มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้อง มะเขือเทศดองกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋อง "ชูการ์ครีม"
การประดิษฐ์ขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นความก้าวหน้าที่ไม่มีการกล่าวเกินจริง บรรพบุรุษของเราไม่สามารถแม้แต่จะจินตนาการถึงอาหารที่สามารถเตรียมและจัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหาเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องใช้ถัง อ่าง และภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้ได้วางอย่างถูกต้องบนชั้นวางในตู้กับข้าว - นี่คือมะเขือเทศในเหยือกสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหอมและอร่อย มะเขือเทศในเหยือกสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม โดยหลักการแล้วสูตรมะเขือเทศดองทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท - มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบให้ความร้อนแก่เหยือกที่เติมในน้ำเดือด แต่รับประกันได้ว่าช่องว่างดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเมื่อเหยือกไม่เพียง แต่อยู่ในตู้เสื้อผ้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ใต้เตียงและแม้แต่บน ชั้นลอย!
ก่อนที่จะแนะนำสูตรมะเขือเทศกระป๋องของเราให้ฉันเตือนคุณถึงกฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในขวดสำหรับฤดูหนาว:
- หากคุณเก็บมะเขือเทศจากสวนของคุณ ให้ทำในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก คัดแยกตามระดับความสุกงอมและขนาด
- พยายามอย่าผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ในขวดเดียวกัน
- สำหรับแต่ละขวดให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ
- มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ดูสวยกว่า ไม่แตกระหว่างการอบร้อน และสะดวกกว่าที่จะรับประทาน
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเมื่อถูกน้ำร้อนลวก ให้แทงก้านมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน
- สำหรับการดองควรเลือกมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ในผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่าน้ำผลไม้เมล็ดไม่มากเกินไปและมีผิวที่หนาแน่น มันสามารถเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ทุกชนิด มะเขือเทศพลัม และอื่น ๆ
- สารกันบูดสำหรับมะเขือเทศดองคือน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, แอสไพริน, เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เปรี้ยว - แอปเปิ้ล, ลูกเกดแดงหรือขาว บางครั้งมะเขือเทศก็ดองในเจลาติน แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว
- เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้เหยือกที่มีปริมาตร 0.7-1.5 ลิตร น้อยกว่า - มันไม่มีเหตุผลมันเป็นฟันซี่เดียวมากกว่า - เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะใช้มะเขือเทศดอง 2-3 ลิตรในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ขอคำแนะนำจากจำนวนผู้รับประทานและผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด
- ล้างส่วนผสมกระป๋องทั้งหมดให้สะอาด
- อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝา
- ให้ความสนใจกับฝาปิด - ต้องเคลือบเงามิฉะนั้นด้านในจะสึกกร่อนจากกรดในน้ำดอง
และตอนนี้สูตร! มีให้เลือกมากมาย
มะเขือเทศเชอร์รี่ดองในขวด
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศเชอร์รี่ 600-650 กรัม
1 พริกแดงหรือเหลืองหวาน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
2-3 กลีบกระเทียม
3 ถั่วของ allspice
ใบกระวาน 2 ใบ
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
25 มล. น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
การทำอาหาร:
ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทย ผักใบเขียวสับลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นวางมะเขือเทศหลังจากแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางด้วยใบกระวานและพริกหวานสับ ต้มน้ำแยกใส่เกลือและน้ำตาลปล่อยให้ละลายแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะต้ม เทน้ำส้มสายชู 25 ไมล์ลงในแต่ละขวด เทน้ำหมักเดือดลงไปแล้วม้วนทันที ธนาคารพลิกห่อและทิ้งไว้ 1-2 วัน แล้วนำไปจัดเก็บ
มะเขือเทศดองหวาน (สูตรฆ่าเชื้อ)
ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
500-700 มะเขือเทศ
หัวหอม ½ หัว
20 มล. น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 30 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
น้ำ 700 มล.
การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศ, จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน, เลเยอร์ด้วยหัวหอมครึ่งวง แยกกันต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือให้ละลายให้หมดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด วางเหยือกที่เติมแล้วลงในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อโดยมีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีนับจากที่น้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้นและพลิก
สำหรับใครที่ไม่อยากวุ่นวายกับการต้ม นี่คือสูตรต่อไปของเรา
มะเขือเทศดองหวาน (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
1 แครอทขนาดกลาง
1 พริกหวาน
ใบลูกเกด 2-3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
การทำอาหาร:
วางใบและผักใบเขียวที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่มะเขือเทศ วางพริกหวานสับและแครอทขูดด้านบน วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกห่อแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
และสูตรต่อไปของเราคือสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนรสเผ็ดและเผ็ด
มะเขือเทศหมักในเหยือกด้วยสมุนไพรอิตาลี
ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
3 พริกหวานหลากสี
ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
1 หอมแดง
3 กลีบกระเทียม
น้ำมันมะกอก 30 มล
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล
น้ำตาล 15 กรัม
เกลือ 10 กรัม
โรสแมรี่ 2 ก้าน
โหระพา 2 ก้าน
โหระพา 2 ก้าน
การทำอาหาร:
สมุนไพรสำหรับการเตรียมนี้จะต้องนำมาสด พวกมันไม่ได้หายากบนชั้นวางของเราอีกต่อไป และพวกมันยังสามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้อย่างง่ายดายอีกด้วย ดังนั้นหั่นสมุนไพรสดให้เล็กที่สุดใส่ครกบีบกระเทียมแล้วใส่น้ำมันมะกอก ทุบมวลทั้งหมดแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงกลมและวงแหวนตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ต้มให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนทันที พลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอปเปิ้ลและพริกหวานนั้นน่าสนใจมาก
มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลและพริกหวาน
ส่วนผสมต่อโถ 1.5 ลิตร:
มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
แอปเปิ้ลแข็ง 1 ลูก
พริกหวาน ½ ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
สำหรับน้ำดอง:
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
การทำอาหาร:
นำก้านออกจากมะเขือเทศปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นใหม่ตามแถบ ฆ่าเชื้อขวด ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในขวด โรยด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้ม เทมะเขือเทศลงในขวดม้วนทันทีพลิกกลับและห่อค้างคืน
คุณยังสามารถดองมะเขือเทศสีเขียว สูตรนี้เผื่อไว้เผื่อมะเขือเทศโดนน้ำท่วม!
มะเขือเทศสีเขียวดอง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2-2.2 กก.
กระเทียม 1 หัว
แครอท ½ ลูก
1 พริกหวาน
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
การทำอาหาร:
สำหรับการดองให้เลือกมะเขือเทศสีเขียวอ่อนไม่เล็กเกินไป แกะกลีบเลี้ยงออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ ตัดพริกหวานเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศตามขวางแต่ไม่หมด แล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป วางพริกไทยและแครอทที่ด้านล่างของเหยือกเติมมะเขือเทศลงในเหยือกแล้วขยับด้วยแถบพริกไทยและสมุนไพร เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่เกลือและน้ำตาล, ละลายในน้ำเดือด, ใส่น้ำส้มสายชู ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศเทน้ำดองทันทีแล้วม้วนขึ้นทันที ธนาคารพลิกห่อและทิ้งไว้ 1-2 วัน
เตรียมโชคดี!
ลาริซา ชุฟเตย์กินา
มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างมะเขือเทศแสนอร่อยที่ไม่เหมาะสำหรับการดอง
คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่น ๆ ได้โดยการบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของมะเขือเทศ
มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและหลังจากถอดออกแล้ว จากนั้นนำมะเขือเทศวางบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทลงในขวด ช่องว่างจะถูกฆ่าเชื้อหากมีการระบุไว้ในสูตร
สามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวกหวาน หรือผักอื่นๆ ลงในเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศบด
สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทย
วัตถุดิบ
มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
พริกหวาน 300 กรัม
แครอท 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง - พวง;
เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
วิธีการทำอาหาร
1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่ได้ไปยังภาชนะเคลือบแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ปอกเปลือกแครอทและขูดด้วยเศษเล็กเศษน้อย ล้างพริกหวาน ตัดหางและทำความสะอาดจากพาร์ติชันและเมล็ด ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักใบเขียวให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด
3. ครึ่งชั่วโมงหลังจากมะเขือเทศเดือดใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด พลิกขวดขนมขบเคี้ยวคลุมด้วยผ้าห่มและเย็นตลอดทั้งวัน
สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียม
วัตถุดิบ
กระเทียม 100 กรัม
มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
เกลือ พริกไทย และน้ำตาล
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนที่ขูดละเอียดหรือบดด้วยที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศเพิ่มส่วนผสมตามสูตรผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงในเตาแล้วต้ม
3. เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น คลุมการเก็บรักษาแบบคว่ำด้วยผ้าห่ม เย็นหนึ่งวันแล้วใส่ในห้องใต้ดิน
สูตร 3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสามกิโลกรัม
น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.
10 กานพลู
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
กระเทียมสองกลีบ
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างกระป๋องโซดา ล้าง และฆ่าเชื้อในเตาอบครึ่งชั่วโมง ต้มฝา
2. ล้างมะเขือเทศสุกราดด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำโฟมออก ลดความร้อนและต้มต่อไปอีกสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หลังจากลดมวลลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่กระเทียม ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลูและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูรอจนมะเขือเทศเดือดแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อโค้ทเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและมะรุม
วัตถุดิบ
กิโลกรัมของมะเขือเทศสีแดง
รากมะรุมและกระเทียม - อย่างละ 100 กรัม
สองเซนต์ ล. เกลือ;
น้ำตาลทราย - 20 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศสุก จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกมะรุมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บีบกระเทียมที่ปอกแล้วโดยใช้ที่กดกระเทียม
2. บดมะเขือเทศและรากพืชชนิดหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลของมะเขือเทศและพืชชนิดหนึ่งไปยังภาชนะเคลือบใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้งที่นี่ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากับมะเขือเทศได้ดี
3. จัดเครื่องปรุงรสใส่ขวด ปิดฝาพลาสติก เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1,300 กรัม
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
แครอท - 400 กรัม
พริกหยวก - สามชิ้น;
พริก;
แอปเปิ้ลสองลูก
น้ำตาลทราย - 60 กรัม
น้ำมันกลั่นแบบลีน - 50 มล.
ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
วิธีการทำอาหาร
1. เราล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน ในพริกหวานเราตัดก้านออกทำความสะอาดพาร์ติชันและเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลและหั่นเป็นสี่ส่วนตัดกล่องเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือก
2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน เอาล่ะมารวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เราชิมและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ สิบนาทีก่อนความพร้อมเทสาระสำคัญ เทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ถนอมอาหารด้วยการห่อไว้ในผ้าห่มตลอดทั้งวัน
สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก
วัตถุดิบ
กิโลกรัมของมะเขือเทศ
กิโลกรัมของพริกหยวกเนื้อ
กระเทียม - 5 กลีบ;
เกลือและพริกไทยดำ
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดด้านในของพริก เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบแล้วจุดไฟ
2. นำกระเทียมออกจากเปลือกแล้วบดด้วยการกดแบบพิเศษ ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วต้ม วางของว่างที่กำลังเดือดในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น เราทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม
สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
พริกสองฝัก
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
น้ำมันพืช - 50 มล.
กานพลู 5 กรัม พริกไทยดำ และยี่หร่า
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เราปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยพริก เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ เรารวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วส่งกระทะไปที่กองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลและเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันพืช สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชูแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราคว่ำการเก็บรักษาและเย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมใบโหระพา
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม
น้ำตาลและเกลือ
ใบโหระพา (สีเขียว)
วิธีการทำอาหาร
1. ตัดก้านของมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบ
2. วางบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสม ผักใบโหระพาสด ล้างและใส่ทั้งก้านในมะเขือเทศ
3. เทมวลมะเขือเทศเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านการเก็บรักษาและทำให้เย็นลงภายใต้ฝาครอบ
สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในยูเครน
วัตถุดิบ
มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.
พริกหยวกกิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม
เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
พริกแดงร้อน - 50 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านออกแล้วราดด้วยน้ำเดือด ลอกหนังออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เราล้างพริกหยวกทำความสะอาดพาร์ติชั่นและเมล็ดหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
2. ผสมส่วนผสมของมะเขือเทศและผักให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมและน้ำมัน ต้มมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราทำให้การเก็บรักษากลับด้านเย็นลงโดยห่อไว้ในผ้าห่ม
สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"
วัตถุดิบ
มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม
กระเทียม - 200 กรัม
สี่รากมะรุม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;
พริกหยวกหวาน - สิบชิ้น;
พริกขี้หนู - 20 ฝัก
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
น้ำส้มสายชู - แก้ว
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหางของพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดผักจากด้านใน เราผ่าครึ่ง เราแยกผักออกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. เราบิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบแล้วเชื่อมต่อทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแห้งผสมอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูและใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น
สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสุก - ห้ากก.
แครอทและพริกหยวก - กิโลกรัมละ
พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;
หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
กระเทียม - ห้าหัว
เกลือหยาบ
วิธีการทำอาหาร
1. เราล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ส่วน แครอทและหัวหอมปอกเปลือกและล้าง ล้างพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดจากด้านใน
2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผักแล้วเทน้ำมันลงไป เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. วางขนมขบเคี้ยวที่กำลังเดือดในภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราทำให้การเก็บรักษาคว่ำลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม
สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม
วัตถุดิบ
มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม
กก. พลัมหลุม;
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์
5 กรัม พริกแดงร้อน
ใบกระวานสองใบ
20 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
กระเทียม 100 กรัม
วิธีการทำอาหาร
1. ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดด้วยมีด บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เรากระจายมันในภาชนะเคลือบแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน นอกจากนี้เรายังกระจายกระเทียมที่นี่และต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้
3. วางของว่างที่กำลังเดือดในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันพลิกกลับและห่อขวดด้วยผ้าห่ม
- มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยสามารถใช้ในการเตรียมมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวได้ หลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกหมดแล้ว ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
- กระเทียม ฮอสแรดิช และพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งใส่ผักเหล่านี้ในขนมขบเคี้ยวมากเท่าไหร่ อายุการเก็บรักษาก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
- เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มเครื่องเทศอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากพวกเขาเปิดเผยรสชาติระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะชิมอาหารเป็นระยะเพื่อตรวจสอบว่ามีเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเพียงพอหรือไม่
- หากมีแครอทอยู่ในสูตรเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากผักที่ไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ถนอมมะเขือเทศ มะเขือเทศดองในขวด - ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยในฤดูหนาว
เรานำเสนอให้คุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องกับเครื่องเทศต่างๆ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง องุ่น หัวหอม กระเทียม ยอดแครอท ในน้ำมะเขือเทศ
สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยการใส่เกลือดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน
ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมองุ่นดูสวยงาม เราปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู
มะเขือเทศ องุ่นขาวและแดง ใบโหระพา 1 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 ชิ้น กานพลู 2 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรอาหาร
เตรียมขวดและฝา 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ใบโหระพา, หัวหอมสับ, กระเทียม, กานพลู
ใส่มะเขือเทศลงในขวดเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและขาวในเวลาเดียวกัน
เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศและองุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทขวดมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 20 นาที
เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม
เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในมะเขือเทศแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น
ครีมมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่เหมาะสมที่สุดไม่ใช่ผลไม้สุกเกินไป สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย หัวหอม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำ 5 แก้ว 250 ก.
สูตรสำหรับมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว
ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ
ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของหัวหอมก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด
เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาและฆ่าเชื้อ
ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวดโหล 1.5 ลิตร - 5 นาที, ขวดโหล 3 ลิตร - 7 นาที
ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มะเขือเทศดอง "ใต้หิมะ" กับกระเทียม
มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมรสชาติกระเทียมที่ถูกใจ สูตรง่ายๆ ในการปรุงมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากขวดอร่อยมากไม่มีอะไรเหลือ - ไม่มีมะเขือเทศไม่มีน้ำเกลือ
ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ, กระเทียมขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง 1 ช้อนชา
หมักน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
สูตรอาหาร
เตรียมขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศจัดใส่ขวด
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปรุงกระเทียมตะแกรง
เทน้ำจากกระป๋องกับมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรสำหรับเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำส้มสายชู
ใส่กระเทียมขูดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ
คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
น้ำผลไม้อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติ จากมะเขือเทศ 1.5 กก. น้ำ 1 ลิตรจะออกมาเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดน้ำ
วัตถุดิบ:มะเขือเทศ เกลือ (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
สูตรน้ำมะเขือเทศ
ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับน้ำมะเขือเทศคุณสามารถบีบน้ำด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่น้ำผลไม้จะน้อยลง
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยป่นผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้มเอาโฟมที่ปรากฏ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เดือดเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดและม้วนฝาขึ้น พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศฉ่ำและอร่อย เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น
น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมและกรดซิตริก
ล้างมะเขือเทศเอาหางออก เตรียมขวดโหลและฝาปิด ฆ่าเชื้อ
วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝา
เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานพริกไทยในแต่ละขวด
ใส่เกลือ น้ำตาล และนำน้ำเกลือไปต้มในกระทะ
นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมและเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใจ สูตรด่วนสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว
น้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
สูตรมะเขือเทศหมักลึกลับ
ล้างขวดและฝา ฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน
ล้างมะเขือเทศและจัดเรียงในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 7 นาที เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงบด - นำไปต้ม
เพิ่มกานพลูพริกไทยลงในขวด
นำน้ำเกลือออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู วอดก้า ผสมแล้วเทใส่ขวด
ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกไทย 5-6 ชิ้น
สูตรมะเขือเทศดอง
เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ เรียงมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด
หัวหอมหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4-5 ชิ้น
ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในโถกระจายแถบพริกไทยอย่างสม่ำเสมอในขวด
เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ
เมื่อน้ำเกลือเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เพิ่มพริกไทยลงในเหยือกจากนั้นเทน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
แตงกวากับมะเขือเทศเข้ากันได้ดี มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบจะทำให้คุณพอใจ
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ แตงกวา น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., ใบมะรุม 1 ชิ้น, ร่มผักชีลาว 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ
สูตรอาหาร
ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก เจาะฐานของมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน เทแตงกวาลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างและตัดส่วนปลายออก
เตรียมขวดโหลและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ใบมะรุม, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานที่ด้านล่าง จัดผักใส่ขวดใส่กลีบกระเทียม
เทน้ำเดือดลงบนเหยือกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
ระบายน้ำโดยวัดปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมในสูตรสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร) ใส่น้ำตาลและเกลือผสม
นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมขวดด้วยน้ำเกลือม้วนฝาขึ้น คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยการเพิ่มพริกหวานจะให้รสชาติพิเศษ สูตรเตรียมง่ายสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. พริกหยวก 2 ชิ้น ใบมะรุม กิ่งผักชีลาว กระเทียม 2 กลีบ พริกขี้หนู 2 ซม. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองและพริกไทย
เตรียมฝาและเหยือก ล้าง และฆ่าเชื้อ
ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกขี้หนูที่ด้านล่างของไห
ใส่มะเขือเทศพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทขวดมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ระบายน้ำอีกครั้งและเมื่อเดือดเทขวดทิ้งไว้ 30 นาที
เราระบายน้ำโดยวัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปตั้งไฟ
ในธนาคารเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดคว่ำลงห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวกและใบแครอท เมื่อปรุงอาหารพร้อมกับยอดแครอทฉันใส่แครอทอ่อนหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:มะเขือเทศ ยอดแครอท แครอทอ่อน พริกหยวก
หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.
สูตรอาหาร
ล้างฝาและเหยือกฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท ที่ด้านล่างของโถใส่แครอทด้านบนแล้วมะเขือเทศ
นำเมล็ดออกจากพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นเส้นใส่มะเขือเทศลงในเหยือก
เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทขวดอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที
สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำไปตั้งไฟ นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น
พลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศคือมะเขือเทศที่อร่อยมาก, เครื่องเทศขั้นต่ำ, วิตามินและสารอาหารมากมาย น้ำมะเขือเทศจะไม่หายไปเช่นกันเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น
สูตรการปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ
ล้างขวดและฝา ฆ่าเชื้อ แบ่งมะเขือเทศลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงฐานของมะเขือเทศ
สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมที่คั้นน้ำผลไม้หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
สูตรสำหรับปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟใส่เครื่องเทศและเทขวดมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วคว่ำลง
มันกลายเป็นมะเขือเทศที่อร่อยมากในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สูตรมะเขือเทศกระป๋องยอดนิยม เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงพนักงานต้อนรับที่จะล้มเลิกความคิดที่จะดองมะเขือเทศ มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในพระอาทิตย์ตกที่อร่อยที่สุด - พร้อมกับผักดองและสลัด lecho วิธีดองมะเขือเทศ - คุณจะได้เรียนรู้จากส่วนของเราและบางทีคุณอาจจะให้สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวคุณเองวิธีการดองมะเขือเทศ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์อย่างระมัดระวัง เหล่านี้ควรเป็นมะเขือเทศที่แข็งแรงและมีขนาดใกล้เคียงกัน - เพื่อการเก็บรักษาที่สม่ำเสมอและประสบความสำเร็จ
วิธีการดองมะเขือเทศ - ทั้งหมดหรือสับ - ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับโดยดูที่ขนาดของผัก ใหญ่แน่นอนจะดีกว่าที่จะตัด
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของ "การระเบิด" ของกระป๋องจึงใช้วิธีการทั่วไปเช่นการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังใช้การเติมหลายครั้ง
เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับมะเขือเทศ - พริกแดงขม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, เช่นเดียวกับทาร์รากอน, ใบกระวานและพริกไทยดำ
สูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นขึ้นอยู่กับคุณ มีสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเผ็ดและเผ็ด, มะเขือเทศ monozakat และในองค์ประกอบ มีสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศดองและมีสูตร "บิด" ที่ต้องใช้ความพยายามและความสนใจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองแบบนี้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศล้างและทิ่มใกล้ก้าน (เช่น ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลไม้แตกจากน้ำต้ม) ขวดถูกฆ่าเชื้อ, เครื่องเทศที่จำเป็น, สมุนไพรวางอยู่ด้านล่าง, มะเขือเทศวางอยู่ด้านบนและเทน้ำเดือด ธนาคารปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้ม เพิ่มสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวดเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ทำตามธรรมเนียม - พลิกกระป๋อง ห่อ และแช่เย็น
มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและในฤดูหนาวจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง อาหารต่างๆ และเครื่องเคียงเป็นของว่าง
บทความที่เกี่ยวข้อง
