สูตรถั่วเขียวกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ถั่วเขียวดอง ส่วนผสมในการดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ถึง รักษาถั่วเขียว– คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก อันที่จริงนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายหากคุณรู้ว่าต้องทำอะไรและต้องทำอย่างไร

หลายคนชอบถั่วเขียวแสนอร่อย แต่ฤดูเก็บเกี่ยวนั้นสั้นมาก ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกินถั่วเขียวให้เพียงพอเสมอไปแต่มันไม่สำคัญเพราะมีสองทางเลือก: แช่แข็งถั่วที่เก็บในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวหรือเก็บรักษาไว้ เป็นวิธีที่สองที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีรักษาถั่วเขียวด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และคุณยังสามารถค้นหาประโยชน์และโทษ สภาพการเก็บรักษา และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการเลือก?

แม้ว่าถั่วเขียวบรรจุกระป๋องจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องเลือกพืชตระกูลถั่วอย่างจริงจังขอแนะนำให้คุณเก็บถั่วสดจากสวนของคุณเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ถั่วสดที่ซื้อในร้านจำนวนมากไม่สามารถอวดคุณภาพดังกล่าวได้เราไม่สามารถรู้ได้ตลอดเวลาว่าผักบางชนิดปลูกได้อย่างไรและที่ไหน เช่นเดียวกับถั่ว อาจมีไนเตรตที่เป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของพืชตระกูลถั่วและทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสปลูกถั่วเอง ลองพิจารณาถั่วที่ซื้อจากร้านค้าให้ละเอียดยิ่งขึ้น ควรมีขนาดใหญ่และมีสีเขียวสม่ำเสมอ และไม่ควรมีความเสียหายหรือรูใดๆ. ถั่วชอบมีหนอนรบกวน ดังนั้นต้องแน่ใจว่าถั่วส่วนใหญ่ไม่มีหนอน นอกจากนี้ถั่วไม่ควรแห้งหรือขม นอกจากนี้อย่าลืมที่จะสัมผัสถั่ว: พวกมันควรจะนุ่มมากและหดตัวเมื่อกด สิ่งที่สำคัญมากคือถั่วจะต้องไม่สุกเกินไปเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากมีส่วนทำให้มีลักษณะเป็นตะกอนขุ่น

เมื่อเราทราบแล้วว่าควรเลือกถั่วชนิดใดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราก็สามารถดำเนินการเข้าสู่กระบวนการบรรจุกระป๋องได้โดยตรงเรามาดูวิธีหลักในการเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้านกันดีกว่า

บรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อถนอมถั่วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วเขียวตามจำนวนที่ต้องการ

น้ำ: หนึ่งลิตร;

เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาลทราย: 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

กรดซิตริก: 1 ช้อนชา

ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ถั่วกระป๋องประมาณ 3 กระป๋องครึ่งลิตรจะออกมา

ก่อนบรรจุกระป๋อง คุณต้องแยกถั่วออกให้ละเอียด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เลือกถั่วที่มีหนอนสำหรับบรรจุกระป๋องจากนั้นล้างถั่วให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ตอนนี้เราสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเล็ก ๆ นำไปต้มจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เทถั่วลงในน้ำดองที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมดปรุงพืชตระกูลถั่วในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีหลังจากนั้นควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะ

ตอนนี้เราจับถั่วจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำทันที อย่าพยายามเติมให้เต็มเนื่องจากควรเทน้ำดองที่เหลือลงในขวดด้วยหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดได้อย่างปลอดภัยแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

วิธีที่รวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการรอหลายวันจนกว่าถั่วลันเตาจะสุกและพร้อมรับประทาน สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วเขียว;

น้ำตาลทราย;

กรดมะนาว

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกถั่วและกำจัดถั่วที่เสียหายหรือมีหนอนออก จากนั้นจะต้องปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปมากกว่าถั่วถึงสองเท่า แล้วปรุงถั่วด้วยไฟแรงจนเดือดหลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและปล่อยให้ถั่วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากถั่วแตกหรือสควอชระหว่างปรุงอาหาร ควรเอาถั่วออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วทิ้งไป เพราะจะทำให้น้ำหมักขุ่น

ตอนนี้เราสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว: ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1: 2 แล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

วางถั่วลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นใส่ลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วเทน้ำดองร้อนลงไปด้านบน เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วปิดฝาไว้สร้างอ่างน้ำและให้ความร้อนถั่วที่เกือบจะเสร็จแล้วในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แช่เย็น คุณสามารถกินถั่วเหล่านี้ได้ภายในหนึ่งหรือสองวันหลังการเก็บรักษา

เก็บรักษาไว้ได้สองวัน

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและถั่วจะไม่คงอยู่เพียงครึ่งเดียว สูตรการบรรจุกระป๋องนี้เหมาะสำหรับคุณ เพื่อที่เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ถั่วเขียวสด

ควรคัดแยกถั่ว ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด จากนั้นเราเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา ปล่อยให้น้ำดองเดือดเล็กน้อยจากนั้นเทถั่วลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมดต้มประมาณสามถึงสี่นาทีหลังจากนั้นเราก็ย้ายถั่วลงในขวดครึ่งลิตรที่ฆ่าเชื้อไว้แล้ว อย่าเพิ่มด้านบนประมาณสามเซนติเมตร

อุ่นถั่วในขวดโดยใช้อ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้สูงชันจนถึงวันถัดไป ในวันถัดไป ทำแบบเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดได้ในที่สุด ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

การบริโภคถั่วเขียวกระป๋องเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันซึ่งต่อสู้กับไวรัสและเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายของเรา ถั่วเขียวกระป๋องอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้ก็ต่อเมื่อเลยวันหมดอายุไปแล้ว

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารไม่แนะนำให้รับประทานถั่วกระป๋องเช่นกัน

คุณมักจะได้ยินจากคนที่พวกเขาต้องการซื้อถั่วเขียวจากร้านเพื่อนำไปประกอบอาหาร แท้จริงแล้วการซื้อถั่วในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา แต่มีทางเลือกมากมายจนไม่รู้ว่าจะซื้ออันไหนดีกว่า ดังนั้นอาจจะง่ายกว่าที่จะเก็บไว้เองและมั่นใจในรสชาติของมัน หลายคนบอกว่าถั่วเขียวกับน้ำส้มสายชูสามารถทำได้ แต่กลับกลายเป็นว่ายาก ตามสูตรที่นำเสนอในบทความถั่วมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านและความนุ่มนวลที่พอเหมาะ

การเตรียมถั่วที่บ้านนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้และเพิ่มลงในสลัดอาจวางบนโต๊ะเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารปลาและเนื้อสัตว์เพิ่มในซุป ฯลฯ การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่เพียงรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ยังช่วยประหยัดเงินอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกถั่วที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เมื่อซื้อหรือปลูกผักเพื่อการเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะคุณควรรู้อย่างชัดเจนว่าต้องการพันธุ์พืชชนิดใด ประการแรก ควรใช้เฉพาะฝักถั่วสดเท่านั้น และประการที่สอง ฝักถั่วเองก็ต้องยังอ่อนอยู่ ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวจึงนุ่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าฝักที่โตเต็มที่หรือสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเลย ถั่วเหล่านี้มีแป้งจำนวนมาก จะทำให้เกิดสีและตะกอนขุ่นมัวไม่น่าดู และรสชาติจะแย่ลงมาก

เมื่อเลือกพันธุ์และฝักที่ต้องการได้แล้ว ควรเตรียมและเตรียมการเก็บรักษาต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกฝักและนำเมล็ดที่เสียหายออก จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ให้ไว้ด้านล่างเพื่อการเก็บรักษาต่อไป

สควอชดอง: 5 สูตรสำเร็จ

การบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกเมล็ดออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
2. เมื่อวางทุกอย่างลงบนเตาแล้วคุณจะต้องนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5-20 นาทีขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดสุกแค่ไหน
3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดแล้ว ถั่วร้อนจะถูกใส่ในภาชนะและเติมเฉพาะถั่วต้มเท่านั้น ปิดฝาขวดโหลแล้วจึงฆ่าเชื้อและขันเกลียว
4. มีการใช้เครื่องเทศประเภทต่างๆ ในการกรอก แต่ละสูตรจึงมีส่วนผสมของตัวเอง แม่บ้านแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่อร่อยมากขึ้นอย่างอิสระ

ถนอมถั่วเขียวธรรมชาติด้วยน้ำส้มสายชู

สินค้าที่คุณต้องการ:

• ฝักถั่วเขียวอ่อน
• สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตรคุณต้องการ:
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการบรรจุและการเตรียม:

1. ต้องปอกเปลือกฝักและล้างเมล็ดพืช
2. เมล็ดถั่วที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและเติมน้ำจากนั้นคุณต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะต้องโยนถั่วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้มให้น้ำตาลและผลึกเกลือละลาย
5. ธัญพืชจะถูกวางในขวดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
6. จากนั้นสามารถปิดผนึกขวดโหลด้วยฝาพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น ใช้ตามความจำเป็น

ในสถานะนี้สามารถเก็บถั่วได้ตลอดฤดูหนาว

ถั่วลันเตา: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ถั่วโดยตรง และต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ปรุงถั่วแล้วต้มน้ำ
2. ใส่ธัญพืชในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
3. นำเมล็ดพืชออกมาแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำไหลออกและในเวลาเดียวกันถั่วก็จะเย็นลง
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องใส่เมล็ดพืชในขวดโหลและเติมน้ำเกลือซึ่งยังเดือดอยู่
5. หลังจากนั้นคุณจะต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งสำหรับขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 60 นาที
6. จากนั้นจึงขันขวดโหลพร้อมฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้ขวดเย็นและคุณสามารถออกจากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้

การเก็บรักษาพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

ถั่วกระป๋อง

สำหรับน้ำดองคุณต้องเตรียม:

• น้ำในปริมาณ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 กรัมต่อขวด 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเมล็ดถั่วอ่อนด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะ
2. ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดพืชทั้งหมดและวางบนไฟอ่อน
3. ดังนั้นให้ปรุงถั่วประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด
4. ต่อไปหลังจากการฆ่าเชื้อคุณจะต้องใส่เมล็ดถั่วร้อนลงในขวด แต่อย่าเติมขวดให้เต็ม แต่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ซม. จากด้านบน
5. คุณควรเตรียมน้ำดองล่วงหน้าแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัดทันที
6. จากนั้นควรปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นและสามารถเคลื่อนย้ายไปที่ตู้เย็นได้

ในสถานะนี้ถั่วจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่ทำให้เสีย

สูตรถั่วกระป๋องที่ไม่มีกรดอะซิติก

บางคนทนน้ำส้มสายชูไม่ได้ จึงมีสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

เพื่อการอนุรักษ์คุณจะต้อง:

• เมล็ดถั่ว;
• คุณต้องใช้เกลือ 5 กรัมและน้ำตาล 15 ​​กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณควรปรุงถั่วและแยกออกจากฝัก จากนั้นล้างด้วยน้ำไหล
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือแล้วต้ม เพิ่มธัญพืชลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. จากนั้นนำเมล็ดพืชออกแล้วใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร
4. ไม่ควรเติมขวดโหลไปด้านบน ปล่อยให้ว่างสักสองสามเซนติเมตรจะดีกว่า
5. เมื่อเทเมล็ดพืชลงไป ควรฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นโดยปิดด้วยฝาไนลอน
7. ควรวางขวดถั่วในน้ำอุ่นและนำไปต้มวันเว้นวัน การเก็บรักษาควรต้มประมาณ 20 นาที
8. หลังจากนั้นสามารถขันขวดโหลพร้อมฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้กับข้าว

ผลไม้แช่อิ่มพีชเป็นคลังเก็บวิตามินที่มีกลิ่นหอม

ถั่วที่ไม่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู

วันหยุดสำหรับแม่บ้านที่ดีมักจะเริ่มต้นและน่าเบื่อ - ด้วยการไปช็อปปิ้งพร้อมรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับงานฉลองที่มีเสียงดัง ถั่วอยู่ในรายชื่ออย่างแน่นอน - เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนด์วิช คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้ด้วยตัวเอง จากนั้นความกังวลของคุณจะลดลงมาก สิ่งสำคัญคือถั่วจะต้องมีสีน้ำนมจากนั้นจึงจะกลายเป็นส่วนผสมที่นุ่มนวลและอร่อยสำหรับโอลิเวียร์ที่คุณชื่นชอบ!

วัตถุดิบ:

• น้ำ 980 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 27 กรัม
• ถั่วนม (เท่าที่จะใส่ในขวดครึ่งลิตรสองใบ)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างถั่วหลายครั้งด้วยน้ำเย็น วางในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำให้พอท่วมถั่วด้านบนเล็กน้อย และปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 32-34 นาที
2. ต้มน้ำหลังจากเติมน้ำตาลทรายและเกลือแล้ว
3. วางถั่วในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง แบ่งเป็นสองภาชนะแล้วปิดผนึก วางฝาปิดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เก็บในตู้เย็นซึ่งจะวางภาชนะที่มีถั่วหลังจากเย็นลง

ฝักถั่วดอง

เพื่อเตรียมถั่วแสนอร่อยที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ฝักถั่วอ่อน
• พริกไทยดำและกานพลูแห้ง อย่างละ 2 ชิ้น
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยเติมน้ำตาล 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 50 กรัม

เพื่อสร้างการอนุรักษ์คุณต้องมี:

• สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม, ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรคุณควรเพิ่ม:
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 70% - 10 กรัม

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ควรวางถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดแล้วต้มจนเมล็ดมีรอยย่น
2. ต่อไปควรเทเมล็ดพืชลงในกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก
3. หลังจากใส่ถั่วลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
4. สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เมื่อเทน้ำเกลือแล้วควรฆ่าเชื้อภาชนะภายในครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นคุณสามารถขันขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น

หากคุณมีถั่วจำนวนมากในสต็อก คุณไม่เพียงแต่สามารถม้วนมันขึ้นมาได้ แต่ยังเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของถั่วแห้งหรือแช่แข็งอีกด้วย หากจำเป็นผักก็จะอยู่ในมือเสมอ

ถั่วเขียวกระป๋อง (วิดีโอ)

สำหรับการบรรจุกระป๋อง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานกับถั่ว นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวที่บ้านยังช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่ว การเก็บรักษาจะถือว่าประสบความสำเร็จหากภายใน 5 วันหลังจากการบิด น้ำเกลือในขวดไม่เปลี่ยนสีและยังคงโปร่งใส การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปีทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน หากน้ำเกลือเปลี่ยนสีหรือมีขุ่น คุณไม่จำเป็นต้องรับประทาน เป็นการดีกว่าที่จะโยนม้วนแบบนี้ออกไป

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องในขวดเป็นหนึ่งในอาหารกระป๋องยอดนิยมที่เรามักใช้ในอาหารของเรา: เป็นกับข้าวหรือใส่สลัด ทุกอย่างเกิดขึ้นจนสูตรถั่วเขียวกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้วดึงดูดสายตาของฉันเป็นอันดับแรก และวันรุ่งขึ้นฉันก็เห็นว่าถั่วนั้นขายไปอย่างไร โชคชะตา ฉันคิดว่า... สูตรจะรวมกับถั่ว และฉันควรทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นการเตรียมการครั้งแรกของฉัน

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรถั่วกระป๋องกลายเป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วเขียว) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างแท้จริง โหลถั่วยืนอยู่ในห้องอันอบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงอากาศหนาว จนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด

วิธีทำถั่วเขียวที่บ้าน

• ถั่วเขียวปอกเปลือก
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับถั่วลันเตาครึ่งลิตรเต็มประมาณ 2-3 ขวด)
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น

1. นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทกรดซิตริกลงไปอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส
2. นำถั่วออกจากฝักแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งลงในน้ำดอง
3. การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด ใส่ถั่วลวกลงในขวดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ถั่ว 50-55%, น้ำดอง – 45-50% เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนถั่วโดยไม่ต้องเติมขวดลงไปด้านบน
4. วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลวในขวดและในกระทะไม่ให้ตัดกันเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ วางขวดลงในกระทะ น้ำควรไปถึง "ไม้แขวนเสื้อ" และปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
5. อย่าปล่อยให้การทำหมันที่ยาวนานเช่นนี้รบกวนคุณ สูตรนี้ผ่านการทดสอบและเชื่อถือได้

นี่เป็นอีกสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ผู้อ่านไดอารี่ของฉันแบ่งปันซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก:

ถั่วเขียวกระป๋อง สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2

เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

1. ล้างถั่วให้สะอาดเติมน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในกระชอน ปล่อยให้ไส้กรองไหลออก จากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น
3. เรากรองไส้ผ่านแบรนด์หลายชั้นให้ความร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือกรดซิตริก ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมะนาว ถั่วกระป๋องจะไม่มีรสเปรี้ยวมากนัก สัดส่วนน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร
4. เราใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที

มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง สูตรอาหาร

• ถั่วเขียวที่เพิ่งเก็บมาสดๆ
• กรดมะนาว

1. ถั่วลันเตาที่เพิ่งเก็บมาสดๆ ปอกเปลือก ล้าง และวางในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำถั่วออกจากน้ำ
2. เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้มไว้ เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร และตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

คุณยังสามารถเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ฝักอ่อนดองด้วย

• ฝักถั่วอ่อนที่มีเมล็ดแทบจะไม่ตั้งตัว
• น้ำส้มสายชู 3% – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ฝักถั่วจะถูกปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณสองนาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ฝักลงในขวดที่ล้างแล้ว เทน้ำดองที่ต้มและแช่เย็นลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองออกจากขวด เทน้ำส้มสายชูสด (พร้อมเครื่องเทศและน้ำตาล) ลงบนถั่ว วางฝักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ซื้อถั่วกระป๋องในร้าน (และนี่คือแม่บ้านส่วนใหญ่เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง)

หลายคนคงสังเกตเห็นว่าน้ำหนักของถั่วแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต

สิ่งที่ต้องจำ:

• เมื่อซื้อถั่วให้คำนึงถึงน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ กระป๋องที่มีลักษณะเท่ากันสามารถบรรจุถั่วเขียวได้ 380, 400 หรือ 420 กรัม ตามมาตรฐานสัดส่วนมวลของถั่วจากน้ำหนักสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%
• ถั่วกระป๋องคุณภาพดีมีเมล็ดธัญพืชโดยไม่มีเปลือกเจือปน ในกรณีนี้ของเหลวที่เติมไม่ควรโปร่งใส

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรถั่วกระป๋องและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีประโยชน์! ขอให้มีความสุขกับการบรรจุกระป๋องและความอร่อย!

ครอบครัวของเราชอบพริกหวาน ดังนั้นเราจึงปลูกมันทุกปี พันธุ์ที่ฉันปลูกส่วนใหญ่ผ่านการทดสอบจากฉันมานานกว่าหนึ่งฤดูกาลแล้วฉันปลูกฝังอย่างต่อเนื่อง ฉันยังพยายามลองสิ่งใหม่ ๆ ทุกปี พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก พริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายและลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีสำหรับฉันจะมีการพูดคุยกันต่อไป ฉันอาศัยอยู่ในรัสเซียตอนกลาง

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะพร้อมกงฟีกล้วย - แอปเปิ้ล - อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสเค้กหลุดออกมาหลังปรุงอาหาร ให้จำกฎง่ายๆ สองสามข้อนี้ ประการแรกเฉพาะคอทเทจชีสสดและแห้งประการที่สองไม่มีผงฟูหรือโซดาประการที่สามความหนาของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งที่ดีที่มีแป้งในปริมาณเล็กน้อยสามารถหาได้จากคอทเทจชีสที่ดีและที่นี่คุณจะเห็นจุด "แรก" อีกครั้ง

ไม่มีความลับใดที่ยาจำนวนมากจากร้านขายยาได้ย้ายไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาเมื่อมองแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนถูกมองว่าเป็นศัตรู ในเวลาเดียวกันโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันดีซึ่งใช้ทั้งในทางการแพทย์และสัตวแพทยศาสตร์ ในการปลูกพืชจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นทั้งน้ำยาฆ่าเชื้อและเป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในสวนอย่างเหมาะสม

สลัดเนื้อหมูกับเห็ดเป็นอาหารชนบทที่มักพบได้บนโต๊ะวันหยุดในหมู่บ้าน สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าคุณมีโอกาสใช้เห็ดป่าต้องแน่ใจว่าปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีในการหั่น ทุกอย่างเกิดขึ้นได้จริงโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร - เนื้อและเห็ดต้มทำให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งด้วย โดยปกติแล้วแตงกวาจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูร้อน แตงกวาไม่สามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเมล็ดเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้ผลผลิตใกล้เข้ามาและลิ้มรสความงามอันชุ่มฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชชนิดนี้เท่านั้น

Polyscias เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไม้พุ่มหลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกที่สง่างามของพืชชนิดนี้สร้างมงกุฎหยิกรื่นเริงที่โดดเด่น และเงาที่สง่างามและลักษณะที่ค่อนข้างเรียบง่ายทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับบทบาทของพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน ใบที่ใหญ่ขึ้นไม่ได้ป้องกันไม่ให้เปลี่ยนไทรไทรเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ polyscias ยังมีความหลากหลายมากกว่ามาก

หม้อปรุงอาหารอบเชยฟักทองมีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คล้ายกับพายฟักทองเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนกับพาย มันนุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ! นี่เป็นสูตรขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ ตามกฎแล้ว เด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาก็ไม่เคยรังเกียจที่จะกินอะไรหวาน ๆ หม้อตุ๋นฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเตรียมง่ายและรวดเร็วอีกด้วย ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการออกแบบภูมิทัศน์เท่านั้น มันยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่นหากสวนอยู่ติดกับถนนหรือมีทางหลวงอยู่ใกล้ ๆ ก็จำเป็นต้องมีการป้องกันความเสี่ยง “กำแพงสีเขียว” จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะดูพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสร้างรั้วที่สามารถปกป้องพื้นที่จากฝุ่นได้อย่างน่าเชื่อถือ

พืชหลายชนิดจำเป็นต้องเก็บ (และมากกว่าหนึ่ง) ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา ในขณะที่การปลูกพืชชนิดอื่นนั้นมี “ข้อห้าม” หากต้องการ "โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลที่ดีที่ควรลองใช้คือการประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีดำเนินการโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ เทปคาสเซ็ต และแท็บเล็ตตามปกติ และให้ความสนใจกับภาชนะสำหรับต้นกล้าที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมาก

ซุปผักเพื่อสุขภาพที่ทำจากกะหล่ำปลีแดงกับขึ้นฉ่าย หัวหอมแดง และหัวบีท - สูตรซุปมังสวิรัติที่สามารถเตรียมได้ในวันที่อดอาหาร สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเพิ่มเติมเล็กน้อย ฉันขอแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่ง และลดปริมาณน้ำมันมะกอกลงเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟซุปส่วนหนึ่งพร้อมขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ

แน่นอนว่าทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับคำยอดนิยม "hygge" ซึ่งมาจากเดนมาร์กมาหาเรา คำนี้ไม่สามารถแปลเป็นภาษาอื่นของโลกได้ เพราะมันมีความหมายหลายอย่างในคราวเดียว: ความสะดวกสบาย ความสุข ความสามัคคี บรรยากาศทางจิตวิญญาณ... ในประเทศทางตอนเหนือนี้ เวลาส่วนใหญ่ของปีจะมีสภาพอากาศมีเมฆมากและมีแสงแดดเพียงเล็กน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศมักครองอันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของ UN)

ลูกชิ้นในซอสกับมันฝรั่งบด - หลักสูตรที่สองง่ายๆ ที่ปรุงจากอาหารอิตาเลียน ชื่อทั่วไปของอาหารจานนี้คือลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่ชาวอิตาเลียน (และไม่เพียงเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นชิ้นกลมเล็ก ๆ ทอดชิ้นเนื้อก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตุ๋นในซอสผักข้น - มันอร่อยมากอร่อยเพียง! สูตรนี้เหมาะกับเนื้อสับทุกชนิด - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศถูกเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับสวน แต่ดอกเบญจมาศสามารถปลูกได้ตลอดฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน แม้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าต้องใช้ความพยายามเพียงใดในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์สากล เป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับสูตรสลัดมากมาย รวมถึง "Olivier" อันโด่งดัง เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และฐานสำหรับซุป หากเราคำนึงว่าโปรตีนในถั่วนั้นย่อยได้ง่ายมากขวดที่มีผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยก็ควรอยู่ในบ้านของผู้ทานมังสวิรัติที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร

ไม่จำเป็นต้องซื้อขวดของผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าเนื่องจากสามารถเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ ฉันเสนอวิธีการทำอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุด รสชาติเหมือนทานที่ร้าน

ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน - ความลับในการเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยว ให้ทำความคุ้นเคยกับกฎสำคัญบางประการที่จะช่วยให้คุณรักษาผลผลิตได้โดยไม่สูญเสียหรือผิดหวัง

• ชาวเมืองในฤดูร้อนที่ปลูกถั่วเพื่อการเก็บเกี่ยวตระหนักดีว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง สิ่งที่ดีที่สุดที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมตาม GOST ที่มีรสชาติเหมือนในร้านค้าคือผักพันธุ์สมอง
• เลือกฝักที่มีเมล็ดสุกคล้ายน้ำนมจากนั้นการเก็บรักษาจะอร่อย อาหารที่สุกเกินไปมีแป้งมากเกินไปซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง ให้ตะกอนขุ่นอันไม่พึงประสงค์ในขวด เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ถั่วลันเตาจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 วันโดยไม่ทำให้สุกเกินไป ต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาภายใน 2-3 วัน
• ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บฝักเพื่อเตรียมอาหารกระป๋องในวันที่ 8 หลังดอกบาน
• การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บเกี่ยวมิฉะนั้นถั่วจะสูญเสียความอ่อนโยนและน้ำเกลือจะมีเมฆมาก
• ถั่วเขียวไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นจึงต้องเตรียมในลักษณะปลอดเชื้อ มิฉะนั้น แทนที่จะได้รับประโยชน์ คุณจะเสี่ยงต่อการค้นหาเชื้อโรคของโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่เต็มไปด้วยผลที่ตามมาที่ร้ายแรงที่สุดภายใต้การปกปิด
• ตามกฎแล้ว การทำหมันจะใช้เวลาค่อนข้างนาน แม้ว่าจะมีวิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ตาม

ความสนใจ! หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้สังเกตขวดโหลประมาณ 4-5 วัน หากชิ้นงานยังคงความโปร่งใสของน้ำดองไว้ สีไม่เปลี่ยนแปลง สามารถย้ายขวดไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ มิฉะนั้นจะต้องทิ้งอาหารถนอมอาหารนั้นไปไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วิธีดองถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ถั่วโฮมเมดจะมีรสชาติราวกับว่าเพิ่งออกมาจากฝักและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
• เมล็ดถั่ว.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

นำถั่วออกจากฝัก

ล้างใต้น้ำไหล

วางถั่วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมสูงขึ้นเล็กน้อย

ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและกำจัดสิ่งสกปรกที่เหลือด้วย

ต้มหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุก หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

เติมถั่วลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนน้ำพุที่เดือด ปิดฝา (อย่าขันให้แน่น)

ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

บิดมัน เย็นกลับหัว

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น

• เมล็ดถั่ว.
• น้ำตาลทราย – ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำ-ลิตร

การอนุรักษ์:

1. คัดแยกเมล็ดพืชและล้าง วางในกระทะ เติมน้ำ
2. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที
3. ขณะปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อฝาขวด เมื่อหมดเวลาปรุงแล้ว ให้ย้ายถั่วใส่ขวดโหล บิดมัน

เพื่อรวบรวมสูตรอาหารของคุณ

ถั่วเขียวดองฝัก - สูตรโฮมเมด

ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ใช้ฝักนมในการดองเท่านั้น

ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• ฝักถั่ว
• น้ำตาล – 35 กรัม
• Allspice - สองสามชิ้น
• กานพลู - สองสามชิ้น
• กรดซิตริก – ช้อนเล็ก ¼ ช้อน

วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว:

1. แช่ฝักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
2. ปล่อยให้มันปรุงโดยเติมกรดซิตริกลงในน้ำ เมื่อเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
3. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมฝักลงไป
4. เทน้ำดองลงไปและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรคือ 15 นาทีหลังจากที่ของเหลวเดือดในอ่าง

เคล็ดลับ: เติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวในกระทะที่คุณวางขวดเพื่อฆ่าเชื้อ อุณหภูมิจะสูงขึ้น

ถั่วกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเหมือนในร้าน

อัตราการใช้น้ำต่อลิตร:

• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ช้อนชา
• เมล็ดถั่ว.

เราเก็บรักษา:

1. ปอกเปลือกฝัก คัดแยกถั่ว ทิ้งส่วนที่ไม่เหมาะสมทิ้งไป
2. ต้มน้ำเติมเครื่องเทศ (ไม่มีมะนาว) เพิ่มถั่วและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมกรด โดยไม่ต้องปิดไฟให้เทถั่วจากน้ำดองที่เดือดลงในขวดที่ลวกไว้แล้วอย่างรวดเร็ว
4. อย่าทาด้านบนจนสุด เว้นระยะประมาณ 1.5 ซม.
5. เติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวกระป๋องโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู (สำหรับสลัดโอลิเวียร์)

การเก็บเกี่ยวโดยการฆ่าเชื้อสองครั้งที่บ้านรับประกันว่าจะเก็บขวดโหลได้ยาวนานตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

เอา:

• น้ำ-ลิตร
• เกลือ – ½ ช้อนเล็ก
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ
• ลายจุด.

วิธีเก็บรักษา:

1. ปรุงน้ำดองจากน้ำและเครื่องเทศ เพิ่มถั่วลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. เติมขวดโหล วางในโรงอาบน้ำ ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปล่อยให้เย็นโดยตรงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้ง นำของเหลวลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด ระยะเวลาของขั้นตอนที่สองคือ 20 นาที ม้วนขึ้น เย็น พลิกคว่ำลง เก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ถั่วเขียวที่บ้าน - วิธีง่ายๆ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขอให้มีความสุขในการเตรียมการ!