มะเขือเทศกับเจลาตินสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตู้กับข้าวฤดูหนาว: สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในเจลาติน

การเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่เป็น "เครื่องช่วยชีวิต" สำหรับการเสริมโต๊ะฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังให้บริการด้านความงามและสุขภาพของเราอีกด้วย? แน่นอน! หากคุณทำช่องว่างในเยลลี่ เป็นที่รู้กันว่าเจลาตินอุดมไปด้วยคอลลาเจน เสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเส้นผม เล็บ ตลอดจนกระดูกและข้อต่อของร่างกายเรา ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงการใช้สารเติมแต่งนี้ที่ผิดปกติเล็กน้อย: สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ “สุดยอด”

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรที่ง่ายที่สุด - วิธีปรุงมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถหมักมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่งก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เจลาตินจะป้องกันไม่ให้พวกมันแตกสลาย: มะเขือเทศจะยืดหยุ่นและอร่อย - เกือบจะเหมือนสด เราจะเตรียมเป็นขวดลิตร

เคล็ดลับ: ในการหมักมะเขือเทศทั้งลูก ให้ใช้ผักขนาดเล็ก - ใส่ในขวดได้ง่ายกว่าและแช่ในน้ำเกลือได้ดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับขวดสองลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• เจลาตินเม็ด 10 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 3-5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลาห้านาที
3. มาแปรรูปมะเขือเทศกันเถอะ: เอาก้านออกแล้วล้าง หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้
4. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่สะอาดให้แน่น
5. เตรียมไส้: เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไป ปิดไฟ.
6. คนให้เข้ากันจนไส้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
7. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกกลับห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน

สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศพร้อมเจลาตินที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

เคล็ดลับ: มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศในเยลลี่: สูตรกับหัวหอม

สูตรที่แล้วเหมาะสำหรับทุกคน แต่โดยส่วนตัวแล้วกลับคิดถึงหัวหอมนะ ผักหัวหอมที่มีเจลาตินจะกรอบมากและมะเขือเทศก็อร่อยกว่าด้วย ครั้งนี้เราจะปรุงด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 0.3 ถ้วย 9%;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1 กานพลู;
• ก้านผักชีลาว - ​​เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 2-3 ถั่ว

ปริมาณนี้จะได้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสองหรือสามใบ ขึ้นอยู่กับวิธีบดอัด

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา
3. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง หากต้องการคุณสามารถถอดผิวหนังออกจากมันได้
4. เราทำความสะอาดหัวหอม ล้าง และหั่นเป็นวง ล้างผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง
5. วางผักชีฝรั่งและหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศให้แน่น วางหัวหอมไว้ด้านบนอีกครั้ง
6. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มกานพลูพริกไทยใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ ใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนละลาย
7. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา จากนั้นเราฆ่าเชื้อกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลา 15 นาที แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำร้อนจนถึงไม้แขวน วางกระดานหรือผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
8. นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกมัน ห่อมัน

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวหอม อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบผักนี้สามารถใส่ได้มากขึ้นมันจะไม่ทำให้แย่ลง

มะเขือเทศในเจลาติน “คุณจะเลียนิ้ว”

คุณสามารถเพิ่มสูตรมะเขือเทศในเจลาตินด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! โปรดทราบว่าคราวนี้เรากำลังบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่เราจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินด้วย หากกลัวชิ้นงานหายไปสามารถเติมน้ำเกลือได้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินช้อน (25 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่เม็ดเจลาตินในแก้วน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
4. เราเอาเมล็ดพริกหยวกออกจากด้านในล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
5. ปอกกลีบกระเทียม ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. แทงมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่หรือผ่าครึ่ง
7. วางร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมลงไป
8. ในการทำน้ำสลัด ให้ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป คนจนละลายหมดและเทใส่ขวดโหล
9. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนมันขึ้นมา

อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างเต็มที่ อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

มะเขือเทศในเยลลี่ “Unification”

ฉันมีสูตรอาหารเพิ่มเติมพร้อมรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว! แขกชอบเวอร์ชั่นที่มีผักชีฝรั่งและหัวหอมและกระเทียมมาก สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันใช้มะเขือเทศลูกเล็ก - พันธุ์เชอร์รี่หรือ "สลิฟก้า" เหมาะอย่างยิ่ง การทำมะเขือเทศดองในขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเรื่องง่ายและน่าพอใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร 3 ใบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 3-6 ก้าน;
• 3 ชิ้น กลีบกระเทียม;
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การตระเตรียม:

1. เราเริ่มกระบวนการด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว ปล่อยให้บวมประมาณ 40-50 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
3. เราแปรรูปหัวหอมและกระเทียม: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นกระเทียมครึ่งตามยาว
4. แทงมะเขือเทศเบาๆ หลายๆ จุด คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน
5. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้นแล้วจึงวางมะเขือเทศอีกครั้ง วางหัวหอมและพริกไทยไว้ด้านบน
6. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นนำไปต้มปิดเตา ตอนนี้เติมน้ำส้มสายชู เจลาตินที่แช่ไว้แล้วคนให้เข้ากัน
7. เทน้ำดองลงบนผักแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
8. เรานำขวดออกจากกระทะเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศลูกเล็กในเจลาตินพร้อมหัวหอมมีรสชาติอร่อยและมักได้รับความนิยม ไม่มีขวดไหนเสียเลย ทุกอย่างจะถูกกินทันทีหลังจากเปิด

มะเขือเทศกับเจลาติน "เผ็ด"

เห็นด้วยไม่มีเวลาแช่เจลาตินล่วงหน้าเสมอไป ในกรณีนี้ ฉันใช้ตัวเลือกการดองแบบด่วนโดยไม่ต้องแช่เจลาติน เรียกอีกอย่างว่า: สูตรที่มีเจลาตินแห้ง ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเยลลี่อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเครื่องเทศครบชุดที่ระบุในสูตร คุณจะไม่สามารถใช้ทุกอย่างได้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความปรารถนาของคุณ

ส่วนผสม (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบลูกเกด 4-6 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4-6 ใบ
• 2 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• สำหรับน้ำดองต่อขวด 1 ลิตร:
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%);
• เจลาตินแห้ง 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับทำอาหาร
2. ล้างผัก ผักชีฝรั่ง และใบไม้ แล้ววางลงบนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวก - ชิ้นยาว หั่นมะเขือเทศและกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง
4. ในแต่ละขวดเราใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ครึ่งหนึ่ง: ผักชีลาวหนึ่งร่ม, ใบมะรุมครึ่งใบ, พริกไทย, กานพลู, ใบเชอร์รี่และลูกเกด เพิ่มผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด
5. ตอนนี้วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งสลับกับพริกหวานหัวหอมและกระเทียม เทเกลือและน้ำตาลลงบนขวดแต่ละขวดตามสูตร
6. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงบนผักในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกาต้มน้ำหรือกระทะ ต้มอีกครั้งเทครั้งที่สองเป็นเวลาห้านาทีเช่นกัน เทน้ำเกลือลงไปต้มอีกครั้ง
7. ก่อนที่จะเติมครั้งที่สามคุณต้องเทเจลาตินลงในขวด เติมน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชู ม้วนกุญแจขึ้น

เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น ต้องห่อขวดคว่ำและปล่อยไว้แบบนั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เห็นด้วย สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องแช่เจลาติน คุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อยด้วยการเติมสามเท่า แต่อย่างอื่นทุกอย่างจะง่ายมาก มือใหม่คนไหนก็ทำได้

มะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่ "ลัตเวีย"

ฉันจะแบ่งปันกับคุณถึงวิธีทำมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในเยลลี่ซึ่งเป็นสูตรในภาษาลัตเวีย เรานำมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นชิ้นยาว จำนวนส่วนประกอบคำนวณสำหรับขวดโหล 1 ลิตรหรือขวดครึ่งลิตร 2 ใบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• เจลาติน 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 600 มล. (200 มล. สำหรับแช่เจลาติน)

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วน้ำเย็นต้ม ทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา - โถ, ฝาปิด
3. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและแห้ง ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. สับหัวหอมเป็นวงแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
5. เทน้ำ 400 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ปิดไฟ ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ใส่ผักชีลาว ใบกระวาน และพริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดโหลที่สะอาด จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศให้แน่น โรยด้วยหัวหอมและกระเทียม
7. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อในกระทะกว้างเป็นเวลา 15 นาที
8. นำขวดโหลออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง เช็ดออก และปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ในที่สุดเยลลี่ในมะเขือเทศก็จะได้สภาพตามที่ต้องการ จากนั้นคุณสามารถย้ายขวดไปจัดเก็บได้

ฉันชอบดูวิดีโอการทำอาหารเมื่อต้องการตุนสูตรอาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ ฉันเพิ่งเห็นวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่แบบนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณดูมัน

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณว่ามันอร่อยแค่ไหน! ลองทำอาหารดูแล้วจะรู้เอง อร่อย!

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในเจลาตินเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียมซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านเป็นพิเศษ มะเขือเทศในเยลลี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน และไส้หนาที่ห่อหุ้มผลไม้จะทำให้ผิวหนังและเนื้อของมันนุ่มขึ้น ด้วยคุณสมบัติของเจลาตินจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ผักทุกขนาดและแม้แต่มะเขือเทศที่แตกแล้วในการเตรียมแยม

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ควรปลูกมะเขือเทศในเดือนสิงหาคมและกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่ผลผลิตผักสูงสุด ในเวลานี้ชั้นวางของในตลาดและร้านค้าต่างๆ เต็มไปด้วยมะเขือเทศหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกว่ามะเขือเทศที่ขายในช่วงเวลาอื่นของปี มะเขือเทศชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการเก็บผักในเยลลี่ แต่ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสีย - ทิ้งผักดังกล่าวไว้เพื่อเตรียม adjika หรือน้ำผลไม้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง มะเขือเทศสดควรม้วนทั้งลูกเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลไม้จะกระจายเป็นข้าวต้ม มะเขือเทศที่หัก เสียหาย เน่าหรือใหญ่เกินไปไม่ควรปิดจุก อย่างไรก็ตามสูตรที่มีเยลลี่ช่วยให้คุณใช้ผักเกือบทุกชนิดในการเตรียมฤดูหนาว เจลาตินมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างโครงสร้างของผลไม้ ดังนั้นมะเขือเทศดองจึงคงรูปร่างไว้แม้ว่าจะผ่าครึ่งก็ตาม

สูตรหัวหอมและน้ำมันในขวดลิตร

การกรอกในรูปของเยลลี่ไม่ได้ทำให้น้ำเกลือข้นเกินไปหรือทำให้มะเขือเทศแข็งเกินไป เพราะเป็นของเหลวและทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะแบบอ่อนที่ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ ต้องขอบคุณเยลลี่ที่ทำให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างและยังคงความยืดหยุ่นได้ มะเขือเทศที่มีหัวหอมและเนยออกมามีรสเค็มเล็กน้อยมีรสหวานและเผ็ดมาก เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมควรเลือกผลไม้สุกสีแดง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเปาะ
• ใบกระวาน 7 ใบ
• พริกไทย 15 เม็ด
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• อบเชย (ไม่จำเป็น)
• กานพลู – 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ (จำนวนเท่าที่จะใส่ในขวด)

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่พร้อมหัวหอมและเนย:

1. ที่ด้านล่างของขวดลิตรเทน้ำมันดอกทานตะวันใส่พริกไทยและใบกระวาน (5 ชิ้น)
2. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน และใส่หัวหอมใหญ่
3. เตรียมน้ำดองโดยการต้มส่วนผสมของน้ำ เครื่องปรุงรสที่เหลือ (กานพลู อบเชย น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู) และเจลาตินเป็นเวลา 5 นาที ละลายส่วนหลังในน้ำอุ่นล่วงหน้า (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว)
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและล้างจานด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ให้เทมะเขือเทศลงไปแล้วปิดผนึก

มะเขือเทศหมักหวานในไส้เจลาติน

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องนี้ คุณจะได้ของว่างที่นุ่มอร่อยและหวานสำหรับฤดูหนาว น้ำดองรสเผ็ดที่กลายเป็นเยลลี่จะไม่ถูกมองข้ามจากครัวเรือนของคุณ - มันอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้เอง ในการเตรียมของหวานนี้ ควรเลือกมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กจะดีกว่า ด้านล่างนี้เป็นวิธีปรุงมะเขือเทศหวานในขวดลิตรพร้อมน้ำเกลือในรูปเยลลี่

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งหัว
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%)
• น้ำหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ 40 กรัม
• กานพลู – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• น้ำตาล 130 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกับเยลลี่:

1. เทเจลาตินลงในแก้วแล้วเติมน้ำอุ่นจนละลาย
2. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง สับชิ้นสุดท้ายอย่างหยาบ เอาก้านมะเขือเทศออกแล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ
4. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดแล้วโรยพาร์สลีย์ไว้ด้านบน
5. เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนผลไม้ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดของเหลวออก
6. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเจลาตินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองที่เดือดทันที
8. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็น

กระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่มีวิธีเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเจลาติน ผักเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจะกระจายทันทีที่เทน้ำเกลือลงไป ดังนั้นแม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการปิดผนึกผลไม้ทั้งหมด สูตรที่มีเยลลี่ให้โอกาสในการเตรียมมะเขือเทศชิ้นที่น่ารับประทานและหนาแน่น ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เนื่องจากสารเผ็ดหลักทั้งหมดของน้ำเกลือสามารถทำให้มะเขือเทศอิ่มตัวก่อนที่มันจะข้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• หัวหอมครึ่งลูก
• มะเขือเทศ (ปริมาณที่จะรวมไว้ด้วย)
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 5 เม็ด

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกและเยลลี่:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านล่าง เพิ่มมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. โรยเจลาตินลงบนส่วนผสมแล้วเติมมะเขือเทศที่เหลือจนเต็มขวด
4. ใช้กระทะน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลและเกลือ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนเครื่องปรุงรสละลาย
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คว่ำขวดโหลลง โดยปล่อยให้วัสดุอุ่นที่อยู่ด้านล่างเย็นลง

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกกับมะเขือเทศบด เหมือนสดๆ

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ไส้เยลลี่นั้นแปลกมากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ทั้งมื้อกลางวันปกติและโต๊ะวันหยุด การปรากฏตัวของผักที่หมักในเยลลี่นั้นดูดั้งเดิมมากเมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือเทศเค็มทั่วไปดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานฉลอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ที่มีมะเขือเทศวางและเยลลี่

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• เกลือ น้ำตาล เจลาติน อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน (1 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง ต้นหอม (ปริมาณใดก็ได้)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 5 กลีบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับของว่างพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่และเจลาติน:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้าง แห้ง และแทงมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ
3. เติมส่วนผสมลงในขวดปลอดเชื้อ สลับกันเติมก้านผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ออลสไปซ์ และกานพลูลงในเจลาติน ถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ด ให้ปรุงรสน้ำเกลือด้วยพริก น้ำมะเขือเทศเป็นทางเลือกแทนน้ำซึ่งจะทำให้ของว่างมีรสชาติดียิ่งขึ้น
5. วางน้ำดองบนไฟอ่อน รอจนเดือดแล้วจึงถอดน้ำสลัดออกทันที
6. เติมน้ำเกลือลงในขวด ปิดผนึกและตั้งให้ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำแล้วใส่ขวดใส่ขนมลงไป เมื่อน้ำเดือดให้พักไว้ 10 นาทีแล้วปิดไฟ
7. ควรพลิกขวดโหลอย่างระมัดระวังและปิดด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่น หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บมะเขือเทศเชอรี่ดองไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ไม่สุกสามารถม้วนสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ทั้งหมด, ในรูปแบบของสตูว์, สลัด, ยัดไส้ ฯลฯ ของว่างที่มีผลไม้สีเขียวมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่าของว่างที่มีมะเขือเทศสีแดง อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวควรพยายามเตรียมจานผักเช่นมะเขือเทศชิ้นสีเขียวในเยลลี่ การเก็บรักษานี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและช่วยให้แขกของคุณประหลาดใจ วิธีปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดิบ 300 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาติน 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา 1 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและเยลลี่:

1. ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมไม่หยาบมาก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เติมขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วด้วยมะเขือเทศชิ้น หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศ สลับชั้นกัน
4. ในการเตรียมไส้ให้ใช้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเต็มเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. วางภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำคนอย่างต่อเนื่องละลาย
6. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 4 แก้ว รวมของเหลวกับส่วนผสมเจลาตินหลังจากกรองโดยใช้ผ้าแล้วกรอง
7. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 1-2 นาที ปริมาณเพียงพอที่จะเติมขวดขนาดสองลิตรได้
8. เติมขวดด้วยของขบเคี้ยวด้วยน้ำเกลือที่ได้แล้วปิดผนึกคว่ำคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดเยลลี่มะเขือเทศและแตงกวากับพริกหวาน

ผู้ชื่นชอบผักดองในฤดูหนาวจะต้องชอบสูตรการทำเยลลี่สลัดกับมะเขือเทศ พริกหยวก และแตงกวา รสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ของของว่างจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและน้ำเกลือที่เผ็ดร้อนและผิดปกติก็ยังได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีอคติมากที่สุด สลัดผักกับเยลลี่จะเป็นของตกแต่งที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะวันหยุดและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำเยลลี่สลัดแบบทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 3 ใบ:

• มะเขือเทศ พริกหวานสีเหลือง แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งพวง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 80 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5-6 ช้อนโต๊ะ)

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือเทศ แตงกวา และพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร นำ 1 แก้ว แช่เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ละลายเจลาตินในน้ำเย็นนี้
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดที่เหลือ ต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 5 นาที
3. ตัดพริกและหัวหอมเป็นเส้น แตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง
4. วางพริกไทยและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นที่ด้านล่างของขวด (แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามขวด)
5. เลเยอร์ผักและสมุนไพร ในโถควรมีส่วนผสมอย่างละ 2 ชั้น
6. วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มให้ละลาย ผสมเจลาตินกับน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในขวดโหล เทน้ำเกลือลงบนผัก
8. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่โดยนำน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศา ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟต่ออีก 20 นาที ไม่นานอีกต่อไป
9. นำขวดโหลออก ปิดผนึกแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมแครอทสไตล์ลัตเวีย

ต้องขอบคุณสูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เราจึงสามารถรักษาความทรงจำที่อร่อยที่สุดของฤดูร้อนเอาไว้ได้ น้ำดองและผักดองจำนวนมากจะกลายเป็นอาหารอันพึงปรารถนาในช่วงที่ไม่มีผักสด เพื่อเตรียมของว่างดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว ให้ลองทำมะเขือเทศในเยลลี่ในสไตล์ลัตเวีย เมนูเผ็ดนี้ถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• แครอท.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 10 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด
• ใบกระวานหนึ่งใบ

สูตรมะเขือเทศลัตเวียกับเยลลี่:

1. เติมเครื่องเทศที่ก้นขวด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ
3. ละลายเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้ว
4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น
5. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่บวมลงไป นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
6. วางชิ้นแครอทลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที
7. เติมไส้ที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อของว่างเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้มะเขือเทศเยลลี่อาจอุดตันได้

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมอบเชย - แค่เลียนิ้วของคุณ

น้ำดองมีบทบาทสำคัญในของขบเคี้ยวกระป๋อง ในการทำมะเขือเทศอบเชยให้อร่อย คุณควรเลือกมะเขือเทศที่ลูกเล็ก เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และสุก จะดีกว่าถ้าผ่าครึ่ง - วิธีนี้จะทำให้กินของว่างได้สะดวกยิ่งขึ้นและในรูปแบบนี้ผักจะแน่นในขวดมากขึ้น วางมะเขือเทศผ่าครึ่งโดยคว่ำลง ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ที่มีประโยชน์ในจานด้วย สูตรด้านล่างนี้สำหรับขวดขนาด 7-8 ครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 175 กรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ (ปริมาณจะปรับขึ้นอยู่กับขนาดและความจุของขวด)
• น้ำ 200 มล.
• กานพลู – 8-9 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เกลือ 130 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทย 15 เม็ด
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

สูตรมะเขือเทศกับอบเชยในเยลลี่:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วกดให้แน่นในขวด โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำหมัก เมื่อเดือด ให้ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เมื่อน้ำที่มีเจลาตินเดือดสักครู่ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะปิดผนึก

สูตรวิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ชาวเมืองในฤดูร้อน ชาวสวน หรือชาวเมืองจำนวนมากที่มีโอกาสซื้อมะเขือเทศธรรมชาติ มุ่งมั่นที่จะรักษาผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีวิตามินสูงสำหรับฤดูหนาว และเพื่อกระจายชุดเตรียมการมาตรฐานแม่บ้านมักจะหันไปใช้การทดลอง มะเขือเทศในเยลลี่จะเป็นเมนูเสริมดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ไม่ธรรมดานี้ผสมผสานความง่ายในการเตรียมเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน หลังจากดูวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยเจลาติน

ดองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ พร้อมเจลาตินแห้งและเครื่องเทศ

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการเปิดขวดมะเขือเทศแสนอร่อยในตอนเย็นของฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเสริมมื้อเย็นทุกวันหรือกลายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผักจากฤดูร้อนโดยการดองแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง ทุกปีแม่บ้านจะทดลองสูตรอาหารบรรจุกระป๋องเพื่อสร้างรสชาติใหม่ เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่มีเจลาตินได้รับการพิจารณาว่าได้รับความนิยมซึ่งเป็นผลมาจากการที่มะเขือเทศเหล่านี้ยังคงรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดและอร่อยมาก ดูสูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับเยลลี่ด้านล่าง

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว คุณต้องเลือกมะเขือเทศให้ถูกต้องและเลือกสูตรอาหารที่ดี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• ผลไม้จะต้องสุกไม่มีจุดสีเขียว มะเขือเทศสีเหลืองหรือสีแดงใช้บิดได้บางสูตรออกแบบมาเพื่อถนอมผักใบเขียว
• เพื่อเป็นการเก็บรักษาฤดูหนาวแนะนำให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: พวกมันใส่ลงในขวดได้ง่ายและแช่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง

• มะเขือเทศควรมีเนื้อแน่น ปราศจากรอยช้ำ จุดดำ จุดขาว หรือความเสียหายอื่นๆ
• ผักสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวถ้าเป็นไปได้ควรเป็นแบบทำเองและมีรูปร่างที่ถูกต้อง ก่อนบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าได้เอายอดและผักใบเขียวออกจากผลไม้แล้ว
• คุณต้องตรวจสอบผลไม้แต่ละชนิดที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายรสชาติของมะเขือเทศที่เหลือได้

ในการเก็บรักษามะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเยลลี่ในฤดูหนาวนอกเหนือจากการเลือกผักที่ถูกต้องแล้วการเตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย ดังนั้นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาตินคือการใช้ขวดลิตรหรือสองลิตร: สะดวก ประหยัด และมีหลายสูตรที่ออกแบบมาสำหรับปริมาณนี้ ก่อนจัดเก็บควรล้างภาชนะและฆ่าเชื้อให้สะอาด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกที่มาเซอร์ไพรส์นั้นดีเกินไปสำหรับแม่บ้านทุกคน พวกเขาคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ที่ช่วยเตรียมการแบบดั้งเดิม เมื่อลองชิมมะเขือเทศที่แปลงด้วยเจลาตินเพียงครั้งเดียว เป็นการยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้ทำซ้ำผลงานชิ้นเอกที่บ้าน แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

บรรจุกระป๋องเป็นชิ้นในขวดลิตร

สูตรอร่อยสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เจลาตินจะดึงดูดหลาย ๆ คนและจะถูกจดจำไปอีกนาน มะเขือเทศเหล่านี้มีรสชาติที่ประณีต มีลักษณะคล้ายผักสด และจะนำไปรับประทานกับอาหารอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยม ทุกคนสามารถใช้สูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านสาวหรือผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของการทำเกลือและการปรุงรสก็สามารถรับมือกับมันได้

ส่วนผสมในการเก็บรักษามะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม 7% - 1 ช้อนชา
• เจลาตินเม็ด – 10 กรัม
• พริกไทยดำ – 3-5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• แช่เจลาตินที่เป็นเม็ดในน้ำจนพองตัว
• เตรียมภาชนะสำหรับเก็บรักษา ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดเพื่อทำลายเชื้อโรคและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วน
• วางส่วนผสมในภาชนะให้แน่นที่สุด
• ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง: เติมน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, ต้มเป็นเวลาสี่นาที เทเจลาตินที่บวมลงไปผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดมะเขือเทศ ปิดภาชนะแล้ววางในมุมที่มืดและอบอุ่น
• มะเขือเทศดั้งเดิมในไส้เจลาตินพร้อมแล้ว หากต้องการดูว่าพวกมันดูน่าอร่อยแค่ไหนลองดูที่รูปภาพ:

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอมในไส้เจลาติน

ส่วนผสม (ผลิตภัณฑ์ที่ระบุและส่วนประกอบน้ำดองได้รับการออกแบบสำหรับขวดลิตร):

• มะเขือเทศสุก (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรภาชนะและขนาดของผล)
• หัวหอม - หนึ่งอันใหญ่
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน (1 ชิ้น), พริกไทย (ออลสไปซ์ 2-3 อัน, ขม 1 อัน)

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

• หากต้องการทำให้มะเขือเทศนิ่มลงเล็กน้อย ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที หลังจากน้ำร้อนแล้วให้แช่ในน้ำเย็น
• เติมเจลาตินด้วยของเหลวที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัว
• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร
• เติมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับชั้นของมะเขือเทศและหัวหอม
• เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในภาชนะเคลือบใส่เครื่องเทศตามสูตร: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เจลาติน ต้มสามนาทีเติมขวดให้ครอบคลุมผักทั้งหมด
• เราม้วนขวดและวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าจะเย็นลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป
• มะเขือเทศแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณจะเลียนิ้ว!

หมักด้วยผักชีฝรั่ง - แค่เลียนิ้วของคุณ

สำหรับผู้ชื่นชอบผักดองสูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกับผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรหมักมะเขือเทศที่บ้านเพื่อรักษาประโยชน์สูงสุดในการเตรียม มีหลายสูตรที่แตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นใช้กรดซิตริก, มัสตาร์ด, น้ำมันพืชหรือน้ำมะเขือเทศ มาดูวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ผลที่ได้คือ การเลียนิ้วที่ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - สองช่อ
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• หัวหอมหนึ่งอัน
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• พริกไทย - ห้าชิ้น
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น (เป็น 4 ส่วน)
• เราเตรียมภาชนะ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• เราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมากที่ด้านล่างวางมะเขือเทศไว้เต็มขวดครึ่งขวด
• ใส่เจลาติน (ถ้าเป็นไปได้แนะนำให้ใช้เจลาตินสำเร็จรูป)
• เติมมะเขือเทศลงในภาชนะแล้ววางหัวหอมไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที
• นำกระทะออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป
• เทน้ำดอง ปิดฝา พลิกฝาลง
• มะเขือเทศหลวงพร้อมแล้ว

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการดอง แม้แต่เด็กหรือผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะก็สามารถรับประทานผักได้ ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอร์รี่
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• ออลสไปซ์ (7-8 ชิ้น)
• พริกไทยดำ (3-5 ชิ้น)
• กานพลู (6-8 ชิ้น)
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น)
• ผักใบเขียว: ผักชีลาว ใบโหระพา กิ่งราสเบอร์รี่ (หากต้องการเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดง 1 ชิ้นได้)
• น้ำสามลิตร
• เจลาติน – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• เตรียมส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋อง: หั่นหัวหอมเป็นวง, แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 3-5 นาที
• วางเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก (มะเขือเทศ หัวหอม) ไว้ด้านล่าง ขอแนะนำให้จัดเตรียมทุกอย่างเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุดในคอนเทนเนอร์
• เตรียมไส้: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่เจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
• เติมน้ำดองลงในขวดโหลจนสุด ปิดฝาแล้ววางในมุมมืด ห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี
• มะเขือเทศเชอรี่มหัศจรรย์พร้อมเจลาตินพร้อมแล้ว

สลัดมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดโดยไม่ต้องแช่เจลาติน

สำหรับผู้ชื่นชอบผักนานาชนิดที่มีรสชาติที่น่าทึ่งสูตรแตงกวาพร้อมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของอาหารจานนี้คือสามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุดและด้วยการมีผักหลากหลายชนิดในภาชนะเดียวสมาชิกในครอบครัวหรือแขกแต่ละคนจะสามารถเลือกผลไม้ได้ตามใจชอบ การเตรียมตะเข็บเป็นเรื่องง่าย ใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ และผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• พริกหวาน.
• น้ำ – 2 ลิตร
• เกลือ – 120 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำส้มสายชู – 200 มล.
• เจลาติน – 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นวงกลมหนา 2.5-3 ซม. แล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) เราใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมเป็นชั้นๆ ลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
• เทเจลาตินสำเร็จรูปแบบแห้งลงไป ใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละส่วนจนเต็ม
• เตรียมน้ำสลัด: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำส้มสายชู
• เติมน้ำเกลือลงในขวดจนสุดขอบ ปิดฝาแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นโดยวางฝาลง
• สลัดสารพันดั้งเดิมพร้อมแล้ว

ดองมะเขือเทศสีเขียวกับแครอทและหัวหอม

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (เค็มเล็กน้อย) พร้อมเจลาตินมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา การรักษาอันประณีตเช่นนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจ แม้กระทั่งคนที่มีรสนิยมดีที่สุดก็ตาม การเตรียมนี้เหมาะสำหรับการรับประทานกับอาหารรสเผ็ดเครื่องเคียงประเภทต่างๆและเป็นของว่างอิสระ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• เจลาติน – 5 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง + 100 มล. สำหรับแช่เจลาติน
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ (9%)
• เครื่องเทศ: ถั่ว, ใบกระวาน

สูตรการปรุงมะเขือเทศสีเขียวในเจลาตินพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว:

• แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มสุก
• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล
• เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง (ถ้ามีขนาดใหญ่เป็นครึ่งวง) แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
• ใส่เครื่องเทศ แครอท และหัวหอมที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแล้วใส่ผักไว้ด้านบน
• ปรุงน้ำเกลือ: เทน้ำตาล, เกลือลงในน้ำและหลังจากน้ำส้มสายชูเดือด เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• เติมน้ำดองลงในขวดแล้วปิดฝา
• Gourmet มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรวิดีโอมะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ง่ายมากที่จะได้มะเขือเทศที่มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สูตรถนอมอาหารด้วยเจลาติน ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แช่เจลาติน และเตรียมผักสำหรับการเก็บเกี่ยว (มะเขือเทศขนาดเล็กและรูปทรงปกติ ผักชีฝรั่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก และผักชีลาว) ต่อไปคุณควรใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับแช่มะเขือเทศด้วยเจลาติน ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือไวน์) ลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) หลังจากเดือด ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในภาชนะ เราม้วนฝาโลหะขึ้นคว่ำลงแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรและขั้นตอนการเก็บรักษา โปรดดูวิดีโอ:

คุณได้ลองเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ฉันต้องบอกว่ามะเขือเทศน่าทึ่งมาก! มีเพียงรายละเอียดเดียวเท่านั้นที่ให้ความคิดริเริ่มของสูตร - แทนที่จะใช้น้ำดองแบบดั้งเดิมจะใช้ไส้เยลลี่ที่นี่ สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าทึ่ง - มะเขือเทศทั้งลูกที่ประณีตพร้อมหัวหอมทอดเคลือบด้วยน้ำดองเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน ไม่จำเป็นต้องพูดว่าไม่เพียงกินมะเขือเทศและหัวหอมจากขวดเท่านั้น แต่ยังกินเยลลี่ทั้งหมดจนหมดช้อนสุดท้ายด้วย! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศในเยลลี่เหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการนี้ เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าในตอนแรกน้ำดองกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นมันจะเจลและกลายเป็นเหมือนเนื้อเยลลี่ที่มีความเข้มข้นของเยลลี่ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม
• ถั่วหวาน – 20 ชิ้น,
• ลอเรล แผ่น – 6 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• หมัก:
• น้ำ – 1 ลิตร (รวม 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแช่เจลาติน)
• เจลาติน (เม็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ ล. มีเนินดิน
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กานพลู – 6 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น,
• ถั่วหวาน – 8 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรกให้แช่เจลาตินไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ ควรทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จะดีกว่า หากไม่มีให้ตวงเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการเติมด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที โปรดทราบว่าด้วยเจลาตินในปริมาณนี้ น้ำดองจะมีเนื้อเจลปานกลาง มันกลับกลายเป็นเยลลี่ที่ "สั่น" หากต้องการเยลลี่ที่เข้มข้นขึ้น คุณควรทานเจลาตินเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้พวกเขาจะหมักนานกว่า

จากนั้นเตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ฉันชอบที่จะม้วนมันทั้งหมดเพราะสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้จะดีกว่าถ้าเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก - มันดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่าและกินได้สะดวกกว่า มะเขือเทศลูกใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นได้

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวงบาง ๆ

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ

เมื่อเตรียมผักแล้ว คุณสามารถทำน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำเย็น (อีก 3 แก้วที่เหลือ) ตั้งไฟให้ร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วนำออกจากเตาเพื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 6-7 เม็ด และกระเทียม 4 ซีกลงไปที่ด้านล่างของแต่ละขวด

จากนั้นเติมมะเขือเทศใส่ขวดใส่หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศทั้งผลในขวดมีจำนวนน้อยกว่ามะเขือเทศสับ ฉันมีขวดขนาด 500 มล. สองขวด

กลับมาที่เจลาตินกันดีกว่า มาถึงตอนนี้มันบวมแล้วและคุณสามารถส่งมันไปที่อ่างน้ำ - ให้ความร้อนคนจนละลายหมดและในกระแสบาง ๆ กวนด้วยแนะนำสารละลายเจลาตินลงในน้ำดอง

จากนั้นใส่กระทะพร้อมน้ำดองบนเตาอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อนแล้วยกออกจากเตาทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าเริ่มเดือด เทเยลลี่ดองร้อนๆ ลงในขวดมะเขือเทศทันที

จากนั้นปิดฝาขวด (ต้ม) แล้วฆ่าเชื้อก่อนขันสกรู แต่เนื่องจากน้ำดองมีเจลาติน การฆ่าเชื้อจึงเป็นไปอย่างอ่อนโยน - ใส่ผ้าเช็ดตัวลงในภาชนะ วางขวดไว้ เติมน้ำร้อนแล้วเก็บขวดไว้บนไฟร้อนปานกลาง (เพื่อให้น้ำไหลบ่าแทบไม่ได้) เป็นเวลา 15 นาที ครึ่งลิตร 20 นาที ลิตร

หลังจากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: บิดขวด พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในเยลลี่ในตู้กับข้าวบนชั้นวางได้ แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอนเพื่อให้น้ำดองแข็งตัวและกลายเป็นเยลลี่ คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกได้ไม่เกินหนึ่งหรือสองสัปดาห์ต่อมา - เพื่อให้มะเขือเทศมีเวลาหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด (เล็ก) – 300 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เตรียมขวดโหล: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือในเตาอบแก๊ส ขวดโหลที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาเย็นโดยให้คอหงายขึ้น ต้องค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ +150 องศาเซลเซียส ควรทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบประมาณ 15-25 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาต่อไปได้
5. สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหล 500 กรัม หรือ 800 กรัม ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม หัวหอม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวด
6. คุณต้องเตรียมสารละลายเจลาติน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเจือจางเจลาตินในน้ำต้มหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่เจลาตินพองตัวในน้ำคุณต้องเทน้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะแยกต่างหากเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้ม.
8. จากนั้นวางสารละลายลงในอ่างน้ำ ตั้งไฟให้ร้อน คนอย่างต่อเนื่อง (อย่านำไปต้ม!)
9. เมื่อสารละลายเย็นลงแล้ว ให้กรองโดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง คุณต้องต้มเป็นเวลาหลายนาที
10. เทน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลลงในสารละลายเยลลี่ - ผสมให้เข้ากัน นำทั้งหมดนี้ไปต้ม
11. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาและวางในที่เย็นจนเย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ควรค่อยๆ ทำให้ขวดเย็นลง เช่น ห่อไว้ในผ้าห่มและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนี้ควรนำลงไปที่ห้องใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าว

มะเขือเทศในเจลาตินรีบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด – 500 กรัม;
• หัวหอม (ใหญ่) – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• น้ำ - หนึ่งลิตร

ฝากระป๋องพร้อมคลิป

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มมะเขือเทศในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศนิ่มขึ้น
2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้น
3. เรายังหักหัวหอมด้วย (เป็นครึ่งวง)
4. เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจนพองตัว
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหล ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กาต้มน้ำธรรมดา: เติมน้ำครึ่งหนึ่งของกาต้มน้ำ นำไปต้ม ลดความร้อน และเปิดฝา เราแนบคอขวดเข้าที่แทนฝา นึ่งฆ่าเชื้อจานได้ภายใน 2-5 นาที
6. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในน้ำ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 2-3 นาที
7. วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวด
8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายเจลาตินแล้วผสมให้เข้ากัน
9. เราเททั้งหมดนี้ลงในขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยก่อนหน้านี้ปิดขวดด้วยฝาโลหะ

“เครื่องเทศแห่งตะวันออก”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เล็ก) – 10-20 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุขวด)
• อบเชยบด - 1 ช้อนชาระดับ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.
• เจลาติน 170 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กานพลู - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 120 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• หัวหอม – 2-3 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทเจลาตินด้วยน้ำ 200 กรัมแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด คุณต้องตัดเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง
3. ปอกเปลือก สับ และวางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. เติมเกลือ พริกไทย น้ำตาล กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำที่เหลือ ต้ม.
5. กรองเจลาตินแล้วเทลงในสารละลาย ปล่อยให้เดือด
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. หลังจากนั้นให้เติมน้ำดองลงในมะเขือเทศ
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะ ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

เกลือละเอียดในการบรรจุกระป๋อง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ของว่างปีใหม่ "เชอร์รี่ในเจลาติน"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 1 กก.
• หัวหอม – 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ช้อน;
• เจลาติน – 10-15 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 2-5 ถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
2. แช่เจลาตินในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ตัดแครอทเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ
6. วางส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ และหัวหอมและแครอทอีกครั้งที่ด้านบน
7. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือลงในน้ำแล้วต้ม
8. ผสมกับเจลาติน คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายในน้ำเกลือจนหมด
9. เททั้งหมดนี้ลงบนมะเขือเทศ
10. ปิดขวดทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศกระป๋องไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณ

"ผักคดเคี้ยว"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 3-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 30 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 4-7 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - สองชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร