คาเวียร์สควอชแสนอร่อยนั้นดีสำหรับฤดูหนาว สควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

มะเขือยาวและบวบเป็นผักหน้าร้อนที่มักใช้ในสลัดเป็นอาหารจานแรก และยังสามารถเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวได้ แม่บ้านแต่ละคนมีการเตรียมผักเหล่านี้ที่เรียบง่ายและอร่อยหลายอย่าง สูตรคาเวียร์มะเขือยาว“ คุณจะเลียนิ้ว” สามารถใช้ปรุงอาหารและบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวได้

เทคโนโลยีการเตรียมมะเขือยาวคาเวียร์

กระบวนการเตรียมสูตรคาเวียร์เลียนิ้วประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การทำความสะอาดและล้างผัก
• ส่วนผสมในการทอด หากระบุไว้ในสูตร
• การตุ๋นในภาชนะที่มีผนังหนา
• เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
• บรรจุกระป๋องในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในการเตรียมของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

1. คุณควรใช้มะเขือยาวสุกหรือ "ลูกเล็ก" ตามที่เรียกกัน แต่มีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย การแช่ในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาทีจะช่วยขจัดออก จากนั้นจึงล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. มะเขือยาวมีเปลือกหนา ซึ่งควรเอาออกดีที่สุดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของขนมเลียนิ้ว
3. ควรปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไปจะดีกว่า
4. อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นหากคุณทอดผักทั้งหมดก่อน
5. หลายสูตรมีน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อของว่างเพิ่มเติม หากคุณไม่ต้องการใช้ เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จะต้องผ่านกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติม
6. ของว่างเลียนิ้วเสิร์ฟร้อนและในภาชนะปลอดเชื้อเท่านั้น
7. ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนในการเตรียมของว่าง สามารถเลือกทำนุ่มหรือเปรี้ยว ร้อนหรือหวาน เผ็ด บางหรือหนาได้ นี่เป็นประเภทของการเก็บรักษาที่จะอร่อยขึ้นก็ต่อเมื่อคุณเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป

สำคัญ! คาเวียร์เลียนิ้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยก ทาบนขนมปัง หรือใส่กับข้าว เช่น เมื่อเตรียมสตูว์ผัก

คาเวียร์มะเขือรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดสูตรนี้เหมาะ วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมหลัก 1 กิโลกรัม
• 2 พริก;
• หัวหอม 4−5 หัว;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• พริก 1 เม็ด
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ช้อนชา ผักชี;
• น้ำมันตุ๋น

ขั้นตอนของคาเวียร์บรรจุกระป๋อง “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ตามสูตร:

1. หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นส่วนประกอบหลักของสูตรเป็นก้อนเล็ก ๆ แช่น้ำเกลือไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือด และเสียดสี
3. ตัดก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดหัวหอม
5. เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. ถัดมาเป็นมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล
7. บีบมะเขือยาวแล้วใส่ผัก
8. คนและปล่อยให้เคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
9. ก่อนปิดไฟให้ใส่ผักชี

สำคัญ! จานจะพร้อมเมื่อน้ำระเหยหมดแล้วและเหลือเพียงน้ำมันบนผิวน้ำ

วางขนมในขวดปลอดเชื้อ ปิด พลิกกลับ และห่อ

คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ด

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์เลียนิ้วกับเห็ดชนิดใดก็ได้: เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล แชมปิญอง หรือเชอร์รี่ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศและมะเขือยาวอย่างละ 3 กิโลกรัม
• เห็ด 1.5 กก. (ต้มแล้ว)
• หัวหอม, แครอทและพริกหวาน 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก
• 1/4 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ขั้นตอนการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตร:

1. เตรียมผัก: ปอกเปลือกมะเขือยาว, หัวหอมและแครอท, เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ, ตัดก้านที่มีเมล็ดออกจากพริกไทย
2. สับส่วนผสมให้ละเอียด
3. ต้มเห็ดแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
4. ทอดหัวหอม เพิ่มแครอท จากนั้นพริกไทย หลนเป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่สับในเครื่องบดเนื้อลงไป
6. เพิ่มมะเขือยาวหั่นเต๋าและเห็ด
7. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วเติมซอส
8. ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่กระเทียมผ่านการกด

วางผักที่ยังเดือดอยู่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลง

คาเวียร์มะเขือยาวทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เลียนิ้วจะอร่อยมากถ้าคุณทอดผักทั้งหมดก่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมตามสูตรต่อไปนี้:

• มะเขือยาว 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 5−6 ลูก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน

ขั้นตอนของคาเวียร์เลียนิ้วบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต
3. ขูดแครอท
4. ทอดผักทั้งหมดแยกกันในกระทะ
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ บดในเครื่องบดเนื้อ และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือ
6. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

อาหารเรียกน้ำย่อยทอดเลียนิ้วพร้อมแล้ว หากอยากลองตอนนี้ก็ทิ้งบางส่วนไว้เสิร์ฟได้เลย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว” กับบวบ

คาเวียร์ของว่างจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• 10 ชิ้น. มะเขือ;
• บวบหนุ่ม 3−4 อัน
• แครอท 2−3 อัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• มะเขือเทศเนื้อ 10−12 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลและเกลือได้หากต้องการให้เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นตอนการเตรียมของว่างเลียนิ้ว:

1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือ
2. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับด้วยมีด
3. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศและบดในเครื่องปั่น
4. บีบมะเขือยาวรวมกับผักที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
5. สับบวบอย่างประณีต เทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที หากใช้กระเทียม ให้ใส่บวบลงไปด้วย
6. ปิดคาเวียร์ เทสารสกัดลงไป แล้วม้วนเป็นขวด

สูตรอร่อยผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรนี้ได้รับความนิยมจากแม่บ้านหลายคนเนื่องจากเหมาะสำหรับทำซอสและสตูว์ผัก คุณไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ แต่ให้บริการได้ทันที วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 10 อัน
• หัวหอม 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• มะเขือเทศ 5−6 ลูก
• 4 กลีบกระเทียม
• 250 มล. น้ำ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

การเตรียมทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. ขั้นแรกควรเตรียมมะเขือยาวถ้าเปลือกแข็งให้ปอกเปลือกหั่นแล้วแช่ในน้ำเกลือ ทอดในกระทะเติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดแยกกัน ใส่มะเขือเทศบดและมะเขือเทศขูด หลนเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. จากนั้นทำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันจากผักผสมกับเครื่องปั่น
5. วางในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวและพร้อมเสิร์ฟหลังจากเย็นแล้ว

ด้วยแครอทและมะเขือเทศ

• มะเขือยาว 5−6 อัน
• มะเขือเทศ 10−15 ลูก
• 8 ชิ้น พริกไทยและหัวหอม
• 4 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
• น้ำมัน 500 มล.

คาเวียร์เลียนิ้วบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เตรียมผักทั้งหมดสำหรับทอดในกระทะ ล้างปอกเปลือกสับ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม คุณสามารถแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากทอดแล้วให้ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ หลนจนกว่าพวกเขาจะพร้อม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เพิ่มเกลือน้ำตาลเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

คุณสามารถเลียนิ้วผักกระป๋องในตู้กับข้าวให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนหรือในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษาเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องอื่น ๆ คือนานถึง 3 ปี แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าของว่างนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนกินหมดในปีแรก

บทสรุป

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวเลียนิ้วที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย การทดลองดังกล่าวจะทำให้ของว่างในฤดูหนาวมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทำอาหารใหม่ๆ

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

สวัสดีเพื่อน!

วันนี้เราขอนำเสนอสูตรมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีหลายสูตรในการเตรียม เรารวบรวมไว้แล้ว เลือกอันที่คุณชอบที่สุด!

อุดมไปด้วยวิตามิน อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำคาเวียร์มะเขือยาวที่บ้านนั้นง่ายมาก สูตรนี้ประกอบด้วยมะเขือยาวเนื้อนุ่มที่ละลายบนลิ้นของคุณ

วัตถุดิบ

• พริกหยวก - 0.5 กก
• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• มะเขือเทศ – 1.5 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืช
• พริกไทย

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาวและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แช่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในน้ำเค็มประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือจะขจัดความขมออกไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติในจานที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก ดังนั้นอย่าตระหนี่เกลือ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้เข้ากัน

เริ่มทำอาหาร: ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีด้านสูง

ตามด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศสับเกลือและพริกไทย

เนื้อย่างปรุงด้วยไฟแรงและคนตลอดเวลา ผักควรจะนิ่ม

นำมะเขือยาวออกจากน้ำเค็มที่แช่ไว้ บีบด้วยมือแล้ววางลงในกระทะ

เมื่อมะเขือม่วงแช่น้ำไว้ น้ำที่อยู่ด้านล่างจะกลายเป็นสีดำ ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

คนส่วนผสมในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว

ในนาทีสุดท้ายใส่กระเทียม

เพื่อทำความเข้าใจว่าคาเวียร์พร้อมหรือยัง คุณต้องแน่ใจว่าน้ำระเหยไปหมดแล้วและเหลือเพียงน้ำมันบนผิวน้ำเท่านั้น

โดยวิธีการ: อย่าหวงน้ำมันสำหรับมะเขือยาวเพราะมันดูดซับได้ดีมาก

เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นลง

หลังจากที่เย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้

สูตรนี้อร่อยจนกลางฤดูหนาวจะเหลือไม่หมดกระปุกแล้ว!

นี่เป็นของว่างมื้อเบาและเป็นอาหารและเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิก

นี่เป็นสูตรโปรดของแม่ฉัน ฉันไม่เคยได้ลิ้มรสคาเวียร์ที่ดีกว่าเธอเลย! แค่เลียนิ้วของคุณ!

ใครให้ไปลองใครๆก็ถามหาสูตร ดังนั้นจดไว้อย่าลืมลองดู

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 500 กรัม
• พริกหยวก – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล

การตระเตรียม

สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเมื่อมะเขือยาวของเรา "มีสภาพเป็นกรด" อย่างมีนัยสำคัญแล้ว เราก็นำมันออกมาล้างมัน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

บดหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่น

ผัดผักยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือยาวลงไป เราเผาทุกอย่างด้วยกัน

เรารอจนกระทั่งทุกอย่างเดือดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและมะเขือเทศบด

หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

ขณะที่คาเวียร์กำลังปรุงอาหาร ก็มีเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหล

เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่ขนมใส่ขวดโหล เราปิดผนึกมันคว่ำและอยู่ใต้ผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

การเตรียมความอร่อยพร้อมแล้ว!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมาก มีแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวเป็นพิเศษ

อร่อยเพียง!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• แครอท - 0.2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ทอดในกระทะจนเป็นสีทอง หากดูดซับน้ำมันมากเกินไปให้เติมเพิ่ม คุณไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำมันได้ - มันจะเริ่มไหม้และกลิ่นนี้จะตามมากับชิ้นงาน

วางบลูเบอร์รี่ทอดบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันที จากนั้นเปลือกจะลอกออกได้ง่ายมาก

สับพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่ง

ผัดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องนั้นกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้เราใส่มวลนี้บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ด้วยไฟเพียงเล็กน้อย อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาล

ในขณะที่คาเวียร์กำลังทำอาหาร ให้ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหลุม แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในกระทะที่มีมวลหลัก

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้หากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องทอด - สูตรวิดีโอ

มีสูตรโดยไม่ต้องทอดมะเขือยาว หากนี่คือสิ่งที่คุณกำลังมองหาอย่างแท้จริง คุณควรดูวิดีโอนี้ คาเวียร์อร่อยมาก!

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อกับมะเขือเทศบด

นี่คือสูตรคาเวียร์รสเผ็ด สำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดร้อน" คาเวียร์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง เคบับ และไส้กรอก โดยทั่วไปสูตรจะเป็นสไตล์ผู้ชาย

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราเอาผิวหนังออกจากพริกสีน้ำเงินและเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก หั่นผักเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่งโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

พริกไทยด้วย ควรมีน้ำมันเพียงพอให้ผักผัดและไม่ไหม้

บดมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

เราเอาหัวหอมแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ แต่มันแยกลงในกระทะแยกกัน ทอดส่วนผสมหัวหอมจนเป็นสีทอง

ในกระทะเดียวกันเราใส่มะเขือยาวบดกับพริกไทยใส่มะเขือเทศบดพริกไทยร้อนสับและพริกไทยดำ สับผักชีฝรั่งลงไปบ้าง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นก่อนจัดเก็บ

ทำน้ำจิ้มรสเด็ดกำลังดี! หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดจากกระปุกออมสินของเรา โดยใช้ส่วนผสมและเวลาเตรียมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ก็อร่อยมากและคุณสามารถปรุงได้ทุกวัน

ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันทีไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3 กก
• หัวหอม - 1.2 กก
• มะเขือเทศ - 1.2 กก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ลอกเปลือกออกบางส่วน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น

เทน้ำมัน 300 กรัมลงในกระทะ สีน้ำเงินที่ไม่ต้องล้างจะถูกส่งไปทอด

ทอดโดยใช้ไฟอ่อนแล้วปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศขูด

ผัดผักต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับได้

คาเวียร์ของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดโหลได้ กระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง คุณสามารถเสิร์ฟมันไปที่โต๊ะได้ อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะ

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย มันทำในกระทะ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบมะเขือยาวในคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นที่ไม่เสียรูปทรงหลังปรุง

รสชาติเข้มข้นจนยากจะต้านทานของว่างแบบนี้!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เหล่านี้

หลังจากนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศสามลูกที่ไม่มีผิวหนังบนเครื่องขูดขนาดกลาง

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบนี้

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดในกระทะพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง

บีบมะเขือยาวแล้ววางลงในกระทะใบเดียวกัน พร้อมด้วยพริกไทยและมะเขือเทศ

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนให้เข้ากัน ของเหลวทั้งหมดจำเป็นต้องระเหย

เพิ่มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศในตอนท้าย

ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดและปิดผนึก

หนึ่งในสูตรบรรจุกระป๋องที่ดีที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

มะเขือยาวและคาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้รวมมะเขือยาวกับบวบซึ่งในตัวมันอร่อยมาก!

แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

ส่วนผสมสำหรับ 1 ลิตร

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บวบ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พาสลีย์

การตระเตรียม

มะเขือยาวต้องผ่าครึ่ง ทาน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน มาเติมเกลือกัน

หั่นมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังเป็นชิ้นแล้วผสมกับสมุนไพร สับกระเทียมที่นั่นอย่างประณีต

นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ

เราหั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะเขือยาวออก ถอดผิวหนังออก และผสมผักเหล่านี้กับส่วนที่เหลือ

เคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นบรรจุลงในขวด อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวในสไตล์โอเดสซา

มาลองสูตรคาเวียร์เย็นสไตล์โอเดสซากันดีกว่า ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษา แต่สำหรับเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่บนโต๊ะเท่านั้น

สูตรเด็ดที่เหมาะมากในช่วงหน้าร้อน คุณไม่สามารถงดทุกอย่างสำหรับฤดูหนาวได้ คุณต้องทานวิตามินในขณะที่ยังสดอยู่

ความลับของคาเวียร์นี้คือ คุณสามารถใช้มีดสับส่วนผสมเท่านั้น กรุณาใส่เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหารและเครื่องขูดไว้ด้วย นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.1 กก
• พริกหยวกแดง - 350 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกไทยร้อน - 9 กรัม
• กระเทียม - 18 กรัม
• หอมแดง - 100 กรัม
• ผักชีสด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่ขัดสี) - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวตามที่แสดงในภาพ ตัดเนื้อเป็นรูปกากบาทโรยด้วยเกลือแล้วทาน้ำมัน

อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่ไหม้

จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วตักเนื้อที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน

สับต่อไปโดยใช้มีด

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แต่เราอบน้อยกว่าเล็กน้อย - 15 นาที และในกระบวนการนี้เราพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เรานำมันออกจากเตาอบเอาผิวหนังออกและในทำนองเดียวกันก็สับเนื้อให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด

สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยมีดแล้ววางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

สับกระเทียมและพริกไทยร้อนอย่างประณีต

หัวหอมด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน

สับผักชีและเพิ่มส่วนผสม เกลือ พริกไทย ใส่น้ำมันเล็กน้อย

ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

คาเวียร์จะซึมซาบได้ดีในช่วงเวลานี้และจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย มะเขือยาวมักรับประทานบ่อยกว่าขนมปัง ผักนี้เตรียมอาหารประจำชาติมากมาย

และแน่นอนว่ายังมีสูตรพิเศษสำหรับคาเวียร์ตามประเพณีของชาวจอร์เจีย คุณจะต้องชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกขี้หนูพริก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยดำ
• ผักชี
• Fenugreek

การตระเตรียม

แช่มะเขือยาวหั่นเต๋าในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมะเขือเทศแล้วสับ

สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

บดพริกไทยร้อนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง

ล้างสีน้ำเงินใต้น้ำไหล

ในหม้อเหล็กหล่อเราเริ่มทอดมัน

เมื่อนิ่มแล้ว ให้ย้ายไปยังกระทะอีกใบ

ในขณะเดียวกันในหม้อใบเดียวกันทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง และเราก็ส่งมันไปที่มะเขือยาว

แถวแครอทแล้วนั่นเองค่ะ

พริกหยวกก็ไม่รอดพ้นชะตากรรมนี้เช่นกัน ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงในกระทะ

เคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

และใส่มันลงในกระทะ

ผสมทุกอย่างใส่พริกไทยร้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - เกลือและน้ำตาล

ปรุงช้าๆเป็นเวลา 40 นาที

ก่อนหมดเวลา 5 นาที เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเช่นนั้น

ทันทีที่เย็นลง ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรนี้ทำให้การเตรียมการประสบความสำเร็จและอร่อยมาก ไม่มีขวดเดียวที่จะอยู่รอดได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว!

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

อย่ามองข้ามการเตรียมคาเวียร์โดยใช้เทคโนโลยีใหม่ล่าสุด เช่น ในหม้อหุงช้า ดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้!

คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชู

มาลองทำคาเวียร์มะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับมันในจานของตน

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 3.5 กก
• พริกหยวก - 2 กก
• หัวหอม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 3.5 กก
• น้ำมันกลั่น - 1/3 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เตรียมผักและล้างให้สะอาด

เราหั่นหัวหอมแล้วส่งไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง

หั่นพริกหยวกและมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อน

เพิ่มลงในหัวหอมเกลือและพริกไทย

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับทานเล่น

ทั้งหมดเข้าด้วยกันควรค่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงบนเตาโดยมีฝาปิดและคนให้เข้ากัน

แจกจ่ายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวด พลิกกลับตามภาพแล้วห่อให้เรียบร้อย

ทั้งสองตัวเลือกไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

องค์ประกอบหลักของของว่างเหมาะกับผักราคาประหยัด - บวบ, แครอท, หัวหอม ซื้อง่าย ราคาถูก และรสชาติชัดเจนแน่นอน ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการแปรรูปผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ พร้อมกลิ่นอายของวัยเด็กที่มีความสุข เรายังจำแซนด์วิชและมันฝรั่งพร้อมกับคาเวียร์บวบด้วย

สำหรับช่องว่างทั้งสอง ใช้วิธีการฆ่าเชื้อใดๆ: เตาอบ ไอน้ำ ไมโครเวฟ เพียงเติมน้ำเดือดใส่ฝา

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

สควอชคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว กรณีเช่นนี้เมื่ออยู่ที่บ้านโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะได้ขนมที่แข่งขันกับตัวอย่างในร้านได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกันคุณก็มั่นใจในการจัดองค์ประกอบภาพอย่างสมบูรณ์ ไม่มีความคงตัวที่น่าสงสัยหรือ E-sheks ลึกลับ

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว

• บวบ - 2-2.5 กก
• แครอท - 4-5 ชิ้น (0.9-1 กก.)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (0.9-1 กก.)
• วางมะเขือเทศ - 100-120 กรัม (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) – 140 มล. (9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 2 หยิก
• เกลือ (บดหยาบบริสุทธิ์) - มากถึง 1.5-2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จำนวนนี้จะได้ 4 ขวด 500 มล. เราแนะนำให้ม้วนภาชนะขนาดสูงสุด 700 มล.
• เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลผลิต ให้นำส่วนผสมเพิ่มเติมจากรายการ ทางเลือกสุดท้ายคือคุณจะมีคาเวียร์เหลืออยู่เล็กน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อร่อยแม้ตอนอุ่นๆ
• หากคุณต้องการชุดขวดกันกระแทก (6, 8...) ให้คูณส่วนประกอบตามนั้น - ด้วย 3, 4 เป็นต้น
• เราเลือกมะเขือเทศเข้มข้นคุณภาพสูงในประเทศ

ทำอาหารอย่างไร.

เราใช้บวบ: ล้างและลอกผิว เราทิ้งเมล็ดอ่อนไว้และเอาแกนออกจากเมล็ดที่แก่และสุกเกินไปเล็กน้อย

ผักใหญ่สามอย่าง ทางเลือกของคุณ: เครื่องขูดธรรมดาขนาดใหญ่ อุปกรณ์ประกอบผักบนเครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดด้วย - คล้ายกับบวบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเพื่อเคี่ยวคาเวียร์และเติมน้ำมันทั้งหมด ใช้วิธีการที่สะดวกสำหรับคุณ - กระทะบนเตาหรือหม้อหุงช้า คาเวียร์บวบตามสูตรนี้มักจะกลายเป็น "การเลียนิ้วที่ดี!"

โดยปกติแล้วความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ผักทั้งหมดนิ่ม

• ด้วยความร้อนปานกลางบนเตา - 40-60 นาที โดยกวนเป็นระยะจากล่างขึ้นบน
• ในโหมดผู้เล่นหลายคนโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" - จาก 35 ถึง 45 นาที

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว หั่นผักให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เราชอบใช้เครื่องปั่น ซึ่งเครื่องปั่นแบบแช่ปกติก็ใช้ได้ เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ทางเลือกของคุณ

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือ - 1 หยิก อย่าลืมเอาตัวอย่างมาด้วยหลังจากที่แต่ละคน ถ้าซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณอาจต้องใส่น้ำตาล นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสดๆ แต่ระวัง: มันเผ็ดที่สุด

ในขั้นตอนนี้ รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ ถือเป็นสิทธิพิเศษของศิลปินที่จะลองนำมันมาสู่อุดมคติเชิงอัตวิสัย!

เมื่อเติมสารเติมแต่งเสร็จแล้ว ให้นำคาเวียร์สควอชที่เกือบเสร็จแล้วกลับเข้าไปในจานทำความร้อนแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที ความสนใจ! นับ ตั้งแต่เริ่มกลั้วคอ.

หมายเหตุ: สำเนียงที่เป็นประโยชน์

• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบ (ผ่านการกด) หรือผักชีสับสองสามช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะเติมน้ำส้มสายชู 5-10 นาทีก่อนนำออกจากเตา - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับส่วนผสมที่ระบุ สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและส่วนใหญ่จะต้องมีการปรับความหวาน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรส เราเลยนำมาให้ชิมกัน

วางคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงไป ขวดฆ่าเชื้อแบบแห้ง(2 ชิ้น ชิ้นละ 500 มล.) - ขึ้นไปด้านบนสุด เราปิดด้วยฝาปิดตามปกติ (ขันเกลียวหรือธรรมดาโดยใช้กุญแจปิดผนึก) พลิกขวดโหลแล้วห่อให้เย็นช้าๆ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็เก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด

คาเวียร์บวบทอดกับมะเขือเทศและพริกหยวก

อีกตัวอย่างจากคอลเลกชัน "ต้องมี" ในการเตรียมเบื้องต้นรสชาติและราคาที่ยอดเยี่ยม จะต้องมีความอดทนเล็กน้อย เราจะสั่งผักล่วงหน้า ทอดแยกกัน. นอกจากมะเขือเทศหลักแล้วเรายังต้องมีมะเขือเทศและพริกหยวกอีกด้วย

ความพยายามทั้งหมดไม่สูญเปล่า! คาเวียร์สควอชนี้กลายเป็นชนิดที่จะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเลียนิ้วและตบริมฝีปากของคุณอย่างมั่นใจเมื่อชิมกับครอบครัวของคุณ ความสุขที่ไม่ถูกยับยั้งเป็นการสรรเสริญที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ
มาทำอาหารกันเถอะ!

เวลา - 1 ชั่วโมง 20 นาที

สำหรับคาเวียร์ 1 ลิตรเราต้องการ:

• ชั่งน้ำหนักผักในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว
• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา (เจือจางในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ม้วนขึ้นเลยดีกว่า ใน 2 กระปุก ขนาด 500 มล. ต้องการมาก? เพิ่มส่วนประกอบตามสัดส่วน
• เลือกมะเขือเทศและพริกหยวกที่มีความฉ่ำและไม่ถูกที่สุด อย่างหลังต้องเป็นสีแดง สีส้ม หรือสีเหลืองแน่นอน มีกำแพงหนาเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด

เตรียมผัก.

สำหรับบวบทุกอย่างจะเป็นปกติ: เราเพียงแค่ทำความสะอาดลูกอ่อนและตัดเมล็ดออกจากเมล็ดเก่า เราตัดตัวละครหลักเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้เร็วกว่า

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก ใช้มีดตัดเป็นสองสามครั้งตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วใช้มีดงัดเปลือกออกอย่างง่ายดาย และตัดเป็นก้อนอีกครั้ง

พริกไทย (หวานและมีผนังหนา!) ปอกเปลือกยากกว่า แต่แนะนำให้ปอกเปลือก หลังจากนั้นเราจะเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก แล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็กๆ

ปราศจากความคลั่งไคล้!

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะรบกวนพริกหยวก คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมัน. แต่ในขั้นตอนสุดท้าย ให้บดคาเวียร์ให้ละเอียด จนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีบิตแม้แต่น้อย คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นที่มีความเร็วอย่างน้อย 600 รอบต่อนาที

สำหรับผู้ที่อดทน การปอกพริกหยวกมีสามวิธี

1. ขั้นแรก เราทำความสะอาดพริกไทยด้วยเครื่องปอกผักที่มีความคมมาก โดยให้เนื้อจับตัวน้อยที่สุด
2. ประการที่สอง - ใส่พริกไทยลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ในกระทะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท พริกไทยจะเย็นลงและในเวลาเดียวกันเปลือกบาง ๆ ก็จะหลุดออกมา ง่ายต่อการงัดและถอดออก
3. วิธีที่สามสำหรับเจ้าของเตาแก๊ส: ใส่พริกไทยลงบนเตาแล้วเผาทุกด้านด้วยไฟแบบเปิด ไม่ต้องกลัวรอยไหม้จะก่อตัวจนดำ เราซ่อนพริกไทยไว้ในถุงเป็นเวลา 10 นาที (มัดไว้!) แล้วนำผักที่มี "ริ้วรอย" และเกล็ดฟองสีดำตรงที่มีเครื่องหมายออก นี่คือผิวหนังที่สามารถขูดออกได้ง่ายด้วยมีด

สับกระเทียมอย่างประณีต สิ่งที่เหลืออยู่คือหัวหอมและแครอทการเตรียมการที่ชัดเจน: เราทำความสะอาดและสับเป็นก้อน เครื่องขูด Berner ช่วยเราได้เสมอ

สำหรับการทอด ควรหั่นผักทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและขูดแครอทแล้วกดกระเทียมผ่านการกด

การย่างผักสำหรับคาเวียร์

ความงดงามของเรื่องราวของบวบนี้คือเราแยกผักแยกกัน ที่นั่นสำเนียงรสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้นและของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นมากขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกและสะดวกสบายแล้วทอด ส่วนผสมแต่ละอย่าง 3-5 นาที. หัวหอมและกระเทียมสามารถนำมารวมกันได้

คุณสามารถทำงานในกระทะหลายใบพร้อมกันได้ หรือวางผักในกระทะใบหนึ่งทีละใบโดยเติมน้ำมันเป็นส่วนเล็กๆ เราต้องการความร้อนปานกลางและ กวนอย่างต่อเนื่อง. อนิจจาจะรู้สึกถึงรสชาติของผักที่ถูกเผาในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หลน น้ำซุปข้น ต้มและปิดผนึกในขวด

เรารวบรวมผักผัดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียวและปรุงรส เครื่องปรุงรสทั้งหมด- เกลือ พริกไทย น้ำตาล และกรดซิตริกละลายในน้ำ ปริมาณในสูตรเป็นไปตามอำเภอใจ ในขั้นตอนถัดไป คุณจะลิ้มรสน้ำซุปข้นและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้

ให้ห่อเคี่ยวผักปรุงรส ผ่านไฟอ่อนพร้อมฝาปิด- 1 ชั่วโมง . คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการเผาไหม้ สำหรับคาเวียร์ที่เราเตรียมไว้บนโต๊ะ เคี่ยว 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องมีผักพร้อม น้ำซุปข้น. Blender เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม! ตักใส่ชาม บดด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงปรุงรสด้วยความเร็วสูง เขาอยู่ที่นี่! อีกสักครู่ นำมาให้ลิ้มลอง- ตามความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ รวมทั้งผักใบเขียวด้วย

หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้บดน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะและนำไปต้มต่ออีก 5 นาที อย่าลืมชิม และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล/เกลือ/กรดอีกครั้ง

คาเวียร์พร้อมแล้ว! ขวดฆ่าเชื้อกำลังรอเธออยู่ เราจะผ่านไปอีกครั้ง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ. เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหล ขันฝา (เปิดฝาออกหรือใช้เครื่องจักร) แล้วคว่ำไว้ใต้ฉนวนเป็นเวลา 1 วัน

เหลือขนมไว้เล็กน้อยสำหรับการทดสอบ ความแตกต่างที่สำคัญ: รสชาติจะถูกเปิดเผยสูงสุดหลังจากแช่ในตู้เย็น - 1 วันในขวดที่ปิดสนิท ดังนั้นคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าสูตรบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่มีการทอดส่วนประกอบจะเอาชนะคาเวียร์ที่ซื้อในร้าน เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วขณะชิมขนมที่คุณชื่นชอบ!

เราอยากได้ยินความลับที่ดีที่สุดที่คุณใช้

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าผลลัพธ์ไม่ทำให้ฉันผิดหวังเลย แม้ว่าสควอชคาเวียร์ "You'll Lick Your Fingers" จะถูกเตรียมที่บ้าน แต่ก็ดูคล้ายกับคาเวียร์ที่ซื้อในร้านซึ่งขายตอนฉันยังเป็นเด็กมาก ฉันจะไม่พูดว่าขั้นตอนการเตรียมมันซับซ้อนมาก ขั้นตอนทั้งหมดค่อนข้างง่าย และจริงๆ แล้ว จริงๆ แล้ว ไม่ได้มีขั้นตอนมากมายขนาดนั้น

แต่มันจะดีกว่าสำหรับคุณที่จะเห็นทุกสิ่งด้วยตัวคุณเอง: ฉันขอเสนอคาเวียร์สควอช“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• บวบ 4 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 10 กรัม
• ปาปริก้า 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร (หรือซอสมะเขือเทศ 700 มล.)
• มายองเนส 400 กรัม

*น้ำหนักของบวบ แครอท และหัวหอมที่ปอกแล้วระบุไว้ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้คาเวียร์ประมาณ 6.3 ลิตร

คาเวียร์บวบ “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” – สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับคาเวียร์เราเลือกบวบไม่แก่และมีเมล็ดที่ด้อยพัฒนา หากบวบแก่และมีเมล็ดสุกขนาดใหญ่ควรตัดออกจะดีกว่า: สามารถสัมผัสได้ในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว ปอกผัก ตัดก้านออก แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหล สุ่มหั่นบวบ หัวหอม และแครอทเป็นชิ้นๆ เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

เราส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณไม่สามารถผ่านผักผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่สับให้ละเอียด แต่จะใช้เวลานานเกินไป ย้ายผักลงในกระทะก้นหนาตามขนาดที่เหมาะสม

ใส่น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าลงในผัก, เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำส้มสายชูทำให้คุณสับสน เพราะมันจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และจะไม่ได้ยินเสียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วเลย

วางกระทะบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้คนเป็นระยะๆ

จากนั้นเราก็ตีคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นมาก คุณสามารถเทส่วนผสมลงในกระชอนแบบตาข่าย ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที ของเหลวจะระบายออก (เก็บในกระทะหรือชาม) ผสมมวลที่เหลือด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมของเหลวที่ระบายแล้วแล้วผสม

ใส่มะเขือเทศบด (หรือซอสมะเขือเทศ) และมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตรวจสอบเกลือ วางกระทะกลับบนไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากัน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ต่ออีก 50 นาที และคนให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 10-15 นาที เราพยายามทำให้แน่ใจว่าคาเวียร์สควอชออกมาเหมือนในร้าน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาที่ต้มไว้แล้วปิดให้แน่นทันที เราพลิกขวดคาเวียร์กลับหัวแล้วห่อไว้ พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+