งปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
- ช่วยบรรเทาอาการไอ
- สามารถมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบได้
ประโยชน์ของเครื่องดื่มโกโก้มีดังต่อไปนี้:
- เนื่องจากปริมาณคาเฟอีน โกโก้จึงอาจมีฤทธิ์บำรุงร่างกายเล็กน้อย
- ส่งผลต่อการทำงานของสมองเนื่องจากเครื่องดื่มช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมอง
- ลดโอกาสเกิดลิ่มเลือดในอนาคต
- ปรับสมดุลของส่วนประกอบเช่นกลูโคสให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ
- ต้องขอบคุณธาตุเหล็กในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จึงสามารถต่อสู้กับโรคเช่นโรคโลหิตจางได้
- โกโก้มีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษให้ดื่มสำหรับผู้ที่มีการออกกำลังกายเพิ่มขึ้น
- เช่นเดียวกับช็อคโกแลต เครื่องดื่มโกโก้สามารถส่งผลดีต่ออารมณ์ได้เนื่องจากมีเนื้อหาที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" (แนะนำให้รวมเครื่องดื่มไว้ในอาหารเพื่อต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างรุนแรง)
ดังนั้นโกโก้จึงเป็นพืชที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งให้ประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ความเป็นไปได้ในการเพาะปลูกไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการปลูกพืชเท่านั้น
และหากคุณเป็นแฟนตัวยงของพืชชนิดนี้คุณสามารถปลูกมันที่บ้านได้อย่างง่ายดายและหากคุณอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดคุณก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยวัตถุดิบแสนอร่อยจากผลไม้ที่ปลูกได้
หากต้องการเรียนรู้วิธีปลูกโกโก้ที่บ้าน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
ดินแดนในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งกำเนิดของต้นช็อกโกแลต ทุกวันนี้โกโก้ป่า (ต้นช็อคโกแลต) ที่เป็นของตระกูล Sterkuliev แทบไม่เคยเห็นมาก่อน พืชชนิดนี้ถูกเลี้ยงในบ้านมาตั้งแต่สมัยที่ชาวสเปนมีการพัฒนาดินแดนอเมริกาใต้ มีการปลูกบนพื้นที่เพาะปลูก
Theobroma - กรีกโบราณหมายถึง "อาหารของเทพเจ้า" มันสมชื่อจริงๆ ขนมที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ช็อกโกแลต ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อน ฮาร์ดบาร์ ลูกอม เพสต์หรือครีม เป็นสิ่งที่ทุกคนชื่นชอบอย่างต่อเนื่อง
พื้นที่ปลูกโกโก้
ในภูมิภาคที่ต้นช็อกโกแลตเติบโต สภาพทางธรรมชาติและภูมิอากาศพิเศษจะมีผลเหนือกว่า ปลูกในเขตร้อนเป็นหลัก กระจายไปทั่วอเมริกา แอฟริกา และโอเชียเนีย ประเทศในแอฟริกาเป็นซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ พวกเขาจัดหาผลิตภัณฑ์นี้มากถึง 70% สู่ตลาดโลก
กานาได้รับการยอมรับว่าเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุด ในเมืองหลวงของประเทศอักกรานี้มีการสร้างตลาดแอฟริกาที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีการขายเมล็ดโกโก้ การเก็บเกี่ยวเมล็ดช็อกโกแลตใน (โกตดิวัวร์) สูงถึง 30% ของปริมาณที่ผลิตทั้งหมดในโลก อินโดนีเซียยังถือเป็นผู้เล่นในตลาดรายใหญ่อีกด้วย
ผลไม้จำนวนมากถูกรวบรวมจากต้นช็อกโกแลตบนเกาะบาหลี ที่ซึ่งสภาพอากาศแบบภูเขาและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ผสมผสานกันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกโกโก้ เมล็ดโกโก้นำเข้าจากไนจีเรีย บราซิล แคเมอรูน เอกวาดอร์ สาธารณรัฐโดมินิกัน มาเลเซีย และโคลัมเบีย
สภาพการเจริญเติบโตของโกโก้
เป็นการยากที่จะหาต้นไม้ที่แปลกกว่าโกโก้ มันต้องมีสภาพความเป็นอยู่ที่พิเศษ ต้นช็อคโกแลตน้องสาวที่น่าทึ่งสามารถพัฒนาและออกผลได้เฉพาะในป่าเขตร้อนหลายชั้นเท่านั้น พืชตั้งถิ่นฐานอยู่ในชั้นล่างของป่า โดยที่ร่มเงาและความชื้นไม่หายไปและอุณหภูมิอยู่ระหว่าง +24 ถึง +28 0 C
ชอบพื้นที่ดินร่วนและอุดมสมบูรณ์ มีใบไม้ร่วงหล่น มีฝนตกไม่หยุดหย่อนและไม่มีลม มีเพียงทรงพุ่มที่ก่อตัวในป่าฝนเขตร้อนหลายชั้นเท่านั้นที่สามารถสร้างสภาพการเจริญเติบโตเช่นนั้นได้
ตัวอย่างเช่น ในแอ่งอเมซอนเมื่อเริ่มฤดูฝน เมื่อแม่น้ำสาขาไหลล้นตลิ่ง เปลี่ยนที่ราบลุ่มให้กลายเป็นทะเลสาบที่ไม่มีที่สิ้นสุดลึกหนึ่งเมตร ต้นช็อคโกแลตแต่ละต้นยืนหยัดอยู่ในน้ำได้จริงเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตามในสภาวะเช่นนี้พืชจะไม่เน่าเปื่อย แต่ในทางกลับกันก็ยังคงพัฒนาต่อไป
การปลูกต้นช็อกโกแลตบนสวน
ต้นช็อคโกแลตตามอำเภอใจต้องการอุณหภูมิ ไม่สามารถพัฒนาได้อย่างสมบูรณ์หากอุณหภูมิไม่สูงเกิน 21 0 C อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 40 0 C และในเวลาเดียวกันการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงก็เป็นอันตรายต่อมัน
ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าต้นไม้เจริญเติบโตได้ตามปกติจึงปลูกต้นไม้แบบผสม โกโก้เจริญเติบโตได้ในหมู่อะโวคาโด กล้วย มะม่วง มะพร้าว และต้นยางพารา ต้นไม้แฟนซีที่อ่อนแอต่อโรคต่างๆได้ง่ายต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่องและระมัดระวัง พวกเขาเก็บเกี่ยวด้วยมือเท่านั้น
คำอธิบายของต้นช็อคโกแลต
ความสูงเฉลี่ยของไม้ยืนต้นลำต้นตรงคือ 6 เมตร อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างบางส่วนไม่มีปัญหาในการเติบโตสูงถึง 9 หรือ 15 เมตร ลำต้นของพืช (เส้นรอบวงสูงถึง 30 ซม. มีไม้สีเหลือง) ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลและสวมมงกุฎด้วยมงกุฎที่กว้างและแตกแขนงหนาแน่น
ต้นไม้ที่สามารถอยู่ในร่มเงาของต้นไม้ที่มีฝนตกได้จะมีใบรูปไข่แกมขอบขนานขนาดยักษ์ ขนาดของใบบางทั้งใบเรียงสลับอยู่บนก้านใบสั้น เทียบได้กับขนาดของหน้าหนังสือพิมพ์ ความยาวประมาณ 40 ซม. และความกว้างประมาณ 15 ซม.
ต้องขอบคุณช็อกโกแลตที่ดึงดูดเศษแสงที่แทบจะไหลผ่านต้นไม้เขียวขจีที่เต็มไปด้วยความสูงที่มากขึ้น การเจริญเติบโตของใบไม้ขนาดยักษ์นั้นไม่ได้มีลักษณะเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป (ใบไม่บานทีละใบ) โดดเด่นด้วยการพัฒนาแบบคลื่น ใบไม้แข็งเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนและไม่เติบโตเลยทันใดนั้นก็มีการพัฒนาเพิ่มขึ้นอย่างมาก - หลายใบบานสะพรั่งในเวลาเดียวกัน
สังเกตการติดผลตลอดทั้งปี การออกดอกและการก่อตัวของผลไม้ครั้งแรกจะเกิดขึ้นในปีที่ 5-6 ของชีวิตพืช ระยะเวลาการติดผลนาน 30-80 ปี ต้นช็อกโกแลตออกผลปีละสองครั้ง ให้ผลผลิตมากมายหลังจากอายุ 12 ปี
ดอกเล็กๆ สีขาวอมชมพูออกเป็นกระจุกทะลุเปลือกไม้ปกคลุมลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่ ช่อดอกซึ่งส่งกลิ่นน่าขยะแขยงจะถูกผสมเกสรโดยเหาไม้ ผลไม้สีน้ำตาลและสีเหลือง มีรูปร่างคล้ายกับแตงซี่โครงยาวขนาดเล็กห้อยลงมาจากลำต้น พื้นผิวมีรอยเว้าสิบร่อง
เมล็ดต้นช็อคโกแลต
พวกเขาใช้เวลา 4 เดือนในการเจริญเติบโต เนื่องจากการสุกนานจึงถูกปกคลุมไปด้วยทั้งดอกไม้และผลไม้อย่างต่อเนื่อง ผลไม้ยาว 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และหนัก 200-600 กรัม มีเมล็ดโกโก้ 30-50 เมล็ด ถั่วถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนังที่มีความหนาแน่นสูงในโทนสีเหลือง สีแดง หรือสีส้ม เมล็ดอัลมอนด์แต่ละเมล็ดมีความยาว 2-2.5 ซม. กว้าง 1.5 ซม.
ถั่วเรียงเป็นแถวยาวล้อมรอบด้วยเนื้อเนื้อหวานฉ่ำซึ่งกระรอกและลิงถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาดูดเยื่อกระดาษที่เป็นน้ำทิ้งสิ่งที่มีคุณค่าต่อผู้คน - ถั่วที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต
การเก็บเกี่ยวผลโกโก้
เนื่องจากต้นช็อกโกแลตค่อนข้างสูง จึงไม่เพียงแต่ใช้มีดพร้าในการเก็บผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีมีดติดอยู่กับเสายาวอีกด้วย ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วน เมล็ดกาแฟที่สกัดจากเนื้อด้วยมือจะถูกนำไปตากแห้งบนใบตอง ถาด หรือในกล่องปิด
เมื่อเมล็ดถูกตากแดด โกโก้จะมีรสหวานปนขมพร้อมกลิ่นทาร์ตซึ่งมีคุณค่าน้อยกว่า ดังนั้นจึงให้ความสำคัญกับการอบแห้งถั่วแบบปิด ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 2 ถึง 9 วัน ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ขนาดของเมล็ดจะลดลง
การแปรรูปเมล็ดพันธุ์
เมล็ดโกโก้สีน้ำตาลม่วงมีรสมันและมีกลิ่นหอม เมล็ดที่คัดแยก ปอกเปลือก ทอด และแยกออกจากเปลือกกระดาษ จะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรง เพื่อให้ได้ผงโกโก้คุณภาพสูง
เปลือกกระดาษถูกนำมาใช้เป็นปุ๋ยและผงได้รับการยอมรับสำหรับการแปรรูปต่อไปโดยต้นไม้ใด ๆ หรือใช้วัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดซึ่งเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารอันโอชะมากมาย
ดาร์กช็อกโกแลตได้มาจากเศษทอดบดเป็นก้อนหนาและยืดได้โดยการทำให้เย็นลง โดยการเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำตาลวานิลลานมผงและสารเติมแต่งอื่น ๆ จะได้ช็อคโกแลตต่างๆ
เนยโกโก้ได้มาจากผลไม้คั่วที่กด เศษที่เหลือหลังจากกดแล้วจะถูกบดเป็นผงโกโก้ ดังนั้นต้นช็อกโกแลตจึงมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสองอย่างให้กับมนุษยชาติ โรงงานผลิตขนมใช้ทั้งผงและน้ำมันในการผลิตขนมช็อกโกแลตทุกชนิด น้ำมันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ทางเภสัชวิทยา
ประโยชน์ของโกโก้
โกโก้ไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาโรคอีกด้วย ส่วนประกอบของมันขึ้นอยู่กับโปรตีน ไฟเบอร์ กัม อัลคาลอยด์ ธีโอโบรมีน ไขมัน แป้ง และสารแต่งสี ต้องขอบคุณธีโอโบรมีนซึ่งมีฤทธิ์บำรุงกำลัง โกโก้จึงพบว่ามีประโยชน์ในทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือสามารถระงับโรคในลำคอและปอดได้สำเร็จ
การเตรียมอาหารและเภสัชวิทยาที่ทำจากโกโก้ช่วยคืนความเข้มแข็งและความสงบ พวกเขาทำให้กิจกรรมการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ใช้ในการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็ง เนยโกโก้รักษาโรคริดสีดวงทวาร
บทความในหัวข้อ
