น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน “อะโรมาติก” วางมะเขือเทศในเตาอบ

ฤดูร้อนมาถึงแล้ว ในสวนและบนชั้นวาง ผักตามฤดูกาลออกมาในปริมาณมากและราคาสมเหตุสมผล ประมาณกลางเดือนกรกฎาคม ชาวเมืองในฤดูร้อนเริ่มทำให้มะเขือเทศสุก หากการเก็บเกี่ยวสำเร็จและมีมะเขือเทศสุกจำนวนมากคุณก็สามารถเตรียมความอร่อยได้ มะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเตรียมการนี้ทุกปีและยินดีที่จะบอกวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเรียบง่ายของฉันให้คุณทราบ กำลังลงสูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน เผื่อใครต้องการความช่วยเหลือ

ในการทำมะเขือเทศแบบโฮมเมดเราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ขั้นแรกคุณต้องล้างและจัดเรียงมะเขือเทศก่อน เราไม่ต้องการถังสีดำหรือถังเน่าในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่ดังกล่าวออกและ ส่วนที่ดีจำเป็นต้องตัด ไม่สำคัญว่าชิ้นงานจะขนาดไหน เนื่องจากเราจะทำเพื่อความสะดวกของเราในอนาคต

เรามีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นของเหลว

วิธีที่ 1 - เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีที่ 2 - เครื่องบดเนื้อ

วิธีที่ 3 - รวม

ฉันคิดว่าการใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมอุปกรณ์แนบในรูปของมีดคมจะสะดวกกว่า

วิธีนี้ดูเหมือนว่าฉันจะเร็วและสะดวกที่สุดสำหรับฉัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก วิธีการบดไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดให้เป็นมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะที่จะปรุง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟอ่อน ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือด มะเขือเทศจะ “หนีไป” ได้ คุณต้องปรุงมะเขือเทศโฮมเมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องมีขวดโหลและฝาปิด

มะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง

เราม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดสะอาดเต็มขวด แล้วห่อเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลง เราจะต้องเก็บมันไว้ในที่เย็น

แม้ว่าสูตรจะดูเป็นพื้นฐาน แต่มะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเพิ่มลงในผัดซุป ตุ๋นเหมือนซอส หรือเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันก็กิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดด้วยซ้ำเทแทน kvass 😉 โดยทั่วไปก็มีที่ว่างสำหรับ จินตนาการการทำอาหารใหญ่แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ อร่อย.

คุณจะต้องการ:

ทำน้ำผลไม้ที่บ้าน

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดกันดีกว่า สิ่งแรกที่นึกถึงคือการบีบน้ำในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่แนวทางที่ตรงไปตรงมานี้จะไม่ได้ผลดีเท่าที่ควร คุณจะได้น้ำผลไม้ แต่ไม่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็จะไม่มีปริมาณเยื่อกระดาษสูงเช่นนี้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบของเหลวออกมา แต่เนื้อกระดาษเกือบทั้งหมดไม่ตกหล่น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ดังนั้นจึงใช้วิธีอื่น: คุณสามารถทำน้ำจากมะเขือเทศบดได้เพราะนี่คือตัวเลือกที่คนส่วนใหญ่ใช้ ผู้ผลิตรายใหญ่. คุณสามารถทำมันได้จาก มะเขือเทศธรรมชาติ. ทั้งสองตัวเลือกมีมูลค่าการพิจารณา

วิธีที่ดีที่สุดวิธีทำน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็วคือซื้อกะปิแล้วใส่แก้วเดียว น้ำเดือดคุณต้องเพิ่มส่วนผสมนี้สองหรือสามช้อนโต๊ะ รวมทั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำผลไม้ไม่ควรหนาหรือโปร่งแสง หากความสอดคล้องเหมาะสมที่สุดแสดงว่าพร้อมแล้ว


แต่นี่เป็นวิธีที่ทำเพียงครั้งเดียว โดยปกติแล้ว คุณต้องเข้าใจวิธีทำน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยด้วย ปริมาณมาก. ถ้าอย่างนั้นเราก็ต้องการมะเขือเทศสด

คุณล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่ในกระทะขนาดใหญ่ มันถูกวางไว้บนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะเมื่อผลไม้เหล่านี้ (และมะเขือเทศซึ่งตรงกันข้ามกับแบบแผนเป็นผลไม้แม้ว่าจะค่อนข้างแปลกที่ได้ยินเกี่ยวกับมัน) พวกมันก็ต้มแล้วให้น้ำผลไม้ออกมา เพียงแค่คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

ยิ่งมะเขือเทศต้มดีเท่าไร น้ำคั้นก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนต่อไปในการทำน้ำมะเขือเทศอย่างถูกต้องคือการถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ควรจะข้นเหมือนน้ำซุปข้น ทั้งหมดนี้นำไปต้มหลังจากนั้นจึงเอาโฟมออก

การเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นคุณยังสามารถส่งชิ้นสับผ่านคั้นน้ำผลไม้ก่อนจากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีในกระทะเคลือบด้วยผักชีชิ้นหนึ่งจนกระทั่งโฟมหายไป ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันเล็กน้อย

น้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

คุณก็สามารถปรุงอาหารได้ เครื่องดื่มนี้แต่ทางที่ดีควรเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินโดยไม่มีปัญหาในช่วงอากาศหนาว เวลาฤดูหนาวเมื่อร่างกายขาดอะไรไปมาก ประเภทต่างๆวิตามินซึ่งมีอยู่ในน้ำผลไม้นี้อย่างแม่นยำ


เทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเอาโฟมออกแล้ว ม้วนกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม กระปุกเหล่านี้สามารถจัดเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

ด้วยเครื่องดื่มนี้คุณไม่เพียงแต่จะเมาเท่านั้น แต่ยังทำให้ตัวเองอิ่มอีกด้วย เป็นวิธีที่เชื่อถือได้และคุ้มค่าเสมอในการแปรรูปมะเขือเทศที่ธรรมชาติไม่ได้เตรียมไว้ให้ รูปร่างสวยงามและขนาดมาตรฐาน การทำน้ำมะเขือเทศเป็นเรื่องง่าย อยู่บ้านช่วงหน้าหนาวนี้ฟินมาก น้ำผลไม้แสนอร่อยมักจะรีดเข้า โถสามลิตรปราศจาก การฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิมวี น้ำร้อนและ ความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น. อ่านคำแนะนำสั้นๆ เกี่ยวกับการกำจัดผลไม้คุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานและเตรียมการ เพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลินทั้งก่อน ระหว่าง และหลังงานเลี้ยง กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นและเป็นสากล

เราเตรียมน้ำมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ

อุปกรณ์สกัดน้ำผลไม้เกือบทั้งหมด (ใช่ แม้แต่เครื่องที่รวบรวมฝุ่นบนชั้นลอยตั้งแต่สมัยโซเวียต) สามารถประมวลผลวัตถุดิบทั้งกล่องได้ในเวลาไม่กี่นาที ประหยัดเวลาและความพยายามอย่างเห็นได้ชัด! การเตรียมการนั้นง่าย รวดเร็ว และเต็มไปด้วยวิตามิน เวลาที่การทำอาหารนำมาซึ่งความสุข!

วัตถุดิบ:

ออก:ประมาณ 2 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อที่บ้านอย่างง่ายและรวดเร็ว:

เลือกส่วนที่สุกที่สุด เนื้อมากที่สุด และ ผลไม้ฉ่ำ. ล้างมัน. ขนาดและรูปร่างไม่สำคัญ หากคุณสังเกตเห็นความเสียหายเล็กน้อยหรือบริเวณที่เริ่มเน่า ให้ตัดออก ใช้ที่เหลือทำเครื่องดื่มกระป๋อง หั่นผักเป็นชิ้น เอา “แผ่นแปะ” ที่ติดมะเขือเทศไว้กับก้านออก
ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลหรือไฟฟ้า หากเค้กเปียกเกินไป ให้รีไซเคิล คุณจะได้น้ำผลไม้ที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อจะช่วยคุณได้ บดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ด้วยเปลือกโดยตรงจนบดละเอียด ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอที่ราบรื่น เปลือกมะเขือเทศประกอบด้วย จำนวนมาก เส้นใยพืช. เพื่อไม่ให้ทิ้งไป ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ปรุงจากมัน ใช้เนื้อแทนมะเขือเทศทั้งลูก ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้ตามดุลยพินิจของคุณ
เทส่วนผสมลงในภาชนะทนความร้อน เพิ่มเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เพิ่ม พยายามเพื่อไม่ให้ “พลาด” คน. วางบนเตา ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8-10 นาที (หลังจากเดือด) โฟมก่อตัวขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เอาออกด้วยช้อนมีรู เครื่องดื่มมะเขือเทศหลังจาก การรักษาความร้อนจะเปลี่ยนสีนิดหน่อย
เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ ขันสกรูด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้ง พลิกชิ้นงานเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวรั่วไหล ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ เพื่อชะลอความเย็น
นำแยมแช่เย็นไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร ซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว น้ำผลไม้นี้มีความหนาอร่อยมีกลิ่นหอมเค็มเล็กน้อยและไม่มีรสเปรี้ยวเลย ครอบครัวของฉันชอบมันมาก!

น้ำผลไม้แสนอร่อยจากมะเขือเทศสุกโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเกลือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำสิ่งนี้? การเตรียมบ้านหากไม่มีเครื่องคั้นน้ำ? อย่างง่ายดาย! คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และตะแกรงโลหะ ที่เหลือก็เรื่องของเทคนิค!

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก

ปรากฎว่า:ประมาณ 1 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้และปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาว:

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ในครั้งเดียวฉันทำ โถลิตร. หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถลองต้มน้ำผลไม้เพิ่มได้ แต่คุณจะต้องคนมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นระยะๆ เพื่อให้มีไอน้ำสม่ำเสมอ ใช่ และการบดจะใช้เวลานานมาก ปรุงด้วยมะเขือเทศที่สุก นิ่ม แต่ไม่เสียหายเท่านั้น จุดเล็ก ๆ หรือด้านที่ถูกบดสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักได้ และการเตรียมจะไม่รอดในฤดูหนาว ดังนั้นควรตรวจสอบผลไม้อย่างระมัดระวังและกำจัดข้อบกพร่องด้วยมีด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีก้นหนา วางบนไฟอ่อน
ปิดฝาด้วย ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นผักควรจะนิ่มสนิท จากนั้นเปลือกและเมล็ดก็หลุดออกอย่างง่ายดาย มะเชือเทศปั่นและคุณจะได้น้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน กรองมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะหรือพลาสติก เพื่อให้ได้ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบให้ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ก่อน แล้วก็กับเจ้าตัวน้อย
นำน้ำที่บดแล้วกลับลงไปในกระทะ นำไปต้ม.
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออุ่นได้ประมาณ 2-3 นาที เตาอบไมโครเวฟที่กำลังสูงสุด ม้วนขึ้นด้วยเครื่องจักรหรือขันสกรูด้วยฝาเกลียว ตัวเลือกแรกมีความน่าเชื่อถือมากกว่า
เก็บ เครื่องดื่มจากธรรมชาติของมะเขือเทศหอมในที่มืด แห้ง และเย็น ในสภาพเช่นนี้มันจะสามารถยืนหยัดได้จนถึงฤดูหนาวหรือถึงฤดูกาลหน้าด้วยซ้ำ ก่อนใช้งานคุณสามารถเพิ่มเกลือและ น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ

สารเติมแต่งที่จะช่วยให้น้ำผลไม้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

1. พริกหวาน (สีใดก็ได้) และ กระเทียมสด. สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ให้ใช้พริกไทยเนื้อ 500 กรัม และกระเทียม 4-5 กลีบ (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่เพิ่ม) ล้างและปอกเปลือกผักและเครื่องเทศทั้งหมด ตัดตามต้องการ. กระบวนการโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เทลงในกระทะ (กระทะ) ต้มมัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที กระจายลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ม้วน. ตรวจสอบความแน่นห่อให้เรียบร้อย เย็นและซ่อนเพื่อไม่ให้ใครดื่มน้ำผลไม้จนถึงฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ผลิตเครื่องดื่มได้ประมาณ 3-3.5 ลิตร หากต้องการให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลและ เกลือแกง. สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร ให้ใช้ 1 ช้อนชา
2. ผักชีฝรั่ง. สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ให้ใช้ก้านประมาณ 0.7-1 กิโลกรัม ทำน้ำมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธีการใดก็ได้ เทลงในชามทนความร้อน หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนก้านนิ่ม เช็ด. เป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องดื่มหอมกรุ่นก่อนที่มันจะเย็นลง ให้รีบเทใส่ขวดโหล (คุณต้องฆ่าเชื้อก่อน) คอร์กมัน อัตราการเก็บรักษาประมาณ 2-2.5 ลิตร
3. เครื่องเทศทุกชนิด อบเชยป่น, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มพิเศษ เติมเครื่องเทศ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่มีมาตรฐานที่สม่ำเสมอเกี่ยวกับปริมาณ ได้รับคำแนะนำจากประสบการณ์และความชอบส่วนตัว อย่าลืมลองทุกอย่างขณะทำอาหาร!

ขอให้มีวันคั้นน้ำที่ยอดเยี่ยม!

สวัสดีผู้อ่านเว็บไซต์ที่รัก!

ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังดำเนินต่อไป วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้านและม้วนเป็นขวด

ไม่ใช่ทุกปี แต่เรามีฤดูกาลที่มะเขือเทศเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวในสวน บางครั้ง "ความสุข" แบบนี้ก็เข้ามา คุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน - ทั้งหมดแล้วเราจะกินมัน แต่ มะเขือเทศยังคงวางอยู่ทั่วทุกมุมของห้องครัว อย่างไรก็ตาม ยังมีบางส่วนที่ไม่เหมาะกับขวดโหล - เสียหาย ใหญ่เกินไป หรือมีรูปร่างน่าเกลียด ซึ่งเหมือนกับกระเป๋าเดินทางที่ไม่มีที่จับ น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไปและพกพายาก

เพื่อน ๆ วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก - ทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในสเปนพวกเขาไม่สนใจเรื่องนี้ พวกเขานำผลผลิตทุกปีไปยังที่แห่งเดียวคือเมืองบูโนล และจัดการสังหารหมู่มะเขือเทศทั้งหมด ผู้คนขว้างมะเขือเทศใส่กันจนตัวเองถูกราดด้วยซอสมะเขือเทศชั้นหนึ่งนี่คือความบันเทิง โยนทิ้งไป 120 ตันต่อวัน! ฉันสงสัยว่าภารโรงที่นั่นสนุกไหม...

สูตรน้ำมะเขือเทศ

มาเริ่มกันเลย: ล้างมะเขือเทศ, คัดแยก, ตัดบริเวณที่เน่าเสียออกเพื่อไม่ให้สิ่งใดผ่านไปได้

เรานำคั้นน้ำผลไม้ออกมาหากคุณไม่มีอ่านให้จบต่อไปนี้จะเป็นสูตรที่ไม่มีเครื่องคั้น เรามีเครื่องกดเหล็กหล่อที่เรียบง่ายแต่เชื่อถือได้ คุณสามารถกดน้ำผลไม้ สับถั่ว และป้องกันตัวเองจากโจร ซึ่งเป็นเครื่องมือสากล!

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้โดยต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้น ๆ ก่อนทำเช่นนี้

เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟันหรือกระทะโลหะ วางกระทะบนไฟแล้วนำน้ำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตักฟองออก

เราฆ่าเชื้อ ปริมาณที่ต้องการกระป๋องก็สามารถทำได้หรือแบบนี้

(น้ำเดือดในกระทะอบไอน้ำฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที) หรือมีวิธีการอื่นๆ อีกหลายวิธี ต้มฝาขวดในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในน้ำมะเขือเทศก่อนกลิ้ง หรือคุณสามารถปิดและเติมเกลือก่อนใช้ก็ได้ เลือกตามที่คุณต้องการ

เทน้ำเดือดลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน

ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท หากขวดเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อเย็นลงแล้ว ควรใส่ช้อนไม้ลงไปแล้วปล่อยให้น้ำไหลลงมาตามช้อนจะดีกว่า มีโอกาสน้อยที่ขวดจะแตก

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สูตรก็เหมือนกัน วิธีก็ต่างกัน คุณสามารถส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาแล้วถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะ คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องทำอะไรต่อไป

พ่อแม่ของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน และพวกเขาก็ทำแบบหมู่บ้าน พวกเขาเติมมะเขือเทศสับลงในหม้อเหล็กหล่อสองสามใบแล้วใส่ในเตาอบรัสเซียที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มะเขือเทศกลายเป็นมวลนุ่มนึ่ง

มวลนี้ยังถูกถูผ่านตะแกรงลวดละเอียด

ในแง่ของปริมาณของเสีย วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุด - เหลือเพียงเมล็ดและเปลือกเท่านั้น มีของเสียจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้มากขึ้น

สิ่งที่ฉันต้องการจะพูด: ในเมืองคุณสามารถทำได้ เปลี่ยนเหล็กหล่อเป็นกระทะ และเปลี่ยนเตาเป็นเตาอบ

มีปัญหาการขาดแคลนก๊าซในหมู่บ้าน (ท่อยังใช้ไม่ได้พวกเขาสัญญาไว้อีก 50 ปีบางทีพวกเขาอาจจะวางมันไว้) และพวกเขาก็ไม่ต้องการถือมันในถังด้วย คนเฒ่าคนแก่สร้างเตาไฟที่สนามหญ้า ใส่น้ำคั้นกลับเข้าไปในเหล็กหล่อ แล้วต้มบนไฟซึ่งก่อให้เกิดควันด้วย

ผมจะสรุปให้วันนี้นะครับเพื่อนๆ ใครชอบสูตรการทำน้ำมะเขือเทศก็แชร์ให้เพื่อนๆ ดูแล้วรีวิวด้วยนะครับ ฉันสัญญาว่าจะมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า สมัครรับการอัปเดตบล็อก และสิ่งที่น่าสนใจนี้จะไม่ผ่านคุณไป

ขอให้โชคดี แล้วพบกันใหม่!

สรุปแล้ว - สลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศ:

ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ มะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก วิตามินเกือบทุกกลุ่ม กรดอะมิโน ซิตริก อำพัน ออกซาลิก และ กรดทาร์ทาริก. ด้วยเหตุผลเหล่านี้ แม่บ้านหลายคนจึงคิดว่าจะปั่นผลไม้ในฤดูหนาวอย่างไรเพื่อรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เราได้รวบรวมคอลเลกชั่นทองมาให้คุณมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถกลายเป็นความจริงได้อย่างง่ายดายด้วยตัวเอง มาเริ่มกันเลย

น้ำมะเขือเทศ: แนวคลาสสิก

• มะเขือเทศสุก - 4 กก.
• เกลือป่น (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม

1. ส่วนใหญ่มะเขือเทศจะใช้ทำน้ำผลไม้ พันธุ์ที่แตกต่างกันรูปร่างและขนาดซึ่งด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่เหมาะแก่การเก็บรักษา ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน บริเวณที่ช้ำและเป็นเชื้อราออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 3*3 ซม.
2. ประกอบเครื่องบดเนื้อส่งผลไม้หลาย ๆ ครั้งแล้ววางน้ำผลไม้ลงในกระทะลึกที่มีก้นหนา ใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยเนื้อกระดาษเพื่อให้แน่ใจว่ากระเด็นจะไม่ทำให้เสื้อผ้าและอุปกรณ์เสริมของคุณเปื้อน
3. วางภาชนะที่มีมะเขือเทศบิดไว้บนเตาแล้วตั้งไฟให้น้อยที่สุด เพิ่มสับ เกลือทะเลและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน สำคัญ! ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว โดยทั่วไปน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตรจะมี 25 กรัม เกลือและ 55 กรัม ซาฮาร่า
4. รอให้ส่วนผสมเดือด และเมื่อฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ให้คนอีกครั้งเพื่อให้ผลึกละลาย ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมภาชนะสำหรับการบิด
5. เลือกขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสม (ลิตร สองลิตร) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดไม่บิ่นหรือแตก ไม่เช่นนั้นภาชนะอาจระเบิดได้ ทำความสะอาดภาชนะด้วยฟองน้ำโฟมและเบกกิ้งโซดา แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
6. จากนั้นฆ่าเชื้อโดยวางขวดโหลลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป เวลาในการอบชุบสำหรับภาชนะขนาด 2 ลิตรคือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตรจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อฝาในลักษณะเดียวกัน
7. หากต้องการคุณสามารถแปรรูปขวดโหลในเตาอบโดยวางไว้จากล่างขึ้นบน: มากกว่า 10 นาทีค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิจนกระทั่งถึง 160 องศา ถอดภาชนะออกด้วยนวมแห้งและหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน
8. หลังจากที่น้ำมะเขือเทศเดือด จะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ใช้ช้อนหรือทัพพีมีรูตักออก ปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาด สิ่งสำคัญคือภาชนะต้องยังอุ่นอยู่ ไม่เช่นนั้นภาชนะอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
9. ปิดฝาขวด พลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่ว หากต้องการตรวจสอบอย่างถูกต้อง ให้ใช้นิ้วชี้หรือนิ้วนางคล้องคอ หากน้ำเริ่มรั่ว ให้เปลี่ยนฝา
10. หลังจากการยักย้ายทั้งหมดให้ห่อองค์ประกอบไว้ในผ้าห่มขนสัตว์แล้วรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง นำภาชนะไปยังห้องที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ระเบียงกระจก ฯลฯ) ตามความเหมาะสม

น้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

• มะเขือเทศสด - 3.5 กก.
• เกลือเม็ดละเอียด - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

1. สำหรับ สูตรนี้ผลไม้ที่มีรูปร่างหลากหลายและขนาดมีความเหมาะสม เงื่อนไขหลักคือไม่มีองค์ประกอบที่เน่าเสีย คุณสามารถใช้มะเขือเทศช้ำเล็กน้อยที่ไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง
2. วางมะเขือเทศลงในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ล้างผลไม้แต่ละผลให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ตัดบริเวณที่เสียหายและบริเวณลำต้นออก
3. เตรียมตัว กระทะเคลือบฟันประกอบเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเข้าไป
4. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้องค์ประกอบจะเริ่มเดือดอย่างเข้มข้นลดไฟเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหารวบรวมมะเขือเทศจากผนังภาชนะมิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะปล่อยควัน
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดใส่น้ำตาลทรายและเกลือผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดละลายหมด ไม่เช่นนั้นอาจกัดฟันของคุณได้
6. ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เช็ดและเช็ดให้แห้งสนิท น้ำแม้แต่หยดเดียวก็ทำให้เกิดเชื้อราได้
7. เทน้ำผลไม้ลงในขวดโหลที่ยังอุ่นอยู่ ปิดผนึกให้แน่น และวางภาชนะโดยคว่ำคอลง ตรวจสอบว่าน้ำรั่วหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น
8. ระยะเวลาเปิดรับแสงขององค์ประกอบภาพที่ห่อด้วยผ้าอุ่นคือประมาณ 12-13 ชั่วโมง หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

• มะเขือเทศสด (นิ่ม) - 15 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 5 ชิ้น

1. ล้างมะเขือเทศด้วยฟองน้ำในครัวเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เทน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ รอประมาณ 25-30 วินาที เทน้ำเย็น (ควรเป็นน้ำแข็ง) ลงในชามอีกใบ เอามะเขือเทศออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในภาชนะนี้ ทิ้งไว้ 3 นาที
2. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดให้ลอกเปลือกออก ถอดก้านและบริเวณที่ช้ำออก ปอกกระเทียมและหัวหอม ตัดแกนพริกไทยออก แล้วสับผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับผักทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหมุนในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ หลังจากที่ผลไม้กลายเป็นโจ๊กแล้ว ให้บีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
4. เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนาวางบนเตาต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง นำของเหลือออกจากด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
5. ในเวลานี้ ให้เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างพวกเขาด้วย ผงฟูและฟองน้ำสำหรับทำอาหารเข้าเตาอบโดยคว่ำคอลง ขั้นแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 30 องศา แล้วเพิ่มขึ้นอีก 10 องศาทุกๆ นาทีจนกระทั่งถึง 150 องศา หลังจากนั้น นำภาชนะออกโดยใช้นวมแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย
6. นำน้ำมะเขือเทศออกจากเตา เทลงในขวดที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากัน อย่าให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างแก้วกับของเหลว ไม่เช่นนั้นภาชนะอาจแตกร้าวได้ ปิดฝาและตรวจดูว่าน้ำรั่วหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้รอ 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปที่ห้องเย็นเติมเกลือและน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ก่อนใช้งาน

• มะเขือเทศ - 2.7-3 กก.
• คื่นฉ่าย - 8 ชิ้น
• เกลือป่น - 80 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 30 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดกำจัดส่วนที่เป็นสีเขียวและกินไม่ได้ทั้งหมด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. หลังจากนั้นให้เทน้ำคั้นลงไป กระทะหนา,วางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมขึ้นฉ่าย ล้างและตัดก้าน ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นส่งองค์ประกอบผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถต้มในกระทะที่มีน้ำหรือวางในเตาอบโดยคว่ำคอลง
5. หลังจากการอบร้อน เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดและปิดผนึก พลิกภาชนะคว่ำลงและตรวจดูว่ามีส่วนประกอบรั่วไหลหรือไม่
6. เก็บน้ำผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นย้ายขวดโหลไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน ระเบียง ห้องใต้ดิน) เงื่อนไขหลักคือการไม่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และการกระโดดกะทันหัน

น้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศสด - 12 กก.
• น้ำตาลทราย - 530-550 กรัม
• กานพลู - 8 ตา
• น้ำส้มสายชู 6% - 280 มล.
• เกลือป่น (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 180 กรัม
• พริกไทย - 4-5 กรัม (ประมาณ 25 ชิ้น)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• จันทน์เทศ- บนปลายมีด
• อบเชยป่น - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดบริเวณที่ช้ำและเน่าออก และเอาบริเวณก้านออก หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น
2. แยกเยื่อกระดาษแล้วทิ้ง เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดปริมาณลง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และ พริกไทยป่น,ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่กานพลู พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และอบเชย เคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้ววางในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในภาชนะ แล้วม้วนฝา พลิกภาชนะกลับด้านแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. ย้ายน้ำมะเขือเทศไปไว้ในที่เย็น สามารถใช้ได้ 1 เดือนหลังการสมัคร

• มะเขือเทศสุกเกินไป - 2.3-2.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1.5-2 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 120 มล.
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 30 กรัม
• เกลือป่น - 15 กรัม
• ใบกระวาน- 5 ชิ้น.

1. ล้างผลไม้และนำส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้กระชอนและเครื่องบดเนื้อ จากนั้นส่งส่วนผสมผ่านผ้ากอซ (2-3 ชั้น)
2. เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. หลังจากที่ผลึกละลายแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ล้างพวงผักชีฝรั่ง ฉีกก้านออก และสับกลีบ วางในกระทะพร้อมส่วนผสมแล้วเติมใบกระวาน รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดอีกครั้งและเริ่มแปรรูปกระป๋อง
5. วางในกระทะขนาดใหญ่ ภาชนะแก้วให้เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วตั้งบนเตา ต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที
6. เมื่อแปรรูปภาชนะแล้ว ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไล่ความชื้นออกจนหมด
7. เทน้ำผลไม้ลงไป ไหอุ่นให้ปิดฝาทันที หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลง จากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดิน

การเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ ใช้สูตรโดยเติมผักชีลาว ขึ้นฉ่าย น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เครื่องเทศ, พริกหยวก. ฆ่าเชื้อภาชนะก่อนเทน้ำผลไม้เสมอ ไม่อนุญาตให้มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างองค์ประกอบกับแก้ว

วิดีโอ: น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+