วิธีการทอดลูกชิ้นในกระทะ นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นทอดในกระทะ: เวลาทำอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

ชิ้นเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำทำจากเนื้อสับหรือบด ปรุงรสอย่างดีด้วยเครื่องเทศหอม หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร เป็นเพียงหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสับที่หลากหลาย

แม่บ้านแต่ละคนมี "ลายเซ็น" ของตัวเอง - สูตรสำหรับทำโฮมเมดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ด้วยทักษะในการปรุงอาหารเนื้อบดและเทคนิคการทอด สูตรของคุณเองจะพัฒนาเพื่อคุณอย่างแน่นอน

การทำเนื้อสับ

เพื่อความสะดวกในการตัด ให้แช่แข็งเนื้อสดเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นแท่งยาว เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นใหญ่สำหรับเครื่องบดเนื้อ เชฟมืออาชีพจะหั่นเป็นเส้น

หากไส้แห้งให้เติมไขมันเล็กน้อย

รสชาติของชิ้นเนื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการรวมหมูสับ เนื้อวัว เนื้อไก่งวง ไก่

ส่วนประกอบของเนื้อสับอย่างใดอย่างหนึ่งคือขนมปังแช่ในนม (น้ำ) แทนที่จะใช้ขนมปัง (ขาวหรือดำ) คุณสามารถใช้มันบด, บวบขูด, แครกเกอร์

ไข่จะจับไส้เข้าด้วยกัน แต่เพื่อรักษารูปร่าง คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ในกรณีนี้ ให้วางชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

บดหัวหอมและกระเทียมสำหรับเนื้อสับในเครื่องปั่นพร้อมกับเครื่องเทศ มวลจะอิ่มตัวด้วยอากาศชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะงดงามและนุ่มขึ้น

เกลือเนื้อสับ (เกลือประมาณหนึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัม) หลังจากทอดแล้วจะสายเกินไปที่จะใส่เกลือ

เราทอดอร่อย

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ:

ทอดหลากหลาย

มีวิธีอื่นในการปรุงลูกชิ้น หนึ่งในนั้นคือการทอดชิ้นทอดในกระทะบนเตาแล้วเคี่ยวในเตาอบจนสุกเต็มที่

สูตรพิเศษคือการราดซอสกึ่งสำเร็จรูป (มะเขือเทศ เห็ด ผัก)

และลูกชิ้นสามารถปรุงด้วยการอุดฟันทุกประเภท: เห็ด, สมุนไพร, มะกอก, ไข่ต้ม, ชีส, ลูกพรุน, เบคอน

ทดลองแล้วคุณจะสำเร็จ!

อียิปต์ทอดเสียบไม้

สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำ

สำหรับการทำขนมปัง ให้ผสมแป้ง 2 กำมือกับงาป่นและพริกปาปริก้า

ใช้เครื่องบดเนื้อเตรียมเนื้อสับและนวดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเราใส่เนื้อสับในถุงพลาสติกแล้วตีบนเคาน์เตอร์ซ้ำ ๆ เราส่งแพ็คเกจไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เราสร้างไส้กรอกยาว ๆ คลึงด้วยขนมปัง แทงแล้วมัดไว้บนไม้เสียบ

ทอดในน้ำมันในกระทะร้อน

เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

สวัสดีนักชิมที่รักของฉัน ฉันอยากอวดคุณ ฉันมีผู้ช่วยคนใหม่ในครัว - เครื่องบดเนื้อ 🙂 ฉันยังคงคร่ำครวญกับสามีว่าฉันต้องการชิ้นเนื้อ และฉันไม่สามารถซื้อเนื้อสับจากร้านได้ ฉันได้เห็นวิธีทำอาหารมามากพอแล้ว ใช่พวกเขาเพิ่มไขมันจำนวนมาก สามีของฉันทนไม่ไหวจึงลากฉันไปที่ร้าน ตอนนี้ฉันทำอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นปลา ไก่ ผัก และเนื้อสัตว์จากเนื้อสับ บางครั้งฉันก็เริ่มทำอาหาร และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - แม้ว่าฉันจะไม่มีเวลายืนในครัวเสมอไป

โดยทั่วไปแล้ว ลูกชิ้นทำเองเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุข ตามแนวทางปฏิบัติ ภรรยามักจะไม่ทำขนมดังกล่าวหากมีการทะเลาะวิวาทและทะเลาะวิวาทที่บ้าน จานนี้ทอดเพื่อคนที่รักและรักที่สุดเท่านั้น ... ตำนานเก่าแก่จริงๆ 😉

เพื่อน ๆ รู้ไหม ว่าในตอนแรกชิ้นทอดไม่ได้ทำมาจากเนื้อสับด้วยซ้ำ? พวกเขาเป็นชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง และคำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - "ซี่โครง" และ "ซี่โครง"

ในประเทศของเราอาหารจานนี้ต้องขอบคุณ Peter I. เขามีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าเขาชอบประเพณีและอาหารต่างประเทศทุกประเภท นี่คือลักษณะที่ปรากฏของชิ้นเนื้อในรัสเซีย เฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย พวกเขาดูเหมือนเค้กเนื้อสับน่ารับประทาน และพวกเนื้อๆ พวกเขาจะนุ่มนวลกว่านี้มาก

วิธีทำเนื้อสับที่บ้าน

รุ่นที่ทันสมัยของชิ้นเนื้อเกิดขึ้นเนื่องจากพวกเขาเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่แข็งกระด้าง มันไม่เหมาะสมที่จะทำจากของดีราคาแพงที่ไม่มีไขมัน แต่บดเนื้อที่หยาบกร้านเพิ่มไขมันและทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย - มันจะออกมาสวยงาม

แน่นอนว่าการทำเนื้อสับเองที่บ้านดีกว่าซื้อในร้านค้า โดยเฉพาะ 🙂 หรืออย่างน้อยก็เลือกร้านที่เค้าจะทำกับคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมมวลชิ้นเนื้ออย่างถูกต้องให้ทำดังนี้

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาวแช่ในน้ำ (หรือนม 200 กรัม);
• หัวหอม 1 หัว;
• น้ำ;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสด

เพื่อน ๆ หลักการพื้นฐานของการทำชิ้นเนื้อที่อร่อยคือสัดส่วนของเนื้อและขนมปังที่ถูกต้อง

เพิ่มขนมปัง 40% ให้กับเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เราเอาเนื้อ 1 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่าเราเอาขนมปัง 400 กรัมแช่ในน้ำ/นม วัดขนมปังที่แช่และบิดเล็กน้อย

ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วเติมน้ำหรือนม ไม่ต้องเช็ดให้แห้งก่อน เดี๋ยวมันก็เปียกอยู่ดี เทของเหลวลงไปให้พอชุ่ม

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สะดวกในการวางในเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังนุ่ม เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดอยู่ข้างใน

จากนั้นเกลือเนื้อสับแล้วโรยด้วยพริกไทย เติมน้ำหนึ่งแก้ว และคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อให้น้ำเข้าสู่โปรตีนของเนื้อสัตว์

การบรรจุแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่ฉันอยากจะอยู่ ชิ้นเนื้อจะออกมาอร่อยกว่ามากถ้าเนื้อสับถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทำอาหารทันที

ทอดเท่าไหร่?

ฉันแนะนำให้คุณทอดเนื้อสับให้อร่อยบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ภาชนะต้องไม่ปิดฝา

ขณะทอดทั้งสองข้าง ให้ลดเปลวไฟลงเป็นไฟเล็กๆ ปิดฝากระทะและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือข้างในนั้นทอดอย่างดี หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกหรือยัง ให้กลับด้านแต่ละชิ้นแล้วปรุงอีก

สูตรลูกชิ้นอร่อย

นี่คือสูตรอาหารที่เตรียมไว้สำหรับคุณที่รัก พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ง่ายต่อการเตรียม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! แต่ตัวคุณเองเป็นคนทำอาหาร ชิมรส แล้วเขียนรีวิวในความคิดเห็น

วิธีการทอดลูกชิ้นทอดในกระทะเนื้อสับ

นำจานแบนหรือแผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment ทำให้เปียกด้วยน้ำ ม้วนเนื้อสับทั้งหมดเป็นลูกที่มีขนาดเท่ากัน และวางลงบนกระดาษ จากนั้นนำแต่ละส่วนมาคลุกแป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปัง หยดลงในน้ำมันร้อนทันที

วิธีนี้จะช่วยลดเวลาระหว่างการเตรียมการเสิร์ฟแต่ละครั้งและใส่ลงในกระทะ ดังนั้นคุณจะใช้เวลาอยู่ที่เตาน้อยลงมาก ฉันทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยทันที และแช่แข็งส่วนที่เหลือบนกระดาน จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในแพ็คเกจ

ชิ้นเนื้อทั้งหมดจะถูกทอดในเวลาเดียวกัน (ต้องปรุงกี่นาที - ดูด้านบน) ขณะที่ทอดด้านหนึ่ง ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง โดยใช้ส้อมหรือไม้พายสองอัน

และนี่คือวิดีโอการเตรียมการ เราดูแล้วเลีย 🙂

อาหารโฮมเมดจานนี้เทียบไม่ได้กับร้านอาหารที่ดีที่สุด เสิร์ฟร้อนกับผัก ข้าวต้ม หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีหุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

เราจะสร้างไก่ลดน้ำหนักกับคุณ ชิ้นเนื้อทอดที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ถือเป็นอาหาร ใช่ แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้

เอามา:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ขนมปังขาวสองสามชิ้น
• หัวหอม 1 หัว;
• นมหรือน้ำ;
• ไข่ (ไม่จำเป็น)
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่นสด

เทเศษขนมปังกับนมและน้ำแล้วปล่อยให้นิ่ม บดเนื้อและหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อ มาใส่ไข่ที่นี่กันเถอะ เกลือมวลปรุงรสด้วยพริกไทยและนวดให้เข้ากัน

ปั้นลูกเล็กจากไก่สับ เรากระจายมันในกระทะลึกหรือในกระทะก้นหนาแล้วเติมด้วยน้ำต้มสด น้ำควรครอบคลุม 1/3 หรือ 2/3 ของชิ้นเนื้อของเรา เราตั้งไฟให้น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวจนสุก

เวลาทำอาหารเฉลี่ย 15-20 นาที แต่ที่รัก อย่าเน้นแค่ว่าขนมควรจะ "ทอด" นานแค่ไหน มีสัญญาณอื่นๆ ของความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เมื่อน้ำระเหยแล้วให้เจาะไส้เบา ๆ ถ้าน้ำผลไม้ใสออกมาจากพวกเขาพวกเขาก็พร้อม

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเพื่อให้มีความฉ่ำและน่ารับประทาน อย่าละลายชิ้นเนื้อที่ซื้อจากร้านค้าก่อนปรุงอาหาร เพราะน้ำเนื้อจะไหลออกมาหมดจานก็จะแห้ง

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแสดงได้ดังนี้:

1. ทอดเร็ว - ขั้นแรกจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5-7 นาที) ทอดในน้ำมันพืชร้อน หลังจากนั้นชิ้นเนื้อจะดูน่ารับประทาน แต่ข้างในจะยังชื้นอยู่
2. การดับเป็นขั้นตอนต่อไป ใส่จานในกระทะก้นหนาเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

มันจะออกมานุ่มและอร่อยมาก หากคุณลอง ครอบครัวของคุณจะไม่แม้แต่เดาว่าพวกเขากำลังรับประทานอาหารที่ซื้อมา แน่นอน ถ้าไม่ปล่อยตัวเอง 🙂

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทอดในน้ำมันพืช สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้รายการแรก ฉันตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำ เมื่อมันเดือดฉันใส่ชิ้นเนื้อ และซากศพใต้ฝาปิดเล็กน้อย ปรุงจาก 2 ด้าน

และถ้าคุณไม่ต้องการให้กระทะสกปรก ให้เทน้ำแล้ววางชิ้นทอดบนกระดาษ parchment พลิกแพตตี้อีกครั้ง ดังนั้นอย่าเพิ่มปริมาณแคลอรี่และคุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ 😉

วิธีทำปลาสับ

และนี่คือสูตร:

• เนื้อ 400 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• นมหรือครีม;
• ไข่;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• พริกไทยป่นดำสด
• ½ ช้อนชา ผักใบเขียวแห้ง
• ½ สต. เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอยู่ในเนื้อ จากนั้นส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และกระเทียมสับ ผัดมวล จากนั้นเกลือและพริกไทยสับ และยังเพิ่มปาปริก้า สมุนไพร และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมของชิ้นเนื้อ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถัดไป เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนมและผสมมวล ในขณะที่คลุกเคล้าต่อไปให้ค่อยๆเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับจนไม่ติดมือ ถ้ามวลแน่นเกินไปและล้มลง ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ครีม (หรือนม.

ทำไส้แบนขนาดเล็กจากปลาสับ เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วก่อนนำไปทอด จากนั้นคุณต้องคลุกเกล็ดขนมปัง

ใส่เค้กปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก เสิร์ฟอาหารร้อนกับมันบด ผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากเนื้อที่ใช้เป็นเส้น โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ในเนื้อสับ แต่ในฝูงปลาทอดคุณต้องขับไข่อย่างแน่นอน มันจะจับมวลและชิ้นเนื้อจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำแข็งบดหรือน้ำเย็นจะช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ใช่ ไม่ต้องกลัว น้ำแข็งจะละลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน หากคุณเติมของเหลวพิเศษลงในเนื้อสับ มันจะระเหยระหว่างการทอด แต่น้ำเนื้อจะยังคงอยู่ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับน้ำเพราะขนมจะกระจุย

แล้วคุณล่ะที่รัก คุณจะทำอาหารทอดได้อย่างไร? อย่าลืมแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ และฉันขอให้คุณทานอาหารที่อร่อยและฉันพูดว่า: ลาก่อน!

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แม้แต่แม่บ้านที่อยู่ภายใต้แรงกดดันด้านเวลาอย่างต่อเนื่องก็สามารถแช่แข็งลูกชิ้นดิบ ลูกชิ้น หรือเกี๊ยวได้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และกระจายเมนูของครอบครัวด้วยอาหารที่ปรุงสดใหม่ทุกวัน

คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงตามเงื่อนไขการผลิตและการเก็บรักษา

ลูกชิ้นแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากสำหรับเกี๊ยว แพนเค้ก หรือเกี๊ยว เราต้องเตรียมทั้งแป้งและไส้ ในกรณีนี้ ทุกอย่างเรียบง่าย: เราปั้นช่องว่างจากเนื้อสับ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะจำเป็น

วิธีการแช่แข็งลูกชิ้นทำเอง

คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือผัก (ตัวเลือกมังสวิรัติ)

หลักการของการแช่แข็งเหมือนกันทุกที่ ลองพิจารณาจากตัวอย่างของชิ้นเนื้อ


เราทำเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาจแห้งได้หลังจากการแช่แข็ง แม่บ้านบางคนจึงพยายามใช้เนื้อสัตว์สองประเภทสำหรับพวกเขา: หนึ่งอ้วนกว่า - หมูหรือแกะ ประการที่สองคือแคลอรี่สูงน้อยกว่า ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว

ลูกชิ้นปลาปรุงรสด้วยไขมันบิดเบี้ยว

หัวหอมดิบและกระเทียมที่ใส่ในเนื้อสับอาจสูญเสียรสชาติไปบ้างเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้ผัดเบา ๆ ก่อนแล้วจึงใส่ลงในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา นอกจากนี้ชิ้นเนื้อกับชีสหัวหอมจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าที่ไม่มี

เนื้อสับควรใส่เกลือและเครื่องเทศทันที

ขั้นตอนต่อไปจะช่วยให้มั่นใจถึงความสมบูรณ์ของชิ้นงานของเราในระหว่างการทอด เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเนื้อสับจะต้องนวดและทุบให้ละเอียด จากนั้นโครงสร้างของมวลเนื้อจะเป็นเนื้อเดียวกันและที่ผลลัพธ์เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและเขียวชอุ่ม

เราสร้างลูกชิ้นของเรา ขอแนะนำให้ถ่ายโอนจากฝ่ามือไปยังฝ่ามือหลายครั้ง - เป็นการ "ตีมินิ" หรือตีกระดานหลายครั้ง

แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เราจำได้ว่าการแกะสลักผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา สามารถสลายตัวได้เมื่อพลิกกลับในกระทะ ชิ้นเนื้อที่สูงเกินไปจะยังคงดิบอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ชิ้นเนื้อบางจะแห้งและแข็งตัว ความหนาที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคือ 2 ซม.

รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเฉพาะ หากคุณต้องการให้รู้สึกว่าผลิตภัณฑ์ของเรา "ร้อน ร้อน" ไม่ควรเพียงแค่อุ่นเครื่องเท่านั้น แต่ควรเคี่ยวในซอสเข้มข้นบางชนิด

ชิ้นเนื้อทอดพร้อมแช่แข็งทำได้ง่าย: หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราใส่ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารลงในภาชนะใส่อาหาร (สามารถสลายลงในถุงได้) แล้วส่งไปจัดเก็บ

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็ง

ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาจัดทำในลักษณะเดียวกัน แต่ต้องเลือกสินค้าที่ผลิตจากโรงงานให้ถูกต้องด้วย เราแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์. กล่องฉีกขาดหรือโพลีเอทิลีนอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศที่โปร่งใส - พวกเขายังคงรสชาติและกลิ่นไว้และยิ่งไปกว่านั้นยังมองเห็นได้ชัดเจน
2. ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกล่องควรเขย่าเล็กน้อย หากพวกเขาเคาะแล้วพวกเขาก็จะไม่ละลายและไม่ยึดติดกับกระดาษแข็ง
3. รายการส่วนผสมที่ยาวแสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: เนื้อหาของสารกันบูด สีย้อม รส ไขมันทรานส์ และ "สิ่งที่เป็นอันตราย" อื่นๆ ที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายของเราโดยเด็ดขาด
4. ให้ความสนใจกับลำดับที่แสดงส่วนประกอบ ในเนื้อสับผสม เนื้อวัว (สัตว์ปีก) มาก่อน ตามด้วยหมูหรือเบคอน น้ำควรอยู่ในตำแหน่งสุดท้ายและดียิ่งกว่านั้นคือไม่มีอยู่เลย ส่วนแบ่งของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 80% ถึง 20% เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งมีโปรตีนจากพืชน้อยในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
5. ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็น "น้ำมันเติมไฮโดรเจน" ในรายการส่วนผสม
   เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสดใสจำนวนมากมักบ่งบอกถึงความพยายามที่จะปลอมแปลงผลิตภัณฑ์เก่า
6. หากเนื้อสับเล็ดลอดออกมาจากการชุบเกล็ดขนมปัง ชิ้นส่วนจะแห้งและแข็ง
7. รูปร่าง. ลูกชิ้นควรมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีสีครีมหรือสีทองที่ถูกใจ (ขึ้นอยู่กับการชุบเกล็ดขนมปัง) สีเทาหมายถึงการเยือกแข็งอีกครั้ง รอยแตกหมายถึงน้ำส่วนเกินและ "เคมี" ที่กักเก็บความชื้น

บันทึก

GOST หรือ TU? เราทราบดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพผลิตขึ้นตามระเบียบข้อบังคับของรัฐบาลเท่านั้น แต่ผู้ผลิตมักใช้กลอุบาย: พวกเขาระบุหมายเลข GOST บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามเงื่อนไขทางเทคนิค (และสามารถกำหนดได้โดยพลการ) หมายเลข GOST ซึ่งพวกเขาควรจะได้รับคำแนะนำ อย่าตกหลุมพรางนี้ เครื่องหมาย “TU” บ่งบอกชัดเจนว่าอยู่ไกลจากมาตรฐานคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวนมากมีข้อเสียหลายประการ: ไม่ทราบวันที่ผลิต องค์ประกอบและเงื่อนไขการผลิต ข้อดีหลักคือต้นทุนต่ำ หากคุณต้องประหยัดเงิน คุณต้องซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือไม่

พ่อครัวส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าไม่ควรทำเช่นนี้ ชิ้นเนื้อหลังจากการละลายน้ำแข็งสูญเสียรูปร่างได้ง่าย "ลอย" รสชาติแย่ลง

อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าเนื้อสัตว์จะมีเวลาในการปรุงหรือไม่หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกทอด เช่น ในกระทะหรือในไมโครเวฟ ด้วยข้อกังวลดังกล่าว คุณสามารถละลายชิ้นทอดในไมโครเวฟเครื่องเดียวกันได้ประมาณ 5 นาทีด้วยกำลังไฟ 600 วัตต์ หรือนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วแช่ตู้เย็นไว้ครู่หนึ่งเพื่อ”เคลื่อนตัว”ออกไปเล็กน้อย

แต่มีเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมได้อย่างเต็มที่แม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนดังกล่าว เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

วิธีการทอดลูกชิ้นแช่แข็งในกระทะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าบางๆ คุณต้องเลือกไขมันตามองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ:

• น้ำมันหมูละลายเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
• เค้กปลาทอดในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด
• ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก
• ข้อยกเว้นคือเนื้อทอดของเคียฟซึ่งใช้เนยเท่านั้น

เรากระจายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราโดยไม่ละลายน้ำแข็ง และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ความสนใจ!

ด้านล่างของกระทะควรหนาหรือมีการเคลือบเทฟลอนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศไม่จำเป็น!

อย่าลืมเกี่ยวกับการกระเด็นที่ของเหลวจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เข้าไปในน้ำมันจะกระตุ้น ดังนั้นหากเราไม่พยายามให้ได้กรอบเลยก็ควรปิดฝากระทะทันที

คุณสามารถทำได้หลังจากทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง โดยลดให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้นเราจะเคี่ยวชิ้นทอดเพื่อไม่ให้ตรงกลางเปียกซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราจัดการกับผลิตภัณฑ์ของร้านค้า

ในบันทึก

การทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อสับที่เลือก ที่ยาวที่สุด - นานถึง 20 นาทีผลิตภัณฑ์หมูจะสุก เร็วกว่านกและปลาสองเท่า (10 - 12 นาที)

น้ำผลไม้ใสโดดเด่นกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำเร็จรูป


เมื่อเคี่ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย, เครื่องเทศ, หัวหอมทอด, วางมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมที่จะปรับปรุงรสชาติของชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างแรกเลยคือของที่ซื้อมา

การทำลูกชิ้นแช่แข็งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถอบได้ - คุณจะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยม


มีสองวิธี:

ไม่ย่าง

1. ใส่ชิ้นทอดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในรูปแบบทนไฟจาระบี
2. เปิดเตาอบที่200ºСแล้วส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราไปที่นั่น
3. ขอแนะนำให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์ - วิธีนี้จะทำให้อบได้ดีขึ้นและถือไว้ 15 นาทีจากนั้นจึงใช้ปริมาณเท่าเดิม

หรือใช้ปลอกหุงต้มก็ได้

บราวนิ่งในกระทะ

1. แท้จริงแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งประมาณ 3-5 นาทีในน้ำมันร้อน
2. เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์เทซอสแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณ 20 - 30 นาที

สูตรอาหารสำหรับหม้อต้มสองเท่า

เจ้าของอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนึ่ง ที่เหลือก็แค่วางชิ้นทอดแช่แข็งบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากเนื้อยังอมชมพูอยู่ข้างใน คุณต้องรออีกสี่ชั่วโมง

ทำลูกชิ้นด่วนในไมโครเวฟ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับอุปกรณ์ที่มีตะแกรงเท่านั้น

1. เราละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ฟังก์ชันที่เหมาะสม
2. หลังจากนั้น เราปรุงมันเป็นเวลา 7 นาทีในโหมดรวม: "คลื่น" บวกกับย่าง
3. พลิกแปรงด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นให้ยืนบนตะแกรงเพียง 3 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ
4. คุณสามารถโรยจานด้วยชีสและเปิดโหมดเดียวกันอีก 5 นาที

ควรใส่ชิ้นเนื้อแช่แข็งพร้อมใส่ในภาชนะไมโครเวฟแก้วปิดฝาและอุ่นเป็นเวลา 14 นาทีด้วยกำลังไฟ 650 วัตต์ จากนั้นปิดอุปกรณ์และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ยืนประมาณ 2-3 นาที

มีวิธีเพียงพอในการปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง แนะนำให้ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณเองเท่านั้นและไม่ต้องพึ่งพาผู้ผลิตในโรงงาน

วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

อาจมีสาเหตุหลายประการสำหรับข้อบกพร่องดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาและกำจัดพวกมันในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารชิ้นทอดเพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของคุณเสีย

ประการแรก ก่อนทอดชิ้นทอดในกระทะ คงจะดีมากถ้าในกรณีที่ไม่แน่ใจ พนักงานหญิงทำการทดสอบเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการทำอาหารชิ้นทอดตามสูตรใหม่ นำชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มาปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยน้ำหนัก 50-60 กรัมแล้วทอดแยกกัน ในกรณีนี้ จะสามารถระบุข้อบกพร่องของเนื้อสับและกำจัดได้

ต่อไปนี้คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของชิ้นเนื้อที่ล้มเหลวและวิธีแก้ไข:

หากชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยในระหว่างกระบวนการทอด แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดในการเตรียมเนื้อหรือชิ้นเนื้อปลา: เนื้อสับถูกทุบออกมาได้ไม่ดี อันเป็นผลมาจากการที่คอลลาเจนที่ผูกมัดมวลของชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกปล่อยออกมาอย่างเพียงพอ น้ำเนื้อ ในกรณีนี้ คุณต้องตีเนื้อสับให้ได้ระดับที่ต้องการหรือใส่ไข่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากเคาะออกซ้ำ ๆ มวลจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดชิ้นทอด

หากผัก ซีเรียลคัตเติ้ลแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยที่ส่วนประกอบการจับของชิ้นชิ้นทอดคือ ไข่ขาว แป้ง แป้ง หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป ผสมมวลของชิ้นทอด แล้วรอจนกว่ากลูเตนหรือเส้นใยโปรตีนจะบวม และเริ่มจับอนุภาค .

แน่นอนสำหรับการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องเลือกไขมันและจานที่เหมาะสม ประการแรกเกี่ยวกับไขมัน หากจำเป็นต้องทอดให้ทอด เราก็เลือกน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วอย่างแน่นอน ไม่มีกลิ่นดังนั้นรสชาติและกลิ่นของชิ้นเนื้อจึงไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการทอด การรมควันของน้ำมันกลั่นเริ่มต้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 200ºϹ และอุณหภูมินี้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารชิ้นทอด ในน้ำมันพืชธรรมชาติ (ไม่ผ่านการกลั่น) ที่110ºϹ อนุภาคขนาดเล็กของวัตถุดิบที่ได้รับน้ำมันนี้เริ่มเผาไหม้ เมื่อถูกความร้อน อนุภาคเหล่านี้จะเริ่มเกาะติดกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

หากเรากำลังพูดถึงชิ้นเนื้อจากสัตว์ปีกหรือปลาซึ่งตามเงื่อนไขจำเป็นต้องใช้เนยคุณต้องจำไว้ว่าจริง ๆ แล้วมันมีไขมันมากถึง 82.5% (“ พิเศษ”) และส่วนที่เหลือเป็นผลิตภัณฑ์นม ส่วนประกอบต่างๆ เหล่านี้เอง เริ่มติดและเผาไหม้ในจานทนความร้อนที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100ºϹ ด้วยซ้ำ วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะในกรณีนี้?

ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหานี้:

คุณสามารถรวมผักกับเนย เริ่มทอดในน้ำมันพืชด้านหนึ่งแล้วพลิกชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ใต้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นเพื่อให้ดูดซึมได้โดยตรงในแต่ละชิ้นไม่ไหม้และสร้างรสชาติที่จำเป็นของผลิตภัณฑ์

ใช้เนยใสที่ไม่ใช่เวย์ที่ทำจากไขมันนมทั้งหมด

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้สเปรดหรือมาการีนในการทอดชิ้นเนื้อ

แน่นอนเมื่อเลือกไขมันจำเป็นต้องคำนึงถึงองค์ประกอบของชิ้นเนื้อ สำหรับผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปบางชนิด น้ำมันพืชจะดีกว่าแน่นอน ตัวอย่างเช่น ใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแครอท แต่มันฝรั่งทอดหรือกะหล่ำปลีจะอร่อยเท่ากันหากคุณใช้ไขมันที่ระบุไว้ในการทอด เพียงแค่รสชาติจะแตกต่างกัน แต่จะนำมาซึ่งความหลากหลายเพิ่มเติมเท่านั้น ไขมันหมูค่อนข้างเหมาะสำหรับการทอดหมูสับ

คำสองสามคำเกี่ยวกับจาน ในกระทะที่มีการเคลือบเทฟลอนที่ดี คุณสามารถทอดชิ้นทอดได้โดยไม่ต้องใช้ไขมัน หากใช้กระทะอย่างถูกต้องตามคำแนะนำและไม่มีรอยขีดข่วนใด ๆ การเกาะและการไหม้ของชิ้นเนื้อจะไม่คุกคาม จริงอยู่ในกรณีนี้เมื่อพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งขอแนะนำให้ปิดฝากระทะแล้วทอดต่อไปในขณะที่นึ่งจากด้านใน

ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนมีชุดกระทะที่ทำจากวัสดุต่างกัน คุณสามารถหาเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะได้: ขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผักในกระทะหนักที่ทำจากเหล็กหล่อเนื่องจากเป็นอาหารที่ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ทอดในระดับที่จำเป็นในเวลาเดียวกันด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

โปรดทราบว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อจะร้อนได้นานกว่ากระทะเทฟลอนหรือกระทะเซรามิกทั่วไป แต่หลังจากให้ความร้อนแล้ว จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลานานแม้หลังจากปิดเตาแล้ว โหมดนี้ช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนการอบชุบอย่างช้าๆ การให้ความร้อนที่ราบรื่นยังช่วยให้การทอดภายในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดีขึ้นโดยไม่ทำให้พื้นผิวไหม้

เมื่อใช้กระทะที่มีผนังบาง แม้จะเคลือบเทฟลอนแล้ว คุณจำเป็นต้องปรับความเข้มของความร้อนอย่างต่อเนื่อง และด้วยเหตุนี้ ให้เพิ่มหรือลดอุณหภูมิด้วยตัวควบคุมหัวเตา ด้วยความร้อนสูงในกระทะเช่นนี้ชิ้นเนื้อจะทอดอย่างรวดเร็วและยังคงสุกอยู่ด้านใน ด้วยความร้อนอ่อนๆ ของกระทะเทฟลอน ชิ้นเนื้อจะถูกเคี่ยวมากกว่าการทอด และในกรณีนี้จะไม่สามารถทำให้เป็นเปลือกสีทองได้

วิธีใดในสองวิธีที่สะดวกกว่านั้นขึ้นอยู่กับปฏิคมของเตาและกระทะที่จะตัดสินใจโดยพิจารณาจากการประเมินความสามารถและทักษะของพวกเขา

นานแค่ไหนที่จะทอดชิ้นทอดในกระทะ? คำตอบนั้นชัดเจน คือ ความพร้อมอย่างเต็มที่ แต่ถ้าไม่ใช่เรื่องตลก ระยะเวลาของการทอดจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - ในแต่ละกรณี เวลาจะแตกต่างกันไปตามความหนาแน่นของส่วนผสม

เริ่มจากการเตรียมเนื้อทอดทั้งจากเนื้อสัตว์หรือปลาทั้งชิ้นและจากเนื้อสับสับเนื้อสัตว์ปีกปลาซีเรียลและผัก เวลาทำอาหารในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมวลชิ้นทอด อุณหภูมิของพื้นผิวการทอด และความชื้นของเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว

ขั้นแรกให้ทอดชิ้นเนื้อทุกประเภททั้งสองด้านและนำไปผัดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาหรือในเตาอบ ความหนาของชิ้นเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกันสำหรับระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน

แต่ในกรณีใด ๆ ก่อนอื่นต้องทอดเนื้อและปลาทอดจนกรอบทั้งสองด้านและหลังจากนั้นก็ควรนึ่งต่อไปอีก 7-8 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นทอด ซึ่งรวมถึงหมูสับ คุณสามารถทอดชิ้นทอดหลังจากผ่านความร้อนเบื้องต้นในกระทะ ในเตาอบ แล้วนำไปนึ่งในน้ำผลไม้ของคุณเอง หรือเคี่ยวโดยเติมน้ำซุป น้ำ หรือซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ในแต่ละกรณีตามกฎแล้วสูตรจะระบุอุณหภูมิในการทอดและจำนวนที่จะทอดชิ้นทอดในกระทะแม้ว่าบางครั้งอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักก็ไม่ต้องการคำแนะนำโดยละเอียด

สูตร 1. โฮมเมดชิ้นเนื้อฉ่ำ

วัตถุดิบ:

หมูอ้วน (เนื้อ) 400 g

เนื้อลูกวัวไม่มีกระดูก 350 ก

ขนมปังขาว 150 กรัม

นม 250 มล.

กระเทียม 30 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น

พริกไทยป่นดำ

ไขมัน (สำหรับทอด)

การทำอาหาร:

แช่ขนมปังเก่าในนม บดด้วยส้อม - คุณสามารถเพิ่มลงในเครื่องบดเนื้อเพื่อบิดมันพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ผสมมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากันดีและปิดฝาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นก้อนกลมแบน 120-130 กรัม

ทอดด้วยไฟแรงก่อน 1-2 นาทีในแต่ละด้านแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางหรือไฟต่ำปิดฝา

สูตรที่ 2. กะหล่ำปลีกับชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาวสับ 0.5 กก.

ม้วน, ขาว (หรือแครกเกอร์) 180 g

กระเทียม 20 กรัม

เห็ดหูหนูขาว(ผง) 50 ก

ชีสแข็ง 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

พริกไทยป่น

แป้ง (สำหรับทำขนมปัง)

เนยใสสำหรับทอด

การทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดชีส (อย่างประณีต) รวมแครกเกอร์บดและผงเห็ดกับครีมเปรี้ยว เกลือกะหล่ำปลีและเพิ่มกระเทียมสับ, เครื่องเทศบด, บดเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในมวลชิ้นเนื้อผสม จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทันทีด้วยมือที่ชุบน้ำแล้วทอดที่อุณหภูมิปานกลางในไขมันอุ่นทันที ทอดแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที

สูตร 3. เนื้อตับทอดกับบัควีท

วัตถุดิบ:

โจ๊กบัควีท 250 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น

ตับ 350 กรัม

กระเทียม 15 กรัม

แป้ง 70-80 กรัม

มายองเนส 50 กรัม

ไขมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

ต้มบัควีท 120 กรัมในน้ำ 350 มล. ข้าวต้มไม่ควรร่วน สับตับ กระเทียม และหัวหอมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ รวมมวลกับโจ๊กเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม ถ้าก้อนเนื้อเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม พักไว้ 50-60 นาที ใส่ก้อนทอดลงในไขมันอุ่นด้วยช้อนเช่นแพนเค้กแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน

สูตร 4. ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ 0.7 กก.

ไข่ 1 ชิ้น

ขนมปังขาวค้าง 200 g

นม 100 มล.

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 10% 300 มล

กระเทียม 10 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ

การทำอาหาร:

บดขนมปังแช่ในนม หัวหอม และเนื้อไก่ เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสับไข่และเตรียมมวลชิ้นทอด เก็บไว้ในตู้เย็นและปั้นลูกละ 60-70 กรัม ปล่อยให้พวกเขาอยู่ในน้ำมันอุ่นปิดฝาประมาณ 10-15 นาที รวมครีมกับแป้งและเครื่องเทศ ในครีมข้นถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ เทของเหลวลงในกระทะพร้อมลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาทีปิดฝาใส่ผักใบเขียวปล่อยให้ซอสเดือดแล้วปิดไฟ

สูตร 5. เค้กเนื้อปลาพอลแล็ค

วัตถุดิบ:

น้ำมะนาว 50 มล.

เนื้อพอลลอค 700 กรัม

ไข่ 1 ชิ้น

เนย 120 กรัม

ขนมปัง 200 กรัม

เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:

รวมขนมปังบดกับหัวหอมและปลา ฆ่าในเครื่องปั่น ใส่น้ำมะนาว ไข่ และเครื่องเทศ ผัดเนื้อสับเพิ่มเนยนิ่มแล้วตีมวล ทำให้เย็นและปั้นเป็นก้อนกลมแบน ชุบเกล็ดขนมปัง วางบนจานแล้วนำไปแช่เย็น มันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นทอดในไขมันลึกเพื่อให้น้ำมันจากมวลชิ้นทอดไม่มีเวลารั่วไหลเข้าไปในกระทะ

วิธีการทอดชิ้นทอดในกระทะ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

สามารถตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อได้โดยการกดด้วยไม้พายหรือส้อมบนชิ้นเนื้อ: หากน้ำใสออกมาอันเป็นผลมาจากแรงกดหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเอาชิ้นเนื้อออกจากความร้อนได้

หากคุณตรวจสอบปริมาณคอเลสเตอรอลที่เข้าสู่ร่างกาย ให้ใช้เฉพาะน้ำมันพืชในการทอด และจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันมะกอก แต่ไม่ใช่การกดครั้งแรก แม้ว่าอาหารทอดจะเป็นอันตราย แต่คุณควรพยายามลดอันตรายนี้ให้เหลือน้อยที่สุด

อย่าใช้น้ำมันชนิดเดิมซ้ำ 2 ครั้ง เพราะหลังจากทอดชิ้นทอดในกระทะ น้ำมันนี้จะกลายเป็นสารพิษที่มีสารก่อมะเร็ง หลังจากทอดชิ้นทอดแล้วควรทิ้งน้ำมันที่เหลือ อย่างดีที่สุดพวกเขาสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจอื่น ๆ แต่ไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใด

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำไม่จำเป็นต้องใช้เกล็ดขนมปังเสมอไป ความชุ่มฉ่ำมาจากโปรตีนหรือแป้ง

กลิ่นหอมของชิ้นทอดโฮมเมดทอดทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแสอย่างแน่นอน ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนต้องมีศิลปะในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยผิดปกติ สามารถเตรียม Cutlets ได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับแบบโฮมเมด แต่ยังมาจากร้านค้าที่ซื้อด้วย คุณยังสามารถทอดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่าโฮมเมด และวิธีการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมในบทความนี้

ตัวเลือกที่ 1 เนื้อสับโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณไม่ควรลืมว่ารสชาติหลักของจานนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เพื่อให้ได้เนื้อสับฉ่ำ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนื้อห้าร้อยกรัม
2. หนึ่งหัวหอม;
3. เนยห้าสิบกรัม
4. ไข่ไก่สองฟอง
5. พริกไทยดำป่น, เกลือ;
6. น้ำนม;
7. ขนมปังข้าวสาลีหนึ่งร้อยกรัม

การทำอาหาร :

ใช้เครื่องบดเนื้อเลื่อนเนื้อและหัวหอมหนึ่งอัน ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มเนย, ไข่สองฟอง, เกลือ, พริกไทยและขนมปังข้าวสาลีแช่ในนม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เก้าชิ้นควรออกมาจากมวลที่เกิดขึ้น หากต้องการคุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งดิบสับผ่านเครื่องบดเนื้อและแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ สูตรนี้สำหรับเนื้อสับสำหรับทอดยังใช้ได้กับเมนูประจำวัน

คุณสามารถปรุงเนื้อสับไม่เพียง แต่จากเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวหนังออกจากซากและแยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก มันจะดีกว่าที่จะนำซากที่แช่เย็นหรือละลายล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ถัดไป ทำการกรีดที่หน้าอกและลำคออย่างระมัดระวัง จากนั้นเริ่มจากคอไปจนถึงปีก ค่อยเอาผิวหนังออกจากเนื้อ ค่อยๆตัดเส้นเอ็นคุณควรขยับไปที่ขา ในสถานที่ที่มีข้อต่อคุณต้องตัดกระดูกอ่อนและเอาผิวหนังออกพร้อมกับปีก วิธีนี้จะทำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายขึ้นมาก

ควรวางชิ้นทอดที่เตรียมและขึ้นรูปจากเนื้อสับบนกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและอุ่น บนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิดจำเป็นต้องทอดด้านล่างของชิ้นเนื้อจนเปลือกนุ่มและสีทองเกิดขึ้น ต่อไป ด้วยวิธีนี้ คุณต้องทำให้ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล ลดความร้อนใต้กระทะและเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวสักสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือน้ำซุปเนื้อก้อนลงในกระทะร่วมกับน้ำได้

การปรุงอาหารจากเนื้อไก่มีคุณสมบัติบางอย่าง ความลับหลักอยู่ที่ส่วนผสมในการทำขนมปังที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในการปรุงอาหาร คุณต้องหั่นขนมปังขาวที่ค้างเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบหรือในกระทะในกรณีที่รุนแรง นอกจากนี้ แครกเกอร์เหล่านี้ยังสามารถผัดกับเนยใสในปริมาณเล็กน้อย

จุ่มชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกในก้อนขนมปังที่บี้แล้วทอดจากสองเปลือก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ทิ้งชิ้นทอดไว้ในกระทะภายใต้ฝาปิดแน่นสักสองสามนาทีหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีการทอดลูกชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แม่บ้านที่ไม่มีเวลาเพียงพอส่วนใหญ่มักจะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในกรณีนี้ไม่มีใครรับประกันได้ว่าชิ้นเนื้อที่อร่อยและอ่อนโยนจะเกิดขึ้นจากการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงเนื้อสับสำหรับทอดเอง ปั้นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นำออกมาแล้วปรุงตามต้องการ

ในการทอดชิ้นกึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องคุณควรใช้กระทะก้นหนาตั้งไฟให้ร้อนใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงไปแล้วควรกระจายไปทั่วด้านล่างของกระทะ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า พวกเขาสามารถวางในสถานะแช่แข็งในกระทะ เมื่อทอดไม่ควรให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน ต้องทอดทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูง เนื่องจากการทอดจะเกิดขึ้นด้วยความร้อนสูง น้ำจากเนื้อทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อทอด ถัดไป ลดความร้อนลงอย่างมากและเติมน้ำเกรวี่หรือน้ำเล็กน้อย สตูว์ชิ้นทอดภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกเต็มที่ น้ำเกรวี่ทำจากซอสมะเขือเทศ แป้ง มายองเนสและน้ำ

ความพร้อมของลูกชิ้นสามารถกำหนดได้สองวิธี หากคุณเจาะชิ้นเนื้อและของเหลวใสไหลซึมออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว หรือตัดชิ้นเนื้อได้ทันที การตัดควรมีสีเทาสม่ำเสมอ ไม่มีจุดสีชมพู

ตัวเลือกที่ 2 วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกต้องและอร่อยสำหรับทอด

แม่บ้านคนใดใฝ่ฝันว่าลูกชิ้นที่ปรุงสุกของเธอจะอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอมสองชิ้น;
3. กระเทียมสองกลีบ;
4. เนยหนึ่งร้อยกรัม
5. พริกไทยดำ;
6. เกลือ;
7. ขนมปังสองร้อยกรัมแช่ในนมหรือน้ำ

การทำอาหาร : ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ กระเทียมผ่านการกด เพิ่มเกลือ พริกไทย น้ำมัน และขนมปังที่นิ่มแล้วลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้เนื้อสับต้มสิบนาที

หากคุณซื้อเนื้อสับในร้านค้า คุณควรเพิ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าไป ดังนั้นชิ้นทอดจากมันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก

1. ละลายเนื้อสับ ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง หัวหอมสับละเอียด พริกไทย เกลือ กระเทียม 2 กลีบ และขนมปังชุบนมเล็กน้อย
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึง
3. จากเนื้อสับเราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ววางบนกระทะก้นหนาที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว
4. ควรทอดชิ้นทอดในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ไม่ควรทิ้งชิ้นเนื้อไว้เป็นเวลานานเนื่องจากสามารถไหม้ได้คุณต้องตรวจสอบสภาพของพวกเขาหลังจากผ่านไปห้านาที หากส่วนล่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีสีน้ำตาลดีก็ควรพลิกด้านที่สอง
5. เมื่อทอดทอดด้านที่สอง จำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมหลังจากสามถึงห้านาที หลังจากที่ชิ้นเนื้อพร้อมแล้วก็สามารถถอดออกจากกระทะไปยังจานได้ ถ้าคุณต้องการชิ้นเนื้อกับน้ำเกรวี่ หลังจากที่ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหรือส่วนผสมของจอมเวทที่เจือจางแล้วสำหรับวินาทีที่สอง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที

หากคุณเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อสับที่ปรุงเสร็จแล้ว ผลที่ได้จะเป็นชิ้นเนื้อที่อร่อยและนุ่มมาก มีกลิ่นหอมและรสชาติเหมือนโฮมเมด แต่ถ้าคุณเหนื่อยมากหรือไม่มีเวลาเลยคุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในเนื้อสับของร้านได้ แค่บีบกระเทียมพริกไทยและเกลือก็พอ

เคล็ดลับ 1 : สำหรับชิ้นทอด ควรใช้ขนมปังขาวและเก่าตลอดเวลา เมื่อใช้ขนมปังสดไส้จะเหนียวมาก อย่าลืมว่าการเติมขนมปังเก่าที่แช่ไว้จะช่วยให้ชิ้นเนื้อทอดไม่เพียงแต่ความหรูหรา แต่ยังเพิ่มปริมาณของขนมปังได้อย่างมาก เนื่องจากขนมปังดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อ นอกจากนี้ คุณไม่ควรใส่ขนมปังจำนวนมากลงในเนื้อสับ เพราะมันไม่เพียงดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันที่หลั่งออกมาด้วย

เคล็ดลับ3 : หากคุณปรุงอาหารจากเนื้อสับด้วยการเพิ่มขนมปังแช่จากนั้นก่อนที่จะส่งไปยังเนื้อสับคุณไม่ควรบีบของเหลวออกจากมันอย่างแรง

เคล็ดลับ 4 : เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแนะนำให้ใส่เนยหรือน้ำแข็งชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางด้วยเหตุนี้พวกเขาจะฉ่ำมากขึ้น

เคล็ดลับ 6 : แนะนำให้ใส่ไข่เฉพาะกับปลาสับ หรือเมื่อคุณปรุงลูกชิ้นจากซีเรียลและผัก พวกเขาจะถูกเพิ่มเพื่อเชื่อมต่อ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไข่ลงในเนื้อสับเฉพาะในโรงอาหารเท่านั้น เนื่องจากมีการเพิ่มขนมปังมากกว่าเนื้อสัตว์ เป็นการดีที่สุดที่จะเติมแป้งเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น ต้องใช้แป้งหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

เคล็ดลับ 7 : เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือระหว่างขั้นตอนการสร้าง ให้วางชามน้ำไว้ข้างๆ และทามืออย่างสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ 8 : เนื้อสับที่ปรุงสุกเต็มที่และถูกต้องต้องตีให้ละเอียด จากนั้นเนื้อจะถูกบดอัดให้มากที่สุดและชิ้นเนื้อจะไม่กระจุยในระหว่างกระบวนการทอด นอกจากนี้ยังต้องนำออกในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อสับสุก

เคล็ดลับ 9 : คุณสามารถทำขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ได้ไม่เพียง แต่ในแป้ง แต่ยังอยู่ในไข่ด้วย ขนมปังเวียนนาเป็นส่วนผสมของเกล็ดขนมปัง ไข่ และแป้ง

เคล็ดลับ 10 : ตัวเลือกการชุบแป้งสำหรับแป้งกรอบ - แป้ง ไข่ แครกเกอร์ ไข่ แครกเกอร์

ปฏิคมที่เคารพตนเองทุกคนต้องรู้วิธีการทอดชิ้นทอดอย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นอาหารแบบดั้งเดิม เกือบทุกคนปรุงมัน และเกือบทุกคนชอบลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้ เพื่อให้สามารถทอดลูกชิ้นได้อย่างเหมาะสม คุณต้องใส่ใจกับประเด็นสำคัญบางประการ:

• ขนมปัง;
• การเตรียมการเบื้องต้น
• อุณหภูมิในการปรุงอาหาร;
• ปริมาณไขมันหรือน้ำมัน

การทำขนมปังสองครั้งและบ่อยครั้ง - เคล็ดลับนี้เปลี่ยนเนื้อธรรมดาอย่างเห็นได้ชัด แต่แม่บ้านหลายคนไม่รู้เรื่องนี้ การจุ่มขนมพายที่ทำเสร็จแล้วลงในไข่และเกล็ดขนมปังหลายๆ ครั้งสลับกันทำให้ได้เปลือกสีทองและกรอบที่ทุกคนชื่นชอบ ก่อนที่จะส่งชิ้นทอดไปยังกระทะ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและคงรูปร่างของถั่วเหลืองไว้ หากคุณวางแผนที่จะใส่เนยลงไปตรงกลางของชิ้นทอด ก็ต้องรีดเป็นเกล็ดขนมปังด้วย

ผัดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางเท่านั้น เพราะไฟที่ช้าจะเสียรสชาติและทำให้ขนมพายแห้ง ไฟที่แรงสามารถทอดชิ้นด้านในอย่างแรงโดยปล่อยให้มันดิบ น้ำมันหรือไขมันที่ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตกลงมาควรจะร้อนพอดี และปริมาณของน้ำมันควรเป็นขนาดที่ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในนั้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่งและควรดีถึงสามในสี่

แม่บ้านส่วนใหญ่มักพลาดที่จะปิดฝากระทะทันทีด้วยฝาปิด แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบก่อนอื่นต้องทอดไส้ให้น่ารับประทานและมีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้านจากนั้นปิดฝาและลดความร้อน ให้น้อยที่สุด

หลายคนทอดลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกลายเป็นเปลือกโลกเพราะส่วนใหญ่จะพังในระหว่างขั้นตอนการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับช่องแช่แข็ง

ความแตกต่างที่สำคัญเท่าเทียมกันในกระบวนการทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยคือไขมันสำหรับการทอด น้ำมันพืชธรรมดาไม่สามารถให้ความชุ่มชื่นและรสชาติที่จำเป็นแก่พวกเขาได้แม้ว่าจะช่วยพวกเขาจากการเผาไหม้ก็ตาม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ไขมันที่ละลายได้ดีหรือร้อน และลูกชิ้นทอดในไขมันดูน่ารับประทานมาก และยังคงต้องทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางในไขมันทั้งสองด้านจนเปลือกกรอบและสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงในกระทะ ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวจนสุก

โฮมเมดทอด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. หมูสับหกร้อยกรัม
2. สามหัวหอม;
3. กระเทียมสองกลีบ;
4. เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ;
5. เนื้อขนมปังแช่ในนม

การทำอาหาร : เนื้อ, กระเทียม, หัวหอม, ขนมปังแช่ในนม, บิดอย่างระมัดระวังผ่านตาข่ายละเอียดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยเกลือ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังอย่างระมัดระวังแล้วทอดโดยใช้วิธีการข้างต้น